Alfonzo Rivas Final

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Universidad Metropolitana

Escuela de Ingeniera de Produccin

Gestin de la Cadena de Suministros

Prof. Jos Hernndez

Informe Final

ALFONZO RIVAS & CIA: CHOCOLATES EL REY

Roberto lamo

Isabella Fuentes

Fabiana Isava

Fernando Martnez

Carlos Rehder

Mara Isabel Velutini

21 de marzo de 2011 Andrs Viso

Sumario

La finalidad de este trabajo de investigacin es profundizar sobre la cadena de suministro de la empresa Alfonso Rivas, especficamente Chocolates El Rey.

La logstica de una empresa permite una cadena de suministro eficiente; por esta razn, dentro del trabajo se desarrolla lo siguiente:

Los cargos y sus funciones logsticas

Diagramas de flujos logsticos

Indicadores logsticos mediante el modelo MOLOBAICA

Anlisis de la funciones logsticas antes de iniciar operaciones mediante el modelo MOLETOI.

ndice

Introduccin...2

Marco Terico2

Desarrollo.3

LAPDI. 3

MOLOBAC.. 4

MOLOBAICA..5

MOLETOI..7

Conclusiones..19

Anexos ..20

Referencias Bibliogrficas.21

Introduccin

La industria de comida, se ha destacado como una de las industrias ms grandes e importantes del mundo (Food Market Institute, 2001). De igual forma, se ha destacado por los constantes cambios que se presentan en el mercado (Ej.: cambios en demandas de productos, entre otros) para satisfacer las necesidades de los clientes y estar al margen con la competencia.

Rafael Alfonso comenta No debemos olvidar que el consumidor no es esttico. Quien aproveche para ser el primero en mucho de los nichos que se ofrecen en este proceso de cambios, tendr oportunidades aunque el entorno sea negativo. Eso es lo que nosotros hemos tratado de hacer.

Para ofrecer productos que satisfagan los cambios, la empresa debe tener una cadena de suministro eficiente.

A continuacin, se analizan detalladamente los procesos que hacen la cadena de suministro y la logstica de Chocolate El Rey.

Marco Terico

I.1 Conceptos Generales

Cadena de Suministro: Son los aspectos logsticos que se deben sincronizar entre los productores de materias primas, de productos terminados y los distribuidores mayoristas y detallistas, para que el cliente sea atendido en forma adecuada satisfaciendo sus necesidades reales; los aspectos logsticos en los cuales generalmente se centra la SCM son: Almacenaje, inventarios, localizacin y transportes, pero para poder funcionar una buena SCM requiere de una elevada integracin de los sistemas de informacin. (Hernndez, Garca y Hernndez, 2009).

Logstica Empresarial: Se centra en buscar y alcanzar la mayor satisfaccin presente y futura del cliente final y comprende los aspectos socio-ambientales y ticos-legales, la planificacin, organizacin, ejecucin y control de todas las actividades relacionadas con la obtencin, flujo, almacenamiento y mantenimiento de materiales, productos y servicios, de ser el caso; desde la fuente de la materia prima, incluyendo all a los clientes a travs de la logstica inversa, hasta el punto de venta del producto terminado ya sea local o internacional, masivo o empresarial, de la manera ms eficaz y eficiente, minimizando los costos y haciendo uso de modernas tecnologas de informacin. Modificado de Hernndez, Garca y Hernndez (2009).

Beneficios de la logstica

Incrementar la competitividad.

Cumplir con los requerimientos del mercado.

Planificar para cambios que ocurren inesperadamente en el mercado

Planificar todas las actividades externas e internas de la empresa

I.2 Alfonso Rivas

La empresa Alfonso Rivas es una empresa familiar con un historial de 100 anos en Venezuela. Se ha destacado por sus productos de consumo masivo e ingredientes de manufactura. Desde su inicio, la empresa se ha destacado por su dinamismo. Dentro de los productos mas conocidos se encuentra Maizina. Al principio, sin embargo, la compaa se destacaba por vender todo tipo de artculos como bicicletas, refrigeradores, entre otros. En los anos 80, luego de una revisin de las fortalezas de la empresa, se concluyo que la empresa solo seria proveedora de materia prima para terceros. A raz de este cambio, la empresa comienza a lanzar una serie de productos nuevos. Entre esos, la adquisicin de las plantas McCormick y Nevazucar. De igual manera, ocurri un cambio en la estructura de la empresa y de las estrategias de distribucin de productos. Dichos cambios convirti a Alfonso Rivas en una de las empresas mas importante de Venezuela.

I.3 Chocolates El Rey

La empresa fue creada en 1929 con el nombre El Rey. En los 70, la familia Raymond entra en asociacin con los dueos, y el nombre es cambiado a Chocolates El Rey.

Segn el presidente de la compaa, Kenneth Miller, el objetivo fundamental de la empresa es convertirse en el lder mundial en la parte agro-industrial de cacao; asegurando la calidad del cacao bajo los requisitos sealados por Chocolates El Rey.

El mercado principal de la empresa son las exportaciones. En la actualidad, dichos productos de consumo de cacao comprenden barras de chocolate y bombones. Adems, es ampliamente utilizado en confitera y repostera. El chocolate es incorporado en una gran variedad de alimentos tales como galletas, helados y turrones.

I.4 Alfonso Rivas y Chocolates del Rey

La empresa Chocolates del Rey realizo una serie de alianzas con empresas de alto prestigio y solidez en el mercado venezolano para la distribucin de sus productos. La alianza principal fue con la empresa Alfonso Rivas. Dicha alianza refleja una estrategia nica entre las dos empresas en la produccin y distribucin de chocolate.

Desarrollo

A.- LAPDI

(Recursos HumanosMercadeoFinanzasLayoutProyectosCalidadPROVEEDORESCLIENTESDESECHOSProcuraMateria prima de empaquesMateria prima de productosPreparar materia primaElaborar productoProducto AcabadoEmpacarProducto TerminadoTransporteMantenimientoSERVICIOSReciclarLogstica inversaRecolectarInvestigacin y desarrolloInformacinServicio al clienteMateria prima preparadaAlmacenamientoProcesoLEYENDA)

La materia prima es descargada de los camiones provenientes de los proveedores para luego ser almacenada en sus respectivos espacios y contenedores, sta es principalmente:

-Azcar granulada.

-Manteca de cacao.

-Pasta de cacao.

-Polvo de cacao puro.

-Leche en polvo desnatada.

-Saborizantes.

-Aceite de palma.

-Empaques.

Proceso de Elaboracin del Chocolate

Descripcin del proceso: (Ver anexo 1)

1. La cantidad deseada de azcar granulada es pesada y luego colocada en la mquina de molienda.

2. Azcar molida es mezclado con la mantequilla de cocoa diluida y la masa de cocoa en una mquina mezcladora. Al mismo tiempo los saborizantes, la leche en polvo y el cacao en polvo son aadidos a la mezcladora para obtener una mezcla completamente homognea.

4. El polvo es enviado por una bomba de dos capas al equipo de refinera donde el aceite de palma y ms saborizantes son aadidos. En este proceso la mixtura adquiere el sabor a chocolate.

6. La pasta de chocolate es inyectada en los moldes por la mquina rellenadora y transportada para ser reformado por un transportador vibratorio.

8. El chocolate moldeado es enviado hacia la mquina envolvedora automtica para su envoltura.

B.- MoLoBaC

Se tomo como base el Modelo Logstico Basado en Cargos para analizar el como se trabaja en la empresa y como se delegan las funciones dentro de Chocolates el Rey.

Encontramos cargos gerenciales a los cuales claro esta se encuentran subordinados los trabajadores como tal. La empresa se rige por gerencias ya que de este modo es mas fcil llevar el control de la misma. Primero encontramos al Gerente de Materias Primas es aquel encargado de conseguir los insumos para poder llevar a cabo el proceso productivo (la elaboracin del chocolate), este debe buscar los mejores proveedores, que ofrezcan la mejor calidad de materias a un bajo costo. Seguido de este encontramos al Gerente de Almacn, quien debe controlar todos los flujos de materias tanto lo que entra para produccin como lo que sale ya como producto final. El Gerente de Inventarios esta ligado al de Almacn ya que este debe llevar un registro de estos flujos y notificar al de Materias Primas cuando hace falta cierta cantidad de insumos. El Gerente de Calidad es aquel que debe estar encima del producto constantemente, este debe realizar chequeos para mantener los estndares requeridos por la demanda, por lo que el proceso de chequeo de calidad se da desde el inicio hasta la venta como tal del producto.

En el rea del cuidado de a empresa encontramos al Gerente de Mantenimiento quien es el encargado de mantener el buen funcionamiento de los equipos y maquinarias necesarias para la elaboracin del producto. Es de vital importancia para la empresa ya que este es quien debe realizar los planes de mantenimiento preventivo y correctivos a los equipos. En el rea de distribucin y trasporte encontramos a los Gerentes de Transporte, Rutas y Flota quienes buscan mejoras al momento de distribucin en cuanto a tiempo y eficiencia. Es importante el buen estado de los vehculos para evitar que hayan retrasos en las entregas de mercancas, a su vez se deben tomar en cuenta las distintas rutas que se puedan tomar, haciendo un estudio y evaluando cuales son las que generan menores tiempos y costos.

El Gerente de Sistemas debe estar siempre informado con lo nuevo en tecnologas de informacin, las cuales debe aplicar para automatizar ciertos procesos como lo son los cdigos de barra para escanear la mercanca saliente o algn sistema softwar