เรื่อง ป จจัยที่มีผลต อการต ัดสินใจเลือกใชบร ิการโรงแรม กลุ ม …€¦ ·

รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ เรื่อง

ปจจัยท่ีมีผลตอการตัดสินใจเลือกใชบริการโรงแรม กลุม Boutique Hotel ของนักทองเท่ียว ในจังหวัดเชียงใหม

โดย นางสาวภาวิณี เต็มดี

ไดรับทุนอุดหนุนจากงบประมาณรายจายประจําป 2551 วิทยาลัยศิลปะ ส่ือและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเชียงใหม

ธันวาคม 2553

รายงานการวิจัย เรื่อง

ปจจัยท่ีมีผลตอการตัดสินใจเลือกใชบริการโรงแรม กลุม Boutique Hotel ของนักทองเท่ียว ในจังหวัดเชียงใหม

โดย

นางสาวภาวิณี เต็มดี งานวิจัยและวิเทศสัมพันธ

วิทยาลัยศิลปะ สื่อและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเชียงใหม

ไดรับทุนอุดหนุนจากงบประมาณรายจายประจําป 2551 วิทยาลัยศิลปะ ส่ือและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเชียงใหม

ธันวาคม 2553

ก

กิตติกรรมประกาศ

รายงานการวิจัยเร่ือง ปจจัยท่ีมีผลตอการเขารับบริการใน Boutique Hotel ของนักทองเท่ียวท่ีเขามาทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหมได เนื่องจากบุคคลหลายทาน ไดกรุณาชวยเหลือใหขอมูลขอเสนอแนะ คําปรึกษาแนะนํา ความคิดเห็น และกําลังใจ

ผูเขียนขอขอบคุณ อาจารย ดร.ณพศิษฎ จักรพิทักษ และวิทยาลัยศิลปะ ส่ือและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเชียงใหม ท่ีไดใหการสนับสนุนทุนเพื่อศึกษาวิจัยในคร้ังนี้

ขอบคุณ อาจารยเค็นเน็จ คารเร็ล, อาจารยสุนิศา เฟรนเซ้ิล, อาจารยศศิวิมล คงเมืองและ อาจารยวิมลบุญ จีระผานุกรท่ีไดใหคําช้ีแนะและตรวจสอบรายงานวิจัยทุกข้ันตอนและไดแนะนําการศึกษา เร่ืองปจจัยท่ีมีผลตอการเขารับบริการใน Boutique Hotel ของนักทองเท่ียวท่ีเขามาทองเท่ียว ในจังหวัดเชียงใหมสําเร็จ ใหสําเร็จไดตามวัตถุประสงค

ขอบคุณ โรงแรมกลุม Boutique Hotel ในจังหวัดเชียงใหมท้ัง 10 แหงท่ีไดใหความรวมมือในการวางแบบสอบถาม ท่ีไดใหความชวยเหลือประสานงานการติดตอเปนอยางดีดวยอัธยาศัยไมตรีท่ีอบอุน เปนกันเอง

ขอบคุณนักทองเท่ียวที่เขาพักโรงแรมกลุม Boutique ในจังหวัดเชียงใหมทุกทานท่ีไดใหความรวมมือตอบแบบสอบถาม ซ่ึงเปนสวนหนึ่งท่ีทําใหรายงานการวิจัยของผูสําเร็จลุลวง

ทายสุดนี้ ขอขอบอาจารย ดร .ปติพงษ ยอดมงคล รองคณบดีฝายวิจัยและวิ เทศสัมพันธ และคุณวลัยพร มหาไม เจาหนาท่ีวิจัย ของวิทยาลัยศิลปะ ส่ือและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเชียงใหมท่ีไดชวยสงเสริมสนับสนุนกระตุนเตือน และเปนกําลังใจตลอดมาใหผูเขียนจัดทํารายงานวิจัย

นางสาวภาวณิ ี เต็มด ีธันวาคม 2553

ข

บทคัดยอ

ช่ือรายงานการวิจัย: ปจจัยท่ีมีผลตอการเขารับบริการใน Boutique Hotel ของนักทองเท่ียวท่ีเขามาทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหม ช่ือผูวิจัย: นางสาวภาวิณี เต็มดี ปท่ีทําการวิจัย: 2553

การวิจัยเร่ืองปจจัยท่ีมีผลตอการเขารับบริการใน Boutique Hotel ของนักทองเท่ียวท่ีเขามาทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหมมีวัตถุประสงคเพื่อศึกษาปจจัยท่ีมีผลตอการเขารับบริการใน Boutique Hotel ของนักทองเท่ียวท่ีเขามาทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหม กลุมประชากรท่ีใชในการวิจัยคร้ังนี้ คือ นักทองเที่ยวท้ังชาวไทยและชาวตางชาติ ท่ีเขาพักในโรงแรม Boutique Hotel ในจังหวัดเชียงใหม ท่ีตอบรับใหความรวมมือในการวางแบบสอบถาม จํานวน 10 โรงแรม โรงแรมละ 15 ชุด รวมจํานวน 150 คน ไดมาโดยใชแบบสอบถามในการเก็บรวบรวมขอมูล และวิเคราะหขอมูลโดยสถิติท่ีใชในการวิเคราะหขอมูล คือ คารอยละ และคาเฉล่ีย เพื่อใชในการอธิบายขอมูลสวนบุคคล และปจจัยท่ีมีผลในการตัดสินใจเขาพักในโรงแรม Boutique Hotel ในจังหวัดเชียงใหม ผลการศึกษาพบวา

1. กลุมเปาหมายเปนเพศหญิงมากกวาเพศชาย แตมีจํานวนไมตางกันมาก เฉล่ียแลวการเขาพัก เกือบจะเทาๆ กัน มีอายุระหวาง 25 – 40 ป มากกวา 50 เปอรเซ็นต มีการศึกษาระดับปริญญาตรี ประกอบอา ชีพ รับจ า ง หรือ เปนพนั ก ง านบ ริษัท เอกชน เ ป นคนไทยมากกว าช าวต า งช า ติ โดยเปนคนไทย 92 คน และชาวตางชาติ 56 คน คนไทยมีรายไดเฉล่ียอยูระหวาง 10,001 – 20,000 บาท ตอเดือน ชาวตางชาติมีรายไดเฉล่ียอยูระหวาง 50,000 ดอลลารตอป นิยมทองเท่ียวในชวงวันหยุดเทศกาล และวันหยุดสุดสัปดาห ระยะเวลาในการทองเท่ียวประมาณ 3 – 5 วัน เดินทางพรอมกับครอบครัว หรือเพื่อน จํานวนผูรวมเดินทางประมาณ 3 – 5 คน เขาพักในอัตราคาหองอยูระหวาง 1,001 – 5,000 บาท รับทราบขอมูล Boutique Hotel จากอินเตอรเน็ต เพื่อนหรือคนรูจัก และนิตยสารหรือไกดบุค ตามลําดับ

2. เม่ือพิจารณาความพึงพอใจในการเลือกใชบริการ Boutique Hotel ในจังหวัดเชียงใหม เราสามารถ แบงออกเปน 6 ดาน ไดแก

2.1 ดานผลิตภัณฑหรือตัวโรงแรม (Product) ระดับการแปลผลโดยดูจากเกณฑวิเคราะหคาเฉลี่ยพบวาอยูในระดับมาก โดยสวนมากกลุมเปาหมายจะพิจารณาในดานการออกแบบตกแตง มีเอกลักษณเฉพาะตัว โดดเดน บรรยากาศโดยรอบนาร่ืนรมย และภาพรวมท้ังหมดของโรงแรม เปนอันดับแรก สวนในดานช่ือเสียงของโรงแรมเปนท่ีรูจักนั้นจะพิจารณารองลงมา

2.2 ดานการบริการ (Service) ระดับการแปลผลโดยดูจากเกณฑวิเคราะหคาเฉล่ียพบวาอยู ในระดับมาก โดยสวนมากกลุมเปาหมายจะพิจารณาในดานการใหการบริการ และบุคลิกภาพของพนักงาน

ค

ซ่ึงตองมีความเปนกันเอง ยิ้มแยมแจมใส เขาใจวาลูกคาตองการอะไร เปนอันดับแรก แลวจึงพิจารณากิจกรรมการทองเที่ยว เชน พายเรือ เดินปา ดูนก เปนตน และมีบริการ จัดแพคเกจทัวรใหลูกคาเปนอันดับรองลงมา

2.3 ดานราคา (Price) ระดับการแปลผลโดยดูจากเกณฑวิเคราะหคาเฉล่ียพบวาอยูในระดับมาก โดยสวนมากกลุมเปาหมายจะพิจารณาจากอัตราคาหองพักท่ีเหมาะสม และการใหสวนลดหรือบริการเสริมเม่ือเขาพักเปนเวลานาน

2.4 ดานทําเลที่ต้ัง (Place) ระดับการแปลผลโดยดูจากเกณฑวิเคราะหคาเฉล่ียพบวาอยู ในระดับมาก โดยสวนมากกลุมเปาหมายจะพิจารณาในดานทําเลท่ีต้ังสะดวกแกการเดินทาง และใกลแหลงทองเท่ียว

2.5 ดานส่ิงอํานวยความสะดวกภายในโรงแรม (Facilities) ระดับการแปลผลโดยดูจากเกณฑวิเคราะหคาเฉลี่ยพบวาอยูในระดับปานกลาง โดยสวนมากกลุมเปาหมายจะพิจารณาในดานอุปกรณอํานวยความสะดวกในหองพัก มีหองอาหารไวบริการ มีสระวายน้ํา มีบริการอินเตอรเน็ต และสถานที่จอดรถสะดวก และปลอดภัย เปนอันดับแรก จากนั้นจึงพิจารณาส่ิงอํานวยความสะดวกอ่ืนๆ คือมีหองออกกําลังกาย มีบริการสปา/ นวดแผนโบราณ และมีรถไวบริการ รับ – สงในลําดับตอมา

2.6 ดานการบริหารจัดการโรงแรม (Management) ระดับการแปลผลโดยดูจากเกณฑวิเคราะหคาเฉล่ียพบวาอยูในระดับมาก โดยสวนมากกลุมเปาหมายจะพิจารณาในดานความสะอาดของหองพักและ ความสะดวกในการติดตอส่ือสารเปนอันดับแรก แลวจึงพิจารณาในสวนของการการโฆษณาและประชาสัมพันธอยางสมํ่าเสมอ

อภิปรายผล จากผลการวิจัย เร่ือง ปจจัยท่ีมีผลตอการเขารับบริการใน Boutique Hotel ของนักทองเที่ยว ท่ี เขามาทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหม พบวา กลุมผูใชบริการโรงแรมกลุม Boutique Hotel เปนกลุมท่ีรักอิสระ และตองการหาความแปลกใหมในการพักผอน มีเอกลักษณสวนตัวท่ีโดดเดน ไมเหมือนใคร ปจจัยดานตัวผลิตภัณฑ หรือโรงแรมที่ มีเอกลักณโดดเดน แปลกตา ตรงกับสไตล การทองเท่ียวของตน จึงเปนปจจัยหลักในการตัดสินใจเขาพักโรงแรมกลุม Boutique แตท้ังนี้ท้ังนั้น ปจจัย อ่ืนๆ ก็ เปนปจจัยเสริมท่ีชวยเพิ่มความตองการของนักทองเท่ียวเพิ่มมากข้ึน ไมวาจะเปน ดานการบริการ ท่ีตองการการเอาใจใสจากพนักงานมาก โดยจะชื่นชอบเปนพิเศษ เม่ือพนักงานบริการดี เอาใจใสในรายละเอียด รูวาลูกคาตองการหรือไมตองการอะไร และสรรหาส่ิงท่ีลูกคาตองการมาใหได ราคาของโรงแรมก็ไมควรจะแพงจนมากเกินไป อาจจะมากกวาโรงแรมโดยท่ัวไปข้ึนมา แตก็ไมนาจะมากกวา 2 เทาของราคาโรงอ่ืนๆ มีโปรโมช่ัน หรือสวนลดใหกับกลุมลูกคาท่ีพักในระยะยาว (Long Stay) ในเร่ืองสถานท่ีต้ังก็ควรท่ีจะอยูใกลแหลงทองเท่ียว ซ่ึงตองไมพลุกพลานจนเกินไป ส่ิงอํานวยความสะดวกพื้นฐานก็เปนปจจัยสําคัญอีกสวนหนึ่ง ไมวาจะเปนอุปกรณอํานวยความสะดวกในหองพัก หองอาหาร

ง

สถานท่ีจอดรถ สระวายน้ํา และอินเตอรเน็ต สวนสุดทายท่ีเปนตัวเสริมก็คือสวนของการบริหารจัดการ ซ่ึงตองดูในเร่ืองของความสะอาด ความเปนระเบียบเรียบรอย ใหบรรยากาศแบบการพักผอนอยางแทจริง มีการโฆษณาประชาสัมพันธอยางสมํ่าเสมอและรักษาลูกคาเกาไวใหสามารถกลับมาใชบริการอีกคร้ัง หรือท่ีเรียกวา Customer Relationship Management (CRM)

ขอเสนอแนะ

เชิงนโยบายและแผน 1. จะเห็นวาการบริการของโรงแรมและตัวพนักงานบริการยังเปนปจจัยสําคัญท่ีทําใหนักทองเท่ียว

เลือกใชบริการซํ้ากับโรงแรมน้ันๆ และมีการบอกตอกับเพื่อนฝูงหรือคนรูจักใหมาใชบริการตอไป ดังนั้นหากทําการพัฒนาบุคลากรทางดานการบริการ และปลูกจิตสํานึกในการบริการใหกับพนักงาน เพื่อเปนจุดดึงดูดหนึ่งของโรงแรม

2. อินเตอรเน็ตยังเปนตัวชวยในการประชาสัมพันธและตัวดึงดูดนักทองเท่ียวใหเขามาใชบริการ เนื่องจากปจจุบันคนสวนมากมักมีคอมพิวเตอรพกพาเปนของตัวเอง ยิ่งเปนนักธุรกิจถึงแมวาจะเปนชวงวันหยุดก็ยังตองทํางาน ติดตอผานอินเตอรเน็ต หากโรงแรมมีโปรโมช่ันอินเตอรเน็ตรวมกับหองพักก็จะเปนการดีมาก

เชิงปฏิบัติการ 1. การจัดโปรโมช่ันใหกับลูกคาของโรงแรมกลุม Boutique ควรเนนบริการเสริม เชน อินเตอรเน็ต

แพคเกจนวดแผนโบราณ แพคเกจสปา แพคเกจทองเท่ียว แพคเกจอินเตอรเน็ต เปนตน รวมกับหองพัก และมีการจัดโปรโมช่ันในชวง High Season บาง ถึงแมวาจะลดราคาไมมาก แตก็เปนท่ีนาสนใจถาเทียบกับโรงแรมอ่ืนๆ ท่ีในชวง High Season จะขายในราคาเต็ม

2. ในดานบุคลากร ควรมีการพัฒนาพนักงานบริการท้ังในสวนหนา แมบาน เลยไปจนถึงคนสวน และพนักงานรักษาความปลอดภัย เนื่องจากพนักงานกลุมนี้ เปนกลุมท่ีตองพบเจอกับลูกคาโดยตรง ภาพพจนของโรงแรมจะดีหรือไมก็อยู ท่ีพนักงานกลุมนี้ ท้ังหมด หากมีการพัฒนาและปลูกจิตสํานึก ใหรักงานบริการและเอาใจใสลูกคา ก็จะชวยในการดึงดูดลูกคาใหเขามาใชบริการเพิ่มมากข้ึน

3. ดานบริการเสริมของโรงแรมก็มีสวนชวยในการตัดสินใจเขาพักดวยเชนกัน ท้ังบริการสระวายน้ํา หองฟตเนส บริการสปา นวดแผนโบราณ เปนตน อาจจะไมตองเปนแบบใหญโตมากมาย เพียงแคแบงสัดสวนการบริการใหลงตัวกับขนาดของโรงแรม และความตองการของลูกคาก็เพียงพอแลว

จ

สารบัญ หนา กิตติกรรมประกาศ ก บทคัดยอ ข สารบัญ จ สารบัญตาราง ฉ สารบัญภาพ ช บทท่ี 1 บทนํา (Introduction) 1 1 ความเปนมาและความสําคัญของการวิจัย 1 2. วัตถุประสงคการวิจยั 2 3. ผลและประโยชนท่ีจะไดรับจากการวิจัย 2 4. กรอบแนวคิดการวจิัย 3 5. สมมติฐาน 3 6. ขอบเขตการวิจัย 3 7. พื้นท่ีวจิัย 4 8. นิยามศัพท 5 บทท่ี 2 แนวคิดทฤษฏีและงานวิจยัท่ีเกีย่วของ (Review of Related Literature) 6 1. แนวคิดทฤษฏีหลักตามประเดน็ใหครอบคลุมเร่ืองท่ีวิจัย 6 2. งานวิจยัท่ีเกีย่วของ 20 บทท่ี 3 วิธีดําเนินการวิจัย (Research Methodology) 23 1. แบบการวจิยั 23 2. วิธีและเคร่ืองมือ 23 3. กลุมผูรวมกระบวนการวิจยั (ประชากรและกลุมตัวอยาง) 23 4. ระยะเวลาในการเก็บขอมูล 24 5. วิธีวิเคราะหขอมูล 24 บทท่ี 4 ผลการวิจัย (Result) 28 1. ลักษณะท่ัวไปของตัวอยางและการวิเคราะหขอมูล 28 2. ผลการวิเคราะหขอมูล 38

ฉ

หนา บทท่ี 5 สรุปผลการวิจัยและขอเสนอแนะ (Conclusion & Recommendation) 40 1. ผลวิจัยโดยสรุป 40 2. อภิปรายผล 46 3. ขอเสนอแนะ 46 บรรณานุกรม i ประวัติผูทํารายงานการวิจัย iv ภาคผนวก ก. แบบสอบถาม vi ภาคผนวก ข. แบบคําขอวางแบบสอบถามและเอกสารตอบรับ xii ภาคผนวก ค. แผนท่ีและสถานท่ีต้ังโรงแรมแบบ Boutique ในจังหวัดเชียงใหมท่ีใหความรวมมือวางแบบสอบถาม

xx

ช

สารบัญตาราง ตารางท่ี หนา1.1 ตารางสรุปจํานวนโรงแรม และผูมาเยอืน นักทองเท่ียวและนักทัศนาจร พ.ศ. 2549 – 2552 1 2.1 Boutique Hotel in Chiang Mai (update เม่ือเดือนพฤษภาคม 2550) 15 2.2 Thailand 100 Best Boutique Hotels (Boutique Hotel in North) 17 2.3 10 อันดับโรงแรมบูติกยอดเยีย่มของภมิูภาคเอเชีย แปซิฟค ประจําป 2009 โดย Agoda.co.th 18 2.4 10 อันดับโรงแรมบูติกอนุรักษธรรมชาติในเอเชีย แปซิฟค ประจําป 2553 จาก Agoda.co.th 18 3.1 ตัวแปรในการวิจยั 24 3.2 โครงสรางขอมูลของงานวิจัย: ปจจัยท่ีมีผลตอการตัดสินใจเลือกใชบริการโรงแรมกลุม Boutique Hotel ของนักทองเท่ียวในจงัหวดัเชียงใหม

24

3.3 การแปลผลท่ีใชในเกณฑการวิเคราะหคาเฉล่ีย 27 4.1 แสดงจํานวนรอยละของกลุมตัวอยาง จาํแนกตามเพศ 28 4.2 แสดงจํานวนรอยละของกลุมตัวอยาง จาํแนกตามอาย ุ 28 4.3 แสดงจํานวนรอยละของกลุมตัวอยาง จาํแนกตามระดับการศึกษา 29 4.4 แสดงรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามกลุมอาชีพ 29 4.5 แสดงรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามระดับรายได (ชาวไทย) 30 4.6 แสดงรอยละของกลุมตัวอยาง จาํแนกตามระดับรายได (ชาวตางชาติ) 30 4.7 แสดงรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามชวงเวลาท่ีนิยมไปทองเท่ียว 31 4.8 แสดงรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามระยะเวลาท่ีใชในการทองเที่ยวแตละคร้ัง 31 4.9 แสดงรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกระดับความสัมพันธของผูรวมเดินทาง 32 4.10 แสดงรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามผูรวมเดินทาง 32 4.11 แสดงรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามราคาหองพักท่ีกลุมตัวอยางเลือกใชบริการ 33 4.12 แสดงรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามแหลงรับทราบขอมูลและรายละเอียดของโรงแรม

33

4.13 การแปลผลท่ีใชเปนเกณฑการวิเคราะหคาเฉล่ียเกี่ยวกับการบริการของโรงแรม Boutique 34 4.14 แสดงจํานวนรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามตัวผลิตภัณฑ 34 4.15 แสดงจํานวนรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามการบริการ 35 4.16 แสดงจํานวนรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามราคา 36 4.17 แสดงจํานวนรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามสถานท่ีต้ัง 36 4.18 แสดงจํานวนรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามสิ่งอํานวยความสะดวก 37 4.19 แสดงจํานวนรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามการบริหารจัดการ 38

ซ

สารบัญภาพ ภาพท่ี หนา1.1 รูปภาพแสดงกรอบแนวคิดการวิจัย 3 4.1 บรรยากาศของโรงแรมกลุม Boutique ในจังหวัดเชียงใหม 41 4.2 การใหบริการและบุคลิกภาพของพนักงาน 41 4.3 กิจกรรมการทองเท่ียว ท่ีลูกคาสามารถเขารวม 42 4.4 ส่ิงอํานวยความสะดวกในโรงแรม: สระวายน้ําสวนตัว 43 4.5 ส่ิงอํานวยความสะดวกในโรงแรม: นวดแผนโบราณ และสปา 43 4.6 ส่ิงอํานวยความสะดวกในโรงแรม: หองอาหาร 44 4.7 ส่ิงอํานวยความสะดวกในโรงแรม: ส่ิงอํานวยสะดวกในหองพัก 44 4.8 หองพักท่ีสะอาด เรียบรอย 45 4.9 หองพักท่ีมีการจัดวางอยางเปนระเบียบและการตกแตงท่ีแปลก โดดเดน 45

1

บทที่ 1 บทนํา (Introduction)

1 ความเปนมาและความสําคัญของการวิจัย สืบเนื่องจากวิทยาลัยศิลปะ ส่ือ และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเชียงใหม ไดดําเนินการดานการพัฒนา

องคประกอบทางอุตสาหกรรมการบริการ อันไดแก อุตสาหกรรมการทองเท่ียวและอุตสาหกรรมท่ีพักแรม โดยการมุงเนนการจัดการอบรมและพัฒนาทักษะบุคลากรในอุตสาหกรรมการบริการ อีกท้ังยังมีการทําการตลาดใหกับท่ีพักแรมโดยใชส่ืออิเลคทรอนิคส (E - Tourism) อีกดวย โดยท่ัวไปแลว วิทยาลัยฯ ไดดําเนินการพัฒนาบุคลากรและการตลาดใหกับท่ีพักแรมในจังหวัดเชียงใหม นอกจากนี้ วิทยาลัยฯ ยังไดดําเนินการในบทบาทของผูปอนปจจัยการผลิต (Supplier) ใหกับท่ีพักแรมท่ีมีลักษณะเปนเอกลักษณ (Boutique Hotel)

การท่ีกิจกรรมการพัฒนาองคประกอบทางอุตสาหกรรมการทองเท่ียว จะประสบความสําเร็จได ส่ิงสําคัญส่ิงหนึ่ง คือ การรับรูและเขาใจถึงพฤติกรรมของนักทองเท่ียวท่ีมีตออุตสาหกรรมการทองเท่ียว อยางไรก็ตาม วิทยาลัยฯ ยังไมไดมีการศึกษาพฤติกรรมของนักทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหม ผูซ่ึงมีบทบาทสําคัญในการกําหนดลักษณะของอุตสาหกรรมการทองเท่ียวท่ีเปนอยูและท่ีจะเกิดข้ึนในอนาคต จึงเห็นควรอยางยิ่งท่ีจะศึกษาในประเด็นดังกลาว อันไดแก พฤติกรรมของนักทองเท่ียวท่ีมีตอ Boutique Hotel โดยการศึกษาในครั้งนี้จะมุงเนนการศึกษาถึงพฤติกรรมของนักทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหมซ่ึงแบงออก เปน 2 กลุมคือ นักทองเท่ียวชาวตางชาติ และนักทองเท่ียวชาวไทย ตามตารางตอไปนี้

รายการ พ.ศ.

2549 2550 2551* 2552* จํานวนโรงแรม 341 418 533 533 จํานวนผูมาเยือน 5,590,326 5,356,876 5,313,352 2,394,388

1. ชาวไทย 3,539,772 3,601,727 3,842,549 1,373,923 2. ชาวตางประเทศ 2,050,554 1,7550,140 1,470,802 1,020,462

ตารางท่ี 1.1 ตารางสรุปจํานวนโรงแรม และผูมาเยือน นักทองเท่ียวและนักทัศนาจร พ.ศ. 2549 – 2552 ท่ีมา : การทองเท่ียวแหงประเทศไทย สํานักงานภาคเหนือ เขต 1

*ใชเปนฐานขอมูลเทานั้น ยงัไมผานการรับรอง

การเดินทางเขามาทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหม ของนักทองเท่ียวท้ังชาวไทยและชาวตางประเทศมี 2 ลักษณะ คือ การเดินทางมาทองเท่ียวดวยตนเองและการใชบริการจากบริษัทนําเท่ียว โดยท่ีพักสําหรับนักทองเท่ียว นักทัศนาจร และผูมาเยือน ประกอบดวย โรงแรม เกสทเฮาส บังกะโล รีสอรท บานญาติ/เพื่อน

2

ท่ีพักในอุทยานแหงชาติตางๆ บานรับรองของทางราชการและเอกชนอ่ืนๆ เปนตน ในป 2550 จังหวัดเชียงใหมมีการขยายตัวของเศรษฐกิจดานการทองเท่ียวในสัดสวนท่ีลดลง โดยอาจมีสาเหตุมาจากการชะลอการขยายตัวทางเศรษฐกิจท่ัวโลก และปญหาหมอกควันในจังหวัดเชียงใหม ซ่ึงแมวาจะมีจํานวนโรงแรมท่ีพักเพิ่มข้ึน โดยมีจํานวนโรงแรมท่ีพัก รวมท้ังส้ิน 418 แหง เพิ่มข้ึนจากปท่ีผานมารอยละ 22.58 แตกลับมีจํานวนผูมาเยือน นักทองเท่ียว และนักทัศนาจร ท้ังส้ิน 10,713,734 คน ลดลงจากปท่ีผานมารอยละ 4.18

ในดานสถานการณการพักแรม พบวา จํานวนหองพัก 16,673 หอง ซ่ึงในจํานวนนี้ มีกลุมโรงแรม Boutique Hotel อยูประมาณ 50 กวาแหงในจังหวัดเชียงใหม โดยเพิ่มข้ึนจากปท่ีผานมา และมีอัตราการเขาพักเฉล่ียท้ังปรอยละ 46.83 ลดลงจากเดิม เนื่องมาจากการขยายตัวของหองพัก โดยนักทองเท่ียวมีวันพักแรมเฉล่ียในโรงแรม 1.75 วัน ในการเดินทางทองเท่ียวแตละคร้ังนักทองเท่ียวมีระยะพํานักเฉล่ียในแตจังหวัดเชียงใหมประมาณ 4.07 วัน และจากจํานวนของนักทองเท่ียว คืนพัก และการใชจายแตละวันประมาณ 2,833.34 บาท เม่ือนํามาคํานวณหารายไดท่ีเกิดจากการทองเท่ียวรวมทั้งส้ิน 37,045.38 ลานบาท สวนนักทัศนาจรมีคาใชจายเฉล่ียตอคนตอวันประมาณ 1,940.11 บาท กอใหเกิดรายไดหมุนเวียนในแหลงทองเท่ียวรวมเปนเงิน 468.74 ลานบาท เม่ือรวมรายไดท้ังหมดท่ีเกิดจากการทองเท่ียวภายประเทศของภูมิภาคนี้โดยไมนับรวมคาใชจายเดินทางระหวางจังหวัดรวมเปนจํานวนเงินท้ังส้ิน 37,514.12 ลานบาท ดังนั้นโดยเฉล่ียแลวผูเยี่ยมเยือนมีคาใชจายระหวางอยูในจังหวัดเชียงใหมประมาณ 2,753.39 บาท

อยางไรก็ตามนักทองเท่ียวท่ีใชบริการสถานพักแรมของจังหวัดนี้สวนมากยังคงเปนนักทองเท่ียวระหวางประเทศจากตลาดสําคัญคือสหราชอาณาจักร สหรัฐอเมริกา เยอรมัน ฝร่ังเศสและญ่ีปุน (จากสถิติการทองเท่ียวของจังหวัดเชียงใหม โดยการทองเท่ียวแหงประเทศไทย)

2. วัตถุประสงคการวิจัย เพื่อศึกษาปจจัยท่ีมีผลตอการเขารับบริการใน Boutique Hotel ของนักทองเท่ียวท่ีเขามาทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหม

3. ผลและประโยชนท่ีจะไดรับจากการวิจัย 1. ทําใหทราบถึงปจจัยท่ีมีผลตอการเขารับบริการใน Boutique Hotel ของนักทองเท่ียวท่ีเขามา

ทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหม 2. สามารถนําขอมูลท่ีไดไปใชในการกําหนดแนวทางการตลาด และการพัฒนากิจการโรงแรมกลุม

Boutique Hotel สําหรับผูประกอบธุรกิจท่ีพักแรม ตลอดจนผูสนใจในธุรกิจท่ีพักแรม ใหมีประสิทธิภาพสูงสุด และสอดคลองกับความตองการของนักทองเท่ียว

3. ผูประกอบการธุรกิจท่ีพักแรมแบบ Boutique ไดรับความคิดเห็นและขอเสนอแนะของนักทองเท่ียวท่ีมาเท่ียวในจังหวัดเชียงใหม

3

4. ผูประกอบการธุรกิจท่ีพักแรมแบบ Boutique สามารถนําขอมูลท่ีไดไปประยุกตใชกับธุรกิจของตน เพื่อประโยชนในการสรางความพึงพอใจใหกับลูกคา 4. กรอบแนวคิดการวิจัย

รูปภาพท่ี 1.1 รูปภาพแสดงกรอบแนวคิดการวิจัย

5. สมมติฐาน 1. ปจจัยสวนบุคคลตางกันมีผลตอระดับการตัดสินใจเลือกใชบริการโรงแรมแบบ Boutique ตางกัน 2. ปจจัยสวนบุคคลตางกันมีผลตอปจจัยแวดลอมในการเลือกใชบริการโรงแรมแบบ Boutique

ตางกัน 3. ปจจัยแวดลอมการใชเหตุผลตางกันมีความสัมพันธกับระดับการตัดสินใจตางกัน

6. ขอบเขตการวิจัย ขั้นตอนและวิธีการเก็บขอมูล

การวิจัย เร่ือง “ปจจัยท่ีมีผลตอการตัดสินใจเลือกใชบริการโรงแรมกลุม Boutique Hotel ของนักทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหม” เปนการวิจัยเชิงปริมาณ โดยการวิจัยเชิงปริมาณ ประกอบดวย

1. การเก็บขอมูลทุติยภูมิ (Secondary data) ดําเนินการวิเคราะหเอกสาร (Documentary Research) เพื่อประมวลองคความรูเกี่ยวกับพฤติกรรมของนักทองเท่ียวในประเทศไทยและจังหวัดเชียงใหมจากเอกสารตางๆ ไดแก ปญหาพิเศษเร่ือง ปจจัยท่ีมีอิทธิพลตอนักทองเท่ียวในการตัดสินใจเลือกใชท่ีพักแรมในจังหวัดเชียงใหม, การวิจัยเร่ือง ลักษณะการใชจายเงินเพื่อซ้ือผลิตภัณฑและความตองการใชบริการดานการทองเท่ียวของนักทองเท่ียวตางชาติ และการวิจัยเร่ือง พฤติกรรมและทัศนคติของนักทองเท่ียวจีนตอการทองเท่ียวของจังหวัดเชียงใหม รวมถึงเอกสารการเรียนการสอนดานการโรงแรมและส่ืออินเตอรเน็ต เปนตน

4

2. การเก็บขอมูลปฐมภูมิ (Primary data) โดยการสํารวจ (Survey) โดยใชแบบสอบถาม รวมถึงการสัมภาษณแบบเผชิญหนา (Face-to-Face Interview)

กําหนดประชากรตัวอยาง เนื่องจากมีจํานวนนักทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหมเปนจํานวนมาก ประชากรเปาหมายจะเปนนักทองเท่ียวท้ังชาวไทยและชาวตางชาติ ท่ีเขาพักในโรงแรม Boutique Hotel จํานวน 150 คน โดยแบงการเก็บตัวอยางไปยังแตละโรงแรมๆ ละ 15 ชุด จํานวน 10 โรงแรม ในจังหวัดเชียงใหม

ขั้นตอนและวิธีการวิเคราะหขอมูล 1. ศึกษารวบรวมเอกสารและสรุปหลักการเกี่ยวกับปจจัยท่ีมีผลตอการเลือกใชบริการของBoutique

Hotel ในจังหวัดเชียงใหม 2. สงคําขอวางแบบสอบถามไปยังโรงแรมท่ีเปน Boutique Hotel ในจังหวัดเชียงใหมท้ังหมด ท่ีอยู

ในเขตอําเภอเมืองเชียงใหม และอําเภอท่ีมีขอบเขตติดกับอําเภอเมืองเชียงใหม จํานวน 8 อําเภอ คือ อําเภอสะเมิง อําเภอหางดง อําเภอสันปาตอง อําเภอสารภี อําเภอสันทราย อําเภอแมริม อําเภอดอยสะเก็ด และอําเภอสันกําแพง (ยกเวนท่ียังไมได เปดใหบริการ) แลวรอการตอบรับ เพื่อใหทางผูวิจัยวางแบบสอบถามได

3. ศึกษาขอมูลจากแบบสอบถามเกี่ยวกับปจจัยท่ีมีผลตอการเลือกใชบริการของนักทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหมท่ีมีตอ Boutique Hotel และวิเคราะหโดยใชโปรแกรม SPSS

4. จัดทําผลสรุปจากการวิจัย

7. พ้ืนท่ีวิจัย Boutique Hotel ในจังหวัดเชียงใหม จํานวน 10 แหง (ผลจากการสงคําขอวางแบบสอบถามแลวทางโรงแรมใหการตอบรับกลับมาวาสามารถวางแบบสอบถามได) ดังมีรายช่ือดังนี้

1. บานทาศาลา เอ็คซคลูซิฟ เรสซิเดนท (Baan Tazala Exclusive Residence) 2. ริมปง วิลเลจ (Rimping Village) 3. ยางคํา (Yaang Come Village) 4. บานไทย วิลเลจ (Banthai Village) 5. ตรียาณรส (Triyannaros Colonial House) 6. 3b Boutique Bed & Breakfast 7. บานเทวะมนตรา (Baan Deva Montra Boutique resort & Spa) 8. อายตนะ (Ayatana Hamlet and Spa) 9. สุกันทรา (Sukantara Cascade Resort Limited Partnership) 10. จิรัง (Jirung Health Resort)

5

8. นิยามศัพท ปจจัยท่ีมีผลตอการตัดสินใจ หมายถึง ปจจัยภายนอกและภายในทางการตลาดท่ีธุรกิจจําเปนตองใช

เปนเคร่ืองมือรวมกันเพื่อสนองความตองการของตลาดเปาหมาย ซ่ึงไดแก ปจจัยดานผลิตภัณฑ (Product) ปจจัยดานราคา (Price) ปจจัยดานการจัดจําหนาย (Place) ปจจัยดานการสงเสริมการตลาด (Promotion) ปจจัยดานบุคคล และปจจัยดานลักษณะทางกายภาพ

กลุมโรงแรม Boutique Hotel ในจังหวัดเชียงใหม หมายถึง โรงแรมขนาดเล็กท่ีต้ังอยูในจังหวัดเชียงใหม จํานวนหองไมเกิน 100 หอง มีการตกแตงท่ีมีเอกลักษณโดดเดนแตกตางจากโรงแรมท่ัวๆ ไป

6

บทที่ 2 แนวคิดทฤษฏีและงานวิจยัที่เกี่ยวของ (Review of Related Literature)

1. แนวคิดทฤษฏีหลักตามประเด็นใหครอบคลุมเรือ่งท่ีวิจัย การศึกษาเอกสารงานวิจัยท่ีเกี่ยวของจะกลาวถึงเฉพาะสวนท่ีมีเนื้อหาครอบคลุมในประเด็นท่ี

เกี่ยวของกับพฤติกรรมและทัศนคติของนักทองเท่ียวท่ีเขามาทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหมท่ีมีผลตออุตสาหกรรมการทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหมไวดังนี้

ธุรกิจในอุตสาหกรรมการทองเท่ียว ประกอบดวยธุรกิจท่ีเกี่ยวของในการใหบริการและอํานวยความสะดวกแกนักทองเท่ียวแบงเปน 7 ประเภทไดแก

1. ธุรกิจท่ีพักแรม (Accommodation) 2. ธุรกิจนําเท่ียวและมัคคุเทศก (Travel Agent & Guide) 3. ธุรกิจจําหนายสินคาและของท่ีระลึก (Shopping & Souvenir) 4. ธุรกิจอาหารและเคร่ืองดื่ม (Food & Beverage) 5. ธุรกิจการคมนาคมและการขนสง (Communication & Transportation) 6. ธุรกิจบันเทิงและพักผอน (Entertainment & Recreation ) 7. ธุรกิจอ่ืนๆ ท่ีเกี่ยวของกับกิจกรรมนักทองเท่ียว ( Other services related to tourist activities )

โรงแรมคืออะไร (http://www.holidaytours.in.th/thai/hotel_is.html) โรงแรม หมายถึง สถานท่ีประกอบการเชิงการคาท่ีนักธุรกิจต้ังข้ึน เพื่อบริการผูเดินทางในเร่ืองของท่ีพักอาศัย อาหาร และบริการอื่นๆ ท่ีเกี่ยวของกับการพักอาศัยและเดินทาง หรืออาคารที่มีหองนอนหลายหอง ติตตอเรียงรายกันในอาคารหน่ึงหลังหรือหลายหลัง ซ่ึงมีบริการตางๆ เพื่อความสะดวกของผูท่ีมาพัก ซ่ึงเรียกวา “แขก” (Guest)

โรงแรมเพื่อการพักผอน (รีสอรต) โรงแรมประเภทน้ีมักจะต้ังอยูตางจังหวัด ในภูมิประเทศท่ีดี หองพักมักจะแยกเปนสวนๆ เปนบานหรือหลังคาเรือนแยกตางหาก ในโรงแรมจะมีกิจกรรมตางๆ มากมาย เชน การปนจักรยาน เลนกอลฟ ข่ีมา เดินปา สปา เพราะจุดประสงคของแขกท่ีเขาพักโรงแรมประเภทนี้คือการพักผอนเปนหลัก ระยะเวลาเขาพักจึงมีระยะเวลาในชวง 5 – 7 วัน การบริการจะเปนแบบสบายๆ เปนกันเอง

7

โรงแรมและสถานท่ีพักเปนส่ิงสําคัญมากในธุรกิจการทองเท่ียวในธุรกิจการทองเท่ียว เพราะนอกจากนักทองเท่ียวจะคํานึงถึงสถานท่ีทองเท่ียวแลว มักจะคํานึงถึงเร่ืองท่ีพักเปนสําคัญ ซ่ึงการเลือกท่ีพักนั้นข้ึนอยูกับปจจัยตางๆ ดังนี้

1. ฐานะทางเศรษฐกิจของนักทองเท่ียว 2. รูปแบบของการทองเท่ียว 3. ความตองการ หรือรสนิยมของนักทองเท่ียว 4. ราคาและมาตรฐานของโรงแรม 5. ท่ีต้ังของโรงแรม

สําหรับ การอํานวยความสะดวกใหแกธุรกิจอาหารและท่ีพักแรมเปนการพัฒนาอุตสาหกรรมการทองเท่ียวอีกดานหน่ึง บริการที่ควรจะจัดใหมีไดแก การอํานวยความสะดวกดานการคมนาคม การเขาไปถึงไดงาย การสงเสริมการลงทุน และการฝกอบรมพนักงานและผูประกอบการทุกระดับเพื่อใหไดมาตรฐานและการบริการเปนระดับสากล เปนตน (วรรณา วงษวานิช, 2539: 35)

ธุรกิจท่ีพักแรมเปนปจจัยสําคัญท่ีทําใหนักทองเท่ียวสามารถพักคางคืนช่ัวคราวในระหวางเดินทางทองเท่ียวไดอยางสะดวกสบายและปลอดภัย จําเปนตองมีธุรกิจท่ีพักแรมไวบริการนักทองเท่ียวในแหลงทองเท่ียว ซ่ึงธุรกิจท่ีพักแรมหมายถึงการประกอบธุรกิจใหบริการดานท่ีพักคางคืนช่ัวคราวแกนักทองเท่ียวในระหวางเดินทางทองเท่ียว เพื่อใหนักทองเท่ียวสามารถพักผอนหลับนอนในแหลงทองเท่ียวไดอยางสะดวกสบายและปลอดภัยเราอาจแบงธุรกิจท่ีพักแรมออกเปน 12 ประเภทคือ (Bhatia, A.K., 1983: 243-248)

1. โรงแรม เปนธุรกิจท่ีพักแรมท่ีสรางข้ึนเฉพาะ และแบงเปนหองพัก มีส่ิงอํานวยความสะดวกทุกอยางพรอมใหบริการแกนักทองเท่ียว โดยเก็บคาเชาเปนรายหอง

2. โมเต็ล เปนธุรกิจท่ีพักแรมท่ีสรางข้ึนเฉพาะ โดยเก็บคาเชา มีหองพักซ่ึงมีท่ีจอดรถเฉพาะหองพักแตละหอง และ/หรือมีหองพักสวนหน่ึงท่ีมีลักษณะและใชสอยเชนเดียวกับโรงแรม ปกติโมเต็ลมักต้ังอยูริมถนนตามชานเมืองเพ่ือนักทองเท่ียวขับรถไปเอง เขาจอดถึงหนาหองหรือลานจอดรวม

3. เกสทเฮาส เพ็นช่ัน หรือ บอรดดิ้งเฮาส เปนท่ีพักแรมตามบานท่ีดัดแปลงหรือสรางข้ึนเพื่อแบงเปนหองใหนักทองเท่ียวเขาพักแรม โดยเก็บคาเชา ตามปกติมักต้ังอยูในยานชุมชนในเมืองใหญๆ ท่ีเปนแหลงทองเท่ียว

4. บานพักในหมูบาน หรือบานพักในฟารม เปนธุรกิจท่ีพักแรมท่ีเจาของบานหรือเจาของฟารมในหมูบานจัดสรางข้ึนหรือดัดแปลงบานตนเองเปนหองพักแรมโดยเก็บคาเชา

5. บังกะโล หรือกระทอม หรือเรือนทัศนาจร เปนธุรกิจท่ีพักแรมใหนักทองเท่ียวเชาบานเปนหลังๆ ตามปกติมักต้ังอยูใกลแหลงทองเท่ียว อาจมีหรือไมมีส่ิงอํานวยความสะดวกให

8

6. หองชุด หรืออพารตเมนท เปนธุรกิจท่ีพักแรมท่ีจัดใหมีหองนอน และหองครัวรวมอยูดวยกัน โดยเก็บคาเชา เหมาะสําหรับนักทองเท่ียวแบบครอบครัวเพราะสามารถประกอบและรับประทานอาหารในท่ีพักได เปนการประหยัดและเสียคาใชจายในการเขาพักในโรงแรมต่ํา

7. หอพัก เปนธุรกิจพักแรมท่ีกลุมบุคคลหรือสถาบันจัดใหบริการแกนักทองเท่ียวเขาพกั โดยเก็บคาเชา

8. หมูบานตากอากาศ เปนท่ีพักแรมท่ีสรางข้ึนประกอบดวยอาคารหลายๆ อาคาร แตละอาคารจะมีหองพักจํานวนหนึ่งใหนักทองเท่ียวเขาพักแรมโดยเก็บคาเชา ซ่ึงอาคารท่ีพักเหลานี้มักสรางลอมรอบบริเวณท่ีจัดสรางส่ิงอํานวยความสะดวกแกผูมาพักไดใชรวมกัน

9. สถานท่ีตั้งแคมป หรือท่ีจอดรถคาราวาน เปนท่ีพักแรมที่จัดบริการพื้นท่ีไวสําหรับบริการนักเดินทางท่ีตองการเชาท่ีต้ังกระโจม พักแรม หรือเชาท่ีจอดรถคาราวาน

10. หองพักแรมพรอมอาหารเชา เปนท่ีพักแรมท่ีเจาของบานมีหองเหลือแบงใหบริการแกนักเดินทาง โดยคิดคาเชารวมกับอาหารเชา แตไมมีบริการอาหารม้ืออ่ืนๆ ซ่ึงมีบริการหลายระดับท้ังท่ีราคาถูกและราคาปานกลาง

11. เรือแบบบาน เปนท่ีพักในเรือแบบบานท่ีทําข้ึนเพื่อบริการนักทองเท่ียว โดยเก็บคาเชา 12. โรงแรมแบบบูติก เปนท่ีพัก ซ่ึงเนนเอกลักษณเฉพาะ มีการใหบริการเปนเลิศ ดังนั้นจึงมีอัตรา

ใหบริการคอนขางสูง และเนนลูกคาท่ีมีความตองการเฉพาะ

หลักการตลาดของอุตสาหกรรมทองเท่ียว การตลาดของอุตสาหกรรมทองเท่ียว หมายถึง แนวความคิดหรือปรัชญาทางดานการจัดการท่ี

มุงเนนไปสูความตองการของนักทองเท่ียว โดยอาศัยการวิจัยตลาด การพยากรณ การคัดเลือกทรัพยากรการทองเท่ียวท่ีอยูในความตองการเพื่อใหธุรกิจเกิดประโยชนสูงสุด ในการเสนอบริการแกนักทองเท่ียวตามเปาหมาย (นิคม จารุมณี.2544) นอกจากนี้การตลาดยังหมายถึงส่ิงตอไปน้ี การกําหนดความตองการของสินคาและบริการ, การกําหนดข้ันตอนเพื่อตอบสนองความตองการน้ันๆ, การกําหนดราคาตามอัตราการแขงขันของตลาดและกําไรที่ตองการ, การคัดเลือกวิธีท่ีเหมาะสมเพื่อส่ือสารขอมูลไปสูนักทองเท่ียวกลุมเปาหมาย, และกลยุทธการขาย

โรงแรมในยุคปจจุบัน อุตสาหกรรมโรงแรมคงจะไมมีวันไดเห็นอัตราการกอสรางโรงแรมใหมๆ ท่ีสูงมากๆ เหมือนปลายป ค.ศ. 1920 แตแนวคิดใหมเกี่ยวกับการออกแบบโรงแรมไดรับการพัฒนาข้ึนเม่ือเร็วๆ นี้ ดวยความพยายามท่ีจะตอบสนองตอคานิยมและคุณลักษณะท่ีเปล่ียนไปของนักเดินทาง โรงแรมใจกลางเมืองขนาดกลาง รูปส่ีเหล่ียมผืนผาท่ีไดมาตรฐานถูกทดแทนดวยตัวอยางของสถาปตยกรรมท่ีสวยงามในรูปแบบใหมท่ีไมเหมือนใคร หองโถงกวางโลง หลังคาสูง ลิฟทแกวท่ีสามารถชมวิวทิวทัศนภายนอกและนวัตกรรมอื่นๆ

9

กลายเปนลักษณะของโรงแรมใหม (William S. Gray, Salvatore C. Ligouri. (2547). Hotel and Motel Management and Operations)

Boutique Hotel คําวา Boutique (n.) มีรากศัพทมาจากภาษาฝร่ังเศส แปลวา รานเล็กๆ หรือแผนกหนึ่งในหางสรรพสินคาท่ีขายเส้ือผาเคร่ืองแตงตัวท่ี (คอนขาง) ทันสมัย โดยอเมริกาเปนชาติแรกท่ีเอาคํานี้เปนคุณศัพทนี้มาอธิบายลักษณะของโรงแรมขนาดเล็กท่ีตางจากโรงแรมอ่ืน ดังนั้น นัยของโรงแรมประเภทบูติกโฮเต็ลนาจะหมายถึง โรงแรมขนาดเล็กท่ีมีความทันสมัย หรือรวมสมัย

บูติกโฮเต็ล (Boutique hotel): คือโรงแรมขนาดกะทัดรัดมักมีจํานวนไมเกิน 100 หอง (บางบทความบอกวาไมเกิน 150-200 หอง) แตละหองอาจมีขนาดไมใหญ เรียกวาใชพื้นท่ีแบบ “the best out of small spaces” เดิมโรงแรมประเภทนี้ไมเนนตอบสนองความตองการและไลฟสไตลของนักเดินทางแบบ business traveler หลายแหงจึงไมมีหองประชุมและส่ิงอํานวยความสะดวกในการทําธุรกิจ แตเม่ือแนวโนมของนักธุรกิจท่ีนิยมเขาพักในโรงแรมบูติกมากข้ึน โรงแรมเหลานี้จึงใหความสําคัญกับบริการและความสะดวกจุดนี้มากข้ึน

โรงแรมบูติกมักมีดีไซนท่ีแตกตางและโดดเดน หรืออาจมีธีมของการสรางโรงแรมท่ีนาสนใจ ขณะท่ีบางแหงอาจดัดแปลงมาจากอาคารที่มีประวัติศาสตรยาวนาน ขณะท่ีบริการเฉพาะบุคคล/ กลุม (Customized service) ก็ถือเปนอีกหนึ่งจุดขายของโรงแรมลักษณะนี้ เพราะขนาดโรงแรมท่ีเล็กกวา พนักงานจึงสามารถใสใจกับรายละเอียดของลูกคาแตละคน และมีความใกลชิดกับลูกคาทุกคนไดมากกวาโรงแรมขนาดใหญ

ฮิพโฮเต็ล (Hip Hotel): จัดเปนโรงแรมบูติกประเภทหน่ึง คํานี้เปนท่ีรูจักและนิยมใชกันอยางแพรหลายในวงการโรงแรมโดย Herbert Ypma ผูเขียนหนังสือ Hip Hotels ซ่ึงรวบรวมโรงแรมฮิพจากท้ัวโลก โดยเขามีแนวคิดวา “In the world of modern city travel, you are where you stay.” (สุภัทธา สุขชู, Positioning Magazine, กันยายน 2547)

โรงแรมสไตลบูติกโฮเทลคืออะไร และเกิดขึ้นไดอยางไร (Boutique Hotel Generation โรงแรมบูติก...จากวันวานถึงวันนี้, สุภัทธา สุขชู, Positioning Magazine, กันยายน 2547) เช่ือกันวา โรงแรมบูติกเกิดคร้ังแรกในกรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ ราว 20 กวาปมาแลว ซ่ึงในชวงเวลานั้น เปนเวลาท่ีโรงแรมเชน (Chain Hotel) ซ่ึงเนนความหรูหราและมีขนาดใหญ เปนแบบ Conventional หรือ Business Hotel รุกเขาสูลอนดอนและยุโรปอยางหนัก และเพิ่มจํานวนอยางรวดเร็ว เรียกไดวาตลาดโรงแรมของยุโรปและของโลกตอนนั้นเปนการแยงชิงพื้นท่ีกันเอง ระหวางโรงแรมเชน ซ่ึงสวนมากมาจากอเมริกา โดยแขงกันท่ีจํานวนหอง ความหรูหรา และบริการดวยมาตรฐานความสะดวกสบายครบวงจร

10

ขณะท่ีไลฟสไตลของนักเดินทางยุคใหมเร่ิมเปล่ียนแปลงสวนทางและหลากหลายมากข้ึน ความคาดหวังจากการเดินทางไมใชแคความสะดวกสบาย และการไดสัมผัสกับแหลงทองเท่ียว แตเปน “ประสบการณ” การเดินทางที่แตกตาง ดังนั้น โรงแรมของคนกลุมนี้จึงไมใชเพียงสถานท่ีหลับนอน แตจะเปนสวนหนึ่งในประสบการณเดินทาง สําหรับโรงแรมเชนท่ีเนนความมีมาตรฐานเดียวกันทุกแหงท่ัวทุกมุมโลก จึงไมใชคําตอบของนักเดินทางกลุมนี้ซ่ึงนับวันจะยิ่งเพิ่มมากข้ึนตามจํานวน ผูบริโภคท่ีนิยมความเปนปจเจก

โรงแรมขนาดเล็กท่ีใชเงินทุนไมมาก แตชดเชยดวยการลงทุนทางดานความคิดสรางสรรคในการดีไซต และการใสใจในเร่ืองบริการทดแทน จึงเปนทางออกท่ีลงตัวสําหรับเจาของเงินทุนรายเล็ก ในการแขงขันกับโรงแรมเชนท่ีมีอํานาจทุนและการตลาดมากกวา และตอบสนองตอไลฟสไตลของนักทองเท่ียวยุคใหมไดดีกวา จึงกลายเปน “โรงแรมทางเลือก” สําหรับนักเดินทางยุคใหมท่ีแสวงหาประสบการณท่ีแตกตาง โดยอเมริกาเปนชาติแรกท่ีเรียกโรงแรมลักษณะดังกลาวดวยคําคุณศัพท “บูติก”

ในชวง 5 – 7 ป ท่ีผานมา โรงแรมบูติกเพิ่มจํานวนอยางรวดเร็ว กระจายตัวท่ัวทุกมุมโลก และไดรับความนิยมท่ัวโลก ท้ังนี้เพราะทัศนคติ การแสดง “ตัวตน” ผานโรงแรมท่ีเขาพักดังคํากลาว “You are where you stay” และไลฟสไตลท่ีหลากหลายของนักเดินทางจึงเกิดโรงแรมบูติกท่ีมีความหลากหลาย เพื่อตอบสนองกับไลฟสไตลและ “ตัวตน” ท่ีแตกตางของนักเดินทางแตละกลุม ซ่ึงสวนใหญนิยมจับกลุมนักเดินทางระดับบนเพ่ือขยับราคาเปน “Premium – Priced Hotel”

อานุภาพของระบบอินเตอรเน็ตท่ีกาวหนาและครอบคลุมมากข้ึน ทําใหนักเดินทางจากทุกมุมโลกรูจักและเขาถึงการจองของโรงแรมบูติกเหลานี้ไดมากข้ึนตามไปดวย ประกอบกับบริษัทท่ีใหบริการดานเทคโนโลยีการจองและการตลาดเพ่ือกลุมโรงแรมบูติกมีมากขึ้น ลวนเปนปจจัยบวกตอกระแสนิยมโรงแรมบูติก

สําหรับประเทศไทย บอกตอกันมาวาโรงแรมท่ีพักบูติกมีมาแลวรวม 10 ป แตโรงแรมท่ีพักท่ีอางตัวเองเปน “บูติก” หลายแหงมักมุงเนนแคการดีไซต และไมใสใจกับคอนเซ็ปต เนนเร่ืองบริการในสไตลโรงแรมท่ีพักบูติก เจาของโรงแรมท่ีพักบางแหงยังเขาใจผิดวา ดีไซตของโรงแรมท่ีพักบูติก คือ สไตลบาหลี หรือ สไตล minimalist เทานั้น และบางแหงก็ลอกเลียนแบบดีไซตมาจากโรงแรมท่ีพักอ่ืน จึงขาดบุคลิกความเปนตัวเอง ซ่ึงเปนคอนเซ็ปตสําคัญของ “โรงแรมท่ีพักบูติก” ในปจจุบัน รีสอรทหลายแหง จะใชคําวา บูติกรีสอรท ซ่ึงความหมายก็ใกลเคียงกัน เพียงแตเอาความเปนธรรมชาติมาใสเพิ่ม ใหนักทองเท่ียวท่ีชอบความเปนธรรมชาติ และความทันสมัย เพื่อตอบสนองกลุมลูกคาไดมากข้ึน (ท่ีพักประทับใจ, อังคาร ท่ี 12 สิงหาคม 2553: http://th-th.facebook.com/note.php?note_id=139318349440129)

11

โรงแรมรูปแบบบูติก (http://www.thailandehotel.com/TH/boutique_hotels/) ในยุคแรกโรงแรมบูติกเปนทางออกของผูประกอบการที่มีเงินทุนจํากัด โรงแรมจึงมีขนาดเล็ก และมีส่ิงอํานวยความสะดวกไมมาก และมักมีเจาของเปนผูบริหารกิจการเอง แตระยะหลังซ่ึงเปนยุคเฟองฟูของโรงแรมประเภทบูติก ขนาดและจํานวนหองไมใชประเด็นอีกตอไป และหลายแหงเร่ิมใหเพิ่มส่ิงอํานวยความสะดวกสําหรับนักธุรกิจมากข้ึนเพื่อตอบ รับไลฟสไตลการเดินทางของนักธุรกิจ อยางไรก็ตาม ดีไซตท่ีมีเอกลักษณและบริการแบบเฉพาะเพื่อตอบสนองไลฟสไตลของกลุมเปาหมาย (Customized Service) ถือเปนเอกลักษณสําคัญของโรงแรมบูติก

ปจจุบัน ดีไซตท่ีดีเปนเพียงคุณสมบัติข้ันตนของทุกโรงแรมไมเฉพาะ “บูติก” เพราะดีไซตกลายเปนรสนิยมของผูบริโภค และทุกโรงแรมตางก็แขงขันกันในเร่ืองดีไซต ดังนั้น การดีไซต (ภายนอกและภายใน) ของโรงแรมบูติกจึงยิ่งตองแตกตางและโดดเดน จนเปนเอกลักษณของโรงแรมซึ่งอาจเกิดจากบุคลิกท่ีเปนตัวเองของโรงแรม เชน รีสอรททรงกลองสีปูนฉาบของ Costa Lanta ซ่ึงแสดงถึงบุคลิกเรียบงายของเจาของและสถาปนิก หรือเกิดจากธีมในการดีไซตโรงแรม เชน “เมืองกุเรปน” ท่ีมีธีมดีไซตรายละเอียดของโรงแรมมาจากเร่ืองอิเหนา หรือเอกลักษณท่ีวาอาจมาจากความงามของกล่ินอายทองถ่ินของทะเล เชน The Chedi รีสอรทท่ีซุกตัวอยูในออมอกภูเขาและทะเล

นอกจากดีไซตจะสรางเอกลักษณและมูลคาเพิ่มใหกับโรงแรม ยังเปนเคร่ืองมือประชาสัมพันธโรงแรมไดเปนอยางดี เพราะดีไซตท่ีแตกตางทําใหโรงแรมโดดเดนเปนท่ีสังเกต จดจํา และกระตุนใหคนท่ีช่ืนชอบคอนเซ็ปตการดีไซตอยากเขามาทดลองพัก ขณะเดียวกันดีไซตของโรงแรมก็สะทอนบุคลิก ไลฟสไตล และ “ตัวตน” ของผูมาพัก จึงไมแปลกท่ีโรงแรมบูติกท่ีมีดีไซตเก หรือ “ฮิพ” จะกลายเปนท่ีสังสรรคของคนในวงการบันเทิง แฟช่ัน โฆษณา และวงการท่ีใชความสรางสรรค หรือเปนศูนยรวม “ชาวฮิพ” (กลุมคนรุนใหมท่ีมีความเปนตัวเอง และชอบแสดง “ตัวตน” ออกมา) เชนท่ี The Metropolitan

แตแคดีไซตไมพอสําหรับ “ความเปนบูติก” บริการเปนอีกคุณสมบัติสําคัญท่ีโรงแรมบูติกตองมี บริการแบบครบวงจร สะดวก สบาย เชนโรงแรมหรูท่ัวไปอาจไมจําเปนสําหรับโรงแรมบูติก แตบริการท่ีตอบสนองกับไลฟสไตลของนักเดินทางกลุมเปาหมาย และความตองการสวนบุคคล (Personalized Service) รวมถึงความใสใจในบริการเล็กๆ นอยๆ ท่ีเหนือความคาดหมายของแขกตางหากท่ีเปนลักษณะของ “บูติก” และท่ีทําเชนนี้ไดก็เพราะจํานวนหองนอย แขกจึงไมมากนัก พนักงานจึงสามารถเอาใจใสกับทุกรายละเอียดในการบริการไดไมยาก

12

คุณลักษณะของโรงแรมบูติก (คําจํากัดความโรงแรมบูติก—ประยุกตสําหรับโรงเรียนราชการุณ: http://thai-heritage-building.org/forums/index.php?topic=499.0)

1. สถาปตยกรรมและการออกแบบ (Architecture Design) สไตล จุดเดน ความอบอุนและความเปนสวนตัวคือคําอธิบายหลักของสถาปตยกรรมและการออกแบบโรงแรมบูติก ท่ีดูเหมือนต้ังใจจะดึงดูดลูกคากลุม Niche ท่ีแสวงหาความแตกตางของอสังหาริมทรัพยท่ีจะสามารถเติมเต็มความตองการสวนตัวของพวกเขาได โดยปกติอสังหาริมทรัพยท่ีประสบความสําเร็จในการผสมผสานรายละเอียดของประวัติศาสตรกับความสงาสวยงามทันสมัย (Chic Elegance) จะสามารถคงอยูไดนานกวากระแสนิยม

2. การบริการ (Service) คําถามท่ีมีความหมายท่ีคลุมเครือของโรงเรียนบูติกคือขนาดน้ันมีความสําคัญหรือไม โรงแรมบูติกท่ีมีช่ือเสียงตางยืนยันวาขนาดมีความสําคัญโดยสวนมากมีจํานวนหองพักไมเกิน 150 หอง โดยเช่ือวาส่ิงท่ีทําใหโรงแรมบูติกแตกตางจากโรงแรมมาตรฐานคือ ความเก่ียวของทางสัมพันธภาพระหวางลูกคาผูเขาพักและประสบการณท่ีไดรับจากพนักงานของโรงแรม

อยางไหนถึงจะเปนบูติก (ความรูกวางๆ เกี่ยวกับบูติกโฮเต็ล, http://uddee.multiply.com/journal/item/63) ในยุคแรกท่ีโรงแรมบูติกเปนทางออกของผูประกอบการที่มีเงินทุนจํากัด โรงแรมจึงมีขนาดเล็ก และมีส่ิงอํานวยความสะดวกไมมากและมักมีเจาของเปนผูบริหารกิจการเอง แตระยะหลังซ่ึงเปนยุคเฟองฟูของโรงแรมประเภทบูติก ขนาดและจํานวนหองไมใชประเด็นอีกตอไป และหลายแหงเร่ิมใหเพิ่มส่ิงอํานวยความสะดวกสําหรับนักธุรกิจมากข้ึนเพื่อตอบรับไลฟสไตลการเดินทางของนักธุรกิจ อยางไรก็ตาม ดีไซนท่ีมีเอกลักษณและบริการแบบเฉพาะเพ่ือตอบสนองไลฟสไตลของกลุมเปาหมาย (Customized Service) ถือเปนเอกลักษณสําคัญของโรงแรมบูติก

ปจจุบัน ดีไซนท่ีดีเปนเพียงคุณสมบัติข้ันตนของทุกโรงแรม ไมเฉพาะ “บูติก” เพราะดีไซนกลายเปนรสนิยมของผูบริโภค และทุกโรงแรมตางก็แขงขันกันในเร่ืองดีไซน ดังนั้น การดีไซน (ภายนอกและภายใน) ของโรงแรมบูติกจึงยิ่งตองแตกตางและโดดเดน จนเปนเอกลักษณของโรงแรมซ่ึงอาจเกิดจากบุคลิกท่ีเปนตัวเองของโรงแรม

นอกจากดีไซนจะสรางเอกลักษณและมูลคาเพิ่มใหกับโรงแรม ยังเปนเคร่ืองมือประชาสัมพันธโรงแรมไดเปนอยางดี เพราะดีไซนท่ีแตกตางทําใหโรงแรมโดดเดนเปนท่ีสังเกต จดจํา และกระตุนใหคนท่ีช่ืนชมคอนเซ็ปตการดีไซนอยากเขามาทดลองพัก ขณะเดียวกันดีไซนของโรงแรมก็สะทอนบุคลิก ไลฟสไตล และ “ตัวตน” ของผูมาพัก จึงไมแปลกท่ีโรงแรมบูติกท่ีมีดีไซนเก หรือ “ฮิพ” จะกลายเปนท่ีสังสรรคของคนในวงการบันเทิง แฟช่ัน โฆษณา และวงการท่ีใชความสรางสรรค หรือเปนศูนยรวม “ชาวฮิพ” ทวาแคดีไซน ไมพอสําหรับ “ความเปนบูติก” บริการเปนอีกคุณสมบัติสําคัญท่ีโรงแรมบูติกตองมี บริการแบบครบวงจรสะดวกสบาย เชน โรงแรมหรูท่ัวไปอาจไมจําเปนสําหรับโรงแรมบูติก แตบริการที่ตอบสนองกับไลฟสไตลของนักเดินทางกลุมเปาหมายและความตองการสวนบุคคล (Personalized Service) รวมถึง

13

ความใสใจในบริการเล็กๆ นอยๆ ท่ีเหนือความคาดหมายของแขกตางหากท่ีเปนลักษณะของ “บูติก” ดังนั้น พนักงานจึงเปนกุญแจสําคัญ ดังนี้ มาตรการที่โรงแรมบูติกสวนใหญใชคัดเลือกพนักงานบริการคือ ทัศนคติตองานบริการและตอโรงแรม มากกวาประสบการณท่ีพนักงานมีและเลือกคนท่ีมีบุคลิกท่ีไปไดดีกับบุคลิกของโรงแรม บอยคร้ังจะเห็นคนทองถ่ินกลายเปนพนักงานสวนใหญของโรงแรมก็เพื่อสรางความกลมกลืนกับบรรยากาศของสถานท่ี สวนส่ิงสําคัญท่ีโรงแรมตองปลูกฝงใหพนักงานก็คือ คอนเซ็ปตของโรงแรมบูติกนั่นเอง

Marketing Boutique Hotel (สุภัทธา สุขชู, Positioning Magazine, กันยายน 2547) กลุมเปาหมาย: โรงแรมบูติกมักต้ังกลุมเปาหมายเปนคนรุนใหมท่ีช่ืนชอบความแตกตางและนิยมเปนตัวของตัวเอง รวมท้ังตองการแสดงออกซ่ึงไลฟสไตล และ “ตัวตน” ผานรูปแบบการเดินทาง ซ่ึงคนกลุมนี้สวนใหญอยูในวัยหนุมสาว หรือคนท่ีมี “ใจหนุม” และมีหนาท่ีการงานและรายไดดี ท้ังนี้ เพราะโรงแรมบูติกหลายแหงมีราคาสูง บางแหงราคาอาจสูงเกือบเทาโรงแรมหรู แตถึงจะแพงกระแส “บูติก” ก็ยังมาแรงดวย คุณคาการบริโภคในแงของการแสดง “ตัวตน” และตอบสนองไลฟสไตลของตนผานตัวสินคาท่ีบริโภค

กลยุทธการตลาด: จากขอจํากัดดานเงินทุน และสาขาซ่ึงไมมี (มาก) เหมือนโรงแรมเชน กลยุทธหนึ่งท่ีใชคือการส่ือสารถึงกลุมเปาหมายโดยตรง หรือผานเว็บไซต โดยเนื้อหาสวนใหญมุงท่ีจะขายประสบการณและภาพลักษณของ “ความเปนบูติก” เช่ือมโยงกับความงาม ประวัติศาสตร หรือความเปนทองถ่ิน (Locality) ของทําเลตรงนั้น

โรงแรมบูติกหลายแหลงใชบริการ หรือเปนสมาชิกบริษัทท่ีใหบริการดานเทคโนโลยีการตลาด และประชาสัมพันธในตลาดโลกใหกับโรงแรมกลุมนี้ โดยบริษัทเหลานี้จะเขามารวบรวมโรงแรมบูติกเปน กลุมกอน แลวทําการตลาดไปท่ัวโลกใหกับโรงแรมสมาชิกอันเปนการประยุกตมาจากจุดแข็งดานการตลาดของโรงแรมเชน ปจจุบัน บริษัทลักษณะน้ีมีอยูมากมายในตลาดโลก เชน The Small Luxury Hotels of the World, SRS – Worldhotels และ Design Hotels TM เปนตน

Design Hotels TM: A Lifestyle Brand (สุภัทธา สุขชู, Positioning Magazine, กันยายน 2547) Design Hotels AG เปนหนึ่งบริษัทท่ีใหบริการเทคโนโลยีระบบการจอง บริการการตลาด และเปนตัวแทนประชาสัมพันธใหแกโรงแรมบูติกท่ีเปนสมาชิกของบริษัท ต้ังข้ึนในป 2536 โดย Claus Sendlinger และ Peter Schweizer ขณะท่ีท้ังคูเดินทางทองเท่ียวและไดเขาพักท่ีโรงแรมบูติกหลายแหงในนิวยอรก ปารีส และลอนดอน และเห็นเทรนดการเติบโตและเห็นขอจํากัดดานการตลาดของโรงแรมบูติก จึงเกิดแรงบันดาลใจและความคิดกอต้ังบริษัท และแบรนด Design Hotels TM ข้ึนมา ท้ังนี้ Claus ไดต้ังเปาหมายใหแบรนด Design Hotels TM เปน “International Lifestyle Brand” สําหรับโรงแรมบูติก และวางตําแหนงของแบรนดนี้ในอุตสาหกรรมเปนแบรนดซ่ึงรวบรวม “Best Boutique Properties in the world” ท่ีเปน “Niche Product” สําหรับนักเดินทางยุคใหมท่ีมีความเปนตัวเอง แสวงหา

14

“ประสบการณ” ท่ีแตกตาง และตรงกับไลฟสไตลของตน (Individual Lifestyle) โดยพรอมท่ีจะเรียนรูหรือซาบซ้ึงกับความเปนทองถ่ินและไลฟสไตลใหมๆ

สําหรับการสรรหาและคัดเลือกโรงแรมเขาเปนสมาชิกอาจเปนไดท้ังเจาของโรงแรมสงใบสมัครมาท่ีบริษัท หรือคนจากบริษัทเขาไปเชิญชวนเจาของโรงแรม ไมวาวิธีใด บริษัทจะทําการสงคนเขาไปสํารวจองคประกอบของโรงแรมเพื่อประเมินความประทับใจโดยรวม หากผานก็จะสงคนจากออฟฟตไปคุยกับเจาของโรงแรม (หรือผูจัดการ) เพื่อตรวจเช็กคอนเซ็ปตของโรงแรมกับบุคคลเหลานี้ วาเขากับปรัชญาของบริษัทหรือไม “เราจะเช็กวาพวกเขามีความเขาใจอยางแทจริงหรือไมวา นักเดินทางยุคใหมแสวงหาอะไร” ดังนั้น การคัดเลือกที่ดีจึงถือเปนเคร่ืองมือสําคัญในการรักษามาตรฐาน และช่ือเสียงของ Design Hotels TM และโรงแรมในกลุมท้ังหมด

โรงแรมท่ีผานการคัดเลือกจะไดรับอนุญาตใหติดแบรนด Design Hotels TM และไดรับบริการตางๆ ตามท่ีตกลงไว ท้ังระบบการจอง GDS (Global Distribution Systems) ซ่ึงเปนเทคโนโลยีการจองแบบออนไลนเรียลไทม (Real Time) หมายเลข Toll Free ท่ัวโลก และมีออฟฟตระหวางประเทศ 6 แหงชวยเปนตัวแทนขาย คือท่ี บาเซโลนา, ลอนดอน, มิลาน, บาหลี, โตเกียว และนิวยอรก พรอมบริการทําการตลาดและประชาสัมพันธครบวงจร ไปยังกลุมเปาหมายท่ีเปนส่ือมวลชน ตัวแทนขาย บริษัททองเท่ียว และนักเดินทาง โดยทําต้ังแตการจัด Road Show ในภูมิภาคตางๆ การสงเมลโปรโมชั่น การทําหนังสือ Directory โรงแรมสมา ชิก ท้ั งหมด เพื่ อแจกใหก ลุ ม เป าหมาย และประชา สัมพันธ โรงแรมผ าน เ ว็บไซตกลาง www.designhotels.com เปนตน

นอกจากนี้ Design Hotels AG ยังมีระบบ CRM (Customer Relationship Management) และฐานขอมูลนักเดินทางขนาดใหญ เพื่อวิเคราะหขอมูลในการปรับปรุงและวางแผนการตลาดใหกับโรงแรมสมาชิก พรอมท้ังบริการท่ีปรึกษาในการพัฒนาการจัดการทางการเงิน และการอบรมบริหารกิจการโรงแรมบูติกอีกดวย อยางไรก็ดี โรงแรมท่ีใชบริการมากก็ตองเสียคาธรรมเนียมรายปมากข้ึนดวย ขณะท่ีบางกิจกรรมท่ีสมาชิกตองการเขารวม อาจตองจายเพิ่มเติม เชน การเขารวมงาน Trade Show หรือ Road Show จะมีคาใชจายเร่ืองบัตรเขางาน ท่ีพักและอาหาร ซ่ึงโรงแรมสมาชิกจะเสียในอัตราตํ่ากวาการเขารวมงานเอง

ท้ังนี้ ความเปนสมาชิก (Membership) คร้ังแรกจะมีอายุ 3 ป จากนั้นจะถูกตออัตโนมัติทุก 2 ป หากไมมีการบอกเลิกหรือยกเลิก โดยบริษัทจะสงคนเขาไปตรวจสอบคุณภาพของโรงแรมโดยไมแจงลวงหนา (Hotel Inspection) เปนประจํา หรือหากมีการรองเรียน (Complaint) ถาพบขอบกพรองก็จะแจงใหโรงแรมปรับปรุง แตหากการเปล่ียนแปลงเชิงคอนเซ็ปตของโรงแรม บริษัทจะยกเลิกความเปนสมาชิกทันที ดังนั้น การตรวจสอบจึงถือแปนอีกหนึ่งเคร่ืองมือสําคัญถัดจากการคัดเลือก

15

ทัศนคติของพนักงาน ในโรงแรมบูติก (http://chiangmaitoday.wordpress.com/2008/08/06/staff/) ถึงแม Boutique Hotel (สวนใหญ) จะเปนโรงแรมขนาดเล็ก เนนการตกแตงท่ีเปนเอกลักษณเฉพาะตัว แตการบริการไมไดยิ่งหยอนไปกวาโรงแรมใหญๆ เลย เพราะวา การบริการ คือ ความพิเศษของ Boutique Hotel โรงแรมสวนใหญมีหลักการแบงงานแบบงายๆ คือ พนักงานเบ้ืองหนาและพนักงานเบ้ืองหลัง พนักงานเบ้ืองหลัง สวนสําคัญอยูท่ีการจัดตารางการทํางานใหเปนไปตามตาราง ตามระบบ สวนงานเบ้ืองหนา มีสวนสําคัญอยูท่ี “ทัศนคติในการบริการ”

ทัศนคติแรกท่ีสําคัญ คือ หัวใจบริการ (Service Mind) ทัศนคติท่ีสอง คือ ใจเขาใจเรา เขาชอบ ไมชอบอะไร เขากลัว ไมกลัวอะไร เขาอยากได ไมอยากไดอะไรก็จัดใหตามนั้น

ทัศนคติท่ีสาม คือ บรรยากาศ สําคัญกวา ทัศนคติ คือ พนักงานหลายคนคิดวา ทัศนคติของตนดีแลว จึงใหความสําคัญกับการ แสดงออก ทาที ทีทา เปนเร่ืองรอง เปนเร่ืองท่ีผิด เพราะงานเบ้ืองหนา ส่ิงท่ีเห็น สําคัญกวาทัศนคติ (ซ่ึงมองไมเห็น) การแสดงออก ไมเฉพาะเร่ือง ทาทาง และทาที เทานั้น แตยังรวมถึง การแตงตัว ทรงผม กล่ิมปาก บุคลิก การพูดจา อีกดวย

ตารางท่ี 2.1 Boutique Hotel in Chiang Mai (update เม่ือเดือนพฤษภาคม 2550)

ลําดับ ชื่อโรงแรม จํานวนหองพกั 1 Tea Vana Hotel 0 2 Ayatana Hamlet & Spa 6 3 Taraburi Resort & Spa 4 4 Kao Mai Lanna Resort Hotel

(ติดอันดับโรงแรมบูติกท่ีดีท่ีสุดในประเทศไทย โดยอยูในอันดับท่ี 6 ของประเทศไทย จากการสํารวจของการทองเท่ียวแหงประเทศไทย)

6

5 Horizon Village & Resort 4 6 Mana Thai Village 9 7 Puripunn a baby grand 0 8 Tamarin Village


5

9 Rachamankha (ติดอันดับโรงแรมบูติกท่ีดีท่ีสุดในประเทศไทย โดยอยูในอันดับท่ี 10 ของประเทศไทย จากการสํารวจของการทองเท่ียวแหงประเทศไทย)

16

ลําดับ ชื่อโรงแรม จํานวนหองพกั 10 Yaangcome Village 2 11 Baan Tazala 8 12 Baan Dheva Montra


5

13 Rarin Jinda Wellness Spa Resort 5 14 Sukantara Cascade


8

15 Jirung Health Resort 0 16 Baan Nam Ping 9 17 Proud Phu Fah Relaxant 9 18 Marisa Resort & Spa Resort House 19 3b Boutique Bed & Breakfast 6 20 Lanna Mantra 0 21 Belle Villa Resort 8 22 Athitan Villa 4 23 Doi Kham Prueksa Home 4 24 Karinthip Ville


2

25 Triyannaros Colonial House (ติดอันดับโรงแรมบูติกท่ีดีท่ีสุดในประเทศไทย โดยอยูในอันดับท่ี 16 ของประเทศไทย จากการสํารวจของการทองเท่ียวแหงประเทศไทย)

8

26 Fondcome Village 3 27 Baan Saen Doi 1 28 The Amata Lanna Chiang Mai 2 29 Portico 21 1 30 Ban Sabai Village Resort & Spa 9 31 Lanna Accent Boutique Villa Villa House

17

ลําดับ ชื่อโรงแรม จํานวนหองพกั 32 Huen Come Residence 3 33 Muang Gudi Lodge 6 34 At Niman Conceptual Home 8 35 Sri Tara Boutique Hotel 8 36 Bodhi Serene Chiang Mai 0 37 Panvimarn Chiang Mai Spa Resort 0 38 Lanna Buri Resort 6 39 Prohm Paradise Luxury Condominium & Bio Boutique Health Spa Hotel 8

Thailand 100 Best Boutique Hotels (กองสงเสริมการบริการทองเท่ียว การทองเท่ียวแหงประเทศไทย) ประเทศไทยเปนประเทศท่ีมีความสวยงามและมี ช่ือเสียงดานการทองเท่ียวเปนอยางมาก จนเปนท่ีรูจักจากนักทองเท่ียวท่ัวโลกเปนอยางดี โดยเฉพาะการใหบริการดานท่ีพักท่ีมีคุณภาพและ ความหลากหลายในการเลือกใชบริการ บูติกโฮเต็ล (Boutique Hotel) เปนท่ีพักอีกประเภทหนึ่งท่ีกําลังไดรับความนิยมจากนักทองเท่ียวท่ีมีกําลังการใชจายสูง เนื่องจาก มีความสวยงามในดานสถาปตยกรรม ความหรูหราและการตกแตงท่ีมีความเปนเอกลักษณเฉพาะตัว ประเทศไทยมีบูติกโฮเต็ล ท่ีมีความสวยงามเปนท่ียอมรับจากนักทองเท่ียวอยูหลายแหง จากเหตุผลดังกลาว การทองเท่ียวแหงประเทศไทย (ททท) จึงได ทําการรวบรวมรายช่ือ บูติกโฮเต็ลในจังหวัดทองเ ท่ียวหลักของประเทศไทยท่ีมี ช่ือเสียง และมีความสวยงามสําหรับเปนขอมูลในการเลือกใชบริการของนักทองเท่ียว ตารางท่ี 2.2 Thailand 100 Best Boutique Hotels (Boutique Hotel in North)

ลําดับ (ท้ังประเทศ) ชื่อโรงแรม จังหวัด 4 Baan Deva Montra Chiang Mai 6 Kao Mai Lanna Resort Hotel Chiang Mai 8 Karinthip Village Chiang Mai

10 Rachanmankha Chiang Mai 12 Sukantara Cascade Resort Chiang Mai 14 Tamarind Village Chiang Mai 16 Tri Yaan Na Ros Colonial House Chiang Mai 18 Phu Chaisai Mountain Resort & Spa Chiang Rai 20 The River House Resort & Spa Chiang Rai 22 The Legend Chiang Rai 24 Ananda Museum Gallery Hotel Sukhothai 26 Tharaburi Resort Sukhothai

18

ตารางท่ี 2.3 10 อันดับโรงแรมบูติกยอดเยี่ยมของภูมิภาคเอเชีย แปซิฟค ประจําป 2009 โดย Agoda.co.th (http://www.tourlok.com/agoda/top10boutiquehotel2009.html)

อันดับ ชื่อโรงแรม ประเทศ 1 โรงแรมตรีสรา ภูเก็ต ประเทศไทย 2 The Scarlet Hotel สิงคโปร 3 The Luxe Manor ฮองกง 4 โรงแรมดรีม กรุงเทพฯ ประเทศไทย 5 Kirketon ซิดนีย ประเทศออสเตรเลีย 6 The Screen Hotel เกียวโต ประเทศญ่ีปุน 7 The Magestic มะละกา ประเทศมาเลเซีย 8 JIA Shanghai Hotel เซ่ียงไฮ ประเทศสาธารณรัฐประชาชนจีน 9 The Elysian Boutique Villa Hotel บาหลี ประเทศอินโดนีเซีย 10 Amanjaya Pancam Hotel กรุงพนมเปญ ประเทศกัมพชูา

ตารางท่ี 2.4 10 อันดับโรงแรมบูติกอนุรักษธรรมชาติในเอเชีย แปซิฟค ประจําป 2553 จาก Agoda.co.th (http://www.matichon.co.th/news_detail.php?newsid=1290413...)

อันดับ ชื่อโรงแรม ประเทศ 1 Alila Villas Hadahaa Gaafu Alifu Atoll, Maldives 2 Soneva Kiri Koh Kood, Thailand 3 Gayana Eco Resort Malaysia 4 Tahi Ohua, New Zealand 5 Banjaar Tola India 6 URBN Hotel Shanghai, China 7 Bamurru Plains Australia 8 Topas Ecolodge Sapa Valley, Vietnam 9 Nihiwatu Resort Samba, Indonesia 10 Siloso Beach Resort Singapore

19

แผนการตลาดการทองเท่ียว ป 2551 (ททท.สํานักงานภาคเหนือ เขต 1)

ยุทธศาสตรการสงเสริมการทองเท่ียว ระยะ 5 ป (พ.ศ. 2550 – 2554) - Quality: มีมาตรฐานคุณภาพ - Sustainability: การทองเท่ียวยั่งยืน - Competitiveness: แขงขันไดในตลาดโลก

แนวโนมการเปล่ียนแปลงพฤติกรรมการบริโภค 1. เท่ียวอยางมีคุณคา แสวงหาประสบการณ 2. หวงใยส่ิงแวดลอม ใกลชิดธรรมชาติ 3. ใสใจสุขภาพ หลีกหนีความเครียด 4. สรางสัมพันธในครอบครัว 5. มุงสูคุณภาพมากวาราคา 6. ยืดหยุนในการเดินทาง 7. ใชส่ือรวมสมัยคนหาขอมูล และซ้ือบริการ

7 Amazing product คือการ นําเสนอสินคาทีเปนจุดแข็งของ Brand 1. วิถีไทย หัวใจแผนดิน (The World’s Friendliness Culture) 2. มรกดแหงแผนดิน (Land of Heritage and History) 3. หลากหลายทะเลไทย (Sun Surf and Serenity) 4. รักษ หวงใย ใสใจธรรมชาติ (The Beauty of Natural Wonders) 5. สุขภาพนิยม (The Beauty of Wellness and Wellbeing) 6. ชีวิตรวมสมัย ความสุขใจท่ีแตกตาง (Your Senses with Unique Trends) 7. เทศกาลความสุข สีสันหรรษา (The Land of Year Round Festivities)

การดําเนินงานตลาดตางประเทศ 1. เนนทําตลาดดวยส่ืออิเลคทรอนิกส (E – Marketing) 2. ใช Celebrity เปนส่ือในการสรางภาพลักษณประเทศไทย 3. ขยายตลาดระดับบน (กลุมกอลฟ, กลุมผูสูงอายุ ฯลฯ) เพื่อยกระดับประเทศไทยเปนแหลง

ทองเท่ียวคุณภาพ 4. สรางการรับรูประเทศไทยผานเครือขายพันธมิตร โดยใชรางวัลการเดินทางเปนตัวสนับสนุน 5. จัดงาน Trade Show และ Road Show เพื่อเสริมขีดความสามารถในการขายใหภาคเอกชน

20

การดําเนินงานตลาดในประเทศ 1. มิติทางสังคม: ใหความสําคัญกับส่ิงแวดลอม และการเปนเจาบานท่ีดี, สรางกระบวนการเรียนรู

ผานการเดินทางทองเท่ียว 2. มิติทางเศรษฐกิจ: กระจายรายไดจากการทองเท่ียวภายในประเทศไปสูภูมิภาค

2. งานวิจัยท่ีเกี่ยวของ ธวัชชัย นันติยะ (2542)

ไดศึกษาถึงปญหาพิเศษ เร่ือง ปจจัยท่ีมีอิทธิพลตอนักทองเท่ียวในการตัดสินใจเลือกใชท่ีพักแรมในจังหวัดเชียงใหม ซ่ึงประกอบดวยปจจัยดานส่ิงอํานวยความสะดวก, ดานการตอนรับของพนักงาน, ดานอัตราคาหองพัก, ดานระบบความปลอดภัย, ดานสภาพหองพัก, ดานช่ือเสียงของท่ีพัก และปจจัยดานเครือขายสาขาของท่ีพัก

ผลการศึกษาพบวา นักทองเท่ียวท้ังชาวไทยและชาวตางประเทศใหความสําคัญตอปจจัยดานส่ิงอํานวยความสะดวกมากท่ีสุด ซ่ึงเปนประโยชนตอผูประกอบกิจการท่ีพักแรมประเภทตางๆ เพื่อท่ีจะไดปรับปรุงดานการใหบริการแกลูกคาใหมีประสิทธิภาพยิ่งข้ึน

ชูศรี เท้ียศิริเพชร และคณะ (2549) ไดศึกษาเร่ืองพฤติกรรมและทัศนคติของนักทองเท่ียวจีนตอการทองเท่ียวของจังหวัดเชียงใหม เพื่อ

ทราบลักษณะความตองการและพฤติกรรมและทัศนคติ ตอสวนประสมทางการตลาดทองเท่ียวของจังหวัดเชียงใหม ซ่ึงจะเปนขอมูลในการกําหนดแนวทางในการพัฒนาธุรกิจทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหมสําหรับนักทองเท่ียวชาวจีน โดยเปนการเก็บขอมูลจากนักทองเท่ียวชาวจีนทุกชาติท่ีมาเยือนจังหวัดเชียงใหมในชวงท่ีศึกษาและจากการสัมภาษณแบบเจาะลึกจากผูประกอบการธุรกิจทองเท่ียวใหบริการแกชาวจีน สําหรับนักทองเท่ียวชาวจีนแผนดินใหญ ผลการศึกษาพบวา

ในดานพฤติกรรม นักทองเท่ียวชาวจีนแผนดินใหญท่ีเขามาจังหวัดเชียงใหม สวนใหญมาเพ่ือการทองเท่ียว โดยทราบวามีวัฒนธรรม และมีแหลงทองเท่ียวท่ีนาสนใจ เชน ปางชาง คาบาเรตโชว เปนตน การตัดสินใจในการเขามาทองเท่ียวในเชียงใหม คือ เพื่อนและบุคคลในครอบครัวชักชวน และตองการเขามาทองเท่ียวในชวงเดือนมกราคมมากท่ีสุด พักอยูในเชียงใหมโดยเฉล่ียประมาณ 5 วัน โดยเขาพักท่ีโรงแรมอิมพีเรียลแมปง ดิเอ็มเพรส โลตัส อมารี การเดินทางมาทองเที่ยวโดยการซ้ือ Package Tour จากตัวแทนทองเท่ียวในจีน สวนใหญเปนแบบ combined ประมาณ 7 วันข้ึนไป โดยมาเท่ียวกรุงเทพ พัทยา ภูเก็ต กอนแลวจึงมาทางเหนือประมาณ 3 - 4 วันและเสียคาใชจายในการทองเท่ียวเฉล่ียประมาณ 49,220 ตอคน มีการคนหาขอมูลเกี่ยวกับสถานท่ีทองเท่ียวและสถานท่ีพักในเชียงใหม โดยเลือกใชบริการบริษัททองเท่ียวท่ีมีช่ือเสียง และชํานาญการนําเท่ียวในประเทศไทย สถานท่ีทองเท่ียวท่ีอยูในแผนการทองเท่ียวของ

21

นักทองเท่ียวชาวจีนท่ีเขามาทองเท่ียวในเชียงใหม อันดับตนๆ คือ ดอยสุเทพ ข่ีชาง ทานอาหารขันโตกและโชวคาบาเรต

สวนของท่ีระลึกจากเชียงใหมท่ีนักทองเท่ียวชาวจีนแผนดินใหญซ้ือกลับประเทศ อันดับแรกๆ เปนของฝากช้ินเล็กๆ ไดแก เคร่ืองประดับอัญมณีตางๆ เชน แหวน กําไล เคร่ืองเงิน และของกิน เชน ผลไมแปรรูปตางๆ ลําไยอบแหง ทุเรียนอบ เปนตน

หลังจากมาเท่ียวเชียงใหมแลว โดยภาพรวมนักทองเท่ียวชาวจีนแผนดินใหญรูสึกพอใจมากท้ังกับการมาเท่ียวเชียงใหมและความรูสึกตอบริษัททองเท่ียวท่ีเลือกใชบริการ อาจจะกลับมาเท่ียวเชียงใหมอีกคร้ัง และ จะแนะนําใหเพื่อน พี่นอง หรือคนรูจักมาเท่ียวเชียงใหมแนนอน

ในดานทัศนคติของนักทองเท่ียวชาวจีนแผนใหญตอการทองเท่ียวในเชียงใหม โดยรวมจะรูสึกในระดับ “เฉยๆ” ในทุกๆ ดาน ซ่ึงหมายความวา ไมไดรูสึกในแงบวก หรือแงลบกับการทองเท่ียวในเชียงใหม โดยนักทองเท่ียวชาวจีนท่ีเคยไปเท่ียวตามแหลงทองเท่ียวในเชียงใหม สวนใหญมีความประทับใจมากที่สุด ไดแก การแสดงของชาง และดอยสุเทพ สวนสถานท่ีอ่ืนๆ รูสึกเฉยๆ โดยคิดวาการทองเท่ียวในเชียงใหมมีความคุมคากับคาใชจายท่ีเสียไป และไมไดรูสึกวาการมาทองเท่ียวเชียงใหมมีความสะดวกหรือยุงยาก หรือไดรับการกระตุนจากส่ือภายนอกตางๆ ใหเกิดความตองการมาทองเท่ียวเชียงใหม แตนักทองเท่ียวชาวจีนแผนดินใหญ เห็นดวยวา โรงแรมที่พักเหมาะสมกับราคาท่ีจายไป และบริษัททองเท่ียวท่ีเลือกใชใหบริการดวยรถบริการที่เหมาะสมกับคาทัวรท่ีจายไป และสวนใหญรูสึกพอใจท่ีพนักงานขายในรานขายของตางๆ สามารถส่ือสารภาษาจีนได และไกดคนไทยมีความซ่ือสัตย ไวใจได และนักทองเท่ียวชาวจีนสวนใหญเห็นดวยวาอากาศในเชียงใหมสะอาด ไมมีมลพิษ อีกท้ังยังมีแหลงบันเทิงตางๆ มากมาย

แนวทางการพัฒนาสําหรับธุรกิจทองเท่ียวท่ีใหบริการชาวจีน จากพฤติกรรมนักทองเท่ียวจีนท่ีสวนใหญท่ีเนนท่ีพัก อาหารการกิน มากกวาแหลงทองเท่ียวท่ีเปนเชิงวัฒนธรรม รวมท้ัง ชอบสนุกสนาน ชอบซ้ือของท่ีมียี่หอ และชอบความอลังการ ดังนั้นธุรกิจทองเท่ียวอาจจัดโปรแกรมการทองเท่ียวท่ีสรางความสนุกสนานในระหวางการเดินทาง เชน การข่ีชาง การลองแพง เปนตน นอกจากนี้อาจจะตองสนใจนักทองเท่ียวจีนแผนดินใหญท่ีมาจากทางภาคเหนือซ่ึงมีรายไดสูง เชน จากเมืองปกกิ่ง และเซ่ียงไฮ เปนตน โดยการสรางมูลคาเพิ่มใหกับสินคาการใหบริการทองเท่ียว เชน การเพิ่มเร่ืองราวและประวัติศาสตร ความเช่ือในสถานท่ีทองเท่ียว ประเภทอาหาร รวมท้ังสินคาทองถ่ิน เปนตน เปนการกระตุนใหนักทองเท่ียวชาวจีนเกิดความเช่ือ สนใจและตองการที่จะมาทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหม และเกิดความประทับใจในการทองเท่ียวและกลับไปบอกตอเพื่อนชาวจีน ควรสงเสริมมุงไปยังกลุมเปามายท่ีเปนนักทองเท่ียวจีนท่ีคุณภาพและอํานาจซ้ือสูง มากกวาการมุงเนนปริมาณนักทองเท่ียวจีน นอกจากนี้ภาครัฐและเอกชนควรมีการฝกอบรมและสรางบุคลากรท่ีเกี่ยวของไดรูภาษาจีนใหกวางขวางมากย่ิงข้ึน โดยเฉพาะรานคาตางๆ ตาม

22

สถานท่ีทองเท่ียว หรือแมแตบุคลากรในโรงแรม เพื่อใหสามารถส่ือสารทราบความตองการกับนักทองเท่ียวจีนใหมากท่ีสุด

อัศวิน แสงพิกุล (2551) นักทองเท่ียววัยสูงอายุชาวอเมริกันเปนตลาดนักทองเท่ียวท่ีสําคัญตลาดหนึ่งของประเทศไทย แรงจูงใจผลักดันหลักคือแรงจูงใจในการคนหาสิ่งแปลกๆ ใหมๆ และความรูสวนปจจัยหลักท่ีดึงดูดใหเดินทาง มีส่ิงดึงดูดใจคือ วัฒนธรรมและประวัติศาสตร นอกจากนั้นยังพบวา นักทองเท่ียวกลุมนี้สามารถแบงกลุมยอยไดเปน 2 กลุม คือ กลุมท่ีเดินทางทองเท่ียวเพื่อเรียนรูวัฒนธรรม และประวัติศาสตร และ กลุมท่ีเดินทางทองเท่ียวเพื่อวันหยุดและเวลาวาง

23

บทที่ 3 วิธีดําเนินการวิจัย (Research Methodology)

1. แบบการวิจัย การศึกษาวิจัยคร้ังนี้ ดําเนินการศึกษา 2 แบบ คือ 1.1 วิจัยศึกษา (Documentary Research) เปนการศึกษารวบรวมขอมูลตางๆ ท้ังท่ีเปนทฤษฎี แนวความคิดและงานวิจัยท่ีเกี่ยวของกับท่ีพักแรม โดยเฉพาะ โรงแรมกลุม Boutique รวมถึงเว็บไซตท่ีนักทองเท่ียวนิยมเขาไปหาขอมูลท่ีพักแรมท่ีเปนท่ีนิยมของนักทองเท่ียว และพฤติกรรมของนักทองเท่ียวท้ังชาวไทยและชาวตางประเทศ เปนตน 1.2 การวิจัยเชิงสํารวจ (Survey Research) ใชแบบสอบถามปลายปด โดยแบงแบบสอบถามเปน ตอนท่ี 1 ขอมูลท่ัวไป ไดแก เพศ อายุ ระดับการศึกษาสูงสุด อาชีพหลัก รายไดเฉล่ียตอเดือน ตอนท่ี 2 สํารวจขอมูลเบื้องตนดานพฤติกรรมการทองเท่ียว ไดแก ชวงเวลาท่ีนิยมไปทองเท่ียว ผูรวมเดินทาง จํานวนผูรวมเดินทาง ระยะเวลาการทองเท่ียวในแตละคร้ัง ราคาหองพักท่ีเลือกใชบริการ และแหลงรับทราบขอมูลและรายละเอียดของโรงแรมท่ีเขาพัก ตอนท่ี 3 ขอมูลปจจัยท่ีมีผลตอการตัดสินใจเลือกใชบริการ Boutique Hotel ในจังหวัดเชียงใหม ใน 6 ดาน คือ ดานการบริการ ราคา ทําเลที่ต้ัง ตัวโรงแรม ส่ิงอํานวยความสะดวก และระบบการบริหารจัดการโรงแรม

2. วิธีและเครื่องมือ การรวบรวมขอมูลคร้ังนี้ใชวิธี 1. การคัดลอกขอมูลท่ีมีอยูแลว ท่ีมีความเกี่ยวของกับพฤติกรรมการใชบริการที่พักแรม และการทองเท่ียว โดยศึกษาจากผลงานวิจัยท่ีเกี่ยวของ และหาขอมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดอันดับโรงแรมกลุม Boutique Hotel โดยยึดขอมูลลาสุดเปนหลัก 2. การสอบถาม โดยสอบถามจากแบบสอบถามเพ่ือประเมินความรูสึก ความคิดเห็น ทัศนคติ และปจจัยท่ีมีผลตอการตัดสินใจเลือกใชบริการโรงแรมกลุม Boutique Hotel ของนักทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหม

3. กลุมผูรวมกระบวนการวิจัย (ประชากรและกลุมตัวอยาง) กลุมประชากรท่ีนํามาใชศึกษาเปนนักทองเท่ียวท่ีมาทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหมและเขาพักในโรงแรมกลุม Boutique Hotel โดยทําการสงเอกสารขอความรวมมือไปยังโรงแรมกลุม Boutique Hotel ในจังหวัดเชียงใหมท่ีอยูในเขตอําเภอเมืองเชียงใหม และอําเภอท่ีมีขอบเขตติดกับอําเภอเมืองเชียงใหม จํานวน 8 อําเภอ คือ อําเภอสะเมิง อําเภอหางดง อําเภอสันปาตอง อําเภอสารภี อําเภอสันทราย อําเภอแมริม อําเภอดอยสะเก็ด และอําเภอสันกําแพง (ยกเวนท่ียังไมเปดใหบริการ) แลวรอการตอบรับเพื่อใหทางผูวิจัยสามารถวางแบบสอบถามเพ่ือเก็บขอมูลได

24

4. ระยะเวลาในการเก็บขอมูล การศึกษาวิจัยคร้ังนี้ใชเวลาในการเก็บขอมูลระหวาง เดือนมิถุนายน – กรกฎาคม 2551 รวมระยะเวลา 2 เดือน 5. วิธีวิเคราะหขอมลู 1. กําหนดตัวแปรในการวจิัย คร้ังนี้ ตารางท่ี 3.1 ตวัแปรในการวจัิย

ตัวแปรตน (X) ตัวแปรตาม (Y) ลักษณะประชากร - เพศ - อาย ุ- ระดับการศึกษา - อาชีพ - รายได

การตัดสินใจเลือกใชบริการโรงแรมกลุม Boutique Hotel ของนักทองเท่ียวในจังหวดัเชียงใหม

ชวงเวลาท่ีนยิมไปทองเท่ียว รูปแบบการเดินทาง (ผูรวมเดินทาง/ จํานวน/ ระยะเวลาในการทองเท่ียว/ ราคาหองพัก) แหลงรับทราบขอมูล ภาพรวมของโรงแรมกลุม Boutique Hotel (ตัวโรงแรม ทําเลท่ีต้ัง ระบบการจัดการ ส่ิงอํานวยความสะดวก การบริการ และราคา)

2. การประมวลผลขอมูล ใชโปรแกรม SPSS 13 FOR WINDOW โดยมีข้ันตอนดังนี้ 2.1 ตรวจสอบความสมบูรณและความถูกตองของแบบสอบถามหลังจากดําเนินการ 2.2 บันทึกขอมูลท่ีเปนรหัสลงในแบบบันทึกขอมูล และเคร่ืองคอมพิวเตอรตามลําดับ

ตารางท่ี 3.2 โครงสรางขอมูลของงานวิจัย: ปจจัยท่ีมีผลตอการตัดสินใจเลือกใชบริการโรงแรมกลุม

Boutique Hotel ของนักทองเที่ยวในจังหวัดเชียงใหม

ชื่อตัวแปร คําอธิบาย ชนิดของตัวแปร คาของตัวแปร ระดับการวัด ID เลขท่ีแบบสอบถาม NUMERIC 001 - 150 -

SEX เพศ NUMERIC 1 = ชาย 2 = หญิง

Nominal

AGE อายุ NUMERIC อายุจริง Nominal

25

ชื่อตัวแปร คําอธิบาย ชนิดของตัวแปร คาของตัวแปร ระดับการวัด EDU ระดับการศึกษา NUMERIC 1 = มัธยมตนหรือตํ่ากวา

2 = มัธยมปลายหรือเทียบเทา 3 = อนุปริญญาหรือเทียบเทา 4 = ปริญญาตรี 5 = ปริญญาโท 6 = ปริญญาเอก

Nominal

OCCU อาชีพ NUMERIC 1 = รับราชการ/ พนักงานรัฐวสิาหกิจ 2 = ลูกจาง/ พนักงานบริษัทเอกชน 3 = ธุรกิจสวนตัว 4 = นักศึกษา 5 = อ่ืนๆ 6 = ไมไดทํางาน

Nominal

INCOME1 รายไดคนไทยตอเดือน

NUMERIC 0 = คนตางชาติ 1 = ไมเกิน 10,000 บาท 2 = 10,001 – 20,000 บาท 3 = 20,001 – 30,000 บาท 4 = 30,001 บาทข้ึนไป

Nominal

INCOME2 รายไดชาวตางชาติตอป

NUMERIC 0 = คนไทย 1 = Under $30,000 2 = $30,000 3 = Over $30,000

Nominal

Q201 ชวงเวลาท่ีนยิมทองเท่ียว

NUMERIC 1 = วันหยุดเสาร – อาทิตย 2 = วันธรรมดา 3 = ชวงวันหยดุเทศกาล 4 = อ่ืนๆ

Nominal

Q202 ผูรวมเดินทาง NUMERIC 1 = ไปคนเดียว 2 = ไปกับเพื่อน 3 = ไปกับครอบครัว 4 = ไปกับแฟน

Nominal

26

ชื่อตัวแปร คําอธิบาย ชนิดของตัวแปร คาของตัวแปร ระดับการวัด Q203 จํานวนผูรวมเดินทาง NUMERIC 1 = 1 – 2 คน

2 = 3 – 5 คน 3 = 6 – 10 คน 4 = 10 คนข้ึนไป

Nominal

Q204 ระยะเวลาในการทองเท่ียวแตละคร้ัง

NUMERIC 1 = 1 – 2 วัน 2 = 3 – 5 วัน 3 = 1 สัปดาห 4 = 1 สัปดาหข้ึนไป

Nominal

Q205 ราคาหองพักท่ีใชบริการ

NUMERIC 1 = ไมเกิน 1,000 บาท 2 = 1.001 – 5,000 บาท 3 = 5,001 – 10,000 บาท 4 = 10,001 บาทข้ึนไป

Nominal

Q2061 – Q2068 แหลงรับทราบขอมูลโรงแรม

NUMERIC 0 = ไมตอบ 1 = ตอบ

Scale/ Interval

Q301 – Q323 ปจจัยแวดลอมของโรงแรมท่ีมีผลตอการตัดสินใจใชบริการ

NUMERIC 1 = นอยท่ีสุดหรือไมเห็นดวยอยางยิ่ง 2 = นอยหรือไมเห็นดวย 3 = ปานกลาง หรือเฉยๆ 4 = มากหรือเห็นดวย 5 = มากท่ีสุดหรือเห็นดวยอยางยิ่ง

Scale/ Interval

2.3 ตรวจสอบความถูกตองของขอมูลดวยโปรแกรมคอมพิวเตอร 2.4 ประมวลผลขอมูลตามจุดมุงหมายของการศึกษาวัย

การวิเคราะหขอมูล ทําการวิเคราะหขอมูลตามวัตถุประสงค และสมมติฐาน คือการวิเคราะหตัวแปรตน และตัวแปรตาม โดยนําขอมูลท่ีไดจากแบบสอบถาม ทําการวิเคราะหโดยใชโปรแกรมสําเร็จรูป โดยใชสถิติเชิงพรรณนา ไดแก ความถ่ี รอยละ คาเฉล่ีย การวัดระดับการใหความสําคัญแบบของลิเคิรท (Likert ‘s Scale) แบบวัดเจตคติของลิเคิรท ประกอบดวย ขอคําถามท่ีแสดงเจตคติ หรือความรูสึกตอส่ิงหนึ่งส่ิงใดในทางบวก ในแบบวัดจะตองประกอบไปดวยท้ังขอคําถามทางบวกและทางลบในจํานวนพอ ๆ กัน ระดับเจตคติตามแบบของลิเคิรท นิยมแบงออกเปน 5 ระดับ (Scale) คือ เห็นดวยอยางยิ่ง เห็นดวย ไมแนใจ ไมเห็นดวย และไมเห็นดวยอยางยิ่ง ถาเปนขอความทางบวกจะมีคะแนน 5 4 3 2 1 (หรือ 4 3 2 1 0) ถา

27

เปนขอความทางลบจะมีคะแนน 1 2 3 4 5 (หรือ 0 1 2 3 4) เชน การวัดเจตคติตอการเรียน และนํามาวิเคราะหและแปลผลโดยใชเกณฑในการแปลความหมายดังนี้ ตารางท่ี 3.3 การแปลผลท่ีใชในเกณฑการวิเคราะหคาเฉล่ีย

คาเฉล่ีย ระดับคะแนน 5.00 – 4.50 มากท่ีสุด 4.49 – 3.50 มาก 3.49 – 2.50 ปานกลาง 2.49 – 1.50 นอย 1.49 – 1.00 นอยท่ีสุด

28

บทที่ 4 ผลการวิจัย (Result) 1. ลักษณะท่ัวไปของตัวอยางและการวิเคราะหขอมูล จากการเก็บรวบรวมขอมูลตัวอยางคือ นักทองเท่ียวท่ีมาทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหมและเขาพักในโรงแรมกลุม Boutique Hotel จํานวน 150 คน มีรายละเอียดดังนี้

การวิเคราะหขอมูลเชิงพรรณนา สวนท่ี 1 ขอมูลท่ัวไป สวนท่ี 1 ขอมูลท่ัวไป เปนขอมูลท่ัวไปของกลุมตัวอยาง คือ เพศ อายุ อาชีพ

และรายได ซ่ึ งจะ เปนป จจั ยในการ ตัด สินใจทอง เ ท่ียว และ เข าพักในโรงแรมกลุม Boutique ในจังหวัดเชียงใหม ในป 2551

เพศ กลุมตัวอยางท้ังหมดจํานวน 150 จําแนกเพศ ไดดังตอไปนี้ ตารางท่ี 4.1 แสดงจํานวนรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามเพศ

เพศ จํานวน (คน) รอยละ ชาย 71 47.3 หญิง 79 52.7 รวม 150 100

จากตารางท่ี 4.1 พบวากลุมนักทองเท่ียวท่ีเขาพักในโรงแรมกลุม Boutique Hotel ในจังหวัดเชียงใหมท่ีเปนกลุมตัวอยางท้ังหมด เปนเพศหญิงมากกวาเพศชาย เปนหญิง จํานวน 79 คน คิดเปนรอยละ 52.7 และเพศชาย จํานวน 71 คน คิดเปนรอยละ 47.3

อายุ กลุมตัวอยางมีอายุท่ีแตกตางกัน ดังตอไปนี้ ตารางท่ี 4.2 แสดงจํานวนรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามอายุ

อายุ จํานวน (คน) รอยละ ตํ่ากวา 25 ป 40 26.60 25 – 40 ป 78 51.90 41 – 60 ป 29 19.40 มากกวา 60 ป 3 2.10

รวม 150 100

เฉล่ีย (SD) 32.93 25.00 จากตารางท่ี 4.2 พบวา กลุมตัวอยางสวนใหญมีอายุระหวาง 25 – 40 ป จํานวน 78 คน คิดเปน

รอยละ 51.90 รองลงมาไดแก อายุตํ่ากวา 25 ป จํานวน 40 คน คิดเปนรอยละ 26.60 และกลุมท่ีเขาพักท่ีชวงอายุ 60 ป เปนกลุมท่ีนอยท่ีสุดคือ 3 คนของกลุมตัวอยาง คิดเปนรอยละ 2.10 ดังตาราง จะเห็นวา

29

นักทองเที่ยวสวนใหญเปนกลุมท่ีมีอายุอยูในวัยกลางคน มีอายุต้ังแต 25 – 40 ป เปนกลุมท่ีมีรายไดและมีอาชีพแลว รวมถึงยังมีกําลังท่ีสามารถเดินทางทองเท่ียว ทําใหมีการเดินทางทองเท่ียวมากในชวงนี้

ระดับการศึกษา กลุมตัวอยางมีการศึกษาแตกตางกัน ดังนี้ ตารางท่ี 4.3 แสดงจํานวนรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามระดับการศึกษา

อายุ จํานวน (คน) รอยละ มัธยมตน หรือตํ่ากวา 1 0.7 มัธยมปลาย หรือเทียบเทา 21 14.0 อนุปริญญา หรือเทียบเทา 19 12.7 ปริญญาตรี 69 46.0 ปริญญาโท 35 23.3 ปริญญาเอก 5 3.3

รวม 150 100 จากตารางท่ี 4.3 พบวา กลุมตัวอยางสวนใหญ สําเร็จการศึกษาอยูในระดับปริญญาตรี จํานวน 69 คน คิดเปนรอยละ 46 รองลงมา ไดแก ผูสําเร็จการศึกษาระดับปริญญาโท จํานวน 35 คน คิดเปนรอยละ 23.3 สวนกลุมท่ีนอยท่ีสุดคือ ผูสําเร็จการศึกษาในระดับมัธยมตน จํานวน 1 คน คิดเปนรอยละ 0.7

กลุมอาชีพ กลุมตัวอยางมีกลุมอาชีพท่ีแตกตางกัน ดังนี้ ตารางท่ี 4.4 แสดงรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามกลุมอาชีพ

อาชีพ จํานวน (คน) รอยละ รับราชการ 1 0.7 พนักงานรัฐวิสาหกิจ 17 11.3 ลูกจาง พนักงานบริษัทเอกชน 50 33.3 ธุรกิจสวนตัว 36 24.0 นักศึกษา 33 22.0 อ่ืนๆ 8 5.3 ไมไดทํางาน 5 3.3

รวม 150 100 จากตารางท่ี 4.4 พบวา กลุมตัวอยางสวนใหญ เปนพนักงานบริษัทเอกชน จํานวน 50 คน คิดเปนรอยละ 33.3 รองลงมา ไดแก กลุมธุรกิจสวนตัว จํานวน 36 คิดเปนรอยละ 24.0 และกลุมนักศึกษา จํานวน 33 คน คิดเปนรอยละ 22.0 สวนกลุมท่ีรับราชการ เปนกลุมท่ีนอยท่ีสุด จํานวน 1 คน

30

คิดเปนรอยละ 0.7 เปนท่ีสังเกตวา กลุมท่ีรับราชการจะเขาพักโรงแรมแบบ Boutique Hotel นอยมาก อาจจะเปนไปไดวา นักทองเท่ียวในกลุมนี้ นิยมการพักในโรงแรมท่ัวๆ ไป ท่ีประหยัดคาใชจาย และไมเนนการตกแตงมากนัก

ระดับรายได กลุมตัวอยางมีระดับรายไดแตกตางกัน ดังนี้ โดยแบงเปนชาวไทยโดยใช อัตราเงินบาทตอเดือน และชาวตางชาติโดยใชอัตราเงินดอลลาตอป ตารางท่ี 4.5 แสดงรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามระดับรายได (ชาวไทย)

เงินเดือน (บาท/ เดือน) จํานวน (คน) รอยละ ชาวตางชาติ 56 37.3 ไมเกิน 10,000 บาท 14 9.3 10,001 – 20,000 บาท 46 30.7 20,001 – 30,000 บาท 15 10.0 30,001 ข้ึนไป 19 12.7

รวม 150 100

ตารางท่ี 4.6 แสดงรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามระดับรายได (ชาวตางชาติ)

เงินเดือน (ดอลลา/ ป) จํานวน (คน) รอยละ ชาวไทย 92 61.3 นอยกวา 30,000 ดอลลา 5 3.3 30,000 – 49,999 ดอลลา 19 12.7 50,000 ข้ึนไป 34 22.7

รวม 150 100 จากตารางท่ี 4.5 และ 4.6 พบวา กลุมตัวอยางสวนใหญ เปนชาวไทยถึง 92 คน คิดเปนรอยละ 61.3 จะเห็นวาคนไทยใหความสําคัญกับการเขาพัก และมี Life Style ในโรงแรมกลุม Boutique มากกวาชาวตางชาติ อาจจะเปนเพราะวา ในประเทศไทยมีโรงแรมกลุม Boutique มาก และยังมีหลายแหงท่ีติดอันดับโรงแรมกลุม Boutique ระดับอาเซียน โดยกลุมตัวอยางชาวไทยสวนใหญ ท่ีเขาพักในโรงแรมกลุม Boutique จะมีรายไดอยูท่ี 10,001 – 20,000 บาท และกลุมตัวอยางชาวตางชาติสวนใหญ ท่ีเขาพักในโรงแรม กลุม Boutique จะมีรายไดอยูท่ี 50,000 ดอลลาข้ึนไป จะเห็นไดวา กลุมผูใชบริการโรงแรมกลุม Boutique จะเปนกลุมท่ีมีรายไดในระดับปานกลาง – สูง คือ ต้ังแต 10,000 บาทข้ึนไป เนื่องจากโรงแรมกลุม Boutique เปนโรงแรมท่ีมีอัตราคาหองสูงพอสมควร เนื่องจาก เปนโรงแรมท่ีมีความแตกตาง มีเอกลักษณเฉพาะตัว เนนดีไซตในการตกแตง และการบริการที่เปนเลิศ

31

สวนท่ี 2 ขอมูลเบ้ืองตนดานการทองเท่ียว เปนขอมูลท่ีศึกษาเกี่ยวกับพฤติกรรมการทองเท่ียวเบ้ืองตนของกลุมตัวอยาง วามีการทองเท่ียวในชวงเวลาไหน ไปกับใคร จํานวนกี่วัน อัตราคาหองท่ีเขาพักประจํา และแหลงรับรูขอมูลขาวสารดานการทองเท่ียว

ชวงเวลาท่ีนิยมไปทองเท่ียว กลุมตัวอยางนิยมไปทองเท่ียวในหลายชวงเวลา และระยะเวลาในการทองเท่ียวท่ีแตกตางกัน ดังตารางตอไปนี้ ตารางท่ี 4.7 แสดงรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามชวงเวลาที่นิยมไปทองเท่ียว

ชวงเวลาในการทองเท่ียว จํานวน (คน) รอยละ วันหยุดสุดสัปดาห 43 28.7 วันธรรมดา 23 15.3 ชวงวันหยุดเทศกาล 48 32.0 อ่ืนๆ 36 24.0

รวม 150 100 จากตาราง 4.7 พบวา กลุมตัวอยางสวนใหญ นิยมไปทองเท่ียวในชวงวันหยุดเทศกาลถึง 48 คน คิดเปนรอยละ 32 รองลงมา เปนชวงวันหยุดสุดสัปดาห 43 คน คิดเปนรอยละ 28.7 ตามลําดับ จะเห็นวา กลุมอ่ืนๆ ก็มีจํานวนมากพอสมควรถึงจํานวน 36 คน คิดเปนรอยละ 24 โดยกลุมนี้จะเปนกลุมท่ีเดินทางไปทํางาน เรียนหนังสือ เกษียณ กลุมนักเรียนนักศึกษาท่ีมีชวงปดเทอม กลุมคนทํางานท่ีลาพักรอนและเปนกลุมท่ีทํางานอิสระ ท่ีเม่ือตองการเดินทางเม่ือไหรก็จะเดินทางโดยไมคํานึงวาเปนวันหยุดหรือเปลา

ตารางท่ี 4.8 แสดงรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามระยะเวลาท่ีใชในการทองเท่ียวแตละคร้ัง

ระยะเวลาในการทองเท่ียว จํานวน (คน) รอยละ 1 – 2 วัน 31 20.7 3 – 5 วัน 57 38.0 1 สัปดาห 16 10.7 1 สัปดาหข้ึนไป 46 30.7

รวม 150 100 จากตาราง 4.8 พบวา กลุมตัวอยางสวนใหญ ใชระยะเวลาในการทองเท่ียวประมาณ 5 – 7 วัน ถึง 57 คน คิดเปนรอยละ 38 รองลงมาคือกลุมท่ีเดินทางทองเท่ียว 1 สัปดาหข้ึนไป จํานวน 46 คน คิดเปนรอยละ 30.7 กลุมท่ีเดินทางทองเท่ียว 1 - 2 วัน จํานวน 31 คน คิดเปนรอยละ 20.7 และกลุมท่ีเดินทางทองเท่ียว 1 สัปดาห จํานวน 16 คน คิดเปนรอยละ 10.7 ในกลุมของกลุมคนท่ีพักอาศัยอยูเกิน 1 สัปดาหนั้น จะมีกลุมท่ีเปนพวกเกษียณ และใชเวลาหลังจากเกษียณในการใชชีวิตและทองเท่ียวอยูในเมืองไทย

32

ผูรวมเดินทาง ในการเดินทางไปทองเท่ียวแตละคร้ัง นักเดินทางสวนมากจะมีผูรวมเดินทางไปดวย โดยแบงเปนระดับความสัมพันธ และจํานวนผูรวมเดินทาง ดังตารางตอไปนี้ ตารางท่ี 4.9 แสดงรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกระดับความสัมพันธของผูรวมเดินทาง

ระดับความสมัพันธของผูรวมเดินทาง จํานวน (คน) รอยละ เดินทางคนเดียว 15 10.0 เพื่อน 44 29.3 ครอบครัว 58 38.7 แฟน/ภรรยา/สามี 33 22.0

รวม 150 100 จากตาราง 4.9 พบวา กลุมตัวอยางสวนใหญ เดินทางทองเท่ียวรวมกับครอบครัว จํานวน 58 คน คิดเปนรอยละ 38.7 รองลงมา เดินทางรวมกับกลุมเพื่อน จํานวน 44 คน คิดเปนรอยละ 29.3 เดินทางรวมกับแฟน ภรรยา หรือสามี จํานวน 33 คน คิดเปนรอยละ 22 และเดินทางคนเดียวจํานวน 15 คน คิดเปนรอยละ 10 จะเห็นวากลุมนักทองเท่ียวสวนมากจะนิยมเดินทางรวมกับครอบครัว อาจจะเปนเพราะวาเดินทางในชวงวันหยุดเทศกาลซ่ึงมีวันหยุดตรงกันท้ังครอบครัว ทําใหมีเวลารวมกันในการเดินทางทองเท่ียวมากข้ึน จึงเลือกเดินทางรวมกับครอบครัว มากกวาท่ีจะเดินทางคนเดียว

ตารางท่ี 4.10 แสดงรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามผูรวมเดินทาง

จํานวนผูรวมเดินทาง จํานวน (คน) รอยละ 1 – 2 คน 71 47.3 3 – 5 คน 66 44.0 6 – 10 คน 12 8.0 10 คนข้ึนไป 1 0.7

รวม 150 100 จากตาราง 4.10 พบวา กลุมตัวอยางสวนใหญ เดินทางกับผูรวมเดินทาง 1 – 2 คน จํานวน 71 คน คิดเปนรอยละ 47.3 รองลงมา เดินทางกับผูรวมเดินทาง 3 – 5 คน จํานวน 66 คน คิดเปนรอยละ 44 ผูรวมเดินทาง 6 – 10 คน จํานวน 12 คน คิดเปนรอยละ 8 และผูรวมเดินทาง 10 คนข้ึนไป จํานวน 1 คน คิดเปนรอยละ 0.7 จะเห็นวา กลุมท่ีเดินทาง 1 – 2 คน และ 3 – 5 คน มีจํานวนไมตางกันมาก เปนไปไดวากลุมท่ีเดินทาง 1 – 2 คน จะเปนกลุมท่ีเดินทางรวมกับแฟน ภรรยา หรือสามี ซ่ึงจะตรงกับระดับความสัมพันธของผูรวมเดินทางในตารางท่ี 4.9 และกลุมท่ีเดินทาง 3 – 5 คน คาดวานาจะเปนกลุมท่ีเดินทางพรอมกับครอบครัวตามลําดับ ทายสุด คือกลุมท่ีเดินทางรวมกับผูรวมเดินทาง 10 คนข้ึนไป จะเปนกลุมคนท่ีเดินทางรวมกับบริษัททัวร

33

ราคาหองพัก การเดินทางทองเท่ียวของนักทองเท่ียวส่ิงท่ีตองคํานึงถึงอันดับตนๆ คือราคาหองพัก ท่ีตองเหมาะสม ท้ังกับรายไดและไลฟสไตลของแตงละคน โดยในการวิจัยคร้ังนี้ไดแบงระดับราคาหองพัก ซ่ึงกลุมเปาหมายก็มีการเลือกใชโรงแรมท่ีหองพักมีราคาตางกัน ดังตารางตอไปนี้ ตารางท่ี 4.11 แสดงรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามราคาหองพักท่ีกลุมตัวอยางเลือกใชบริการ

ราคาหองพัก จํานวน (คน) รอยละ ไมเกิน 1,000 บาท 37 24.7 1,001 – 5,000 บาท 86 57.3 5,001 – 10,000 บาท 18 12.0 10,001 บาทข้ึนไป 9 6.0

รวม 150 100 จากตาราง 4.11 พบวา กลุมตัวอยางสวนใหญใชบริการหองพักในชวงราคา 1,001 – 5,000 บาท จํานวน 86 คน คิดเปนรอยละ 57.3 รองลงมาไดแกกลุมท่ีใชบริการหองพักในชวงราคาไมเกิน 1,000 บาท จํานวน 37 คน คิดเปนรอยละ 24.7 ชวงราคา 5,001 – 10,000 บาท จํานวน 18 คน คิดเปนรอยละ 12 และชวงราคาต้ังแต 10,001 ข้ึนไป จํานวน 9 คน คิดเปนรอยละ 6 จะเห็นวาชวงราคาท่ีกลุมตัวอยางนิยมใชบริการมากท่ีสุดเปนกลุมชวงราคา 1,001 – 5,000 บาท ซ่ึงเปนชวงราคากลางๆ ท่ีไมถูกหรือแพงจนเกินไป และกลุมตัวอยางยินดีจายเพื่อสนองความสะดวกสบายในการเดินทางของตน

แหลงรับทราบขอมูลและรายละเอียดของโรงแรม กลุมตัวอยางมีการรับทราบขอมูลและรายละเอียดของโรงแรมแตกตางกันไปตามสถานการณ และความสะดวกของแตละคน ดังตอไปนี้ ตารางท่ี 4.12 แสดงรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามแหลงรับทราบขอมูลและรายละเอียดของโรงแรม

แหลงรับทราบขอมูลและรายละเอียดของโรงแรม อันดับ จํานวนความถ่ี (คร้ัง) รอยละ อินเตอรเน็ต 1 115 28.0 เพื่อน หรือคนรูจัก 2 106 25.8 นิตยสาร หรือไกดบุค 3 72 17.5 บริษัททัวร 4 36 8.8 โบรชัวร หรือใบปลิว 5 35 8.5 หนังสือพิมพ 6 28 6.8 วิทยุ หรือโทรทัศน 7 15 3.6 อ่ืนๆ 8 4 1.0

รวม 411 100 * N = 150 ** สามารถตอบไดหลายขอ

34

จากตารางท่ี 4.12 พบวา กลุมเปาหมายสวนใหญนิยมใชอินเตอรเน็ตในการหาขอมูล จํานวน 115 คน คิดเปนรอยละ 28 รองลงมาไดแก การไดรับขอมูลจากเพ่ือนหรือคนรูจัก และนิตยสาร หรือไกดบุค จํานวน 106 คน และ 72 คน คิดเปนรอยละ 25.8 และ 17.5 ตามลําดับ สวนการหาขอมูลจากแหลงอ่ืนๆ จํานวน 4 คน คิดเปนรอยละ 1 โดยกลุมท่ีหาขอมูลจากแหลงอ่ืนๆ จะไดรับขอมูลจากเว็บไซตการทองเท่ียวโดยตรง และเปนท่ีรูจักในหมูนักทองเท่ียวคือเว็บไซต www.tripadvisor.com และเว็บไซต www.lonelyplanet.com รวมถึงยังมีกลุมท่ีเดินทางทองเท่ียวแบบไรจุดหมาย โดยการขับรถหาในแตละท่ีเพื่อเปรียบเทียบ โดยจะเนนโรงแรมใหมๆ เพื่อท่ีอุปกรณ ของใชในหองพักและอ่ืนๆ ยังใหมและผานการใชงานมานอย

สวนท่ี 3 ขอมูลปจจัยท่ีมีผลตอการตัดสินใจเลือกใชบริการ Boutique Hotel ในจังหวัดเชียงใหม ตารางท่ี 4.13 การแปลผลท่ีใชเปนเกณฑการวิเคราะหคาเฉล่ียเก่ียวกับการบริการของโรงแรม Boutique Hotel ในจังหวัดเชียงใหม

คาเฉล่ีย ระดับคะแนน 5.00 – 4.50 พึงพอใจ/ เห็นดวยมากท่ีสุด 4.49 – 3.50 พึงพอใจ/ เห็นดวยมาก 3.49 – 2.50 พึงพอใจ/ เห็นดวยปานกลาง 2.49 – 1.50 พึงพอใจ/ เห็นดวยนอย 1.49 – 1.00 พึงพอใจ/ เห็นดวยนอยท่ีสุด

ตารางท่ี 4.14 แสดงจํานวนรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามตัวผลิตภัณฑ

ปจจัย ระดับปจจัยท่ีมีผลตอการตดัสินใจเลือกใชบริการ Boutique Hotel คาเฉล่ีย

ระดับ

นอยท่ีสุด (1)

นอย (2)

ปานกลาง (3)

มาก (4)

มากท่ีสุด(5)

1. ช่ือเสียงของโรงแรมเปนท่ีรูจัก

15 18 30 53 34 3.49 ปานกลาง 10% 12% 20% 35.3% 22.7% 100%

2. การออกแบบตกแตงมี เอกลักษณเฉพาะตัว โดดเดน

6 12 21 60 51 3.92 มาก

4% 8% 14% 40% 34% 100%

3. บรรยากาศโดยรอบนาร่ืนรมย

6 8 20 63 53 3.99 มาก 4% 5.3% 13.4% 42% 35.3% 100%

4. ภาพรวมของโรงแรม

7 6 25 46 66 4.05 มาก 4.7% 4% 16.6% 30.7% 44% 100%

* N = 150 34 44 96 222 204 3.86 มาก

X

∑ ∑ ∑ ∑ ∑

∑

∑

∑

∑

35

จากตารางท่ี 4.14 เม่ือพิจารณาการตัดสินใจเลือกใชบริการ Boutique Hotel ของกลุมเปาหมาย โดยพิจารณาจากตัวผลิตภัณฑ หรือตัวโรงแรม จากการแปลผลท่ีใชในเกณฑวิเคราะหคาเฉล่ียท่ีต้ังไว พบวา กลุมเปาหมายตัดสินใจเลือกใชบริการ Boutique Hotel โดยพิจารณาจากช่ือเสียงของโรงแรม เปนท่ีรูจัก ในระดับปานกลาง และพิจารณาดานการออกแบบตกแตงท่ีมีเอกลักษณเฉพาะตัวโดดเดน บรรยากาศนาร่ืนรมย และมองภาพรวมท้ังหมดของโรงแรม ในระดับมาก เ ม่ือพิจารณาโดยรวม ในตัวผลิตภัณฑ อยูในระดับมาก

ตารางท่ี 4.15 แสดงจํานวนรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามการบริการ


ระดับ


นอย (2)


มาก (4)


1. การใหการบริการ 7 10 13 50 70 4.11 มาก 4.7% 6.6% 8.7% 33.3% 46.7% 100%

2. บุคลิกภาพของพนักงาน

6 14 23 49 58 3.93 มาก 4% 9.3% 15.4% 32.6% 38.7% 100%

3. กิจกรรมการทองเท่ียว เชน พายเรือ เดินปา ดูนก เปนตน

17 10 59 45 19 3.26 ปานกลาง

11.3% 6.7% 39.3% 30% 12.7% 100%

4. มีบริการจัดแพคเกจทัวรใหลูกคา

17 14 48 54 17 3.27 ปานกลาง 11.3% 9.4% 32% 36% 11.3% 100%

* N = 150 47 48 143 198 164 3.64 มาก

จากตารางท่ี 4.15 เม่ือพิจารณาการตัดสินใจเลือกใชบริการ Boutique Hotel ของกลุมเปาหมาย โดยพิจารณาจากการใหบริการของโรงแรม จากการแปลผลท่ีใชในเกณฑวิเคราะหคาเฉล่ียท่ีต้ังไว พบวา กลุมเปาหมายตัดสินใจเลือกใชบริการ Boutique Hotel โดยพิจารณาจากกิจกรรมการทองเท่ียว เชน พายเรือ เดินปา ดูนก เปนตน และมีบริการจัดแพคเกจทัวรใหลูกคาท่ีเขาพักในโรงแรม ในระดับปานกลาง เม่ือพิจารณาโดยรวมในดานการบริการของโรงแรม อยูในระดับมาก

X

∑ ∑ ∑ ∑ ∑

∑

∑

∑

∑

36

ตารางท่ี 4.16 แสดงจํานวนรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามราคา


ระดับ


นอย (2)


มาก (4)


1. อัตราคาหองพักท่ีเหมาะสม

9 4 42 50 45 3.79 มาก 6% 2.7% 28% 33.3% 30% 100%

2. การใหสวนลดหรือบริการเสริมเ ม่ือเขาพักเปนเวลานาน

14 14 22 61 39 3.65 มาก

9.3% 9.3% 14.7% 40.7% 26% 100%

* N = 150 23 18 66 111 84 3.72 มาก

จากตารางท่ี 4.16 เม่ือพิจารณาการตัดสินใจเลือกใชบริการ Boutique Hotel ของกลุมเปาหมาย โดยพิจารณาจากราคาของโรงแรม จากการแปลผล ท่ีใช ใน เกณฑวิ เคราะหค า เฉ ล่ีย ท่ี ต้ั งไว พบวา กลุมเปาหมายตัดสินใจเลือกใชบริการ Boutique Hotel โดยพิจารณาจากอัตราคาหองพักท่ีเหมาะสม และการใหสวนลด หรือ บริการเสริมเม่ือเขาพักเปนเวลานาน ในระดับมาก เม่ือพิจารณาโดยรวมใน ดานราคาของโรงแรม อยูในระดับมาก

ตารางท่ี 4.17 แสดงจํานวนรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามสถานท่ีตั้ง


ระดับ


นอย (2)


มาก (4)


1. ทําเลที่ต้ังสะดวกแกการเดินทาง

8 5 26 65 46 3.91 มาก 5.3% 3.4% 17.3% 43.3% 30.7% 100%

2. ใกลแหลงทองเท่ียว 8 5 34 68 35 3.78 มาก 5.3% 3.4% 22.6% 45.4% 23.3% 100%

* N = 150 16 10 60 133 81 3.85 มาก

จากตารางท่ี 4.17 เม่ือพิจารณาการตัดสินใจเลือกใชบริการ Boutique Hotel ของกลุมเปาหมาย โดยพิจารณาจากสถานท่ีต้ังของโรงแรม จากการแปลผลท่ีใชในเกณฑวิเคราะหคาเฉล่ียท่ีต้ังไว พบวา กลุมเปาหมายตัดสินใจเลือกใชบริการ Boutique Hotel โดยพิจารณาจากทําเลที่ต้ังสะดวกแกการเดินทางและใกลแหลงทองเท่ียว ในระดับมาก พิจารณาโดยรวมในดานทําเลที่ต้ังของโรงแรม อยูในระดับมาก

X

∑ ∑ ∑ ∑ ∑

∑

∑

X

∑ ∑ ∑ ∑ ∑

∑

∑

37

ตารางท่ี 4.18 แสดงจํานวนรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามส่ิงอํานวยความสะดวก

ปจจัย ระดับปจจัยท่ีมีผลตอการตดัสินใจเลือกใชบริการ Boutique Hotel

คาเฉล่ีย

ระดับ


นอย (2)


มาก (4)

มากท่ีสุด (5)

1. อุปกรณอํานวยความสะดวกในหองพัก

8 4 25 55 58 4.01 มาก 5.3% 2.7% 16.7% 36.6% 38.7% 100%

2. มีหองอาหารไวบริการ 5 20 32 63 30 3.62 มาก 3.3% 13.4% 21.3% 42% 20% 100%

3. มีสระวายน้ํา 12 8 23 62 45 3.80 มาก 8% 5.3% 15.4% 41.3% 30% 100%

4. มีหองออกกําลังกาย 51 16 34 32 17 2.65 ปานกลาง 34% 10.7% 22.6% 21.4% 11.3% 100%

5. มีบริการอินเตอรเน็ต 14 12 30 48 46 3.67 มาก 9.3% 8% 20% 32% 30.7% 100%

6. มีบริการสปา/ นวดแผนโบราณ

24 17 37 42 30 3.25 ปานกลาง 16% 11.3% 24.7% 28% 20% 100%

7. สถานท่ีจอดรถสะดวก และปลอดภัย

10 14 30 58 38 3.67 มาก 6.7% 9.3% 20% 38.7% 25.3% 100%

8. มีรถไวบริการ รับ – สง 27 20 30 47 26 3.17 ปานกลาง 18% 13.3% 20% 31.4% 17.3% 100%

* N = 150 151 111 241 407 290 3.48 ปานกลาง

จากตารางท่ี 4.18 เม่ือพิจารณาการตัดสินใจเลือกใชบริการ Boutique Hotel ของกลุมเปาหมาย โดยพิจารณาจากส่ิงอํานวยความสะดวกภายในโรงแรม จากการแปลผลท่ีใชในเกณฑวิเคราะหคาเฉลี่ยท่ีต้ังไว พบวา กลุมเปาหมายตัดสินใจเลือกใชบริการ Boutique Hotel โดยพิจารณาจากการมีหองออกกําลังกาย, มีบริการสปา/ นวดแผนโบราณ และรถไวบริการรับ – สง ในระดับปานกลาง การมีอุปกรณอํานวยความสะดวกในหองพัก, มีหองอาหารไวบริการ, มีสระวายน้ํา, มีบริการอินเตอรเน็ตและท่ีจอดรถสะดวกและปลอดภัย อยูในระดับมาก เม่ือพิจารณาโดยรวมดานส่ิงอํานวยความสะดวกภายในโรงแรม อยูในระดับมาก

X

∑ ∑ ∑ ∑ ∑

∑

∑

∑

∑

∑

∑

∑

∑

38

ตารางท่ี 4.19 แสดงจํานวนรอยละของกลุมตัวอยาง จําแนกตามการบริหารจัดการ


ระดับ


นอย (2)


มาก (4)


1. ความสะอาดของหองพัก

8 5 16 51 70 4.13 มาก 5.3% 3.4% 10.6% 34% 46.7% 100%

2. ความสะดวกในการติดตอส่ือสาร

9 7 28 58 48 3.86 มาก 6% 4.7% 18.6% 38.7% 32% 100%

3. การโฆษณาและประชาสัมพันธอยางสมํ่าเสมอ

7 18 52 50 23 3.43 ปานกลาง

4.7% 12% 34.7% 33.3% 15.3% 100%

* N = 150 24 30 96 159 141 3.80 มาก

จากตารางท่ี 4.19 เม่ือพิจารณาการตัดสินใจเลือกใชบริการ Boutique Hotel ของกลุมเปาหมาย โดยพิจารณาจากการบริหารจัดการโรงแรม จากการแปลผลท่ีใชในเกณฑวิเคราะหคาเฉล่ียท่ีต้ังไว พบวา กลุมเปาหมายตัดสินใจเลือกใชบริการ Boutique Hotel โดยพิจารณาจากการโฆษณาและประชาสัมพันธอยางสม่ําเสมอ ในระดับปานกลาง ดานความสะอาดของหองพัก และความสะดวกในการติดตอส่ือสาร อยูในระดับมาก เม่ือพิจารณาโดยรวมดานการบริหารจัดการโรงแรม อยูในระดับมาก

2. ผลการวิเคราะหขอมูล 1. จากการศึกษาพบวาลักษณะทางประชากรของกลุมเปาหมาย อันไดแก เพศ อายุ ระดับการศึกษา

อาชีพ และรายได มีความสัมพันธกับระดับการตัดสินใจเลือกใชบริการ Boutique Hotel ซ่ึงผลการศึกษาดังกลาวอาจมีความแตกตางระหวางคาเฉล่ียของกลุมตัวแปรอิสระ คือ ภาพรวมของ Boutique Hotel ดังนั้น จึงทําการวิเคราะหหาความแตกตางระหวางคาเฉล่ียของภาพรวมของ Boutique Hotelโดยมีสมมติฐานทางสถิติ ดังนี้

H0: ไมมีความแตกตางระหวางคาเฉล่ียของการตัดสินใจทองเท่ียวโดยดูจากภาพรวมของ Boutique Hotel

H1: มีความแตกตางระหวางคาเฉล่ียของการตัดสินใจทองเท่ียวโดยดูจากภาพรวมของ Boutique Hotel

X

∑ ∑ ∑ ∑ ∑

∑

∑

∑

39

2. จากการศึกษาพบวาลักษณะทางประชากรของกลุมเปาหมาย อันไดแก เพศ อายุ ระดับการศึกษา อาชีพ และรายได มีความสัมพันธกับปจจัยแวดลอมในการเดินทาง ซ่ึงผลการศึกษาดังกลาวอาจมีความแตกตางระหวางคาเฉล่ียของกลุมตัวแปรอิสระ คือ Boutique Hotel ดังนั้น จึงทําการวิเคราะหหาความแตกตางระหวางคาเฉล่ียการตัดสินใจเขาพัก Boutique Hotel โดยมีสมมติฐานทางสถิติ ดังนี้

H0: ไมมีความแตกตางระหวางคาเฉล่ียของการตัดสินใจเขาพัก Boutique Hotel H1: มีความแตกตางระหวางคาเฉล่ียของการตัดสินใจเขาพัก Boutique Hotel

3. จากการศึกษาพบวาปจจัยแวดลอมในการเดินทางของกลุมเปาหมาย อันไดแก ชวงเวลาท่ีนิยมไปทองเท่ียว ระยะเวลาการทองเท่ียว ราคาหองพักท่ีเลือกใชบริการ และแหลงรับทราบขอมูลและรายละเอียดของโรงแรมท่ีเขาพัก มีความสัมพันธกับระดับการตัดสินใจเลือกใชบริการ Boutique Hotel ซ่ึงผลการศึกษาดังกลาวอาจมีความแตกตางระหวางคาเฉล่ียของกลุมตัวแปรอิสระ คือ ภาพรวมของ Boutique Hotel ดังนั้น จึงทําการวิเคราะหหาความแตกตางระหวางคาเฉล่ียของภาพรวมของโรงแรมแบบ Boutique โดยมีสมมติฐานทางสถิติ ดังนี้

H0: ไมมีความแตกตางระหวางคาเฉล่ียของการตัดสินใจทองเท่ียวโดยดูจากภาพรวมของ Boutique Hotel

H1: มีความแตกตางระหวางคาเฉล่ียของการตัดสินใจทองเท่ียวโดยดูจากภาพรวมของ Boutique Hotel

40

บทที่ 5 สรุปผลการวิจยัและขอเสนอแนะ (Conclusion & Recommendation)

การวิจัยเร่ือง ปจจัยท่ีมีผลตอการเขารับบริการใน Boutique Hotel ของนักทองเท่ียวท่ีเขามาทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหม โดยใชแบบสอบถามเปนเคร่ืองมือในการเก็บรวบรวมขอมูลจากนักทองเท่ียวท้ังชาวไทยและชาวตางชาติ ท่ีเขาพักในโรงแรม Boutique Hotel ในจังหวัดเชียงใหม ซ่ึงเปนกลุมตัวอยาง จํานวน 150 คน มีวัตถุประสงคในการวิจัย คือ เพื่อศึกษาปจจัยท่ีมีผลตอการเขารับบริการใน Boutique Hotel ของนักทองเท่ียวท่ีเขามาทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหม

ลักษณะการวิจัยคร้ังนี้ เปนการวิจัยเชิงสํารวจ (Survey Research) กลุมตัวอยางเปนนักทองเท่ียวท้ังชาวไทยและชาวตางชาติ ท่ีเขาพักในโรงแรม Boutique Hotel ในจังหวัดเชียงใหม ท่ีตอบรับใหความรวมมือในการวางแบบสอบถาม จํานวน 10 โรงแรม โรงแรมละ 15 ชุด รวมกลุมตัวอยางท้ังหมด จํานวน 150 คน

สถิติท่ีใชในการวิเคราะหขอมูล คือ คารอยละ และคาเฉล่ีย เพื่อใชในการอธิบายขอมูลสวนบุคคล และปจจัยที่มีผลในการตัดสินใจเขาพักในโรงแรม Boutique Hotel ในจังหวัดเชียงใหม

ในสวนของการทดสอบสมมติฐานน้ันผูวิจัยใชการทดสอบความแตกตางของคาเฉล่ียของตัวแปรอิสระ

5.1 ผลวิจัยโดยสรุปดังน้ี 1. กลุมเปาหมายเปนเพศหญิงมากกวาเพศชาย แตมีจํานวนไมตางกันมาก เฉล่ียแลวการเขาพัก

เกือบจะเทาๆ กัน มีอายุระหวาง 25 – 40 ป มากกวา 50 เปอรเซ็นต มีการศึกษาระดับปริญญาตรี ประกอบอา ชีพ รับจ า ง หรือ เปนพนั ก ง านบ ริษัท เอกชน เ ป นคนไทยมากกว าช าวต า งช า ติ โดยเปนคนไทย 92 คน และชาวตางชาติ 56 คน คนไทยมีรายไดเฉล่ียอยูระหวาง 10,001 – 20,000 บาท ตอเดือน ชาวตางชาติมีรายไดเฉล่ียอยูระหวาง 50,000 ดอลลารตอป นิยมทองเท่ียวในชวงวันหยุดเทศกาล และวันหยุดสุดสัปดาห ระยะเวลาในการทองเท่ียวประมาณ 3 – 5 วัน เดินทางพรอมกับครอบครัว หรือเพื่อน จํานวนผูรวมเดินทางประมาณ 3 – 5 คน เขาพักในอัตราคาหองอยูระหวาง 1,001 – 5,000 บาท รับทราบขอมูล Boutique Hotel จากอินเตอรเน็ต เพื่อนหรือคนรูจัก และนิตยสารหรือไกดบุค ตามลําดับ

2. เม่ือพิจารณาความพึงพอใจในการเลือกใชบริการ Boutique Hotel ในจังหวัดเชียงใหม เราสามารถ แบงออกเปน 6 ดาน ไดแก

2.1 ดานผลิตภัณฑหรือตัวโรงแรม (Product) ระดับการแปลผลโดยดูจากเกณฑวิเคราะหคาเฉล่ียพบว าอยู ในระดับมาก โดยสวนมากกลุม เป าหมายจะพิจารณาในด านการออกแบบตกแต ง มีเอกลักษณเฉพาะตัว โดดเดน บรรยากาศโดยรอบนาร่ืนรมย และภาพรวมท้ังหมดของโรงแรม เปนอันดับแรก สวนในดานช่ือเสียงของโรงแรมเปนท่ีรูจักนั้นจะพิจารณารองลงมา

41

รูปภาพท่ี 4.1 บรรยากาศของโรงแรมกลุม Boutique ในจงัหวัดเชียงใหม

ท่ีมา http://www.ayatana-resort.com/ 2.2 ดานการบริการ (Service) ระดับการแปลผลโดยดูจากเกณฑวิเคราะหคาเฉล่ียพบวาอยู

ในระดับมาก โดยสวนมากกลุมเปาหมายจะพิจารณาในดานการใหการบริการ และบุคลิกภาพของพนักงานซ่ึงตองมีความเปนกันเอง ยิ้มแยมแจมใส เขาใจวาลูกคาตองการอะไร เปนอันดับแรก แลวจึงพิจารณากิจกรรมการทองเที่ยว เชน พายเรือ เดินปา ดูนก เปนตน และมีบริการ จัดแพคเกจทัวรใหลูกคาเปนอันดับรองลงมา

รูปภาพท่ี 4.2 การใหบริการและบุคลิกภาพของพนักงาน

ท่ีมา http://www.ayatana-resort.com/

42

รูปภาพท่ี 4.3 กิจกรรมการทองเท่ียว ท่ีลูกคาสามารถเขารวม เม่ือเขาพักในโรงแรมกลุม Boutique ในจังหวัดเชียงใหม

ท่ีมา http://www.jirunghealthvillage.com/ 2.3 ดานราคา (Price) ระดับการแปลผลโดยดูจากเกณฑวิเคราะหคาเฉล่ียพบวาอยูในระดับมาก

โดยสวนมากกลุมเปาหมายจะพิจารณาจากอัตราคาหองพักท่ีเหมาะสม และการใหสวนลดหรือบริการเสริมเม่ือเขาพักเปนเวลานาน

2.4 ดานทําเลที่ต้ัง (Place) ระดับการแปลผลโดยดูจากเกณฑวิเคราะหคาเฉล่ียพบวาอยู ในระดับมาก โดยสวนมากกลุมเปาหมายจะพิจารณาในดานทําเลท่ีต้ังสะดวกแกการเดินทาง และใกลแหลงทองเท่ียว

2.5 ดานส่ิงอํานวยความสะดวกภายในโรงแรม (Facilities) ระดับการแปลผลโดยดูจากเกณฑวิเคราะหคาเฉลี่ยพบวาอยูในระดับปานกลาง โดยสวนมากกลุมเปาหมายจะพิจารณาในดานอุปกรณอํานวยความสะดวกในหองพัก มีหองอาหารไวบริการ มีสระวายน้ํา มีบริการอินเตอรเน็ต และสถานที่จอดรถสะดวก และปลอดภัย เปนอันดับแรก จากนั้นจึงพิจารณาส่ิงอํานวยความสะดวกอ่ืนๆ คือมีหองออกกําลังกาย มีบริการสปา/ นวดแผนโบราณ และมีรถไวบริการ รับ – สงในลําดับตอมา

43

รูปภาพท่ี 4.4 ส่ิงอํานวยความสะดวกในโรงแรม: สระวายน้ําสวนตัว

ท่ีมา http://www.yaangcome.com/

รูปภาพท่ี 4.5 ส่ิงอํานวยความสะดวกในโรงแรม: นวดแผนโบราณ และสปา

ท่ีมา โรงแรมสุกันทรา แคสเคด รีสอรท แอนด สปา

44

รูปภาพท่ี 4.6 ส่ิงอํานวยความสะดวกในโรงแรม: หองอาหาร

ท่ีมา โรงแรมตรียานนะรส โคโลเน่ียล เฮาส

รูปภาพท่ี 4.7 ส่ิงอํานวยความสะดวกในโรงแรม: ส่ิงอํานวยสะดวกในหองพัก

ท่ีมา โรงแรมตรียานนะรส โคโลเน่ียล เฮาส 2.6 ดานการบริหารจัดการโรงแรม (Management) ระดับการแปลผลโดยดูจากเกณฑวิเคราะห

คาเฉล่ียพบวาอยูในระดับมาก โดยสวนมากกลุมเปาหมายจะพิจารณาในดานความสะอาดของหองพักและ

45

ความสะดวกในการติดตอส่ือสารเปนอันดับแรก แลวจึงพิจารณาในสวนของการการโฆษณาและประชาสัมพันธอยางสมํ่าเสมอ

รูปภาพท่ี 4.8 หองพักท่ีสะอาด เรียบรอย ท่ีมา http://www.ayatana-resort.com/

รูปภาพท่ี 4.9 หองพักท่ีมีการจัดวางอยางเปนระเบียบและการตกแตงท่ีแปลก โดดเดน

ท่ีมา http://www.yaangcome.com/

46

5.2 อภิปรายผล จากผลการวิจัย เร่ือง ปจจัยท่ีมีผลตอการเขารับบริการใน Boutique Hotel ของนักทองเที่ยว ท่ี เขามาทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหม พบวา กลุมผูใชบริการโรงแรมกลุม Boutique Hotel เปนกลุมท่ีรักอิสระ และตองการหาความแปลกใหมในการพักผอน มีเอกลักษณสวนตัวท่ีโดดเดน ไมเหมือนใคร ปจจัยดานตัวผลิตภัณฑ หรือโรงแรมที่ มีเอกลักณโดดเดน แปลกตา ตรงกับสไตล การทองเท่ียวของตน จึงเปนปจจัยหลักในการตัดสินใจเขาพักโรงแรมกลุม Boutique แตท้ังนี้ท้ังนั้น ปจจัย อ่ืนๆ ก็ เปนปจจัยเสริมท่ีชวยเพิ่มความตองการของนักทองเท่ียวเพิ่มมากข้ึน ไมวาจะเปน ดานการบริการ ท่ีตองการการเอาใจใสจากพนักงานมาก โดยจะชื่นชอบเปนพิเศษ เม่ือพนักงานบริการดี เอาใจใสในรายละเอียด รูวาลูกคาตองการหรือไมตองการอะไร และสรรหาส่ิงท่ีลูกคาตองการมาใหได ราคาของโรงแรมก็ไมควรจะแพงจนมากเกินไป อาจจะมากกวาโรงแรมโดยท่ัวไปข้ึนมา แตก็ไมนาจะมากกวา 2 เทาของราคาโรงอ่ืนๆ มีโปรโมช่ัน หรือสวนลดใหกับกลุมลูกคาท่ีพักในระยะยาว (Long Stay) ในเร่ืองสถานท่ีต้ังก็ควรท่ีจะอยูใกลแหลงทองเท่ียว ซ่ึงตองไมพลุกพลานจนเกินไป ส่ิงอํานวยความสะดวกพื้นฐานก็เปนปจจัยสําคัญอีกสวนหนึ่ง ไมวาจะเปนอุปกรณอํานวยความสะดวกในหองพัก หองอาหาร สถานท่ีจอดรถ สระวายน้ํา และอินเตอรเน็ต สวนสุดทายท่ีเปนตัวเสริมก็คือสวนของการบริหารจัดการ ซ่ึงตองดูในเร่ืองของความสะอาด ความเปนระเบียบเรียบรอย ใหบรรยากาศแบบการพักผอนอยางแทจริง มีการโฆษณาประชาสัมพันธอยางสมํ่าเสมอและรักษาลูกคาเกาไวใหสามารถกลับมาใชบริการอีกคร้ัง หรือท่ีเรียกวา Customer Relationship Management (CRM)

5.3 ขอเสนอแนะ จากผลการวิจัยเร่ือง ปจจัยท่ีมีผลตอการเขารับบริการใน Boutique Hotel ของนักทองเท่ียวท่ีเขามาทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหม กลุมเปาหมายมีขอเสนอแนะในการดําเนินการดานโรงแรมกลุม Boutique ซ่ึงอาจจะสามารถชวยเพิ่มปจจัยในการเขาพักโรงแรมกลุม Boutique ของกลุมเปาหมายไดมากข้ึน ดังรายละเอียดดังนี้

1. การจะเขาพักในโรงแรมกลุม Boutique หรือไมนั้น บางคร้ังข้ึนอยูกับระยะเวลาการเดินทางดวย 2. ควรจะมีการเพิ่มการซักรีดสําหรับแขก 3. ผนังหองควรจะทาสีขาว หรือตกแตงศิลปะลงบนพ้ืนผนัง 4. ในโรงแรมแบบ Boutique สวนมากมักจะอยูใกลแหลงน้ํา ปา หรือธรรมชาติ แตปญหาท่ีตามมา

ก็คือ แมลงและยุงท่ีชุกชุม 5. โรงแรมแบบ Boutique นาจะมีหองฟตเนสเล็กๆ สําหรับลูกคาท่ีชอบออกกําลังกาย 6. โรงแรมยางคํา หองพักและพนักงานบริการดีมาก การบริการสวนหนาดีมากเม่ือเทียบกับ

โรงแรมเชนดังๆ หลายๆ แหง เชน เชอราตันและกลุมแอคคอล

47

7. โรงแรมยางคํา นาจะมีการปรับปรุงเว็บไซตใหดีข้ึน โดยตะหนักถึงการจัดแพคเกจทัวรสําหรับลูกคาในราคาท่ีสมเหตุสมผล และจัดแพคเกจทัวรรวมกับหองพัก ลูกคาจะไดมีทางเลือกมากข้ึนกับแพคเกจพักรอนกับทางโรงแรม

8. ข้ันตอนการ checkout รวดเร็ว: จัดเตรียมงานเอกสารไวใหเรียบรอยเม่ือรูวาจะมีลูกคา checkout 9. นาจะเปดบารเคร่ืองดื่มใหนานข้ึน เพราะปดบารเคร่ืองดื่มตอน 4 ทุมเร็วไป 10. ตองการราคาหองพักท่ีเหมาะสม 11. ไมมีการจัดแพคเกจทัวรในโรงแรม แตก็สามารถจัดการไดโดยโรงแรม 12. นักทองเท่ียวสวนมากท่ีพักโรงแรมยางคํา ช่ืนชอบโรงแรมยางคํามาก นักทองเท่ียวบอกวา

ถึงแมวาปนี้อินเตอรเน็ตจะไมคอยดีเทาปกอน แตก็ยังใชได พนักงานบริการดีเยี่ยม สวนภายในโรงแรมนาประหลาดใจมาก หองพักก็ใหญ และพวกเราจะบอกเพื่อนๆ ใหมาพักท่ีนี่

13. โรงแรมแบบ Boutique มหัศจรรยมาก มีความนาสนใจสูง และพนักงานบริการเยี่ยมมาก 14. โรงแรมควรมีความสวยงาม หองพักสะดวกสบาย ใกลแหลงทองเท่ียวอ่ืนๆ มีบริเวณและจุดให

ถายรูปเปนเอกลักษณของแตละโรงแรม 15. โรงแรมควรมีมีราคาถูก สะอาด บริการดี การเดินทางสะดวก 16. โรงแรมควรจะอยูหางเมืองไมมากนัก และไดบรรยากาศแบบธรรมชาติ 17. ควรจะมีการสรางบรรยากาศธรรมชาติใหมากกวานี้ 18. ปกติมักจะมีเพื่อนชาวตางชาติมาหาท่ีกรุงเทพฯ แลวจะมีการทองเท่ียวตอท้ังทางภาคเหนือและ

ทางภาคใต เวลาเพ่ือนชาวตางชาติหาโรงแรมก็มักจะเลือกตามเคาเตอรตามสนามบิน เพราะไมไดจองมากอน และเขาจะไมคอย walk in เขาไป check in กับโรงแรมโดยตรง เพราะราคาจะแพงกวาปกติ และหลายโรงแรมยอมจายใหนายหนาในราคาพิเศษ เชน เคาเตอรในสนามบิน เพราะวาท่ีสนามบินมักจะไดลูกคาเยอะในแตละวัน แตสําหรับคนไทยมักจะขับรถทองเท่ียวมากวา จึงมักจะขับรถหาและเปรียบเทียบในแตละท่ี และมักจะรับไมไดกับราคา Walk in บางทีตองยอนไปท่ีสนามบิน แลวยอมจายหรือซ้ือหองพักจากนายหนาซ่ึงไดราคาถูกกวา (เฉพาะท่ีชอบโรงแรมนั้นจริงๆ และเช็ควาไดขายหองใหกับนายหนาไว) หรือหาโรงแรมอื่นท่ีราคาเหมาะสมสําหรับคนไทย หรือคนไทยท่ีมากับชาวตางชาติ โดยสวนตัวเปนคนเดินทางทองเท่ียวบอย คร้ังนี้ก็เปนทริปยาว 7 วัน ทางภาคเหนือไดพักโรงแรมมาแลว 4 โรงแรม และเช็คมาแค 2 ท่ี มีมากกวา 10 แหงท่ีชอบมาก แตไมสามารถเขาพักได เพราะติดราคา walk in ซ่ึงแตละท่ี มีหองวางมาก มีลูกคาเขาพักนอยกวา 50% ของโรงแรม มีลูกคา Walk in เขามานาจะทําใหเขาเขาพัก กับโรงแรม การท่ีเขาขอสวนลด ถาคิดวาลดใหแลว เขาเขาพักกับโรงแรม โรงแรมก็จะไดลูกคา อีกอยางราคาท่ีลด ก็ยังไดราคามากกวาท่ีขายใหกับนายหนา ซ่ึงถาทําแบบนี้โรงแรมก็จะไดลูกคาในเวลาน้ันเลย บางทีเม่ือเขาเขาพักกับโรงแรมของคุณ ในอนาคตเขาอาจจะบอกตอเพื่อนๆ หรือคนอ่ืนๆ แบบปากตอปากใหมากพักโรงแรมของคุณ: ขอมูลนี้สําหรับนักศึกษาในอนาคตท่ีมีสวนรวมในธุรกิจโรงแรม

48

19. ราคาโรงแรมแบบ Boutique สวนมากราคาแพง โดยเฉพาะในชวงวันหยุดราชการ หรือหยุดยาว และ High Season ควรมีการจัดโปรโมช่ันสวนลดชวง High Season บาง

20. โดยมากจะตัดสินใจพักกับโรงแรมท่ีมีบรรยากาศสบายๆ เหมือนอยูบาน บริการเปนกันเอง ทําใหไดบรรยากาศวันพักผอนจริงๆ

21. หนังสือแนะนําการทองเท่ียวของอเมริกามีการอางอิงท่ีดีมาก 22. อาหารเชานาจะมีใหเลือกหลากหลาย 23. ชอบโรงแรมท่ีมีความเปนธรรมชาติ และมีความเปนสวนตัวสูง 24. โรงแรมควรเปนสถานท่ีๆ เปนธรรมชาติ และสวยงาม 25. เสียงจากขางนอกดังมากในตอนเชา ยากท่ีจะนอนตอได แตพนักงานบริการมีมนุษยสัมพันธดี

และเปนกันเอง 26. ควรเพิ่มความสะอาดและการบริการของโรงแรมใหมากข้ึน 27. โรงแรมแบบ Boutique ท่ีเขาพักมีการบริการดีเยี่ยม ส่ิงอํานวยความสะดวกดีเยี่ยม

พนักงานบริการมีคุณภาพ พรอมท่ีจะกลับมาพักอีกคร้ัง เม่ือมาเชียงใหม 28. การบริการของโรงแรมกลุม Boutique

เชิงนโยบายและแผน 1. จะเห็นวาการบริการของโรงแรมและตัวพนักงานบริการยังเปนปจจัยสําคัญท่ีทําใหนักทองเท่ียว

เลือกใชบริการซํ้ากับโรงแรมน้ันๆ และมีการบอกตอกับเพื่อนฝูงหรือคนรูจักใหมาใชบริการตอไป ดังนั้นหากทําการพัฒนาบุคลากรทางดานการบริการ และปลูกจิตสํานึกในการบริการใหกับพนักงาน เพื่อเปนจุดดึงดูดหนึ่งของโรงแรม

2. อินเตอรเน็ตยังเปนตัวชวยในการประชาสัมพันธและตัวดึงดูดนักทองเท่ียวใหเขามาใชบริการ เนื่องจากปจจุบันคนสวนมากมักมีคอมพิวเตอรพกพาเปนของตัวเอง ยิ่งเปนนักธุรกิจถึงแมวาจะเปนชวงวันหยุดก็ยังตองทํางาน ติดตอผานอินเตอรเน็ต หากโรงแรมมีโปรโมช่ันอินเตอรเน็ตรวมกับหองพักก็จะเปนการดีมาก

เชิงปฏิบัติการ 1. การจัดโปรโมช่ันใหกับลูกคาของโรงแรมกลุม Boutique ควรเนนบริการเสริม เชน อินเตอรเน็ต

แพคเกจนวดแผนโบราณ แพคเกจสปา แพคเกจทองเท่ียว แพคเกจอินเตอรเน็ต เปนตน รวมกับหองพัก และมีการจัดโปรโมช่ันในชวง High Season บาง ถึงแมวาจะลดราคาไมมาก แตก็เปนท่ีนาสนใจถาเทียบกับโรงแรมอ่ืนๆ ท่ีในชวง High Season จะขายในราคาเต็ม

2. ในดานบุคลากร ควรมีการพัฒนาพนักงานบริการท้ังในสวนหนา แมบาน เลยไปจนถึงคนสวน และพนักงานรักษาความปลอดภัย เนื่องจากพนักงานกลุมนี้ เปนกลุมท่ีตองพบเจอกับลูกคาโดยตรง

49

ภาพพจนของโรงแรมจะดีหรือไมก็อยู ท่ีพนักงานกลุมนี้ ท้ังหมด หากมีการพัฒนาและปลูกจิตสํานึก ใหรักงานบริการและเอาใจใสลูกคา ก็จะชวยในการดึงดูดลูกคาใหเขามาใชบริการเพิ่มมากข้ึน

3. ดานบริการเสริมของโรงแรมก็มีสวนชวยในการตัดสินใจเขาพักดวยเชนกัน ท้ังบริการสระวายน้ํา หองฟตเนส บริการสปา นวดแผนโบราณ เปนตน อาจจะไมตองเปนแบบใหญโตมากมาย เพียงแคแบงสัดสวนการบริการใหลงตัวกับขนาดของโรงแรม และความตองการของลูกคาก็เพียงพอแลว

i

บรรณานุกรม

กวี วรกวิน, พิพัฒน นวลอนันต และ พิเศษ เสนาวงษ. (2546). ภูมิศาสตรการทองเท่ียว. กรุงเทพฯ: พัฒนาคุณภาพวิชาการ.

โกมุทพันธุ ผลสิทธุ. (2542). การจัดการธุรกิจทองเท่ียว. กรุงเทพฯ: โครงการตําราวิชาการเฉลิมพระเกียรติ.

ชูดา จิตพิทักษ. (2525). พฤติกรรมศาสตรเบ้ืองตน (พิมพคร้ังท่ี2). กรุงเทพฯ: สารมวลชน.

ชูศรี เท้ียศิริเพชร,กฤษณา รัตนพฤกษ, เศกสิน ศรีวัฒนานุกูลกิจ และ จิระ ปรังเขียว. (2549). การเพิ่มศักยภาพการเช่ือมโยงการทองเท่ียวระหวางภาคเหนือตอนบนของไทยและจีนตอนใต.

ชูสิทธ์ิ ชูชาติ. (2542). อุตสาหกรรมทองเท่ียว. กรุงเทพฯ: โครงการตําราวิชาการเฉลิมพระเกียรติ.

ท่ี พั ก ป ร ะ ทั บ ใ จ , ท่ี พั ก ส ไ ต ล บู ติ ค คื อ อ ะ ไ ร ? [อ อ น ไ ล น ], เ ข า ถึ ง ไ ด จ า ก http://th-th.facebook.com/note.php?note_id=139318349440129 (วันท่ีคนขอมูล 20 พฤศจิกายน 2553)

ธวัชชัย นันติยะ. (2542). ปญหาพิเศษเร่ือง ปจจัยท่ีมีอิทธิพลตอนักทองเท่ียวในการตัดสินใจเลือกใชท่ีพักแรมในจังหวัดเชียงใหม. แบบฝกหัดการวิจัยวิชา 751409 Research Exercise in Current Economics Issues. คณะเศรษฐศาสตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม.

นิคม จารุมณี. (2553). การจัดการทองเท่ียวและอุตสาหกรรมการทองเท่ียว. กรุงเทพฯ: โรงพิมพการศาสนา.

แผนการตลาดการทองเท่ียว ป 2551, สํานักงานภาคเหนือ เขต 1 การทองเท่ียวแหงประเทศไทย

วรรณา วงษวานิช. (2539). ภูมิศาสตรการทองเท่ียว. กรุงเทพฯ: โรงพิมพมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร

วินิจ วีรยางกูร. (2532). การจัดการอุตสาหกรรมการทองเท่ียว. กรุงเทพฯ: โรงพิมพมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร

วีรพล ทองมา. (2546). พท 410 การจัดการธุรกิจนําเท่ียวเชิงนิเวศ (TD 410 Ecotourism Business Management)

โรงแรมคืออะไร [ออนไลน] เขาถึงไดจาก http://www.holidaytours.in.th/thai/hotel_is.html (วันท่ีคนขอมูล 20 พฤศจิกายน 2553)

ii

โ ร ง แ ร ม รู ป แบบ บู ติ ก [ออน ไ ลน ], เ ข า ถึ ง ไ ด จ า ก http://www.thailandehotel.com/TH/boutique_hotels/ (วันท่ีคนขอมูล 20 พฤศจิกายน 2553)

สมบัติ กาญจนกิจ. (2544). นันทนาการและอุตสาหกรรมการทองเท่ียว. กรุงเทพฯ: ทํามาดี

สุภัทธา สุขชู, Positioning Magazine, Boutique Hotel [ออนไลน], เขาถึงไดจาก http://chaambeach.com/community/forum/view.asp?PostID=ForumID0000129 (วันท่ีคนขอมูล 5 ธันวาคม 2551)

สุภัทธา สุขชู, Positioning Magazine, Boutique Hotel Generation โรงแรมบูติก...จากวันวานถึงวันนี้ [ออนไลน], เขาถึงไดจาก http://www.holidaytours.in.th/thai/hotel_is.html (วันท่ีคนขอมูล 20 พฤศจิกายน 2553)

สุภัทธา สุขชู, Positioning Magazine, Design Hotels TM: A Lifestyle Brand [ออนไลน], เขาถึงไดจาก http://www.positioningmag.com/magazine/details.aspx?id=25034 (วันท่ีคนขอมูล 5 ธันวาคม 2551)

สุภัทธา สุขชู, Positioning Magazine, Marketing Boutique Hotel [ออนไลน], เขาถึงไดจาก http://uddee.multiply.com/journal/item/63 (วันท่ีคนขอมูล 5 ธันวาคม 2551)

อัศวิน แสงพิกุล. (2008). A Factor-Cluster Analysis of Tourist Motivations: A Case of U.S. Senior Travelers. TOURISM: An International Interdisciplinary Journal, vol. 56, no. 1, p. 25-37.

Agoda.co.th, 10 อันดับโรงแรมบูติกอนุรักษธรรมชาติในเอเชีย แปซิฟค ประจําป 2553 [ออนไลน], เขาถึงไดจาก http://www.matichon.co.th/news_detail.php?newsid=1290413... (วันท่ีคนขอมูล 20 พฤศจิกายน 2553)

Agoda.co.th, 10 อันดับโรงแรมบูติกยอดเยี่ยมของภูมิภาคเอเชีย แปซิฟค ประจําป 2009 [ออนไลน], เขาถึงไดจาก http://www.tourlok.com/agoda/top10boutiquehotel2009.html (วันท่ีคนขอมูล 20 พฤศจิกายน 2553)

Bhatia, A.K. (1983). Tourism Development. Sterling Publishers (P) Ltd., New Delhi.

Boutique Hotel, ทัศนคติของพนักงาน ในโรงแรมบูติก [ออนไลน], เขาถึงไดจากhttp://chiangmaitoday.wordpress.com/2008/08/06/staff/ (วันท่ีคนขอมูล 5 ธันวาคม 2551)

Boutique Hotel [ออนไลน], เขาถึงไดจาก http://www.asiatravel.com/ChiangMaiBoutique (วันท่ีคนขอมูล 20 พฤศจิกายน 2553)

iii

Pansak Kajornklam, คําจํากัดความโรงแรมบูติก – ประยุกตสําหรับโรงเรียนราชการุณ: คุณ ลั กษณะของ โ ร งแ รม บู ติ ก [ออนไลน ], เ ข า ถึ ง ไ ด จ า ก http://thai-heritage-building.org/forums/index.php?topic=499.0 (วันท่ีคนขอมูล 20 พฤศจิกายน 2553)

Thailand 100 Best Boutique Hotels, (2551) กองสงเสริมการบริการทองเท่ียว การทองเท่ียวแหงประเทศไทย

Uddee, อยางไหนถึงจะเปนบูติก: ความรูกวางๆ เกี่ยวกับบูติกโฮเต็ล [ออนไลน], เขาถึงไดจาก http://uddee.multiply.com/journal/item/63 (วันท่ีคนขอมูล 5 ธันวาคม 2551)

William S. gray, Salvatore C. Liguori; แปลและเรียบเรียง, บังอร ฉัตรรุงเรือง และ วรพล วัฒนเหลืองอรุณ. (2547) การบริหารและการจัดการงาน โรงแรม =Hotel and motel management and operations. (พิมพคร้ังท่ี2) กรุงเทพฯ : เพียรสัน เอ็ดดูเคช่ัน อินโดไชนา, 2547.

iv

ประวัติผูเขียน

ชื่อ – นามสกุล (ภาษาไทย) นางสาวภาวิณี เต็มดี

ชี่อ – นามสกุล (ภาษาอังกฤษ) MS. PAWINI TEMDI

ประวัติการศึกษา

ปริญญาโท: กําลังศึกษา สาขาวิชาการจัดการนันทนาการและการทองเท่ียว คณะพัฒนาการทองเท่ียว มหาวิทยาลัยแมโจ จ.เชียงใหม

ปริญญาตรี: สาขาวิชาพัฒนาการทองเท่ียว คณะพัฒนาการทองเท่ียว จากมหาวิทยาลัยแมโจ จ.เชียงใหม เกรดเฉล่ีย 3.08

ประกาศนียบัตรชั้นสูง: ประเภทวิชา อุตสาหกรรมการทองเท่ียว สาขาวิชาภาษาตางประเทศธุรกิจบริการ (กลุมวิชาภาษาอังกฤษ) จากโรงเรียนพายัพเทคโนโลยีและบริหารธุรกิจ จ.เชียงใหมเกรดเฉล่ีย 3.05

มัธยมศึกษาตอนปลาย: สายวิทย – คณิต จากโรงเรียนสันทรายวิทยาคม จ.เชียงใหม เกรดเฉล่ีย 2.3

การฝกงาน: 1. ชวยปฏิบัติงานในโรงพยาบาล งานท่ีหอผูปวยใน, งานท่ีหองตรวจผูปวยนอก, งาน ท่ีห องตรวจแพทย เ วร , ง าน เภ สัชกรรม , งาน อุ บั ติ เห ตุ ฉุก เ ฉิน , งานสาธารณสุขชุมชน เปนเวลา 10 วัน ป 2544 2. ชวยปฏิบัติงาน ในสวนงาน Banquet Department ในงาน The APEC Business Forum 2003 ระหวางวันท่ี 4 – 7 สิงหาคม 2546 ณ โรงแรมเวสทิน เรสซิเดนส พลาซา จ.เชียงใหม 3. ฝกงาน ตําแหนงพนักงานตอนรับ (Lobby) ณ โรงแรมดิเอ็มเพลส จ.เชียงใหม เมษายน – พฤษภาคม 2546 4. ฝกงาน ณ อุทยานแหงชาติแกงกระจาน จ.เพชบุรี เดือนมีนาคม 2548

ประสบการณการทํางาน

เม.ย. 50 – ปจจุบัน: ทํางานท่ีวิทยาลัยศิลปะ ส่ือและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเชียงใหม จ.เชียงใหม ตําแหนงเจาหนาท่ีวิเทศสัมพันธ เงินเดือน 10,890 บาท

ก.พ. 48 – ก.พ. 49: ทํางานท่ีคณะเศรษฐศาสตร มหาวิทยาลัยแมโจ จ.เชียงใหม ตําแหนงผูชวยฝายการเงิน เงินเดือน 3,000 บาท

พ.ค. 47 – ม.ค. 49 ทํางานท่ีรานคุยเพลิน จ.เชียงใหม ตําแหนงพนักงานเสร์ิฟ เงินเดือน 4,500 บาท

มี.ค. 46 – มี.ค 47 ทํางานท่ีราน SWENSEN’S ศูนยการคากาดสวนแกว จ.เชียงใหม เงินเดือน 4,000 บาท

v

ประสบการณดานวิชาการ/ ดานการวิจัย -

ประสบการณดานอ่ืนๆ 1. ผานการฝกและดําเนินกิจกรรมโครงการการทองเท่ียวในหนวยทหาร กองพันสัตวตาง ระหวาง วันท่ี 23 – 24 สิงหาคม 2546 2. จัดกิจกรรมทัศนศึกษาทัวรภาคกลาง – อีสาน ป 2548 3. ผานการฝกอบรมโครงการฝกอบรมผูประกอบการใหมหลักสูตรเพ่ือพัฒนาบุคลากรและ จัดต้ังธุรกิจการทองเท่ียว ณ ศูนยเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยแมโจ ระหวางวันท่ี 18 – 19 มีนาคม 2549 4. ผานการฝกอบรม หลักสูตรปรับปรุงบุคคลิกภาพ ในโครงการ Ziiit. Total Make Over ระหวางวันท่ี 19 สิงหาคม – 2 กันยายน 2549 5. ไดเขารวมโครงการพัฒนาบุคลาการทางดาน ICT เพื่อสนับสนุนการทองเท่ียว (e-tourism) และการบริหารงานอุตสาหกรรมขนาดกลาง และขนาดยอมดานหัตถอุตสาหกรรม (e-handicraft) ต้ังแตเดือนมิถุนายน 2549 – มีนาคม 2550

6. ผานการปฐมนิ เทศดานเอกลักษณของชาติแก ผู เกี่ ยวของกับงานดานวิ เทศ รุน ท่ี 66 ระหวางวันท่ี 16 – 20 กุมภาพันธ 2552

ผลงานทางวิชาการ (เชน บทความ ตํารา งานวิจัย หรืองานอ่ืนๆ ท่ีเก่ียวของ) –

ทุนการศึกษาหรือประกาศเกียรติคุณตางๆ ท่ีเคยไดรับ 1. ประกาศนียบัตร นักศึกษาดีเดนประจําป 2545 โรงเรียนพายัพเทคโนโลยีและบริหารธุรกิจ จังหวัดเชียงใหม 2. ประกาศเกียรติบัตรในการเขารวมอํานวยความสะดวกและบริการในงาน The APEC Business Forum 2003 ณ Westin Riverside Plaza Hotel, Chiang Mai ระหวางวันท่ี 4 – 7 สิงหาคม 2546 3. ทุน Erasmus Mundus – External Window cooperation ณ Universite Lumiere Lyon 2, France ระหวางวันท่ี 1 กุมภาพันธ – 30 พฤศจิกายน 2553

vi

ภาคผนวก ก. แบบสอบถาม

vii

เลขท่ีแบบสอบถาม NO.

แบบสอบถาม (Questionnaire) เร่ือง ปจจัยท่ีมีผลตอการตัดสินใจเลือกใชบริการโรงแรมกลุม Boutique Hotel ของนักทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหม

Factors affecting tourist decisions in services selection of Boutique Hotels in Chiang Mai Provice

แบบสอบถามชุดน้ี จัดทําขึ้นเพ่ือเปนสวนหน่ึงในการศึกษาเพื่อประกอบการทําการวิจัยสําหรับเจาหนาที่วิทยาลัยศิลปะ สื่อและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเชียงใหม ขอมูลที่ไดจากแบบสอบถามชุดน้ีจะใชเพ่ือการศึกษาเทาน้ัน จึงใครขอความอนุเคราะหจากทานในการตอบแบบสอบถามชุมน้ีใหครบทุกขอ และขอขอบพระคุณเปนอยางสูงในการสละเวลาในการทําแบบสอบถามชุดน้ี มา ณ ที่น้ี

นางสาวภาวิณี เต็มดี ผูศึกษา

The questionnaire is a part of the College of Arts, Media and Technology, Chiang Mai University study about factors affecting tourist decisions in selection of Boutique Hotels in Chiang Mai Province. The information here will be used for the study only. Please answer all items of the questionnaire. Thank you very much for you kind cooperation.

Ms. Pawini Temdi Head of the Project

คํานิยาม: กลุมโรงแรม Boutique Hotel ในจังหวัดเชียงใหม หมายถึง โรงแรมขนาดเล็กที่ต้ังอยูในจังหวัดเชียงใหม จํานวนหองต้ังแต 5 – 100 หอง มีการตกแตงที่มีเอกลักษณโดดเดนแตกตางจากโรงแรมท่ัวๆ ไป หรืออาจมีธีมของการสรางโรงแรมที่นาสนใจ ขณะที่บางแหงอาจดัดแปลงมาจากอาคารที่มีประวัติศาสตรยาวนาน ขณะที่บริการเฉพาะบุคคล/ กลุม (Customized Service) ก็ถือเปนอีกหน่ึงจุดขายของโรงแรม เน่ืองจากมีการบริการท่ีมีระดับเทียบเทาโรงแรมช้ันหน่ึง

Definition: Boutique Hotels means small up market hotels usually not more than 5 -100 rooms. They are designed to create

a unique atmosphere and ambiance. These hotels very in style and architecture but they have one thing in common, the service to the customer has to be first class.

viii

สวนท่ี 1 ขอมูลท่ัวไป Part 1: General Information คําช้ีแจง: โปรดทําเครื่องหมาย ลงใน หนาขอความที่ตรงกับคําตอบของทานมากที่สุด Direction: Please check in the box that represents the most correct answer for you.

1. เพศ (Sex) □ ชาย (Male) □ หญิง (Female)

2. อายุ (Ages) …………….. ป (Years)

3. ระดับการศึกษาสูงสุด (Education) □ มัธยมศึกษาตอนตนหรือตํ่ากวา (Lower than secondary school) □ มัธยมศึกษาตอนปลายหรือเทียบเทา (High school) □ อนุปริญญาหรือเทียบเทา (Diploma) □ ปริญญาตรี (Bachelor’s Degree) □ ปริญญาโท (Master’s Degree) □ ปริญญาเอก (Doctor’s Degree)

4. อาชีพหลัก (Occupation) □ รับราชการ/ พนักงานรัฐวิสาหกิจ (Government Employee) □ ลูกจาง/ พนักงานบริษัทเอกชน (Employee or Private Company) □ ธุรกิจสวนตัว (Own Company) □ นักศึกษา (Student) □ อื่นๆ โปรดระบุ Other, please state your job.................... □ ไมไดทํางาน (Not working or Retried)

5. สําหรับคนไทย รายไดเฉล่ียตอเดือน (Income per month) □ ไมเกิน 10,000 บาท (Lower than 10,000 baht) □ 10,001 – 20,000 บาท (10,001 – 20,000 baht) □ 20,001 – 30,000 บาท (20,001 – 30,000 baht) □ 30,001 บาทขึ้นไป (Over than 30,001 baht)

6. (For foreigners) Other nationalities salary per year □ Under $ 30,000 □ $ 30,000 □ Over $ 50,000

ix

สวนท่ี 2 สํารวจขอมูลเบื้องตนดานการทองเท่ียว Part 2: Basic survey about your travel คําช้ีแจง: โปรดทําเครื่องหมาย ลงใน หนาขอความที่ตรงกับคําตอบของทานมากที่สุด Direction: Please check in the box that represents the most correct answer for you.

1. ชวงเวลาที่ทานนิยมไปทองเที่ยว (When did you travel?) □ วันหยุดเสาร – อาทิตย (Weekend) □ วันธรรมดา (Weekday) □ ชวงวันหยุดเทศกาล (Day off about Festival) □ อื่นๆ โปรดระบุ (Other, please state your choice).....................................

2. ในการทองเที่ยวแตละครั้งสวนมากไปกับใคร (Who did you travel with?) □ ไปคนเดียว (Alone) □ ไปกับเพ่ือน (With friends) □ ไปกับครอบครัว (Family) □ ไปกับแฟน (Girl friend/ Boy friends) □ อื่นๆ โปรดระบุ (Other, please state your choice)..................................

3. จํานวนผูรวมเดินทางทองเที่ยวกับทาน (How many person that go with you?) □ 1 – 2 คน (1 – 2 persons) □ 3 – 5 คน (3 – 5 persons) □ 6 – 10 คน (6 – 10 persons) □ 10 คนขึ้นไป (Over than 10 persons) 4. ระยะเวลาในการทองเที่ยวในแตละครั้ง (How long did you travel) □ 1 – 2 วัน (1 – 2 days) □ 3 – 5 วัน (3 – 5 days) □ 1 สัปดาห (1 Week) □ 1 สัปดาหขึ้นไป (Over than 1 week)

5. ราคาหองพักที่ทานใชบริการสวนใหญอยูในชวงราคาใด (How much you spend for accommodations) □ ไมเกิน 1,000 บาท (Lower than 1,000 baht) □ 1,001 – 5,000 บาท (1,001 – 5,000 baht) □ 5,001 – 10,000 บาท (5,001 – 10,000 baht) □ 10,001 บาทขึ้นไป (Over than 10,001 baht)

6. ทานรับทราบขอมูลและรายละเอียดของโรงแรมที่เขาพักจากแหลงใดบาง (ตอบไดมากกวา 1 ขอ) (How do you get information from?) Can check more than 1 □ เพ่ือน/ คนรูจัก (Friends) □ นิตยสาร/ ไกดบุค (Magazine/ Guide Book) □ อินเตอรเน็ต (Internet) □ หนังสือพิมพ (Newspaper) □ โบรชัวร/ ใบปลิว (Brochure) □ บริษัททัวร (Tour Agency) □ วิทยุ/ โทรทัศน (Television) □ อื่นๆ โปรดระบุ (Other, please state your choice)...................

x

สวนท่ี 3 ขอมูลปจจัยท่ีมีผลตอการตัดสินใจเลือกใชบริการ Boutique Hotel ในจังหวัดเชียงใหม Part 3: Factors affecting tourist decisions in selection of Boutique Hotels in Chiang Mai Province คําช้ีแจง: โปรดทําเครื่องหมาย ลงในชองที่ทานเห็นดวยมากที่สุด (กรุณาตอบทุกขอ) Direction: Please rate the hotel you’re stayed at the things that are important to you as a customer

ความหมายระดับของการประเมิน: Meaning of the symbols ☺☺ = มากที่สุดหรือเห็นดวยเปนอยางยิ่ง (Strongly agree) ☺ = มากหรือเห็นดวย (Agree)

= ปานกลาง หรือเฉยๆ (Neither agree nor disagree) = นอยหรือไมเห็นดวย (Disagree)

= นอยที่สุดหรือไมเห็นดวยอยางยิ่ง (Strongly disagree)

ปจจัย/ Factors ระดับท่ีมีผลตอการตัดสินใจเลือกใชบริการ

Scaling on choosing Boutique Hotels in Chiang Mai ☺ ☺☺

1. โรงแรมที่มีช่ือเสียงเปนที่รูจัก Part of a chain

2. การออกแบบตกแตงมีเอกลักษณเฉพาะตัว โดดเดน Ambience & Décor is good

3. ความสะอาดของหองพัก Clean attractive rooms

4. ทําเลที่ต้ังสะดวกแกการเดินทาง The location is convenient

5. ใกลแหลงทองเที่ยว Near tourist attractions

6. บรรยากาศโดยรอบนารื่นรมย Quiet and Peaceful

7. อุปกรณอํานวยความสะดวกในหองพัก There are good facilities in the room

8. มีหองอาหารไวบริการ There is a restaurant in the hotel/ Food was good

9. มีสระวายนํ้า There was a swimming pool

10. มีหองออกกําลังกาย There was a fitness center

11. มีบริการอินเตอรเน็ต Internet and wireless are available

xi

ปจจัย/ Factors ระดับท่ีมีผลตอการตัดสินใจเลือกใชบริการ

Scaling on choosing Boutique Hotels in Chiang Mai ☺ ☺☺

12. การใหบริการ Excellent Service

13. มีบริการสปา/ นวดแผนโบราณ Spa and Thai massage are available

14. อัตราคาหองพักที่เหมาะสม Cheap room rate

15. การใหสวนลดหรือบริการเสริมเมื่อเขาพักเปนเวลานาน Some discount and promotion from the hotel

16. สถานที่จอดรถสะดวก และปลอดภัย The parking lot is comfortable and safe

17. ความสะดวกในการติดตอสื่อสาร The communication is comfortable

18. การโฆษณาและประชาสัมพันธอยางสมํ่าเสมอ Regular and update marketing

19. บุคลิกภาพของพนักงาน Staff are polite and speak English well

20. มีรถไวใหบริการรับ – สง Free Taxi service

21. กิจกรรมการทองเที่ยวเชน พายเรือ เดินปา ดูนก เปนตน Hotel Activities i.e. trekking, bird watching etc.

22. มีบริการจัดแพคเกจทัวรใหลูกคา Organizes package tours for customers

23. ภาพรวมของโรงแรม Overall, This hotel was excellent

ขอเสนอแนะ/ ขอคิดเห็นอื่นๆ ในการตัดสินใจเลือกใชบริการ Boutique Hotel ในจังหวัดเชียงใหม Suggestion for improvement .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

***ขอขอบคุณทุกทานที่ใหความรวมมือเปนอยางดีในการตอบแบบสอบถามในครั้งน้ี*** Thank you very much for you kind cooperation.

xii

ภาคผนวก ข. แบบคําขอวางแบบสอบถามและเอกสารตอบรับ

xiii

xiv

xv

xvi

xvii

xviii

xix

xx

ภาคผนวก ค. แผนท่ีและสถานท่ีต้ังโรงแรมแบบ Boutique ในจังหวัดเชียงใหม

ท่ีใหความรวมมือวางแบบสอบถาม

xxi

1. บานทาศาลา เอ็คซคลูซิฟ เรสซิเดนท (Bann Tazala Exclusive Residence)

สถานท่ีต้ัง: 55/5 หมู 1 ถนนเชียงใหมสันกําแพง ต.ทาศาลาม อ.เมือง จ.เชียงใหม 50000

xxii

2. ริมปง วิลเลจ (Rimping Village)

สถานท่ีต้ัง: 13/1 ซอย 2 ถนนเชียงใหม-ลําปาง ต.วัดเกตุ อ.เมือง เชียงใหม 50000

xxiii

3. ยางคํา (Yaang Come Village)

สถานท่ีต้ัง: 90/3 ศรีดอนไชย ชางคลาน เมืองเชียงใหม เชียงใหม 50100

xxiv

4. บานไทย วิลเลจ (Banthai Village)

สถานท่ีต้ัง: 19 ทาแพซอย 3 ถนนทาแพ, ชางคลาน อ.เมือง จ.เชียงใหม 50100

xxv

5. ตรียาณรส (Triyannaros Colonial House)

สถานท่ีต้ัง: 156 ถ.วัวลาย ต.ไอยา อ.เมือง เชียงใหม 50100

xxvi

6. 3b Boutique Bed & Breakfast

สถานท่ีต้ัง: 209/2 อ.เมือง จ.เชียงใหม 50000

xxvii

7. บานเทวะมนตรา (Baan Deva Montra Boutique resort & Spa)

สถานท่ีต้ัง: 9 หมู 11 ถ.หางดง-สะเมิง ต.นํ้าแพร อ.หางดง จ.เชียงใหม 50230

xxviii

8. อายตนะ (Ayatana Hamlet and Spa)

สถานที่ต้ัง: 99/9 หมู 14 ถ.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม 50200

xxix

9. สุกันทรา (Sukantara Cascade Resort Limited Partnership)

สถานท่ีต้ัง: 12/2 หมู 8 ต.แมแรม อ.แมริม จ.เชียงใหม 50180

xxx

10. จิรัง (Jirung Health Resort)

สถานท่ีต้ัง: 99 หมู 7 ตําบลริมใต อําเภอแมริม จังหวดัเชียงใหม 50180

Documents

เรื่อง ป จจัยที่มีผลต อการต ัดสินใจเลือกใชบร ิการโรงแรม กลุ ม …€¦ ·