A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban

8/2/2019 A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban

1/47


2/47

A biotermk helye, szerepe az

egszsges tpllkozsban

Dr. Roszk Pter c. docens

Biokontroll Hungria Nonprofit Kft.

2011. 03.25. SMEDERG KonferenciaSrvr


3/47


4/47

A Biokontroll Hungria NonprofitKft. mkdsnek jogi alapjai

MgSzH elismers: HU-KO-01 kdszmon

Nemzeti Akkreditl Testlet akkreditcija:

MSZ EN 45011:1999 szerint, NAT-6-0012/2008 EU elismers: csatlakozs eltt 1995-tl (BE)

utols: No 2144/2003), ma: tagorszgi

Svjci elismers: csatlakozs eltt: FDE 910.181,

ma: EU klcsns IFOAM akkreditci: 2004. februr 21-tl


5/47

Az kolgiai termkmegnevezse

kolgiai: (ko, eko, stb. > ES, CS, DA,DE, ET, HU, LT, LV, BL, PL, RO, SK, SL,SV)

Biolgiai: (bio, > BG, ES, CS, DE, EL, FR,IT, LV, LU, NL, PT, SK)

Organikus: (> EN, GA, MT)Luonnonmukainen: SFMahe: ET


6/47

A szablyozssal lefedettterlet

Mezgazdasgi alapanyag (nvnyi s

llati termk kivtelekkel),nvnygyjts, gombatermeszts,mhszet

lelmiszerleszt

Vetmag s szaportanyag

Takarmny


7/47

Az EU ltal szablyozatlan terletek

Hal (2010. jlius 1-ig), vad, nyl, stb. Biokontrollnakvan elrsa

Bor: Biokontrollnak van elrsa

EU rendeletek hatlyn kvlTmegtkeztets: Biokontrollnak van elrsa

Nem lelmiszerKozmetikum: Biokontroll elrsa > (COSMOS standard)

Textil: GOT (Global Organic Textile)

Fa: FSC

EU rendeletek hatlya alatt: :


8/47

Az kolgiai gazdlkods ngy alapelve(de minden, mindennel sszefgg):

A krnyezet megvsnak alapelve(alkalmazkods, vs, biolgiai sokflesgmegrzse, stb.)

Mltnyossg alapelve (minden kapcsolatban,a jv genercik fel is) Gondossg alapelve (felelssg, vatossg,

belertve az j technolgik irnybamegvalsulkat)

Az egszsg alapelve (talaj, nvny, llat,ember, Fld)


9/47

Einstein lltsa: ngy ve van htra az emberisgnek, ha eltnneka mhek!


10/47

EU VI-os Kutatsi keretprogram:A jl tartott llatok termkei rtkesebbek


11/47


12/47

Fot: Valahol Dl-Amerikban


13/47

A biotermk GMOmentes!


14/47

"a felfedezskor gondoltam, hogy valaminem

lesz teljes vagy hamis lesz s ki kell

javtanom. Az ttekinthetetlensszefggsekbe val egyszer

beavatkozssal rendetlensget sbetegsget okoztam. Nem az egyes anyagok

nyjtanak hossz tv teljestmnyt segszsget. Az l humuszos fld

fontosabb, mert a nvnyek egszsgesegyenslya s ezzel sszefggsben az

llatok s vgs soron az emberek is gybiztostott.

Justus von Liebeig


15/47

EU lelmiszerjog szerint: Biolelmiszer EU bio

lelmiszer: amit a gyomorba rendeletek szerint: ami a

sznnak, kivve a .. gyomorba val

gygyszereket!

195 Ft/l

202 Ft/l

60 Ft/l 3%-os

Cca. 11 %-os = 202 Ft/l

s nem klrozott Duna vzzelhanem svnyvzzel!


16/47


17/47

Szermaradkok az lelmiszerben EU jelents(2007):-A zldsg- gymlcs mintk 95,81 %-ban,

4,19 %-a hatrrtk felett, gabonkban98,67% (1,37%)

-1997-ben tbbfle hatanyagot tartalmazott

a mintk 15,4 %-a-2007-ben 26,2 %-a(Koktl hats!!!!!)

1.


18/47

2.

1997-ben egy mintban 8 fle,2006-ban 29 fle hatanyagot talltak,

2010-ben egy almban 43 flt

2009-ben Magyarorszgon 23 ezer tonnavegyszert szrtak a fldekre


19/47

Margot Wallstrm asszony (74)

Etikus, hogy benne van a vegyszer atpllkban, amikor ezt soha nem krtem?


20/47

A MIKROELEM TARTALOMVLTOZSA (cca. 40 v alatt)

Dr. MRAI GZA EREDMNYEI


21/47

A VITAMINTARTALOM



22/47

A NVNYEK VASTARTALMA (mg/kg)



23/47

Az intenziven termesztett zldsgben nincs elgmikronutriens (1940-1991) UK kormny adatok

burgonya: -47% rz, -45% vas

Srgarpa: -75% magnzium

Brokkoli: -75% klcium

Kanada (1955-1999)

Burgonya: elvesztette az sszes Avitamint,

-57% C vitamin Narancs: -76% A vitamin

A TPLLK TPRTKE

Bardcz Zsuzsa dija


24/47

%-OS VITAMIN TARTALOM

CSKKENS 1947-tl

C E A B1 B2 Niacin Folate B6 B12

---------------------------------------------------------------------

37 68 55 32 31 27 34 54 17%

(USDA 1997)

Vitamin:


25/47

HEZS

A

BKvr, de hezik!

Bardcz Zsuzsa dija


26/47


27/47

Jegyrendszer bevezetse tudomnyos alapokon

A hbors tpllkozs sznvonalt csak alegszigorbb biotelekkel lehet mareproduklni, s teljesen csak a biobbitelekkel!

II. VILGHBOR: A TPLLK AZ UK-BAN

Bardcz Zsuzsa dija


28/47

AZ J TEL PIRAMIS

Sokfle gymlcs, zldsg (de krumplinem!): 800g

Hvelyesek, magok, gabonaflk,soy: 300g

Hs, tejtermk: 150g

Zsrok, olajok:25g

MagasCHO

Vitaminok,svnyi anyago

Kcal/g 9

3

0.5

Bardcz Zsuzsa dija


29/47


30/47

Sheffield 2007 Bardcz Zsuzsa dija


31/47

-Dioxin hsban, tpban*

-Szivacsos agysorvads*-Chloramfenicol*

-Hormon hsban*

-Metilalkohol*-GMO*

-stb.*

A biotermk soha nem volt rintett!

Van klnbsg biotermkek


32/47

Van klnbsg biotermkekjavra

mikotoxin (1.)

adalk- s segdanyag (4.) (46 E-szm, 35 segdanyag)nvnyvdszerek (5.)

termkek mozgatsa (7.)

gygyszermaradvnyok (9.)

sszettel (11.)nem hatkony ellenrzs (12.)

GMO (16.) stb.

Sugrzs (20.)

takarmnyadalkok (22.)

BSE (25.)

Elrsban van klnbsg:

Mtrgyk

llattenyszts ferttlent szerei

Stressz, stb.


33/47

E VITAMIN TARTALOM

Bardcz Zsuzsa dija


34/47

C VITAMIN TARTALOM

Bardcz Zsuzsa dija


35/47

WORTHINGTON, 2001

12 svnyi anyag s vitamin mennyisgthasonltotta ssze

Azt tallta, hogy a mrgez anyagok kzl anitrt szint 15%-kal alacsonyabb volt abiotermkekben, mg a

C vitamin mennyisge + 27%Fe + 21%

Magnzium + 29%P + 14%Ugyan a fehrje mennyisge kevesebb volt,

de azok jobb minsgek voltak (aminosav

sszettel) Bardcz Zsuzsa dija


36/47

A FRANCIA AFSSA TANULMNYJ. Agronomy for Sustainable Development (2009)

A biotermkek 94100%-a egyltaln nemtartalmazott nvnyvdszereket

A bio-zldsgek kb. 50%-kal kevesebbnitrtottartalmaztak

A biogabonk a konvencionlishoz hasonl

mennyisgben tartalmaznak mikotoxinokat

Bardcz Zsuzsa dija


37/47


38/47

Biotermkekben nagyobb mennyisgben van jelen, mint a konvencionlisban

Biotermkek tendenciaszeren nagyobb, mint a konvencionlisban

Nincs eltrs

Biotermkek kiss kedveztlenebb rtkekkel rendelkeznek, mint a konvencionlis termkek

sszehasonltottparamterek

Woeseetal.1995

Worthing-

ton

1998

Heaton2001

Boum&Pre

scott

2002

Velimirov&Mller

2003

Tauscheretal.

2003

Affsa200

3

Hirteta

l.;

Sundrum2

007

svnyi anyagok

Vitaminok

Fitovegyletek

Fehrje-tartalom

Fehrje-minsg

Teltetlen zsrsavak

Bio s konvencionlis termkek rtkes beltartalmisszetevinek sszehasonltsa

Gyrn Kis Gyngyi SZIE KTDI - Visegrd, 2008. november 26.


39/47

A FRANCIA AFSSA TANULMNYJ. Agronomy for Sustainable Development, 2009

A bionvnyek tbb szrazanyagottartalmaznak (nagyobb a tpanyagdenzitsuk)

Tbb bennk az svnyi anyagTbb antioxidnst(fenolts szalicilsavat)

tartalmaznak, amelyek vdenek a rktl,

szv- s keringsi rendellenessgtlAz llati termkekben tbb a

tbbszrsen teltetlen zsrsav, amelyvd

a szvbetegsgtl Bardcz Zsuzsa dija


40/47


41/47

AZ EU PROJEKT EREDMNYEI Tbb a tpllkozs szempontjbl kvnatos anyag

(pl. az antioxidnsok, vitaminok, glikozinoltok)mennyisge a biotermkekben

A nemkvnatos anyagok(pl. a mikotoxinok,

glikoalkaloidok, a kadmium s a nikkel)mennyisge azonos, vagy alacsonyabb volt abiotermkekben.

Az esszencilis zsrsavak(a CLA s az omega 3zsrsavak) mennyisge 10 - 60%-kal magasabb volta biotejben s a bio- tejtermkekben

A C vitamin tartalom nvekedse a 90%-ot is elrtea leveles zldsgekben s a gymlcskben


42/47

A BIO-LLATOK

BIZONYTOTT, hogy az kogazdlkodsblszrmaz szrnyasok s egybb llatok

teje, tojsavalamivel tbbfehrjt

Szignifiknsan tbbvitamint s svnyianyagot tartalmaz

Tbb benne az omega 3 zsrsav, s a konjugltlinolsav (CLA), amelyek a szv s az rrendszer

egszsgt tmogatjk

Bardcz Zsuzsa dija

A BIOTERMESZTSBL


43/47

A BIOTERMESZTSBL

Szrmaz nvnyek sokkaltpllbbak. Egy tlagos adagbiotel krlbell 25%-kal tbb

vitamint, svnyi anyagot segszsgvd anyagoktartalmaz, mint a nagyzemi,

vegyszeres mdszerekkelellltott trsa, s

szermaradvnyoktl is mentes SSZEFOGLALVA


44/47

SSZEFOGLALVA 1. A biotpanyag nem tartalmaz krosvegyszereket

2. A bio garantltan GMO mentes

3. Tbb vitamint, svnyi anyagot segszsgvd komponenst tartalmaz,ezrt

A BIO ALAPANYAGOK S AZ EZEKBLKSZLT TPLLKOKFELBECSLHETETLENEK AZ EGSZSGMEGVSA SZEMPONTJBL!

Bardcz Zsuzsa dija


45/47

Itt nyugszikMagyar

(bio) Kamilla 2000 2011.


46/47

Ksznmmegtisztel figyelmket!

Remlemegyrtelmbb voltam,mint ez a kzlekedsilmpa!


47/47

A Biokontroll Hungria Nonprofit Kft.elrhetsge

Biokontroll Hungria Nonprofit Kft.1027 Budapest, Margit krt. 1. III/16-17.

Postacm: 1535 Budapest, Pf. 800Telefon: (1) 336-1122, -23, -66, -67,

(30) 393-9090, (70) 243-7404, (20) 573-8036

Fax: (1) 315-1123E-mail: [email protected]

Internet: www.biokontroll.hu
mailto:[email protected]://www.biokontroll.hu/http://www.biokontroll.hu/mailto:[email protected]

Documents

A Biotermek Helye Szerepe Az Egeszseges Taplalkozasban