Año 6 | N° 212 | octubre de 2019

TurismoLa fortaleza que desarrolla La Paz

La Paz, un destino turístico que emerge y crece

ATRACTIVO

Destino Cultural• Laciudadtienemásde300fiestaspa-

tronales o de otro ámbito cada año.• En 2017, la UNESCO declaró a la festi-

vidad de Alasita como Patrimonio In-material de la Humanidad.

• Sehafortalecidolaproducciónycon-sumodeartesanía tradicional imple-mentando recorridos y potenciandola zona artesanal El Rosario (c/Linares yTarija).

Destino naturaleza • La ciudad cuenta con diversos pisos

ecológicos a cortas distancias. Permite al visitante estar a más de 6.000 m.s.n.m. (HuaynaPotosí)yenpocashorasdescen-deralclimatropical(ZongoTrópico).

• Las altitudes en La Paz varían desde los 6080 msnm (Huayna Potosí) hasta los970msnm(ComunidaddeKelequelera).

• Porelimpresionantepaisajequeofre-ce el atractivo natural más visitado es el Valle de la Luna.

Destino aventura • A escasos kilómetros de la ciudad se encuentraelHuaynaPotosí(a25kmde laciudad).OtrasopcionessonelCondoriri (a 46 km), Mururata (a 57km)eIllimani(a80km).

• Se puede practicar alpinismo, tre-kking, bicicleta de montaña, snow-boardyescaladaenrocaohielo.

• La Paz es una ciudad de extremos que convocaaunmercadoturísticojovenyaventurero.

Destino gastronómico • La gastronomía local es variada, tra-dicional, con identidadpropiayconunselloparticular.Enlosúltimosañoshaexpandidosuconceptogastronó-mico, incursionando en la cocina de autor, con insumos de origen local.

• Varios restaurantes figuran entre losmejoresdelaregiónenrankingsyme-diosdecomunicaciónespecializados.

• La conservación de coloridos merca-dospopularesy suampliaofertadeproductosexóticos llamalaatenciónde todo visitante.

¿En qué destaca La Paz?

75millones de $us

ganaría la ciudad con el incremento de una noche más de estadía de nuestros visitantes

Turistas conocen sobre la cosmovisión andina y el misticismo en el Mercado de las Brujas.

La Fiesta del Señor de Gran Poder es parte de la oferta del Destino Cultural de la Ciudad del Cielo

La Paz es el resultado de una mezcla entre lo ancestral ymoderno. Poseecaracterísticasqueconfluyenentrelourbano y andino, con rituales, tradi-cionesy lugaressagrados.Estasson

algunas de las razones para considerar almunicipiocomoelpotencialemergentetu-rísticodelpaís.Elmunicipiosedestacaenlocultural,na-

turalyensusespaciosdedicadosalaaven-tura. Es una ciudad de extremos que además ofrece una gastronomía auténtica.SegúndatosdelaAgenciaparaelDesa-

rrolloTurísticoLaPazMaravillosalaactividadturísticaenelmunicipiogenera$us150mi-llonesanuales.Estoequivaleal3,5%delPIBmunicipal.

La marca “La Paz, Ciudad del Cielo” fue construida desde2017enunprocesosinprecedentes,conlaparticipacióndelaAcademia,elavaldelasociedadcivilyeltrabajodeprofesionalesespecializadosenmarketing.Tieneelobjetivodepromocionarlaciu-dadanivel internacionalydesdeunadimensiónturística,socialyeconómica.Estamarcarepresenta la identidadde lospace-

ñosincorporandoalíconomásimponentedelaciu-dad, el nevado Illimani. Asimismo, hace referencia a lostextilesandinosylatopografíadelaurbe,entresubidasybajadas.Conestascaracterísticassecons-tituyecomounejeestratégicoparacontinuarforta-leciendo nuestro destino turístico emergente.

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La marca que promociona nuestro destino

RECONOCIMIENTO

LoslogrosyreconocimientosquehaganadoLaPazalolargodeestosañossonproductode la esencia de una ciudad auténtica, con identidadpropia y paisajes incomparables.Pero también son mérito de una relación es-trechaentreelmunicipioyelsectorprivado,queapuestaporelturismo.Laciudadcomotal,cuentaconvariosgalardones,perotam-bién sus hoteles, restaurantes y otros em-prendimientos privados, porque todos for-manpartedelamismaCiudaddelCielo.

Emprendimientos privados:

• Mejor hotel de Bolivia, Atix Ho-tel, otorgado por los World TravelAwards,enjuliodel2019.

• RestauranteGustuestáentrelosmejo-reslugaresparavisitaren2019,men-cionadoporCondeNastTraveler.

• En2018,elHotelAtixalcanzóelnúme-ro51enlalistadelosmejores100lu-gares,elaboradoporlarevistaTimes.

• En2018,Gustualcanzóelpuesto28enelLatinAmerica’s50BestRestaurants.

• El restaurante Ali Pacha fue reconoci-docomounodelosmejoresrestau-rantesVeganos,ganando3premiosenlosWorldLuxuryAwardsen2017.

• Enel2016,CondéNastTravelercla-sificólosmejores50restaurantesdeAmérica Latina, colocando a Gustu deBolivia.

Como ciudad• Una de las 7 ciudades maravilla, otorgado por la organización NewSevenWonderCities,el7dediciem-bre de 2014.

• MejorDestinoTurísticoEmergentedeSudamérica,otorgadopor losWorldTravelAwardsel13dejuliode2019.

Las cholitas escaladoras figuran en la portada 20 aniversario de

la revista Vogue.

Galardón otorgado a La Paz, como “Mejor

Destino Turístico Emergente de Sud

América” (World Travel Awards).

• LaportadadeVogueLatinoamérica,ensuaniversa-rio 20, fue dedicada a mostrar a las icónicas cholitas escaladoras.

• ElportalturísticoespecializadoenturismoBigSe-venTravel,realizóeltopdelos50mejorescafésenSudamérica,colocandoacuatrocaféspaceños,en-trelosmejores.

• La revistaespecializadaenvinosWinemag,deno-minóalaciudadcomoelDestinoEmergenteparaentusiastas del vino, en 2019.

• LosperiódicosLaNación(Argentina)yElMercurio(Chile)lonombraroncomoeldestinopara2019.

• La revista Forbes resaltó a la ciudad como uno de loslugaresmásimportantesparavisitaren2018.

• En2018,CNNafirmóquelaciudaddeLaPaz,juntoa

LimayMéxico,sonloslugaresmásvisitadosporturistasparavacacionarydegustarsugastronomía.

• NewYorkTimesdenominóaLaPazcomolaciudada conocer en 2018.

• LarevistaespecializadaenturismoTravel&Leisure,en 2017, denominó a La Paz como la ciudad más cool de América del Sur.

• La guíamás conocidamundialmente, Lonely pla-net,denominóa laciudadcomoelmejordestinocalidad/precio.

• CondéNastTravelerdenominóalaciudadcomolaCapitalBolivianadeloCool,en2016.

• NationalGeographicnombróalaciudadentrelosdestinosconmejorvidanocturnadeLatinoaméricael2015.

Nombramientos en prensa:

A pocas horas del centro urbano de La Paz se encuentran paisajes tropicales y exhuberante vegetación.

Cholitas escaladoras en su ascenso al Illimani.

Reconocimientos Internacionales

Datos económicos

• El turismo genera alrededor de 150millones de dólaresalañoparaLaPaz,oun3.5%del producto interno bruto(PIB)delMunicipio.

• Elturismoempleaa9%másmujeresqueotrasindustrias.

• Actualmente (hasta cierre 2018) el turismo genera enLa Paz un movimiento eco-nómico de 150millones dedólares anuales.

• Incrementar en un día la es-tadíapromediogeneraría75millones de dólares adicio-nales al añoparaelMunici-pioo casi 2puntosporcen-tualesmásdelPIBlocal.

• Para el cierre del 2018 se calcu-lóunvolumentotalde560milvisitantes turistas en La Paz.

• El promedio de estadía esde3díasy2noches.

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cabo60representantesdelagastronomíapaceña, en coordinación con la AgenciaMunicipalparaelDesarrolloTurístico.ElchefejecutivodelrestauranteMercat,

Marco Bonifaz, entregó el documento alburgomaestre, indicando que “este libro es laprueba,con los ingredientesy lasrece-tas,parainiciarestegranproyectoqueesconvertir a La Paz en un destino gastronó-mico mundial”. En respuesta, el alcalde convocó a una

Cumbreporlagastronomíaque,adelantó,requerirádelaparticipacióndelostresni-velesdeEstadoy representantesde todoel circuito gastronómico de La Paz.

Entregan al Alcalde receta para convertir a La Paz en

Elpasado2deoctubre,enelPalacioConsistorial, representantes del cir-cuito gastronómico de la ciudad en-tregaron al alcalde de La Paz, Luis Re-villa,elPlandeGestióndelDestino

Gastronómicodelmunicipio.Undocumentoelaboradoporelconjuntodesectoresinvo-lucrados con la gastronomía, que detalla las acciones necesarias para convertir a la ciu-dad en un destino gastronómico del mundo. “Estetiempoquelehandadoalaciudad

duranteelúltimomeseselpuntodepar-tidaparaconvertiraLaPazenundestinogastronómico”,afirmóelalcaldeduranteelactoenreferenciaaltrabajoquellevarona

destino gastronómico

PRODUCCIÓNEnLaPaz,laproduccióndealimentosesdiver-sa,poseeunorigenorgánicoysaludable,congran conexión entre productores, transforma-doresychefs.

COMERCIOPreservando sus costumbres, la ciudad cuen-taconantiquísimosmercadospopulares(yuntambo)queofrecenunavariedaddeproduc-tosfrescosparaexperimentar.

COCINA LacomidaenLaPazes innovadorayestáes-trechamente vinculada a tradiciones locales. Cada plato revaloriza insumos endémicos ytienehistoriapordetrás.

Comerciante de antichuchos en el mercado Las Velas y un chef presentando un platillo fusión en un restaurante de la zona Sur.

Mesas técnicas de trabajoPara la elaboración del documento se rea-

lizaron11mesasdetrabajo.Seinicióconunamesa de diagnóstico con diez unidades del Gobierno Autónomo Municipal de La Paz,paraidentificaráreasdetrabajo.Ensegundainstancia,conlaparticipacióndeactoresdelcircuitogastronómico,seidentificaronlíneasde acción concretas, considerando además las fortalezas y oportunidades que goza lagastronomía local. Participaron cocineros,agenciasde viaje, hoteleros,organizadoresdefestivales,mediosdecomunicaciónespe-cializados, académicos, transformadores de productos,mercadosyfundaciones.

En agendaCumbre por la GastronomíaCon la estrategia del sector gastronómi-

co en manos, el alcalde Luis Revilla convo-cará en noviembre a todos los niveles de Estado, representantes del sector turístico, empresarios, chefs, académicos y otros representantes a una Cumbre donde se trabajará en líneas de acción coordinadas

Instituto de la Hospitalidad y CalidadPara ser un destino gastronómico de

calidad y con un buen trato a los visitan-tes, se creará un instituto para la forma-ción en buenas prácticas de atención al cliente, enfocado a la ciudadanía en su conjunto y a sectores específicos como transportistas y personal de servicio.

Observatorio GastronómicoEn coordinación con la academia,

se podrán obtener datos para trabajar permanente con el sector.

Los mayores representantes de la cadena productiva gastronómica paceña trabajaron en el documento

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Entregan al Alcalde receta para convertir a La Paz en

destino gastronómico

COCINA LacomidaenLaPazes innovadorayestáes-trechamente vinculada a tradiciones locales. Cada plato revaloriza insumos endémicos ytienehistoriapordetrás.

TRANSFORMADORLacreatividadybúsquedadenuevossaboresseuneconlafuerzadetrabajoyvisióndenuestrosempresarios.Deahínacendecenasdeproduc-tosconcalidaddeexportación.

TURISTA LaCiudaddelCieloesevocadaporelvisitantegracias a la autenticidad de sus sabores. Cada plato que es degustado por un visitante, llevaconsigo la identidad de la ciudad.

En el Plan de Gestión del DestinoGastronómico de La Paz se proyectaunaestructuradetrabajocuyospilaresfundamentalesson:eltrabajoenelám-bitoinstitucional;elmarconormativoylamejora en servicios y productosdelaplantaturístico-gastronómica.Elcon-junto de estos elementos conformaráuna identidad gastronómica paceñaquepermitirárevalorizarlacomidatra-dicionalenlospaceños,perotambiénproyectarnuestraidentidadculinariaalinteriordelpaísyalmundo.

En estrecha relación con estos ele-

mentos, se identificaron siete áreasde trabajoparadinamizar,potenciarypromocionartodaslasactividadesquehacen a la gastronomía. Entre ellos está lanecesidaddetrabajareneducaciónalimentaria y nutrición; turismo gas-tronómico,biodiversidadymedioam-biente; cultura gastronómica; desarro-lloypromocióneconómica.Cadaunade estas áreas cuenta a su vez con ac-cionesconcretas,comopromoverunamayor investigación para el rescate ypromocióndelagastronomíaycocinalocal en el ámbito cultural.

Jeff Glekin, EmbajadordeGranBretañaenBoliviayreconocido

gastrónomo.

“El anticucho es algo muy interesante, la salsa de maní es deliciosa. Para mí es muy bueno, muy paceño… Yo sugeriría abrir un restaurante (de anticuchos) en Londres… es algo muy único, algo así no existe allá”

Marco Abastoflor,DirectordeTurismodelaUCB

“Actividades como éstas son importantes. Las reuniones entre varios sectores nos fortalecen más en podernos conocer, en cómo poder trabajar en conjunto, en este caso desde el ámbito académico, para relacionarnos y fortalecernos juntos hacia el mismo fin, que es potenciar como destino gastronómico-turístico a la ciudad de La Paz”

SuperestructuraDentro del marco insti-

tucional se prevé la consti-tución de un Observatorio Turístico, un Instituto de Hospitalidad, Buen Trato y Calidad; además de un Consejo Sectorial de Turis-mo y Gastronomía.

Planta Turístico-Gastronómica

Para involucrar a la gas-tronomía en el turismo se planeta la internacionaliza-ción de la comida paceña con una identidad defini-da, pero además dotando de las condiciones necesa-rias para ofrecer servicios y productos gastronómicos diversos y de alta calidad.

Marco NormativoSe prevé la promulga-

ción de una Ley de pro-moción de la gastronomía paceña y la revisión de los procedimientos legales que necesitan nuestros restaurantes e iniciativas turísticas para evitar la bu-rocracia y trámites de regis-tro repetitivos.

Mejora Continua, Calidad y EducaciónSe requiere brindar capacitaciones en inocuidad

alimentaria y atención al cliente a sectores estratégicos de la cadena gastronómica. De ahí se implementará una certificación gastronómica municipal.

EJES TEMÁTICOS DE ACCIÓN

TIC y EducaciónEl uso de tecnologías de información y comunicación

permitirá concientizar a los paceños sobre la importancia de una educación alimentaria, pero además calendarizar la actividad gastronómica incluir a todo el talento gastro-nómico en la APP turística “Visit La Paz”

PromociónPara promocionar nuestra comida, se requiere la

elaboración de un relato de la gastronomía, con los conceptos de comida andino-amazónica, comida gourmet y de autor y la alimentación como ritual y fiesta.

Biodiversidad y MedioambienteEl buen uso de fuentes de agua y manejo de sue-

los para evitar la erosión es fundamental para hacer de la gastronomía una economía sostenible. A partir de estas políticas se promoverá un turismo y gastronomía eco-eficientes en beneficio de la ciudad.

Desarrollo Económico y LocalLa vinculación entre productores y empresarios a

través de ruedas de negocios y otros espacios dará di-namismo económico a todo el circuito gastronómico. Pero también se ve la necesidad de incluir productos locales orgánicos en los mercados populares.

CulturaPara el paceño, comer es tradición, ritual y cele-

bración. Un destino gastronómico exige promover la investigación académica en temas de Gastronomía y recuperar la historia de nuestros mercados y tambos para promover la gastronomía tradicional

Alimentación y NutriciónUn programa de promoción de alimentación saluda-

ble es fundamental para nuestra salud. Mediante incen-tivos se logrará promover un menú saludable en La Paz. Esto vendrá acompañado de la difusión de una pirámide nutricional con prioridad en productos locales.

Las líneas de acción están plasmadas en el documento

60representantes

gastronómicos y turísticos trabajaron

el documento

Chef Marco Bonifaz (Mercat) entrega al Alcalde Luis Revilla el Plan de Gestión del Destino Gastronómico de La Paz

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Alcalde lanza convocatoria abierta acumbre gastronómica

ENCUENTRO

El alcaldemunicipal de La Paz, LuisRevilla Herrero, anunció que en el mesde noviembre convocará, jun-to a los representantes de la líneagastronómicaydeconsumo,auna

Cumbrepor laGastronomía, que requerirálaparticipaciónde todos losnivelesdeEs-tado.LuegoderecibirdepartedelsectorelPlan deGestión delDestinoGastronómicodeLaPaz,realizópúblicamenteelanuncio.

“Una de las recomendaciones que quie-roanticipar,quevienedeestetrabajoyquevamos a implementarla el próximo mes denoviembre, es la convocatoria a una cumbre por la gastronomía”, dijo el burgomaestre yaseguróqueelobjetivoesgenerarunespa-cio de trabajo coordinado por elmunicipioentre la Gobernación, el Gobierno Nacional yelsectorgastronómico.

El circuito gastronómico de La Paz ha sido consideradocomounpilar fundamentaldelPlandeDesarrolloTurísticodeLaPaz,desdesu creación. “El conjuntode los ciudadanosvaloramos muchísimo nuestra comida, nues-tracocina;yconmayorrazónquienestraba-jandíaadíaconella sabende lasenormespotencialidades que tiene, no solamenteparalosbolivianossinotambiénparaelmun-do”, destacó el Alcalde.Porsuparte,ladirectoradelaAgenciaMu-

nicipal para el Desarrollo Turístico, PatriciaGrossman, señaló que la cumbre permitirápresentarunapropuestadetrabajoatodoslos niveles de Estado. “En once mesas de tra-bajo sepudoperfilar unapropuestade tra-bajoquetomaencuentalatuicióntantodelGobiernoMunicipalcomodelaGobernaciónyelGobiernoNacional,conunamiradainte-gral”. Además, sostuvo que el sector involu-cradoplantealíneasconcretasdetrabajoen

ÁMBITO NACIONAL ÁMBITO DEPARTAMENTAL

Estructura de trabajo conjunto a través de los comités sectoriales de turismo y gastronomía.

Alinear los planes de trabajo munici-pal con la propuesta nacional.

Estructurar un hub de producción local paceña para el mercado local bajo un principio de comercio justo.

Propiciar que el Plan Nacional de De-sarrollo Turístico incluya a las ciudades capitales.

Estructurar una ruta de trabajo para evitar duplicidad de control y evaluar una mejora a los protocolos conjuntos.

Trabajar en una base de datos de proveedores y establecer junto a la SDE del GAMLP un outlet de produc-ción paceña.

Revisión de mandatos y mecanismos de coordinación.

Identificación de sinergias para intervenciones con mirada integral.

Se requerirá la participación de todos los niveles de Estado y los sectores involucrados para consolidar un plan

funciónasusnecesidadesypropuestas”.El chef ejecutivo de Ali Pacha, Sebastián

Quiroga, destacó el rol de coordinación que juegaelmunicipio y coincidió en la necesi-dad de tratar estos temas en todos los niveles estatales.“Novamosapoder llegaraunre-sultadosinoesunesfuerzoconjuntoento-doslosnivelesdelEstado,incluyendoclara-mente presupuestos importantes, enfoquescoordinados y sobre todouna responsabili-

dadcompartidadelargoplazo”,dijo.Así,estapropuestasubnacionalgeneraun

encuentro de trabajo detallado entre todala estrctura estatal de insitutciones, el sector gastronómico,turísticoyacadémico.El plan presentado por el sector pasará

aservalidadoenconcordanciacon lospla-nesypolíticasdepartamentalesynacionalesparapodertrabajarenaccionesconcretasdeformaeficazyoportuna.

SECTOR GASTRONÓMICOSECTOR TURÍSTICO

ACADEMIAMEDIOS DE COMUNICACIÓN DEL ÁREA

ÁMBITO MUNICIPAL

Alcalde municipal, Luis Revilla, anuncia en medios de prensa la convocatoria a una Cumbre por la Gastronomía.

“Vamos a lanzar la convocatoria a una cumbre

por la gastronomía, que tiene por objetivo juntar a nuestro municipio, a la Gobernación,

al Estado Nacional, otros municipios del departamento

de La Paz, al sector privado y a todos los sectores involucrados,

para elaborar una estrategia que tiene todo lo necesario

para implementarse de manera exitosa y pronta”

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TECNOLOGÍA

La Paz hacia un destino inteligente

Nuestra Ciudad del Cielo se en-camina hacia la consolidación como un “destino inteligente”, un destino que facilite la informa-ción y contratación de servicios

paranuestrosvisitantesatravésdeplatafor-mas digitales de máximo alcance. Por ello, la Agenicia Municipal para el

DesarrolloTurístico, lanzóuna campañadepromoción internacionalenunade laspla-taformas en línea más grandes del mundo: Expedia.Estacampañaseenfocaenpromo-cionarcuatropotencialidadesturísticasdelmunicipio: Cultura, Aventura, Naturaleza yGastronomía en el mercado norteamericano.Tambiénsehadesarrollado laaplicación

móvil turística “Visit La Paz, para atenderlas necesidades del visitante cuando llega a nuestra ciudad. Esta plataforma blilingüeconcentra la oferta de circuitos turísticos de La Paz, sus restaurantes, comercios de arte-sanía de origen local y otros servicios queademás cuentan con georeferenciación yreseñasdetalladasdecadaexperiencia.

Para cualquier requerimiento de informa-ciónyasesoramientoquerequierannuestrosvisitantessehapuestoenfuncionamientoelCentro Virtual de Información Turística, unserviciodeatenciónmultilenguajealclientequefuncionalas24horasdeldíaconperso-nalcapacitado.

Aplicación Turística Móvil

“Visit La Paz”Esta aplicación reúne información

actualizada y útil al turista sobre losatractivos de la ciudad en los ámbitos de Aventura, Naturaleza, Gastronomía yCultura.

Ofrece reseñas detalladas sobre hoteles, restaurantes, medios de trans-porte, tiendas de artesanía y produc-tos alimenticios. Todalainformaciónsobrelosatrac-

tivos turísticos está georreferenciadaCuentaconmapasderecorridostu-

rísticosenformatoPDFparasudescar-gagratuitaparausooff-lineOfrece un índice telefónico para

asesoramiento, información o adquisi-cióndeproductosyservicios.

3,3millones de usuarios

estadounidenses recibirán la oferta

turística de La Paz en Expedia

• Estos centros ofrecen información turística de la ciudad

• Atiende consultas en inglés, fran-césyespañol.

• Elpersonalestácapacitadopararesponderinquietudesdevisitan-tesdeformarápidayprecisa

Vigencia

Beneficios de la App “Visit La Paz”

Características de la campaña Expedia

• Lacampañaestarávigentedel16deseptiembreal15denoviembre.

• Durante60díasLaPaztendrápresenciaenExpediaatravésdeunmicro-sitioyenespaciospublicitariosdeExpedia.

• Seprevéunincrementoeningreso de turistas norteame-ricanosparalaépocaaltadefinalesdel2019einiciodel2020.

• LacampañaesunainiciativadelaAgenciaMunicipalParaelDesarrolloTurísticodelGobiernoAutónomoMunicipaldeLaPaz,enalianzaconlaCámaradeHoteleríaDepartamentaldeLaPazylaoperadoradeturismo,CrillonTours,laaerolíneaAviancaylaplataformaExpedia.

• A través de un micro-sitio exclusivo depromoción,losusuariospodránacceder a toda la información turís-tica vigente.

• LaPazfigurarátambiénenespa-ciospublicitariosatravésdeads.

• LainformacióndeLaPazapare-cerá también en Orbitz, subsi-diariadeExpedia.

Información 24/7en los Centros Virtuales

de Información Turística

• Seestimaqueestaaplicaciónmóvilincre-mente la estadía de los visitantes.

• Tambiénpodráincrementarelgastototalquehaceelvisitanteenun17%.

• Ellorepresentarámásde$us2.8millonesanualesparalaciudad.

• Enelcasodelturismointernoseprevéunascensoamásde$us1.2millonesanualesdeinversiónporpartedelosvisitantes

+591 69833681

Acerca de ExpediaExpediaestáconformadapormás

de23empresasespecializadasentu-rismo (Trivago,Orbitz,Traveldoo,en-treotras).La Paz competirá en esta platafor-

maconlosprincipalesdestinosturísti-cosdelaregión:Lima,Quito,Bogotá,Buenos Aires, Galápagos, Santiago,posicionandoentregrandesdestinos.