Instituto Superior de Agronomia

Introdução à Engenharia Alimentar

Trabalho realizado por:

Filipa Bandeira

Margarida Caupers

Maria João Bule

Ricardo Santos

Sérgio Monteiro

•Definição de Fast-food;

•História da Fast-food;

•Fast-food e marketing;

•Vantagens da Fast-food;

•Desvantagens da Fast-Food.

SumSumááriorio

““FASTFAST--FOODFOOD””((comidacomida--rráápidapida))

DefiniDefiniçção geral:ão geral:

Nas sociedades modernas, em que o

tempo gasto nas refeições é muito

limitado, este tipo de comida fez muito

sucesso e apareceram diversas cadeias

que oferecem produtos exactamente

iguais em todos os seus restaurantes e a

preços reduzidos.

Em português "comida rápida",

refere-se a refeições rapidamente

confeccionadas e que podem ser

ingeridas em poucos minutos.

Pode também chamar-se comida

conveniente.

Porque é exactamente isso:

conveniente para nós.

Mas também o é para o fabricante, e esta

conveniência provém da produção em

massa e barata dos ingredientes.

O valor nutricional do produto é

sacrificado

em detrimento desta conveniência.

Para devolver o sabor perdido no

processamento dos ingredientes, são

adicionadas grandes doses de gorduras,

açúcar e sal, para nos despertarem as

sensações adequadas.

Não nos podemos referir ao “fast-food”, como sendo apenas

hambúrgueres, pizzas, cachorros quentes, batatas fritas, sandes e

esses tipos de comida.

Na maior parte dos sítios onde podemos encontrar refeições rápidas

como as que foram descritas, pode também encontrar-se diversos

tipos de restaurantes de “fast-food” que se “dizem” mais

saudáveis, como as saladas e as sopas do dia.

- o povo americano estava mais ocupado a ir de casa para o

trabalho e para todo tipo de actividades de lazer. Assim tornou-se

difícil ter tempo para fazer cozinhados caseiros.

- White Castle foi a primeira cadeia

de fast food, tendo sido criado em

1921 em Wichita, Kansas.

Com a emancipação da

mulher, esta deixou de ter

disponibilidade para poder

fazer comida caseira, desta

forma os casais americanos

recorriam à comida rápida.

• As cadeias de McDonald's vende cerca de 190

hambúrgueres por segundo e um novo restaurante é

inaugurado a cada dez horas. Entre 1955 e 1993, as

suas 14 mil lojas venderam 80 biliões de

hambúrgueres.

•De acordo com a National Restaurant

Association, a receita bruta americana com o

sector de fast food totalizou US$163,5 biliões em

2005 .

•O total de vendas do McDonald's cresceu 5,6%

em 2005, e a empresa tem 30.000 lojas

espalhadas por 120 países.

“As modificações nos estilos de vida das pessoas levaram a uma evolução

do consumo de alimentos industrializados, como o fast-food, de maneira a

facilitar a vida e a economizar tempo.”

O factor marketing:

•Função organizacional e conjunto de processos que envolvem criação ,

comunicação e entrega do produto ao consumidor ;

• Administração dos relacionamentos com os consumidores de modo que

beneficie a empresa.

“ A estratégia de marketing é usar o produto para chegar ao

consumidor .”

Métodos:

11--PrePreççosos

Normalmente as comidas de fast-food são baratas, o que leva ao

consumo deste tipo de alimentação por parte dos consumidores, de

qualquer estrato social.

22--estabelecimentos 3estabelecimentos 3--

PublicidadePublicidade

consumidoconsumido

rr

IdentidadesIdentidades visuaisvisuaisPromoPromoççõesões

Promoções : actividades desempenhadas pelas empresas de fast-food

para comunicar e promover os seus produtos.

“ Na compra de uma pizza familiar leva uma pizza pequena”

“ Ao comprares um menu McDonald's, junta os pontos que vem na tua

bebida e prepara-te para ganhares diversos prémios ( carros, viagens, um

computador portátil…)”

Estabelecimentos:

-Localização :

Os estabelecimentos encontram-se normalmente em zonas de fácil

acesso e em grandes quantidades o que promove a deslocação dos

consumidores a estes locais.

“As lojas de fast-food encontraram-se junto

a empresas, escolas, faculdades, em

bombas de gasolina , centros comerciais…”

- Identidade visual ( persuasão visual )

• Cores e letras apelativas

•Brinquedos

•Mascotes

•Parques infantis

•Decoração das lojas

Algumas lojas fast-food optam por usar métodos também relacionados

com identidades visuais mas não directamente para a camada mais

jovem de consumidores.

Buscam cores apelativas para promover novos menus , que normalmente

são procurados por adultos.

Exemplo: menus que incluem sopas, sandes de queijo-fresco ,etc).

“ Tanto os consumidores adultos como os mais jovens procuram a comida

fast-food porque sabe bem. Normalmente os adultos optam por novos

sabores e os mais jovens pelos menus mais apelativos ( com brinquedos,

etc).”

Publicidade :

Televisão, rádio;

Revistas, jornais;

Cartazes ,banners, outdoors, etc.

Utilizam-se identidades visuais e auditivas

como meio de persuasão ,através de

anúncios publicitários. A maioria desses

anúncios utilizam modelos personalizados

para convencer o consumidor.

“A maioria dos anúncios de fast-food incluem pessoas saudáveis

a comer fast-food”.

“Gosto de fast-food porque tem sal, não tem vegetais e tem brinquedos”.

“Quando vejo anúncios na televisão do McDonald's, quero logo comer um Happymealpara ter o brinquedo.”

“ Quando vou ao McDonald's é por livre e espontânea vontade mas só de vez em quando. Muitas vezes vou para satisfazer as minhas filhas e acabo por tentar provar novos menus sempre que possível. Admito que às vezes sabe bem e a publicidade tem grande influência, não só nos nossos filhos, mas em nós também”.

Como conclusão:

O esquema de marketing expressa a ideia de que um determinado produto é

alvo de agentes de comunicação( como publicidade, promoções, etc.) que

informa o consumidor da sua disponibilidade num determinado

estabelecimento a um determinado preço.

“ O marketing afecta tanto o consumidor mais jovem como o mais velho, mas

de diferentes maneiras. Assim, as empresas de fast-food tem como garantido

um futuro. na maior parte dos casos.”

Em casa:

• Cómodo

• Rápida e fácil preparação

• Preço acessível

• O mais fácil de preparar e servir em maiores quantidades

• Agradável de comer

• Fácil e longa conservação em frigorifico ou congelador

• Rapidez do serviço

• Horários de funcionamento dos restaurantes

• Preços acessíveis

• Grande variedade de pratos

• Ampla rede de estabelecimentos

• Agradável de comer

Em restaurantes:

Vantagens nutricionais dos:

• Hambúrgueres

• Batatas Fritas

• Cachorros quentes

• Pizzas

• Frango

Segundo os nutricionistas e peritos em saúde pública, a composição

deste tipo de comida, é maioritariamente á base de ingredientes pouco

saudáveis.

Constituídos por grandes quantidades de gorduras, principalmente as

saturadas, açúcar e sal, para

nos despoletarem as sensações adequadas.

• Excesso de açúcar na

“comida de plástico”;

impacto na saúde dentária,

obesidade, doenças cardíacas e

até as doenças oncológicas.

•Gorduras saturadas; aumentam os

níveis de colesterol e triglicéridos no

sangue, provocam coágulos nas

artérias e elevam o risco de doenças

coronárias.

• Excesso de calorias

nestas comidas pode

conduzir ainda a

doenças como a

obesidade e a diabetes.

• Sal em demasia, aumento da

pressão arterial, eleva o risco de

ataques cardíacos e a sobrecarrega

os rins.

• pouco nutritivas,

• as temperaturas de conservação são elevadas,

• os ingredientes são de fraca qualidade,

• têm muita gordura

• são mal lavadas.

sopas e

saladasespecialistas e técnicos de

controlo de qualidade

verificaram que estas são:

Não é que não haja espaço nas nossas vidas para esta conveniência.

Temos é de diminuir ao máximo a nossa dependência dela e passar a

ver este tipo de comidas como uma alternativa a uma dieta normal

e saudável.

BibliografiaBibliografiahttp://www.mcdonalds.com

http://www.pizzahut.com

http://www.pt.wikipedia.org

http://beleza.terra.com.br

http://www.planetaeducacao.com.br

http://www.vilamulher.com.br

http://www.dariolima.com.br

http://lazer.hsw.oul.com.br