1

บทท 1 บทน ำ

1.1 ทมำและควำมส ำคญของโครงงำน

ในปจจบนคนไทยหนมารกษาสขภาพมากขน เนองจากสถตการตายของคนไทยจากโรคมะเรง ปละ 3.9 แสนราย จงท าใหเกดการตนตวรกสขภาพมากขน โดยมพฤตกรรมการบรโภคผก ผลไมในอตราทสงขน จากกระแสการตนตวรกสขภาพ ท าใหคนไทยมแนวโนมในการบรโภคผกและผลไมเพมมากขน ซงวตามน รวมทงสารอาหารตางๆ สงผลใหรางกายแขงแรงและมภมตานทานทดขน แตคนไทยบรโภคผกและผลไมโดยไมทราบวาในผกและผลไมแตละชนดมวตามนซมากนอยเพยงใด คณะผจดท าจงมความสนใจทจะท าการศกษาโดยการทดสอบวตามนซทมอยในน าสมคน 100% ยหอตาง ๆ ในทองตลาดทหาบรโภคไดงาย และสมเลอกผกทคนนยมบรโภคทวไปมาทดสอบวตามนซทมอยในผก 4 ชนด ไดแก ใบยานาง คะนา ผกกาดเขยว และมะระขนก จากขอมลเหลานทางคณะผจดท าอยากทราบวา ในน าสมคน 100% ยหอใดมปรมาณวตามนซสง รวมทงอยากทราบวาผกชนดใดมปรมาณวตามนซสง จากขอสงสยนทางคณะผจดท าจงไดคดคนจดท าโครงงานนขนมา 1.2 วตถประสงค ในการศกษาครงน ผจดท าไดก าหนดวตถประสงคไวดงน 1.2.1 เพอเปรยบเทยบวตามนซในน าสมคน 100% ทง 3 ยหอ 1.2.2 เพอเปรยบเทยบวตามนซในผก 4 ชนด 1.3 สมมตฐำน 1.3.1 น าสมคน 100% แตละยหอมปรมาณวตามนซแตกตางกน 1.3.2 ผกแตละชนดมปรมาณวตามนซแตกตางกน 1.4 ตวแปรทศกษำ 1.4.1 ตวแปรตน 1.4.1.1 น าสมคน 100% จ านวน 3 ยหอ ไดแก มาล ทปโก ยเอฟซ 1.4.1.2 ผก 4 ชนด ไดแก ใบยานาง คะนา ผกกาดเขยว มะระขนก 1.4.2 ตวแปรตำม 1.4.2.1 ปรมาณวตามนซ 1.4.3 ตวแปรควบคม 1.4.3.1 ปรมาณน าสมคน 100% แตละยหอในการทดลอง 1.4.3.2 ปรมาณผกแตละชนด 1.4.3.3 น าแปงสก 1.4.3.4 สารละลายไอโอดน 1.4.3.5 หลอดทดลอง

2

1.5 ขอบเขตกำรศกษำ ในการศกษาครงน มขอบเขตของการศกษาดงน 1.5.1 สงทศกษำ ปรมาณวตามนซในน าสมเขยวหวานคน 100% ชนดบรรจกลองกระดาษ 3 ยหอ ไดแก มาล ทปโก ยเอฟซ และปรมาณวตามนซในผกสด 4 ชนด ไดแก ใบยานาง คะนา ผกกาดเขยว มะระขนก 1.5.2 ระยะเวลำ วนท 19 มถนายน 2555 1.5.3 สถำนท ศนยวทยาศาสตรล าปาง 1.6 ประโยชนทคำดวำจะไดรบ 1.6.1 ทราบวธการหาวตามนซในน าสมเขยวหวานคน 100% ชนดบรรจกลองกระดาษ และผกสด 1.6.2 ทราบปรมาณวตามนซในน าสมเขยวหวานคน 100% ชนดบรรจกลองกระดาษแตละยหอ และผกสดแตละชนด

1.6.3 ประชาชนสามารถใชเปนขอมลส าหรบเลอกซอยหอของน าสมเขยวหวานคน 100% และเลอกชนดของผกในการบรโภค เพอใหไดคณคาทางอาหารมากทสด 1.7 นยำมปฏบตกำร 1.7.1 สารละลายสน าเงน หมายถง น าแปงตมสก ผสมสารละลายไอโอดน

1.7.2 วตามนซ หมายถง วตามนทละลายไดในน า รางกายไมสามารถทจะสรางขนเองได จง จ าเปนตองไดรบจากการรบประทานเขาไป วตามนซเปนสารตานอนมลอสระในรางกาย

1.7.3 น าสมเขยวหวานคน 100% หมายถง น าสมเขยวหวานทไดจากการคน และผานกระบวนการพาสเจอไรซ โดยไมผสมสวนประกอบอน

3

บทท 2 เอกสำรทเกยวของ

ในการศกษาโครงงานเรองการทดสอบวตามนซในน าสมคน 100% ยหอตางๆ และในน าผก คณะผ

ศกษาไดคนควารวบรวมขอมลจากเอกสารทเกยวของและจากเวบไซตบนเครอขายอนเตอรเนต โดยขอน าเสนอตามล าดบ ดงน

2.1 สมเขยวหวำน (ชอวทยาศาสตร: Citrus × tangerina; องกฤษ: Tangerine) เปนสมชนดหนง ทพฒนาสายพนธมาจากสมจน (C. reticulata)

ในประเทศไทยมผสนนษฐานวามผน าเขาตนพนธมาจากประเทศจนเมอระยะเวลากวา 100 ปมาแลว โดยลกษณะทวไปของสมเขยวหวานมรปกลมมน แปนเลกนอย ฐานผลกลมมน ดานลางเปนแองตน ๆ ผวผลเรยบ มเปลอกบาง เนอสมภายในเปนสสมอมทอง ฉ าน า กลบแยกออกจากกนไดโดยงาย มรสชาตอรอยหวานอมเปรยวเลกนอย เมอแกะออกมาแลวกลนจะตดจมก ท าใหเปนทนยมกนเปนอยางมาก แหลงทขนชอวาปลกสมเขยวหวานกนมากและมชอเสยงในประเทศไทย คอ ต าบลบางมดในพนทอ าเภอราษฎรบรณะและอ าเภอบางขนเทยนของจงหวดธนบร (ปจจบนคอแขวงบางมดในเขตทงครและเขตจอมทองของกรงเทพมหานคร) จนไดชอวา สมบางมด แตตอมาในป พ.ศ. 2510 มน าทะเลไดหนนเขามาท าใหไมสามารถปลกได จงไดเปลยนมาปลกททงรงสต โดยเรมทคลองสอง ธญบร ตอมาในป พ.ศ. 2511 จงมาปลกทอ าเภอหนองเสอ จนไดชอวา สมรงสต แตปจจบนกมการเพาะปลกนอยลง รวมถงในพนทบางมดดวย[1][2] สมเขยวหวาน มสรรพคณทางยาและโภชนาการ ตรงทผลน ามารบประทานหรอคนน าดมมรสชาตเปรยวอมหวานบรรเทาอาการกระหายน า ปองกนโรคหวดและการตดเชอแบคทเรย ลดปรมาณโคเลสเตอรอลในโลหต ชวยระบบยอยอาหารของรางกาย ระบายไดมแกอาการทองผก และมคณคาทางอาหาร สมเขยวหวานน าหนก 100 กรม ใหวตามนซ 42 มลลกรม

นอกจากนแลว สมเขยวหวานยงมชอเรยกอน ๆ อก เชน "สมแกวเกลยง", "สมจนทบร", "สมแปนกระดาน", "สมแสงทอง", "สมแปนเกลยง", "สมจก" หรอ "สมบางมด" เปนตน (วรวฒณ อนอากร.2533:เวบไซต)

2.2 ยำนำง ชอสามญ : Bai-ya-nang ชอวทยาศาสตร : Tiliacora triandra Diels วงศ : MENISOERMACEAE ลกษณะทางพฤกษศาสตร : ตน เปนไมเถาวเลอย เกยวพนไมอน เปนเถาวกลมๆ ขนาดเลก แตเหนยว มสเขยว เมอเถาวแกจะมสเขม บรเวณเถาวมขอหางๆ เถาออน มขนออนปกคลม เมอแกแลวผวคอนขางเรยบ

ราก มหวใตดน รากมขนาดใหญ ใบ เปนใบเดยวคลายใบพรกไทย ออกตดกบล าตนแบบสลบ รปรางใบคลายรปไข หรอรปไข

ขอบขนาน ปลายใบเรยว ฐานใบมน ขนาดใบยาว 5-10 ซม. กวาง 2-4 ซม. ขอบใบเรยบ ผวใบเปนคลนเลกนอย กานใบยาว 1-1.5 ซม. ในภาคใตใบคอนขางเรยวยาวแหลมกวา สเขยวเขม หนาและหลงใบเปนมน

4

ดอก ออกตามซอกใบ ซอกโคนกาน จากขอเถาวแกเปนชอยาว 2-5 ซม. ชอหนงๆ มดอกขนาดเลกสเหลอง 3-5 ดอก ออกดอกแยกเพศอยคนละตน ไมมกลบดอก ขนาดโตกวาเมลดงาเลกนอย ตนเพศผจะมดออกสน าตาล อบเรณสเหลองออน ดอกยอยของตนเพศผจะมขนาดเลก กานชอดอกมขนสนๆ ละเอยด ปกคลมหนาแนน ออกดอกชวงเดอนเมษายน

ผล รปรางกลมเลก ขนาดเทาผลมะแวง สเขยว เมอแกกลายเปนสเหลองอมแดง หรอสแดงสด และกลายเปนสด าในทสด

เมลด เมลดแขงรปเกอกมา แหลงทพบ ยานางเปนพชทพบในแหลงธรรมชาต ปาทวไปทมความชมชน บรเวณปาผสม

ผลดใบ ปาดงดบ และปาโปรงในภาคตะวนออกเฉยงเหนอ รวมทงภาคอนๆ กมกระจายทวไป ประโยชนทางยา สารเคมทส าคญ รากยานางม isoquinolone alkaloid ไดแก Tiliacorine,

Tiliacorinine, Nortiliacorinine A, Tiliacotinine 2-N-oxde และ tiliandrine, tetraandrine, D-isochondendrine (isberberine)

การทดลองทางหองปฏบตการ จากการทดลองพบวาสารสกดจากรากยานางมฤทธตานเชอมาลาเรยชนด ฟลซพารมในหลอดทดลอง

ใบ รสจดขม รบประทาน ถอนพษผดส าแดง แกไข ตวรอน แกไขรากสาด ไขพษ ไขหว ไขกลบซ า ใชเขายาเขยว ท ายาพอก ลนกระดาง คางแขง กวาดคอ แกไขฝดาษ ไขด าแดงเถา

ราก รสจดขม กระทงพษไข แกไข ปรงยาแกไขรากสาด ไขกลบ ไขพษ ไขผดส าแดง ไขเหนอ ไขหวจ าพวกเหอดหด สกใส ฝดาษ ไขกาฬ รบประทานแกพษเมาเบอแกเมสรา แกพษภายในใหตกสน บ ารงหวใจ บ ารงธาต แกโรคหวใจบวม ถอนพษผดส าแดง แกไมผก ไมถาย แกก าเดา แกลม ทงตน ปรงเปนยาแกไขกลบ(วกพเดย:เวบไซต)

2.3 คะนำ (ชอวทยาศาสตร:Brassica alboglabra) เปนพชผกใบเขยวทนยมรบประทานทวไปโดยบรโภคสวนของใบและล า มถนก าเนดอยในทวปเอเชยและปลกกนมากในประเทศจน ฮองกง ไตหวน มาเลเซยและประเทศไทย ซงชาวจนเรยกคะนาวา ไกหลนไช ผกคะนาเปนผกอาย 2 ป แตปลกเปนผกฤดเดยว อายเกบเกยวประมาณ 45-55 วน[1] ผกคะนาสามารถปลกไดตลอดป แตเวลาทปลกไดผลดทสดในชวงเดอนตลาคม -เมษายน คะนามวตามนหลายชนด เชน เบตาแคโรทน 186.92 ไมโครกรม/100 กรม [3] ชวยลดความเสยงตอการเกด มะเรงกระเพาะอาหาร มะเรงล าไส มะเรงปอด และมะเรงกระเพาะปสสาวะ และยงมวตามนซชวยเสรมสรางเนอเยอใหชมชน และท าใหระบบภมคมกนโรคมความแขงแรงสมบรณ นอกจากนยงมแคลเซยมชวยเสรมสรางกระดก นอกจากนนยงพบ กอยโตรเจน (goitrogen)ในคะนา ซงบรโภคมากๆท าใหทองอด (วกพเดย:เวบไซต)

2.4 ผกกำดเขยว เปนผกสดอกชนดหนง ทมขายทวไป ตลอดป โดยทวไปนยมน าไปท าเปนผกกาดดอง เพอใหมรสเปรยวเคม ใบและเมลดพนธ ใชเปนยาได ผกกาดเขยว มวตามนเออยปรมาณมาก ทางการแพทยจน จดเปนผกรสเผด ฤทธอน ไมมพษ มสรรพคณแกไอ ขบเสมหะ เมลดพนธเปนยาแก ปวดทอง ทองอดทองเฟอ กระเพาะเยน ไอเสมหะมาก มการใชเปนต ารบยาอยางงาย ๆ ดงน หวดเยน เบอ

5

อาหาร ผกกาดเขยวครงกโลกรม เตาห สาม ชน มะขามปอมสผล ขงสดสกรม เตมน าลงไปอกสถวย ตมจนเดอด ดมน ายาขนาดรอน ๆ ดมหมดแลวหมผา ใหเหงอออก นวในทางเดนปสสาวะ ผกกาดเขยว 1 กโลกรม กบแหวสด ครงกโลกรม ตมดมแทนน าชา อกสตรหนงคอ ผกกาดเขยว 1 กโลกรม กบเปลอกแตงโม 60 กรม ตมดมแทนน าชา รกษาอาการเหงอกอกเสบ บวมมหนอง ใบผกกาดเขยว อบแหง บดเปนผง ทาถบนบรเวณทเปนไขขออกเสบ เมลดพนธผกกาดเขยว อบแหง บดเปนผง 30 กรม เตมน าสมซอว (เจยกโฉ) อกจ านวนพอเหมาะ และน าอกเลกนอย คนใหเขากนด น ายาทไดหอดวย ผาขาวบาง พอกไวทปวดประมาณ 3 ชวโมง ท าเชนนทก 3-5 วน (วกพเดย:เวบไซต)

2.5 มะระขนก เปนผกพนบานทขนไดทว ๆ ไป ลกเลกรปรางคลายกระสวย ผวเปลอกขรขระและมปมยนออกมา ผลออนมสเขยว เมอแกจะมสเหลองอมแดง ปลายผลจะแตกเปน 3 แฉก นกชอบมาจกกนทงผลและเมลด แลวกถายเมลดไวตามทตาง ๆ จงเรยกกนวามะระขนก

มะระขนก มรสขมกวามะระจน จงนยมกนในหมผใหญและผสงอาย ผลออนน าไปตมหรอเผากนไดทงลก ผลแกตองน ามาผากลาง ควานเมลดออกเสยกอน การลดความขมของมะระขนกนนท าไดโดยตมน าใหเดอดจด ใสเกลอสกหยบมอ ลวกมะระในน าเดอดสกคร มะระจะยงคงมผลสเขยวสด หรอจะตมกนกบน าพรกกได บางครงราดดวยกะทสดเพอเพมรสชาต

การปรงแกงจดมะระขนกยดไสหมสบ ตองตมนานหนอยใหความขมจางลง หรอปรงอาหารเผด เชน พะแนงมะระขนกยดไส หรอเปนแกงเผดกได ถาจะน าไปปรงอาหารผด เชน ผดกบไข ใหตมน าแลวเททงหนงครง

นอกจากใชผลเปนอาหารแลว ใบของมะระขนกกน ามาท าอาหารได แตไมนยมกนสดเพราะมรสขม ยอดมะระลวกเปนผกจมกนกบน าพรก หรอกบปลาปนของชาวอสาน ยงเดดยงแตกยอดเพมอก ทางภาคเหนอนยมน ายอดมะระสดมากนกบลาบ หรอน าไปท าแกงคว แกงเลยง และแกงปา ไดรสน าแกงทขมเฉพาะตว

ทางอสานนยมน าใบมะระขนกใสลงไปในแกงเหดแบบพนบานจะท าใหแกงมรสขมนด ๆ กลมกลอมมาก บางนยมน าใบมะระมาตมหรอลวกจมน าพรก (วกพเดย:เวบไซต)

6

บทท 3 วธด ำเนนกำร

3.1 วสด อปกรณ 1. หลอดทดลอง จ านวน 8 หลอด 2. บกเกอร จ านวน 8 ใบ 3. แทงแกวคนสาร จ านวน 1 แทง 4. แปงมน จ านวน 1 ชอนชา 5. มด จ านวน 1 เลม 6. กะละมง จ านวน 1 ใบ 7. ผาขาวบาง จ านวน 4 ผน 8. เตาไฟฟา จ านวน 1 เตา 9. เครองปน จ านวน 1 เครอง 10. สารละลายไอโอดน จ านวน 1 ขวด 11. น าสมคน 100% จ านวน 3 ยหอ ไดแก มาล ทปโก ยเอฟซ จ านวนอยางละ 100 ml. 12. ผก 4 ชนด ไดแก ใบยานาง คะนา ผกกาดเขยว มะระขนก จ านวนอยางละ 100 กรม 3.2 วธด ำเนนกำร การศกษาเรองการทดสอบวตามนซในน าสมคน 100% ยหอตางๆ และในน าผก ไดด าเนนการทดลอง ดงน 1. วธท ำกำรทดสอบวตำมนซในน ำสมคน 100% จ ำนวน 3 ยหอ ไดแก มำล ทปโก ยเอฟซ 1.1 หยดสารละลายไอโอดนในน าแปงสก จะไดสารละลายสน าเงน 1.2 แบงสารละลายสน าเงนทไดจากขนตอนแรกออกเปน 3 หลอดทดลอง หลอดละ 25 ml.

1.3 หยดน าสมคน 100% ยหอ มาล ลงในหลอดทดลองท 1 นบจ านวนหยดและสงเกตการเปลยนสของสารสะลายสน าเงน ถาสารละลายสน าเงนเปลยนเปนสขาวขน ในปรมาณจ านวนนอยหยด แสดงวามปรมาณวตามนซสง

1.4 หยดน าสมคน 100% ยหอ ทปโก ลงในหลอดทดลองท 2 นบจ านวนหยดและสงเกตการเปลยนสของสารสะลายสน าเงน ถาสารละลายสน าเงนเปลยนเปนสขาวขน ในปรมาณจ านวนนอยหยด แสดงวามปรมาณวตามนซสง

1.5 หยดน าสมคน 100% ยหอ ยเอฟซ ลงในหลอดทดลองท 3 นบจ านวนหยดและสงเกตการเปลยนสของสารสะลายสน าเงน ถาสารละลายสน าเงนเปลยนเปนสขาวขน ในปรมาณจ านวนนอยหยด แสดงวามปรมาณวตามนซสง

1.6 จดบนทกลงในแบบบนทกผลการทดลอง

7

2. วธท ำกำรทดสอบวตำมนซในน ำผก 4 ชนด ไดแก ใบยำนำง คะนำ ผกกำดเขยว มะระขนก 2.1 น าผกทง 4 ชนด มาลางใหสะอาด และพกไวใหสะเดดน า

2.2 น าผกทง 4 ชนดมาหน แลวชงน าหนก ชนดละ 100 กรม ปนผกแตละชนดใหละเอยดแลวคนเอาแตน า

2.3 หยดสารละลายไอโอดนในน าแปงสก จะไดสารละลายสน าเงน 2.4 แบงสารละลายสน าเงนทไดจากขนตอนท 3 ออกเปน 4 หลอดทดลอง หลอดละ 25 ml.

2.5 หยดน าผกใบยานางลงในหลอดทดลองท 1 นบจ านวนหยดและสงเกตการเปลยนสของสารสะลายสน าเงน ถาสารละลายสน าเงนเปลยนเปนสขาวขน ในปรมาณจ านวนนอยหยด แสดงวามปรมาณวตามนซสง

2.6 หยดน าผกคะนาลงในหลอดทดลองท 2 นบจ านวนหยดและสงเกตการเปลยนสของสารสะลายสน าเงน ถาสารละลายสน าเงนเปลยนเปนสขาวขน ในปรมาณจ านวนนอยหยด แสดงวามปรมาณวตามนซสง

2.7 หยดน าผกกาดเขยวลงในหลอดทดลองท 3 นบจ านวนหยดและสงเกตการเปลยนสของสารสะลายสน าเงน ถาสารละลายสน าเงนเปลยนเปนสขาวขน ในปรมาณจ านวนนอยหยด แสดงวามปรมาณวตามนซสง

2.8 หยดน าผกมะระขนกลงในหลอดทดลองท 4 นบจ านวนหยดและสงเกตการเปลยนสของสารสะลายสน าเงน ถาสารละลายสน าเงนเปลยนเปนสขาวขน ในปรมาณจ านวนนอยหยด แสดงวามปรมาณวตามนซสง

2.9 จดบนทกลงในแบบบนทกผลการทดลอง

8

บทท 4 ผลกำรศกษำ

จากการศกษาวตามนซในน าสมคน 100% ยหอตางๆ และในน าผก ซงไดด าเนนการโดยใชสารละลาย

สน าเงน ไดผลการศกษา ดงน ตำรำงท 1 เปรยบเทยบปรมำณวตำมนซในน ำสมคน 100% จ ำแนกตำมยหอ

กำรทดสอบ จ ำนวนหยดของน ำสมคน 100%

ยหอ มำล ยหอ ทปโก ยหอ ยเอฟซ ครงท 1 7 11 9 ครงท 2 9 11 9 ครงท 3 8 9 8 คำเฉลย 8 10.34 8.67

จากตารางท 1 ผลการศกษา พบวา ในน าสมคน 100% ยหอมาล มปรมาณวตามนซสงทสด รองลงมาคอน าสมคน 100% ยหอทปโก และน าสมคน 100% ยหอยเอฟซ มปรมาณวตามนซนอยทสด ตำรำงท 2 เปรยบเทยบปรมำณวตำมนซในผกสด จ ำแนกตำมชนด

กำรทดสอบ จ ำนวนหยดของน ำผก

ใบยำนำง คะนำ ผกกำดเขยว มะระขนก ครงท 1 11 12 11 12 ครงท 2 14 13 13 11 ครงท 3 12 11 14 11 คำเฉลย 12.34 12 12.67 11.37

จากตารางท 2 ผลการศกษา พบวา ในมะระขนก มปรมาณวตามนซสงทสด รองลงมาคอคะนา ใบ

ยานาง และผกกาดเขยว มปรมาณวตามนซนอยทสด

9

บทท 5 สรปผลกำรศกษำ อภปรำยผลและขอเสนอแนะ

5.1 สรปผลกำรศกษำ 1. น าสมคน 100% ยหอมาล มปรมาณวตามนซสงทสด รองลงมาคอน าสมคน 100% ยหอทปโก และน าสมคน 100% ยหอยเอฟซ มปรมาณวตามนซนอยทสด 2. มะระขนก มปรมาณวตามนซสงทสด รองลงมาคอคะนา ใบยานาง และผกกาดเขยว มปรมาณวตามนซนอยทสด 5.2 อภปรำยผล

1. จากการทดสอบปรมาณวตามนซในน าสมคน 100% จ านวน 3 ยหอ พบวาน าสมคน 100% ยหอมาล มปรมาณวตามนซสงทสด รองลงมาคอน าสมคน 100% ยหอทปโก และน าสมคน 100% ยหอยเอฟซ มปรมาณวตามนซนอยทสด อาจเปนเพราะ กรรมวธในการผลตแตกตางกน แหลงทมาของสมเขยวหวานแตกตางกน ความสดใหมของสมเขยวหวาน วนเดอนปทผลตแตกตางกน จงท าใหปรมาณวตามนซในน าสมคน 100% แตละยหอแตกตางกน

2. จาการทดสอบปรมาณวตามนซในผก จ านวน 4 ชนด พบวา มะระขนก มปรมาณวตามนซสงทสด รองลงมาคอคะนา ใบยานาง และผกกาดเขยว มปรมาณวตามนซนอยทสด อาจเปนเพราะ ประเภทของผกสดทน ามาทดสอบ คอ ใบยานาง คะนา ผกกาดเขยว น าใบมาท าการทดสอบ แตมะระขนกน าผลมาทดสอบแทนใบ 5.3 ขอเสนอแนะ 1. การทดสอบปรมาณวตามนซในน าสมคน ควรเปนน าสมทคนเอง และหลากหลายสายพนธ

2. การทดสอบปรมาณวตามนซในผก ควรเลอกผกทมน าเปนสวนประกอบมาก เพราะจะท าใหคนไดงายขน

10

บรรณำนกรม

วรวฒณ อนอากร. สมเขยวหวาน. [ออนไลน].เขาถงไดจากhttp://www.adirek.com/stwork/fruitvet/ som.htm. (วนทคนขอมล : ๑๙ มถนายน ๒๕๕๕) วกพเดย. คะนา. [ออนไลน].เขาถงไดจากhttp://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%84%E0%B8%B0% E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B2. (วนทคนขอมล : ๑๙ มถนายน ๒๕๕๕) วกพเดย. ผกกาดเขยว. [ออนไลน].เขาถงไดจาhttp://www.thaigoodview.com/library/iam/healthy06/ gardgreen/gardgreen.html. (วนทคนขอมล : ๑๙ มถนายน ๒๕๕๕) วกพเดย. มะระขนก. [ออนไลน].เขาถงไดจากhttp://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%A1%E0%B8% B0%E0%B8%A3%E0%B8%B0#.E0.B8.A1.E0.B8.B0.E0.B8.A3.E0.B8.B0.E0.B8.82.E0.B8.B5.E0. B9.89.E0.B8.99.E0.B8.81. (วนทคนขอมล : ๑๙ มถนายน ๒๕๕๕) วกพเดย. ยานาง. [ออนไลน].เขาถงไดจากhttp://www.xn--72c9ac6a6eb8iub.com (วนทคนขอมล : ๑๙ มถนายน ๒๕๕๕)

11

ภำคผนวก

12

อปกรณในกำรทดสอบ

น ำแปงตมสก

13

ลำงผกใหสะอำด ชงผกปรมำณ 100 กรม หนผกเตรยมปน ปนผกใหละเอยด

คนเอำแตน ำผก

14

ขนตอนกำรทดสอบปรมำณวตำมนซในน ำสมคน 100%

หยดน ำสมคน 100% ลงในสำรละสำยสน ำเงน

ผลกำรทดสอบปรมำณวตำมนซในน ำสมคน 100%

15

ขนตอนกำรทดสอบปรมำณวตำมนซในผกทง 4 ชนด

หยดน ำผกแตละชนดลงในสำรละสำยสน ำเงน

ผลกำรทดสอบปรมำณวตำมนซในผก