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O Food Service no Brasil
Sobre o mercado Food Service
• Um mercado em pleno crescimento! Ao todo, são gerados cerca de 6 milhões de postos de trabalho, com mais de 2 milhões de estabelecimentos e um setor que cresce três vezes mais que a média do PIB nacional. E como não pensar no expressivo número de 45 milhões de brasileiros (quase 24% da população) que se alimentam fora de casa? O segmento, formado por restaurantes, bares, lanchonetes, cafeterias, rotisserias, pizzarias, entre outros estabelecimentos, é um dos mais promissores do País.
• O motivo de tamanho crescimento deve-se a inúmeros fatores, como o desenvolvimento de áreas urbanas, entrada da mulher no mercado de trabalho (ocasionando a falta de tempo para preparar as refeições da família), aumento do trânsito nas grandes capitais, dificultando longos deslocamentos casa/escritório/casa, e com isso a manutenção do hábito de almoçar com a família.
crEScImEntO
3x
6dO PIB nAcIOnAl
dE POStOS dE trABAlhOS
mIlhõES
lançada em junho de 2003, a Cozinha Profissional é hoje, o principal veículo de comunicação impressa do setor Food Service. A revista é uma das principais marcas da Editora nova Gestão, empresa responsável pela publicação da Cozinha Profissional. Seu foco editorial voltado exclusivamente à gestão de estabelecimentos de alimentação fora do lar faz da publicação uma referência para quem quer se destacar no mercado.
com qualidade e seriedade em tudo que faz, a Cozinha Profissional tem sua distribuição em todo o território brasileiro. Sua periodicidade é bimestral e acontece sempre no segundo mês de capa.
PrIncIPAl vEíCULO
dE cOmUnIcAçãOdO FOOd SErvIcE
revista cozinha Profissional
A revista
mIl EXEmPlArES
13,5
44mIl lEItOrES
• tiragem regular de 13,5 mil exemplares
• distribuição nacional por meio de assinatura mista (paga e gratuita) e controlada
• Periodicidade bimestral
• Assinantes representados por restaurantes, bares, lanchonetes, padarias, rotisserias e por fornecedores de produtos e serviços para o Food Service
• Foco editorial centrado na disseminação do conhecimento para a eficiente gestão de uma casa dedicada aos negócios da alimentação fora do lar
• 44 mil leitores (fornecedores, empreendedores e operadores do Food Service)
Outros dados da revista:
revista cozinha Profissional
Sudeste64,8%
Sul17,7%
norte1,8%
nordeste10,5%
centro-Oeste5,2%
de acordo com o levantamento feito pela Editora nova Gestão, a distribuição geográfica da Cozinha Profissional acontece da seguinte maneira nas regiões brasileiras:
revista cozinha Profissional
distribuição cozinha Profissional
“Cozinha Profissional traz assuntos extremamente interessantes e úteis.”
Laurent Suaudeau, chef e proprietário da Escola das Artes Culinárias Laurent
“Cozinha Profissional é fonte permanente de atualização.”
Silvia Percussi, chef e sócia da Vinheria Percussi
“Cozinha Profissional tem uma importância fundamental no Food Service.”
Luiz Farias, chef e gestor de Serviços e Atendimento ao Cliente, da Bunge Alimentos
“Cozinha Profissional é uma revista isenta e
objetiva.”
Jorge Monti, chef de cozinha e ex-presidente da Abaga
(Associação Brasileira da Alta Gastronomia)
“todas as seções da Cozinha Profissional são de muita utilidade!”
Maria Lucia Tafuri Garcia, presidente da SBGAN (Sociedade Brasileira de Gastronomia e Nutrição)
revista cozinha Profissional
O que dizem os leitores
• A revista Cozinha Profissional realiza anualmente uma pesquisa de satisfação com seus leitores para avaliar o nível de satisfação em relação a publicação.
• 40% dos assinantes compram produtos ou serviços anunciados na revista;
• 68,9% dos assinantes conhecem novos produtos e serviços em anúncios publicados na revista;
• 85,8% são assinantes da revista há menos de 3 anos;
• 54,4% dos assinantes repassam o exemplar para mais 4 pessoas;
• 70,2% dos assinantes arquivam a revista para leitura e consulta futuras;
• 78% dos assinantes afirmam que a revista permite a atualização permanente;
• 51,7% afirmam que a revista atende às necessidades profissioanais;
• 41,75% dos assinantes afirmam que a revista é uma boa vitrine para os produtos e serviços;
• 94,9% dos assinantes consideram a aplicabilidade da revista ótima ou boa;
• 91,7% dos assinantes consideram o conteúdo da revista ótimo ou bom;
• 80,7% dos assinantes consideram a diversidade ótima ou boa;
• 94,9% dos assinantes consideram a qualidade gráfica ótima ou boa.
dOS ASSInAntEScOmPrAm PrOdUtOS AnUncIAdOS
40%
54,4%rEPASSAm A rEvIStAPArA mAIS 4 PESSOAS
AFIrmAm qUE A rEvIStA é AtUAlIzAdA
78%
revista cozinha Profissional
Pesquisa de satisfação
7OGrUPOS dE PrOdUtOS
E SErvIçOS
revista cozinha Profissional
Prêmio cozinha Profissional marcas de destaque
• O avanço do mercado Food Service no Brasil e a constante necessidade de desenvolvimento de novos fornecedores para seus empreendedores e operadores foram os principais balizadores para a criação do Prêmio Cozinha Profissional – Marcas de Destaque.
• num processo absolutamente democrático e sem qualquer indução por parte da revista Cozinha Profissional, idealizadora do Prêmio Cozinha Profissional – Marcas de Destaque, profissionais do mercado da alimentação fora do lar espontaneamente elegem, a cada ano, as marcas com as quais regularmente trabalham e/ou aquelas que gostariam que estivessem incorporadas ao dia a dia em suas atividades.
• O estudo sob a responsabilidade da Cozinha Profissional mapeia seis grandes categorias de produtos e serviços solidamente envolvidas nas operações de restaurantes, bares, lanchonetes, padarias e rotisserias, os estabelecimentos alcançados pela revista, que são:
• Alimentos
• Automação
• Bebidas
• Equipamentos, utensílios e infra-estrutura
• higienização
• Serviços
• Essas categorias, por sua vez, são desmembradas em mais de 70 grupos de produtos e serviços, constituindo-se num mapeamento inédito no mercado editorial brasileiro para o segmento do Food Service. O estudo é, também, considerado de reconhecida importância estratégica para o empreendedor e para o operador do Food Service, uma vez que os resultados do Prêmio cozinha Profissional – marcas de destaque são reunidos em edição especial da revista cozinha Profissional, transformando-a numa verdadeira vitrine e num real guia de compras para a casa que busca a maior eficiência em sua operação.
Pauta da Revista Cozinha Profissional 2015
EDição CAPAViTriNE ALiMENToS
ViTriNE EquiPAMENToS
ADMiNiSTrAção MErCADo
JAN/FEV ANuÁrio 2015
Mar/abr Como trabalhar a sustentabilidade no seu restaurante
Arroz Sistemas de exaustão
Evitatando roubo de mercadorias - colaborador e cliente
O papel do personal chef
Mai/jun 10 estratégias para crescimento
Queijos e laticínios
Pistas quentes e frias
Comprando um ponto existente
Segurança do alimento nos food trucks
jul/ago Montagem de restaurante em padarias
Recheios e coberturas (confeitaria)
Batedeiras planetárias
Administração familiar
Franquia 1 - tornando-se um franqueado
set/out Estudando a concorrência
Culinária oriental Linha para bar modular
Plano de carreira Franquia 2 - tornando-se um franqueador
NoV/DEz EDição ESPECiAL - Prêmio Cozinha Profissional - Marcas de Destaque
• Anualmente, a revista Cozinha Profissional participa de diversas
feiras e eventos voltados ao setor Food Service. São participações
nas principais feiras do Brasil e do mundo com um estande próprio e
distribuição extra da revista.
• FIPAn Food Service
• Fispal Food Service – São Paulo e nordeste
• SIAl – São Paulo e Paris/FrA
• Equipotel – São Paulo e nordeste
• Abrasel SP Food Service Show – São Paulo
• nrA – chicago/EUA
• congresso ABIA
Estande PRÓPRIO DIS
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revista cozinha Profissional
calendário de feiras e eventos
www.cozinhaprofissional.com.br
na newsletter cozinha Profissional• Peça exclusiva para o anunciante, enviada a 30 mil endereços cadastrados. é só
escolher a hora e o dia para a realização de bons negócios por meio desta outra ferramenta criada pela revista Cozinha Profissional para os seus anunciantes.
• Formato: Jpg ou html
• Jpg: largura máxima de 20cm, tamanho do arquivo não pode ser superior a 200kb.
• html: enviar somente o código-fonte em arquivo txt
150
revista cozinha Profissional on-line
mídia on-line, eletrônica e presencial
Outras mídias e formas• Embalagem plástica;
• Encartes;
• capa dupla;
• Sobre capa;
• cinta;
• Sampling;
• Formatos especiais;
• Projetos especiais e customizados.
revista cozinha Profissional on-line
¼ de página
10,5 x 14 cm 21 x 14 cm
½ página horizontal
10,5 x 28 cm
½ página vertical
página simples
21 x 28 cm
página dupla
42 x 28 cm
cOmO EnvIAr OS AnÚncIOS
• Osarquivosdevemterresoluçãomínimade300dpi.
• Formatos:PDF,TIFouJPG-comsangriade0,8mmnos4ladosdoanúncio.
• OsanúnciosDEVEMestaremCMKY.
Formato da revista: 21 x 28 cmAcabamento:
números de páginas 64
lombada canoa grampeada
capa: papel couchê fosco 150 gramas
miolo: couché fosco 90gr
7 x 28 cm
1/3 página vertical
revista cozinha Profissional
Informações técnicas
Formato dos anúncios
[email protected](11) 3586-4199
Diretor exeCutivoAlan Banas – [email protected](11) 97644-6776
GerenteS De ContaS
Lia Costa - [email protected](11) 98505-7967
revista cozinha Profissional
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