INSTITUTO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE CHIAPAS

UNIVERSIDAD SALAZAR

TÍTULO DEL TRABAJO DE GRADO:

CONTROL INTERNO DEL CORRAL DE ENGORDA DE GANADO BOVINO

“LA ILUSIÓN” DEL MUNICIPIO DE JUÁREZ, CHIAPAS (2012)

PRESENTA:

MTRO. MAJIN CARIDAD RUIZ DÍAZ

ASESOR:

DR. VICTOR AVENDAÑO PORRAS

PICHUCALCO, CHIAPAS; MAYO 2012

RESUMEN

El control interno como tal; se considera como un plan de organización entre

la contabilidad, funciones de empleados y procedimientos coordinados que

adopta una empresa pública, privada o mixta, para tener información

confiable, salvaguardar sus bienes, promover la eficiencia de sus

operaciones y adhesión a su política administrativa.

Por tal razón da la mayor satisfacción realizar la investigación sobre el

análisis o diseño del control interno del corral de engorda “La Ilusión”, del

Municipio de Juárez, Chiapas, en beneficio del empresario ganadero o de

todos los ganaderos Juareños que realizan está actividad económica, tan

importante para el Estado.

Esta investigación se realiza porque en primer lugar es a fin al Doctorado que

se estudia y además es un tema que satisface; porque se habla de una

actividad tan importante generadora de recursos económicos.

La investigación se realizará en el corral de engorda “La Ilusión” del

Municipio de Juárez, por ser la actividad económica más importante de este

municipio y que muchas familias viven de ella.

La investigación del análisis o diseño del control interno se realiza aplicando

primero la bibliografía que exista y posteriormente las técnicas que puedan

dar respuesta a la hipótesis, como son: encuestas, entrevistas, observación,

etc.; y de esa manera darle forma a la metodología utilizada.

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PALABRAS CLAVES

Control

Interno

Corral

Alimento

Infraestructura

INTRODUCCIÓN

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Esta investigación busca de manera importante si existe el Control Interno

del corral de engorda de ganado bovino “La Ilusión” del Municipio de Juárez,

Chiapas. Donde esta empresa se dedica a la engorda de bovinos en forma

intensiva.

Ya que el Control Interno implica un “plan de organización entre la

contabilidad, funciones de empleados y procedimiento coordinados que

adopta una empresa pública, privada o mixta, para obtener información

confiable, salvaguardas sus bienes, promover la eficiencia de sus

operaciones y adhesión a su política administrativa” (Perdomo, 2008, p. 2)

La razón de realizar la investigación sobre el análisis o diseño del control del

corral de engorda de ganado bovino “La Ilusión” del Municipio de Juárez,

Chiapas, en beneficio del empresario ganadero; y por ser una actividad

económica importante de este Municipio y que muchas familias viven de ella.

El análisis o diseño del control interno lo realizan aplicando la metodología

necesaria como son la encuesta, entrevista, la observación, etc.; aplicando el

método inductivo, sin olvidar que también podemos aplicar el método

analítico.

DESARROLLO

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ANTECEDENTES HISTÓRICOS

Henri Fayol: (1814 - 1925) El modelo administrativo de Fayol se basa en tres

aspectos fundamentales: la división del trabajo, la aplicación de un proceso

administrativo (planeación, organización, control y dirección) y la formulación

de los criterios técnicos que deben orientar la función administrativa.

Conocido como el padre la administración moderna, dividió las actividades industriales en seis grupos: técnicas, comerciales, financieras, de seguridad, de contabilidad y administrativas. Formuló catorce principios administrativos, como la autoridad y la responsabilidad, la unidad de mando, la cadena escalar y el espíritu de equipo (Koontz, Weihrich, 2002, p. 12).

Frederick Winslow Taylor (1856 - 1915) fue un norteamericano ingeniero

mecánico, que trató de mejorar la eficiencia industrial, “ya que en vez de

confiar en los métodos tradicionales, estudió y cronometró los movimientos

de los trabajadores de la industria siderúrgica cuando realizaban diversas

labores”(Finch, Freeman, 1994, p. 33)

Conocido como el padre de la administración científica. Su máxima preocupación era incrementar la productividad a través da la aplicación del método científico, lo que resultaría en una mayor eficiencia en la producción y un pago mayor a los trabajadores. Sus principios enfatizaban la utilización de la ciencia, la creación de armonía y cooperación entre los grupos, el logro de la máxima producción y la oferta de desarrollo a los trabajadores (Koontz, Weihrich, 2002, p. 12)

Taylor creía en la transferencia del control de los trabajadores a la

administración. Se dedico a aumentar la distinción entre lo mental

(planificación del trabajo) y el trabajo manual (la ejecución de la obra).

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George Elton Mayo: (1880 - 1949) Especializado en teoría de las

organizaciones, las relaciones humanas y el movimiento por las relaciones

humanas. Demostró que no existe cooperación del trabajador en los

proyectos, si éstos no son escuchados, ni considerados por parte de sus

superiores, es difícil y en ocasiones casi imposible llegar a los objetivos

fijados.

… el mejoramiento en la productividad se debía a factores sociales como el ánimo, las interrelaciones satisfactorias entre los miembros de un equipo de trabajo (un “sentido de pertinencia”), una administración eficaz, un tipo de administración que entendiera el comportamiento humano, especialmente el colectivo, y lo sirviera a través de habilidades interpersonales como la motivación, la asesoría, el liderazgo y la comunicación. (…) ha sido conocido como el “efecto Hawthorne” (Koontz, Weihrich, 2002, p. 16)

CONCEPTOS QUE EXPLICAN LA TEORIA

El proceso administrativo es un sistema cíclico y abierto de planeación, organización, dirección y control (…) son independientes e interactivos (…) El control favorece la medición y la evaluación de los resultados de la acción de la empresarial obtenida a partir de la planeación, la organización y la dirección (…) Un plan sin su correspondiente control es lo mismo que tratar de elevar una cometa sin cola (Chiavenato, 2001, p. 346).

Control Interno: Conjunto de métodos y procedimientos establecidos en una empresa que en forma coordinada tiene, entre otros objetivos: la protección de los activos; la obtención correcta de información financiera; la promoción de eficiencia de operación y la adhesión a las políticas establecidas (López, 2007, p. 69).

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Corral. La ganadería bovina puede explotarse de dos maneras: a) Extensiva:

que nos es mas que la utilización de grandes extensiones de tierras y pocos

animales y b) Intensiva: esta es todo lo contrario; es así como el CORRAL es

un sitio cerrado que puede ser techado o descubierto en la casa o en el

campo, que sirve habitualmente para guardar animales.

Es aquí donde se mantiene el ganado bovino que la empresa “La Ilusión”,

engorda los animales, para que cuando obtengan un peso de 500 a más

kilogramos sean enviados al mercado.

En este sitio, se les proporciona la alimentación necesaria a los novillos que

están en la etapa de engorda.

Alimento. La alimentación del ganado bovino puede ser con pastos

mejorados o alimentos balanceados (fabricados); ALIMENTO:

Dícese de las sustancia o colección de sustancias, necesarias para la salud, para el desarrollo y para las funciones normales de los organismos vivos. Cada una de los tipos de sustancias químicas tiene un nombre apropiado y son: hidratos de carbono; lípidos; proteína y aminoácidos; vitaminas; minerales y agua y juntos constituyen el 99.99% de todos los alimentos y en consecuencia cualquier traza de otro material presente es probablemente un aditivo o adulterante. (Barioglio, 2001, p. 31)

Infraestructura. En esta investigación no se puede dejar de hablar de

INFRAESTRUCTURA que es el:

Conjunto de instalaciones públicas o privadas de servicio a la población que se diferencia entre infraestructura técnica e infraestructura social. La primera incluye el conjunto de redes varias, de comunicación, abastecimiento (agua, electricidad, gas, etc.) y de recogida y tratamiento de aguas residuales. La

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segunda los centros docentes, religiosos, asistenciales, sanitarios y demás servicios de interés público y social (Ballard, et. al., 2010, p. 477)

CONTROL INTERNO DEL CORRAL DE ENGORDA DE GANADO BOVINO

“LA ILUSIÓN” DEL MUNICIPIO DE JUÁREZ

SITUACIÓN GEOGRÁFICA.

El Municipio de Juárez se encuentra entre los paralelos “al Norte 17º51’, al

Sur 17º33’ de latitud Norte, los meridianos, al este 93º01’, al oeste 93º23’ de

longitud Oeste” (INEGI, 1999, p. 3) y la altitud va entre 0-300 M. Colinda al

Norte con el Estado de Tabasco y el Municipio de Reforma, al Este y Oeste

con el Estado de Tabasco y el Municipio de Pichucalco, y al Sur con el

Municipio de Pichucalco. Cuenta con una superficie total de 161.5 Km2,

representando a la región V Norte con el 2.64% y al Estado de Chiapas con

el 1.01% de la superficie estatal.

POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA (PEA).

La población total del Municipio de Juárez es de 21,084 habitantes.

Cuadro 1

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Porcentaje de habitantes de acuerdo al sexo

Sexo Habitantes %

Hombres 10,481 49.71

Mujeres 10,603 50.29

Nota. El porcentaje de población es mayor en mujeres, que en hombres. INEGI. Chiapas. Censo de Población y Vivienda 2010

En este Municipio se consideran a los jóvenes de 12 años y más por

condición de actividad.

Cuadro 2

Índice de Actividad del Municipio de Juárez, Chiapas

Población Económicamente Activa

Sexo MunicipioOcupado

sDesocupados

Población

Económicamente

Inactiva

No

especifico

Hombres 6743 4892 103 1652 96

Mujeres 6580 516 10 5933 117

Cuadro 2, continuación

TOTAL 13,323 5408 113 7589 213

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Nota. Existe un alto índice de inestabilidad ocupacional en las mujeres. INEGI. Chiapas. Censo de Población y Vivienda 2010

NIVEL EDUCATIVO

Para medir la riqueza de los Pueblos, Países e individuos depende de tres

elementos primordiales: la Producción, la Educación y el Control de

Natalidad; es así como se darán a conocer algunos datos sobre el nivel

educativo que tiene el Municipio de Juárez.

Cuadro 3

Índice de alumnos y docentes es lo niveles educativos.

NIVEL TOTAL ALUMNOS TOTAL DOCENTES

PREESCOLAR 714 43

PRIMARIA 4021 175

SECUNDARIA 1070 57

BACHILLERATO 692 18

Nota. Los docentes a nivel Bachillerato son escasos. INEGI. Chiapas. Censo de Población y Vivienda 2010

PRINCIPALES RANCHOS

La ganadería bovina inicia en los años 40 en el Municipio de Juárez; para

estar mejor organizados, cuentan con la Asociación Ganadera Local, con un

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total de 268 socios, los cuales tienen registradas 21,607 cabezas de ganado

bovino de diferentes razas. También en los años 80’ surge la Asociación

Ganadera Ejidal, que actualmente alberga 250 socios, con un total de 7434

cabezas de ganado bovino de diferentes razas; los socios se encuentran

distribuidos en Ejidos, Colonias y Ranchos.

Entre las dos Asociaciones (Local y Ejidal) tienen registradas 29,039

cabezas de ganado bovino, el 25.60% esta representada por la ganadería

ejidal y el otro 74.40%, esta representada por los socios de la ganadera

Local.

PROVEEDORES

Cabe hacer mención que sus principales Proveedores de ganado bovino;

cuando inicio fueron los propios ganaderos de Juárez, sus proveedores son a

nivel Municipal, Regional e inclusive del vecino Estado de Tabasco.

COMPRADORES

Para el mercado del ganado, similar al punto anterior; ya finalizado

totalmente los animales, vendía al mejor postor que venían de otros Estados

de la Republica sobre todo del Centro del País; pero actualmente el 90% de

su ganado finalizado lo vende al frigorífico de Villahermosa, Tabasco, en

forma de canal.

RAZAS

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Las principales razas productoras de carne magra a nivel Mundial son las

Cariblancas, en Hertford, Shorthom, el Aberdeen-Angus entre otras razas y

cruzas. En el Municipio de Juárez por la gran resistencia que tienen a las

condiciones del clima, el ganado que mas se produce y sobre todo para la

producción de carne son las sebuinas como el ganado Gyr y el Nelore.

DISEÑO METODOLÓGICO

En el presente trabajo se aplicará el método inductivo que consiste en:

…un proceso en el que, a partir del estudio de casos particulares, se obtienen conclusiones o leyes universales que explican o relacionan los fenómenos estudiados. El método inductivo utiliza la observación directa de los fenómenos, la experimentación y el estudio de las relaciones que existen entre ellos (Münch, Ángeles, 1990, p. 15).

Se ve la posibilidad de aplicar el METODO ANALITICO, “en este método se

distingue los elementos de un fenómeno y se proceda a revisar

ordenadamente cada uno de ellos por separado” (Münch, Ángeles, 1990, p.

15)

Los pasos de la investigación son:

a).- Investigación Documental. Se refiere al acopio de la información

bibliográfica, hemerografica, estadística y cartográfica.

b).- Investigación Piloto de Campo. Consiste en el diseño del cuestionario

preliminar que incluye indicadores del principal eje de investigación.

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c).- Construcción del Instrumental de Campo. Se procederá a la elaboración

de los instrumentos de acopio de la información directa, que coadyuvan a la

demostración de la hipótesis del trabajo.

d).- La Investigación Básica de Campo. Se procederá a la aplicación del

instrumento de campo, mediante la visita al corral de engorda “La Ilusión”

del Municipio de Juárez, Chiapas.

e).- Procesamiento y análisis. A este nivel se orienta la elaboración de los

cuadros de salida que permiten el procedimiento de la información directa en

la visita realizada al corral de engorda “La Ilusión” del Municipio de Juárez,

Chiapas.

f) Elaboración y Presentación de la Tesis: Por último, la investigación estará

llegando a su punto final, al dar a conocer los resultados obtenidos.

Aplicación De La Prueba. La obtención de Información es una de las etapas

más importantes de la Investigación, ya que es el fundamento para la

definición del problema, el planteamiento y la comprobación de la hipótesis,

la elaboración del marco teórico y del informe de resultados.

La encuesta es una técnica que consiste en obtener información acerca de una parte de la población o muestra, mediante el uso del cuestionario o de la entrevista. La recopilación de la información se realiza mediante preguntas que miden los diversos indicadores que se han determinado en la operacionalización de los términos del problema o de las variables de la hipótesis. (Münch, Ángeles, 1990, p. 55)

Concentración De Datos. Una vez recopilada la información los datos los

tabularán en tablas estadísticas o la información la darán de manera verbal.

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Según sea la información, la tabulación puede hacerse en forma manual o

computarizada o también puede darse en forma grafica.

Presentación Tabular: se ordenan los datos en filas y columnas en un

formato de cuadro o matriz. (Münch, Ángeles, 1990, p. 134)

Análisis De Resultados. “El análisis consiste en separar los elementos

básicos de la información y examinarlos con el propósito de responder a las

distintas cuestiones planteadas en la investigación” (Rojas, 1994, p. 241)

La información que se capta en un cuestionario, cédula de entrevista o por medio de otro instrumento difícilmente podría ser manejada en su presentación original, ya que ello implicaría tiempo y esfuerzo excesivo. Por esta razón es necesario sintetizar la información fuente, esto es reunir, clasificar, organizar y presentar la información en cuadros estadísticos, gráficas o relaciones de datos con el fin de facilitar su análisis e interpretación (Rojas, 1994, p. 241)

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CONCLUSIÓN

El presente trabajo de investigación; el Control Interno del corral de engorda

de ganado bovino “La Ilusión” del Municipio de Juárez, Chiapas; dará la

pauta para analizar el control o diseñar un control interno en beneficio del

empresario ganadero; dueño del corral de engorda “La Ilusión” o para los

ganaderos del Municipio de Juárez, Chiapas, que se dedican a esta actividad

tan importante, generadora de recursos económicos y que muchos Juareños

viven de ella; ya que al igual, genera el sustento de las familias; contando

con una ganadería representativa a nivel regional, estatal, nacional e

internacional.

BIBLIOGRAFIA

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Ballard, Edward B.; Elsworth, David J.; Oquiñena, Icíar; Shmerber, Jean

Marie; Stipe, Robert E.; (2010) Encyclopedic Dictionary Of Lands Cape

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