Embed Size (px)
Citation preview
1
ANALISIS NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI KOPI ARABIKA (Studi Kasus CV. Enreco Coffea Di Desa Masalle Kecamatan Masalle
Kabupaten Enrekang)
SULFIANI TOHA 105960196615
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MAKASSAR 2020
2
ANALISIS NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI KOPI ARABIKA (Studi Kasus CV. Enreco Coffea Di Desa Masalle Kecamatan Masalle
Kabupaten Enrekang)
SULFIANI TOHA 105960196615
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana pertanian strata satu (s-1)
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MAKASSAR 2020
3
4
5
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN SUMBER INFORMASI
Dengan ini menyatakan bahwa skripsi yang berjudul Analisis Nilai
Tambah Agroindustri Kopi Arabica ( Studi Kasus CV. Enreco Coffea Di
Desa Masalle Kecamatan Masalle Kabupaten Enrekang) adalah benar
merupakan hasil karya yang belum diajukan dalam bentuk apapun kepada
perguruan tinggi manapun. Semua sumber data dan informasi yang berasal atau
dikutif dari karya yang diterbitkan maupun dari penulis lain telah disebutkan
dalam teks dan dijantumkan dalam daftar pustaka dibagaian akhir skripsi ini.
Makassar, 2020
SULFIANI TOHA 105960196615
6
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, karena atas limpahan
rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan
skripsi ini. Shalawat beserta salam semoga senantiasa terlimpah curahkan kepada
Nabi Muhammad SAW, kepada keluarganya, para sahabatnya, dan kepada
umatnya hingga akhir zaman, amin.
Penulisan skripsi ini merupakan tugas akhir yang diajukan untuk
memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas
Pertanian Universitas Muhammadiyah Makassar. Judul yang penulis ajukan
adalah “Analisis Nilai Tambah AgroindustriKopi Arabica(Studi Kasus CV.Enreco
Coffea) Di Desa Masalle Kecamatan Masalle Kabupaten Enrekang”.
Penulis menyadari bahwa penyusunan dan penulisan skripsi ini tidak
terlepas dari bantuan, bimbingan, serta dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena
itu, dalam kesempatan ini penulis dengan senang hati menyampaikan terima kasih
kepada yang terhormat :
1. Bapak Dr. Ir. Muh Arifin Fattah, M.Si selaku pembimbing I dan Bapak Isnam
Junais S.TP,M.SI selaku pembimbing II yang senantiasa meluangkan
waktunya membimbing dan mengarahkan penulis, sehingga skripsi ini dapat
terselesaikan.
2. Bapak H. Burhanuddin, SP.i.,M.P Selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiah Makassar.
7
3. Ibu Dr.Sri Mardiyanti, S.P.,M.Si. Selaku Ketua Prodi Agribisnis Fakultas
Pertanian Universitas Muhammadiah Makassar.
4. Kedua orang tua , Kakak dan adik saya yang tercinta, serta segenap keluarga
yang senantiasa memeberikan bantuan, baik moril maupun material sehingga
skripsi ini dapat terselesaikan.
5. Seluruh Dosen Jurusan Agribisnis di Fakultas Pertanian Universitas
Muhammadiah Makassar yang telah membekali segudang ilmu kepada kami
khususnya penulis.
6. Kepada pihak pemerintah Desa Masalle Kecamatan Masalle Kabupaten
Enrekang jajarannya yang telah mengizinkan penulis untuk melakukan
penelitian di daerah tersebut.
7. Kepada Sahabatku Ana Pratiwi, Nurhinayah yang telah membantu dan
menyemangati penulis dalam penyusunan skripsi ini.
8. Khususnya kepada suami yang tidak pernah bosan mendengar keluhan penulis
serta selalu memberikan motivasi dan arahan dalam penyelesaian skripsi ini.
9. Semua pihak yang telah membantu penyusunan skripsi dari awal hingga akhir
yang penulis tidak dapat sebutkan satu persatu.
8
Akhir kata penulis ucapkan banyak terima kasih kepada semua pihak yang
terkait dalam penulisan skripsi ini, semoga karya tulis ini bermanfaat dan dapat
memberikan sumbangan yang bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan.Semoga
Allah senantiasa melindunginya, Amin.
Makassar, Januari 2020
Sulfiani Toha
9
ABSTRAK
SULFIANI TOHA.105960196615. Analisis Nilai Tambah Agroindustri Kopi Arabika (Studi Kasus CV. Enreco Coffea Di Desa Masalle Kecamatan Masalle Kabupaten Enrekang). Dibimbing oleh ARIFIN FATTAH dan ISNAM JUNAIS.
Penelitian ini bertujuan adalah untuk mengetahui pendapatan unit pengelolahaan kopi dan nilai tambah yang di peroleh unit pengolahan kopi Enreco Coffea dengan menggunakan rumus hayami.
Metode yang digunakan adalah metode nilai tambah menggunakan metode hayami.Teknik penentuan responden menggunakan metode sampel dan data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder.
Berdasarkan hasil penelitian CV.Enreco Coffea mendapatkan nilai tambah dari 3 produknya.Produk bean green dengan nilai tambah produk Rp 6.443.200 dengan sumber pendapatan sebesar Rp 2.317.600,untuk produk bean rosting nilai tambah Rp 5131.400 dengan sumber pendapatan sebesar Rp 7.392 .600,untuk bubuk kopi nilai tambah sebesar Rp 5.181.400 dengan sumber pendapatan Rp 7.342.600.
Kata Kunci: Nilai Tambah Kopi Arabika
10
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL .............................................................................................. i
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................... ii
KATA PENGANTAR ......................................................................................... iii
DAFTAR ISI ........................................................................................................ iv
I. PENDAHULUAN ............................................................................................. 1
1.1 LatarBelakang .............................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ........................................................................................ 2
1.3 Tujuan Penelitian ......................................................................................... 2
1.4 Kegunaan Penelitian .................................................................................... 3
II. TINJAUAN PUSTAKA ................................................................................... 4
2.1 Tanaman Kopi ............................................................................................. 4
2.2 Agroindustri ................................................................................................. 6
2.3 Pengelolahan Kopi (Bean Green Bean Rosting Bubuk) .............................. 7
2.4 Analisis Nilai Tambah ................................................................................. 9
2.6 Kerangka Pikir ........................................................................................... 10
III METODE PENELITIAN ............................................................................... 13
3.1Waktu Dan Tempat Penelitian ..................................................................... 13
3.2 Teknik Penentuan Sampel ......................................................................... 13
3.3 Jenis Dan Sumber Data .............................................................................. 13
3.4 Teknik Pengumpulan Data ........................................................................ 14
3.5 Teknik Analisis Data ................................................................................. 14
3.6 Definisi Operasional .................................................................................. 16
IV. GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN ......................................... 18
4.1 Letak Geografis .......................................................................................... 18
4.2 Letak Wilayah ............................................................................................. 18
4.3 Kondisi Pertanian........................................................................................ 19
11
4.4 Jumlah Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin .......................................... 19
4.5 Jumlah Penduduk Berdasarkan Usia .......................................................... 20
4.6 Keadaan Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian ................................... 21
4.7 Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan ............................................... 22
4.8 Sarana Dan Prasarana ................................................................................. 22
4.9 Gambaran Umum Perusahaan .................................................................... 23
4.10 Visi Dan Misi Perusahaan ........................................................................ 24
4.11 Struktur Dan Organisasi ........................................................................... 25
V. HASIL DAN PEMBAHASAAN ................................................................... 24
5.1 Gambaran Umum Perusahaan .................................................................... 24
5.2 Visi Dan Misi Perusahaan .......................................................................... 24
5.3 Struktur Dan Organisasi ............................................................................. 25
5.4 Dekskripsi Usaha Produk (Bean Green,Bean Rosting,Bubuk .................... 26
5.5 Bahan Baku ................................................................................................. 27
5.6 Proses Produksi Bean Green,Bean Rosting,Bubuk .................................... 28
5.7 Peralatan Produksi Bean Green,Bean Rosting,Bubuk ................................ 34
5.8 Analisis Pendapatan .................................................................................... 36
5.9 Analisis Nilai Tambah ............................................................................... 38
VI. KESIMPULAN DAN SARAN..................................................................... 40
6.1 Kesimpulan ................................................................................................. 40
6.2 Saran ........................................................................................................... 40
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
RIWAYAT HIDUP
12
DAFTAR TABEL
Nomor Halaman
Teks
1. Perhitungan Nilai Tambah Metode Hayami ......................................... 15
2. Jumlah Penduduk Di Desa Masalle......................................................... 20
3. Jumlah Penduduk Berdasarkan Kelompok Usia .................................... 20
4. Jumlah Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian ................................. 21
5. Jumlah Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan ............................... 22
6. Sarana Dan Prasarana .............................................................................. 23
7. Jenis Dan Biaya Alat .............................................................................. 35
8. Analisis Pendapatan ................................................................................ 36
9. Nilai Tambah ........................................................................................... 38
13
DAFTAR GAMBAR
Nomor Halaman
Teks
1. Proses Pengelolahan Kopi ..................................................................... 8
2. Kerangka Pikir ..................................................................................... 12
3. Sturuktur Organisasi Pada Usaha Produk Kopi CV. Enreco Coffe ..... 26
4. Bahan Baku Kopi Crey ........................................................................ 28
5. Mesin Pengelupasan ............................................................................ 29
6. Mesin Pengupasan (Huller) ................................................................. 30
7. Mesin Sangrai ...................................................................................... 31
8. Mesin Pendingin .................................................................................. 32
9. Penghalusan ......................................................................................... 33
10. Pengemasan ......................................................................................... 34
14
1.PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Kopi merupakan salah satu komoditi perkebunan nasional yang memegang
peranan penting dalam perekonomian Indonesia.secara umum,terdapat dua jenis
biji kopi,yaitu arabika (kualitas terbaik)dan robusta.kopi arabika di budidayakan
pertama kali di Indonesia tahun 1696. kopi arabika memiliki banyak
varietas,bergantung dari Negara,iklim,dan tanah tempat kopi itu di tanam.kopi ini
memiliki aroma yang wangi,mirip pencampuran bunga dan buah.hidupnya di
daerah yang sejuk dan dingib.arabika juga mempunyai rasa masam yang tidak
dimiliki jenis kopi rabusta dan rasa kental saat disesap di mulut (Wida,2012).
Salah satu kopi arabika di sulawesi selatan adalah Kabupaten Enrekang
Kecamatan Masalle merupakan salah satu Kecamatan dari 12 Kecamatan yang
ada di Kabupaten Enrekang.secara administrasi Kecamatan Masalle terdiri dari 6
desa secara geografis Kecamatan Masalle terletak pada ketinggian antara 600 s.d
700 meter di atas permukaan laut.sebagain besar Kecamatan Masalle berada pada
ketinggian antara 1.000-1.500 meterdpl.kebanyakan kebun kopi ada pada
ketinggian diatas 800 meterdpl dan merupakan ketinggian ideal untuk kopi
arabika berdasarkan kondisi geografis tersebut,maka Kecamatan Masalle cocok
untuk bududaya kopi arabika.selain ketinggian yang mendukung,curah hujan dan
jenis tanah yang ada di Kecamatan Masalle juga sangat mendukung pertumbuhan
dari kopi arabika tersebut (Dinas Kehutanan Dan Perkebunan Kabupaten
Enrekang 2012).
15
Kondisi perkopian di Desa Masalle di CV.Enreco Coffea, usaha olahan
kopi secara keseluruhan di mulai sejak tahun 2015 usaha olahan kopi ini
mengolah kopi menjadi bubuk . usaha olahan kopi ini sudah berjalan 5 tahun
jumlah bahan baku yang digunakan sebanyak 340 kg satu kali produksi dan
tenaga kerja yang digunakan sebanyak 6 orang.Bahan Baku tersebut didapatkan di
Desa Masalle Kecamatan Masalle Kabupaten Enrekang.Kendala utama pada
proses produksi di CV.Enreco Coffea adalah bahan baku yang di mana bahan
baku bersifat musiman dan kapasitas produksi yang terbatas sehingga pada
CV.Enreco Coffea tidak dapat memenuhi permintaan konsumen dalam jumlah
besar pada waktu tertentu .Oleh karena itu dalam kajian ini akan diteliti
bagaimana pendapatan dan nilai tambah pada produk olahan kopi CV.Enreco
coffea di Desa Masalle Kecamatan Masalle Kabupaten Enrekang.
1.2. Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas maka dapat di tarik rumusan masalah sebagai
berikut :
1. Bagaimana pendapatan Unit pengolahan Kopi Enreco Coffea di Desa
Masalle Kecamatan Masalle Kabupaten Enrekang ?
2. Berapa besar nilai tambah yang diperoleh Unit Pengolahan Kopi Enreco
Coffea untuk setiap produknya di Desa Masalle Kecamatan Masalle
Kabupaten Enrekang?
16
1.3. Tujuan Penelitian
Adapun tujuan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Untuk mengetahui pendapatan Unit Pengolahan Kopi CV.Enreco Coffea
di Desa Masalle Kecamatan Masalle Kabupaten Enrekang ?
2. Untuk mengetahui besar nilai tambah yang diperoleh Unit Pengolahn Kopi
CV.Enreco Coffea untuk setiap produknya di Desa Masalle Kecamatan
Masalle Kabupaten Enrekang?
Kegunaan
Kegunaan dalam penelitiaan ini adalah sebagai berikut.
1. Kegunaaan dari penelitian ini dapat menambah pengetahuan atau
wawasan.
2. Sebagai bahan referensi di penelitian selanjutnya.
3. Sebagai salah satu persyaratan untuk mendapatkan gelar sarjana.
17
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tanaman Kopi
Kopi ( coffea sp.) adalah tanaman yang berbentuk pohon termasuk dalam
family Rubiceae and Genus coffea. Tanaman ini tumbuhnya tegak, bercabang, dan
bila dibiarkan tumbuh dapat mencapai tinggi 12 m. Daunnya bulat telur dengan
ujung agak meruncing. Daun tumbuh berhadapan pada batang, cabang, dan
ranting-rantingnya (Najiyati, 2001).
Tanaman kopi termasuk kerajaan Plantae, Divisi Magnoliophyta, kelas
Magnoliopsida, ordo Rubiales, family Rubiaceae, genus coffea L. (USDA, 2012).
Tanman kopi yang dala genus coffea terdiri atas beberapa jenis antara lain coffea
arabica, coffea robusta dan coffea liberalika. Asal tanaman kopi adalah daratan
Abessinia (AAK, 1998).
1. Kopi Arabika
Kopi Arabika adalah kopi yang paling baik citarasanya, ciri-cirinya adalah
biji picak dan daun hijau tua berombak-ombak. Jenis-jenis kopi yang
termasuk dalam golongan Arabika adalah abseniah, pasumah, marago dan
congenis (Najiyanti, 2001).
2. Kopi Robusta
Kopi robusta digolongkan lebih redah mutu citarasanya dibanding citarasa
arabika. Hampir seluruh produksi kopi robusta di seluruh dunia dihasilkan
secara kering dan untuk mendapatkan rasa lugas tidak boleh mengandung
rasa asam dari hasil fermentasi. Kopi robusta memiliki kelebihan yaitu
kekentalan lebih dan warna yang kuat (Siswoputranto, 1993).
18
3. Kopi Liberika
Kopi leberika berasal dari Angola dan masuk ke Indonesia sejak tahun
1965. Meskipun sudah cukup lama penyebarannya tapi hingga saat ini
jumlahnya masih terbatas karena kualitas buah yang kurang bagus dan
rendemennya rendah (Danarti, 2001).
Tanaman kopi dapat tumbuh pada ketinggian 400-700 m dpl dengan curah
hujan 2.000-3.000 mm/tahun. Tanaman kopi menghendaki sinar matahari teratur,
umumnya kopi tidak menyukai penyinaran matahari langsung karena penyinaran
berlebih dapat mempengaruhi proses fotosintesis. Penyinaran matahari juga dapat
mempengaruhi kuncup bunga, sehingga penyinaran dapat di atur dengan
penanaman pohon penaung. Dengan pohon penaung tanaman kopi dapat
diupayakan ditempat yang teduh, tetapi tetap mendapatkan penyinaran yang
cukup untuk merangsang pembrntukan bunga (Suwarto, 2010).
Awalnya, jenis kopi yang dibudidayakan di Indonesia adalah Arabika, lalu
liberika dan terakhir kopi jenis Robusta. Kopi jenis arabika sangat baik ditanam di
daerah yang berketinggian 1.000 – 2.100 meter di atas permukaan laut (dpl).
Semakin tinggi lokasi perkebunan kopi, cita rasa yang dihasilkan oleh biji kopi
akan semakin baik. Karena itu, perkebunan kopi arabika hanya terdapat di
beberapa daerah tertentu (di daerah yang memiliki ketinggian di atas 1.000 meter).
Berikut ini beberapa daerah penanaman jenis kopi arabika yang terkenal di
Indonesia:
19
1. Provinsi Sumatera Utara (Kabupaten Tapanuli Utara, Kabupaten Dairi,
Kabupaten Tobasa, Kabupaten Humbang, Kabupaten Mandailing, dan
Kabupaten Karo).
2. Provinsi Aceh.
3. Provinsi Lampung.
4. Beberapa provinsi di Pulau Sulawesi, jawa dan Bali (Panggabean, 2011).
Berikut ciri – ciri kopi arabika:
1. Aromanya wangi sedap mirip pencampuran bunga dan buah. Hidup di
daerah yang sejuk dan dingin.
2. Memiliki rasa asam yang tidak dimiliki oleh kopi jenis robusta.
3. Memiliki bodi atau rasa kental saat disesap di mulut.
4. Rasa kopi arabika lebih mild atau halus.
2.2 Agroindustri
Agroindustri adalah kegiatan yang memanfaatkan hasil pertanian sebagai
bahan baku, merancang dan menyediakan peralatan serta jasa untuk kegiatan
tersebut]. Secara eksplisit pengertian Agroindustri pertama kali diungkapkan oleh
Austin (1981) yaitu perusahaan yang memproses bahan nabati (yang berasal dari
tanaman) atau hewani (yang dihasilkan oleh hewan). Proses yang digunakan
mencakup pengubahan dan pengawetan melalui perlakuan fisisk atau kimiawi,
penyimpanan, pengemasan dan distribusi. Produk Agroindustri ini dapat
merupakan produk akhir yang siap dikonsumsi ataupun sebagai produk bahan
baku industri lainnya.
Agroindustri merupakan bagian dari kompleks industri pertanian sejak
20
produksi bahan pertanian primer, industri pengolahan atau transformasi sampai
penggunaannya oleh konsumen]. Agroindustri merupakan kegiatan yang saling
berhubungan (interelasi) produksi pengolahan, pengangkutan, penyimpanan,
pendanaan, pemasaran dan distribusi produk pertanian . Dari pandangan para
pakar sosial ekonomi , agroindustri (pengolahan hasil pertanian) merupakan
bagian dari lima subsistem agribisnis yang disepakati, yaitu subsistem penyediaan
sarana produksi dan peralatan. usaha tani, pengolahan hasil, pemasaran , sarana
dan pembinaan]. Agroindustri dengan demikian mencakup industri ini Pengolahan
Hasil pertanian (IPHP), Industri Peralatan Dan mesin Pertanian (IPMP) dan
Industri jasa Sektor pertanian (IJSP).
2.3 Pengolahan Kopi (Bean Green,Bean Rosting Dan Bubuk)
Pembuatan kopi bubuk banyak dilakukan oleh petani, pedagang pengecer,
industry kecil, dan pabrik. Pembuatan kopi bubuk oleh petani biasanya hanya
dilakukan secara tradisional dengan alat – alat sederhana. Hasilnya pun biasanya
hanya dikonsumsi sendiri atau dijual bila ada pesanan. Pembuatan kopi bubuk
oleh pedagang pengecer atau industry kecil sudah agak meningkat dengan mesin –
mesin yang cukup baik, tetapi masih dalam jumlah tebatas. Namun, hasilnya
hanya dipasarkan sendiri atau dipasarkan kepedagang pengecer yang lebih
besar.Pembuatan kopi ( bean green ,bean rosting bubuk),oleh pabrik biasanya
dilakukan secara modern dengan skala cukup besar. Hasilnya dikemas dalam
bungkus rapi dengan menggunakan kertas aluminium foil agar kualitasnya
terjamin, serta dapat dipasarkan ke berbagai daerah yang lebih luas.
21
Pembuatan kopi (bean green,bean rosting bubuk biasanya di bagi dalam tahap
yaitu tahap pengupasann,huller,penyengraian,pendinginan,penghalusan/pembubuk
an dan pengemasan (Najiyati dkk, 2008).
3.
Gambar 1. Proses Pengolahan kopi
Kopi bean green adalah biji yang masih mentah dari tanaman kopi yang sudah
mengalami proses pengupasan, biji kopi yang sudah di proses, kemudian kopi
akan di huller untuk menjadi bean green setelah itu kopi akan mengalami
pemanggangan kemudian setelah mengalami pemanggangan proses
pemanggangan (bean rosting),kemudian penyangraian .Penyangraian suatu proses
yang penting pada pembuatan kopi bubuk penyangraian bertujuan untuk
menurunkan kadar air biji sampai bertujuan untuk membentuk aroma dan cita rasa
khas kopi.Proses penyangraian dapat menyebabkan perubahan fisik dan kimiawi
Penyangraian
Pendinginan
Penghalusan/pembubukan
Pengemasan
Huller
Pengelupasan
22
yaitu penguapan air dari dalam biji,pendinginan(tempering)pendinginan bertujuan
untuk menurunkan suhu biji kopi setelah proses penyangraian,pendinginan di
lakukakan selama kurang lebih 15 menit untuk kapasitas 8-10 kg dengan
menggunakan alat pendingin dengan pengaduk otomatis dan dilengkapi dengan
blower untuk mempercepat proses pendinginan,penghalusan/pembubukan biji
kopi sangrai proses penghalusan biji kopi dilakukan dengan alat penghalus sampai
diperoleh kopi bubuk dengan ukuran partikel tertentu.Ukuran partikel kopi bubuk
ini sudah dapat di atur pada alat penghalus (s). Butiran bubuk kopi mempunyai
luas penampang yang besar sehingga senyawa pembentuk cita rasa mudah larut ke
dalam air panas. Pengemasan bertujuan untuk mempertahankan aroma dan cita
rasa kopi bubuk yang akan didistribusikan. Beberapa faktor yang dapat
mempengaruh terhadap keawetan kopi bubuk selama dikemas adalah kondisi
penyimpanan, tingkat sangrai kadar air kopi bubuk kehalusan bubuk, dan kandu
ngan oksigen di dalam kemasan.Kemasan yang mengandung terlalu banyak
oksigen dapat menyebabkan aroma dan cita rasa kopi berkurang karna proses
oksidasi sedangkan kandungan air yang terlalu banyak di dalam kemasan akan
dapat menghidrolisa senyawa kimia yang ada dalam kopi bubuk dan
menyebabkan bau apek.Bagan proses pembuatan kopi bubuk dapat dilihat pada
gambar 1.
2.4.Analisis Nilai Tambah
Nilai tambah (value added) adalah pertambahan nilai suatu komoditas
karena mengalami proses pengolahan, pengangkutan ataupun penyimpanan dalam
suatu produksi. Dalam proses pengolahan nilai tambah dapat didefinisikan sebagai
23
selisih antara nilai produk dengan nilai biaya bahan baku dan input lainnya, tidak
termasuk tenaga kerja. Sedangkan marjin adalah selisih antara nilai produk
dengan harga bahan bakunya saja. Dalam marjin ini tercakup komponen faktor
produksi yang digunakan yaitu tenaga kerja, input lainnya dan balas jasa
pengusaha pengolahan (Hayami et al, 1987).
Berdasarkan pengertian tersebut, perubahan nilai bahan baku yang telah
mengalami perlakuan pengolahan besar nilainya dapat diperkirakan. Dengan
demikian, atas dasar nilai tambah yang diperoleh, marjin dapat dihitung dan
selanjutnya imbalan bagi faktor produksi dapat diketahui. Nilai tambah yang
semakin besar atas produk pertanian khususnya kelapa sawit dan karet tentunya
dapat berperan bagi peningkatan pertumbuhan ekonomi. Pertumbuhan ekonomi
yang besar tentu saja berdampak bagi peningkatan lapangan usaha dan pendapatan
masyarakat yang muara akhirnya adalah meningkatkan kesejahteraan masyarakat.
Akan tetapi kondisi yang terus berlangsung saat ini produk kelapa sawit dan karet
dalam jumlah yang signifikan diekspor tanpa mengalami pengolahan lebih lanjut
di dalam negeri. Akhirnya keuntungan nilai tambah atas kedua produk pertanian
tersebut hanya dinikmati oleh pihak asing.
2.6. Kerangka Pikir
Sektor pertanian dapat ditingkatkan dalam peranannya melalui usaha
diversifikasi yaitu pengembangan sektor pertanian kearah agroindustri seperti
berkembangnya usaha agroindustri berbahan baku tanaman Agroindustri di Desa
Masalle Kecamatan Masalle Kabupaten Enrekang ini dapat menciptakan lapangan
pekerjaan bagi penduduk setempat dan dapat meningkatkan pendapatan daerah
24
maupun devisa Negara karena sebagian produk dari agroindustri tanaman kopi di
ekspor ke berbagai Negara.
Pendapatan dari sektor pertanian yang rendah mendorong penduduk
didaerah pedesaan, terutama rumah tangga petani berusaha mencari sumber
pendapatan sektor pertanian, salah satunya yaitu dengan bekerja di industry kopi .
Salah satu faktor dari berkembangnya industry kopi adalah pemasaran. Untuk
merumuskan Permasalahan yang ada dapat di rumuskan pada kerangka pikir
dibawah ini.
25
Gambar 2. Kerangka Pikir
Agroindustri CV. Enreco Coffea
Bean Grean
Bubuk Kopi
Kopi Cery
Bean Rosting
Analisis Nilai Tambah
Bahan Baku Kopi Desa Masalle
xxvi
III. METODE PENELITIAN
3.1. Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan selama dua bulan yaitu mulai bulan Agustus 2019
sampai September 2019, bertempat di Desa Masalle Kecamatan Masalle
Kabupaten Enrekang.
3.2. Teknik Penentuan Sampel
Penentuan sampel dilakukan secara sengaja (purposive) dalam menentukan
informasinya, informasi adalah seseorang yang karena memiliki informasi (data)
banyak mengenai objek penelitian tersebut (Arikunto 2013).
Jumlah usaha kopi yang ada di Desa masalle, Kecamatan masalle, Kabupaten
Enrekang yaitu hanya satu agroindustri. Adapun sampel yang digunakan dalam
penelitian ini yaitu satu orang yang memiliki usaha kopi CV.Enreco coffea di
Desa Masalle, Kecamatan Masalle, Kabupaten Enrekang.
3.3. Jenis Dan Sumber Data
Data yang digunakan dalam peneliti ini, yaitu:
1. Data Primer, merupakan data yang dikumpulkan peneliti dengan cara
langsung dari sumbernya. Penelitian yang dilakukan di CV.Enreco Coffea
menggunakan teknik observasi dan wawancara langsung kepada pimpinan
dan karyawan CV.Enreco Coffea wawancara dilakukan dengan menggunakan
daftar pertanyaan (questioner).
xxvii
2. Data sekunder, merupakan data yang dikumpulkan peneliti dari semua
sumber yang sudah ada dalam artian peneliti sebagai tangan kedua. Data
sekunder dalam penelitian CV.Enreco Coffea melalui jurnal buku dan artikel
di media cetak dan internet.
3.4. Teknik Pengumpulan Data
Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini
menggunakan metode:
1. Observasi, adalah pengamatan dan pencatatan secara sistematis terhadap
obyek peneliti. Observasi ini dilakukan untuk memperoleh data primer,
informasi tentang pola pengembangan agroindustri kopi di Desa Masalle
Kecamatan Masalle Kabupaten Enrekang.
2. Wawancara, adalah Tanya jawab lisan antara dua orang atau lebih secara
langsung dengan menggunakan kuesioner sebagai langkah panduannya.
3. Dokumentasi dilakukan dengan cara mengambil gambar yang berkaitan
tentang kegiatan penelitian yang dilakukan di Desa Masalle Kecamatan
Masalle Kabupaten Enrekang.
3.5. Teknik Analisis Data
Teknik analisis data dalam penelitian ini menggunakan analisis deskriptif
kuantitatif yang dilakukan secara sistimatis, factual dan akurat mengenai faktor –
factor yang ada pada tempat penelitian yang diarahkan untuk melihat Analisis
Nilai Tambah Agroindustri kopi di Desa Masalle Kecamatan Masalle Kabupaten
Enrekang.
xxviii
1. Analisis Penerimaan dengan menggunakan rumus
Penjualan Kopi = Jumlah Produksi X Harga
2. Analisis pendapatan dengan menggunakan rumus:
π = TR-TC
Keterangan :
π : Pendapatan/bln (Rp)
TR : Total Revenue/Total Penerimaan/bln (Rp)
TC : Total Cost/Biaya Total/bln (Rp)
3. Nilai Tambah
Nilai Tambah yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan metode
Hayami (1987). Format (proseduraf) perhitungan nilai tambah menurut metode
Hayami.
Tabel 1. Perhitungan Nilai Tambah Metode Hayami No Uraian Satuan Nilai Tambah 1 Volume input kopi cery Kg (1) 2 Output/satu kali produksi Kg (2) 3 Input tenaga kerja HOK (3) 4 Harga produk kopi cery Rp (4) 5 Upah rata-rata tenaga kerja Rp (5) 6 Harga kopi cery Rp (6) 7 Biaya di Luar bahan baku Rp (7) 8 Faktor konversi Kg (8) = 2/1
9 Koevisien tenaga kerja HOK/Kg (9) = 3/1 10 Nilai produksi Rp (10) = 8 x 4
11
a. Nilai Tambah b.Rasio Nilai Tambah
Rp %
(11) = 7-6-10 (11a/10)
Sumber : Hayami
xxix
3.6. Defenisi Operasional
Agar diperoleh pengertian yang sama dan tidak menimbulkan kesala
pahamam tentang pengertian dasar sehubungan dengan penulisan ini, maka perlu
diberikan defenisi opersional.
Defenisi operasional dalam penelitian ini didefenisikan sebagai berikut:
1. Tanaman kopi merupakan tanaman tropis yang dapat tumbuh dengan baik
hampir di semua tempat, kecuali pada tempat yang terlalu tinggi dengan suhu
yang sangat dingin. Indonesia yang merupakan salah satu negara dengan
iklim tropis menyediakan tempat tumbruh yang baik bagi kopi.
2. Pengolahan Bean green adalah Merupakan biji kopi yang masih mentah dari
tanaman kopi yang sudah mengalami proses pengupasan.Bean rosting Proses
pemanggangan biji kopi mentah, Kopi bubuk Biji kopi yang sudah diproses
dan digiling halus dalam bentuk butiran-butiran kecil sehingga mudah
diseduh dengan air panas dan dikomsumsi.
3. Nilai tambah (value added) adalah pertambahan nilai yang terjadi pada suatu
komoditas pertanian setelah mengalami proses pengolahan, pengangkutan,
dan atau penyimpanan dalam suatu proses produksi.
4. Agroindustri adalah kegiatan yang memanfaatkan hasil pertanian sebagai
bahan baku, merancang dan menyediakan peralatan serta jasa untuk kegiatan
tersebut.
5. Pendapatan adalah jumlah uang yang di terima oleh perusahaan dari
aktivitasnya, kebanyakan dari penjualan produk.
xxx
6. Biaya (cost) adalah semua pengorbanan yang perlu di lakukan untuk suatu
proses produksi,yang dinyatakan satuan yang menurut harga pasar yangberlaku.
7. Penerimaan adalah sejumlah uang yang di terima oleh perusahaan atas
penjualan produk yang dihasilkan.
xxxi
IV. GAMBARAN UMUM WILAYAH PENELITIAN
4.1. Letak Geografis
Desa Masalle merupakan salah satu Desa di Kecamatan Masalle yang
terletak sebelah utara Kabupaten Enrekang, Desa Masalle adalah bagian dari 5
Desa yang berada di Kecamatan Masalle terletak di kaki gunung. Desa Masalle
relatif cukup maju dan berkembang, pemukiman terlihat tertata rapi. Suasana
sejuk dan nyaman karena berada di dataran rendah di dekat pegunungan.
Secara administrative, wilaya Desa Masalle mempunyai batas-batas sebagai
berikut :
- Sebelah Utara : Desa Buntu Sarong
- Sebelah Selatan : Desa Mata Allo
- Sebelah Barat : Kecamatan Anggeraja
- Sebelah Timur : Kecamatan Anggeraja
4.2 Letak Wilayah
Keadaan geografi Desa Masalle merupakan daerah dataran tinggi. Dari
delapan daerah wilayah administrasi yang ada semuanya mempunyai topografi
Lembah dan berbukit dengan ketinggian terendah tiga ratus sepuluh sampai tujuh
ratus lima puluh meter diatas permukaan laut.
Luas Kecamatan Masalle sekitar 1675 Ha. Sebelah Barat berbatasan dengan
Kecamatan Anggeraja, sebelah Timur berbatasan dengan Kecamatan Anggeraja,
sebelah Utara berbatasan dengan Desa Buntu Sarong dan sebelah Selatan
xxxii
berbatasan dengan Desa Mata Allo. Jarak antara desa dengan pusat pemerintahan
kabupaten cukup jauh yaitu desa terdekat dapat ditempuh dengan jarak sekitar 30
kilometer dan desa terjauh dengan jarak 44 kilometer.
4.3 Kondisi Pertanian
Sektor pertanian di Desa Masalle khususnya tanaman kopi masih menjadi
mata pencaharian bagi penduduk di Desa Masalle. Dari luas Desa Masalle seluas
1675 Ha terdiri dari terdiri dari kebun dan sawah. Selain lahan yang diusahakan
untuk pertanian terdapat 596 ha digunakan sebagai perumahan/pemukiman, 25 ha
industri/ kantor/ pertokoan, 366 ha lainnya. Luas dan produksi untuk komoditi
tanaman palawija, buah-buahan, sayuran, perkebunan. serta usaha peternakan.
Sumber protein yang utama bagi manusia berasal dari protein hewani
termasuk ikan. Keberhasilan sub sektor peternakan dapat dilihat melalui indikator
naik turunnya populasi ternak dan unggas.
Dilihat dari jumlah populasi ternak besar di Kecamatan Masalle antara lain ;
Sapi 88 ekor, Kuda 33, Kambing 972 ekor dan untuk Ternak Unggas seperti
Ayam Buras sebanyak 22.673 ekor, Ayam Ras 139.980 ekor dan itik 8.155 ekor.
4.4 Jumlah Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin
Berdasarkan data profil Jumlah penduduk Desa Masalle Kecamatan Masalle
Kabupaten Enrekang yaitu berjumlah 2,854 jiwa terdiri dari 1,483 Jiwa Laki-Laki
dan Perempuan 1,371 jiwa. Untuk mengetahui jumlah dapat dilihat pada Tabel 2.
xxxiii
Tabel 2. Jumlah Penduduk Di Desa Masalle Kecamatan Masalle Kabupaten Enrekang 2018
No Jenis Kealmin Jumlah (Jiwa) Persentase (%) 1 Laki-Laki 1,483 52.0 2 Perempuan 1,371 48.0
Jumlah 2,854 100.00 Sumber :Data Profil Desa Masalle tahun 2018
Tabel 2. Menunjukkan bahwa Desa Masalle berpenduduk sebanyak 2,854
jiwa yang terdiri dari laki laki 1,483 jiwa dengan persentase 52.0% dan
perempuan 1,371 jiwa dengan persentase sebesar 48.0%. Hal ini menjelaskan
bahwa di Desa Masalle Kecamatan Masalle jumlah penduduk dengan jenis
kelamin Laki - laki lebih banyak dari pada jenis kelamin Perempuan.
4.5 Jumlah Penduduk Berdasarkan Usia
Usia sering kali dijadikan patokan untuk menggambarkan produktifitas dan
berdasarkan hasil sensus penduduk sebanyak 2,854 jiwa, yang terbesar dalam
beberapa kelompok usia penyebaran penduduk di Desa Masalle dapat dilihat pada
tabel berikut.
Tabel 3. Jumlah penduduk berdasarkan kelompok usia Desa Masalle Kecamatan Masalle Kabupaten Enrekang
No Umur (Thn) Jumlah (Org) Persentase (%)
1 0-6 270 9.46 2 7-12 290 10.16 3 13-18 300 10.51 4 19-25 350 12.26 5 26-40 454 15.91 6 41-55 340 11.91 7 56-65 330 11.56 8 65-75 320 11.2 9 >75 200 7.01
Jumlah 2,854 100.00 Sumber: Data Profil Desa Masalle 2018
xxxiv
Tabel 3. Menunjukkan bahwa usia penduduk Desa Masalle dengan usia
yang paling banyak yaitu 26-40 sejumlah 454 orang dengan persentase 15.91 %
sedangkan usia terendah yaitu usia >75 dengan Jumlah 200 orang dalam
persentase sebesar 7,01 %.
4.6 Keadaan Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian
Secara umum Desa Masalle pada umumnya bermata pencaharian sebagai
petani, namun demikian ada pula penduduk yang bekerja disektor lain. Untuk
lebih jelas kondisi mata pencaharian penduduk di Desa Masalle dilihat pada Tabel
berikut :
Tabel 4. Jumlah Penduduk berdasarkan Mata Pencaharian Desa Masalle Kecamatan Masalle Kabupaten Enrekang.
No Jenis Mata Pencaharian Jumlah (org) Persentase (%)
1 Petani 400 40.00 2 Kesehatan 200 20.00 3 PNS 100 10.00 4 Pensiunan 110 11.00 5 Wiraswasta 120 12.00 6 Pertukangan 70 7.00 Jumlah 1.000 100.00
Sumber: Data profil Desa Masalle
Tabel 4. Menujukkan bahwa mata pencaharian utama adalah petani dengan
jumlah 400 jiwa dengan persentase 40.00% jumlah tersebut menunjukkan bahwa
sebagian besar penduduk di Desa Masalle menggantungkan hidupnya pada sektor
pertanian. Sedangkan mata pencaharian yang paling rendah adalah petukangan
dengan jumlah sebanyak 70 orang dengan persentase sebesar 7.00%.
xxxv
4.7 Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan
Pembangunan pendidikan dititik beratkan pada peningkatan mutu dan
perluasan kesempatan belajar disemua jenjang pendidikan mulai dari taman kanak
– kanak sampai kepada perguruan tinggi. Upaya peningkatan pendidikan yang
ingin dicapai tersebut agar menghasilkan manusia seutuhnya, sedangkan perluasan
kesempatan belajar dimaksud agar penduduk usia sekolah setiap tahunnya
mengalami peningkatan sejalan dengan laju pertumbuhan penduduk. Tingkat
pendidikan penduduk di Desa Masalle Kecamatan Masalle Kabupaten Enrekang
dapat dilihat sebagai berikut :
Tabel 5. Jumlah Penduduk berdasarkan tingkat pendidikan Desa Masalle Kecamatan Masalle Kabupaten Enrekang
No Tingkat Pendidikan Jumlah (Org) Persentase (%)
1 SD 380 38.0 2 SMP 307 30.7 3 SMA 215 21.5 4 Sarjana 63 6.3 5 D3 35 3.5 Jumlah 1.000 100.00
Sumber: Data Profil Desa Masalle 2018
Tabel 5. menunjukkan bahwa tingkat pendidikan penduduk di Desa Masalle
yang tertinggi adalah tingkat tamat SD dengan 380 orang dengan persentase
sebanyak 38.0 % sedangkan tingkat pendidikan terendah yaitu D3 dengan jumlah
35 orang dengan persentase 3.5%.
4.8 Sarana Dan Prasarana
Sarana dan prasarana merupakan salah satu faktor penting dan sangat
dibutuhkan oleh masyarakat karena sangat berhubungan dengan berbagai segi
xxxvi
kehidupan jasmani dan rohani. Ketersediaan sarana dan prasarana tersebut
tentunya akan memperlancar kegiatan masyarakat, sarana dan prasarana yang ada
dilokasi penelitian selengkapnya dapat dilihat pada tabel berikut :
Tabel 6. Sarana dan prasarana di Desa Masalle Kecamatan Masalle Kabupaten Enrekang
No Jenis Sarana Dan Prasaran Jumlah Unit 1 Pustu 1 2 Posyandu 1 3 Gedung Tk 1 4 Gedung SD 1 5 Gedung SMP 1 6 Masjid 1 7 Musholla 2
Sumber: Data Profil Desa Masalle 2018
Tabel 6. menunjukkan bahwa sarana dan prasarana yang ada di Desa Masalle
Kecamatan Masalle Kabupaten Enrekang yang terbanyak yaitu Musholla dengan
jumlah 2 unit sedangkan jumlah paling sedikit adalah pustu, Gedung TK,
Posyandu, Gedung SD dan Gedung SMP, Mesjid yang berjumlah 1 unit.
Ini menunjukan bahwa jumlah sarana dan prasarana di Desa Masalle sudah
cukup memadai, hal ini ditandai dengan dilengapinya sarana kesehatan,
pendidikan dan sarana ibadah.
xxxvii
V. HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Gambaran Umum Perusahaan
a. Sejarah Perusahan
Perusahaan CV.Enreco Coffea ini mulai di rintis sejak awal tahun 2015 oleh
Bapak Sugiarto, pada awalnya pengolahan hanya menggunakan peralatan yang
sederhana atau bisa dikatakan tradisional.kemudian pada akhir tahun 2015
perusahaan ini mulai meningkat dengan menggunakan alat-alat modern.
b. Lokasi Perusahaan
Perusahaan CV.Enreco Coffea ini berlokasi di Desa Masalle Kecamatan
Masalle Kabupaten Enrekang, penentuan lokasi usaha sangat berpengaruh
terhadap keberlangsungan hidup suatu usaha. Semakin dekat lokasi usaha dengan
sumber bahan baku atau input-input lainnya, maka usaha tersebut memiliki
peluang yang lebih besar untuk hidup dan memperoleh profit yang lebih besar
karena biaya transportasi dapat ditekan serendah mungkin..
5.2 Visi dan Misi Perusahaan
a. Visi Perusahaan
Menjadi perusahaan produksi kopi yang terbaik di enrekang dengan
mementingkan aspek, kualitas dan kepuasan pelanggang yang berkesinambungan
melalui produksi yang terbaik dari segala elemen perusahaan dengan
meminimalisasi sekecil mungkin kekurangan poduk.
xxxviii
b. Misi Perusahaan
1. . Memperluas lapangan kerja bagi masyarakat setempat
2. . Meningkatkan kualitas kopi bagi masyarakath
c. Jalur Pemasaran
Secara umum, jalur pemasaran produk CV.Enreco Coffea melakukan
pemasaraan , baik melalui distributor maupun melalui konsumen langsung.
5.3 Struktur dan Organisasi
Dalam perusahaan yang di jalankan oleh seseorang, untuk mewujudkan
operasi perusahaan agar perusahaan berjalan dengan baik, maka perusahaan harus
mempunyai system organisasi yang sesuai dengan aktifitas perusahaan.
Mengingat pentingnya struktur organisasi ini, maka pada umumnya perusahaan
membentuk struktur Organisasi yang memperjelas pembagian wewenang dan
tanggung jawab setiap karyawan dalam menjalankan tugasnya.
Adapun struktur organisasi di perusahaan CV.Enreco coffea di mana
pemegang kekuasaan tertinggi di pegang oleh pemilik. Untuk lebih jelasnya dapat
di lihat pada sebagai di bawah ini.
xxxix
Gambar.3. Struktur Organisasi Pada Usaha produk kopi Pemilik Usaha
Bertanggung jawab atas keberhasilan usaha olahan kopi CV.Enreco
Coffea.
Bapak Sugiarto sebagai pemilik sekaligus bendahara dalam usaha
pengolahan kopi arabika pada CV.Enreco Coffea,bapak Sugiarto bertanggung
jawab atas administrasi keuangan ,membuat laporan keungan,mendatangani
bukti-bukti pengeluaran dan menyimpan uang,mengeluarkan uang sesuai dengan
keperluan.dan adapun tugas karyawan pada CV.Enreco Coffea ditugaskan sebagai
pekerja untuk melakukan operasional dan dia bekerja untuk digaji.
5.4 Deskripsi Usaha Produk (Bean Green,Bean Roasting,Bubuk)
Usaha bean green,bean rosting,bubuk adalah salah satu jenis produk yang
dapat dihasilkan dari tanaman kopi cery yang diperoleh melalui proses
pengupasan. Usaha ini relatif tidak memerlukan modal yang besarr. Bahan baku
utama untuk menghasilkan produk bean green,bean roasting,bubuk adalah kopi
cery .
Pemilik sugiarto
Bendahara Sugiarto
Karyawan
1. Sait 2. Syarif 3. Tia 4. Risal 5. Nona 6. Lely
xl
Lokasi produk ini dekat dengan sumber bahan baku atau setidaknya
memmiliki akses yang mudah untuk penyediaan bahan baku untuk memudahkan
dalam proses pembuatan produk Bean Green,Bean Roasting,Bubuk. Bahan Baku
yang digunakan pada CV.Enreco Coffea adalah Kopi cery .kopi cery ini di
dapatkan di Desa Masalle Kecamatan Masalle Kabupaten Enrekang. Enrekang
dengan satu kali produksi yaitu sebanyak 340 kg dengan harga jual 20.000/kg
kemudian CV.Enreco Coffea untuk membuat produk bean green,bean rosting dan
bubuk. sebanyak 140 kg kopi cery sehingga menghasilkan produk 120 kg bean
green dengan harga jual 80.000/kg untuk bean rosting 100 kg kopi cery sehingga
menghasilkan produk bean rosting 80 kg dengan harga 180.000/kg untuk bubuk
100 kg kopi cery dengan menghasilkan produk bubuk 180 kg dengan harga
180.000/kg.
5.5 Bahan Baku
Bahan baku utama yang digunakan pada (bean grean,bean
rosting,bubuk) adalah kopi cery yang sudah dipetik.pada pembuatan olahan
produk ini pada CV Enreco Coffea yaitu bahan baku yang terjamin dan sudah
terbukti kualitasnya .Sehingga pada pembuatan olahan produk kopi pada
CV.Enreco Coffea bisa menyajikan produk yang berkualitas dan tidak
mengecewakan para penggemar kopi. CV.Enreco Coffea mendapatkan bahan bak
u di Desa Masalle Kecamatan Masalle Kabupaten Enrekang dusun Pepandungan,
Buntu tangla, Garoga dengan satu kali produksi yaitu sebanyak 340 kg dengan
harga jual 20.000/kg kemudian CV.Enreco Coffea untuk membuat produk bean
green sebanyak 140 sehingga menghasilkan produk 120 kg bean green untuk bean
xli
rosting 100 sehingga menghasilkan produk 80 kg dan untuk bubuk sebanyak 100
sehingga menghasilkan 80 kg.
Bahan Baku ini mudah di dapatkan pada CV.Enreco Coffea Karna bahan
bakunya berada di Desa Masalle Kecamatan Masalle Kabupaten Enrekang Dusun
Pepandungan,Buntu Tangla,Garoga dekat dengan tempat memproduksi produk
sehingga Bahan Bakunya mudah untuk di dapatkan.CV.Enreco Coffea
mendapatkan Bahan Baku di Desa Masalle Kecamatan Masalle Kabupaten
Enrekang dengan bahan Baku yang sudah terjamin dan terbukti kualitasnya
sehingga pada perusahaan tersebut bisa menyajikan produk yang terjamim dan
bisa memuaskan pada penggemar kopi dan tidak mengecewakan pada penggemar
kopi.
5.6 Proses Produksi produk been green, been rosting dan bubuk
a. Penyediaan Bahan Baku
Gambar 4 Bahan Baku Kopi Cery
xlii
Bahan baku merupakan bahan mentah yang menjadi dasar pembuatan
suatu produk yang mana bahan tersebut dapat diolah melalui proses tertentu untuk
dijadikan produk. Penyediaan bahan baku yang digunakan pada produk (been
green,bean rosting bubuk adalah kopi cery, dalam memenuhi bahan bakunya.
CV.Enreco Coffea mendapatkan bahan bakunya di Desa Masalle Kecamatan
Masalle Dusun Pepandungan, Buntu Tangla, Garoga. kopi cery yang digunakan
adalah kopi cery yang sudah masak atau berwarna merah. Bahan baku yang
digunakan dalam satu kali produksi sebanyak 340 kg.
b.pengelupasan
Gambar 5 Mesin Pengelupasan
Pengelupasan yang dilakukan pada CV.Enreco Coffea adalah menggunakan
mesin pengelupasan, setelah memilih kopi cery yang sudah masak atau merah
selanjutnya melakukan pengelupasan kulit cery kopi kapasitas pengelupasan 8-10
kg dengan waktu sekitar 10 menit setelah mengalami pengelupasan tahap yang
akan dilakukan adalah sortasi dimana biji kopi ini dimasukkan kedalam air dan
jika kopi mengapung ini menandakan biji kopi tersebut cacat ,biji kopi yang cacat
xliii
dipisahkan dengan kopi yang tidak terapung.kemudian setelah sortasi kopi yang
tidak mengapung di rendam selama 1 malam untuk melarutkan lendir yang masih
menempel pada kulit kopi setelah direndam kopi masuk pada tahap penjemuran
untuk mengurangi kadar air pada biji kopi agar berada pada rasi0 10-12% dijemur
sesuai dengan teriknya matahari.
c. Pengupasan (Huller)
Gambar 6. Mesin Huller
Pengupasan Huller yang dilakukan di CV.Enreco Coffea adalah dengan men
ggunakan mesin pengupas (huller) sehingga menjadi bean green.Pengupasan ini
bertujuan untuk melunakkan jaringan kulit agar mudah terlepas dari bijinya.tahap
ini tidak disortir lagi karna sebelum pengupasan kulit kopi terlebih dahulu disortir
pengupasan ini bekapasitas 8-10 kg dengan waktu sekitar 10 menit.
xliv
d. Penyangraian
Gambar 7. Mesin Sangrai
Penyangraian yang di lakukan CV. Enreco Coffea di Desa Masalle
Kecamatan Masalle dengan cara menggunakan mesin dari proses produksi kopi
bubuk adalah penyangraian. Proses ini merupakan tahapan pembentukan aroma
dan citarasa khas kopi dari dalam biji kopi dengan perlakuan panas.sebelum
melakukan penyangraian kopi benar -benar dalam keadan kering jika kopi tidak
kering maka belum bisa di sangrai. CV. Enreco Coffea melakukan penyangraian
dengan3 tingkatan, yaitu ringan ( light ),medium dan gelap ( dark ). Biji kopi
beras sebelum disangrai mempunyai warna permukaan kehijauan kapasitas mesin
sangrai 4-6 kg dengan waktu sekitar 15 menit.
xlv
e. Pendinginan
Gambar 8.Mesin Pendingin
Setelah melakukan proses sangrai pada CV Enreco Coffea selesai, biji
kopi harus segera didinginkan didalam bak pendingin. Pendinginan yang kurang
cepat dapat menyebabkan proses penyangraian berlanjut dan biji kopi menjadi
gosong( Over Roasted ). Selama pendinginan biji kopi diaduk agar proses
pendinginan lebih cepat dan merata. Selain itu, proses ini juga berfungsi untuk
memisahkan sisa kulit ari yang terlepas dari biji kopi saat proses sangrai.kapasitas
mesin 8-10 kg dengan waktu sekitar 20 menit.
xlvi
f. Penghalusan/Pembubukan
Gambar 9 Mesin Penghalusan/pembubukan
Pembubukan Setelah melakukan proses pendinginan pada CV.Enreco
Coffea Biji kopi dihaluskan dengan menggunaka mesin penghalus sampai
diperoleh butiran kopi bubuk dengan ukuran tertentu.pada tahap penghalusan ini
tidak memakan waktu yang lama karna pada saat kopi dimasukkan ke dalam
mesin pehalus kopi akan cepat halus karna sudah mengalami tahap sangrai untuk
kapasitas 4-6 haya memakan sekitar 25 menit .
xlvii
g. Pengemasan
Gambar 10 Mesin Pengemasan
Pengemasan adalah wadah atau pembungkus yang berguna untuk
mencegah atau meminimalisir terjadinya kerusakan pada barang yang dikemas
atau dibungkusnya .atau pengemasan berfungsi untuk suatu proses memberi
wadah atau pembungkus kepada suatu produk.kemasan yang digunakan dalam
produk bean grean rosting dan bubuk yaitu plastik kemasan dalam satu kemasan
isinya 1 kg untuk bean grean dan Bean Rosting sedangkan untuk bubuk kemasan
isinya terbagi yaitu isi 1 kg dan 500 gr, 250.
5.7 Peralatan Produksi Been Green, Been Rosting ,Bubuk
Peralatan produksi merupakan alat atau media untuk mengolah bahan menjadi
produk dengan bantuan tenaga kerja. Adapun proses produksi Bean Green,Bean
Rosting,Bubuk pada CV.Enrco Coffea alat sebagaimana tercantum pada tabel 7
di bawah ini.
xlviii
Tabel 7. Jenis dan biaya alat been green, been rosting,bubuk
No
Nama Alat
Jumlah
Nilai Baru (Rp)
Nilai Sekarang
(Rp)
Lama pemakaian (Thn)
NPA(Thn)
1 Mesin sangrai
2 2.000.000 1.000.000 4 500.000
2 Mesin Huller 2 2.000.000 1.000.000 4 500.000 3 Mesin
pendingin 2 500.000 450.000 4 25.000
4 Mesin pembubukan
2 500.000
400.000 4 50.000
5 Mesin Pengemasan
2 300.000 200.000 4 50.000
6 Timbangan 1 150.000 50.000 2 50.000 7. Mesin
Pengupasan 1 1.000.000 500.000 4 125.000
Jumlah 11 3.525.000 3.275.000 26 1.300.000 Sumber: Data setelah diolah
Terdapat 7 macam alat yang digunakan dalam proses produksi Bean
Green, Bean Rosting dan Bubuk .Alat ini berupa Mesin Sangrai, mesin sangrai ini
bertujuan untuk pembentukan citarasa khas dari dalam biji kopi dengan perlakuan
panas.Alat ini digunakan selama 4 tahun.Mesin Pengelupasan ,mesin pengupasan
ini bertujuan untuk melunakkan jaringan kulit agar mudah terlepas dari bijinya.
Alat ini digunakan selama 4 tahun.Mesin Pendingin,mesin pendingin digunakan
selama 4 tahun dengan bertujuan untuk memisahkan sisa kulit ari yang terlepas
dari biji kopi saat proses sangrai.Mesin pembubukan,mesin pembubukan ini
bertujuan untuk pembentuk citarasa sehingga mudah larut kedalam air panas.alat
ini digunakan selama 4 tahun.Pengemasan,pengemasan ini bertujuan untuk
distribusikan.Alat ini digunakan selama 4 tahun.Timbangan,timbangan ini
bertujuan untuk mengukur berat kopi.Alat ini digunakan selama 1 tanun.Mesin
xlix
penggiling ,mesin penggiling ini bertujuan untuk pengupasan daging buah
cery.Alat ini digunakan selama 4 tahun.
5.8 Analisis Pendapatan
Nilai pendapatan yang di peroleh pada CV.Enreco Coffea di Desa Masalle
Kabupaten Enrekang.
Tabel 8. Analisis Pendapatan CV. Enreco Coffea No Uraian Jumlah 1 Penerimaan
a. Produksi (Kg) b. Harga Jual (Rp) c. Jumlah Produksi (Rp)
Bean Green 120
80.000 9.600.000
Bean Rosting 80
180.000 14.400.000
Bubuk 80
180.000 14.400.000
2
Analisis Biaya a. Biaya Tetap
- Penyusutan Alat - Listrik - Pajak -Transportasi
Total Biaya Tetap (Rp) (a) b. Biaya Variabel
- Bahan Baku - Tenaga Kerja - Kemasan
Total Biaya Variabel (Rp) (b)
725.000 100.800 100.800 95.000
1.021.600
2.800.000 2.800.000
100.800
5 .700.800
1.250.000 100.800 100.800 95.000
1.546.600
2.000.000 2.800.000
100.800
4.900.800
1.300.000 100.800 100.800 95.000
1.596.600
2.000.000 2.800.000
100.800
4.900.800 3 Total Biaya (a+b) 6.722.400 6.447.400 6.497.400 4 Pendapatan (1-2)
Pendapatan /Satu kali produksi 2.317.600 2.317.600
7.392.600 7.392.600
7.342.600 7.342.600
Sumber : Data Setelah Di Olah,2019
Pendapatan usaha olahan kopi di peroleh dengan mengurangkan
penerimaan dari penjualan kopi dengan biaya produksi. Penerimaan usaha kopi
(bean green Rp 9.600.000, bean rosting Rp 14.400.000, bubuk Rp 14.800.000
dengan total biaya sebesar bean green Rp 6.722.400, bean rosting Rp 6.447.400
bubuk Rp 6.497.400. Sehingga total pendapatan CV.Enreco Coffea dalam satu
l
kali produksi sebesar bean green Rp 2.317.600, bean rosting Rp 7.392.600, bubuk
Rp 7.342.600.
Biaya tetap merupakan biaya yang jumlahnya tetap,tidak tergantung pada
perubahan volume produksi (Hariyanto 2009) dalam biaya tetap yang di keluarkan
CV.Enreco Coffea adalah biaya penyusutan alat, Listrik, Pajak,Transportasi total
selama satu kali produksi (bean green Rp 1.021.600 bean rosting Rp 1.546.600
bubuk Rp 1.596.600) .
Biaya variabel adalah biaya yang berubah ubah berdasarkan perubahan
volume produksi.dalam biaya variabel yang dikeluarkan CV.Enreco Coffea adalah
bahan baku,kemasan,tenaga kerja, Total biaya variabel yang dikeluarkan selama
satu kali produksi sebesar (bean green Rp 5.700.800 bean rosting Rp 4.900.800
bubuk Rp 4.900.800).
li
5.9. Analisis Nilai Tambah
Tabel 9. Nilai tambah yang di peroleh dalam usaha olahan kopi CV. Enreco Coffea
No Uraian Satuan Nilai Tambah
Bean Green Bean Rosting Bubuk
1
Volume input( Bean Green 140 Bean Rosting 100 Bubuk 100) Kg
2.800.000 2.000.000 2.000.000
2
Output/satu kali produksi ( Bean Green 120 Bean Rosting 80 bubuk 80) Kg 9.600.000 14.400.000 14.400.000
3 Input tenaga kerja(Orang) HOK 2 2 2
4 Harga produk kopi RP 80.000 180.000 180.000
5 Upah rata-rata tenaga kerja Rp 50.000 50.000 50.000
6 Harga kopi cery Rp 20.000 20.000 20.000 7 Biaya di luar bahan baku Rp 6.722.400 6.447.400 6.497.400 8 Faktor konversi Kg 3,24 7,2 7,2 9 Koevisien tenaga kerja HOK/Kg 7,14 1,6 1,6
10 Nilai produksi Rp 259.200 1.296.000 1.296.000 11 a.Nilai tambah
b.Rasio Nilai Tambah Rp %
6.443.200 24,85
5.131.400 3,959
5.181.400 3,997
Sumber: Data Setelah Di Olah, 2019
Analisis nilai tambah kopi arabika di CV Enreco Coffea hanya di lakukan
pada tahap proses pengolahanya, perhitungan analisis nilai tambah ini di dasarkan
pada kilogram bahan baku yang di gunakan.Volume input yang di hasilkan yaitu
bean green 140 kg bean rosting 100 kg dan bubuk 100 kg di kalikan dengan harga
Kopi cery, Output produk yang di hasilkan yaitu Bean Green 120 Kg Bean
Rosting 80 Kg dan Bubuk 80 Kg yang di ukur dalam satu kali produksi yaitu di
kali harga produk . Dari perhitungan tersebut di peroleh bahwa satu bulan
produksi setara dengan bean green 120 Kg bean rosting 80 Kg bubuk 80 Kg. Hal
lii
ini sejalan dengan teori yang di kemukakan oleh Jaka Sulaksana (2015) Nilai
tambah adalah nilai tambah yang diperoleh karena melakukan proses pengolahan
Kopi cery, hingga menghasilkan produk bean green bean rosting bubuk. Besarnya
nilai tambah usaha CV .Enreco Coffea adalah hasil pengurangan biaya bahan
baku dan harga kopi cery dan nilai produksi .
Faktor konversi dari hasil perusahaan output di bagi volume input Kopi Cery dan
menghasilkan faktor konversi bean green 3,42 bean rosting 7,2 bubuk 7,2. Koevisien
tenaga kerja pada perusahaan CV .Enreco Coffea di Desa Masalle adalah yaitu input
tenaga kerja di bagi volume input kopi cery sehingga menghasilkan nilai bean green 7,14
bean rosting 1,6 bubuk 1,6 Hal ini sejalan dengan teori yang di kemukakan oleh Ruslan (
2009 ) Factor konversi adalah besarnya kontribusi fisik bahan baku berupa Kopi
Cery yang bisa menjadi Bean Green Bean Rosting dan Bubuk.
Nilai produksi perusahaan CV. Enreco Coffea yang berada di Desa Masalle
adalah sebesar bean green Rp 259.200 bean rosting Rp 1.296.000 bubuk Rp
1.296.000. Nilai tambah dari penggelolaan satu kali produksi Kopi Cery untuk
menghasilkan produk adalah sebesar bean green Rp 6.443.200 bean rosting Rp
5.131.400 bubuk Rp 5.181.400.Rasio Nilai Tambah bean green 24,85 bean rosting
3,959 dan bubuk 3,997.
liii
VI. KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan yang telah dilakukan, maka
dapat di tarik kesimpulan Bahwa usaha produk bean green bean rosting Dan
bubuk diperusahaan CV .Enreco Coffea di Desa Masalle Kecamatan Masalle
Kabupaten Enrekang sebagai berikut:
1. Usaha produk bean green,bean rosting dan bubuk adalah usaha yang yang
dihasilkan dari tanaman kopi cery yang diperoleh melalui pengolahan
usaha ini dilakukan di Desa Masalle.
2. Usaha CV.Enreco Coffea di Desa Masalle Kecamatan Masalle
Kabupaten Enrekang. Menghasilkan Pendapatan dan Nilai Tambah satu
kali produksi yaitu sebesar bean green Rp 2.317.600 bean rosting Rp
7.392.600 bubuk Rp 7.342.600.Nilai tambah bean green Rp 6.443.200
bean rosting Rp 5.131.400 bubuk Rp 5.181.400.
6.2 Saran
Berdasarkan hasil penelitian ada beberapa saran yang bisa di berikan untuk
pihak-pihak terkait di antaranya adalah sebagai berikut:
liv
1.Untuk memperbaiki mutu dan kualitas pada produk yang sangat penting dalam
persaingan dimasa yang akan datang untuk membekali diri dengan ilmu
pengetahuan.
2.Saya harap perusahaan bisa meningkatkan peralatan dalam mengelolah produk
dan agar pengusaha mendapatkan keuntungan yang maksimal, maka di sarankan
ketersediaan bahan baku dengan cukup untuk memenuhi kebutuhan pengusaha .
3.faktor yang harus diperhatikan dalam upaya pemasaran adalah memperhatikan
kualitas ,harga yang kempetitif dan keberlangsungan proses produksi.
lv
DAFTAR PUSTAKA
Andrifah, A. 2012. Tanaman Kopi. http://agzik.blogspot.com/2012/01/tanaman kopi.html. Diakses 2 September 2012.
Arief M Rudianto. 2011. Pemrograman Web Dinamis menggunakan PHP dan MySQL.C.V ANDI OFFSET.Yogyakarta
Anggara, Anies dan Sri Marini. 2011. Kopi Sihitam Menguntungkan Budidaya dan
Pemasaran. Cahaya Atma Pustaka : Yogyakarta. 117 hal
Danarti dan Najiyati. 2001. Kopi: Budidaya dan Penanganan Lepas Panen. Jakarta: Sesi Pertanian.
Hayami, Y. et. all. (1987). Agricultural Marketing and Processing in Upland
Java; A Perspektif From A Sunda Village. CGPRT No 8. Bogor.
Nasir 1993 . Meningkatkan Nilai Tambah Melalui Agroindustri. Warta penelitian dan Pengembangan Pertanian. Vol. 30 No. 4. Bogor.
Nasution. 2006. Metode Penelitian Naturalistik-kualittaif. Bandung : Tarsito.
Najiyati, S dan Danarti. 2012. Kopi, Budidaya dan Penanganan Lepas Panen. PT. Penebar Swadaya. Jakarta
Panggabean, Edy. 2011. Buku Pintar Kopi. Jakarta Selatan: PT Agro Media
Pustaka hlm 124-132
lvi
Rahardjo, Pudji. 2012. Panduan Budidaya dan Pengolahan Kopi Arabika dan
Robusta. Penebar Swadaya: Jakarta.
Soekartawi.1995. Analisis Usaha Tani. Universitas Indonesia Press, Jakarta. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Sugiyono. 2008. Pengembangan Industri Berbasis Pertanian.
Wida. 2012. Perbedaan Kopi Arabika Dan Robusta.http://www. kopistory. com/artike l/perbedaan-kopi-arabikadan-robusta
.
.
lvii
L
A
M
P
I
R
A
N
lviii
Lampiran 1. Kuesioner Penelitian
KUESIONER PENELITIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MAKASSAR
FAKULTAS PERTANIAN
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
SULFIANI TOHA (105960196615)
DAFTAR KUESIONER UNTUK RESPONDEN
Judul Penelitian:
ANALISIS NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI KOPI ARABIKA (Studi Kasus CV. Enreco Coffea) DI DESA MASALLE KECAMATAN MASALLE
KABUPATEN ENREKANG
I. Identitas Responden
1. Nama :
2. Umur :
3. Jenis Kelamin :
4. Pendidikan Terakhir :
5. Pekerjaan :
6. Penghasilan
Pekerjaan utama :
Pekerjaan Sampingan :
lix
A. Tabel Analisis Pendapatan Bean Green
No. Uraian Satuan Jumlah Fisik
Harga/Satuan (Rp)
Total Nilai (Rp)
1. Produksi Kg
2. Harga Jual Produk Kg
3 Biaya Variabel Total Biaya Fariabel
4 Biaya Tetap Total Biaya Tetap
4. Biaya Tenaga Kerja
a. Pengolahan
HOK
5 Pendapatan Rp
6 Penerimaan Rp
lx
B.Tabel Analisis Pendapatan Bean Rosting
No.
Uraian Satua
n Jumlah
Fisik Harga/Satua
n (Rp) Total Nilai
(Rp)
1. Produksi Kg
2. Harga Jual Produk Kg
3 Biaya Variabel
Total Biaya Fariabel
4 Biaya Tetap
Total Biaya Tetap
4. Biaya Tenaga Kerja
a. Pengolahan
HOK
5 Pendapatan Rp
6 Penerimaan Rp
C. Tabel Analisis Pendapatan Bubuk
No.
Uraian Satua
n Jumlah
Fisik Harga/Satua
n (Rp) Total Nilai
(Rp)
1. Produksi Kg
2. Harga Jual Produk Kg
3 Biaya Variabel
lxi
Total Biaya Fariabel
4 Biaya Tetap
Total Biaya Tetap
4. Biaya Tenaga Kerja
a. Pengolahan
HOK
5 Pendapatan Rp
6 Penerimaan Rp
Lampiran 2 Identitas Responden pada CV.Enreco Coffe di Desa Masalle Kecamatan Masalle Tahun 2019
Nama : Sugiarto
Umur : 33 Tahun
Pendidikan terakhir : S1
Jumlah Tenaga Keja : 6 (Orang)
lxii
Lampiran 3. Biaya Tetap dan penyusutan alat Pada CV.Enreco Coffe di Desa
Masalle Kecamatan Masalle Tahun 2019
No
Nama Alat
Nilai Baru- Nilai SekarangxJumlah / Lama pemakaian)
NPA(Thn)
1 Mesin sangrai
2.000.000-1.000.000x2:4
500.000
2 Mesin Huller 2.000.000-1.000.000x2:4
500.000
3 Mesin pendingin
500.000-450.000x2:4
25.000
4 Mesin pembubukan
500.000-400.000x2:4
50.000
5 Mesin Pengemasan
300.000-200.000x2:4
50.000
6 Timbangan 150.000-50.000x1:4
50.000
7. Mesin Pengupasan
1.000.000-500.000x1:4
125.000
lxiii
Lampiran 4. Biaya Variabel Pada CV.Enreco Coffe di Desa Masalle Kecamatan Masalle Tahun 2019
No
Uraian Jumlah
1
Biaya Variabel -Bahan Baku - Tenaga Kerja - Kemasan
Total Biaya Variabel (Rp)
140x20.000
2.800.000 100.000x28
2.800.000 100.800
2.800.000+2.800.000+100.800
5.700.800
100x20.000
2.000.000 100.000x28
2.800.000 100.800
2.000.000+2.800.000+
100.800 4.900.800
100x20.000
2.000.000 100.000x28
2.800.000 100.800
2.000.000+ 2.800.000+
100.800 4.900.800
64
Lampiran 5. Pendapatan Dan Penerimaan Olahan Kopi Pada CV.Enreco Coffe di Desa Masalle Kecamatan Masalle Tahun 2019
No Uraian Jumlah 1 Penerimaan
d. Produksi (Kg) e. Harga Jual (Rp) f. Jumlah Produksi (Rp)
Bean Green 120
80.000 120x80.000 = 9.600.000
Bean Rosting 80
180.000 80x180.000 = 14.400.000
Bubuk 80
180.000 80x180.000 = 14.400.000
2
Analisis Biaya c. Biaya Tetap
-Penyusutan Alat - Listrik - Pajak - Transportasi
Total Biaya Tetap (Rp) (a)
d. Biaya Variabel Bahan Baku - Tenaga Kerja - Kemasan
Total Biaya Variabel (Rp) (b)
725.000 100.800 100.800 95.000
1.206.600
2.800.000 2.800.000 100.800
5 .700.800
1.250.000 100.800 100.800 95.000
1.731.600
2.000.000 2.800.000 100.800
4.900.800
1.300.000 100.800 100.800 95.000
1.781.600
2.000.000 2.800.000 100.800
4.900.800
3 Total Biaya (a+b) 1.206.600+5.700.800 6.907.400
1.731.600+4.900.800 6.632.400
1.781.600+4.900.800 = 6.682.400
4 Pendapatan (1-2)
9.600.000-6.907.400 2.692.600
14.400.000 - 6.632.400 7.767.600
14.400.000-6.682.400 = 7.717.600
Lampiran 6. Nilai Tambah Olahan Kopi Pada CV.Enreco Coffe di Desa Masalle Kecamatan Masalle Tahun 2019
65
No Uraian Satuan Nilai Tambah
Bean Green Bean Rosting Bubuk
1
Volume input( Bean Green 140 Bean Rosting 100 Bubuk 100) Kg 140x20.000=2.800.000 100x20.000=2.000.000 100x 20.000=2.000.000
2
Output/satu kali produksi ( Bean Green 120 Bean Rosting 80 bubuk 80) Kg 120x80.000=9.600.000 80x180.000=14.400.000 80x180.000=14.400.000
3 Input tenaga kerja(Orang) HOK 2 2 2 4 Harga produk kopi RP 80.000 180.000 180.000 5 Upah rata-rata tenaga kerja Rp 50.000 50.000 50.000 6 Harga kopi cery Rp 20.000 20.000 20.000 7 Biaya di luar bahan baku Rp 6.722.400 6.447.400 6.497.400 8 Faktor konversi Kg 9.600.000/2.800.000=3,24 14.400.000/2.000.000=7,2 14.400.000/2.000.000=7,2 9 Koevisien tenaga kerja HOK/Kg 2/2.800.000=7,14 2/2.000.000=1,6 2/2.000.000=1,6
10 Nilai produksi Rp 3,24x80.000=259.200 7,2x180.000=1.296.000 7,2x180.000=1.296.000 11
Nilai tambah Rp 6.722.400-20.000-
259.200=6.443.200 6.447.400-20.000-
1.296.000=5.131.400 6.497.400-20.000-
1.296.000=5.181.400
66
Responden
67
Produk Bean Green
Produk Bean Rosting
Produk Bubuk
68
69
70
71
72
73
74
RIWAYAT HIDUP
SULFIANI TOHA,105960196615 di lahirkan di Buntu Tangla
tanggal 01 september 1995 dari ayah Toha dan Ibu
Hania.Penulis merupakan anak kedua dari lima bersaudara.
Pendidikan formal yang dilalui penulis adalah SD 131 Buntu
Tangla dan lulus pada tahun 2009. Kemudian melanjutkan pendidikan di Mts
Sanawiah dan lulus pada tahun 2012. Dan melanjutkan pendidikan di SMK Latanro
Puang Buttu Enrekang pada tahun 2015. Pada tahun 2015 penulis lulus seleksi dan
terdaftar sebagai mahasiswa program studi Agribisnis Fakultas Pertanian di
Universitas Muhammadiyah Makassar.
