Aquatic Consult kurskatalog 2015

2015 Kurs, revisjon, system og

konsulenttjenesterResultater gjennom kompetanse

ACG kompetanse á la carteAquatic Concept Group har 60 engasjerte ansatte i Norge, som hver dag jobber sammen med våre kunder for å løse trygg mat

relaterte utfordringer som matbransjen til en hver tid har. Vårt konsept har gitt oss en unik samlet kompetanse, fleksibilitet og

gjennomføringskraft, som vi bruker til å skape trygghet og resultater for våre kunder.Vi er en organisasjon i kontinuerlig endring

og forbedring. Dette sikrer at våre løsninger møter våre kunders forventninger på en profesjonell måte. Vi leverer kompetanse-

støtte, tjenester, utstyr og produkter gjennom våre selskaper i Norge, Skottland, Irland, Canada, Chile, Australia og USA.

Få mer informasjon om vår rikholdige meny på vår nettside: www.aquatic.no

Rådgivning

Sertifisering

Revisjon

HACCP

Merdbehandling

AGD-behandling

Fiskevelverd

Avlusing

MiljøvennligMedisinsk peroksid- PARAMOVE R

AllergenstyringKompetanse og kvalitet

Automatvask av transportbåndDoseringsanlegg for H202

Service og ettermarked

Sentralvaskeanlegg

Hygienisk design

LEAN

CIP-anlegg

Rask montasje

Validering

Skum- og cip-rengjøringDesinfeksjon

Miljøsikring

Velbekomme!

Ann. ACG_Kjøttbransjen A4_sept 2014_Layout 1 27.08.14 13.43 Side 1

ACG kompetanse á la carteAquatic Concept Group har 60 engasjerte ansatte i Norge, som hver dag jobber sammen med våre kunder for å løse trygg mat

relaterte utfordringer som matbransjen til en hver tid har. Vårt konsept har gitt oss en unik samlet kompetanse, fleksibilitet og

gjennomføringskraft, som vi bruker til å skape trygghet og resultater for våre kunder.Vi er en organisasjon i kontinuerlig endring

og forbedring. Dette sikrer at våre løsninger møter våre kunders forventninger på en profesjonell måte. Vi leverer kompetanse-

støtte, tjenester, utstyr og produkter gjennom våre selskaper i Norge, Skottland, Irland, Canada, Chile, Australia og USA.

Få mer informasjon om vår rikholdige meny på vår nettside: www.aquatic.no

Rådgivning

Sertifisering

Revisjon

HACCP

Merdbehandling

AGD-behandling

Fiskevelverd

Avlusing

MiljøvennligMedisinsk peroksid- PARAMOVE R

AllergenstyringKompetanse og kvalitet

Automatvask av transportbåndDoseringsanlegg for H202

Service og ettermarked

Sentralvaskeanlegg

Hygienisk design

LEAN

CIP-anlegg

Rask montasje

Validering

Skum- og cip-rengjøringDesinfeksjon

Miljøsikring

Velbekomme!

Ann. ACG_Kjøttbransjen A4_sept 2014_Layout 1 27.08.14 13.43 Side 1

ACG kompetanse á la carteAquatic Concept Group har 70 engasjerte ansatte i Norge, som hver dag jobber sammen med våre kunder for å løse trygg matrelaterte utfordringer som matbransjen til en hver tid har. Vårt konsept har gitt oss en unik samlet kompetanse, fleksibilitet oggjennomføringskraft, som vi bruker til å skape trygghet og resultater for våre kunder. Vi er en organisasjon i kontinuerlig endringog forbedring. Dette sikrer at våre løsninger møter våre kunders forventninger på en profesjonell måte. Vi leverer kompetanse-støtte, tjenester, utstyr og produkter gjennom våre selskaper i Norge, Skottland, Irland, Canada, Chile, Australia og USA.

Få mer informasjon om vår rikholdige meny i vår katalog eller på vår nettside: www.aquatic.no

KURS 5Kursplan 2015 6

Trygg mat

Grunnleggende mikrobiologi 8

Prøvetaking og holdbarhetsforsøk – Workshop 8

Mikrobiologi for sjømatindustrien 9

BRC – Fra versjon 6 til 7 10

Matkriminalitet – Food Fraud 10

Praktisk allergenhåndtering 11

Merking av matemballasje – Innføring 12

Merking fra idè til etikett – Workshop 12

Praktisk revisjonskurs for matindustrien 13

HACCP Innføring 14

HACCP Workshop 14

HACCP Workshop for sjømatindustrien 15

HACCP Videregående 16

Kontinuerlig forbedring og lønnsomhet 17

Problemløsning og årsaksanalyse - Workshop 18

Kontinuerlig forbedring og verdistrømsanalyse - Workshop 19

Møte- og tavlestruktur for effektiv drift - Workshop 20

Lean Six Sigma Black Belt / Lean Six Sigma Green Belt 21

Arbeidsplassorganisering ved hjelp av metoden 5S 22

REVISJON OG SERTIFISERING 23Revisjoner 24

Sertifiseringer 25

KONSULENTTJENESTER 26Kriseberedskap 27

Management for hire 28

Utvikling og forbedring av HACCP-system 29

Utvikling og forbedring av grunnforutsetninger 30

SYSTEM FOR KVALITETSLEDELSE 31Quality and Food Safety Management 32

Partner Management – Leverandørvurderingssystem 33

System for registrering av uønskede hendelser 34

VÅR KOMPETANSE 35Aquatic Concept Group 36

Våre konsulenter 37

Samarbeidspartnere 40

NYTTIG INFORMASJON 43

Verden er dynamisk og konkurransesituasjonen er tøff. Suksess krever endring, og endring involverer risiko. 2015 blir et år i endringens tegn. Ingen er sterkere enn det svakeste ledd, og det gjelder spesielt mat bransjen. Samarbeid og kommunikasjon i verdikjeden vil være essensielt for å lykkes. Flere standarder kommer ut med nye versjoner (ISO 9001, 14001 og BRC) i 2015. Disse og nye myndighetskrav til merking og prøvetaking, skal implementeres på en god måte. Hendelser som hestekjøtts kandale, Listeriautbrudd og anti biotikaresistente bakterier utfordrer oss - og HACCP er mer aktuelt enn noen gang før. Håndtering av risiko krever struktur og sterk fokus på kontinuerlig forbedring av prosesser.

Alle gode endringsprosesser begynner med kompetanse. Aquatic Consult ønsker å bistå deg og din virksomhet med å møte morgendagens utfordringer. I denne katalogen finner du vårt brede utvalg av kurs og tjenester.

Ingen er sterkere enn det svakeste ledd, og det gjelder spesielt matbransjen

«

Mariann KirkerødDaglig leder i Aquatic Consult

»

4 Aquatic Consult AS

Kurs Resultater gjennom

kompetanse

Kunnskap er en viktig grunnforutsetning i matindustrien. Fokus på kontinuerlig kompetanseutvikling vil bidra til å øke medarbeideres bevissthet og holdning til egen rolle og funksjon i virksomheten. Vi i Aquatic Consult er kjent for våre praktiske og løsnings-orienterte kurs. I år har vi mange nyheter å friste med! På de neste sidene har vi beskrevet våre åpne kurs. Alle disse kursene kan også arrangeres bedriftsinternt.

For mer informasjon om våre åpne og bedriftsinterne kurs – ta kontakt med seniorkonsulent Kirsti Mathisen på +47 95 79 40 08, kurskoordinator i Aquatic Consult

TRYGG MAT

Varighet Dato Rabattfrist* Sted

Nyhet! Grunnleggende mikrobiologi

kl 10.00–17.00

4. februar 6. oktober

7. januar 1. september

Trondheim Trondheim

Nyhet! Prøvetaking og holdbarhetsforsøk – Workshop

2 dager

20.–21. april 7.–8. oktober

9. mars 2. september

Trondheim Trondheim

Nyhet! Mikrobiologi for sjømatindustrien

kl 10.00–17.00

3. mars 12. november

27. januar 8. oktober

Bodø Bergen

Nyhet! BRC - Fra versjon 6 til 7

kl 10.00–15.00 29. januar 10. februar

31. des 2014 7. januar

Bergen Trondheim

Nyhet! Matkriminalitet - Food Fraud

kl 10.00–15.00

5. mars

29. januar

Oslo

Praktisk allergen håndtering 2 dager 3.–4. juni 29. april Bergen

Merking av matemballasje – Innføring

1 dag 12. februar 15. januar Oslo

Nyhet! Merking fra idè til etikett – Workshop

2 dager

24.–25. mars

17. februar

Oslo

Praktisk revisjonskurs for matindustrien 3 dager 10.–12. mars 3.–5. november

3. februar 29. september

Drammen Tønsberg

HACCP Innføring kl 10.00–17.00 3. februar 2. juni 3. november

7. januar 28. april 29. september

Trondheim Ålesund Oslo

HACCP Workshop 3 dager 17.–19. mars 20.–22. oktober

10. februar 15. september

Bergen Oslo

HACCP Workshop for sjømatindustrien 2 dager 9.–10. juni 5. mai Svolvær

HACCP Videregående 2 dager 28.–29. april 24. mars Trondheim

Nyhet! Aquatic – Trygg mat konferanse

2 dager

12.–13. oktober

15% rabatt før 1. juli

Oslo

Kursplan 2015

* Det gis 10 % rabatt ved tidlig påmelding på alle våre trygg mat kurs.


Kursplan 2015

KONTINUERLIG FORBEDRING OG LØNNSOMHET

Varighet Dato Sted

Nyhet! Problemløsning og årsaksanalyse – Workshop

2 dager

13.–14. april 7.–8. september

Drammen Trondheim

Nyhet! Kontinuerlig forbedring og verdistrømsanalyse – Workshop

2 dager


Drammen Trondheim

Nyhet! Møte og tavlestruktur for effektiv drift – Workshop

2 dager


Drammen Trondheim

Lean Six Sigma Black Belt 16 dager Modul 1: 16.–19. mars Modul 2: 20.–23. april Modul 3: 18.–21. mai Modul 4: 15.–18. juni

Drammen

Lean Six Sigma Green Belt 8 dager Modul 1: 16.–19. mars Modul 2: 20.–23. april

Drammen

Påmeldingsfrist 30 dager før kursoppstart. For mer informasjon og påmelding se våre nettsider www.aquatic.no

Kursene i kontinuerlig forbedring og lønnsomhet er et samarbeid med Aksena.

Alle som melder seg på via Aquatic Consult, får en spesialrabatt på kr 1 200.

Vi gjør oppmerksom på at det kan bli endringer i kursplanen.

Følg derfor med på vår nettside for oppdatert informasjon og eventuelle

nye kurs og fagdager/seminarer.

7Kursplan 2015

Nyhet! Grunnleggende mikrobiologi

En rekke bakterier og virus kan forår-sake sykdom, som smitter gjennom mat og vann. Alvorlighetsgraden og varig-heten av sykdommene varierer betyde-lig. Forringelse av mat er et annet problem som kan oppstå på ethvert trinn i næringsmiddelkjeden, forårsaket av vekst og aktivitet av kvalitetsøde-leggende mikroorganismer. Slike bakte-rier er ansvarlige for ødeleggelse av produkter og dermed økonomisk tap for produsent, grossist, detaljist og forbruker.

Kunnskap om styrker og svakheter til «fienden» er essensielt i trygg mat arbeidet. Kurset skal bidra med

å øke forståelsen for hvordan disse mikro organismene overlever og formerer seg.

MålDeltagere skal få oppdatert kunnskap om etablering og vekst av de viktigste matforgiftningsbakteriene, samt et utvalg av kvalitetsforringende bakterier.

Innhold• Generell mikrobiologi• Biofilm• Renhold og renholdsplaner

for å forebygge og fjerne uønsket bakterievekst

• Kvalitetsforringende mikroorganismer

• Indikatorbakterier• Virus• Matforgiftning• Sykdomsfremkallende

(patogene) bakterier

MålgruppeKurset vil være nyttig for kvalitets-personell og andre som jobber med produksjon, HACCP, mikrobiologi, prøvetaking og vurdering av analyse-resultater.

Nyhet! Prøvetaking og holdbarhetsforsøkWorkshop

Mattilsynet offentliggjorde i februar 2014 rapporten fra tilsynskampanjen om Listeria i spiseklar mat. Den reise r mange problemstillinger om blant annet prøvetaking og vurdering av hvor stor risiko Listeria representerer i spiseklar mat.

Aquatic Consult tilbyr et nytt kurs for alle med behov for en grunnleggende kunnskap om prosessen rundt oppbyg-ging av prøvetakings- og holdbarhets-planer.

ForkunnskapDeltagere bør ha deltatt på kurset «Grunnleggende mikrobiologi» eller ha gode mikrobiologiske kunnskaper.

MålDeltagere vil, etter endt kurs, ha inn-gående forståelse for viktigheten av risikobasert prøvetaking, steg for steg. Ha kunnskap til å sette opp egne hold-barhetsforsøk, fastsette grenseverdier og vurdere analysereresultater.

Innhold • HACCP som plattform for

prøve takingsprosedyre• Risikobasert prøvetaking av miljø-,

produkt- og vannprøver• Holdbarhetsanalyser

– og vurdering av resultater• Grenseverdier • Vurdering av analyserapporter

• Listeria belastningsforsøk• Styrker og svakheter med

hurtigmetoder• Bransjerelaterte gruppeoppgaver

MålgruppeKurset vil være nyttig for kvalitets-personell og andre som jobber med produksjon, HACCP, mikrobiologi, prøvetaking og vurdering av analyse resultater.


Nyhet! Mikrobiologi for sjømatindustrien

Mattilsynets kartlegging av Listeria i spiseklar mat viser at Listeria ikke er ukjent for fiskeindustrien. Utbruddene i Danmark og Sverige minner oss om alvoret og vårt ansvar. Mattilsynets tilsynsprosjekt «Hvitfisk 2013» avdek-ket at mange hvitfiskbedrifter har store utfordringer knyttet til grunnleggende hygienekrav.

Mikrobiologisk smitte er ikke enkel å forebygge. «Fiendene» er usynlige, tilpasningsdyktige og mange. Effektiv bekjempelse krever spesifikk kunn-skap om mikrobiologiske farer, relatert til egne prosesser og produkter. Kurset adresserer mikrobiologiske utfordrin-ger i sjømatindustrien, og er utarbeidet med bakgrunn i flere forespørsler fra bransjen.

MålØkt mikrobiologisk forståelse for sjømatindustrien.

Innhold • Generell mikrobiologi for

sjømat industrien• Mikrobiologiske krav og hjemling

i Hygienepakken• Kilder og smitteveier

i produksjonsmiljø• Indikatorbakterier• Kvalitetsforringende bakterier• Patogene bakterier i sjømatindustrien• Prøvetakingsplaner:

> Laks og ørret> Pelagisk og hvitfisk> Prosseserte fiskeprodukter

• Holdbarhetsplan/vurderinger

MålgruppeKurset vil være nyttig for personell i sjømatindustrien, som har behov for en generell mikrobiologisk forståelse. Mer inngående kunnskap om mikro-biologiske næringsmiddelfarer, relatert til rød- og hvitfisk, prosesserte eller videre foredlet eventuelt spiseklare fiskeprodukter.

Kursene kan også spesial tilpasses din

bedrift, prosess og produkter.

9Kursbeskrivelser 2015

Nyhet! BRC – Fra versjon 6 til 7

I januar 2015 ble BRC Global Standard for Mattrygghet utgave 7 utgitt. Stan-darden blir gjeldende fra juli 2015. Hva er nytt og hvilke konsekvenser vil det få for din bedrift?

MålKurset skal gi deltagere oppdatert informasjon om kommende endringer, slik at de skal kunne planlegge nødven-dige tiltak for å møte kravene i den nye utgaven av BRC-standarden.

InnholdGjennomgang av kommende endringer relatert til:• Sporbarhet • Autentisitet / svindel • Høyrisiko og høyfokus • Merking og produktomstillinger • Handelsvarer • Forslag til frivillig, uanmeldt

revisjon, gradering og tilleggsmoduler

MålgruppeKurset vil være nyttig for alle som har behov for å holde seg oppdatert på nye krav, og de som er ansvarlige for, eller involvert i prosessen med implementering av endringer.

Nyhet! Matkriminalitet Food Fraud

Matkriminalitet er et økende problem. Olivenolje og sjømat er blant de næringsmidlene i verden det jukses mest med. Og hvem husker ikke hestekjøttskandalen i 2013? Som et resultat av dette, må alle virksom-heter som skal tilfredsstille kravene i den nye BRC standarden (versjon 7) og i det nye GFSI- dokumentet (fra 2016), gjøre en farevurdering med hensyn til matkriminalitet.

MålKurset skal gi deltagere kunnskap om hvordan matkriminalitet kan detekteres og forebygges lokalt i egen virksomhet og i verdikjeden.

Innhold• Hva er matsvindel? • Gjennomgang av eksisterende

og kommende krav til matkriminalitet i BRC og GFSI

• Hvordan gå fra deteksjon og begrensning til å kunne forutsi og forebygge

• Gjennomgang av syv trinns modell for å bevisstgjøre, detektere og forebygge

MålgruppeKurset er rettet mot personell som jobber med kvalitet, innkjøp og forbedring.


Nyhet! Matkriminalitet Food Fraud

Praktisk allergenhåndtering

Styring med allergener er et omfat-tende felt, som krever tverrfaglig fokus og god kommunikasjon, både internt og eksternt. Spormerking er nødvendig, men regelverket gir ingen klare svar. Matvareindustrien må selv ta stilling til hvor grensen for merking bør settes. I den forbindelse er det nødvendig med kunnskap om terskelverdier og alvorlig-hetsgrad for allergikere, samt kunnskap om effektive og gode tiltak som kan redusere risiko.

MålDette er et kurs hvor vi gjennom teori, diskusjoner og praktiske øvelser, vil gi deltagere kunnskap om systematiske og faktabaserte verktøy, som kan redusere risiko for uønskede allergener i produk-tene. Deltagere får opplæring og tre-

ning i hvordan VITAL 2.0* kan benyttes som verktøy til å vurdere behovet for å merke med; «kan inneholde spor av…» på sine produkter.

MålgruppeKurset passer for alt personell som på en eller annen måte er involvert i styring av allergener; som personell innenfor produksjonsledelse, kvalitet, laboratorium, produktutvikling, marked, innkjøp, tilsynspersonell, revisorer, kon-sulenter og rådgivere i matindustrien.

Innhold• Hva er allergener

og hvorfor er de viktige?• Krav til allergenstyring• Identifisering av allergene

farer og vurdering av risiko

• Kontrollplan for allergener• Hvordan forebyggge og eliminere

allergene farer i praksis – fra innkjøp av råvarer til ferdig produkt

• Håndtering av etiketter/ emballasje ved utforming, bestilling, mottak og bruk

• Prøvetaking, både validering og verifisering

• Praktisk gjennomgang og opplæring i bruk av VITAL-allergenkalkulator ved bruk av egen PC

*Allergenkalkulator VITAL 2.0 er et verktøy som hjelper virksomheter med å standardisere «spor av merking» på spiseklare produkt. Verktøyet er utviklet av Allergen Bureau i Austral ia, i samarbeid med flere av de største næringsmiddelkonsern i verden. Aquatic Consult er eneste godkjente opplæringssenter for VITAL i Skandinavia.

Programmet kan lastes ned gratis på www.allergenbureau.net

Kurset kan bedriftstilpasses. Det gjennomføres på 1 ½ dag hos virksom heten,

avhengig av størrelse og omfang.


Merking av matemballasjeInnføring

13. desember 2014 ble det nye regler for merking av mat i Norge – Forskrift om matinformasjon til forbrukerne. Det nye regelverket skal gjøre det enklere for forbrukerne å lese og forstå hva maten inneholder. Hva betyr det i praksis for din virksomhet?

MålKurset vil gi deltagere innføring i de viktigste endringene, samt en «beste praksis» tilnærming relatert til merking av mat og drikke. Vi kombinerer teori med enkle og praktiske oppgaver.

Innhold• De viktigste endringene i nytt

regelverk og hva dette vil bety i praksis

• Grunnleggende krav til merking og unntak, samt navnsetting på produkt

• Deklarering av ingredienser og kvantitativ merking, inkludert allergen merking

• Opprinnelsesmerking • Deklarering av næringsinnhold • Generelt om påstander

på emballasjen

MålgruppeAlle som er ansvarlige for, eller invol-vert i prosessen med utarbeidelse av etiketter og emballasje, vil ha spesiell nytte av kurset. Kurset vil også være nyttig for alle som kun har behov for å holde seg oppdatert på nye krav.

Nyhet! Merking fra idè til etikettWorkshop

Prosessen med å ta frem et nytt produkt kan være krevende med tanke på innhold og merking. Mangler eller feil informasjon kan bli kostbart. Designprosessen kan ta lengre tid. Flere utkast må lages, eller i verste fall må et nylansert produkt trekkes tilbake. Aquatic Consult tilbyr et nytt kurs for å bistå virksomheter med å sikre både prosess og riktig informasjon.

Mål Deltagere vil få oppdatert informasjon om krav, teoretisk og praktisk forstå-else, samt verktøy for bedre å sikre og styre prosessen med lansering av produkter uten merkefeil.

Innhold• Matinformasjonsforskriften• Krav til leverandører • Enkle verktøy for å styre prosessen • Praktiske øvelser

Målgruppe Den praktiske tilnærmingen, sammen med generell teori, gjør kurset verdifullt for alle som er involvert i prosessen med lansering av nye produkter.


TILBAKEMELDING FRA KURSDELTAGERE

• Kjempefornøyd med kurset. Dette er det beste jeg har vært med på. Bra!

• Bra! Vil lære enda mer :)

• Veldig fin veksling mellom teori, gruppeoppgaver og revisjonsøving. Nyttig med praksis siste kursdag.

• Jeg kom med forventning at jeg skulle lære mer og være mer systematisk, og det har jeg fått på kurset. Kommer sikkert tilbake på andre kurs.

Praktisk revisjonskurs for matindustrienEt samarbeid med BAMA og NORTURA TØNSBERG

Ved å sette fokus på forholdet mellom praksis, krav og virksomhetens ambi-sjoner, er intern revisjon en effektiv metode for bedring av virksomhetens kvalitets- og trygg mat mål. Samme metode kan benyttes for leverandør-vurderinger, problemkartlegging, valider ing etc. Gjennomføring av en revisjon krever øvelse. Aquatic Consult har over flere år utviklet et unikt revisjonskurs, hvor vi praktiserer “learning by doing”.

Gjennom en kombinasjon av teori og praktiske øvelser guider vi deltagere trinn for trinn gjennom revisjonspro-sessen. For best mulig læring avslutter vi kurset med en praktisk revisjon. I år stiller Bama Industrier i Lier og Nortura i Tønsberg sine virksomheter til dis-posisjon. Foredragsholdere observerer deltagere i revisjonsgruppene, og det gis tilbakemeldinger på deres utførelse av revisjonen.

MålGi deltagere nødvendig kunnskap og ferdigheter til selv å planlegge, gjen-nomføre og dokumentere revisjoner i matrelaterte virksomheter.

Innhold• Planlegging og ledelse av

et revisjonsprogram• Gjennomgang av revisjonsprosessen• Kommunikasjon og revisjonsmetodikk• Forberedelse av en enkelt revisjon

mot utvalgte kravpunkter i BRC• Utarbeidelse av sjekklister• Rapportering og oppfølging

av tiltak• Formulering av avvik• Revisjon av virksomhet

Målgruppe Kurset er rettet mot personell i matbransjen som har som oppgave å lede, delta eller gjennomføre interne revisjoner, leverandørvurderinger, hygienerunder, eller annen form for inspeksjon eller vurdering av ulike system for mattrygghet i matrelaterte virksomheter. Kurset passer også for tilsynspersonell, som ønsker å lære revisjonsteknikk, for å kunne utføre systemrevisjoner.


HACCP Innføring

I regelverket for matprodusenter stilles det blant annet krav til innføring av HACCP. Kravet gjelder for alle matvirksomheter, både små og store.

MålGi deltagere en kort innføring i HACCP.

Innhold• Systematisering av

trygg mat arbeidet• Grunnforutsetninger• Næringsmiddelfarer• HACCP-metodikken trinn for trinn

Det er viktig å utarbeide et enkelt HACCP-system, for at alle i virksom-heten skal kunne forstå og bruke systemet i praksis.

HACCP er et tema som må modnes, og som krever et godt teoretisk grunn-lag før man kan begynne med det prak-tiske arbeidet. Vårt innføringskurs er en starthjelp til å bli kjent med HACCP-metodikken.

HACCP WorkshopDette er kurset som gir kursdelta-gere detaljert kunnskap om hvordan HACCP-systemer bygges opp, samt trinnvis veiledning i hvordan HACCP-prinsippene kan anvendes i praksis.

En av suksessfaktorene for dette kurset, er at vi bevisst har valgt å bruke 3 dager. HACCP er et tema som må «fordøyes og modnes», og et 3-dagers kurs gir følgend e fordeler: • Bedre tid til teori• Flere gruppeoppgaver• Mer tid til diskusjon og erfarings-

utveksling• Bedre tid til rettledning av hver

enkelt kursdeltager• Mulighet til å ta eksamen

MålKurset skal gi deltagere kunnskapen de trenger for å kunne lede et HACCP-team, eller delta aktivt i utarbeidelse og drift av HACCP-system.

Innhold • Systematisering av trygg

mat arbeidet• Krav til HACCP• Næringsmiddelfarer• Planlegging og organisering

av HACCP-arbeidet• Grunnforutsetninger• Praktisk anvendelse av

HACCP-prinsippene• Hvordan kommunisere HACCP ut

i virksomheten og få et levende HACCP-system

• Bransjerelaterte gruppeoppgaver• Frivillig HACCP-eksamen

MålgruppeKurset er i første omgang rette t mot personell i virksomhetens HACCP-team, men anbefales også for alle med ansvar for trygg mat, risikostyring og ledelse, kvalitets-/laboratorie- og tilsynspersonell.

ForkunnskapForkunnskaper om HACCP er ikke nødvendig for å ha utbytte av kurset, men vil selvfølgelig være en fordel.

Det er ikke nødvendig å gå innførings-kurset før dette kurset.

Vi arrangerer innføringskurs i HACCP på et generelt grunnlag for alle i mat-industrien.

MålgruppePasser bra for personell i mindre virksomheter og andre som ønsker en kort innføring i HACCP. For de som skal ut arbeide HACCP-system eller lede HACCP-teamet, anbefaler vi HACCP workshop.


Mattilsynets tilsynsprosjekt «Hvitfisk 2013» avdekket at mange hvitfisk-bedrifter har store utfordringer knyttet til grunnleggende hygienekrav. Mattil-synets kartlegging av Listeria i spiseklar mat viser at Listeria ikke er ukjent for fiskeindustrien. Utbruddene i Danmark

HACCP Workshop for sjømatindustrien

og Sverige minner oss om alvoret og vårt ansvar. I 2015 arrangerer vi derfor et skreddersydd HACCP-kurs for sjø-matindustrien. Kurset er svært praktisk lagt opp, og passer for alle som på en eller annen måte er involvert i virksom-hetens HACCP-arbeid.

Opplever dere at det er vanskelig å opprettholde et «levende» HACCPsystem?

Vi kan skreddersy kurs til din virksomhet, som setter fokus på implementering av HACCP. Dette kan gjøres ved en gjennomgang av praksis og rutiner i produksjonen opp mot virksomhetens dokument-asjon. Vi vil da kunne avdekke for-bedringspunkter som vi benytter som læring på kurs i etterkant.


HACCP Videregående

Mange opplever utfordringer når de skal ivareta HACCP-prinsipp 6 – Verifi-sering – noe som innebærer å «bevise», både internt i virksomheten og overfor myndigheter at HACCP-systemet er «levende» og oppdatert. Utfordringen ligger blant annet i ord og begreper, som mange opplever som vanskelige.

I dette kurset gir vi konkrete eksem-pler på hva disse ordene og begrepene innebærer, og deltagere får øvd inn teorien gjennom mange praktiske øvelser og gruppeoppgaver.

MålGi deltagere økt kunnskap om ulike aktiviteter knyttet til HACCP – deriblant også forskjellene mellom begrepene verifisering og validering. I tillegg vil kurset gjøre deltagere bedre i stand til å vurdere og vedlikeholde virksom-hetens HACCP-system på en logisk og systematisk måte.

Innhold • Kontinuerlig drift av HACCP-systemet:

> Verifisering> Validering> HACCP-revisjon> Oppfølging> Vedlikehold og rapportering

• Mange praktiske øvelser• Frivillig HACCP-eksamen

MålgruppeKurset er rettet mot personell med ansvar for utvikling og vedlikehold av HACCP-system, medlemmer av HACCP-gruppen, revisorer og tilsynspersonell.

ForkunnskapFor å delta på kurset må man ha god kunnskap om HACCP og anvendelse av HACCP-prinsippene, og gjerne også erfaring med revisjon.


Hvordan sikre fremtidig vekst i dagens konkurranseutsatte marked? De beste vil svare at for å bli foretruk-ket, må man produsere bedre kvalitet mer kostnadseffektivt. Hva betyr dette i praksis? Noen vil kanskje si at vi må gjøre jobben med færre folk, dvs opp-sigelser. De beste vil si at vi må oppnå markante prosess- og prestasjons-forbedringer med de menneskene vi har. Arbeid med forbedring krever struktur og systematisk tilnærming, enten målet er effektivisering, tryggere mat eller bedre miljø.

Nyhet! Kontinuerlig forbedring og lønnsomhet

Spørsmålet er ofte hvordan? Hva må vi gjøre i praksis? “Know how” krever kunnskap og lang erfaring. Vi kan gjennom vårt samar-beid med Aksena AS og Lean Manager Supply Chain i Ringnes, tilby dere flere praktiske kurs, hvor du som deltager får mulighet til å anvende teori og metoder gjennom realistiske øvelser. Sven H. Danielsen

Dr. Ing, Black Belt

Rune Ø. Eliassen Lean Manager Supply Chain,

Black Belt

KURSANSVARLIGE:

Kursene gjennomføres som åpne kurs, men

kan også tilpasses din virksomhet.


Nyhet! Problemløsning og årsaksanalyseWorkshop

Metodisk problemløsning med rot-årsaksanalyse er en viktig komponent i forbedringsarbeidet. Viktig fordi en standardisert tilnærming forenkler kommunikasjonen og involveringen. Viktig også fordi rotårsaksanalysen øker sannsynligheten for at varige og kosteffektive løsninger blir identifisert og implementert.

Mål Gi deltagere en forståelse av viktige (Lean-) strukturer for å oppnå frem-ragende operasjon/drift, og gjøre en bedre i stand til å gjennomføre A3-problem løsning med rotårsaks-analyse.

Innhold • Introduksjon til viktige

Lean-strukturer • Introduksjon til Lean Six Sigma

forbedringsprosjekter • Metodisk problemløsning i arbeidet

med kontinuerlige forbedringer • Introduksjon til dataanalyse • Introduksjon til prosessanalyse

Verktøy og metoder • Maler for A3-problemløsning • 8D-som problemløsningsmetode • Ulike prioriteringsverktøy • Rotårsaksanalyse ved hjelp av

fiskebeinsdiagrammer og 5xHvorfor • Brainwriting • Histogram, individuelt kontroll-

diagram, paretodiagram • Flytskjemaer

Målgruppe / krav til forarbeid• Passer for alle som er involvert

i virksomhetens forbedringsarbeid, både innen drift, trygg mat og HMS

• Deltagere må ha identifisert et problem i egen enhet (avdeling) som bør løses

• Problemet har antakelig flere ukjente og/eller omstridte årsaker og vil fortsatt eksistere om 6 måneder om ingen tar tak i det

HVORFOR?HVEM?

HVA?

HVIS?

HVOR?

HVORDAN?

LØSNING

PROBLEM

NÅR?


Nyhet! Kontinuerlig forbedring og verdistrømsanalyse Workshop

Hvis virksomheten vil produsere resultater, må den forbedre seg på en strukturert og planlagt måte. Kontinu-erlige forbedringer handler om å defi-nere forbedringsprosesser på alle nivåer i virksomheten. Prosessene skal både ivareta det langsiktige (strategiske) forbedringsbehovet, og det mer kort-siktige (daglige), operative forbedrings-behovet.

Mål Gi deltagere en forståelse av viktige (Lean-) strukturer for å oppnå frem-ragende operasjon/drift, og gjøre en i stand til å etablere en struktur for kontinuerlige forbedringer i egen virksomhet.

Innhold • Introduksjon til viktige

Lean-strukturer • Roller og ansvar i forbedringsarbeidet

• Viktige sammenhenger mellom forbedringsprosesser på ulike nivåer i virksomheten (team, avdeling og fabrikknivå)

• Tavleinnhold for kontinuerlige forbedringer

• Hvordan planlegge og gjennomføre kontinuerlige forbedringer i et kvartalsperspektiv? (Kaizen Circle)

• Hvordan planlegge og gjennomføre en fokusert «forbedringsaksjon» over 3–5 dager? (Kaizen-event)

• Lederens ansvar for oppfølging av forbedringsplaner

• Evaluering, forbedring og utvikling av strukturene for kontinuerlig forbedring

Verktøy og metoder • Verdistrømsanalyse • Introduksjon til kartlegging

av årsak/virkning ved hjelp av fiskebeinsdiagram

• Brainwriting • Aktivitetslister

(taktisk implementeringsplan) • Eksempel på strategisk A3 • Mal for lederens standardarbeid

Målgruppe / krav til forarbeid og kunnskap • Passer for all som er involvert


• Deltagere må ha god kjennskap til eksisterende strukturer for kontinuer-lige forbedringer i egen virksomhet

• Innholdet i workshopen er fokusert på industriell anvendelse, men er med mindre tilpasninger overførbart til tjenestevirksomheter


Avdelingsmøte Avdeling 1 Avdeling 2

Operasjonsmøte Operasjonen

Ledermøte Ledergruppen

Teammøte Team 1 Team 2 Team 3 Team 4 Team 5

Nyhet! Møte og tavlestruktur for effektiv driftWorkshop

For å nå mål og overholde forpliktelser, er virksomheten helt avhengig av rask og effektiv kommunikasjon. En effektiv og helhetlig møtestruktur, skal bidra til at viktig informasjon om status, endrin-ger og behov, samles inn og utveksles mellom representanter for viktige pro-sesser. Informasjonen skal sikre kontroll og målrettet replanlegging i de ulike prosessene.

Mål Kurset skal gi deltagere en forståelse for viktige (Lean-) strukturer for å oppnå fremragende operasjon/drift og gjøre en i stand til å etablere en helhetlig møte- og tavlestruktur i egen virksomhet.

InnholdIntroduksjon til Lean-strukturer: selv-styrte team, møte- og tavlestrukturer, arbeidsplassorganisering ved hjelp av 5S, kontinuerlige forbedringer, forebyg-gende vedlikehold, raske omstillinger, medarbeiderutvikling, Lean-ledelses-prinsipper, lederens standardarbeid

Eksempel på innhold og roller i et Leanprogram (industri) • Implementering av Lean-strukturer • Behovet for og eksempler på mål

(nøkkeltall) • Møtestrukturer og tavlebruk

for visuell styring i daglig drift • Metode for evaluering og forbedring

av møtegjennomføring og tavle bruken

• Hvordan gjøre medarbeiderne i stand til å lede møter

Verktøy og metoder • Eksempel på «veikart» for

implementering av Lean-strukturer • Eksempel på maler for lederens

standardarbeid • Eksempel på mal for egenrevisjon

og forbedring av møtegjennomføring • Aktivitetslister • Paretodiagram • Tidsstudier av tall • Histogram

Målgruppe / krav til forarbeid /kunnskap• Passer for alle som er involvert


• Deltager trenger god kjennskap til eksisterende møte- og tavlestrukturer i egen virksomhet

• Innholdet i workshopen er fokusert på industriell anvendelse, men er med mindre tilpasninger overførbart til tjenestevirksomheter


Lean Six Sigma Black Belt / Green Beltutdannelse

Modul 1: Lean Six Sigma som prosjektmetode for prosessforbedringer Vi ser på verktøy, metoder og roller for å standardisere defineringen, gjennomføringen og oppfølgingen av forbed ringsprosjekter (ofte referert til som «Lean-metodikken»).

Modul 2: Leanledelsesstrukturer for kontinuerlig forbedring og effektiv driftVi ser på møtestrukturer, tavlebruk/visualisering, formalisert kontinuer-lig forbedring, medarbeiderutvikling, arbeidsplassorganisering, forebyggende vedlikehold og raske omstillinger. Fokus er strukturer for kontinuerlige forbedringer.

Modul 3: Utvikling og implementering av strategi (for forbedringer)Vi ser på strukturer for å involvere alle i arbeidet med å utvikle og implemen-tere (forbedrings-) strategien. Andre viktige temaer er roller og ansvar i forbedringsorganisasjonen, ulike måter å implementere Lean og Lean Six Sigma, samt sammenhengen mellom Balansert Målstyring, Business Process Manage-ment, Lean og Lean Six Sigma.

Modul 4: Faktabasert analyse og beslutningerVi ser på en rekke verktøy for data analyse, visualisering av fakta og faktabaserte beslutninger.

Nysgjerrig på hvordan dere kan «standardisere» deres tilnærming til strategiutvikling og implementering? Da er disse kursene viktige for deg! For å nå virksomhetens strategiske mål, kreves det forbedringer i virksomhetens prosesser. Lean og Lean Six Sigma er to komplementære rammeverk for forbedring og utvikling av virksomheten.

Utdannelsene går over henholdsvis 2 og 4 moduler â 4 kursdager. Green Belt-kurset utgjør de to første modulene i Black Belt-utdannelsen. Oppgradering til Black Belt innen 2 år er mulig.

Kurset inkluderer eksterne foredrag med ledere fra flere kjente norske virk-somheter, som med suksess har imple-mentert Lean og/eller Lean Six Sigma. Blant annet inngår en endags presen-tasjon av Lean-strukturer i en kjent internasjonal næringsmiddelbedrift. Det vil være gode muligheter for å stille spørsmål og diskutere dine konkrete problemstillinger/utfordringer.

Flere detaljer om innhold og datoer for Green Belt og Black Belt-kursene finner du på Aksena sin hjemmeside (www.aksena.no)


Nyhet! Arbeidsplassorganisering ved hjelp av metoden 5S

Arbeidsplassorganisering handler om å organisere arbeidsområdet, slik at det ser ordentlig, ryddig og rent ut. I tillegg skal arbeidsområdet være innrettet for best mulig ytelse med hensyn til HMS, trygg mat, kvalitet, flyt, effektivitet og produktivitet. I industrielle produksjons-miljøer, er arbeidsplassorganisering en forutsetning for vellykket implementer-ing av strukturer for kontinuerlige forbedringer og fore byggende vedlikehold.

Spørsmålet er ofte hvordan? Hva må vi gjøre i praksis? “Know how” krever kunnnskap og lang erfaring. Vi kan gjennom vårt samarbeid med Aksena tilby deg et praktisk kurs, hvor du som deltager får mulighet til å anvende teori og metoder gjennom realistiske øvelser.

Mål Gi deltagere en forståelse av viktige (Lean-) strukturer for å oppnå frem-ragende operasjon/drift, og gjøre en

bedre i stand til å delta i planleggingen og gjennomføringen av arbeidsplass-reorganisering.

Målgruppe / krav til forarbeid• Det bør foreligge en beslutning om

arbeidsplassreorganisering og viktige interessenter bør delta samtidig på kurset

• Innholdet i kurset er fokusert på industriell anvendelse, men er med mindre tilpasninger overførbart til tjenestevirksomheter

Innhold• Introduksjon til de helhetlige

Lean-strukturene:> Selvstyrte team, møte- og

tavle strukturer, arbeidsplass-organisering ved hjelp av 5S, kontinuerlige forbedringer, forebyggende vedlikehold, raske omstillinger, medarbeiderutvikling, Lean-ledelsesprinsipper, lederens standardarbeid

Dette er et kurs som kun arrangeres bedriftsinternt

• Metoden 5S > Roller og ansvar i arbeidet

med 5S-gjennomføringen (og sikre varighet)

> Etablering av forbedringsteam > Planlegging av implementeringen

Verktøy og metoder • Eksempler på SOP'er • Eksempler på ett-punktsleksjoner • 5S-sjekklister • Eksempel på maler for lederens

standardarbeid


Revisjon og sertifisering

Kunder og myndigheter krever at aktører i matbransjen systematisk arbeider med å sikre trygg mat og miljø på en bærekraftig måte. Revisjon og sertifisering hjelper deg å evaluere systemet mot anerkjente standarder, og bidrar til kontinuerlig forbedring av systemet. Det medfører til færre avvik og uønskede hendelser, og viser at dere tar arbeidet på alvor.

For mer informasjon om våre tjenester innenfor revisjon og sertifisering – ta kontakt med seniorkonsulent Trond Stokmo på +47 90 83 09 18, revisjonsleder i Aquatic Consult

Revisjoner

Nyhet! Revisjon av laboratorie tjenesterMange kjøper laboratorietjenester av eksterne leverandører. Vi kan gjennom-føre leverandørrevisjoner av laboratori-ene, dersom dere ikke har kompetanse på området selv, eller om det er ønskelig å benytte en nøytral part.

FOKUS:• Følges NS-EN ISO/IEC 17025• Følger laboratoriet alle sine

beskrevne prosedyrer, spesielt:> Opplæringsplaner> Implementering av nye kunder> Implementering av nye analyser> Kontrollregime> Vurdering av SLP resultater

GAPanalyser GAP-analyser gjennomføres for å identifisere mangler mot en spesifikk standard, kundekrav eller lignende. Kan med fordel gjøres i forkant av sertifiseringer, for å avdekke mangler, som kan rettes opp i god tid før en sertifiseringsrevisjon.

Beste praksis revisjonerVåre erfarne revisorer gjennomfører beste praksis revisjoner innenfor en rekke områder, med mål om å identifi-sere forbedringspotensialer. Dette kan for eksempel være innenfor områder som systemrevisjoner, allergenhånd-tering, etiketter/merking, hygienisk design, generelt fokus på håndtering av grunnforutsetninger og mattrygg-het. Mål og omfang av beste praksis revisjoner avtales mellom revisor og oppdrags giver.

LeverandørrevisjonerHar dere leverandører som burde vært revidert, eller vil dere ha en uhildet gjennomgang av leverandører? Ikke noe problem. Overlat det til oss. Vi har mange års erfaring med leverandører i inn- og utland.

Aquatic Consult gjennomfører GAP-analyser mot krav, beste praksis revisjoner og leverandørrevisjoner.

• Benyttes den beste prøveuttaks-metode for deres produkter

• Benyttes det metoder som er i henhold til EU-regulativene

• Er metodene validert for de produk-tene dere ønsker å få analysert

• Har de laboratorieansatte gode nok kunnskaper til å forstå analyse-resultatet, slik at dere ikke opplever falske negative eller falske positive svar

• Har laboratoriet tilstrekkelig kompetanse til å bistå dere med råd relatert til aktuelle problemstillinger

Vi har lang og god erfaring fra revi-sjoner av mikrobiologiske laboratorier og bistår dere gjerne.


Sertifiseringer

BRCBRC Global Standard for Mattrygghet er en av de ledende globale sertifiseringer for mattrygghet. Denne standarden er allment akseptert av dagligvarekjeder og industrikunder, som tilstrekkelig til å dokumentere at man produserer trygg mat på et konsistent grunnlag.

ISO/FSSC 22000ISO 22000 er et styringssystem for mattrygghet som kan brukes av alle ledd i matkjeden involvert fra fjord/jord til bord, herunder også transport-virksomheter, lager og distribusjons-sentraler. Ved å bli sertifisert i henhold til ISO 22000 viser virksomheten sine kunder at de har et styringssystem for mattrygghet på plass. Dette gir kunden tillit til produktet. Dette blir mer og mer viktig, ettersom kunder i økende grad etterspør dokumentasjon på at man produserer trygg mat.

MSCMarine Stewardship Council (MSC) sertifisering sikrer samsvar med inter-nasjonalt anerkjente standarder for bærekraftig fiske og sjømat, ved spor-barhet (gjennom MSC Chain of Custody sertifisering) for villfanget fisk.

MSC-sertifisering gir en forsikring til kjøpere og forbrukere om at deres sjømat kommer fra en veldrevet og bærekraftig kilde. MSC-standarden har tre overordnede prinsipper som hvert fiskeri må bevise at det oppfyller: bære-kraftig fiskebestander, minimere miljø-påvirkningen og effektiv forvaltning.

ASCAquaculture Stewardship Council (ASC) standarder for ansvarlig oppdrett av akvakulturprodukter, fremmer de beste miljømessige og sosiale valg for opp-drettet sjømat. For bransjen er det viktig fordi offentlig bevissthet vil forme for-brukernes etterspørsel etter ansvarlig fremskaffede akvakulturprodukter.

Gjennom vårt samarbeid med det anerkjente sertifiserings selskapet SAI Global, kan Aquatic Consult tilby sertifisering mot BRC, IFS, ISO/FSSC 22000, ISO 14001, MSC (Marine Stewardship Council) og ASC (Aquaculture Stewardship Council).

For matprodusenter anbefales varianten FSSC 22000, som inneholder strengere krav til grunnforutsetninger, og som er allment akseptert av dag-ligvarekjeder og industrikunder som tilstrekkelig til å dokumentere at man produserer trygg mat på et konsistent grunnlag.

25Revisjon og sertifisering

Konsulenttjenester

Aquatic Concept Group har for tiden 70 ansatte i Norge og Skottland. I 25 år har vi jobbet sammen med våre kunder for å løse de utfordringer matbransjen til en hver tid har. Dette har gitt oss en unik kompetanse, som våre konsulenter bruker i arbeidet med å bistå kunder, både i inn- og utland.

Vi tar på oss ulike typer konsulentoppdrag – fra store prosjekt ute hos virksomhetene til mindre oppdrag som kan gjøres pr telefon og mail. Vi har kompetanse på de fleste fagområder innen matbransjen, med spisskompetanse på HACCP, hygienisk design, trygg mat standarder, revisjon, mikrobiologi, prøvetaking og renhold.

På de neste sidene har vi beskrevet noen av de vanligste typer tjenester som vi påtar oss.

Ta kontakt med daglig leder i Aquatic Consult, Mariann Kirkerød på +47 41 55 98 70 – for en uforpliktende prat, dersom din virksomhet har behov for bistand

Konsulenttjenester Kriseberedskap

Uhellet er ute! Produktene er utrygge! Hva gjør dere? Målet er å finne problemet raskt! Eliminere problemet! Sikre!

ressurser er kritisk. Med forsterknin-ger og spisskompetanse fra de andre selskapene i Aquatic Concept Group, kan vi bistå med beredskap som inkluderer kompetanse, utstyr og produkter til å eliminere og forebygge problemet.

AQUATIC CONCEPT GROUP KAN BIDRA MED:• Beredskapsteam bestående av perso-

nell som innehar kompetanse innen prosjektering, nedvask, hygienisk design, mikrobiologi, prøvetaking

• Beredskapspakke med alt som er nødvendig for en nedvask av anlegg i løpet av få dager

De fleste virksomheter opplever hel-digvis sjelden påvisning av sykdoms-fremkallende bakterier i sine produkter. Mange har av den grunn liten erfaring med å håndtere en slik situasjon. Salg av produkter må stoppes. Omfanget av situasjonen må kartlegges, og kilden til problemet må elimineres. Dette er kost-bart, og effektiv håndtering av hendel-sen er kritisk. Det krever kompetanse, erfaring, ledelse, ressurser og en nøye organisert prosess.

Vi har lang erfaring i å bistå virk-somheter ved påvisning av patogene mikroorganismer i prosessmiljø og/eller produkt. Vi vet at tid, kompetanse og

• Hjelp til å koordinere krisen ved å bistå beredskapsteamet med:> Årsakskartlegging og prøvetaking> Intern og ekstern kommunikasjon> Nedvask/nullstilling av anlegg

• Evaluering av krisen > Bistå med å finne rotårsak,

avansert problem løsning > Utarbeidelse av ny

prøvetakingsplan> Delta i forbedringsprosjekt

Visualisering

27Konsulenttjenester

Management for hire

Langvarig sykdom hos nøkkelpersonell, organisasjonsendringer, krevende pro-sjekter og behov for raskere fremdrift, kan være noen årsaker til at virksom-heter velger å leie inn bistand i kortere perioder.

Fagpersoner fra Aquatic Consult kan ved behov leies inn for korte eller lengre perioder til oppfølging og vedlikehold av kvalitetssystemer.

Eksempler på tjenester vi har utført: • Bistått kvalitetsleder/-avdeling

i prosjekt• Drifting av kvalitetssystem

i virksom heter som ikke har egne ressurser

Det er ofte behov for å styrke egen ressursgruppe i ulike prosjekt. Vi kan bistå med støtte og prosjekthjelp innen-

for ulike trygg mat relaterte tema i matbransjen, som for eksempel: • Hjelp til vurdering, innkjøp og

installasjon av produksjonsutstyr i forhold til hygienisk design

• Bistå i forbindelse med prosjektering av layout og soneinndeling

• Optimalisering av renholdsprosessen


Utvikling og forbedring av HACCP-system

Et HACCP-system skal bidra til produk-sjon av trygg mat. Det forutsetter et riktig- og kommuniserbart system som etterleves i praksis og forbedres konti-nuerlig.

Store omfattende systemer blir ofte uoversiktlige og lite brukervenn-lige. Virksomheter opplever at det er vanskelig å kommunisere og forsvare systemet, samt krevende å revidere og oppdatere.

Kjenner du deg igjen? Aquatic Consult har lang erfaring med å bistå virksom-heter med utvikling og forbedring av deres HACCP-system.

Noen suksessfaktorer:SIKRE TILLIT TIL SYSTEMET Ledelse, ansatte og interessenter som myndigheter, kunder og sertifiserings-byrå, må ha tillit til at systemet er riktig. Det betyr ikke bare at vurderinger må

være grundige, men også at systemet kan «leses» og forstås. Aquatic Consult kan bistå med gjennomgang av system, konstruktiv tilbakemelding og forslag til forbedringer.

SIKRE GOD KOMMUNIKASJON AV SYSTEMETSystemet må være pedagogisk oppbygd for at det skal kunne leses og forstås. Vi kan bistå med struktur, retningslinjer og utforming av pedago-giske støttedokument, til bruk under utvikling av systemet, og til kommu-nikasjon med ulike interessenter.

SIKRE AT SYSTEMET ETTERLEVESNår systemet er på plass, må det følges. Ofte har virksomheter brukt store ressurser på systemet, mens det gis lite oppmerksomhet til arbeidet med

TILBAKEMELDING FRA LERØY MIDT

– Det var en stor fordel å systematisere HACCP-dokumentasjonen med egne dokumenter som visualiserer våre pro-sesser i oversiktlige flytskjema, beskri-ver våre produkter, fremgangsmetoden og resultatet av HACCP-arbeidet. Disse dokumentene forenkler revisjoner og kundebesøk, både for oss og eksterne interessenter.

Elisabeth H. Kjønvik, Kvalitetsleder Lerøy Midt

å sikre at rutiner blir kommunisert og fulgt. Det bør være lett å gjøre det som er rett. Her bistår vi med utvikling av nøye gjennomtenkte system for opp-læring, tilrettelegging og oppfølging.

SIKRE KONTINUERLIG FORBEDRINGGjennomgang av system, status og resultater må være risikobasert og rutiner for analyse, rapportering og forbedring må være tydelige og gis stor prioritet. Svært mange virksomheter sliter med å sette disse aktivitetene i system på en praktisk og gjennom-førbar måte. Vår lange erfaring, gjør at vi kan bistå med råd og forslag til gode løsninger tilpasset din virksomhet.

29Konsulenttjenester 2015

Utvikling og forbedringav grunnforutsetninger

Erfaring tilsier at svikt i en eller flere grunnforutsetninger, ofte er årsak til trygg mat relaterte kriser. Dette er også årsaken til at dagens standarder for mattrygghet som BRC og FSSC 22000 har økt fokus på grunnforutsetningene. HACCP-gruppen skal blant annet vali-dere grunnforutsetninger som styrer farer beskrevet i fareanalysen. Virksom-heten må også verifisere at grunnfor-utsetningene er styrt og vedlikeholdt. For eksempel gjennom de månedlige hygiene- og fabrikkrundene som BRC-standarden stiller som krav.

Aquatic Consult kan bistå, både med validering, verifisering og forbedring av virksomhetens grunnforutsetninger;

1. Planlegging

2. Validering/ Verifisering

3. Opplæring

4. Oppfølging

Nyhet!

System for kvalitetsledelse

vanligvis rutiner relatert til personlig hygiene, produksjonshygiene, hygienisk design og renhold. Normalt inkluderer arbeidet en fire trinns prosess:

1) PLANLEGGINGGjennomgang av system og resultater for å avgjøre hvilke rutiner som skal gis størst fokus.

2) VALIDERING/VERIFISERINGDybdegjennomgang av utvalgte grunnforutsetninger, hvor vi spesielt vektlegger praktisk gjennomføring. Ved for eksempel gjennomgang av renhold, observerer vi gjennomføring av hele renholdsprosessen; overlevering fra produksjon til renhold, grovspyling, skumlegging, finspyling, desinfisering, avspyling.

3) OPPLÆRINGKommunikasjon og opplæring er essensielt for å sikre forbedring. Vi har lang erfaring med kompetanse-heving og kan bistå i møter og med gjennom føring av kurs.

4) OPPFØLGINGLæring krever god oppfølging. Vi bistår med råd og forslag til hvordan virksom-heten selv kan etablere gode system for videre forbedring av sine rutiner.


Nyhet!

System for kvalitetsledelse

Etter å ha vært «systemnøytrale» i mange år, har Aquatic Consult valgt å inngå et samarbeid med systemleverandøren N2N Global. Bakgrunnen for valget er at N2N Global er en internasjonal leverandør av databasebaserte kvalitetssystem, spesielt utviklet for matindustrien.

For mer informasjon – ta kontakt med daglig leder i Aquatic Consult, Mariann Kirkerød på +47 41 55 98 70

Mange investerer i nytt elektronisk system for å håndtere dokumentasjon for å tilfredsstille regelverket. Planer, prosedyrer og skjema i seg selv bidrar ikke til tryggere mat. For at maten skal bli tryggere må prosedyrer tas i bruk, og data må brukes for å øke innsikten i hvordan man kontinuerlig forbedrer prosessene. QFSM er et databasebasert program, spesielt utviklet for matindus-trien. Det støtter alle trygg mat rela-terte prosesser og prosedyrer, inkludert utvikling og drift av arbeidsprosesser og HACCP-planer. Databasestrukturen og muligheten for mobil datainnsam-ling, elektroniske meldinger og grundig dataanalyse, bidrar til å automatisere implementering og forbedring av rutiner, samt realiserer drømmen om en papirløs hverdag.

QFSM Quality and Food Safety Manager

FORDELER:• Dersom en viktig oppdatering

av en prosedyre er nødvendig, må endringen kommuniseres og implementeres raskt. En enkel endring i QFSM, sikrer at endringen kommuniseres og implementeres.

• Opplæring er ressurs- og budsjett-krevende. QFSM gir ansatte ansvar og stedsspesifikke arbeidsordrer via stasjonære eller mobile enheter. Rapporteringsfunksjonaliteten i systemet kategoriserer hendelser etter type og avdeling, slik at opplæringsbehov kan identifiseres og håndteres mer effektivt.

• Kundeklager eller pressehenven delser må håndteres raskt og nøyaktig. Ved hjelp av QFSM får du umiddelbar til-gang til produksjonslogger relatert

til aktuelt produkt og dato. Det gjør man i stand til å gi rask og faktabasert respons.

• Uanmeldte revisjoner kan være tidkrevende. Med QFSM har du fra din PC direkte tilgang til alle planer, risiko analyser, prosedyrer og over-våkingsresultater, uten å måtte forlate kontoret på jakt etter papirbevis.

QFSM reduserer ganske enkelt risiko relatert til mattrygghet. Det sikrer rask respons, beskytter omdømme og dine merkevarer, og bidrar til operasjonelle forbedringer.

Sporbarh

et

ISO 9001

ISO

14

00

1

BRC

IFS FS

SC

22

00

0

HMS

GM

P

HA

CC

PLedelse Kunde

Rev

isjon

Sertisering

Stand

ard

Dokument

Kv

alite

t

Trygg mat

Op

plæ

rin

g

Grunnforutsetninger

Rotårsak

Hygiene

Hygienisk design

Allergener Avvik

Info

rmas

jon

Kommunikasjon

Planlegging

Utvikling

Innkjøp

Verisering

Overvåking

CCP

Prosess Mikrobiologi

Prø

vet

akin

g Miljø

Mål

Kontinuerlig

Forbedring

Krav

Kundetilfredshet

Ko

mp

eta

nse

Organisasjon

Leverandør

Prosedyre


Partner Management Leverandørvurderingssystem

Virksomheter er ikke bedre enn det svakeste ledd, og styring av risiko i verdikjeden krever god kommunika-sjon og samarbeid mellom partene. For virksomheter med mange leveran-dører og/eller varelinjer, er dette en omfattende jobb. Kompleksiteten med administrasjon av mange leverandører og varelinjer, gjør det vanskelig å håndtere risiko med vanlige metoder. Partner Management er en portal, spesielt designert for å administrere og utveksle informasjon mellom kjøpere og leverandører, hvor målet er å forenkle og forbedre samarbeidet mellom virk-somheten og dets handelspartnere.

FORDELER:• Administrere spesifikasjoner er en

viktig del av arbeidsflyten. Med PM kan man bygge spesifikasjoner fra scratch. Man kan deretter opprette innkjøpsordrer som inkluderer sen-trale vilkår, som partnere må bekrefte før ordren aksepteres.

• Det er arbeidskrevende å holde over-sikt over all kommunikasjon mellom selskapet og dets partnere. PM gir en komplett oversikt over alle aktiviteter relatert til virksomhetens partnere.

• For selskaper med mange leveran-dører, er det viktig å være i stand til objektivt å vurdere resultater relatert

til hver leverandør mot kriterier. PM fjerner subjektivitet, og bidrar til å identifisere hvilke samarbeids-partnere, som ikke leverer tilfreds-stillende når kontrakter skal fornyes.

• Rask respons relatert til hendelser som involverer en leverandør, er kritisk i matbransjen. PM fungerer som et virtuelt teammedlem, som sjekker systemet for problemer, korrigerende tiltak og varslinger, og kontakter automatisk relevant part.

Primærnæring Industri Distribusjon Dagligvare Kunde

33System for kvalitetsledelse 2015

System for registrering av uønskede hendelser

Arbeid med kontinuerlig forbedring og forebygging av hendelser, krever et system som gir nødvendig informasjon på en enkel måte. Aquatic Consult har utviklet et databasert system for regist-rering av hendelser.

Fordeler:• Enkelt og raskt å registrere inn

hendelser, som er en avgjørende faktor for å lykkes.

• Enkelt å legge ved bilder eller vedlegg.• Enkel oppfølging:

> Ansvarlige varsles via mail når hendelser registreres.

> Påminnelser dersom korrigerende tiltak ikke iverksettes.

• Systemet gir deg rask oversikt med enkle tastetrykk.

• Sortering av hendelser etter egne ønsker, som f.eks: > forhold relatert til fagområder;

mattrygghet, kvalitet, miljø, drift, HMS, økonomi

> forhold relatert til risiko; kritiske, alvorlige og mindre alvorlige avvik

• Enkelt å få frem rapporter som også kan eksporteres til Excel.

• Systemet er laget i Access (del av Officepakken), noe som gir lave installeringskostnader.

• Aquatic Consult kan enkelt skreddersy systemet til enhver næringsmiddel-relatert virksomhet. Virksomheten installerer og drifter systemet selv.

Systemet for registrering av hendelser passer til virksomheter som ikke har behov for et omfattende system, men et enkelt verktøy for håndtering og rap-portering av hendelser og avvik.


Vår kompetanse

Erfaring og formell kompetanse er viktig, både for å sikre gode faglige og pedagogiske kurs, og for å sikre høy kvalitet på våre konsulenttjenester. Våre konsulenter i Aquatic Consult har høyere utdannelse innen matfag, lang erfaring fra ledende stillinger innen matindustrien og betydelig revisjonserfaring. Vi har videregående utdannelse innen HACCP.

Teamet vårt forsterkes ved behov med spisskompetanse som til enhver tid finnes i Aquatic Concept Group, eller hos våre samarbeidspartnere. Dette gjelder spesielt ved spørsmål og utfordringer relatert til Listeria, mikrobiologi, prøvetaking, renhold, hygienisk design, HMS, avlusing og behandling av AGD.

Aquatic Consult AS leverer kurs, revisjon og konsulenttjenester til matbransjen. Høsten 2013 ble Aquatic Consult AS etablert som eget aksjesel-skap. Vår ambisjon er å styrke vårt team og vår satsning innen kurs, revisjon og konsulenttjenester for bedre å kunne bistå våre kunder i inn og utland. Vårt konsept er grundig beskrevet i denne katalogen.

Aco Kjemi AS leverer vaske- og des-infeksjonsmidler, næringsmiddelgod-kjente smøremidler, kjemi til tekniske avdelinger og mindre sprøyteutstyr for påføring av kjemi. Gode løsninger krever kunnskap. Det viktigste er derfor fagstyrken som våre salgskonsulenter har. Alle har jobbet med matindustri i flere år. De har HACCP-opplæring og inngående kunnskap om kjemiens virkemekanismer. Fagstøtte i form av demonterings- og renholdsplaner hører også med til våre salgskonsulenters arbeidsområde.

Aquatic Concept Group fokuserer på trygghet og lønnsomhet. Her treffer du dedikerte og engasjerte mennesker som brenner for faget og kundene sine. Vår styrke er vår samlede kompetanse og vår praktiske arbeidserfaring innenfor ulike bransjer. I samarbeid med våre kunder bidrar vi til å endre holdninger, bygge kultur, trygge merkevarer og skape lønnsomhet.

Vi leverer kompetansestøtte, tjenester, utstyr og produkter gjennom våre selskaper i Norge, Skottland, Irland, Canada, Chile, Australia og USA. Vårt hovedfokus er matbransjen, men vi leverer også hygiene- og vedlikeholdsprodukter til bedriftsmarkedet generelt.

Hygieneteknikk AS har spesiali-sert seg på alle typer vaskeanlegg, og særlig store sentralvaskeanlegg med høy grad av automatvasking. Vi deltar fra prosjektering til ferdigstillelse, og våre montører utfører hele montasjen på stedet. Doseringsutstyr, cip-anlegg, sluser, vaskemaskiner og vaskerekvisita er også en del av konseptet. Hygiene-teknikk har også et deleid datterselskap i Skottland.

Aqua Pharma AS er leverandør av Paramove® Hydrogenperoksid til behandling av lakselus i oppdretts-næringen. Selskapet har hovedkontor i Norge, og har deleide datterselskaper i Skottland, Irland, Canada, Chile, Australia og USA.

Aquatic Food Factory AS er et selskap med erfaring og kompetanse innen design, oppbygging, montasje og idriftsettelse av automatiserte hygien-iske prosessanlegg til matindustrien. Selskapet har hovedfokus på prosjekt-leveranser og CIP-anlegg, og har levert til nær sagt alle typer meieriproduksjon (konsum, ost, yoghurt, myse etc), fiske-slakterier, kjøttforedling, juice , egg og andre. Vi tar prosessansvar for anlegget – fra design til produksjon.


Mariann Kirkerø[email protected]+47 41 55 98 70Aquatic Consult, Oslo

Mariann er daglig leder og senior-konsulent. Spesialkompetanse innen HACCP, system- og prosessforbedring, prosjekt- og revisjonsledelse. Prak-tisk erfaring fra lakseindustrien og dagligvarebransjen, og mange år som konsulent for matbransjen generelt. Ta kontakt med Mariann om du ønsker mer info om våre konsulenttjenester.

Kirsti [email protected]+47 95 79 40 08Aquatic Consult, Trondheim

Kirsti er kurskoordinator og senior-konsulent. Spesialkompetanse innen HACCP, kvalitetssystem og revisjon. Praktisk erfaring fra lakseindustri, -oppdrett, bryggeri og bakebransjen og mange år som konsulent for mat-bransjen generelt. Ta kontakt med Kirsti om du ønsker mer info om våre åpne - og bedriftsinterne kurs.

Trond [email protected]+47 90 83 09 18Aquatic Consult, Trondheim Trond er revisjonsleder og senior-konsulent og sertifiserer iht BRC-, MSC og ASC-standarden. Lang erfaring med revisjon av utenlandske leverandører til matindustrien, i tillegg til spesialkom-petanse innen HACCP, allergenstyring og validering. Trond er også godkjent instruktør i VITAL Allergenkalkula-tor. I tillegg til å være pølsemaker, har Trond praktisk erfaring fra større internasjonale matvirksomheter.Ta kontakt med Trond om du ønsker mer info om revisjon og sertifisering.

Daniel [email protected]+47 40 55 55 10Aquatic Consult, Oslo

Daniel er konsulent. Gode kunnskaper innen HACCP og regelverk, i tillegg til god system- og prosessforståelse. I tillegg til å ha fagbrev i bryggerifaget, har Daniel lang erfaring med leveran-dørrevisjoner for dagligvarebransjen og praktisk erfaring fra kvalitetsle-delse i ulike næringsmiddelbransjer.

Merete [email protected]+47 93 21 25 05Aquatic Consult, Oslo

Merete er seniorkonsulent. Spesial-kompetanse innen HACCP, revisjon og allergenstyring og er også god-kjent instruktør i VITAL Allergenkal-kulator. I tillegg til å være kokk, har Merete praktisk erfaring fra inspek-tørjobb i Mattilsynet, produksjons- og kvalitetsledelse i ulike næringsmid-delbransjer, frukt- og grønt, lager, hotell- og restaurantbransjen.

Heidi Camilla Sagen [email protected] +47 48 22 66 13Aquatic Concept Group, Trondheim

Heidi er fagansvarlig mikrobiologi og seniorkonsulent. Hun har master i mattrygghet og har jobbet mange år i laboratoriebransjen, både som leder og mikrobiologisk fagansvarlig. Heidi har høy kompetanse innen mikrobiologi og regelverk relatert til de fleste nærings-midler. Hun har arbeidet spesielt med veiledning av kunder med hensyn til prøvetakingsplaner, vurdering av analyseresultater, prøvetakingsteknik-ker og belastningstester på Listeria. Ta kontakt med Heidi om du har spørsmål eller behov for mikrobiologisk bistand.

Våre konsulenter

37Vår kompetanse

Stein [email protected]+47 90 67 35 65Aquatic Concept Group, Trondheim

Stein er seniorkonsulent, med prak-tisk erfaring fra ulike næringsmiddel-bedrifter, og mange år som reisende konsulent, både i inn- og utland. Han har spisskompetanse innen hygienisk design og renhold, inkludert tekniske prosesser og vaskesystemer. Han leder og deltar i prosjekter hvor det er behov for problemløsning relatert til kontami-nering med Listeria eller annen uønsket mikroflora. Stein er en motivator, og har alltid en sentral posisjon i prosjek-ter, hvor det er behov for å endre og utvikle virksomhetens bedriftskultur.

Elvin [email protected]+47 91 10 11 12Aquatic Concept Group, Lillehammer

Elvin er hovedaksjonær og grunn-legger av selskapene i Aquatic Concept Group. Han er involvert i de fleste store prosjekter som gjennomføres i regi av selskapene. Han er best kjent for sin kunnskap relatert til forebygging og eliminering av Listeria i produksjons-miljø og hygienisk design. Dette gjør at han sitter i faggruppen for utstyr og maskiner til fisk i EHEDG. De senere årene har han jobbet tett med opp-drettsbransjen og utviklet løsninger for dukbasert behandling i mær med hydrogenperoksid mot lus og AGD.

Hans Kjetil Kvå[email protected]+47 95 10 23 00Aquatic Concept Group, Lillehammer

Hans Kjetil har meieriindustri som sitt hovedområde hvor han har jobbet i mange år. Betjener også annen næringsmiddelindustri som har ulike behov for cip-rengjøring. Praktisk erfa-ring fra ulike næringsmiddelbedrifter, og mange år som hygienekonsulent. Spesialist på vask av filteranlegg.

Roy Strø[email protected]+47 94 87 03 81Aqua Pharma, Lillehammer

Roy er en av Norges fremste innen dukbasert behandling i mær med hydrogenperoksid mot lus og AGD. Han har fagbrev i akvakultur og har arbeidet på oppdrettsanlegg i over 20 år som røkter, driftsleder og serviceteam leder. Gjennom sitt arbeid har han prøvd de fleste kjente metoder for avlusing.

Julie [email protected]+47 95 16 23 90Aqua Pharma, Lillehammer

Julie er marinbiolog med mastergrad fra Norges Fiskerihøgskole i Tromsø. Hun har god kunnskap og praktisk erfaring innen akvakultur med hovedvekt på avlusning av laks med Paramove (hydrogenperoksid). Julie er forskningsansvarlig i Aqua Pharma.

Jan Kåre [email protected] + 47 47327447Aquatic Food Factory, Lillehammer

Jan er daglig leder i det nye selskapet Aquatic Food Factory. Han har jobbet med leveranser av produksjonsanlegg for næringsmidler og farmasi i snart 30 år, og har bakgrunn fra blant annet to av de største leverandører innen dette fagfelt, GEA og SPX (APV). Jan brenner for å skape de beste hygieniske anlegg, som ivaretar kundens produksjonsbehov på en sikker og økonomisk måte.


Kjartan [email protected]+47 90 96 62 12Aco Kjemi, Bergen

Kjartan er fagsjef for fisk. Han har jobbet med hygiene og kjemi til mat-industrien i mer enn 25 år. Kjartan har bred erfaring med gode løsninger innen kjemivalg, hygienisk design og renholdsmetodikk, både til CIP- og over-flatevask. Han har gjennomført flere Listeriasaneringer, både som leder/ veileder og deltatt i praktisk utførelse. Kjartan er opptatt av at Aco Kjemi skal være en god samarbeidspartner for kunder som er opptatt av trygg mat. Ta kontakt – vi er der for kunden.

Ernst Ove Hjartnes [email protected] +47 95 80 71 00Aco Kjemi, Bergen

Ernst Ove er fagsjef for aquakultur. Han har jobbet med settefisk og matfisk i 20 år, og har derfor allsidig kompetans e innen fagfeltet. Han har i tillegg fagbrev og 10 års erfaring som fabrikksjef på lakseslakteri. Ernst Ove er opptatt av å finne de mest optimale løsningene og beste tekniske tilpasnin-ger for et effektivt og trygt renhold, både når det gjelder CIP- og overflate-renhold. Ta kontakt med Ernst Ove om du ønsker mer informasjon om våre tjenester og produkter til aquakultur.

Kenneth [email protected]+47 97 18 74 17Aco Kjemi, Trondheim

Kenneth er seniorkonsulent og hjelper kunder med å velge riktige produktløsninger innenfor kjemi. Kenneth har praktisk arbeids-erfaring fra slakteri, kjøttforedling og fiske industri. Han har også spesial-kompetanse innenfor næringsmiddel-godkjente smøremidler. Ta kontakt med Kenneth om du ønsker en gjennomgang av teknisk kjemi/smørekart.

Heidi Videhi Rø[email protected]+47 95 76 44 72Aco Kjemi, Lillehammer

Heidi er sikkerhetsrådgiver og utdannet HMS verneingeniør, sertifisert sikker-hetsrådgiver farlig gods og Erickson Professional Coach. Heidi har spesial-kompetanse innenfor regelverk og HMS rettet mot kjemikalier. Hun utarbeider risikovurderinger på kjemikalier, gjen-nomfører revisjoner og holder HMS-kurs rettet mot kjemi. Ta kontakt med Heidi om du trenger mer info eller hjelp til en god og trygg kjemikaliehåndtering.

Se flere ansatte på våre nettsider

www.aquatic.no

39Vår kompetanse

Våre samarbeidspartnere

Campden BRI www.campdenbri.co.uk

Campden BRI er Storbritannias største uavhengige medlemsbaserte organisasjon, som driver med forskning og utvikling for matindustrien over hele verden. BRI tilbyr industrien teknikk-, forsk nings-, og rådgivnings-tjenester, som er nødvendige for å sikre produkt trygghet og –kvalitet, prosesseffektivitet og produkt- og prosessinnovasjon. BRI`s forsknings- og utviklingsprogram mer gjenspeiler behovet som er identifisert av industri-medlemmer, og gir en kontinuerlig fornybar kunnskapsbase for teknologi-overføring.

Aquatic Consult er medlem av Campden BRI, og får dermed oppdatert informasjon på forskning og utvikling, relevante fagseminar og kurs. Det er på BRI`s opplæringssenter i Chipping Campden vi har oppdatert oss innenfor blant annet HACCP.

Royal Society for Public Healthwww.rsph.org.uk

The Royal Society for Public Health er en internasjonal uavhengig organisa-sjon, som promoterer helse og velvære world wide. RSPH gir råd om politisk utvikling, tilbyr utdanning og opplær-ing, oppmuntrer til vitenskapelig forsk-ning, sprer informasjon og sertifiserer produkter, opplæringssentre og prosesser.

HACCPeksamenAquatic Consult er, som de eneste i Norge, registrert som opplærings-senter i HACCP av RSPH. Dette er et kvalitetsstempel på vårt HACCP kurs-konsept, som vi er meget stolte av. For våre deltagere betyr det at kurs-program og kursinnhold tilfredsstil-ler internasjonale krav, og at våre foredrags holdere er kvalifiserte til å forelese i HACCP på grunnleggende og videre gående nivå.

Vi tilbyr HACCP-eksamen utarbeidet av RSPH på to nivåer (level 2 – Founda-tion Certificate in HACCP og level 3 Award in HACCP for Food Manufactur-ing). Eksamen kan tas i forbindelse med HACCP Workshop, HACCP Videregående, samt på bedrifts-tilpassede HACCP-kurs.


SAI Globalwww.saiglobal.com www.valiguard.com

SAI Global Scandinavia er representant for det internasjonale sertifiserings-organet SAI Global i de skandinaviske landene. Totalt utfører SAI Global Scandinavia ca 300 tredjepartsrevisjo-ner i året med fokus på mattrygghet og kvalitet, og er dermed ledende på dette området. Selskapet reviderer mot BRC, IFS, ISO/FSSC 22000, ISO 14001, og også mot spesialstandarder fra Mc Donalds, Unilever mfl. Selskapet har også en egen svensk akkreditering fra SWEDAC for økologisk sertifisering inklusive slakting, og en ny akkreditering via SAI Global for MSC (Marine Stewardship Council) og tilsvarende ASC for opp-drettsfisk.

Selskapet har et titalls godkjente revisorer som er svært erfarne og har solid bakgrunn innenfor matindustrien.

Aquatic Consult er underleverandør til SAI Global Scandinavia, og har godkjent revisor som sertifiserer etter BRC Global Standard for Mattrygghet, MSC og ASC.

The European Hygienic Engineering & Design Group www.ehedg.org

EHEDG er et konsortium av medlemmer fra utstyrsprodusenter, matindustrien, forskningsinstitutter, så vel som offent-lige helsemyndigheter. Hovedmålet med EHEDG er å fremme trygg mat ved å bedre hygienisk teknikk og design i alle aspekter av matproduksjon. EHEDG støtter aktivt europeisk lovgiv-ning, som krever at håndtering, proses-sering og pakking av mat gjøres på en hygienisk måte ved å bruke hygieniske maskiner og i hygieniske lokaler (EC-direktiv 2006/42/EC for Machinery, EN 1672-2 og EN ISO 14159 Hygienekrav).

Aquatic Concept Group sitter i fag-gruppen for utstyr og maskiner til fisk (Subgroup Fish Processing). Våre tek-niske konsulenter har deltatt på flere kurs og seminar i regi av EHEDG.

41Våre samarbeidspartnere

Allergen Bureauwww.allergenbureau.net

Allergen Bureau ble etablert i 2005 som et initiativ fra The Australian Food & Grocery Council Allergen Forum. Det overordnede målet for Allergen Bureau er å dele informasjon og erfaringer innen matindustrien om håndtering av matallergener og å sikre at forbrukeren får relevant, konsistent og forståe-lig informasjon om matallergener.

Allergen Bureau har utviklet allergen-kalkulatoren VITAL som er et system som beregner konsentrasjoner av aller-gener i råvare, og krysskontakt allerge-ner som kan komme fra råvarer og de enkelte prosesstrinn. Ut fra beregnin-gene kan man gjøre en risikovurdering, og lettere bestemme om næringsmid-lene skal merkes med spor av allergener.

Blant Allergen Bureaus medlemmer finner vi representanter fra de største multinasjonale næringsmiddelkon-serner - som Nestle, Heinz, Unilever, Kelloggs, Parmelat, Kerry med flere.

Aquatic Consult ble fra 2012 det eneste selskap i Skandinavia som er godkjent av Allergen Bureau for å gjennomføre opplæring i VITAL, og våre kursholdere har et tett sam-arbeid med Allergen Bureau.

N2N Globalwww.n2nglobal.com

N2N Global er et multinasjonalt selskap som har spesialisert seg på software-løsninger for virksomheter i matkje-den. Deres konsept inkluderer mange «easy to use» løsninger og verktøy. Systemene er designet med en åpen arkitektur for enkelt å integrere virk-somhetens eksisterende systemer som for eksempel ERP (Enterprise Resource Planning Software) eller LIMS (Labora-tory Information Management System). Løsningen er verdensomspennende, flerspråklig og svært fleksibel. Den er bygd ved hjelp av bransjens mest robuste databaser og gir sentralisert synlighet i hele matvarekjeden. Videre er løsningen en del av et pågående, industridrevet forbedringsprogram, som sikrer at de blir oppdatert i forkant av standarder. Med andre ord et robust og trygt valg for våre kunder.

Aksena www.aksena.no

Aksena er et norsk selskap. Selskapet har siden 2003 hatt fokus på Lean og Lean Six Sigma som verktøy for å forbe-dre driften (operasjonen). Aksenas rolle er å utdanne, trene og støtte kundenes interne ressurser. Aquatic Consult er Aksenas partner i verdikjeden fra mat-produksjon til og med matdistribusjon.

I Norge har Aksena de siste årene gjennomført:• 17 Lean + Lean Six Sigma Black Belt

kurs (16 dager)• ca 40 Lean + Lean Six Sigma Green

Belt kurs (8 dager)• ca 25 Lean +Lean Six Sigma

introduksjonskurs for toppledelse og fagpersoner

• ca 15 kurs i Dataanalyse og Eksperimentell forsøksdesign


Nyttig informasjon

Priser

Alle oppdrag prises individuelt, basert på omfanget av oppdraget og forventet tidsforbruk. I prisfastsetting tar vi alltid utgangspunkt i veiledende priser. Det gis 10% rabatt på kurs ved tidlig påmelding. Se rabattfrister i kursplan.

KursavgiftSpesifikke priser pr kurs.Se www.aquatic.no

HACCPeksamen Grunnleggende og videregående nivå, kr 1 000.

Betalingsbetingelser

Bekreftelse på oppdrag, skal være skriftlig, og avtalen er bindende.

Ved avbestilling før oppdrag, faktureres 50% av avtalt pris. Ved avbestilling innenfor 5 virkedager før oppstart av oppdrag, faktureres full avgift. Betalingsbetingelser er 15 dager, om ikke annet er avtalt.

Alle priser er oppgitt ekskl. mva og reiseutgifter. Diett faktureres iht. statens satser. Spesifikke priser på reisetid/time, kilometeravgift.

Påmelding åpne kurs

Påmelding www.aquatic.no

Påmeldingsfrist for åpne kurs er 4 uker før oppstart. Påmelding er bindende. Ved avmelding faktur eres 50% av avgiften. Ved avmelding innenfor 5 virkedager før kursstart, og ved manglende frammøte, faktur-eres full avgift. Det tas forbehold om gjennomføring/deltagerbegrensning.

AnsvarDersom et arrangement avlyses på grunn av hendelser utenfor vår kontroll, er vårt ansvar begrenset til avgiften. Kurs kan også avlyses på grunn av for få deltagere. Aquatic Consult dekker ikke kostnad i forbindelse med ikke-refunderbare reisekostnader.

dial

ecta

.no

Hovemoveien 1, 2624 Lillehammer T: 61 24 70 10 F: 61 24 70 11 [email protected] www.aquatic.no

Documents

Aquatic Consult kurskatalog 2015