TESIS DOCTORAL
ADAPTACIN DE VARIEDADES BLANCAS DE VID (Vitis vinfera,L.)
EN CASTILLA-LA MANCHA.
Jos ngel Amors Ortz-Villajos
Noviembre 2000.
ADAPTACIN DE VARIEDADES BLANCAS DE VID EN CASTILLA-LA MANCHA
NDICE
1 .-Antecedentes 1
2.-Objetivos del trabajo 4
3.-Material y Mtodos 6
3.1.-Diseo Agronmico del Ensayo 6 3.1.1.-Plantacin. 3.1.2.-Portainjerto. 3.1.3.-Diseo del experimento. 3.1.4.-Climay suelo. 3.1.5.-Varedades y justificacin de su eleccin.
3.2.-Controles Agronmicos 12 3.2.1.-Fenologa. 3.2.2.-Fertilidad. 3.2.3.-Vigor vegetativo. 3.2.4.-Maduracin. 3.2.5.-Produccin.
3.3.-Controles Enolgicos 15 3.3.1.-Muestreo, vendimia, vinificacin. 3.3.2.-Grado Glucomtrco. 3.3.3.-cidos Orgnicos. 3.3.4.-Extracto Seco. 3.3.5.-Potasio.
3.4.-Anlisis Organolptico 17
3.5.-Anlisis de datos 20
4.-RESULTAD0S Y DISCUSIN 21
4.1.-Fenologa 21 4.2.-Fertilidad 23 4.3.-Vigor vegetativo 26 4.4.-Maduracin 27 4.5.-Produccin 29 4.6.-Grado glucomtrco 30 4.7.-Acidos orgnicos 31
4.8.-Extracto seco y contenido en potasio 32 4.9.-Datos de cata clsicos 33 4.lO.-Datos cata perfil 34 4.11.-Anlisis Multivari ante 36 4.11.1.-Anlisis de Componentes Principales (ACP-1)...., 36 4.11.1.1 .-Matriz de correlacin. 4.11.1.2.-Componentes principales. 4.11.1.3.-Estudio de las observaciones. 4.11.2.-Clasificacin Automtica (CA-1) 40 4.11.3.-Anlisis de Componentes Principales (ACP-2) 41 4.11.3.1 .-Matriz de correlacin. 4.11.3.2.-Componentes principales. 4.11.3.3.-Estudio de variables. 4.11.3.4.-Estudio de observaciones.
5.-C0NCLUSI0NES GENERALES 45
6.-C0NCLUSI0NES PARTICULARES 46 6.1.-Airen. 6.2.-Macabeo. 6.3.-Chardonnay. 6.4.-Riesling. 6.5.-Moscatel Grano Menudo. 6.6.-Sauvignon Blanc. 6.7.-Malvar. 6.8.-Albillo. 6.9.-Meseguera. 6.10.-Torronts. 6.11 .-Pedro Ximnez. 6.12.-UgniBlanc.
7.-Bibliografa 58 a 67.
Anejo 1 .-Situacin actual del sector vitivincola en Castilla-La Mancha.(31 pgs.) Anejo 2.-Medio Fsico.(13 pgs.) Anejo 3.-Estudio de fertilidad.(23 pgs.) Anejo 4.-Estudio de Maduracin.(6 pgs.) Anejo 5.-Fichas de cata.(5 pgs.) Anejo 6.-Clculos anlisis multivariante.(31 pgs.) Anejo 7.-Fotos.(11 pgs.)
l.-ANTECEDENTES
La Comunidad Autnoma de Castilla-La Mancha se extiende por la Submeseta Sur de la Pennsula Ibrica con una superficie de 60.000 km^. Con una altitud de 600 a 800 m. en la mayor parte de su territorio y aislada de las grandes masas de agua por sistemas montaosos (Sistema Central, Cordillera Ibrica, Sierras Bticas, etc.) si tuviramos que calificar su clima con una sola palabra seria CONTINENTALIDAD: Grandes oscilaciones trmicas con precipitaciones estacionales y escasas.
Desde los tiempos de Estrabn enque la Pennsula Ibrica estaba cubierta de bosques y debido a la intensa accin del hombre (Guerras, Carboneo, Talas para construccin. Roturacin de terrenos para uso agrcola. Incendios, Pastoreo, etc.) las circunstancias han cambiado drsticamente. Concretamente podemos afirmar que la Comunidad Autnoma ha sufiido una intensa DEFORESTACION, quedando las masas forestales existentes reducidas a los sistemas montaosos y a los terrenos no aptos para uso agrcola.
El uso agrcola y ganadero del territorio se ha mantenido hasta nuestros das en Castilla-La Mancha. La bsqueda de mejores expectativas de vida produjo una intensa emigracin de las zonas rurales a las zonas urbanas. Si bien nunca ha tenido la Regin una gran densidad demogrfica nos encotramos en la actualidad con la densidad de poblacin ms baja de la Unin Europea con 20 habitantes por kilmetro cuadrado. Existen comarcas con densidades de 4 a 6 habitantes/Km en las serranas de Cuenca y Guadalajara y en los Montes de Toledo. Por lo tanto otro carcter a sealar respecto a la poblacin es la DESERTIZACION.
Curiosamente, fiera de las capitales de provincia y de algunas zonas industriales localizadas, la mayor densidad de poblacin en Castilla-La Mancha, coincide con las zonas de mxima concentracin de cultivo del viedo. Es dificil encontrar en todo el mundo una Regin que se haya vertebrado tan claramente entorno a un monocultivo. Cabe afirmar que Castilla-La Mancha se debe a la Via y al Vino y que sin ellos la Regin sera algo muy diferente a lo que es en la actualidad. No existe en Espaa otra regin, salvo La Rioja, con mayor grado de especializacin vitivincola; en el mundo slo es comparable al Languedoc-Roussillon (CASTILLO J., 1998).
Los ingresos del sector vitivincola ocupan el primer lugar de la Produccin Final Agraria en Castilla-La Mancha (28 % de la P.F.A), igualado con los cereales que ocupan ms del doble de Superficie Agraria til.
La produccin media de uva se estima entorno a los 2 millones de toneladas y la de vino nuevo y mosto 15 millones de hectolitros (50 % de Espaa). Afecta a 70.000 familias, genera 9,5 millones de jornales que equivalen a 38.000 puestos de trabajo fijos.
Densidad de poblacin en municipios acogidos a D.O. y resto.
Albacete Ciudad Real Cuenca Toledo
I Municipio sin D.O. Municipio con D.O.
(CASTILLO, J.S., 1998)
La construccin del nuevo "Estado de las Autonomas" refrendado por la Constitucin de 1.977 dej a Castilla-La Mancha sin infraestructura de investigacin y sin universidad regional por lo que se ha hecho necesario en estos aos el montaje de infraestructura y la formacin de personal propio para investigar. Aun con muchas carencias y con ms lentitud de la deseable se han realizado pubhcaciones y trabajos para dar respuesta a los problemas planteados por el Sector Vitivincola. En el Centro Regional Vitivincola de Tomelloso (actualmente l.V.I.C.A.M.) entre otros proyectos, se plant un campo de variedades en 1.985 previendo la necesidad de diversificar nuestro viedo y ya ha dado lugar a una tesis doctoral (JIMNEZ, J; 1.993) y a mltiples publicaciones.
Siendo la via tan importante y objetivo lindamental de esta tesis, vamos a intentar describir a continuacin la situacin de partida del viedo regional en sus rasgos principales. Estimo findamental este resumen para obtener luego un planteamiento coherente de los objetivos.
Segn datos del Registro Vitcola (M.A.P.A.; 1.995); existen en Castilla-La Mancha:
Ciudad Real Toledo Cuenca Albacete Guadalajara TOTAL C.L.M
Municip. Con via
72 178 201 78 *
529
Superficie Has.
226.136 175.886 108.964 106.202
*
617.188
Explotacin.
36.928 42.407 31.151 19.320
*
129.806
Subparcelas
140.178 180.870 123.267 71.905
+
519.220
Ao Fin.
1.989-1.993 1.989-1.993 1.989- 1.993 1.989- 1.993
*
Al no estar disponible el Registro vitcola de Guadalajara no se incluyen los datos. En cualquier caso y segn datos de la Consejera de Agricultura y Medio Ambiente existen actualmente 3.221 Has. de viedo concentradas entorno al municipio de Mondjar.
Las variedades ms importantes son:
Tintas
C. Real Toledo Cuenca Albacete TOTAL C.L.M
Cencibel
11.671 1.660 2.197
919 16.447
Garnacha
738 30.910
518 429
32.595
Monastrel
8 8
32 21.971 22.019
Bobal
72 89
45.150 19.424 64.735
Tintrea
396 507 227
6.062 7.192
Cabemet S
260 95
145 34
534
Merlot
1 1 0 2 7
TOTAL
143.529
Blancas C.Real Toledo Cuenca Albacete TOTAL C.L.M.
Airen 200.582 127.825 49.397 36.589
414.396
Verdoncho 3.171
66 136
8
3.381
Pardillo 15 62
1.086 6.117
7.280
Calagrao 1.272 2.815
196 27
4.310
Macabeo 85 25
535 1.391
2.036
Malvar 0 6
39 1
1.086 *
Chardonnay 0 1 0
10
11
Albulo 2
291 6
295
594
TOT.
433.094
(* 1.040 de Guadalajara)
Con lo que aparece la distribucin varietal de 576.623 Has. Las otras 40.000 Has. estn ocupadas por otras variedades de menor inters (unas 110) o son parcelas sin identificar.
Concentrndonos en la provincia de Ciudad Real podemos sealar que la intensidad de cultivo del 23 % . Destacan algunos municipios como:
Socuellamos 66 % Tomelloso 61 % Valdepeas 55 % Campo de Criptana 54 %
22.503 Has. 14.155 Has. 20.386 Has. 16.921 Has.
El 77 % del viedo se encuentra en la comarca de La Mancha.
Respecto al tamao de las parcelas conviene sealar que el 58 % est entre 1 y 2 Has. Y slo el 12 % sobrepasa las 10 Has. La forma de conduccin predominante es el pie bajo (99 % ) , slo el 1 % est en espaldera.
La densidad de plantacin ms representativa esta entre las 1.500 y las 2.000 cepas por hectrea. El marco predominante es el real (98 %).
El 60 % del viedo se ha plantado despus de 1.960 y se observa en los ltimos aos una tendencia a plantar parcelas ms grandes.
El rendimiento medio del 63 % de viedo est entre 30 y 60 Qm/Ha. y slo el 2 % tiene un rendimiento superior a 80 Qm/Ha.
Los portainjertos ms utilizados son el 161/49 Couderc (25 %), el 110 Richter (20 %) y el 41-B Millardet (18 %).
El tamao medio de la parcela es de 1,6 Has. Y la dimensin media de la explotacin es 6,12 Has. Mas del 50 % de las explotaciones tienen ms de 10 Has.
A partir de 1.991, fecha de los datos que aparecen mas arriba, se ha observado en general un aumento de la parcela media, un aumento del riego localizado de alta frecuencia, incremento de la produccin por hectrea y tambin se estn introduciendo nuevos portainjertos (140 Ruggieri, 5BB Telki).
Informacin ms pormenorizada y extensa sobre el sector vitivincola en Castilla-La Mancha puede consultarse en el Anejo 1.
2.-OBJETIVOS DEL TRABAJO:
Vista la evolucin del viedo en Castilla-
