A08aam

7/26/2019 A08aam

1/101

ANALISIS STRATEGI PEMASARAN BAWANG GORENGdi UD Cahaya Tani, Banjaratma, Kecamatan Bulakamba, Kabupaten Brebes

Oleh :

ARWANI AMIN

A14103034

PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2008

7/26/2019 A08aam

2/101

RINGKASAN

ARWANI AMIN. Analisis Strategi Pemasaran Bawang Goreng di UD

Cahaya Tani Banjaratma, Kecamatan Wanasari, Kabupaten Brebes (di

bawah bimbingan YUSALINA)

Indonesia merupakan negara kepulauan yang sebagian besar luas

daerahnya adalah lahan pertanian dan sebagian besar masyarakatnya bermata

pencaharian petani. Potensi sumberdaya yang ada mampu memberikan kontribusi

terhadap kesejahteraan bagi bangsa Indonesia diantaranya tanaman padi,

hortikultura, perkebunan, perikanan dan peternakan. Salah satu jenis tanaman

hortikultura yang berpotensi untuk dikembangkan adalah bawang merah (Allium

ascolonium L).

Produksi bawang merah di Propinsi Jawa Tengah memiliki pertumbuhan

yang bernilai positif dan cukup tinggi dibandingkan dengan pertumbuhan bawang

merah di daerah sentra produksi lainnya. Kabupaten Brebes merupakan daerahsentra produksi bawang merah di Jawa Tengah. Selain budidaya bawang merah, di

daerah ini berkembang usaha pengolahan bawang merah.

Salah satu perusahaan yang bergerak dalam industri tersebut adalah UD

Cahaya Tani, yang mengalami penurunan penerimaan karena semakin

meningkatnya pelaku bisnis pengolahan bawang merah sehingga mengakibatkan

berkurangnya pangsa pasar.

Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor Internal dan

Eksternal yang dihadapi perusahaan dalam kegiatan pemasaran produk bawang

goreng, serta merumuskan strategi pemasaran yang tepat sesuai dengan kondisi

internal dan eksternal yang dihadapi UD Cahaya Tani. Pengumpulan datadilakukan pada bulan Maret-April 2008.

Metode pengumpulan data primer dilakukan melalui observasi atau

pengamatan langsung ke perusahaan dan melakukan wawancara yang mendalam

dengan pihak-pihak yang berhubungan dengan pemasaran bawang goreng, yaitu

pemilik dan pengelola perusahaan. Data sekunder didapatkan dari pustaka dan

literatur, skripsi, buku yang relevan dengan penelitian ini, baik yang berasal dari

UD. Cahaya Tani maupun instansi lain, seperti Badan Pusat Statistik (BPS), Dinas

Pertanian dan lain-lain. Identifikasi faktor-faktor internal dan eksternal perusahaan

serta alternatif strategi pemasaran didekati dengan menggunakan analisis SWOT.

Alternatif-alternatif yang didapat diprioritakan untuk memperoleh alternatif

terbaik menggunakan QSPMHasil pengamatan di lapangan menunjukkan bahwa UD Cahaya Tani

memiliki kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman dalam menjalankan

usahanya. Kekuatan yang dimiliki perusahaan antara lain kualitas bawang goreng

yang baik, pemilik yang telah berpengalaman, produk merupakan produk non

substitusi, produk bersertifikat dari pemerintah, harga produk lebih murah

dibandingkan dengan pesaing dalam bisnis ini, lokasi perusahaan yang strategis

dan perusahaan merupakan pioner. Kelemahan perusahaan adalah kegiatan

promosi masih terbatas, struktur perusahaan kurang jelas serta distribusi produk

hanya di daerah tertentu saja.

Peluang bagi perusahaan adalah tenaga kerja mudah di dapat,

perkembangan teknologi yang menyesuaikan terhadap kebutuhan produksi,

7/26/2019 A08aam

3/101

pertumbuhan penduduk yang terus bertambah, pangsa pasar yang masih luas serta

ketersediaan bahan baku yang melimpah. Adapun ancaman yang dihadapi

perusahaan adalah kenaikan harga minyak goreng, munculnya pesaing baru dan

daerah distribusi pesaing yang lebih luas. Berdasarkan penggunaan metode

QSPM, dari beberapa alternatif-alternatif strategi yang ada, strategi diversifikasiproduk saja yang memungkinkan untuk diprioritaskan sebagai alternatif terbaik.

7/26/2019 A08aam

4/101

ANALISIS STRATEGI PEMASARAN BAWANG GORENG

di UD Cahaya Tani, Banjaratma, Kecamatan Bulakamba, Kabupaten Brebes

Oleh :

ARWANI AMIN

A14103034

Skripsi

Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar

Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian

Institut Pertanian Bogor

PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2008

7/26/2019 A08aam

5/101

Judul Skripsi : Analisis Strategi Pemasaran Bawang Goreng di UD Cahaya

Tani, Banjaratma, Kecamatan Bulakamba, Kabupaten

Brebes

Nama : Arwani Amin

NRP : A14103034

Menyetujui,

Dosen Pembimbing

Dra. Yusalina, MSi

NIP. 131 914 523

Mengetahui,

Dekan Fakultas Pertanian

Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M.Agr

NIP 131 124 019

Tanggal lulus :

7/26/2019 A08aam

6/101

PERNYATAAN

DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI YANG BERJUDUL

ANALISIS STRATEGI PEMASARAN BAWANG GORENG STUDI KASUS

UD CAHAYA TANI, BANJARATMA, KECAMATAN BULAKAMBA,

KABUPATEN BREBES. ADALAH HASIL KARYA SAYA DAN BELUM

PERNAH DIAJUKAN PADA PERGURUAN TINGGI LAIN ATAU

LEMBAGA LAIN MANAPUN UNTUK TUJUAN MEMPEROLEH GELAR

AKADEMIK TERTENTU.

Bogor, Juli 2008

Arwani Amin

A14103034

7/26/2019 A08aam

7/101

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Lampung pada tanggal 28 Septemberi 1984. Penulis

adalah anak ketiga dari lima bersaudara, pasangan Bapak Tulo Syamsuddin dan

Ibu Sulastri (Alm)

Penulis menempuh pendidikan sekolah dasar di SDN 2 Pugung Raharjo

dari tahun 1991 sampai tahun 1997. Pada tahun 1997, penulis melanjutkan

pendidikan di SLTP Negeri 2 Jabung. Kemudian pada tahun 2000 penulis

melanjutkan pendidikan di SMU Negeri 1 Labuhan Maringgai dan lulus pada

tahun 2003. Pada tahun yang sama, penulis diterima sebagai mahasiswa di

Program Studi Manajemen Agribisnis, Departemen Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi

Pertanian, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor melalui jalur USMI

(Undangan Seleksi Masuk IPB).

Semasa kuliah aktif diberbagai organisasi kemahasiswaan intra kampus,

antara lain menjadi Staf Minat dan Bakat BEM Fakultas Pertanian IPB tahun

2004-2005 dan Kepala Departemen Informasi dan Komunikasi BEM Fakultas

Pertanian tahun 2005-2006.

7/26/2019 A08aam

8/101

KATA PENGANTAR

Syukur alhamdulillah penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT atas

limpahan rahmat, taufik, dan hidayah-Nya sehingga penulisan skripsi ini dapat

terselesaikan. Semoga setiap langkah selalu dihaturkan untuk senantiasa beribadah

kepada-Nya. Penelitian ini berjudul Analisisi Startegi Pemasaran Bawang

Goreng di UD Cahaya Tani Banjaratma, Kecamatan Bulakamba, Kabupaten

Brebes. Adapun tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi faktor-faktor

internal dan eksternal yang dihadapi perusahaan dalam kegiatan pemasaran

produk bawang goreng dan merumuskan strategi pemasaran yang tepat sesuai

dengan kondisi internal dan eksternal yang dihadapi UD Cahaya Tani.

Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih memiliki banyak

kekurangan mengingat keterbatasan-keterbatasan yang dihadapi selama

berlangsungnya penelitian. Semoga penelitian ini dapat bermanfaat bagi semua

pihak yang berkepentingan.

Bogor, Juli 2008

Arwani Amin.

A14103034

7/26/2019 A08aam

9/101

UCAPAN TERIMA KASIH

Syukur alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah

memberi rahmat, hidayah, dan karunia Nya, sehingga penulis dapat

menyelesaikan skripsi ini dengan baik, tidak lupa shalawat dan salam selalu

penulis sampaikan kepada junjungan Nabi Muhammad SAW. Penulis juga

menyampaikan terima kasih kepada:

1. Bapak dan Ibu (Alm) tercinta yang telah memberikan segenap kasih

sayangnya untuk penulis, untuk Ibuku yang telah menjadi inspirasi terbaik.

Walaupun engkau telah tiada tetapi doa ini akan selalu mengalir untuk mu Ibu.

Semoga segala amal ibadah ibu diterima dan diampunkan dosa-dosa yang

telah diperbuat selama di dunia. Amin.

1. Dra. Yusalina, MSi selaku dosen pembimbing skripsi yang selalu meluangkan

waktu disela-sela kesibukan beliau untuk memberi bimbingan, dukungan dan

dorongan bagi penulis.

2. Ir. Narni Farmayanti, MS selaku dosen penguji utama yang telah berkenan

memberikan kritik dan saran demi kesempurnaan hasil penelitian ini.

3. Anita Primasuari, SP, MSi selaku dosen penguji dari wakil komisi pendidikan

Program Studi Manajemen Agribisnis atas segala kritik dan saran yang telah

diberikan.

4. Spesial untuk istriku tersayang Endang Setiati yang telah memberikan

semangat-semangat baru, doa-doa dahsyatmu, kesabaranmu yang luar biasa,

perhatianmu yang begitu merekat, tidak lupa juga untuk anakku yang sedang

menunggu hari kelahiranmu. Semoga selalu sehat dan kuat agar bisa menjadi

seorang mujahid yang tangguh. Amin.

7/26/2019 A08aam

10/101

5. Fandi Akhdiar (AGB 41) yang telah bersedia menjadi pembahas dalam

seminar hasil penelitian penulis.

6.

Keluarga Besar Bpk H. M. Suharto beserta keluarga (Pemilik UD Cahaya ani)

atas parisipasi dan kerjasamanya selama penulis melakukan pengambilan data.

7. Untuk Mbak Iif yang telah menyediakan waktunya, semoga kebaikan mbak Iif

bisa dibalas oleh Allah dengan kebaikan yang lebih baik. Amin.

8. Buat Bapak Mertua saya di Brebes, terima kasih atas segala sumbangsihnya

baik materi maupun non materi kebaikan bapak tidak akan saya lupakan

sampai kapan pundoain saya ya pak semoga sukses.

9. Mbak Dewi, Mas Eri, Ipen, Atik dan seluruh keluarga besar di Lampung

Timur atas segala doa dan usahanya buat saya selama kuliah.

10.Pak Zainal yang sudah memberi motivasi dan semangat kepada saya

11.Akh Dito (Tole Banyuwangi) atas segala bantuan (Komputer, Laptop, Motor

dll).

12.Temen-temen AGB 40 dan 41, warga Al-izzah, dan semua teman-teman dan

saudara-saudara yang tidak bisa disebutkan, terima kasih atas dos dan

bantuannya.

13.Buat Ibu Mertua, Pipit, Teguh, Tatik, Mbak Titin, Mas Darsono, Waung dan

seluruh keluarga besar Om Waan (Om Waan, Bulek Sus, Qiqi, Riska, Novi,

Nova, Sikembar Erwan & Erwin)

7/26/2019 A08aam

11/101

DAFTAR ISI

Halaman

DAFTAR TABEL ................................................................................. ix

DAFTAR GAMBAR ............................................................................. xDAFTAR LAMPIRAN ......................................................................... xi

I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ............................................................................ 1

1.2 Perumusan Masalah .................................................................... 6

1.3 Tujuan Penelitian ........................................................................ 10

1.4 Kegunaan Penelitian.................................................................... 10

II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Bawang Merah ............................................................................ 11

2.2 Budidaya Bawang Merah............................................................ 13

2.2.1. .................................................................................. Bibit

........................................................................................ 13

2.2.2. .................................................................................. Pengolaha

n Tanah ............................................................................... 15

2.2.3. .................................................................................. Penanama

n dan Pemeliharaan............................................................. 17

2.2.4. .................................................................................. Pemanena

n .......................................................................................... 18

2.3 Manfaat Bawang Merah.............................................................. 202.4 Penelitian Terdahulu ................................................................... 21

III KERANGKA PEMIKIRAN

3.1 Kerangka Pemikiran Teoritis ...................................................... 24

3.1.1 Pengertian Pemasaran ........................................................ 24

3.1.2 Strategi Pemasaran ............................................................ 25

3.1.3 Analisis Lingkungan Pemasaran........................................ 28

3.1.3.1 Analisis Lingkungan Internal................................ 29

3.1.3.2 Analisis Lingkungan Eksternal ............................. 31

3.1.4 MatriksInternal External(IE) ............................................ 36

3.1.5 Analisis SWOT ................................................................. 36

3.1.6. .................................................................................. Matriks

Quantitative Strategic Planning Matrix(QSPM)............... 37

3.2 Kerangka Pemikiran Operasional ............................................... 37

IV METODE PENELITIAN

4.1 Lokasi dan Waktu Penelitian ...................................................... 40

4.2 Jenis dan Metode Pengumpulan Data ......................................... 40

4.3 Pengolahan dan Analisis Data..................................................... 41

V GAMBARAN UMUM LOKASI

7/26/2019 A08aam

12/101

5.1 Sejarah Perusahaan.................................................................... 43

5.2 Struktur Organisasi ................................................................... 43

5.3 Produk ....................................................................................... 46

5.4 Daerah Pemasaran..................................................................... 46

5.5 Saluran Distribusi...................................................................... 475.6 Sumber Bahan Baku.................................................................. 48

5.7 Aktivitas Perusahaan................................................................. 49

5.7.1 Jam Kerja Karyawan........................................................ 49

5.7.2 Tata Tertib........................................................................ 49

5.7.3 Sistem Gaji dan Upah....................................................... 50

5.7.4 Proses Produksi ................................................................ 50

VI HASIL DAN PEMBAHASAN

6.1 Identifikasi Faktor Lingkungan Internal Perusahaan................ 55

6.1.1 Manajemen....................................................................... 556.1.2 Sumberdaya Manusia....................................................... 55

6.1.3 Pemasaran ........................................................................ 56

6.1.4 Faktor Keuangan.............................................................. 57

6.1.5 MatriksInternal Factor Evaluation (IFE) ....................... 57

6.2 Identifikasi Faktor Lingkungan Eksternal ................................ 61

6.2.1 Lingkungan Makro........................................................... 61

6.2.1.1 Faktor Ekonomi................................................... 62

6.2.1.2 Faktor Sosial Budaya .......................................... 62

6.2.1.3 Faktor Teknologi................................................. 63

6.2.2 Lingkungan Industri......................................................... 646.2.2.1 Pendatang Baru ................................................... 64

6.2.2.2 Persaingan Dalam Industri .................................. 64

6.2.3 MatriksExternal Factor Evaluation (EFE) ..................... 64

7.1 Analisis IE dan Analisis SWOT................................................ 67

7.1.1 Analisis Internal-Eksternal (IE) ....................................... 67

7.1.2 Analisis SWOT (Strength, Weakness, Opportunities,

Threats).............................................................................. 68

7.1.2.1 Strategi S-O (Strength-Opportunities) ................ 68

7.1.2.2 Strategi W-O (Weakness-Opportunities) ............ 70

7.1.2.3 Strategi S-T (Strength-Threats)........................... 70

7.1.2.4 Strategi W-T (Weakness-Threats)....................... 708.1 Matriks QSPM .......................................................................... 71

VI KESIMPULAN DAN SARAN

7.1 Kesimpulan ............................................................................... 73

7.2 Saran.......................................................................................... 74

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................ 75

LAMPIRAN........................................................................................... 77

7/26/2019 A08aam

13/101

DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

1. Produksi Bawang Merah Menurut Propinsi Tahun 2002-2006(Ton).............................................................................................. 2

2. Luas Panen, Produksi dan Produktivitas Bawang Merah

Kabupaten Brebes Tahun 2001-2006............................................ 4

3. Daftar Industri Bawang Goreng Kabupaten Brebes Tahun 2007 . 7

4. Kapasitas Penjualan dan Rata-Rata Penerimaan UD Cahaya

Tani Tahun 2000-2006.................................................................. 7

5. Syarat Mutu Bawang Merah Manurut SNI ................................... 19

6. Persyaratan Mutu Bawang Merah Menurut Pemintaan Segmen

Pasar .............................................................................................. 20

7. Komposisi Tingkat Pendidikan dan Bagian Kerja UD Cahaya

Tani ............................................................................................... 45

8. Jenis Produk Olahan Bawang Merah UD Cahaya Tani................ 46

9. Jumlah Bawang Goreng Yang Didistribusikan UD Cahaya TaniTahun 2007 ................................................................................... 47

10 Jenis dan Alat-Alat Produksi Pembuatan Bawang Goreng........... 51

11. Hasil Analisis Faktor Penentu Internal dengan Menggunakan

Metode IFE pada UD Cahaya Tani............................................... 58

12. Hasil Analisis Faktor Penentu Internal dengan Menggunakan

Metode EFE pada UD Cahaya Tani.............................................. 65

7/26/2019 A08aam

14/101

DAFTAR GAMBAR

Nomor Halaman

1.

Konsep Pemasaran .......................................................................... 26

2. Bagan Alur Kerangka Pemikiran Operasional Analisis Strategi

Pemasaran Bawang Goreng UD Cahaya Tani ................................ 39

3. Saluran Distribusi Pemasaran Bawang Goreng UD Cahaya

Tani......................... ........................................................................ 47

4. Tahapan Pengolahan Bawang Goreng Pada UD Cahaya Tani ....... 52

5.

Gambar Matriks Internal-Eksternal UD Cahaya Tani .................... 68

6. Matriks Analisis SWOT UD Cahaya Tani...................................... 69

7/26/2019 A08aam

15/101

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Halaman

1. Struktur Organisasi UD Cahaya Tani Tahun 2007 ....................... 78

2. Matriks QSPM. ............................................................................. 79

3. Certificate of AnalysisBawang Goreng........................................ 80

4. LayoutGedung Penyimpanan dan Gedung Produksi ................... 81

5. Alat-alat Produksi.......................................................................... 82

6. Foto Kegiatan Produksi................................................................. 83

7. Produk Akhir................................................................................. 84

7/26/2019 A08aam

16/101

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia merupakan negara kepulauan yang sebagian besar luas

daerahnya adalah lahan pertanian dan sebagian besar masyarakatnya bermata

pencaharian petani. Sektor pertanian dianggap menjadi sektor yang paling handal

dan mampu memberikan kesejahteraan bagi bangsa Indonesia melalui potensi

sumberdaya yang melimpah ruah. Potensi sumberdaya yang ada tersebut meliputi

tanaman padi, hortikultura, perkebunan, perikanan dan peternakan.

Komoditas hortikultura yang terdiri dari buah-buahan, sayuran, tanaman

hias, dan tanaman obat mempunyai potensi untuk dikembangkan sebagai usaha

agribisnis. Salah satu jenis tanaman hortikultura tersebut adalah bawang merah

(Allium ascolonium L) yang tergolong tanaman semusim dan termasuk sayuran

rempah. Komoditas sayuran ini termasuk ke dalam kelompok rempah tidak

bersubstitusi yang berfungsi sebagai bumbu penyedap makanan, serta bahan obat

tradisional. Dilihat dari nilai kesehatannya, bawang merah memiliki kandungan

gizi yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Pada setiap 100 gram bawang merah

terkandung 1,50 gram protein dan phospor sebesar 40,00 gram (Ditjen Tanaman

Pangan dan Hortikultura, 1997).

Tanaman bawang merah di Indonesia telah lama diusahakan oleh petani

sebagai usahatani yang bersifat komersial, yang sebagian besar atau seluruh hasil

produksinya ditujukan untuk memenuhi permintaan. Namun berdasarkan hasil

pemantauan Direktorat Jendral Bina Produksi Hortikultura, produksi bawang

7/26/2019 A08aam

17/101

merah di Indonesia menurut propinsi mengalami fluktuasi yang sangat signifikan

selama periode 2002-2006. Produksi bawang merah dari tiap-tiap propinsi di

Indonesia dapat di lihat pada Tabel 1

Tabel 1. Produksi Bawang Merah Indonesia Menurut Propinsi Tahun 2002-2006

(Ton)Tahun

No Propinsi2002 2003 2004 2005 2006*)

Pertumbuhan(%)**

1 NAD 3995 6325 7884 7856 7621 -2,99

2 Sumatera Utara 25144 25431 19710 9226 8666 -6,07

3 Sumatera Barat 10736 8157 13873 19118 18664 -2,37

4 Jambi 1780 1466 1180 1212 1621 -33,75

5 Sumatera Selatan 26 18 82 84 45 -64,43

6 Bengkulu 652 2089 352 290 247 -14,83

7 Lampung 1364 715 610 605 216 -64,3

8 Jawa Barat 96619 120219 121194 118795 112964 -4,91

9 Jawa Tengah 215601 231052 230976 202692 253140 24,89

10 DI Yogyakarta 27038 24810 18818 21444 23140 9,93

11 Jawa Timur 223147 213818 224971 233098 253758 8,86

12 Banten 357 211 222 218 159 -27,06

13 Bali 12502 12614 12697 11294 9915 -12,21

14 NTB 91151 82838 77237 81369 85682 5,3

15 NTT 6524 8367 5739 3837 4396 14,57

16 Sulawesi Utara 1506 2243 2332 2587 3604 39,31

17 Sulawesi Tengah 4911 4430 5041 2285 8659 278,95

18 Sulawesi Selatan 41053 18304 11056 12081 12088 0,06

19 Maluku 272 524 1093 2079 38 -98,18

20 Maluku Utara 117 630 198 209 217 3,83

21 Papua 724 630 1163 946 316 -66,6

22 Irian Jaya Barat - - 247 421 405 -3,8

Indonesia 766572 762795 757399 732609 808568 -3,27

Sumber: Badan Pusat Statistik dan Direktorat Jendral Bina Produksi Hortikultura, 2006

Keterangan: -) Data tidak tersedia

-) Sejak tahun 2006 termasuk dua propinsi yaitu Kepulauan Riau dan SulawesiBarat

*)Angka sementara

**)Antara tahun 2005-2006

Berdasarkan Tabel 1 dapat dilihat bahwa sentra produksi bawang merah

yang ada di Indonesia terpusat pada lima propinsi yaitu Jawa Tengah, Jawa

Timur, Jawa Barat, Sulawesi Selatan dan Sumatera Utara. Jika dilihat dari rata-

rata produksi yang dihasilkan, maka Propinsi Jawa Timur merupakan sentra

produksi yang paling banyak menghasilkan bawang merah yaitu sebesar

7/26/2019 A08aam

18/101

229,758.40 ton/tahun. Untuk daerah Jawa Tengah mempunyai produksi rata-rata

sebesar226,692.20 ton/tahun. Akan tetapi, Propinsi Jawa Tengah juga berpotensi

mengalami peningkatan produksi per tahunnya karena didukung dengan kondisi

iklim dan demografi wilayah yang cocok bagi pertumbuhan tanaman bawang

merah, sehingga perlu adanya pemanfaatan lahan pertanian bawang merah secara

optimal.

Produksi bawang merah di Propinsi Jawa Tengah memiliki pertumbuhan

yang bernilai positif dan cukup tinggi dibandingkan dengan pertumbuhan bawang

merah di daerah sentra produksi lainnya. Hal inilah yang menjadi peluang positif

bagi perkembangan industri pengolahan bawang merah yang semakin

mendominasi diberbagai daerah, khususnya daerah Jawa Tengah untuk

mengoptimalkan produksi pengolahannya agar lebih menguntungkan.

Kecenderungan peningkatan jumlah produksi di Jawa Tengah akan memudahkan

pelaku industri pengolahan bawang goreng untuk mendapatkan bahan baku. Salah

satu sentra produksi bawang merah yang berada di Jawa Tengah adalah

Kabupaten Brebes.

Bawang merah bagi Kabupaten Brebes yang berpenduduk 1.583.426

jiwa1)

, telah menjadi "trade mark"mengingat posisinya sebagai penghasil terbesar

komoditi tersebut di tataran nasional. Bawang merah memang bukan merupakan

kebutuhan pokok, akan tetapi kebutuhannya hampir tidak dapat dihindari oleh

konsumen rumah tangga sebagai pelengkap bumbu masak sehari-hari

Brebes merupakan kota kecil di pesisir utara ujung paling barat wilayah

Jawa Tengah. Letaknya yang berada di jalur lalu-lintas pantai utara (Pantura) dan

1)http://www.brebes .go.id/profil .htm. Profil Kabupaten Brebes Tanggal 25 Juli 2007

7/26/2019 A08aam

19/101

merupakan pintu gerbang ke Jawa Tengah dari arah barat di samping berbatasan

dengan wilayah Jawa Barat, menjadikan daerah ini sebagai kota lintasan yang

cukup penting sehingga daerah Brebes menjadi alternatif tempat untuk sekedar

bersistirahat atau membeli oleh-oleh. Daerah Kabupaten Brebes juga terdiri atas

dataran rendah, dataran tinggi, pegunungan dan perbukitan dengan iklim tropis

yang bercurah hujan rata-rata 18,94 mm; curah hujan maksimum 347 mm dan

curah hujan minimum 2 mm dan merupakan lahan yang cocok untuk tanaman

bawang merah12)

.

Berdasarkan Tabel 2 memperlihatkan bahwa luas panen bawang merah

pada tahun 2006 sebesar 18.869 ha dengan potensi produksi 1.792.278 ton/tahun

dan mempunyai skala produktifitas 94,99 ton/ha. Jika dibandingkan dengan tahun

sebelumnya, tahun 2006 mempunyai hasil yang stabil mulai dari luas panen,

produksi, dan produktivitas. Dengan demikian, keseimbangan yang dihasilkan

sesuai dengan yang diharapkan. Hal ini menunjukkan ada faktor lain yang

menyebabkan meningkatnya produktivitas selain luas lahan, yaitu pemupukan

tanaman, pengendalian hama, cuaca dan sanitasi.

Tabel 2. Luas Panen, Produksi dan Produktivitas Bawang Merah Kabupaten

Brebes Tahun 2001-2006Tahun Luas Panen (Ha) Produksi (Ton) Produktivitas (Ton/Ha)

2002 18.680 1.538.411 82,36

2003 21.729 1.931.150 88,87

2004 19.495 1.681.493 86,25

2005 24.440 2.319.621 94,91

2006 18.869 1.792.278 94,99

Sumber: Dinas Pertanian Kabupaten Brebes, 2007 (diolah)

Berdasarkan Tabel 2 menunjukkan adanya peningkatan luas panen pada

tahun 2005 sebesar 24.440 ha. Peningkatan ini mempunyai nilai luas panen

2) http://www.brebes .go.id/profil .htm. Profil Kabupaten Brebes Tanggal 25 Juli 2007

7/26/2019 A08aam

20/101

teringgi dibandingkan tahun-tahun sebelumnya, hal ini juga mejadikan nilai

produksi meningkat menjadi 2.319.621 ton dengan nilai produktivitas mencapai

94,91 ton/ha. Berbeda dengan nilai produksi pada tahun 2006 yang menurun

dibanding tahun sebelumnya, tetapi nilai produktifitasnya mempunyai nilai

tertinggi dari tahun sebelumnya. Peningkatan produktivitas ini terjadi dikarenakan

para petani yang sudah menggunaan teknologi dalam bercocok tanam, teknik

pemupukan yang baik dan pengaturan jarak tanam yang sesuai dengan kapasitas

lahan.

Bawang merah hingga kini masih menjadi andalan Kabupaten Brebes

dalam pembangunan perekonomian daerah. Oleh karena itu, peranan industri

pengolahan bawang merah di Kabupaten Brebes menjadi strategis. Hal ini karena

industri pengolahan bawang merah diharapkan mampu menciptakan nilai tambah

dan lapangan kerja, memperbaiki pembagian pendapatan, serta meningkatkan

penerimaan devisa. Selain dikonsumsi dalam bentuk segar, bawang merah juga

dapat diolah menjadi produk yang mempunyai nilai tinggi yaitu bawang goreng.

Bawang goreng merupakan salah satu bentuk olahan dari bawang merah

yang dapat meningkatkan dan memberikan nilai tambah, serta memperpanjang

daya simpan produk tersebut. Selain itu, produk olahan bawang merah juga

sebagai salah satu produk tambahan bagi industri mie instan. Jika dilihat dari

kandungan gizinya, bawang merah memiliki kandungan gizi yang baik bagi

kesehatan manusia dan memiliki nilai ekonomi yang tinggi. Sayuran rempah ini

memiliki peranan penting bagi masyarakat Indonesia, terutama sebagai pelengkap

bumbu masakan guna menambah cita rasa dan kenikmatan makanan.

7/26/2019 A08aam

21/101

Hal inilah yang mendorong banyak industri kecil rumahan untuk

mendirikan pabrik-pabrik kecil pengolahan bawang merah, karena mudahnya

mendapatkan bahan baku dan potensi bisnis yang menjanjikan. Pada akhirnya,

jumlah industri pengolahan bawang goreng semakin meningkat. Salah satu

perusahaan yang bergerak dalam industri tersebut adalah UD Cahaya Tani yang

telah berdiri sejak tahun 1990 menekuni usaha pengolahan bawang merah menjadi

bawang goreng. Menurunnya pangsa pasar yang ada akibat persaingan,

menjadikan perusahaan ini berusahaa untuk mengoptimalkan strategi pemasaran

yang ada.

1.2Perumusan Masalah

Peluang pemasaran bawang goreng yang semakin besar ini menjadi

pemicu makin banyaknya petani dan pengusaha tertarik untuk memulai usaha ini,

sehingga menimbulkan persaingan pasar yang semakin tajam. Menurut data dari

Dinas Penanaman Modal Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten Brebes tahun

2007, industri kecil bawang goreng di Kabupaten Brebes sudah ada sejak tahun

1990, ada sekitar 13 unit usaha industri bawang goreng dengan rata-rata produksi

mencapai 14 ton bawang goreng pertahun (Dinas Perdagangan, Perindustrian dan

Penanaman Modal Kabupaten Brebes, 2007). Data tersebut dapat dilihat pada

Tabel 3.

7/26/2019 A08aam

22/101

Tabel 3. Daftar Industri Bawang Goreng Kabupaten Brebes Tahun 2007

Produksi/tahun

No Nama Pemilik KecamatanTK

(Orang)

Nilai

Investasi(Juta Rp)

Jumlah

(Ton)

Nilai (Juta

Rp)

1 M.Muhsin Wanasari 7 5 7,2 136,8

2 Nur Brebes 4 5 2 38

3 Uripah Brebes 5 7 15 285

4 Achmad Wanasari 7 0,5 7,2 136,8

5Suharto (UD

Cahaya Tani)Bulakamba 66 150 1500 1350

6 Kasturoh Wanasari 4 7,5 15 285

7 Marmo Wanasari 2 4,75 9,75 185,25

8 To'ah Wanasari 3 4,5 9,75 185,25

9 Wasmo Wanasari 4 4,75 9,75 185,25

10 Waeni Brebes 2 1 4,8 91,2

11 Giarto Brebes 2 1 4,8 57,6

12 Sumarno Jatibarang 4 2,25 8,4 159,6

13 A. Dulali Ketanggungan 4 5 19,5 370,5

Sumber: Departemen Perindustrian, Perdagangan dan Penanaman Modal Kabupaten Brebes, 2007

Pada Tabel 3 menunjukkan bahwa industri pengolahan bawang merah yang

dimiliki Bapak Suharto (UD Cahaya Tani) mempunyai kapasistas produksi

terbesar dibandingkan dengan yang lainnya. Banyaknya industri pengolahan

bawang merah di Kabupaten Brebes mendorong perusahaan untuk

mempertahankan produksinya. Kondisi seperti ini juga yang menjadikan pangsa

pasar yang dimiliki UD Cahaya Tani menjadi berkurang. Hal ini dapat dilihat

pada Tabel 4.

Tabel 4. Data Kapasitas Penjualan dan Rata-Rata Penerimaan UD Cahaya Tani

tahun 2002-2006

Tahun Kapasitas Penjualan (Ton) Rata-rata penerimaan (Juta Rp)

2002 1.410 1.269,0

2003 1.335 1.201,5

2004 1.195 1.075,5

2005 1.147 1.032,3

2006 1.073 965,7Sumber: UD Cahaya Tani,2007

7/26/2019 A08aam

23/101

Tabel 4 memperlihatkan bahwa pada tahun 2002 perusahaan mampu

menghasilkan produk bawang goreng sebanyak 1.410 ton/tahun dengan nilai

penerimaan sebesar Rp. 1.269.000.000,-/tahun. Akan tetapi pada tahun-tahun

berikutnya terjadi penurunan jumlah produksi hal ini dikarenakan adanya

pendatang baru di bidang industri bawang goreng. Dengan demikian, rata-rata

penerimaan perusahaan menurun karena pangsa pasar yang berkurang. Untuk itu

perusahaan harus dapat mengantisipasi adanya persaingan melalui penetapan

strategi pemasaran yang tepat, mengingat pentingnya peranan startegi pemasaran

dalam sebuah perusahaan. Perusahaan diharapkan mampu untuk mengembangkan

suatu strategi bersaing yang tepat untuk menghadapi segala kemungkinan

perubahan-perubahan yang terjadi di lingkungan perusahaan.

Strategi bersaing perusahaan merupakan upaya untuk mencapai posisi

dalam industri yang dimasuki agar strategi perusahaan tersebut lebih efektif di

pasar. Strategi perusahaan akan berpengaruh dalam jangka panjang bagi

kelangsungan usaha perusahaan. Dalam menetapkan strategi bersaing yang tepat,

perusahaan membutuhkan analisis mengenai lingkungan usahanya, yang meliputi

lingkungan eksternal dan lingkungan internal perusahaan. Melalui analisis

lingkungan usaha, perusahaan dapat mengidentifikasi kekuatan dan peluang yang

dapat dimanfaatkan dalam strategi bersaing sekaligus juga menghindari serta

mengatasi ancaman dan kelemahan perusahaan.

Pada umumnya strategi pemasaran yang dijalankan oleh perusahaan

mencakup komponen-komponen bauran pemasaran yang terdiri dari produk,

harga, distribusi dan promosi masih belum optimal. Produk yang ada saat ini

masih terdiri dari empat produk dan berencana akan menambah jenis produknya.

7/26/2019 A08aam

24/101

Distribusi produk pada perusahaan mencakup daerah Semarang, Cikampek,

Pasuruan, Cirebon dan Tegal. Dalam hal harga perusahaan menyesuaikan dengan

harga yang telah ditetapkan oleh pasar. Adapun bentuk promosi yang dilakukan

oleh perusahaan adalah melalui keikutsertaan perusahaan dalam pameran-

pameran yang diadakan oleh masyarakat, memberikan potongan harga pasar

antara 5 15 persen kepada para distributor dan dengan menyebarkan brosur-

brosur dan memberikan kalender kepada para pelanggan.

Strategi pemasaran yang dilakukan perusahaan untuk memperhatikan

posisi produk dalam industri. Bagi suatu perusahaan, pengetahuan tentang posisi

produk dalam industri adalah penting, khususnya yang berkaitan dengan

penguasaan pangsa pasar. Perusahaan yang menguasai pangsa pasar terbesar akan

lebih leluasa dalam menetapkan kebijakan-kebijakan perusahaan khususnya dalam

hal penetapan strategi pemasaran.

Dalam menjalankan usahanya, UD Cahaya Tani menghadapi persaingan

dari perusahaan sejenis baik yang skala kecil (home industry) ataupun unit usaha

yang berskala besar, sehingga dibutuhkan suatu strategi besaing yang ditetapkan

melalui analisis lingkungan usaha. Berdasarkan masalah yang ada tersebut, maka

rumusan permasalahan yang dapat dibahas dalam penelitian ini adalah sebagai

berikut :

1. Faktor lingkungan Internal dan Eksternal apakah yang mempengaruhi strategi

pemasaran UD Cahaya Tani ?

2. Alternatif strategi pemasaran manakah yang paling tepat untuk dapat

diterapkan oleh UD Cahaya Tani ?

7/26/2019 A08aam

25/101

1.3 Tujuan dan Kegunaan Penelitian

Tujuan yang ingin dicapai dari penelitian ini dengan latar belakang dan

perumusan masalah tersebut di atas adalah :

1. Mengidentifikasi faktor-faktor Internal dan Eksternal yang dihadapi

perusahaan dalam kegiatan pemasaran produk bawang goreng.

2. Merumuskan strategi pemasaran yang tepat sesuai dengan kondisi internal

dan eksternal yang dihadapi UD Cahaya Tani.

1.4 Kegunaan Penelitian

Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat bagi ;

1. Perusahaan sebagai bahan pertimbangan dalam merumuskan alternatif

strategi pemasaran yang tepat bagi pelaksanaan kegiatan perusahaan

terutama untuk menghadapi persaingan industri bawang goreng yang

semakin ketat.

2. Pembaca sebagai bahan informasi bagi pihak yang berkepentingan dan

sebagai pembanding untuk penelitian selanjutnya.

7/26/2019 A08aam

26/101

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1

Bawang Merah

Bawang merah merupakan salah satu jenis komoditas sayuran yang

banyak dikenal di dunia, kalangan internasional menyebutnya shallot. Bawang

merah memiliki nama ilmiah Allium cepa varietas ascolunicum atau A11ium

ascolonicum. Bawang merah merupakan tanaman semusim yang berbentuk

rumput, berakar serabut, daunnya berbentuk silindris, pangkal daun berubah

bentuk dan fungsinya membentuk umbi lapis sehingga disebut tanaman berumbi

lapis (Rahayu dan Berlian, 1998). Bawang merah merupakan tanaman, satu marga

dengan tanaman bawang daun, bawang putih dan bawang bombay yang termasuk

dalam familiLiliaceae (Rukmana, 1994).

Tanaman bawang merah telah banyak dibudidayakan di dataran rendah

yang beriklim kering dengan suhu yang agak panas dan cuaca cerah, tanaman ini

juga tidak menyukai tempat-tempat yang tergenang air (Rahayu dan Berlian,

1998). Tanaman ini dapat dibudidayakan dengan syarat pertumbuhan antara lain:

tanah subur, banyak mengandung humus, tidak tergenang air, aerasi (pertukaran

udara dalam tanah) baik, pH antara 5,5 - 6,5. Jika pH terlau rendah (kurang dari

5,5) maka garam-garam A1umunium (AI) yang terlarut akan bersifat racun

terhadap bawang merah yang menyebabkan tanaman tumbuh kerdil. Demikian

juga dengan pH yang lebih besar dari 6,5 maka unsur mikro Mangan (Mn) tidak

dapat dlgunakan, sehingga umbi kecil- kecil dan hasil produksi rendah.

7/26/2019 A08aam

27/101

Bawang merah dapat tumbuh dan berproduksi dengan baik di dataran

rendah sampai dataran tinggi, yakni pada ketinggian kurang lebih 1.100 meter di

atas permukaan laut (dpl). Akan tetapi, ketinggian ideal yang memungkinkan

bawang merah untuk berproduksi secara optimal adalah pada ketinggian 0 - 800

meter dpl.

Bawang merah mampu menghasilkan produksi terbaik di dataran rendah

dengan suhu 25C - 32C dan iklim kering. Tanaman ini sangat menyukai areal

yang terbuka dan mendapat sinar matahari kurang lebih 70 persen, karena bawang

merah termasuk tanaman yang memerlukan sinar matahari cukup (long day plan).

Tiupan angin yang sepoi-sepoi akan bcrpengaruh baik terhadap laju proses

fotosintesis, sehingga akan meningkatkan produksi umbi (Rukmana, 1994).

Menurut Samadi dan Cahyono (1996), tanaman bawang merah masih

dapat ditanam di dataran tinggi, tetapi hasilnya tidak sebaik jika ditanam di

dataran rendah. Tanaman bawang merah yang ditanam di dataran tinggi

menghasilkan umbi yang kecil-kecil dan umur panennya panjang, yaitu 80 - 90

hari. Adapun bawang merah yang ditanam di dataran rendah, biasanya akan

menghasilkan umbi yang besar-besar dan umur panennya sekitar 60 - 70 hari dan

bisa kurang tergantung varietas yang digunakan. Hasil bawang merah sangat

dipengaruhi oleh lamanya tanaman menerima sinar matahari. Lama penyinaran

sinar matahari tergantung varietasnya, berkisar antara 11 - 16 jam. Oleh karena

itu, tanaman ini paling baik ditanam pada awal musim kemarau, yaitu pada bulan

Maret atau April sampai bulan Oktober.

7/26/2019 A08aam

28/101

2.2 Budidaya Bawang Merah

Budidaya bawang merah sangat dipengaruhi oleh kemampuan petani

untuk mengelola sumberdaya pertanian guna memperoleh hasil yang optimal.

Selain itu di samping kemampuan petani, ada faktor alam yang juga berpengaruh

dalam budidaya bawang merah. Namun, faktor ini adalah faktor yang di luar

kendali manusia sehingga tidak dapat dihindari dan susah untuk diukur skala

pengaruhnya.

2.2.1 Bibit

Bibit memegang peranan yang penting untuk menunjang keberhasilan

produksi tanaman bawang merah. Penggunaan bibit yang bermutu tinggi

merupakan langkah awal untuk peningkatan produksi. Dalam penggunaan bibit

harus memilih yang bermutu tinggi, yaitu umbi yang bebas dari hama dan

penyakit serta berasal dari tanaman yang sehat dan varietas jenis unggul.

Tanaman bawang merah umumnya diperbanyak dengan menggunakan

umbinya. Bawang merah juga dapat diperbanyak dengan biji, tetapi kebanyakan

tanaman bawang merah di Indonesia sulit menghasilkan biji. Penyediaan bibit

bawang merah dapat diperoleh dengan mengusahakan bibit sendiri atau dengan

membeli.

Bibit yang sehat berasal dari tanaman yang sehat, hal ini dapat dilihat dari

umbi yang warnanya tampak cerah dan tidak terlihat adanya serangan hama dan

penyakit. Bibit yang baik umbinya berwarna cerah, utuh, tidak cacat, padat,

berukuran sedang, dan sudah disimpan selama 2 - 3 bulan. Selain itu sebaiknya

dipilih bibit dari varietas yang unggul (Rahayu dan Berlian, 1998).

7/26/2019 A08aam

29/101

Pemilihan varietas yang ditanam biasanya disesuaikan dengan kondisi

tanah dan kondisi alam tempat budidaya bawang merah. Varietas yang ditanam

ada varietas lokal dan varietas impor. Masing-masing varietas mempunyai

kemampuan produksi yang berbeda-beda, varietas impor biasanya tingkat

produksinya lebih tinggi daripada varietas lokal. Menurut Estu Rahayu dan Nur B

(1998), terdapat beberapa varietas tanaman bawang merah yang ditanam di

Indonesia diantaranya:

a.Varietas Lokal

Bima Brebes

Varietas ini berasal dari Brebes, Jawa Tengah. Varietas ini sudah bisa

dipanen pada umur 60 hari sesudah tanam. Jumlah produksinya bisa mencapai 10

ton/ha umbi kering. Daunnya berwarna hijau, berbentuk silindris, dan berlubang.

Umbinya berwarna merah muda dan bercincin kecil pada leher cakramnya.

Medan

Varietas ini banyak ditanam di Samosir, Sumatra Utara. Umur panennya

70 hari setelah tanam. Jumlah produksi umbi rata -rata 7 ton/ha umbi kering.

Varietas ini mudah berbunga. Bunganya berwarna putih, daun berbentuk silindris

dengan bagian tengah berlubang dan berwama hijau. Bentuk umbi bulat dengan

ujung meruncing dan berwarna merah.

Maja Cipanas

Varietas ini merupakan varietas lokal asal Cipanas, Cianjur. Umur

panennya 60 hari setelah tanam dengan jumlah produksi mencapai 11 ton/ha umbi

kering. Daunnya berwama hijau tua, berbentuk silindris dan berlubang. Umbinya

berwarna merah tua, berbentuk bulat gepeng dan berkeriput.

7/26/2019 A08aam

30/101

Kuning

Varietas ini berasal dari Brebes, Jawa Tengah. Varietas ini sudah dapat

dipanen pada umur 60 hari setelah tanam. Jumlah produksinya rata-rata tujuh

ton/ha umbi kering. Daunnya berwana hijau tua kekunigan, berbentuk silindris

dan berlubang. Umbinya berwarna merah merona dan berbentuk bulat besar.

b. Varietas Impor

Varietas impor yang ditanam di Indonesia adalah Bangkok, Philipina dan

Australia. Varietas ini umumnya memiliki sifat-sifat yang lebih unggu! dari

varietas lokal. Bawang merah varietas impor dipanen tidak jauh berbeda dengan

varietas lokal, yaitu 60 - 70 hari setelah tanam. Akan tetapi, dalam budidayanya

perlu penanganan yang lebih hati-hati karena tanaman masih memerlukan adaptasi

dengan kondisi ekologis sekitarnya.

Varietas bawang merah impor yang banyak ditanam di Indonesia terutama

di daerah Brebes dan Losari Cirebon, adalah Bangkok dan Philipina. Bibit kedua

varietas tersebut bisa didapatkan di daerah tersebut karena sudah dapat

dikembangbiakkan sendiri (Rahayu dan Berlian, 1998).

2.2.2 Pengolahan Tanah

Lahan yang akan ditanami bawang merah harus diolah terlebih dahulu.

Tujuan pengolahan tanah adalah untuk menciptakan kondisi seperti yang

diinginkan tanaman bawang merah, yakni berparit untuk pengairan, gembur dan

subur. Kegiatan pengolahan tanah tersebut terdiri dari pembuatan bedengan dan

parit serta penggemburan.

a. Pembuatan Bedengan dan Parit

7/26/2019 A08aam

31/101

Tanah dibentuk menjadi bedeng-bedeng, di antara bedengan dibuat parit

untuk saluran air. Bedengan dibuat dengan lebar sekitar 100 -150 cm. Lebar parit

sekitar 40 cm dengan kedalaman 40 - 50 cm.

Untuk membuat bedengan mula-mula dibuat parit. Tanah galian dan parit

itu dinaikan ke bagian sisinya lmtuk membentuk bedengan itu. Bedengan dibuat

membujur agar tanaman memperoleh sinar matahari sebanyak-banyaknya.

Panjang bedengan dan parit disesuaikan dengan kondisi lahan, tetapi jangan

terlalu panjang, maksimum 10m, agar tidak sulit penanganannya.

Tinggi bedengan dibuat berdasarkan keadaan tanah. Bila tanahnya agak

berat, bedengan perlu sedikit ditinggikan. Namun bila tanahnya berpasir,

bedengan tidak perlu terlalu tinggi.

b. Penggemburan

Tanah yang digali untuk dibuat parit dinaikan ke atas bedengan. Sebelum

tanah di atas bedengan digemburkan ada masa pengeringan tanah yang lamanya

bervariasi. Setelah diadakan pengeringan baru kemudian tanah di atas bedengan

tersebut digemburkan.

Keadaan fisik dan struktur tanah sangat berpengaruh terhadap

pertumbuhan umbi bawang merah. Tanaman bawang merah memerlukan tanah

yang berstruktur gembur. Oleh karena itu, sebelum penanaman tanah harus diolah

sebaik mungkin. Pengolahan tanah sebaiknya mulai dilakukan 3 - 4 minggu

sebelum tanam pada saat tidak hujan agar pengeringan tanahnya sempurna.

Pengolahan tanah dalam keadaan kering ini dapat menghindari menggumpal dan

memadatnya tanah.

7/26/2019 A08aam

32/101

Saat penggemburan tersebut, sebaiknya tanah diberikan pupuk dasar.

Pupuk yang diberikan yaitu pupuk kandang atau kompos yang telah matang dan

telah dibiarkan selama 2 - 3 bulan. Dosisnya sekitar 10 - 15 ton per hektar. Cara

pemberian pupuknya dengan ditebarkan merata di permukaan tanah seminggu

sebelum tanam. Kemudian pupuk dicampur dengan tanah sambil menghaluskan

tanah di permukaanya. Untuk menjaga kadar asam basa tanah, diadakan

pengapuran. Dosis pengapuran disesuaikan dengan kondisi asam basa tanah

(Rahayu dan Berlian, 1998).

2.2.3 Penanaman dan Pemeliharaan

a. Penanaman

Sebelum bibit ditanam, tanah bedengan hendaknya disiram air terlebih

dahulu dan dibuat lubang tanam dengan menggunakan tugal kecil untuk

memudahkan penanaman. Umbi bibit yang telah dipotong sebagian ujungnya dan

telah mengering dibenamkan ke tanah atau ke dalam lubang tanam. Usahakan

permukaan umbi rata dengan permukaan tanah dan berdiri tegak. Namun, jangan

terlalu dalam membenamkannya karena bibit akan busuk.

Dalam budidaya bawang merah, jarak tanam yang digunakan akan

menentukan kepadatan populasi per satuan luas. Jarak tanam yang terlalu rapat

atau tingkat kepadatan populasinya tinggi dapat mengakibatkan terjadinya

persaingan antar tanaman dalam memperoleh air, unsur hara dan sinar matahari.

Jarak tanam bawang merah bervariasi, yang sering digunakan antara lain

20x15 cm, 20x20 cm, 15x15 cm, atau 15xl0 cm. Dengan demikian, pada tiap

bedengan dapat ditanami 4-6 baris tanaman. Jarak tanam tersebut biasanya akan

7/26/2019 A08aam

33/101

memperoleh umbi dengan ukuran yang besar sesuai permintaan kosumen, yaitu

sekitar 1-7 gr/umbi. Jarak tanam yang semakin rapat (10 x 10 cm), berarti semakin

banyak populasinya dan produksinya pun semakin tinggi per satuan luas. Akan

tetapi, ukuran umbinya lebih kecil. Jarak tanam ini baik digunakan untuk

memproduksi umbi.

b. Pemeliharaan

Untuk memperoleh hasil yang optimal, salah satu langkah terpenting

dalam budidaya bawang merah adalah pemeliharaan. Jika tanaman kurang

terpelihara maka produksi yang dicapai kurang optimal dan hasil yang diharapkan

sulit tercapai. Kegiatan pemeliharaan tanaman bawang merah meliputi

penyiraman, pemupukan, penyiangan, penggemburan tanah dan pemberantasan

hama dan penyakit tanaman bawang merah. Kegiatan-kegiatan tersebut harus

dilakukan secara teratur dan optimal supaya memperoleh hasil yang optimal pula.

2.2.4 Pemanenan

Panen bawang merah biasanya dilakukan jika tanaman sudah berumur 60-

70 hari di daerah dataran rendah dan 80-100 hari di daerah dataran tinggi. Tanda-

tanda tanaman yang sudah siap dipanen adalah : pangkal daun bila dipegang

sudah lemah, 20 -80 daun berwarna kuning, umbi lapis kelihatan penuh berisi,

sebagian umbi tersembul diatas permukaan tanah, sudah terjadi pembentukan

pigmen merah dan timbulnya bau bawang yang khas serta terbentuknya warna

merah tua atau merah keunguan pada umbi, dan daun bagian atas sudah mulai

rubuh.

7/26/2019 A08aam

34/101

Bawang merah sesudah dipanen akan mengalami proses pelayuan dan

pengeringan, sortasi dan grading serta penyimpanan sebelum dipasarkan. Untuk

mendapatkan keseragaman bawang merah maka pemerintah dalam hal ini

Departemen Pertanian telah mengeluarkan SNI bawang merah yaitu SNI 01

3159-1992 yang berisi tentang syarat mutu bawang merah. Dapat dilihat pada

Tabel 4 berikut.

Tabel 5. Syarat Mutu Bawang Merah Menurut SNI3)2

SyaratKarakteristikMutu I Mutu II

Verietas seragam seragam

Ketuaan tua cukup tua

Kekerasan keras cukup keras

Diameter Min. 1,7 cm min. 1,3 cm

Kerusakan (b/b) maks. 5 % maks. 8 %

Busuk (b/b) maks. 1 % maks. 2 %

Kotoran (b/b) tidak ada (%) tidak ada (%)

Disamping syarat mutu yang ditetapkan dalam SNI bawang merah,

segmen pasar juga menetapkan persyaratan-persyaratan dan mengelompokan

dalam beberapa kelas mutu. Persyaratan mutu yang ditetapkan segmen pasar

bawang merah dapat dilihat pada Tabel 5.

3)http://www.deptan.go.id/psa/doc/baku_standart_bmerah_ntb.htm. Standar bahan baku

bawang merah tanggal 04 Juni 2007

7/26/2019 A08aam

35/101

Tabel 6. Persyaratan Mutu Bawang Merah Menurut Permintaan Segmen Pasar4)3

Kelas MutuKriteria

Mutu I Mutu II

Ukuran umbi diameter besar, diameter > 2,5 cm

kecil, diameter 1,5 2,5

cm

Warna umbi merah ungu smpai keputhn Idem

Kesegaran Segar segar

Kadar air (%) 80 % 85 % 75 % - 80 %

Kotoran bebas, tidak berakar

maks. 0.1 %, tidak

berakar

kekeringan/layu 3% 3 % 5%

Hama / penyakit bebas serangga bebas serangga

Pengolahan dilakukan untuk mendapatkan bentuk variasi konsumsi yang

lain dari bawang merah, selain dikonsumsi dalam bentuk segar. Dengan demikian

dapat dihasilkan aneka ragam bentuk penyajian. Selain itu, keawetan produk dapat

dipertahankan lebih lama sehingga keberadaannya setiap saat dapat lebih terjamin.

Beberapa bentuk hasil olahan bawang merah antara lain bawang goreng, tepung

bawang, dan acar bawang.

2.3

Manfaat Bawang Merah

Selain sebagai bumbu penyedap rasa makanan. Adanya kandungan minyak

asiri dapat menimbulkan aroma yang khas dan memberikan cita rasa yang gurih

serta mengundang selera. Sebenarnya disamping memberikan cita rasa,

kandungan minyak asiri juga berfungsi sebagi pengawet karena bersifat

bakterisida dan fungisida untuk bakteri dan cendawan tertentu. Selain itu juaga,

umbi bawang merah dapat berkhasiat juga untuk mengobati berbagai jenis

4) http://www.deptan.go.id/psa/doc/baku_standart_bmerah_ntb.htm. Standar bahan baku

bawang merah tanggal 04 Juni 2007

7/26/2019 A08aam

36/101

penyakit, diantaranya penyakit panas atau demam, masuk angin, luka,

menghilangkan lendir ditenggorokan serta dapat memperpanjang nafas.

Menurut sebuah penelitian, bawang merah mampu menurunkan

kandungan gula dan kolesterol tubuh, menghambat penumpukan trombosit, serta

meningkatkan aktifitas fibrinolitik sehingga dapat memperlancar aliran darah.

Bawang merah juga mampu memobilisasi kolesterol dari tempat penimbunannya.

Untuk pengobatan penyakit tersebut, bawang merah dapat diberikan dalam bentuk

utuh, baik dalam keadaan mentah atau dimasak dulu. Selain itu, dapat juga dibuat

sari bawang, ekstrak kering yang berupa bubuk, atau dalam bentuk minyak

asirinya.

2.4 Penelitian Terdahulu

Penelitian tentang analisis strategi pemasaran bawang goreng belum

pernah dilakukan sebelumnya. Penelitian yang ada hanya mengenai pemasaran,

analisis usahatani dan analisis pendapatan mengenai bawang merah. Dalam hal ini

peneliti akan membandingkan dengan penelitian lain. Namun peneliti tidak hanya

membandingkan pada lingkup komoditi saja, etapi juga membandingkan dengan

analisis yang digunakan terhadap komoditi lain.

Penelitian untuk pemasaran bawang merah, dilakukan oleh Shintania

(1999) dalam penelitian usahatani bawang merah yang dilakukan oleh petani desa

Sindangsari dan Desa Sukamulya. Hasil penelitisn menunjukkan usahatani ini

mampu memberikan pendapatan yang positif atau memberikan keuntungan.

Saluran pemasaran di Desa Sindangsari terdiri dari dua pola, sedangkan saluran

pemasaran yang ada di Desa Sukamulya ada tiga pola. Berdasarkan analisis nilai

7/26/2019 A08aam

37/101

tambah menunjukkan bahwa kegiatan pengolahan bawang merah menjadi bawang

goreng pada pabrik skala kecil, menengah dan besar mampu memberikan nilai

tambah. Nilai tambah yang diperoleh pabrik skala besar lebih besar dibandingkan

pabrik skala menengah/kecil. Tingkat keuntungan yang diperoleh pabrik skala

besar lebih besar dibandingkan pabrik skala menengah dan kecil

Berdasarkan metode IFE, EFE, analisis bauran pemasaran, BCG dan

SWOT, Putri (2004) melakukan penelitian yang berjudul Analisis Strategi

pemasaran Pisang Sale, Kasus CV Kiniko Enterprise, Tabek Patah, Sumatera

Barat. Penelitian ini dilakukan bertujuan untuk menganalisis strategi pemasaran

yang dilakukan perusahaan saat ini dan mengidentifikasi faktor-faktor internal

eksternal perusahaan serta memformulasikan strategi perusahaan. Hasil penelitian

menunjukkan bahwa perusahaan melakukan strategi pengembangan produk yaitu

mengembangkan jenis produk baru dengan memperdalam bauran promosi,

menambah anggaran modal dan melakukan promosi yang lebih gencar,

meningkatkan efesiensi tenaga kerja, pengembangan dan penelitian produk,

melakukan perencanaan produksi dengan baik, dan melakukan orientasi pasar

yang telah ada.

Kristanto (2006) menganalisis strategi pemasaran jamu tradisional pada

PT Fito Medisina Kotamadya Bogor. Alat analisis yang digunakan adalah

Analisis Lingkungan Pemasaran (Internal dan Eksternal), Analisis Matriks IE, dan

Analisis SWOT. Berdasarkan identifikasi faktor internal bahwa kekuatan utama

perusahaan adalah perputaran keuangan yang teratur, kualitas dan khasiat produk

bagus dan harga jual produknya sangat kompetetif (lebih murah dari pesaing).

Adapun kelemahan utamanya adalah kegiatan promosi masih sangat kurang dan

7/26/2019 A08aam

38/101

pendistribusian yang kurang merata. Kemudian, jika diidentifikasikan dari faktor

eksternal bahwa peluang utama perusahaan adalah adanya pemasok utama yang

memiliki etika bisnis yag baik dan harga produk (obat farmasi) impor yang terus

naik. Ancaman utamanya adalah adanya pesaing aktif yang memiliki jalur

distribusi kuat dan kapasitas produksi yang besar.

Hasil analisa yang diperoleh dari matriks IE bahwa posisi perusahaan

adalah tumbuh bina (sel IV) maka strategi yang harus diimplementasikan

perusahaan terkait dengan posisinya tersebut (dengan menggunakan matriks

SWOT) untuk dapat bersaing di pasar yaitu: (a) mempertahankan iklim kerja,

yang kondusif dan etika bisnis yang baik, (b) meningkatkan loyalitas dengan tetap

mempertahankan kualitas produk, (c) harga jual yang kompetitif dengan tetap

mempertahankan minimum margin, (d) mencari dan membina hubungan baik

dengan distributor-distributor baru, (e) melakukan promosi yang aktif baik

terhadap konsumen maupun terhadap distributor, dan (f) mengembangkan produk

dan membuat kemasan yang lebih praktis seperti sachetuntuk pemakaian satu kali

minum.

Berdasarkan ketiga penelitian tersebut dapat dijadikan referensi bagi

peneliti karena masalah yang diangkat berkaitan dengan komoditi dan alat

analisisnya. Terdapat persamaan permasalahan, yakni strategi pemasaran suatu

produk dan penafsiran penggunaan alat analisis yang berbasis pada manajemen

strategi berupa SWOT dan analisis faktor internal dan eksternal. Sedangkan

perbedaanya terletak pada objek yang diteliti yaitu berupa bawang goreng.

7/26/2019 A08aam

39/101

BAB III

KERANGKA PEMIKIRAN

3.1 Kerangka Pemikiran Teoritis

3.1.1 Pengertian Pemasaran

Pemasaran merupakan salah satu fungsi bisnis manajemen perusahaan

yang langsung menghasilkan penerimaan (output) bagi perusahaan. Menurut

Kotler (2000), pemsaran adalah proses sosial yang didalamnya individu dan

kelompok mendapatkan apa yang mereka butuhkan dan inginkan dalam

menciptakan, menawarkan, dan secara bebas mempertukarkan produk yang

bernilai dengan pihak lain.

Kotler (1997), menyatakan bahwa pemasaran adalah fungsi bisnis yang

mengidentifikasi kebutuhan dan keinginan yang belum terpenuhi,

mengidentifikasi dan mengukur besarnya, menentukan pasar sasaran mana yang

paling baik yang dapat dilayani, menentukan berbagai produk dan jasa, serta

program yang sesuai untuk melayani pasar-pasar dan meminta setia orang dalam

organisasi untuk berpikir dan melayani pelanggan.

Menurut Swastha (2000), pemasaran adalah sistem keseluruhan dari

kegiatan usaha yang ditujukan untuk merencanakan produk, menentukan harga,

mempromosikan dan mendistribusikan barang dan jasa yang dapat memuaskan

kebutuhan kepada pembeli yang ada maupun pembeli potensial.

Dengan demikian pemasaran adalah salah satu fungsi manajemen

perusahaan yang langsung menghasilkan penerimaan (output) bagi perusahaan

melalui proses perencanaan dan pelaksanaan pemikiran penetapan harga,

7/26/2019 A08aam

40/101

promosi., serta penyaluran barang atau jasa untuk menciptakan pertukaran yang

dapat memenuhi keinginan konsumen.

3.1.2 Strategi Pemasaran

Ditinjau dari asal usul katanya, strategi berasal dari bahasa Yunani

(strategia = militer; dan ag = memimpin), yang artinya seni atau ilmu untuk

menjadi seorang jendral. Selain itu, strategi juga bisa diartikan sebagai suatu

rencana alokasi atau pengerahan kekuatan militer dan materialpada daerah-daerah

tertentu untuk mencapai tujuan tertentu. (M. Thaufik, 2005)Dalam melaksanakan

pemasaran, perusahaan harus memiliki konsep pemasaran yang tepat sehingga

pemasaran yang dijalankan akan lebih ektif daripada pesaing dalam menciptakan,

menyerahkan, dan mengkomunikasikan produk barang atau jasa kepada

pelanggan. Konsep pemasaran berfokus kepada kebutuhan pembeli dan

mempunyai gagasan untuk memuaskan kebutuhan pelanggan lewat sarana-sarana

produk dan keseluruhan barang yang dihubungkan dengan hal menciptakan,

menyerahkan, dan akhirnya mengkonsumsi (Kotler, 2000)

Menurut Swastha (2000), bagian pemasaran mempunyai peranan aktif

sejak dimulainya proses produksi semua kegiatan perusahaan untuk menghasilkan

dan menjual barang yang didasarkan pada masalah pemasaran, sehingga secara

difinitif dapat dikatakan bahwa konsep pemasaran adalah sebuah falsafah bisnis

yang menyatakan bahwa pemuasan kebutuhan konsumen merupakan syarat

ekonomi dan sosial bagi kelangsungan hidup perusahaan.

Menurut Kotler (2000), konsep pemasaran berdiri diatas empat pilar yaitu

pasar sasaran, kebutuhan pelanggan, pesaran terpadu, dan kemampuan

7/26/2019 A08aam

41/101

menghasilkan laba. Konsep pemasaran mempunyai perspektif dari luar ke dalam

yang artinya konsep ini dimulai dari pasar yang berfokus pada kebutuhan

pelanggan, mengkoordinasikan semua aktivitas yang akan mempengaruhi

pelanggan, dan menghasilkan laba yang memuaskan pelanggan. Hal ini terlihat

pada gambar 1.

Gambar 1. Konsep Pemasaran

Sumber : Kotler (2000)

Strategi merupakan rencana yang disatukan, luas, dan integritas yang

menghubungkan keunggulan strategis perusahaan dengan tantangan lingkungan

dan dirancang untuk memastikan bahwa tujuan utama perusahaan dapat dicapai

melalui strategi yang tepat dari suatu organisasi.

Menurut Kotler (1997), strategi pemasaran terdiri atas prinsip-prinsip

dasar yang melandasi manajemen untuk mencapai sasaran, bauran pemasaran, dan

alokasi pemasran. Dalam strategi pemasran terdapat bauran pemasran (Marketing

mix) yang merupakan seperangkat alat pemasaran yang digunakan perusahaan-

perusahaan untuk mencapai tujuan dalam pasar sasaran. Keputusan-keputusan

Pasar

Sasaran

Kebutuhan

Pelanggan

Pemasaran yang

Terintegritas

Laba melalui

Kepuasan Pelanggan

7/26/2019 A08aam

42/101

dalam bauran pemasaran dapat dikelompokan menjadi empat elemen yang terdiri

atas Produk (Product), harga (price), distribusi (place), dan promosi (promotion).

1.

Produk

Produk diartikan sebagai sesuatu yang ditawarkan ke dalam pasar untuk

diperhatikan, dimiliki, dipakai, atau dikonsumsi sehingga memuaskan

keinginan atau kebutuhan (Kotler, 1997). Strategi produk didefinisikan

sebagai suatu strategi yang dilaksanakan oleh suatu perusahaan yang

berhubungan erat dengan produk yang dipasarkan. Strategi ini mencakup

konsep produk total yang meliputi barang, kemasan, merek, label,

pelayanan, dan jaminan.

2. Harga

Harga diartikan sejumlah nilai uang yang bersedia dibayarkan oleh

konsumen untuk mendapatkan suatu produk. Dalam strategi penetapan

harga terdapat beberapa tujuan yaitu berorientasi laba, berorientasi volume

(volume pricing objective), berorientasi citra (image of volume), tujuan

stabilitas harga serta tujuan lain yang meliputi nilai sosial (social price),

mempertahankan loyalitas konsumen. Strategi harga meliputi strategi

penetapam harga, keseragaman harga, potongan harga, tingkat harga dan

syarat-syarat pembayaran.

3. Ditribusi

Distribusi merupakan seperangkat lembaga yang melakukan semua

kegiatan (fungsi) yang digunakan untuk menyalurkan produk dan status

kepemilikan dari produsen ke konsumen. Dalam saluran distribusi terdapat

beberapa perantara yang jumlahnya sangat bervariasi. Tingkatan-tingkatan

7/26/2019 A08aam

43/101

dalam saluran distribusi berdasarkan jumlah perantaranya terdiri dari

saluran tingkat nol (zero level chanel) yang menunjukan tidak adanya

perantara dalam pemasaran, saluran tingkat satu (one level chanel) dimana

perantaranya hanya satu, saluran tingkat dua (two level chanel) yang

menggunakan dua perantara, dan seterusnya (Kotler, 1997).

4. Promosi

Promosi adalah berbagai kegiatan yang dilakukan oleh para produsen

untuk mengkomnunikasikan manfaat dari produknya, membujuk dan

mengingatkan para konsumen sasaran agar membeli produk tersebut

(Kotler, 1997).

Menurut Swastha (2000), promosi merupakan salah satu variabel

marketing mix yang digunakan oleh perusahaan untuk mengadakan komunikasi

dengan pasarnya. Promosi juga sering dikatakan sebagai proses berkelanjutan

karena dapat menimbulkan rangkaian kegiatan selanjutnya dari perusahaan. Oleh

karena itu promosi dipandang sebagai arus informasi satu arah yang menciptakan

pertukaran dalam pemasaran.

Bentuk-bentuk promosi adalah periklanan (advertising), promosi

penjualan (sales promotion), hubungan masyarakat dan publisitas, penjualan

secara pribadi (personal selling), dan pemasran langsung.

3.1.3. Analisis Lingkungan Pemasaran

Penguasaan strategi pemasaran tergantung pada kemampuan perusahaan

tersebut untuk mengenal lingkungan pemasaran dan menggunakan secara tepat

informasi tersebut. Lingkungan pemasaran yang dianalisis adalah lingkungan

7/26/2019 A08aam

44/101

internal perusahaan yang meliputi kekuatan dan kelemahan yang dimiliki

perusahaan dan lingkungan eksternal perusahaan yang meliputi peluang dan

ancaman yang dihadapi perusahaan.

3.1.3.1Analisis Lingkungan Internal

Analisis internal merupakan tahap pengkajian faktor-faktor dan kekuatan-

kekuatan di dalam organisasi itu sendiri. Lingkungan internal perusahaan

menggambarkan kuantitas dan kualitas sumberdaya manusia, fisik, finansial

perusahaan dan juga dapat memperkirakan kelemahan (weakness) dan kekuatan

(strength) struktur organisasi maupun manajemen perusahaan (Pearce dan

Robinson, 1997). Faktor internal perusahaan merupakan faktor yang

mempengaruhi arah dan tindakan perusahaan yang berasal dari intern perusahaan.

Faktor internal ini dapat ditentukan dengan beberapa cara yaitu menghitung rasio,

mengukur prestasi dan membandingkan dengan periode sebelumnya serta rata-

rata industri. Berdasarkan analisis ini, dapat dievaluasi kekuatan dan kelemahan

yang dimiliki oleh perusahaan yang akan digunakan sebagai informasi untuk

membangun strategi pemasaran.

Faktor-faktor internal yang dapat dianalisis, diantaranya (David, 1998) :

1.

Faktor Pemasaran

Menganalisis kekuatan dan kelemahan dari kegiatan pemasaran, termasuk

penjualan, promosi, harga, distribusi dan penelitian pasar.

2. Faktor Produksi

Menganalisis kekuatan dan kelemahan dari kegiatan pabrikasi dan produksi

serta teknologi yang digunakan.

7/26/2019 A08aam

45/101

3. Faktor Sumberdaya Manusia

Menganalisis kemampuan sumberdaya manusia yang ada, baik ditingkat

manajemen dan tenaga kerja.

4. Faktor Keuangan

Menganalisis kekuatan dan kelemahan dari sistem yang telah dijalankan

melalui kinerja keuangan perusahaan.

Keberhasilan dari suatu strategi pemasaran diukur berdasarkan beberapa

kriteria, yakni :

1. Pertumbuhan penjualan & kualitas produk

2. Pangsa pasar & tingkat pertumbuhan pasar

3. Distribusi & konsumsi

4. Jumlah tenaga kerja & efektivitas tenaga penjualan

5. Penggudangan & tingkat persediaan

6.

Anggaran biaya & efektivitas iklan

7. Pelatihan tenaga penjualan

8. Biaya penjualan & harga jual

Berdasarkan kriteria-kriteria tersebut, keputusan setiap perusahaan akan berbeda

satu dengan yang lainnya dalam menentukan kriteria yang digunakan untuk

mengukur keberhasilan suatu strategi. Pada hakekatnya suatu strategi pemasaran

berlaku untuk jangka waktu tertentu. Hal ini disebabkan karena konsumen

senantiasa bersifat dinamis, artinya berubah dari waktu ke waktu. Untuk itu

diperlukan suatu keputusan atau tindakan yang mengarah pada perkembangan

suatu strategi yang efektif untuk membantu mencapai sasaran perusahaan. Adapun

7/26/2019 A08aam

46/101

langkah-langkah operasional dalam manajemen strategis terdiri dari tahap analisis

dan diagnosa, pemilihan, implementasi dan evaluasi.

3.1.3.2Analisis Lingkungan Eksternal

Analisis eksternal menekankan pada mengenali dan mengevaluasi

kecenderungan dan peristiwa yang di luar kendali sebuah perusahaan. Tujuan dari

analsisi eksternal adalah untuk mengembangkan daftar terbatas peluang yang

dapat dimanfaatkan perusahaan dan ancaman yang harus dihindari.

Terdapat banyak faktor eksternal yang meliputi berbagai faktor diluar

perusahaan yang dapat menjadi peluang dan ancaman bagi perusahaan. Menurut

Kotler (1997), peluang pemasaran adalah suatu bidang kebutuhan pembeli dimana

perusahaan dapat beroperasi secara menguntungkan, sedangkan ancaman

lingkungan menurut Kotler (1997) adalah tantangan akibat kecenderungan atau

perkembangan yang kurang menguntungkan, yang akan mengurangi penjualan

dan laba jika tidak dilakukan tindakan pemasaran defensive. Perusahaan yang

berhasil dan dapat memperoleh keunggulan bersaing adalah perusahaan yang

dapat memanfaatkan peluang pemasaran secara efektif serta tanggap terhadap

ancaman lingkungan yang dihadapinya untuk bias dengan segera melakukan suatu

tindakan yang bias mengatasinya.

Dalam analisis lingkungan eksternal, faktor yang diidentifikasi adalah

lingkungan makro dan pelaku lingkungan mikro (Kotler, 1997). Lingkungan

makro terdiri dari peubah-peubah sosial, ekonomi, politik atau hukum, demografi,

teknologi dan alam, sedangkan lingkungan mikro terdiri dari para pelaku dalam

lingkungan yang langsung berkaitan dengan perusahaan yang mempengaruhi

7/26/2019 A08aam

47/101

perusahaan untuk melayani pasar. Selain analisis lingkungan makro dan mikro,

dalam analisis lingkungan pemasaran yang dihadapi pada pasar sasaran

perusahaan perlu juga untuk memperhatikan lingkungan industri untuk

mengetahui intensitas persaingan dalam industri yang sejenis (Umar, 1999)

a. Lingkungan Makro

Menurut Kotler dan Amstrong (1997), lingkungan makro terdiri dari

kekuatan-kekuatan sosial yang lebih besar yang mempengaruhi seluruh pelaku di

lingkungan mikro perusahaan yaitu demografi, ekonomi, alam, teknologi dan

sosial budaya. Kekuatan-kekuatan ini merupakan faktor yang bersifat tidak dapat

dikendalikan, sehingga harus memantau dan cepat tanggap terhadap kekuatan-

kekuatan tersebut.

Dari faktor demografi terdapat beberapa kondisi penting yang secara

umum mempengaruhi lingkungan pemasaran. Menurut Kotler dan Amstrong

(1997), kondisi tersebut terutama adalah perubahan jumlah penduduk dan

distribusi umur penduduk. faktor demografi sangat populer digunakan dalam

penetapan segmentasi pasar oleh pemasar, karena variabel demografi sering

berkaitan dengan keinginan, preferensi dan tingkat kegunaan suatu produk atau

jasa.

Menurut Kotler dan Amstrong (1997), lingkungan ekonomi terdiri dari

faktor yang mempengaruhi daya beli dan pola pembelian konsumen. Daya beli

konsumen dalam perekonomian bergantung pada pendapatan, harga, tabungan,

hutang, dan ketersediaan kredit. Pemasar harus memperhatikan dengan cermat

peubah-peubah dalam pendapatan dan pola pembelanjaan konsumen dalam

perencanaan strategi bersaing.

7/26/2019 A08aam

48/101

Faktor alam berkaitan erat dengan kegiatan produksi perusahaan. Dalam

situasi yang global perusahaan perlu mengantisipasi ancaman maupun peluang

yang mungkin timbul dari kecenderungan lingkungan alam yang saat ini terjadi

seperti ketersediaan bahan baku dan energi yang meningkat, tingkat polusi yang

meningkat dan peran pemerintah.

Faktor teknologi yang memiliki kecenderungan untuk senantiasa berubah

seiring dengan penemuan-penemuan dan inovasi baru memberikan dampak

revolusi terhadap produk-produk dan proses produksinya. Perubahan teknologi

akan berpengaruh terhadap daur hidup produk. Para pemasar harus memahami

lingkungan teknologi yang fleksibel dan bagaimana teknologi tersebut dapat

memenuhi kebutuhan manusia, sehingga peusahaan dapat menambahkan

penyesuaian-penyesuaian yang perlu bagi produk maupun teknologi peroduksinya

(Umar, 1999). Suatu teknologi baru dapat menjadi kekuatan bagi perusaahaan

karena dapat memberikan nilai keunggulan dalam memuaskan kebutuhan

konsumen yang akan merangsang aktivitas investasi dan ekonomi.

Lingkungan politik dan hukum adalah salah satu faktor yang kuat

mempengaruhi keputusan pemasaran. Lingkungan ini dibentuk oleh hukum,

badan pemerintah dan badan penekan yang mempengaruhi dan membatasi

beragam organisasi dan individu.

Faktor sosial dan budaya berkaitan dengan kepercayaan, norma dan sikap

individu atau kelompok yang dapat mempengaruhi dalam penentuan strategi

perusahaan. Penilaian ini pada umumnya disalurkan dalam bentuk gaya hidup dan

konsumsi. Pemasar perlu memperhatikan sistem sosial budaya dimana perusahaan

7/26/2019 A08aam

49/101

akan memasarkan produknya dan senantiasa memonitor perkembangan atau

kecenderungan yang terjadi.

b.

Lingkungan Mikro

Lingkungan mikro terdiri dari berbagai kekuatan yang berada didekat

perusahaan yang mempengaruhi kemampuannya untuk melayani pelanggan, yakni

pemasok, perantara pemasaran, pasar pelanggan dan para pesaing (Kotler dan

Amstrong, 1997). Menurut Kotler (2000), lingkungan mikro terdiri dari pelaku

dalam lingkungan perusahaan yang langsung mempengaruhi kemampuan

perusahaan untuk melayani pasarnya yaitu pemasok, perantara pemasaran,

pelanggan dan pesaing.

1. Pemasok

Pemasok menyediakan sumberdaya yang diperlukan oleh perusahaan untuk

menghasilkan barang dan jasa. Sumberdaya yang disediakan pemasok ini

dapat berupa bahan baku, modal, tenaga kerja, jasa dan sebagainya.

Perkembangan pemasok dapat secara serius mempengaruhi pemasar.

2. Perantara pemasran

Perantara pemasar yakni perusahaan atau perorangan yang membantu

perusahaan dalam mempromosikan, menjual dan mendistribusikan barang-

barang ke pembeli akhir. Perantara pemasaran ini meliputi perantara

(middlemen), perusahaan pendistribusi fisik, agen jasa pemasaran dan

perantara keuangan.

3. Pelanggan

Seluruh kegiatan dicurahkan oleh perusahaan untuk memberikan pengaruh

positif dalam membangun dan memperluas hubungan dengan pelanggan.

7/26/2019 A08aam

50/101

Pelanggan merupakan inti dari kegiatan analisis pasar. Perubahan prilaku

pelanggan harus selalu diantisipasi oleh perusahaan agar dapat disusun strategi

yang tepat. Perusahaan dapat melakukan kegiatannya ke dalam lima tipe pasar

pelanggan, yaitu :

a.Pasar konsumen terdiri dari individual rumah tangga yang membeli barang

dan jasa untuk konsumsi pribadi.

b.Pasar bisnis yaitu membeli barang dan jasa untuk diproses lebih lanjut atau

digunakan dalam proses produksi.

c.Pasar penjual yaitu membeli barang dan jasa untuk dijual lagi dengan

mengmbil laba.

d.Pasar pemerintah terdiri dari kantor pemerintah yang membeli barang dan

jasa untuk menyediakan fasilitas umum atau mngalihkan barang dan jasa

pada pihak lain yang membutuhkan.

e.

Pasar Internasional terdiri dari pembeli di luar negeri, termasuk konsumen,

produsen, penjual dan pemerintah.

4. Pesaing

Setiap perusahaan akan menghadapi sejumlah pesaing, baik yang menawrakan

produk sejenis atau sama dengan produk perusahaan atau produk

substitusinya. Konsep pemasaran menyatakan bahwa agar sukses, sebuah

perusahaan harus memberikan nilai dan kepuasan pelanggan yang lebih besar

dari pada pesaingnya. Sehingga perusahaan memperoleh keunggulan strategi

dan mendapatkan posisi yang kuat atas barang atau jasa yang ditawarkan.

7/26/2019 A08aam

51/101

3.1.4 MatriksInternal External (IE)

Untuk menentukan posisi perusahaan digunak~n matriks IE yang

merupakan matiiks portfolio, maksudnya bahwa alat analisis ini dapat

menggambarkan bagaimana posisi suatu unit bisnis strategis dalam industri. Sel-

sel pada matriks IE dibagi menjadi tiga daerah utama dengan implikasi strategi

yang berbeda-beda. Daerah pertama terdiri dari sel I, II, dan IV dapat disebut

tumbuh dan bina. Strategi yang cukup mewakili divisi ini adalah strategi intensif

dan strategi integratif. Daerah kedua terdiri dari sel III, V, dan VII dapat dikelola

dengan pertahanan dan pelihara (hold and mantain). Strategi yang dapat mewakili

adalah penetrasi pasar dan pengembangan produk. Daerah ketiga terdiri dari sel

VI, VIII, dan IX lebih baik menggunakan strategi panen atau divestasi.

3.1.5 Analisis SWOT

Analisis SWOT adalah identifikasi sistematis atas kekuatan dan

kelemahan serta peluang dan ancaman berdasarkan analisis internal dan eksternal

yang dihadapi perusahaan, dengan analisis ini diharapkan perusahaan dapat

rnenyusun strategi bersaing berdasarkan kombinasi antara faktor-faktor tersebut.

Perumusan alternatif strategi dari matriks SWOT terdiri dari empat alternarif

strategi, yaitu strategi S-O atau strategi kekuatan-peluang menggunakan kekuatan

internal perusahaan untuk memanfaatkan peluang eksternal strategi W-O atau

strategi kelemahan-peluang bertujuan untuk mernperbaiki kelemahan dengan

memenfaatkan peluang eksternal, strategi S-T atau strategi kekuatan-ancaman

menggunakan kekuatan perusahaan untuk menghindari atau mengurangi dampak

ancaman eksternal, dan strategi W-T atau strategi kelemahan-ancaman merupakan

7/26/2019 A08aam

52/101

taktik defensif yang diarahkan untuk mengurangi kelemahan internal dan

menghindari ancaman lingkungan eksternal (David, 2002)

3.1.6 Matriks Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM)

QSPM adalah alat yang memungkinkan ahli strategi untuk mengevaluasi

alternatif strategi secara objektif dan dengan penilaian intuitif yang baik,

berdasarkan faktor-faktor kritis eksternal dan internal yang telah diketahui

sebelumnya. Tujuan matriks QSPM adalah untuk menetapkan kemenarikan relatif

(relative attractiveness) dari strategi-strategi yang bervariasi yang telah dipilih,

dan untuk menentukan strategi mana yang dianggap paling baik untuk

diimplementasikan terlebih dahulu atau menentukan prioritas dari alternatif

strategi yang ada. Kelebihan dari QSPM adalah bahwa set strategi dapat diperiksa

secara berurutan atau bersamaan, tidak ada batas untuk jumlah strategi yang dapat

dievaluasi atau jumlah set strategi yang dapat diperiksa sekaligus menggunakan

QSPM. Kelebihan lain dari QSPM adalah alat ini mengharuskan ahli strategi

untuk memadukan faktor-faktor eksternal dan internal yang terkait ke dalam

proses keputusan sedangkan keterbatasan alat QSPM adalah proses ini selalu

memerlukan penilaian intuitif dan asumsi yang diperhitungkan (David, 2002).

3.2 Kerangka Pemikiran Operasional

UD. Cahaya Tani merupakan salah satu industri usaha yang memproduksi

bawang merah olahan berupa bawang goreng. Produk yang dihasilkan dipasarkan

dibeberapa kota besar di pulau Jawa seperti Tegal, Semarang, Pasuruan, Cirebon

dan Cikampek.

7/26/2019 A08aam

53/101

Semakin bertambahnya jumlah pendatang baru dalam industri bawang

goreng mengakibatkan berkurangnya pangsa pasar yang dimiliki perusahaan..

untuk mengantisipasi adanya penurunan omset penjualan maka perusahaan perlu

mencari alternatif strategi untuk mencari pasar atau pelanggan yang baru,

sehingga untuk memperoleh keuntungan maksimal dan mempertahankan

kelangsungan hidup perusahaan, maka UD. Cahaya Tani harus menerapkan

strategi pemasaran yang baik dan tepat. Strategi yang baik bagi suatu unit usaha

adalah strategi yang disusun dengan mempertimbangkan kondisi internal unit

usaha yang terdiri dari kekuatan dan kelemahan untuk memanfaatkan peluang dan

mengantisipasi ancaman yang ada di dalam lingkungan yang selalu berubah dan

semakin kompetitif

Selain mengidentifikasi faktor internal dan eksternal perusahaan, perlu

melakukan pengkajian mengenai strategi bauran pemasaran yang telah diterapkan

oleh perusahaan sehingga dapat diketahui bagaimana posisi pangsa pasar

perusahaan tersebut. Dari berbagai analisis di atas akan dirumuskan alternatif

strategi pemasran yang tepat berdasarkan kondisi internal eksternal perusahaan.

Dari identifikasi analisis internal eksternal, bauran pemasaran akan dianalisis

dengan metode analisis SWOT, dan QSPM. Metode QSPM ditujukan untuk

mengevaluasi strategi alternatif secara objektif dan dengan penilaian intuitif yang

baik, berdasarkan pada faktor-faktor kritis untuk sukses eksternaldan internal yang

telah diketahui sebelumnya. QSPM merupakan dasar sasaran untuk memilih

strategi spesifik atau strategi alternatif yang terbaik, karena QSPM

mengungkapkan daya tarik relatif dari strategi alternatif yaitu berbagai strategi

7/26/2019 A08aam

54/101

berdasarkan pada sejauh mana faktor-faktor sukseskritis eksternal dan internal

dimanfaatkanatau diperbaiki.

Gambar 2. Bagan Alur Kerangka Pemikiran Operasional Analisis Strategi

Pemasaran Bawang Goreng UD Cahaya Tani

Matrik IFE Matrik EFE

UD Cahaya Tani

Produksi Bawang Merah Olahan

(Bawang Goreng)

Pangsa pasar berkurang akibat munculnya para

pendatang baru

Faktor Lingkungan Internal :

Manajemen

Sumberdaya Manusia

Pemasaran

Keuangan

Analisis Matrik IE dan SWOT

Faktor Lingkungan Eksternal :

1.Analisis lingkungan makro

(demografi, ekonomi, sosial

politik, teknologi dan alam/fisik)

2.Analisis lingkungan mikro

Pelanggan

Perantara Pemasaran

Pesaing

Pemasok

Alternatif Strategi Pemasaran Terbaik UD Cahaya Tani

Matrik QSPM

7/26/2019 A08aam

55/101

BAB IV

METODE PENELITIAN

4.1 Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian ini bertempat di perusahaan pengolahan bawang goreng UD

Cahaya Tani Banjaratma Kecamatan Wanasari Kabupaten Brebes. Pemilihan

lokasi penelitian dilakukan secara sengaja dengan alasan bahwa UD. Cahaya Tani

merupakan salah satu industri pengolahan bawang goreng terbesar di daerah

Brebes yang telah lama berdiri dan belum pernah dilakukan penelitian mengenai

strategi pemasaran bawang goreng sebelumnya. Pengumpulan data dilakukan

pada bulan Maret-April 2008.

4.2

Jenis dan Metode Pengumpulan Data

Data yang dikumpulkan mencakup data primer dan data sekunder, baik

kualitatif maupun kuantitatif. Metode pengumpulan data primer dilakukan melalui

observasi atau pengamatan langsung ke perusahaan yang dilakukan secara

intensif pada kegiatan pemasaran dan semua aspek pendukungnya yang dilakukan

oleh pemasaran dan wawancara yang mendalam dengan pihak-pihak yang

berhubungan dengan pemasaran bawang goreng, yaitu pemilik dan pengelola

perusahaan. Data sekunder didapatkan dari pustaka dan literatur, skripsi, buku

yang relevan dengan penelitian ini, baik yang berasal dari UD. Cahaya Tani

maupun instansi lain, seperti Badan Pusat Statistik (BPS), Dinas Pertanian,

Kehutanan, dan Konservasi Tanah dan Dinas Perindustrian, Perdagangan dan

Penanaman Modal.

7/26/2019 A08aam

56/101

Keseluruhan data yang diperoleh dapat digolongkan menjadi data

kualitatif dan data kuantitatif. Data kualitatif tersebut meliputi gambaran umum

perusahaan dan situasi pemasaran yang dihadapi. Sedangkan data kuantutatif

meliputi data penjualan bawang goreng, pembobotan dan pemeringkatan faktor-

faktor internal dan eksternal. Kedua jenis data tersebut digunakan sebagai

masukan untuk menghasilkan alternative strategi.

Pengolahan dan Analisi Data

Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode

deskriptif dalam bentuk studi kasus di UD. Cahaya Tani. Penelitian dengan

menggunakan metode deskriptif dapat menggambarkan sifat sesuatu yang terjadi

berlangsung pada saat riset dilakukan dan memeriksa sebab-sebab dari suatu

gejala tertentu, disamping itu dapat juga menjawab pertanyaan yang menyangkut

sesuatu pada waktu berlangsungnya proses riset. Sedangkan studi kasus

dimaksudkan untuk memperoleh informasi yang lebih rinci mengenai suatu obyek

tertentu selama kurun waktu tertentu dengan cukup mendalam dan menyeluruh,

termasuk lingkungan internal dan eksternal yang mempengaruhi teknik

pengambilan sampel.

Metode pengolahan dan analisis data menggunakan program Microsoft

Excel dengan pendekatan konsep manajemen strategis pemasaran. Adapun

tahapan-tahapan yang diterapkan dalam analisis dan pengolahan data adalah

analisis deskriptif untuk memperoleh gambaran umum perusahaan, analisis

persaingan industri untuk mengidentifikasi kondisi persaingan industri yang

dihadapi oleh perusahaan, analisis matriks IFE dan EFE untuk menganalisis

7/26/2019 A08aam

57/101

faktor-faktor lingkungan internal dan ekstemal, analisis matriks IE yang

digunakan untuk mengetahui posisi perusahaan kemudian dilanjutkan dengan

melakukan analisis SWOT untuk mendapatkan altematif strategi bagi perusahaan

dengan memadukan dan menyesuaikan kekuatan dan kelemahan yang dimiliki

perusahaan dengan peluang dan ancaman eksternal yang dihadapi perusahaan.

Tahap terakhir adalah membuat matriks QSPM untuk memberikan alternatif

strategi mana yang paling baik dalam membuat keputusan berdasarkan faktor

eksternal dan internal dari tahap sebelumnya.

7/26/2019 A08aam

58/101

BAB V

GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

5.1 Sejarah Perusahaan

UD Cahaya Tani adalah sebuah industri pengolahana bawang merah yang

terletak di Desa Banjaratma Kecamatan Bulakamba Kabupaten Brebes.

Perusahaan ini berdiri pada tanggal 2 Juni 1995 didirikan oleh bapak Suharto yang

memulai usaha dengan modal awal sebesar Rp 97. 000.000,- dan memproduksi

produk olahan bawang merah.

5.2 Struktur Organisasi

UD Cahaya Tani mempunyai struktur organisasi yang berbentuk lini/garis.

Bentuk ini menunjukan wewenang dari atas ke bawah dan tanggung jawab dari

bawah ke atas. Hal ini berarti dalam organisasi tersebut karyawan hanya

mempunyai satu atasan. Struktur orgainsasi UD Cahaya Tani terdiri dari bagian

Keuangan dan Administrasi, bagian Penjualan dan bagian Produksi dan Promosi.

Bagian Keuangan dan Administrasi membawahi sekretariat dan kauangan. Bagian

Penjualan bertugas langsung dalam bidang pemasaran komoditi hasil produksi.

Bagian Produksi dan Promosi bertugas melakukan kegiatan pembelanjaan bahan

baku dan kegiatan promosi. Struktur organisasi UD Cahaya Tani disajikan dalam

Lampiran 1.

Berdasarkan strutur organisasi UD Cahaya Tani ditetapkan job deskripsi

setiap jabatan dalam strukltur tersebut. Uraian mengenai job deskripsi berdasarkan

jabatan yang ada dapat dijelaskan sebagai berikut:

7/26/2019 A08aam

59/101

Documents

A08aam