การด าเนนงานดาน Food Loss ของไทย

ส านกงานเศรษฐกจการเกษตร

30 มถนายน 2560

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

ความส าคญของปญหา

UN :

ป พ.ศ. 2593 จ านวนประชากรโลกเพมขนรอยละ 30 จาก 7,256 ลานคน เปน 9,408 ลานคน

FAO :ทวโลกมปรมาณการสญเสยและทงขวางอาหาร 1,300 ลานตน/ป หรอ

1 ใน 3 ของอาหารทผลตไดในโลกประชากรโลก 1 ใน 8 ก าลงอดอยาก และ 1 ใน 4 ของเดกอายต ากวา 5 ป

มภาวะขาดสารอาหารประชากรทอดอยากหวโหยกวาครง (552 ลานคน) อาศยอยในภมภาค

เอเชยและแปซฟกหากสามารถลดการสญเสยหรอทงขวางอาหารได 1 ใน 4 จะท าใหม

อาหารเพยงพอส าหรบคนอดอยากหวโหย 870 ลานคนทวโลก

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

ความส าคญของ FLW (โลก/ภมภาค/ประเทศ/ทองถน)

• วาระการพฒนาทยงยน ค.ศ. 2030 (Agenda 2030)– Global Food Loss Index; SDG 12.3 เรอง FLW เชอมโยงส SDG 2, 12.5, 11, 17– Global Strategy to Improve of Agriculture and Rural Statistics

• คณะกรรมการความมนคงอาหารโลก (CFS)• โครงการขจดความหวโหย (Zero Hunger Challenge)• การประชมระหวางประเทศวาดวยโภชนาการ ครงท 2 (ICN2)• Milan Urban Food Policy Pact• G20 ขอให FAO และ IFPRI ด าเนนงานรวมกนเพอลด FLW• APEC Food Security Road Map Towards 2020

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

นยามการสญเสยอาหาร/การทงอาหาร

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

นยามการสญเสยอาหาร/การทงอาหาร

FAO

Food losses : การลดลงของน าหนกของอาหาร หรอการลดลงของคณคาทางโภชนาการของอาหาร (คณภาพ) ทมนษยใชเพอการบรโภค

Food waste : อาหารส าหรบการบรโภคของมนษย แตกลบถกทง ไมวาจะเปนอาหารทถกทง เนองจากเกบไวจนหมดอาย หรอ ทงไวจนเนาเสย

การผลต หลงเกบเกยว การแปรรป ขายปลก การบรโภค

สวนทมนษยบรโภคเทานน

สวนทใชเลยงสตวสวนทใชเพอผลตพลงงานสวนทบรโภคไมได

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

นยามการสญเสยอาหาร/การทงอาหาร (ตอ)

World Resources Institute

Food losses : อาหารทตกหลน ถกท าลาย คณภาพลดลง มรอยช า/เหยว/สญหายกอนถงผบรโภค (มกเกดขนในขนตอนการผลต การเกบรกษา การแปรรป และการกระจายสนคา)

Food Waste : อาหารทมคณภาพดและเหมาะส าหรบการบรโภคของมนษย แตไมไดมการบรโภค เพราะถกทงไปกอนหรอหลงกอนทจะเสย (มกเกดขนในขนตอนการคาปลกและการบรโภค และเปนผลมาจากความประมาทหรอการตดสนใจทจะโยนทง)

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

นยามการสญเสยอาหาร/การทงอาหาร (ตอ)

สหภาพยโรป

Food Waste : อาหารใดๆ ไมวาจะดบ หรอสก ซงถกทง หรอตงใจทง หรอจ าเปนตองทง

The United States Environmental Protection Agency

Food Waste : อาหารทยงไมไดกน หรอของเสยจากการเตรยมอาหาร จากอาคารบานเรอน และจากสถานประกอบการในเชงพาณชย (รานขายของช า ภตตาคาร ตขายอาหาร หองครวและโรงอาหารของสถาบน และหองอาหารของโรงงานอตสาหกรรม)

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

นยามการสญเสยอาหาร/การทงอาหาร (ตอ)

European Parliamentary Service (EPRS)

Kitchen Waste : อาหารหรอเครองดมทถกทง รวมถงสวนประกอบอาหารทรบประทานไม ได เชน กระดก เปลอกไข และสวนทรบประทานไมไดของผลไมและผก แตไมนบรวมบรรจภณฑทมนษยท าขน

Organization for Economic Co-operation and Development (OECD)

Food losses : การสญเสยทเกดขนในขนตอนกอนถงผบรโภค

Food Waste : การสญเสยในขนตอนผบรโภค เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

สรปนยามการสญเสยอาหาร/การทงอาหาร

Food Losses : การลดลงในเชงปรมาณของอาหารทมอยเพอการบรโภคของมนษย เกดขนระหวางกระบวนการผลตหรอแปรรปตลอดหวงโซอปทานอาหาร

Food Waste : การสญเสยอาหารทเกดขนจากการตดสนใจทจะทงขวางอาหาร ในขณะทอาหารนนยงบรโภคไดอย เกดขนในขนปลายของหวงโซอปทาน (ภาคธรกจคาปลก ธรกจใหบรการดานอาหาร และในระดบผบรโภค เอก

สารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

The Swedish Institute for Food & Biotechnology (SIK)

การสญเสย (%)

ระหวาง

การผลต

ระหวาง

การเกบรกษาระหวาง

การแปรรป

ระหวางการกระจายสนคา

ระหวาง

การบรโภค

ธญพช 6 7 3.5 2 3

พชหว 6 19 10 11 3

ผลไมและผก 15 9 25 10 7

เนอสตว 5.1 0.3 5 7 4

ปลา/อาหารทะเล 8.2 6 9 15 2

นม 3.5 6 2 10 1

การสญเสยอาหารในขนตอนของหวงโซอปทานในเอเชยใตและเอเชยตะวนออกเฉยงใต

อาหารทผลตเพอการบรโภคของมนษยทวโลกสญเสย/ถกทง 1 ใน 3 รวมปรมาณได 1.3 พนลานตน/ป

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

การด าเนนงานขององคการระหวางประเทศ/ประเทศตางๆ

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

การด าเนนงานขององคการระหวางประเทศ/ประเทศตางๆ

ประกาศนโยบายลดปรมาณอาหารทถกทงลงรอยละ 10 ใน 3 ป และรอยละ 40 ในป 2022

การลดปรมาณอาหารทถกทง (เชน Wish Hong Kong Campaign)

การบรจาคอาหาร (เชน Feeding Hong Kong / Food Angel Food Rescue&Assistance Program)

ทกภาคสวนคดแยกอาหารทถกทง

การคดเงนคาขยะตามปรมาณ

ฮองกง

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

การด าเนนงานขององคการระหวางประเทศ/ประเทศตางๆ (ตอ)

การลดปรมาณอาหารทถกทง

โครงการลดอาหารทถกทง

ภาครฐท าขอตกลงกบ รานอาหาร / โรงแรม / โรงเรยน

การคดราคาอาหารทถกทง

กระบวนการระบตวบคคลผานคลนวทย

ใชชพหรอสตกเกอรบนถงขยะ

ใชถงขยะทถกออกแบบพเศษส าหรบอาหารทถกทงโดยเฉพาะ

เกาหลใต

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

การด าเนนงานขององคการระหวางประเทศ/ประเทศตางๆ (ตอ)

การรไซเคลอาหารทถกทง

รานอาหารตองมสวนรบผดชอบในการรไซเคลอาหารทถกทง

ภาคครวเรอนตองมความรบผดชอบในการแยกอาหารทถกทงกอนน าไปทง

ปจจยทสงผลตอความส าเรจในการรไซเคลอาหารทถกทงดานกฎหมาย : ออกกฎหมายหามมใหฝงกลบขยะทถกทงในป 2548

ดานงบประมาณ : รฐบาลสนบสนนใหเกดนวตกรรมและสงประดษฐทสามารถ รไซเคลอาหารทถกทงใหกลายเปนอาหารสตว ปยหมก และมวลชวภาพ / สรางสง

อ านวยความสะดวกในการผลตกาซชวภาพ 17 แหง

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

การด าเนนงานขององคการระหวางประเทศ/ประเทศตางๆ (ตอ)

ก าหนดกลยทธเกยวกบ Food waste เปนสวนหนงของ Roadmap to a Resource Efficient Europe

ตงเปาลดขยะอาหารใหไดรอยละ 50 ภายในป 2563

สนบสนนโครงการ Fusions (Food Use for Social Innovation by Optimising Waste Prevention Strategies)

ก าหนดแนวปฏบตของการบรจาคอาหาร

ตงเปาลด Waste ตอหวในระดบคาปลกและผบรโภคลงครงหนงภายในป 2573 และลด Loss ทเกดขนในกระบวนการแปรรปอาหารและหวงโซอปทาน

น าขยะอนทรย /เศษอาหาร ไปผลตกาซชวภาพเพอปนไฟ (เยอรมนมโรงไฟฟา 8,700 โรง/อตาล 1,264 โรง/สวตฯ 606 โรง)

EU

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

การด าเนนงานขององคการระหวางประเทศ/ประเทศตางๆ (ตอ)

โครงการ Love Food Hate Waste

ข อ ต ก ล ง ว า ด ว ย ก า ร ล ด ก า ร ใ ช บ ร ร จ ภ ณ ฑ อ ย า ง ส ม ค ร ใ จ (Courtauld Commitment)

ราน Tesco ลดขนาดหบหอของขนมปงและอาหารทจ าเปน / ปรบปรงฉลาก ของผกและผลไม/ยกเลกกลยทธสงเสรมการขายแบบเรงใหผบรโภคตองซออาหารอายสนในปรมาณมาก

ราน Sainsbury’s และ Marks & Spencer ตงเปาหมายลดการฝงกลบขยะอาหารใหเหลอศนย (zero landfill)

ราน Morrisons รเรมโครงการ Great Taste Less Waste

องกฤษ

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

การด าเนนงานขององคการระหวางประเทศ/ประเทศตางๆ (ตอ)

21 พ.ค. 58 รฐสภาฝรงเศสผานรางกฎหมายหามซเปอรมารเกตทวประเทศใชวธก าจดอาหารทกชนดทเหลอจากการจ าหนาย หรออาหารทใกลหมดอายดวยการทงหรอท าลาย แตตองน าไปบรจาคใหแกสถานสงเคราะหผยากไร/องคกรการกศล /สวนสตว

ซเปอรมารเกตทมพนทขนาด 400 ตารางเมตรเปนตนไป ตองสมครเขารวมโครงการกบรฐบาลและองคกรการกศลของรฐ ภายในเดอน ก.ค. 59 มเชนนนเจาของสถานประกอบการอาจตองรบโทษจ าคกสงสดเปนเวลา 2 ป หรอ ปรบเปนเงนสงสด 75,000 ยโร

ฝรงเศส

ฝรงเศส ตองการลดปรมาณอาหารเหลอทงใหไดครงหนงภายในป 2568

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

การด าเนนงานขององคการระหวางประเทศ/ประเทศตางๆ (ตอ)

ต.ค. 2557 รฐแมสซาซเสทส ประกาศควบคมการทงขยะ โดยหามหนวยงานททงขยะอาหารเกน 1 ตน/สปดาห จดการขยะดวยการฝงกลบ แตตองบรจาคอาหารทยงรบประทานไดใหองคกรการกศล / น าสวนทเหลอเขากระบวนการท าปยหมก หรออาหารสตวใหเกษตรกร หรอน าไปผลตเปนกาซชวภาพ

ป 2558 USDA และ EPA ประกาศลด FLW ลดครงหนงภายในป 2573

US

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

การด าเนนงานขององคการระหวางประเทศ/ประเทศตางๆ (ตอ)

สนบสนนงบประมาณในการลงทนดานความมนคงอาหาร 2พนลานเหรยญ/ป

สนบสนนประเทศตางๆ (grant / loan)

ปากสถาน ไดรบเงนสนบสนน 20 ลานเหรยญ สรางคลงเกบสนคาผก

อนเดย ไดกยมเงน 170 ลานเหรยญ พฒนาธรกจเกษตรและหวงโซคณคา

ADB

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

การด าเนนงานขององคการระหวางประเทศ/ประเทศตางๆ

Action Plan for Reducing Food Loss and Waste : member economies established a goal to reduce food loss and waste by 10% compared to 2011-2012 levels by 2020

รเรมโครงการ The Save Food Asia-Pacific Campaign

โครงการ Zero Hunger Challenge: ZHC เปาหมายหลกขอท 5 คอ การลดการสญเสยและการทงอาหารตองใหเหลอศนย

APEC

FAO

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

โครงการศกษาแนวทางการลดการสญเสยอาหารในภาคการผลตทางการเกษตรของไทย:

กรณศกษาผกสดส านกงานเศรษฐกจการเกษตร 2558

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

วธการศกษา

การเกบรวบรวมขอมล : ขอมลทตยภม (Secondary Data)- เวบไซดของหนวยงานทเกยวของทงไทยและตางประเทศ- การสมภาษณเชงลก (In depth interview)

รานส านกงานโครงการหลวง (สาขา ม. เกษตรศาสตร)

บรษทเทสโก โลตสรานซซซเลอร (Sizzler)

การวเคราะหขอมล- การวเคราะหเชงปรมาณ (Quantitative Analysis)

วเคราะหปรมาณการสญเสยสนคาผกในชวงป 2555-2557 / Food Balance Sheet ส านกงานเศรษฐกจการเกษตร / ผลการศกษาของ FAO

- การวเคราะหขอมลเชงคณภาพ (Qualitative Analysis)วเคราะหขอมลจากการสมภาษณ

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

สถานการณสญเสย/ทงขวางอาหารของไทย

ดร.อมรา ชนภต กรมวชาการเกษตร ศกษาเรอง “Postharvest Technology of Horticultural Crops in Thailand” : ไทยมอตราการสญเสยอาหารหลงการเกบเกยวของผลผลตทางการเกษตรเฉลยสงกวารอยละ 30 (ผลไมรอยละ 20-50 ผกรอยละ 30 และขาวรอยละ 30)

ดร.อบล ชนวง มหาวทยาลยอบลราชธาน ศกษาเรอง “การสญเสยของผลผลตพชสวน” : ผลไมของไทยมอตราการสญเสยหลงการเกบเกยวรอยละ 14 ผกมอตราการสญเสยหลงการเกบเกยวรอยละ 17-35

การสญเสยหลงเกบเกยว สามารถเกดขนไดตลอดหวงโซอปทาน

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

สถานการณสญเสย/ทงขวางอาหารของไทย (ตอ)

สถาบนการตลาดดานอาหาร (Food Marketing Institute: FMI) ศกษาเรอง “การวดคาความสญเสยของอาหารสด” : เนอสตวมความสญเสยในระดบต าทสด คอรอยละ 6 ผกและผลไมมความสญเสยในระดบทสง คอรอยละ 10

กรมควบคมมลพษ ก. ทรพยากรธรรมชาตและสงแวดลอม : ไทยมปรมาณขยะมลฝอยเพมขนทกป โดยป 2556 ขยะมลฝอยมปรมาณ 26.77 ลานตน เปนขยะประเภทอาหารเฉลยรอยละ 64 ของขยะมลฝอยทงหมด

กรงเทพฯ มปรมาณขยะมากเปนอนดบ 4 จาก 22 เมองใหญในทวปเอเชย

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

แนวทางการลดการสญเสยของเทสโก โลตส

1. การรบซอสนคาโดยตรงจากเกษตรกร (Direct Sourcing)

2. การท าความตกลงกบคคา

3. การจดโปรโมชนสนคา

4. การบรจาค

5. การบรหารหวงโซอปทานในองคกร

สนคาหนาฟารมถกปฏเสธนอยลง อายสนคาเพมขน ลดการสญเสยจากรอยละ 17 เปนรอยละ 10 ตลอดหวงโซอปทาน

ปจจบนมปรมาณการสญเสยเพยงรอยละ 1 ตลอดหวงโซอปทาน

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

แนวทางการลดการสญเสยของส านกงานโครงการหลวง

1. ปรบปรงวธการบรรจสนคา

2. ปรบปรงวธการขนสง /เปลยนภาชนะบรรจสนคาทเหมาะสมกวา

3. บรหารจดการสนคาทเสย/คดทง

4. ประสานกบคคา

5. บรจาค

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

แนวทางการลดการสญเสยของซซซเลอร (Sizzler)

1. ใชประโยชนจากวตถดบใหไดมากทสด/ใหเหลอทงนอยทสด

2. น าระบบการเกบรกษาสนคาแบบโกดงรวม

3. วางแผนการสงซอสนคาลวงหนา

สนคาสงกลบคนไมเกนรอยละ 10 ของสนคาผกทงหมดมของเหลอทงในปรมาณรอยละ 3-5

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

ขอเสนอแนะจากการศกษา

ภาครฐ : ศกษาขอมลเกยวกบการสญเสยและการทงอาหารสนคาเกษตรส าคญตลอดหวงโซอปทาน / ปรบปรงประสทธภาพของหวงโซอปทาน

ภาคเอกชน : เพมบทบาทในการลดการสญเสยและทงขวางอาหาร / สรางการรบรและทศนคตทดใหกบผบรโภค

สถาบนการศกษา : สนบสนนองคความรและงานวจย / ปลกฝงทศนคตทดตงแตเยาววย

ผบรโภค : สรางการรบร ตระหนกถงปญหาและผลกระทบ/ สรางจตส านก

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

แนวทางการด าเนนงานเพอลด FLW ของไทย

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

แนวทางการด าเนนงานเพอลด FLW ของไทย

ภาครฐ :

1. แผนพฒนาการเกษตร ในชวงแผนพฒนาเศรษฐกจและสงคมแหงชาต ฉบบท 11 (พ.ศ.2555-2559)

2. กรอบยทธศาสตรการจดการดานอาหารของประเทศไทย (พ.ศ. 2555-2559)

3. กรอบยทธศาสตรความมนคงดานอาหาร กษ. (พ.ศ.2556-2559)

4. การด าเนนโครงการ Save Food รวมกบ FAO

5. กรมสงเสรมคณภาพสงแวดลอม ก .ทรพยากรฯ ผลกดนให “การจดการขยะมลฝอยเปนวาระแหงชาต”

ภาคเอกชน :

เทสโก โลตส เนนกลยทธ “จากฟารมถงโตะอาหาร”

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

กรอบยทธศาสตรความมนคงอาหาร กษ (ป 2556-2559)

กลยทธท 3 ลดการสญเสยของผลผลตเกษตร (อาหาร)โครงการการวจยและพฒนาเทคโนโลยหลงการเกบเกยว เพอลดความสญเสยคณภาพขาว

การวจยและพฒนาเทคโนโลยหลงการเกบเกยว

ลดความเสยงเกษตรกรจากการระบาดศตรพช

พฒนาการผลตและการรวบรวมผลไมของสาบนเกษตรกรสมาตรฐาน GAPการวจยและพฒนาการประมง/เฝาระวง ปองกน ควบคมโรคสตวน าเอก

สารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

การด าเนนโครงการ Save Food รวมกบ FAO

2-8 ม.ย. 2558 ส านกงานเศรษฐกจการเกษตรไดรวมกบ FAO จดนทรรศการ “คนไทย ไรผขาดสารอาหาร” และเผยแพรขอมลดานการสญเสยอาหารในขนตอนตางๆ ทจงหวดนาน

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

กรมวชาการเกษตร

จดท าคมอการเกบรกษาผลไมและผกการประเมนคณภาพแปงมนส าปะหลงทอายเกบเกยวตางๆ โดยใชเทคนค NIR Spectroscopy

ศกษาวธการเกบรกษาเมลดถวเหลองทเหมาะสมเพอลดการสญเสยปรมาณและคณภาพ

โครงการวจยการตรวจสอบความสกแกท เรยน โดยใชเทคนค NIR Spectroscopy

เทคโนโลยหลงการเกบเกยวลกเดอยเพอรกษาคณภาพและเพมมลคาผลผลต

เทคโนโลยหลงการเกบเกยวมนส าปะหลงเพอรกษาคณภาพแปง

ผลของวธและระยะเวลาเกบรกษาหวสดของมนส าปะหลงตอคณภาพผลผลต

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

กรมวชาการเกษตร (ตอ)

ศกษาวธการลดความชนและบรรจภณฑทเหมาะสมของผลตภณฑมนเสน

ศกษาผลของอณหภมตออายการเกบรกษากะเพรา โหระพา และมะกรดผลของระยะการสกและอณหภมในการเกบรกษาตอคณภาพของมะมวงน าดอกไมตดแตงพรอมบรโภค

ความออน-แก ทเหมาะสมส าหรบมะมวงพนธน าดอกไม มหาชนก และ โชคอนนตตอการขนสงทางเรอ

การพฒนาเทคโนโลยการเกบรกษา สบปะรดตดแตง/เนอมะมวงตดแตง/ เนอทเรยน/เนอขนน/กะหล า พรอมบรโภค

โรคผลไมหลงการเกบเกยวการใชสารรมฟอสฟนในการก าจดแมลงศตรผลตผลเกษตรการปองกนการเกดโรคขวหวเนาของกลวยไข

ฯลฯ

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

กรมสงเสรมการเกษตร

ปลอยแตนเบยนเพลยแปงสชมพในพนทปลกมนส าปะหลงของเกษตรกร

การอบไอน ามะมวงเพอสงออก

การควบคมแมลงศตรพชโดยเทคนคการใชแมลงทเปนหมนจากการฉายรงส (Sterile Insect Technique SIT)

กรมประมง

การเพาะเลยงกงขาวตามมาตรฐาน GAP

การด าเนนมาตรการเพอแกไขปญหาการเกดโรค EMS ในกง

การแกไขปญหาการท าการประมงผดกฎหมาย IUU

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

กรมปศสตว

การปองกนโรคในสตวปก / การเฝาระวงไขหวดนก / ความรเกยวกบโรคปากเทาเปอย / ฟารมมาตรฐาน

ประกาศกรมปศสตววาดวยการคมครองและดแลสวสดภาพโคนม ณ สถานทเลยง พ.ศ.2544

ระเบยบกรมปศสตววาดวยการคมครองและดแลสวสดภาพสตวปกระหวางการขนสง พ.ศ.2554 / ระเบยบวาดวยการคมครองและดแลสวสดภาพสกร ระหวางการขนสง พ.ศ.254 4 / ระเบยบวาดวยมาตรฐานการขนสงสตวปก พ.ศ.2552 / ระเบยบวาดวยการคมครองและดแลสวสดภาพสกร ณ สถานทเลยง พ.ศ.2544 / ระเบยบวาดวยการคมครองและดแลสวสดภาพสตวปก ณ สถานทเลยง พ.ศ.2554 / ระเบยบกรมปศสตววาดวยการคมครองและดแลสวสดภาพสตวปกขณะท าใหตายหรอการฆา พ.ศ.2554

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

แผนพฒนาการเกษตร ในชวงแผนพฒนาฯ ฉบบท 12

ยทธศาสตรท 2 เพมประสทธภาพการบรหารจดการสนคาเกษตรตลอดหวงโซอปทาน

แนวทางการพฒนา

พฒนากระบวนกระบวนการกอนการเกบเกยว (Pre-harvest)

พฒนากระบวนการหลงการเกบเกยว (Post-harvest)

การดแลรกษาคณภาพผลผลตโดยใชความเยน (Cool Chain)

สงเสรมใหเกษตรกร/สถาบนเกษตรกร ปรบปรงประสทธภาพโลจสตกส

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

กรอบยทธศาสตรการจดการดานอาหารของประเทศไทย ฉบบท 2

กลยทธท 3 พฒนานโยบายการสงเสรมการผลตสนคาเกษตรเพอความมนคงอาหารและโภชนาการ และเกอหนนความมนคงดานพลงงาน

แนวทางการด า เนนงานท 5 ส ง เสรมการน าของเหลอใชจากการเกษตรไปใชประโยชนและรกษาคณภาพสงแวดลอมในทองถน เชน การ

ท าปยและพลงงานชวภาพ เปนตน

กลยทธท 4 พฒนาประสทธภาพการผลตอาหาร

แนวทางการด าเนนงานท 4 สงเสรมและสนบสนนการใชมาตรฐาน GAP

เพอเปนแนวทางในการผลตสนคาเกษตรทมคณภาพ ปลอดภย ลดการสญเสย และสามารถตรวจสอบยอนกลบได

ยทธศาสตรท 1 ดานความมนคงอาหาร

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

กรอบยทธศาสตรการจดการดานอาหารของประเทศไทย ฉบบท 2 (ตอ)

กลยทธท 7 ปรบปรงและพฒนาระบบโลจสตกสดานสนคาเกษตรและอาหารเพอรองรบสถานการณความมนคงอาหารทงในภาวะปกตและภาวะวกฤต

แนวทางการด าเนนงานท 3 สงเสรมและสนบสนนการวจยพฒนา

เทคโนโลย และนวตกรรมในการเพมประสทธภาพของระบบโลจสตกส รวมถงอาหารและผลตภณฑตขนสง ระบบขนสง และระบบเทคโนโลยสารสนเทศเพอ

การคาและการตลาด เพอลดการสญเสย

ยทธศาสตรท 1 ดานความมนคงอาหาร

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

กรอบยทธศาสตรความมนคงอาหาร กษ. (2560-2564)

ยทธศาสตรท 2 สงเสรมการผลตอาหารคณภาพด ลดการสญเสย และมการใชประโยชนอยางเหมาะสม

กลยทธท 3.3สนบสนนการวจยพฒนาและสงเสรมเทคโนโลยเพอลดการสญเสยในระหวางการผลตและ

การเกบเกยว การขนสงระดบไรนา และรกษาคณภาพสนคาและอาหารใหไดนานทสด

สนบสนนการวจยพฒนาและสงเสรมการใชเทคโนโลยสมยใหมในการแปรรปเพอลดการสญเสย รกษาคณภาพ เพมมลคาสนคาเกษตรและอาหาร

สงเสรมใหมการใชประโยชนจากอาหาร รวมทงการแปรรปผลตภณฑอาหารตงแตในระดบครวเรอนและชมชน

สงเสรม รณรงค ประชาสมพนธและสนบสนนการลดการสญเสยอาหาร จากการบรโภคเหลอทง

สงเสรมและสนบสนนการผลตสนคาเกษตรทเปนมตรกบสงแวดลอม และสงเสรมการใชประโยชนจากของเสยทเกดจากกระบวนการผลต

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

ประเดนทาทาย

การก าหนดนยามของการสญเสยและทงขวางอาหาร

ปรมาณ vs คณภาพ?

น าหนก/แคลอร/คณคาอาหาร และ/หรอ ความสญเสยทางเศรษฐกจ?

ธรรมชาต vs มนษย?

มนษยบรโภคได vs บรโภคไมได?

สญเสยจรง vs น ากลบมาใชใหม?

หลกเลยงได และไมสามารถหลกเลยงได?

จ าเปนทจะตองมวธการศกษารวม / การสมตวอยางทเหมาะสม / การใชเครองมอเดยวกนในการเกบรวบรวมขอมล

การประเมนความสญเสยทเกดขนตลอด Value chain ทไมชดเจน จะท าใหไมมขอมลเพยงพอทจะระบเทคโนโลย/นวตกรรมในการแกปญหาได

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

ส านกงานเศรษฐกจการเกษตรwww.oae.go.th

ของกนคอชวตบะดกด

กนขวางกนเหลอเอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

• กรมควบคมมลพษ กระทรวงทรพยากรธรรมชาตและสงแวดลอม. โครงการส ารวจและวเคราะหองคประกอบขยะมลฝอยชมชนของเทศบาลทวประเทศ.

• ศ.ดร. เกรยงศกด เจรญวงศศกด. 2557. อาหารทถกทง (Food Waste) : ปญหาทาทายรฐบาลฮองกง. กรงเทพธรกจ คอลมน : ดร. แดน มองตางแดน.

• ศ.ดร. เกรยงศกด เจรญวงศศกด. 2557. อาหารทถกทง (Food Waste) : ปญหาทาทายรฐบาลเกาหลใต.กรงเทพธรกจ คอลมน : ดร. แดน มองตางแดน.

• ณฎฐนช ตณมานะศร. 2557. หรอจะปลอยใหเสยของ?

• Creative Thailand. กรกฎาคม 2557

• ทมงาน ไทยยโรป.เนต ประจ าสถานเอกอครราชทตไทย ณ กรงบรสเซลส . EU ตงเปาหมายลดขยะอาหารใหไดรอยละ 50 ภายในป 2563. 15 กรกฎาคม 2556

เอกสารอางอง

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”

• ฝรงเศสผานรางกม.หามซเปอรมารเกตทงอาหารเหลอ. 23 พฤษภาคม 2558 จากเดลนวส.

• ส านกสงแวดลอม กรงเทพมหานคร. แผนบรหารจดการขยะมลฝอยของกรงเทพมหานคร พ.ศ. 2555-2562

• Economist Intelligence Unit. 2011. Asian Green City Index: Assessing the environmental performance of Asia’s major cities.

• Swedish Institute for Food and Biotechnology. 2011. Global Food Losses and Food Waste: Extent, Causes and Prevention.

• United State Census Bureau, International Data Base (Online).

• http://www.census.gov/population/international/data/worldpop/table_population.php สบคนเมอวนท 4 มกราคม 2559

• World Resource Institute. 2013. Reducing Food Loss and Waste.

เอกสารอางอง

เอกสารประกอบการบรรยายในงานเสวนาเรอง

“Tha

i Sus

taina

ble D

evelo

pmen

t pers

pecti

ve on

Food L

oss a

nd W

aste”