Ana Paula Monteiro

Baltazar Ferreira

Gilberto Júnior dos Santos

Francisca Rodrigues da Silva

Instituto Federal de Educação, Ciência e

Tecnologia – IFTO

Campus Araguatins - Tocantins

Curso de Bacharelado em Agronomia

Disciplina de Zootecnia Especial (Apicultura)

Profº Msc. Francisco de Assis Balbino Uchoa

Geleia Real

Introdução

A Geleia Real é um produto

das secreções das glândulas

hipofaringeanas (de

consistência aquosa) e

mandibulares (de consistência

leitosa).

Localizada na cabeça das

abelhas operarias, é um dos

mais valorizados produtos

apícolas, sendo produzida por

operárias de 3 a 15 dias de

idade, denominadas nutrizes.

Introdução

• As operarias produzem entre

250 e 300 gramas deste líquido,

e usam para alimentar as

abelhas rainhas ao longo de sua

vida e larvas em seus três

primeiros dias.

• Se alimentando dessa geleia as

abelhas rainhas desenvolvem

mais força, tamanho e

vitalidade para a reprodução e

viver até cinco anos ao

contrario das abelhas operárias

que não vivem mais de 45 dias.

Composição

• A Geleia Real é de cor esbranquiçada, sua composição é

complexa, constituída em média, por 66% de água, 13% de

carboidratos, 12% de proteínas, 5% de lipídeos, 3% de

vitaminas, enzimas e coenzimas e 1% de sais minerais.

• Dos 21 aminoácidos encontrados na geleia real, destacam-

se: leucina, lisina, valina, arginina, isoleucina e fenilalanina.

• Observam-se também os seguintes minerais, por ordem

decrescente de quantidade: enxofre, magnésio, ferro, zinco,

cobre, arsênico, lítio, cobalto, níquel, manganês e cromo.

Composição

• Dentre as vitaminas, ressaltam as seguintes: tiamina

(vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), piridoxina (vitamina

B6), niacina, biotina (complexo B), inositol, ácido fólico, e

pequenas doses das vitaminas C e D, fatores vitais

específicos, substancias biocatalisadoras nos processos de

regeneração de células desenvolvendo importantes ações

no corpo humano.

• Existem outros componentes, como um fator

antibacteriano, ativo contra as bactérias Escherichia coli e

Salmonela, acetilcolina, grãos de pólen e hormônio

gonadotrófico

Composição

• Devido a sua grande produtividade, a rainha

alimenta-se somente de geleia real. Alimento

superconcentrado, é o responsável pelas

transformações que sofrem as larvas com ele

alimentadas.

Características

A GELÉIA REAL é uma

substância cremosa,

acentuadamente ácida,

cheiro e sabor

característicos, cor e

consistência do leite

condensado, produzida

pela magia química das

abelhas operárias

jovens, de até 12 dias, e

destina exclusivamente

à alimentação dos seus

filhotes e da rainha.

Função/ Utilidades para as abelhas/ Para o homem/ Para outros

• A Geléia Real é também um grande medicamento,

tanto como bactericida e, também como fortificante.

• Ajudando a combater e evitar vários males, entre os

quais, gripes, resfriados, úlceras estomacais ou

duodenais, doenças do intestino, dos rins e coração.

• Atua também como ótimo revigorante físico e mental,

grande tônico dos músculos e dos nervos.

• Benefícios da geleia real: asma

bronquial, bactericida e

microbicida, problemas de

climatério, diabéticos,

arteriosclerose, geriatria, doenças

de fígado, pós-operatório,

esgotamento, regeneração de

células, reumatismo, câncer,

problemas de visão, ulceras de

estomago, gripes e muito mais.

Função/ Utilidades para as abelhas/ Para o homem/ Para outros

Produção

Produção de mel entre 7 de fevereiro e 22 de março de 2005

(43 dias) em colmeias que também produziram geleia real.

Número de

identificação da

colmeia

Produção (kg) Produção por dia

(kg/dia)

1 14,0 0,326

2 19,6 0,456

3 7,4 0,172

4 8,4 0,195

Média 12,35 0,287

Como produzir/formas de extração/ coleta/ conservação/ embalagem

A geleia real é produzida de

duas formas distintas através

de puxadas naturais e por

produção induzida

artificialmente.

A produção por puxadas

naturais é feita quando a

rainha morre ou é retirada de

um exame, as abelhas

imediatamente sentem sua

falta na colmeia.

Como produzir/formas de extração/ coleta/conservação/embalagem

• Algumas larvas novas (normalmente de 24 a 32

horas de idade) são alimentadas com maior

abundância de geleia real, com a finalidade de

produzirem – se novas rainhas. Porém, o apicultor

não deixa esse processo continuar.

• Aproximadamente 48 a 72 horas após a orfandade

da colmeia, ele retira as realeiras formadas,

elimina a larva e, com auxilio de uma pazinha,

coleta a geleia real produzida.

Como produzir/formas de extração/ coleta/conservação/embalagem

A sequencia da produção

artificial de geleia real e

idêntica à de rainhas.

A diferença está em que o

processo é interrompido 48 a 72

horas após a transferência das

larvas para as cúpulas: quando o

apicultor retorna à colmeia para

retirar o quadro porta – cúpulas,

abre as realeiras, retira as

larvas e extrai a geleia real.

Formas de Extração

• A geleia real pode ser extraída das realeiras ou dos quadros

porta-cúpula com uma espátula de aço inoxidável, passada

contra a parede da célula, raspando-se o material.

• Não devem sobrar restos de geléia nas cúpulas, devido a

seu alto valor. Porém, deve-se cuidar para não raspar com

muita força, o que acaba fazendo com que porções de cera

sejam recolhidas com a geléia, diminuindo sua qualidade.

•

• Para extração são necessárias pequenas maquinas

centrifugas ou espátulas de chifre, pinceis muito finos,

vidros opacos, em virtude da acidez e radioatividade, não

podem ser usados implementos metálicos.

Formas de Extração

Outra alternativa para a extração é o

uso de uma pequena bomba,

semelhante às bombas de sucção,

utilizadas em consultórios dentários.

Esse equipamento gera pressão

negativa em um tubo de coleta, que,

por sua vez, passa por um recipiente,

onde a geleia retirada é depositada.

É aconselhável aos apiários

especializados em produção de geleia

real onde há grande quantidade do

produto a ser extraído diariamente.

Coleta

A coleta da geleia real, ainda no

apiário, tem de ser executada

mediante cuidados com a higiene.

Após a retirada da colmeia, sejam

as realeiras produzidas pelo

método de puxada natural, sejam

os quadros porta-cúpulas, ambos

deverão ser colocados em uma

caixa plástica para transporte,

esta previamente higienizada.

Após a retirada das colmeias, o

material deve ser levado o mais

rápido possível para o laboratório

onde será feita a extração.

Conservação

• Quando pura, guardar na geladeira em frasco escuro bem

fechado, quando misturada com mel pode ser guardada em

ambiente normal sem colocar na geladeira.

• Tendo alguns fatores que prejudicam a conservação da

geleia real como luz, calor excessivo, ar, processamento

inadequado, que provoca a oxidação da geleia real, sendo a

melhor técnica para conservação é a liofilização ou sua

transformação em pó.

• As dosagens, em media, são de 100 – 300 miligramas; casos

de tratamento especial de 800 – 1000 miligramas, mediante

consulta médica.

Embalagem

Armazenamento

• No processamento e armazenamento da geleia real, é preciso levar em

conta que a atividade biológica desse produto é instável e sua

qualidade se perde com o tempo de armazenamento.

• Luz, ar, temperatura, umidade e reações químicas, com recipientes ou

outros produtos relacionados à colheita e ao processamento, podem

destruir determinados componentes ativos da geleia. O oxigênio

presente no ar, por exemplo, pode provocar a oxidação, destruindo

vários de seus princípios ativos.

• O calor também é muito danoso, o que determina que, mesmo a uma

temperatura de três a cinco graus centígrados positivos, a geleia perca

suas atividades biológicas em um prazo que pode variar de 12 a 24

horas.

Testes de qualidade

É possível verificar se a geleia

mantém suas qualidades por

meio de dois testes.

O primeiro deles é o

organoléptico, em que se deve

dar atenção a alguns aspectos

importantes: o sabor deve ser

ácido, picante, doce e

adstringente.

Em termos de aparência,

verifica-se que tem brilho, é

ligeiramente pegajosa e tem

consistência pastosa.

Testes de qualidade

Já o teste enzimático, por exemplo,

feito em laboratório, verifica a

atividade biológica, ao medir a

atividade de uma de suas enzimas, a

glicose-oxidase.

A pureza da geleia também pode ser

testada em laboratório

especializado.

O teste de alcalinidade verifica

falsificação com óleo, gorduras,

clara de ovo ou lacto albumina.

O teste do Iodo, por sua vez, verifica

a presença de amido.

Quantidade produzida colméia/ano/ quantidade consumida por abelha/homem

• Diversos fatores interferem na sua produção,

incluindo-se fatores genéticos, condições internas

da colméia, fluxo de alimento, postura da rainha e

o meio ambiente externo.

• A quantidade de geleia real obtida por cúpula varia

conforme o tempo que a cúpula é deixada dentro

da colônia.

• Pesquisas mostraram que se obteve maior

quantidade de geleia real ao realizar a coleta 72

horas após a transferência de larvas, de 12 a 24

horas de idade larval, que após 48 horas.

• Pesquisas mostraram que se obteve maior

quantidade de geléia real ao realizar a coleta 72

horas após a transferência de larvas, de 12 a 24

horas de idade larval, que após 48 horas.

• Quando foi utilizadas as abelhas africanizadas para

produção de geléia real, verificou que a coleta

deveria ser feita três dias após a transferência de

larvas com 0 a 24 horas de idade, justificando que,

com larvas mais velhas, o consumo de geléia real é

maior em um mesmo período de tempo.

Quantidade produzida colméia/ano/ quantidade consumida por abelha/homem

Quantidade produzida colméia/ano/ quantidade consumida por abelha/homem

Já para abelhas

africanizadas, é recomendada

a extração da geléia real em

torno de 69 horas após a

transferência, pois pode ser

mais vantajosa para o

apicultor em termos de

quantidade e intervalo de

tempo.

Algumas literaturas

recomendam a coleta da

geléia real com 64 horas após

a transferência das larvas.

Quantidade consumida

• A Geleia real é um alimento da rainha durante toda a

sua vida larvária e adulta. É alimento de toda vida

larvária dos zangões.

• Por ser um produto ainda pouco conhecido, o apicultor

que comercializa a geléia real deve orientar os

consumidores sobre as quantidades diárias a serem

consumidas.

• Por via oral, devem ser consumidos entre meio e um

grama, duas vezes ao dia, antes da refeição matinal e

do jantar. A porção a ser consumida é colocada sob a

língua para que ocorra a absorção sublingual.

Quantidade consumida

• Entretanto, cosméticos que utilizam a geléia real em sua

composição têm se mostrado eficazes na redução de rugas

e manchas de pele.

•

• É um excelente alimento para suprir deficiências de

proteínas e vitaminas, aumentando o apetite e revitalizando

órgãos.

• Tem largo uso na fabricação de cosméticos para pele.

• Melhora o crescimento de criança e aumenta a resistência

a resfriado.

Preços dos produtos

GELÉIA REAL 15g – 22,00

1 kg – 1.467,00

Maiores produtores

• Não existem estimativas sobre o percentual de

apicultores que se dedicam, esporadicamente ou

profissionalmente, à produção de geléia real.

Comercialização

• A produção de geléia real da China passa de 1.000 t anuais,

30% desse total são exportados e o restante consumido,

internamente, na produção de medicamentos e alimentos

especiais. Centenas de indústrias de alimentos processam

produtos que têm a geléia real em sua composição.

• Da mesma maneira, na Rússia, a indústria farmacêutica

usa, intensamente, a geléia.

• No Brasil, não existem dados de pesquisas sobre o assunto.

O uso ainda é muito pequeno e restrito a pequenos círculos

de consumidores que conhecem muito bem esse produto.

Legislação

• A geléia real é comercializada sob inspeção do

Ministério da Agricultura (SIF) e seu Regulamento

Técnico de Identidade e Qualidade encontra-se na

Instrução Normativa nº 3, de 19 de janeiro de 2001.

• Neste regulamento estão descritas as análises de

controle de qualidade deste produto e seus limites

(umidade, cinzas, proteínas, açúcares redutores,

lipídeos totais, pH, índice de acidez, sacarose e 10-

HDA), no entanto não são mencionados quais os

métodos devem ser empregados para estas

análises.

Legislação

• A legislação Brasileira divide o produto em:

• Geléia real fresca e liofilizada. Classifica ainda com

segundo o seu processo de obtenção como Geléia real

fresca e Geléia real "in natura“

• Análises físico-químicas indicadas para a geléia real.

As análises físico-químicas utilizadas para o controle

de qualidade da geléia real, indicadas pela legislação

brasileira e os métodos de análise citados na literatura

estão apresentados na Tabela a seguir.

Legislação

*incluindo: Ácido hidroxitransdecenóico: 1,2 a 2,5 % (m/m) base seca; - Ácido

hidroxintransdecenodióico: 1,2 a 5,0 % (m/m) base seca; - Ácido cetotransdecenóico: 2,6 a

5,0 % (m/m) base seca.

Tantos outros Benefícios

Apesar das pessoas que se

encontram alérgicas ao

produto, este tem a ação no

organismo com altos

resultados, em diferentes

aspectos estudados por

pesquisadores e especialistas,

sendo ainda utilizado por quem

se submete a tratamentos de

quimioterapia, aliviando as

náuseas, dores e mal estar que

surge após o tratamento.

Tantos outros benefícios

• Além da atuação em pacientes que se submetem a

quimioterapia, a geléia real tem ação regenerativa

das células, auxilia nos tratamentos de

arteriosclerose, úlcera estomacal, doenças do

fígado, previne o envelhecimento precoce, trata a

anemia, aumenta à capacidade física, mental e

sexual, combate queda de cabelo, previne doenças

neurofísicas causadas pela idade avançada,

aliviam os sintomas da menopausa, cistos no

ovário e endometriose e reduz os níveis de

colesterol.

Curiosidades: Geléia real

• É produzida pelas abelhas jovens a partir do 8º até

o 12º dia de vida. Cremosa, esbranquiçada e ácida,

é o alimento das larvas nos 3 primeiros dias de

vida e alimento exclusivo da abelha rainha durante

toda a sua vida.

• Graças a este extraordinário alimento, as rainhas

vivem de 4 a 6 anos, colocando diariamente de

1.000 a 3.000 ovos, enquanto que as abelhas não

alimentadas com Geléia Real vivem de 45 a 120

dias.

COMPOSIÇÃO: Glicídios:

glicose e frutose

Proteínas: sobretudo

Aminoácidos Lipídios:

Gorduras Vitaminas:

sobretudo as essências do

grupo B (B1, B2, B3, B5,

B6, 12). Sais minerais e

Oligo-Elementos: cálcio,

cobre, ferro, enxofre,

silício, potássio, fósforo e

outros componentes.

Curiosidades: Geléia real

Benefícios

• Eficaz na redução do nível de gordura no sangue, prevenindo a

arteriosclerose.

• Diminui de forma espantosa o colesterol.

• Regula o metabolismo dos nutrientes e das células, estimula a

regeneração dos tecidos.

• Normaliza a pressão sanguínea e equilibra as taxas de glicose nos

diabéticos.

• Eficaz no tratamento de doenças hepáticas e gastrointestinais.

• Tratamento da neurastenia e da síndrome do climatério

• Melhora o raciocínio e a memória.

• Diminui o processo de envelhecimento.

• Fortalece os músculos cardíacos e o sistema circulatório.

Você Sabia Que:

Os efeitos mágicos da

Geléia Real estão

relacionados com os

componentes anteriormente

mencionados, ou seja,

vitaminas, ácidos orgânicos

essenciais, substâncias

protéicas ativadas e

hormônios esteróides, os

quais não existem na

alimentação comum.

Conclusão

• Portanto para produção de Geleia Real diversos fatores

interferem na sua produção, incluindo-se fatores genéticos,

condições internas da colmeia, fluxo de alimento, postura

da rainha e o meio ambiente externo.

• A quantidade de geleia real obtida por cúpula varia

conforme o tempo que a cúpula é deixada dentro da

colônia. Apresenta um alto valor de mercado devido

apresentar características que interessam o homem.

• E utilizada de forma natural, ou industrializada a sua

composição e composta por vários componentes essenciais

que ajudam no processo de prolongamento da vida.