โครงงานการศึกษา

เร่ืองอาหาร Fast Food

เสนอ

คุณครู ทรงศักดิ์ โพธิ์เอ่ียม

จัดทําโดย

1.นางสาวอชิดา ปลาสกุล ม.5/2เลขท่ี 20

2.นางสาวรุจริา คิ้ววงศงาม ม.5/2เลขท่ี 34

3.นางสาวอคิราภ ศิริสวัสดิ์ ม.5/2เลขท่ี 35

4.นางสาวกัญญารัตน พานแกว ม.5/2เลขท่ี 36

รายวิชา IS 2

โรงเรียนเฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระศรีนครินทร กาญจนบุรี

ภาคเรียนท่ี 2

ก

คํานํา

โครงงาน ฉบับน้ีเปนสวนหน่ึงของวิชา IS2ชั้นมัธยมศึกษาปที่ 5/2 เพื่อจุดประสงคใน

การศึกษา การบ ริโภคอาหาร Fast Food สําหรับประชาชน ทั่วไปในโครงงานน้ีมีเน้ือหาเกี่ยวกับ

ประเภทและชนิดของอาหาร Fast Food และอาหาที่เปนที่นิยมสําหรับคนทั่วโลกทั้งน้ีคณะผูจัดทํา

หวังเปนอยางสูงวาโครงงานเร่ืองนี้จะเปนประโยชนตอสวนรวมไวไมมากก็นองถาผิดพลาดประการ

ใดก็ขออภัยไว ณ ที่น้ีดวย

คณะผูจัดทํา

ข

สารบญั

เร่ือง หนา

คํานํา ก

กิตติกรรมประกาศ ข

บทที่ 1บทนํา 1

1.1ที่มาและความสําคัญของโครงงาน 1

1.2การบูรนาการของเศรษฐกิจพอเพียง 2

1.3จุดประสงคของการทําโครงงาน 2

1.4สมมติฐานของการศึกษาโครงงาน 2

1.5ประโยชนที่คาดวาจะไดรับ 2

บทที ่2 เอกสารที่เกี่ยวของ 3-6

บทที่ 3 วัสดุอุปกรณและวิธีการศึกษา 7

3.1การดําเนินงาน 7

3.2วัสดุอุปกรณ 7

บทที่ 4 ผลการศึกษา 8-13

บทที่ 5 สรุป อภิปรายผล และขอเสนอแนะ 14

ภาคผนวก 15

บรรณานุกรม 16

ค

สารบญัภาพ

ภาพ หนา

ภาพที่ 2.1 อาหาร Fast Food 3

ภาพที่ 4.1 ผัดซีอ้ิว 8

ภาพที่ 4.2 กวยจ๊ับ 9

ภาพที่ 4.3 กวยเต๋ียว 10

ภาพที่ 4.4 ขาวราดแกง 10

ภาพที่ 4.5 ผัดกะเพราไกไขดาว 11

ภาพที่ 4.6 ขาวผัด 11

ภาพที่ 4.7 ขาวมันไก 12

ภาพที่ 4.8น้ําพริกปลาทู 12

ภาพที่ 4.9 ผัดไท 13

ภาพที่ 4.10ขาวเหนียวหมปูง 13

ภาพที่ 1 คนควาหาขอมูล 15

ง

สารบัญตาราง

ตาราง หนา

ตารางที่ 3.1 ตารางการดําเนินงาน 7

1

บทที่ 1

บทนํา

1.1ท่ีมาและความสําคัญของโครงงาน

เน่ืองจากโลกปจจุบันมีอาหารมากมายหลายอยาง แตกตางกันไปไมวาจะเปนอาหารฝร่ังจีน

หรือไทยก็มีอยูมากมายหลายอยางและเราก็รับประทานกันอยูทุกวันและรับประทานวันละสามมื้อ

แตอาหารทีส่าํคญักค็อือาหารเชาและตามดวยกลางวันและเยน็และชวีติในแตละวันน้ีตองรวดเร็ว

และวองไวเพื่อกิจกรรมตางๆในทุกวันไมยุงยาก

จาก การเปลี่ยนแปลงของสภาพสังคม เศรษฐกิจ การเมือง วัฒนธรรมและความ

เจริญกาวหนาทางเทคโนโลยี ขอมูลขาวสารที่ทันสมัย ทําใหประชาชนในปจจุบันมีการปรับเปลี่ยน

วิถีชีวิตของตนเองและบุคคลภายในครอบครัว แตละครอบครัวจะตองตอสูกับชีวิตและความเปนอยู

ภายในครอบครัวใหมีควา มเปนอยูที่ดี แตบางครอบครัวอาจขาดการดูแลเอาใจใสตนเองและบุคคล

ภายในครอบครัว เพราะเนื่องจากตองออกหางาน ทํางานแขงกับเวลาเพื่อหาเงินมาเลี้ยงบุคคลภายใน

ครอบครัว ทําใหไมมีเวลาในการดูแลสุขภาพตนเอง ทําใหตนเองมีพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ไม

ถูกตองเชนการบริโภคอาหารสาํเร็จรูป

ดังน้ันกลุมของเราจึงทําการศึกษาอาหาร Fast Food ในเร่ืองของโทษและการกินอาหารให

ถูกตองอยางไรและ จะเผยแพรขอมูลเกี่ยวกับโทษเพื่อเตือนภัยกับสิ่งน้ีและจะชวยแนะนําอาหารที่ดี

และมปีระโยชนและรวดเร็วใหดวย

2

1.2การบูรณาการของเศรษฐกิจพอเพียง

1.2.1 ความพอประมาณ คือ ไมตองใชตนทุนเยอะในการทํางาน

1.2.2 ความมีเหตุผล คือ สามารถนําไปเปนขาวสารความรูแกคนอ่ืนได

1.2.3 ความมีภูมิคุมกัน คือ นํามาใชในชีวิตประจําวัน

1.2.4 เงื่อนไขความรู คือ ไดความรูในการคนหาและคนพบสิ่งใหมมากขึ้น

1.2.5 เงื่อนไขคุณธรรม คือ เรานําความจริงมาบอกใหทุกคนไดทราบโดยทั่วกัน

1.3จุดประสงคของการทําโครงงาน

1.3.1เพื่อศึกษาชนิดของอาหาร Fast Food ที่เปนที่นิยม

1.3.2เพื่อศึกษาโทษของอาหาร Fast Food

1.4 สมมติฐานของการศึกษาโครงงาน

1.4.1 การบริโภคอาหาร Fast Food เพิ่มมากขึ้นทุกป

1.5ประโยชนท่ีคาดวาจะไดรับ

1.5.1ไดความรูเกี่ยวกับโทษของอาหาร Fast Food

1.5.2ไดทราบวาอาหารชนิดใดเปนทีน่ยิม

1.5.3 ไดทราบวาอาหาร Fast Food มีอะไรบาง

3

บทที่ 2

เอกสารท่ีเกี่ยวของ

2.1 อาหารจานดวน (Fast Food)

คอื อาหารทีป่รุงเสร็จในเวลาอันรวดเร็ว หรือทนัเวลาพอดี (Just-in-time) และพรอมกนิได

ทันที ซึ่งโดยทั่วไปคนมักจะนึกถึงแตอาหารจานดวนของฝร่ังจําพวก พิซซา ไกทอด แฮมเบอรเกอร

ฮอทดอก ฯลฯ หาก ความจริงแลวอาหารไทยบางประเภท ก็ถูกจัดอยูในกลุมอาหารจานดวนดวย

เหมอืนกัน เชน ขาวราดแกง อาหารตามสั่งทุกชนิด กวยเต๋ียว ขนมจีนนํ้ายา สุกี้ เปนตน ซึ่งอาหาร

ดังกลาวลวนมกีรรมวิธใีนการปรุงทีร่วดเร็วและพรอมกนิไดเลย อาหารจานดวนหรือทีห่ลายคน

เรียกวาอาหารขยะ(junk food เปนอาหารของชาวตะวันตก ที่เผยแพรไปยังประเทศตาง ๆ ทั่วโลก มี

ผูใหความเห็นวาการที่อาหารจานดวนกลายเปนที่นิยมของคนทั่วๆไปก็เพราะ วาเนนที่ความสะดวก

รวดเร็ว และลูกคาสามารถซื้อไปกินไดทุกที่ทุกเวลา น่ังกินในราน ในรถ ที่ทํางาน กินไปทํางานไป

กินในเวลาเรงรีบ โดยมีเพียงกระดาษรอง และทิ้งไดทันทีเมื่อกินเสร็จ ปจจุบันแทบ จะเรียกไดวาเปน

แฟชัน่ไปแลว วาตองกนิอาหาร ฟาสตฟูด หรืออาหารจานดวน การบริโภคอาหารจานดวนโดยขาด

ความยั้งคิดน้ัน นอกจากตัวเลขของนํ้าหนักจะพุงพรวดอยางไมรูเน้ือรูตัวแลว นํ้าตาล ไขมัน และ

โซเดียมที่สะสมในรางกายยังเปนสาเหตุหลักของการนํามาซึ่งอาการเจ็บปวย ตางๆ อีกสารพัดโรค

รวมทั้งยังทําใหประสิทธิภาพการทํางานของสมองลดตํ่าลงอีกดวย

รูปภาพที่ 2.1 อาหาร Fast Food

4

ในปจจุบันพบวา วัยรุนมีพฤติกรรมการบริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปจากเดิมอยางมาก ทั้งน้ี

เนื่องจากวัยรุนไดรับอิทธิพลจากความเปลี่ยนแปลงทางดานสังคม วัฒนธรรม และความกาวหนา

ทางเทคโนโลยี สภาพวิถีชีวิตของครอบครัว เพื่อน สังคม และสภาพแวดลอม การแขงขันกับเวลาใน

การศึกษาหาความรู จึงทําใหวัยรุนมีการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหาร โดยหันมา

รับประทานอาหารจานดวน หรืออาหารฟาสตฟู ด ทั้งน้ีเน่ืองจากอาหารจานดวน หรืออาหารฟาสต

ฟูด เปนอาหารที่มีการเตรียมขึ้นมาจําหนายแกผูบริโภคเพื่อความสะดวกและรวดเร็ว ประหยัดเวลา

สามารถรับประทานไดทันที ซึ่งเหมาะกับสังคมในสภาพที่ตองเรงดวน เชน แฮมเบอรเกอร สเต็ก

แซนดวิช พาย พิชซา ไกทอด ไสกรอก เปนตน สวนประ เภทขนม เชน โดนัท พุดด้ิง เคก และ

ไอศกรีม เปนตน

การบริโภคอาหารไมครบ 5 หมู บริโภคอาหารมากเกินไป และไมรับประทานอาหารเปนเวลา ทําให

เกิดการเจ็บปวยดวยโรคตาง ๆ ที่สามารถปองกันได เชน โรคกระเพาะอาหาร โรคขาดสารอาหาร

โรคอวน โรคภาวะโภชนาการเกิน โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง เปนตน

อาหารจานดวนจะเปนอาหารจําพวก แปง ไขมัน และน้ําตาลมาก เมื่อรับประทานเขาไปจะทําใหเกิด

ภาวะโภชนาการเกิน และโรคอวน และจะทําใหเสี่ยงตอการเปนโรคเบาหวาน ภาวะความดันโลหิต

สูง ภาวะไขมันในเลือดสูง โรคหัวใจขาดเลือด โรคหลอดเลือดสมองตีบ แล ะพบวามีแนวโนมสูงขึ้น

เร่ือย ๆ

อยางไรก็ตาม อาหารไมใชทั้งหมดของการมีสุขภาพดี หากยังมีปจจัยอ่ืนๆอีกมากมายที่มีผล

ตอการสรางภูมิตานทานในรางกาย ไมวาจะเปนการออกกําลังกาย การมองโลกในแงดี หรือการใช

ชีวิตอยูใกลชิดกับธรรมชาติ

2.2 ผลเสียจากการรับประทานอาหารจานดวน

2.1) โรคกระดูกขออักเสบ เปนโรคยอดฮิตของคนที่มีนํ้าหนักสวนเกินมาก เพราะนํ้าหนัก

สวนเกินที่เกิดจากการสะสมของนํ้าตาล และไขมันน้ัน จะทําใหกระดูกเสื่อมสภาพลงเร่ือยๆ

ชองวางระหวางขอตอจะหดแคบลงจนบดซอนทับกันในที่สุด นํามาซึ่งอาการปวดเมื่อย ตามกระดูก

ขอเขา สะโพก และชาตามกระดูกสนัหลงั

2.1) โรคอวน ผลเสียที่เห็นไดอยางชัดเจนจากการกินอาหารจานดวน คือนํ้าหนักเพิ่มขึ้น

และเมื่อกินบอยๆก็จะกอใหเกิดโรคอวน และอีกสารพัดโรคตามมา

2.2) โรคหัวใจ เมื่อกินอาหารที่มีไขมันบอยๆ จะทําใหมีคอเลสเตอรอลสูง ซึ่ งอาจทําใหมี

การสะสมลิม่เลอืดในหลอดเลอืดแดง

5

2.3) ความดันโลหิต ความเค็มปริมาณสูงจากอาหารดังกลาว หากสะสมในรางกายเยอะๆ จะ

เสี่ยงตอการเปนโรคความดันโลหิต และโรคไตคอนขางสูง

2.4) โรคตับ การสะสมไขมันในตับ อาจทําใหเกิดโรคตับแข็งได

2.5) โรคเบาหวาน ผูท่ีมีไขมั นในรางกาย โดยเฉพาะบริเวณหนาทองมากเกินไป มักเกิด

ภาวะตานอินซูลิน ทําใหมีการสะสมกลูโคสในรางกาย ซึ่งสงผลใหเปนโรคเบาหวานได และ

ภาวะแทรกซอนประการหนึ่งคือการทําลายหลอดเลือดในจอตา อันจะทําใหตาบอดได

2.6) ภาวะไขมันในเลือดสูง คนที่กินอาหารดังกลาวเปนประจํา จะมีระดับไขมันในเลือด

มากกวาคนที่ไมไดกิน และมีโอกาสเปนเสนเลือดในสมองอุดตัน

2.7) หลอดเลือดพิการ เพราะอาหารเหลาน้ีอุดมไปดวยแปงขาว ไขมัน และนํ้าตาล เปน

สาเหตุหน่ึงที่ทําให ไขมันเกาะที่ผนังหลอดเลือด

2.8) โรคมะเร็งลําไสใหญ คนที่กินอาหารดังกลาวเปนประจํามีความเสี่ยงตอการเปน

โรคมะเร็งลําไสใหญ เนื่องจากการสะสมไขมัน โดยเฉพาะบริเวณหนาทอง

2.3 อาหารฟาสตฟูดท่ีดีท่ีสุดในอเมริกา

2.3.1. McDonalds

McDonalds ยังคงเปนราน อาหารฟาสตฟู ดยอดนิยมที่ดีที่สุดในอเมริกา โดยมีมูลคาของยอดขาย

โดยรวมถงึกวาพนัลานดอลลารสหรัฐ โดยหลังจาก ภาพยนตรสารคดีเร่ือง Supersize Me

(ภาพยนตรที่ถายทําจากเร่ืองจริงที่ ชายคนหน่ึงที่ลองใชชีวิต 30 วันโดยการกินอาหารทุกมื้อจากราน

2.3.2. McDonale

ผลลัพธที่ออกมา แนนอนคะวาออกมาเลวรายมาก !) ทําให McDonalds มีความระมัดระวังมากขึ้น

ทั้งในเร่ืองของไซสอาหารในเมนู และวัตถุดิบในการประกอบอาหารในโลกที่แสนจะเรง รีบในทุก

วันน้ี แฟรนชายสฟาสตฟู ดอันดับหน่ึงในอเมริกา ยังคงดึงดูดผูคนไดอยางหนึบหนับทีเดียว

เชนเดียวกับแฟรนชายสอ่ืนๆ ที่ขยับขยายกระจายไปทั่ว ราน McDonalds ยังยืนหยดัอยูในตลาดน้ี

อยางแข็งแรง นับจากมันฝร่ังทอดแสนอรอย และยังมีเมนูอาหารที่หลากหลาย อยางเมนูอาหารเชา

หรือ happy meal ของเด็กนอย McDonalds จึงทําหนาที่เปนอาหารฟาสตฟูดสดุเลฟิในอเมริกา

2.3.3 Subway

Subway เปนอะไรที่ออกจะมีความแปลกแหวกแนว เมื่อเปรียบเทียบกับรานอาหารฟาสตฟูดแบรนด

ดังอ่ืนๆ Subway เนนขายแซนดวชิสดุบรรเจิดในแนวคดิทีส่ามารถกนิไดอยางรวดเร็ว วัตถดิุบสด

ใหมในราคาไมแพง (อ่ิมมากในราคา 5 เหรียญ)Subway นับเปนหน่ึงในรานอาหารฟาสตฟูดที่ดีที่สุด

ในอเมริกาก็วาได ลูกคาสามารถออก แบบแซนวิซของตัวเองไดดวย โดยเลือกชนิดของเน้ือ ผัก ชีส

6

และขนมปงเอง Subway เปนทางเลือกใหมในการกินอาหารฟาสตฟูดแบบนอกราน จะหอแซนวิซอ

ยางดี ใหถือกินไดงายๆ เปนที่นิยมอยางมากใน หมูผูชื่นชอบแซนดวิชที่ไมมีเวลาพอจะน่ังลงทาน

แซนดวชิสดุบรรเจิดภายในรานได

2.3.4 Wendy’s

ราน Wendy’s ยังคงเปนหนึ่งในราน อาหารฟาสตฟูดที่ดีที่สุดในอเมริกา เมนูแซนดวิชและ

สลดัยงัคงดึงดูดลูกคาจากทั่วทุกมุมโลกไดอยูดี ในทศวรรษที่ผานมา Wendy’s ไดผานอุปสรรคมา

ไดและยังคงอยูจนถึงทุกวันน้ี ในขณะที่ฟาสตฟู ดแบรนดอ่ืนๆไดมีการขยายตัวและไดรับความนิยม

มากขึ้น ราน Wendy’s ก็ไดเรงปรับเปลี่ยนในสองสามปที่ผานมาเพื่อยกระดับใหสินคามีคุณภาพมาก

ขึ้นเชนกัน Wendy’s จึงยังคงเปนแบรนดสุดฮิตในอเมริกาและมีสาขาอยูในประเทศตางๆ ทั่วโลก

2.3.5 Berger King

ชาวอเมริกันมีความผูกพันอันลึกซึ้งไมเพียงแตกับฮอทดอกเทาน้ัน แตยังร วมถงึเบอรเกอร

ตางๆอีกดวยBurger King เปนหน่ึงในรานอาหาร ฟาสตฟู ดที่ดีที่สุดในอเมริกา สําหรับเมนูเบอร

เกอรที่แปลกใหมไมซ้ําใคร ในชวงสองสามปที่ผานมาแมวาจะมียอดขายลดลงและมีการปดตัวลงใน

หลายสาขาแตกระน้ัน Burger King ยังคงเปนที่ดึงดูดของผูบริโภคในวงกวางสําหรับเมนูเบอรเกอร

สุดแสนอรอยที่เขาถึงงายและรวดเร็ว Burger King ยังคงเปนเบอรหน่ึงสําหรับผูชื่นชอบการกินเบอร

เกอรในระหวางเดิน

7

บทที่ 3

วัสดุอุปกรณและวิธีการศึกษา

3.1 การดาํเนินงาน

ตารางกิจกรรม ระยะเลาการดําเนินการ

การดําเนินงาน พ.ย ธ.ค ม.ค ก.พ

1.แบงกลุมและต้ังซื่อเร่ือง

2.ปรึกษาหารือ

3.ศึกษาขอมูล

4.เขยีนโครงงาน

5.จัดทําสื่อและนําเสนอ

ตารางที่ 3.1 ตารางการดําเนินงาน

3.2 วัสดุอุปกรณ

3.2.1.คอมพวิเตอร

3.2.2.อินเตอรเน็ต

3.2.3.ปากกา

8

บทที่4

ผลการศกึษา

จากการที่นายแพทยกฤษดา ศิรามพุช ผูอํานวยการศูนยเวชศาสตรอายุรวัฒนนานาชาติ

กลาววา อาหารไทยไดรับการโหวตใหเปนสุดยอดอาหารของโลกที่ไดรับความนิยมคือ ผัดซีอ๊ิว

กวยเต๋ียวเรือ ซึง่อาหารเหลาน้ีลวนเปนอาหารจานดวนทีค่นไทยนิยมรับประทานกนัมาก และดวย

สภาพสังคมที่มีแตความเรงรีบ การกิน การอยูไมเหมือนแตกอน ขอแนะนําอาหารจานดวนที่

เหมาะสมกับครอบครัวในยุคเรงรีบ 10 อยางดังตอไปน้ี

1. ผัดซีอ๊ิว อาหารยอดนิยมของโลกที่มีตัวชวยสุขภาพอยูครบทั้ง 5 หมูใน 1 จาน

รับประทานในราคาประมาณ 35 บาท ไดทั้งวิตามินปองกันมะเร็งจากยอดคะนา ไดโอเมกาสามจาก

นํ้าปลาดี มีไบโอตินจากไขที่ผัดกวนลงไป และยังไดโปรตีนย อยงายจากไขขาวและเน้ือหมู อีกทั้ง

คารโบไฮเดรตใหพลังงานจากเสนและซีอ๊ิวที่เหยาะลงไปใหหอมดวย

ภาพที่ 4.1ผัดซีอ๊ิว

9

2. กวยจ๊ับ มีประโยชนอยูที่นํ้าพะโลที่มากดวยสมุนไพรอยาง "โปยกั๊ก" หรือจันทนแปด

กลีบที่มีฤทธิ์ชวยฆาเชื้อปองกันโรค นอกจากน้ัน ในเตาหูทอดยังใหแคลเซียมและเพ็พไทดที่เปน

โปรตีนยอยงาย อีกทั้งไดพลังงานจากเสนกวยจ๊ับที่หนึบนุมอีกดวย

ภาพที่4.2กวยจ๊ับ

10

3. กวยเต๋ียว ไมเกี่ยวกับเสนเล็กใหญหรือกวยเต๋ี ยวเรือ แบบสุกก็จะปลอดภัย โดยคุณคาทาง

อาหารรางกายจะได "คอลลาเจน" จากนํ้าตมกระดูกที่เคี่ยวกันนาน ถาทานผักเกงอยางผักบุง ถั่วงอก

และผักชี ตนหอมก็จะได "ไฟเบอร" และ "อัลลิซิน (Allicin)" ทีก่นิแลวชวยลดไขมนัในเลอืดได

ภาพที่ 4.3 กวยเต๋ียว

4. ขาวราดแกง มีสารพัดแกงแตพระเอกยืนพื้นคือขาว ขอใหเลือกขาวกลองหรือข าวแดง

สลับกันบางมื้อบางก็ได จะไดไมตองรับแปง จากขาวขาวอยางเดียว สวนแกงถาเลี่ยงแบบที่มีไขมัน

มากอยางกระเทียมเจียว น้ํามันพืช และของทอดก็จะดี

ภาพที่4.4ขาวราดแกง

11

5. ผัดกะเพราไกไขดาว ถาใหดีตองมีพริกนํ้าปลาดวย กะเพราชวยในเร่ืองลดไขมนัและ

บํารุงลําไส สวนเน้ือไกมีไขมันนอยจัดเปนเน้ือสุขภาพยอยงายดี สวนพริกเผ็ด ๆ ก็ให แคปไซซินที่

ชวยแกอาการภูมิแพและทายสุดคือไขดาวที่มีประโยชนชวยใหวิตามินที่ดูดซึมในไขมันเขาไปใน

รางกายไดดีขึ้น

ภาพที่4. 5ผัดกะเพราไกไขดาว

6. ขาวผัด ในขาวผัดมีนํ้ามันที่ใชผัดชวยดึง "ไลโคปน (Lycopene)" จากมะเขือเทศเขา

สูผิว ใครที่ชอบผัดใสผักอยางหอมใหญหรือคะนาก็จะยิ่งไดวิตามินที่ชวยลดไขมันในเลือดได กา ร

กนิขาวผดัใหดีควรจะกนิตอนรอนเพราะความลับคือเมื่อผานการปรุงแลวไลโคปนจะออกมามากขึ้น

ภาพที่ 4.6 ขาวผัด

12

7. ขาวมันไก จานเดียวครบ 5 หมู เรียกวาจานเดียวอยู แตถาจะใหดีควรกินกับเคร่ืองเคียง

ดวย น่ันคือ "นํ้าซุปโครงไกใสฟก" ที่มีกรดอะมิโน "ซสิเทอีน (Cysteine)" ชวยปองกนัหวัด ไล

เสมหะ อีกทั้ง "ขิง" ที่ใสมาในนํ้าจ้ิมชวยไลไขมันจากไกได การกินขาวมันไดโปรตีน วิตามิ นอีและ

กรดไขมันดี ๆ จากไกอีก

ภาพที่4.7ขาวมันไก

8. นํ้าพริกปลาทู อาหารจานน้ีอยูคูคนไทยมานาน การกินนํ้าพริกใหดีตองมีปลาทูทอดดวย

เพราะมันจะชวยจับกับวิตามินเอจากพริกและกรดไขมันโอเมกา3 ที่มีในกะป อีกทั้งในปลาทูยังมี

ซูเปอรวิตามินชื่อ "แอสตาแซนทนิ(Astaxanthin)"

ภาพที่ 4.8น้ําพริกปลาทู

13

9. ผัดไท ในผัดไทมีวิตามินอยูมาก หลัก ๆ เลยก็คือวิตามินอีกับเอ เพราะอยูในนํ้ามันที่ใชผัด

และถั่วลิสงคั่ว สวนเอมีมากในใบผักเขียวที่ใส ขอใหอยาทิ้งคือ "หัวปลี" กับ "ถั่วงอก" ที่ใหวิตามินบี

กับ "กาบา(GABA)" ชวยบํารุงสมอง

ภาพที่ 4.9ผัดไท

10. ขาวเหนียวหมูปง มีเทคนิคกินใหไดประโยชนดวยคือ เลือกหมูปงมันนอยแตกินตอน

รอนจะนุมไมแพกนั สวนขาวเหนียวใหเปนขาวเหนียวดํา หรือขาวเหนียวขาวกไ็ดแตไมหนัก ขาว

มากเกินไป เพราะในขาวเหนียวดํามี “โอพซีี(OPCs)”เปนซูเปอรวิตามินอยู

ภาพที่ 4.10ขาวเหนียวหมปูง

14

บทที่ 5

สรุป อภิปรายผล และขอเสนอแนะ

5.1 สรุป อภิปรายผล

จาการศึกษาอาหาร Fast Food พบวาการอาหาร Fast Food น้ันสะดวกตอการกนิหาซือ้ได

อยางรวดเร็วและงายตอการรับประทาน ปจจุบันพบวาคนเราตองทํางานแข็งกับเวลาจึงตองใชชีวิตที่

เรงรีบอาหารจึงจําเห็นทําใหคนปจจุบันหันมากินอาหาร Fast Food มากขึ้น แตสวนใหญจะเนนที่

ปริมาณทําใหเกิดโรคตางตามมาด้ังนั้นทุกคนจึงตองใสใจอาหารของตนเองใหมีสารอาหารที่ครบถูก

ตองตามหลักโภชนาการเพื่อสุขภาพที่ดีและตองดูรานขายอาหารที่ถูกสุขอนามัย

5.2 ขอเสนอแนะ

ควรจะศึกษาอาหารFast Food ใหหลากหลายจากแหลงคนควาหลายๆสถานที ่

15

ภาคผนวก

ภาพที่ 1 คนควาหาขอมูล

16

บรรณานกุรม

ผูจัดการ ออนไลน .2558. แหลงท่ีมา://www.manager.co.th/Family/ViewNews.aspx?NewsID

8 กุมภาพันธ 2558

บริษทัThai Bio.25แหลงท่ีมา http://www.thaibio.com/index.php?route=news/news&news

8กุมภาพันธ 2558

GoGoAmerica.2558.แหลงท่ีมา http://gogoamerica.com/อาหารฟาสตฟูดท่ีดีท่ีสุดในอเมริกา.

8 กุมภาพันธ 2558