1

บทท 1

บทน ำ

ควำมเปนมำและควำมส ำคญของปญหำ

ปจจบนการดมชาเขยวก าลงเปนทนยม ดงจะสงเกตไดจากการทมผผลตผลตภณฑจากชาเขยวใน

รปแบบตางๆ ทหลากหลายเพอดงดดผบรโภค การผลต “ชาเขยว” ในรปแบบของการเปนเครองดมส าเรจรปก

มจ าหนายกนอยางแพรหลาย ท าใหสะดวกตอการบรโภค และดวยรสชาตทความอรอย แกกระหาย ท าใหรสก

สดชน รวมไปถงการโฆษณาของผลตภณฑชาเขยว หรอมขอมลตางๆ เกยวกบสรรพคณของการดมชาเขยวทม

ตอรางกายมากมาย เชน ชวยลดระดบไขมนในเสนเลอด ชวยลดความอวน ชวยปองกนโรคมะเรง เปนตน

เหลานจงเปนแรงจงใจท าใหกระแสการบรโภคชาเขยวเพมขน จนอาจกอใหเกดพฤตกรรมการบรโภคทไม

เหมาะสม หรอบรโภคในปรมาณทสงเกนไปโดยไมทราบถงผลกระทบตอรางกาย ดงนนผบรโภคจงควรทราบถง

ขอมลเบองตนเกยวกบชาเขยว วาจะตองเลอกบรโภคอยางไรถงจะไดประโยชนอยางสงสด และไมสงผลเสยตอ

รางกาย จากการส ารวจปรมาณคาเฟอนในชาเขยวแตละยหอของสถาบนวจยโภชนาการ มหาวทยาลยมหดล

พบวาจากทงหมด 23 ตวอยาง มถงรอยละ 65.22 ทมปรมาณคาเฟอนเกน 50 มลลกรมตอขวด คอเฉลยม

ปรมาณคาเฟอน 23.76 - 76.02 มลลกรมตอขวด ในขณะทปรมาณคาเฟอนทรางกายรบไดตอวนนนตองไม

เกน 200 มลลกรม โดยคาเฟอนมคณสมบตในการกระตนระบบประสาท เพมการเผาผลาญ เพมการกระตน

ของหวใจและไต ท าใหนอนไมหลบ และนอกจากนความหวานในชาเขยวกแฝงอนตรายอยดวย ซงตามเกณฑ

มาตรฐานขององคการอนามยโลกก าหนดการบรโภคน าตาลอยทประมาณ 50 กรมตอวน ชาเขยวพรอมดม 1

ขวด มน าตาลผสมประมาณ 9 - 17% ซงหมายความวาชาเขยวพรอมดม 100 มลลลตร จะมน าตาล 9 - 17

กรม แตชาเขยวพรอมดม 1 ขวด มปรมาณ 500 มลลลตร จงมปรมาณน าตาลสงถง 45 - 85 กรม เมอมการ

ส ารวจขอมลดานโภชนาการสนคาประเภทชาเขยวพรอมดมนน พบวาหลายยหอมปรมาณน าตาลในระดบท

อาจกอใหเกดอนตรายตอผบรโภคได แมจะเปนการบรโภคแคเพยงขวดเดยวกตาม หากผบรโภคมพฤตกรรม

การดมชาเขยวพรอมดมในปรมาณมากเกนไป ท าใหเสยงตอการเกดโรคเบาหวานและโรคอวนได

ปญหาการดมชาเขยวพรอมดมถอเปนปญหาสาธารณสขทส าคญในปจจบน ซงพบวามประชากรไทย

สวนใหญไดปวยเปนโรคอวนและโรคเบาหวาน ส านกงานกองทนสนบสนนการสรางเสรมสขภาพ (สสส.) เผย

รายงานขอมลสขภาพคนไทยป 2557 พบวาคนไทยน าหนกตวเพมขน 2 เทาในรอบ 2 ทศวรรษ เทยบ 10

ประเทศในเอเชย ชายไทยอยในอนดบ 4 หญงอนดบ 2 และสาเหตหลกของการเปนโรคน คอ การบรโภค

2

อาหารทมน าตาลเปนจ านวนมาก ตดตอกนเปนเวลานาน และหนงในอาหารประเภทนกคอชาเขยวพรอมดม

ชาเขยวเปนเครองดมทประชาชากรไทยสวนใหญเกอบทกชวงวยนยมดมกนมาก เนองจากเปนเครองดมท

สามารถชวยดบความกระหายไดด แตเครองดมประเภทนกมขอเสยอยไมนอย คณะผจดท างานวจยจงไดจดท า

งานวจยนขน เพอศกษาความร ทศนคต รวมไปถงพฤตกรรมการดมชาเขยวพรอมดมของนสตระดบปรญญาตร

คณะศกษาศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยาเขตบางเขน เพอเปนแนวทางในการปองกนและเปน

แนวทางในการศกษาเรยนรตอไป

วตถประสงค ของงำนวจย

1. เพอศกษาระดบความรเกยวกบอนตรายตอสขภาพจากการดมชาเขยวพรอมดมในชวตประจ าวน

ของนสตคณะศกษาศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร

2. เพอศกษาทศนคตในการดมชาเขยวพรอมดมในชวตประจ าวนของนสตคณะศกษาศาสตร

มหาวทยาลยเกษตรศาสตร

3. เพอศกษาพฤตกรรมการดมชาเขยวพรอมดมในชวตประจ าวนของนสตคณะศกษาศาสตร

มหาวทยาลยเกษตรศาสตร

ประโยชนทคำดวำจะไดรบ

1. ท าใหทราบถงพฤตกรรมการดมชาเขยวพรอมดมในชวตประจ าวนของนสตคณะศกษาศาสตร

มหาวทยาลยเกษตรศาสตร

2. ท าใหทราบถงระดบความรเกยวกบอนตรายตอสขภาพจากการดมชาเขยวพรอมดมใน

ชวตประจ าวนของนสตคณะศกษาศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร

3. ผลจากการวจยเปนขอมลและแนวทางในการวางแผนการสงเสรมสขภาพ การปรบเปลยน

พฤตกรรมการดมชาเขยวพรอมดมในชวตประจ าวนในนสตคณะศกษาศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตรไดด

ขน และเปนพนฐานองคความรในการพฒนาพฤตกรรมสขภาพดานการบรโภคเครองดมใหมการเลอกบรโภค

เครองดมทดและเหมาะสมตอสขภาพตอไป

3

ขอบเขตกำรศกษำ

ขอบเขตดำนประชำกร

ประชากรทท าการศกษาคอ นสตระดบปรญญาตร คณะศกษาศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร

วทยาเขตบางเขน ทก าลงศกษาอยในภาคปลาย ปการศกษา 2557

ขอบเขตดำนเวลำ

ท าการศกษาในชวงระยะเวลาตงแตเดอนมกราคม – พฤษภาคม 2558

นยำมศ พททใชในกำรศกษำ

“ชาเขยวพรอมดม” หมายถง เครองดมชนดหนงทไมมแอลกอฮอล ท ามาจากชาเขยวสกด มสวนผสม

ของใบชาและน าตาลเปนหลก มกมการแตงกลนใหมความนาทาน นยมบรรจในรปแบบพรอมดมในแบบ

กระปอง ขวดแกว ขวดพลาสตก เปนตน

“พฤตกรรมการดมชาเขยวพรอมดมในชวตประจ าวน” หมายถง ความถในการดมชาเขยวพรอมดมใน

แตละวน รวมไปถงพฤตกรรมการเลอกบรโภคชาเขยวพรอมดม

กรอบแนวคด

ศกษาการมความร ทศนคตเกยวกบการบรโภคชาเขยวพรอมดม สพฤตกรรมการเลอกบรโภคชาเขยว

พรอมดมของนสตระดบปรญญาตร คณะศกษาศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยาเขตบางเขน

การมความรเกยวกบการบรโภคชาเขยว

พรอมดม

พฤตกรรมการเลอกบรโภคชาเขยวพรอมดม

4

บทท 2

ทบทวนวรรณกรรม

ในการศกษา "พฤตกรรมการบรโภคชาเขยวพรอมดมในชวตประจ าวนของนสตระดบปรญญาตร คณะ

ศกษาศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยาเขตบางเขน" ผวจยไดท าการศกษาและรวบรวมแนวคด ทฤษฏ

รวมไปถงงานวจยทเกยวของตางๆเพอใชเปนพนฐานของแนวทางการศกษาและสนบสนนผลการวจยโดยไดม

การก าหนดประเดนเนอหาไวดงน

1. ความรเกยวกบชาเขยวพรอมดม

2. งานวจยทเกยวของ

ควำมร เกยวกบชำเขยวพรอมดม

ชาเขยว คอ ชา (Camellia sinensis) ทไมผานการหมก เตรยมไดโดยการน าใบชาสดมาผานความรอนเพอท าใหแหงอยางรวดเรว ความรอนจะชวยยบยงการท างานของเอนไซมท าใหไมเกดการ

สลายตว ท าใหไดใบชาทแหงแตยงสดอยและยงมสทคอนขางเขยวจงเรยกวา ชาเขยว สารส าคญทพบไดในชาเขยวไดแก กรดอะมโน วตามน B, C, E สารในกลมแซนทนอลคาลอยด (xanthine

alkaloids) คอ คาเฟอน (caffeine) และธโอฟลลน (theophylline) ซงมฤทธกระตนการท างานของระบบประสาทสวนกลางสงผลใหรางกายรสกกระปรกระเปรา และสารในกลมฟลาโวนอยด (flavonoids) ทเรยกวา แคททชน (catechins) แคททชนทพบมากทสดในชาเขยวคอ สารอพกลโล

คาเทชนกลเลต (epigallocatechin gallate) ซงมความส าคญในการออกฤทธตานอนมลอสระ

ชาเขยวพรอมดม คอ เครองดมชนดหนงทไมมแอลกอฮอล ท ามาจากชาเขยวสกด มสวนผสมของใบชาและน าตาลเปนหลก มกมการแตงกลนใหมความนาทาน นยมบรรจในรปแบบพรอมดมในแบบกระปอง

ขวดแกว ขวดพลาสตก เปนตน

กรรมวธการผลต ชาเขยวเปนชาทไดมาจากใบชาทไมผานการหมก (non-fermented tea) ซงเปนการเกบใบชา ทเปนใบออน 3 ใบแรกจากยอดชา แลวน ามาผงลม (withering) ในเวลาสน ๆ เพอลดความชน

ของใบชาลงเลกนอย และยบยงการท างานของเอนไซมในใบชา โดยอาศยความรอน โดยท าไดหลาย

5

วธ ทงใหความรอนแบบแหง (firing) และความรอนแบบชนจากไอน า (steaming) เมอยบยงเอนไซมในใบชาแลวสารเคมในชาจะคงสภาพไมมการเปลยนแปลงโครงสรางเคมไปเปนสารอนอก จากนนจง

มวนใบชา ตอดวยการอบใหแหง เพอบรรจในบรรจภณฑจ าหนายตอไป กรรมวธการผลตนจะท าใหทงส กลนและรส จะยงคงสภาพคลายใบชาสดทเกบมาจากตน

คณสมบตของชาเขยว สารเคมทอยในใบชามมากกวา 500 ชนด โดยสารกลมทมผลตอการท างานของรางกายมนษย และมผลตอเรองสขภาพของมนษยนนไดแกสารในกลม ฟลาโวนอยด กรดอะมโน วตามน

คาเฟอน และน าตาลหลายโมเลกล (polysaccharide) ในใบชายงประกอบไปดวยธาตอาหารในกลมทรางกายตองการในปรมาณทต าหลายชนด

ไดแก ฟลออรน ทองแดง แมงกานส นเกล อลลม โปแตสเซยม สงกะส ซลเนยม แมกนเซยม แคลเซยม โซเดยม เปนอาท รายละเอยดของธาตอาหารในชาไดแสดงไวในตาราง อกทงยงมการพบวาในใบชามปรมาณวตามนซมาก โดยพบวาในชาเขยว 100 กรม จะมวตามนซมากถง 100

มลลกรม ในขณะทชาด าจะมปรมาณวตามนซทนอยกวาชาเขยว โดยพบวา รอยละ 90 ของวตามนซจะสลายตวระหวางกระบวนการหมกชาด า นอกจากวตามนซแลว ในชายงพบวตามนบอกหลายชนด

ซงปรมาณวตามนบในชาเขยวและชาด าไมแตกตางกน และยงมรายงานการพบวตามนอ 24-80 มลลกรม ในชา 100 กรม และพบวตามนเค 300-500 ไมโครกรม ในชา 1 กรม ชา ยงเปนพชทมปรมาณฟลออรนมาก (fluorine bioconcentrating plant) โดยปรมาณ

ฟลออรนในชาใบแกมมากถงหลายรอยสวนในลาน (part per million : ppm) ดวยเหตนไดมการน าชามาศกษาอทธพลตอการเกดฟนผ พบวาการดมชาท าใหอตราฟนผลดลง นกวทยาศาสตรไดพบกรดอะมโนในชาราว 25 ชนด โดยธอานน (theanine) เปนกรดอะมโน

ทพบมากทสด คอกวาครงหนงของปรมาณกรดอะมโนรวมทงหมด และตวทส าคญตอฤทธทางชวภาพของชามากทสดคอสารในกลมโพลฟนอล (polyphenol) ซงมปรมาณทแตกตางกนไปในแตละชนด

ของชา โดยพบวาชาเขยวจะมปรมาณสงสด และในบรรดาโพลฟนอลทงหลายนน คาเทชน มความส าคญตอการแสดงฤทธทางเภสชวทยามากทสด โดยฤทธทางเภสชวทยาทเดนทสดเหนจะเปนฤทธในการตานอนมลอสระ

นอกจากน มงานวจยระบวาสารแคททชนทพบไดมากในชาเขยวนน มฤทธชวยเพมการเผาผลาญพลงงานและไขมนจงสงผลตอการควบคมน าหนกของรางกาย การดมชาเขยวยงชวยลดระดบ

คอเลสเตอรอลและระดบน าตาลในเลอด และมงานวจยทางคลนคพบวาชาเขยวมฤทธตอตานการเกดโรคของหลอดเลอดหวใจ นอกจากนยงมการศกษาเกยวกบการดมชาเขยวมผลชวยลดอตราเสยงตอการเกดโรคมะเรงตาง ๆ แตทงนยงไมมงานวจยใดยนยนการทดลองและสรปผลวาชาเขยวสามารถ

รกษาโรคมะเรงได

6

ประเภทของชาเขยว

แบงชาตามกรรมวธผลต ไดเปน 3 กลม

1.ชาเขยว (green tea) เปนชาทไดจากยอดใบชา รจกดในชอของ ชาญปน เปนชาทผานการอบแหงโดยไมตองผานกระบวนการหมก ท าใหไดใบชาทยงคงสเขยวอย

2.ชาจน (red tea ; Oolong tea) เปนชาทคนไทยคนเคยทสด ผานกระบวนการหมกในระยะสนๆ มรสจดกวาชาเขยว น าชามสแดงเขม ชาจนทดควรเปนชาทเกบจากภเขาสงและเปนชาทเกบในชวงฤดหนาว

เชอกนวาเปนชาชนยอดและ มกลนหอมพเศษ

3.ชาหมก หรอชาฝรง (black tea) เปนชาทผานกระบวนการหมกอยางเตมท รสชาตชาทไดเขมขน

มาก นอกจากน ยงนยมน าชาชนดนแตงกลนแตงรส ท าใหไดรสชาตทหลากหลายมากขน ชาชนดนเปนทนยมมากในแถบยโรป

ผลตภณฑทไดจากใบชา ทน ามาท าเปนเครองดม สามารถจ าแนกไดเปนกลมใหญ ๆ 3 กลม ตาม

กรรมวธการผลตคอ

1. ใบชาทไมผานการหมก (non-fermented tea) : กลมนเปนการเกบใบชา ทเปนใบออน 3 ใบแรกจากยอดชา แลวน ามาผงลม (withering) ในเวลาสน ๆ เพอลดความชนของใบชาลงเลกนอย และยบยงการท างานของเอนไซมในใบชา โดยอาศยความรอน โดยท าไดหลายวธ ทงใหความรอนแบบแหง (firing) และ

ความรอนแบบชนจากไอน า (steaming) เมอยบยงเอนไซมในใบชาแลวสารเคมในชาจะคงสภาพไมมการเปลยนแปลงโครงสรางเคมไปเปนสารอนอก จากนนจงมวนใบชา ตอดวยการอบใหแหง เพอบรรจในบรรจภณฑจ าหนายตอไป กรรมวธการผลตนจะท าใหทงส กลนและรส จะยงคงสภาพคลายใบชาสดทเกบมาจากตน

ดงนน ผลตภณฑชาทไดจากกรรมวธนจงไดชอเรยกวา ชาขาว (white tea) และชาเขยว (green tea) ภาษาจนเรยกวา ลวฉา แปลวา ชาเขยว

2. ใบชาทผานการหมกกงหนง (semi-fermented tea) : กลมนจะตางจากกลมชาเขยวตรงทเลอกใชใบทมอายมากกวาและมการทงเวลาในการผงลมนานราว 15 ชวโมง แลวจงยบยงการท างานของ

เอนไซมดวยความรอนคลายวธผลตชาเขยว แลวตอดวยการมวนใบชา และอบใหแหงกอนจะบรรจในบรรจภณฑออกสทองตลาด ชาทไดจากกรรมวธการผลตแบบนมชอเรยกหลายอยาง แตทมชอเสยงเปนทรจกของคน

ทวโลก โดยเฉพาะนกดมชา และน ามาเปนชอตวแทนของผลตภณฑใบชาทใชดมในกลมนคอ ชาอหลง ซงแปลวา ชามงกรด า ในภาษาองกฤษกเรยกชากลมนตามเสยงภาษาจนวา Oolong tea ชากลมนเปนชาทม

7

จ าหนายในเมองไทย และเปนทนยมดมกนมากทสดเนองจากมกลนหอม รสชมคอ และหลาย ๆ ผลตภณฑไดน าเกสรดอกไมหลายชนดมาปรงแตงกลนรสชาท าใหนาอภรมยมากขนดวย

3. ใบชาทผานการหมกสมบรณ (fermented tea) : กลมนเปนกลมของใบชาทนยมมากในยโรป

อนเดย ศรลงกา ไดจากการน าใบชามาผงลม (withering) ราว 18 ชวโมง และควบคมความชนในลมทผงใหอยทรอยละ 60 จากนนจะน าใบชาทผงแลวมามวนบ (rolling) ดวยเครองมวนบ เพอใหเนอของใบชามพนทในการถกออกซไดซดวยอากาศมากขน เมอมวนเสรจกหมก โดยทงไวทอณหภมราว 30 องศาเซลเซยส นาน 2

ชวโมง จงท าการอบแหงท 90 องศาเซลเซยส นาน 20 นาท สงทไดจะเปนผลตภณฑใบชาทมสด า และมกลนทเปลยนไป รสชาตกจะออกทางฝาดมากกวาชาสองชนดแรก ชาทไดจากกรรมวธนเรยกวา หงฉา แปลวาชาแดง เนองจากสของชาทไดมสด าปนแดง การผลตชาชนดนทมชอเสยงทสดเหนจะเปนผลตภณฑจากประเทศศร

ลงกา ชาชนดนถกน ามาแปรรปเปนชาซองชงหลายชอการคา รวมถงผงชาทใชชงเปนชาด า ชานม และชานมไขมก เปนตน

ชาไมวาจะเปนชาอหลง ชาเขยว หรอชาด า ตางกมาจากตนชาชนดเดยวกน จะตางกนกตรงกระบวนการผลต แตถาเปนชาทท าจากสมนไพรอน แมคนทวไปจะเรยนวาชาแตแททจรงไมใชชา กรรมวธท

แตกตางกนในการผลตชา ท าใหชาแตละชนดมคณสมบตเฉพาะตางกน รวมทงรสชาต ส ปรมาณกาเฟอน และสารตานอนมลอสระ แมจะมาจากตนชาชนดเดยวกนกตาม ชาอหลงเปนชาทผานกระบวนการกงหมกหรอหมก

เพยงบางสวนไมเกน 20%

คณประโยชนของชาเขยว ชามสรรพคณเปนตวลางพษอยางแรง สามารถกวาดลางสารอนมลอสระซงกดกรอนดเอนเอในกระแสเลอดลงได แมวาจะยงคงไมรวามนท าไดอยางไร ผลจากการศกษาพบวาชาด าสามารถชวย

ลดโคเลสเตอรอลลงได 4% และไขมนเลว 8% จงท าใหอนตรายของโรคหวใจลดลงตามไปดวย ในสวนขององคการอนามยโลกไดแนะน าวา ควรดมชาในระหวางอาหาร และเปนททราบกนในปจจบน

วาการดมชาเขยววนละ 4-5 ถวย จะท าใหสขภาพด มอายยนและชวยลดความเสยงตอโรคหลายอยาง เชน โรคเกยวกบหวใจ และหลอดเลอดรวมทงโรคมะเรงบางชนด หลงจากดมชาประมาณ 30 -50 นาท antioxidant activity ในเลอดจะพงพรวดขนไป 41-48% และคงอยเชนนนนานประมาณ 80

นาท การท เลอดม antioxidant activity สงขนน ยอมท าใหตวรายในรางกายคอ free radicals ถกขจดไปเปนจ านวนมาก ซงกหมายถงวาสขภาพจะดขนนนเอง

ชาเปนเครองดมทนยมกนทวโลก และเปนททราบกนดวาใหประโยชนตอสขภาพมากมาย เนองจากมสารตานอนมลอสระในกลมฟลาโวนอยดสง โดยเฉพาะชาอหลงเปนทเลองลอและรจกกน

วาเปนชาลดน าหนก นอกเหนอจากประโยชนอน ๆ ตอสขภาพ เชน ลดความเสยงในการเกดมะเรง

8

ลดความเสยงในการเกดโรคหวใจและหลอดเลอด ชวยควบคมระดบน าตาลในเลอดในผเปน โรคเบาหวาน

ชาทกชนดจะมสารโพลฟนอลทมฤทธเปนสารตานอนมลอสระสง ในชาอหลงและชาเขยวม

สารโพลฟนอลทชอวา อพแกลโลแคททคน แกลเลท (EGCG) ทใหผลในการปองกนโรค รวมทงการลด น าหนก การวจยในชาอหลง พบวาในชาอหลงยงมสารโพลฟนอลทเกดปฏกรยาโพลเมอไรเซชน หรอ Oolong Tea Polymerized-Polyphenols (OTTP) ซงเกดจากกระบวนการกงหมกชาอหลง และ

เปนสารหลกทพบไดมากในชาอหลงแตไมพบในชาเขยว นอกจากนชาอหลงยงมสารโพลฟนอลชนด อน เชน โพรแอนโธไซยานตน (Proanthocyanidin) อหลงโฮโมปส ฟลาแวนส (Oolonghomobis flavans) ทอาซเนซนส (Theasinesins) ทอาฟลาวนส (Theaflavins) ซงลวนแตมฤทธยบยงเอนไซม

ทยอยไขมนไดดกวาสาร EGCG ซงเปนการชใหเหนวาชาอหลงอาจจะชวยลดน าหนกและลดการดดซม ไขมนไดดกวาชาเขยว

สารเคมทอยในชาเปนสงทท าใหกลนและรสของใบชามความแตกตางกน นอกจากนยงสงผล ใหฤทธทางเภสชวทยาทมตอรางกายแตกตางกนไปดวย ตามธรรมชาตเมอใบชายงอยบนตน

สาระส าคญทมในใบชาเปนสารกลมฟลาโวนอยด (flavonoid) โดยสารตวทมบทบาทส าคญดานฤทธ ทางเภสชวทยาของใบชากลมนคอ คาเทชน (catechin) นอกจากสารกลมฟลาโวนอยดแลวยงมสาร

กลมแซนทน อลคาลอยด (xanthine alkaloid) ไดแก คาเฟอน (caffeine) ธโอฟลลน (theophylline) เปนตน ซงสารกลมแซนทน อลคาลอยดน จะเปนสารทออกฤทธกระตนการท างาน ของระบบประสาทสวนกลางท าใหรางกายรสกกระปรกระเปรา

จากการศกษาวจยชาทมมานานท าใหทราบวา สารเคมทอยในใบชามมากกวา 500 ชนด โดยสารกลมทมผลตอการท างานของรางกายมนษย และมผลตอเรองสขภาพของมนษยนนไดแกสาร

ในกลม ฟลาโวนอยด กรดอะมโน วตามน คาเฟอน และน าตาลหลายโมเลกล (polysaccharide)

ในใบชายงประกอบไปดวยธาตอาหารในกลมทรางกายตองการในปรมาณทต าหลายชนด ไดแก ฟลออรน ทองแดง แมงกานส นเกล อลลม โปแตสเซยม สงกะส ซลเนยม แมกนเซยม แคลเซยม โซเดยม เปนอาท รายละเอยดของธาตอาหารในชาไดแสดงไวในตาราง อกทงยงมการ

พบวาในใบชามปรมาณวตามนซมาก โดยพบวาในชาเขยว 100 กรม จะมวตามนซมากถง 100 มลลกรม ในขณะทชาด าจะมปรมาณวตามนซทนอยกวาชาเขยว โดยพบวา รอยละ 90 ของวตามนซ

จะสลายตวระหวางกระบวนการหมกชาด า นอกจากวตามนซแลว ในชายงพบวตามนบอกหลายชนด ซงปรมาณวตามนบในชาเขยวและชาด าไมแตกตางกน และยงมรายงานการพบวตามนอ 24-80 มลลกรม ในชา 100 กรม และพบวตามนเค 300-500 ไมโครกรม ในชา 1 กรม

9

ชา ยงเปนพชทมปรมาณฟลออรนมาก (fluorine bioconcentrating plant) โดยปรมาณ ฟลออรนในชาใบแกมมากถงหลายรอยสวนในลาน (part per million : ppm) ดวยเหตนไดมการน า

ชามาศกษาอทธพลตอการเกดฟนผ พบวาการดมชาท าใหอตราฟนผลดลง

นกวทยาศาสตรไดพบกรดอะมโนในชาราว 25 ชนด โดยธอานน (theanine) เปนกรดอะมโน ทพบมากทสด คอกวาครงหนงของปรมาณกรดอะมโนรวมทงหมด และตวทส าคญตอฤทธทางชวภาพ ของชามากทสดคอสารในกลมโพลฟนอล (polyphenol) ซงมปรมาณทแตกตางกนไปในแตละชนด

ของชา โดยพบวาชาเขยวจะมปรมาณสงสด และในบรรดาโพลฟนอลทงหลายนน คาเทชน ม ความส าคญตอการแสดงฤทธทางเภสชวทยามากทสด โดยฤทธทางเภสชวทยาทเดนทสดเหนจะเปน ฤทธในการตานอนมลอสระ

โทษของชาเขยว ทางส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ออกมาเตอนวา ชาเขยว ไมไดมประโยชนอะไรไปมากกวาเครองดมผสมน าตาลเลยซกนดเดยว ผบรโภคตองระมดระวงในการโฆษณาเชญชวน

โดยเฉพาะอยางยง กระแสการโฆษณาเรองการดมชาเขยวชวยลดน าหนกได ดงนนการดมชาเขยวหรอชาอนๆจงควรพจารณาเลอกบรโภคเฉพาะชนดทไมมน าตาลผสม การชงชาดวยตนเองนอกจากจะได

อรรถรสของการดมชาแลว ยงใหอรรถประโยชนของสารตานอนมลอสระทดกวา และควรพจารณาเรองการบรโภคชาในปรมาณสงๆ ซงอาจมผลเสยตอภาวะโภชนาการของสารอาหารอนได โดยเฉพาะอยางยงสารอาหารกลมวตามนบ

จากการศกษาฤทธทางเภสชวทยาของชาเขยวพบวาชาเขยวมประโยชนในหลาย ๆ ดาน แตการบรโภคชาเขยวอยางไมเหมาะสมอาจกอใหเกดผลกระทบตอรางกาย ซงมรายงานเกยวกบการ

บรโภคชาเขยวระบวาถาบรโภคในปรมาณสงและตดตอกนเปนเวลานานสามารถสงผลเสยตอตบได โดยมรายงานการวจยในหนเมาสพบวาสาร epigallocatechin gallate (EGCG) จะสงผลใหตบถกท าลายเลกนอยเมอบรโภคในขนาดสง (2,500 มก./กก.) ตดตอกน 5 วน และความเปนพษตอตบจะ

ยงเพมขนเมอบรโภคในขณะทเปนไข จากงานวจยชวยยนยนวาการบรโภคชาเขยวในระยะเวลาสนๆ มความปลอดภย แตถา

บรโภคในปรมาณสงอาจสงผลใหตบถกท าลาย ดงนนหากมความผดปกตเกยวกบตบหรอมอาการไขควรหลกเลยงการบรโภคชาเขยวในขนาดสงและตดตอกนเปนเวลานาน ทนาสงเกตคอรปแบบการบรโภคชาเขยวตงแตสมยโบราณเปนการบรโภคในรปแบบการชงชาดมเองและไมมสวนผสมของ

น าตาล ดงนนการดมชาเขยวทชงเองนอกจากจะไดรบรสชาตและกลนหอมแทจากชาเขยวแลวยงไดรบประโยชนจากสารตานอนมลอสระทดกวาเครองดมชาเขยวส าเรจรปซงจะมสวนผสมของน าตาล

และมปรมาณชาเขยวทเจอจาง ชาเขยวรอน 1 ถวยม EGCG ประมาณ 100 - 200 มก. จากขอมล

10

งานวจยความเปนพษของชาเขยวทกลาวไวเบองตน ในแตละวนจงไมควรดมเกน 10 - 12 ถวย ทงนชาเขยวยงมคาเฟอน การดมในปรมาณสงอาจสงผลใหนอนไมหลบได ควรดมในปรมาณทเหมาะสม

โดยการชงใบชา 1 - 2 ชอนชาในน ารอน วนละ 3 ถวย ในระหวางมออาหาร เพอใหไดประโยชนตอสขภาพและไมสงผลเสยตอรางกาย ส าหรบเครองดมชาเขยวส าเรจรปจะมปรมาณใบชาทนอยมากจง

มสารส าคญนอย ถาจะดมเพอทจะไดรบประโยชนจากสารโพลฟนอล EGCG อาจจะตองดมหลายขวดตอวน ซงแทนทจะไดประโยชนอาจท าใหเสยสขภาพเนองจากรางกายไดรบปรมาณน าตาลทเปนสวนผสมในชาเขยวส าเรจรปนนสงเกนไป จงไมควรดมชาเขยวส าเรจรปบอยจนเกนไป ดมเพอดบ

กระหายเพยง 1 - 2 ครงตอวน และไมควรดมตดตอกนทกวน

ชามสารส าคญคอแทนนน ซงจะไปตกตะกอนโปรตนและแรธาตตางๆ จากอาหารท

รบประทาน ท าใหลดการดดซมของสารอาหารทมคณคาตอรางกาย ดงนนจงมกจะมค าแนะน าไมให

เดกดมน าชาไมวาจะเปนชาเขยวแชเยนหรอชารอน เพราะจะท าใหรางกายขาดสารอาหารได ใบชายง

มองคประกอบทใหโทษตอรางกายทยงไมคอยมคนกลาวถงคอ มองคประกอบของฟลออไรดใน

ปรมาณทคอนขางสง สงกวาปรมาณในน าประปา การทรางกายไดรบเขาไปทกวนจากการดมน าชา

เปนประจ า จะเกดการสะสม มผลใหไตวาย เกดมะเรงล าไส โรคกระดกพรน โรคขอ และโรคอนๆท

เกยวกบกระดก แตผทดมไมมาก กคงไมตองกงวล

ใบชายงมสารทไมดตอสขภาพอก คอ สารทชอวา ‘ออกซาเรท oxalate’ แมวาสารชนดนจะ

มอยนอย แตหากผทชนชอบการดมชามากๆ และดมบอยๆ เปนประจ า จะสะสมสารออกซาเรทใน

รางกายได สารชนดนมรายงานวามผลท าลายไต และในใบชามสารคาเฟอนในปรมาณสง ซงสงกวาใน

เมลดกาแฟ เพยงแตการดมน าชา สารแทนนนจากน าชาจะปองกนหรอลดการดดซมของคาเฟอนเขาส

รางกาย ท าใหฤทธการกระตนหวใจและสมองนอยกวากาแฟมาก

แมเครองดมชาจะมประโยชนมากมาย แตโทษทอยในใบชากมไมนอย ใบชามกรดแทนนกอย มาก โดยเฉพาะชาหมกมกรดแทนนกมากกวาชาเขยว

ใบชาทคณภาพต าจะมกรดแทนนกอยมาก มผลตอ trace element ในกระเพาะอาหารหรอ

ล าไส เชน ธาตเหลก แคลเซยม แมกนเซยม สงกะส สงผลใหดดซมอาหารไดไมเตมท ซงอาจน าไปส การเจบปวยดวยอาการขาดธาตเหลกในเลอด เมอแทนนกรวมตวกบโปรตนจะท าใหยอยโปรตนยาก ขน

การดมชาทเขมขนมากๆ มผลในกระเพาะอาหารดดซบ อาหารไดนอยลง ระบบยอยอาหาร ผดปกตซงจะท าใหทองผก ยงถาดมชาเขมขนในชวงทองวางตดตอกนเปนเวลายาวนาน อาจท าใหเปน

11

โรคกระเพาะอาหารได แตควรดมชาหลงรบ ประทานอาหารแลว 2-3 ชวโมง ส าหรบบางคน การดม ชาอาจไมเหมาะสมและท าใหเกดโทษได จงไมควรดมชา ซงไดแกผทไตท างานบกพรองหรอมอาการไต

วาย ผทมปญหาเกยวกบกระเพาะอาหารและล าไส เดกทอายต ากวา 3 ขวบ สตรทรบประทานยา คมก าเนด สตรตงครรภ สตรใหนมบตร ผทเปนโรคความดนโลหตสง หรอโรคหวใจ ผทมไขสง

นอกจากน คนทคดจะดมชาควรจะมความรและพงระวงคอ ไมควรดมชาขณะกนยา ไมวายา แผนปจจบนหรอยาแผนโบราณ ไมควรดมชากอนนอนส าหรบผทนอนหลบยากหรอเปนโรคนอนไม

หลบ ไมควรดมชาทรอนจดเพราะความรอนจะไปท าลายเนอเยอในชองปากจนท าใหเกดอนตรายใน ชองปาก ล าคอ ล าไสได ไมควรดมชาทชงคางคนหรอชงไวนานหลายชวโมง เพราะชาอาจบดซงชาท ชงทงคางไวนานๆ พบวามกรดแทนนกสง และสารตางๆ ในน าชาอาจท าปฏกรยาจนกลายเปนสารพษ

ได

งำนวจยทเกยวของ

พมลพรรณ พทยานกล(2552) กลาววา ชาเขยวหรอสารสกดจากใบชาสด หากน ามาเตรยมเปนเครองดมแชเยน ความเยนจะชวยรกษาคณคาของสารส าคญในใบชาไวไดด อยางไรกตามหากขบวนการผลต

เครองดมชาเขยวตองผานขบวนการตมหรอท าใหรอนในขบวนการฆาเชอจลนทรยกอนบรรจลงในขวด ปรมาณสารส าคญในน าชากจะถกท าลายไปเชนกน ดงนนวธการดมชาเขยวใหเกดประโยชนตอสขภาพ จงควรดมน าชาลวนๆ ไมควรปรงแตง นอกจากนโทษของการดมชาตอรางกายกมรายงานเชนกน โดยเฉพาะอยางยงสารส าคญ

คอแทนนน ซงจะไปตกตะกอนโปรตนและแรธาตตางๆ จากอาหารทรบประทาน ท าใหลดการดดซมของสารอาหารทมคณคาตอรางกาย ดงนนจงมกจะมค าแนะน าไมใหเดกดมน าชาไมวาจะเปนชาเขยวแชเยนหรอชารอน เพราะจะท าใหรางกายขาดสารอาหารได

ผทรบประทานวตามนเสรม เชน ธาตเหลก เกลอแร หรอยาทคลายคลงกน ควรหลกเลยงการดมน าชา

รวมไปดวย เพราะสารส าคญจากใบชาจะไปตกตะกอนธาตเหลกหรอเกลอแรไมใหถกดดซมเขาสรางกาย ใน

กรณทดมน าชารวมกบการรบประทานอาหาร แรธาตตางๆ จากผกใบเขยวหรอจากผลไมกจะถกสารส าคญจาก

ชาจบไวหมดไมใหดดซมเขาสรางกายเชนกน

ใบชายงมองคประกอบทใหโทษตอรางกายทยงไมคอยมคนกลาวถงคอ มองคประกอบของฟลออไรด

ในปรมาณทคอนขางสง สงกวาปรมาณในน าประปา การทรางกายไดรบเขาไปทกวนจากการดมน าชาเปนประจ า จะเกดการสะสม มผลใหไตวาย เกดมะเรงล าไส โรคกระดกพรน โรคขอ และโรคอนๆทเกยวกบกระดก

โดยเฉพาะอยางยงสารส าคญคอแทนนน ซงจะไปตกตะกอนโปรตนและแรธาตตางๆ จากอาหารท

รบประทาน ท าใหลดการดดซมของสารอาหารทมคณคาตอรางกาย ดงนนจงมกจะมค าแนะน าไมใหเดกดมน า

12

ชาไมวาจะเปนชาเขยวแชเยนหรอชารอน เพราะจะท าใหรางกายขาดสารอาหารได และสารทชอวา ‘ออก

ซาเรท oxalate’ แมวาสารชนดนจะมอยนอย แตหากผทชนชอบการดมชามากๆ และดมบอยๆ เปนประจ า

จะสะสมสารออกซาเรทในรางกาย กอใหเกดโรคไตได

ธดารตน จนทรดอน(2557) กลาววาจากการศกษาฤทธทางเภสชวทยาของชาเขยวพบวาชาเขยวมประโยชนในหลาย ๆ ดาน แตการบรโภคชาเขยวอยางไมเหมาะสมอาจกอใหเกดผลกระทบตอรางกาย ซงม

รายงานเกยวกบการบรโภคชาเขยวระบวาถาบรโภคในปรมาณสงและตดตอกนเปนเวลานานสามารถสงผล เสยตอตบได โดยมรายงานการวจยในหนเมาสพบวาสาร epigallocatechin gallate (EGCG) จะสงผลใหตบถก

ท าลายเลกนอยเมอบรโภคในขนาดสง (2,500 มก./กก.) ตดตอกน 5 วน และความเปนพษตอตบจะยงเพมขนเมอบรโภคในขณะทเปนไข

จากงานวจยชวยยนยนวาการบรโภคชาเขยวในระยะเวลาสนๆ มความปลอดภย แตถาบรโภคใน

ปรมาณสงอาจสงผลใหตบถกท าลาย ดงนนหากมความผดปกตเกยวกบตบหรอมอาการไขควรหลกเลยงการบรโภคชาเขยวในขนาดสงและตดตอกนเปนเวลานาน ทนาสงเกตคอรปแบบการบรโภคชาเขยวตงแตสมยโบราณเปนการบรโภคในรปแบบการชงชาดมเองและไมมสวนผสมของน าตาล ดงนนการดมชาเขยวทชงเอง

นอกจากจะไดรบรสชาตและกลนหอมแทจากชาเขยวแลวยงไดรบประโยชนจากสารตานอนมลอสระทดกวาเครองดมชาเขยวส าเรจรปซงจะมสวนผสมของน าตาลและมปรมาณชาเขยวทเจอจาง ชาเขยวรอน 1 ถวยม

EGCG ประมาณ 100 - 200 มก. จากขอมลงานวจยความเปนพษของชาเขยวทกลาวไวเบองตน ในแตละวนจงไมควรดมเกน 10 - 12 ถวย ทงนชาเขยวยงมคาเฟอน การดมในปรมาณสงอาจสงผลใหนอนไมหลบได ควรดมในปรมาณทเหมาะสมโดยการชงใบชา 1 - 2 ชอนชาในน ารอน วนละ 3 ถวย ในระหวางมออาหาร เพอใหได

ประโยชนตอสขภาพและไมสงผลเสยตอรางกาย ส าหรบเครองดมชาเขยวส าเรจรปจะมปรมาณใบชาทนอยมากจงมสารส าคญนอย ถาจะดมเพอทจะไดรบประโยชนจากสารโพลฟนอล EGCG อาจจะตองดมหลายขวดตอวน

ซงแทนทจะไดประโยชนอาจท าใหเสยสขภาพเนองจากรางกายไดรบปรมาณน าตาลทเปนสวนผสมในชาเขยวส าเรจรปนนสงเกนไป จงไมควรดมชาเขยวส าเรจรปบอยจนเกนไป ดมเพอดบกระหายเพยง 1 - 2 ครงตอวน และไมควรดมตดตอกนทกวน

วภาพร เสรเดนชย(2549) กลาววา แมเครองดมชาจะมประโยชนมากมาย แตโทษทอยในใบชากมไม

นอย ใบชามกรดแทนนกอยมาก โดยเฉพาะชาหมกมกรดแทนนกมากกวาชาเขยว ใบชาทคณภาพต าจะมกรด

แทนนกอยมาก มผลตอ trace element ในกระเพาะอาหารหรอล าไส เชน ธาตเหลก แคลเซยม แมกนเซยม

สงกะส สงผลใหดดซมอาหารไดไมเตมท ซงอาจน าไปสการเจบปวยดวยอาการขาดธาตเหลกในเลอด เมอแทน

นกรวมตวกบโปรตนจะท าใหยอยโปรตนยากขน การดมชาทเขมขนมากๆ มผลในกระเพาะอาหารดดซบ

13

อาหารไดนอยลง ระบบยอยอาหารผดปกตซงจะท าใหทองผก ยงถาดมชาเขมขนในชวงทองวางตดตอกนเปน

เวลายาวนาน อาจท าใหเปนโรคกระเพาะอาหารได แตควรดมชาหลงรบ ประทานอาหารแลว

2-3 ชวโมง ส าหรบบางคน การดมชาอาจไมเหมาะสมและท าใหเกดโทษได จงไมควรดมชา ซงไดแกผทไต

ท างานบกพรองหรอมอาการไตวาย ผทมปญหาเกยวกบกระเพาะอาหารและล าไส เดกทอายต ากวา 3 ขวบ

สตรทรบประทานยาคมก าเนด สตรตงครรภ สตรใหนมบตร ผทเปนโรคความดนโลหตสง หรอโรคหวใจ ผทม

ไขสง

นอกจากน คนทคดจะดมชาควรจะมความรและพงระวงคอ ไมควรดมชาขณะกนยา ไมวายาแผน

ปจจบนหรอยาแผนโบราณ ไมควรดมชากอนนอนส าหรบผทนอนหลบยากหรอเปนโรคนอนไมหลบ ไมควรดมชาทรอนจดเพราะความรอนจะไปท าลายเนอเยอในชองปากจนท าใหเกดอนตรายในชองปาก ล าคอ ล าไสได ไมควรดมชาทชงคางคนหรอชงไวนานหลายชวโมง เพราะชาอาจบดซงชาทชงทงคางไวนานๆ พบวามกรดแทน

นกสง และสารตางๆ ในน าชาอาจท าปฏกรยาจนกลายเปนสารพษได

ศภชย ตยวรนนท(2550) กลาววาชาชวยท าใหเลอดไหลเวยนดขน และท าใหเสนเลอดใหญขยาย อยางไรกด การใสนมท าใหประโยชนของชาในการปกปองโรคหวใจหมดไป โปรตน casein ในนมท าใหปรมาณ

สาร catechin ทมฤทธปกปองโรคหวใจลดลง

นกวจยเปรยบเทยบผลตอสขภาพจากการดมน าอน ชาแบบเตมนมและไมเตมนมกบผหญงสขภาพด

16 คน โดยใชอลตราซาวดดเสนเลอดใหญบรเวณขอมอกอนและหลงดมชา 2 ชวโมง สงทพบคอ ชาด าท าใหเลอดไหลเวยนดขนอยางชดเจน เมอเทยบกบการดมน าอน แตเมอเตมนมลงไปคณประโยชนนนจะหายไปทนท

การทดสอบกบหนไดผลลพธแบบเดยวกน กลาวคอการกนชาด า กระตนใหรางกายของหนผลตสารไนตรกออกไซดทชวยใหหลอดเลอดขยายตว แตเมอเตมนมลงไปในชา ปรากฏวาไมมปฏกรยาดงกลาวเกดขน

นอกจากนน ยงเปนทรกนวาชามฤทธตอตานโรคมะเรง การศกษานจงอาจมนยตอเรองนดวยเชนกน

บรรจบ ชณหสวสดกล(2550) กลาววากาเฟอนในขวดชาเขยวซงส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) มการประกาศควบคมกาเฟอนในชาเขยวพรอมดมจะสามารถมกาเฟอนไดไมเกน 50 มลลกรมตอ 1

ขวด แตในทองตลาดทมการส ารวจกลบพบวา มกาเฟอนเกนกวาทกฎหมายก าหนดมากถง 65% ขณะทรางกายของคนเราสามารถรบกาเฟอนไดไมเกน 200 มลลกรมตอวน แตกาเฟอนมอยในเครองดมหลายประเภททงชา กาแฟ เครองดมชก าลง เครองดมน าอดลม ดงนน ถาไดรบกาเฟอนเกนทรางกายรบได กอาจท า

ใหเกดหวใจลมเหลวเฉยบพลน นอกจากจะมผลตอการท างานของหวใจและไตแลวยงมผลตอโรคกระเพาะอกเสบ ซงในสวนประกอบของชาเขยวนอกจากจะมกาเฟอนแลวกมกจะผสมน าตาลหรอน าผงทใหความหวาน

14

สง เทยบไดกบการดมน าอดลมทเปนสาเหตใหเกดไขมนสะสมเปนโรคอวนได ดงนนการบรโภคชาเขยว เพอมงหวงประโยชนดานสขภาพควรตระหนกในเรองปรมาณกาเฟอนและน าตาลมากทสด

สงา ดามาพงศ(2550) กลาววา การบรโภคชาเขยวในปรมาณสงและตดตอกนเปนระยะเวลานานอาจสงผลเสยตอตบได ส าหรบผทมความผดปกตเกยวกบตบหรอมอาการไข ควรหลกเลยงการบรโภคชาเขยวในขนาดสงและตดตอกนเปนเวลานาน จะมอาการนอนไมหลบ เพราะในชาเขยวมาสารคาเฟอน แตอยางไรกตาม

ชาเขยวกยงมปรมาณคาเฟอนทนอยกวากาแฟ เทยบจาก ชาเขยวประมาณ 6-8 ออนซจะมคาเฟอนประมาณ 30-60 มลลกรม แตในขณะทกาแฟ 8 ออนซจะมปรมาณของคาเฟอนมากกวา 100 มลลกรม นอกจากนในชาเขยวมสารแทนนน (Tannin) ซงมฤทธฝาดสมานและเปนสารทชวยบรรเทาอาการทองเสย จงมความเปนไปได

วาการดมชาเขยวในปรมาณมากเกนไป จะสามารถท าใหทองผกได และสารแทนนน จะไปตกตะกอนโปรตนและแรธาตตางๆ จากอาหารทเรารบประทานเขาไป จงสงผลท าใหการดดซมสารอาหารในรางกายลดลงดวย

จงไมเหมาะกบเดกเพราะจะท าใหรางกายขาดสารอาหารได ถงแมวาเขยวจะมประโยชนตอรางกายมากมายกตาม แตในความเปนจรงแลวกมสารทมโทษกบรางกายดวยเชนกน แตไมถงกบเปนอนตรายมากนก สวนมากจะเกดกบคนทมสภาพรางกายไมคอยแขงแรง เมอดมแลวอาจมอาการใจสน นอนไมหลบ มอาการระคายเคอง

กระเพาะอาหาร ทองผก ฟนด า และหากดมอยางตอเนองกอาจเปนการเสพตดได

ชมศกด พฤกษาพงษ(2549) กลาววา ปกตไมควรดมคาเฟอนเกนวนละ 200 มลลกรม ซงเทากบชา

4 - 5 ถวย หรอกาแฟ 2 ถวยครง ชาเขยวขวด มน าตาลผสม 9 - 17% แปลวาชาเขยว 100 มลลลตร จะมน าตาล 9 - 17 กรม แตชาเขยว 1 ขวด มปรมาณ 500 มลลลตร จงมน าตาล 45 - 85 กรม ปรมาณความตองการน าตาลของรางกายไมควรเกน 6 ชอนชา หรอ 50 กรมตอวน หมายความวา ทงวนเฉลยกนไป เชน เชา

1 ชอนชา สาย 1 ชอนชา เทยง 1 ชอนชา บาย 1 ชอนชา เยน 1 ชอนชา กลางคนอก 1 ชอนชา ถากระจายบรโภคน าตาลอยางน น าตาลจะถกน าไปเปนพลงงานไดหมด โดยเฉพาะระบบประสาทและสมอง แตถาบรโภค

ครงเดยว 6 ชอนชา หรอ 45 กรม (1 ชอนชามน าตาล 9 กรม) แสดงวาวนนนหมดจะบรโภคน าตาลอกไมได ในแงบรโภคน าตาลครงเดยว 45 กรม รางกายไมสามารถน าน าตาลไปใชเปนพลงงานไดหมดในทนท

ฉะนนระดบน าตาลในเลอดจะสงขนมาก รางกายมนษยจะหลงฮอรโมน "อนซลน" ออกมาเพอก าจดน าตาลท

มากเกนไปนน ผลปรากฎวาท าใหน าตาลในเลอดลดต าเกนไปในระยะตอมา เปนผลท าใหเหมอนขาดน าตาล อยากกนของหวาน ๆ อก และขณะทน าตาลในเลอดต าลงน สมองจะขาดพลงงาน เปนผลใหเกดอาการงวงนอนหลงรบประทานของหวาน ฉะนนถารบประทานหวานไปเรอย ๆ หรอดมชาเขยวไปทงวน สมองกจะขาด

พลงงานไปทงวน ผลทไดรบคอ สมองเสอมเรวกวาปกต การทอนซลนหลงออกมาเพอก าจดน าตาลในเลอด ถาอนซลนออกมามาก ๆ สดทายตบออนจะหมดสภาพทจะหลงอนซลนไดอก ท าใหเปนโรคเบาหวานได

15

อกประการหนง การบรโภคน าตาลมากเกนกวาความตองการของรางกายแบบน สวนใหญน าตาลจะถกตบเปลยนใหเปนไขมน "ไตรกลเซอไรด" ซงสามารถท ารายรางกายไดมากกวา "คลอเลสเตอรอล และเปน

เหตใหรางกายอวนไดมากกวาการรบประทานอาหารไขมนอกดวย นอกจากนแทนนนในชา จะรบกวนกระบวนการดดซมอาหารท าใหทองผกดวย ฉะนนถาดมชามาก ๆ จะเปนสาเหตใหรางกายขาดอาหารได

เรวด จงสวฒน(2556) กลาววา ชาเขยว เปนเครองดมยอดนยมอกชนดของชาวญปนทมประโยชนตอ

สขภาพ มประวตการดมกนมาเปนพนๆป หลายคนจงใหความส าคญจนกลายเปนทนยม และมการน าชาเขยว

มาแปรรปหรอเปนสวนผสมในผลตภณฑตางๆ มากมายในทองตลาด ไมวาจะเปน อาหาร เครองดม ขนม ลกอม หมากฝรง ไปจนถงผลตภณฑเกยวกบความสวยความงามทงหลาย นอกเหนอจากการเปนเครองดมแก

กระหาย แกงวง แลวยงพบวาชาสามารถแกไดสารพดโรค เพราะชาเขยวมสารตานอนมลอสระทเกดขนภายในเซลลของรางกาย ตานอาการอกเสบ ตานเชอจลนทรยในล าไส ปองกนตบจากสารพษและโรคมากมายทเกดจากอนมลอสระ การทเครองดมชาใหประโยชนตอสขภาพมากมายกเนองจากองคประกอบในใบชาทเรยกวา

แทนนน หรอ ทโพลฟนอล (Tea polyphenols) สารส าคญกลมนพบมากในพชเกอบทกชนด แตละชนดอาจจะมโครงสรางทางเคมทแตกตางกนไป ส าหรบสารแทนนนในใบชาสดหรอชาเขยวทมฤทธทางยาทส าคญ

ไดแก สารกลมทชอวา คาเทชนส (catechins) นกวทยาศาสตรชวา มฤทธตานโรคภยไดมากมาย หากดมเปนประจ า โดยสามารถจบกบอนมลอสระไดหลายชนดและขดขวางการปฏกรยาออกซเดชน จงชวยปองกนโรคหลอดเลอด โรคความดนโลหตสง และโรคมะเรงได ประโยชนทเราจะไดรบจากชาเขยว แททจรงนน ไมใช

เครองดมหรออาหารทกชนดทมสวนผสมของชาเขยวแลวเราจะไดรบประโยชนจากการรบประทาน จากงานวจยและบทความหลายชนจากทงในและตางประเทศทผเขยนเคยศกษา พบวา อณหภม และเวลา มผลตอการลดลงของสารตานอนมลอสระทมอยในชาเขยวอยางมนยส าคญ ทงน มบทความทเผยแพร กลาววา “เรอง

ทนาเปนหวงส าหรบผทเพงเรมหนมาดมชาเขยวอยางคนไทย คอเรามกนยมดมชาเขยวแชเยน ซงมขายอยมากมายตามทองตลาด ซงในประเทศทดมชาเขยวเปนนจอยางญปนเขาไมท ากน เนองจากชาเขยวมคณอนนต

ตอรางกายในขณะทรอนอยเทานน ในทางกลบกนกมโทษมหนตหากดมชาเขยวตอนทเยนแลว กลาวคอ การดมชาเขยวแชเยน นอกจากไมชวยในการลดอนมลอสระสารพษออกจากรางกายไดแลวยงกอใหเกดการเกาะตวแนนของสารพษดงกลาวอนเปนสาเหตของมะเรง นอกจากนชาเขยวเยนยงสงผลใหไขมนในรางกายกอตว

มากขนตามผนงหลอดเลอด และอดตนตามผนงล าไส ท าใหเกดโรครายตามมา อาทเชน หลอดเลอดหวใจอดตน มะเรงล าไส เสนเลอดตบ ฯลฯ เหลานเปนตน” โดยหลกการ การไดรบสารอนมลอสระซงเปนสารทม

ประโยชนตอรางกายจากชาเขยวมากทสด คอการดมชาเขยวรอน ในอณหภมทเหมาะสมเทานน (ตมชาเขยวในน ารอนอณหภม ระหวาง 70 -78 องศาเซลเซยส เปนเวลาประมาณ 2-4 นาท จะตรวจพบสารตานอนมลอสระทยงคงอยในปรมาณสงทสด) และการดมน าชา ไมควรแตงรสดวยนมทกชนด ไมวาจะน านมสด นมขน หรอนม

ผง เพราะโปรตนในนมจะไปจบกบสารส าคญในชา และท าลายประสทธภาพสารออกฤทธทเปนประโยชนตอรางกาย วธการดมชาเขยวใหเกดประโยชนตอ สขภาพ จงควรดมน าชาลวนๆ ไมควรปรงแตง

16

สายพณ โชตวเชยร(2549) กลาววา ผลการศกษาคณประโยชนของชาทมตอสขภาพในวารสาร "โภชนาการ" วา ชายงคงมสรรพคณเปนตวลางพษอยางแรง สามารถกวาดลางสารอนมลอสระซงกดกรอนด

เอนเอในกระแสเลอดลงได แมวาจะยงคงไมรวามนท าไดอยางไร ผลจากการศกษาพบวาชาด าสามารถชวยลดโคเลสเตอรอลลงได 4% และไขมนเลว 8% จงท าใหอนตรายของโรคหวใจลดลงตามไปดวย ในสวนของ

องคการอนามยโลกไดแนะน าวา ควรดมชาในระหวางอาหาร และเปนททราบกนในปจจบนวาการดมชาเขยววนละ 4-5 ถวย จะท าใหสขภาพด มอายยนและชวยลดความเสยงตอโรคหลายอยาง เชน โรคเกยวกบหวใจ และหลอดเลอดรวมทงโรคมะเรงบางชนด หลงจากดมชาประมาณ 30-50 นาท antioxidant activity ใน

เลอดจะพงพรวดขนไป 41-48% และคงอยเชนนนนานประมาณ 80 นาท การท เลอดม antioxidant activity สงขนน ยอมท าใหตวรายในรางกายคอ free radicals ถกขจดไปเปนจ านวนมาก ซงกหมายถงวา

สขภาพจะดขนนนเอง

สวนกระแสนยมการบรโภคเครองดมชาเขยว ทางส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.)

ออกมาเตอนวา ชาเขยว ไมไดมประโยชนอะไรไปมากกวาเครองดมผสมน าตาลเลยซกนดเดยว ผบรโภคตองระมดระวงในการโฆษณาเชญชวน โดยเฉพาะอยางยง กระแสการโฆษณาเรองการดมชาเขยวชวยลดน าหนกได ดงนนการดมชาเขยวหรอชาอนๆจงควรพจารณาเลอกบรโภคเฉพาะชนดทไมมน าตาลผสม การชงชาดวย

ตนเองนอกจากจะไดอรรถรสของการดมชาแลว ยงใหอรรถประโยชนของสารตานอนมลอสระทดกวา และควรพจารณาเรองการบรโภคชาในปรมาณสงๆ ซงอาจมผลเสยตอภาวะโภชนาการของสารอาหารอนได โดยเฉพาะ

อยางยงสารอาหารกลมวตามนบ ขอแนะน าทดในการเลอกรบประทานอาหารเพอสขภาพกคอ การเลอกรบประทานอาหารทมประโยชน ไดคณคาครบตามสดสวนทรางกายตองการ และลดการมภาวะเสยงตอสขภาพตางๆ เชน การสบบหร การดมเครองดมทมแอลกอฮอล การบรโภคอาหารทมไขมนและน าตาลสง

เหลาน จะชวยใหคณๆมสขภาพรางกายทด และสามารถชวยควบคมน าหนกใหอยในเกณฑทเหมาะสมได

สรปผล จากการทบทวนเอกสารและงานวจยทเกยวของ พบวา การดมชาเขยวเปนเครองดมบ ารงสขภาพยอดนยมมาชานาน นอกเหนอจากการเปนเครองดมแกกระหาย แกงวง แลวยงพบวาชาสามารถแกไ ดสารพดโรค เพราะชามสารตานอนมลอสระทเกดขนภายในเซลลของรางกาย คอการดมชารอน โดยการเทน า

เดอดลงบนใบชาแชประมาณ 3 - 5 นาท เพราะการแชใบชาในเวลาประมาณนจะท าใหไดรบสารอนมลอสระในปรมาณสงทสด ในขณะเดยวกน การดมน าชาเยนๆไมท าใหเกดประโยชน แตจะท าใหเกดไขมนกอตวขน อด

ตนตามหลอดเลอดอกดวย และในแตละวนไมควรดมชาเขยวเกน 10-12 ถวย เพราะชาเขยวมคาเฟอน การดมในปรมาณมากจะสงผลใหนอนไมหลบได สวนการดมในปรมาณทเหมาะสมจากการชงใบชา คอ ประมาณ 1-2 ชอนชาในน ารอน วนละ 3 ถวย เพอใหไดประโยชนตอสขภาพและไมสงผลเสยตอรางกาย

นอกจากน บรรดาชาเขยวเยนหลากหลายยหอทจ าหนายตามทองตลาด สวนใหญมปรมาณชาเขยวทเจอจาง และมปรมาณน าตาลมาก จงไมควรดม เพราะจะเสยงตอการเกดเบาหวานและไขมนอดตนในหลอด

เลอด กอใหเกดโรคตาง ๆ ตามมา

17

บทท 3

วธ ด ำเนนกำรวจ ย

ร ปแบบกำรศ กษำ

การศกษาครงนใชระเบยบวธเชงพรรณนา (Descriptive Research) เพอศกษาพฤตกรรมการบรโภคชาเขยวพรอมดมในชวตประจ าวนของนสตปรญญาตร คณะศกษาศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยาเขตบางเขน

โดยมล าดบขนตอนการวจยดงน 1. การสรางเครองมอในการส ารวจพฤตกรรมการบรโภคชาเขยวพรอมดมในชวตประจ าวนของนสต

ปรญญาตรระดบปรญญาตร คณะศกษาศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยาเขตบางเขน 2. การน าเครองมอทสรางขนไปใหผเชยวชาญ 3 ทาน ตรวจประเมนคาความสอดคลองระหวางขอ

ค าถามกบวตถประสงคหรอเนอหา (IOC: Index of item Objective Congruence) หรอดชนความเหมาะสม

โดยใหผเชยวชาญ ประเมนเนอหาของขอค าถามเปนรายขอวาขอค าถามแตละขอสามารถวดไดตรงกบจดประสงคทก าหนดหรอไม

3. การน าเครองมอในการส ารวจพฤตกรรมการคณะศกษาศาสตรในชวตประจ าวนของนสตปรญญาตร คณะศกษาศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยาเขตบางเขนไปทดลองใช

4. การวเคราะหขอมล และสรปผลการศกษาเกบแบบสอบถามและน ามาแปรผลเพอวเคราะห

พฤตกรรมการบรโภคชาเขยวพรอมดมในชวตประจ าวนของกลมตวอยาง โดยการแปรผลแบงออกเปน 2 สวน คอ 1. ขอมลทวไปของผทท าแบบสอบถาม น าเสนอโดยอธบายเชงพรรณนา ดวยสถตแสดงเปนรอย

ละและความถ 2. ทศนคต และพฤตกรรมการบรโภคชาเขยวพรอมดมในชวตประจ าวน น าเสนอโดยอธบายเชง

พรรณนา ดวยสถตแสดงเปนคารอยละ และความถ

ประชำกรและกลมตวอยำง

ประชำกร ประชากรทใชในการศกษาครงน คอ นสตปรญญาตรมหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยาเขตบางเขน

ก าลงศกษาอยในภาคปลาย ปการศกษา 2557 จ านวน 50 คน

18

กลมตวอยำง กลมตวอยาง คอ สวนหนงของประชากรทกลาวขางตน จ านวน 50 คน โดยแบงเปน เพศชาย 25 คน

และ เพศหญง 25 คน ขนาดตวอยางไดจากการก าหนดขนต า และเลอกตวอยางโดยใชวธการเลอกแบบโควตา

เคร องมอในกำรศกษำ

เครองมอทใชในการศกษา คอ แบบสอบถาม ซงแบงออกเปนสสวนคอ

สวนท 1 ขอมลทวไปของกลมตวอยำง

ไดแก เพศ , อาย , ชนป , สาขาวชา และ สขภาพ

สวนท 2 ควำมร เกยวกบชำเขยวพรอมดม

ก าหนดเกณฑในการประเมน

- ตอบใช หมายถง มความร

- ตอบไมใช หมายถง ไมมความร

- ตอบไมทราบ หมายถง ไมมความร

เกณฑในการแปลความหมาย ดงน

คะแนนค ำเฉลย ระดบควำมร

80 ขนไป สงมาก

70 - 75 สง

60 – 65 ปานกลาง

50 – 55 ต า

ต ากวา 50 ต ามาก

19

สวนท 3 ทศนคตตอกำรดมชำเขยวพรอมดม

ก าหนดเกณฑในการประเมน

- เหนดวยอยางยง หมายถง ทานมความคดเหนตรงกบขอความนนมากทสด

- เหนดวย หมายถง ทานมความคดเหนตรงกบขอความนนมาก

- ไมเหนดวย หมายถง ทานมความคดเหนไมตรงกบขอความนน

- ไมเหนดวยอยางยง หมายถง ทานมความคดเหนไมตรงกบขอความนนมากทสด

โดยใหคะแนนแตละระดบ ดงน

ระดบความส าคญ ระดบคะแนน

เหนดวยอยางยง 4

เหนดวย 3

ไมเหนดวย 2

ไมเหนดวยอยางยง 1

เกณฑในการแปลความหมาย ดงน

คะแนนค ำเฉลย ระดบ

80 ขนไป สงมาก

70 - 75 สง

60 – 65 ปานกลาง

50 – 55 ต า

ต ากวา 50 ต ามาก

20

สวนท 4 พฤตกรรมกำรดมชำเขยวพรอมดม

ก าหนดเกณฑในการประเมน

- มากทสด หมายถง ปฏบตเปนประจ าและสม าเสมอ

(ประมาณ 5-7 วน ใน 1 สปดาห)

- มาก หมายถง ปฏบตเปนประจ าแตไมสม าเสมอ

(ประมาณ 1-3 วน ใน 1 สปดาห)

- นอย หมายถง ปฏบตเปนบางครง

(ประมาณ 1-2 วน ใน 1 สปดาห)

- นอยทสด หมายถง ปฏบตนานๆ ครง หรอไมปฏบตเลย

โดยใหคะแนนแตละระดบดงน

ระดบความส าคญ ระดบคะแนน

มากทสด 4

มาก 3

นอย 2

นอยทสด 1

เกณฑในการแปลความหมายดงน

คะแนนค ำเฉลย ระดบควำมร

80 ขนไป สงมาก

70 - 75 สง

60 – 65 ปานกลาง

50 – 55 ต า

ต ากวา 50 ต ามาก

21

กำรตรวจสอบเคร องมอ

ผศกษาน าขอมลทไดมาสรางเครองมอในการส ารวจพฤตกรรมการดมชาเขยวพรอมดม ของนสตปรญญาตร คณะศกษาศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร โดยน าเครองมอทสรางขน ไปใหผเชยวชาญ 3 ทาน

ตรวจประเมนคาความสอดคลองระหวางขอค าถามกบวตถประสงคหรอเนอหา (IOC: Index of item Objective Congruence) หรอดชนความเหมาะสม โดยใหผเชยวชาญ ประเมนเนอหาของขอค าถามเปนราย

ขอวาขอค าถามแตละขอสามารถวดไดตรงกบจดประสงคทก าหนดหรอไม โดยใหคะแนนตามเกณฑ ดงน

ถาขอค าถามวดไดตรงจดประสงค ได +1 คะแนน

ถาไมแนใจวาขอค าถามนนวดตรงจดประสงคหรอไม ได 0 คะแนน

ถาขอค าถามวดไดไมตรงจดประสงค ได -1 คะแนน

หลงจากนนน าคะแนนของผเชยวชาญทกคนทประเมนมากรอกลงในแบบวเคราะหความสอดคลอง

ของขอค าถามกบจดประสงคเพอหาคาเฉลย ส าหรบขอค าถามแตละขอใชสตรดงน

IOC = N

R IOC แทน คาดชนความสอดคลองระหวางขอสอบกบจดประสงค

R แทน ผลรวมของคะแนนความคดเหนของผเชยวชาญ

N แทน จ านวนผเชยวชาญ

ผเช ยวชำญ

1. ผศ. ประเสรฐศกด กายนาคา 2. อาจารย อจฉรยะ เอนก 3. อาจารยนนทนภส เกตยโกศลย

เกณฑ กำรคดเลอกขอค ำถำม

1. ขอค าถามทมคา IOC ตงแต 0.5 – 1.00 คดเลอกไวใชได

2. ขอค าถามทมคา IOC ต ากวา 0.5 ควรพจารณาปรบปรงหรอตดทง

22

ผลกำรประเมนของ ผเช ยวชำญ 3 ทำน ตำรำงท 1 การตรวจสอบเครองมอดาน ความรเกยวกบชาเขยวพรอมดม

ขอค ำถำม

ผเช ยวชำญ

IOC ทำนท 1 ทำนท 2 ทำนท 3

1 1 1 1 1

2 1 1 0 0.6

3 1 1 1 1

4 1 1 1 1

5 1 1 1 1

6 1 1 1 1

7 1 1 1 1

8 1 1 1 1

9 1 1 1 1

10 1 0 1 0.6

จากตารางท 1 พบวา แบบสอบถามดานความรเกยวกบชาเขยวพรอมดม ขอค าถามทงหมดผานการ

ตรวจสอบจากผเชยวชาญทงสามทาน โดยมคา IOC ท 0.6 จ านวน 2 ขอ และคา IOC ท 1 เปนจ านวน 8 ขอ

ดงนน เครองมอชดนสามารถน าไปใชได

23

ตำรำงท 2 การตรวจสอบเครองมอดาน ทศนคตตอการดมชาเขยวพรอมดม

ขอค ำถำม

ผเช ยวชำญ

IOC ทำนท 1 ทำนท 2 ทำนท 3

1 1 1 1 1

2 1 1 1 1

3 1 0 1 0.6

4 1 0 1 0.6

5 1 0 1 0.6

6 1 1 1 1

7 1 1 1 1

8 1 1 1 1

9 1 0 1 0.6

10 1 1 1 1

จากตารางท 2 พบวา แบบสอบถามดานทศนคตเกยวกบชาเขยวพรอมดม ขอค าถามทงหมดผานการ

ตรวจสอบจากผเชยวชาญทงสามทาน โดยมคา IOC ท 0.6 จ านวน 4 ขอ และคา IOC ท 1 เปนจ านวน 6 ขอ

ดงนน เครองมอชดนสามารถน าไปใชได

24

ตำรำงท 3 การตรวจสอบเครองมอดาน พฤตกรรมการดมชาเขยวพรอมดม

ขอค ำถำม

ผเช ยวชำญ

IOC ทำนท 1 ทำนท 2 ทำนท 3

1 1 0 1 0.6

2 1 1 1 1

3 1 1 1 1

4 1 1 1 1

5 1 1 1 1

6 1 1 1 1

7 1 1 1 1

8 1 1 1 1

9 1 1 1 1

10 1 0 1 0.6

จากตารางท 3 พบวา แบบสอบถามดานพฤตกรรมการดมชาเขยวพรอมดม ขอค าถามทงหมดผาน

การตรวจสอบจากผเชยวชาญทงสามทาน โดยมคา IOC ท 0.6 จ านวน 2 ขอ และคา IOC ท 1 เปนจ านวน 8

ขอ ดงนนเครองมอชดนสามารถน าไปใชได

25

กำร เกบรวบรวมขอมล

เกบรวบรวมขอมลโดยใชแบบสอบถาม ผ ศกษาไดด าเนนการเกบรวบรวมขอมลดวยตนเองกบนสต

คณะศกษาศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร จ านวน 50 คน

กำรวเครำะหขอมล

วเคราะหขอมลโดยใชการวเคราะหขอมลเชงปรมาณ ไดแก ขอมลเชงปรมาณ และ เชงพรรณนา ใน

ดานความร ดานทศนคต และดานพฤตกรรม วเคราะหขอมล และสรปผลการศกษาเกบแบบสอบถามและ

น ามาแปรผลเพอวเคราะหพฤตกรรมการดมชาเขยวพรอมดมของกลมตวอยาง โดยการแปรผลแบงออกเปน

2 สวน คอ

1. ขอมลทวไปของผทท าแบบสอบถาม น าเสนอโดยอธบายเชงพรรณนา ดวยสถตแสดงเปนรอยละและความถ 2. ทศนคต และพฤตกรรมการดมชาเขยวพรอมดม น าเสนอโดยอธบายเชงพรรณนา ดวยสถตแสดงเปน

รอยละและความถและการเรยงล าดบ

26

บทท 4

ผลกำรวเครำะห ขอม ล

ผลกำรวเครำะหขอมล

ผลกำรวเครำะหขอมลทวไปของกลมตวอยำง

ตำรำงท 4 แสดงจ านวนและคารอยละของขอมลทวไป ของนสตเพศชายและเพศหญง

ระดบปรญญาตร สาขาสขศกษา คณะศกษาศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยาเขตบางเขน

ลกษณะ จ ำนวน (คน) ร อยละ

เพศ

ชาย 25 50

หญง 25 50

อำย

18 ป 7 14

19 ป 8 16

20 ป 7 14

21 ป 13 26

22 ป 15 30

ชนป

ชนปท 1 12 24

ชนปท 2 10 20

ชนปท 3 10 20

ชนปท 4 18 36

27

ลกษณะ (ตอ) จ ำนวน (คน) ร อยละ

สำขำวชำ

การสอนวทยาศาสตร

การสอนคณตศาสตร

คหกรรมศาสตร

สขศกษา

พลศกษา

ธรกจและคอมพวเตอร

สขภำพ

3

4

4

33

6

0

6

8

8

66

12

0

แขงแรงสมบรณด 38 76

เจบปวยเปนบางครง 12 24

โรคประจ ำตว

ไมม 48 96

ม 2 4

- โรคภมแพ (2) (4)

รวม 50 100

จากตารางท 4 พบวา จากกลมตวอยางจ านวน 50 คน เปนเพศชาย คดเปนรอยละ 50 และเพศหญง

คดเปนรอยละ 50 โดยเปนนสตในชวงอาย 21 ปมากทสด รองลงมาคอ 20 ปและ19 ป คดเปนรอยละ 30 ,

26 และ 16 ตามล าดบ เปนนสตชนปท 4 เปนจ านวนมากทสด รองลงมาคอปท 2 และ 3 คดเปนรอยละ 36

และ 20 ตามล าดบ เปนนสตทก าลงศกษาอยในสาขาวชาสขศกษามากทสด รองลงมาคอ สาขาวชาพลศกษา

สาขาคหกรรมศาสตรและสาขาการสอนคณตศาสตร คดเปนรอยละ 66 , 12 และ 8 ตามล าดบ มสขภาพ

แขงแรงสมบรณด คดเปนรอยละ 76 และเจบปวยเปนบางครง คดเปนรอยละ 24 ไมมโรคประจ าตว คดเปน

รอยละ 96, มโรคประจ าตวจ านวน คอโรคภมแพ คดเปนรอยละ 4

28

ควำมร เกยวกบชำเขยวพรอมดม

ตำรำงท 5 ผลการเปรยบเทยบความแตกตาง ดานความรเกยวกบชาเขยวพรอมดม ของนสตเพศ

ชายและเพศหญง ระดบปรญญาตร คณะศกษาศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยาเขตบางเขน

ขอค าถาม

เพศชาย เพศหญง

จ านวน รอยละ จ านวน รอยละ

1. การดมชาเขยวพรอมดมทกวนท าใหรางกายไดรบปรมาณน าตาลมากเกนไป

23 46 23 46

2. การบรโภคสารคาเฟอนไมเกนวนละ 300 มก./คน/วน ไมกอใหเกดโทษ

21 42 22 44

3. สารคาเฟอนทอยในเครองดมชาเขยวมผลไปกระตน

ประสาทท าใหระบบประสาทตนตว

24 48 25 50

4. เครองดมชาเขยว 1 ขวด ทมปรมาณ 500 มลลลตร จะไดรบ

คาเฟอน 70-75 มลลกรม

20 40 25 50

5. การดมเครองดมชาเขยว 1 ขวด ใหพลงงานไมพอเพยงกบปรมาณพลงงานทรางกายตองการในแตละวน

19 38 19 38

6. การดมชาเขยวพรอมดมในปรมาณสงอาจมผลในการลดการดดซมวตามน B1 และ ธาตเหลกได

22 44 22 44

7. เครองดมชาเขยว 1 ขวดใหประโยชนนอยกวาไขไก 1 ฟอง

17 34 17 34

8. ไมควรดมชาเขยวพรอมดมคกบการกนยา เพราะสารตางๆ ในน าชาอาจท าปฏกรยากบยาทกนเขาไป เชน ท าใหคณสมบตของยาเจอ

จางลง หรออาจกลายเปนพษได

23 46 25 50

9. การดมเครองดมชาเขยวไมชวยยบยงการเตบโตของเซลลมะเรง 21 42 25 50 10. การดมเครองดมชาเขยวปรมาณมาก จะไดรบสาร

คาเฟอนและน าตาลสง เปนอนตรายตอรางกาย

17 34 14 28

รวม 25 50 25 50

29

จากตารางท 5 พบวา นสตคณะศกษาศาสตรมความรเกยวกบชาเขยวพรอมดม คดเปนคาเฉลย 84.8

จดอยในระดบสงมาก

นสตเพศชายมความรในขอท 3 สารคาเฟอนทอยในเครองดมชาเขยวมผลไปกระตนประสาทท าให

ระบบประสาทตนตว มากเปนอนดบหนง คดเปนรอยละ 48 รองลงมา คอ ขอท 1 การดมชาเขยวพรอมดมทก

วนท าใหรางกายไดรบปรมาณน าตาลมากเกนไป และขอท 8 ไมควรดมชาเขยวพรอมดมคกบการกนยา เพราะ

สารตางๆ ในน าชาอาจท าปฏกรยากบยาทกนเขาไป เชน ท าใหคณสมบตของยาเจอจางลง หรออาจกลายเปน

พษได คดเปนรอยละ 46 และรองลงมา คอ ขอท 6 การดมชาเขยวพรอมดมในปรมาณสงอาจมผลในการ

ลดการดดซมวตามน B1 และ ธาตเหลกได คดเปนรอยละ 44

นสตเพศหญงมความรในขอท 3 สารคาเฟอนทอยในเครองดมชาเขยวมผลไปกระตนประสาทท าใหระบบประสาทตนตว และขอท 4 เครองดมชาเขยว 1 ขวด ทมปรมาณ 500 มลลลตร จะไดรบคาเฟอน 70-75

มลลกรม และขอท 8 ไมควรดมชาเขยวพรอมดมคกบการกนยา เพราะสารตางๆ ในน าชาอาจท าปฏกรยากบยาทกนเขาไป เชน ท าใหคณสมบตของยาเจอจางลง หรออาจกลายเปนพษได และขอท 9 การดมเครองดมชา

เขยวไมชวยยบยงการเตบโตของเซลลมะเรง มากเปนอนดบหนง คดเปนรอยละ50 รองลงมา คอ ขอท1 การดมชาเขยวพรอมดมทกวนท าใหรางกายไดรบปรมาณน าตาลมากเกนไป จ านวน 23 คน คดเปนรอยละ46 และ

รองลงมา คอ ขอ 2 การบรโภคสารคาเฟอนไมเกนวนละ 300 มก./คน/วน ไมกอใหเกดโทษ และขอ 6 การดมชาเขยวพรอมดมในปรมาณสงอาจมผลในการลดการดดซมวตามน B1 และธาตเหลกได คดเปนรอยละ44

สรปไดวา นสตเพศหญงมระดบความรเกยวกบชาเขยวพรอมดมมากกวานสตเพศชาย

30

ทศนคตตอกำรดมชำเขยวพรอมดม

ตำรำงท 6 ผลดานทศนคตตอการดมชาเขยวพรอมดม ของนสตคณะศกษาศาสตร

มหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยาเขตบางเขน

ขอค ำถำม

ควำมคดเหน เหนดวยอยำงยง เหนดวย ไมเหนดวย ไมเหนดวย

อยำงยง จ ำนวน รอยละ จ ำนวน รอยละ จ ำนวน รอยละ จ ำนวน รอยละ

1. ชาเขยวพรอมดมสามารถดบความกระหายและท าใหรสกสดชนได

24 48 24 48 2 4

2. ชาเขยวพรอมดมประเภททไมมน าตาล ไมสงผลเสยตอ

รางกาย

6 12 15 30 25 50 4 8

3. การดมชาเขยวพรอมดมท าใหทานมน าหนกตวเพมขน 20 40 28 56 2 4

4. การดมชาเขยวพรอมดมท าใหทานมโอกาสเสยงในการ

เปนโรคอวน

18 36 27 54 3 6 2 4

5. การดมชาเขยวพรอมดมท าใหทานมโอกาสเสยงในการเปนโรคเบาหวาน

25 50 24 48 1 2

6. ทานดมชาเขยวพรอมดม เพราะชาเขยวพรอมดมมราคา

ถกกวาน าประเภทอน

3 6 29 58 18 36

7. ทานดมชาเขยวพรอมดม เพราะตองการดมเครองดมชนดเดยวกนกบเพอน

1 2 18 36 24 48 7 14

8. ผลตภณฑและพรเซนเตอรของชาเขยวพรอมดมมอทธพลตอการเลอกดม

6 12 25 50 17 34 2 4

9. สมาชกในครอบครวของทานมอทธพลตอการดมชาเขยวพรอมดม

2 4 15 30 30 60 3 6

10. ทานสามารถควบคมการดมชาเขยวพรอมดมของตนเอง

ได

11 22 32 64 7 14

31

จากตารางท 6 พบวา ในการศกษาทศนคตของกลมตวอยาง นสตคณะศกษาศาสตรมหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยาเขตบางเขน ดวยแบบวดทศนคตจ านวนทงหมด 10 ขอ การดมชาเขยว

พรอมดมท าใหทานมโอกาสเสยงในการเปนโรคเบาหวานมผตอบเหนดวยอยางย ง มากทสด คดเปนรอยละ 50 รองลงมาคอ ชาเขยวพรอมดมสามารถดบความกระหายและท าใหรสกสดชนไดและการดมชาเขยวพรอมดมท า

ใหทานมน าหนกตวเพมขน คดเปนรอยละ 48 และ 40 ตามล าดบ ขอทมผตอบเหนดวย มากทสดคอ ทานสามารถควบคมการดมชาเขยวพรอมดมของตนเองได คดเปนรอยละ 64 รองลงมาคอ การดมชาเขยวพรอมดมท าใหทานมโอกาสเสยงในการเปนโรคอวน และการดมชาเขยวพรอมดมท าใหทานมน าหนกตวเพมขน คดเปน

รอยละ 56 และ 54 ตามล าดบ สมาชกในครอบครวของทานมอทธพลตอการดมชาเขยวพรอมดมมผตอบไมเหนดวย มากทสด คดเปนรอยละ 60 รองลงมาคอ ทานดมชาเขยวพรอมดม เพราะชาเขยวพรอมดมมราคาถก

กวาน าประเภทอน และชาเขยวพรอมดมประเภททไมมน าตาล ไมสงผลเสยตอรางกาย คดเปนรอยละ 58 และ 50 ตามล าดบ และขอทมผตอบไมเหนดวยอยางยง มากทสดคอ ทานดมชาเขยวพรอมดม เพราะชาเขยวพรอมดมมราคาถกกวาน าประเภทอน คดเปนรอยละ 36 รองลงมาคอ ทานดมชาเขยวพรอมดม เพราะตองการดม

เครองดมชนดเดยวกนกบเพอน และชาเขยวพรอมดมประเภททไมมน าตาล ไมสงผลเสยตอรางกาย คดเปนรอยละ 14 และ 8 ตามล าดบ แสดงใหเหนวากลมตวอยางมทศนคตทดตอการบรโภคชาเขยวพรอมดม เหน

ความส าคญของโทษจากการบรโภคชาเขยวพรอมดม

32

พฤตกรรมกำรดมชำเขยวพรอมดม

ตำรำงท 7 ผลดานพฤตกรรมการดมชาเขยวพรอมดม ของนสตคณะศกษาศาสตร

มหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยาเขตบางเขน

ขอค ำถำม

ควำมคดเหน มำกทสด มำก นอย นอยทสด

จ ำนวน รอยละ จ ำนวน รอยละ จ ำนวน รอยละ จ ำนวน รอยละ

1. ทานดมชาเขยวพรอมดมในระหวางการรบประทานอาหาร

4 8 21 42 23 46 2 4

2. ทานดมชาเขยวพรอมดมเมอทานรสกเหนอยลาจากการ

ท างาน

19 38 21 42 7 14 3 6

3. ทานดมชาเขยวพรอมดมหลงจากการออกก าลงกาย 12 24 16 32 22 44

4. ทานดมชาเขยวพรอมดมเมอทานรสกกระหายน า 22 44 17 34 10 20 1 2 5. ทานดมชาเขยวพรอมดมหลงจากททานรบประทานขนม ขบเคยว

11 22 19 38 16 32 4 8

6. ทานดมชาเขยวพรอมดมผสมนม 15 30 17 34 12 24 6 12

7. ทานดมชาเขยวพรอมดมรสผลไมตางๆ 18 36 19 38 8 16 5 10

8. ทานดมชาเขยวพรอมดมประเภททไมมน าตาล 10 20 9 18 20 40 11 22

9. ทานดมชาเขยวพรอมดมประเภททไมมคาเฟอน 7 14 8 16 25 50 10 20

10.ทานดมชาเขยวพรอมดมคกบการรบประทานยาประเภทตางๆ

1 2 10 20 39 78

33

จากตารางท 7 พบวา ในการศกษาพฤตกรรมกลมตวอยาง นสตคณะศกษาศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยาเขตบางเขน ดวยแบบสอบถามศกษาพฤตกรรมจ านวนทงหมด 10 ขอ ขอท

มผตอบมากทสดคอ ทานดมชาเขยวพรอมดมเมอทานรสกกระหายน า คดเปนรอยละ 44 รองลงมาคอทานดมชาเขยวพรอมดมเมอทานรสกเหนอยลาจากการท างาน และทานดมชาเขยวพรอมดมรสผลไมตางๆ คดเปน

รอยละ 38 และ 36 ตามล าดบ ขอทมผตอบมาก มากทสดคอ ทานดมชาเขยวพรอมดมในระหวางการรบประทานอาหาร และทานดมชาเขยวพรอมดมเมอทานรสกเหนอยลาจากการท างาน คดเปนรอยละ 42 รองลงมาคอ ทานดมชาเขยวพรอมดมหลงจากททานรบประทานขนมขบเคยว และทานดมชาเขยวพรอมดมรส

ผลไมตางๆ คดเปนรอยละ 38 และทานดมชาเขยวพรอมดมผสมนม คดเปนรอยละ 34 ขอทมผตอบนอย มากทสดคอ ทานดมชาเขยวพรอมดมประเภททไมมคาเฟอน คดเปนรอยละ 50 รองลงมาคอ ทานดมชาเขยว

พรอมดมในระหวางการรบประทานอาหาร และทานดมชาเขยวพรอมดมหลงการออกก าลงกาย คดเปนรอยละ 46 และ 44 ขอทมผตอบนอยทสด มากทสดคอ ทานดมชาเขยวพรอมดมคกบการรบประทานยาประเภทตางๆ คดเปนรอยละ 78 รองลงมาคอ ทานดมชาเขยวพรอมดมประเภททไมมน าตาล และทานดมชาเขยวพรอมดม

ประเภททไมมคาเฟอน คดเปนรอยละ 22 และ 20 ตามล าดบ จากผลการวเคราะหพบวา กลมตวอยางมพฤตกรรมการบรโภคชาเขยวพรอมดมทถกตองและเหมาะสมตอสขภาพรางกาย

34

บทท 5

สรปผลกำรศ กษำและขอเสนอแนะ

สรปผลกำรศกษำ

การท างานวจยในครงนมวตถประสงคเพอศกษาพฤตกรรมของการบรโภคชาเขยวพรอมดม ตลอดจน

การรบรโอกาสเสยงตอการเปนโรคทเกดจากการดมชาเขยวพรอมดม ของนสตระดบปรญญาตร คณะ

ศกษาศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยาเขตบางเขน

ประชากรทใชในการศกษาครงน คอ นสตคณะศกษาศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร ทก าลงศกษา

อยในภาคปลาย ปการศกษา 2557 จ านวน 50 คน แบงเปนเพศชายจ านวน 25 คน และเพศหญงจ านวน 25

คน

เกบรวบรวมขอมลโดยใชแบบสอบถาม ผ ศกษาไดด าเนนการเกบรวบรวมขอมลดวยตนเองกบนสต

คณะศกษาศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร จ านวน 50 คน

สร ปผลกำร วเครำะห

จากการวเคราะหขอมลดานความร พบวาพบวา นสตคณะศกษาศาสตรมความรเกยวกบชาเขยว

พรอมดม คดเปนคาเฉลย 84.8 จดอยในระดบสงมาก โดยนสตเพศชายมความรในขอท 3 สารคาเฟอนทอยใน

เครองดมชาเขยวมผลไปกระตนประสาทท าใหระบบประสาทตนตว มากเปนอนดบหนง จ านวน 24 คน คด

เปนรอยละ 48 และเพศหญงมความรในขอท 3 สารคาเฟอนทอยในเครองดมชาเขยวมผลไปกระตนประสาท

ท าใหระบบประสาทตนตว และขอท 4 เครองดมชาเขยว 1 ขวด ทมปรมาณ 500 มลลลตร จะไดรบคาเฟอน

70-75 มลลกรม และขอท 8 ไมควรดมชาเขยวพรอมดมคกบการกนยา เพราะสารตางๆ ในน าชาอาจท า

ปฏกรยากบยาทกนเขาไป เชน ท าใหคณสมบตของยาเจอจางลง หรออาจกลายเปนพษได และขอท 9 การดม

เครองดมชาเขยวไมชวยยบยงการเตบโตของเซลลมะเรง มากเปนอนดบหนง จ านวน 25 คน คดเปนรอยละ50

ซงแสดงใหเหนวา นสตเพศหญงมความรเกยวกบชาเขยวพรอมดมมากกวาเพศชาย เพราะนสตหญงรวา สาร

คาเฟอนทอยในเครองดมชาเขยวมผลไปกระตนประสาทท าใหระบบประสาทตนตว มปรมาณคาเฟอนมาก อก

ทงการดมชาเขยวพรอมดมคกบการทานยาจะท าใหคณสมบตของยาเจอจางลง และอาจน าไปสการเกดพษได

ดงนน นสตหญงจงมการรบรโอกาสเสยงในการเกดโรคทเกดจากการดมชาเขยวพรอมดมมากกวาเพศชาย

35

การวเคราะหขอมลดานทศนคต พบวา นสตคณะศกษาศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยาเขต

บางเขน มทศนคตท ดเกยวกบการบรโภคชาเขยวพรอมดม เหนความส าคญของโทษจากการบรโภคชาเขยว

พรอมดม

การวเคราะหขอมลดานพฤตกรรม พบวา นสตคณะศกษาศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยา

เขตบางเขน มพฤตกรรมเกยวกบชาเขยวพรอมดมทถกตองและเหมาะสมตอสขภาพรางกาย

ขอเสนอแนะส ำหรบกำรศกษำในคร งน

จากการศกษาพฤตกรรมการดมชาเขยวพรอมดม ของนสตคณะศกษาศาสตร

มหาวทยาลยเกษตรศาสตร ทก าลงศกษาอยในภาคปลาย ปการศกษา 2557 จ านวน 50 คน แบงเปนเพศชาย

จ านวน 25 คน และเพศหญงจ านวน 25 คน ท าใหทราบวา นสตสวนใหญมพฤตกรรมการบรโภคชาเขยวพรอม

ดมทแตกตางกนทงเพศชายและเพศหญง และนสตทกคนใหความรวมมอในการท าแบบสอบถามเปนอยางด

ท าใหผท าการวจยไดรบขอมลทเปนประโยชนในการท าวจย แตในการวจยครงนยงมขอจ ากดดานเวลา ทท าให

ไมสามารถด าเนนการวจยไดทนภายในชวงเวลาทก าหนด อกทงประกอบกบกลมตวอยางไมสามารถใหขอมลได

พรอมกน เพราะวานสตแตละสาขาและชนป มเวลาเรยนทไมตรงกน ท าใหเกดการลาชาในการเกบรวบรวม

ขอมล แตอยางไรกด การวจยในครงนกไดบรรลจดมงหมายตามวตถประสงคการวจยทตงไว

ขอเสนอแนะในกำรท ำงำนคร งถดไป

ในการท าวจยครงตอไปอาจมการศกษาเพอหาสาเหตของการดมชาเขยวพรอมดม ในนสตปรญญาตร

คณะศกษาศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร เพอทจะพฒนาการปรบเปลยนพฤตกรรมชาเขยวพรอมดมของ

นสตคณะศกษาศาสตรใหเหมาะสมยงขนตอไป

36

เอกสำรอำงอง

ชำกบสขภำพ. (2546). คณะเภสชศาสตร มหาวทยาลยมหดล.

ชำเขยวพรอมดม. (2549). บรษท เอซนลสน(ประเทศไทย) จ ากด.

ดร.เรยม เตชะโสภณมณ. 'ชำขำว แหลงตำนอนมลอสระ.

รศ.ดร.พมลพรรณ พทยานกล : คณะเภสชศาสตร ม.มหดล. ฉลาดซอฉบบท 98 : ดมชำอยำงไรใหได

ประโยชนกบสขภำพ.

ผศ. ศภชย ตยวรนนท : คณะเภสชศาสตร ม.ขอนแกน , นตยสาร สสวท. ปท 35 ฉบบท 148 พฤษภาคม –

มถนายน 2550 : เรอง ชำ ชำ.

วรนนท ศภพพฒน. ควำมรทวไปเกยวกบชำเขยว สำรออกฤทธทส ำคญและปรมำณกำรบรโภคทเหมำะสม ,

สรปการประชม/สมมนาเรอง การดมชาเขยวในประเทศไทย; สงหาคม 2548; สภาสมาคมวทยาศาสตรและเทคโนโลยแหงประเทศไทย (สสวทท).

ส านกงานกองทนสนบสนนการสรางเสรมสขภาพ(สสส.). 2554. รำยงำนสขภำพคนไทย พ.ศ. 2557.

กรงเทพมหานคร:มหาวทยาลยมหดล.

พญ. สายพณ โชตวเชยร. ชำเขยว...ไมวำอะไรกตองชำเขยวไวกอน. 2549. ส านกโภชนาการ

กรมอนามย สาธารณสข.

ธดารตน จนทรดอน ,ส านกงานขอมลสมนไพร คณะเภสชศาสตร มหาวทยาลยมหดล;

บทควำมเผยแพรควำมรสประชำชนเรองชำเขยว (Green tea) ... ดมอยำงไรใหไดประโยชน.

พรอมลกษณ สรรพอคา. (2550). กนเพอสขภำพ,เดลนวส.

37

ภำคผนวก

38

ตวอยางเครองมอ

แบบสอบถำม เ ร อง พฤตกรรมกำรดมชำเขยวพร อมดมในช วตประจ ำวนของน ส ตคณะศ กษำศำสตร

มหำวทยำลยเกษตรศำสตร วทยำเขตบำงเขน

ค ำช แจง การศกษาครงน ม วตถประสงคเพอศกษาพฤตกรรมการดมชาเขยวพรอมดมในชวตประจ าวนของนสตคณะ

ศกษาศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยาเขตบางเขน โดยมรายละเอยดดงน แบบสอบถาม ประกอบดวยขอมล 4 สวน ไดแก

สวนท 1 ขอมลทวไป จ านวน 6 ขอ สวนท 2 ความรเกยวกบการดมชาเขยวพรอมดมในชวตประจ าวน จ านวน 10 ขอ สวนท 3 ทศนคตตอการดมชาเขยวพรอมดมในชวตประจ าวน จ านวน 10 ขอ สวนท 4 พฤตกรรมการดมชาเขยวพรอมดมในชวตประจ าวน จ านวน 10 ขอ

ขอใหทานกรอกขอมลแตละสวนใหสมบรณตรงตามความเปนจรง เพอประโยชนในการ น าไปวเคราะหในภาพรวมเพอใชในการเรยนของนสตสาขาวชาสขศกษา ค าตอบทงหมดจะเปนความลบ ไมม ผลใดๆ ตอทาน และขอขอบคณลวงหนามา ณ โอกาสน นสตชนปท 4 สาขาวชาสขศกษา ภาควชาพลศกษา คณะศกษาศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยาเขตบางเขน

39

สวนท 1 ขอมลทวไป ค ำช แจง : โปรดท าเครองหมาย ลงในชองวาง หรอเตมขอความทตรงกบความเปนจรง เกยวกบทานใหมากทสดและโปรดตอบทกขอค าถาม 1. เพศ ( ) 1. ชาย ( ) 2. หญง 2. อาย …………ป (จ านวนเตมปบรบรณ) 3. ระดบการศกษา ( ) 1. อนปรญญา หรอ เทยบเทา ( ) 2. ปรญญาตร หรอ เทยบเทา ( ) 3. ปรญญาโท หรอ เทยบเทา ( ) 4.ปรญญาเอก หรอ เทยบเทา ( ) 5. อนๆ โปรดระบ.................... 4. ชนป.................... 5. สาขาวชา ( ) 1. การสอนวทยาศาสตร ( ) 2. การสอนคณตศาสตร ( ) 3. คหกรรมศาสตร ( ) 4. สขศกษา ( ) 5. พลศกษา ( ) 6. ธ รกจและคอมพวเตอรศกษา 6. ทานมโรคประจ าตว ( ) 1. ไม ม ( ) 2. ม (ระบ) เปนโรค…………………………

40

สวนท 2 ความรเกยวกบการดมชาเขยวพรอมดมในชวตประจ าวน ค ำช แจง : โปรดท าเครองหมาย ลงในชองวางดานขวาทตรงกบความรของทานมากทสดเพยงขอเดยวและโปรด ตอบทกขอค าถาม

ขอค ำถำม

ค ำตอบ ใช ไมใช ไมทรำบ

1. การดมชาเขยวพรอมดมทกวนท าใหรางกายไดรบปรมาณน าตาลมากเกนไป 2. การบรโภคสารคาเฟอนไมเกนวนละ 300 มก./คน/วน ไมกอใหเกดโทษ 3. สารคาเฟอนทอยในเครองดมชาเขยวมผลไปกระตนประสาทท าใหระบบประสาทตนตว

4. เครองดมชาเขยว 1 ขวด ทม ปรมาณ 500 มลลลตร จะไดรบคาเฟอน 70-75 มลลกรม

5. การดมเครองดมชาเขยว 1 ขวด ใหพลงงานไมพอเพยงกบปรมาณพลงงานทรางกายตองการในแตละวน

6. การดมชาเขยวพรอมดมในปรมาณสงอาจมผลในการลดการดดซมวตามน B1 และ ธาตเหลกได

7. เครองดมชาเขยว 1 ขวดใหประโยชนนอยกวาไขไก 1 ฟอง 8. ไมควรดมชาเขยวพรอมดมคกบการกนยา เพราะสารตางๆ ในน าชาอาจท าปฏกรยากบยาทกนเขาไป เชน ท าใหคณสมบตของยาเจอจางลง หรออาจกลายเปนพษได

9. การดมเครองดมชาเขยวไมชวยยบยงการเตบโตของเซลลมะเรง 10. การดมเครองดมชาเขยวปรมาณมาก จะไดรบสาร คาเฟอนและน าตาลสง เปนอนตรายตอรางกาย

41

สวนท 3 ทศนคตตอการดมชาเขยวพรอมดมในชวตประจ าวน ค ำช แจง : โปรดท าเครองหมาย ลงในชองวางดานขวาทตรงกบความคดเหนของทานมากทสดเพยงขอเดยวและโปรดตอบทกขอค าถาม โดยแตละขอค าตอบมความหมาย ดงน เหนดวยอยางยง หมายถง ทานมความคดเหนตรงกบขอความนนมากทสด เหนดวย หมายถง ทานมความคดเหนตรงกบขอความนนมาก ไมเหนดวย หมายถง ทานมความคดเหนไมตรงกบขอความนน

ไมเหนดวยอยางยง หมายถง ทานมความคดเหนไมตรงกบขอความนนมากทสด

ขอค ำถำม เห นดวย

อย ำงย ง

เห นดวย ไมเหนดวย ไมเหนดวยอย ำงย ง

1. ชาเขยวพรอมดมสามารถดบความกระหายและท าใหรสกสดชนได

2. ชาเขยวพรอมดมประเภททไมมน าตาล ไมสงผลเสยตอรางกาย

3. การดมชาเขยวพรอมดมท าใหทานมน าหนกตวเพมขน

4. การดมชาเขยวพรอมดมท าใหทานมโอกาสเสยงในการเปนโรคอวน

5. การดมชาเขยวพรอมดมท าใหทานมโอกาสเสยงในการเปนโรคเบาหวาน

6. ทานดมชาเขยวพรอมดม เพราะชาเขยวพรอมดมมราคาถกกวาน าประเภทอน

7. ทานดมชาเขยวพรอมดม เพราะตองการดมเครองดมชนดเดยวกนกบเพอน

8. ผลตภณฑและพรเซนเตอรของชาเขยวพรอมดมมอทธพลตอการเลอกดม

9. สมาชกในครอบครวของทานมอทธพลตอการดมชาเขยวพรอมดม

10. ทานสามารถควบคมการดมชาเขยวพรอมดมของตนเองได

42

สวนท 4 พฤตกรรมการดมชาเขยวพรอมดมในชวตประจ าวน

ค ำช แจง : โปรดท าเครองหมาย ลงในชองวางดานขวาทตรงกบการปฏบตจรงของทานมากทสดเพยงขอเดยวและโปรดตอบทกขอค าถาม โดยแตละขอค าตอบมความหมาย ดงน มากทสด หมายถง ปฏบตเปนประจ าและสม าเสมอ (ประมาณ 4-7 วน ใน 1 สปดาห)

มาก หมายถง ปฏบตเปนประจ าแตไมสม าเสมอ (ประมาณ 1-3 วน ใน 1 สปดาห)

นอย หมายถง ปฏบตเปนบางครง (ประมาณ 1-2 วน ใน 1 สปดาห)

นอยทสด หมายถง ปฏบตนานๆ ครงหรอไมปฏบตเลย

ขอค ำถำม มำกทส ด มำก น อย น อยท ส ด

1. ทานดมชาเขยวพรอมดมในระหวางการรบประทานอาหาร

2. ทานดมชาเขยวพรอมดมเมอทานรสกเหนอยลาจากการท างาน

3. ทานดมชาเขยวพรอมดมหลงจากการออกก าลงกาย

4. ทานดมชาเขยวพรอมดมเมอทานรสกกระหายน า

5. ทานดมชาเขยวพรอมดมหลงจากททานรบประทานขนม ขบเคยว

6. ทานดมชาเขยวพรอมดมผสมนม

7. ทานดมชาเขยวพรอมดมรสผลไมตางๆ

8. ทานดมชาเขยวพรอมดมประเภททไมมน าตาล

9. ทานดมชาเขยวพรอมดมประเภททไมมคาเฟอน

10. ทานดมชาเขยวพรอมดมคกบการรบประทานยาประเภทตางๆ

43