7/17/2019 A Borok

1/4

A borok

Borok csoportostsa s jellemzse

A borok ill. annak klnbz vltozatai a hosszitalok csoportjba tartoznak. A csoportltalnos jellemzi mellett gasztronmiai szempontbl igen ontos a sznk! zk! illat"k!aromj"k ill. eg#b kiegszt an#agaik! g#mint a szn$%io&i% tartalom! sav tartalom seg#b tpan#ag tartalom. 'zek a t"laj%onsgok azok! amel#ek ismerete ontos ahhoz!hog# az telekhez og#asztott hossz italok valban okozzk az tkezs lmn#t.

Az elnevezsbl is a%%an leg ontosabb alkotelemk az alkohol molek"la! amel#specilis hats veg#let. Az emberi szervezetbe kerlve eg# ol#an mregan#ag! amel#menn#isg tekintetben klnbz hatsokat vlt ki! elssorban i%egren%szerrelssze ggsben. A hatsokat pozitv ill. negatv llomn#ba sorolj"k! mivel az emberisgvolt az! amel# el e%ezte s og#asztja is a mai napig. (l#en pozitv hatsok)hang"latjavts! rtgts! tvg#gerjeszts * a kis menn#isghez kt%en.

A mag#ar mezgaz%asg igen meghatroz gazata a szltermeszts ill. aborkszts. A trtnelmi hag#omn#ai mellett jelents e&portcikknk is volt.

A bor ksztsnek ol#amata

+zretels) szl lesze%se! bog#zs ,rsels) a bog#k kiprselse! a m"st ksztse 'ls erjeszts) a szl hjrl lesztgombk kerlnek a m"stba! elbontjk a c"krot!

maj% g# keletkezik az alkohol ill. a szn$%io&i% 'g#szer- pincem-veletek) tltgets! zrt$ ill. n#lt ejts! sz-rs

terjeszts) iskolz pincem-veletek) szeparls! a seprrl val elvlaszts!knezs! hzasts /szkols) rlels! e ol#amat sorn vlik a bor og#asztsra alkalmass ,alackozs

A borok minsg szerinti csoportostsa

7/17/2019 A Borok

2/4

+zn alapjn 0ehrbor) vilgossrgtl a zl%n t stt$ vag# ml#srgig! vilgosbarnig terje% 1os bor) a vilgos rzsaszntl a sttebb pirosig terje% 2rs bor) a sttebb pirostl a ml# bor%ig terje%

Alkoholtartalom alapjn 3nn#- bor) 4$56 7 8ehz bor) 59$:: 7

;"kortartalom alapjn e&tra szraz bor szraz bor

lszraz bor l%es bor %es bor csemegebor

+avtartalom alapjn lg# brson#os

karakteres savas

A borok csoportjai asztali vag# kommersz borok minsgi borok klnleges minsg- borok csemege! rms! likrborok sznsavval %stott borok

A bor b"kjnak nevezzk az rzkszerveinkkel azonosthat z$! illat$ ill.aromaan#agokat.

! a c"kor$ s savtartalom mellett eg# og#asztsi javaslatnak. A mag#arorszgi

bortrvn# igen szigor elrs a orgalmazsra vonatkozan a cmkk megjellst

7/17/2019 A Borok

3/4

rja el. 'zen szerepelnie kell az elnevezs! a ajta! a termhel#! a palackoz! aorgalmaz! a 7

/ltalnos in ormci mg! hog# a ehr borokat ehr vag# vilgos zl%

7/17/2019 A Borok

4/4

3l l%i nevezetesebb borvi%kek) 0ranciaorszg) champagne$i! bo"rgogne$bea"jolais! bor%ea"&$i borvi%kek Claszorszg) piemonti! calabriai! toscanai! champagnai borvi%kek +pan#olorszg) arragona! 7alaga! Derez %e la 0rontera borvi%kei 8metorszg) rheinga"i! nahei! rheinhesseni! Ettenbergi borvi%kek