Aquatic Consult kurskatalog 2014

2014 Kurs, revisjon og

konsulenttjenesterResultater gjennom kompetanse

> Trygghet > Lønnsomhet > Kompetanse

Aquatic Concept Group fokuserer på trygghet og lønnsomhet. Her treffer du dedikerte og engasjerte mennesker som brenner for faget og kundene sine. Vår styrke er vår samlede kompetanse og vår praktiske arbeidserfaring innenfor ulike bransjer. I samarbeid med våre kunder bidrar vi til å endre holdninger, bygge kultur, trygge merkevarer og skape lønnsomhet.

Vi leverer kompetansestøtte, tjenester, utstyr og produkter gjennom våre selskaper i Norge, Skottland, Irland, Canada, Chile, Australia og USA. Vårt hovedfokus er matbransjen, men vi leverer også hygiene- og vedlikeholdsprodukter til bedriftsmarkedet generelt.

A Aquatic Concept Group

Aquatic Consult AS(100%)

Aqua Pharma IncCanada

(100%)

Aqua PharmaChile Limitada

(100%)

Aqua PharmaIreland Ltd

(100%)

Aqua PharmaAustralia Ltd

(100%)

Aqua PharmaUS Inc

(50%)

MediterranianAquatic c.o.o.

(100%)

Hygiene Teknikk AS(100%)

Hygiene Teknikk Ltd(50%)

Aqua Pharma AS(100%)

Aqua Pharma Ltd(50%)

Aco Kjemi AS(100%)

Aquatic Hygiene Ltd(50%)

> Trygghet > Lønnsomhet > Kompetanse

Aquatic Consult AS leverer kurs, revisjon og konsulenttjenester til matbransjen. Høsten 2013 ble Aquatic Consult AS etablert som eget aksjesel-skap. Vår ambisjon er å styrke vårt team og vår satsning innen kurs, revisjon og konsulenttjenester for bedre å kunne bistå våre kunder i inn og utland. Vårt konsept er grundig beskrevet i denne katalogen.

Aco Kjemi AS leverer vaske- og des-infeksjonsmidler, næringsmiddelgod-kjente smøremidler, kjemi til tekniske avdelinger og mindre sprøyteutstyr for påføring av kjemi. Gode løsninger krever kunnskap. Det viktigste er derfor fagstyrken som våre salgskonsulenter har. Alle har jobbet med matindustri i flere år. De har HACCP-opplæring og inngående kunnskap om kjemiens virkemekanismer. Fagstøtte i form av demonterings- og renholdsplaner hører også med til våre salgskonsulenters arbeidsområde.

Hygieneteknikk AS har spesiali-sert seg på alle typer vaskeanlegg, og særlig store sentralvaskeanlegg med høy grad av automatvasking. Vi deltar fra prosjektering til ferdigstillelse, og våre montører utfører hele montasjen på stedet. Doseringsutstyr, cip-anlegg, sluser, vaskemaskiner og vaskerekvisita er også en del av konseptet. Hygiene-teknikk har også et deleid datterselskap i Skottland.

Aqua Pharma AS er leverandør av Paramove® Hydrogenperoksid til behandling av lakselus i oppdretts-næringen. Selskapet har hovedkontor i Norge, og har deleide datterselskaper i Skottland, Irland, Canada, Chile, Australia og USA.

KURS 4

Kursplan 2014 5

Nyhet! Merking av matemballasje 6

Rotårsaksanalyse 7

Allergenkurs 8

Revisjonskurs 10

Innføring i HACCP 11

HACCP Workshop 11

HACCP Videregående 12

Nyhet! Lønnsomhet – LEAN 15

Bedriftstilpassede kurs 16

REVISJON OG SERTIFISERING 18

Revisjoner 19

Sertifiseringer 20

KONSULENTTJENESTER 22

Management for hire 23

Nyhet! System for registrering av uønskede hendelser/avvik 24

Nyhet! Leverandørvurdering 25

Kriseberedskap 26

Utvikling og forbedring (HACCP) 27

Oppfølging (HACCP) 28

NYTTIG INFORMASJON 29

VÅRE KONSULENTER 30

SAMARBEIDSPARTNERE 33

A Aquatic Concept Group

Aquatic Consult AS(100%)

Aqua Pharma IncCanada

(100%)

Aqua PharmaChile Limitada

(100%)

Aqua PharmaIreland Ltd

(100%)

Aqua PharmaAustralia Ltd

(100%)

Aqua PharmaUS Inc

(50%)

MediterranianAquatic c.o.o.

(100%)

Hygiene Teknikk AS(100%)

Hygiene Teknikk Ltd(50%)

Aqua Pharma AS(100%)

Aqua Pharma Ltd(50%)

Aco Kjemi AS(100%)

Aquatic Hygiene Ltd(50%)

TILBAKEMELDING FRA SØRLANDSCHIPS

Sørlandschips ble etablert i 1990 og har i dag ca 30 % av det norske chipsmarkedet. Vi er nå Norges nest største aktør og finnes i alle butikker. Sørlandschips totalt har de siste årene vokst kraftig og omsetter i dag for 300 millioner kroner. Sørlandschips har siden 2004 vært BRC sertifisert.

Vi bruker Aquatic Consult til kursing av nøkkelpersonell, og har siden 2006 hatt meget god erfaring med det. Dyktige kursholdere med gode formidlingsevner og erfaring fra næringsmiddelindustrien, gjør at kursene blir både lærerike og motiverende.

Som kvalitetskoordinator har jeg fått et godt faglig utbytte av de kursene jeg har deltatt på. Både HACCP workshop, hygienisk design, allergenhåndtering og Vital 2.0 gav meg kunnskap som jeg har kunnet bruke i mitt daglige arbeid. De åpne kursene innbyr også til mange interessante diskusjoner og utveksling av erfaringer med kollegaer fra andre virksomheter – for min del var dette veldig givende.

Anders Pettersen, Kvalitetskoordinator, Sørlandschips AS

For mer informasjon om våre åpne og bedriftsinterne kurs – ta kontakt med seniorkonsulent Kirsti Mathisen på +47 95 79 40 08, kurskoordinator i Aquatic Consult

KursResultater gjennom kompetanse

Foto er fra et av våre revisjonskurs

Vi gjør oppmerksom på at det kan bli endringer i kursplanen. Følg derfor med på vår nettside for oppdatert informasjon www.aquatic.no. Her vil vi også legge ut informasjon om eventuelle nye kurs og temadager/ fagdager. Kurspriser er eks mva.

Kursplan 2014

Kursrabatter for våre trygg mat kurs Vi gir rabatter på kurs* for flere deltagere fra samme virksomhet: 1. deltager – Full pris2. deltager – 10 % rabatt3. deltager og oppover – 15 % rabatt

* Rabatten gjelder ikke for kurs i regi av Aksena, temadager, fagdager eller andre arrangement i regi av Aquatic Consult.

KursResultater gjennom kompetanse

Påmelding gjøres på www.aquatic.no > PÅMELDING KURS / Påmeldingsfrist er 4 uker før kursoppstart

TRYGG MAT Varighet Pris Tid Sted

Nyhet! Merking av matemballasje

10.00–17.00 4 400,– 11. februar 9. april 23. september

Gardermoen Se side 6

Rotårsaksanalyse 10.00–17.00 4 400,– 12. februar24. september


Allergenhåndtering 10.00–17.00 4 400,– 18. mars14. oktober


Allergenkalkulator VITAL 2.0

10.00–17.00 4 400,– 19. mars15. oktober


Revisjonskurs 3 dager 9 000,– 1.–3. april16.–18. september

Lofoten Se side 10

Innføring i HACCP 10.00–17.00 4 400,– 23. januar8. april4. november

Lillestrøm Se side 11

HACCP Workshop 3 dager 9 000,– 4.–6. mars21.–23. oktober

TrondheimLillestrøm

Se side 11

HACCP Videregående 2 dager 8 000,– 29.–30. april Trondheim Se side 12

Nyhet! LØNNSOMHET

Lean Six Sigma Black Belt 16 dager 70 000,– Modul 1: 31. mars–3. april, 20.–23. oktoberModul 2: 5.–8. mai, 17.–20. novemberModul 3: 2.–5. juni, 15.–18. desemberModul 4: 1.–4. september, 19.–22. januar 2015

Drammen Se side 15

Lean Six Sigma Green Belt 8 dager 40 000,– Modul 1: 31. mars–3. april, 20.–23. oktoberModul 2: 5.–8. mai, 17.–20. november

Drammen Se side 15

5Kursplan 2014

Nyhet! Merking av matemballasje – ny Matinformasjonsforskrift

Endringer i merkeforskriften – hva vil det bety i praksis for matindustrien?Mattilsynets tilsynskampanje på merking, avslører at nesten 50 % av 195 undersøkte matvarer hadde feil eller mangler i forhold til merking. Avvik på mengdeangivelse, villedende varebetegnelse, misvisende illustra-sjoner og grovhetsprosent på bakeva-rer var manglene som skilte seg ut.

En ny forskrift om matinformasjon til forbrukerne (Matinformasjonsforskrif-ten), vil med virkning fra 13. desember 2014 oppheve Merkeforskriften og Næringsdeklarasjonsforskriften.

Målet med ny forordning er å sikre et høyt nivå for beskyttelse av forbruker-nes helse og interesser, samt sikre fri flyt av varer innenfor EU. Dvs lik mer-king i alle medlemsland.

Aquatic Consult ønsker å gi bransjen en innføring i de viktigste endringene i regelverket. Vi har også flettet inn oppgaver i løpet av kurset, som vil gi deltagere anledning til å jobbe med dette i praksis.

MålKurset vil gi deltagere innføring i de viktigste endringene fra Merkeforskrif-ten til Matinformasjonsforordningen, samt en «beste praksis» tilnærming, relatert til merking av mat og drikke.

Innhold • De viktigste endringene i nytt regel-verk og hva dette vil bety i praksis

• Grunnleggende krav til merking og unntak, samt navnsetting på produkt

• Deklarering av ingredienser og kvantitativ merking, inkludert allergenmerking

• Opprinnelsesmerking • Deklarering av næringsinnhold • Generelt om påstander på emballasjen

MålgruppeØvingsoppgavene gjør dette kurset verdifullt for de som genererer etiket-ter, som signerer på selve «art work» eller som er ansvarlige for utarbei-delse av etiketter. Kurset vil også være nyttig for de som har erfaring med slikt arbeid fra før, men som vil ha en gjennomgang av de viktigste end-ringene og komme seg «up to date» på matinformasjonsforordningen.

Visualisering

6 Aquatic Consult AS

Rotårsaksanalyse

Rotårsaksanalyse er et utmerket red-skap for å identifisere tiltak for å hindre gjentagelse av uønskede hendelser. Rotårsaksanalyse kom for alvor i fokus ved at det ble tatt inn som et krav i BRC-standarden versjon 6. I standar-den stilles det krav til rotårsaksanalyse på tre områder; avvik gitt i revisjon for BRC-sertifisering, korrigerende tiltak og kundeklager. Kurset dekker kravene til rotårsaksanalyse i BRC Global Standard for Næringsmiddelsertifisering v 6.

MålGi deltagere verktøy for å utføre rot årsaksanalyser, og innføring av effektive teknikker som en del av en organisasjons kontinuerlige forbedringsarbeid.

Innhold • Rotårsaksanalyse og kontinuerlig forbedring

• Rotårsaksanalyse – trinn for trinn > Definere avvik/uønsket hendelse > Gjennomføre rotårsaksanalyse > Opprette handlingsplaner > Gjennomføre tiltak > Verifisere og måle effekt av tiltak

• Bruk av ulike metoder for årsaksanalyse

> 5 x Hvorfor > Fiskebeinsdiagram > Brainstorming > Tankekart

• Casestudier

MålgruppeKurset er relevant for de fleste roller i en næringsmiddelbedrift. For eksempel medlemmer i det tverrfaglige HACCP-teamet.

Miljø

Metode

Mennesker

Management

Maskiner

Materiale

7Kursbeskrivelser

Hvor mye er «spor av»? Når skal dette merkes?

En større andel av befolkningen har utviklet intoleranse og allergi mot enkelte matvarer og ingredienser. Samtidig ser vi også en økning av antall tilbaketrekninger fra markedet på grunn av udeklarerte allergener, eller krysskontaminering av allergener. Riktig håndtering av allergener har derfor et stadig større fokus i matbransjen. Mange næringsmiddelprodusenter er usikre på når de bør merke med: «Kan inneholde spor av [...] ». Det er en beslutning som krever en metodisk gjen-nomgang og allergenkartlegging av virksomheten. Våre to allergenkurs vil støtte opp om gode valg og beslutninger.

Allergenhåndtering

En innføring i hvordan man kan jobbe systematisk for å redusere risiko for uønskede allergener i produktene.

Kurset dekker krav til allergen-håndtering i BRC Global Standard for Næringsmiddelsertifisering.

MålGi deltagere økt forståelse for viktigheten av korrekt allergen-håndtering fra produktutvikling og innkjøp av råvarer til ferdigvare.

Allergenkurs

Dette kurset kan også bedrifts tilpassesKurset gjennomføres på 1 ½ dag hos virksomhet, avhengig av størrelse og omfang. Kurspakken består av en befaring av mottak, produksjon, lager og ekspedisjon for å avdekke god og mangelfull allergenhåndtering. Under befaringen tas det bilder som presenteres på kurs i etterkant.

Innhold • Praktisk allergenhåndtering fra innkjøp av råvarer/ingre-dienser til ferdig produkt

• Farevurdering og kontrollplan for allergener

• Hvordan forhindre kryss-forurensning i prosesseringen

• Håndtering av etiketter/emballasje ved utforming, bestilling, mottak og bruk

• Allergenhåndtering gjennom renholdsprogrammet

• Prøvetaking


Allergenkalkulator – VITAL 2.0 Voluntary Incidental Trace Allergen Labelling

gjelder allergener som kan være kryss-kontaminert via råvarer eller under pro-sesseringen. Grenseverdier for de ulike allergener avgjør om det skal merkes med «kan inneholde spor av».

Aquatic Consult er eneste godkjente opplæringssenter for VITAL i Skandi-navia.

MålGi deltagere en innføring i hvordan man kan benytte VITAL 2.0 som et verktøy for å vurdere behovet for merking av «kan inneholde spor av [...] » på produkter. Det gis også en kort innføring i hva allergi og allergener er.

Næringsmidler som utilsiktet er krysskontaminert med allergener, som ikke er en del av resepten, bør merkes med «kan inneholde spor av [...] ». Men hvor mye er «spor av»? Når skal dette merkes?

Kalkulatoren VITAL 2.0 er et verk-tøy som hjelper din bedrift å stan-dardisere «spor av merking» på det spiseklare produktet. Verktøyet er utviklet av Allergen Bureau i Australi a, i samarbeid med flere av de største næringsmiddelkonsern i verden.

Kalkulatoren kan beregne hva en gitt mengde finfordelt allergen vil ha av betydning for en moderat allergiker som skal spise sluttproduktet. Dette

MÅLGRUPPE FOR BEGGE KURSENE

Personell innenfor produksjonsledelse, kvalitet, laboratorium, produktutvikling, marked, innkjøp, tilsynspersonell, revisorer, konsulenter og rådgivere i næringsmiddelindustrien.

Innhold • Gjennomgang av bakgrunn for opp-rettelse av VITAL, og prinsippene for utviklingen av allergenkalkulatoren

• Praktisk opplæring i bruk av VITAL-systemets allergenkalku-lator ved bruk av egen laptop

Programmet kan lastes ned gratis på www.allergenbureau.net

9Kursbeskrivelser

Revisjonskurs Et samarbeid med Lofotprodukt AS

Intern revisjon er en effektiv metode for bedring av virksomhetens kvali-tets- og trygg mat mål, ved å sette fokus på forholdet mellom praksis, krav og virksomhetens ambisjoner. Samme metode kan benyttes i forbindelse med leverandørvurderinger, problem-kartlegging, validering m.m. På kurset presenteres den teoretiske oppbygnin-gen av revisjonsprosessen. For å oppnå en best mulig læreprosess, avslutter vi kurset med en praktisk revisjon hos Lofotprodukt AS på Leknes. Lofotpro-dukt stiller sin virksomhet til disposi-sjon for at deltagere skal få øve på å gjennomføre en revisjon. Foredrags-holdere observerer deltagere i revisjons-gruppene, og det gis tilbakemeldinger på deres utførelse av revisjonen.

MålGi deltagere nødvendig kunnskap og ferdigheter til selv å planlegge, gjennomføre og dokumentere revi-sjoner i matrelaterte virksomheter.

Innhold • Planlegging og ledelse av et revisjonsprogram

• Gjennomgang av revisjonsprosessen • Kommunikasjon og revisjonsmetodikk • Forberedelse av en enkelt revisjon mot utvalgte kravpunkter i BRC

• Utarbeidelse av sjekklister • Rapportering og oppfølging av tiltak • Formulering av avvik • Revisjon av virksomhet

MålgruppeKurset er rettet mot personell i mat-bransjen som har som oppgave å lede, delta eller gjennomføre interne revisjo-ner, leverandørvurderinger, hygiene-runder, eller annen form for inspeksjon eller vurdering av ulike system for mat-trygghet i matrelaterte virksomheter. Kurset passer også for tilsynspersonell som ønsker å lære revisjonsteknikk, for å kunne utføre systemrevisjoner.


Innføring i HACCP Bli kjent med HACCP-metodikken

I regelverket for matprodusenter stilles det blant annet krav til innføring av HACCP. Kravet gjelder for alle næringsmiddelvirksomheter, både små og store.

Det er viktig å utarbeide et enkelt HACCP-system, for at alle i virksom-heten skal kunne forstå og bruke systemet i praksis.

HACCP er et tema som må modnes, og som krever et godt teoretisk grunn-lag før man kan begynne med det prak-tiske arbeidet. Vårt innføringskurs er en starthjelp til å bli kjent med HACCP-metodikken.

MålGi deltagere en kort innføring i HACCP.

Innhold • Systematisering av trygg mat arbeidet

• Grunnforutsetninger • Næringsmiddelfarer • HACCP-metodikken trinn for trinn

Vi arrangerer innføringskurs i HACCP på et generelt grunnlag for alle i mat-industrien.

MålgruppePasser bra for personell i mindre virksomheter og andre som ønsker en kort innføring i HACCP. For de som skal ut arbeide HACCP-system eller lede HACCP-teamet, anbefaler vi HACCP workshop.

OM LOFOTPRODUKT

Lofotprodukt er en sjømatprodusent som ble etablert i 1994. Bedriften har i dag ca. 140 ansatte med solid kompetanse og erfaring. Våre pro-dukter selges med selskapets mer-kevarer, Lofoten og Madam Bergen, og forbrukerens tillit knyttet til kva-litet og trygg mat er viktig for oss.

Gjennom snart 20 år har vi videre-utviklet produktspekteret og etterlevd våre selvpålagte krav om å benytte de beste råvarene, kombinert med tradisjonsrike oppskrifter og godt håndverk. Produksjonen baserer seg

hovedsakelig på villfanget hvitfisk fra kystflåten i Nord-Norge, samt laks og ørret fra norske havbruksanlegg.

I februar 2011 tok vi i bruk vår nye fabrikk på Storeidøya ved Leknes i Lofoten. I moderne lokaler og med mye nytt produksjonsutstyr produ-seres det daglig ca 50.000 måltider med høykvalitets sjømat som fiske-kaker, -burgere, -boller, grateng samt røkt og gravet laks og ørret.

Lofotprodukt har i flere år benyttet Aquatic Concept Group som leveran-dør av produkter og tjenester innenfor

hygiene og trygg mat. Vi jobber kon-tinuerlig med forbedring av praksis og rutiner i vår produksjon opp mot vårt kvalitetssystem, og vi ser der-for frem til å være vertsfabrikk for Aquatic Consult`s kurs i revisjon. Vi har forventninger om at dette vil gi oss et løft i vårt arbeid innenfor kvali-tet og mattrygghet. Vi er stolte av vår fabrikk, våre produkter, våre engasjerte medarbeidere og ikke minst vår flotte landsdel. Velkommen til Lofoten!

Sigvald Rist, Adm. dir, Lofotprodukt AS

11Kursbeskrivelser

Opplever dere at det er vanskelig å opprettholde et «levende» HACCP-system?

Vi kan skreddersy kurs til din virksomhet som setter fokus på implementering av HACCP. Dette kan gjøres ved en gjennomgang av praksis og rutiner i produksjonen opp mot virksomhetens dokument-asjon. Vi vil da kunne avdekke for-bedringspunkter som vi benytter som læring på kurs i etterkant.

HACCP WorkshopUtarbeide et HACCP-system

Dette er kurset som gir kursdelta-gere detaljert kunnskap om hvordan HACCP-systemer bygges opp, samt trinnvis veiledning i hvordan HACCP-prinsippene kan anvendes i praksis.

En av suksessfaktorene til dette kurset er at vi bevisst har valgt å bruke 3 dager. HACCP er et tema som må «fordøyes og modnes», og et 3-dagers kurs gir følgende fordeler:

• Bedre tid til teori • Flere gruppeoppgaver • Mer tid til diskusjon og erfarings-utveksling

• Bedre tid til rettledning av hver enkelt kursdeltager

• Mulighet til å ta eksamen

MålKurset skal gi deltagere kunnskapen de trenger for å kunne lede et HACCP-team, eller delta aktivt i utarbeidelse og drift av HACCP-system.

Innhold • Systematisering av trygg mat arbeidet

• Krav til HACCP • Næringsmiddelfarer • Planlegging og organisering av HACCP-arbeidet

• Grunnforutsetninger • Praktisk anvendelse av HACCP-prinsippene

• Hvordan kommunisere HACCP ut i virksomheten og få et levende HACCP-system

• Bransjerelaterte gruppeoppgaver • Frivillig HACCP-eksamen

MålgruppeKurset er i første omgang rette t mot personer i virksomhetens HACCP-team, men anbefales også for alle med ansvar for trygg mat og risikostyring, ledelse, kvalitets-/laboratorie- og tilsynspersonell.

ForkunnskapForkunnskaper om HACCP er ikke nødvendig for å ha utbytte av kurset, men vil selvfølgelig være en fordel.

Det er ikke nødvendig å gå innførings-kurset før dette kurset.


HACCP Videregående Drifte et HACCP-system

Mange opplever utfordringer når de skal ivareta HACCP-prinsipp 6 – Verifi-sering – noe som innebærer å «bevise», både internt i virksomheten og overfor myndigheter at HACCP-systemet er «levende» og oppdatert. Utfordringen ligger blant annet i ord og begreper, som mange opplever som vanskelige.

I dette kurset gir vi konkrete eksem-pler på hva disse ordene og begrepene innebærer, og deltagere får øvd inn teorien gjennom mange praktiske øvelser og gruppeoppgaver.

MålGi deltagere økt kunnskap om ulike aktiviteter knyttet til HACCP – deriblant også forskjellene mellom begrepene verifisering og validering. I tillegg vil kurset gjøre deltagere bedre i stand til å vurdere og vedlikeholde virksom-hetenes HACCP-system på en logisk og systematisk måte.

Innhold • Kontinuerlig drift av HACCP-systemet:

> Verifisering > Validering > HACCP-revisjon > Oppfølging > Vedlikehold og rapportering

• Mange praktiske øvelser • Frivillig HACCP-eksamen

MålgruppeKurset er rettet mot personell med ansvar for utvikling og vedlikehold av HACCP-system, medlemmer av HACCP-gruppen, revisorer og tilsynspersonell.

ForkunnskapFor å delta på kurset må man ha god kunnskap om HACCP og anvendelse av HACCP-prinsippene, og gjerne også erfaring med revisjon.

HACCP WorkshopUtarbeide et HACCP-system

13Kursbeskrivelser

Nyhet! Lønnsomhet

Hvordan sikre fremtidig vekst i dagens konkurranseutsatte marked? De beste vil svare at for å bli foretrukket må man produsere bedre kvalitet mer kostnadseffektivt. Hva betyr dette i praksis? Noen vil kanskje si at vi må gjøre jobben med færre folk, dvs oppsigelser. De beste vil si at vi må oppnå markante prosess- og prestasjonsforbedringer med de menneskene vi har.

Arbeid med forbedring krever systematisk tilnærming, enten målet er effektivisering, tryggere mat eller bedre miljø. På samme måte som HACCP er en anerkjent metode for produksjon av trygg mat, er LEAN og Lean Six Sigma metoder for å nå virksomhetens strategiske forbedringsmål. Nytt av året er at Aquatic Consult tilbyr komplett utdannelse i LEAN og Lean Six Sigma i samarbeid med Aksena. På samme måte som Aquatic Consult har spisskompetanse innen mattrygghet, har Aksena siden 2003 hatt LEAN og Lean Six Sigma som eneste fokusområde. Sammen kan vi tilby dere det beste fra begge «verdener».

Rune Økland Eliassen, Lean Manager Supply Chain Ringnes

Rune har arbeidet i Ringnes AS, Norges største bryggeriselskap, de siste tjue årene og er i dag Lean Manager Supply Chain. Han er innehaver av Lean Six Sigma Black Belt.

• Jeg har nylig igangsatt et prosjekt hvor vi tar i bruk Six Sigma verktøy, det handler om vareflyt mellom lager og produksjon og jeg har store forhåp-ninger til prosjektet, sier Rune.

• Lean Six Sigma har gitt meg en over-ordnet bedriftsforståelse, har gjort meg i stand til å bedre forstå hele businessmodellen vår.

• Black Belt kurset var en verdifull investering og jeg skulle ønske at flere fra vår stab skulle ta disse kursene. Både salg og marketing ville ha stor nytte av å sette seg inn i disse verk-tøyene, sier Rune Økland Eliassen.


LEAN OG Six Sigma utdannelse

LEAN Six Sigma Black Belt- / Green Belt-utdannelse

Mål og innholdUtdannelsene går over hhv. 2 og 4 moduler â 4 kursdager. Green Belt-kurset utgjør de 2 første modulene i Black Belt-utdannelsen. Oppgradering til Black Belt innen 2 år er mulig.

Modul 1: Lean Six Sigma som prosjektmetode for prosessforbedringer Vi ser på verktøy, metoder og roller for å standardisere defineringen, gjennom-føringen og oppfølgingen av forbe-dringsprosjekter (ofte referert til som «Lean-metodikken»).

Modul 2: Lean-ledelses-strukturer for kontinuerlig forbedring og effektiv driftVi ser på møtestrukturer, tavlebruk/visualisering, formalisert kontinuer-lig forbedring, medarbeiderutvikling, arbeidsplassorganisering, forebyggende vedlikehold og raske omstillinger. Fokus er strukturer for kontinuerlige forbedringer.

Modul 3: Utvikling og implementering av strategi (for forbedringer)Vi ser på strukturer for å involvere alle i arbeidet med å utvikle og implemen-tere (forbedrings-) strategien. Andre viktige temaer er roller og ansvar i forbedringsorganisasjonen, ulike måter å implementere Lean og Lean Six Sigma, samt sammenhengen mellom Balansert Målstyring, Business Process Manage-ment, Lean og Lean Six Sigma.

Modul 4: Faktabasert analyse og beslutningerVi ser på en rekke verktøy for data-analyse, visualisering av fakta og fakta-baserte beslutninger.

Kurset inkluderer eksterne foredrag med ledere fra flere kjente norske virk-somheter som med suksess har imple-mentert Lean og/eller Lean Six Sigma. Blant annet inngår en endags presen-tasjon av Lean-strukturer i en kjent internasjonal næringsmiddelbedrift. Det vil være gode muligheter for å stille spørsmål og diskutere dine konkrete problemstillinger/utfordringer.

Flere detaljer om innhold og datoer for Green Belt og Black Belt-kursene fin-ner du på Aksena sin hjemmeside (www.aksena.no)

Nysgjerrig på LEAN og Lean Six Sigma? Nysgjerrig på hvordan dere kan «standardisere» deres tilnærming til strategiutvikling og implementering? Da er disse kursene viktige for deg!

For å nå virksomhetens strategiske mål, kreves det forbedringer i virksomhetens prosesser. LEAN og Lean Six Sigma er to komplementære rammeverk for forbe-dring og utvikling av virksomheten.

15Kursbeskrivelser

TILBAKEMELDING FRA HENNIG-OLSEN IS

Aquatic Consult i flere omganger.Kursholderne sitter på mye kunnskap

og erfaringer, og formidler det fag-lige innholdet på en tydelig måte som skaper engasjement blant deltakerne.

I forkant av kursene er det gjerne tatt bilder fra egen produksjon som blir presentert i kursoppleg-get. Ved godt tilpassede kurs har deltakerne lettere for å kjenne seg igjen i sin egen arbeidssituasjon.

Gjennomføringen av disse interne kursene har hatt god effekt for vår bedrift. Arbeidstakerne er gjerne enda mer oppmerksomme og kommer med gode løsningsforslag til endringer.

Vi i Hennig-Olsen IS er svært godt fornøyd med gjennom-føringen av samtlige kurs.

Sissel Kjærstad, Laboratorieleder, Hennig-Olsen IS AS

Bedriftstilpassede kurs

Mange ønsker å gjennomføre bedriftstilpassede kurs på egen virksomhet. Alle våre åpne kurs kan tilpasses virksomhet, bransje og målgruppe (se kursplan side 5). I tillegg tilbyr vi en rekke kurs som kun er tilgjengelig som bedrifts interne kurs (se videre beskrivelser). Kursenes varighet avhenger av behov, omfang og virksomhetens størrelse. Vi skreddersyr også mindre eller større opplæringsprogram.

Ta kontakt med oss for mer informasjon.

Mattrygghet

BRC: Gjennomføres på 1 dag. Kurset gir deltagere kunnskap om BRC Global Standard for Næringsmiddelsertifi-sering og forutsetninger for hvordan den kan tilpasses egen virksomhet.

Hygiene/grunnforutsetninger: Kan gjennomføres på 1 – 1 ½ dag på virksomhet. Kurset gir deltagere kunn-skap om viktigheten av å holde fokus på de grunnleggende rutinene i en næringsmiddelvirksomhet. Vi obser-verer praktisk utførelse av rutiner. Under befaring tas bilder som presenteres i forbindelse med kurs.

Hygienisk design: Kan gjennomføres på 1 – 1 ½ dag på virksomhet. Kurset skal gi deltagere økt forståelse og kunnskap om prinsippene og kravene til hygienisk design for å sikre et godt renhold og vedlikehold og trygge produkter. Vi gjennomfører en praktisk gjennomgang i produksjonen med fokus på materialvalg, utforming og plas-sering av produksjonsutstyr. Eventuelle funn og råd om utbedringer implemen-teres og presenteres i kurset.

I 2012 og 2013 har Aquatic Consult gjennomført flere bedriftsinterne kurs hos Hennig-Olsen IS. Vi har hatt kurs for ansatte i HACCP, Hygi-enisk Design og Allergenhåndtering. I tillegg har vi deltatt på åpent kurs i HACCP for viderekommende. Kom-petanseheving så vi på som viktig i vårt videre arbeid med HACCP.Gode tilbakemeldinger fra kursdelta-kerne har gjort at vi har valgt å bruke


RenholdVi kan tilby en rekke spesialkurs innen daglig og industrielt renhold. Kursene gjennomføres på 4 – 5 timer.

Daglig og periodisk renhold: Deltagere får et innblikk i daglig renhold, og hva som må gjøres av periodisk renhold. Det gis fokus på hvilke områder/objekter som rengjøres i de forskjellige tidsrommene, samt gjennomgang av grunnleggende materi aler, smuss, kjemi og metode-kunnskap for å gjennomføre et tilfreds-stillende renhold.

NS Insta 800: På dette kurset går vi gjennom kvalitetsmålesystemet NS Insta 800 som pr i dag er det eneste systemet for renhold som er godkjent i Norge. Vi går gjennom hvordan vi rengjør og hvordan vi visuelt kan måle renholdet i disse travle renholdstider. Dette er en meget god og viktig doku-mentasjon for fremtiden.

Gulvpleie: Deltagere får en gjennom-gang av alle gulvtyper, samt hvilke behandlinger og vedlikeholdsmetoder som er best pr gulvtype.

HMS

HMS for kjemikalier: Kurset gjen-nomføres på 4–6 timer, avhengig av målgruppe og ønsket omfang. Det gjøres en praktisk gjennomgang av hvordan virksomheten oppbevarer og håndterer kjemikaliene i dag. Eventuelle funn implementeres og legges frem på kurset, sammen med potensielle forbe-

dringspunkt. Kurset gir deltagere økt forståelse og kunnskap om kjemisk helsefare, sikker håndtering og oppbe-varing av kjemikalier. Etter kurset vil deltagere kunne vurdere sikkerhets-datablad på egen hånd og foreta enklere risikovurderinger.

Motivasjon og holdning til yrket: Deltagere får en morsom dag, hvor mennesket er i sentrum som den største ressursen. Kurset er rettet mot renholds yrket, men passer også for personell innenfor andre yrker hvor det stadig er endringer i faget og organisasjonen.

Teamarbeid: Kurset gir en innføring i hvordan man skal jobbe mot et felles mål i samarbeid med andre mennesker, samt hvordan man kan gå inn på hva hvert enkelt menneske har som spiss-kompetanse.

Prioritert renhold: Det gis et innblikk i hvordan man kan prioritere en travlere renholdshverdag. Det gis kunnskap om materialer, smuss og kjemi, samt forslag til rette metoder. Hva, hvordan og hvorfor-prinsippene.

17Kursbeskrivelser

Revisjon og sertifisering

Kunder og myndigheter krever at aktører i matbransjen systematisk arbeider med å sikre trygg mat og miljø på en bærekraftig måte. Revisjon og sertifisering hjelper deg å evaluere systemet mot anerkjente standarder og bidrar til kontinuerlig forbedring av systemet. Det medfører til færre avvik og uønskede hendelser og viser at dere tar arbeidet på alvor.

For mer informasjon om våre tjenester innenfor revisjon og sertifisering – ta kontakt med seniorkonsulent Trond Stokmo på +47 90 83 09 18, revisjonsleder i Aquatic Consult.

Revisjoner

Beste praksis revisjonerVåre erfarne revisorer gjennomfører beste praksis revisjoner innenfor en rekke områder med mål om å identifi-sere forbedringspotensialer. Dette kan for eksempel være innenfor områder som systemrevisjoner, allergenhånd-tering, etiketter/merking, hygienisk design, generelt fokus på håndtering av grunnforutsetninger og mattrygghet. Mål og omfang av beste praksis revisjo-ner avtales mellom revisor og oppdrags-giver.

GAP-analyser GAP-analyser gjennomføres for å identifisere mangler mot en spesifikk standard, kundekrav eller lignende. Kan med fordel gjøres i forkant av sertifise-ringer for å avdekke mangler, som kan rettes opp i god tid før en sertifiserings-revisjon.

Aquatic Consult gjennomfører GAP-analyser mot krav, beste praksis revisjoner og leverandørrevisjoner.

LeverandørrevisjonerHar dere leverandører som burde vært revidert, eller vil dere ha en uhildet gjennomgang av leverandører? Ikke noe problem. Overlat det til oss. Vi har mange års erfaring med leverandører i inn- og utland.

19Revisjon og sertifisering

Sertifiseringer

ASCAquaculture Stewardship Council (ASC) standarder for ansvarlig oppdrett av akvakulturprodukter fremmer de beste miljømessige og sosiale valg for opp-drettet sjømat. For bransjen er det viktig fordi offentlig bevissthet vil forme for-brukernes etterspørsel etter ansvarlig fremskaffede akvakulturprodukter.

MSCMarine Stewardship Council (MSC) sertifisering sikrer samsvar med inter-nasjonalt anerkjente standarder for bærekraftig fiske og sjømat ved spor-barhet (gjennom MSC Chain of Custody sertifisering) for villfanget fisk.

MSC-sertifisering gir en forsikring til kjøpere og forbrukere om at deres sjømat kommer fra en veldrevet og bærekraftig kilde. MSC-standarden har tre overordnede prinsipper som hvert fiskeri må bevise at det oppfyller: bære-kraftig fiskebestander, minimere miljø-påvirkningen og effektiv forvaltning.

Gjennom vårt samarbeid med det anerkjente sertifiserings selskapet SAI Global, kan Aquatic Consult tilby sertifisering mot BRC, IFS, ISO/FSSC 22000, ISO 14001, MSC (Marine Stewardship Council) og ASC (Aquaculture Stewardship Council).

Nyhet!

Aquatic Consult tilbyr GAP-analyser og sertifisering mot MSC-standard for bærekraftig fiske og ASC-standarder

for ansvarlig oppdrett av akvakulturprodukter.


BRCBRC Global Standard for Næringsmid-delsertifisering er en av de ledende globale sertifiseringer for mattrygghet. Denne standarden er allment akseptert av dagligvarekjeder og industrikunder, som tilstrekkelig til å dokumentere at man produserer trygg mat på et konsis-tent grunnlag.

ISO/FSSC 22000ISO 22000 er et styringssystem for mattrygghet som kan brukes av alle ledd i matkjeden involvert fra fjord/jord til bord, herunder også transport-virksomheter, lager og distribusjons-sentraler. Ved å bli sertifisert i henhold til ISO 22000 viser virksomheten sine kunder at de har et styringssystem for næringsmiddeltrygghet på plass. Dette gir kunden tillit til produktet. Dette blir mer og mer viktig, ettersom kunder i økende grad etterspør dokumentasjon på at man produserer trygg mat.

For næringsmiddelprodusenter anbefales varianten FSSC 22000, som inneholder strengere krav til grunn-forutsetninger, og som er allment akseptert av dagligvarekjeder og indus-trikunder som tilstrekkelig til å doku-mentere at man produserer trygg mat på et konsistent grunnlag.

21Revisjon og sertifisering

Konsulenttjenester

SalMar er en av verdens største og mest effektive produsenter av oppdrettslaks. Selskapets topp moderne slakte- og foredlingsanlegg på Frøya i Sør-Trøndelag, InnovaMar, slakter og bearbeider ca 110 tusen tonn laks pr år.

SalMar og Aquatic Concept Group har et omfattende hygiene- og trygg mat-samarbeid. Hygieneteknikk har prosjektert og installert automatisk vaske- og båndsystem. Aco Kjemi leverer vaske- og desinfeksjonsprodukter, og Aquatic Consult bistår med kurs og generell fagoppfølging innenfor hygiene – og trygg mat relaterte tema.

Hanne Tobiassen, Kvalitetsleder SalMar Processing AS

Ta kontakt med daglig leder i Aquatic Consult, Mariann Kirkerød på +47 41 55 98 70 – for en uforpliktende prat, dersom din virksomhet har behov for bistand.

Konsulenttjenester

Våre konsulenter

Se hvem noen av våre konsulenter er og deres kompetanse side 30

Aquatic Concept Group har for tiden 62 ansatte i Norge og Skottland. I 25 år har vi jobbet sammen med våre kunder for å løse de utfordringer matbransjen til en hver tid har. Dette har gitt oss en unik kompetanse, som våre konsulenter bruker i arbeidet med å bistå kunder, både i inn- og utland.

Vi tar på oss ulike typer konsulentoppdrag – fra store prosjekt ute hos virksomhetene til mindre opp-drag som kan gjøres pr telefon og mail. Vi har kompetanse på de fleste fagområder innen matbran-sjen, med spisskompetanse på HACCP, hygienisk design, trygg mat standarder, revisjon og renhold.

På de neste sidene har vi beskrevet noen av de vanligste typer tjenester som vi påtar oss.

Management for hire

Langvarig sykdom hos nøkkelpersonell, organisasjonsendringer, krevende pro-sjekter og behov for raskere fremdrift, kan være noen årsaker til at virksom-heter velger å leie inn bistand i kortere perioder.

Fagpersoner fra Aquatic Consult kan ved behov leies inn for korte eller lengre perioder til oppfølging og vedlikehold av kvalitetssystemer. Eksempler på tjenes-ter vi har utført:

• Vikariat for kvalitetsleder • Bistå kvalitetsleder/-avdeling i prosjekt

• Drifte kvalitetssystemet i virksom-heter som ikke har egne ressurser

Det er ofte behov for å styrke egen ressursgruppe i ulike prosjekt. Vi kan bistå med støtte og prosjekthjelp innen-for ulike trygg mat relaterte tema i matbransjen, som for eksempel:

• Hjelp til vurdering, innkjøp og installasjon av produksjonsutstyr i forhold til hygienisk design

• Bistå i forbindelse med prosjektering av layout og soneinndeling

• Optimalisering av renholdsprosessen

23Konsulenttjenester

Nyhet! System for registrering av uønskede hendelser/avvik

Arbeid med kontinuerlig forbedring og forebygging av hendelser, krever et system som gir nødvendig informasjon på en enkel måte. Aquatic Consult har utviklet et databasert system for regist-rering av hendelser.

Fordeler: • Enkelt og raskt å registrere inn hendelser, som er en avgjørende faktor for å lykkes.

• Enkelt å legge ved bilder eller vedlegg. • Enkel oppfølging:

> Ansvarlige varsles via mail når hendelser registreres. > Påminnelser dersom korrigerende tiltak ikke iverksettes.

• Systemet gir deg rask oversikt med enkle tastetrykk.

• Sortering av hendelser etter egne ønsker, som f.eks:

> forhold relatert til fagområder; mattrygghet, kvalitet, miljø, drift, HMS, økonomi > forhold relatert til risiko; kritiske, alvorlige og mindre alvorlige avvik

• Enkelt å få frem rapporter som også kan eksporteres til Excel.

• Systemet er laget i Access (del av Officepakken), noe som gir lave installeringskostnader.

• Aquatic Consult kan enkelt skreddersy systemet til enhver næringsmiddel-relatert virksomhet. Virksomheten installerer og drifter systemet selv.

Systemet for registrering av hendelser passer til virksomheter som ikke har behov for et omfattende system, men et enkelt verktøy for håndtering og rap-portering av hendelser og avvik.


Nyhet! Leverandørvurderingssystem

Arbeidet med å ivareta både mat og miljø, krever at alle ledd i matkjeden prioriterer dette.

risiko basert godkjenning og vurdering av leverandører.

For små og mellomstore virksomheter kan et excel-basert system være en til-strekkelig løsning. Vi har utviklet et slikt system, som kan tilpasses den enkelte virksomhet.

For virksomheter med mange leve-randører og/eller mange varelinjer, kan system for leverandørvurdering bli

svært omfattende. Et helhetlig og funk-sjonelt IT-system vil da være nødven-dig for å kunne registrere data, samle inn dokumentasjon, analysere data og rapportere resultater på en effektiv og hensiktsmessig måte. Aquatic Consult kan gjennom samarbeid med Genus AS (se informasjon bak i katalogen), tilby en komplett løsning tilpasset din virk-somhet på en effektiv måte.

MATKJEDEN

Primærnæring Industri Distribusjon Dagligvare Kunden

Målet med å følge opp leverandører, er å sikre at det holdes fokus på dette arbeidet, og at nødvendige krav blir overholdt. I planleggingsfasen identi-fiseres risiko assosiert med tjenesten eller produktet. I oppfølgingsfasen handler det om å forstå hvor godt leve-randørene håndterer denne risikoen.

Aquatic Consult bistår virksom heter med råd og utvikling av system for


Kriseberedskap

Uhellet er ute! Produktene er utrygge!

Vi har lang erfaring i å bistå virk-somheter ved påvisning av patogene mikroorganismer i prosessmiljø og/eller produkt. Vi vet at tid, kompetanse og ressurser er kritisk. Med forsterknin-ger og spisskompetanse fra de andre selskapene i Aquatic Concept Group, kan vi bistå i beredskapsprosessen med kompetanse, utstyr og produkter til å eliminere og forebygge problemet.

Hva gjør du? De fleste virksomheter opplever hel-digvis sjelden påvisning av sykdoms-fremkallende bakterier i sine produkter. Mange har av den grunn liten erfaring med å håndtere en slik situasjon. Salg av produkter må stoppes. Omfanget av situasjonen må kartlegges og kilden til problemet må elimineres. Dette er kost-bart, og effektiv håndtering av hendel-sen er kritisk. Det fordrer kompetanse, erfaring, ledelse, ressurser og en nøye organisert prosess.

Visualisering


Utvikling og forbedring av HACCP-system og -dokumentasjon

Et HACCP-system skal bidra til produk-sjon av trygg mat. Det forutsetter et riktig- og kommuniserbart system som etterleves i praksis og forbedres konti-nuerlig.

Store omfattende systemer blir ofte uoversiktlige og lite brukervenn-lige. Virksomheter opplever at det er vanskelig å kommunisere og forsvare systemet, samt krevende å revidere og oppdatere.

Kjenner du deg igjen? Aquatic Consult har lang erfaring med å bistå virksomheter med utvikling og forbedring av deres HACCP-system. Noen suksessfaktorer er:

Sikre tillit til systemet Ledelse, ansatte og interessenter som myndigheter, kunder og sertifiserings-byrå, må ha tillit til at systemet er riktig.

Det betyr ikke bare at vurderinger må være grundige, men også at systemet kan «leses» og forstås. Aquatic Consult kan bistå med gjennomgang av system, konstruktiv tilbakemelding og forslag til forbedringer.

Sikre god kommunikasjon av systemetSystemet må være pedagogisk opp-bygd for at det skal kunne leses og forstås. Vi kan bistå med struktur, retningslinjer og utforming av peda-gogiske støttedokument til bruk under utvikling av systemet og til kommu-nikasjon med ulike interessenter.

Sikre at systemet etterlevesNår systemet er på plass, må det føl-ges. Ofte har virksomheter brukt store ressurser på systemet, mens det gis

TILBAKEMELDING FRA LERØY MIDNOR

– Det var en stor fordel å systematisere HACCP-dokumentasjonen med egne dokumenter som visualiserer våre pro-sesser i oversiktlige flytskjema, beskri-ver våre produkter, fremgangsmetoden og resultatet av HACCP-arbeidet. Disse dokumentene forenkler revisjoner og kundebesøk, både for oss og eksterne interessenter.

Elisabeth H. Kjønvik, Kvalitetskoordinator Lerøy Midnor

lite oppmerksomhet til arbeidet med å sikre at rutiner blir kommunisert og fulgt. Det bør være lett å gjøre det som er rett. Her bistår vi med utvikling av nøye gjennomtenkte system for opp-læring, tilrettelegging og oppfølging.

Sikre kontinuerlig forbedringGjennomgang av system, status og resultater må være risikobasert og rutiner for analyse, rapportering og forbedring må være tydelige og gis stor prioritet. Svært mange virksomheter sliter med å sette disse aktivitetene i system på en praktisk og gjennom-førbar måte. Vår lange erfaring gjør at vi kan bistå med råd og forslag til gode løsninger tilpasset din virksomhet.


1) Planlegging Gjennomgang av system og resultater for å avgjøre hvilke rutiner som skal gis størst fokus.

2) Validering/Verifisering Dybdegjennomgang av utvalgte grunnforutsetninger, hvor vi spesielt vektlegger praktisk gjennomføring. Ved for eksempel gjennomgang av renholdsprosessen observerer vi gjennomføring av hele renholdsprosessen; overlevering fra produksjon til renhold, grovspyling, skumlegging, finspyling, desinfisering, avspyling.

3) Opplæring Kommunikasjon og opplæring er essensielt for å sikre forbedring. Vi har lang erfaring med kompetanseheving og kan bistå i møter og med gjennomføring av kurs.

4) Oppfølging Læring krever god oppfølging. Vi bistår med råd og forslag til hvordan virksomheten selv kan etablere gode system for videre forbedring av sine rutiner.

Oppfølging av grunnforutsetninger

Erfaring tilsier at svikt i en eller flere grunnforutsetninger, ofte er årsak til trygg mat relaterte kriser. Dette er også årsaken til at dagens standarder for mattrygghet som BRC og FSSC 22000 har økt fokus på grunnforutsetningene. HACCP-gruppen skal blant annet vali-dere grunnforutsetninger som styrer farer beskrevet i fareanalysen. Virksom-heten må også verifisere at grunnfor-utsetningene er styrt og vedlikeholdt.

For eksempel gjennom de månedlige hygiene- og fabrikkrundene som BRC-standarden stiller som krav.

Aquatic Consult kan bistå både med validering, verifisering og forbedring av virksomhetens grunnforutsetninger. Vanligvis rutiner relatert til personlig hygiene, produksjonshygiene, hygienisk design og renhold. Normalt inkluderer arbeidet en fire trinns prosess:

1. Planlegging

2. Validering/ Verifisering

3. Opplæring

4. Oppfølging


Nyttig informasjon

Priser

Alle oppdrag prises individuelt, basert på omfanget av oppdraget og forventet tidsforbruk. I prisfastsetting tar vi alltid utgangspunkt i veiledende priser. Rabatter gis på større oppdrag.

KursavgiftSpesifikke priser pr kurs.Se kursplan side 5.

HACCP-eksamen Level 2 Kr 600,–Level 3 Kr 1 000,–

Betalingsbetingelser

Bekreftelse på oppdrag, kurs og lignende skal være skriftlig, og avtalen er bindende.

Ved avbestilling senere enn 14 virke-dager før oppdrag, faktureres 50% av avtalt pris. Ved avbestilling innenfor 5 virkedager før oppstart av oppdrag, faktureres full avgift. Betalingsbetin-gelser er 15 dager, om ikke annet er avtalt.

Alle priser er oppgitt ekskl. mva og reiseutgifter. Diett faktureres iht. statens satser. Spesifikke priser på reisetid/time, kilometeravgift. Spesifikke priser på reisetid/time.

Fakturering skjer i all hovedsak i etterkant av oppdrag/kurs/arrange-ment.

Påmelding åpne kurs

Påmeldingsfrist for åpne kurs er 4 uker før oppstart. Påmelding er bindende. Ved avmelding senere enn 14 virkedager før kursstart, faktur eres 50% av avgiften. Ved avmelding innen-for 5 virkedager før kursstart, og ved manglende frammøte, faktur-eres full avgift. Det tas forbehold om gjennomføring/deltagerbegrensning.

AnsvarDersom et arrangement avlyses på grunn av hendelser utenfor vår kontroll, er vårt ansvar begrenset til avgiften. Kurs kan også avlyses på grunn av for få deltagere. Aquatic Consult dekker ikke kostnad i forbindelse med ikke-refunderbare reisekostnader.

Påmelding gjøres på www.aquatic.no > PÅMELDING KURS

29Nyttig informasjon

Våre konsulenter

Mariann Kirkerø[email protected]+47 41 55 98 70Aquatic Consult, Oslo

Mariann er daglig leder og senior-konsulent. Spesialkompetanse innen HACCP, system- og prosessforbedring, prosjekt- og revisjonsledelse. Prak-tisk erfaring fra lakseindustrien og dagligvarebransjen, og mange år som konsulent for matbransjen generelt. Ta kontakt med Mariann om du ønsker mer info om våre konsulenttjenester.

Kirsti [email protected]+47 95 79 40 08Aquatic Consult, Trondheim

Kirsti er kurskoordinator og senior-konsulent. Spesialkompetanse innen HACCP, kvalitetssystem og revisjon. Praktisk erfaring fra lakseindustri, -oppdrett, bryggeri og bakebransjen og mange år som konsulent for mat-bransjen generelt. Ta kontakt med Kirsti om du ønsker mer info om våre åpne - og bedriftsinterne kurs.

Erfaring og formell kompetanse er viktig, både for å sikre gode faglige og pedagogiske kurs og for å sikre høy kvalitet på våre konsulenttjenester. Våre konsulenter i Aquatic Consult har høyere utdannelse innen matfag, lang erfaring fra ledende stillinger innen matindustrien og betydelig revisjonserfaring. Alle har videregående utdannelse innen HACCP fra Campden BRI i England, og er RSPH godkjente HACCP-instruktører.

Teamet vårt forsterkes ved behov med spisskompetanse som til enhver tid finnes i Aquatic Concept Group. Dette gjelder spesielt ved spørsmål og utfordringer relatert til Listeria, renhold, hygienisk design, HMS, avlusing og behandling av AGD. Vi presenterer her våre ansatte og noen av våre ressurspersoner fra Aquatic Concept Group.

Trond [email protected]+47 90 83 09 18Aquatic Consult, Trondheim Trond er revisjonsleder og seniorkon-sulent og sertifiserer iht BRC-, MSC og ASC-standarden. Lang erfaring med revisjon av utenlandske leverandører til næringsmiddelindustrien, i tillegg til spesialkompetanse innen HACCP, aller-genstyring og validering. Trond er også godkjent instruktør i VITAL Allergenkal-kulator. I tillegg til å være pølsemaker, har Trond praktisk erfaring fra større internasjonale næringsmiddelbedrifter.Ta kontakt med Trond om du ønsker mer info om revisjon og sertifisering.


Daniel [email protected]+47 40 55 55 10Aquatic Consult, Oslo

Daniel er konsulent. Gode kunnskaper innen HACCP og regelverk, i tillegg til god system- og prosessforståelse. I tillegg til å ha fagbrev i bryggerifaget, har Daniel lang erfaring med leveran-dørrevisjoner for dagligvarebransjen og praktisk erfaring fra kvalitetsle-delse i ulike næringsmiddelbransjer.

Stein [email protected]+47 90 67 35 65Aquatic Concept Group, Trondheim

Stein er seniorkonsulent, med prak-tisk erfaring fra ulike næringsmiddel-bedrifter, og mange år som reisende konsulent, både i inn- og utland. Han har spisskompetanse innen hygienisk design og renhold, inkludert tekniske prosesser og vaskesystemer. Han leder og deltar i prosjekter hvor det er behov for problemløsning relatert til kontami-nering med Listeria eller annen uønsket mikroflora. Stein er en motivator, og har alltid en sentral posisjon i prosjek-ter, hvor det er behov for å endre og utvikle virksomhetens bedriftskultur.

Elvin [email protected]+47 91 10 11 12Aquatic Concept Group, Lillehammer

Elvin er hovedaksjonær og grunnleg-ger av selskapene i Aquatic Concept Group. Han er involvert i de fleste store prosjekter som gjennomføres i regi av selskapene. Han er best kjent for sin kunnskap relatert til forebygging og eliminering av Listeria i produksjons-miljø og hygienisk design. Dette gjør at han sitter i faggruppen for utstyr og maskiner til fisk i EHEDG. De senere årene har han jobbet tett med opp-drettsbransjen og utviklet løsninger for dukbasert behandling i mær med hydrogenperoksid mot lus og AGD.

Julie [email protected]+47 95 16 23 90Aqua Pharma, Lillehammer

Julie er marinbiolog med mastergrad fra Norges Fiskerihøgskole i Tromsø. Hun har god kunnskap og prak-tisk erfaring innen akvakultur med hovedvekt på avlusning av laks med Paramove (hydrogenperoxide). Julie er forskningsansvarlig i Aqua Pharma.

Våre ressurspersoner

Se flere ansatte på våre nettsider

www.aquatic.no

Merete [email protected]+47 93 21 25 05Aquatic Consult, Oslo

Merete er seniorkonsulent. Spesial-kompetanse innen HACCP, revisjon og allergenstyring og er også god-kjent instruktør i VITAL Allergenkal-kulator. I tillegg til å være kokk, har Merete praktisk erfaring fra inspek-tørjobb i Mattilsynet, produksjons- og kvalitetsledelse i ulike næringsmid-delbransjer, frukt- og grønt, lager, hotell- og restaurantbransjen.

31Våre konsulenter

Hans Kjetil Kvå[email protected]+47 95 10 23 00Aco Kjemi, Lillehammer

Hans Kjetil har meieriindustri som sitt hovedområde hvor han har job-bet i mange år. Betjener også annen næringsmiddelindustri som har ulike behov for cip-rengjøring. Praktisk erfa-ring fra ulike næringsmiddelbedrifter, og mange år som hygienekonsulent. Spesialist på vask av filteranlegg.

Kenneth [email protected]+47 97 18 74 17Aco Kjemi, Trondheim

Kenneth er seniorkonsulent og hjelper kunder med å velge riktige produktløsninger innenfor kjemi. Kenneth har bakgrunn fra fiskeoppdrett og landbruk. Praktisk arbeidserfaring fra slakteri, kjøttforedling og fiske-industri. Spesialkompetanse innenfor næringsmiddelgodkjente smøremidler.

Geir [email protected]+47 99 09 93 58Aco Kjemi, Trondheim

Geir er seniorkonsulent. Lang erfaring innenfor renhold og hygiene, spesielt tilknyttet overflaterenhold innen kjøtt- og fiskeindustri. Geir har erfaring fra produksjons- og kvalitetsledelse fra ulike næringsmiddelbedrifter og leve-randører til næringsmiddelindustrien.

Ståle [email protected]+47 46 93 70 55Aco Kjemi, Oslo

Ståle er salgsleder og har mange års erfaring fra kjemi- og renholds-bransjen. Praktisk utdannelse og fagbrev i renhold, og har også utdan-ning innen treneryrket i fotball, der teamarbeid er svært sentralt. Lang erfaring i lederstillinger blant annet innenfor renhold. Ståle holder kurs innen renholdsfaget.

Heidi Videhi Rø[email protected]+47 95 76 44 72Aco Kjemi, Lillehammer

Heidi er sikkerhetsrådgiver. Utdannet HMS verneingeniør, sertifisert sikker-hetsrådgiver farlig gods og Erickson Professional Coach. Har spesialkompe-tanse innenfor regelverk og HMS rettet mot kjemikalier. Utarbeider risikovur-deringer på kjemikalier, gjennomfører revisjoner og holder HMS-kurs rettet mot kjemi. Ta kontakt med Heidi om du trenger mer info eller hjelp til en god og trygg kjemikaliehåndtering.

Roy Strø[email protected]+47 94 87 03 81Aqua Pharma, Lillehammer

Roy er en av Norges fremste innen duk-basert behandling i mær med hydro-genperoksid mot lus og AGD. Han har fagbrev i akvakultur og har arbeidet på oppdrettsanlegg i over 20 år som røkter, driftsleder og serviceteam leder. Gjennom sitt arbeid har han prøvd de fleste kjente metoder for avlusing.


Våre samarbeidspartnere

Campden BRI www.campdenbri.co.uk

Campden BRI er Storbritannias største uavhengige medlemsbaserte organi-sasjon, som driver med forskning og utvikling for matindustrien over hele verden. BRI tilbyr industrien forsk-nings-, teknikk- og rådgivningstje-nester, som er nødvendige for å sikre produkttrygghet og –kvalitet, pro-sesseffektivitet og produkt- og pro-sessinnovasjon. BRI`s forsknings- og utviklingsprogrammer gjenspeiler beho-vet som er identifisert av industrimed-lemmer, og gir en kontinuerlig fornybar kunnskapsbase for teknologioverføring.

Aquatic Consult er medlem av Camp-den BRI, og får dermed oppdatert informasjon på forskning og utvikling, relevante fagseminar og kurs. Det er på BRI`s opplæringssenter i Chipping Campden vi har oppdatert oss innenfor blant annet HACCP.

Royal Society for Public Healthwww.rsph.org.uk

The Royal Society for Public Health er en internasjonal uavhengig orga-nisasjon, som promoterer helse og velvære world wide. RSPH gir råd om politisk utvikling, tilbyr utdan-ning og opplæring, oppmuntrer til vitenskapelig forskning, sprer infor-masjon og sertifiserer produkter, opplæringssentre og prosesser.

HACCP-eksamenAquatic Consult er, som de eneste i Norge, registrert som opplærings-senter i HACCP av RSPH. Dette er et kvalitetsstempel på vårt HACCP kurs-konsept, som vi er meget stolte av. For våre deltagere betyr det at kursprogram og kursinnhold tilfredsstiller internasjo-nale krav, og at våre foredragsholdere er kvalifiserte til å forelese i HACCP på grunnleggende og videregående nivå.

Vi tilbyr HACCP-eksamen utar-beidet av RSPH på to nivåer (level 2 – Foundation Certificate in HACCP og level 3 Award in HACCP for Food Manufacturing). Eksamen kan tas i forbindelse med HACCP Workshop, HACCP Videregående, samt på bedriftstilpassede HACCP-kurs.

33Våre samarbeidspartnere

SAI Globalwww.saiglobal.com

SAI Global Scandinavia er representant for det internasjonale sertifiserings-organet SAI Global i de skandinaviske landene. Totalt utfører SAI Global Scandinavia ca 300 tredjepartsrevi-sjoner i året med fokus på mattrygg-het og kvalitet, og er dermed ledende på dette området. Selskapet reviderer mot BRC, IFS, ISO/FSSC 22000, ISO 14001, og også mot spesialstandarder fra Mc Donalds, Unilever mfl. Selska-pet har også en egen akkreditering fra SVEDAC for økologisk sertifisering og en ny akkreditering via SAI Global for MSC (Marine Stewardship Council) og tilsvarende ASC for oppdrettsfisk.

Selskapets revisorer er svært erfarne og har solid bakgrunn innenfor matindustrien.

Aquatic Consult er underleveran-dør til SAI Global Scandinavia, og har godkjent revisor som sertifiserer etter BRC Global Standard for Nærings-middelsertifisering, MSC og ASC.

The European Hygienic Engineering & Design Group www.ehedg.org

EHEDG er et konsortium av medlemmer fra utstyrsprodusenter, matindustrien, forskningsinstitutter, så vel som offent-lige helsemyndigheter. Hovedmålet med EHEDG er å fremme trygg mat ved å bedre hygienisk teknikk og design i alle aspekter av matproduksjon. EHEDG støtter aktivt europeisk lovgiv-ning, som krever at håndtering, proses-sering og pakking av mat gjøres på en

hygienisk måte ved å bruke hygieniske maskiner og i hygieniske lokaler (EC-direktiv 2006/42/EC for Machinery, EN 1672-2 og EN ISO 14159 Hygienekrav).

Aquatic Concept Group sitter i fag-gruppen for utstyr og maskiner til fisk (Subgroup Fish Processing). Våre tek-niske konsulenter har deltatt på flere kurs og seminar i regi av EHEDG.


Allergen Bureauwww.allergenbureau.net

Allergen Bureau ble etablert i 2005 som et initiativ fra The Australian Food & Grocery Council Allergen Forum. Det overordnede målet for Allergen Bureau er å dele informasjon og erfaringer innen næringsmiddel-industrien om håndtering av matal-lergener og å sikre at forbrukeren får relevant, konsistent og forståe-lig informasjon om matallergener.

Allergen Bureau har utviklet allergen-kalkulatoren VITAL som er et system som beregner konsentrasjoner av aller-gener i råvare, og krysskontakt allerge-ner som kan komme fra råvarer og de enkelte prosesstrinn. Ut fra beregnin-gene kan man gjøre en risikovurdering, og lettere bestemme om næringsmid-lene skal merkes med spor av allergener.

Blant Allergen Bureaus medlemmer finner vi representanter fra de største multinasjonale næringsmiddelkon-serner - som Nestle, Heinz, Unilever, Kelloggs, Parmelat, Kerry med flere.

Aquatic Consult ble fra 2012 det eneste selskap i Skandinavia som er godkjent av Allergen Bureau for å gjennomføre opplæring i VITAL, og våre kursholdere har et tett sam-arbeid med Allergen Bureau.

GENUSwww.genus.biz

Genus AS er et norsk programvare-selskap stiftet i 1996. Selskapet leverer et modellbasert applikasjonsrammeverk for implementasjon av IT-systemer uten programmering. Teknologien har sitt store fortrinn i høy leveranse hastighet både på implementasjon og endringer, kombinert med rik funksjonalitet og høy kvalitet.

Genus har gjennom flere år levert løsninger til selskaper innen blant annet varehandel, bemanning, bygg og anlegg, bank og finans, forsikring og offentlig sektor. Eksempler på leveran-ser er:

• Virksomhetsstyring, inkludert støtte for mattrygghet for NorgesGruppen

• Kriminaletterretnings-system for Politiet

• Prosjektoppfølging for Norconsult • Fondsforvaltning for ODIN Forvaltning

• Vikar-, kunde- og oppdrags-system for Manpower Norge

AKSENA www.aksena.no

Aksena AS er et norsk selskap. Selskapet har fokus på operative verktøy, metoder og organisering for å nå forretningsmål. Aksenas rolle er å utdanne, trene og støtte sine kun-ders interne ressurser i arbeidet med å effektivisere driften og øke inn-tektene. Aksena har siden 2003 hatt Lean og Lean Six Sigma som eneste fokusområde. Aquatic Consult er Akse-nas partner i verdikjeden fra matpro-duksjon til og med matdistribusjon.

I Norge har Aksena de siste årene gjennomført:

• 14 Lean Six Sigma Black Belt kurs (16 dager)

• ca 35 Lean Six Sigma Green Belt kurs (8 dager)

• ca 20 Lean Six Sigma introduksjons-kurs for toppledelse og fagpersoner

• ca 15 kurs i Dataanalyse og Ekspe-rimentell forsøksdesign

35Våre samarbeidspartnere

dial

ecta

.no

Hovemoveien 1, 2624 Lillehammer T: 61 24 70 10 F: 61 24 70 11 [email protected] www.aquatic.no

Aquatic Concept Group

Documents

Aquatic Consult kurskatalog 2014