บทสังเคราะห์ โครงการบริการวิชาการแก่สังคมkaset.psru.ac.th/v2017/research/report/2.pdf · โครงการบริการวิชาการแก่สังคม

ก

บทสงเคราะห โครงการบรการวชาการแกสงคม

ประจ าปการศกษา 2557 คณะเทคโนโลยการเกษตรและอาหาร

ข

ค าน า

บทสงเคราะหโครงการบรการวชาการแกสงคม ประจ าปการศกษา 2557 จดท าขนเพอเผยแพรผลการด าเนนงานของโครงการบรการวชาการแกส งคมของคณะเทคโนโลยการเกษตรและอาหร แนวทางการใชประโยชน แผนการใชประโยชนจากโครงการบรการวชาการแกสงคม ตลอดจนผลการประเมนความส าเรจของโครงการ ทงนหวงเปนอยางยงวาบทสงเคราะหโครงการบรการวชการแกสงคมฯ เลมน จกเปนประโยชนตอทานผอานและเปนการสะทอนใหเหนศกยภาพของบคลากรคณะเทคโนโลยการเกษตรและอาหารดานการท าประโยชนใหแกสงคมและชมชน

(ผชวยศาสตราจารย ดร.ธวชชย ศภวทตพฒนา) คณบดคณะเทคโนโลยการเกษตรและอาหาร

ค

สารบญ

หนา

โครงการพฒนาคณภาพชวตและสขภาวะของชมชน 1 โครงการการแปรรปอาหารจากวตถดบในชมชนจอมทอง 8 โครงการการออกแบบระบบน าหยดแบบงาย ส าหรบเกษตรกร 16 โครงการการเพมมลคาและการพฒนาผลตภณฑเครองส าอางจากผลตภณฑทไดจากผง 25 โครงการเทคนคการเลอกวตถดบอาหารสตวในทองถนมาผสมเปนอาหารขนเพอลดตนทนคาอาหารโคเนอ

31

โครงการบรหารจดการบรการวชาการคณะเทคโนโลยการเกษตรและอาหาร 39

1

ทมาและเหตผล ปจจบนนกเรยนในพนทชนบทมการเจรญเตบโตต ากวามาตรฐาน เนองจากการบรโภคอาหารทไมมคณภาพและขาดแคลนแหลงอาหาร มสาเหตจากฐานะทางบานทยากจนและทางโรงเรยนไมมงบประมาณเพยงพอในการจดหาอาหารมาใหนกเรยนเหลานน ดงนนหากมการถายทอดองคความรเกยวกบการผลตพชอาหารพรอมทงการสรางแหลงผลตพชอาหารไวเปนตนแบบใหกบโรงเรยน เพอใหมแหลงอาหารส าหรบสนบสนนโครงการอาหารกลางวนของโรงเรยนแบบยงยน

สาขาวชาเกษตรศาสตร คณะเทคโนโลยการเกษตรและอาหาร มหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม ไดตระหนกถงความส าคญดงกลาว จงไดจดท าโครงการบรการวชาการ โดยเปนการบรณาการการเรยนการสอนเขากบการบรการวชาการ ดานการใหความรเกยวกบการผลตพชอาหารภายในโรงเรยน ในเขตพนทบรการวชาการของมหาวทยาลยราชภฏพบลสงครามในเขตจงหวดพษณโลก

วตถประสงคของโครงการ

1 เพอเปนการสรางแหลงอาหารกลางวนส าหรบนกเรยนอยางยงยน 2 เพอเปนองคความรเกยวกบการผลตวตถดบทางดานพชอาหาร 3 เพอเปนการบรณาการบรการวชาการกบการเรยนการสอน

โครงการพฒนาคณภาพชวตและสขภาวะของชมชน ต าบลจอมทอง

อ าเภอเมองพษณโลก จงหวดพษณโลก

หวหนาโครงการ : อาจารย ดร. จกรกฤช ศรละออ E-mail : [email protected]

2

วธการด าเนนโครงการ

1 ประชมชแจงคณาจารยในสาขาวชาฯ ตามแผนการบรการวชาการ 2 ประสานงานเตรยมการบรการวชาการ 3 บรการวชาการแกกลมเปาหมาย 4 สรปและประเมนผลการบรการวชาการ 5 จดท ารายงานสรปผลพรอมขอเสนอแนะแนวทางการบรการวชาการในครงตอไป 6 ตดตามผลการด าเนนงาน

ผลของการด าเนนโครงการ 1 เชงสงคม นกเรยนของโรงเรยนวดจอมทอง ต าบลจอมทอง อ าเภอเมองพษณโลก จงหวดพษณโลกสามารถพงพาตนเองได และมสขภาพทดขน จากการรบประทานอาหารทมคณภาพ

2 เชงเศรษฐกจ นกเรยนของโรงเรยนวดจอมทอง ต าบลจอมทอง อ าเภอเมองพษณโลก จงหวดพษณโลกมรายไดมากขนจากการจ าหนายพชผกและเหด

3 การพฒนาความรทไดจากการสบสานและถายทอดความรสบคลากรภายในสถาบน โดยการพฒนาเนอหารายวชาพชสมนไพรในชวตประจ าวน และรายวชาการศกษาวจยเพอพฒนางานเกษตร

3

การบรณาการงานบรการวชาการกบกระบวนการเรยนการสอน

น าการบรการวชาการมาบรณาการกบการเรยนการสอนรายวชาพชสมนไพรในชวตประจ าวน ในภาคปฏบต หวขอ “การขยายพนธพช” โดยใหนกศกษาในรายวชามสวนรวมในการขยายพนธพชแบบอาศยเพศ

การบรณาการงานบรการวชาการกบการวจย

น าการบรการวชาการมาบรณาการกบการวจยของนกศกษาระดบปรญญาตร สาขาวชาเกษตรศาสตร เรอง “การหาสภาวะทเหมาะสมของการผลตผกกวางตงแบบไมใชสารเคม”

ความส าเรจของโครงการ ตามท สาขาวชาเกษตรศาสตร คณะเทคโนโลยการเกษตรและอาหาร ไดจดโครงการบรการวชาการ เรอง การอบรมเชงปฏบตการขยายพนธพชและสรางสวนสมนไพรประจ าโรงเรยน สามารถด าเนนการไดบรรลตามเปาหมายของโครงการ ดงน

1. เปาหมาย / ตวชวดเชงปรมาณ เปาหมายเชงปรมาณท 1 คอ นกเรยน บคลากร และผทสนใจเขารวมโครงการไมนอยกวา

50 คน ซงจากการด าเนนโครงการครงนบรรลผลความส าเรจเปนไปตามตวชวดของโครงการ โดยมผเขารวมโครงการจ านวน 82 คน เปาหมายเชงปรมาณท 2 คอ มการบรณาการกบการเรยนการสอน 1 รายวชา ซงจากการด าเนนโครงการครงนบรรลผลความส าเรจเปนไปตามตวชวดของโครงการ โดยมจ านวนรายวชาทน ามาบรณาการจ านวน 1 รายวชา ไดแก รายวชาพชสมนไพรในชวตประจ าวน

2. เปาหมาย / ตวชวดเชงคณภาพ เปาหมายเชงคณภาพท 1 คอ ผรบบรการมความพงพอใจตอกระบวนการใหบรการวชาการ

ไมนอยกวารอยละ 80 ซงจากการด าเนนโครงการนไดบรรลผลส าเรจเปนไปตามตวชวดของโครงการ โดยผเขารวมโครงการมความพงพอใจดานการบรการ อ านวยความสะดวก ใหค าแนะน า และตอบขอซกถามของเจาหนาทตอการฝกอบรมในครงนในระดบมากทสด โดยมคะแนนเฉลย 4.70 จากคะแนนเตม 5.00 คะแนน คดเปนรอยละ 91.20

เปาหมายเชงคณภาพท 2 คอ นกเรยน บคลากร และผทสนใจทเขารวมโครงการมความรความเขาใจมากกวารอยละ 90 ซงจากการด าเนนโครงการครงนบรรลผลความส าเรจเปนไปตามตวชวดของโครงการ โดยมนกเรยน เกษตรกรและผทสนใจเขารวมโครงการมความรความเขาใจ

4

เกยวกบเนอหาในการอบรมในครงนอยในระดบมากทสด โดยมคะแนนเฉลย 4.70 จากคะแนนเตม 5.00 คะแนน คดเปนรอยละ 93.90

เปาหมายเชงคณภาพท 3 คอ ผรบบรการน าความรไปใชประโยชนไมนอยกวารอยละ 75 ซงจากการด าเนนโครงการนไดบรรลผลส าเรจเปนไปตามตวชวดของโครงการ โดยผเขารวมโครงการมความพงพอใจดานการน าความรจากการฝกอบรมครงนไปใชประโยชนไดในระดบมาก โดยมคะแนนเฉลยเปน 4.66 จากคะแนนเตม 5.00 คะแนน คดเปนรอยละ 93.20

แนวทางการน าผลการบรการวชาการไปใชประโยชน

การน าไปใชประโยชนโดยผด าเนนโครงการ

– ดานงานวจย

น าการบรการวชาการมาใชประโยชนในดานงานวจยของนกศกษาระดบปรญญาตร สาขาวชาเกษตรศาสตร เรอง “การหาสภาวะทเหมาะสมของการผลตผกกวางตงแบบไมใชสารเคม”

– ดานการเรยนการสอน

น าการบรการวชาการมาใชประโยชนในการเรยนการสอนรายวชาพชสมนไพรในชวตประจ าวน ในภาคปฏบต ในหวขอ “การขยายพนธพช”

– ดานการบรการวชาการในครงตอไป

การน าไปใชประโยชนโดยชมชนหลงจากด าเนนโครงการเสรจสนแลว นกเรยนและผปกครองไดมการปลกพชผกสวนครวไวในบรเวณบาน เพอใชเปนวตถดบในการปรงอาหาร ซงเกดขนจากการชกน าของนกเรยนทผานการฝกอบรม

5

แผนการใชประโยชนจากโครงการพฒนาคณภาพชวตและสขภาวะของชมชน ดานการพฒนานกศกษา - วตถประสงค

เพอใหเกดการพฒนานกศกษาในดานเทคนคการถายทอดองคความรทไดศกษามาทงภาคทฤษฎและปฏบต

- ตวชวด ความรความเขาใจของนกเรยน บคลากร และผทสนใจ ทเขารวมกจกรรม ไมนอย

กวารอยละ 90 (ผลการประเมน รอยละ 93.90) - กจกรรม/โครงการ

การบรรยายเกยวกบการขยายพนธพชแบบอาศยเพศ - รายละเอยดกจกรรม

ใหนกศกษาบรรยายเกยวกบการขยายพนธพชแบบอาศยเพศ ใหกบนกเรยน บคลากร และผทสนใจทเขารวมกจกรรมไดฟง และลงมอปฏบต โดยใหปลกผกกวางตงดวยเมลดพนธในแปลงของโรงเรยนจอมทอง หลงจากนนนกศกษาบรรยายเกยวกบการดแลรกษาผกกวางตง

- ชวงเวลาด าเนนการ ด าเนนการเมอวนท 22 ธนวาคม 2557 เวลา 8.30-16.30 น.

ดานงานวจย - วตถประสงค

1. เพอหาสภาวะทเหมาะสมส าหรบการใชปยปสสาวะทมตอการเจรญเตบโตของผกกวางตง

2. เพอใหประชาชนในเขตพนทต าบลจอมทองลดการใชสารเคมในการผลตพชอาหาร

3. เพอใหประชาชนในเขตพนทต าบลจอมทองสามารถใชเปนโยชนจากของเสยเหลอทง

4. เปนตนแบบในการใชปยปสสาวะใหกบชมชนในต าบลจอมทอง 5. เพอศกษาถงการยอมรบในการใชปยจากปสสาวะของเกษตรกรในชมชนจอมทอง

6

- ตวชวด 1. ประชาชนในเขตพนทต าบลจอมทองลดการใชสารเคมในการผลตพชอาหาร ท าให

เปนการลดมลพษตอสงแวดลอม และไดวตถดบในการผลตอาหารทปลอดภย 2. ประชาชนในเขตพนทต าบลจอมทองสามารถน าปสสาวะมาใชเปนโยชนโดยน ามา

ผลตปยน ามาใชในภาคการเกษตรเพอลดตนทนการผลต หรอน ามาจ าหนายเพอเปนการเพมรายไดใหกบครอบครวและชมชน

3. เปนตนแบบในการใชปยปสสาวะใหกบชมชนในต าบลจอมทอง และประชาชนในพนทสามารถน าไปประยกตใชกบพชชนดอนได

4. เกษตรกรในชมชนจอมทองยอมรบการใชปยจากปสสาวะ - กจกรรม/โครงการ

โครงการวจยการหาสภาวะของปจจยทเหมาะสมในการใชปยจากปสสาวะทมตอการเจรญเตบโตของผกกวางตง เพอเปนแนวทางลดตนทนในการผลตและท าใหเกดการยอมรบการใชปยจากปสสาวะของเกษตรกรในชมชนจอมทอง

- รายละเอยดกจกรรม

กจกรรม เดอนท

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1. วางแผนการด าเนนโครงการ 2. ตดตอประสานงานกบโรงเรยนวดจอมทอง 3. ออกแบบการทดลองแบบแพลคเกตต-เบอร

แมน ดไซน

4. วเคราะหผลการทดลอง 5. ออกแบบการทดลองแบบสตปเพลสเอส

เซนต

6. วเคราะหผลการทดลอง 7. ออ ก แ บ บ ก า ร ทด ล อ ง แ บ บ เ ซ น ท ร ล

คอมโพสทดไซน

8. วเคราะหผลการทดลอง 9. สรปผลการทดลอง เขยนเลมรายงาน

โครงการ

10. จดฝกอบรมเชงปฏบตการ 11. ตดตามผลการด าเนนโครงการ

- ชวงเวลาด าเนนการ เดอนเมษายน 2558 – เดอนมนาคม 2559

7

ดานชมชน - วตถประสงค

เพอสรางแหลงวตถดบในการผลตอาหารกลางวนอยางยงยนส าหรบนกเรยน ในชมชนจอมทอง

- ตวชวด การมผลผลตพชอาหารตลอดทงป และมการน ามาใชประกอบอาหารส าหรบโครงการอาหารกลางวนเพอนกเรยนในชมชนจอมทอง

- กจกรรม/โครงการ สรางแหลงวตถดบในการผลตอาหารกลางวนอยางยงยนส าหรบนกเรยน - รายละเอยดกจกรรม

กจกรรมแบงออกเปน 2 กจกรรมยอย ไดแก - การผลตผก 1. สรางแปลงปลกผกใหกบโรงเรยน โดยมการปรบปรงดนและขนแปลงปลก 2. สอนใหนกเรยนรจกการปลกพชผกทถกวธ และใหนกเรยนปฏบตโดยการลงมอปลกดวยตนเอง 3. สอนวธการดแลรกษา ไดแก การรดน า การใสปย และการเกบเกยวทถกวธ 4. ตดตามผลทก 3 เดอน - การผลตเหด 1. สรางโรงเรอนเพาะเหดใหกบทางโรงเรยน 2. สอนใหนกเรยนรจกวธการเปดดอกเหด การเรยงกอนเหด การใหน า และการเกบเกยว 3. ตดตามผลทก 3 เดอน - ชวงเวลาด าเนนการ เดอนธนวาคม 2557 – เดอนพฤศจกายน 2558

8

ทมาและเหตผล จากทหลกสตรวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ไดถายทอดองคความรดาน

วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารแกชมชนจอมทอง ผานการวจยและการบรการวชาการอยางตอเนอง สงผลใหเกดเครอขายความรวมมอทดตลอดมา ระหวางหลกสตรฯ และชมชนจอมทอง สงผลกระทบทดตอการเขารวมกจกรรมของสมาชกในชมชน ท าใหการบรการวชาการแกชมชนประสบความส าเรจเปนอยางด ลาสด ในป 2557 ทางหลกสตรใหบรการวชาการตามค ารองขอของชมชนในหวขอ “สขลกษณะสวนบคคลและสขลกษณะการผลตอาหารทดแกกลมเยาวชนโรงเรยนจอมทอง ต าบลจอมทอง อ าเภอเมอง จงหวดพษณโลก” จ านวน 100 คน และมการตดตามการน าผลการบรการวชาการไปใชประโยชน พบวา เยาวชนทเขารวมโครงการ ไดรบรางวลชนะเลศในประกวดการผลตอาหารพนถน เมองพษณโลก ประเภทอาหารคาว ดานสขลกษณะการผลตอาหารทด

ดงนนในป 2558 นายอทย ไทยกรรรณ ผอ านวยการโรงเรยนวดจอมทอง ไดรองขอทางหลกสตรใหบรการวชาการ ในหวขอทเกยวของกบการพฒนาการแปรรปวตถดบอาหารทองถน ใหแกกลมเยาวชนในโรงเรยนวดจอมทอง เพอใหเยาวชนทเขารวมกจกรรมสามารถใชเปนแนวทางน าไปสการอนรกษและใชประโยชนไดอยางยงยน ซงถอเปนหนงใน 6 กจกรรมของโครงการอนรกษพนธกรรมพชอนเนองมาจากพระราชด าร สมเดจพระเทพรตนราชสดาฯ สยามบรมราชกมาร และเพอใหเยาวชนตระหนกและเหนความส าคญ เขาใจในคณคาของการน าวตถดบหลกประเภทผก ผลไม ทไดรบการสงเสรมใหปลกรบประทานในครวเรอนหรอมอยในชมชน โดยพชผกผลไม ดงกลาว ไดแก พชผกสมนไพรในบาน ผกหวาน กลวยน าวา มะมวง มะละกอและอน ๆ ทสามารถน ามาประกอบอาหารทดมประโยชน ในบรบทของชมชน ทเนนการใชชวตอยางพอเพยง ซงยงขาดกจกรรมในการวเคราะหถงหลกการแปรรปเพอสงวนคณคา รวมทงการวเคราะหถงคณคาทางโภชนาการของอาหาร

การแปรรปอาหารจากวตถดบในชมชนจอมทองแกกลมเยาวชน

ต าบลจอมทอง อ าเภอเมอง จงหวดพษณโลก

หวหนาโครงการ : ผชวยศาสตราจารยพมพชนก พรกบญจนทร E-mail : [email protected]

9

แปรรปด งกล าว อนจะส งผลให เยาวชนเข า ใจ ในคณค าและสามารถใชประโยชนจากทรพยากรธรรมชาตชมชนในการดแลสขภาพของตนเอง ของสมาชกในครอบครว รวมทงสามารถพฒนาเปนอาชพเสรมไดในอนาคต

หลกสตรวทยาศาสตรและเทคโนโลยการเกษตรและอาหาร คณะเทคโนโลยการเกษตรและ อาหาร มหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม ไดตระหนกถงความส าคญดงกลาว จงไดจดท าโครงการบรการวชาการโดยการบรณาการการเรยนการสอน การวจย การท านบ ารงศลปวฒนธรรมอาหารเขากบการบรการวชาการใหความรเกยวกบศาสตรการแปรรปอาหารวตถดบทองถน คณคาทางโภชนาการและอนรกษวตถดบทองถนในเขตพนทบรการวชาการของมหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม


1. เพอใหเยาวชนกลมเปาหมายทเขารวมโครงการมความรพนฐานดานการแปรรปและพฒนาอาหารจากวตถดบในชมชน

2. เพอใหเยาวชนกลมเปาหมายทเขารวมโครงการสามารถน าความรไปประยกตใชในชวตประจ าวนและถายทอดความรดงกลาวสคนในครอบครวและชมชนได

3. เพอใหเยาวชนกลมเปาหมายเกดการอนรกษวตถดบทองถนเพอการแปรรปใหคงอยสบไปสคนรนตอไป

4. เพอพฒนานกศกษาในดานทกษะและความรโดยบรณาการโครงการบรการวชาการแกสงคมกบการเรยนการสอนและงานวจย


1. ขนการวางแผน (P) ประชมคณาจารยประจ าหลกสตร อาจารยผสอนและนกศกษาตามแผนการบรการวชาการ 2. ขนการด าเนนงาน (D) 1) ประสานงานโรงเรยนวดจอมทองเพอก าหนดวนเวลาด าเนนโครงการ วนท 2 ธนวาคม 2557 2) นกศกษาแตละกลมทดลองผลตผลตภณฑทใชวตถดบจากชมชน ไดแก เหดสวรรค กลวยแทงปรงรส มะละกอเสน ขนมกลวยใบเตย ขนมถวยฟเหด และแหนมเหด วนท 3-25 ธนวาคม 2557 3) ด าเนนงานการบรการวชาการแกเยาวชนทอยในความรบผดชอบขององคการบรหารสวนต าบลจอมทอง จ านวน 100 คน วนท 3-4 กมภาพนธ 2558 4) น าเสนองานบรการวชาการในวนท 14 กมภาพนธ 2558 ในงาน พบลสงครามวจย

10

3. ขนการสรปและประเมนผล (C) 1) ตดตาม ประเมนผลการจดโครงการหลงการจดอบรม 2) ตดตามผลการน าการบรการวชาการไปใชประโยชนในชวตประจ าวน

4. ขนการปรบปรงตามผลการประเมน (A) 1) สรปผลการด าเนนการโครงการ

2) น าผลการประเมนไปปรบปรงด าเนนการปตอไป

ผลของการด าเนนโครงการ - ผลทเกดกบผด าเนนงานโครงการ

1. สามารถน าความรและประสบการณทเกดจากการบรการวชาการมาใชในการเรยนการสอน/ การวจย

2. คณาจารยในหลกสตรทรวมบรการวชาการไดรบการพฒนาความรและทกษะในการฝกอบรมและปฏบตงาน

3. เกดเครอขายความรวมมการใหบรการวชาการระหวางมหาวทยาลยกบเครอขายชมชน

- ผลทเกดกบชมชน

1. โรงเรยนวดจอมทองมคมอและวดโอ การเพมมลคาทรพยากรในชมชนโดยการแปรรปอาหาร เพอพฒนาเปนอาชพและสรางรายไดแกตนเองและครอบครวไดตอไปในอนาคต

2. เยาวชนในชมชนเขตพนทรบบรการวชาการสมารถน าทรพยากรชมชนมาแปรรปเปนผลตภณฑมลคาเพมเพอใหสามารถพงพาตนเองและพฒนาเปนอาชพ

3. ชมชนมขอมลการแปรรปอาหารจากวตถดบในทองถนเพอใชในการประชาสมพนธแกกลมผสนใจในชมชน - ผลทเกดกบนกศกษา

1. นกศกษามประสบการณตรงในการลงพนทปฏบตจากการบรการวชาการแกชมชน 2. นกศกษาไดน าความรและใชความคดสรางสรรคไปท าประโยชนใหกบชมชน และ ฝก

ทกษะการท างานรวมกบผอน


บรณาการกบการเรยนการสอนในภาคเรยนท 2/2557 รายวชา FST311 เคมอาหาร หวขอการเปลยนแปลงทางเคมของอาหารระหวางการแปรรปและการถนอมอาหาร พรอมทงรวมจดการอบรมโครงการบรการวชาการแกชมชนสกลมเปาหมาย อภปรายกลมเพอแลกเปลยนความคดเหน

11

ความส าเรจของโครงการ

แนวทางการน าผลการบรการวชาการไปใชประโยชน 1. การน าไปใชประโยชนโดยผด าเนนโครงการ

- ดานงานวจย ผด าเนนการสามารถน าขอเสนอแนะจากผรบบรการ หรอปญหาทเกดจากการใหบรการวชาการมาใชเปนโจทยวจยตอไปได

- ดานการเรยนการสอน นกศกษาเกดการเรยนรโดยการลงมอท าจรง จงรจกการวางแผน การแกปญหาเฉพาะหนา จากการรวมออกพนทใหบรการวชาการกบอาจารย ซงเปนเทคนคการสอนแบบบรณาการ

- ดานการบรการวชาการในครงตอไป มการน าขอเสนอแนะจากผรบบรการวชาการและน าผลการประชมตดตามบรการวชาการรวมกน เพอมาหาแนวทางในการบรการวชาการในครงตอไป จากผลสรปดงกลาวเหนวาควรจดโครงการบรการวชาการดานการแปรรปพฒนาผลตภณฑอาหาร เชน การผลตขาวเกรยบ การผลตขนมไทยในรปลกษณใหมทสอดคลองกบสงคมปจจบน

2. การน าไปใชประโยชนโดยชมชน

ชมชนมแหลงเรยนรดานการผลตอาหารจากวตถดบในทองถนและสามารถน าขอมลไปประยกตใชตอยอดการพฒนาผลตภณฑเดมหรอผลตภณฑใหมได

ผลการด าเนนงานเปรยบเทยบกบตวชวดของโครงการ : ตวชวด แผน(คาเปาหมาย) ผล

เชงปรมาณ: 1. จ านวนผรบบรการ จ านวน 100 คน

ไมนอยกวารอยละ 80

รอยละ 100 (จ านวน 104 คน)

เชงคณภาพ : 1.การบรณาการกบการเรยนการสอน/การวจย

บรณาการกบการเรยนการสอนหรอการวจยอยางนอย 1 ดาน

บรณาการกบการเรยนการสอน รายวชา เคมอาหาร

2.ค ว า ม พ ง พ อ ใ จ ต อ ก ร ะ บ ว น ก า รใหบรการ

ไมนอยกวารอยละ 80 รอยละ 97.44

3. ผเขารบบรการมความรความเขาใจ ไมนอยกวารอยละ 80 รอยละ 96.15 4.ผเขารบบรการสามารถน าความรท ไดรบไปใชประโยชน

ไมนอยกวารอยละ 75 รอยละ 96.15

ระยะเวลาทด าเนนการ : ไตรมาสท 1-3 พฤศจกายน 57- มถนายน 58 งบประมาณทใช : (ดจากแผนปฏบตการฯของหนวยงาน)

240,000 บาท (สองแสนสหมนบาทถวน)

240,000 บาท (สองแสนสหมนบาทถวน)

12

แผนการใชประโยชนจากโครงการการพฒนาการแปรรปอาหารเพอการอนรกษวตถดบชมชนแกกลมเยาวชนองคการบรหารสวนต าบลจอมทอง อ าเภอเมอง จงหวดพษณโลก

ดานการพฒนานกศกษา - วตถประสงค

เพอใหนกศกษาสามารถอธบายกลไกการเปลยนแปลงทเกดขนระหวางการแปรรปอาหารทใชในการบรการวชาการโดยใชองคความรทางดานเคมอาหาร

- ตวชวด นกศกษาสามารถอธบายกลไกการเปลยนแปลงทเกดขนระหวางการแปรรปอาหารท

ใชในการบรการวชาการโดยใชองคความรทางดานเคมอาหารได - กจกรรม/โครงการ

นกศกษาน าเสนอกลไกการเปลยนแปลงทเกดขนระหวางการแปรรปอาหารทใชในการบรการวชาการโดยใชองคความรทางดานเคมอาหาร


13

นกศกษาน าเสนอสตร วธการแปรรปอาหารตามชนดอาหารทน าไปบรการวชาการ จากนนอธบายกลไกการเปลยนแปลงทเกดขนระหวางการแปรรปอาหารทใชในการบรการวชาการโดยใชองคความรทางดานเคมอาหาร พรอมจดท า PowerPoint น าเสนอ - ชวงเวลาด าเนนการ

ระหวางเดอนเมษายน – พฤษภาคม 2558

ดานงานวจย

- วตถประสงค เพอใชประโยชนจากขาวมสเพมคณคาขนมไทย และศกษาการยอมรบของผบรโภคทมตอขนมไทยทผลตได

- ตวชวด o ไดผลตภณฑขนมไทยทมคณประโยชนและไดรบการยอมรบจากผบรโภค

- กจกรรม/โครงการ พฒนาโจทยวจย “การเพมคณประโยชนขนมไทยดวยขาวมส” - รายละเอยดกจกรรม


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1. พฒนาขนมไทยดวยขาวส

2. ศกษาคณภาพทางกายภาพ เคม ประสาทสมผสของขนมไทยทพฒนาได

3. ศกษาอายการเกบรกษาขนมไทยทพฒนาไดเปนระยะเวลา 1 เดอน

4. 5. ถายทอดองคความรทไดใหแกนกเรยนและบคลากรในโรงเรยนวดจอมทอง

5. จดท าเลมรายงานฉบบสมบรณ

- ชวงเวลาด าเนนการ ตลาคม 2558 - กนยายน 2559

14

ดานชมชน

- วตถประสงค o เพอใหเยาวชนทเขารวมโครงการมความรดานขนมไทย o เพอใหเยาวชนทเขารวมโครงการสามารถน าความรไปประยกตใชในชวตประจ าวน

และถายทอดความรดงกลาวสคนในครอบครวและชมชนได o เพอใหเยาวชนสามารถตอยอดความรดานภมปญญาการท าขนมไทยใหมมลคาสงขน o เพอพฒนานกศกษาในดานทกษะความรโดยบรณาการโครงการบรการวชาการแก

สงคมกบการเรยนการสอน

- ตวชวด ตวชวดความส าเรจ หนวยนบ คาเปาหมาย

ผลผลต เชงปรมาณ - จ านวนผรบบรการ คน 100 คน

เชงคณภาพ

- การบรณาการกบการเรยนการสอน/การวจย - ความพงพอใจในการรบบรการวชาการ

1 ดาน

รอยละ

บรณาการกบการเรยนการสอนหรอการวจยอยางนอย

1 ดาน 80

ผลลพธ เชงคณภาพ

- ผเขารบบรการมความรความเขาใจ - ผเขารบบรการสามารถน าความรทไดรบไปใชประโยชน

รอยละ รอยละ

80 75

15

กจกรรม/โครงการ โครงการบรการวชาการ เรอง การพฒนารปลกษณเพอเพมมลคาขนมไทย แกกลมเยาวชนองคการบรหารสวนต าบลจอมทอง อ าเภอเมอง จงหวดพษณโลก


กจกรรม/ขนตอน ปงบประมาณ พ.ศ. 2559

ผรบผดชอบ

ต.ค.

พ.ย.

ธ.ค.

ม.ค.

ก.พ.

ม.ค.

เม.ย .

พ.ค.

ม.ย.

ก.ค.

ส.ค.

ก.ย.

2. ขนการวางแผน (P) -ประชมทมงานบรการวชาการ

ตามแผนการบรการวชาการ

x ผศ. พมพชนก

3. ขนการด าเนนงาน (D) - ประสานงานโรงเรยนวด

จอมทองเพอก าหนดวน เวลา ด าเนนโครงการ

- ด าเนนงานการบรการวชาการแก เยาวชนโรงเรยนวดจอมทอง จ านวน 100 คน

x x

x

x

ทมด าเนนการบรการวชาการ

4. ขนการสรปและประเมนผล (C) 3) ตดตาม ประเมนผลการจด

โครงการหลงการจดอบรม 4) ตดตามผลการน าการบรการ

ว ช า ก า ร ไ ป ใ ช ป ร ะ โ ย ช น ใ นชวตประจ าวน

x x x ผศ. พมพชนก

5. ขนการปรบปรงตามผลการประเมน (A) 2) ส ร ป ผล กา ร ด า เ น น ก า ร

โครงการ 3) น า ผ ล ก า ร ป ร ะ เ ม น ไ ป

ปรบปรงด าเนนการปตอไป

x x x ผศ. พมพชนก

- ชวงเวลาด าเนนการ กนยายน 2558 – ตลาคม 2559

16

ทมาและเหตผล สงเสรมการบรการวชาการแกสงคมในทองถน จนเกดเปนรปธรรมและยงยน


1. เพอใหเกษตรกรสามารถมความรและเขาใจในการเลอกใชปมน าเพอการเกษตร

2. เพอใหเกษตรกรมความรในระบบชลประทานแบบหยด

3 เพอใหเกษตรกรสามารถตดตงระบบชลประทานแบบหยดไดดวยตนเอง

4. เพอบรณาการรวมกบการเรยนการสอนในรายวชา กอ.วศ.431 ระบบการส ารวจทางการเกษตร


1. อบรมภาคทฤษฎและการออกแบบ

2. อบรมเชงปฏบตการและท าการสาธต

3. ตดตามและประเมนผล

4. น าเสนอผลงาน

โครงการการออกแบบระบบน าหยดแบบงาย ส าหรบเกษตรกร

หวหนาโครงการ : อาจารยรฏฐชย สายรวมญาต E-mail : [email protected]

17

ผลของการด าเนนโครงการ

ภาพท 1 ผเขารวมโครงการฯ

วธด าเนนการ แผน(คาเปาหมาย) ผล เชงปรมาณ 1. จ านวนผเขารวมโครงการ 30

คน ไมนอยกวารอยละ80 2.บรณาการกบการเรยนการสอน 1 รายวชา

1.จ านวนผเขารวมโครงการ มากกวา รอยละ 80 จากจ านวนผเขารวมโครงการ 30 คน (ภาพท 1) 2.บรณาการกบการเรยนการสอน 1 รายวชา (กอ.วศ.431)

เชงคณภาพ ความพงพอใจของผใชบรการ ไมนอยกวารอยละ 80

มากกวารอยละ 80

ระยะเวลาทด าเนนการ ไตรมาสท 1 - 3 ไตรมาสท 1 - 3 งบประมาณทใช 96,000 96,000

18


โครงการการออกแบบระบบน าหยดแบบงาย ส าหรบเกษตรกร ไดมการบรณาการกบการเรยนการสอน 1 รายวชา คอ รายวชา กอ.วศ.431 ระบบการส ารวจทางการเกษตร ซงนกศกษาทไดท าการลงทะเบยนเรยนในวชาดงกลาวไดรวมลงส ารวจพนท และแปลงเพาะปลก ดงภาพท 2

ภาพท 2 นกศกษา วชา กอ.วศ.431

ระบบการส ารวจทางการเกษตร ไดรวมลงส ารวจพนท และแปลงเพาะปลก

19

การบรณาการงานบรการวชาการกบการวจย โครงการการออกแบบระบบน าหยดแบบงาย ส าหรบเกษตรกร ไดมการบรณาการกบการ

วจย เรอง การศกษาความสมพนธระหวางความเขมแสงกบอตราการไหลของเครองสบน าพลงงานแสงอาทตย ; ต.จอมทอง อ.เมอง จ.พษณโลก ซงอยระหวางการด าเนนการสรางชดทดลอง (ภาพท 3) และทดลอง วจย

ภาพท 3 ชดทดลองความสมพนธระหวางความเขมแสงกบอตราการไหลของเครองสบน าพลงงานแสงอาทตย

20

ความส าเรจของโครงการ

การอบรมภาคทฤษฎ อบรมเชงปฏบตการ และท าการสาธต การออกแบบระบบน าหยดแบบงายส าหรบเกษตรกร ในวนท 8 – 9 มกราคม 2558 ใหแกกลมเกษตรกรผปลกพช และผสนใจในองคการบรหารสวนต าบลจอมทอง และพนทใกลเคยงจ านวน 30 คน (ภาพท 4) อกทงยงมการตดตงระบบการใหน าแบบหยดตนแบบ (ภาพท 5) ไวท โรงเรยนบานจอมทอง ต าบลจอมทอง อ าเภอ เมองพษณโลก จงหวด พษณโลก อกดวย ซงผใชบรการมความพงพอใจ รอยละ 84.8 และมการบรณาการรวมกบการเรยนการสอนในรายวชา กอ.วศ.431 ระบบการส ารวจทางการเกษตร นอกจากนยงไดท าการน าเสนอผลการบรการวชาการโครงการการออกแบบระบบน าหยดแบบงายส าหรบเกษตรกร ในการประชมวชาการ“พบลสงครามวจย” พ.ศ. 2558 “สองทศวรรษ ราชภฏพบลสงคราม จากทองถนสอาเซยน” ซงจดขนในวนท 13-14 กมภาพนธ 2558 ณ ศนยวฒนธรรมภาคเหนอตอนลาง มหาวทยาลยราชภฏพบลสงคราม (สวนวงจนทน) อกดวย (ภาพท 6)

ภาพท 4 กลมเกษตรกรผปลกพช และผสนใจในองคการบรหารสวนต าบลจอมทอง

และพนทใกลเคยงจ านวน 30 คน

21

ภาพท 5 ระบบการใหน าแบบหยดตนแบบ

ภาพท 6 การน าเสนอผลการบรการวชาการโครงการการออกแบบ

ระบบน าหยดแบบงายส าหรบเกษตรกร

22


– ดานงานวจย อาจจะมการตอยอดงานวจย เพอออกแบบระบบการใหน าพชตามความตองการของพช และสมพนธกบแสงอาทตย

– ดานการเรยนการสอน ไดน าความร และประสบการณจากการลงพนท ทไดจากการบรการวชาไปปรบใชในการเรยนการสอนในภาคการศกษาถดไป

– ดานการบรการวชาการในครงตอไป ผจดท าโครงการ จะไดใชความร ความสามารถ และถายทอดใหแกชมชนโดยตรงตอไป

2. การน าไปใชประโยชนโดยชมชน เกษตรกร และผทสนใจในชมชน สามารถมความร และเขาใจในการเลอกใชปมน าเพอ

การเกษตร มความรในระบบชลประทานแบบหยด และสามารถตดตงระบบชลประทานแบบหยดไดดวยตนเอง และใชเปนแหลงเรยนรระบบน าหยดแบบงายส าหรบเกษตรกรตนแบบ ส าหรบชมชนองคการบรหารสวนต าบลจอมทอง อ าเภอ เมองพษณโลก จงหวด พษณโลก

แผนการใชประโยชนจากโครงการ การออกแบบระบบน าหยดแบบงาย ส าหรบเกษตรกร

ดานการพฒนานกศกษา

- วตถประสงค เพอใหนกศกษาสามารถท างานรวมกบผอนได

- ตวชวด นกศกษามคะแนนรวมจากแบบสงเกตพฤตกรรมทง 5 ดาน อยในระดบตงแต ด ขนไป - กจกรรม/โครงการ

1. การเรยน การสอน 2. มกจกรรมการใหบรการชมชนโดยนกศกษารวมกบอาจารย

- รายละเอยดกจกรรม - มกจกรรมกลม ในรายวชาของหลกสตรสาขาวชาวศวกรรมเกษตรและอาหาร - นกศกษาแบงหนาทความรบผดชอบในการใหบรการวชาการแกชมชน และตดตามโครงการ จากนนอาจารยมการประเมนนกศกษาจากแบบสงเกตพฤตกรรมในระหวางด าเนนกจกรรม จ านวน 5 ดาน คอ 1. ชวยเหลอดานก าลงความคด

23

2. การแนะน า แนวทางโดยการพดในสงทเปนประโยชน 3. พยายามชวยเหลอสมาชกในกลมไมนงดดาย 4. รวมแกไขปญหา และพยายามท างานใหส าเรจ 5. สงงานไดตรงตามก าหนด

- ชวงเวลาด าเนนการ ไตรมาสท 1 – 3

ดานงานวจย

- วตถประสงค 1. เพอศกษา ออกแบบ และตดตงเครองสบน าพลงงานแสงอาทตยตนแบบ ส าหรบชมชน 2. เพอศกษาความสมพนธความเขมแสงกบอตราการไหลของเครองสบน าพลงงานแสงอาทตย

- ตวชวด 1. ไดเครองสบน าพลงงานแสงอาทตยตนแบบ ส าหรบชมชน 2. ไดความสมพนธความเขมแสงกบอตราการไหลของเครองสบน าพลงงานแสงอาทตย - กจกรรม/โครงการ พฒนาโจทยวจย “การศกษาความสมพนธระหวางความเขมแสง

กบอตราการไหลของเครองสบน า พลงงานแสงอาทตย ; ต.จอมทอง อ.เมอง จ.พษณโลก”

- รายละเอยดกจกรรม - ชวงเวลาด าเนนการ


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1. ออกแบบ และตดตงระบบเครองสบน าพลงงานแสงอาทตย

2. ตรวจวดคาความเขมแสง และอตราการไหลของน าทไหลออกจากเครองสบน าพลงงานแสงอาทตย

3. รวบรวม และวเคราะหขอมล

4. หาความสมพนธระหวางความเขมแสงกบอตราการไหลของเครองสบน าพลงงานแสงอาทตย

5. จดท ารายงาน และเอกสารเผยแพรงานวจย

24

ดานชมชน - วตถประสงค

เพอตดตามการน าองคความรการออกแบบระบบน าหยดแบบงายไปใชโดยเกษตรกรในชมชน - ตวชวด

เกษตรกรมการท าระบบน าหยดแบบงายอยางนอย 1 ราย - ชวงเวลาด าเนนการ

ไตรมาสท 1 – 3

25

การพฒนาผลตภณฑเครองส าอางจากผลตภณฑทไดจากผง

หวหนาโครงการ : อาจารยเปรมนภา สโสภา E-mail : [email protected]

ทมาและเหตผล ผลตภณฑจากผง ไดแก น าผง นมผง พรอพอลส ไขผง เกสรและพษผง ไดรบความนยม มากขนในกลมผทรกษสขภาพ ท าใหธรกจการเลยงผงและแปรรปผลตภณฑจากผงกลายมาเปนธรกจทไดรบความสนใจและสรางรายไดใหกบเกษตรกรผเลยงผงไดอยางมาก อยางไรกตามการแปรรปผลตภณฑจากผงยงมหลากหลายไมมากนก ท าใหเกดการแขงขนทางการคาคอนขางสง จากการด าเนนการบรการวชาการในปการศกษา พ.ศ. 2557 ของหลกสตรสาขาวชาพฒนาผลตภณฑอตสาหกรรมเกษตร คณะเทคโนโลยการเกษตรและอาหาร ซงมการใหบรการในลกษณะการฝกอบรม เรอง “การเพมมลคาและการพฒนาผลตภณฑจากน าผง” แกวสาหกจชมชนกลมเลยงผงพนธบานน าอบ ต าบลบานกราง อ าเภอเมอง จงหวดพษณโลก เปนผลท าใหกลมเกดแนวคดในการขยายสายผลตภณฑจากผลตภณฑท ไดจากผงใหเ พมขน และจากการบรการดงกลาวไดรบขอเสนอแนะจากวสาหกจชมชนกลมเลยงผงพนธบานน าอบวา อยากใหทางสาขาวชาพฒนาผลตภณฑอตสาหกรรมเกษตรจดการถายทอดความรเชงปฏบตการทางดานผลตภณฑเครองส าอางจากผลตภณฑทไดจากผง ส าหรบใหกลมเกดการพฒนาผลตภณฑทหลากหลายมากขน ดงนนสาขาวชาพฒนาผลตภณฑอตสาหกรรมเกษตร ซงมความพรอมทางดานคณาจารยทมความร ความเชยวชาญในศาสตรเฉพาะ ทางดานผลตภณฑเพอสขภาพและเครองส าอาง ตลอดทงมประสบการณทางดานการวจยเฉพาะทาง จงจะจดใหมการถายทอดความรเกยวกบการเพมมลคาและการพฒนาผลตภณฑบ ารงผวจากน าผง ใหกบบคลากรทงจากภาครฐและภาคเอกชน กลมวสาหกจชมชนและผสนใจทวไปเพอเปนการด าเนนการตอยอดการพฒนาผลตภณฑเดมและผลตภณฑใหมทสามารถเพมมลคาและยกระดบคณภาพของสนคาเพอเพมความสามารถในการแขงขนตลาดใหแกกลมผเลยงผง ซงเปนการเพมรายไดและขดความสามารถในการผลตสในระดบอตสาหกรรมตอ ไป นอกจากนยงสามารถน ามาใชเพอบรณาการกบการเรยนการสอนท าใหเกดการเรยนรอยางเปน

26

รปธรรมเพอเปนแนวทางในการประกอบอาชพและสรางรายไดแกนกศกษา และน ามาใชเพอสรางเครอขายระหวางชมชนและสถาบนการศกษาในทองถน ท าใหเกดการพฒนาชมชนและเสรมสรางความเขมแขงใหแกชมชน


1. เพอถายทอดองคความรในการพฒนาเครองส าอางจากผงสชมชน 2. เพอเพมทกษะการเรยนรใหชมชนสามารถน าไปตอยอดผลตภณฑได 3. เพอพฒนาทกษะและความรของนกศกษาโดยสามารถน าความรไปบรณาการกบการเรยน

การสอนและงานวจย


1. วางแผนการด าเนนโครงการ - จดประชมชแจงแกคณะท างาน - ประสานงานกบวทยากร - ประสานงานและชแจงกจกรรมแกกลมเปาหมาย - ทดลองเตรยมผลตภณฑ (ในปฏบตการ รายวชา PD432 หวขอ ผลตภณฑจาก

ธรรมชาต) 2. จดบรการวชาการแกกลมเปาหมาย 3. ตดตามผลโครงการบรการวชาการจากผรบบรการ 4. สรปผลการด าเนนโครงการและประเมนผลการบรการวชาการเพอน าผลการประเมนมา

ปรบปรงในปตอไป ผลของการด าเนนโครงการ

1. สามารถจดการอบรมโครงการบรการวชาการแกชมชนกลมเปาหมายไดตามแผนของโครงการและบรรลตามวตถประสงคของโครงการทก าหนดไว ในวนวนองคารท 7 เมษายน พ.ศ. 2558 เวลา 8.00 – 17.30 น. ณ หองประชม กอ.302 และ หองปฏบตการ กอ.205 2. สามารถเพมทกษะการเรยนรทตรงกบความตองการของชมชน ท าใหชมชนน าความรไปตอยอดและสรางผลตภณฑใหมออกไปจ าหนายได 1 ผลตภณฑ คอ ผลตภณฑเซรมจากน านมผง (10 กรม ราคา 250 บาท)

27

3. สามารถน าไปบรณาการกบการเรยนการสอนส าหรบนกศกษาหลกสตรสาขาวชาพฒนาผลตภณฑอตสาหกรรมเกษตร วชาเอกผลตภณฑเพอสขภาพและเครองส าอาง ในรายวชา การพฒนาผลตภณฑเครองส าอาง กอ.พอ.432 ภาคเรยนท 2/2557


มการบรณาการกบการเรยนการสอนในภาคเรยนท 2/2557 รายวชาการพฒนาผลตภณฑเครองส าอาง (PD432) ปฏบตการหวขอผลตภณฑจากธรรมชาต ซงไดพฒนาผลตภณฑเซรมจากน านมผง และครมสครบจากเกสรผง โดยนกศกษาคณะท างาน (เครองส าอาง/56) ตงแตวนท 20 มกราคม -10 มนาคม 2558 พรอมทงรวมจดการอบรมโครงการบรการวชาการแกชมชนสกลมเปาหมาย และตดตามผลการด าเนนการโครงการ

28

ความส าเรจของโครงการ ตวชวด แผน (คาเปาหมาย) ผล

เชงปรมาณ - จ านวนผรบบรการ

ไมนอยกวา 24 คน

26 คน

เชงคณภาพ 1. การบรณาการกบการเรยนการสอน/การวจย 2. ความพงพอใจของผรบบรการ 3. ความรความเขาใจ 4. น าความรทไดไปใชประโยชน

1 ดาน

รอยละ 80.00 รอยละ 80.00 รอยละ 75.00

1 ดาน

(การเรยนการสอน) รอยละ 92.00 รอยละ 82.67 รอยละ 86.67


- ดานงานวจย ผด าเนนการสามารถน าขอเสนอแนะจากผรบบรการ หรอปญหาทเกดจากการใหบรการวชาการมาใชเปนโจทยวจยตอไปได

- ดานการเรยนการสอน นกศกษาเกดการเรยนรโดยการลงมอท าจรง จากการรวมออกพนทใหบรการวชาการกบอาจารย ซงเปนเทคนคการสอนแบบบรณาการทท าใหนกศกษาไดเรยนรจากสถานการณจรง

29

- ดานการบรการวชาการในครงตอไป

การน าขอเสนอแนะจากผรบบรการวชาการและน าผลการประชมตดตามบรการวชาการรวมกนระหวางวสาหกจชมชนกลมเลยงผงพนธบานน าอบและตวแทนคณะกรรมการด าเนนงานบรการวชาการแกสงคมของสาขาวชาฯ เพอมาหาแนวทางในการบรการวชาการในครงตอไป จากผลสรปดงกลาวเหนวาควรจดโครงการบรการวชาการดานการพฒนาผลตภณฑเครองส าอางตอไป โดยเปนผลตภณฑททางกลมยงไมมออกมาจ าหนาย เชน แชมพทผสมผลตภณฑจากผง เปนตน

2. การน าไปใชประโยชนโดยชมชน กลมมการตอยอดการพฒนาผลตภณฑเดมหรอผลตภณฑใหมออกมาจ าหนาย อยางนอย 1

ผลตภณฑ

รปภาพ ผลตภณฑใหมทกลมน าออกไปจ าหนายหลงจากไดรบการบรการวชาการ

คอ ผลตภณฑเซรมจากน านมผง (10 กรม ราคา 250 บาท)

30

แผนการใชประโยชนจากโครงการ

เรองการเพมมลคาและการพฒนาผลตภณฑเครองส าอางจากผลตภณฑทไดจากผ ง


- วตถประสงค เพอใหนกศกษาสามารถท างานเปนทมได - ตวชวด นกศกษามคะแนนรวมจากแบบสงเกตพฤตกรรมทง 5 ดาน อยในระดบตงแต ด ขนไป กจกรรม/โครงการ - มกจกรรมการพฒนาผลตภณฑเครองส าอางและใหบรการชมชนโดยนกศกษารวมกบอาจารย รายละเอยดกจกรรม - มกจกรรมกลมเพอพฒนาผลตภณฑผลตภณฑ ในรายวชาการพฒนาผลตภณฑเครองส าอาง - นกศกษาแบงหนาทความรบผดชอบในการใหบรการวชาการแกชมชนและตดตามโครงการ จากนนอาจารยมการประเมนนกศกษาจากแบบสงเกตพฤตกรรมในระหวางด าเนนกจกรรม จ านวน 5 ดาน คอ

1. ชวยเหลอดานก าลงความคด 2. การแนะน า แนวทางโดยการพดในสงทเปนประโยชน 3. พยายามชวยเหลอสมาชกในกลมไมนงดดาย 4. รวมแกไขปญหา และพยายามท างานใหส าเรจ 5. สงงานไดตรงตามก าหนด

ชวงเวลาด าเนนการ ไตรมาสท 1 2 และ 3 ดานชมชน

- วตถประสงค เพอเพมทกษะการเรยนรใหชมชนสามารถน าไปตอยอดผลตภณฑได - ตวชวด ชมชนมการตอยอดการพฒนาผลตภณฑเดมหรอผลตภณฑใหมออกมาจ าหนาย อยางนอย 1 ผลตภณฑ กจกรรม/โครงการ - ถายทอดความรเชงปฏบตการในดานการผลตเครองส าอางจากผลตภณฑทไดจากผงใหแก

ชมชน รายละเอยดกจกรรม - จดอบรมถายทอดความรเชงปฏบตการในดานการผลตเครองส าอางจากผลตภณฑทไดจากผงใหแกชมชน และใหค าปรกษาแกผเขารวมอบรมหลงจากน าความรทไดไปพฒนาผลตภณฑตอเพอออกจ าหนาย ชวงเวลาด าเนนการ ไตรมาสท 2 และ 3

31

โครงการเทคนคการเลอกวตถดบอาหารสตวในทองถนมาผสมเปนอาหารขน

หวหนาโครงการ : อาจารย ดร.ณรกมล เลาหรอดพนธ E-mail : [email protected]

ทมาและเหตผล ในการผลตสตวจ าเปนตองใชอาหารเปนจ านวนมาก เกษตรกรผเลยงสตวมกเลอกทจะซอ

อาหารสตวในรปแบบของอาหารส าเรจรปทมราคาสงตามปจจยการผลตพนฐาน โดยไดละเลยการน าวตถดบอาหารสตวทมอยมากมายในทองถนมาใชใหเกดประโยชนอยางเตมท ซงในจงหวดพษณโลกมพนทท าการเกษตรและมโรงงานอตสาหกรรมเกษตรจ านวนมาก เศษเหลอจากการเกษตรและโรงงานอตสาหกรรมเกษตรในพนทไมไดถกน ามาใชในแงของอาหารสตวเทาทควร เราจงสมควรมาพจารณาเศษเหลอดงกลาวเพอน ามาใชเปนอาหารสตว


1. เพอใหเกษตรกรผเลยงโคเนอและนกศกษาสาขาสตวศาสตรสามารถประกอบสตรอาหารขนตนทนต าเพอลดตนทนคาอาหารได

2. เพอใหเกษตรกรผเลยงโคเนอและนกศกษาสาขาสตวศาสตรสามารถถนอมพชอาหารสตวไวใชในยามขาดแคลนได

3. เพอบรณาการการบรการวชาการสการเรยนการสอนรายวชาโภชนศาสตรสตวและโภชนศาสตรสตวเคยวเอองเพอใหนกศกษามความเขาใจมากขน

4. เพอบรณาการการบรการวชาการสงานวจยเรองคณประโยชนของผลพลอยไดจากการแปรรปขนตนขาวเปลอกหอมมะล กรณศกษา: การใชร าขาวขาวเปนแหลงอาหารพลงงานเพอลดตนทนคาอาหารขนในโคเนอ

5. เพอน าโครงการบรการวชาการทไดบรณาการระหวางการเรยนการสอนกบงานวจยมาใชประโยชนตอการพฒนานกศกษาและชมชน

32


1. ประชมชแจงคณาจารยในสาขาวชาสตวศาสตร ตามแผนการบรการวชาการ

2. ประสานงานเตรยมการบรการวชาการ

3. บรการวชาการแกกลมเปาหมาย

4. สรปและประเมนผลการบรการวชาการ

5. จดท ารายงานสรปผลพรอมขอเสนอแนะ แนวทางการบรการวชาการในครงตอไป

6. ตดตามการด าเนนงาน

ผลของการด าเนนโครงการ เกษตรกรผเลยงโคเนอไดทราบถงเทคนคการเลอกใชวตถดบและเศษเหลอทางการเกษตรมาใชเปนอาหารสตว โดยไดมการเลอกใชยอดมนส าปะหลงและใบกระถนมาประกอบเปนอาหารผสมครบสวน (TMR) ซงพนทจงหวดพษณโลกเปนพนททมการปลกมนส าปะหลงมาก แตไมมการใชประโยชนจากเศษเหลอทางการเกษตรดงกลาว ซงหลงจากเสรจสนการบรการวชาการมการน าเอามาใชใหเปนอาหารสตว ท าใหเกษตรกรลดตนทนคาอาหารสตวได ตลอดจนการฝกอบรมไดมการถายทอดวธการถนอมพชอาหารสตวในทองถนเพอใหเกบไวใชในชวงฤดแลง ไดแกการท าพชหมก และการท าพชแหง เกษตรกรจงสามารถส ารองพชอาหารสตวไวใชไดอยางมประสทธภาพ การบรการวชาการในโครงการนไดจดขนโดยใหนกศกษาสตวศาสตรชนปท 4 ทลงทะเบยนเรยนรายวชาโภชนศาสตรสตวเคยวเอองไดเขารวมการฝกอบรม เพอใหนกศกษาไดมแนวคดการน าทฤษฎทไดจากการเรยนในชนเรยนมาปฏบตจรง ท าใหนกศกษามความเขาใจในการเรยนมากขน และเปนการปลกจตส านกในการพฒนาทองถนใหกบเกษตรกรผเลยงสตว และเปนสวนหนงของการท าวจยในหวขอเรองการใชร าขาวขาวเปนแหลงอาหารพลงงานเพอลดตนทนคาอาหารขนในโคเนอ โดยไดน าวตถดบจากเศษเหลอโรงงานอตสาหกรรมเกษตรในทองถนทมราคาถกมาใชเปนอาหารโคเนอ นอกจากนยงมการรวมมอกบส านกงานปศสตวจงหวดพษณโลก สถานวจยและบ ารงพนธสตวพษณโลก และองคการบรหารสวนต าบลบานดง เพอใหเกดการพฒนาเกษตรกรอยางเตมรปแบบ จงท าใหเกดความหลากหลายในหวขอการฝกอบรมมากขน รวมถงมการถายทอดเทคโนโลยจากทกภาคสวนตงกลาว การบรการวชาการครงนจงครบถวนสมบรณเกดการบรณาการทงการเรยนการสอน การวจย และบรณาการระหวางหนวยงานในทองถน


33

เกดการบรณาการกบการเรยนการสอนในหวขอเรอง การน าผลตผลพลอยไดจากการเกษตรและอตสาหกรรมการเกษตรเปนอาหารสตวเคยวเออง รายวชาโภชนศาสตรสตวเคยวเออง ซงมนกศกษาสตวศาสตรชนปท 4 เขารวมการฝกอบรมดงกลาวดวย ท าใหเกดการเรยนรทงภาคทฤษฎและปฏบต การบรณาการงานบรการวชาการกบการวจย

เกดการบรณาการกบการวจยในหวขอเรอง คณประโยชนของผลพลอยไดจากการแปรรปขนตนขาวเปลอกหอมมะล กรณศกษา: การใชร าขาวขาวเปนแหลงอาหารพลงงานเพอลดตนทนคาอาหารขนในโคเนอ ซงไดรบทนสนบสนนการวจยจาก วช. ปงบประมาณ 2558 โดยไดน าเอาเศษเหลอจากโรงงานอตสาหกรรมเกษตรทมในทองถนมาประกอบสตรอาหารเพอลดตนทนการผลตโคเนอ มาเปนอาหารผสมครบสวน (TMR) ท าใหตนทนคาอาหารลดลง

ความส าเรจของโครงการ (รายงานตามตวชวดความส าเรจของโครงการ)

ตวชวด แผน(คาเปาหมาย) ผล

เชงปรมาณ 1.เกษตรผเลยงโคเนอจงหวดพษณโลก และนกศกษาสาขาวชาสตวศาสตร จ านวน 60 คน 2. การบรณาการกบการเรยนการสอน 3. การบรณาการกบงานวจย

1. นกเรยน บคลากร และผทสนใจเขารวมโครงการ 81 คน 2.มการบรณาการกบการเรยนการสอน 1 รายวชา คอ รายวชาโภชนศาสตรสตวเคยวเออง 3.มการบรณาการกบการเรยนการวจย เรองคณประโยชนของผลพลอยไดจากการแปรรปขนตนขาวเปลอกหอมมะล กรณศกษา :การใชร าขาวขาวเปนแหลงอาหารพลงงานเพอลดตนทนคาอาหารขนในโคเนอ

เชงคณภาพ 1.ความพงพอใจของนกศกษาทเขารวมกจกรรม 2. ความรความเขาใจ 3. การน าความรทไดไปใชประโยชน

1.ผรบบรการมความพงพอใจตอกระบวนการใหบรการวชาการรอยละ 85.55 2. นกเรยน บคลากร และผทสนใจทเขารวมโครงการมความรความเขาใจรอยละ 80.55 3.ผรบบรการน าความรไปใชประโยชนรอยละ 84.44

34

ตวชวด แผน(คาเปาหมาย) ผล

ระยะเวลาทด าเนนการ

ไตรมาส 1-2 ไตรมาส 1-2

งบประมาณทใช 104,000 บาท 104,000 บาท


การน าไปใชประโยชนโดยผด าเนนโครงการ – ดานงานวจย

ไดเกดการเอาเศษเหลอในทองถนมาท าเปนหวของานวจย โดยไดน าเอาร าขาวขาวจากโรงสชมชนมาประกอบสตรอาหารผสมครบสวนทมราคาถกกวาอาหารขนสเรจรปทางการคาทวไป

– ดานการเรยนการสอน นกศกษาสตวศาสตรทลงทะเบยนเรยนในรายวชาโภชนศาสตรสตวเคยวเอองไดรจกการใช

เศษเหลอในทองถนใหเปนอาหารสตว ไดรจกวธการผสมอาหารสตว และไดน าเอาสตรอาหารสตวจากการค านวณมาใชจรง

– ดานการบรการวชาการในครงตอไป มขอเสนอแนะจากเกษตรกรทตองการเครองตดยอดมนส าปะหลงเพอใหงายตอการเกบ

เกยว ซงทางทมงานไดเตรยมความพรอมและไดหาผรวมการบรการวชาการครงตอไปโดยจะผลตเครองเกบยอดมนส าปะหลง เพอใชยอดมนส าปะหลงมาผลตเปนอาหารโคเนอตอไป การน าไปใชประโยชนโดยชมชน

กลมวสาหกจชมชนผเลยงโคเนอต าบลบานดงไดมการน าสตรอาหารผสมครบสวนไปใชท าใหเกดการลดตนทนคาอาหารลง ไดรบผลก าไรทสงขน และการน าเศษเหลอจากการเกษตรมาใชเปนอาหารสตวเปนการลดการเผาทงใหเปนมลภาวะแกสงแวดลอมดวย

35

36

แผนการใชประโยชนจากโครงการเทคนคการเลอกวตถดบอาหารสตวในทองถนมาผสมเปนอาหารขนเพอลดตนทนคาอาหารโคเน อ


- วตถประสงค เพอใหเกดการพฒนานกศกษาในดานเทคนคการถายทอดองคความรทไดศกษามา

ทงภาคทฤษฎและปฏบต - ตวชวด

- กจกรรม/โครงการ นกเรยน บคลากร และผทสนใจทเขารวมโครงการมความรความเขาใจรอยละ 80.55

(จากเปาหมายไมนอยกวารอยละ 80) - รายละเอยดกจกรรม

เปนการอบรมเชงปฏบตการในหวขอเทคนคการผสมอาหารขนเพอใชในการเลยงโคเนอ การจดการฟารมทเหมาะสมในพนทจงหวดพษณโลก และการคดเลอกแมพนธโคเนอเพอใชเปนแหลงพนธกรรมของโคเนอในจงหวดพษณโลกใหกบกลมเปาหมาย และมการฝกฝนทกษะในหวขอดงกลาวโดยการท าการผสมอาหารผสมครบสวน (TMR) มการฝกพจารณาแมพนธ และการวางแผนการจดการฟารม - ชวงเวลาด าเนนการ

วนท 18 กมภาพนธ 2558, วนท 26-27 กมภาพนธ 2558 ณ องคการบรหารสวนต าบลบานดง อ าเภอชาตตระการ จงหวดพษณโลก

ดานงานวจย - วตถประสงค

เพอศกษาความเปนไปไดในการใชประโยชนจากวตถดบเศษเหลอจากโรงงานอตสาหกรรมเกษตร (ร าขาวขาว) ทมในทองถนจงหวดพษณโลกมาใชเปนอาหารขนเพอลดตนทนการผลตโคเนอ - ตวชวด

- กจกรรม/โครงการ โครงการวจยการใชร าขาวขาวเปนแหลงอาหารพลงงานเพอลดตนทนคาอาหาร

ขนในโคเนอเพอเปนแนวทางลดตนทนในการผลตและท าใหเกดการยอมรบการใชเศษเหลอจากโรงงานอตสาหกรรมเกษตรในทองถน

37

- รายละเอยดกจกรรม กจกรรม 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1. เตรยมสตวทดลอง-ผาตดฝงทอทกระเพาะหมกและล าไสเลกสวนตน

- เตรยมความพรอมสตวทดลอง และท าเรองขออนญาตผาตด

สตวทดลองผานคณะกรรมการจรรยาบรรณและมาตรฐานการเลยงและการใชสตวเพองานทางวทยาศาสตร

- ท าการผาตดโดยด าเนนการผาตดฝงทอทกระเพาะหมก (Rumen

fistula) เพอใชในการทดลองการยอยไดในตวสตว

2. เตรยมตวอยางอาหารทดลอง

- ท าการจดเตรยมวตถดบอาหารสตวและท าการผสมอาหารขนเพอ

ใชในการทดลอง

3. ด าเนนการทดลอง

- วเคราะหตวอยางอาหารทดลอง

- การศกษาคณคาทางโภชนะดานพลงงานใชประโยชนไดโดยเทคนค

การวดแกส

- การศกษาการยอยไดในตวสตว

4. รายงานความกาวหนา

5. วเคราะหขอมลทางสถต และเขยนรายงาน ฉบบสมบรณ

6. ท าการถายทอดเทคโนโลย

- ชวงเวลาด าเนนการ ตงแต ตลาคม 2558 – กนยายน 2559

38

ดานชมชน

- วตถประสงค เพอใหเกษตรกรผเลยงโคเนอไดมแนวทางการใชประโยชนจากวสดเศษเหลอจากโรงงาน

อตสาหกรรมเกษตรทมในทองถนใหเกดประโยชนอยางสงสด และเปนการลดตนทนการผลตคาอาหารขนส าหรบโคเนอ - ตวชวด

เกษตรกรกลมเปาหมายสามารถลดตนทนการผลตคาอาหารโคเนอไดอยางนอยรอยละ 10 - กจกรรม/โครงการ

กจกรรมสามารถแยกออกไดเปน 3 กจกรรมยอย ทงในเชงทฤษฎและปฏบต ซงประกอบดวยหวขอ 1. เทคนคการผสมอาหารขนเพอใชในการเลยงโคเนอ 2. การจดการฟารมทเหมาะสมในพนทจงหวดพษณโลก และ 3. การคดเลอกแมพนธโคเนอเพอใชเปนแหลงพนธกรรมของโคเนอในจงหวดพษณโลก - รายละเอยดกจกรรม

ในเชงทฤษฎเกษตรกรไดเรยนรหลกการเลอกใชวตถดบเศษเหลอทางการเกษตรและอตสาหกรรมเกษตร หลกการประกอบสตรอาหารขน การวางผงฟารมและการวางแผนการปฏบตงานฟารม และหลกการผสมพนธเนอ โดยในเชงปฏบตเกษตรกรไดฝกฝนทกษะการผสมอาหารขนส าหรบเนอ ไดฝกวธการพจารณาเลอกแมพนธโคเนอใหเหมาะสมกบบรบทของฟารมตนเอง และไดฝกวางแผนการจดการฟารมโคเนอ และมการตดตามผลทก 3 เดอน - ชวงเวลาด าเนนการ

วนท 1 เดอนมกราคม พ.ศ.2558 จนถงวนท 31 เดอนมนาคม พ.ศ.2558

39

โครงการบรหารจดการบรการวชาการคณะเทคโนโลยการเกษตรและอาหาร

หวหนาโครงการ : ผชวยศาสตราจารย ดร.ปยวรรณ ศภวทตพฒนา

E-mail : [email protected]

ทมาและเหตผล

คณะเทคโนโลยการเกษตรและอาหารมการด าเนนงานบรการวชาการแกสงคมอยางตอเนอง โดยมพนทเปาหมายคอ องคการบรหารสวนต าบลจอมทอง อ าเภอเมอง จงหวดพษณโลก เพอใหการด าเนนงานบรการวชาการของคณะฯ เปนไปอยางมประสทธภาพและตรงกบความตองการของกลมเปาหมาย คณะฯ จงน าคณาจารยทมความสนใจท าบรการวชาการแกสงคมในปงบประมาณ พ.ศ. 2558 พบนายกองคการบรหารสวนต าบลจอมทอง ผอ านวยการโรงเรยนวดจอมทองและผบรหารของต าบลจอมทอง จากผลการด าเนนงานดงกลาวเปนผลใหมการจดท าโครงการบรการวชาการแกสงคมในพนทต าบลจอมทองลกษณะการบรณาการศาสตรจ านวน 3 โครงการ คอ ชดโครงการพฒนาคณภาพชวตและสขภาวะของชมชน (ด าเนนงานโดยหลกสตรสาขาวชาเกษตรศาสตร) โครงการพฒนาการแปรรปอาหารเพอการอนรกษวตถดบชมชนแกกลมเยาวชน (ด าเนนงานโดยหลกสตรสาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร) และโครงการออกแบบระบบน าหยดแบบงายส าหรบเกษตรกร (ด าเนนงานโดยหลกสตรสาขาวชาวศวกรรมเกษตรและอาหาร) นอกจากนยงมการด าเนนการบรการวชาการใหกบวสาหกจชมชนกลมเลยงผงพนธบานน าอบ ต.บานกราง อ.เมอง จ.พษณโลก ในโครงการการเพมมลคาและการพฒนาผลตภณฑเครองส าอางจากผลตภณฑทไดจากผง (ด าเนนงานโดยหลกสตรสาขาวชาพฒนาผลตภณฑอตสาหกรรมเกษตร) การบรการวชาการใหกบสถานวจยทดสอบพนธสตวพษณโลก ต.หนองกระทาว อ.นครไทย จ.พษณโลก ในโครงการเทคนคการเลอกวตถดบอาหารสตวในทองถนมาผสมเปนอาหารขนเพอลดตนทนคาอาหารโคเนอ (ด าเนนงานโดยหลกสตรสาขาวชาสตวศาสตร) ดงนนเพอใหการด าเนนงานครงการบรการวชาการแกสงคมเกดประสทธภาพและประสทธผล จงมความจ าเปนอยางยงทจะตองมการบรหารจดการบรการวชาการคณะเทคโนโลยการเกษตรและอาหาร

40

วตถประสงคของโครงการ 1. เพอพฒนาและปรบปรงระบบบรหารจดการบรการวชาการและสรางเครอขายรวมกบ

ชมชน/หนวยงานภายนอก 2. เพอตดตามประเมนผลกระทบของโครงการบรการวชาการของคณะเทคโนโลยการเกษตร

และอาหาร 3 เพอสนบสนนการพฒนานกศกษาและพฒนาชมชนทองถน 4. เพอสงเคราะหองคความรจากการด าเนนงานโครงการบรการวชาการ

วธการด าเนนโครงการ ตดตามและประเมนผลการด าเนนงานโครงการบรการวชาการของคณะเทคโนโลยการเกษตรและอาหาร จ านวน 5 โครงการ

1. ชดโครงการพฒนาคณภาพชวตและสขภาวะของชมชน 2. โครงการพฒนาการแปรรปอาหารเพอการอนรกษวตถดบชมชนแกกลมเยาวชน 3. โครงการออกแบบระบบน าหยดแบบงายส าหรบเกษตรกร 4. การเพมมลคาและการพฒนาผลตภณฑเครองส าอางจากผลตภณฑทไดจากผง 5. โครงการเทคนคการเลอกวตถดบอาหารสตวในทองถนมาผสมเปนอาหารขนเพอลด

ตนทนคาอาหารโคเนอ

ผลของการด าเนนโครงการ 1.ชดโครงการพฒนาคณภาพชวตและสขภาวะของชมชน โครงการพฒนาคณภาพชวตและสขภาวะของชมชนชวยสงเสรมใหครและนกเรยน ไดรบความรในเรองการพฒนาทกษะการปลก การดแลรกษา การเกบเกยวผลผลตรวมถงการแปรรป เหดและผก เพอน าไปเปนแหลงอาหารกลางวนส าหรบนกเรยน สวนทเหลอยงสามารถน าไปจ าหนายได ซงถอวาเปนโครงการทกอใหเกดประโยชนสงคมและสวนรวม แตมปญหาทพบ คอ ผลผลตต า อาจจะเนองมาจากสภาพภมอากาศ และปรมาณความชน อาจตองมการศกษาถงชนดของ เหด/ผก ทเหมาะสมในแตละฤดกาล นกเรยนไดทกษะประสบการณ เรยนรและสามารถน าไปประยกตใชในชวตประจ าวนไดเปนอยางด

41

ผลการประเมนความส าเรจของโครงการ การประเมนผลความส าเรจของโครงการตามวตถประสงค

ขอเสนอแนะ/ขอคดเหนในภาพรวมจากการประเมนการบรรลตามวตถประสงค

1. โครงการนชวยสงเสรมใหครและนกเรยน ไดรบความรในเรองการพฒนาทกษะการปลก การดแลรกษา การเกบเกยวผลผลตรวมถงการแปรรป เหดและผก เพอน าไปเปนแหลงอาหารกลางวนส าหรบนกเรยน สวนทเหลอยงสามารถน าไปจ าหนายได ซงถอวาเปนโครงการทกอใหเกดประโยชนสงคมและสวนรวม แตมปญหาทพบ คอ ผลผลตต า อาจจะเนองมาจากสภาพภมอากาศ และปรมาณความชน อาจตองมการศกษาถงชนดของ เหด/ผก ทเหมาะสมในแตละฤดกาล

2. นกเรยนไดทกษะประสบการณ เรยนรและสามารถน าไปประยกตใชในชวตประจ าวนไดเปนอยางด

ขอ

การบรรลตามวตถประสงค

คาเฉลย

±SD

ระดบการบรรล ตาม

วตถประสงค 1. สรางแหลงอาหารกลางวนส าหรบนกเรยนอยางยงยน 4.50 0.54 มาก 2. มองคความรเกยวกบการผลตวตถดบทางดานพช

อาหาร 4.66 0.52 มากทสด

3. บรณาการการบรการวชาการสการเรยนการสอนรายวชาพชสมนไพรชวตประจ าวน

4.83

0.40

มากทสด

42

การประเมนผลตามแผนการด าเนนงานและตวช วดผลการด าเนนงาน

เกณฑใหคะแนนคาเฉลย คอ มากทสด = 4.51 - 5.00 คะแนน มาก = 3.51 - 4.50 คะแนน ปานกลาง = 2.51 - 3.50 คะแนน นอย = 1.51 - 2.50 คะแนน ควรปรบปรง = 1.00 - 1.50 คะแนน

ขอ รายการประเมนความคดเหน คาเฉลย ±SD ระดบความคดเหน

1 การบรณาการงานบรการวชาการกบกระบวนการเรยนการสอน

1.1 การระบการบรการวชาการใน มคอ. 3 4.83 0.40 มากทสด

1.2 ความมสวนรวมของนกศกษาในการด าเนนการบรการวชาการ 4.83 0.40 มากทสด

2 การบรณาการงานบรการวชาการกบการวจย

2.1 การน าผลการวจยไปเผยแพรหรอใชประโยชนในการบรการวชาการ 4.66 0.52 มากทสด

2.2 การน าความรและประสบการณจากการใหบรการมาพฒนาองคความรใหมหรอตอยอดผานกระบวนการวจย

4.83 0.40 มากทสด

3 คณภาพของการใหบรการวชาการ

3.1 คณภาพและความพรอมของบคลากรทใหบรการ 4.50 0.54 มาก

3.2 ผรบบรการน าความรทไดจากการบรการวชาการไปใชประโยชน 4.66 0.52 มากทสด

43


ขอ รายการประเมนความคดเหน สรปขอเสนอแนะ/ขอคดเหน 1 แนวทางการน าไปใชประโยชนดานงานวจย น าปญหาในการบรการวชาการไปเปนโจทยวจยในปถดไป

อาจจะตองมการศกษาวจยในเรองปจจยทมผลใหผลผลตต าในชวงทมอากาศรอน พรอมแนวทางการแกไข

2 แนวทางการน าไปใชประโยชนดานการเรยนการสอน

นกเรยนไดทกษะการเพาะปลก การเกบเกยวผลผลต

3 แนวทางการน าไปใชประโยชนเพอชมชน นกเรยนและผปกครองไดน าองคความรไปปลกผกในครวเรอน เพอน าไปบรโภค และสรางรายไดในครวเรอน

4 แนวทางการน าไปใชประโยชนดานการบรการวชาการในครงตอไป

ตองการใหความรดานวชาการมการเลยงปลาและสรางโรงเรอนเพาะช า

44

2. โครงการพฒนาการแปรรปอาหารเพอการอนรกษวตถดบชมชนแกกลมเยาวชน โครงการพฒนาการแปรรปอาหารเพอการอนรกษวตถดบชมชนแกเยาวชนไดรบความสนใจจากกลมเปาหมายอยางมากและสามารถน าไปใชในชวตประจ าวนเปนประสบการณของคร นกเรยน และชาวบาน สามารถน าองคความรทไดไปประยกตในการแปรรปผลตภณฑตาง ๆ ทมในทองถน เชน กลวยและมะมวง เพอบรโภคเอง หรอจ าหนายเปนรายไดเสรม เยาวชนสามารถน าความรทไดจากการเขารวมกจกรรมมาตอยอดในชวตประจ าวน สามารถท าเมนทงายไดไมยงยาก ตองการใหมโครงการตอยอดการท าขนมอบ หรอ โครงการทสามารถน ากลบไปตอยอดทบานได เชน ขาวเกรยบ ถวเคลอบ ซงถอวาการแปรรปเพอเพมมลคาและเพมอายการเกบรกษาไดเปนอยางด ซงถอวาบรรลวตถประสงค นอกจากนในมตของนกศกษาทรวมบรการวชาการ พบวานกศกษาสามารถเชอมโยงองคความรทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารในแงของกลไกการเปลยนแปลงทางเคมอาหารตอผลขอเทจจรงทเกดขนจากการแปรรปอาหาร

ผลการประเมนความส าเรจของโครงการ

การประเมนผลความส าเรจของโครงการตามวตถประสงค

ขอ


คาเฉลย

±SD

ระดบการบรรล ตามวตถประสงค

1.

เยาวชนกลมเปาหมายทเขารวมโครงการมความรพนฐานดานการแปรรปและพฒนาอาหารจากวตถดบในชมชน

4.85

0.37

มากทสด

2.

เยาวชนกลมเปาหมายทเขารวมโครงการสามารถน าความรไปประยกตใชในชวตประจ าวนและถายทอดความรดงกลาวสคนในครอบครวและชมชน

4.71

0.48

มากทสด

3. เยาวชนกลมเปาหมายเกดการอนรกษวตถดบทองถนเพอการแปรรปใหคงอยสบไปสคนรนตอไป

4.57

0.53

มากทสด

4. นกศกษาไดพฒนาในดานทกษะและความรโดยบรณาการโครงการบรการวชาการแกสงคมกบการเรยนการสอน

4.57

0.53

มากทสด

45

ขอเสนอแนะ/ขอคดเหนในภาพรวมจากการประเมนการบรรลตามวตถประสงค 1. ไดรบความสนใจจากกลมเปาหมายอยางมากและสามารถน าไปใชในชวตประจ าวน 2. เปนประสบการณของ คร นกเรยนและชาวบาน ดานการใชวตถดบชมชน 3. สามารถน าความรมาแปรรปวตถดบในทองถน เชน กลวย มะมวง 4. นกเรยนมความสนใจเปนอยางดและน าองคความรทไดไปประยกตในการแปรรปผลตภณฑ

ตางๆ ทมในทองถน เชน กลวยและมะมวง เพอบรโภคเอง หรอจ าหนายเปนรายไดเสรม 5. เยาวชนสามารถน าความรทไดจากการเขารวมกจกรรมมาตอยอดในชวตประจ าวน สามารถ

ท าเมนทงายไดไมยงยาก 6. อยากใหมโครงการตอยอดการท าขนมอบ หรอ โครงการทสามารถน ากลบไปตอยอดทบานได

เชน ขาวเกรยบ ถวเคลอบ 7. นกเรยน/ผปกครองใหความสนใจและน าไปประยกตใชกบวตถดบในทองถน เชน มะมวง

กลวย สงเสรมใหชมชน ผปกครอง/นกเรยน มทกษะในการแปรรปผลผลตชมชน ซงถอวาการแปรรปเพอเพมมลคาและเพมอายการเกบรกษาไดเปนอยางด ซงถอวาบรรลวตถประสงค

46



ขอ รายการประเมนความคดเหน คาเฉลย ±SD ระดบความคดเหน 1 การบรณาการงานบรการวชาการกบกระบวนการเรยน

การสอน

1.1 การระบการบรการวชาการใน มคอ. 3 4.71 0.48 มากทสด 1.2 ความมสวนรวมของนกศกษาในการด าเนนการบรการ

วชาการ 4.71 0.48 มากทสด

2 การบรณาการงานบรการวชาการกบการวจย 2.1 การน าผลการวจยไปเผยแพรหรอใชประโยชนในการบรการ



4.57 0.53 มากทสด

3 คณภาพของการใหบรการวชาการ 3.1 คณภาพและความพรอมของบคลากรทใหบรการ 4.57 0.53 มากทสด

3.2 ผรบบรการน าความรทไดจากการบรการวชาการไปใชประโยชน

4.71 0.48 มากทสด

47


ขอ รายการประเมนความคดเหน สรปขอเสนอแนะ/ขอคดเหน 1 แนวทางการน าไปใชประโยชนดาน

งานวจย 1.น าขอเสนอแนะไปใชเปนโจทยวจย 2.ตอยอดกบโครงการวจยเพอพฒนาชมชนทองถนในการพฒนาผลตภณฑมะละกอดบในพนท โรงเรยนวดจอมทอง 3.สามารถน าไปประยกตกบงานวจย เชน อาหารพนถน/อนรกษอาหารไทย


นกเรยน/นกศกษาไดรบความรและน าไปประยกตใชในการเรยนการสอน

3 แนวทางการน าไปใชประโยชนเพอชมชน 1.ชมชน/ผปกครอง/นกเรยนสามารถน าไปประยกตใชกบวตถดบการเกษตรในชมชนเพอเพมมลคาและยดอายการเกบรกษา 2.นกเรยนไดรบความรไปใชในทองถนไปแปรรปดวยตนเองตามวตถดบทมในทองถน เชน กลวยแทง ตางๆ


การท าขนมไทย: ขนมทไมใชอปกรณทยงยาก เพอใหสามารถน าไปท าในครวเรอนไดและเลอกใชบรรจภณฑทสวยงาม เชน ขนมกลวย ขาวเกรยบฟกทอง ถวเคลอบชอดโกแลต

48

3. โครงการออกแบบระบบน าหยดแบบงายส าหรบเกษตรกร โครงการออกแบบระบบน าหยดแบบงายส าหรบเกษตรกรสามารถใชเปนแหลงเรยนรใหกบนกเรยน/ชมชนหรอผทสนใจ ในเรองการตดตงระบบแบบหยดน าไดเปนอยางด สามารถน าไปตดตงใชในครวเรอนได นกเรยนสามารถเรยนรระบบชลประทานแบบหยดไดอยางเขาใจ และชวยใหนกเรยนประหยดเวลาในการรดน าแปลงผก

โรงเรยนตองการใหมการใหความรทางชลประทาน รวมถงระบบการใชปมน าพลงงานแสงอาทตย ผลการประเมนความส าเรจของโครงการ การประเมนผลความส าเรจของโครงการตามวตถประสงค

ขอเสนอแนะ/ขอคดเหนในภาพรวมจากการประเมนการบรรลตามวตถประสงค 1. สามารถใชเปนแหลงเรยนรใหกบนกเรยน/ชมชนหรอผทสนใจในเรองการตดตงระบบแบบ

หยดน าไดเปนอยางด สามารถน าไปตดตงใชในครวเรอนได 2. นกเรยนสามารถเรยนรระบบชลประทานแบบหยดไดอยางเขาใจและชวยใหนกเรยน

ประหยดเวลาในการรดน าแปลงผก 3. ทางโรงเรยนตองการถงเกบน าเพมมากขน เนองจากถงเกบน าเดมไมเพยงพอและตองการให

มการใหความรทางชลประทาน รวมถงระบบการใหน าพลงงานแสงอาทตย

ขอ


คาเฉลย

±SD


วตถประสงค 1 เกษตรกรสามารถมความรและเขาใจในการเลอกใชปมน า

เพอการเกษตร 4.28

0.48 มาก

2 เกษตรกรมความรในระบบชลประทานแบบหยด 4.42 0.53 มาก 3 เกษตรกรสามารถตดตงระบบชลประทานแบบหยดได

ดวยตนเอง 4.28 0.48 มาก

4 บรณาการรวมกบการเรยนการสอนในรายวชา กอ.วศ. 431 ระบบส ารวจทางการเกษตร

4.71

0.48

มากทสด

49



ขอ รายการประเมนความคดเหน คาเฉลย ±SD ระดบความคดเหน 1 การบรณาการงานบรการวชาการกบกระบวนการเรยน

การสอน






4.71 0.48 มากทสด

3 คณภาพของการใหบรการวชาการ 3.1 คณภาพและความพรอมของบคลากรทใหบรการ 4.71 0.48 มากทสด 3.2 ผรบบรการน าความรทไดจากการบรการวชาการไปใช

ประโยชน 4.42 0.53 มาก

50


ขอ รายการประเมนความคดเหน สรปขอเสนอแนะ/ขอคดเหน 1 แนวทางการน าไปใชประโยชนดานงานวจย ตอยอดกบระบบพลงงานแสงอาทตยกบการตอระบบ

ปมน า เพอลดภาระคาไฟฟา 2 แนวทางการน าไปใชประโยชนดานการเรยน

การสอน นกศกษาไดเขามาศกษากระบวนการตดตงแลวน าไปประยกตใชในการเรยนการสอน

3 แนวทางการน าไปใชประโยชนเพอชมชน ชาวบานในชมชนไดมาศกษาระบบน าหยดและวธการตดตงแลวน าไปใชในการเพาะปลกของครวเรอน


การใหความรเกยวกบการใชน าการบรหารจดการเรองน า /ผกกางมง/ถงพกน า

51

4. การเพมมลคาและการพฒนาผลตภณฑเครองส าอางจากผลตภณฑทไดจากผง จากการด าเนนโครงการการเพมมลคาและการพฒนาผลตภณฑเครองส าอางจากผลตภณฑทไดจากผง ใหกบวสาหกจชมชนกลมเลยงผงพนธบานน าอบ ต.บานกราง อ.เมอง จ.พษณโลก พบวาวสาหกจชมชนสามารถน าความรทถายทอดไปตอยอดในการพฒนาผลตภณฑได และเกดประโยชนดานเศรษฐกจตอชมชนเปนอยางมาก เนองจากมการผลตผลตภณฑและวางจ าหนายในทองตลาดไดจรง ผลการประเมนความส าเรจของโครงการ การประเมนผลความส าเรจของโครงการตามวตถประสงค

ขอเสนอแนะ/ขอคดเหนในภาพรวมจากการประเมนการบรรลตามวตถประสงค

1. วสาหกจชมชน สามารถน าความรทถายทอดไปคดตอยอดในการพฒนาผลตภณฑได 2. สามารถน าความรไปประยกตใชไดจรงและเกดประโยชนตอชมชนเปนอยางมาก สามารถ

ผลตภณฑวางจ าหนายในทองตลาดไดจรง

ขอ


คาเฉลย

±SD


วตถประสงค 1. ถายทอดองคความรในการพฒนาเครองส าอางจากผงส

ชมชน 4.75 0.57 มากทสด

2. เพมทกษะการเรยนรใหชมชนสามารถน าไปตอยอดผลตภณฑได

5.00 0 มากทสด

3. พฒนาทกษะและความรไปบรณาการกบการเรยนการสอนและงานวจย

4.75 0.57 มากทสด

52



ขอ รายการประเมนความคดเหน คาเฉลย ±SD ระดบความคดเหน 1 การบรณาการงานบรการวชาการกบกระบวนการเรยนการ

สอน




วชาการ 5.00 0 มากทสด


4.75 0.50 มากทสด

3 คณภาพของการใหบรการวชาการ 3.1 คณภาพและความพรอมของบคลากรทใหบรการ 4.50 0.57 มาก 3.2 ผรบบรการน าความรทไดจากการบรการวชาการไปใช

ประโยชน 5.00 0 มากทสด

53


ขอ รายการประเมนความคดเหน สรปขอเสนอแนะ/ขอคดเหน 1 แนวทางการน าไปใชประโยชนดานงานวจย 1.การวจยตอยอดดานสวนประกอบทเพมเขาไปใน

ผลตภณฑ 2.การวจยเกยวกบผลตภณฑรปแบบใหมจากน าผง 3.สามารถน าไปตอยอดงานวจยเพอเพมมลคาของเครองส าอาง


1.ผลตภณฑทพฒนาน าไปใชในการเรยนการสอนได 2.เปนทสามารถฝกประสบการณศกษาดงาน และสหกจศกษา

3 แนวทางการน าไปใชประโยชนเพอชมชน 1.สามารถสรางรายไดใหกบชมชน 2.การตอยอดพฒนาผลตภณฑเพอแขงขนในตลาดได


ชมชนตองการทจะพฒนาผลตภณฑในรปแบบอนๆ เชน แชมพสระผมในรปแบบสบ

54

5. โครงการเทคนคการเลอกวตถดบอาหารสตวในทองถนมาผสมเปนอาหารขนเพอลดตนทนคาอาหารโคเนอ เกษตรกรผเลยงโคเนอไดทราบถงเทคนคการเลอกใชวตถดบและเศษเหลอทางการเกษตรมาใชเปนอาหารสตว โดยไดมการเลอกใชยอดมนส าปะหลงและใบกระถนมาประกอบเปนอาหารผสม ซงพนทจงหวดพษณโลกเปนพนททมการปลกมนส าปะหลงมาก แตไมมการใชประโยชนจากเศษเหลอทางการเกษตร ซงหลงจากเสรจสนการบรการวชาการมการน าเอามาใชใหเปนอาหารสตว ท าใหเกษตรกรลดตนทนคาอาหารสตวได ชมชนไดประโยชนมากจากการบรการวชาการ แตตองการตอยอดการน าใบมนส าปะหลงมาใชในการผลตอาหารสตว โดยการใชเครองมอทชวยในการเกบเกยวใบมนปะหลง ไดงายขนเพอเปนการประหยดเวลาและแรงงาน วตถดบในชมชนทมจ านวนมากคอ ฟางขาว ทางชมชนตองการใหมเครองทนแรงเพอหนฟางใหมชนพอดค าส าหรบโคเนอ ชมชนตองการใหมการจดกจกรรมการประกวดโคเนอ อยางนอยปละ 2 ครง เพอเปนแรงจงใจในการเลยงโคเนอและเพอเปนการสรางมลคาใหกบโคเนอ

55

ผลการประเมนความส าเรจของโครงการ การประเมนผลความส าเรจของโครงการตามวตถประสงค

ขอเสนอแนะ/ขอคดเหนในภาพรวมจากการประเมนการบรรลตามวตถประสงค 1. ชมชนไดประโยชนมากจากการบรการวชาการ แตตองการตอยอดการน าใบมนส าปะหลงมา

ใชในการผลตอาหารสตว โดยการใชเครองมอทชวยในการเกบเกยวใบมนปะหลง ไดงายขนเพอเปนการประหยดเวลาและแรงงาน

2. วตถดบในชมชนทมจ านวนมากคอ ฟางขาว ทางชมชนตองการใหมเครองทนแรงเพอหนฟางใหมชนพอดค าส าหรบโคเนอ

3. ชมชนตองการใหมการจดกจกรรมการประกวดโคเนอ อยางนอยปละ 2 ครง เพอเปนแรงจงใจในการเลยงโคเนอและเพอเปนการสรางมลคาใหกบโคเนอ

ขอ


คาเฉลย

±SD

ระดบการบรรล ตามวตถประสงค

1 เกษตรกรผเลยงโคเนอและนกศกษาสาขาสตวศาสตรสามารถประกอบสตรอาหารขนตนทนต าเพอลดตนทนคาอาหาร

4.66

0.54

มากทสด

2 เกษตรกรผเลยงโคเนอและนกศกษาสาขาสตวศาสตรสามารถถนอมพชอาหารสตวไวใชในยามขาดแคลน

4.00

0.44

มาก

3 บรณาการ การบรการวชาการสการเรยนการสอนรายวชาโภชนศาสตรสตวและโภชนศาสตรสตวเคยวเอองเพอใหนกศกษามความเขาใจมากขน

4.83

0.45

มากทสด

4 บรณาการการบรการวชาการสงานวจยเรองคณประโยชนของผลพลอยไดจากการแปรรปขนตนขาวเปลอกหอมมะลกรณศกษา : การใชร าขาวขาวเปนแหลงอาหารพลงงานเพอลดตนทนคาอาหารขนในโคเนอ

4.33

0.45

มาก

5 น าโครงการบรการวชาการทไดบรณาการระหวางการเรยนการสอนกบงานวจย มาใชประโยชนตอการพฒนานกศกษาและชมชน

4.50

0.54

มาก

56



ขอ รายการประเมนความคดเหน คาเฉลย ±SD ระดบความคดเหน

1 การบรณาการงานบรการวชาการกบกระบวนการเรยนการสอน

1.1 การระบการบรการวชาการใน มคอ. 3 4.66 0.52 มากทสด

1.2 ความมสวนรวมของนกศกษาในการด าเนนการบรการวชาการ

4.33 0.52 มาก

2 การบรณาการงานบรการวชาการกบการวจย

2.1 การน าผลการวจยไปเผยแพรหรอใชประโยชนในการบรการวชาการ

4.16 0.40 มาก


4.33 0.52 มาก

3 คณภาพของการใหบรการวชาการ

3.1 คณภาพและความพรอมของบคลากรทใหบรการ 4.83 0.40 มากทสด

3.2 ผรบบรการน าความรทไดจากการบรการวชาการไปใชประโยชน

4.83 0.40 มากทสด

57


สรปแผนการใชประโยชนจากโครงการบรการวชาการ

โครงการ พฒนานกศกษา งานวจย ใ ช ป ร ะ โ ยช นโดยชมชน

เครอขาย

1. พฒนาคณภาพชวตและสขภาวะของชมชน องคการบรหารสวนต าบลจอมทอง

2. การแปรรปอาหารจากวตถดบในนชมชนจอมทอง

3. การออกแบบระบบน าหยดแบบงายส าหรบเกษตรกร

4. ก า ร เ พ ม ม ล ค า แ ล ะ ก า ร พ ฒ น า ผ ล ต ภ ณ ฑเครองส าอางจากผลตภณฑทไดจากน าผง

ว ส า ห ก จ ช ม ช นกลมเลยงผ งพนธบานน าอบ ต.บานกราง อ.เมอง จ .พษณโลก

5. เทคนคการเลอกวตถดบอาหารสตวในทองถนมาผสมเปนอาหารขนเพอลดตนทนคาอาหารโคเนอ

สถานวจยทดสอบพนธสตวพษณโลก ต.หนองกะทาว อ.น ค ร ไ ท ย จ .พษณโลก

รวม 5 3 5

ขอ รายการประเมนความคดเหน สรปขอเสนอแนะ/ขอคดเหน 1 แนวทางการน าไปใชประโยชนดานงานวจย ตอยอดงานวจย/การบรการวชาการ 2 แนวทางการน าไปใชประโยชนดานการเรยนการสอน ฝกทกษะนกศกษาจากการปฏบตจรง 3 แนวทางการน าไปใชประโยชนเพอชมชน 1.สามารถน าสตรอาหารไปใชได

2.การจดกจกรรมประกวดโคเนอสามารถกระตนการเลยงโค

Documents

บทสังเคราะห์ โครงการบริการวิชาการแก่สังคมkaset.psru.ac.th/v2017/research/report/2.pdf · โครงการบริการวิชาการแก่สังคม