Aromatic As

ESTUDIOS EN DOMESTICACIÓN YCULTIVO DE ESPECIES

MEDICINALES Y AROMÁTICASNATIVAS

Titulo: ESTUDIOS EN DOMESTICACIÓN Y CULTIVO DE ESPECIES MEDICINALES YAROMÁTICAS NATIVAS

Serie: FPTA Nº11

INIA

© 2004, INIA

ISBN: 9974-38-168-1

Editado por la Unidad de Agronegocios y Difusión del INIA.

Andes 1365, Piso 12. Montevideo - Uruguay

Página Web: http://inia.org.uy

Quedan reservados todos los derechos de la presente edición. Esta publicación no se podráreproducir total o parcialmente sin expreso consentimiento del INIA.

Integración de la Junta Directiva

Ing. Agr. Pedro Bonino Garmendia

Presidente

Ing. Agr. Alberto Fossati

Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca

Ing. Agr. Eduardo Urioste Soneira

Ing. Aparicio Hirschy

Asociación Rural del Uruguay

Federación Rural

Ing. Agr. Juan Daniel Vago

Ing. Agr. Mario Costa

Cooperativas Agrarias Federadas

Comisión Nacional de Fomento Rural

Federación Uruguaya de Centros Regionales de Experimentación Agrícola

Instituto Nacional deInvestigación Agropecuaria

El Fondo de Promoción de Tecnología Agropecuaria (FPTA) fue instituido por el artículo 18ºde la ley 16.065 (ley de creación del INIA), con el destino de financiar proyectos especiales deinvestigación tecnológica relativos al sector agropecuario del Uruguay, no previstos en los planes delInstituto.

El FPTA se integra con la afectación preceptiva del 10% de los recursos del INIA provenientesdel financiamiento básico (adicional del 4o/oo del Impuesto a la Enajenación de Bienes Agropecuariosy contrapartida del Estado), con aportes voluntarios que efectúen los productores u otras instituciones,y con los fondos provenientes de financiamiento externo con tal fin.

EL FPTA es un instrumento para financiar la ejecución de proyectos de investigación en formaconjunta entre INIA y otras organizaciones nacionales o internacionales, y una herramienta paracoordinar las políticas tecnológicas nacionales para el agro.

Los proyectos a ser financiados por el FPTA pueden surgir de propuestas presentadas por:a) los productores agropecuarios, beneficiarios finales de la investigación, o por sus

instituciones.b) por instituciones nacionales o internacionales ejecutoras de la investigación, de acuerdo

a temas definidos por sí o en acuerdo con INIA.c) por consultoras privadas, organizaciones no gubernamentales o cualquier otro organismo

con capacidad para ejecutar la investigación propuesta.

En todos los casos, la Junta Directiva del INIA decide la aplicación de recursos del FPTA parafinanciar proyectos, de acuerdo a su potencial contribución al desarrollo del sector agropecuarionacional y del acervo científico y tecnológico relativo a la investigación agropecuaria.

El INIA a través de su Junta Directiva y de sus técnicos especializados en las diferentes áreasde investigación, asesora y facilita la presentación de proyectos a los potenciales interesados. Laspolíticas y procedimientos para la presentación de proyectos son fijados periódicamente y hechospúblicos a través de una amplia gama de medios de comunicación.

El FPTA es un instrumento para profundizar las vinculaciones tecnológicas con institucionespúblicas y privadas, a los efectos de llevar a cabo proyectos conjuntos. De esta manera, se buscapotenciar el uso de capacidades técnicas y de infraestructura instalada, lo que resulta en un mejoraprovechamiento de los recursos nacionales para resolver problemas tecnológicos del sectoragropecuario.

El Fondo de Promoción de Tecnología Agropecuaria contribuye de esta manera a la consolidaciónde un sistema integrado de investigación agropecuaria para el Uruguay.

A través del Fondo de Promoción de Tecnología Agropecuaria (FPTA), INIA ha financiadonumerosos proyectos de investigación agropecuaria a distintas instituciones nacionales einternacionales. Muchos de estos proyectos han producido resultados que se integran a lasrecomendaciones tecnológicas que realiza la institución por sus medios habituales.

En esta serie de publicaciones, se han seleccionado los proyectos cuyos resultados se consideracontribuyen al desarrollo del sector agropecuario nacional. Su relevancia, el potencial impacto desus conclusiones y recomendaciones, y su aporte al conocimiento científico y tecnológico nacional einternacional, hacen necesaria la amplia difusión de estos resultados, objetivo al cual se pretendecontribuir con esta publicación.

Fondo de Promoción deTecnología Agropecuaria

IndiceCAPITULO 1:EL PROYECTO: “Desarrollo del sector de lasplantas medicinales y aromáticas en Uruguay” .............................................................. 7

CAPITULO 2:Domesticación ........................................................................................................15

CAPITULO 3:Plantas Aromáticas y Medicinales ...............................................................................19

CAPITULO 4:Equipo Destilador para la Obtención de Aceites Esenciales de Plantas Aromáticas. .............25

CAPITULO 5:Estructura de la Industria de Productos Aromáticos: ACEITES ESENCIALES. ........................ 29

CAPITULO 6:Fichas Técnicas de Cultivo ........................................................................................ 35

Marcela .......................................................................................................... 39Aloysia chamaedryfolia .................................................................................... 49Cedrón de Monte ............................................................................................. 55Cedrón ........................................................................................................... 63Chirca blanca .................................................................................................. 67Carqueja ......................................................................................................... 71Arrayán .......................................................................................................... 75Paico ............................................................................................................. 79Pasto limón .................................................................................................... 83Hyptis floribunda ............................................................................................ 89Salvia trepadora .............................................................................................. 95Poleo ........................................................................................................... 101Albahaca de campo ....................................................................................... 105Salvia azul ................................................................................................... 111Salvia moscatel ............................................................................................. 115

CAPITULO 7:Evaluación Económica de las Hierbas Aromáticas ........................................................ 119

Achyrocline satureioides y Achyrocline flaccida (Marcela) ................................... 121Ocimum selloi (Albahaca de campo) ................................................................ 127Lippia alba (Salvia trepadora) ........................................................................ 131Aloysia gratissima (Cedrón de monte) ............................................................. 135Elionurus muticus (Pasto limón) ..................................................................... 139Hyptis floribunda (Hyptis) ............................................................................. 141

6 Estudios en domesticación y cultivo de especies medicinales y aromáticas nativas

CAPITULO 8:Conservación ex situ de Recursos Fitogenéticos de especies nativas del Uruguay:Especies Medicinales y Aromáticas ........................................................................... 145

CAPITULO 9:Procesos de extracción aplicados a la obtención de productosaromáticos de origen vegetal ................................................................................... 153

CAPITULO 10:Caracterización fisicoquímica de los aceites esenciales ................................................ 159

CAPITULO 11:Estudio comparativo de compuestos polifenólicos, actividad citoprotectoray antioxidante en especies autóctonas del género Achyrocline. ..................................... 169

CAPITULO 12:Especies vegetales autóctonas e introducidas presentes en el territorio de Uruguayconsideradas como aromáticas y/o medicinales en relación con los datos de uso popular. . 179

CAPITULO 13:La marcela: Revisión de bibliografía ......................................................................... 193

CAPITULO 14:La Conservación Mediante el Secado ......................................................................... 201

CAPITULO 15:Fichas de Cultivo de Especies Aromáticas Tradicionales ................................................ 205

Albahaca ...................................................................................................... 205Ciboulette .................................................................................................... 209Coriandro ..................................................................................................... 213Eneldo ......................................................................................................... 217Salvia .......................................................................................................... 219Tomillo ........................................................................................................ 223

Anexo ....................................................................................................... 227

1.1. INTRODUCCION

Objetivo general

Desarrollo del sector de las plantas aromáti-cas y medicinales en Uruguay.

Objetivos específicos

1. Realizar estudios agronómicos en las es-pecies cultivadas en el predio experimen-tal localizado en la Estación Experimen-tal INIA Las Brujas.

2. Realizar estudios de procesosagroindustriales, la caracterización fisico-química relacionada con los estadiosfenológicos de los cultivos y la elabora-ción de protocolos de producción indus-trial.

3. Realizar los correspondientes cálculos decostos, relevamiento de coeficientes téc-nicos y definición de la estructura produc-tiva necesaria, lo que apunta a completarla evaluación económica del áreaagronómica y del área agroindustrial.

4. Obtener muestras de aceites esencialesa partir de los cultivos instalados, de laimplantación de parcelas de cultivo enpredios de productores y a través de lacolecta de material vegetal proveniente depoblaciones de crecimiento espontáneo.Ello configura un ajuste de técnicas encondiciones de predios de producción.

5. Relevar las capacidades científicas en elámbito internacional para estableceracuerdos de cooperación técnica.

6. Identificar empresas interesadas en elcomponente industrial del proceso y ela-

1EL PROYECTO:

“Desarrollo del sector delas plantas medicinales yaromáticas en Uruguay”

Ing. Agr. (M.Sc.) Philip Davies.Jefe de Proyecto FPTA 137.

boración de una estrategia para lacomercialización.

Identificación del problema

El problema del proyecto se centró en la ne-cesidad de generar información en el mane-jo de especies aromáticas y medicinales na-tivas e introducidas, tanto a nivel agronómi-co, de procesamiento agroindustrial, de ca-racterización química y de colocación en elmercado. La información generada debíaadecuarse particularmente como propuestatecnológica apropiada para el desarrollo derubros alternativos dentro del sistema deagricultura familiar uruguaya.

Antecedentes

La característica principal de este proyectoha sido la de una continuación de activida-des anteriores desarrolladas en la EstaciónExperimental INIA Las Brujas y que se des-criben a continuación.

• Convenio INIA - Quemidur S.C .

En 1991, a través de un convenio de vincula-ción tecnológica entre el Instituto Nacional deInvestigación Agropecuaria (INIA) y la empre-sa nacional Quemidur S.C. comenzó a desa-rrollarse un proyecto con el objetivo de de-terminar las técnicas de cultivo de especiesnativas de uso medicinal y de validación detécnicas de producción de especies introdu-cidas. El Proyecto tuvo su sede en la Esta-ción Experimental INIA Las Brujas y culminóen 1999. Entre las especies sobre las que se

Proyecto FPTA Nº137Período Ejecución: INIA 2000 - 2004


estudiaron los aspectos agronómicos cabecitar las siguientes:

Achyrocline satureioides (marcela blanca)Achyrocline flaccida (marcela amarilla)Urtica urens (ortiga)Baccharis trimera (carqueja)Matricaria chamomilla (manzanilla)Aloysia triphylla (cedrón)Stevia rebaudiana (yerba dulce)

• Convenio MGAP - Unión Europea

Ante gestiones realizadas por el Ministerio deGanadería, Agricultura y Pesca ante la Co-misión Europea, se obtiene financiamientopara la instalación de un Centro de Orienta-ción Técnica y Económica de las Produccio-nes Aromáticas (COTEPA).

El Proyecto estuvo localizado en la EstaciónExperimental INIA Las Brujas, creado en elmarco del proyecto URY/B7-3011/95/231, concofinanciación de la Comisión Europea.

El Proyecto se desarrolló entre el 1 de enerode 1997 y el 31 de diciembre de 1999.

La finalidad del mismo fue la puesta a puntode productos adaptados a las necesidades yexigencias del mercado, la transferencia deconocimientos a las empresas interesadas yprestar un servicio de asistencia técnica. Fueun emprendimiento interinstitucional queinvolucró a la UPCT (Unidad de Proyectos yCooperación Técnica - Ministerio de Gana-dería, Agricultura y Pesca), INIA (Instituto Na-

cional de Investigación Agropecuaria), Facul-tades de Agronomía y Química (Universidadde la República), JUNAGRA (Junta Nacio-nal de la Granja - MGAP) y PENTA (Promo-ción de Exportaciones No TradicionalesAgropecuarias - MGAP). La coordinaciónestuvo a cargo de la Fundación Bosch iGimpera, de la Universidad de Barcelona.

La característica principal de este Proyectofue apuntar a la obtención de aceites esen-ciales a partir de especies vegetales nativas,con la finalidad de ofrecer nuevos productosen el mercado local e internacional.

El desarrollo de un nuevo producto (ya seanaceites esenciales o fitomasa para su uso enherboristería o para procesamiento por indus-trias farmacéuticas o de suplementos alimen-ticios) a partir de especies nativas implica unproceso de domesticación. Este procesocomprende una cadena de actividades deinvestigación que van desde la colecta delgermoplasma, la propagación de la especie,el manejo de su cultivo, la extracción de losaceites esenciales, la caracterización quími-ca del producto, la evaluación económica dela cadena agroindustrial y la presentación delaceite esencial a potenciales compradores.

En el marco de este Proyecto los cultivos fue-ron manejados siguiendo normas de produc-ción integrada, y se investigaron especiesinstaladas en un total de 1.5 hectáreas decultivo. La extracción de los aceites fue reali-zada mediante una destilación por arrastrede vapor en un equipo de acero inoxidable.

Las especies estudiadas fueron:

Familia Especie

- Asteraceae Achyrocline satureioides (marcela) (Compositae): Achyrocline flaccida (marcela)

Baccharis trimera (carqueja)Baccharis dracunculifolia (chirca blanca)Eupatorium buniifolium (chirca)

- Chenopodiaceae: Chenopodium ambrosioides (paico)

- Lamiaceae Hyptis floribunda (Labiatae): Ocimum selloi (albahaca de campo)

Salvia sclarea (especie introducida)

- Myrtaceae: Blepharocalyx salicifolia (arrayán)Myrciaria tenella

- Poaceae (Graminae): Elionurus muticus (pasto limón)

- Verbenaceae: Aloysia gratissima (cedrón de monte)Aloysia chamaedryfoliaLippia alba (Salvia trepadora)Aloysia triphylla (cedrón)

9Estudios en domesticación y cultivo de especies medicinales y aromáticas nativas

El cultivo de estas especies, contrario a laextracción a partir de poblaciones silvestres,garantiza calidad en el producto final sin aten-tar contra la diversidad genética de pobla-ciones naturales.

La presentación de los aceites esenciales aempresas europeas que giran en el ramo dela perfumería, cosmética y aromaterapia hanresultado promisorias y también se han he-cho contactos con empresas nacionales quehan demostrado un marcado interés por losproductos generados.

INIA dispuso infraestructura, terrenos y per-sonal de campo en la Estación ExperimentalLas Brujas (Departamento de Canelones),contando con 3 hectáreas de campo experi-mental y viveros, galpón, equipamiento deriego, personal de campo para trabajos en elárea agronómica, locales para el área de pro-cesamiento y para el área de difusión de re-sultados y asistencia técnica, local para di-rección de la oficina técnica y medios de co-municación.

La Facultad de Agronomía concretó las acti-vidades de colecta de germoplasma y mate-rial vegetal para análisis preliminares, facili-tando vehículo, personal técnico y los recur-sos financieros necesarios para la concreciónde las excursiones botánicas. Asimismo serealizaron estudios en semillas para deter-minar aspectos de germinación y longevidady su conservación en Banco deGermoplasma.

La Facultad de Química, a través del equipode destilación de laboratorio, instrumentalanalítico, personal técnico para la destilacióny análisis de laboratorio permitió concretarlas actividades en los ensayos de laboratorioy transformación.

La Universidad de Barcelona dispuso de ins-trumental analítico, personal técnico para losanálisis de laboratorio, personal técnico parael asesoramiento y transferencia de tecnolo-gía en todos los módulos de actividades delProyecto, así como personal técnico para lagestión y manejo del mismo.

El aporte de la Comunidad ha permitido, en-tre otros, la compra de un destilador porarrastre de vapor de escala piloto, equipo decomputación, bibliografía, realización de unapasantía en el Laboratorio de Farmacia de laUniversidad de Barcelona, la realización deuna misión de evaluación comercial en Eu-ropa con la participación de un técnico uru-guayo y la capacitación mediante la realiza-ción de una visita técnica de seis integrantes

del equipo uruguayo, a empresas, cultivos,cooperativas de productores, etc, en Italia,España y Francia.

Implementación delProyecto FPTA 137

A partir del año 2000, el proyecto anterior-mente citado pasa a ser financiado a travésdel Fondo de Promoción de TecnologíaAgropecuaria (FPTA) del INIA, cuyo ejecutores la Comisión Nacional de Fomento Rural(Convenio INIA – CNFR, FPTA N° 137). Lasede del Proyecto es la Estación Experimen-tal INIA Las Brujas, Ruta 48, Km 10, Rincóndel Colorado, Canelones.

Justificación:

La continuación de las actividades iniciadasen el año 1997 se justificaba sobre la basede:

• La existencia de cultivos establecidos enel campo experimental y una planta deprocesamiento piloto para la obtención deaceites esenciales.

• La existencia de estudios preliminares enaspectos agronómicos para el cultivo delas diferentes especies así como la ca-racterización química de los aceites ob-tenidos. La existencia de coeficientes téc-nicos para realizar una evaluación eco-nómica preliminar. La realización de mi-siones de testeo comercial en Europa.

• El tiempo de ejecución del Proyecto an-terior fue insuficiente para completar losestudios iniciados.

• La información obtenida sobre la propa-gación y cultivo de estas especies esprácticamente única en el país dado quetradicionalmente no se ha considerado eluso potencial de la flora nativa. El apro-vechamiento de la misma requería tiem-po adicional para completar los estudios.

• Debe asimismo considerarse el interés deun número significativo de productores,industriales y empresarios que deseaninformación sobre el cultivo de estas es-pecies ya sea con miras a la diversifica-ción de su actual esquema de produccióno con miras a la inversión en este rubro.

• Asimismo se ha detectado un crecienteinterés en el cultivo de especies medici-nales y aromáticas tradicionales, no pu-diendo brindar indicaciones sobre su cul-


tivo, tendencias del mercado o rentabili-dad, debido a la falta de información anivel nacional.

• El crecimiento sostenido de este sectoren el contexto mundial.

• Las potencialidades del país en lo que serefiere a clima, suelos y flora.

• La constatación de que el desarrollo delsector puede significar una diversificaciónproductiva válida para la agroindustria enUruguay. Este desarrollo necesita, sinembargo, al menos en su inicio, un apoyocientífico, técnico y comercial. La existen-cia en Uruguay de zonas económicamen-te y socialmente desfavorecidas, para lascuales el desarrollo de productos deriva-dos de las plantas aromáticas y medici-nales puede significar una nueva oportu-nidad de empleo. La importancia socialde la Agricultura Familiar tanto por la pro-porción de unidades productivas que in-tegran como por la población ruralafincada en predios de estas caracterís-ticas, justifican la realización de un esfuer-zo sistemático para definir andariveles decambio tecnológico apropiados a los me-dios y circunstancias de este tipo de pro-ductores. Hay que tener en cuenta que enlos establecimientos familiares, el prediono es sólo el lugar donde se lleva a cabola producción para los mercados, tambiénes el lugar donde se vive, se cría y educaa los hijos, se los socializa y se produceparte de la alimentación familiar. La pre-ocupación por los destinos de los peque-ños productores familiares se evidenciaen las demandas de las gremialesagropecuarias y en la implementación dediversos programas gubernamentalestendientes a su desarrollo. Apuntando ala generación de tecnología diferencialapropiada a los recursos y circunstanciasde la producción familiar con un objetivosocial explícito, la agricultura familiar hasido específicamente considerada en unproyecto estratégico, a ser ejecutado enel componente Investigación Estratégicade Mediano Plazo, Subprograma Gene-ración y Transferencia de TecnologíaAgropecuaria del Programa de ServiciosAgropecuarios. Este proyecto, denomina-do “Tecnología para la Pequeña Produc-ción Familiar”, tiene como objetivo gene-ral generar propuestas tecnológicas enproducción animal y vegetal intensivas,apropiadas a diferentes circunstanciascaracterizadas por la disponibilidad limi-

tada del recurso tierra, y capaces de con-tribuir significativamente a mejorar la si-tuación socioeconómica y calidad de vidade la población rural afincada en unida-des productivas de escala reducida.

• La existencia en Uruguay de zonas eco-nómicamente y socialmentedesfavorecidas, para las cuales el desa-rrollo de productos derivados de las plan-tas aromáticas y medicinales puede sig-nificar una nueva oportunidad de empleo.

• La CNFR con su red de entidades debase ofrece un marco organizacional muyadecuado, con una amplia cobertura na-cional y abarcando un amplio espectro desistemas de producción y situacionessocioeconómicas.

Resultados esperados

Como resultados esperados de este Proyec-to se indican:

• Obtención de fitomasa de especies nati-vas a partir, principalmente, de su culti-vo.

• Obtención de los aceites esenciales co-rrespondientes.

• Realización de los análisis químicos delos productos.

• Evaluación económica del cultivo y pro-cesamiento a escala experimental asícomo su extrapolación a condiciones in-dustriales.

• Obtención de información de mercado.

Impacto social

El impacto social que pueda tener un pro-yecto de estas características debe tomar encuenta los siguientes aspectos:• Afecta pequeñas unidades hortícolas.• Contempla mano de obra familiar, en par-

ticular femenina.• Incorpora un rubro alternativo.• Permite encaminar el producto obtenido

a través de diferentes alternativas decomercialización (aceites esenciales,hierbas frescas, hierbas secas,artesanías, etc.)

• Emplea la misma infraestructura que loscultivos hortícolas.

• Requiere poca inversión.• Prácticas de cultivo sencillas.

• Comercialización dirigida.


Impacto ambiental

En cuanto a la evaluación de impacto ambien-tal no se prevén impactos negativos en elmedio ambiente más allá de la intervenciónque implica el laboreo y manejo de cultivoshortícolas tradicionales.

1.2. MÓDULOS DE ACTIVIDADES

De acuerdo con los objetivos específicos delproyecto, el plan de trabajo se compuso decinco módulos de acciones relacionadas.Para el cumplimiento de los mismos se con-tó con la participación permanente de dife-rentes instituciones.

La evaluación de los resultados comprendióla obtención de datos agronómicos y de pro-cesamiento industrial que permitieron deter-minar la viabilidad agronómica de produccióny de industrialización, determinar los coefi-cientes técnicos para la evaluación económi-ca de la producción, así como los correspon-dientes análisis químicos de los productosobtenidos.

El ámbito geográfico de su ejecución fue con-siderado local.

MÓDULO AGRONOMICO

Para el desarrollo de este módulo participa-ron el INIA (Instituto Nacional de Investiga-ción Agropecuaria, Estación ExperimentalLas Brujas) y la Cátedra de Botánica de laFacultad de Agronomía.

La metodología adoptada consistió en eva-luar el comportamiento bajo cultivo de ciertonúmero de especies vegetales nativas y otrasespecies introducidas, dirigida a la obtenciónde aceites esenciales. En el capítulo corres-pondiente a domesticación se pueden apre-ciar globalmente los pasos necesarios paralograr el cultivo de una determinada espe-cie, así como la información que es necesa-rio recabar.

Las principales acciones realizadas en estemódulo comprendieron:

Identificación y selección de ungrupo de especies vegetalesvalorizables.

Se elaboró un inventario de especies basa-do en el catálogo de especies vegetales lo-cales espontáneas, autóctonas e introduci-

das. En la confección de este listado se hatrabajado basándose en bibliografía nacio-nal que indica, para las plantas medicinales,el uso popular de las mismas. En lo que res-pecta a especies aromáticas, se han incluidoespecies representantes de familias conoci-das por contener aceites esenciales.

Este inventario se presenta en el Capítulo 12y cuenta con 379 especies distribuidas en 92familias, consideradas como aromáticas y/omedicinales.

Criterios de selección:Una vez identificadas las especies potencia-les, se procedió a describir los criterios deselección para priorizar aquellas especiesque fueron incorporadas al plan de domesti-cación y obtención de muestras de aceitesesenciales. Los criterios definidos fueron:

• Priorización de las especies nativas.• El contenido en aceite esencial debía ser

sobresaliente (> 0.1 % base fresca).• La fitomasa producida debía ser apta para

el proceso de destilación por arrastre devapor.

• Debían presentar en el aceite esencial uncontenido en componentes mayoritarioso minoritarios de especial interés a nivelindustrial y/o terapéutico.

• Debían ser especies con una relativa es-casez de los recursos espontáneos.

• Por otra parte, también fueron priorizadasaquellas especies que por el contrario seencuentran en forma abundante, de for-ma tal que no se considera su domesti-cación para el abastecimiento defitomasa, sino que se contempla la colec-ta de poblaciones de crecimiento espon-táneo.

• Las especies debían tener un nivel derespuesta agronómica de mediano a alto.

• Deben contemplar las oportunidades demercado.

• Fueron incluidas también aquellas espe-cies que cuentan con un uso popular al-tamente definido desde el punto de vistamedicinal.

• Fueron incluidas especies de las que secuenta un cúmulo de informaciónagronómica previa, generada en el mar-co de proyectos anteriores.

Recolección de germoplasma.

El principal material para el desarrollo delproyecto fueron semillas y órganos


vegetativos para la propagación de las es-pecies.

El material de propagación (semillas, esque-jes, plantas enteras) fue obtenido medianteexcursiones de colecta botánica por diferen-tes regiones del país. Los lugares de colectay las fechas de colecta se determinaron ba-sándose en el estudio de ejemplares en elherbario de la Facultad de Agronomía, luegodel cual se trazó una hoja de ruta. Se realizóla colecta del material de propagación, el quese conservó en bolsas de papel en caso deser semilla. Se tomaron muestras de indivi-duos representativos de una determinadapoblación, realizando una primera selecciónsobre la base de aspectos morfológicos ex-ternos.

Estudios en conservación desemillas

Se realizaron ensayos de germinación y con-servación de las semillas en el Laboratoriode Botánica de la Facultad de Agronomía. Lainformación generada se presenta en el Ca-pítulo 8 en donde se describe además lametodología empleada en estos estudios. Lasemilla colectada fue utilizada para la obten-ción de plantines para la instalación de par-celas de cultivo, y a su vez el remanente fueconservado en el Banco de Germoplasma dela Facultad de Agronomía.

Evaluación preliminar de los aceitesesenciales.

En las excursiones botánicas se procedió,además de colectar material de propagación,a la colecta de muestras de fitomasa pararealizar sobre las mismas, un análisis preli-minar respecto al contenido en aceites esen-ciales, así como a la determinación de la com-posición química. Estas muestras consistie-ron en aproximadamente 5 Kg. de materialverde, que era secado previo a ser entrega-do a la Cátedra de Farmacognosia de la Fa-cultad de Química.

Documentación.

Los individuos de los cuales fue recolectadomaterial se identificaron botánicamente, con-servándose un ejemplar de herbario en elherbario de la Facultad de Agronomía(MVFA).

Introducción al vivero –multiplicación.

El material de propagación fue incorporadoal vivero, determinando sobre la base de laexperimentación las fechas óptimas de siem-bra o estaquillado, sistemas de siembra, pro-fundidad de siembra, etc.

Se conservaron plantas madre a los efectosde aumentar la población de individuos a serllevados a la parcela de cultivo.

Se utilizaron sistemas de bajo nivel de inver-sión.

Mantenimiento de parcelas decultivo.

Para cada especie se procedió a la instala-ción de cultivos de 500 a 1000 m2 y fueronmanejadas y evaluadas como parcelas deobservación. Los tratamientos en el compo-nente agronómico derivaron de la observa-ción de poblaciones silvestres en lo que anecesidades de cultivo se refiere, lo cual fuerequiriendo paulatinas modificaciones demanejo. Para el caso de especies introduci-das, el manejo fue realizado según las prácti-cas establecidas en la bibliografía.

Los cultivos se manejaron dentro del concep-to de parcelas de observación, sin la asigna-ción a diseños experimentales específicos.

La maquinaria empleada correspondió a latradicional empleada en establecimientoshortícolas.

Se contó con posibilidades de riego para to-das las especies.

El control de malezas fue realizado inicial-mente en forma manual dado que se contem-pló un sistema de producción orgánico o ensu defecto integrado. Posteriormente y vistola gran demanda en mano de obra que serequería para el desmalezado de los culti-vos, se decidió incorporar como herramientade manejo, la aplicación de herbicidas en for-ma controlada. A medida que se desarrolla-ban los cultivos se fueron tomando los coefi-cientes técnicos que culminaron en la elabo-ración de fichas técnicas sobre la metodolo-gía de cultivo, así como una evaluación eco-nómica de los mismos.

Son detalladas a continuación aquellas es-pecies que fueron incorporadas al cultivo.También se indican aquellas especies cuyocultivo no se justificaba en ese momentodada la abundancia con que se encuentra


en poblaciones de crecimiento espontáneo.Sin embargo, a los efectos de la oferta de unproducto de calidad constante sería ideal que

estas especies sean también obtenidas apartir del cultivo.

Especies sometidas a experimentación:

Especies bajo cultivo:

Especies nativas

Especie Familia Nombre comúnAchyrocline flaccida Asteraceae Marcela amarillaAchyrocline satureioides Asteraceae Marcela blancaAloysia chamaedryfolia Verbenaceae Sin datosAloysia gratissima Verbenaceae Cedrón del monteAloysia triphylla Verbenaceae CedrónBaccharis dracunculifolia Asteraceae Chirca blancaBlepharocalyx salicifolia Myrtaceae ArrayánElionurus muticus Poaceae Pasto limónHedeoma multiflorum Lamiaceae Tomillo de campoHyptis floribunda Verbenaceae Verbena negra (Arg.)Lippia alba Verbenaceae Salvia trepadoraMyrciaria tenella Myrtaceae Sin datosOcimum selloi Lamiaceae Albahaca de campoSalvia guaranitica Lamiaceae Salvia de jardín, Salvia azul

Especies introducidas

Especie Familia Nombre comúnChenopodium ambrosioides Chenopodiaceae PaicoHypericum perforatum Guttiferae Hierba de San JuanMentha pulegium Lamiaceae Poleo, mentaSalvia sclarea Lamiaceae Salvia moscatel

Especies de poblaciones espontáneas bajo estudio:

Especie Familia Nombre comúnBaccharis trimera Asteraceae CarquejaEupatorium buniifolium Asteraceae Chirca

Especies cultivadas en predios de productores:

Especie Familia Nombre comúnAchyrocline satureioides Asteraceae Marcela blanca

No todas estas especies completaron las eta-pas previstas, por lo cual si bien se hicieronexperiencias de su cultivo, no se presentanresultados dado que fueron eliminadas alconstatarse dificultades no superables en elcorto plazo. Tal es el caso de Hedeomamultiflorum e Hypericum perforatum, que nocumplieron con alguno de los criterios deselección descriptos anteriormente.Blepharocalyx salicifolia y Myrciaria tenella,

debido a su lentísimo crecimiento son dos es-pecies de las que no se pudo obtener un buencúmulo de información.

Cosecha.

Como norma general se considera que elmomento de mayor concentración en aceitesesenciales es en plena floración, por lo tantoen la medida de lo posible las cosechas se


realizaron en dicho momento. Algunas espe-cies permitieron más de una cosecha a lo lar-go del ciclo de crecimiento, pero no necesa-riamente coincidiendo con una floración, yaque no todas florecían nuevamente.

El material vegetal fue cosechado manual-mente y generalmente se acondicionó parael secado en el campo mediante un oreado.En el caso de aquellas especies máspromisorias desde el punto de vista comer-cial se practicó también la cosecha mecáni-ca, evaluando diferentes implementos.

Si no era destilado en verde se procedió a suacondicionamiento en galpón para ser seca-do y posteriormente destilado.

Este material pasó a alimentar el destiladorpara la obtención de las muestras de los acei-tes esenciales correspondientes.

Fichas técnicas.

Los resultados de las investigacionesagronómicas son presentados bajo la formade fichas técnicas para cada uno de los culti-vos en el Capítulo 6. Por otra parte, en elCapítulo 7 se presentan los resultados de laevaluación económica, en donde se puedenapreciar los coeficientes técnicos para cadauno de los cultivos, elaborado para un siste-ma de cultivo “tipo”.

Evaluación de cultivos en predio deproductores

El establecimiento de experiencias de pro-ducción en predios de productores permitióvalidar las acciones realizadas en la fase deexperimentación. Se incorporaron parcelasde producción en predios de dos producto-ras, de una superficie de 1000 m2 aproxima-damente. La evaluación de los resultadoscomprendió la obtención de datosagronómicos y de procesamiento industrialque permiten determinar la viabil idadagronómica de producción y de industriali-zación.

MÓDULO ENSAYOS DETRANSFORMACIÓN

Las actividades correspondientes a estemódulo fueron llevadas a cabo por el equipohumano asignado al Proyecto y establecidoen la Estación Experimental INIA Las Brujas,

con apoyo de la Cátedra de Farmacognosiade la Facultad de Química.

Se contó con un equipo de destilación porarrastre de vapor de 100 litros de capacidad,construido en acero inoxidable,autogenerador de vapor y alimentado porsupergás, que permite la obtención de mues-tras comerciales. La descripción de este equi-po se presenta en el Capítulo 4.

Para la obtención de muestras de mayor vo-lumen (muestras industriales) se previó lacontratación de servicios a façon.

Las variables que se manejaron se vincula-ron principalmente con la fase de procesa-miento industrial, en donde se evaluó la des-tilación del material fresco o seco y momentode cosecha según el estado fenológico de loscultivos.

Como principales acciones se describen larealización de los ensayos de destilación y laelaboración de fichas técnicas.

Obtenido el aceite esencial se elaboraron fi-chas de presentación de productos (veranexos) que acompañaron las muestras ensu presentación a empresas.

MÓDULO ENSAYOS DELABORATORIO

Participó la Cátedra de Farmacognosia de laFacultad de Química, Universidad de la Re-pública, que cuenta con un equipamientoanalítico altamente sofisticado y personal téc-nico calificado. Las principales acciones quele correspondieron a este módulo fueron elanálisis preliminar de composición de acei-tes esenciales de especies vegetales nativasvalorizables y la caracterización físico-quími-ca de los aceites esenciales obtenidos en launidad piloto de transformación. La informa-ción generada se presenta en el Capítulo 10.

MÓDULO EVALUACIÓN ECONÓMICAY COMERCIALIZACIÓN

Con la participación de la Junta Nacional dela Granja - MGAP, las principales accionesrelacionadas a este módulo correspondierona la recolección de datos técnico-económi-cos y evaluación preliminar de costos de pro-ducción. Los resultados de este módulo sepresentan en el Capítulo 7.

2

Domesticación ha sido definida como unamanipulación activa en el ciclo de vida de lasplantas por parte de los humanos de formatal que las generaciones siguientes de plan-tas sean de mayor utilidad para el hombre.Esta domesticación resulta en una pérdidade la capacidad reproductiva, con una cre-ciente dependencia de los humanos.

También se ha definido domesticación comoun cambio inducido por el hombre en lagenética de la planta, para adaptarla a losagroecosistemas humanos. Este proceso ter-mina de última en la imposibilidad de la plantade sobrevivir en ecosistemas naturales.

Otros autores han definido domesticación enun sentido mucho más amplio, como un pro-ceso de naturalización de especies vegeta-les en condiciones específicas de crecimientoinducidas por el hombre. Durante el procesode la domesticación, las plantas silvestresson sometidas al principio a algún tipo demanejo. En estadios posteriores del proce-so, las plantas son cultivadas. Es recién enesta etapa final que el proceso involucra laselección y mejoramiento de genotipos se-leccionados, resultando en una población deplantas más bien uniforme con una basegenética reducida.

El proceso de domesticación entonces pue-de ser interpretado en un sentido restringidocomo un proceso de cambio de las caracte-rísticas biológicas de la especie, o en un sen-tido más amplio, como un proceso de cam-bio en las prácticas de explotación de la es-pecie, que trae consigo cambios en la mor-fología y genética de las plantas, así comode su ambiente de crecimiento.

DOMESTICACIÓN

La introducción al cultivo de especies silves-tres se ha transformado en una necesidad deforma de asegurar un abastecimiento conti-nuo de plantas y material vegetal.

La domesticación de plantas silvestres, yasean éstas medicinales o aromáticas, impli-ca un mejoramiento en la calidad de la mate-ria prima, que permite una estandarizaciónen el contenido de ingredientes activos y po-blaciones homogéneas de plantas necesa-rias para su producción, procesamiento y uti-lización.

Por otra parte se maneja el término introduc-ción de plantas, que según lo aceptan losfitomejoradores, se refiere a llevar a una es-pecie domesticada al cultivo en una nuevalocalidad, a cierta distancia del área geográ-fica original en donde las plantas estabancreciendo.

Pero la introducción de plantas también serefiere a llevar a una especie no domestica-da al cultivo, las que anteriormente solamen-te crecían en ambientes silvestres.

RELEVAMIENTO DEINFORMACION

En ocasiones, cuando una determinada es-pecie cuenta con un producto con una altademanda en el mercado, es frecuente encon-trarse con el interés de comerciantes o pro-ductores de realizar un estudio de mercadotendiente a cuantificar la demanda y las po-sibilidades de producción de la misma en elpaís.

Es conveniente recalcar la necesidad de ob-tener cierta información previa a realizar ese



estudio, en el sentido de determinar la po-tencialidad del cultivo en las condiciones delpaís. Esto ocurre principalmente en aquelloscasos en los que se pretende introducir es-pecies cultivadas de las que no existen re-gistros previos de cultivo en el país.

Entre la información previa a relevar se indi-can las siguientes características que inclu-yen factores no sólo ambientales, edáficos,etc., sino también aspectos de organizaciónproductiva y social, que permitirán determi-nar las ventajas comparativas frente a lasactuales zonas de producción.

• Datos ambientales

• Microclima- Registros anuales de temperatura- Fotoperíodo- Datos pluviométricos

• Suelos- Tipo de suelo- pH- Textura- Contenido en nutrientes- Contenido en materia orgánica- Capacidad de retención de agua

• Recursos hídricos

• Flora y Fauna

• Características y problemas de la agricul-tura local

• Métodos de riego locales

• Tamaño de los predios

• Posibilidad de mecanización

• Problemas sanitarios locales

• Problemas de malezas locales

• Tipos de cultivos actuales

Esta información previa permitirá decidir deantemano la posibilidad del cultivo en nues-tras condiciones, comparando los requeri-mientos de la especie en su lugar de origeno sitio de cultivo actuales. A modo de ejem-plo, puede resultar muy interesante lacomercialización de pimienta, pero un estu-dio previo indicará que en nuestro país no secuentan con las condiciones ambientalesnecesarias para su cultivo, ya que es unaespecie de origen tropical.

Una vez decidida la introducción al cultivo deuna determinada especie, es recomendableen primer término realizar un monitoreo deplantas en parcelas pequeñas, posteriormen-

te realizar una evaluación a través de ensa-yos en plantas dispuestas en hileras, parapasar posteriormente a parcelas experimen-tales. Ya en este estadio es necesario reali-zar estudios de micro comercialización, parafinalmente pasar o no a la comercialización agran escala.

En el presente Proyecto la metodología utili-zada consistió en la introducción a parcelasmedianas y en la evaluación de plantas enhileras. No se implementaron parcelas expe-rimentales con diseño estadístico, sino quese mantuvieron las parcelas como parcelasde observación sobre las cuales se estudia-ron determinadas variables que se iban pre-sentando como limitantes a lo largo del de-sarrollo del ciclo del cultivo.

Solamente se estableció un ensayo de fertili-zación en dos especies de marcela(Achyrocline satureioides y A. flaccida), y unatesis también sobre las mismas especies,para evaluar la intensidad y momento de co-secha sobre la productividad del cultivo.

EL PROCESO DE LADOMESTICACION

Los problemas de la introducción son simila-res tanto si el material de partida provienede un cultivo para ser introducido a una nue-va localidad, o si proviene de una poblaciónsilvestre para ser introducido al cultivo en uncampo de cultivo.

En un proceso de domesticación, se siguenesquemas de introducción de plantas al cul-tivo, los que como regla general incluyen elrelevamiento de información de poblacionesde plantas nativas y de condiciones experi-mentales de cultivo de plantas.

ESTADIOS EN LADOMESTICACION DE PLANTASMEDICINALES Y AROMATICAS.

Los diferentes estadios en la domesticaciónde una especie vegetal se describen a conti-nuación, indicándose los principales factoreso acciones a ser considerados en cada unade las etapas.

Estadio 1. Observaciones en el sitio deorigen

Desarrollo y arquitectura de la planta

Características del suelo

Clima


Condiciones de crecimiento

Métodos de propagación natural

Estadio 2. Colecta de material vegetalSemillas

Plantas

Selección fitoquímica

Elección del sitio para la introducción

Estadio 3. Propagación de las plantasseleccionadas

Semillas

Propagación vegetativa

Crecimiento de plántulas

Biotecnología, eventualmente

Estadio 4. Ensayos de cultivoMarco de plantación

Densidades de plantación

Métodos de plantación

Preparación del suelo

Fertilización

Variación del emplazamiento y del medioambiente

Estadio 5. Estudio en el control de pla-gas, enfermedades y malezas

Malezas

Enfermedades

Insectos

Estadio 6. Evaluación de los cultivosDuración del cultivo

Floración

Momentos de cosecha

Métodos de cosecha

Ensayos fitoquímicos

Manejo poscosecha y almacenamiento

Estadio 7. Consideraciones económi-cas

Requerimientos de laboreos

Maquinaria especializada

Agroquímicos

Rendimientos

Contratos de producción

Factores de mercado

RELEVAMIENTO DE DATOS

Durante el desarrollo del ciclo del cultivo sedeben evaluar una serie de datos que permi-tirán establecer los protocolos de cultivo delas diferentes especies, así como levantar lainformación necesaria para elaborar los co-eficientes técnicos que permitirán a su vezelaborar los costos de producción. Se deta-llan a continuación una serie de datos a serevaluados en el transcurso de las investiga-ciones y que sirven para ser tomados comoreferencia.

Datos edáficos

• Físicos- Color- Textura- Estructura- Estabilidad estructural- Permeabilidad- Capacidad de retensión de agua- Profundidad del suelo- Facilidad de drenaje- Existencia o no de napa freática, etc.

• Químicos- Contenido en materia orgánica- pH- Relación C/N- Nivel de P- Nivel de K- Contenido en carbonatos- Salinidad

Datos agroecológicos

• Temperatura

• Pluviometría

• Régimen de heladas

• Viento

• Humedad relativa

• Insolación

Datos generales del ensayo

• Altitud sobre el nivel del mar

• Longitud y latitud

• Pendiente y orientación

• Riesgo de encharcamiento

• Riesgo de inundación o arrastre de tierra

• Croquis

• Tipo de diseño estadístico

• Dimensiones


Datos del cultivo

• Cultivo precedente

• Tipo de cultivo (secano/con riego)

• Labores preparatorias (implemento y fe-cha)

• Fertilización (orgánica o mineral) (fondoy cobertura) (fecha y dosis)

• Siembra- Fecha- Forma de realizarla- Densidad- Profundidad- Cobertura- Protección- Riego

Datos vegetativos

• Emergencia de las plántulasFecha mediaUniformidadDensidad

• CrecimientoRapidez de crecimientoAhilamientoEnfermedades y plagasFecha de floraciónFecha aparición primeros frutos

• MaduraciónAltura de la plantaFecha de madurezNúmero de plantasPeso de la cosechaPorcentaje de humedad

Datos de procesamiento

• Secado del material

a. tiempos de secado

b. porcentaje materia seca

• Acondicionamiento previo destilación

• Órganos destilados

• Peso por destilada

• Evolución de la destilación

• Tiempo de destilación

• Peso y volumen del aceite obtenido

• Rendimientos en base fresca y base seca.

En todos los items que utilicen mano de obray/o maquinara, se registrarán las horas de-mandadas.

BIBLIOGRAFÍA

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Plantas aromáticas son aquellas que tienenun contenido sobresaliente en aceites esen-ciales y representan una amplia variedad deespecies. Como grupo son especies valo-radas por sus aromas y sabores característi-cos así como por sus propiedades medici-nales.

Están ampliamente distribuidos en el mundovegetal, especialmente en algunas familiascomo las Compuestas, Coníferas, Labiadas,Mirtáceas, Rutáceas, Umbelíferas.

Los aceites esenciales son sustancias líqui-das, aromáticas y volátiles situadas en dife-rentes parte del vegetal, conformados por ungrupo heterogéneo de sustancias orgánicas(alcoholes, aldehídos, ésteres, cetonas, etc.).Pueden encontrarse en las hojas (eucalipto,arrayán), sumidad florida (lavanda, menta),rizoma (jengibre), frutos (anís, hinojo), ma-dera (alcanfor), raíz (vetiver), corteza (cane-la), semilla (nuez moscada), etc.

El destino que se le da a este grupo de vege-tales es variado: culinario (hierbas y espe-cias), medicinal, cosmético, industrial asícomo decorativo.

Las plantas medicinales son aquellas plan-tas que en uno o más de sus órganos contie-nen sustancias que pueden ser utilizadas confinalidad terapéutica y se le llama droga ve-getal justamente a esa parte utilizada. En estesentido y a modo de ejemplo, Valerianaofficinalis es una planta medicinal cuya raízes la droga vegetal.

La mayoría de las plantas aromáticas, almenos las que se conocen por sus aplicacio-nes culinarias, tienen propiedades medicina-les, por lo cual se clasifican también comoplantas medicinales. Pero entre las plantas

3PLANTAS AROMÁTICAS Y

MEDICINALES

medicinales, solamente algunas compartenla clasificación dentro de las plantas aromá-ticas. Vale realizar esta distinción para ilus-trar que de estos grupos de plantas es posi-ble obtener una variedad importante de pro-ductos, según el grado de procesamiento quealcancen.

USOS Y PROCESAMIENTO.

PLANTAS AROMÁTICAS

FORMAS DE APROVECHAMIENTO DELAS PLANTAS AROMÁTICASEstas plantas pueden ser aprovechadas co-mercial o industrialmente de diferentes ma-neras:

• Material vivo

La comercialización de plantas vivas comopor ejemplo en macetas, cumple fines ya seaornamentales en jardinería o para el aprovi-sionamiento de hierbas culinarias frescas enel hogar. La producción de plantas por partede los viveros sirve para el aprovisionamien-to de material reproductivo enemprendimientos productivos.

Algunas especies aromáticas son particular-mente conocidas por su función decorativa.La lavanda (Lavandula sp.) se emplea tantocultivada en jardines así como lasinflorescencias secas para arreglos secos.

La flora nativa del Uruguay ha sido en gene-ral poco apreciada en cuanto a su potenciali-dad ornamental. Sin embargo cuenta conespecies aromáticas de interés: el cedrón demonte (Aloysia gratissima) con repetidas



floraciones durante el período estival, lacarqueja (Baccharis trimera) de arquitecturacaracterística y cuya coloración, dentro de unsistema de manejo adecuado, difícilmenteencuentre par en especies introducidas.

• Material fresco

La presentación de productos aromáticosfrescos cortados en manojos ha sido una for-ma de comercialización clásica al nivel de losmercados callejeros, donde aún hoy es posi-ble encontrar atados de perejil, orégano, to-millo y laurel, y en forma más reciente,ciboulette, todas ellas con fines culinarios.

En la última década asimismo ha avanzadoel conocimiento en la poscosecha de estasespecies, y es frecuente encontrar en los su-permercados hierbas frescas envasadas enalgún tipo de material plástico, mantenidasbajo refrigeración.

• Material desecado

El secado de las hierbas es la forma clásicade conservación de plantas aromáticas y sudestino final puede ser para uso alimenticio,para uso industrial (material vegetal que pos-teriormente será destilado, o sometido a otrotipo de proceso extractivo) o para herboris-tería.

En cuanto al uso culinario, tanto las hierbas(vegetales o partes vegetales provistos declorofila como orégano, menta, etc.) como lasespecias (partes vegetales desprovistas declorofila como clavo de olor, nuez moscada,canela, etc.) cuentan con antecedentes deuso milenarios. Las especias se mencionanfrecuentemente en la Biblia como valiosamercancía.

En la industria alimenticia se utilizan las plan-tas aromáticas para conservar alimentos: ajo(Allium sativum), canela (Cinnamomumzeylanicum), tomillo (Thymus vulgaris), pi-mienta negra (Piper nigrum), comino(Cuminum cyminum).

En cuanto al uso medicinal, existen registrosancestrales de uso de plantas aromáticas porsus propiedades medicinales. El papiroEbers, documento médico que data de alre-dedor de 1550 AC, señala que el anís, laalcaravea, la casia, el cardamomo, la mosta-za, el sésamo y demás aromáticas eran utili-zadas por los egipcios con fines medicina-les.

• Material para la obtención de extractivos

Estos productos obtenidos a partir de lasplantas aromáticas pueden ser aceites esen-ciales, concretos, absolutos, resinoides, ex-tractos secos o purificados, oleorresinas, yexudados naturales (bálsamos y resinas).

Aceites esenciales: existen diversosmétodos para la obtención de aceites esen-ciales (es explicado en capítulo aparte), asícomo son diversas sus aplicaciones.

Concretos: son extractivos de unaplanta aromática obtenido por medio de undisolvente no polar (dentro de los más usa-dos se citan hexano, éter de petróleo,acetona, acetato de etilo, butano, etc.) oetanol, y posterior eliminación de éste porevaporación a baja temperatura y con ayudade vacío. El residuo resultante suele ser unproducto semisólido, pastoso, conteniendo nosolamente la fracción aromática de la plantasino también productos oleosos, cerosos, clo-rofila, pigmentos, resinas, etc.

Absolutos: son derivados de los con-cretos. Los concretos se pueden redisolveren etanol a temperatura ambiente, o máximoa 40-50 °C. La parte insoluble en etanol sedenomina resinoide en tanto que la parte so-luble que es separada por filtración y a la quedespués se le elimina el etanol a baja tem-peratura y con la ayuda de vacío, se denomi-na absoluto.

Los absolutos y concretos tienen una ampliaaplicación en la industria del perfume, másque nada en la perfumería fina, ya que otor-ga al producto final una mayor fijación y ca-racterísticas olorosas más comparables alproducto natural de origen.

Oleorresinas: comercialmente se apli-ca este nombre a aquellos extractos comolos concretos por el hecho de contener todoslos componentes oleosos o liposolubles dela planta de origen. Estas oleorresinas tie-nen aplicación en la industria alimenticia y far-macéutica, como reemplazo del material ve-getal, ya que tienen ventajas tales como faci-lidad de dosificación, la posibilidad de homo-geneizar la calidad, la ausencia de contami-nación microbiana y en consecuencia unamayor estabilidad.

Exudados naturales. Especies talescomo los pinos (Pinus sps.) exudan natural-mente o por incisiones efectuadas en sustroncos sustancias aromáticas conocidascomo resinas o bálsamos, diferenciándoseentre sí por sus composiciones químicas.


Otra forma de obtención de extractivos es consolventes como el agua, glicoles, alcoholeso mezclas de éstos. Son muy utilizados enlas industrias farmacéutica, cosmética y ali-menticia y se describen a continuación.

PLANTAS MEDICINALES

UN AMPLIO ESPECTRO DEPRODUCTOS

Dentro del grupo de las plantas de uso me-dicinal (sean aromáticas o no) se puede ob-tener un amplio espectro de productos, ob-tenidos según diferentes procedimientosextractivos, así como también es amplia laforma de presentación de los mismos al con-sumidor final.

FORMAS DE PREPARACION DEPRODUCTOS FITOTERÁPICOS

Lo que comúnmente se denomina materialvegetal o fitomasa, en el campo de lafitoterapia y de la industria farmacéutica pasaa ser llamado droga. Droga es todo productoque puede ser utilizado con fines medicina-les, en este caso de origen vegetal. Drogacruda son drogas vegetales que son partede la planta en su presentación bruta, es de-cir que no han sufrido otra modificación másque la recolección o el secado.

Se describen a continuación las diversas for-mas de obtener preparados utilizados enfitoterapia, a los efectos de ilustrar la ampliagama de posibilidades en cuanto a la obten-ción de derivados de las plantas medicina-les y aromáticas.

PREPARADOS A BASE DE DROGASVEGETALES

• Preparados a partir de droga cortada:

Tisanas: constituyen la forma de administra-ción más simple, a partir de una droga o unamezcla, y es un tipo de preparado que estáligado a la preparación casera y a laautomedicación. En los preparados para ti-sana las drogas se incorporan cortadas oenteras. La tisana generalmente se usa poradministración oral, pero en otros casos seaplica externamente como en el caso de lapreparación de fomentos. Pueden ser pre-paradas de las siguientes maneras:

Infusiones: Constituyen, en cuanto asu preparación, la forma de administraciónmás simple. Se obtienen echando agua hir-viente sobre la droga y dejando en contactogeneralmente entre 5 y 10 minutos. Se em-plea con hojas y flores, o sea materiales quepermiten una fácil penetración del agua.

Decocciones: Se obtienen por accióndel agua en ebullición junto con la droga ve-getal. Se utiliza con drogas de consistenciamás dura como tallos, raíces y cortezas.

Maceraciones: Se obtienen por accióndel agua en contacto con la droga a tempe-ratura ambiente y durante un tiempo estable-cido. Se utiliza preferentemente en aquellasdrogas cuyos principios son alterados por latemperatura.

• Preparados a partir de droga pulveriza-da:

Preparados a partir de drogadesecada: la droga se pulveriza a un tamañode partícula pequeño. Con el polvo obtenidose pueden preparar

- Cápsulas, llenando cápsulas con di-cho polvo

- Comprimidos, obtenidos a partir de lacompresión directa del polvo de dro-ga, agregando un excipiente

- Grageas

Preparados a partir de droga fresca:Suspensiones integrales de planta fresca,que son suspensiones del polvo de la drogapreviamente pulverizando la droga fresca enpresencia de nitrógeno líquido, en una mez-cla hidroalcohólica.

• Extractos de drogas vegetales y obten-ción de principios activos

Los dos procedimientos básicos para la ob-tención de productos extractivos son la des-tilación y la acción de disolventes sobre ladroga.

♦ Productos obtenidos por destilación: Elprincipal producto conocido que es obte-nido mediante este método es el aceiteesencial, pero también se obtienen:

− Extractos fluidos incoloros

− Aguas destiladas aromáticas

− Alcoholatos


♦ Extractos obtenidos por acción de uno omás disolventes sobre la droga, que per-miten la preparación de una mayor varie-dad de formas farmacéuticas:

- Tinturas

- Tinturas madre homeopáticas

- Extractos fluidos

- Extractos blandos

- Extractos secos convencionales onebulizados

- Extractos glicólicos

- Extractos hidroglicólicos

- Extractos oleosos

Se describen a continuación las diferentespreparaciones citadas anteriormente.

Extractos fluidos incoloros, es el aguaque resulta del proceso de la destilación porarrastre de vapor de una droga vegetal pre-viamente empapada en alcohol, una vez se-parada la fracción insoluble de la esencia pordecantación.

Aguas destiladas aromáticas, se ob-tienen por dilución de los extractos fluidosincoloros.

Alcoholatos, se obtienen cuando ladestilación se realiza utilizando alcohol en vezde agua.

Tinturas, preparaciones alcohólicaslíquidas obtenidas por extracción de una dro-ga con alcohol de una determinada gradua-ción, generalmente en maceración a tempe-ratura ambiente.

Tinturas madre homeopáticas, utiliza-das para realizar las diluciones necesariasen los preparados homeopáticos.

Extractos fluidos, que se obtienenmediante la concentración de extractos líqui-dos hasta llegar a una relación drogadesecada/extracto fluido de 1:1.

Extractos blandos, son preparadossemisólidos de consistencia blanda, obteni-dos por concentración de extractos fluidos,conservando un 15-25 % de agua.

Extractos secos, se obtienen por eli-minación total del disolvente hasta obtenerun polvo seco. Se obtienen por evaporaciónal vacío, liofilización o por nebulización.

Extractos glicólicos e hidroglicólicos,se obtienen por extracción de la droga conun glicol o una mezcla de agua y glicol, con-sistiendo normalmente en una maceración atemperatura ambiente.

Extractos oleosos, se obtienen por tra-tamiento de la droga con aceites vegetales.

En la industria farmacéutica los procedimien-tos de extracción básicos son la maceración,la percolación y la extracción por Soxhlet.

PREPARADOS A BASE DEEXTRACTOS

Resulta de interés resaltar que los extractosvegetales pueden formar parte de prepara-dos con diversos tipos de formas farmacéu-ticas.

♦ Formas sólidas para administración oral

- Preparados solubles instantáneos:tisanas solubles o infusiones solubles

- Cápsulas

- Comprimidos

♦ Preparados líquidos para administraciónoral o tópica

- Gotas

- Jarabes

- Melitos

- Pociones

- Elixires

- Linimentos

- Emulsiones

♦ Formas semisólidas de aplicación exter-na

- Pomadas

- Ungüentos

- Cremas

- Geles

♦ Otros preparados

- Preparados para inhalación

- Formas líquidas para pulverizaciones

- Enemas

- Colodiones

- Lápices labiales

- Supositorios

- Óvulos vaginales

Se describen a continuación los preparadosarriba citados.


Tisanas solubles o infusiones solublesestán constituidos por extractos vegetalessecos (nebulizados, liofilizados o desecadospor otros medios). Se presentan en forma depolvo o de granulado que se solubilizan rá-pidamente en agua caliente.

Cápsulas y comprimidos, para su ela-boración se utilizan extractos secos.

En la preparación de formulaciones líquidascomo gotas, jarabes, pociones, elixires, lini-mentos, etc., los excipientes utilizados nor-malmente son agua, alcohol, glicerina ypropilenglicol.

Gotas, se utilizan en caso de produc-tos extractivos líquidos como los aceitesesenciales, las tinturas o los extractos fluidos.

Jarabes, se utiliza el jarabe simple conun contenido de 64 % de sacarosa al cual sele adicionan tinturas, extractos, extractos flui-dos o extractos blandos.

Melitos, cuando en lugar de sacarosase utiliza miel.

Pociones, son similares a los jarabespero con un contenido menor en sacarosa.

Emulsiones, son preparados líquidoso semisólidos empleados por vía interna opor vía externa.

Pomadas y ungüentos, los excipientesson mezcla de productos grasos, lanolinas,vaselinas, etc. Los extractos más adecuadosson los oleosos y aceites esenciales, pudien-do también utilizarse los extractos alcohóli-cos.

Cremas, son emulsiones de consis-tencia semisólida o líquida espesa.

Geles acuosos o hidrogeles, se utili-zan agentes gelificantes al que se le agre-gan extractos.

Supositorios, óvulos y lápices labiales,se elaboran principalmente con extractos

oleosos en excipientes específicos.

Productos para inhalación, se utilizanpor ejemplo aceites esenciales, inhalados di-rectamente en forma de vahos.

Pulverizaciones, se utilizan solucio-nes, principalmente en preparados de usobucofaríngeo.

Enemas, en donde las formas líquidasse preparan para ser administradas por estavía.

Colodiones, en su preparación seemplean extractos solubles en el disolventevolátil de los mismos.

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El equipo destilador de aceites esenciales deplantas aromáticas permite obtener el aceiteesencial del material vegetal por el procedi-miento de arrastre de vapor.

El equipo utilizado en el Proyecto se encuen-tra ubicado en la Estación Experimental INIALas Brujas. Es una planta integrada para pro-ducciones piloto, construida íntegramente enacero inoxidable que incluye todos los ele-mentos necesarios par la obtención de lasesencias. El equipo es del tipo 241 de la tec-nología concebida por la firma EYSSERIC(Nyons - Francia).

4EQUIPO DESTILADOR

PARA LA OBTENCIÓN DEACEITES ESENCIALES DE

PLANTAS AROMÁTICAS.

DESCRIPCIÓN

Las partes que constituyen este equipo son:

- Base soporte

- Quemador

- Recipiente de calefacción (Baño María)

- Generador de vapor

- Recipiente de material a destilar

- Serpentina de condensación

- Separador de fase (Esenciero o vasoflorentino)

Figura 1.


En la Figura 1 se presenta el esquema deldestilador, a la que corresponde la siguientedescripción:

Base soporte (22)

Todo el equipo se dispone sobre una baseconstruida íntegramente de acero inoxidablecon costillas interiores de refuerzo de estruc-tura. Contiene orificios (23) que permiten elmovimiento y el traslado del equipo median-te el uso de barras de sostén adecuadas puesson puntos de izaje o lingada.

Quemador

El equipo dispone de un quemador a gas (1)instalado en el interior de una cámara aisla-da térmicamente en fibra cerámica (2).

Este quemador posee un sistema de seguri-dad piloto que asegura el pasaje de gas sólosi hay llama. En caso de interrupción, el en-cendido del quemador sólo podrá ser repues-to por el operador en forma manual.

Cambiando el orificio de pasaje de gas pue-de adaptarse al uso de distintos combusti-bles (gas natural, propano-butano, etc.)

Los gases de combustión egresan por unachimenea (11), previa regulación del tiraje pormedio de un “dumper” (10). La chimenea, consu correspondiente protección, se conectamediante una brida (12) que permite su des-monte para traslado o conexión exterior desalida de gases de combustión.

Recipiente de calefacción (BañoMaría)

El recipiente que contiene el material a des-tilar (3) se encuentra dispuesto dentro de otrodenominado recipiente de calefacción (4) quecontiene agua hirviendo y calienta a bañoMaría el material vegetal.

El agua ingresa a este recipiente a través deuna llave (13) que permite el pasaje de la quese encuentra en el recipiente de enfriamien-to de la serpentina (14).

El nivel de agua se controla por medio de unindicador de nivel, de vidrio (18).

Se puede reponer agua durante el funciona-miento, en caso de ser necesario, por mediode una bomba eléctrica (15) que la ingresacontra la presión existente.

Este recipiente tiene una llave para su pur-gado (16) y otra conexión externa (17) quepermite introducir algún elementodesincrustante en caso de ser necesario, otambién reponer agua cuando el equipo noestá en funcionamiento.

La otra función de este recipiente es la degenerar vapor en la parte superior, que seráutilizada para el proceso de arrastrar lasesencias en fase de vapor, que serán poste-riormente condensadas y separadas.

Generador de vapor

El vapor generado en la parte superior delrecipiente de calefacción se conduce pormedio de cañerías (5) a la parte inferior delrecipiente del material a ser destilado.

Existe en la parte inferior del recipiente (3)una placa distribuidora del vapor (23) quetambién posee tres cancamanos para el reti-ro del material vegetal ya destilado, funcio-nando como canasto.

El vapor así distribuido atraviesa la masa delmaterial vegetal, colocado en forma cuida-dosa de manera de evitar la formación decanales para el pasaje de vapor, lo que in-cluye una compactación, que se logra me-diante el apisonado por parte de un opera-rio. Este vapor arrastra las esencias y egresapor el “cuello de cisne” (19) hacia el serpen-tín de condensación (20).

En estas cañerías se dispone de una válvulade seguridad (6) y de un manómetro (7), paraverificar la presión en este circuito que nodebe superar 0.5 bar. También cuenta conun orificio (21) para permitir la limpieza me-

Equipo de destilación piloto.


cánica de este conducto, utilizando una ba-queta apropiada. La tapa de este accesodebe permanecer siempre cerrada.

Cuenta con una llave (8) que permite la pur-ga de este circuito de vapor, que obviamenteen la operación de destilado deber estar ce-rrada, pero que debe abrirse para reducirtotalmente la presión en el recipiente de ma-terial vegetal, para que de esta forma se pue-da abrir la tapa (9) sin riesgo.

Recipiente de material a destilar

En el interior de este recipiente (3) de un vo-lumen aproximado a 100 litros se coloca elmaterial cuya esencia se desea obtener.

Como se ha expresado anteriormente, el va-por que ingresa por la parte inferior, se dis-tribuye por medio de una placa con orificios(23) que pretende que el vapor atraviese lamasa vegetal en forma homogénea, arras-trando las esencias. Luego de pasar por unarejilla que impide el paso de hojas al circuitode condensación, sale por el cuello de cisnepara su condensación.

Este recipiente puede estar bajo presión porlo que su tapa hermética (9), que cuenta conun anillo de goma, se cierra en forma seguracon cuatro manivelas.

El purgado de este recipiente también seefectúa mediante una llave (8).

Serpentina de condensación (20)

Se encuentra unida al “cuello de cisne” poruna pieza especial, dispuesta en un recipien-te (14) que contiene el agua de refrigeración,la que se calienta ligeramente por el calor decondensación que recibe.

El nivel de este recipiente se asegura pordesborde a través de un pico (25), y el vacia-do del agua se puede hacer por medio deuna llave (26). No es necesario mantener unflujo continuo de agua en el recipiente quecontiene el agua, dado que la misma sola-

mente alcanza temperaturas relativamentealtas en el tercio superior, manteniéndose fríaen la parte basal.

La salida del condensado de agua y esenciase hace por el “pico de Courbin” (27).

Separador de fases(Esenciero o vaso florentino)

En este separador, la esencia por su menorpeso específico sale por la parte superior yel agua ya destilada por el desborde.

Equipo de destilación piloto. Vaso florentino.


El comercio de estas especies mantiene uncrecimiento sostenido fundamentalmentedebido a su uso en alimentación industrialcomo antioxidantes y conservantes. Tambiéndebido al interés por la cocina de otras re-giones del mundo, por la tendencia a pres-cindir de colorantes y saborizantes artificia-les y para mejorar el sabor en las comidaspara microondas y comidas congeladas.

Se describe a continuación una estructurarepresentativa de lo que es la industrializa-ción y comercialización de productos aromá-ticos de origen vegetal, a escala mundial,desde la producción de materia prima hastael consumidor final.

PRODUCCION DE MATERIA PRIMA

A nivel mundial, el sector agrícola que pro-vee de la materia prima es marcadamentediverso, con una distribución geográfica muyamplia. A su vez los sistemas de explotaciónse basan en:

• la colecta de especies en poblaciones sil-vestres

• emprendimientos pequeños que utilizanmano de obra familiar y de variados nive-les de mecanización

• emprendimientos de gran escala basadosen mano de obra mal remunerada

EXTRACCIÓN DE LOS ACEITESESENCIALES

La destilación para la obtención de los acei-tes esenciales puede ocurrir inmediatamen-te después de la cosecha o después del se-

5ESTRUCTURA DE LA

INDUSTRIA DEPRODUCTOS

AROMÁTICOS: ACEITESESENCIALES.

cado del material. El equipo de extracciónpuede ser controlado por el productor o porel intermediario, o formar parte de un proce-so industrial.

En caso de un destilador manejado por elproductor, el procesamiento es realizado porel mismo productor o por un grupo de ellos,que puede ser una cooperativa y es este mis-mo grupo el que comercializa el producto,pudiendo tener un stock de productos.

Pueden existir en la zona destiladores inde-pendientes que trabajan con los productores,pero en este caso también es el productor elque maneja la comercialización.

En el caso de otros tipos de extracción dife-rentes a la destilación, en general está res-tringido a empresas importantes debido a unmayor nivel de inversión y de tecnología.

Las plantas de extracción también puedenestar controladas por compañías que com-pran la materia prima directamente al pro-ductor, asumen los costos de la destilación yvenden el producto. Este sistema es raro enpaíses desarrollados pero más común en lospaíses del tercer mundo.

COMERCIANTES EINTERMEDIARIOS

El rol del comerciante incluye:- Compra de aceites en diferentes partes

del mundo- Análisis y control de calidad- Purificación final de los aceites para cum-

plir con los requerimientos del mercado- Posible mezcla- Venta al usuario



Muchos comerciantes están especializadosen productos naturales, pero algunos puedenincluir también productos sintéticos.

Se pueden distinguir dos tipos de interme-diarios:

Empresas con sede en los países producto-res que se encargan de la venta y expor-tación de productos locales. Tienden amanejar grandes volúmenes de pocasespecies. Esto les permite tener un granconocimiento del producto, monitoreandolas condiciones durante la fase de creci-miento de los cultivos.

Empresas localizadas en los países consu-midores se dedican a la importación y mu-chas veces a la re-exportación. Manejangrandes volúmenes, pero al ser su clien-tela muy numerosa, tienden a demandarmuchos productos en volúmenes meno-res.

Un usuario importante de un único productova a tender a obtener su producto directa-mente de la fuente, mientras que uno que uti-liza varios productos preferirá tratar con unintermediario, de forma de evitar los costos yriesgos de tratar directamente con los pro-ductores.

El comerciante compra por su cuenta los pro-ductos, purifica, mezcla, madura y almacenalos mismos, en tanto que el intermediario pro-vee un servicio: pone en contacto al produc-tor y al comprador y facilita la transacción.

INDUSTRIA DE LOS PERFUMES YSABORES

En el caso de la industria del aroma, su roles el de obtener sustancias aromáticas dediferentes regiones del mundo, refinarlas ymezclarlas, y de producir los perfumes. Es-tas industrias raramente venden el productoterminado al consumidor final.

En la industria del perfume, si bien el 80%de los ingredientes aromáticos son de origensintético, existe un movimiento hacia la utili-zación de ingredientes naturales.

Importación y ExtracciónLa industria del perfume se provee de lamateria prima, ya sea fresca o seca, con lasque se obtienen extractos, oleorresinas oaceites esenciales. Esta industria compraademás a comerciantes e intermediarios.

Transformación de los extractosIncluye operaciones de alta especialización:purificación, decoloración y concentración.Constituyentes individuales de los aceitesesenciales para ser util izados enformulaciones son separados y luego utiliza-dos como punto de partida para reaccionesquímicas que llevan a la síntesis de nuevoscompuestos de aroma dulce, denominadosproductos orgánicos sintéticos.

Síntesis de bases de perfumes y manufac-tura de sabores para alimentosLas mezclas de materiales primarios se creanpara dar origen a las bases de perfumes(«perfumes no acabados»), los que son in-corporados a productos comerciales por elusuario final (por ejemplo, fabricantes depolvos de lavar).

Laboratorios químicos que se especializan enla síntesis producen «perfumes acabados»para las casas de perfumes y casas de mo-das, los que son mezclas complejas, en pro-porciones variables de componentes natura-les y sintéticos.

INDUSTRIAS USUARIAS:INDUSTRIAS AGROALIMENTICIASY OTROS QUE UTILIZANSABORES Y FRAGANCIAS.

El final de la cadena de transformación ymanufactura es la incorporación de los acei-tes esenciales y los derivados producidos porla industria de los sabores y aromas, a losproductos finales destinados al consumidor.

Industrias que utilizan saboresSe encuentran principalmente en el sectoragroalimentario, saborizantes para medica-mentos y dentífricos, la industria del tabacoy en bebidas alcohólicas y no alcohólicascomo las gaseosas, que pueden asimismocontener extractos vegetales.

Industrias que utilizan perfumesIncluye a los fabricantes de polvos de lavar ydetergentes, aromatizadores de ambientes,desodorantes y perfumes a base de alcohol.Los aceites esenciales en la industria de lacosmética y en productos para la salud pue-den considerarse de tener una función tantoperfumística o terapéutica. Por lo tanto, el usode aceites esenciales en cosmética puedecaer también en las industrias de productos


para la salud si sus propiedades son usadasno solamente para dar perfume al producto,sino que también son utilizadas como partede un tratamiento.

Otras industrias

Los aceites esenciales son también incorpo-rados a especialidades farmacéuticas, espe-cialmente aquellos productos usados enmedicina complementaria (fitoterapia yaromaterapia). La salud animal es un áreanueva pero prometedora, ya sea en la indus-tria de la alimentación, en raciones, así comoingredientes en productos veterinarios. Eneste sentido se utilizan algunos productoscomo piojicidas y repelentes de insectos.

Cabe mencionar que existen ciertos usos noconvencionales de los aceites esenciales queestán encontrando su lugar en la agricultura.Varios aceites esenciales están siendo utili-zados como insecticidas, fungicidas, herbi-cidas y nematicidas, así como inhibidores dela brotación de la papa durante el almacena-miento y como antioxidantes. Tal es el casodel tanaceto (Tanacetum vulgare), ajenjo(Artemisia absinthium) y albahaca (Ocimumbasilicum) cuyos aceites repelen pulgas ypolillas.

Otros productos aromáticos, principalmenteextractos, también son importantes en dife-rentes ramas de la industria. En la industriaalimenticia se utilizan extractos para la ela-boración de salsas, bebidas colas y otrasbebidas no alcohólicas. Muchas de estasplantas son usadas como especias y otrastienen una aplicación muy específica comoel lúpulo en la industria cervecera. La indus-tria licorera por su parte se nutre ya sea deextractos o de aceites esenciales.

Las bebidas amargas contienen extractosvegetales y dentro de las bebidas alcohóli-cas son conocidos el licor de menta o café,ambas especies aromáticas.

Uso cosmético. En la industria cosméticatambién puede verse el efecto de la «vueltaa lo natural», donde las principales industriascosméticas incursionan en la presentación deproductos con ingredientes naturales. Asípodemos encontrar cremas para revitalizarla piel conteniendo jengibre, té, lima, pome-lo, lavanda, etc; shampoos con aceite demanzanilla para aclarar el cabello; jabonescon te verde, Oputia sp., etc.

En la última década ha tomado importanciala utilización de aceites esenciales en tera-

péutica, lo que da lugar a la aromaterapia.En 1928 el químico francés Gattefossé des-cubre las posibilidades terapéuticas de losaceites esenciales y en 1964 se publica ellibro Aromatherapie, del médico francés JeanValnet, quien utiliza aceites esenciales en sustratamientos médicos.

La industria agroquímica utiliza algunossubproductos obtenidos a partir de aceitesesenciales para la elaboración debioinsecticidas.

La industria textil utiliza productos derivadosde plantas aromáticas en la elaboración deenmascaradores de olores, en tratamientocon mordientes después o durante el teñido.

La industria petroquímica y minera utilizanesencias o terpenos derivados de ellas comovehículos de flotación y lubricantes.

La industria de pinturas comoenmascaradores de olores.

Otros usos son disolventes para la limpiezade chips en computación.

EL CONSUMIDOR FINAL

La demanda depende, en última instancia, delcomportamiento del consumidor, en donde sedistinguen dos niveles:

Consumo de productos que contienen acei-tes esenciales, pero cuyo contenido enaceites esenciales no es especificado, yque tiene poca influencia en el comporta-miento del consumidor final (polvos delavar, perfumes a base de alcohol)

Consumo de productos por los cuales la pre-sencia y contenido de extractos naturalesson conocidos para el consumidor final.Aquí la inclusión de aceites esencialespuede ser un factor importante en el mer-cadeo (cosméticos, aditivos naturalespara alimentación.)

EL MERCADO PARA LOSPRODUCTOS NACIONALES

Como parte de las actividades del Proyecto,se presentaron muestras de aceites esencia-les a empresas europeas, brasileras y nacio-nales, a los efectos de considerar el interéspotencial desde el punto de vista comercial,así como evaluar la calidad de los aceitesobtenidos.

A estos efectos cada muestra de aceite seacompañó de una ficha técnica, las que se


presentan en los Anexos. Estas fichas co-rresponden a las primeras muestras obteni-das en el desarrollo del Proyecto, y corres-ponden a aceites esenciales obtenidos encondiciones de laboratorio, extraídos en laCátedra de Farmacognosia de la Facultad deQuímica. El análisis químico correspondien-te también fue realizado en la Facultad deQuímica.

De las misiones de presentación de los pro-ductos a empresas europeas, se detecta queexiste interés por parte de las mismas en losproductos ofertados (aceites esenciales). Enlas fichas de evaluación de los productosenviados a las empresas europeas, incluidasen el Anexo se presentan los comentarios alrespecto de los aceites producidos en elmarco del Proyecto. Figuran asimismo lasempresas contactadas.

Empresas uruguayas dedicadas a la cosmé-tica se han interesado por las actividadesdesarrolladas, habiéndose entregado mues-tras de aceites para la evaluación de su apli-cación, desempeño y propiedades en fórmu-las cosméticas.

Adicionalmente se brindan los siguientes co-mentarios resultantes de los contactos reali-zados con potenciales usuarios de las esen-cias uruguayas, a lo largo del desarrollo delProyecto.

Directivos del Laboratorio Monique Remy(Grasse – Francia), filial de IFF – InternationalFlavours and Fragrances (New York) resal-tan la importancia de las materias primasnaturales en el desarrollo de nuevos produc-tos.

Es posible realizar contratos de producciónpara obtención de muestras y abastecimien-to a mayor escala por parte de este laborato-rio.

Contactos realizados con directivos del gru-po Estée Lauder en la ciudad de Grasse,Francia en el año 2000, afianzan nuevamen-te el interés en productos naturales, concre-tamente extractos y aceites esenciales. El in-terés de firmar un convenio deconfidencialidad por parte de un asesor deEstée Lauder, Sr. Pierre Franchömme avalaaún más el interés en nuevos productos.Estée Lauder es considerada la segundaempresa a nivel mundial en el mercado de lacosmética, después de Loreal de Paris.

Si bien en aceites esenciales el grupo EstéeLauder no compra directamente, el Proyectoha realizado contactos con sus proveedores

(Pranarom de Bélgica, Robertet y MoniqueRemy de Francia). Los tres laboratorios an-teriores han expresado su interés por lasmuestras presentadas de productos urugua-yos (aceites esenciales).

CONCLUSIONES

Existe un mercado real para el comercio deproductos naturales nuevos.

La legislación en otros países puede limitarseriamente la entrada de productos de otrasregiones.

Las empresas insisten en la presentación denuevos productos para ser estudiados porellas en cuanto a la potencialidad de integrarformulaciones cosméticas, perfumes, etc.

Es fundamental continuar con la prospecciónde nuevos productos (nuevas especies a serincorporadas en el esquema de la investiga-ción agronómica).

A nivel de la industria cosmética y para elcaso particular de las empresas contactadas,el principal interés es el de los extractos, peroigualmente tienen interés en los aceites esen-ciales.

Es la aromaterapia la que se dedica exclusi-vamente a la comercialización de aceitesesenciales.

Los volúmenes manejados por laaromaterapia son pequeños, pero existe in-terés por nuevos productos.

El proceso de colocación de un nuevo pro-ducto es lento, 3 años para la aceptación deuna empresa.

Una vez que un aceite presentado a unaempresa es aceptado, debe poder hacersefrente a su demanda inmediata y en volúme-nes adecuados.

Ha habido manifestaciones de contrato deproducciones con fines experimentales porparte de laboratorios.

La estructura y línea de trabajo del Proyectose ha mantenido dentro de los parámetrosmarcados por las necesidades del mercadoen cuanto a la presentación de productosnuevos.

Las empresas están interesadas en produc-tos exclusivos.

Algunas empresas pueden solicitar acuerdosde confidencialidad sobre la informaciónmanejada con respecto a los productosofertados.


BIBLIOGRAFÍA

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Pinaud, F. Je suis parfumeur créateur. Cerf,Paris. 1998

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INTRODUCCIÓN

Se presentan en este Capítulo los resultadosagronómicos y de procesamiento para la ob-tención de aceites esenciales.

Las experiencias permitieron relevar la infor-mación necesaria para desarrollar un cultivode las especies tratadas.

Se complementa la información presentadacon los resultados de la evaluación econó-mica (Capítulo 7). Se aclara que las diferen-cias en rendimientos agronómicos que pu-dieran presentarse entre ambos Capítulosderiva de que en la evaluación económica setomó un modelo de cultivo, basándose en losresultados de las experiencias, en tanto queen el presente Capítulo se presentan los re-sultados de casos concretos.

En las diferentes fichas de cultivo se utilizanlas siguientes abreviaciones:

P/p = porcentaje de aceite esencial determi-nado en base a peso de aceite esen-cial sobre peso (verde o seco) dematerial vegetal.

V/p = porcentaje de aceite esencial determi-nado en base a volumen de aceiteesencial sobre peso (verde o seco) dematerial vegetal.

MV = materia verde

MS = materia seca

PREPARACION DEL SUELO PARAEL CULTIVO DE ESPECIESAROMÁTICAS Y MEDICINALES

Para toda las especies experimentadas, ellaboreo primario consistió en el uso de im-

6Ing. Agr. (M.Sc.) Philip Davies.Jefe de Proyecto FPTA 137.(Colaboradores: Tec. Gr. Juan JoséVillamil, Sr. Richard Ashfield).

plementos tales como arado, excéntricaaradora o cincel arador, el laboreo secunda-rio fue realizado con disquera, excéntrica li-viana o rastra canadiense y el afinado conrastra de dientes y fue realizado en forma si-milar.

Las variantes que se introducen son de acuer-do a la especie en lo que refiere al armadode distintas estructuras para el transplanteya sean éstas canteros angostos o anchos,canteros chatos tipo mesa o altos ycamellones o surcos. Se manejan por otrolado distintas distancias entre ellos, de acuer-do a las características propias de las distin-tas especies que se planten, dependiendo delas herramientas que disponga y del tractorque use.

La construcción de desagües se realiza pre-vio al armado de estructura, siendo el mejormomento cuando el suelo está seco.

Las preparaciones primarias y secundaria serealizan la temporada anterior a instalar elensayo, es decir, y a modo de ejemplo, si lamarcela se transplanta en octubre o primersemana de noviembre, el arado de la parce-la y posterior disqueado se realizará en elperiodo estival anterior, a fines de veranoprincipios de otoño (febrero, marzo, abril).

Para las especies que van a sertransplantadas en el otoño es suficiente queel laboreo comience en primavera-veranopróximo pasado.

En los suelos que se roturan por primera vez(suelos vírgenes) o que tienen varios añosde descanso (barbecho) conviene prestarlemayor atención a este plazo, comenzando ellaboreo con aplicación herbicidas tales comoel glifosato a dosis alta, de forma de reducir

FICHAS TÉCNICAS DECULTIVO


la incidencia de las malezas perennes(gramilla por ejemplo).

El inicio del laboreo en la temporada anterioro con varios meses de anticipación se justifi-ca por varios motivos:

• En los suelos pesados de la Estación Ex-perimental INIA Las Brujas es muy difícilque en los meses de invierno se puedacomenzar un laboreo correcto.

• El tapiz vegetal que se quema o que seentierra demora varios meses en degra-darse.

• Entre el primer movimiento de suelo y elmomento en que se levantan las estruc-turas en el sitio definitivo, van naciendomalezas estivales (Portulaca oleracea,Convolvulus arvensis), invernales (Loliummultiflorum, Bowlesia incana,etc.) que sevan controlando mecánicamente con la-boreos secundarios, afinados y armadode canteros o surcos, bajando así el ban-co de semilla que en Las Brujas es muyelevado.

• También, cuanto antes se armen las es-tructuras para el transplante, se estimulala germinación de malezas que puedenllegar a competir con el cultivo en la eta-pa más susceptible. De esta manera, apli-cando herbicidas se va reduciendo el nú-mero de malezas y en consecuencia, elbanco de semillas de malezas en el sue-lo. En el caso de las experiencias desa-rrolladas, la mayoría de las malezas hansido anuales por lo que se ha aplicado unquemante de contacto (paraquat).

• Otra ventaja que se observa realizandoun movimiento anticipado del suelo es quese va dando un laboreo insitu, es decirque los terrones se van desarmando porla acción del sol y la humedad, permi-tiendo que los herbicidas aplicadospretransplante (trifluralina) actúen mejorcontra las malezas que intentan germinar.

• Planificando la preparación del suelo selogra que la incidencia de las lluvias noretracen las fechas de transplante, sien-do esto muy importante para algunas es-pecies como la marcela, arrayán, cedronde monte, que son muy lentas y tienendificultad en recuperarse si no setransplanta con tamaño adecuado.

El movimiento de tierra con anticipación serealiza teniendo en cuenta criterios de con-

servación, prestándole importancia al tapizvegetal original o en suelos con rastrojo a lacantidad de vegetal en descomposición deforma tal que no quede el suelo desnudo porperiodos prolongado, evitando de esta for-ma la acción de la lluvia y el viento.

A estos efectos se han realizados abonosverdes, en invierno avena y en verano moha,que son desecados con gramoxone previo altransplante e incorporados con disco.

RESUMEN DE PREPARACIÓN DESUELOS

- Noviembre-diciembre: aplicación deglifosato a dosis altas (5 a 8 l/ha)

- Diciembre-enero: arada con arado dereja, excéntrica pesada o cincel arador(laboreo primario).

- Marzo-abril: laboreo secundario con unao dos pasadas de disquera o excéntrica.liviana. Marcado de caminos y desagüescon pala niveladora.

- Agosto-setiembre: pasada de disquerao rastra canadiense para descompactarsi las lluvias fueron abundantes, rastrea-do y si es necesario retoque de desagües.

- Setiembre-octubre: armado de estructu-ras que pueden ser:

o Canteros anchos tipo mesa de 0.8 o1m de ancho, con encanterador dedisco o rotoencanterador y distanciasde 1.5 o 1.6 m entre centro y centrode canteros. Se utilizan estas estruc-turas ya sea para almácigos o para eltransplante de especies que se dis-ponen en 4 filas longitudinales sobreel mismo. Es el caso del cultivo de al-bahaca de campo o salvia trepadora.

o Canteros angostos piramidales másaltos que los anterioriores y de 0.5 o0.7 m de ancho. Son armados conencanterador de disco. La distanciaentre centro y centro de cantero es de1.3 o 1.5 m y se utiliza para especiesarbustivas o erectas, disponiendo unao dos filas sobre los mismos (marcela,pasto limón, cedrón).

o Camellones o surcos o sierras. Sonmás bajos y más angostos y se ar-man con surcador de disco ocolmador de reja de 4 cuerpos. Lasdistancias son 0.7 o 0.8 m entre cen-tro y centro de los camellones, y sedispone sobre ellos una sola fila


transplantada (arrayán, chirca blanca),o también puede practicarse sobre losmismos una siembra directa (salviamoscatel, salvia azul).

Los canteros para almácigos se arman enmarzo o abril con rotoencanterador y luegose tapan con nylon para que no se degradenpor la lluvia. Al momento de sembrar se le-vantan los túneles.

- Octubre-noviembre: comienzan los tras-plantes, si sobre los canteros han nacidomalezas se quema con gramoxone oglifosato si son malezas perennes. Pre-vio al transplante se aplicamos trifluralina,para lo que el suelo debe estar húmedo.Al transplante se riega planta por plantao por aspersión con la desventaja queestimula la germinación de malezas entoda la parcela.

- Enero: A los 30 o 45 días postransplante,en los camellones o sierras se realiza undesmalezado mecánico que consiste enpasar la misma herramienta nuevamente(surcador de disco o colmador). El

desmalezado mecánico se repite si es ne-cesario y se complementa con undesmalezado manual en la misma fila ocon aplicaciones de herbicida.

Esta practica de desmalezado mecánicoy retoques de desagües es el único mo-vimiento de tierra que se realiza despuésdel trasplante.

Una vez terminado el ciclo del cultivo encaso de un cultivo bianual o perenne, losrastrojos se pican con chirquera y se in-corporan con excéntrica pesada consti-tuyéndose en lo que sería un laboreo pri-mario en el mes de marzo-abril. Luegotranscurre el invierno.

- En agosto-setiembre se realiza un labo-reo secundario, afinado, nivelado y se le-vantan las estructuras para el transplante,repitiendo nuevamente el ciclo. En el pe-riodo que va desde el laboreo primario yel levantado de las estructuras, se apli-can fertilizaciones de base con abonos or-gánicos (cama de pollo, abono de galli-na). Las refertilizaciones se hacen conabonos orgánicos estabilizados, sobre elcantero, en el momento del rebrote delcultivo.



Marcela

GENERALIDADES

Familia : Asteraceae

Se incluyen dos especies de marcela, de lascuales se han realizado experiencias de cul-tivo y son a su vez las que se encuentran conmayor frecuencia en el mercado.

1. Nombre científico : Achyroclinesatureioides (Lam.) DC

Nombre común: Marcela, marcela blan-ca, marcela de la piedra, marcela de lacosta.

2. Nombre científico: Achyrocline flaccida(Weinm.) DC

Nombre común: Marcela, marcela ama-rilla, marcela hembra.

Sinónimos :

1. Achyrocline satureioides: Gnaphaliumsatureioides Lam.

2. Achyrocline flaccida: Gnaphaliumflaccidum Weinm.

Parte utilizada : Para ambas especies, lasinflorescencias y ramas florecidas. Se estáestudiando la obtención de aceites esencia-les para su comercialización (CNFR - INIALas Brujas).

Descripción botánica

Achyrocline flaccida: Plantas de aspecto her-báceo, de hasta 1.5 m de altura, pocoramificadas en la base pero con ramasperpendiculares o ascendentes a lo lar-go del eje principal, pilosas. Hojas dehasta 11 cm de largo y 1.5 cm de ancho,en forma de lanza. Cara superior conpilosidad lanosa medianamente densa ypilosidad densa en la cara inferior. Lasinflorescencias se denominan capítulos,los que se reúnen en glomérulos densos.

Achyrocline satureioides: Subarbusto de has-ta 80 cm de altura, ramoso, erecto, cu-bierto de pelos cortos o lanosos que ledan una coloración blanquecina. Hojasalternas, sésiles, densamente tomentosasen el envés, lineares a lineal-lanceoladas,agudas, enteras, lámina hasta 5 cm. delargo y hasta 4 mm. de ancho. Capítuloscilíndricos, numerosos, dispuestos en

densos glomérulos terminales de colorgris-amarillento o amarillo dorado. Treso cuatro flores pistiladas marginales y unao dos flores perfectas centrales. Su fruto esun aquenio provisto de un papus blanco.

Floración : La bibliografía indica como pe-ríodo de floración los meses de marzo a abril.Sin embargo es posible observar la apariciónde las inflorescencias en un período muchomás amplio, desde el mes de noviembre.

Achyroclinesatureioides

(marcela)

Achyrocline flaccida(marcela)


Usos y propiedades : Ambas especies seutilizan indistintamente y popularmente comoestomacal, digestiva, antiespasmódica,carminativa (antiflatulenta), colagoga (favo-rece secreción de la bilis), eupéptica (esti-mula secreciones gástricas), emenagoga(provoca menstruación), antidiarreica, contrainfecciones intestinales. También se la utilizacomo sedante y para controlar los niveles decolesterol. La decocción de los capítulos seusa para teñir lana. Externamente se usa lainfusión como antiinflamatoria y antiséptica.Preparado como jarabe se utiliza contraresfríos y gripe. Las infusiones se preparanal 0.05% (6 a 7 glomérulos).

Química : Para A. satureioides, en el Capítu-lo 10 se presenta la composición química delaceite esencial obtenido a partir de los culti-vos instalados en INIA Las Brujas.

Farmacología y actividad biológica . Estu-dios farmacológicos con animales indicaronla presencia de las siguientes actividades:

antiinflamatoria, analgésica, espasmolítica yacción sedativa central. En el Capítulo 13 sepresenta una revisión bibliográfica sobreusos y propiedades de estas especies, y enel Capítulo 11 se presentan los resultados deinvestigaciones realizadas en el Instituto deInvestigaciones Biológicas Clemente Estable.

Origen y distribución : Especies nativas delSudeste de América del Sur. Se distribuyenen el Sur de Brasil, Argentina, Paraguay yUruguay.

Hábitat: A. flaccida se encuentra con frecuen-cia en lugares no intervenidos y sin pastoreocomo costado de caminos, vías férreas, enchircales, etc. A. satureioides es común ensuelos pedregosos y arenales de la costamarina.

Clima : Especie de clima templado.

CULTIVO

En base a la experiencia acumulada durantelos años en que se ha trabajado con estasespecies, se presenta a continuación un pro-tocolo de recomendaciones a seguir en elcultivo de las mismas.

En forma adicional, se presentan en formaresumida las actividades desarrolladas du-rante el tiempo de ejecución del Proyecto, queconsistieron en la instalación de 6 experien-cias de cultivo, cuatro en el predio de la Es-tación Experimental y dos en predios de pro-ductores. Se debe asimismo indicar que deestas seis experiencias, una de las que seinstaló en la Estación Experimental fue dadapor fallada, al igual que una de las experien-cias realizadas en uno de los predios parti-culares.

La razón de la falla de estas experiencias fuedebida al elevado grado de enmalezamientotanto en la fase del almácigo como del culti-vo, que llevó a un desfasaje en las fechas derealización de las diferentes actividades pro-gramadas.

RECOMENDACIONES PARAIMPLANTAR UN CULTIVO DEMARCELA

Suelo : Si bien se ha visto que prospera endiferentes tipos de suelo desde arenosos asuelos pesados, es condición restrictiva queel suelo en el cual se establezca el cultivotenga excelente drenaje.

Almácigos de Marcela

Almácigos de Achyrocline flaccida


Otra condición es la utilización de suelos sinhistoria hortícola, tanto en el área destinadapara el almácigo como en el área de instala-ción del cultivo. Problemas comunes en cul-tivos hortícolas tales como botrit is ysclerotinia se presentan en el cultivo demarcela, causando daños importantes si noson controlados.

MULTIPLICACIÓN

ALMÁCIGO

Propagación por semilla : Se recomiendaeste método frente a la propagación por es-tacas.

Se ha podido verificar a través de diversasexperiencias que la propagación por semi-llas es un método práctico para obtener unabuena población de plantines para instalarun cultivo.

La propagación vegetativa es también via-ble, pero ha resultado más práctica la pro-pagación sexual.

Época : La siembra se realiza en el otoño(abril - mayo), inmediatamente a la colectade las semillas y no más allá de la segundaquincena de junio.

La siembra de otoño es más adecuada quela siembra de primavera. Si bien una siem-bra de otoño presentará como desventajasel mantener durante varios meses y en pe-ríodo invernal un almácigo de una especiede muy lento crecimiento inicial, sin capaci-dad de competencia frente a malezas y querequiere extremos cuidados en cuanto a lascondiciones hídricas y control de temperatu-ra, esta época ha resultado más convenienteque una siembra de primavera. En una siem-bra de otoño las plántulas se encuentran yainstaladas al momento de inicio de los pri-meros estímulos primaverales, logrando deesta manera alcanzar plantas con tamaño ra-zonable para ser transplantadas, tempranoen el período, de forma de escapar a los fuer-tes soles y calores estivales si el transplantefuera más tardío.

Una siembra de primavera es viable, con laventaja de mantener un almácigo durante unperíodo menor de tiempo, pero con la des-ventaja de llegar al momento del transplantecon plantines de menor tamaño y que desa-rrollarán en plantas de menor productividaden el primer ciclo del cultivo, incluso pudien-do verse afectada la floración.

Germinación: Es posible observar elevadosporcentajes de germinación en laboratorio.Para Achyrocline satureioides los porcenta-jes observados han sido entre 50 y 82 %,ocurriendo un pico de germinación a los 14días.

La buena germinación se observa en el al-mácigo, al emerger las plántulas en alta den-sidad.

La germinación se ve favorecida por la pre-sencia de luz.

Estructura utilizada : Dependiendo del gra-do de inversión que se esté dispuesto a en-frentar, la siembra puede ser realizada tantoen almacigueras u otro tipo de recipiente, conprotección tal como un invernáculo,macrotúnel o microtúnel.

De las experiencias realizadas se recomien-da sin embargo utilizar un sistema de bajainversión, instalando los almácigos a cam-po, en canteros protegidos con un microtúnelde nylon.

Es importante que la altura del microtúnel nosea de menos de 80 cm de altura, de formamejorar el control de humedad dentro delmismo.

La función del microtúnel, además de pro-veer las condiciones de humedad y tempe-ratura adecuadas para el desarrollo de lasplántulas, es la de proteger a las semillas delas inclemencias del tiempo, principalmentedurante el período entre la siembra y la emer-gencia, evitando que se vuelen, que sean “la-vadas” del cantero o enterradas y que que-den bajo una capa compacta de suelo.

Se recomienda utilizar canteros preparadoscon varios meses de anticipación y en los quese hayan controlado las malezas por un pro-ceso de solarización. El control de malezaspuede ser realizado únicamente en formamanual, y una alta población de las mismasirá en detrimento del crecimiento de lasplantas de marcela al competir pornutrientes y luz principalmente. Durante eldesmalezado además puede ocurrir unapérdida importante de plantas de marcelasimplemente por daño mecánico.

Procedimiento : Sembrar en líneas a 12 cmentre filas, apenas marcando el surco dondese coloca la semilla a chorrillo, cubriendoposteriormente con una delgada capa de are-na o mantillo. La finalidad de la cobertura espara evitar el encostramiento de la capasuperior del suelo que dificultará la emer-gencia de las pequeñas plántulas, así


como oficiar de anclaje, evitando el lava-do de la semilla al momento del riego. Dadoque el procedimiento utilizado consiste endosificar la semilla entre la yema de los de-dos, es difícil ajustar la cantidad de semillaque cae, lo que se complica al no ver prácti-camente la cantidad de semilla que es depo-sitada, doblemente por el pequeño tamañode la misma, así como la semejanza de colorcon el suelo. Esto resultará en elevadas den-sidades de siembra, lo que implica la reali-zación de raleos posteriores.

Se debe mantener un adecuado nivel de hu-medad dado que el crecimiento de lasplántulas es extremadamente lento.

Se debe controlar a diario el almácigo por laaparición de problemas sanitarios (hongos)así como por la instalación de hormigueroselevados en montículos los que pueden cau-sar daños importantes por enterrado de plan-tas.

A partir de la primavera, los túneles se co-menzarán a dejar remangados durante el díade forma de evitar calores excesivos.

Próximo a la fecha del transplante se debe-rán endurecer las plantas. El proceso de en-durecimiento consiste en modificar las con-diciones en que venían creciendo las plan-tas, de forma tal que puedan soportar el cam-bio en las condiciones ambientales cuandoson llevadas del microtunel al sitio definitivoen el campo.

Si no se respeta este período de transiciónpueden ocurrir quemaduras por incidencia delos rayos solares, así como una detención enel crecimiento.

Se procederá entonces al endurecimiento delas plantas durante dos semanas antes deltransplante, lo que se logra reduciendo losriegos y bajando gradualmente la tempera-tura y humedad relativa ambiente.

Este procedimiento resulta en una acumula-ción de carbohidratos y en un endurecimien-to de las paredes celulares, pasando de unaplanta tierna y suculenta, a una más firme ydura.

Para ello se abren los invernáculos, se des-tapan los microtúneles o se llevan las plan-tas al exterior, dependiendo del tipo de es-tructura utilizado, exponiéndolas a la luz so-lar directa en forma gradual.

En cuanto a la cantidad de semilla a utilizar,en las últimas experiencias de cultivo reali-zadas en el marco del Proyecto, la cantidadde semilla sembrada por metro cuadrado de

almácigo se fue reduciendo desde 1 gramo/m2 hasta 0.5 g/m2. Esta última cantidad con-tinúa siendo elevada, pero se hace difícil re-ducirla aún más por el problema de la dosifi-cación de una semilla tan pequeña.

CULTIVO

Preparación del suelo : Se debe prepararel terreno con suficiente anticipación de for-ma de efectuar un adecuado control de ma-lezas. Se arman camellones a 60 cm dedistancia, adecuando esta distancia a la ma-quinaria disponible, o se puede instalar el cul-tivo sobre canteros o tablones de 80 cm deancho.

Implantación del cultivo (transplante ): Serecomienda realizar el trasplante en la segun-da quincena de setiembre y no más allá dela segunda quincena de noviembre.

El tamaño de planta deberá ser de 15 cm dealtura y que no presenten más de tres ramifi-caciones. Cuanto mayor es el tamaño deplanta, menor es la capacidad desobrevivencia.

En el arrancado de las plantas del almácigo,se regará el cantero previamente a la extrac-ción de las plantas. Se levantan las mismascon pala de dientes deshaciendo el terrón ydejando en lo posible tierra o barro envolvien-do a las raíces. Se plantan y riegan de inme-diato.

Espaciamiento :

• 30 - 45 cm entre plantas en la fila con dis-tancias de 60 - 100 cm entre filas.

• Canteros de 80 cm de ancho sobre losque se disponen dos filas de plantas entresbolillo a una distancia de 35 cm.

Densidad de plantación : 40.800 plantas/ha para un marco de plantación de 35 x 70cm en el caso que se planta en fila simple, y53.190 plantas/ha en el caso que se planteen doble línea sobre tablones o canteros.

De las experiencias realizadas se pudo apre-ciar que en el caso de los cultivos realizadosen canteros los rendimientos obtenidos fue-ron menores. Si bien los resultados no soncomparables, es posible atribuir una dismi-nución en el rendimiento a la mayor densi-dad de plantas en el cultivo instalado en can-teros, produciéndose una competenciaintraespecífica que no se presenta en el casodel cultivo en líneas. Por otra parte, en elcaso de ambas experiencias realizadas encanteros, las siembras fueron tardías, lo que


también pudo ir en detrimento de la produc-tividad. Aún más, en un caso particular debi-do al atraso en la fecha de siembra, las plan-tas no llegaron a florecer.

Cuidados culturales: Es necesario realizarcarpidas periódicas de forma de mantenerel suelo libre de malezas, principalmente enla fase de implantación del cultivo. Una vezque se empieza a cerrar la entre fila es difícilefectuar un control mecánico y se corre elriesgo de dañar plantas, las que poseen ta-llos frágiles. Deberán reponerse las plantasfalladas.

Riego : Es imprescindible realizar riegos du-rante los meses en que se mantienen lasplantas en el vivero.

Una vez realizado el transplante es necesa-rio regar hasta que se observe que las plan-tas se han establecido. Una vez implantada,los requerimientos hídricos serán diferentesya sea se cultive A. flaccida o A. satureioides.La primer especie requerirá riegos en casode lluvias muy distanciadas y se manifestaráa través de un marchitamiento de las porcio-nes apicales de las ramas. La segunda men-cionada es más rústica y soporta mejor la faltade agua.

Fertilización : Se ha observado que la espe-cie es capaz de responder significativamenteal agregado de fertilizantes nitrogenados. Enexperiencias realizadas en macetas, conplantas aisladas, se hicieron aplicaciones detriple 15 en la fase final del ciclo del cultivo,es decir, a partir de la primer semana de fe-brero, con repeticiones en la ultima semanade febrero y segunda de marzo, en las dosisque se indican a continuación. La cosechafue realizada en la última semana de marzo.

Para A. satureioides, el nivel de producciónen flor seca por planta se incrementa en un45 % con el agregado del equivalente a 30unidades de N/ha y en un 122 % con el agre-gado del equivalente a 60 unidades de N/ha.

Para A. flaccida, el nivel de producción enflor seca por planta se incrementa en un 100% con el agregado del equivalente a 30 uni-dades de N/ha y en un 69 % con el agregadodel equivalente 60 unidades de N/ha.

Se debe repetir esta experiencia en parcelasde cultivo instaladas a densidades de plan-tación habituales.

Deben realizarse nuevas experiencias de fer-tilización para determinar el efecto del agre-gado de nutrientes en la productividad delcultivo, pero con la incorporación de los ferti-

lizantes en forma más temprana en el ciclodel cultivo.

Duración del cultivo : En cultivo, ambasespecies se comportan como bianuales,pero han ocurrido años en los que laproductividad del segundo ciclo es muypobre, lo que no justifica para esos años, elmantenimiento del cultivo hacia el segundoaño. Lamentablemente esto no es posible deprever hasta tanto comience la actividadvegetativa en la primavera siguiente. En A.flaccida se ha observado un comportamien-to errático en el sentido de que en algunosaños el cultivo se comporta como bianual,pero en determinados años se ha secadodespués de la primer floración.

Plagas y enfermedades : Durante el perío-do vegetativo pueden ser problema Botritis ySclerotinia, y en la fase reproductiva se haobservado en A. satureioides y en otoños muyhúmedos un ennegrecimiento de lasinflorescencias ocasionadas por hongos.

En A. flaccida se ha observado el ataque deuna roya que afecta la masa foliar en formaimportante, comprometiendo la productividady la persistencia del cultivo.

En la fase de almácigo, la precaución a to-mar para evitar ataque de Botritis es un ma-nejo adecuado de las condiciones hídricasen el microtunel. Se debe evitar que las con-diciones de humedad sean demasiado ele-vadas, de forma que el follaje se mantengaseco, lo cual disminuirá la propagación delpatógeno. Otra medida preventiva es au-mentar el espaciamiento entre las líneasde siembra de forma de reducir el númerode plantas por unidad de superficie, conlo cual además de lograr un mejor controlde la humedad se favorece el manejo en elcontrol de malezas. Se debe realizar unmonitoreo diario de las condiciones sanita-rias de forma de tomar la decisión de aplica-ción de funguicidas en forma inmediata. Enforma adicional, se deben eliminar los focosde infección.

Para el caso de Sclerotinia, no se debe reali-zar un cultivo de marcela en parcelas quecuenten con una historia hortícola. De todasformas, en caso de aparición del problemase pueden aplicar funguicidas.

En otoños húmedos es frecuente observar elennegrecimiento de las inflorescencias en A.satureioides y no así en las otras especiespresentes en el jardín de introducción. Sesolicitó asistencia a Protección Vegetal, INIALas Brujas, Ing. Agr. Nora Altier. Luego de


una incubación de dos días del material afec-tado se identificaron los hongos presentes.Se detectó la presencia de hongos de losgéneros Alternaria spp., Cladosporium spp.y Epicoccum spp. Los géneros identificadosse consideran hongos secundarios (nopatógenos), asociados a condiciones de altahumedad durante la floración. Si se cosechanen esas condiciones, estos hongos aparecencomo contaminantes de la semilla y afectanfundamentalmente la calidad de la misma(germinación, vigor, etc.).

Cosecha : La cosecha se realiza a fines demarzo o en la primer quincena de abril. Seefectuará un corte manual, con hoz o se pue-de mecanizar. El primer sistema permite ob-tener un material de calidad superior.

De acuerdo a observaciones realizadas encultivos que fueron cosechados en forma tar-día, se recomienda, debido a la contamina-ción de las inflorescencias por hongos, noatrasar de ninguna manera la fecha de cose-cha. Este problema se presentará en formamás acentuada en otoños muy húmedos ycalurosos.

En forma independiente al problema antesindicado, tampoco es recomendable retrasarla cosecha ya que los capítulos tenderán aabrirse, con lo cual se liberan los frutos quese dispersan gracias a la presencia de unacorona de pelos o pappus. Estos pelos cau-san molestias al volar, y desmerecen la cali-dad del producto a ser comercializado.

Secado : El material para herboristería debesecarse, pudiendo acondicionarse en mano-jos obteniendo una buena presentación parala venta y permite acondicionarlos colgados.También se puede secar a granel, apilándoseen forma poco compacta sobre una superfi-cie lisa y porosa, siendo necesario removerel material.

Procesamiento : Puede procederse a la se-paración de las inflorescencias del tallo, aun-que en general las herboristerías compranatados con poca proporción de tallo.

Experiencias de cultivo

Origen del material de propagación

La semilla de A. satureioides utilizada en losensayos instalados a partir de 1997 derivande un cultivo de marcela instalada en un pre-dio particular, en experiencias anteriores decultivo. La semilla fue cosechada el 18 de abrilde 1996, y originalmente proviene del km 290de Ruta 9, Departamento de Rocha. En los

cultivos consecutivos se fue utilizando semi-lla hija de la anterior.

Para A. flaccida se colectó semilla en Ruta 5,km 117, el 15 de abril de 2003.

1 - CULTIVO EN LINEAS

Este cultivo corresponde a la primer expe-riencia de cultivo en el marco de este Pro-yecto.

Especie : Achyrocline satureioides

Fecha de siembra : 30 de mayo de 1997

Marco de siembra : 6 cm entre líneas en can-tero de 70 cm de ancho.

Densidad de siembra : 0.85 g/m2

Emergencia : 17 de junio de 1997. El pico deemergencia ocurre a los 18 días de lasiembra.

Desarrollo fenológico en el almácigo : Al24 de junio las plántulas se presentaban con2 pares de hojas y al 31 de julio con 3 paresde hojas. Es recién a partir de setiembre quecomienza un crecimiento activo, observándo-se plantas de 15 cm de altura el 11 desetimebre.

Transplante : El cultivo se instala en líneassimples, sobre camellones distanciados 60cm entre sí, y plantas dispuestas en la líneaa 45 cm entre sí, lo que determina una densi-dad de plantación de 37.037 plantas/ha. Eltransplante fue realizado el 11 de noviembrede 1997.

Datos fenológicos a campo : Los inicios dela floración se observaron a partir del 28 deenero de 1998 en las plantas de mayor de-sarrollo vegetativo, con una generalización dela misma hacia el 20 de febrero. El 7 de abrilse observó un ennegrecimiento de lasinflorescencias por la presencia de hongos.

Cosecha: Se realiza el 13 de abril de 1998en forma manual y a 20 cm de la superficiedel suelo. Se hace notar que no hubo una flo-ración uniforme en todo el cultivo, sino queun 8% de las plantas no florecieron.

Rendimientos :

Primer cosecha : El rendimiento obtenido fuede 2783 kg materia verde/ha y su equivalen-te de 1527 kg materia seca/ha. No fue proce-sado para la obtención de aceite esencial.

Comportamiento posterior a la cosecha :Al 23 de junio de 1998 se observa un rebroteparcial, y también fue posible observar algu-nas plantas florecidas, a partir de puntos decrecimiento no cosechados en la oportunidad


anterior. Al 17 de julio de 1998 las plantasmostraban un buen estado, con la salvedadde algunas plantas de las que florecieron quese presentan con hojas amarronadas y se-cas. Al 28 de julio de 1998 se observaba queun 40 % de las plantas estaban florecidas, apoca altura, y con floración poco abundantepor planta. Al 17 de setiembre de 1998 lasplantas se presentaban con un buen tamañode mata, de 50 cm de diámetro, continuandola flor iniciada en el período invernal pero conmuy poca emisión de nuevas ramas floríferas.Al 20 de octubre de 1998 se observaba quelas matas continuaban su desarrollovegetativo, pero sin embargo sin una buenafloración. Aquellas plantas que en julio fue-ron atacadas, la masa vegetativa por Botritisno logran recuperarse.

Segunda cosecha : Se realiza el 22 de mar-zo de 1999, en esta oportunidad conbordeadora, también a unos 20 cm por so-bre el nivel del suelo. El rendimiento en estaoportunidad fue de 4564 kg materia verde/ha y su correspondiente 2340 kg materiaseca/ha. El rendimiento en aceite esencial enbase a material destilado en seco fue de 0.25%. La proporción de los diferentes órganosen el total de la cosecha fue de 39 % de flo-res y 61 % de tallos con hojas.

Comportamiento posterior a la cosecha :Después de esta cosecha, las plantas semantuvieron sin actividad, observándosehacia julio de 1999 plantas de aspecto seco,pero con algunas porciones de la planta aúnverdes. Hacia el mes de setiembre se deter-mina que las plantas no rebrotan, y en el mesde noviembre el cultivo definitivamente sesecó. De esta manera se permite recomen-dar la eliminación del cultivo después de lasegunda cosecha en el mes de abril.

2 - CULTIVO EN LINEAS, PREDIO PARTI-CULAR

En el año 2001 se realiza una experiencia decultivo de marcela en el predio de la Sra. Ali-cia Reinaldo de Maya.


Origen semilla : Cultivo INIA Las Brujas

Fecha de siembra : 13 de junio de 2001

Desarrollo fenológico en el almácigo : Al10 de julio de 2001 las plántulas se presen-taban al estado de 2 cotiledones.

Sanidad del almácigo : Fue importante elataque de Sclerotinia, manifestándose lossíntomas en la segunda semana de setiem-

bre de 2001.

Transplante : 24 de setiembre de 2001, utili-zando un marco de plantacion de 70 cm en-tre líneas y 35 cm entre plantas en la línea.

Cosecha : 20 de marzo de 2002

Rendimiento : El rendimiento en materia ver-de, estimado en base a un muestreo de plan-tas y conversión a rendimiento por hectáreatomando una densidad de plantación de40.800 plantas fue de 10.040 kg materia ver-de/ha y su correspondiente 2.774 kg materiaseca/ha.

Desarrollo del cultivo después de la cose-cha : Hacia el siguiente ciclo vegetativo, endiciembre de 2002, el estado de las plantasera sobresaliente, pudiendo prever rendi-mientos también sobresalientes. Sin embar-go, el 24 de diciembre se observó el secadorepentino de todo el cultivo. Fueron descar-tados problemas sanitarios, atribuyendo elproblema al año climático particular, y al tipode suelo y topografía del predio en donde seencontraba el cultivo. En cuanto a las condi-ciones hídricas de ese año en particular, fueexcesivamente húmedo, incluso hasta la se-mana previa al momento en que se presentóel problema. Por otra parte, el establecimientose encuentra en una posición topográfica enla que se que recibe el agua de drenaje su-perficial de su microcuenca, dificultándose elrápido desagote por determinadas obras devialidad. Esto, sumado a las característicasde una textura arcil losa, determinó lapudrición de raíces en profundidad, perma-neciendo el cultivo con un sistema radicularmuy superficial, que no pudo mantener a laplanta al momento en que comenzó el déficithídrico, produciéndose el secado súbito delas plantas.

Cultivo de Achyrocline satureioides en línea.


3 - CULTIVO EN CANTEROS

Debido a la lentitud de crecimiento en la fasede establecimiento del cultivo, y en conse-cuencia la falta de competitividad frente a lasmalezas, se decidió incorporar una varianteen el sistema de plantación, utilizando can-teros de 80 cm de ancho de forma de au-mentar la cobertura del suelo en los mismos,lo que facilitaría el manejo principalmente enlo que respecta al control de malezas.


Fecha siembra : Se decidió hacer una nuevasiembra en primavera, a pesar de las consi-deraciones negativas indicadas en las reco-mendaciones de cultivo de esta especie. Estasiembra se realizó el 6 de agosto de 2002,observándose la emergencia de los plantinesa los 13 días.

Transplante : 4 de noviembre de 2002

Marco de plantación : Sobre canteros de 80cm de ancho se plantan en tresbolillo, en dosfilas longitudinales, a 40 x 40 cm.

Densidad de plantación : 37.210 plantas/ha.

Cosecha : 3 de abril de 2003. Se realiza lacosecha con una segadora de discos, termi-nando el trabajo a mano, con tijera.

Rendimiento : 1404 kg materia verde/ha y suequivalente de 667 kg materia seca/ha.

Comportamiento del cultivo posterior a lacosecha: Hacia el mes de noviembre se pue-de apreciar que las plantas no rebrotan.

Los muy bajos rendimientos obtenidos pue-den ser atribuidos a la fecha no adecuada desiembra, o al cambio en el marco de planta-ción.

4 - CULTIVO EN CANTEROS DE DOS ES-PECIES

En el año 2003 se planifica la instalación demayores áreas de cultivo de las dos espe-cies, manejándose un total aproximado de 2hectáreas.

Especies : Achyrocline flaccida y A.satureioides.

Fecha de siembra : 24 de junio de 2003 paraA. flaccida y 2 de julio para A. satureioides

Densidad de siembra : En el almácigo, seutilizan 0.5 gramos de semilla por metro cua-drado.

Emergencia : La emergencia de las prime-ras plántulas ocurrió a los trece días de lasiembra.

Desarrollo del almácigo : Este almácigo secaracterizó por un muy elevado grado deenmalezamiento, lo que favoreció la apari-ción de ataque por Sclerotinia.

Transplante : Comienza a transplantarse A.flaccida el 5 de noviembre de 2003, finalizan-do el 12 de diciembre de 2003 con A.satureioides.

Marco de plantación : Se utilizaron canterosde 80 cm de ancho, y caminos entre cante-ros de 55 cm de ancho. Las plantas se dis-pusieron en dos líneas longitudinales, plan-tando en tresbolillo a 35 x 35 cm.

Densidad de plantación : De acuerdo almarco anterior, la densidad de plantación fuede 53.190 plantas/ha.

Desarrollo del cultivo : El principal proble-ma presente en la primer etapa del cultivofue el elevado grado de enmalezamiento,

Cultivo de Achyrocline satureioides en canteros.

Cosecha Achyrocline satureioides en canteros


que llevó a la aplicación de herbicidas so-bre los canteros, en forma manual, con unrodillo, solamente durante la primer fase dedesarrollo. Posteriormente se presentó ata-que por Sclerotinia, realizando un control confungicidas.

La floración comenzó el 17 de febrero de 2004solamente en A. flaccida. La parcela corres-pondiente a A. satureioides no floreció.

Cosecha : El 5 de abril de 2004 se realiza lacosecha de A. flaccida con segadora de pei-ne, o reciprocante, con una repasada poste-rior a mano con tijera.

Rendimiento: Se determinó una productivi-dad de 1037 kg de materia seca/ha, lo quecorresponde a 2183 kg de materia verde,estimado en base a un contenido en materiaseca de 47.5 %. Falta determinar el compor-tamiento hacia el segundo ciclo productivo.

El rendimiento en aceite esencial fue de 0.363%, determinado en un destilador comercial,propiedad del Sr. Angel Torregrosa, sobre labase de material seco.

Producción de semilla : Es posible en elcaso de estas dos especies no tener quedestinar plantas para la producción de semi-llas, sino que las mismas pueden ser obteni-das a partir del material cosechado y seca-do. Durante el manipuleo al que se someteel material en el proceso del secado es libe-rada semilla, la que puede ser colectada dela superficie, por lo cual se recomienda colo-car la fitomasa sobre papeles o telas. Estematerial que es colectado del suelo fuemaquinado en INIA La Estanzuela, determi-nando en la maquinación un 49.8 % corres-pondiente a la fracción semilla, un 5.1 % defracción liviana, eliminada por aire, un 21,7de fracción grande (tamaño de malla > 0.42mm, y 23.4% de fracción chico (< 50 mesh).

El peso de mil semillas fue de 0.0371 gra-mos.

El análisis de pureza determina un 53.10 %de semilla y un 46.9 % de material inerte.

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Parcela Achyrocline satureioides cosechada.

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GENERALIDADES

Nombre científico : Aloysia chamaedryfoliaCham.

Familia : Verbenaceae

Nombre común : No se conoce para Uru-guay.

Parte utilizada : Órganos aéreos al estadode floración para la extracción de aceitesesenciales.

Descripción botánica: Arbusto ramoso,erecto de 0.5 a 1.5 m de altura. Hojas opues-tas, a veces ternadas, subsésiles, pecíolo de2 mm de longitud. Lámina coriácea, discolor,áspera, anchamente ovada, de 1 a 2 cm delogitud y 0.7 a 2 cm de ancho. Apice obtuso,base truncada a obtusa. Margen aserrado odentado.

Racimos espiciformes laxos, axilares, solita-rios de 5 a 15 cm de longitud.

Flores lilas. Cáliz de 2,5 cm de largo con dien-tes breves y agudos, densamente híspido enla mitad inferior, reduciendo el tamaño y den-sidad de los pelos hacia el ápice. Corola de4 mm de longitud, pubescente en la mitadsuperior.

Mericarpios pubescentes en la región apical.

Floración : En plantas sembradas el 17 dejunio de 1997 y mantenidas en el vivero comoplantas madre para el aprovisionamiento desemilla, la primer floración se observó haciamediados de febrero de 1998.

Uso popular : No se conoce.

Química : En el Capítulo 10 se presenta lacomposición química del aceite obtenido enlas experiencias de cultivo.

Farmacología : Se carece de información.

Origen y Distribución : Brasil meridional,Uruguay y Argentina en la Provincia de Mi-siones.

MÉTODOS DE CULTIVO

Requerimientos : No se conocen los reque-rimientos específicos.

Aloysia chamaedryfolia

Origen del material de propagación : Secolectó semilla en Camino Masoller, coorde-nadas 31°14’39” – 56°57’47”, Departamentode Rivera, creciendo en campo de pastoreo,sobre una ladera pedregosa, el 9 de enerode 1997. El ejemplar de herbario correspon-de a MVFA 26050.

Multiplicación

Semilla : Se realizó una experimentación paradeterminar la fecha óptima de siembra, com-parando dos estaciones, otoño y primavera.Las fechas fueron para la siembra de otoñoel 17 de junio de 1997 y para la siembra deprimavera el 23 de setiembre de 1997. Pos-teriormente, y en base a la decisión tomadasobre los resultados obtenidos en las prue-bas anteriores, se realizó una siembra defi-nitiva el 18 de agosto de 1998, de forma deobtener los plantines necesarios para insta-lar una parcela de cultivo.

El origen del material para las primeras dossiembras fue la semilla obtenida en la colec-ta realizada en el Departamento de Rivera,en tanto que se utilizó semilla hija de las an-teriores para la instalación de la parcela de-finitiva, a partir de plantas instaladas en INIALas Brujas.

Manejo del almácigo

Procedimiento de siembra : La siembrafue realizada en las dos primeras fechas



indicadas sobre canteros instalados a cam-po, de 70 cm de ancho y de 15 cm de altura.Se incorporó mantillo en los 5 centímetros su-periores, realizando los afinados necesariosde forma tal de lograr una cama de siembraadecuada. La semilla se colocó en forma ma-nual, a chorrillo, sobre surcos dispuestos enforma transversal al largo de los canteros,surcos distanciados 6 cm en el caso de laprimer siembra y 12 cm en caso de la segun-da siembra. En ambas siembras se cubrió lasemilla con una capa delgada de arena, yadicionalmente en el caso de la segundasiembra se cubrió el cantero con paja de ave-na, de forma tal de evitar una desecación enla capa superficial del almácigo. En amboscasos los canteros se mantuvieron protegi-dos con un microtunel de nylon. El área des-tinada para cada una de estas experienciasfue de 6 m2 en la primer siembra y 24 m2 enla segunda siembra.

En el caso de la siembra definitiva para laobtención de plantines para instalar en elcampo, la semilla fue colocada en bolsitasde nylon de 7 cm de diámetro y 15 cm dealtura, conteniendo un sustrato esterilizadopreparado con partes iguales de tierra, man-tillo y arena. Se sembraron 500 bolsas y lasemilla fue cubierta con arena.

Para todos los casos es imprescindible lle-gar al momento de siembra con una camade siembra libre de semillas de malezas. Laforma más económica así como efectiva esun tratamiento mediante solarización, queconsiste en cubrir canteros preparados connylon negro, y mantenerlos así cubiertos du-rante al menos 3 meses en el período esti-val. La temperatura alcanzada logra reducirel número de semillas de malezas en el ban-co de semillas del suelo, así como controlarposibles patógenos que se encuentren en elsuelo.

Desarrollo y mantenimiento delalmácigo

Siembra de otoño : Fue un problema el altoenmalezamiento por Bowlesia incana,Coronopus didymus y Lolium multiflorum. Poreste motivo se debió proceder adesmalezados manuales.

La emergencia de las primeras plántulas seobservó el 4 de setiembre de 1997. Si biense obtuvo en un primer momento un buenestablecimiento de plantas, hacia la últimasemana de noviembre se determinó que la

fecha no fue adecuada, ya que la mayoría delas plantas murieron, desarrollando en plan-tas adultas solamente unas pocas, las quese mantuvieron en el vivero para que oficia-ran de plantas madre, así como para realizarobservaciones fenológicas.

El desarrollo de estas plantas en la últimasemana de noviembre mostraba una buenaramificación, con 6 a 10 puntos de crecimientoy una altura de 7 centímetros. A fines de di-ciembre ya formaban matas de 25 cm de al-tura y 30 cm de diámetro. En la tercer sema-na de febrero comenzó la aparición de lasestructuras florales, siendo posible la cose-cha de semilla a mediados del mes de abrilde 1998.

Ya hacia su segundo ciclo, la floración se pre-sentó en la primer semana de noviembre de1998, y se observó una nueva floración y fruc-tificación en la primer semana de marzo de1999.

Durante el período invernal las plantas man-tuvieron unas pocas hojas, y la altura de es-tas plantas, que nunca fueron podadas sinoque la cosecha de semilla se realizó colec-tando únicamente las estructurasreproductivas, era de 1.8 m. En los años si-guientes fue posible determinar alturas deplanta de hasta 2.5 m.

Siembra de primavera : Se observó la emer-gencia de las primeras plántulas hacia el 6de octubre de 1997. Hacia el 27 de noviem-bre las plántulas presentaban de 3 a 4 paresde hojas y una altura de 2 a 3 cm. Es de no-tar que la germinación fue bastantedesuniforme.

Siembra definitiva de primavera : En lasiembra en bolsas de nylon, la emergenciade las primeras plántulas fue observada el17 de setiembre de 1998. Dado que la emer-gencia no fue adecuada, el 28 de setiembrede 1998 se hizo una resiembra en los mis-mos recipientes, colocando 5 a 6 semillas encada uno. Hacia el 4 de mayo de 1999 el es-tado de las plantas era de alturas bastantedesuniformes, entre 30 y 60 cm de altura,programándose entonces el transplante.

CULTIVO

Preparación del suelo : Ver prácticas gene-rales de preparación de suelos.

Implantación del cultivo (transplante):


Siembra de primavera : Estas plantas fue-ron llevadas al campo el 29 de abril de 1998,a raíz desnuda.

Siembra definitiva de primavera : Las plan-tas que provenían de una siembra en bolsasde nylon fueron llevadas al campo con terrón,el 13 de mayo de 1999.

Espaciamiento : El espaciamiento utilizadoen el transplante de las plantas provenientesde la siembra de primavera fue de 1m x 1m.Sin embargo, basándose en el desarrolloobservado en las plantas mantenidas bajo unsistema de cortes, se determinó que se po-día incrementar significativamente la densi-dad, colocando las plantas en la línea a 30cm entre sí.

En el transplante de las plantas sembradasen agosto de 1998 en bolsas de nylon, se uti-lizó una distancia de 1 m entre líneas y 0.4 mentre plantas en la línea.

Densidad de plantación : Para la primerparcela nombrada anteriormente, 25.000plantas/ha.

Riego : Es necesario en la fase de estableci-miento del cultivo, no habiéndose observadonecesidades posteriores.

Desarrollo y cuidados culturales : En tér-minos generales, es una especie que carecede capacidad competitiva frente a las male-zas, incluso en los casos en los que seincrementa la densidad de plantación. Poreste motivo es necesario realizardesmalezados manuales frecuentes en la lí-nea, y en la entrefila se pueden utilizar im-plementos mecánicos, o incluso herbicidas,tomando las precauciones del caso, evitan-do afectar negativamente al cultivo. Resultapositiva la aplicación de algún tipo de mulchorgánico en la línea, de forma de oficiar comobarrera mecánica a la emergencia de male-zas. Este mulch debe ser repuesto en la me-dida de lo necesario.

En la parcela instalada a partir de plantassembradas en primavera (setiembre 1997) ytransplantadas en abril de 1998, la actividadvegetativa posterior a la latencia invernal co-menzó hacia mediados de agosto. Sobre estaparcela no se realizaron evaluaciones pro-ductivas, sino que fue una experiencia quepermitió determinar que la siembra de pri-mavera era la adecuada.

Dado que el tamaño de las plantas al mo-mento del transplante era excesivo, se deci-dió hacer una comparación de tratamientos

que eventualmente pudieran favorecer el es-tablecimiento de las plantas. En este senti-do, un tercio de las plantas se despuntaron,eliminando las ramas floríferas, un tercio secortaron a 15 cm sobre el nivel del suelo, y eltercio restante no fueron cortadas. No se ob-servaron diferencias entre los tres tratamien-tos en lo que respecta al porcentaje de esta-blecimiento.

Sí fue posible observar que las plantas per-dían la hoja posteriormente al transplante,siendo más evidente en las plantas de me-nor tamaño, independiente de si se habíareducido la parte aérea o no. A mediados dejulio de 1998 las plantas de mayor porte ha-bían perdido las hojas, en tanto que las demenor porte las mantenían, observándosetambién numerosos rebrotes.

La actividad vegetativa se mostró hacia latercer semana de setiembre de 1998, conplantas de 35 a 50 cm de altura y rebrotesapicales.

Hacia la tercer semana de octubre estas plan-tas comenzaban la floración.

La parcela instalada a partir de plantas obte-nidas en bolsas de nylon fue mantenida bajoun sistema de cosechas. El comportamientofenológico fue equivalente al indicado parala primer parcela instalada.

Fertilización : No se realizaron experiencias

Duración del cultivo : Las plantas sembra-das en setiembre de 1997 se mantienen, 7años después de su instalación, al estadoproductivo.

Plagas y enfermedades : No se observaronproblemas.

Aloysia chamaedryfolia, parcela de cultivo.


COSECHA

Momento de cosecha : Es característica dela especie la formación de ramas floríferascon muy poca hoja. Se puede entonces infe-rir que la mayor productividad de aceitesesenciales se dará en el caso del manejo delos rebrotes foliosos, antes de que se pro-duzca la formación de dichas ramasfloríferas. Se sugiere entonces para esta es-pecie, no realizar las cosechas esperando lafloración, sino manejarlo cosechando la masavegetativa.

Altura de corte : En plantas adultas cosecha-das a 15 cm por encima del nivel del sueloes posible observar que el rebrote se produ-ce principalmente a partir de yemas ubica-das en el tronco, y también en forma secun-daria, desde la corona de la planta que seencuentra a nivel del suelo. Por este motivono es conveniente realizar una poda de laplanta excesivamente baja.

Procesamiento

Secado : Dado que es una especie que notiene aplicaciones en herboristería, no esnecesario realizar el secado. De todas ma-neras, dada la arquitectura de la planta y ladureza de las hojas, es un material que sepuede disponer a secar sobre el suelo, per-mitiendo un buen flujo de aire entre las ma-tas cortadas.

Destilación : La obtención de los aceitesesenciales se realizó utilizando el destiladorpiloto instalado en INIA Las Brujas, con unahora de destilación aproximada por carga.

Rendimientos : A partir de las plantas insta-ladas en la primer parcela de cultivo fue po-sible determinar los siguientes rendimientos:

CULTIVO IN VITRO

Debido a la poca cantidad de semilla con quese contaba inicialmente, y ante el desconoci-miento del comportamiento de la especie enlo que refiere a floración y producción de se-milla, se realizó una producción de plantinespor micropropagación. El trabajo estuvo acargo de la Unidad de Biotecnología de laEstación Experimental INIA Las Brujas, quie-nes suministraron 2034 plantas a partir delmaterial introducido previamente al campoexperimental.

El transplante fue realizado el 20 de octubrede 1999, a un marco de plantación de 1 mentre líneas y 0.35 m entre plantas en la lí-nea, con una densidad de 28.570 plantas/ha.

A los 30 días de instaladas en el campo, lasplantas presentaban ramificaciones desde labase, de un largo promedio de 23 cm, y con4 a 6 ramas principales por planta.

A mediados de diciembre se realizó un des-punte de las plantas de forma de favorecerla aparición de nuevas ramas basales.

La primer floración se presentó en la segun-da semana de enero del año 2000, fructifi-cando y cosechando semilla 40 días después.

Luego de la cosecha se produce un rebroteque alcanza unos 40 cm de altura, y con nu-merosas ramas emitidas desde el tronco sincortar (15 a 20 ramas), manteniéndose eneste estado durante el periodo invernal. Seproduce luego del corte una nueva floraciónpasado el mes de enero, y dependiendo dela fecha en que fue realizada la cosecha.

Con el inicio de la actividad vegetativa esposible apreciar hacia fines de noviembre desu segundo ciclo productivo, alturas de plan-ta del entorno de los 90 cm y con diámetrosde 55 cm, ya comenzando la floración, y amediados de diciembre, en plena floración,

Ciclo Fecha cosecha Kg MV/ha Kg MS/ha % AE

1 21.1.1999 898* 475 -

29.4.1999 777 427* 0.152 p/p base verde

2 15.12.1999 1439 792* 0.23 p/v base verde

3 28.11.2000 3268 1797* 0.19 p/p base verde

12.3.2001 2148 1181* 0.23 p/p base verde

“*” Rendimientos estimados sobre la base de un porcentaje de materia seca del 55%.

Rendimientos obtenidos en la parcela instalada en mayo de 1999


las plantas se presentaban con pocas ramasllegando a una altura de 1.5 m, pero siendola altura media de 80 cm, es decir hasta don-de se encuentran las ramas con mayor canti-dad de follaje.

Este comportamiento se repite en los añossucesivos del cultivo.

Se indican a continuación los rendimientosobtenidos en las cosechas de los años suce-sivos. La floración hacia el segundo año pro-ductivo se produjo en la tercer semana denoviembre de 2000. El comportamiento de laespecie fue similar en los años siguientes enlo que respecta al momento de floración que

de acuerdo al año, puede producirse desdeel mes de octubre.

Se deja constancia que es posible obtenerdos cosechas en el año, pero debido a pro-blemas operativos no fue posible realizarlasen todos los años en que se evaluó este cul-tivo.

BIBLIOGRAFÍA

Botta, S.M. 1979. Las especies argentinas delgénero Aloysia. Darwiniana 22: 67-108.


1 22.2.2000 3457 1726 0.34 p/v base verde

2 3.1.2001 5859 3222* 0.18 p/p base verde

18.4.2001 2999 1649* 0.26 p/p base verde

3 23.1.2002 3324 1828* 0.21 p/p base verde

4 23.1.2003 Cosecha sin evaluar, alto grado de malezas

5 12.1.2004 6242 3433* 0.15 p/p base verde

“*” Rendimientos estimados sobre la base de un 55% de materia seca.

Rendimientos obtenidos a partir de plantas micropropagadas



Cedrón del Monte

GENERALIDADES

Nombre científico : Aloysia gratissima(Gillies & Hook) Tronc.


Sinónimos : Verbena gratissima Gill et Hook,A. ligustrina auct. non (Lag.) Small, Lippialigustrina (Lag.) Britt., A. lycioides Cham.,Lippia lycioides (Cham.) Steud.

Nombres comunes : Cedrón del monte,Niñarupa, Niñarrupa, Resedá del campo,Angel, Azahar del campo.

Parte utilizada : Hojas, sumidades floridas

Descripción botánica : Arbusto que puedealcanzar los 3 metros de altura, de arquitec-tura densa y con ramillas espinescentes. Fo-llaje entre persistente y caduco. Hojas opues-tas a ternadas, enteras o dentadas depen-diendo del estado fenológico, elípticolanceoladas o lanceoladas, de ápice agudou obtuso, atenuadas en la base. Largo entre1 y 4 cm, de consistencia subcoriácea en lashojas más maduras, y más tierna en hojaspresentes en rebrotes herbáceos, las que asu vez son de mayor tamaño y margen den-tado. Discolores, con envés blanquecino overde grisáceas.

Flores de color blanco, aromáticas y peque-ñas, de 5 mm de largo, reunidas en racimosespiciformes de 5 a 8 cm de largo. Estos ra-cimos se pueden presentar en forma solita-ria o agrupados en panojas terminales. El fru-to es una cápsula dicoca.

Floración : La bibliografía indica floración enprimavera y verano. En las experiencias de-sarrolladas, en plantas obtenidas en unasiembra de otoño (17 de junio de 1997), lasplantas mostraron su primer floración en latercer semana de marzo de 1998, y en susegundo ciclo, se observó la primer floraciónen la tercer semana de septiembre, repitien-do la misma aproximadamente cada 20 o 30días hasta fines de abril, lo que ha dado almenos 7 floraciones en un mismo ciclo. Estosucede en plantas que no son cosechadas, ycuya colecta de semilla se efectúa sin oca-sionar cortes o daños al vegetal. La cosechade semilla puede ser realizada en cualquie-ra de estas floraciones, tomando únicamen-

te la ramilla fructificada. En plantas obteni-das en una siembra de primavera, la primerfloración fue determinada hacia la primer se-mana de setiembre del año siguiente.

A los efectos del abastecimiento de semillaspara ampliaciones del área de cultivo o paraproducción de plantines con fines comercia-les, es recomendable destinar plantas aisla-das para este fin. Las plantas mantenidasdentro de un sistema de cosechas presenta-rán floraciones pobres tanto en cantidadcomo en frecuencia.

Uso popular : Las ramas con flor son utiliza-das en infusiones en leche, a la que se leagrega azúcar quemada, para el caso de res-friados. Infusiones al 20 % se usan contradolores de estómago.

También se cita la infusión al 5 o 10 % comoantinervioso. Las hojas frescas usadas comomasticatorios son estomacales.

En algunos Departamentos de Uruguay sele da el mismo uso que al cedrón (Aloysiatriphylla), o sea como estomacal en infusióndespués de las comidas o con el mate.

En Argentina se indica el uso de la infusiónde las hojas y brotes tiernos como digestivoy contra las indigestiones

Química . En el Capítulo 10 se presentan lacomposición química de los aceites obteni-dos en estas experiencias.

Farmacología y actividad biológica : Sininformación.

Aloysia gratissima, planta madre.


Origen y Distribución : Especie originaria deAmérica del Sur, distribuyéndose desdeMéjico hasta Argentina y Uruguay.

Hábitat : Se le encuentra en casi toda la Re-pública, ya sea viviendo en orillas de monteso alejada de los mismos entre rocas.

MÉTODOS DE CULTIVO

Requerimientos

Suelo : De acuerdo a las condiciones natura-les de distribución se infiere una preferenciapor suelos más bien secos. De acuerdo aobservaciones realizadas en las parcelasexperimentales, se pudo determinar que nole son convenientes suelos con elevadaretensión de agua.

Origen del material de propagación : A losefectos de realizar una primer prueba desiembra para determinar el comportamientode la especie frente a siembras de otoño yde primavera, se utilizó la semilla identifica-da con el número de accesión 7407 y su co-rrespondiente ejemplar de herbario MVFA26048. Posteriormente y para la instalaciónde la parcela de cultivo se colectó semilla enla localidad de Piedra Pintada, Departamen-to de Artigas el 1 de mayo de 1998 y en igualfecha, en la Ruta 29, entre Ruta 5 y Minas deCorrales, Departamento de Rivera.

Multiplicación

• Vegetativa : Se realizó una prueba deestaquillado el 17 de diciembre de 1997 conestacas obtenidas en una población decedrón del monte en las márgenes del Río

Santa Lucía, en la proximidad de la ciudad.Doce días después de instaladas las esta-cas en cantero exterior en el vivero, se ob-servó movimiento de yemas. Posteriormentelas estacas comenzaron a emitir hojas haciael 15 de enero de 1998. Se continuó con laobservación de las plantas obtenidas por esteprocedimiento, y en la tercer semana de fe-brero comenzaron a florecer. Se pudo obser-var asimismo que el éxito del enraizamientofue independiente del grosor de las estacas,ya que estacas terminales, o sea de menordiámetro, también prendieron. Hacia la pri-mer semana de marzo de 1999 se aprecióque las plantas obtenidas por este procedi-miento tenían un hábito no adecuado paramantener en cultivo, presentándose con unaarquitectura deforme a lo que es el hábitocorriente de las plantas y hacia noviembrede 1999 las plantas tenían 1 m de altura. Endefinitiva, no se consideró exitosa esta expe-riencia, pero no se descarta la posibilidad depropagación vegetativa, debiendo realizarseen otro momento del año y utilizando otro ori-gen de material.

• Semilla : Se realizaron dos pruebas preli-minares de siembra: el 17 de junio de 1997 yel 23 de septiembre de 1997. Posteriormen-te y sobre la base de los resultados obteni-dos de estas experiencias previas se realizóuna siembra (denominada siembra definiti-va de primavera) el 18 de agosto de 1998 alos efectos de obtener los plantines necesa-rios para instalar la parcela de cultivo.


Procedimiento de siembra : En la siembrapreliminar de otoño, así como en la de pri-mavera, el sistema utilizado fue el de cante-ros protegidos con túnel de nylon. Los cante-ros fueron armados de 70 cm de ancho y conuna altura de 15 cm, incorporando mantilloen los 5 cm superiores. Previo a la siembrase realizó una rastrillada de forma de elimi-nar los terrones y nivelar la cama de siem-bra. La semilla fue colocada en el fondo desurcos marcados en forma transversal al can-tero, distanciados 6 cm entre sí en la siem-bra de otoño y para la siembra de primaverase utilizó una distancia de 12 cm, ya quemayores distancias facilitaban el manejo delalmácigo en lo que refiere a losdesmalezados. En la siembra de primaverase cubrió el cantero con paja de avena, a losefectos de evitar una deshidratación excesi-va en la parte superior del cantero. El área

Aloysia gratissima, parcela.


correspondiente a cada siembra fue de 6metros lineales de cantero en otoño y 12metros lineales en primavera.

En la siembra definitiva se procedió a sem-brar en bolsas de nylon de 7 cm de diámetroy 15 cm de alto, utilizando como sustrato unamezcla de partes iguales de tierra, mantillo yarena, lo que fue esterilizado en autoclave.Se utilizaron 3.5 gramos de semilla del ori-gen Piedra Pintada y 5.6 gramos de semilladel origen Minas de Corrales, sembrando1000 recipientes de cada origen, tapandoposteriormente con una delgada capa de are-na.

Mantenimiento del almácigo

Siembra preliminar de otoño

En la siembra preliminar de otoño, cuyo can-tero sufrió un enmalezamiento importante porLolium multiflorum y Bowlesia incana no fueposible obtener un buen establecimiento deplantas, apreciándose la emergencia de lasprimeras en la primer semana de septiem-bre. En la última semana de octubre se ob-servaron 24 plantas, pero hacia la última se-mana de noviembre ese número se redujo, yla docena de plantas que lograron estable-cerse presentaban una altura de 12 cm,ramificadas en la base y con 3 a 5 puntos decrecimiento principales. Hacia la última se-mana de diciembre las plantas se encontra-ban bien desarrolladas, con un diámetro de50 cm y 40 a 50 cm de altura. En febrero de1998 estas plantas presentaban una alturade 1.5 metros, comenzando a florecer en latercer semana de marzo. Estas plantas semantuvieron en el vivero para proveer desemilla, es decir, oficiaron de plantas madre.En la primer semana de agosto de 1999, osea a los dos años de edad, las plantas so-brepasaban los 3 metros de altura y haciajunio de 2000 alcanzaron los 4 metros. Esimportante observar que estas plantas seencontraban instaladas en el vivero, junto aotras especies, las cuales ocasionaban com-petencia por luz de un lado del cantero. Sepudo apreciar entonces que la floración seproducía únicamente en aquellos lados de laplanta totalmente expuestos a la insolación.

Debido al bajo porcentaje de establecimien-to en esta fecha de siembra, se descartócomo fecha conveniente, si bien son obser-vaciones de un único año.

Siembra preliminar de primavera

En esta fecha de siembra se pudo observarla emergencia de las primeras plántulas enla primer semana de octubre, a los 17 díasde la siembra, presentando en la última se-mana de noviembre entre 3 y 5 pares de ho-jas y 2 a 5 cm de altura, ramificando en lasaxilas basales.

Siembra definitiva de primavera

El 17 de septiembre de 1998 se observó laemergencia de las plántulas, pero con unamarcada diferencia entre los dos orígenes,presentando el origen Piedra Pintada unmenor porcentaje de establecimiento, lo quepudo ser debido a la menor cantidad de se-milla utilizada con respecto al origen Minasde Corrales. Por este motivo se procedió auna resiembra del primer origen el 28 de se-tiembre de 1998. Al 20 de octubre las plan-tas presentaban dos pares de hojas yrebrotes basales en los nudos de loscotiledones, con 2 a 3 cm de altura. Poste-riormente se realizó un repique de plantasentre las mismas bolsas debido a cierta faltade uniformidad en la germinación, en la ter-cer semana de octubre. Al 8 de diciembrede 1998 se determinó que la altura de lasplantas era de 15 cm por lo cual contabancon el tamaño adecuado para sertransplantadas.

CULTIVO


Implantación del cultivo (transplante) :

Plantas de siembra preliminar de prima-vera

El transplante fue realizado el 6 de mayo de1998, o sea en el otoño siguiente a la siem-bra. Las plantas fueron llevadas al campo araíz desnuda, después de ser desenterradasdel cantero.

Plantas de siembra definitiva de prima-vera

Se realizó el transplante correspondiente alas plantas cuyo origen era Piedra Pintada el18 de enero de 1999.

Espaciamiento . En la primer experiencia deplantación, utilizando plantas de la siembrapreliminar de primavera, el marco de planta-ción utilizado fue de 1 m x 1 m.


En la plantación definitiva, y basándose enlas observaciones de la experiencia anteriorque permitieron ver que era posible incre-mentar aún más la densidad, el marco deplantación utilizado fue de 1.3 m x 0.6 m


Riego : Fue necesario en la fase de instala-ción de las plantas.

Desarrollo y cuidados culturales

Plantas provenientes de la siembra preli-minar de primavera

El 22 de mayo de 1998 se pudo apreciar quelas plantas prendieron en su mayoría, per-diendo en parte las hojas, pero rebrotando.Durante el período invernal, hacia mediadosde julio, se pudo apreciar que las plantas pier-den el follaje. La actividad vegetativa fueretomada nuevamente hacia el 17 de setiem-bre, con alturas de planta entre 0.6 y 1 m. Escaracterística la emisión de tallos de colorvioláceo, correspondientes al crecimiento delaño.

Plantas provenientes de la siembra defi-nitiva de primavera

La implantación de estas plantas fue mejorque en el caso anterior, dado que las plantasfueron transplantadas con su terrón de tierracorrespondiente. Hacia la primer semana demarzo la plantas, completamente estableci-das, mostraban alturas de 30 a 50 cm, ob-servándose que el tamaño de las plantas erasuperior en aquellas localizadas en la partebaja de la ladera, y hacia la primer semanade mayo la altura de las plantas era de 1 m.Después de la latencia estival, las plantascomenzaron la actividad vegetativa en la pri-mer semana de agosto, con crecimientosnuevos de 10 a 15 cm de largo en las ramasprincipales, con abundantes brotes de 5 a 8cm en ramas secundarias. Hacia la tercersemana de noviembre las plantas presenta-ban una altura entre 1.3 y 1.7 m.

La floración comenzó en la tercer semana deseptiembre apreciándose que no se presen-taron repetidas floraciones en el período pri-mavera-verano, aún hasta este momento enque las plantas no fueron cosechadas, lo cualpuede explicarse en parte por lo observadoa nivel del vivero, sobre la competencia porluz.

Por otra parte, una vez que el cultivo es man-tenido bajo un sistema de cortes, la floración

se ve afectada notoriamente, por un lado conun muy bajo porcentaje de plantas florecidasy con pocas inflorescencias, y por otro ladoocurre una floración diferencial de acuerdo ala posición que ocupen las plantas en la par-cela, siendo más difícil observar plantas flo-recidas en el centro de la parcela, florecien-do sin embargo las de los bordes de la mis-ma.

Se deben realizar los desmalezados nece-sarios, siendo positiva la aplicación de algúntipo de mulch orgánico en la línea.

Es posible la utilización de herbicidas una vezque las plantas han adoptado un porte ar-bustivo. En esta experiencia de cultivo se uti-lizó Roundup a una dosis de 3.5 l/ha, obte-niendo muy buenos resultados en el controlde malezas.

Fertilización : No se realizaron experiencias

Duración del cultivo : De acuerdo a las ob-servaciones de las parcelas instaladas enINIA Las Brujas, el cultivo hasta la fecha semantiene productivo, lo que corresponde a 6años de instalado. Esto corresponde a unapoblación de plantas que fue mantenida bajoun sistema de cosechas anuales. Se debedeterminar entonces la longevidad producti-va.

Plagas y enfermedades : No se observaronproblemas mayores, salvo un amarillamientode plantas debido a daños a nivel del cuellode la planta. No se pudo determinar el ori-gen de este problema, presentándose única-mente en el año de instalación del cultivo.

Cosecha

Momento de cosecha : En el primer cicloproductivo fue posible determinar la fecha decosecha basándose en el momento de la flo-ración, lo que no ocurrió en las siguientescosechas debido a la irregularidad en la mis-ma. Por ese motivo se fue decidiendo el mo-mento sobre la base de una apreciación vi-sual de productividad de la parcela. Es inte-resante notar el polimorfismo foliar en lo querespecta principalmente a diferencias en eltamaño de las hojas, presentando los brotesjóvenes hojas de mayor tamaño, y a medidaque la planta va madurando, el tamaño delas nuevas hojas es considerablemente me-nor.

Altura de corte: Inicialmente se utilizó unsistema de cosecha que consistía en podar


la planta, tomando únicamente aquellas ra-mas foliosas. Dado que este sistema insumíauna gran cantidad de mano de obra, lo que asu vez provocaba que el período de cosechase extendiera en forma excesiva, se decidiórealizar un cambio en el sistema de cosecha,pasando a cortar la planta a unos 10 cm delsuelo aproximadamente, de forma tal que elmaterial que se pasaba a manejar eran ra-mas tiernas con mayor tamaño de hojas. Estopermitió a su vez destilar un material conmayor proporción de hojas y menor cantidadde tallos. Se indica más adelante la compa-ración realizada en ambos sistemas de co-secha y sus consecuencias sobre los nivelesde productividad.

Procesamiento

Secado : Es un material de fácil secado, encaso de que las ramas provengan de plan-tas que se mantienen más bien en un siste-ma de poda, ya que el tamaño de las hojasserá de menor tamaño, y tendrán mayor pro-porción de tallos que beneficiarán la circula-ción de aire y en consecuencia una mayorvelocidad de secado y poca necesidad deremoción de la fitomasa. Sin embargo, es unaespecie que se deshoja con facilidad al se-carse, pudiendo ocurrir la pérdida de hojasque caerán al suelo. Ello lleva a considerarutilizar papel o algún tipo de malla para co-lectar esas hojas que caerán.

Destilación : La destilación del material fuerealizada en el destilador instalado en INIALas Brujas, con tiempos de destilación porcarga de 1 hora. El acondicionamiento y ma-nejo del material fue más fácil en el caso delas plantas que son manejadas a partir delos rebrotes basales, y en el caso de las plan-tas manejadas bajo un sistema de poda, elmaterial cuenta con una menor proporción dehojas y gran cantidad de tallos que no con-tienen aceites. Además, este material consis-te de ramas que terminan en puntas espino-sas, lo que hace difícil su manejo.

RENDIMIENTOS

Se indican a continuación los rendimientosobtenidos en las diferentes cosechas, parala parcela identificada con material prove-niente de Piedra Pintada.

En la cosecha del 18 de febrero de 2003 seobservó una disminución en el rendimiento,lo que se debió por un lado a que correspon-

de a la segunda cosecha en el mismo año ypor otra parte, a que corresponde al cambioen el sistema de cosecha, ya que después

Aloysia gratissima, parcela cosechada siguiendo un sistema de poda.

Aloysia gratissima. Rebrote siguiendo un sistema de corte total.

Aloysia gratissima. Plantas rebrotadas sin cosechar previo al período invernal.


de la cosecha del 26.12.2002 todas las plan-tas de la parcela fueron cortadas a una altu-ra por sobre el nivel del suelo de 20 cm.

También en la cosecha del 12 de enero delaño 2004 se repitió esa menor productividad.Sin embargo, es de notar que el rendimientoen aceite esencial se ha duplicado al destilarlos rebrotes más hojosos.

Comparación de sistemas de corte

En las plantas instaladas a partir de la siem-bra preliminar de primavera se realizó unaprueba comparando dos formas de cosecha,a los efectos de determinar la diferencia enproductividad de los dos sistemas, evaluan-do a su vez la eficiencia del sistema en loque refiere a tiempo demandado para reali-zar los cortes. Se realizó una cosecha el 20de enero de 1999 sobre una fila de plantascortando únicamente las ramas foliosas, de-jando el esqueleto de las plantas práctica-

mente a la misma altura, en tanto que la otraforma de cosecha consistió en cortar las plan-tas de otra fila a 10 – 15 cm desde el niveldel suelo. Al año siguiente se cosecharonlas mismas plantas el 27 de abril de 1999,obteniendo un peso de 0.52 kg/planta deplantas que fueron solamente podadas el añoanterior, en tanto que las plantas que fueroncortadas a baja altura rindieron 0.39 kg/plan-ta.

Los resultados obtenidos permitieron avalarlas observaciones realizadas, ya que la apre-ciación visual indicó que era mayor la pro-ductividad de las plantas que se manteníanbajo un sistema de poda, es decir, cosechan-do únicamente las ramas foliosas. Por otraparte se pudo determinar que las plantas queeran cortadas a bajo nivel, si bien presenta-ban un rebrote muy vigoroso y formaban unamata muy densa, no tomaban altura, y no flo-recían.

De acuerdo a lo anterior entonces se conclu-yó que un corte severo no sería conveniente,pero no fue evaluada en esa oportunidad laproporción de hojas ni los rendimientos enaceite esencial.

Debido a las enormes dificultades que con-llevan un sistema de cosecha mediante cor-te de solamente las ramas foliosas, tanto entiempo como en dificultad de manejo delmaterial espinoso, se realizó una nueva ex-periencia, esta vez en la parcela identificadacomo Piedra Pintada. Se procedió de igualmanera que en la experiencia anterior, cor-tando 10 plantas dentro de cada sistema decorte y al año siguiente se evaló la producti-vidad y la proporción de los órganos cose-chados. Se presentan a continuación la pro-ducción obtenida por planta al año siguientede haberse iniciado los cortes diferenciales.


Ciclo 1 18.1.2000 3699 1960 0.24

Ciclo 2 19.2.2001 3744 1984 0.21

Ciclo 3 28.1.2002 3810 2019 0.26

Ciclo 4 26.12.2002 3122 1655 0.26

18.2.2003 2198 1165* 0.43

Ciclo 5 12.1.2004 1917 1016 0.38

“*” Rendimientos en materia seca estimados sobre la base de un 53% de materia seca.

Aloysia gratissima. detalle de brotación basal.

Rendimientos obtenidos en la parcela de origen “Piedra Pintada”


Cosecha 5.1.2000

Peso verde por planta (Kg)

Total Hojas Tallos

Plantas “podadas” 0.94 0.75 0.19

Plantas cortadas a 20 cm del suelo 0.44 0.35 0.09

Peso seco por planta (Kg)

Total Hojas Tallos



Cosecha 4.4.2000

Peso verde por planta (Kg)

Total Hojas Tallos



Peso seco por planta (Kg)

Total Hojas Tallos



BIBLIOGRAFÍA


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Muñoz, J.; Ross, P.; Cracco, P. 1993. FloraIndigena del Uruguay. Editorial HemisferioSur: Uruguay. 284 p.

Se pudo determinar nuevamente que el ren-dimiento en hojas fue mayor en el sistema decosecha donde se cortaban las ramasfoliosas, sin realizar un corte agresivo. Sinembargo, finalmente se decidió continuar conun sistema de corte bajo, dada la facilidad yla eficiencia en la cosecha. De todas mane-ras se asumió que se puede compensar ladisminución en el rendimiento como resulta-do de adoptar el sistema más drástico, au-mentando la densidad de plantación. En tér-minos económicos, se disminuye además eltiempo operativo destinado a la cosecha.

Comparación de sistemas de corte



CedrónGENERALIDADES

Nombre científico: Aloysia triphylla (L’Her.)Britton

Familia: Verbenaceae.

Sinónimos : Lippia citriodora (Ortega exPers.) Humb., Bonpl. & Kunth; Aloysiacitriodora Palau; Verbena citriodora (Palau)Cav.; Lippia triphylla (L’Herit.) Kuntze

Nombre común : Cedrón, Hierba luisa.

Parte utilizada: Hojas y ramas florecidas

Descripción botánica: Especie perenne,leñosa, arbustiva de 1 metro y más de altura.Tallos largos asurcados por pequeñas costi-llas longitudinales. Las hojas se disponen dea tres por nudo, de pecíolo corto, lanceoladas,borde entero y con un nervio medio promi-nente en el envés, del que parten en formacasi perpendicular numerosos nervios secun-darios. Las flores son terminales y se dispo-nen en racimos, de coloración blanca por fue-ra y violáceas en su interior. El cáliz estubuloso, y la corola presenta cuatro pétalossoldados formando un tubo en la base,abriéndose en forma de estrella de cuatropuntas en la parte superior. En nuestras con-diciones no produce semilla viable.

Floración: Florece desde mediados de pri-mavera.

Uso popular : La hoja en infusión es utiliza-da como estomacal, también tomándose conel agua del mate. Se cita asimismo la infu-sión como digestiva, sedante yantiespasmódica (en infusiones al 5 %).

El efecto sedante está muy discutido, pare-ciendo que esta acción se debe solamente alsuave efecto relajante que puede producir latoma de una infusión caliente.

El aceite esencial es utilizado en la industriadel perfume, aunque con cierta cautela porla posibilidad de provocar alergias a nivel dela piel; también se usa en la composición dealgunos licores. Es muy utilizado como co-rrector organoléptico de sabor y olor. En re-postería se agrega para dar sabor a limón ytortas, postres y galletas.

Química : Los constituyentes principales son

el citral a (neral) y el citral b (geranial). Elcitral representa el 20 - 40 % del aceite esen-cial. Otros componentes son metil-heptenona,carvona, limoneno, dipenteno, linalol, alfaterpineol, borneol, nerol y geraniol.

Farmacología : El aceite esencial posee ac-tividad acaricida y bactericida. La acciónantibiótica se demostró en el extracto alco-hólico de las hojas. Por otra parte no se hademostrado que la infusión tenga propieda-des sedantes.

Origen y distribución: Especie originaria deAmérica del Sur, probablemente de Chile.

TECNICAS DE PRODUCCION

La información aquí proporcionada derivaprincipalmente de referencias bibliográficas,dado que la experimentación realizada nopermitió acumular suficiente información pro-ductiva.

El material utilizado provino de la compra deplantas en viveros comerciales.

Requerimientos

Suelo : Necesita suelos de gran permeabili-dad, fértiles, de textura media y buena es-tructura, con buena insolación. Aquellos sue-los de pH neutros a calcáreos le son conve-nientes.

En suelos arenosos, muy livianos y con défi-cit hídrico en el verano sufre de

Aloysia triphylla. Plantas en jardín de introducción.


amarillamiento y caída de parte de las hojas.Por otra parte, en el invierno la humedad exa-gerada ocasiona la pudrición de raíces.

Clima: Es una especie que prefiere climascálidos, no tolera heladas, pero se puedecultivar en regiones donde los inviernos noson severos.

Multiplicación: En nuestras condiciones nose observa formación de semillas por lo quela propagación de la especie se realiza porvía vegetativa y el estaquillado es la formaque permite lograr rápidamente un mayornúmero de plantas.

Estaquillado : En regiones de invierno pocosevero, el estaquillado se realiza hacia finesde setiembre, en exterior. Para prever la dis-ponibilidad de material para propagar, en elotoño previo se dejan plantas sin cosechar,las que oficiarán de madres.

Las estacas se hacen antes de la apariciónde los brotes. Se cortan los tallos jóvenes ymaduros, de un diámetro entre 0.5 y 1 cm yde un largo de 10 a 15 cm, con al menos 3yemas. La estaca se corta justo por encimade una yema y a 0.5 cm por encima de layema superior, de una forma ligeramenteoblicua. Los cortes demasiado oblicuos fa-vorecen el ataque de patógenos.

Se disponen las estacas en el cantero, ente-rradas 2 a 3 cm en una mezcla de arena ytierra, a la sombra, bien protegidas del sol,en condiciones ligeramente húmedas.

La aparición de raíces ocurre a las 6 u 8 se-manas.

Si las condiciones son favorables, elestaquillado puede ser realizado antes deagosto, según la lignificación de los tallos delaño.

También es posible realizar la propagacióna partir de estacas herbáceas si se disponede un invernáculo calefaccionado entre se-tiembre y noviembre. Los brotes jóvenes de5 a 8 cm de largo enraizan al cabo de unos15 días, a una temperatura de 15 a 16º C.

En todos los casos es recomendable favore-cer la emisión de raíces mediante una inmer-sión de las estacas en una solución hormo-nal.

También pueden obtenerse plantas por me-dio de acodos o división de pies.

CULTIVO

Transplante: La plantación en el sitio defini-tivo se realiza entre los meses de setiembrey noviembre. Conviene preparar el terreno encamellones dado que es una especie que notolera el exceso de humedad.

Espaciamiento : 0.60 a 0.80 m entre plantasy 1.0 a 1.20 m entre líneas.

Densidad de plantación: 15.000 a 20.000pl/ha.

Riego: Las necesidades de agua de la plan-ta no son conocidas, pero los aportes másimportantes se sitúan después de la planta-ción y después del primer corte.

Cuidados culturales : El cultivo debe serestablecido en un suelo libre de malezas yse deben realizar las carpidas necesarias deacuerdo al grado de enmalezamiento presen-te. En el período invernal, es convenientedejar las plantas con poca altura y aporcarlaso cubrirlas con paja.

En las condiciones particulares de INIA LasBrujas, hacia la segunda semana del mes dejulio se ha observado que las plantasamarillean y comienzan a perder sus hojas.En la última semana de setiembre, primersemana de octubre se observó movimientoa nivel de yemas.

Si se realizan desmalezados mecánicos sedebe tener cuidado de no dañar el sistemaradicular ya que las raíces se disponen enparte en forma horizontal y son relativamen-te superficiales.

Aloysia triphylla.


Fertilización : De acuerdo a bibliografía eu-ropea, al inicio del periodo vegetativo se re-comienda agregar las siguientes dosis defertilizantes:

30 unidades de N (Nitrógeno)

40 unidades de ácido fosfórico (P2O

5)

50 unidades de potasio (K20)

El suministro de nitrógeno se recomienda seaagregado en tres momentos: diciembre, ene-ro y febrero.

Duración del cultivo : Se mantiene en culti-vo durante varios años, pudiendo superar los15 años. Según observaciones realizadas enplantas mantenidas en la Estación Experi-mental INIA Las Brujas, dado que son relati-vamente sensibles al tipo de suelo en el quese encuentran, la persistencia del cultivo so-metido a cortes periódicos estaría lejos de loindicado en la bibliografía.

Plagas y enfermedades

Hongos : De acuerdo a información bibliográ-fica se cita una roya que ataca al cedrón, nohabiéndose observado ninguna patología enlas plantas introducidas en la Estación Expe-rimental.

Por otra parte, una pudredumbre de raícespuede ser causada por una elevada hume-dad del suelo durante el invierno.

Insectos : Pulgones y ácaros pueden causardaños importantes a las plantas.

Cosecha : Generalmente la superficie que secultiva es reducida, por lo cual, la cosechaes realizada en forma manual. En cultivosintensivos, es posible mecanizar la cosecha(segadora-autocargadora, etc.).

En la cosecha para hojas, en el primer añodel cultivo solamente es posible una cose-cha.

A partir del segundo año, se pueden obtenerde dos a tres cortes.

La primer cosecha tendrá lugar hacia finesde diciembre, antes de la floración. La cose-cha de las hojas se realiza al momento de lamaduración completa. Las hojas muy jóve-nes tienen menos aceite esencial, se enne-grecen y se rompen con facilidad durante elsecado.

Si la cosecha se realiza en forma tardía, eldeshojado se ve dificultado porque la plantaramifica. Si la cosecha es manual, es nece-sario dejar algunas ramas que favorecerán

el arranque de la siguiente brotación.

La segunda cosecha tiene lugar a principiosde abril, antes de la aparición de las prime-ras hojas amarillas en la base de la planta.En ciertas regiones, no se podrá retrasar lacosecha dado que las lluvias de marzo favo-recen la aparición de roya (no se ha obser-vado en las experiencias realizadas).

Es posible, mediante una buena estercoladay sobre todo con riegos durante el verano,que se tenga una tercer cosecha.

El sistema de corte que se recomienda apartir de experiencias realizadas en INIA LasBrujas es realizar la cosecha manteniendo labase de las brotaciones lo más bajo posible.El procedimiento consiste primero en cose-char la masa foliar, y posteriormente a la se-mana de la cosecha y no mas tarde, se reali-za una poda de estructuración. Se eliminanlas ramas más viejas a ras del suelo, y sevan dejando aproximadamente 5 ramas, cor-tadas a 15 - 20 cm del suelo, que son lasramas a partir de las cuales se va a dar elrebrote en el año siguiente. Estas ramas nodeben ser de más de 1 o 2 años.

Secado : El cedrón es una planta que secacon facilidad. La temperatura de secado re-comendada es de 40º C.

Son necesarios 3 a 4 kg de hojas frescas paraobtener 1 kg de hojas secas.

Contenido de agua en hojas frescas: 70 a80%.

Contenido de agua en hojas secas: alrede-dor de 10%.

Peso por volumen de la hoja seca: 10 a 20kg/m3.

Procesamiento : Si el producto es destina-do para herboristería, después de la cose-cha se efectúa la separación de las hojas delos tallos. Si la limpieza es realizada a mano,esto se hará con la planta fresca. Este pro-cedimiento permite obtener hojas de calidad,pero demanda gran cantidad de mano deobra.

También es posible realizar una limpiezasemi-mecánica de la planta, como con lamenta. La planta es trozada y después so-plada. Este procedimiento no permite obte-ner hojas enteras.

Otra técnica es la de batir el producto cuan-do está totalmente seco, con la ayuda de unasegadora-trilladora. Una regulación del flujode aire permite una separación de las hojasy tallos.


Destilación: En cuanto a la obtención deaceites esenciales, la colecta para la obten-ción del mismo es realizada justo antes de lafloración, hacia mediados de enero.

La planta es destilada fresca o ligeramenteoreada.

RENDIMIENTOS

A partir del segundo año del cultivo, para lacosecha principal, se estiman los siguientesrendimientos:

Partes aéreas frescas: alrededor de 10 t/ha

Hojas frescas: alrededor de 4 t/ha

Hojas secas: alrededor de 1 t/ha

La relación de peso de hojas secas al de lasramas frescas que las portan, es del 20 al 25% de éstas.

En la segunda cosecha los rendimientos sonligeramente inferiores.

Para los aceites esenciales se indican los si-guientes rendimientos:

Planta entera fresca: 0.07 a 0.1 %

Hojas frescas: 0.15 a 0.2 %

Hojas secas: 0.4 %

En una única extracción de aceites esencia-les realizados en INIA Las Brujas, el rendi-miento en aceite esencial fue de 0.30 % p/vdestilado en base seca.

BIBLIOGRAFÍA:

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GENERALIDADES

Nombre científico : Baccharis dracunculifoliaDC

Familia : Asteraceae

Sinónimos : Baccharis bracteata Hook & Arn.

Nombres comunes : chirca, chilca, chircablanca (Rivera).

Parte utilizada : En el marco del Proyecto,se utilizó la parte aérea para la extracción deaceites esenciales.

Descripción botánica : Arbusto dioico de 2m de altura, muy ramoso, de tallos nuevosaristados y pubescentes. Tallos viejos cilín-dricos, agrietados.

Hojas alternas de 20 a 40 mm de longitud y 4a 8 mm de ancho, dispuestas en ramas deentrenudos cortos, sésiles a subsésiles,oblongo-lanceoladas. Ápice agudo y baseatenuada. Margen entero o con dientes (1 a3) en la parte superior. Hojas glabras, aun-que las jóvenes presentan pelos caducos.

Capítulos numerosos dispuestos en formasolitaria en las axilas de las hojas superio-res, con corto pedúnculo, y formando falsosracimos. Se distingue de los demásBaccharis arborescentes por sus capítulossolitarios y pedicelados.

Capítulos masculinos de 5 mm de altura, coninvolucro anchamente acampanado. Floresnumerosas.

Capítulos femeninos de largo ligeramentesuperior a los masculinos, acampanado peroalgo constreñido en la parte superior. Floresnumerosas. Aquenios de 1.5 mm de largo

Floración: Invernal. Observaciones realiza-das sobre poblaciones creciendo en la cos-tanera entre el puente Carrasco y el balnea-rio El Pinar indicaron una floración desde el17 de agosto (2001). En la parcela de cultivoinstalada en INIA Las Brujas, la floración ocu-rrió a principios de setiembre (9 de setiem-bre de 2003), observándose desde media-dos de julio la formación de los botones deinflorescencias.

Uso popular : Se desconoce el uso de estaespecie desde el punto de vista medicinal en

Chirca blanca

Uruguay. La inclusión de la misma en el pro-grama de domesticación del Proyecto atien-de a las expresiones de interés en su aceiteesencial por parte de la industria perfumeraeuropea. Sin embargo, en Brasil se indica,en el Estado de Minas Gerais, su uso comoleña, para confeccionar escobas y como me-dicinal, sin especificarse su aplicación.

Química : En el Capítulo 10 se presenta elresultado del análisis químico de las mues-tras obtenidas en el Proyecto.

Origen y Distribución : Su distribución abar-ca el Sur del Brasil, norte de Argentina hastaEntre Ríos, Bolivia, Paraguay y Uruguay.

De acuerdo a su amplia distribución en Amé-rica Latina, la altura hasta la que se le cita esde 2800 metros. El rango térmico es de 5 a25 °C y un régimen hídrico superior a 500mm anuales.

Se le cita como una especie con alta resis-tencia a la sequía, útil como cobertura vege-tal.

En nuestro país se presenta formando mato-rrales en zonas costeras y de serranías, cam-pos, en orilla del bosque ribereño. De acuer-do a los registros de herbario se distribuyeen nuestro país en los Departamentos deMaldonado, Lavalleja, Canelones, Paysandú,Salto, Río Negro, Treinta y Tres, Tacuarembó,Rivera, Florida.

Baccharis dracunculifolia


MÉTODO DE CULTIVO

Requerimientos : De acuerdo a su distri-bución en el país, se puede inferir que seadapta a varios tipos de suelo, desconocién-dose los requerimientos ideales para su cul-tivo.

Origen del material de propagación: Secolectó semilla el 5 de octubre de 2001 en laRuta Interbalnearia, km 76, Departamento deCanelones, en una población creciendo so-bre suelo arenoso al costado de la carretera.

Multiplicación: Se practicó una propagaciónpor semilla, sembrando los frutos enalmacigueras, en un sustrato consistente enturba de musgo. Se practicó una pequeñadepresión en el centro de cada alvéolo,aproximando un poco de sustrato para cu-brir ligeramente luego de colocada la semi-lla.

La siembra fue realizada el 4 de junio de2002, observándose un 30 % de emergenciaa los 5 días.

Manejo del almácigo: En esta experiencialas almácigas se mantuvieron bajo abrigo encobertizo, y trasladadas a un macrotúnel denylon el 23 de julio de 2002.

El 19 de agosto se realizó un raleo, dado quedebido al pequeño tamaño de la semilla noes posible distribuir con precisión la canti-dad de semilla colocada por alvéolo. En estaoportunidad se procedió a repicar lasplántulas de mayor tamaño a alvéolos en loscuales no se observaba emergencia.

Hacia el mes de setiembre las plantas semostraban cloróticas, indicando la falta denutrientes, por lo cual se procedió a regar conuna solución de compost de lombriz a razónde 100 gramos de compost en 100 litros deagua. La masa radicular a esta fecha era ade-cuada. Posteriormente se realizó unfertirriego con fosfato de amonio al 0.5 %.

CULTIVO

Preparación del suelo : Ver consideracionesgenerales de preparación de tierras. En elcaso específico de este cultivo se aplicótrifluralina, y en el momento previo altransplante, roundup.

Transplante : Se realizó el 18 de noviembrede 2002. El transplante fue practicado en for-ma manual, abriendo un orificio contransplantador.

Espaciamiento : El cultivo se instaló sobrecamellones, en fila simple separadas a 85 cmy plantas distribuidas en la línea a 30 cm en-tre sí.

Densidad de plantación : 55.555 plantas.

Riego : Inmediatamente al transplante se regócada planta en forma individual. No fueronnecesarios riegos posteriores, una vez queel cultivo quedó establecido.

Cuidados culturales: A los efectos de ac-tuar como barrera mecánica a la emergen-cia de malezas, se colocó mulch orgánicoconsistente en cáscara de arroz. Se aplicó arazón de 9200 kg/ha.

En el primer verano es necesario realizardesmalezados manuales o con bordeadora,dado que la velocidad de crecimiento iniciales baja.

Baccharis dracunculifolia. Almácigo.

Baccharis dracunculifolia. Parcela recién transplantada.


Hacia el mes de noviembre de 2003 se ob-servó en el cultivo un crecimiento muy acti-vo, elevándose en altura y para principios del2004 mostraba una altura de 1.5 metros.

En esta etapa del cultivo es posible apreciarel suelo totalmente limpio, por lo que se in-fiere un efecto alelopático de la especie en elárea circundante. No se atribuye este“autodesmalezado” al sombreado de los ar-bustos, dado que también se presenta el cul-tivo muy limpio en los bordes de la parcela,hasta un metro de distancia.

Fertilización: No se realizaron experiencias.

Duración del cultivo : Especie perenne, quese asume que permanece varios años enestado espontáneo. Debe determinarse lapersistencia del cultivo en un manejo concosechas anuales de follaje. En esta expe-riencia, el cultivo no fue cosechado en el pri-mer año de forma de permitir la formaciónde una mata de mayor tamaño y la acumula-ción de sustancias de reserva.

Plagas y enfermedades : No se apreciaronproblemas. En la bibliografía se indica quees una especie con una alta resistencia a pla-gas y enfermedades.

COSECHA

Momento de cosecha : Se realizó un únicocorte el 17 de marzo de 2004, esperando lo-grar una buena formación de fitomasa.

Altura de corte : Se realizó la cosecha condos tipos de corte:

a. Corte de planta entera, a 20 – 25 cm delsuelo

b. Corte a media altura, cosechando única-mente las ramas jóvenes con mayor can-tidad de follaje.

RENDIMIENTOS

El rendimiento en materia verde fue estima-do sobre la base de la cosecha de 25 plan-tas en cada sistema de corte. En las plantasque fueron cortadas enteras la producción demateria verde fue de 0.916 kg/planta y en lasplantas que fueron cosechadas a media al-tura, el rendimiento fue de 0.608 kg/planta.La productividad por hectárea equivalente esde 50.888 kg/ha y 33.777 kg/ha respectiva-mente.

Es necesario determinar la capacidad de res-puesta de las plantas frente a los dos siste-mas de corte para decidir cual sistema es elconveniente desde el punto de vista de laproductividad en los años siguientes.

El rendimiento en aceite esencial de unamuestra colectada en el Departamento deTreinta y Tres, en la proximidad de la Que-brada de los Cuervos, con ejemplar de her-bario MVFA 26345 del 16 de enero de 1997 yobtenido sobre material seco fue de 0.8 %.

El rendimiento en aceite esencial de unamuestra colectada en el Departamento deMaldonado, sobre ruta Interbalnearia, a laaltura del balneario Las Flores el 26 de mar-zo de 1998, destilado en el equipo piloto deINIA Las Brujas fue de 0.42 % en base seca.

El rendimiento en aceite esencial de la cose-cha realizada el 17 de marzo de 2004 en laparcela de cultivo de INIA Las Brujas fue de0.157 % sobre material verde proveniente de

Baccharis dracunculifolia. Plantas en parcela.

Baccharis dracunculifolia. Sector de parcela cosechada a nivel del suelo.


la cosecha de plantas enteras y 0.187 % so-bre material verde proveniente de la cose-cha de plantas cortadas a media altura, o seaque consistían de una mayor cantidad de fo-llaje y menor cantidad de ramas.

De acuerdo a los datos de productividad defitomasa, es posible obtener 80 kg de aceiteesencial por hectárea en el caso de plantascosechadas enteras y 63 kg de aceite esen-cial por hectárea en el caso de plantas cose-chadas a media altura.

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Carqueja

GENERALIDADES

Nombre científico: Baccharis trimera(Less.) DC

Familia: Asteraceae (Compositae)

Sinónimos : Molina trimera Less., Baccharisgenistelloides Pers. var. trimera (Less.) Baker

Nombre común : Carqueja

Parte utilizada : Órganos aéreos. Aceiteesencial.

Descripción botánica: Especie dioica (in-dividuos masculinos y femeninos separados),de ciclo estival. Mata subleñosa de color ver-de vivo, 40 a 70 cm de altura, sin pelos, muyramoso. Tallos con tres alas y hojas muy re-ducidas o nulas. Capítulos dispuestos en for-ma de espiga en los extremos de las ramas,los masculinos de forma globosa y los feme-ninos cilíndricos. Fruto muy pequeño, ligera-mente comprimido y provisto de pappus (co-rona de pelos).

Floración: La bibliografía indica la ocurren-cia de la floración en el período entre febreroy abril, incluso hasta junio. El fruto maduradesde marzo hasta principios de mayo. Pue-de también observarse floración primaveral.

En observaciones realizadas en la EstaciónExperimental INIA Las Brujas, se ha deter-minado a lo largo de diferentes años, que elinicio de la floración ocurre hacia la segundasemana del mes de febrero en las plantasmasculinas, y una floración más tardía en lasplantas femeninas.

Uso popular: Internamente se usa la infu-sión como estomacal, en problemas de hí-gado (infusión al 1-2 %), como febrífugo ytónico amargo (infusión al 10 %). En la re-gión se cita su uso como antirreumática,antihelmíntica, en diabetes, gastroenteritis,anorexia, gripe y resfríos. Externamente enel tratamiento de heridas y ulceraciones.

Química : De las partes aéreas se aislaroncompuestos fenólicos flavonoides, lactonasditerpénicas, tricotecenos, mono ysesquiterpenos, alcoholes y acetato decarquejilla.

El análisis químico del aceite esencial obte-nido en el marco de este Proyecto se pre-sente en el Capítulo 10.

Farmacología y actividad biológica : Se hademostrado una acción hipoglicemiante deextractos acuosos en pacientes con glicemianormal; inhibición del crecimiento delTrypanosoma cruzi (agente causal del Mal deChagas); actividad biológica contra los agen-tes transmisores de la esquistosomiasis; ac-ción letal para el molusco Biomphalariaglabrata, que es el huésped intermediario deSchistosoma mansonii; actividadhepatoprotectora; actividad antiulcerosa yactividad antibiótica.

Origen y distribución: Especie muy comúnen Uruguay. Se distribuye también en el surdel Brasil, nordeste de Argentina y Paraguay.

Habitat : En Uruguay se presenta en todo elpaís, comportándose como maleza de culti-vos.

Altitud : 0 a 2800 metros

Clima : Clima templado a templado cálido,pero prospera igualmente en climas tropica-les.

MÉTODOS DE CULTIVO

RequerimientosSuelo: Generalmente habita campos llanos.Prefiere suelos de texturas medias, sueltos,con buen drenaje y profundos.

Baccharis trimera


Especie de productividad media, es consi-derada maleza de campo sucio, no apeteci-da por el ganado, aunque los brotes jóvenesson algo comidos por los ovinos cuando exis-te sobrecarga. Es también un componentefrecuente de las pasturas naturales, pudien-do llegar a ser un problema cuando es muyabundante por reducir sensiblemente la su-perficie de las pasturas.

Origen del material de propagación : Elmaterial utilizado en las experiencias insta-ladas en INIA Las Brujas proviene de colec-tas realizadas dentro de la propia EstaciónExperimental

Multiplicación

Se propaga por semillas, estacas o divisiónde matas.

Propagación por semilla. La propagaciónpor semillas es viable y recomendada, a pe-sar de la dificultad en el manejo inicial dadoel pequeño tamaño de la semilla. Se descri-ben más adelante las experiencias realiza-das.

Propagación por división de matas . Lacarqueja presenta la particularidad de pre-sentar raíces gemíferas (sus raíces emitenyemas) por lo cual es fácil de propagar divi-diendo la mata.

Propagación por estacas . Se preferirán laspartes basales de las ramas, o sea las másleñosas, retirándolas de plantas selecciona-das durante la primavera. Después se lascolocará en vivero hasta que hayan emitidoraíces y estén en condiciones de ser trasla-dadas al campo.

MÉTODO DE CULTIVO

Sobre la base de experiencias anteriores rea-lizadas en INIA Las Brujas se plantean lassiguientes recomendaciones de cultivo, ba-sada en la producción de plantines a partirde semillas.

Germinación: Se han observado porcenta-jes de germinación de un 52 % en placa, atemperatura ambiente y régimen de luz/os-curidad natural. Es una especie que requie-re luz para su germinación.

Sobre semilla colectada el 10 de abril de 1997en Ruta 48 y Arroyo Las Brujas, se practicó

un ensayo de germinación un año después,el 30 de marzo de 1998 obteniendo un 37 %de germinación.

Época: Se realiza una vez maduros los fru-tos, desde principios de abril hasta principiosdel invierno.

Procedimiento de siembra : Dado el peque-ñísimo tamaño de los frutos se debe realizarla siembra en almácigos protegidos. Puedesembrarse en almacigueras o en canterosbajo microtúnel de nylon. Es fundamental lapreparación esmerada de la cama de siem-bra con un tratamiento previo para elimina-ción de malezas (solarización por ejemplo).El material a sembrar consiste de los frutosa los que se mantiene adherido el pappus(mechón de pelos), lo que dificulta la distri-bución. Se recomienda entonces tomar unpequeño número de frutos con una pinza depunta fina y distribuirlos en la línea. Es con-veniente que la cama de siembra se hayahumedecido previamente de forma de per-mitir la adherencia de los pelos al suelo. Secubre con una fina capa de arena que ase-gure la retención de la semilla, y que a suvez permita la llegada de luz al fruto.

CULTIVO

Preparación del suelo: Preparar el terrenocon suficiente anticipación de forma de con-trolar malezas. Se puede plantar sobre sue-lo plano o en camellones. Se sugiere asimis-mo la plantación en tablones de forma de re-ducir los trabajos de desmalezamiento alincrementarse la densidad en el tablón.

Implantación del cultivo (transplante): Serealiza en la primavera, y no más allá de lasegunda quincena de noviembre.

Espaciamiento: Para una plantación en fi-las se utiliza un marco de plantación de 30 x60 cm.

Densidad de plantación: 55.500 plantas/ha

Riego: No es una especie exigente, salvodurante el período de establecimiento. Paradeterminar el nivel de riego requerido, esimportante seguir los indicadores que per-miten conocer el déficit hídrico para esa zona,y determinar en consecuencia, los volúme-nes de agua necesarios.

Desarrollo y cuidados culturales: Se debemantener el cultivo limpio ya que el


enmalezamiento dificultará la cosecha y lalimpieza posterior del material para su ade-cuada presentación.

Es fundamental el control temprano de lasmalezas. Para ello se recomienda la aplica-ción de cáscara de arroz sobre los canteros,luego del trasplante. Se deberán realizar al-gunos desmalezados manuales entre las fi-las sobre los canteros, hasta que el propiocultivo cubra toda la superficie del mismo. Enlas entre filas, se puede pasar con unadesmalezadora o realizar aplicaciones conherbicidas a base de glifosato. En este casose deberá tomar las precauciones (median-te el uso de pantallas; boquillas antideriva;etc) de forma de evitar la deriva del productohacia el cultivo.

Fertilización: No se han hecho experiencias.En Brasil recomiendan 3 kg/m2 de estiércolde corral o 1.5 kg/m2 de estiércol de aves.

Duración del cultivo : No hay experienciaque permita definir el número de años quepuede mantenerse bajo cultivo.

Plagas y enfermedades : No se han obser-vado.

COSECHA

Momento de cosecha : El momento de co-secha en caso que el material sea destinadopara herboristería debe ser realizado antesde la floración, de manera tal de obtener unproducto de mejor calidad, más tierno y librede estructuras florales que desmerecen lacalidad visual del producto.

Un sistema de cortes periódicos determina-rá la aparición de brotes vigorosos con pro-porciones mayores de alas que las de unmaterial envejecido. En caso de realizarse unúnico corte debe evitarse la floración, para locual la cosecha se realizará antes de finesde enero. En caso de una única cosecha debeevitarse un desarrollo vegetativo tal que laplanta tienda a formar tallos leñosos en de-trimento de brotes jóvenes de alas anchas.

La cosecha se puede realizar manualmente,con tijeras o mecánicamente con segadorade discos rotativo.

Altura de corte : Se recomienda una alturade corte a 20 - 25 cm de altura, pero en defi-nitiva dependerá del estado de desarrollo delcultivo, en el sentido de descartar partesbasales leñosas y secas. En cultivos mante-

nidos bajo cortes frecuentes, el material ofre-cido será más tierno, por lo cual la altura decorte puede ser menor.

PROCESAMIENTO

Secado : Debe realizarse el secado a la som-bra de forma de obtener un material de bue-na presentación. El secado al sol provoca unamarronamiento que desmerece la calidaddel producto. Es una especie que por la pro-pia arquitectura de la planta facilita el proce-so de secado al permitir realizar un apiladodel material vegetal manteniendo una buenaseparación entre ramas, imprescindible parauna buena circulación de aire.

Se realizó una cosecha seriada para deter-minar variaciones en el contenido de materiaseca en diferentes estados fenológios resul-tando en una ligera tendencia a tener un ma-terial con menor contenido de humedad.

Fecha de corte Estado % Materia Seca

10.1.2002 Prefloración 42 %

27.2.2002 Floración 48 %

2.4.2002 Post floración 53 %

Sin embargo, con fecha 27 de febrero de2002, sobre plantas que se mantenían al es-tado vegetativo y con tallos leñosos pocodesarrollados, el porcentaje de materia secafue de 37 %.

Procesamiento : Las ramas pueden ser cor-tadas en segmentos, lo que facilitará su al-macenamiento.

Destilación : A los efectos de facilitar la car-ga del equipo es conveniente lograr algúngrado de fraccionamiento del material de for-ma tal de permitir una mejor distribución den-tro del vaso de destilación.

El tiempo de destilación que se ha manejadoes de una hora por carga.

RENDIMIENTOS

Los rendimientos obtenidos en experienciasanteriores al Proyecto, llevadas a cabo en laEstación Experimental INIA Las Brujas indi-can producciones promedio por planta de 251g de materia seca. Esto, extrapolado a con-diciones de cultivo equivale a rendimientos


del orden de los 13.950 kg/ha. Esto es posi-ble realizando una cosecha hacia el mes dediciembre, no habiéndose realizado en esaoportunidad una segunda cosecha.

Se citan producciones de 6000 kg de mate-ria seca/ha para cultivos en Brasil instaladosa 0.5 m entre plantas en la línea y 1 metroentre líneas.

Para el aceite esencial, en una cosecha rea-lizada sobre plantas de crecimiento espon-táneo en los alrededores de la Estación Ex-perimental INIA Las Brujas, cosechada el 12de febrero de 1998 y destilada después deseca, el rendimiento en esencia fue de 0.81% p/p.

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GENERALIDADES

Nombre científico : Blepharocalyx salicifolia(Humb., Bonpl. & Kunth.) Berg

Familia : Myrtaceae

Sinónimos: Blepharocalyx tweediei (Hook etArn.) Berg; Eugenia tweediei Hook et Arn.;Blepharocalyx lanceolata Berg

Nombre común : Arrayán

Parte utilizada : Hojas

Descripción botánica: Árbol de poca altu-ra que se eleva a unos 8 o 9 metros y quetambién se presenta como arbusto. Follajepersistente, corteza finamente agrietada, per-sistente y los troncos son poco gruesos.

Hojas opuestas de color verde oscuro, mar-gen entero, de 3.5 a 8.5 cm de largo y 0.7 a2.5 cm de ancho, lanceoladas hasta lineal -lanceoladas, glabras, de ápice acuminado,con puntuaciones glandulosas. Pecíolo de 2a 4 mm de largo.

Flores blancas, de 1 centímetro, axilares dis-puestas en pedúnculos trif loros odicotómicos; botón floral 4 - lobado, basebibracteolada; cáliz 4 - partido con los lobosinternos mayores y de ápice membranáceo,sépalos redondeados; corola de 4 pétalos,perígina; estambres numerosos; estilo único;embrión espiralado o subespiralado; radículamuy larga.

Los frutos son bayas pequeñas, esféricas, decolor variable según su estado de madurezentre rojos y negruzcos y contienen de 1 a 4semillas. Su sabor es dulce pero áspero.

Es una especie de crecimiento muy lento.

Floración : Se indica la floración en prima-vera y fructificación en verano, permanecien-do los frutos sobre el árbol hasta el otoño. Enla parcela de cultivo instalada en INIA LasBrujas, la primer floración, en plantas obteni-das a partir de semilla en una siembra deotoño, fue en la primavera del año siguiente,hacia la tercer semana del mes de noviem-bre. La formación del fruto se presentó haciala última semana del mes de diciembre. Lamaduración de los frutos ocurre en los me-ses siguientes, permaneciendo en la plantahasta mediados – fines del mes de abril, don-de conviene realizar la cosecha de los mis-

Arrayán

mos, antes de que comiencen a caer.

Uso popular: Popularmente se usan las ho-jas en decocción al 10 % como antidiarreicoy astringente. La infusión de hojas al 5 % seusa como digestivo y en afecciones estoma-cales.

Las hojas desecadas y pulverizadas se usancomo secantes en llagas y en la caída delcordón umbilical.

También es popular el uso de las hojas con-tra los resfriados y tos, hirviendo 1 minuto enleche 6 a 7 hojas frescas por taza, agregan-do azúcar quemada.

Química: La composición química de lasmuestras obtenidas se presentan en el Ca-pítulo 10. En la bibliografía se indica la pre-sencia de aceites esenciales y taninos.

Farmacología y actividad biológica: Es-tudios en placa determinaron actividadantifúngica en extractos de arrayán.

Origen y Distribución: Esta especie se en-cuentra distribuida en montes serranos yribereños de casi toda la República. Es unode los árboles más comunes de la flora uru-guaya. Abundante en los cerros deMaldonado y Lavalleja. Especie indígena denuestro país.

MÉTODOS DE CULTIVO

Requerimientos

De acuerdo a las observaciones realizadasen la parcela de cultivo instalada en INIA Las

Blepharocalyx salicifolia


Brujas, las plantas instaladas en la parte bajade la ladera presentaron mejor desarrollo, locual puede ser atribuido a mejores condicio-nes hídricas así como mayor aporte denutrientes, materia orgánica y profundidad desuelo que aquellas instaladas en la parte alta.

Origen del material de propagación: Elmaterial utilizado para la propagación de estaespecie deriva, por la conveniencia de sucercanía para realizar la colecta, de un únicoárbol presente en el parque de la Facultadde Agronomía, Montevideo. Este ejemplarestá aislado y sobresale por su exuberantefloración y fructificación. Los frutos fueroncosechados el 23 de marzo de 1998. El pesode 1000 frutos fue de 180,5 gramos.

MULTIPLICACIÓN

Vegetativa

Se experimentó con la propagaciónvegetativa a partir de estacas obtenidas el22 de octubre de 1997 en primera oportuni-dad y 15 de diciembre en segunda oportuni-dad. El material de propagación provino deárboles localizados en la Facultad de Agro-nomía. Se colocaron las estacas en canteropreparado adecuadamente con incorporaciónde mantillo y sombreado con estructura decaña. En la segunda oportunidad, dado queen la primera no hubo éxito de enraizamiento,se trataron las estacas con NAA al 0.1 %. Sibien se observó movimiento de yemas, elenraizado fue muy lento y pobre, y a los dosmeses se dió por fallado.

No se continuaron con experiencias de mul-tiplicación vegetativa.

Semilla

De acuerdo a la bibliografía, las semillas ger-minan solamente a la sombra y su podergerminativo se pierde rápidamente con elpaso del tiempo, por lo que deben ser sem-bradas a poco de recogidas, en mantillo y ala sombra.


Procedimiento de siembra: La siembra fuerealizada el 21 de abril de 1998, separandola semilla de los frutos mediante presión delos mismos. Se utilizó como cama de siem-bra un cantero a campo bajo túnel de nylon.

Los canteros se prepararon de 80 cm de an-cho, 15 cm de altura, incorporando mantilloen los 5 cm superiores. Previo a la siembrase realizó una rastrillada de forma de elimi-nar los terrones y de nivelar el tablón. Lossurcos, de 1 cm de profundidad, se marca-ron en forma transversal al cantero, a aproxi-madamente 10 cm de distancia. La semillase distribuyó en forma manual, a 4 – 5 cmentre ellas en el fondo del surco, cubriendoposteriormente con una capa delgada de lamezcla del propio almácigo en una parte delalmácigo, en tanto que en otra parte la co-bertura fue realizada con arena fina de río.Se regó en forma frecuente de manera tal deevitar la desecación de la capa superior.

Desarrollo y mantenimiento del almáci-go: La emergencia de las primeras plántulasfue observada a los 37 días de la siembra,con una germinación generalizada a los 44días. Se pudo observar asimismo que laemergencia fue mayor en la parte del cante-ro que estaba cubierto con arena. A los 83días de la siembra las plántulas se encontra-ban con tres pares de hojas y alturas de 3 a 4cm. Se distinguen las plántulas de arrayánpor la aparción de un vástago rojizo de for-ma cilíndrica, en el que se distinguen las pri-meras hojas, todo de coloración rojiza. Lue-go de tres meses de la siembra se continúaobservando la emergencia de nuevasplántulas.

Cinco meses después de la siembra, el 17de setiembre de 1998, se verifica la lentitudde crecimiento de esta especie, dado que lasplantas se presentaban con alturas que osci-laban entre los 3 y 6 cm de altura, con 3 a 5pares de hojas. Ya entrada la primavera, al20 de octubre de 1998 las plantas despegan,con alturas en esta fecha de 20 cm. Se verifi-ca entonces que se logran plantines con ta-maño adecuado para el transplante despuésde 6 meses de instalado el almácigo.

Es necesario realizar desmalezados en lamedida que sea requerido, en forma manual,y no desatender los requerimientos hídricos.

CULTIVO

Preparación del suelo: Ver prácticas gene-rales de manejo de suelos.

Implantación del cultivo (transplante): Eltransplante fue realizado el 14 de diciembrede 1998, extrayendo las plantas, en la medi-da de lo posible, con algo de terrón. Pruebas


previas para determinar la tolerancia de es-tos plantines al transplante mostraron quesufren en exceso. Ello lleva a recomendarrealizar las siembras en almacigueras o al-gún otro tipo de contenedor, de manera quelas raíces no sean dañadas al ser extraídasdel almácigo y vayan protegidas con el te-rrón del contenedor.

Espaciamiento: El marco de plantación uti-lizado fue de 1 m entre filas y 0.5 m entreplantas en la fila, determinándose posterior-mente, dada la lentitud de crecimiento de laespecie, que este espaciamiento se puedemodificar, manejando distancias en la líneade 25 cm.

Densidad de plantación: De acuerdo a losmarcos de plantación antes descritos, lasdensidades de plantación corresponden a20.000 y 40.000 plantas por hectárea.

Riego : Es necesario en la fase de estableci-miento del cultivo, y en este caso en particu-lar, dado que en la extracción de las plantasfue dañada la masa radicular, fue necesarioen forma frecuente. Se realizaron riegos poraspersión, con la desventaja de que se favo-rece la emergencia de malezas.

Desarrollo y mantenimiento del cultivo:Los principales problemas que se presenta-ron, sumados a la lentitud de crecimiento dela especie, fueron la presencia de malezas yel ataque de hormigas. Dado elespaciamiento utilizado fue posible realizarla limpieza del cultivo, entre las filas, con di-versos implementos tales como bordeadora,pastera e incluso rotovador. En la línea sinembargo fue necesario recurrir a losdesmalezados con azada y en forma frecuen-te. Se debe realizar por otra parte unmonitoreo de la presencia de hormigas, y ata-car a los hormigueros, ya que el daño queprovocan al remover la totalidad del follajeva en detrimento del crecimiento de las plan-tas.

En cuanto al desarrollo del cultivo, el 4 demayo de 1999 las plantas presentaban altu-ras de 30 a 50 cm con crecimiento vigoroso,estado en el que entran al invierno, períodoen el cual se detiene la actividad vegetativa.En la primavera, al 19 de noviembre de 1999el cultivo se presentó muy desparejo, con al-turas de planta que oscilaban entre 0.4 y 1.0m. En esta fecha se observó la floración enlas plantas de mayor porte.

Se pudo apreciar que la arquitectura de laplanta se presenta como una masa de tallospoco densa, predominando 2 a 3 ramas prin-cipales con sus correspondientes ramillas.Sin embargo, se observaron algunas plan-tas de arquitectura más adecuada al presen-tar ramas emergiendo desde el cuello de lamisma.

Con la finalidad de determinar el efecto quepudiera tener un corte sobre la arquitecturade la planta, el 28 de abril del año 2000, osea después de 2 años de instalado el culti-vo, se realizó una cosecha, indicándose elprocedimiento y los resultados obtenidos másadelante.

Posterior a la cosecha, y durante el períodoinvernal, se aprecia un movimiento de yemas,mayor cuanto mayor es la intensidad de lacosecha.

Luego de esta cosecha, al 28 de noviembrede 2000, las plantas no cortadas se encon-traban con abundante floración, alturas queoscilaban entre 0.65 y 1.50 m, con un diáme-tro de 1 m. Las plantas mostraban un hábitoabierto por la conformación laxa de sus ra-mas. Fue posible apreciar dos tipos de ar-quitectura de planta. Una en la que las plan-tas tenían entre 1 y 2 ramas principalesemergiendo desde la base con hasta 10 ra-mas menores emergiendo desde la coronade la planta a nivel del suelo. La otra consis-tía en plantas con una única rama principal,corta, con ramificación a nivel del ápice.

Por otra parte, las plantas que fueron des-puntadas mostraban alturas de 0.80 m y diá-metros de 0.80 m, con igual arquitectura quelo descrito anteriormente, pero con un hábito

Blepharocalyx salicifolia, almácigo.


más compacto al ser las ramas laterales máscortas. La floración en estas plantas era es-casa.

El otro grupo de plantas, las que fueron co-sechadas a 15 cm de altura sobre el nivel delsuelo, presentaban alturas de 0.40 m y diá-metros de 0.20 m. La ramificación en las mis-mas era densa y erecta, numerosa, sin flora-ción.

En los ciclos siguientes, la actividadvegetativa ocurre a partir de mediados desetiembre.

Fertilización: No se realizaron experienciasy se desconocen los requerimientos del cul-tivo.

Duración del cultivo: No fue posible deter-minar la longevidad de las plantas de arra-yán sometidas a cortes frecuentes dado queal ser muy pobre la capacidad de recupera-ción después de una cosecha, solamente sepracticó un corte, no siendo evaluado poste-riormente.

Plagas y enfermedades: El principal pro-blema asociado al arrayán han sido hormi-gas. Se observó un insecto que ataca los bro-tes jóvenes.

COSECHA

Momento de cosecha : Las plantas fueroncosechadas una única vez en toda la historiadel cultivo el 28 de abril del año 2000.

Altura de corte : Se realizó un corte diferen-cial, dividiendo la parcela en tercios. En untercio las plantas fueron dejadas como testi-go, de forma de determinar el crecimiento dela especie sin manejo de cosechas. En otrotercio las plantas fueron solamente despun-tadas, y en el tercio restante se cortaron a 15cm sobre el nivel del suelo.

El rendimiento de las plantas despuntadasfue de 0.024 Kg de materia verde y 0.014 Kgde materia seca por planta. A la densidad deplantación utilizada ello representa 480 Kgde materia verde y 280 Kg de materia secapor hectárea.

El rendimiento de las plantas cosechadas a15 cm del nivel del suelo fue de 0.06 Kg demateria verde y 0.036 Kg de materia seca por

planta. A la densidad de plantación utilizadaello representa 1200 Kg de materia verde y720 Kg de materia seca por hectárea.

Procesamiento

Destilación y rendimiento en aceite esen-cial: A los efectos de realizar una pruebapara determinar la composición química yrendimiento en aceite esencial, fue colecta-da fitomasa en Abra de Betete, en un monteserrano próximo al Cerro Betete, el 6 de mar-zo de 1998. El rendimiento obtenido en baseal material seco fue de 0.52 %.

Dada la poca producción obtenida a partir dela cosecha del material cultivado, este no fuedestilado.

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GENERALIDADES

Nombre científico : Chenopodiumambrosioides L.

Familia : Chenopodiaceae

Nombres comunes : Paico, Paico macho,Hierba de Santa María, Yerba de Santa Ma-ría.

Parte utilizada : Órganos aéreos.

Descripción botánica: Hierba perenne,aunque la bibliografía nacional indica anualo bianual, de porte erecto, altura de 50 a 120centímetros, tallo ramificado y asurcado. Ho-jas simples, alternas, lanceoladas, amplia-mente lanceoladas, hasta aovadolanceoladas, dentadas, crenado-dentadas,sinuado-dentadas y aún íntegras, ápice agu-do, de consistencia blanda y glandulosopuebescentes con corto pecíolo. Largo de 3a 10 cm.

Flores pequeñas, sin pétalos, dispuestas eninflorescencias espiciformes y reunidas enpanojas terminales o axilares. Cáliz de 5sépalos.

Fruto uniseminado y encerrado en el cálizpersistente. Semillas de disposición horizon-tal.

Floración : De acuerdo a lo observado en lasplantas instaladas en INIA Las Brujas, la flo-ración ocurre desde fines de febrero – prin-cipios de marzo. Se observó que la colectade semilla puede realizarse en los meses deabril y mayo.

Uso popular: La infusión de sus hojas en laproporción de 20 gramos por litro de aguase utiliza como estomacal, tónica y antifebril.En mayores proporciones se utiliza comovermífuga. La infusión es también utilizadacomo digestiva, nervina y como antiasmática.

En la Argentina la infusión de hojas es usadacomo digestivo, contra empachos, dolores deestómago, náuseas y vómitos. En caso deindigestiones también se usa la decocción dela raíz. Bebida luego de las comidas se diceque es eficaz contra los parásitos intestina-les. Contra las hemorroides, las curanderassuelen recomendar en tomas y en baños deasiento, el decoctado de hojas y tallos con laadición de siete gotas de aguardiente.

Paico

Química: En el aceite esencial ascaridol, a-terpineno, l imoneno, p-cimeno ysaponósidos.

Los resultados de los análisis químicos co-rrespondientes a las muestras obtenidas enla experimentación desarrollada se presen-tan en el Capítulo 10.

Farmacología y actividad biológica:Antihelmíntico, especialmente efectivo fren-te a áscaris y anquilostoma, menos frente aoxiuros.

Origen y Distribución: Especie originariade América y extendida por casi todo el mun-do en las regiones templadas.

Hábitat: Es una planta típicamente ruderal,es decir que vive junto a paredes, escom-bros, etc. En nuestro país se le encuentra encaminos, veredas, terrenos no cultivados yen la costa del Río de la Plata.

MÉTODO DE CULTIVO

Requerimientos: No es exigente en cuantoal tipo de suelo, pero presenta preferenciapor suelos calizos. Es una especie de climatemplado a tropical

Origen del material de propagación : Secolectó semilla en la zona de Peñarol viejo alos costados de la calle Coronel Raíz, Mon-tevideo el 10 de abril de 1997.

Multiplicación: La propagación fue realiza-da a partir de semilla.

Chenopodium ambrosioides, planta al estado de floración.


A los seis meses de colectada la semilla sedeterminó el porcentaje de germinación com-parando dos pretratamientos: 4 días deprefrío, colocando la semilla en refrigeradordoméstico, y el otro tratamiento fue el testigosin prefrío. A los seis días fue realizado unconteo obteniéndose un 100 % degerminación en las semillas pretratadas confrío, en tanto que las semillas no tratadasmostraron un 66 % de germinación. Ambasse mantuvieron en un régimen de 16 horasde luz y 8 horas de oscuridad.

En plantas aisladas remanentes del almáci-go instalado en INIA Las Brujas, se determi-nó una producción de semilla por planta de500 gramos, cosechada el 5 de mayo de1999.

Procedimiento de siembra: La siembra fuerealizada en forma manual en canteros de 80cm de ancho y 15 cm de altura, preparadoscon la incorporación de mantillo en los cincocentímetros superiores, rastrillado previa-mente a la siembra de forma de nivelar lacama de siembra y eliminar terrones. Se co-locó la semilla a chorrillo en el fondo de sur-cos dispuestos en forma transversal a loscanteros, de medio centímetro de profundi-dad, separados 12 centímetros. Se cubre conuna capa delgada de arena dulce, y se man-tiene el cantero protegido con un microtúnelde nylon.

Se realizó la siembra el 11 de setiembre de1997, resembrando el 14 de octubre dadoque no se obtuvo emergencia a partir de lasemilla sembrada en la primer oportunidad.

Mantenimiento del almácigo

A los efectos de evitar la desecación, el can-tero fue cubierto con material vegetal seco(paja de avena).

Se pudo apreciar que la emergencia deplántulas a partir de la primer fecha de siem-bra ocurrió el 7 de octubre, prácticamente unmes después, y notoriamente desparejo a lolargo del cantero. Esto fue descartado.

La emergencia de plántulas provenientes dela segunda siembra ocurrió el 28 de octubre,a los 14 días. Hacia fines de noviembre serealiza un sombreado del cantero medianteramas secas de chirca “plantadas” intercala-das entre las plantas de Chenopodium. Eneste momento las plántulas se presentabancon una altura de 4 a 7 cm, ramificadas en labase, con forma de roseta de 6 a 10 hojas.

CULTIVO

Preparación del suelo: Ver aspectos gene-rales de preparación de suelos.

Implantación del cultivo: El transplante fuerealizado el 9 de diciembre de 1997

Espaciamiento: El marco de plantación uti-lizado fue de 60 cm entre plantas en la líneay 60 cm entre líneas.

Densidad de plantación : 27.777 plantas porhectárea.

Riego: Es imprescindible en la etapa de es-tablecimiento del cultivo.

Desarrollo y cuidados culturales: Se pudoapreciar que las plantas sufren enormemen-te el transplante, marchitándose por comple-to. Las que fueron transplantadas en condi-ciones de altas temperaturas sufrieron pér-didas del orden del 50 %, debiendo desta-carse que al momento del transplante lasplantas estaban muy suculentas. Por estemotivo debió realizarse una reposición deplantas.

A fines de diciembre de 1997, no se obser-vaba que el cultivo prosperara, sino que mos-traba amarillamiento de hojas y posteriormen-te el arrugado de las mismas. En las condi-ciones particulares de esta experiencia, eldesarrollo del cultivo no fue adecuado, dadoel elevado grado de enmalezamiento que sepresentó en la parcela.

Observaciones posteriores en plantas del vi-vero permitieron determinar que hacia el se-gundo ciclo productivo, las plantas comen-zaron a rebrotar a fines de febrero.

Fertilización: No se hicieron experiencias.En bibliografía Europea se indica la necesi-dad de nitrógeno que incrementa tanto la pro-ducción de biomasa así como el contenidoen esencia.

Duración del cultivo: En las condicionesparticulares de este ensayo, el cultivo se ma-nejó como anual.

Plagas y enfermedades: En la etapa de al-mácigo se observaron síntomas deamarillamiento, necrosis de tejidos y retorci-miento de los ápices de crecimiento y brotestiernos apicales. De acuerdo a la consultarealizada al Area de Fitopatología de INIA LasBrujas, se opinó que el amarillamiento pudoser debido al pH del suelo, en tanto que las


manchas en los brotes a la presencia de unvirus no persistente, transmitido porpulgones. Para prevenir este problema enel futuro se recomienda realizar siembrasescalonadas en el tiempo de manera de es-capar al pulgón, controlar la vegetación cir-cundante, erradicar toda planta con síntomasde virus, sembrar en franjas con otras espe-cies de manera de oficiar de barrera mecá-nica, y de última realizar la siembra protegi-da con malla contra áfidos.

COSECHA

Momento de cosecha: La bibliografía indi-ca realizar la cosecha hacia fines del mes deenero.

La cosecha fue realizada el 10 de marzo de1999, considerándose una fecha tardía. Lasplantas a esta fecha estaban en floración.

Altura de corte: La cosecha fue realizada,en una parte de la parcela con tijera, plantapor planta a 10 cm del suelo. A los efectosde agilitar el proceso también fue realizadala cosecha con bordeadora, lo cual resultóefectivo.

Secado: En caso de destinarse el materialcosechado a ser secado, se deben seguir lasrecomendaciones generales de secado.

Destilación: La destilación fue realizada enel destilador por arrastre de vapor instaladoen INIA Las Brujas, con una media de desti-lación de una hora por carga.

RENDIMIENTOS

El rendimiento del cultivo fue de 8610 kg/hade materia verde y 3333 kg/ha de materiaseca.

El rendimiento en aceite esencial fue de 0.32% p/p sobre la base de material destiladoseco, y 0.064 % p/p sobre la base de mate-rial destilado verde. Se debe considerar queel material destilado consistía de gran canti-dad de tallos y poco material foliar, conse-cuencia de una cosecha tardía y un cultivomuy enmalezado.

La bibliografía indica rendimientos en aceiteesencial del orden de 0.35 %.

BIBLIOGRAFÍA


Lombardo, A. 1982. Flora Montevidensis, tomoI. Intendencia Municipal de Montevideo: Mon-tevideo. 316 p.

Lombardo, A. Plantas Medicinales de la FloraIndígena. Almanaque del Banco de Segurosdel Estado 1972. N° 57: 203 - 210.

Madueño Box. M. Cultivo de Plantas Medicina-les. Publicaciones de Capacitación Agraria,Ministerio de Agricultura: Madrid. 1966. 492p.

Martinez Crovetto, R. 1981. Plantas utilizadasen medicina en el NO de Corrientes. Funda-ción Miguel Lillo, Miscelanea N° 69: Tucumán.139 p.

Tucker, A.O and Lawrence, B.M. BotanicalNomenclature of Commercial Sources ofEssential Oils, Concretes and Absolutes. In.Craker, L.E. and Simon, J.E. 1991, Herbs,Spices and Medicinal Plants: Recentsadvances in Botany, Horticulture andPharmacology. Volume 2. pp. 183 - 240.

Vanaclocha, B. y Cañigueral, S. (Eds.) 2003.Fitoterapia. Vademécum de Prescripción. 4a.ed. Masson: Barcelona. 1091 p.

Chenopodium ambrosioides, detalle de planta al inicio de la actividad vegetativa.



GENERALIDADES

Nombre científico : Elionurus muticus(Spreng.) Kuntze

Familia : Poaceae

Sinónimos : Elionurus candidus (Trin.) Hack.,Elyonurus candidus var. bisetosus Hack. &Lindm., Elionurus rostratus Nees

Nombre común : Pasto limón. En Argentina,Espartillo amargo.


Descripción botánica : Planta perenne. In-novación intravaginal, rolliza o poco compri-mida. Rizoma breve con innovaciones erec-tas. Forma una mata cespitosa densa yfasciculada. Lámina plegada o convoluta,glabra en la cara inferior. Cara superior de lalámina pilosa en casi toda su longitud, de 20a 60 cm de largo y de 1 a 2 mm de ancho.Nervio medio indistinto o poco perceptible enla base. Lígula membranácea, ciliada de 0.3a 0.4 mm de largo. Espiga solitaria de 5 a 13cm de longitud y de hasta 1 cm de diámetrocuando maduras y abiertas, pedunculada,que se desarticula a la madurez. Su aspectoes delgadamente cilíndrico. Artejos, entre 15y 40, huecos y engrosados. Espiguilla sésilhermafrodita, de 8 a 12 mm de longitud, congluma I coriácea, aguda, con dos dientessubulados de 1 a 8 mm de longitud y decarenas laterales cil iadas. Espiguillapedicelada con flor masculina, con pedicelosemejante al artejo. Presenta olor cítrico in-tenso en todos los órganos aéreos.

Floración : De acuerdo a la bibliografía, flo-rece en noviembre y diciembre, sazonandoen diciembre. De las observaciones realiza-das en la parcela de introducción de INIA LasBrujas desde 1998, se ha observado que laaparición de las espigas ha ocurrido desdela cuarta semana de setiembre, la antesis enla segunda semana de noviembre, y la ma-duración y consiguiente caída del fruto pue-de ocurrir desde la primer semana del mesde diciembre. En consecuencia, la cosechade semilla debe realizarse entre la primersemana de diciembre y la primer semana deenero.

Pasto limón

Se presenta una única floración en el ciclodel cultivo, siendo independiente de si lasplantas son sometidas a cosechas o no.

Uso popular : No hay registros de uso popu-lar en nuestro país. Sin embargo a partir desu introducción en la Estación ExperimentalINIA Las Brujas, se le utiliza en infusionespara después de las comidas. En Argentinapreparan un «remedio fresco» a partir de ladecocción de las raíces, que se recomiendaen caso de fiebres altas. También suelen co-locarlas en el agua para el mate. Por otraparte, se indica que se confecciona unsahumerio colocando brasas en una pala yencima de éstas un manojo de pasto limónjunto con una ramita de Baccharis notosergila,colocada debajo de la cama de una partu-rienta, para dolores musculares y corpora-les, y otros malestares que sobrevienen alparto.

Química : Sin datos bibliográficos. La com-posición química del material estudiado bajocultivo se encuentra descrito en el Capítulo10.

Farmacología y actividad biológica : Sininformación.

Origen : Sur de Brasil, Argentina y Uruguay.

Distribución : En nuestro país vive en cam-pos próximos a la ciudad de Artigas, dondese indica que se comporta como una maleza

Elionurus muticus en jardín de introducción.


Elionurus muticus, plantas en parcela de cultivo.

Elionurus muticus, en crecimiento vegetativo.

agresiva, no comida por el ganado. Este noha sido el comportamiento del material intro-ducido en INIA Las Brujas.

Hábitat : Se le encuentra naturalmente en laregión Norte del Uruguay, específicamente enel Departamento de Artigas, sobre suelossuperficiales, pedregosos y de baja fertilidad,sobre las laderas, asociado a otras especiesde campo natural.

MÉTODO DE CULTIVO

Requerimientos

Suelo: Si bien se ha indicado que las condi-ciones naturales en las cuales se da esta es-pecie en forma espontánea corresponden asuelos livianos, de baja fertilidad, superficia-

les y pedregosos, prospera bien en suelosarcillosos y con alta capacidad de retenciónde agua en el período otoño-invierno.

Clima : El hábitat natural corresponde al deun clima sub-tropical. Sin embargo, en con-diciones de temperaturas menores se hadesarrollado adecuadamente.

Origen del material de propagación : Elmaterial original de propagación provino delDepartamento de Artigas, coordenadas 30 3134 - 56 22 27, creciendo en la ladera baja dearenisca de un cerro, por lo cual las condi-ciones eran húmedas. El material se encuen-tra identificado en el Herbario de la Facultadde Agronomía como el ejemplar MVFA26077. Fue colectado el 3 de mayo de 1998al estado vegetativo, pasada la fructificación.Se desenterraron plantas enteras y llevarona la Estación Experimental a los efectos dedividir las matas.

Multiplicación vegetativa: Las experien-cias de cultivo realizadas correponden úni-camente a plantas obtenidas mediante pro-pagación vegetativa. Dado que el número deplantas de las cuales proceden las plantasdel cultivo era reducido, se asume que exis-te en el material introducido una baja diver-sidad genética. En consecuencia sería reco-mendable realizar futuras propagaciones apartir de material sexual, incorporando nue-vo material genético desde la región de ori-gen.

Las plantas colectadas en el Departamentode Artigas fueron divididas y transplantadasal vivero bajo túnel de nylon el 5 de mayo de1998, removiendo una parte de la masa foliarpreviamente, mediante un corte a 15 cm dela base de la mata. Fue posible observar unamuy buena implantación de las matas, conexcepción de algunas que si bien se mante-nían verdes no emitían nuevas macollas, asícomo tampoco mostraban crecimiento en lasláminas cortadas. En estas plantas se verifi-có que al mes de setiembre no producíannuevas raíces, por lo tanto fueron descarta-das.

Una planta adulta de 4 años y con un diáme-tro promedio de 40 cm, permite obtener en-tre 30 y 35 nuevos plantines.

Manejo del vivero: Si bien originalmente semanejaron las plantas introducidas bajo tunelde nylon, posteriormente se verificó que estono es necesario. Las plantas mantienen la


actividad de crecimiento a lo largo de todo elaño, obviamente con una reducción impor-tante en el período invernal.

Durante el período en el que se mantienenlas plantas en el vivero es necesario realizarlos desmalezados correspondientes. A losefectos de favorecer el aumento en el núme-ro de macollas, se debe evitar que la plantaflorezca. Para ello y considerando la fechade emisión de las espigas, esto debe ser rea-lizado temprano en el mes de setiembre.

Debido a la lentitud en la obtención de plan-tas por este método vegetativo, se debe pro-gramar con anticipación la incorporación deplantas al vivero, y realizar un cultivo que iráaumentando la superficie en forma escalo-nada.

CULTIVO

Preparación del suelo : Ver prácticas gene-rales de manejo de suelos.

A los efectos de facilitar el manejo integradodel cultivo, se decidió realizar la plantaciónen canteros o tablones de 70 cm de ancho yaproximadamente 15 cm de altura, dejandoun camino entre canteros de 40 cm de an-cho.

Transplante : El momento ideal detransplante es una vez pasada la fecha pro-bable de la última helada y no más allá de lasegunda quincena de noviembre. Eltransplante se ha realizado en forma manual,abriendo una cavidad con azada, colocandola mata y aporcando y apretando la mismaposteriormente. Se realizó un riego planta porplanta inmediatamente posterior altransplante. Como medida de control de ma-lezas se ha aplicado una capa de cáscara dearroz en toda la superficie del cantero.

En el caso de la parcela instalada en INIALas Brujas, el transplante al campo fue reali-zado el 6 de diciembre de 2001.

Espaciamiento : La disposición de las plan-tas se realiza sobre el cantero en dos filaslongitudinales separadas 20 cm y a 25 cmentre las plantas en la línea.

Densidad de plantación : De acuerdo almarco de plantación anterior, la densidad hasido de 80.000 plantas por hectárea.

Riego : Este fue necesario durante el perio-do de implantación del cultivo. Se debe pro-

gramar el riego de forma tal que continúehasta que se determine que las plantas hanlogrado un buen enraizamiento.

Cuidados culturales : Es necesario mante-ner el cultivo limpio de malezas, utilizandoalgún tipo de mulch sobre el cantero, contro-lando puntualmente por medios manuales ymecánicos las malezas que pudieran surgir.Entre los canteros se ha recurrido al controlquímico.

Desarrollo del cultivo : En esta experiencia,seguramente debido a lo tardío que fue rea-lizada el transplante, la mortalidad de plan-tas fue de un 40 %, debiendo reponerse lasplantas el 21 de febrero de 2002.

De las observaciones realizadas a lo largode los diferentes ciclos, se pudo apreciar quela altura del cultivo al momento de plena flo-ración es de aproximadamente 80 cm, des-de la base de la planta al ápice de lainflorescencia, que es erecta. Las plantas queno emiten espigas, en el mismo momento tie-nen una altura de 40 cm, tomando como al-tura la inflexión de la hoja decumbente, y noel largo de la hoja extendida.

A los efectos de ilustrar la tasa de crecimien-to que mantiene esta especie en el períodoinvernal, se realizó un corte con fecha 31 demayo de 1999. Al 20 de julio el crecimientode las hojas era de 10 cm, y al 3 de agostoun crecimiento de 16 cm.

Durante la primavera se inicia un crecimien-to muy activo, encontrando plantas con unpromedio de 40 cm de altura al 23 de setiem-bre. Una vez alcanzada esta altura, el hábitodel follaje es postrado.

Elionurus muticus, parcela en floración.


Fertilización : No se realizaron experienciasde fertilización, así como tampoco se cono-cen los requerimientos de la especie.

Duración del cultivo : Es una especie quepermanece varios años en cultivo. No setienen datos completos de la persistencia dela misma, ni cuales son sus niveles de pro-ductividad a lo largo de los diferentes ciclosproductivos, dado que la parcela fue instala-da en diciembre de 2001, relevándose infor-mación solamente durante los tres primerosaños.

Plagas y enfermedades : Se ha observadola presencia de una cochinilla, en el mes demayo de 1999. En caso que el ataque se pre-sente en manchones, se recomienda la eli-minación de la parte aérea mediante un cor-te y posterior quema del material retirado. Seaprecia una buena respuesta posterior porparte de la planta sin reincidir el ataque de laplaga en ese ciclo.

A finales de marzo de 2000 se apreció nue-vamente un ataque de cochinilla.

COSECHA

Momento de cosecha : La incidencia de lacochinilla determina que no se debe permitirun desarrollo excesivo de la masa foliar, sinoque las cosechas deben realizarse en formatemprana, aprovechando el crecimiento pri-maveral, y durante el verano. No se debepermitir entrar al otoño con una gran canti-dad de masa foliar. Además, si la cosechaes diferida para el otoño, se observa una grancantidad de hojas senescentes.

Altura de corte : Se realizó a unos 5 cm dela base de la mata.

Procesamiento

Secado : Es una especie que se seca con fa-cilidad, pero si es un secado natural, va adepender de las condiciones del tiempo.Debido a las propias características del ma-terial, éste se compacta con facilidad, por locual si pretende ser secado, debe extender-se en capas finas y ser removido con frecuen-cia.

En período estival, la cosecha es fácilmentesecada, y durante el período otoñal, si el cul-tivo no ha sido cosechado previamente con-tendrá un elevado porcentaje de materiaseca, lo cual indica facilidad de secado. Sinembargo, un rebrote otoñal puede contenerun bajo contenido en materia seca, lo cualdificultará el secado.

Destilación : Es un material fácil de dispo-ner en el vaso de destilación, debiendodistribuirse de tal forma de romper los «ma-nojos» que se van agregando a medida quese realiza la carga, de forma de evitar la for-mación de canales de vapor. El tiempo dedestilación que se maneja es de 1 hora.

RENDIMIENTOS

Durante el período de repique de plantas, osea en el vivero y a los efectos de favorecerel macollaje, las plantas fueron cosechadasen diferentes oportunidades. Se hace notarque en los canteros las plantas estaban dis-puestas a mayor distancia que en los cante-ros de la parcela de cultivo. Las denomina-das plantas madre son las primeras introdu-cidas y las denominadas plantas hijas deri-van de la división de algunas plantas madrepara aumentar el número de individuos.

Se presentan en el siguiente cuadro los rendimientos de esas cosechas:

peso por planta (kgs)

fecha edad P.V P.S %MS Y AE

29.3.2000 madres 0.163 0.095 58.3 0.20 %hijas 0.114 0.068 60.0 0.20 %

26.5.2000 madres 0.100 0.034 34 -hijas 0.100 0.034 34.7 -


En la parcela de cultivo instalada en noviem-bre de 2001, evaluada durante 3 ciclos pro-ductivos fue posible realizar dos cosechas elprimer año, tres cosechas en el segundo, yuna única cosecha en el tercer año, no ha-biéndose evaluado otras cosechas por razo-nes ajenas al cultivo.

Se presentan a continuación las fechas de cosecha y los rendimien-tos correspondientes a las mismas.

BIBLIOGRAFÍA


Rosengurtt, B.; Arrillaga de Maffei, B. R.;Izaguirre de Artucio, P. 1970. Gramíneas Uru-guayas. Universidad de la República: Mon-tevideo. 491 p.

Ciclo Fecha Kg MV\ha % AE

1 2.4.2002 1406 0.1421.6.2002 1758 s/d

2 24.12.2002 1578 0.476.2.2003 1781 0.3324.3.2003 1957 0.40

3 12.1.2004 1342 0.10



GENERALIDADES

Nombre científico : Hyptis floribunda Briq. exMicheli

Familia : Lamiaceae

Nombre común : No se conoce en Uruguay.En Argentina, Verbena negra.

Parte utilizada : Parte aérea para la obten-ción de aceites esenciales.

Descripción botánica : Planta perenne,arbustiva, de hasta 1.5 metros o más de al-tura. Tallos y ramas con presencia de pelos.

Hojas ovadas, ovado-triangulares, ovado-rómbicas, ovado-lanceoladas, de ápice agu-do, con dientes irregulares. De 3 a 7 cm delargo, en la cara superior ligeramente áspe-ra y en la cara inferior con mayor pubescen-cia, hasta vellosa. Color menos intenso en elenvés. Pecíolo de 1 a 2 cm de largo.

Flores dispuestas en verticilos de pocas flo-res hasta flores solitarias que se disponenformando racimos o panojas; pedicelos de 5a 6 mm. Cáliz campanulado, pubescente yde 1 mm de largo, y en la fructificación al-canza 2.5 mm. Presenta dientes triangulares.La corola es de color lila y de 3 mm de largo.

Núculas de 1.5 mm de largo, de forma oblon-ga y con dos gibas basales en el dorso.

Presenta una raíz profunda.

Floración : Según la bibliografía florece enel verano.

En las experiencias desarrolladas en INIA LasBrujas, fue posible apreciar que en plantasobtenidas a partir de semillas, la primer flo-ración comenzó entre la tercer semana deenero y la primer semana del mes de febre-ro, dependiendo del año, con una abundantefloración en la tercer semana de febrero. Enla segunda semana de marzo la semilla seencontraba madura.

Uso popular : En Argentina se utiliza la infu-sión de las hojas o sumidades floridas con-tra los parásitos intestinales, bebiendo 2 o 3tazas diarias en ayunas durante ocho o diezdías.

Química : La composición química de lasmuestras obtenidas a partir de las experien-

Hyptis floribunda

cias de cultivo se presenta en el Capítulo 10.

Farmacología : No se cuenta con informa-ción.

Origen y Distribución : Se distribuye en Uru-guay, Argentina y Paraguay. En Uruguay sepresenta en varios Departamentos, yespecíficamente en el Departamento de Mon-tevideo en Pajas Blancas, Punta Espinillo ycosta platense en los alrededores del ArroyoCarrasco.

Hábitat : Es una especie que vive a orillas deríos, arroyos y bañados generalmente, encon-trándosela también en la costa del Río de laPlata

MÉTODOS DE CULTIVO

Requerimientos

Suelo : De acuerdo a su hábitat natural re-quiere suelos húmedos, pero de acuerdo alas experiencias de cultivo, donde se pudoapreciar la presencia de una masa radicular

Hyptis floribundaen floración


profunda y sin mostrar signos de déficithídrico en el período estival al ser cultivadaen suelos de texturas medias a pesadas, sepuede concluir que se adapta a un rangoamplio de suelos.

Origen del material de propagación : Secolectó semilla en Punta Espinillo, sobre lacosta del Río de la Plata el 11 de abril de1997. Se conserva semilla en el Banco deGermoplasma de la Facultad de Agronomíacon el número de accesión 7378, y el ejem-plar de herbario correspondiente MVFA26616.

A los efectos de abastecerse de semilla paraampliaciones del área de cultivo es necesa-rio dejar plantas sin cosechar, las que esta-rán prontas hacia la segunda o tercer sema-na del mes de marzo. Como indicador de esteestado se observan las inflorescencias quetoman un color amarronado.

Se cosecha toda la inflorescencia la que seseca al abrigo, y luego mediante batido o re-fregado se separa la semilla para posterior-mente ser limpia mediante zarandas. Se pue-de agilizar el proceso mediante un secadoen horno a 30 °C.

Multiplicación

Semilla : La propagación de esta especie fuerealizada a través de semillas.


Procedimiento de siembra : Se realizó unaprimer siembra de otoño el 2 de junio de 1997,y una segunda siembra de primavera el 23de setiembre de 1997.

En ambas oportunidades la siembra fue efec-tuada en cantero a campo bajo túnel de nylon.Los canteros se prepararon de 80 cm de an-cho, 15 cm de altura, incorporando mantilloen los 5 cm superiores. Previo a la siembrase realizó una rastrillada de forma de elimi-nar los terrones y de nivelar el tablón. Lossurcos, de poca profundidad, se marcaronen forma transversal al cantero, a aproxima-damente 10 cm de distancia (de acuerdo altamaño de los plantines a ser obtenidos, estadistancia varia entre 6 y 12 cm). La semillase distribuyó en forma manual, a chorrillo enel fondo del surco, cubriendo posteriormen-te con una capa delgada de la mezcla delpropio almácigo, en la primer siembra, entanto que en la segunda siembra se utilizó

arena en fina cobertura. Se regó en formafrecuente de manera tal de evitar la deseca-ción de la capa superior.

Desarrollo y mantenimiento delalmácigo

Siembra de otoño

En la siembra de otoño las plántulas comen-zaron la emergencia a los 22 días de la siem-bra. En pleno julio se observó una coloraciónrojiza en los cotiledones, causado por lasbajas temperaturas, pero sin dañar lasplántulas.

A lo largo del ciclo de las plantas en el almá-cigo es necesario realizar desmalezadosmanuales, pero se enfatiza la necesidad dellegar a una cama de siembra lo más limpiaposible, lo que puede ser logrado previendocon tiempo los laboreos y el uso de lasolarización para el control de malezas. Enel caso específico de este cultivo, las princi-pales malezas presentes en el período inver-nal fueron Lolium multiflorum y Bowlesiaincana.

Después de un desmalezado se produjo unnuevo pico de germinación en la parte delalmácigo que fue cubierto con tierra, lo queindica que este sustrato no sería adecuadopara cubrir las semillas, ya que dichagerminación ocurrió después de la remociónde la capa superficial permitiendo la emer-gencia de nuevas plántulas.

A los 50 días de la siembra las plantas esta-ban al estado de primer par de hojas desa-rrolladas, y ya en este estado contaban conun buen sistema radicular permitiendo redu-cir la frecuencia de riegos, soportando even-tuales déficit hídricos. A los 60 días mostra-ron el segundo par de hojas ya desarrolla-dos.

A los tres meses de la siembra, en la primersemana de setiembre las plantas presenta-ban una altura de 10 cm, indicando que esun momento adecuado para la realización deltrasplante.

En esta fecha es importante manejar los tú-neles durante el día, abriéndolos, de formade disminuir las elevadas temperaturas quese pueden alcanzar en días soleados.

A los 99 días de la siembra las plantas pre-sentaron 4 pares de hojas desarrolladas, pro-duciéndose a partir de este momento la emi-sión de ramas desde las axilas de las hojas,las que hasta este momento se disponían enforma de roseta.


Hacia la tercer semana de octubre (139 díasdespués de la siembra) las plantas presen-taron una altura de 20 a 25 cm, abundanteramificación en todas las axilas foliares asícomo desde el cuello de la planta. Se consi-dera que este tamaño de planta es excesivopara lograr un transplante exitoso.

Esta primer experiencia de siembra permiteconcluir que es posible la realización de unasiembra de otoño en forma exitosa, y dado eldesarrollo de las plantas, el transplante debeser realizado en forma temprana a mediadosde septiembre.

También a través de observaciones realiza-das en estas plantas establecidas en el al-mácigo de otoño, se pudo determinar el com-portamiento invernal de la especie, la queentra en latencia hacia el mes de julio cuan-do comienza a perder la hoja, secándose to-talmente en el mes de agosto. En la últimasemana de septiembre comienza la actividadvegetativa nuevamente.

Siembra de primavera

En esta siembra la semilla fue tapada conarena y a los efectos de evitar una deseca-ción excesiva a nivel de la capa superficialdel almácigo, se cubrió el cantero con pajade avena, bajo túnel de nylon.

La emergencia de las plántulas se produjo alos 14 días de la siembra y a los 64 días lasplantas mostraban 3 a 4 pares de hojas, ra-mificando en las axilas y con alturas de plan-tas que oscilaban entre los 3 y los 9 centíme-tros.

A los 74 días las plantas ya se encontrabancon el desarrollo adecuado para sertransplantadas.

CULTIVO

Preparación del suelo : Ver prácticas gene-rales de preparación de suelos

Implantación del cultivo : El transplante fuerealizado en la semana del 11 de noviembrede 1997. Se utilizaron plantas de la siembrade otoño, las cuales presentaban un desa-rrollo excesivo, no pudiendo utilizar a estafecha las de la siembra de primavera, dadoque aún no contaban con el desarrollo ade-cuado.

Al momento del transplante las plantas per-dían completamente la turgencia, debiendoachicar la masa foliar a los efectos de dismi-nuir los efectos de la deshidratación.

Debido a la pérdida de plantas se procedió ala reposición de las mismas el 1 de diciem-bre de 1997, en esta oportunidad con plan-tas procedentes de la siembra de primaveraya que a esta fecha sí presentaban un tama-ño adecuado.

Espaciamiento : La plantación fue realizadaen filas simples sobre camellones distancia-dos a 60 cm entre sí y plantas en la línea tam-bién distanciadas a 60 cm.


Riego : El riego es necesario en la fase deestablecimiento del cultivo y en esta oportu-nidad fue realizado mediante un sistema degoteo.

Desarrollo del cultivo y cuidados cultu-rales : En los años consecutivos en que estecultivo se mantiene en pie es necesario, du-rante el período de latencia invernal, realizarun aporcado de las plantas. Asimismo sedeben realizar los desmalezados necesarios,en forma manual en la línea, y utilizando al-gún implemento mecánico en la entrefila.

El desarrollo de las plantas fue tal que alcan-zaron una altura promedio de 1.3 metros el 3de marzo de 1998, en su primer ciclo pro-ductivo. La abundante producción de masafoliar desde la base de las plantas, junto a laarquitectura ramificada de las mismas per-mite obtener una buena cobertura del suelo,compitiendo satisfactoriamente con las ma-lezas.

Al igual que las observaciones realizadas enlas plantas mantenidas en el almácigo, en laparcela las plantas comienzan el receso in-vernal hacia fines de julio.

Hyptis floribunda, parcela de cultivo.


En estas plantas, que fueron sometidas acortes, sin embargo y a diferencia de plantasque no fueron cosechadas, las plantas mos-traron la presencia de brotes basales duran-te el período invernal, los que se mostraroncon una actividad muy reducida o nula. Es-tos brotes por lo general fueron afectadosnegativamente por las heladas.

En el segundo ciclo productivo el rebrote co-menzó en forma vigorosa a partir de la se-gunda semana de octubre de 1998, presen-tando ramas de hasta 25 cm de altura.

Este activo crecimiento en el período prima-vera – verano permite obtener dos cosechas,la primera en diciembre – enero, y la segun-da en febrero. Es posible obtener una tercercosecha hacia el mes de marzo, debiéndoseevaluar la productividad de ese tercer rebro-te para determinar si justifica ser cosechado.

En este año en particular, se observaronfloraciones a fines de diciembre de 1998 yprincipios de febrero de 1999, coincidiendocon las cosechas.

En los casos en que el cultivo no es someti-do a una tercer cosecha, la masa foliar se vaa secar en el período invernal, siendo conve-niente retirar las ramas secas a los efectosde facilitar la cosecha del ciclo productivosiguiente. Se aprovecha esta latencia estivalpara realizar los desmalezados correspon-dientes.

En el tercer ciclo productivo, el rebrote co-menzó en la última semana de septiembrede 1999, pero al ser propensos al daño porheladas, es posible que no se concrete la for-mación de la mata a partir de los mismos,sino a partir de rebrotes posteriores. Haciala tercer semana de noviembre de 1999 lasplantas presentaban una altura de 50 cm y45 cm de diámetro.

En este año la floración se expresó en la se-gunda semana de enero de 2000 y hacia lasegunda cosecha hacia fines de marzo de2000.

En el cuarto ciclo productivo se pudo obser-var una brotación a partir de la segunda se-mana de setiembre y una actividad impor-tante a partir de la segunda semana de no-viembre, con plantas de 40 a 50 cm de alturaen la tercer semana de este mes y diámetrosde 50 cm.

Las floraciones ocurrieron a fines de enerode 2001 y mediados de marzo de ese año,efectuándose en esos momentos las cose-chas.

En el quinto ciclo productivo, el último quefue manejado en esta parcela, la floración sepresentó en la última semana de enero. Sedecide eliminar esa parcela debido a la altaincidencia de roya y por enmalezamiento conCynodon dactylon.

Fertilización : No se realizaron experiencias.

Duración del cultivo : Es un cultivo perenneque permanece varios años en producción,siendo determinante de la persistencia, laincidencia de malezas y la incidencia de losataques de roya.

Plagas y enfermedades : El principal proble-ma que se presentó en este cultivo fue unaroya, que inicialmente se manifiesta comopústulas de color amarillo naranja, aparecien-do los primeros síntomas en el mes de di-ciembre. Posteriormente el ataque se va ha-ciendo más severo presentándose en losápices florales, produciendo deformacionesen los tallos y no permitiendo el desarrollode la inflorescencia. El momento de apari-ción del problema ha variado de año a año,dependiendo de las condiciones climáticasparticulares. Es así que en la parcela de cul-tivo se manifestó este problema en la tercersemana de abril en 1998.

Fue observado también la aparición demanchones de plantas cloróticas, pudiendodeberse a algún problema fisiológico, a unadeficiencia nutricional, como también a toxi-cidad frente a algún herbicida de cultivos pre-vios. En el segundo ciclo productivo, porapreciación visual, se determinó su inciden-cia en el 20 % del cultivo.

Cosecha : La cosecha fue realizada en for-ma manual, con tijera de podar, cortando laplanta entera a 15 – 20 cm desde el nivel delsuelo, y las ramas laterales menos leñosas amenor altura.

Momento de cosecha : Se determinó comomomento de cosecha el período de floraciónplena. Pasado este momento, comienza lasenescencia y pérdida de las hojas basalesde la planta. A modo de ejemplo, en una flo-ración que a la primer semana de febrero de1999 ya se encontraba en estado de flora-ción pasada, los 30 a 40 centímetros inferio-res de las plantas se encontraban despro-vistos de hojas.


Procesamiento

Secado : El material puede ser destilado ver-de o seco. En el caso de ser destilado enseco, y dada la arquitectura de la planta, esposible realizar el secado colgando las plan-tas sobre alambres tendidos a lo largo de uncobertizo a diferentes niveles. Este sistemapermite aumentar la eficiencia de uso delespacio, dado que la productividad y volu-men de lo cosechado es muy elevado.

Destilación : La destilación fue realizada enel equipo de destilación por arrastre de va-por instalado en INIA Las Brujas, con tiem-pos de destilación por carga de 1 hora.

RENDIMIENTOS

Rendimientos : Los rendimientos obtenidosse presentan en el siguiente cuadro.

BIBLIOGRAFÍA

Lombardo, A. 1983. Flora Montevidensis, tomoII, Gamopétalas. Intendencia Municipal deMontevideo: Montevideo. 347 p.


Ciclo Fecha cosecha Kg MV/ha Kg MS/ha % MS % AE

Ciclo 1 9.3.1998 10472 3792 36.2 0.17 p/p seco

Ciclo 2 30.12.1998 10555 3799 36.2 0.02 p/p verde

0.13 p/p seco

8.2.1999 13612 5000 36.6 0.09 p/p seco

Ciclo 3 17.1.2000 16111 6111 37.9 0.06 p/p verde

0.14 p/p seco

23.3.2000 - - - 0.17 p/p seco

Ciclo 4 23.1.2001 11775 4369 37.1 0.06 p/p verde

14.3.2001 8333 2999 36.0 Sin datos

Ciclo 5 4.2.2002 9558 3317 34.7 0.06 p/p verde

Rendimientos



GENERALIDADES

Nombre científico : Lippia alba (Mill.) N.E.Br.


Sinónimos : Lantana alba Mill., Lippiageminata H.B.K, Lippia asperifolia A. Rich.

Nombre común : Salvia trepadora


Descripción botánica : Planta perenne quecrece en forma de arbusto ralo, con largasramas, que apoyado en cercos u otras plan-tas puede alcanzar alturas de alrededor de 2metros. Ramas jóvenes con pubescenciaáspera. Hojas simples, opuestas, a vecesternadas, ovadas hasta oval-oblongas y elíp-ticas, rugosas y con pilosidad áspera en lacara superior, con nervaduras muy marcadasy pilosidad suave en la cara inferior. Bordedentado y con pecíolo corto.

Flores hermafroditas rosado-violáceas, quese disponen en cabezuelas globosas en lasaxilas de las hojas, sobre pedúnculos máscortos que las hojas y con brácteas dispues-tas en varias series. Cáliz tubuloso con 2 a 4dientes; corola bilabiada, de 4 lóbulos; es-tambres 4, insertos en el tubo corolino; ova-rio súpero, bilocular, lóculos uniovulados.

Frutos compuestos de dos núculas que seseparan a la madurez.

Floración : Florece en primavera y verano.En la experiencia de cultivo instalada en INIALas Brujas y mantenida dentro de un siste-ma de cortes, se determinó el inicio de unaprimer floración en la segunda semana denoviembre. Se produjo una segunda floraciónsobre el material cosechado y rebrotado enla última semana de febrero a primer sema-na de marzo.

Uso popular : En Uruguay es citado el usode la infusión a razón de 20 gramos de hojaspor litro de agua como nervino, estomacal ycontra catarros. El cocimiento de 40 gramosen un litro de agua es aplicado en compre-sas contra las hemorroides.

En Argentina se cita la infusión de hojas ysumidades floridas como estomáquico y di-gestivo, usándose también en el agua para

Salvia trepadora

el mate. Contra las cefalalgias se aplican lashojas frescas en las sienes. Se usan tambiénen casos de tos.

Química : Se indica un contenido en aceiteesencial de 0.24 % en hojas frescas, y suscomponentes predominantes son beta-cariofileno (29.9 %) y geraniol (26.6 %).

La composición química del aceite esencialobtenido en las experiencias realizadas sepresenta en el Capítulo 10.

Farmacología: Sin información.

Origen y distribución: Especie presente entodo el continente americano, originaria deAmérica del Sur (Brasil).

Hábitat : En Uruguay se le encuentra en mon-tes ribereños y en cercados principalmente.Se le encuentra asimismo cultivada en jardi-nes.

MÉTODOS DE CULTIVO

Requerimientos : Prefiere regionessubtropicales, sin exceso de calor o de frío.Sensible a las heladas.

Es una especie que requiere suelos fértiles,livianos, con buen contenido en materia or-gánica y más bien húmedos.

Origen del material de propagación : Elmaterial vegetativo utilizado en este cultivoproviene de un jardín particular en la locali-dad de Las Brujas, ruta 48 km 0, propiedad

Lippia alba


del Sr. Richard Ashfield. Es introducido a INIALas Brujas el 10 de octubre de 1997 y se ob-tienen unas pocas plantas a partir de un parde ramas.

Multiplicación : Se realiza vegetativamente,tomando estacas de 20 a 25 cm de largo yque contengan entre 2 y 3 nudos.

Manejo del vivero: Se ha podido determi-nar a partir de la experiencia de cultivo reali-zada, que es una especie con una gran faci-lidad para el enraizamiento, y que cuenta conuna plasticidad tal en cuanto al período deestaquillado que se puede realizar en variasépocas del año.

Excepto en el período invernal, donde se di-ficulta el aprovisionamiento de ramas paraestaquillar dado que la especie detiene sucrecimiento, en el resto de las estaciones se

ha logrado el enraizamiento exitoso en un 66% de las estacas, sin la utilización de sus-tancias promotoras del enraizamiento. Sinembargo es también posible realizar unestaquillado en el período invernal, no sien-do tan conveniente como en el resto del año.

En estaquillados realizados a principios delmes de marzo se observan estacas yaenraizadas a los 20 días.

En el manejo del vivero se instalaron las es-tacas sobre un cantero de 80 cm de ancho,disponiendo las estacas en fi laslongitudinales separadas 15 cm, y las esta-cas en la línea dispuestas a 20 cm entre sí.Esta alta densidad de plantación resulta enun área de vivero que se mantiene limpio porla propia competencia de la especie.

Dado que la capacidad de enraizamiento deesta especie es tan grande, se recomienda,en la instalación de áreas de cultivo impor-tantes, evitar el enraizamiento en vivero, dadoque se incrementan los costos de estableci-miento al demandarse mayor cantidad dehoras hombre.

Dependiendo de las condiciones del año yde la fecha en la que se realice la instalacióndel cultivo, es posible practicar unestaquillado directo al campo. El períodoideal queda comprendido entre fines de in-vierno y principios de primavera, de formade evitar por un lado las últimas heladas ypor otro lado los calores intensos. Este siste-ma será exitoso si se cuenta con la posibili-dad de regar el cultivo en esta fase de insta-lación, hasta que se produzca el enraizadoadecuado de las estacas.

CULTIVO


Transplante : El transplante se realiza a raízdesnuda, desenterrando las estacas y lleván-dolas al campo. En la primer experiencia elmismo fue efectuado el 3 de noviembre de1998.

Espaciamiento : En una primer experienciade cultivo se instala el mismo en líneas dis-puestas a 70 cm entre sí y 30 cm entre plan-tas en la línea. De acuerdo al desarrollo delcultivo, se determina que este espaciamientono era el ideal, pudiendo aumentar la densi-dad de plantas a 15 cm entre plantas en lalínea.

Lippia alba, parcela instalada en líneas.

Lippia alba, parcela instalada en canteros.


Densidad de plantación : De acuerdo almarco de plantación utilizado, la densidadcorresponde a 47.600 plantas por hectárea.

Riego : Es necesario en la fase de implanta-ción del cultivo.

Desarrollo y cuidados culturales : En elestablecimiento de un cultivo dispuesto enlíneas son necesarios desmalezados frecuen-tes. Dada la poca capacidad de competen-cia de esta especie, el enmalezamiento esimportante, tornándose un problema en lalimpieza de la línea, no tanto en la entrefiladonde se puede realizar una limpieza conimplementos mecánicos comodesmalezadora o rotovador. Esteenmalezamiento dificulta el trabajo durantela cosecha.

En la primer experiencia de cultivo en líneas,a los 4 meses de instalado el cultivo, el mis-mo se encontraba en plena floración y conramas de 80 cm de largo, lo que determinala realización de un corte.

Posteriormente a esta primer cosecha, quefue realizada relativamente tarde, no se lo-gró un rebrote que permitiera una segundacosecha, sino que a partir de este momentoel cultivo entra en latencia. Se puede apre-ciar durante el período invernal que las ra-mas de mayor altura que pudieran quedar enel campo se secan en su mayoría. Solamen-te queda viva la parte basal de estas ramas,a partir de las cuales se emitirán los nuevosbrotes.

Es recomendable entonces, antes del iniciode la brotación primaveral, eliminar toda laparte aérea que queda en pie de forma defacilitar las cosechas posteriores.

Durante el período invernal, y en aquellosaños de inviernos irregulares en cuanto atemperatura se refiere, puede ocurrir un em-puje de vegetación en pleno período inver-nal, el que no prosperará si se presentanposteriormente heladas, las que quemaránestos brotes jóvenes. Igualmente la plantacuenta con las reservas necesarias para re-brotar nuevamente en la primavera.

Fertilización : No se han realizado experien-cias.

Duración del cultivo : Es una especie pe-renne que se mantiene productiva durantevarios años. No se ha podido determinar lapersistencia en la primer experiencia de cul-tivo dado que la parcela fue eliminada al de-

cidir cambiar el sistema de plantación por otroque fuera más eficiente en el manejo de ma-lezas. Sin embargo, el cultivo inicial se man-tuvo durante 5 años.

Plagas y enfermedades : No se observó in-cidencia de plagas ni enfermedades.

COSECHA

Momento de cosecha : El momento de co-secha se determinó sobre la base de la reglageneral que asume que la mayor concentra-ción en aceites esenciales se da en el mo-mento de plena floración. De todas manerasy dado que el cultivo mantiene un activo cre-cimiento después de ser cosechado hasta lallegada del invierno, es posible realizar másde una cosecha. Los cortes siguientes enton-ces no responderán al momento de floración,sino que se determinará visualmente en elmomento en que presenta una buena canti-dad de follaje y antes de que las hojas infe-riores muestren signos de senecencia. Serátambién determinante el grado deenmalezamiento que presente la parcela.

Como norma general y de acuerdo al desa-rrollo del cultivo se podrán realizar al menosdos cosechas, la primera de ellas en la pri-mer floración de fines de diciembre a princi-pios de enero, y una segunda cosecha luegodel rebrote y coincidente con una segundafloración hacia el mes de marzo.

Cuando se inician las cosechas en cada añoen forma tardía, los rendimientos serán infe-riores dado que el material vegetal se en-cuentra con menor cantidad de follaje, inclu-so pudiendo perder las hojas basales de los

Lippia alba, parcela instalada en canteros.


tallos por competencia dentro de la línea.

Altura de corte : El método de cosecha utili-zado ha sido el de corte con tijera a una altu-ra de 10 a 20 cm sobre el nivel del suelo,dependiendo del estado de desarrollo de lasramas, en el sentido que presenten o no ho-jas en la porción basal de las ramas. Tam-bién es posible realizar la cosecha conbordeadora, con la desventaja de no realizarcortes limpios en los tallos sino que se pro-duce cierto desgarramiento de los tejidos.

Procesamiento

Secado : Es una especie de fácil secado, dis-poniendo el material vegetal sobre el suelo,y dada la presencia de ramas formará unentramado que permite una adecuada venti-lación, sin tener entonces la necesidad deremover el material frecuentemente.

Destilación : El material ha sido destilado enel destilador instalado en INIA Las Brujas, ylos tiempos de destilación utilizados han sidode 1 hora por carga.

RENDIMIENTOS

Se indican en el siguiente cuadro los rendi-mientos obtenidos en los diferentes años enfitomasa y el rendimiento en aceite esencial.

Seco y verde indican porcentaje de aceiteesencial en base a material destilado seco overde respectivamente.

En las cosechas de marzo de 2001 y febrerode 2002 se puede suponer una baja en el

rendimiento por el estado tardío en que serealizó la cosecha y debido a un alto gradode enmalezamiento de la parcela, que fue endetrimento de la productividad de la especieal encontrarse plantas con pocas hojasbasales.

CULTIVO EN CANTEROS

Debido a la dificultad en el manejo de estaespecie instalada en líneas sobre camellonesse decidió instalar una nueva parcela de cul-tivo en canteros o tablones. Se basa estadecisión en las observaciones realizadas enlas plantas mantenidas a una alta densidaden el vivero, en donde se aprecia que lasplantas mantienen un porte mas bien erecto,lo que facilita la cosecha y por otro lado, enque el cultivo se mantiene libre de malezaspor la competencia realizada por las propiasplantas de Lippia.

Multiplicación : Se realiza en formavegetativa, tomando estacas de 20 a 25 cmde largo y que contengan entre 2 y 3 nudos.Las estacas se preparan de tal forma que vanlibres de hojas y durante el proceso deestaquillado se deben colocar en agua hastael momento en que son llevadas al campo.

Plantación : Se realiza el 18 de diciembre de2001, y las estacas son plantadas directa-mente en el campo, sin enraizamiento previoen vivero.

Espaciamiento : Se disponen las estacasenterrando un tercio de las mismas en 4 lí-neas longitudinales separadas 20 cm entresí y 20 cm entre plantas en la línea.

P/p = porcentaje de aceite esencial determinado en base a peso de aceite esencialsobre peso de material vegetal.

V/p = porcentaje de aceite esencial determinado en base a volumen de aceite esen-cial sobre peso de materia vegetal.

Año Fecha cosecha Kg MV/ha Kg MS/ha % AE

1 22.1.1999 2035 1114 0.27 p/p seco

22.4.1999 3289 - 0.84 p/p verde 0.26 p/p seco

2 13.12.1999 2534 - 0.28 v/p verde

28.2.2000 11900 4762 0.23 v/p verde

3 7.12.2000 9881 3381 0.125 p/p verde

26.3.2001 3642 - 0.103 p/p verde

4 7.2.2002 3690 - 0.076 p/p verde

Rendimientos


Densidad de plantación : Considerando elespaciamiento anterior y una distancia entrecanteros de 60 cm, la densidad de planta-ción corresponde a 143.000 plantas por hec-tárea.

Riego : Inmediatamente al transplante se rea-liza un riego ya sea por inundación o por as-persión, y se deben controlar las condicio-nes hídricas, proporcionando los riegos ne-cesarios hasta que las estacas logren un ade-cuado enraizamiento.

Cuidados culturales : A los efectos de con-trolar malezas sobre los canteros, se aplicamulch orgánico consistente en cáscara dearroz. Esta operación es conveniente reali-zarla previo al inicio de la brotación de cadaaño. Posteriormente, a lo largo del ciclo delcultivo serán necesarios desmalezados ma-nuales sobre el cantero y desmalezadosmecánicos entre los mismos, los que se pue-den realizar con bordeadora, pastera orotovador si se busca remoción de suelo.

Fertilización : No se hicieron experiencias.

Desarrollo del cultivo : Al igual que en laexperiencia anterior, se aprecian daños porheladas en el período invernal, sin observar-se entonces desarrollo durante esta estación.El inicio de la brotación primaveral ocurre apartir de la última semana del mes de se-tiembre.

Cosecha y rendimientos: En el primer ci-clo de producción la parcela fue cosechadael 14 de marzo de 2002, en un estado dedesarrollo no adecuado, ya que fue una co-secha tardía. El rendimiento en materia ver-de fue de 6184 kg/ha con un rendimiento enaceite esencial de 0.123 % p/p determinadoen base verde.

En el segundo ciclo de producción se realizóuna cosecha el 16 de diciembre de 2002,obteniendo una producción de 8328 kg demateria verde por hectárea.

En el tercer ciclo de producción, la cosechafue realizada el 12 de enero de 2004, obte-niendo un rendimiento de 8472 kg de mate-ria verde por hectárea, con un 0.17 % p/p deaceite esencial, determinado sobre la basede la destilación en verde.

BIBLIOGRAFÍA

Correa Junior, C., Ming, L.C. y Scheffer, M.C.1994. Cultivo de plantas medicinais,condimentares e aromáticas. 2a. ed. FUNEP,Jaboticabal. 162 p.

Lombardo, A. Plantas Medicinales de la FloraIndígena. Almanaque del Banco de Segurosdel Estado 1973 - 1974. N° 58: 177 – 186.

Lombardo, A. y Muñoz, J. E. 1980. Plantas tre-padoras. Intendencia Municipal de Montevi-deo: Montevideo. 111 p.



Poleo

GENERALIDADES

Nombre científico : Mentha pulegium L.

Familia : Lamiaceae

Sinónimos : Pulegium vulgare Mill.

Nombre común : Menta, poleo.

Parte utilizada : Hojas, ramas florecidas.

Descripción botánica : Hierba perenne,rizomatosa cuya altura es de 10 a 40 cm,pudiendo llegar a 50 cm de altura. Tallospubescentes, erguidos o decumbentes. Ho-jas opuestas de color verde brillante claro,con pecíolo corto, elípticas a aovadas hastasuborbiculares, de 0.8 a 2.5 cm de longitud y0.5 a 1.5 cm de ancho. Margen entero o ase-rrado. Las hojas de los tallos ascendentespresentan una lámina pubescente atomentosa de aspecto aterciopelado en am-bas caras, en tanto que las hojas son glabrasa subglabras en el estado estolonífero. Flo-res de color rosado a rosado-lila, dispuestasen verticilastros globosos, axilares y que sedisponen en pseudoespigas moniliformes(como sartas de cuentas) en las terminacio-nes de tallos y ramificaciones. Cáliz de 2 a 3mm de largo con dientes ciliados. Corola de5 a 6 mm de longitud. Estambres 4, apenassalientes de la corola. Núculas de menos de1 mm de largo.

Floración : Florece en el período estival y secita en la bibliografía entre los meses de oc-tubre y mayo. En las condiciones particula-res de este Proyecto y de observaciones rea-lizadas en diferentes poblaciones de creci-miento espontáneo, se ha determinado quela floración ocurre desde la segunda quince-na del mes de diciembre, con una fuerte flo-ración en la primer semana de enero y el restode este mes.

Uso popular: De acuerdo a la informaciónrecabado en la bibliografía es una especiearomática que se utiliza al igual que otrasmentas para promover la digestión. En estecaso se aconseja tomar una taza de infusiónpor la mañana y otra por la tarde. Las hojasdesecadas y pulverizadas dan el mismo re-sultado, tomando el polvo mezclado con losalimentos, a razón de una o dos cucharaditas.

Se aconseja también en el caso de indiges-tiones, tomando una infusión de la planta fres-ca a razón de 5 gramos por litro de agua, osu equivalente de 2 gramos de planta seca.

También se indica el uso de la infusión al 1-5% como emenagoga.

El cocimiento en las mismas proporcionesanteriores, preparado con vinagre, se empleacontra hemorragias.

La infusión en leche, tomada caliente, calmalos dolores de vientre.

Aplicadas en forma de cataplasma sobre lafrente calma los dolores de cabeza.

El aceite esencial ha sido utilizado en algúnmomento para ahuyentar pulgas, de dondederiva el nombre pulegium.

Química : De acuerdo a la bibliografía, en elaceite esencial los principales componentescorresponden a cetonas terpénicas, predo-minando la no saturada, pulegona, la quecorresponde a un 70 – 90 % de la esencia.Sin embargo esta especie se caracteriza ennuestro país por presentar un bajo porcenta-je de pulegona (38 %). Otros compuestos sonmentona, isomentona y piperitona, acetato dementilo, limoneno, alfa y beta pineno ydipenteno.

El análisis químico de las muestras obteni-das en el Proyecto se presentan en el Capí-tulo 10.

Farmacología : Debido a la similitud de com-ponentes con la Mentha piperita, las accio-nes que posee son similares, por lo cualtiene efectos antiespasmódicos, colagogos,

Mentha pulegium


antiflatulentos, antisépticos y estimulante delapetito.

Es tóxico si es usa en grandes cantidades,principalmente por la presencia de pulegona.Por otra parte y debido a la presencia de estecompuesto, esta especie es la que tiene ma-yor actividad antibacteriana de la familia delas Labiadas.

Origen: Es una especie de origen europeo ydel norte de África, presentándose como ad-venticia en América, Argentina y Uruguay. Seencuentra asimismo ampliamente distribui-da en los demás continentes.

Altitud: Hasta 1500 m

Clima : Templado y templado – cálido, conresistencia a heladas y fríos.

Suelo: De preferencia suelos calizos, lige-ros, con buen nivel de materia orgánica yhúmedos.

En nuestro país y de acuerdo a los registrosde herbario se presenta en los Departamen-tos de Río Negro, Soriano, San José, Monte-video, Canelones, Maldonado, Cerro Largo,Durazno, Flores Es una especie común endormidero de animales, gallineros, siendo depreferencia los lugares bajos, suelosuliginosos, húmedos, en donde se presentaen grandes manchones. Es posible tambiénencontrarla en lugares más secos.

MÉTODO DE CULTIVO

Origen del material de propagación : Elmaterial utilizado para la instalación de laparcela de cultivo proviene de la zona dePeñarol, Departamento de Montevideo, en

una chacra ubicada en Camino Carlos A.López y Camino al Paso de la Cruz. La co-lecta de semilla se realizó el 26 de enero de1997, conservándose un ejemplar de herba-rio identificado como MVFA 26337.

Multiplicación : La multiplicación se realizamediante semilla.

La cosecha de semilla en poblaciones espon-táneas puede ser realizada a partir de fina-les del mes de enero y en el caso de cultivosinstalados se ha visto la posibilidad de co-lectar semilla entre la primer semana de fe-brero y tercer semana de marzo.

Peso de 1000 semillas : 0.011 gramos

Porcentaje de germinación : 26% a los 10días.

MANEJO DEL ALMÁCIGO

Siembra de otoño: Se realizó una primersiembra tentativa en el otoño a los efectos dedeterminar la velocidad de emergencia y de-sarrollo de las plántulas. Fue una experien-cia en tan solo 1m2 de almácigo.

La siembra fue efectuada el 14 de mayo de1998 en cantero a campo bajo túnel de nylon.Los canteros se prepararon de 80 cm de an-cho, 15 cm de altura, incorporando mantilloen los 5 cm superiores. Previo a la siembrase realizó una rastrillada de forma de elimi-nar los terrones y de nivelar el tablón. Lossurcos, de poca profundidad se marcaron enforma transversal al cantero, a aproximada-mente 10 cm de distancia. La semilla fue dis-tribuida en forma manual, a chorrillo en el fon-do del surco, cubriendo posteriormente conuna capa delgada de arena fina de río. Seregó en forma frecuente de manera tal deevitar la desecación de la capa superior.

La emergencia de las primeras plántulas seobservó a los 14 días.

A los dos meses de instalado el almácigo eldesarrollo de las plántulas fue tal que ya secomenzaba a formar matas con ramas dehasta 4 cm de largo, ramificando en las axilasde las hojas. A los cuatro meses las plantaspresentaban entre 8 y 24 cm de altura, conun almácigo muy denso no siendo posibledistinguir las plantas en forma individual yaque comenzó la formación de estolones. Seobservó pudrición basal del follaje por el ex-ceso de humedad que crea la propia vegeta-ción. En plantas aisladas, el diámetro de cadaplanta alcanzaba los 40 cm.Mentha pulegium


Dado que el transplante se realiza hacia laprimavera, se concluye que una siembra deotoño proveerá plantas muy desarrolladas almomento del transplante en primavera, lo quepuede ir en detrimento del éxito en la instala-ción del cultivo. Sin embargo, si se realizauna siembra de otoño más temprana, seráposible realizar un transplante antes de laentrada del invierno, con las ventajas de te-ner un cultivo ya instalado en el campo almomento de los primeros estímulos prima-verales, y seguramente la productividad deese cultivo sea mayor al de un cultivo insta-lado en la primavera. La desventaja y pre-caución que se deberá tomar será la del ade-cuado control de malezas invernales, dadoque el cultivo no se desarrollará durante eseperíodo y en consecuencia no tendrá la ca-pacidad de competir con las malezas.

Siembra de primavera: En vistas de lo an-teriormente expuesto se practicó una nuevasiembra el 9 de setiembre de 1998 en igua-les condiciones que la anterior utilizando 6.5gramos en 16 m2 de almácigo.

La emergencia de las primeras plántulas seobservó a los 12 días. A los dos meses fueposible observar una buena población deplantas, pero aún sin el tamaño adecuadopara ser transplantadas.

CULTIVO

Preparación del suelo : Ver aspectos gene-rales de preparación de suelos.

Transplante: Se realizó el 30 de noviembrede 1998, utilizando plantas producidas a par-tir de la siembra de primavera. Las plantasfueron sacadas del vivero a raíz desnuda yllevadas al campo en donde se practicó unorificio con trasplantador, colocando la plan-ta y apretando la tierra, regándose ya sea enforma individual cada planta, o mediante as-persión, de acuerdo a las condiciones deltiempo en el momento del transplante. Du-rante los primeros 4 días fue necesario reali-zar riegos hasta la implantación de las plan-tas, lo cual va a depender de las condicionesclimáticas particulares de cada año.

Espaciamiento : El cultivo se instaló sobresuelo plano, con filas dispuestas a 60 cmentre sí y plantas distanciadas a 35 cm en lalínea. El área de cultivo consistió en una par-cela de 680 m2.

Densidad de plantación : A las distancias

empleadas, la densidad de plantación fue de47.600 plantas/ha.

Riego : En esta especie, además de los rie-gos necesarios durante la fase de estableci-miento del cultivo, serán necesarios riegosadicionales. El principal factor indicativo dela necesidad de agua será el marchitamien-to de las hojas que se hacen evidentes.

Desarrollo y cuidados culturales : Seránnecesarios varios desmalezados hasta queel cultivo se desarrolle de forma tal de cons-tituirse en un manto continuo tipo “césped”.A principios del mes de marzo fue posibleapreciar que las plantas adoptaban una for-ma achaparrada, en plena floración, coninflorescencias que determinaban una alturadel cultivo de 30 cm.

En la primer semana de mayo y posterior ala cosecha, el cultivo se presentó como unmanto continuo cubriendo toda la superficiede la parcela, completamente limpio de ma-lezas, pero con una altura de tapiz de 5 cm.

Hacia su segundo ciclo de producción, en laúltima semana de setiembre de 1999 el culti-vo comenzó a tomar altura, y a mediados denoviembre de 1999 la altura promedio delcultivo era de 15 cm de altura. Sin embargo,en los mérgenes de la parcela, donde existemenor competencia de plantas así como esde suponer un mejor aporte de nutrientes, lasplantas de menta alcanzaron los 35 cm dealtura.

Al 23 de diciembre de 1999 el cultivo se en-contraba en plena floración.

Fertilización : No se ha realizado ningunaexperiencia.

Mentha pulegium, parcela en floración.


Duración del cultivo : En las condiciones deesta experiencia, el cultivo debió ser mane-jado como de un ciclo de 2 años, dado que laproductividad hacia el tercer año no fue ade-cuada.

Se efectuaron varios riegos con posterioridada la cosecha de manera de favorecer el man-tenimiento del cultivo. Sin embargo, en el mesde marzo del año 2000 el cultivo se presen-taba con follaje seco. Hacia el mes de no-viembre, o sea ingresando a su tercer cicloproductivo la parcela comenzaba su activi-dad vegetativa, pero el vigor del cultivo noes adecuado por lo cual se procede a efec-tuar un rejuvenecimiento.

Se realizó una experiencia de rejuveneci-miento del cultivo, basados en experienciassimilares recomendadas en otras especiesdel género Mentha. Estas consistieron en lapasada de excéntrica cruzada, de forma deairear el suelo y realizar un raleo en el tapizexcesivamente denso. Por apreciación visualse estimó que la población fue reducida enun 50 %. La experiencia fue negativa ya quesi bien las plantas han quedado con buenaimplantación, no fue posible apreciar movi-miento de estolones que colonizaran los es-pacios desnudos de suelo.

Plagas y enfermedades : No se observaron.

COSECHA

Momento de cosecha. En el caso que laplanta sea dedicada para herboristería, elmomento más propicio para efectuar la co-secha es cuando inicia la floración. Si el ma-terial va a ser destinado para destilación, lacosecha se hará en plena floración.

En el primer ciclo de producción, la parcelafue cosechada en forma parcial el 6 de abrilde 1999, sobre una superficie de 100 m2. Sefinalizó la cosecha en el resto de la parcelael 12 de abril de 1999.

En el segundo ciclo de producción la parcelafue cosechada el 3 de enero de 2000.

Altura de corte : La cosecha fue realizadacon una desmalezadora (bordeadora), cor-tando a la base de las ramas florecidas.

Procesamiento

Secado : El material fue colectado en el cam-po con horquilla y llevado a galpón a secardonde fue distribuido sobre el piso, forman-

do una capa de no más de 25 cm de altura yremoviendo frecuentemente.

Destilación : La destilación fue realizada enel equipo instalado en INIA Las Brujas conuna duración de destilación de cada cargade 1 hora 15 minutos a 1 hora 30 minutos. Sedebe compactar lo máximo posible cada car-ga de manera de aumentar la eficiencia delequipo.

RENDIMIENTOS

En el primer ciclo productivo el rendimientofue de 5820 kg/ha de materia verde y el equi-valente de 1500 kg/ha de materia seca. Elporcentaje de materia seca fue de 25.8 %.

En aceite esencial, el rendimiento obtenidosobre la base del material verde fue de 0.15% p/p y sobre la base del material seco de0.85 % p/p. Es de notar que el bajo rendi-miento en aceite esencial en la destilación delmaterial verde puede ser atribuido en partea que la cosecha fue realizada sobre mate-rial muy húmedo, cosechado después de díasde lluvia.

En el segundo ciclo productivo el rendimien-to fue de 4340 kg/ha de materia verde y suequivalente en materia seca de 1430 kg/ha.El rendimiento en aceite esencial fue de 0.1% p/v en base al material verde y de 1.20 %p/v en base al material seco.

BIBLIOGRAFIA

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Alonso, J.R. 1988Tratado de Fitomedicina. ISISEdiciones S.R.L., Buenos Aires. 1039 p.


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Vanaclocha, B. y Cañigueral, S. (eds.) 2003.Fitoterapia. Vademécum de Prescripción. 4a.ed. Masson: Barcelona. 1091 p.


GENERALIDADES

Nombre científico : Ocimum selloi Benth.

Familia : Lamiaceae

Sinónimos : Ocimum carnosum Link et Ottoex Benth.; Ocimum sellowii Benth.

Nombre común : Albahaca de campo, Alba-haca del campo cimarrona, Albahacón, Ber-gamota.


Descripción botánica : Hierba perenne,hemicriptófita, de hasta 70 cm de altura. Ta-llos erectos, pubescentes. Hojas de 2 a 9 cmde largo y 1 a 5 cm de largo, ovadas, baseatenuada y ápice agudo. Margen entero oaserrado.

Flores dispuestas en racimos de hasta 20 cmde longitud. Brácteas florales de 2 a 3 mmde largo. Cáliz acampanado. Corola rosada,azulada o violácea de 3 a 6 mm de longitud.Clusas de 1.5 a 2 mm de longitud, elípticas,de color castaño oscuro, que al humedecer-se muestran la presencia de mucílagos.

Floración : De acuerdo a la bibliografía, laespecie florece entre los meses de diciem-bre y marzo. De las observaciones desarro-lladas en los cultivos instalados en INIA LasBrujas, la emergencia de las inflorescenciasocurrió desde la tercer semana del mes deoctubre, y la floración completa fue observa-da en la primer semana del mes de enero,extendiéndose este período hasta el mes demarzo.

Uso popular : La infusión de toda la planta al10 % se usa como carminativa y diaforética.También como antiespasmódica,emenagoga, sudorífica y estimulante. Laplanta machacada colocada sobre heridas seindica que actúa como antiséptico yantiparasitario, especialmente en heridas conlarvas de insectos.

En Argentina se indica su uso como infusióno en el agua del mate contra dolores de estó-mago y como digestivo. El cocimiento de laplanta se emplea, en baños, para curar el“pasmo”. En el caso de yerbas de sabor muyamargo, se le agregan hojas para mejorarlo.Al igual que la albahaca común (Ocimumbasilicum), también en el noroeste de Co-

Albahaca de campo

rrientes, se utiliza para combatir parásitosintestinales (Ascaris lumbricoides), macha-cando hojas y añadiendo medio litro de le-che hirviendo, se deja asentar y se cuela. Estepreparado se toma en ayunas durante variosdías.

Química: La composición química de losaceites obtenidos de los cultivos instaladosen INIA Las Brujas se presentan en el Capí-tulo 10.

Farmacología y actividad biológica : Sindatos

Origen y Distribución : Se distribuye desdeAmérica Central, hasta el Noreste argentinoy Uruguay.

De acuerdo a los registros de herbario se leencuentra en los Departamentos de Artigas,Salto, Paysandú, Río Negro, Soriano, SanJosé, Canelones, Treinta y Tres, Cerro Lar-go, Durazno y Florida.

Hábitat : Se encuentra asociado a la orilla delbosque ribereño, en suelos húmedos, gene-ralmente a la semisombra, y también en cam-pos bajos pastoreados.

MÉTODO DE CULTIVO

Requerimientos

Suelo : Si bien su hábitat natural es asociadoal bosque ribereño que indica niveles hídricosmas bien elevados, de acuerdo a las expe-riencias desarrolladas es posible su desarro-llo en suelos más secos.

Ocimum selloi


Origen del material de propagación : Elmaterial original utilizado en las experienciasde cultivo proviene del Departamento dePaysandú, en el Arroyo Quebracho y el ca-mino hacia Lorenzo Geires, coordenadas 3200 04 y 57 55 41. La colecta fue realizada el10 de enero de 1997. La accesión de semillacolectada y conservada en el Banco deGermoplasma de la Facultad de Agronomíase encuentra identificada con el número 7352y el ejemplar de herbario correspondiente esel MVFA 26094.

Multiplicación

El sistema de propagación utilizado fue porsemillas.

Pruebas de germinación realizadas el 13 demarzo de 1998 mostraron un 10 % degerminación a los 6 días. Por otra parte, enotro análisis realizado el 30 de marzo de 1998se obtuvo un 66 % de germinación a los 18días.

A los efectos del aprovisionamiento de semi-lla para ampliaciones del área de cultivo esnecesario dejar áreas de las parcelas sincosechar permitiendo la floración. El perío-do en el cual es posible realizar la colecta delas inflorescencias es entre la segunda se-mana de diciembre y mediados de marzo,incluso hasta abril. Se debe primero deter-minar el grado de madurez de la semilla,mediante observaciones de la coloracióngeneral de la inflorescencia que se torna decolor amarronado y mediante observacionesdel interior de las flores, tomando como mo-mento óptimo cuando los lóbulos de las pa-redes carpelares comienzan a tomar un co-lor castaño en las flores situadas en el medio

de la inflorescencia. En este momento coexis-ten otros dos estados de maduración dife-rentes en el mismo racimo, con semillas ma-duras en la parte basal y de coloración ma-rrón, incluso comenzado a caer, y semillasinmaduras en la parte apical, de coloraciónverde. Pasado este momento las floresbasales comienzan a perder semilla. Se de-ben entonces cosechar las inflorescenciascompletas, ya que durante el tiempo que dureel secado continúa produciéndose la madu-ración de las semillas de las porciones ter-minales de la espiga. Posteriormente, me-diante un batido o refregado de lasinflorescencias se obtiene la semilla.


Procedimiento de siembra : Se realizaronvarias experiencias de cultivo. De acuerdo alas observaciones realizadas y que se des-criben a continuación, se pudo determinarque la siembra de esta especie puede serrealizada a partir de la primer semana demarzo, basándose en el comportamiento dela resiembra natural. Pero es recomendableuna siembra más tardía porque de lo contra-rio las plantas florecerán en el almácigo an-tes de que se realice el transplante.

Primer siembra

En la primer experiencia, la siembra fue efec-tuada el 3 de junio de 1997 en cantero a cam-po bajo túnel de nylon. En esta oportunidadse siembra un área reducida de 6 m2 a losefectos de determinar el comportamiento deesta especie en una siembra de otoño. Lacantidad de semilla utilizada fue de 4.22 gra-mos.

Los canteros se armaron de 80 cm de ancho,15 cm de altura, incorporando mantillo en los5 cm superiores. Previo a la siembra se rea-lizó una rastrillada de forma de eliminar losterrones y de nivelar el tablón. Los surcos,de poca profundidad, se marcaron en formatransversal al cantero a aproximadamente 8cm de distancia. La semilla se distribuyó enforma manual, a chorrillo en el fondo del sur-co, cubriendo posteriormente con una capadelgada de la propia mezcla del cantero. Seregó en forma frecuente de manera tal deevitar la desecación de la capa superior.

Las plantas mantenidas en esta superficie decantero oficiaron de plantas madre para laobtención de semilla para las próximas ex-periencias.Ocimum selloi en floración


Segunda siembra

En la segunda experiencia de siembra conmiras a la instalación de una parcela de cul-tivo, la misma fue efectuada el 15 de abril de1998, en una superficie de 40 m2, tapándoseen esta oportunidad con arena dulce de ríoen vez de la mezcla del propio cantero, re-sultando más efectivo esta cobertura. La can-tidad de semilla sembrada fue de 29.5 gra-mos.

Mantenimiento del almácigo : A lo largo delciclo es necesario realizar desmalezadosmanuales, dependiendo la frecuencia del gra-do de enmalezamiento presente en cada si-tuación en particular.

Se debe regar en forma periódica de formade evitar que la capa superficial se sequehasta tanto las plántulas no se hayan esta-blecido.

Para la primer siembra , de acuerdo a ob-servaciones realizadas a lo largo del tiempo,se pudo determinar la emergencia a los 21días de la siembra, presentándose lasplántulas al estado de dos cotiledones. Du-rante el período invernal se pudo apreciar anivel de los cotiledones la incidencia de lasbajas temperaturas, al tomar los cotiledonesuna coloración rojiza, pero sin causar daños.El desarrollo de las plántulas fue lento, ob-servándose la emergencia del primer par dehojas a los 49 días de la siembra. Se pudoapreciar también que frente a condiciones dedéficit hídrico dentro del propio almácigo, eneste momento del desarrollo las plántulas lasmismas son tolerantes, indicando una buenaimplantación y sistema radicular adecuado.A los 98 días de la siembra las plantas con-taban con 4 pares de hojas, y recién a los110 días las plantas tenían una altura de 5cm, coincidiendo con la última semana delmes de septiembre.

Es necesario notar que si el transplante seretrasa, las plantas comienzan a florecer enel propio cantero del almácigo, ocurriendo enesta oportunidad en la última semana de no-viembre. Esto indica que es una especie quedebe ser transplantada en forma temprana.

En caso de elevadas densidades en el can-tero es necesario realizar un raleo. Por otraparte, y en esa oportunidad, si existieran zo-nas del almácigo en donde la emergencia deplantas ha fallado, es posible realizar un re-pique de plantas en forma exitosa. En estaexperiencia fue realizado en la última sema-na de noviembre.

El desarrollo de las plantas es tal que al 30de diciembre presentaban un diámetro de 25cm, tamaño ya excesivo para realizar untransplante.

En la segunda siembra , la emergencia delas plántulas comenzó a los 8 días de la siem-bra, con una germinación generalizada a los13 días. A los tres meses de la siembra lasplántulas se presentaban con 3 pares de ho-jas y con un hábito achaparrado. A los cincomeses, coincidiendo con mediados de sep-tiembre, las plantas comenzaban a tomar al-tura, observándose en promedio alturas de8 cm y 12 cm de diámetro.

CULTIVO

Preparación del suelo : Ver prácticas gene-rales de preparación de tierras.

Implantación del cultivo : La instalación dela parcela de cultivo fue realizada el 13 deoctubre de 1998, a partir de las plántulasobtenidas en el almácigo sembrado el 15 deabril de 1998 y su superficie fue de 1350 m2.Los plantines fueron sacados del almácigo araíz desnuda y llevados al campo, realizán-dose un riego por aspersión inmediatamenteposterior al transplante. A esta fecha detransplante se pudo observar un daño impor-tante por la incidencia del sol y las elevadastemperaturas que imperaban en ese momen-to (30 °C), quemando los tallos más expues-tos así como el follaje más tierno.

Espaciamiento : El sistema de plantaciónutil izado fue en fi las simples, sobrecamellones distanciados 60 cm entre sí yplantas en la línea a 30 cm.

Densidad de plantación : 55.278 plantas/ha

Riego : El riego es necesario en la fase deimplantación del cultivo, no siendo necesa-rio posteriormente, a menos que se presen-ten déficits hídricos importantes durante elperíodo estival.

Desarrollo y cuidados culturales : Es unaespecie que durante el período invernal secala parte aérea, observándose ya la caída dehojas y amarronamiento de toda la parte aé-rea a partir de la última semana de marzo,pero esto dependerá de las condiciones par-ticulares de cada año y del manejo que sele haya dado a esas plantas. Si las plantasno son cosechadas durante todo el ciclo, lasenescencia de la parte aérea ocurrirá


Ocimum selloi, parcela instalada en líneas.

Ocimum selloi, parcela instalada en canteros.

temprano, pero en cambio si son cosecha-das para la extracción de semilla, se prolon-ga la actividad vegetativa, comenzando lasenescencia en forma tardía, hacia el mesde mayo. Durante los tres meses invernalesel cultivo permanece en latencia, reiniciandola actividad vegetativa a principios de sep-tiembre.

Es de notar que durante el período invernales posible observar la aparición de brotesbasales, que no prosperarán ya que serándañados por las heladas.

El sistema radicular de estas plantas es pro-fundo, fasciculado, encontrándose raíces dehasta 0.5 cm de diámetro. El cuello de la plan-ta, a partir del cual se emitirán los rebrotes,se ubica a 2 o 3 cm por debajo del nivel delsuelo.

En la parcela de cultivo, la primer cosechafue posible efectuarla al estado de floraciónel 15 de enero de 1999, cosechando toda laparte aérea a 5 cm del suelo. Al 2 de marzo,luego de la primer cosecha, presentaban una

altura de 30 cm y al 4 de mayo de 40 cm ydurante este período las plantas se encon-traban al estado de floración. Pasado estemomento y hacia fines del mes de mayo co-mienza la senescencia de las hojas inferio-res, lo que marca una fecha máxima de co-secha de forma de no tener una merma im-portante en la productividad y efectivamentese realiza una segunda cosecha en ese pri-mer año productivo. La actividad vegetativalleva a obtener una buena masa vegetal aso-ciada a floraciones repetidas a lo largo de suciclo, lo que permite realizar al menos doscosechas en el año.

En el segundo año productivo, hacia la ter-cer semana de septiembre las plantas seencontraban con una altura de 7 cm, hacia latercer semana de noviembre presentaban 35cm de altura y diámetros de planta de 17 cmen promedio, emitiendo inflorescencias, y enla tercer semana de diciembre, en plena flo-ración se realizó la primer cosecha del se-gundo año productivo. Se realizó una segun-da cosecha en la tercer semana de marzo,pero las plantas ya se encontraban al estadode semillazón, y con signos de disminuciónde masa foliar, por lo cual se concluye queesta cosecha debería haberse realizado unos20 días antes. El cultivo se enmalezó congramilla (Cynodon dactylon), debiendo aban-donarse una parte de la parcela ya que lacompetencia de la misma afectó en formanegativa la sobrevivencia y productividad delas plantas.

Hacia el tercer ciclo productivo, en la últimasemana de noviembre las plantas se presen-taban con una altura de 20 a 35 cm y con undiámetro de 20 a 30 cm, con una floración enel 80 % del cultivo. Se realizó entonces laprimer cosecha y en la primer semana demarzo la segunda cosecha del mismo ciclo.

Durante el ciclo productivo es necesario rea-lizar desmalezados manuales en la línea.


Duración del cultivo : La primer parcela decultivo se mantuvo en producción durante 3años, debiendo abandonarse posteriormen-te debido al elevado grado deenmalezamiento. De no ser por este motivo,es una especie que puede ser mantenida enproducción durante mayor cantidad de años,debiendo determinarse la misma basándo-se en la productividad en años siguientes.

Plagas y enfermedades: No se han obser-vado problemas.


COSECHA

Momento de cosecha : De acuerdo a la ex-periencia realizada, se concluye que el culti-vo permite realizar al menos dos cosechasen el año, con una primer cosecha algo tar-día en el año de instalación (fines de diciem-bre, principios de enero) y una segunda co-secha hacia mediados de marzo.

En el segundo ciclo productivo se puede rea-lizar una primer cosecha hacia mediados dediciembre y una segunda cosecha hacia fi-nes de febrero.

En el tercer ciclo productivo se realizó la pri-mer cosecha a principios de diciembre y lasegunda cosecha también fue hecha haciafines de febrero.

Altura de corte: El procedimiento utilizadopara la cosecha fue manual, con tijera, y laaltura de corte fue a 5 cm aproximadamentesobre el nivel del suelo.

Procesamiento

Secado : Si bien el material fue preferente-mente destilado en verde, se puede secar elmaterial al abrigo, desparramando sobre elsuelo el material, y cuidando de remover fre-cuentemente.

Destilación: La destilación para obtencióndel aceite esencial fue realizada en el desti-lador piloto instalado en INIA Las Brujas, contiempos de destilación por destilada de 1hora.

Rendimientos : Se presentan los rendimien-tos obtenidos en materia verde y/o seca, esti-mados por hectárea sobre la base de lo obte-nido en la parcela experimental, el contenidoen materia seca y el rendimiento en aceiteesencial para las diferentes fechas de cose-cha a lo largo de los tres años de cultivo.

CULTIVO EN CANTEROS

Según las observaciones realizadas, estaespecie es poco competitiva frente a las ma-lezas, cuya presencia va en detrimento de laproductividad del cultivo, de la eficiencia enel procedimiento de cosecha ya que insumemayor tiempo para cosechar material libre demalezas, y en definitiva de la calidad del pro-ducto final, ya que no es posible en una des-tilación industrial retirar todo el material forá-neo, destilándose también el mismo.

Surgió entonces la idea de aumentar la den-sidad de plantación como forma de lograr queel propio cultivo compita de manera más efi-ciente con las malezas. En este sentido sedecidió realizar la plantación en canteros de60 cm de ancho, con las plantas dispuestasen 3 filas a 20 cm entre sí y 20 cm entre plan-tas en la línea, dispuestas en tresbolillo. Estocorresponde a una densidad de 106.500 plan-tas /ha.

La siembra en almácigo fue realizada el 30de mayo de 2001 en las mismas condicionesque las realizadas en las primeras experien-cias, cubriendo la semilla en esta oportuni-dad con arena. Se sembró una superficie de27 m2 utilizando 20 gramos de semilla. Debi-do a que la emergencia de plántulas fue muybaja, se procedió a instalar un nuevo almáci-go sembrado el 6 de julio de 2001 en unasuperficie de 24 m2, aumentando la cantidadde semilla a 45 gramos.

El inicio de la germinación fue observada,sobre el segundo almácigo, a los 30 días dela siembra y fueron las plantas obtenidas enéste las utilizadas para la instalación del cul-tivo, dado que las plantas emergidas en laprimer siembra ya se encontraban al estadode floración en la segunda semana de octu-bre, mostrando un crecimiento excesivo comopara lograr un transplante exitoso.

Ciclo Fecha cosecha Kg MV/ha Kg MS/ha % MS % AE

1 15.1.1999 3043 924 30.4 0.12 p/p verde20.5.1999 3167 1166 36.8 0.17 p/p verde

0.24 p/p seco

2 20.12.1999 5151 - - 0.03 p/v verde21.3.2000 4533 1448 31.9

3 2.12.2000 2626 1520 0.58 0.32 p/p verde14.3.2001 3174 - - 0.19 p/p verde

Rendimientos


El transplante fue realizado el 27 de noviem-bre de 2001, despuntando las plantas de for-ma de evitar la floración y obtener una mayormasa vegetativa. Al momento del transplantese regó cada planta en forma individual, y seaplicó cáscara de arroz como mulch sobre lasuperficie de los canteros.

Los rendimientos obtenidos se presentan acontinuación.

Este sistema de plantación ha permitido unmejor manejo del cultivo en términos de me-nor insumo de mano de obra para realizarlos desmalezados, la eficiencia de la cose-cha aumentó y la productividad del cultivotambién fue superior a la primer experiencia,si bien no son comparables las dos experien-cias en tiempos reales.

En el tercer ciclo productivo se realizó unaúnica cosecha, no pudiendo realizarse unasegunda por motivos ajenos al cultivo, pu-diendo estimarse una producción similar a lade la primera.

Como forma de reducir los costos en manode obra que principalmente se asignan aldesmalezado del cultivo, se incorporó el usode herbicidas en un primer momento aplica-do con pulverizadora de mochila sobre loscaminos entre los canteros. Posteriormentese incorporó la práctica de aplicar glifosatosobre los canteros, a una dosis baja de 3.5 l/ha, durante el período de latencia invernal.Esto surgió de observaciones realizadas enel primer cuadro de cultivo abandonado, elque fue roturado y tratado con herbicidas,luego de lo cual se observó que plantas dealbahaca de campo eran resistentes a esteherbicida.

SIEMBRA DIRECTA

Se realizó una experiencia de siembra direc-ta en el sitio definitivo con una sembradoraneumática de precisión el 20 de agosto de2003, con resultados negativos, siendo atri-buidos a la dificultad de regular la profundi-dad de siembra, que se considera que en estaoportunidad fue muy profunda.

Ciclo Fecha cosecha Kg MV/ha % AE

1 25.1.2002 4380 0.28 p/p verde11.3.2002 6597 0.17 p/v verde

2 10.12.2002 7753 0.18 p/p verde3.2.2003 3919 0.34 p/p verde

3 12.1.2004 2915 0.25 p/p verde

Se considera que es una especie que debe-ría responder adecuadamente a este tipo desiembra dado que la semilla posee buenosporcentajes de germinación, y es de tamañomedio. Este sistema debe contemplar en for-ma paralela una sistematización adecuada delos laboreos de forma de llegar al momentode la siembra con una cama libre de male-zas.

BIBLIOGRAFÍA

Arrillaga de Maffei, B. 1969. Plantas Medicina-les. Nuestra Tierra No. 31. Editorial NuestraTierra, Montevideo. 60 p.

Burkart, A., 1974. Flora ilustrada de Entre Ríos(Argentina). Parte VI. INTA. Colección cientí-fica. Buenos Aires Argentina.

Gonzalez, M., Lombardo, A. y Vallarino,A. 1941.Plantas de la Medicina Vulgar del Uruguay.Talleres Gráficos Cerrito 580, Montevideo. 149p.



GENERALIDADES

Nombre científico : Salvia guaranitica St. –Hil. ex Benth.

Familia : Lamiaceae

Sinónimos: Salvia coerulea Benth.

Nombres comunes : Salvia azul, Salvia dejardín


Descripción botánica : Especie herbáceaque forma matas de una altura entre 0.8 y1.5 m, rizomatosa y con raíces tuberosas. Secomporta como invasora. Tallos y ramas cua-drangulares, pubescentes. Hojas conpecíolos de 0.5 a 4 cm de longitud, con peloslargos entremezclados con pelos cortosglandulosos. Lámina de 2 a 9 cm de longitudy 1 a 6 cm de ancho, ovadas, de ápice agudoy base truncada o cordada. Margen aserra-do o crenado. Hojas por lo común algodiscolores con envés más claro y de pubes-cencia más densa. Pubescencia más densaa lo largo de las nervaduras.

Flores en falsos racimos terminales. Brácteascaducas. Cáliz de 12 a 20 mm de longitud,infundibuliforme, pubescente. Corola azul vio-láceo, de 3.5 a 5 cm de longitud.

Clusas de 2.5 a 4 mm de longitud, elipsoidesa trígonas de color pardo.

Floración : Florece en los meses de enero aabril. En las plantas introducidas se pudoobservar un inicio de floración en la primerquincena del mes de enero, aunque tambiénse observaron floraciones tempranas en losmeses de octubre y noviembre.

Uso popular : Es utilizada como ornamental,aunque es poco vistosa.

Química : El análisis químico de las mues-tras de aceites esenciales obtenidas en elProyecto se presentan en el Capítulo 10.

Farmacología : Se ha demostrado que losextractos y su principio activo cirsiliol poseenpropiedades sedativas e hipnóticas.

Origen y Distribución : Se distribuye por elSur de Brasil, Paraguay, Uruguay y Argenti-na. En Uruguay y de acuerdo a los registros

Salvia azulde herbario se distribuye en los Departamen-tos de Salto, Paysandú, Montevideo y Rive-ra.

Se la encuentra a orillas de arroyos, costadode caminos, carreteras, en lugares bajos yalgo húmedos.

MÉTODOS DE CULTIVO

Requerimientos : De acuerdo a los lugaresdonde se la ha encontrado en forma espon-tánea, se puede asumir que prefiere suelossueltos, ricos en materia orgánica y húme-dos.

Origen del material de propagación : Secolectaron plantas el 2 de octubre de 1997en Camino Colman, entre Camino Fortet yCamino Paso de la Cruz, Peñarol Viejo, Mon-tevideo, creciendo al costado del camino endenso manchón.

Multiplicación : La multiplicación vegetativaes muy efectiva.

Procedimiento : En las experiencias reali-zadas, la multiplicación fue practicada en

Salvia guaranitica


Salvia guaranitica, parcela en floración.

forma vegetativa. Para la introducción en INIALas Brujas se obtuvieron plantas enterasenraizadas, plantas enteras para proveer deestacas y raíces tuberosas.

Este material fue llevado a un cantero de 80cm de ancho, protegido con una estructurade caña para sombreado, y las estacas de12 a 18 cm de largo se dispusieron en unmarco de plantación de 10 x 10 cm.

A los 21 días de la introducción y plantaciónen vivero, fue posible apreciar que el prendi-miento de plantas provenientes de las plan-tas enraizadas fue del 100 %. En cuanto alas estacas, se observó un 40 % de mortan-dad.

Por su parte las raíces tuberosas solamentemostraron formación de plantas nuevas enun 7 % de las estructuras de propagación,50 días después de introducidas en el vive-ro.

Mantenimiento del vivero : Dado el momen-to en que se realizó la propagación fue nece-sario contar con una estructura de sombra.

Fueron necesarios desmalezados manualesen la superficie del cantero.

De acuerdo a las observaciones realizadasen esta experiencia de cultivo se sugiere unestaquillado directo al campo en la primave-ra, evitando de esta manera el establecimien-to y mantenimiento de un área de vivero. Estoserá posible si se cuenta con sistema de rie-go, en caso de tratarse de áreas importan-tes.

CULTIVO

Preparación del suelo : Ver prácticas gene-rales de preparación de suelos. El cultivo fueinstalado sobre camellones.

Implantación del cultivo (transplante) : Elcultivo fue instalado a partir de las plantasobtenidas de estacas el 28 de enero de 1998.

Espaciamiento : El marco de plantación uti-lizado fue de 0.6 m entre líneas y 0.4 m entreplantas en la línea.

Densidad de plantación : Para el marco deplantación utilizado, la densidad de plantasfue de 41.655 plantas/ha.

Riego : Fue necesario al momento de la im-plantación del cultivo. En el período en queesta especie estuvo instalada no se realiza-ron riegos posteriores, pero de acuerdo a lascondiciones donde se da naturalmente, suproductividad seguramente será mayor si semantiene un buen régimen hídrico.

Desarrollo y cuidados culturales : Durantelos primeros meses se debe mantener el cul-tivo libre de malezas mediante undesmalezado manual. Debido al hábito decrecimiento de la especie, a medida que pasael tiempo se pierde la individualidad de lasplantas y la formación de nuevas plantas apartir de los rizomas comienzan a desfigurarlas líneas tendiendo a formar un cultivo másbien denso. Ello resulta prácticamente en unaimposibilidad de realizar desmalezados.

Esto ocurre en el segundo ciclo productivo,año en el cual también se pudo apreciar unrebrote adecuado posterior a la cosecha quepermitirá la realización de un segundo corteen el año.

Durante el período invernal fue posible ob-servar que hacia el mes de mayo las plantas

Salvia guaranitica, parcela de cultivo.


se encontraban con poca proporción de fo-llaje y flores, y hacia los meses de julio y agos-to las partes aéreas de los crecimientos an-teriores se secaban totalmente. Sin embar-go fue posible apreciar crecimientos a partirde los rizomas, que a principios del mes deagosto tenían una altura de 8 cm. Para finesde setiembre los rebrotes ya contaban con15 cm de altura, invadiendo toda la parcela,no coincidiendo con las bases de las plantasoriginales


Duración del cultivo : De acuerdo a la ex-periencia realizada, el cultivo se comportócomo de ciclo corto, debido al elevadoenmalezamiento a partir del segundo año, yla imposibilidad de realizar desmalezadosmecánicos.

Plagas y enfermedades : No se observó in-cidencia de plagas o enfermedades.

COSECHA

Momento de cosecha : El momento ideal decosecha para especies de la familia de lasLabiadas es en plena floración, por lo cualse adoptó, en la medida de lo posible, dichomomento para la realización de las cosechascorrespondientes, quedando comprendidasentre los meses de enero y marzo.

Altura de corte : El corte de las plantas fuerealizado a 15 - 20 cm del suelo, para de esaforma remover el material vegetal más joveny con mayor proporción de follaje. En estaespecie no tiene mucha incidencia la alturaen que se cosecha la planta sobre la produc-tividad del rebrote siguiente, dado que losmismos se originan principalmente a partirde los órganos subterráneos.

Procesamiento

Secado : En caso de destinar la cosecha auna destilación basada en fitomasa seca, ocon destino para herboristería, se debe pro-ceder al secado. En el primer caso puederealizarse directamente sobre el suelo y parael segundo caso, debido al porte de las plan-tas, es posible realizar un colgado medianteatado de las ramas, de forma tal de obtenerun producto de mejor calidad para su ofertaen el mercado.

Destilación : La obtención de los aceites

esenciales se realizó utilizando el equipo dedestilación por arrastre de vapor instalado enINIA Las Brujas, y el tiempo de destilaciónutilizado fue de 1 hora.

RENDIMIENTOS

Rendimientos : En el primer ciclo producti-vo, para una cosecha realizada el 12 de mayode 1998, el rendimiento en materia verde fuede 5648 kg/ha, y su equivalente en materiaseca de 2662 kg/ha. El contenido de materiaseca de esta cosecha fue de 47.2 %.

En el segundo ciclo productivo, para una co-secha realizada el 5 de enero de 1999, el ren-dimiento fue de 7083 kg/ha de materia ver-de, y de acuerdo a una estimación, 3343 kg/ha de materia seca. Fue en esta ocasión quese pudo apreciar que las plantas tuvieron unarespuesta muy alta rebrotando vigorosamen-te, lo que hubiera posibilitado una segundacosecha en el mismo ciclo productivo. Esterebrote no fue evaluado.

En el tercer ciclo productivo, la cosecha fuerealizada el 10 de enero de 2000, sobre uncultivo agotado, rindiendo tan solo 628 kg/hade materia verde

Aceite esencial : Se realizaron destilacionespara obtener aceite esencial, con rendimien-tos despreciables en las primeras experien-cias.

En un destilado realizado en el año 2000, elrendimiento en aceite esencial fue de 0.004% p/v sobre material verde, rendimiento ex-cesivamente bajo para un emprendimientocomercial. En el caso de esta especie la pro-ducción de la misma solamente se justifica-ría para la comercialización en herboristeríade plantas secas o frescas.

BIBLIOGRAFÍA

Lombardo, A. 1970. Las Plantas Acuaticas y lasPlantas Florales. Intendencia Municipal deMontevideoo: Montevideo. 293 p.


Viola, H., Wasowski, C., Marder, M., Wolfman,C., Paladini, A. C., and Medina, J. H. 1997.Sedative and hypnotic properties of Salviaguaranitica S. Hil. and of its active principle,Cirsiliol. Phytomedicine Vol. 4 (1), pp 47-52.



GENERALIDADES

Nombre científico : Salvia sclarea L.

Familia : Lamiaceae

Nombre común : Salvia moscatel

Sinónimos : Salvia simsiana R. et S., S.vulgaris Mill

Parte utilizada : Órganos aéreos al estadode floración. De olor aromático penetrante ypoco agradable.

Descripción botánica : Planta bianual. Ta-llos gruesos, tetrágonos, ramificados, conpelos largos. Altura variable entre 0.8 y 1.80m. Las hojas inferiores grandes, pecioladas,decreciendo en tamaño hacia la parte supe-rior, en donde son sésiles. De color verdegrisáceo y de forma oval o cordiforme, opues-tas, de aspecto rugoso y margen crenado.Flores de color blanco, lila o azulado, dis-puestas en largas espigas terminalesramificadas. Las brácteas que las acompa-ñan son características, de color violáceo,membranosas, cordiformes, cóncavas, demargen ciliado y que se repliegan despuésde la madurez. Cáliz glanduloso y pubescen-te provisto de 13 nervaduras. Semillas decolor marrón, lisas. Raíz gruesa pivotante yfibrosa.

Floración : En la bibliografía se indica queocurre a partir del segundo año de la planta-ción. En las experiencias desarrolladas en elProyecto, se ha determinado que en unasiembra de otoño – segunda semana demayo - las plantas florecen en la siguienteprimavera, observándose un inicio de emi-sión de inflorescencias en la segunda sema-na del mes de noviembre, y floración com-pleta en la última semana del mes de diciem-bre. Hacia el segundo ciclo de producción,el inicio de la floración se dio también entrela segunda y tercer semana del mes de no-viembre.

Uso popular : En nuestro país no se cono-cen datos de uso. Es una especie ornamen-tal.

En la industria el aceite esencial es princi-palmente usado en perfumería por el poderfijador, en la fabricación de aguas de colo-

Salvia moscatel

nia, en perfumes y jabones así como en laaromatización de bebidas como vermouth yvinos.

En fitoterapia, la planta es utilizada por suspropiedades antisudorales, antiespasmó-dicas, sedativas, emenagogas yanticatarrales.

Química : De acuerdo a la bibliografía, elaceite esencial, que se encuentra principal-mente en las estrucuturas florales aunquetambién en menor proporción en las hojas ytallos, se compone de acetato de linalilo,linalol, esclareol, ácido acético, entre otros.

En el Capítulo 10 se presenta la composiciónquímica del aceite obtenido en las experien-cias realizadas.

Origen y distribución : Europa meridional.Cultivada en Europa, Rusia, Estados Unidos,entre otros.

Salvia sclarea

Salvia sclarea,formación de lainflorescencia.


Hábitat : Prospera en suelos de buena per-meabilidad y sueltos, siendo los calcáreos yde texturas medias los más convenientes.Debido a su raíz pivotante es necesario con-tar con suelos profundos. La acidez favora-ble se sitúa en pH 6 a 7.

Le son totalmente desfavorables suelos arci-llosos, de mal drenaje.

Clima: Templado y templado – cálido.

MÉTODO DE CULTIVO

Origen del material de propagación : Lasemilla fue obtenida de particulares que con-taban con esta especie cultivada. Para unaexplotación con fines comerciales, una vezimplantado el cultivo, se deben dejar plantasflorecidas para que produzcan semilla. Lascosechas de semilla podrán ser realizadas afines del mes de enero hasta mediados defebrero. Debe realizarse un monitoreo duran-te el transcurso de la maduración, dado quelas semillas caen de la flor al llegar a estepunto. Se recomienda entonces cosechartoda la espiga cuando las flores del terciomedio de la inflorescencia comienzan a adop-tar un color castaño.

La semilla utilizada en las siguientes expe-riencias de cultivo deriva de la propia pro-ducción en INIA Las Brujas.

Multiplicación : La propagación se realizamediante semillas.

Manejo del almácigoFecha y procedimiento de siembra : En laprimer experiencia, la siembra fue efectuadael 14 de mayo de 1998 en cantero a campobajo túnel de nylon en una superficie de 10m2. Los canteros se preparan de 80 cm deancho, 15 cm de altura, incorporando manti-llo en los 5 cm superiores. Previo a la siem-bra se realiza una rastrillada de forma de eli-minar los terrones y de nivelar el tablón. Lossurcos, de 1 cm de profundidad se marcanen forma transversal al cantero, a aproxima-damente 10 cm de distancia. La semilla sedistribuye en forma manual, a chorrillo en elfondo del surco, cubriendo posteriormentecon una capa delgada de la propia mezcladel cantero.

A los 22 días comienza la emergencia deplántulas. Los cotiledones se caracterizan porsu forma triangular y gran tamaño, en com-paración a especies de malezas presentes.

Dado que hacia la primer semana del mes

de marzo es posible observar en cultivos yainstalados la aparición de plantas desarro-lladas a partir de semilla caída de lasinflorescencias, se puede inferir que seríaadecuada una siembre desde mediados defebrero.Se realiza una segunda experiencia sembran-do tardíamente el 6 de junio de 2000, utili-zando a razón de 170 gramos de semilla en20 m2 de almácigo.La emergencia de las primeras plántulas seobservó en esta ocasión a los 7 días de lasiembra, y el almácigo estaba totalmente ins-talado a los 20 días.

Mantenimiento del almácigo : Es necesa-rio mantener limpio el almácigo mediantedesmalezados manuales. Se riega en formafrecuente de manera tal de evitar la deseca-ción de la capa superior. Asimismo se debencontrolar a lo largo de todo el ciclo las condi-ciones de humedad manejándolo a través dela apertura o cierre del túnel.

En la primer experiencia de siembra a los dosmeses de la siembra las plantas contabancon 2 a 4 pares de hojas y el diámetro decada planta era de 12 cm. A las diez sema-nas de la siembra las plantas se encontra-ban muy desarrolladas con 5 pares de hojasy diámetros de entre 20 y 30 cm.

CULTIVO

Preparación del suelo : Ver aspectos gene-rales de preparación del suelo.

Transplante : En la primer experiencia eltransplante se realiza el 31 de agosto de1998, llevando al campo las plantas a raízdesnuda.

En la segunda experiencia el transplante esrealizado el 17 de octubre de 2000.

Espaciamiento : Se tomaron inicialmente losdatos indicados en la bibliografía y se reali-zó el transplante a un marco de plantaciónde 1 m x 1 m.

En la segunda experiencia de plantación sedecidió aumentar la densidad de plantación,utilizando un marco de 1 m x 0.3 m.

Densidad de plantación

Primer experiencia: 10.000 plantas porhectárea.Segunda experiencia: 33.333 plantas porhectárea

Riego : Desarrollo y cuidados culturales


Desarrollo del cultivo: Para la primer ex-periencia de cultivo, doce días después derealizado el transplante, se observa que elcultivo se ha instalado adecuadamente, y afinales del mes de setiembre, 28 días des-pués de realizado el transplante, las plantaspierden casi en su totalidad las hojas quepresentaban al momento del transplante,siendo renovadas por nuevas y mostrandoun color verde oscuro. Durante el mes denoviembre se produce un gran empuje delcrecimiento vegetativo.Posteriormente a la cosecha es posible verun rebrote poco vigoroso, hacia la primersemana del mes de marzo. Se observan asi-mismo en esta fecha abundancia de plantinesdesarrollados a partir de la semilla caída delas inflorescencias.A principios de mayo las plantas se encuen-tran con una altura de entre 30 y 80 cm, y seobservan plantas nuevas colonizando losespacios vacíos existentes entre las plantasinstaladas inicialmente. Estas plantas fuerondejadas de manera de obtener una mejorcobertura del suelo y como reposición deplantas que fallaron dado que una porción dela parcela presenta mal drenaje.En la segunda experiencia de cultivo, 40 díasdespués de realizado el transplante las plan-tas se presentan con una altura de 20 cm yun diámetro promedio de 35 cm, ya comen-zando con la emisión de las inflorescencias.A los 70 días del transplante el cultivo se pre-sentó muy desparejo, con plantas de 20 a 85cm de altura, solamente las últimas floreci-das.

Fertilización : No se manejó la aplicación defertilizantes.

Duración del cultivo : El cultivo se mantuvoproductivo durante tres años en una de lasexperiencias realizadas.

Plagas y enfermedades : No se detectaronproblemas significativos.

COSECHA

Momento de cosecha : En la primer expe-riencia se realizó la cosecha el 11 de enerode 1999, con el cultivo en un estado de plenafloración. En el segundo año de producciónla cosecha se realizó el 6 de diciembre de1999, y en el tercer año de producción el 20de diciembre de 2000.

En la segunda experiencia de cultivo la co-secha se realizó el 16 de enero de 2001. Lue-go el cultivo se abandonó, dada la mala im-plantación y el elevado enmalezamiento.

Altura de corte : En la primer experiencia decultivo, se aplican dos sistemas de corte di-ferentes: en uno se corta toda la planta a 5 –10 centímetros del suelo, en tanto que en elotro sistema se cosechan únicamente lasinflorescencias, hojas y tallos laterales jóve-nes con hojas, dejando en pie en la plantalos tallos gruesos y leñosos.

Se recomienda a medida que se va cose-chando hacer atados de 10 plantas, de for-ma de evitar la manipulación excesiva y me-jorar la carga y traslado de la cosecha, evi-tando la pérdida de aceites esenciales.

En la segunda experiencia de cultivo, dadoque el cultivo se presentó muy desparejo, fuecosechado a 5 – 10 cm de altura.

Procesamiento

Destilación : Se destila el material en el des-tilador instalado en INIA Las Brujas. El ma-terial es solamente oreado y destilado enverde. El secado de las plantas al sol lleva auna pérdida importante de aceite esencial.

Salvia sclarea, parcela instalada por siembra directa. Salvia sclarea, parcela instalada en líneas por transplante, en floración.


RENDIMIENTOS

Primer experiencia de cultivoEn la cosecha correspondiente al primer ci-clo productivo, en el sistema de corte a ras,la producción de materia verde fue de 19.300kg/ha, en tanto que el rendimiento del siste-ma en el que se dejan los órganos leñososfue de 13.700 kg/ha. El rendimiento en acei-te esencial fue de 0.03 % v/p, sobre el mate-rial con menor proporción de tallos.

En la cosecha correspondiente al segundociclo productivo el rendimiento fue de 3500kg/ha de materia verde. El rendimiento enaceite esencial fue de 0.07 % v/p.

En la cosecha correspondiente al tercer cicloproductivo el rendimiento fue de 3700 kg/hade materia verde y 1870 kg/ha de materiaseca. El rendimiento en aceite esencial fuede 0.08 % v/p.

Segunda experiencia de cultivo

El rendimiento en materia verde fue de 3964kg/ha, con un rendimiento en aceite esencialde 0.051 % p/p.

UNA EXPERIENCIA DE SIEMBRADIRECTA

Debido a la elevada cantidad de mano deobra demandada para la limpieza del cultivoal utilizar el sistema de plantación arribadescripto, y sobre la base de bibliografía ac-tualizada sobre el cultivo de esta especie, asícomo experiencias conocidas de cultivo enFrancia, se optó por realizar una siembra di-recta.

La siembra se efectúa sobre camellones al-tos separados 85 cm entre sí, el 29 de octu-bre de 2002, en forma manual, a chorrillo, enfila simple. La densidad de siembra fue de 5kg/ha de semilla. Inmediato a la siembra seregó y se aplicó herbicida de manera de que-mar las malezas que comenzaban a insta-larse.

El 5 de noviembre se observó el comienzode la emergencia de las primeras plántulas.Las plantas se desarrollaron poco debido ala alta densidad que presentaban las líneas,y en el período invernal se aprecióamarillamiento de las hojas basales.

Hacia la segunda semana de setiembre elcultivo comenzó a tomar altura, y en la últimasemana de octubre se observaba la incipienteformación de las inflorescencias.

En la última semana de noviembre la parce-la estaba totalmente florecida.

La cosecha fue realizada de la siguiente ma-nera:

b) Una parte de la parcela fue cosechada a10 cm del nivel del suelo, tomando ya seainflorescencias desarrolladas como nodesarrolladas, incluyendo órganosvegetativos.

El rendimiento en materia verde fue de6145 kg/ha, con un rendimiento en aceiteesencial de 0.04 %.

a) La otra parte de la parcela fue cosechadaen forma diferencial, cortando solamentelas inflorescencias desarrolladas con 25a 35 cm de tallo, dejando en el campo lasno desarrolladas.

El rendimiento en materia verde fue de 1821kg/ha, con un rendimiento en aceite esencialde 0.07 %

Esta parte de la parcela permite obtener unasegunda cosecha, el 16 de diciembre de2003, que consistió de flores abiertas conalgo de tallo.

El rendimiento en materia verde fue de 1057kg/ha, con un rendimiento en aceite esencialde 0.07 %

El rendimiento en aceite esencial se encuen-tra dentro de lo estimado para los niveles quefiguran en la bibliografía, sin embargo, la pro-ductividad por hectárea de aceite esencial seencuentra muy por debajo de los rendimien-tos citados para Francia de 20 kg/ha.

BIBLIOGRAFÍA


Collura, A.M. y Storti, N. Manual para el cultivode plantas aromáticas. ColecciónAgropecuaria N° 18. Instituto Nacional deTecnología Agropecuaria, Buenos Aires.1971. 234 p

Iteipmai. Fiches Techniques, recueil N° 10(Thym, Anis vert, Fenouil doux, Persil,Valériane, Bardane, Millepertuis, Peine després, Estragon, Ciboulette, Carvi, Romarin,Matricaire, Pissenlit, Petite absinthe, Saugesclarée) Iteipmai: Chemillé. 1991. 175 p.

Madueño Box. M. Cultivo de Plantas Medicinales.Publicaciones de Capacitación Agraria, Minis-terio de Agricultura: Madrid. 1966. 492 p.

I. INTRODUCCIÓN

En el marco del Proyecto “Desarrollo del sec-tor de las plantas medicinales y aromáticasen Uruguay”, se seleccionaron para efectuarlos costos de implantación y producciónaquellas especies que tuvieron mejor adap-tación al cultivo y de las que a su vez hubie-ron expresiones de interés por sus aceites.

Ellas son: Achyrocline satureioides

Achyrocline flaccida

Ocimum selloi

Lippia alba

Aloysia gratissima

Dichos rubros son cultivados en INIA - Es-tación Experimental Las Brujas, pero a losefectos de realizar la evaluación económica ,se asumió que los mismos son cultivados enpredios particulares con ciertas característi-cas las cuales son detalladas más adelante.

Para cada especie se realizó más de un cul-tivo a lo largo del proyecto. Para este análi-sis se revisaron los coeficientes técnicos deproducción en cada ensayo, seleccionándosea partir de los mismos las técnicas más apro-piadas, definiendo un modelo de labores arealizar para cada uno de estos cultivos.

La producción obtenida es con destino a laelaboración de aceites esenciales y even-tualmente venta a herboristerías.

Para otras especies, de las cuales se tienesolamente información parcial y podrían te-ner una menor importancia comercial, se rea-lizó una aproximación en materia de costos

7EVALUACIÓN ECONÓMICA

DE LAS HIERBASAROMÁTICAS.

Ing. Agr. Nora Enrich.Colaboradores:Ings. Agrs. Alberto Cotro y FernandoMartínez. JUNAGRA

que abarca únicamente los costos directosen efectivo.

Ellas son Elionurus muticus e Hyptisfloribunda.

II. SUPUESTOS BÁSICOS

Se asumió que son productores hortícolasfamiliares del departamento de Canelones,propietarios de un predio de 10 hectáreas.Se consideró que realizan 1 hectárea de unade estas hierbas en rotación con 1há de cadauno de los siguientes cultivos: zapallo, bo-niato, cebolla y zanahoria de invierno.

La familia aporta la mano de obra permanenteequivalente a 2,5 adultos. El resto de la manode obra necesaria es zafral y se contrata porhora. En el Cuadro 1 se indica el número dehoras potencialmente disponibles de origenfamiliar

La preparación del suelo para estas hierbases similar en cuanto al tipo de labores y losequipos usados, pero no así para las épocasde realización de las mismas.

Los cultivos en lo posible son regados conagua proveniente de un pozo semisurgentede hasta 3000 lt./hora de caudal y un tanqueexcavado de 400 m3 de capacidad comodepósito. Se emplea un equipo de riego poraspersión con capacidad de efectuar tramosde aproximadamente 1400 m2, aplicandouna lámina de 30 mm/hora.

El valor de la tierra se tomó en US$ 1000 /há.Se consideró además que se cuenta en elpredio con un galpón de 50 m2 de bloque,piso de hormigón y techo de chapagalvanizada y un tendido de 100 m de


energía eléctrica monofásica con una poten-cia de entrada de 5.5 kw/hora.

Asimismo el productor cuenta en propiedadcon el siguiente equipo agrícola, el cual a losefectos de su valoración se toma como lamitad de su vida útil:

• tractor diesel de 40 HP con LH3P (levantehidráulico de 3 puntos)

• arado de 2 rejas de 14 “ de LH3P

• disquera tipo Tandem de 24 discos por20" de LH3P

• 3 cuerpos de rastra de dientes de 1 m deancho cada uno

• encanterador de 6 discos de LH3P

• carpidor de LH3P de 4 surcos

• pulverizadora mochila de 15 lt.

• pulverizadora de LH3P con tanque de 400lt con varal de 8 m de ancho

• zorra de 2000 kg de 1 eje

• pastera de vaivén para tractor de 1,8 mde LH3P

• bordeadora a nafta

• herramientas de mano.

A los efectos de este análisis, se toma comodestino final del material vegetal cosechadoy acondicionado, su venta a granel en el gal-pón del productor.

Se carece de información específica en loatinente a precios y volúmenes demandadostanto para herboristería como para destila-ción industrial.

Para tener una idea aproximada sobre la via-bilidad de estos cultivos, a partir de los cos-tos obtenidos y de los rendimientos conside-rados, se establecieron los precios de equili-brio ponderados para cada cultivo, dado que,tanto los costos como los rendimientos difie-ren año a año.

III. COSTOS DE PRODUCCIÓN

Los costos de producción se efectuaron enforma anual, respetando los ciclos de cadacultivo. Los mismos se dividen en efectivoy en no efectivo , expresándose en dólaresamericanos por hectárea, al tipo de cambioUS$ 1 = $ 30. Los primeros, se subdividie-ron también en costos directos e indirectos .

Los costos directos en efectivo incluyen:

• agroquímicos (herbicidas)

• otros insumos (polietileno, rafia, alambre,etc)

• estaquillas, semillas

• reparaciones y mantenimiento de maqui-naria agrícola y equipo de riego

• combustible y energía eléctrica utilizada

• mano de obra zafral, valorizándose a ra-zón de US$ 0.5 la hora

• cuota parte de gastos familiares atribui-dos al cultivo, considerándose una remu-neración total familiar de US$ 300 men-suales

• cuota parte de aportes a BPS y DISSE(patrón y colaborador)

• asistencia técnica atribuidos a estos cul-tivos

Los costos indirectos en efectivo incluyen:

• cuota parte de gasto de seguro y patentede vehículo utilitario

• cuota parte de reparaciones y manteni-miento de mejoras fijas

• contribución inmobiliaria

Dentro de los costos en no efectivo se con-sideran:

• depreciación de la maquinaria agríco-la, equipo de riego, vehículo utilitario ymejoras fijas

Cuadro 1. Distribución mensual del Nº de horas potencialmente disponibles de origen familiar

Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov. Dic.

Días laborables 24 22 21 21 21 19 19 20 22 23 23 24

Horas/día laborables 10 10 10 9 8 8 8 8 8 9 10 10

Horas familiaresdisponibles/día 25 25 25 22.5 20 20 20 20 20 22.5 25 25laborable

Horas familiaresmensuales disponibles 600 550 525 472.5 420 380 380 400 440 517.5 575 600totales


• intereses sobre capital propio correspon-diente a los items anteriormente detalla-dos (tasa anual del 3% en US$)

• costo de oportunidad del capital circulan-te propio (al 3% anual en US$)

• costo de oportunidad del capital invertidoen tierra (a la tasa del 3% anual en US$)

IV. RESULTADOS POR CULTIVO

Achyrocline satureioidesy Achyrocline flaccida(Marcela)

1. Generalidades

Se realizaron estudios en las especies A.satureioides y A. flaccida, que por sus carac-terísticas y manejo similares se considera-ron conjuntamente.

Estas especies, bajo cultivo se comportancomo bianuales y se asumió que se integra-rán a la rotación de forma tal que siemprehaya una hectárea cultivada de las mismas.

2. Descripción de las prácticasculturales

En los Cuadros 2 y 3 se presentan las prácti-cas culturales y la fecha de realización de lasmismas. A continuación, se muestran algu-nas consideraciones.

2.1. Obtención de semillas

Las semillas inicialmente son colectadas deplantas silvestres en zonas distantes unos200 km del predio asumido y acondiciona-das para su siembra en el propio predio. Senecesitan aproximadamente 45 gr de semi-llas para cultivar una hectárea, estimándoseuna jornada para recolección y 2 jornadaspara limpieza y acondicionamiento de lasmismas.

Posteriormente, las semillas serán obtenidasa partir de plantas del propio cultivo.

2.2. Manejo almácigo

La siembra en almácigo se lleva a cabo en elmes de mayo, siendo necesaria una superfi-

cie de 90 m2 para cultivar 1 hectárea. Se rea-liza bajo túnel con siembra a chorrillo y cu-bierta con arena. Se riega semanalmente conregadera

2.3. Preparación del suelo y encanterado

La preparación del suelo puede resumirse enun laboreo primario el cual consta de una ara-da y una disqueada efectuados con antela-ción y una disqueada y rastreada un mes odos previo al transplante. El encanterado sehace con el encanterador y se arman 55 can-teros por hectárea.

2.4. Plantación

El transplante se lleva a cabo en el mes denoviembre y el marco de plantación es de 0.4x 0.4 m. Se plantan 2 filas por cantero, totali-zando 27.500 plantas por hectárea.

2.5. Riego

El riego se realiza por aspersión, con una lá-mina de 30 mm al momento del transplante yotro en diciembre - enero.

2.6. Control de malezas

El control de malezas se realiza con carpidasmanuales entre plantas y con aplicación deherbicidas ya sea con mochila o conpulverizadora entre filas según las distintasépocas del cultivo.

2.7. Cosecha y rendimiento

Se realiza una cosecha anual de forma me-cánica en marzo - abril con segadora. Poste-riormente se realiza la recolección, acarreo yacondicionamiento de la producción en for-ma manual. Se deja secar, para su posteriorventa como material seco.

La producción total difiere en cada año decultivo, siendo los rendimientos totales enmateria seca por hectárea los siguientes:

Cuadro 4. Rendimientos según ciclo del cultivo (kg de material seco/há)

Especie Año 1 Año2

A. satureioides 1.657 2.340

A. flaccida 1.037 2.340 (*)

(*) estimado


Cuadro 2. Achyrocline satureioides: distribución de labores, uso de insumos, maquinaria y mano de obra

MES TAREAS M. DE OBRA MAQUINARIA INSUMOSh/ ha Tipo h/ ha Descripción Unid. Cant.

ABR Peparación suelo almácigo (90 m2)arada 0 Tractor- arado 0,30disqueadas (2) 0 Tractor- disquera 0,20rastreadas (2) 0 Tractor - rastra 0,15Preparación suelo cultivo arada 5 Tractor- arado 4,80disqueadas (1) 2 Tractor- disquera 1,50

MAY Siembra en línea a chorilloriego y cobertura con arena 8 Semilla g 45

Arena dulce baldes 9Armado de microtúnel 4 Nylon térmico kg 20

Alambre rollo 1,25Hilo plástico bobinas 0,09

Manejo del túnel 4JUN Riegos (4) 5 5

Manejo del túnel 4JUL Desmalezado manual 22

Riegos (4) 5 5Manejo del túnel 4

AGO Desmalezado manual 10Riegos ( 4 ) 5 5Manejo del túnel 4

SET-OCT Riegos (8) 10 10Manejo del túnel 4

SET Preparación suelo cultivodisqueadas (1) 2 Tractor-disquera 2rastreada 1 Tractor-rastra 1

OCT Encanterado 2 Tractor-encanterador 2rastreada 1 Tractor-rastra 1

NOV Aplicación de herbicida 0,50 Tractor- pulverizador 1Trifluralina l 3

Transplante 357Riego y cambio de aspersoresRiego 30 mm 4 18

DIC Riego y cambio de aspersoresRiego 30 mm 4 18

ENE Desmalezado manual 750FEB Desmalezado mecánico 64 Desmalezadora 64ABR Cosecha con segadora 2 Tractor- segadora 2

Recolección manual y acondicionamiento 32Acarreo 3 Tractor-zorra 1

MAY Aplicación post-cosecha de herbicida 25 Pulverizador mochila 25en entrefila Glifosato l 3Acondicionamiento de la producción 10

JUN Desmalezado mecánico 64 Desmalezadora 64SET Desmalezado mecánico 64 Desmalezadora 64NOV Aplicación de herbicida en entrefila 25 Pulverizador mochila 25

Glifosato l 3ENE Riego y cambio de aspersores

Riego 30 mm 4 18FEB Desmalezado mecánico 64 Desmalezadora 64MAR Cosecha con segadora 2 Tractor- segadora 2

Recolección manual y acondicionamiento 47Acarreo 5 Tractor-zorra 2

ABR Acondicionamiento de la producción 21


Cuadro 3. Achyrocline flaccida: distribución de labores, uso de insumos, maquinaria y mano de obra


ABR Preparación del suelo almácigo ( 90 m2 )arada 0 Tractor- arado 0,30disqueadas ( 2 ) 0 Tractor- disquera 0,20rastreadas ( 2 ) 0 Tractor - rastra 0,15Preparación suelo cultivoarada 5 Tractor- arado 4,80disqueadas ( 1 ) 2 Tractor- disquera 1,50

MAY Siembra en línea a chorilloriego y cobertura con arena 8 Semilla g 45

Arena dulce baldes 9Armado de microtúnel 4 Nylon térmico kg 20


Manejo del túnel 4JUN Riegos ( 4 ) 5 5

Manejo del túnel 4JUL Desmalezado manual 22

Riegos ( 4 ) 5 5Manejo del túnel 4

AGO Desmalezado manual 10Riegos ( 4 ) 5 5Manejo del túnel 4Aplicación de herbicida 3 Pulverizador mochila 3

Verdic l 0,0041SET-OCT Riegos ( 8 ) 10 10

Manejo del túnel 8Tratamiento sanitario 3 Regadera Rovral Kg 0,08

SET Preparación suelo cultivodisqueadas ( 1 ) 2 Tractor-disquera 2rastreada 1 Tractor-rastra 1

OCT Encanterado 2 Tractor-encanterador 2rastreada 1 Tractor-rastra 1

NOV Aplicación de herbicida 0,50 Tractor- pulverizador 1Trifluralina l 3

Transplante 357Riego y cambio de aspersoresRiego 30 mm 4 18

DIC Riego y cambio de aspersoresRiego 30 mm 4 18

ENE Desmalezado manual 750FEB Desmalezado mecánico 64 Desmalezadora 64ABR Cosecha con segadora 2 Tractor- segadora 2

Recolección manual 20Acarreo 13 Tractor-zorra 1Acondicionamiento de la producción 13

MAY Acondicionamiento de la producción 6Aplicación post-cosecha de herbicida 25 Pulverizador mochila 25en entrefila Glifosato l 3

JUN Desmalezado mecánico 64 Desmalezadora 64Aplicación de herbicida en entrefila 25 Pulverizador mochila 25 Gramoxone l 3,00

JUL Aplicación de herbicida 1 Tractor-pulverizador 1SET Desmalezado mecánico 64 Desmalezadora 64NOV Aplicación de herbicida en entrefila 25 Pulverizador mochila 25

Glifosato l 3ENE Riego y cambio de aspersores

Riego 30 mm 4 18FEB Desmalezado mecánico 64 Desmalezadora 64

MAR Cosecha con segadora 2 Tractor- segadora 2Recolección manual y acondicionamiento 45Acarreo 5 Tractor-zorra 2

ABR Acondicionamiento de la producción 21


Figura 1:Achyrocline satureioides:

Distribución mensual de la mano de obra

Figura 2:Achyrocline flaccida:


3. Costos de producción y precio deequilibrio.

En los Cuadros 5 y 6 se presentan los costosde producción por hectárea y por kg. dematerial seco para cada año.

El comportamiento de ambos cultivos es muysimilar. Los costos de producción por hectá-rea difieren de un año a otro siendo conside-rablemente superior en el primero debidofundamentalmente al costo de implantacióndel cultivo.

El factor que más incidencia tiene en la de-terminación de los costos es la mano de obra,la cual representa en el primer año más del63% del total de costos en efectivo y aproxi-madamente el 47% del costo total de produc-ción, para ambos cultivos. Este elevado cos-to de mano de obra viene dado fundamental-mente por las labores de transplante ydesmalezado.

Al segundo año, la incidencia de la mano deobra disminuye, aunque sigue siendo el fac-tor principal. Su participación es del 31% delcosto total de producción para A. satureioidesy de 25,5% para A. flaccida.

Las Figuras 1 y 2 muestran la distribuciónmensual de la mano de obra para los dosciclos de cultivo de A. satureioides y A.flaccida.

Los costos por Kg también difieren año trasaño, en el primero es más elevado debido nosolamente al alto costo de producción, sinotambién al menor rendimiento de materialvegetal.

Al segundo año el costo por Kg baja consi-derablemente, debido a que los costos deproducción son más bajos, fundamentalmen-te por la caída de la participación de la manode obra y a que los rendimientos por hectá-rea son superiores.

A partir de éstos, se llegó a un precio de equi-librio ponderado para los 2 años, para cadaespecie, que permite igualar los costos. Ellosson: US$/kg 0,998 para A. satureioides yUS$/ kg 1,189 para A. flaccida. (Cuadro 7)

Con estos precios finales, el productor al pri-mer año no cubre sus costos, recuperándo-los al segundo año.

Para que estos cultivos sean rentables, elprecio final del material seco, acondicionadopara su venta a granel en galpón del pro-ductor debería superar claramente estos ni-veles, llegando a valores tales que resultenatractivos para el productor.

Cuadro 7. Costos del material vegetal seco y precio de equilibrio (US$/kg)

Año 1 Año 2 Precio equilibrio

A. satureioides 1,569 0,594 0,998

A. flaccida 2,523 0,597 1,189


Cuadro 5 . Achyrocline satureioides: costos, rendimientos y precio de equilibrio

1. COSTOSAÑO 1 AÑO 2

1.1. COSTOS EN EFECTIVO ( US$/HA ) 1937 871

1.1.1. DirectosAGROQUIMICOS 35 17OTROS ( Polietileno, Rafia, Alambre ) 87SEMILLA 149MAQUINARIA Y RIEGO (Combustible, Energía Eléctrica, Rep. Y Mant. ) 162 181MANO DE OBRA ZAFRAL 222 6CUOTAPARTE DE GASTOS FAMILIARES ATRIBUIDOS A MODELO(MANO DE OBRA FAMILIAR) 1007 424CUOTAPARTE DE BPS/DISSE 46 19ASISTENCIA TECNICA 75 83

1783 7301.1.2. Indirectos

CUOTAPARTE DE VEHICULO UTILITARIO (Seguro y Patente) 89 97CUOTAPARTE DE REPARACIONES Y MANTENIMIENTO DE MEJORAS FIJAS 40 18CONTRIBUCIÓN INMOBILIARIA 25 27

154 141

1.2. COSTOS EN NO EFECTIVO ( US$/HA ) 663 519DEPRECIACIONES(Maquinaria y Equipos de Riego, Vehículo Utilitario y Mejoras Fijas) 465 361INTERESES SOBRE CAPITAL PROPIO(Maquinaria y Equipos de Riego, Vehículo Utilitario y Mejoras Fijas) 117 86COSTO DE OPORTUNIDAD DEL CAPITAL CIRCULANTE PROPIO 21 7COSTO DE OPORTUNIDAD DEL CAPITAL INVERTIDO EN TIERRA 60 65

COSTO TOTAL (US$/HA) 2600 1390

COSTOS EN EFECTIVO (US$/HA) 1937 871

COSTOS EN NO EFECTIVO (US$/HA) 663 519

COSTO TOTAL (US$/KG) 1,569 0,594

COSTOS EN EFECTIVO (US$/KG) 1,169 0,372

COSTOS EN NO EFECTIVO (US$/KG) 0,400 0,222

2. RENDIMIENTOS Y PRECIO DE EQUILIBRIORENDIMIENTO (KG/HA) 1657 2340

PRECIO DE EQUILIBRIO PROMEDIO PONDERADO ( US$/KG ) 0,998 0,998


Cuadro 6 . Achyrocline flaccida: costos, rendimientos y precio de equilibrio

1. COSTOSAÑO 1 AÑO 2

1.1. COSTOS EN EFECTIVO ( US$/HA ) 1950 868

1.1.1. DirectosAGROQUIMICOS 39 84OTROS ( Polietileno, Rafia, Alambre ) 87SEMILLA 149MAQUINARIA Y RIEGO (Combustible, Energía Eléctrica, Rep. Y Mant. ) 162 186MANO DE OBRA ZAFRAL 224 6CUOTAPARTE DE GASTOS FAMILIARES ATRIBUIDOS A MODELO(MANO DE OBRA FAMILIAR) 1014 351CUOTAPARTE DE BPS/DISSE 46 16ASISTENCIA TECNICA 75 83

1796 7261.1.2. Indirectos

CUOTAPARTE DE VEHICULO UTILITARIO (Seguro y Patente) 89 97CUOTAPARTE DE REPARACIONES Y MANTENIMIENTO DE MEJORAS FIJAS 40 18CONTRIBUCIÓN INMOBILIARIA 25 27

154 141

1.2. COSTOS EN NO EFECTIVO ( US$/HA ) 666 530DEPRECIACIONES(Maquinaria y Equipos de Riego, Vehículo Utilitario y Mejoras Fijas) 467 368INTERESES SOBRE CAPITAL PROPIO(Maquinaria y Equipos de Riego, Vehículo Utilitario y Mejoras Fijas) 118 88COSTO DE OPORTUNIDAD DEL CAPITAL CIRCULANTE PROPIO 22 9COSTO DE OPORTUNIDAD DEL CAPITAL INVERTIDO EN TIERRA 60 65

COSTO TOTAL (US$/HA) 2617 1398

COSTOS EN EFECTIVO (US$/HA) 1950 868

COSTOS EN NO EFECTIVO (US$/HA) 666 530

COSTO TOTAL (US$/KG) 2,523 0,597

COSTOS EN EFECTIVO (US$/KG) 1,881 0,371

COSTOS EN NO EFECTIVO (US$/KG) 0,643 0,227

2. RENDIMIENTOS Y PRECIO DE EQUILIBRIORENDIMIENTO (KG/HA) 1037 2340

PRECIO DE EQUILIBRIO PROMEDIO PONDERADO ( US$/KG ) 1,189 1,189


Ocimum selloi(Albahaca de campo)

1. Generalidades

A los efectos de éste análisis se asume queesta especie se comportará como un cultivode ciclo medio (3 años), debido al bajo ren-dimiento a partir del 3er año.

Se integrará a la rotación de forma tal quesiempre haya una hectárea cultivada de lamisma.


En el Cuadro 8 se presentan las prácticasculturales y la fecha de realización de lasmismas.

A continuación se detallan algunas conside-raciones:


Se asume que las semillas inicialmente soncolectadas de plantas silvestres en zonasdistantes a unos 200 km del predio en consi-deración y son acondicionadas para su siem-bra en el propio predio. Posteriormente, és-tas serán obtenidas de plantas del propiocultivo.

Son necesarios aproximadamente 1120 gra-mos de semilla para sembrar una hectárea,estimándose una jornada para recolección yuna jornada de limpieza y acondicionamien-to de las mismas.

2.2. Manejo de almácigo

La siembra en almácigo se realiza bajomicrotúnel en el mes de junio, siendo nece-saria una superficie aproximada de 600 m2.Una vez sembrada, se cubre con arena dul-ce. Se realizan riegos semanales con rega-dera.

2.3. Preparación del suelo y encanterado

La preparación del suelo es la misma quepara el resto de los cultivos, realizándose 71canteros por hectárea.

2.4. Plantación

El transplante se lleva a cabo en el mes denoviembre, siendo el marco de plantación de

0,2 x 0,2 m. Se plantan 3 filas por cantero,totalizando 106.500 plantas por hectárea.

2.5. Riego

No es una especie exigente en riego duranteel ciclo del cultivo, salvo al momento deltransplante y uno posterior al mismo en elmes de diciembre. Estos son realizados poraspersión, con una lámina de 30 mm.


El control de malezas se realiza manualmenteentre plantas y con aplicación de herbicidasya sea con mochila o con pulverizadora en-tre filas, según las distintas épocas del culti-vo.

2.7. Cosecha y rendimientos

Se realizan 2 cosechas anuales en formamecánica en los meses de diciembre - eneroy febrero - marzo.

La recolección, acarreo y acondicionamientoes en forma manual, y su venta para destila-ción es del material verde oreado.

La producción total es similar en los 2 prime-ros años, bajando notoriamente al 3º año.(Cuadro 9).

Cuadro 9. Rendimientos según ciclo del cultivo (kgde material verde/há)

Año 1 Año 2 Año 3

10.988 10.956 5.800

3. Costos de producción y precio deequilibrio

En el Cuadro 10 se presentan los costos deproducción por hectárea y por kg del mate-rial vegetal para los 3 ciclos del cultivo.

En el primer año el costo es muy elevado conrespecto a los años sucesivos, dado funda-mentalmente por dos factores:

• Realización del almácigo, el cual como yafue mencionado, se realiza bajomicrotúnel y la superficie es elevada, de-terminando un alto costo en insumos(21,5% del costo total).

• El costo de mano de obra, el cual ascien-de a US$ 1325, lo que representa el37.2% del costo total. Esto es debido fun-damentalmente a las labores detransplante.


Cuadro 8. Ocimum selloi: distribución de labores, uso de insumos, maquinaria y mano de obra


ABR Preparación suelo cultivoarada 5 Tractor-arado 5disqueadas ( 1 ) 2 Tractor-disquera 2

JUN Preparación suelo almácigo (600 m2)arada 1 Tractor-arado 0,51disqueadas ( 2 ) 0 Tractor- disquera 0,36rastreadas ( 2 ) 0 Tractor- rastra 0,21

JUL Siembra, riego y coberturacon arena dulce 43 Semilla Kg 1,12Armado de microtúnel 24 Arena dulce baldes 60Manejo del túnel 4 Nylon térmico kg 132


AGO Riegos ( 4 ) 30 30Desmalezado manual 129EncanteradoManejo del túnel 4

SET Riegos ( 4 ) 30 30Desmalezado manual 60Manejo del túnel 4disqueadas ( 1 ) 2 Tractor-disquera 2rastreada 1 Tractor-rastra 1

OCT Riegos ( 4 ) 30 30Manejo del túnel 4Encanterado 3 Tractor-encanterador 3rastreada 1 Tractor-rastra 1

NOV Riegos ( 4 ) 30 30Aplicación de herbicida 1 Tractor-pulverizador 0,65

Trifluralina l 3,00Transplante 750Riegos 4 18

DIC Riego 4 18ENE Aplicación de herbicida en entrefila 25 Pulverizador mochila 25

Roundup l 2,50Cosecha 2 Tractor-segadora 2Recolección y acondicionamiento 70Acarreo 7 Tractor-zorra 4

FEB Desmalezado mecánico 64 Desmalezadora 64Acondicionamiento de la producción 30

MAR Cosecha 3 Tractor-segadora 3Recolección y acondicionamiento 70Acarreo 7 Tractor-zorra 4

ABR Desmalezado mecánico 64 Desmalezadora 64Aplicación de herbicida en entrefila 25 Pulverizador mochila 25

Glifosato l 3Acondicionamiento de la producción 30

JUL Aplicación de herbicida 1 Tractor-pulverizador 1Trifluralina l 3,00

DIC Cosecha 3 Tractor-segadora 3Recolección y acondicionamiento 70Acarreo 7 Tractor-zorra 4

ENE Acondicionamiento de la producción 30FEB Cosecha 3 Tractor-segadora 3

Recolección y acondicionamiento 70Acarreo 7 Tractor-zorra 4

MAR Acondicionamiento de la producción 30JUN Refertilización Cama de pollo ton. 18,00

distribución del abono 36 Tractor-zorra 8JUL Aplicación de herbicida 1 Tractor-pulverizador 1

Glifosato l 3,00



DIC Cosecha 3 Tractor-segadora 3Recolección y acondicionamiento 67Acarreo 4 Tractor-zorra 2

ENE Acondicionamiento de la producción 20FEB Cosecha 3 Tractor-segadora 3


MAR Acondicionamiento de la producción 20

En los dos ciclos siguientes, el costo dismi-nuye considerablemente siendo la mano deobra el factor de mayor incidencia (entre el23 y 24,5% del costo total.

La Figura 3 representa la distribución men-sual de la mano de obra para los tres ciclosdel cultivo.

El costo por kilogramo difiere según el ciclo,el primer año es más elevado dado el altocosto de producción. El segundo año, el cos-to es el más bajo, debido a la baja en los cos-tos totales. El tercer año, vuelve a subir, sibien los costos son los más bajos, el rendi-miento baja notoriamente (47%).

Como forma de equiparar estos altibajos enlos costos y llegar a un precio final del pro-ducto, se calculó un precio de equilibrio pon-derado para los 3 años igual a 0.235 US$/kg. A este precio final, el productor iguala suscostos de producción, si bien el primer añono los cubre, lo recupera en los 2 años si-guientes.

Para que este cultivo sea rentable, el preciofinal del material verde y oreado debería su-perar este valor, de tal modo que el cultivoresulte interesante al productor.

Figura 3:Ocimum selloi:


Cuadro 11. Costos del material vegetal verde y precio de equilibrio(US$/kg)

Año 1 Año 2 Año 3 Precio equilibrio

0,324 0,156 0,216 0,235


Cuadro 10 . Ocimum selloi: costos, rendimientos y precio de equilibrio

1. COSTOSAÑO 1 AÑO 2 AÑO 3

1.1. COSTOS EN EFECTIVO ( US$/HA ) 2670 834 787

1.1.1. DirectosAGROQUIMICOS 43 43 188OTROS ( Polietileno, Rafia, Alambre ) 578SEMILLA 144MAQUINARIA Y RIEGO (Combustible, Energía Eléctrica, Rep. Y Mant. ) 283 149 98MANO DE OBRA ZAFRAL 226 20 1CUOTAPARTE DE GASTOS FAMILIARES ATRIBUIDOS A MODELO( MANO DE OBRA FAMILIAR ) 1099 401 285CUOTAPARTE DE BPS/DISSE 50 18 13ASISTENCIA TECNICA 75 75 75

2498 707 6611.1.2. Indirectos

CUOTAPARTE DE VEHICULO UTILITARIO ( Seguro y Patente ) 89 89 89CUOTAPARTE DE REPARACIONES Y MANTENIMIENTO DE MEJORAS FIJAS 58 13 13CONTRIBUCIÓN INMOBILIARIA 25 25 25

172 127 127

1.2. COSTOS EN NO EFECTIVO ( US$/HA ) 892 880 463DEPRECIACIONES( Maquinaria y Equipos de Riego, Vehículo Utilitario y Mejoras Fijas ) 642 645 317INTERESES SOBRE CAPITAL PROPIO( Maquinaria y Equipos de Riego, Vehículo Utilitario y Mejoras Fijas ) 166 168 79COSTO DE OPORTUNIDAD DEL CAPITAL CIRCULANTE PROPIO 24 7 7COSTO DE OPORTUNIDAD DEL CAPITAL INVERTIDO EN TIERRA 60 60 60

COSTO TOTAL ( US$/HA ) 3562 1713 1251

COSTOS EN EFECTIVO ( US$/HA ) 2670 834 787

COSTOS EN NO EFECTIVO ( US$/HA ) 892 880 463

COSTO TOTAL ( US$/KG ) 0,324 0,156 0,216

COSTOS EN EFECTIVO ( US$/KG ) 0,243 0,076 0,136

COSTOS EN NO EFECTIVO ( US$/KG ) 0,081 0,080 0,080

2. RENDIMIENTOS Y PRECIO DE EQUILIBRIO

RENDIMIENTO ( KG/HA ) 10.988 10.956 5.800

PRECIO DE EQUILIBRIO PROMEDIO PONDERADO ( US$/KG ) 0,235 0,235 0,235


Lippia alba(Salvia trepadora)

1. Generalidades

Especie perenne americana - nativa, que seencuentra en nuestro país principalmentecultivada como ornamental. Por este motivose consideró una colecta de estacas en vive-ros ornamentales o de la Estación Experimen-tal Las Brujas y una posterior multiplicaciónen vivero para obtención de material vegetalsuficiente para cultivar una hectárea. De estamanera, el ciclo del cultivo se prolonga unaño.


En el Cuadro 12 se presentan las prácticasculturales y la fecha de realización de lasmismas. A continuación se detallan algunasconsideraciones:

2.1. Obtención de estacas y enviverado

Se asume que se colectan en el mes de di-ciembre aproximadamente 4000 estacaspara ser enviveradas, insumiendo aproxima-damente 13 horas- hombre.

La preparación del vivero consta de 1 arada,2 disqueadas y 2 rastreadas, siendo necesa-rios 1760 m2. La plantación se efectúa en elmes de diciembre.

Al año siguiente se obtiene el material sufi-ciente para cultivar 1 hectárea, necesitándo-se 132.000 estacas.

2.2. Preparación del suelo y transplante

La preparación del suelo es igual que para elresto de los cultivos analizados. El transplantese realiza en el mes de diciembre, siendo elmarco de plantación de 0.2 x 0.2 m. Se plan-tan 66 canteros y 4 filas por cantero.


El control de malezas se realiza mecánica-mente con desmalezadora y aplicando her-bicida en entre fila, ya sea con mochila o conpulverizadora.


Se realizan 2 cosechas anuales de plantaentera al ras del piso en forma mecánica en

los meses de diciembre - enero y marzo. Larecolección, acarreo y acondicionamiento delmaterial se realiza manualmente, dejándoseorear para su posterior venta como materialverde para destilación.

La producción estimada por hectárea segúncosechas parciales realizadas en el prediodemostrativo de la Estación Experimental di-fiere según la época y los años. El mayor ren-dimiento se da en la primer cosecha del ci-clo y los años más productivos son el 2º y 3º.

Cuadro 13. Rendimientos según ciclo del cultivo(kg material verde/há)


6.184 8.327 8.472


En el Cuadro 14 se presentan los costos deproducción por hectárea y por kg de Lippiaalba para cada año del cultivo.

El costo de producción en el primer año per-tenece a la implantación del vivero para ob-tención de estacas para llevar a cabo el culti-vo, siendo este de US$ 850 /há.

Al 2º año, cuando se implanta el cultivo, elcosto asciende a U$S 1876 /há, siendo el máselevado del ciclo. Al igual que para el restode los cultivos analizados, el factor que másincide es el costo de la mano de obra, el cual,en este caso supera el 50% del costo total.

Al 3º y 4º año, el costo desciendesignificativamente, siendo los valores simi-lares: US$ 1077 y US$ 962 respectivamente.

Figura 4:Lippia alba:



Cuadro 12. Lippia alba: distribución de labores, uso de insumos, maquinaria y mano de obra


NOV Preparación suelo del vivero ( 1760 m2 )arada 1,5 Tractor- arado 1,5disqueadas ( 2 ) 0,6 Tractor- disquera 0,59rastreadas ( 2 ) 0,4 Tractor - rastra 0,44

DIC Corte de estacas 13 Estaquillas Unid. 4000Plantación 3,6 Tractor-zorra 0,5Riego 1 5

MAR Preparación suelo cultivoarada 4,8 Tractor-arado 4,8disqueadas ( 2 ) 3 Tractor-disquera 3rastreada 1 Tractor-rastra 1

AGO Encanterado 2,8 Tractor-encanterador 2,76rastreada 1 Tractor-rastra 1Aplicación de herbicida 0,6 Tractor- pulverizador 0,6

Trifluralina l 3DIC Corte de estacas 438,8 Estaquillas Unid. 135000

Plantación 122,7 Tractor-zorra 1,5Riego 3,5 17,5

MAR Cosecha de planta enteraal ras del pisoCosecha con segadora 2,4 Tractor-segadora 2,4Recolección manual 45Acarreo 10,5 Tractor-zorra 3,5Acondicionamiento de la producción 75Desmalezado mecánico 77 Desmalezadora 77

ABR Acondicionamiento de la producción 37Aplicación de herbicida en entrefila 30 Pulverizador mochila 30

Round up l 3JUL Aplicación de herbicida 0,6 Tractor- pulverizador 0,6

Gramoxone l 2,5SET Desmalezado mecánico 77 Desmalezadora 77NOV Desmalezado mecánico 77 Desmalezadora 77DIC Cosecha de planta entera

al ras del pisoCosecha con segadora 2,4 Tractor-segadora 2,4Recolección manual 38,8Acarreo 9 Tractor-zorra 3Acondicionamiento de la producción 64,6

ENE Acondicionamiento de la producción 31,9MAR Desmalezado mecánico 77 Desmalezadora 77

Cosecha de planta enteraal ras del pisoCosecha con segadora 2,4 Tractor-segadora 2,4Recolección manual 21,8Acarreo 4,5 Tractor-zorra 1,5Acondicionamiento de la producción 36,4

ABR Acondicionamiento de la producción 17,9JUL Aplicación de herbicida 0,6 Tractor- pulverizador 0,6

Gramoxone l 2,5NOV Desmalezado mecánico 77 Desmalezadora 77ENE Cosecha de planta entera

al ras del pisoCosecha con segadora 2,4 Tractor-segadora 2,4Recolección manual 62Acarreo 13,5 Tractor-zorra 4,5Acondicionamiento de la producción 103

FEB Acondicionamiento de la producción 51JUL Aplicación de herbicida 0,6 Tractor- pulverizador 0,6

Round up l 3


Cuadro 14 . Lippia alba: costos, rendimientos y precio de equilibrio

1. COSTOSAÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4

1.1. COSTOS EN EFECTIVO ( US$/HA ) 409 1398 698 657

1.1.1. DirectosAGROQUIMICOS 35 28 18 11ESTAQUILLAS 27MAQUINARIA Y RIEGO (Combustible, Energía Eléctrica, Rep. Y Mant. ) 95 162 146 85MANO DE OBRA ZAFRAL 1 57 4 26CUOTAPARTE DE GASTOS FAMILIARES ATRIBUIDOS A MODELO( MANO DE OBRA FAMILIAR ) 46 899 315 364CUOTAPARTE DE BPS/DISSE 2 41 14 17ASISTENCIA TECNICA 74 74 74 59

279 1261 571 5621.1.2. Indirectos

CUOTAPARTE DE VEHICULO UTILITARIO ( Seguro y Patente ) 89 89 89 67CUOTAPARTE DE REPARACIONES Y MANTENIMIENTO DE MEJORAS FIJAS 16 23 13 10CONTRIBUCIÓN INMOBILIARIA 25 25 25 19

130 138 127 95

1.2. COSTOS EN NO EFECTIVO ( US$/HA ) 441 477 379 305DEPRECIACIONES( Maquinaria y Equipos de Riego, Vehículo Utilitario y Mejoras Fijas ) 287 325 244 203INTERESES SOBRE CAPITAL PROPIO( Maquinaria y Equipos de Riego, Vehículo Utilitario y Mejoras Fijas ) 90 87 68 56COSTO DE OPORTUNIDAD DEL CAPITAL CIRCULANTE PROPIO 4 6 7 2COSTO DE OPORTUNIDAD DEL CAPITAL INVERTIDO EN TIERRA 60 60 60 45

COSTO TOTAL ( US$/HA ) 850 1876 1077 962

COSTOS EN EFECTIVO ( US$/HA ) 409 1398 698 657COSTOS EN NO EFECTIVO ( US$/HA ) 441 477 379 305

COSTO TOTAL ( US$/KG ) 0,303 0,129 0,114

COSTOS EN EFECTIVO ( US$/KG ) 0,23 0,08 0,08

COSTOS EN NO EFECTIVO ( US$/KG ) 0,08 0,05 0,04

2. RENDIMIENTOS Y PRECIO DE EQUILIBRIO

RENDIMIENTO ( KG/HA ) 6184 8327 8472

PRECIO DE EQUILIBRIO PROMEDIO PONDERADO ( US$/KG ) 0,207 0,207 0,207

El componente mano de obra continúa sien-do el más relevante, con una participacióndel orden del 30 - 40% del costo total.

La Figura 4 muestra la distribución mensualde la mano de obra para Lippia alba, dondese ve claramente el uso de la misma al 2ºaño cuando se produce el corte de estacas ytransplante. En este momento se requiere lacontratación de zafrales.

En cuanto al costo por kg, en el 2º año delanálisis y primer año productivo es muy ele-vado, debido al alto costo de producción y albajo rendimiento. En los años siguientes, éste

baja considerablemente, dado al menor cos-to de producción y al mayor rendimiento.

Cuadro 15. Costos del material vegetal verde y precio de equilibrio (US$/kg)

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Precio equilibrio

—— 0.303 0.129 0.114 0.207

El precio de equilibrio ponderado para los 4años del cultivo es de U$S 0.207 /kg. Coneste precio, el productor cubre sus costos,debiendo ser el precio de venta superior almismo para ser un cultivo rentable.



Aloysia gratissima(Cedrón de monte)

1. Generalidades

Aloysia gratissima es una especie autóctona,perenne. A los efectos de este análisis, seprevé cultivarla e integrarla a la rotación conlos cultivos hortícolas de forma que siemprehaya una hectárea de la misma. Se asumeque el cultivo perdure 5 años en el campo.


En el Cuadro 16 figuran las labores, el usode insumos, maquinaria y mano de obra y lafecha de realización de las mismas.

2.1. Preparación de plantines

Debido a que esta especie no puede sertransplantada a raíz desnuda, la siembra serealiza en bolsitas. Para ello, se necesita pre-parar un sustrato el cual consta de arena, tie-rra y mantillo en partes iguales.

Se necesitan aproximadamente 230 gr desemilla, las cuales inicialmente son cosecha-das de poblaciones silvestres. En los suce-sivos cultivos, el productor se proveerá desemillas del propio predio.

La siembra se realiza en el mes de agosto,requiriéndose 20.500 plantines para una hec-tárea de cultivo. Se riegan semanalmente conregadera.

2.2. Preparación del suelo y transplante

La preparación del suelo al igual que para elresto de los cultivos se puede resumir en unlaboreo primario realizado en el mes de abrily un laboreo previo al transplante.

El transplante se realiza en el mes de enero,en filas simples, a una distancia de 1 x 0,5m,totalizando 20.000 plantas por hectárea.


Se realizan desmalezados mecánicos en

entrefila y aplicaciones de herbicidas.Esporádicamente se realizan desmalezadosmanuales entre plantas.


Se realizan 1 o 2 cosechas anuales en losmeses de enero a abril. Se cosechan ramasjóvenes nuevas con tijera en los 2 primerosaños, y cosecha de planta entera con sega-dora en los años siguientes. La recolección,acarreo y acondicionamiento de la produc-ción se realiza manualmente.

Según los volúmenes cosechados en el pre-dio demostrativo, se prevé la siguiente pro-ducción por hectárea para cada ciclo del cul-tivo.


En el Cuadro 18 se presentan los costos deproducción para cada año del cultivo. En elaño 1, el costo es muy elevado, debido a lapreparación y siembra en bolsitas, represen-tando los insumos el 47% y la mano de obrael 21% del costo total.

En los años siguientes, el costo total bajaconsiderablemente, siendo el componentemano de obra el de mayor incidencia, repre-sentando aproximadamente el 50% del mis-mo.

Cuadro 17. Rendimientos según ciclo del cultivo (kg material verde/há)

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6

— 3.699 3.732 3.804 5.320 1.916

Figura 5:Aloysia gratissima:



Cuadro 16. Aloysia gratissima: distribución de labores, uso de insumos, maquinaria y mano de obra


ABR Preparación suelo cultivoarada 4,8 Tractor-arado 4,8disqueadas ( 1 ) 1,5 Tractor-disquera 1,5

JUL Preparación del sustrato 61,5 Arena Ton. 1,7Tierra Ton. 1,7

Mantillo Ton. 1,7Bolsitas bolsas 20500

Llenado de bolsitas 114AGO Siembra, tapado y riego 82 Semilla g 230

Riegos ( 4 ) 4 4SET Riegos ( 4 ) 4 4OCT Riegos ( 4 ) 4 4

Preparación suelo cultivoaradadisqueadas ( 1 ) 1,5 Tractor-disquera 1,5rastreada 1 Tractor-rastra 1

NOV Riegos ( 4 ) 4 4DIC Riegos ( 4 ) 4 4

Encanterado 2,9 Tractor-encanterador 2,9ENE Transplante 160

Riego y cambio de aspersoresRiego 30 mm 3,5 17,5

FEB Desmalezado en entrefila 93 Bordeadora 93ABR Desmalezado en entrefila 93 Bordeadora 93JUN Desmalezado manual en la fila 140JUL Desmalezado mecánico 93 Bordeadora 93SET Desmalezado mecánico 93 Bordeadora 93OCT Desmalezado mecánico 93 Bordeadora 93ENE Cosecha y recolección ( con tijera ) 171

Acarreo 3 Tractor-zorra 1Acondicionamiento de la producción 26

FEB Acondicionamiento de la producción 13ABR Cosecha y recolección ( con tijera ) 126


MAY Acondicionamiento de la producción 10OCT Aplicación de herbicida en entrefila 40 Pulverizador mochila 40

Round up l 2,5FEB Cosecha y recolección ( con tijera ) 300


MAR Acondicionamiento de la producción 23ABR Aplicación de herbicida en entrefila 40 Pulverizador mochila 40

Round up l 2,5AGO Desmalezado mecánico 93 Bordeadora 93OCT Aplicación de herbicida en entrefila 40 Pulverizador mochila 40

Round up l 2,5ENE Cosecha y recolección ( con tijera ) 306


FEB Acondicionamiento de la producción 23JUL Poda 82OCT Aplicación de herbicida en entrefila 40 Pulverizador mochila 40

Round up l 2,5DIC Cosecha de planta entera ( rebrote )

Cosecha y recolección 181Acarreo 4,5 Tractor-zorra 1,5Acondicionamiento de la producción 37,7

ENE Acondicionamiento de la producción 18,8Desmalezado mecánico 93 Bordeadora 93



MAR Cosecha planta entera ( al ras del piso )Cosecha con segadora 2 Tractor-segadora 2Recolección manual 98Acarreo 3 Tractor-zorra 1Acondicionamiento de la producción 26,5

ABR Acondicionamiento de la producción 13,3MAY Desmalezado mecánico 93 Bordeadora 93ENE Cosecha planta entera ( al ras del piso )

Cosecha con segadora 2 Tractor-segadora 2Recolección manual 85,6Acarreo 3 Tractor-zorra 1Acondicionamiento de la producción 23,1Aplicación de herbicida quemante total 8,3 Pulverizador mochila 3,3

Gramoxone I 2FEB Acondicionamiento de la producción 11,6


Cuadro 18 . Aloysia gratissima: costos, rendimientos y precio de equilibrio

1. COSTOSAÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6

1.1. COSTOS EN EFECTIVO ( US$/HA ) 2480 1267 925 910 1010 588

1.1.1. DIRECTOSAGROQUIMICOS 9 18 9 14SUSTRATO ( Arena, Tierra, Mantillo ) Y BOLSITAS 1316SEMILLA 139MAQUINARIA Y RIEGO (Combustible, Energía Eléctrica, Rep. Y Mant. ) 145 215 17 76 74 70MANO DE OBRA ZAFRAL 47 59 31 107 19 16CUOTAPARTE DE GASTOS FAMILIARES ATRIBUIDOS A MODELO( MANO DE OBRA FAMILIAR ) 586 757 638 485 676 289CUOTAPARTE DE BPS/DISSE 27 35 29 22 31 12ASISTENCIA TECNICA 75 75 75 75 75 70

2334 1140 799 783 883 4721.1.2. INDIRECTOS

CUOTAPARTE DE VEHICULO UTILITARIO ( Seguro y Patente ) 89 89 89 89 89 82CUOTAPARTE DE REPARACIONES Y MANTENIMIENTO DE MEJORAS FIJAS 32 13 13 13 13 12CONTRIBUCIÓN INMOBILIARIA 25 25 25 25 25 23

147 127 127 127 127 116

1.2. COSTOS EN NO EFECTIVO ( US$/HA ) 596 300 286 347 319 292DEPRECIACIONES( Maquinaria y Equipos de Riego, Vehículo Utilitario y Mejoras Fijas ) 354 188 178 223 204 187INTERESES SOBRE CAPITAL PROPIO( Maquinaria y Equipos de Riego, Vehículo Utilitario y Mejoras Fijas ) 102 45 47 56 51 47COSTO DE OPORTUNIDAD DEL CAPITAL CIRCULANTE PROPIO 80 7 2 8 5 3COSTO DE OPORTUNIDAD DEL CAPITAL INVERTIDO EN TIERRA 60 60 60 60 60 55

COSTO TOTAL ( US$/HA ) 3076 1567 1212 1257 1329 880

COSTOS EN EFECTIVO ( US$/HA ) 2480 1267 925 910 1010 588

COSTOS EN NO EFECTIVO ( US$/HA ) 596 300 286 347 319 292

COSTO TOTAL ( US$/KG ) 0,424 0,325 0,330 0,250 0,459

COSTOS EN EFECTIVO ( US$/KG ) 0,343 0,248 0,239 0,190 0,307

COSTOS EN NO EFECTIVO ( US$/KG ) 0,081 0,077 0,091 0,060 0,152

2. RENDIMIENTOS Y PRECIO DE EQUILIBRIORENDIMIENTO ( KG/HA ) 3699 3732 3804 5320 1916

PRECIO DE EQUILIBRIO PROMEDIO PONDERADO ( US$/KG ) 0,505 0,505 0,505 0,505 0,505

Como puede observarse en la Figura 5, losmeses de mayor uso de mano de obra sonenero - febrero, cuando se realiza la cose-cha y en los años en que se realiza de formamanual.

Cuadro 19. Costos del material vegetal verde y precio de equilibrio (US$/kg)

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Precio equilibrio

— 0,424 0,325 0,330 0,250 0,459 0,505

Los costos por kg no son homogéneos a lolargo del cultivo. Como forma de equipararlos mismos, se llegó a un precio de equili-brio, por debajo del cual el cultivo no es ren-table y el productor no puede cubrir sus cos-tos de producción.


Elionurus muticus(Pasto limón)

1. Generalidades

Elionurus muticus es una especie perenne,que se encuentra principalmente en el De-partamento de Artigas. En el predio piloto dela Estación Experimental Las Brujas lleva 3años de cultivo.


En el Cuadro 20 se presentan las prácticasculturales y la fecha de realización de lasmismas. A continuación se describen algu-nas consideraciones:

2.1. Obtención de plantines y enviverado

La obtención de plantines se produce por di-visión de matas y para establecer el cultivopor primera vez, se deberá introducir mate-rial, siendo la Estación Experimental INIA LasBrujas la que cuenta en este momento conuna parcela de cultivo.

Una vez obtenidas las plantas madres, seenviveran en el mes de diciembre, necesi-tándose unas 1500 plantas y 400 m2 de vive-ro. La preparación del suelo es similar a lasdemás especies. Al año siguiente se obtie-nen por división de matas los plantines ne-cesarios para cultivar una hectárea.

2.2 .Preparación del suelo y transplante

La preparación del suelo consta de un labo-reo primario en los meses de febrero - mar-zo y un laboreo secundario en octubre - no-viembre.

En el mes de diciembre se realiza eltransplante con una aplicación previa deTrifluralina. Se planta directamente sobrecamellón a doble fila, siendo el marco deplantación de 25x25, totalizando 66 canterosy 52.800 plantas por hectárea. En el mes defebrero se reponen aproximadamente 10%de las plantas por problema deenraizamiento.

2.3. Riego

Se realiza un solo riego por aspersión almomento del transplante. El resto del cultivose realiza en secano.


El control de malezas se realiza con carpidasmanuales entre plantas y con aplicación deherbicidas ya sea con pulverizadora mochilao con pulverizadora mecánica entre filas, se-gún distintas épocas del cultivo.


Se realizan 2 a 3 cosechas anuales en losmeses de Diciembre a Junio. Estas se llevana cabo mecánicamente, cosechándose laplanta entera a unos 12 - 15 cm del suelo.

Posteriormente se realiza la recolección, aca-rreo y acondicionamiento de la producción enforma manual. Se deja orear para su poste-rior venta como material verde oreado.

Los rendimientos por hectárea estimadossegún datos obtenidos en el predio experi-mental son los siguientes.

Cuadro 21. Rendimientos según ciclo del cultivo(Kg. material verde/há)


—— 3.158 5.469

3.Costos directos de producción

En el Cuadro 22 se presentan los costosdirectos en efectivo de 3 años del cultivo.

Como puede observarse, en el año 1 los cos-tos son muy bajos, siendo el factor de mayorincidencia el uso de la maquinaria, el cualviene dado por la preparación del suelo delvivero y del cultivo.

Al año 2, los costos aumentan considerable-mente, la mano de obra juega un rol impor-tante fundamentalmente en el momento deltransplante.

Al año siguiente los costos vuelven a bajar,debido a que el manejo del cultivo se reduceal control de malezas y cosecha básicamen-te.

El precio de equilibrio ponderado para los 3años del cultivo es de US$ 0.160/kg. Con esteprecio, el productor cubriría únicamente loscostos directos en efectivo.


Cuadro 22 . Elionurus muticus: costos directos en efectivo

Concepto Año 1 Año 2 Año 3INSUMOS (*) 0,00 62,90 10,50MAQUINARIA Y RIEGO 75,92 170,16 115,17MANO DE OBRA (**) 11,65 597,00 108,50ASISTENCIA TÉCNICA 75,00 75,00 75,00

TOTAL COSTOS DIRECTOS (US$/ha) 162,57 905,06 309,17TOTAL COSTOS DIRECTOS (US$/kg) 0,29 0,06PRECIO EQUILIBRIO (US$/Kg) (***) 0,16 0,16 0,16

(*) No se contabilizaron las plantas madres(**) La mano de obra se asume como zafral a un costo de US$ 0.5 la hora(***) Precio de equilibrio ponderado a nivel de costos directos en efectivo

Cuadro 20. Elionurus muticus: distribución de labores, uso de insumos, maquinaria y mano de obra


DIC Obtención plantines 8Preparación suelo viveroarada 1,5 Tractor-arado 1,5disqueadas ( 2 ) 0,6 Tractor-disquera 0,6rastreadas (2) 0,4 Tractor-disquera 0,4

FEB - MAR Preparación suelo cultivoarada 5 Tractor-arado 4,80disqueadas ( 2 ) 3 Tractor- disquera 3,00rastreada 1 Tractor- rastra 1,00

OCT - NOV encanterado 2,80 Tractor-encanterador 3rastreada 1 Tractor-rastra 1

DIC Aplicación herbicida 25 Pulverizador mochila 25 trifluralina l 3Separación de matas y transplante 670Riego 4 18,00

ENE Desmalezado manual entre plantas 83

FEB Reposición plantas 165

ABR 1º Cosecha de planta entera 3 Tractor-segadora 3Recolección y acarreo 18 Tractor - zorra 4Desmalezado mecánico 77 Desmalezadora 77

JUN 2º Cosecha de planta entera 3 Tractor-segadora 3Recolección y acarreo 18 Tractor - zorra 4

JUL Aplicación herbicida en caminos 30 Pulverizador mochila 30 glifosato l 3,00

OCT Desmalezado mecánico 77 Desmalezadora 77

NOV Aplicación herbicida (mochila) 21 Pulverizador mochila 21 gramoxone l 2,50

DIC 1º Cosecha de planta entera 3 Tractor-segadora 3Recolección y acarreo 18 Tractor - zorra 4

ENE Desmalezado manual entre plantas 124

FEB 2º Cosecha de planta entera 3 Tractor-segadora 3Recolección y acarreo 18 Tractor - zorra 4

MAR 3º Cosecha de planta entera 3 Tractor-segadora 3Recolección y acarreo 18 Tractor - zorra 4

SET Aplicación herbicida (mochila) 30 Pulverizador mochila 30 glifosato l 3,00


Hyptis floribunda(Hyptis)

1. Generalidades

Hyptis floribunda es una especie perenne,que a los efectos de llegar a estimar los cos-tos directos, se asume como un cultivo deciclo medio (5 años), debido a que su rendi-miento comienza a bajar a partir de allí.


En el Cuadro 23 se presentan las prácticasculturales con su fecha correspondiente derealización. A continuación se detallan algu-nas consideraciones.


Se asume que las semillas inicialmente soncolectadas de plantas silvestres en zonasdistantes unos 200 km. Posteriormente sonobtenidas del propio cultivo.

Son necesarios aproximadamente 781 gr desemillas para sembrar una hectárea, estimán-dose una jornada de recolección y una jorna-da de limpieza y acondicionamiento de lasmismas.

2.2. Manejo del almácigo

La siembra se realiza en almácigo de 350 m2bajo microtunel en el mes de junio. Una vezsembrado se cubre con arena dulce. Se rea-lizan riegos semanales durante todo el pe-ríodo de almácigo.

2.3. Preparación del suelo

La preparación del suelo consta de un labo-reo primario en el mes de abril y un laboreosecundario en setiembre - octubre. En el mesde noviembre, previo al transplante se apli-ca Trifluralina a una dosis de 3 l/há.

2.4. Plantación

El transplante se realiza en noviembre, plan-tándose 1 línea por surco a una distancia

entre plantas de 35 cm. La separación entresurcos es de 80 cm.

2.5. Riego

Se realizan riegos por aspersión entransplante y en los meses posteriores (ve-rano), con una lámina de 30 mm.


El control de malezas en almácigo es ma-nual, mientras que en el cultivo es con herbi-cidas o con desmalezadora mecánica.


La cosecha es manual con tijera, cortándosela planta a ras del piso. Se realizan una odos cosechas al año, en los meses de vera-no.

La producción anual aumenta en forma im-portante a partir del 2º año, dónde llega a sumáximo. En los años siguientes, si bien losrendimientos no son tan altos, continúan sien-do significativos. A partir del 5º año bajanconsiderablemente.

En el Cuadro 24 se presentan los rendimien-tos estimados para cada año.

3. Costos directos de producción

En el Cuadro 25 se presentan los costos di-rectos en efectivo de producción para los 5años del cultivo.

En el primer año, los costos directos son muyelevados debido a 2 factores: la instalacióndel almácigo, con un alto costo de insumos yel transplante, el cual requiere de aproxima-damente 800 horas hombre.

En los años siguientes, los costos bajan con-siderablemente debido a que el manejo decultivo se reduce al control de malezas y a lacosecha.

La mano de obra es el factor que más inci-dencia tiene (entre el 77 y el 85.5% del costoanual), utilizado fundamentalmente en la co-secha, la cual se realiza de forma manual.

El precio de equilibrio ponderado al cual sellegó a partir de este análisis es de US$ 0.066/Kg. de material verde oreado.

Cuadro 24. Rendimientos según ciclo del cultivo (Kg. de material verde/há)

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

10.472 24.167 16.111 20.108 9.558


Cuadro 23. Hyptis floribunda: distribución de labores, uso de insumos, maquinaria y mano de obra


ABR Preparación suelo almácigo (350m2)arada 0,4 Tractor-arado 0,4disqueadas ( 2 ) 0,3 Tractor-disquera 0,3rastreada (2) 0,2 Tractor-rastra 0,2Preparación suelo cultivoarada 5 Tractor-arado 5disqueadas ( 2 ) 2 Tractor-disquera 2

JUN Siembra, riego y coberturacon arena dulce 25 Semilla Kg 0,78Armado de microtúnel 14 Arena dulce baldes 35Manejo del túnel 4 Nylon térmico kg 77Riegos (4) 18 Alambre rollo 4,86

Hilo plástico bobinas 0,37JUL Riegos ( 4 ) 18

Desmalezado manual 21Manejo del túnel 4

AGO Riegos ( 4 ) 18Desmalezado manual 21Manejo del túnel 4

SET Riegos ( 4 ) 18Manejo del túnel 4Preparación suelo cultivo 2 Tractor-disquera 2

1 Tractor-rastra 1OCT Riegos ( 4 ) 18

Rastreada 1 Tractor-rastraManejo tunel 4

NOV Aplicación herbicida 1 Tractor-pulverizador 1 Trifluralina l 3,00Transplante 800Riego 4 18

DIC Riego 4 18Reposición plantas 64

ENE Riego 4 18Apicación herbicida 25 Pulveriadora-mochila 25 Gifosato l 2,50

MAR - ABR Cosecha manual 727Recolección y acondicionamiento 107Acarreo 14 Tractor-zorra 8

AGO Aplicación de herbicida en entrefila 25 Pulverizador mochila 25 Glifosato l 2,50ENE - FEB Cosecha manual 1678


AGO Aplicación de herbicida en entrefila 25 Pulverizador mochila 25 Glifosato l 2,50NOV Desmalezado mecánico 64 Desmalezadora 64ENE Cosecha manual 1119


FEB Aplicación de herbicida en entrefila 25 Pulverizador mochila 25 Glifosato l 2,50SET Aplicación de herbicida en entrefila 25 Pulverizador mochila 25 Glifosato l 2,50ENE Cosecha manual 1395


FEB Aplicación de herbicida en entrefila 25 Pulverizador mochila 25 Glifosato l 2,50SET Aplicación de herbicida en entrefila 25 Pulverizador mochila 25 Glifosato l 2,50ENE Cosecha manual 664


Con este precio, el productor cubriría única-mente los costos directos en efectivo. Paraque este cultivo resulte rentable, el precio fi-nal del material vegetal verde y oreado, de-

bería superar considerablemente este valorpermitiendo cubrir los costos que no fueronincluidos mas una ganancia.


V. CONCLUSIONES

• En todos los cultivos analizados, el prin-cipal factor de costo es la mano de obra,con oscilaciones según las especies y losaños.

• En la medida en que la disponibilidad fa-miliar de mano de obra no satisfaga losrequerimientos necesarios del predio, sedeberá contratar mano de obra zafral. Enel caso de éstas especies éstos requeri-mientos son en forma de picos y no conuna distribución homogénea a lo largo delaño.

• Por las características de estos cultivos,que son plurianuales, pero especialmen-te los de mayor duración, el precio quese obtenga por la venta de la produccióndeberá ser suficientemente atractivo yadesde los primero años.

VI. RECOMENDACIONES

• Si bien las labores consideradas en estetrabajo se tomaron como las más adecua-das, en un futuro próximo deberáprofundizarse en esta materia a fin de lle-gar a una conclusión definitiva acerca deencarar estos cultivos.

• Es fundamental determinar qué volúme-nes podrían ser demandados de cada unade éstas especies tanto para herboriste-ría como para su uso industrial como acei-te esencial. Asimismo deberá analizarsea qué precios estos potenciales deman-dantes estarían dispuestos a adquirir lasproducciones que se obtengan. Estos dosfactores, volúmenes demandados y pre-cios son claves para que estos cultivosse desarrollen o no.

Cuadro 25 . Hyptis floribunda: costos directos en efectivo

Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

INSUMOSAgroquímicos 43,25 8,75 17,50 17,50 8,75Otros (nylon, alambres, etc) 337,20 Semillas 144,00

MAQUINARIA Y RIEGO (combustible, 114,00 84,28 95,85 71,30 35,66energía eléctrica, reparación y mantenimiento)

MANO DE OBRA (*) 976,50 991,10 709,50 839,00 400,00

ASISTENCIA TÉCNICA 75,00 75,00 75,00 75,00 75,00

TOTAL COSTOS DIRECTOS (US$/ha) 1689,95 1159,13 897,85 1002,80 519,41

TOTAL COSTOS DIRECTOS (US$/kg) 0,161 0,048 0,056 0,050 0,054

PRECIO EQUILIBRIO (US$/Kg) (**) 0,066 0,066 0,066 0,066 0,066

(*) La mano de obra se asume como zafral a un costo de US$ 0.5 la hora(**) Precio de equilibrio ponderado a nivel de costos directos en efectivo


8

INTRODUCCIÓN

Los objetivos de conservar recursosfitogenéticos ex situ son principalmente pre-servar la diversidad de las especies y obte-ner germoplasma para utilizar en mejora-mientos genéticos. Recientemente se hanconservado en el Banco de Germoplasma delLaboratorio de Botánica, entre otras, mues-tras de semillas (accesiones) de especiesnativas de interés como aromáticas y medi-cinales.

Para cumplir con los objetivos de la conser-vación de germoplasma las accesiones de-ben mantenerse viables. El objetivo de estetrabajo es informar sobre el estado de con-servación en que se encuentran las accesio-nes correspondientes a especies con poten-cial aromático o medicinal.

De las 2858 accesiones conservadas, 52corresponden a especies con potencial comoaromáticas o medicinales colectadas entrelos años 1997 a 2000, conservadas en con-diciones controladas de humedad (conteni-do de humedad de la semilla entre 4-8%) ytemperatura (a 4ºC y/o -18ºC). Son almace-nadas únicamente especies que toleran ladesecación (ortodoxas).

En estas 52 accesiones están representadas19 especies de 6 familias como se detalla enel Cuadro 1.

Metodologia

Siguiendo la rutina del Banco deGermoplasma, al ingresar al mismo se leadjudica a cada muestra un número de ac-cesión para su identificación y se registran

Conservación ex situ deRecursos Fitogenéticos de

especies nativas delUruguay: Especies

Medicinales y Aromáticas

Ing. Agr. Ana Tardáguila.Cátedra de Botánica, Facultad de Agronomía,Universidad de la República, Uruguay.

Cuadro 1. Especies de interés como aromáticas o medicinales con-servadas en el Banco de Germoplasma de la Facultad de Agronomía.

Famila Especie Accesionesconservadas

Apiaceae Apium leptophyllum 1

Asteraceae Baccharis notosergila 2Baccharis trimera 1Eupatorium buniifolium 2Solidago chilensis 1Stevia rebaudiana 1

Chenopodiaceae Chenopodium ambrosioides 7Chenopodium retusum 3

Lamiaceae Hedeoma multiflorum 3Hyptis floribunda 4Melissa officinalis 1Mentha pulegium 3Mentha rotundifolia 1Ocimum selloi 6Salvia guaranitica 1Salvia sclarea 1

Poaceae Elionurus muticus 2

Verbenaceae Aloysia chamaedryfolia 5Aloysia gratissima 7

todos los datos de utilidad (datos pasaporte)como:

• Nombre del colector

• Fecha de colecta

• Lugar de origen

• Lugar de colecta (en caso que no coinci-da con el origen)

• Observaciones ecológicas

• Observaciones de la planta


A las muestras de una misma población seles adjudica el mismo número de accesión.En los casos en que las muestras pertene-cientes a una población tuvieran tratamien-tos diferentes se opta por agregar una letra onúmero seguido del número de accesión paraindicar las diferencias como se detalla:

(A)= diferentes fechas de cosecha

(B)= fechas de secado diferidas

(C)= conservadas a -18ºC, sin desecar

(D)= conservadas a -18ºC, desecadas

(1)= regeneración de la accesión original

Para evaluar el estado de las accesiones alingresar al Banco de Germoplasma se tomanlos siguientes datos (datos de laboratorio):

• % de germinación

• peso de 1000 semillas

• % de semilla llena

• peso total de la accesión

• número de semillas viables por accesión

Luego se procede a bajar el contenido dehumedad de las semillas para conservarlasa bajas temperaturas. La técnica de secadoconsiste en colocar, en cámaras herméticas,pesos equivalentes de desecante (Silica gel)y semilla por determinado número de días(dependiendo del tamaño y contenido de hu-medad inicial de las mismas). Una vez se-cas se envasan en sobres trilaminados dealuminio-poliéster-polietileno. La conserva-ción a corto plazo (hasta 10 años) se realizaen heladeras a 4ºC, mientras que para pla-zos mayores se utilizan freezers a tempera-turas de -18ºC.

En los monitoreos posteriores para evaluarel estado de conservación se realizan prue-bas de germinación con las que se estima laviabilidad de las semillas

Para algunas de las especies se encontró quela metodología para efectuar la prueba degerminación estaba estandarizada, es decirque la especie figuraba en la bibliografía es-pecializada en la que se dan recomendacio-nes en cuanto a las condiciones óptimas parasu germinación. Para realizar las pruebas degerminación de las especies que no figuranen la bibliografía se siguieron las recomen-daciones indicadas para especies del mis-mo género o en su defecto de la misma fami-lia. Los tratamientos previos a las pruebasde germinación (pre-tratamientos), indicadospara superar posibles problemas de

dormancia, consistieron en aplicar Nitrato dePotasio (KNO3) al inicio de la prueba o man-tener a 4ºC por una o dos semanas previasal inicio de la prueba con o sin aplicación deKNO3. En algunas especies se separaronsub-muestras para realizar ensayos con elfin de determinar las condiciones óptimaspara la germinación, información que se pre-senta al final de este Capítulo.

Resultados

Todas las accesiones presentan los datospasaporte referidos al origen, lugar de co-lecta, colectores y fecha de colecta, pero sonpocas las que cuentan con observacionesecológicas y de la planta.

Los resultados de laboratorio referentes apeso de 1000 semillas y % de germinación,obtenidos en monitoreos realizados entre1999 y 2001 se presentan en el Cuadro 2.

Los resultados de los monitoreos realizadoseste año (2004) se indican en el Cuadro 3.

Las accesiones 7353 (Hedeoma multiflorum)y 7685 (Elionurus muticus) fueron conserva-das sin que se les realizara prueba degerminación dada la escasa cantidad de se-milla.

Se decidió no conservar las accesiones quese detallan a continuación, por presentar por-centajes de germinación inferiores a 1:

Baccharis trimera, 7374 B

Aloysia gratissima, 7401 B

Solidago chilensis, 7399 B

Stevia rebaudiana, 7582 B

Chenopodium retusum, 7377 B

Los resultados de las pruebas degerminación de las siete especies a las quese les aplicaron distintas condiciones previoo durante la prueba se presentan al final deeste Capítulo. Determinado el mejor trata-miento, se graficó la velocidad degerminación para cada especie (Gráfica 1).Chenopodium retusum fue la única especieque requirió más de tres semanas para al-canzar su máxima germinación y el porcen-taje de semillas germinadas fue bajo (29%).Algunas especies de éste género puedenpresentar una dormancia considerable por locual estos resultados pueden responder aque ninguno de los tratamientos fue el ade-cuado para superar esta condición más quea una baja viabilidad de las semillas. Las


especies de la familia Asteraceae (Baccharistrimera, B. notosergila y Solidago chilensis)generalmente presentan dormancia y la res-puesta a los distintos tratamientos puede va-riar incluso entre accesiones de una misma

Gráfica 1: Velocidad de germinación expresada como porcentaje de germinación en función de los díasa partir del inicio de la prueba. Los resultados corresponden al mejor de 8 tratamientos para cadaespecie.

especie. Otro factor causante de los bajosresultados obtenidos en estas pruebas paraestas tres especies es la presencia de semi-llas vacías que pueden haber sido dejadasen la fracción de semillas puras por error.


ESPECIE ACCESION Colecta Almacenamiento Peso 1000 %(mes/año) (grs) germinación

Aloysia chamaedryfolia 7402 5/1997 — 0,5 65Aloysia chamaedryfolia 7402 B 5/1997 9/1999 0,5 15Aloysia chamaedryfolia 7402 (1) 4/1998 9/1999 0,75 7Aloysia chamaedryfolia 7402 (1) A 1/1999 9/1999 0,92 69Aloysia chamaedryfolia 7678 2/2000 8/2000 26Aloysia gratissima 7585 4/1998 7/2000 0,25 17Aloysia gratissima 7401 5/1997 — 0,22 47Aloysia gratissima 7401 (1) 12/1998 9/1999 0,4 69Aloysia gratissima 7401 (1) A 5/1998 9/1999 0,4 19Aloysia gratissima 7590 4/1998 9/1999 0,22 29Aloysia gratissima 7581 4/1998 9/1999 0,23 19Aloysia gratissima 7677 2/2000 9/2000 29Apium leptophyllum 7579 5/1998 9/1999 0,24 70Baccharis notosergila 7373 4/1997 — 0,14 18**Baccharis notosergila 7373 B 4/1997 9/1999 0,14 14Baccharis trimera 7374 4/1997 — 0,02 62*Chenopodium ambrosioides 7375 4/1997 — 0,17 100Chenopodium ambrosioides 7375 B 4/1997 9/1999 0,17 98Chenopodium ambrosioides 7375 C 4/1997 — 0,17 100Chenopodium ambrosioides 7375 D 4/1997 — 0,17 100Chenopodium ambrosioides 7580 6/1998 9/1999 0,12 97 **Chenopodium ambrosioides 7696 3/1999 3/2001 — 61Chenopodium ambrosioides 7697 5y7/1999 3/2001 — 4Chenopodium retusum 7377 4/1997 — 0,85 29*Chenopodium retusum 7377 D 4/1997 — 0,85 10Chenopodium retusum 7377 C 4/1997 — 0,85 14Elionurus muticus 7589 12/98-1/99 9/1999 2,35 100Elionurus muticus 7685 12/99-3/00 7/2000 — —Eupatorium buniifolium 7376 4/1997 — 0,24 95Eupatorium boniifolium 7376 B 4/1997 10/1999 0,24 50Hedeoma multiflorum 7353 1/1997 9/1999 0,3 —Hedeoma multiflorum 7353 (1) 1/1998 9/1999 0,16 12Hedeoma multiflorum 7587 2/1998 10/1999 0,16 70Hyptis floribunda 7378 4/1997 — 0,45 94 *Hyptis floribunda 7378 B 4/1997 9/1999 0,45 14*Hyptis floribunda 7378 (1) 3/1998 9/1999 0,53 3Hyptis floribunda 7684 12/1999 7/2000 — 31*Melissa officinalis 7683 2/2000 9/2000 — 10**Mentha pulegium 7362 (1) 2/1999 9/1999 0,09 81 **Mentha pulegium 7680 2/2000 8/2000 — 84**Mentha pulegium 7701 4/1999 5/2001 — 41**Mentha rotundifolia 7403 4/1997 9/1999 0,05 74Ocimum selloi 7352 1/1997 — 0,5 38Ocimum selloi 7352 B 1/1997 9/1999 0,5 29Ocimum selloi 7352 (1) A 3/1998 9/1999 0,99 87Ocimum selloi 7352 (1) 1/1998 9/1999 0,75 42Ocimum selloi 7699 4/1999 — — 3Ocimum selloi 7698 1/2000 — — 93Salvia guaranitica 7586 1/1998 9/1999 1,5 1Salvia sclarea 7679 2/2000 7/2000 — 87Solidago chilensis 7399 5y6/1999 9/1999 — 31***Stevia rebaudiana 7700 5/2001 — 9*

*Pre-tratamiento con KNO3 - **Pre.tratamiento con KNO3 + 14 días pre-enfriamiento - *** Pre-tratamiento: pre-enfriamiento

Cuadro 2: Resultados del peso de 1000 semillas y pruebas de germinación de monitoreos realizados entre 1999 y 2001.


Cuadro 4: Viabilidad de las semillas monitoreadas en 2004 como % de su germinación inicial.

Especie Accesión % del valor de germinación inicial

Aloysia chamaedryfolia 7402 (1) A 64Aloysia gratissima 7401 (1) 70Apium leptophyllum 7579 64Chenopodium ambrosioides 7375 96Hedeoma multiflorum 7587 99Melissa officinalis. 7683 60Mentha pulegium 7362 (1) 44Mentha pulegium 7680 94Mentha rotundifolia 7403 61Salvia guaranitica 7586 0Salvia sclarea 7679 64

Especie Accesión % de germinación

Aloysia chamaedryfolia 7402 (1) A 44Aloysia gratissima 7401 (1) 48Apium leptophyllum 7579 45***Chenopodium ambrosioides 7375 96*Hedeoma multiflorum 7587 69Melissa officinalis. 7683 6***Mentha pulegium 7362 (1) 36**Mentha pulegium 7680 79 **Mentha rotundifolia 7403 45**Salvia guaranitica 7586 0***Salvia sclarea 7679 56***

Cuadro 3. Resultados de las pruebas de germinación de las accesiones monitoreadas en 2004.

* Pre-tratamiento con KNO3 - **Pre.tratamiento con KNO3 + 7 días pre-enfriamiento - *** Pre-tratamiento: pre-enfriamiento

Para facilitar la comparación entre los resul-tados de las pruebas de germinación obteni-dos en los monitoreos al ingresar al Bancode Germoplasma y en el 2004 se presentanel Cuadro 4 y la Gráfica 2. Se puede obser-var que salvo en las accesiones 7375(Chenopodium ambrosioides), 7587(Hedeoma multiflorum) y 7680 (Menthapulegium) el porcentaje de germinación fueinferior al 80% del valor inicial.

En la Gráfica 3 se presenta la informaciónresumida de los resultados de las pruebasde germinación, de la cual se puede deducirque:

el 68% de las accesiones obtuvo unagerminación menor al 50%

el 12% de las accesiones germinó entreun 50-80%

el 20% de las accesiones obtuvo unagerminación superior al 80%

Gráfica 2. Comparación de los resultados de las pruebas degerminación de las accesiones con monitoreos en 1999-2001 (1ºmonitoreo) y 2004 (2º monitoreo).


Ensayos para determinar las condiciones óptimas para la germinación.

Se describen a continuación los tratamientos y los resultados obtenidos en las correspondien-tes gráficas.

Comentarios finales

• En monitoreos realizados en 1999, la ac-cesión 7586, Salvia guaranitica, se con-servó a pesar de obtenerse sólo unagerminación del 1% por considerarse queno fue tratada adecuadamente para levan-tar la dormancia. En los últimosmonitoreos realizados este año esta ac-cesión volvió a fracasar en la prueba degerminación, aún cuando se le realizó elpre-tratamiento de pre-enfriamiento reco-

mendado para otras especies del mismogénero para superar la dormancia. Al fi-nal de la prueba la mayoría de las semi-llas se presentaron hinchadas, blandas ymuy contaminadas por hongos, por lo cuales de suponer que las mismas estánmuertas.

• Aún en condiciones óptimas de conser-vación, las semillas envejecen y en con-secuencia se reduce el porcentaje de se-millas viables por accesión. Cuando laviabilidad desciende por debajo de unnivel crítico (80-85% del valor del resul-tado de la prueba de germinación inicial)es necesaria la regeneración es decir larenovación de la accesión mediante lasiembra y posterior cosecha de semillas,tomando precauciones para mantener laintegridad genética de la muestra. Onceaccesiones cuentan con datos de dospruebas de germinación realizadas endistintos años y se comprobó que en lamayoría de los casos las pérdidas de via-bilidad de las semillas fueron superioresal 20% del resultado inicial. Teniendo es-tos datos en cuenta y considerando que,salvo en 10 accesiones, se han obtenidobajos porcentajes de germinación (el 68%de las accesiones obtuvo valores inferio-res a 50% en las pruebas) se deberá pre-ver la regeneración de las mismas.

Gráfica 3. Distribución de los resultados de las pruebas degerminación.

Tratamiento 1=Temperatura: 20ºC/30ºCPre-tratamiento: Pre-enfriamiento + KNO3

Tratamiento 2 =Temperatura: 25ºCPre-tratamiento: Pre-enfriamiento + KNO3

Tratamiento 3 =Temperatura: 20ºC/30ºC Pre-tratamiento: Pre-enfriamiento

Tratamiento 4 =Temperatura: 25ºCPre-tratamiento: Pre-enfiamiento

Tratamiento 5 =Temperatura: 20ºC/30ºC Pre-tratamiento: KNO3

Tratamiento 6 =Temperatura: 25ºCPre-tratamiento: KNO3

Tratamiento 7 =Temperatura: 20ºC/30ºCPre-tratamiento: 0

Tratamiento 8 =Temperatura: 25ºCPre-tratamiento: 0


Chenopodium retusum Juss. ex Moq. Chenopodium ambrosioides L.

Baccharis trimera De Candolle Solidago chilensis Meyen

Baccharis notosergila Gris. Eupatorium buniifolium Hook. et Arn

Hyptis floribunda Briq ex Mich.

Bibliografía

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Holle, M.; Sevilla, R. 1995. RecursosGenéticos Vegetales. Lima.

Resultados


El objetivo de la aplicación de operacionesunitarias en el campo de la ingeniería quími-ca y bioquímica para la extracción de pro-ductos naturales consiste en efectuar un cam-bio en el material sólido y/o líquido para ob-tener la separación de un conjunto de com-puestos de interés.

Estas operaciones, de acuerdo con el méto-do empleado para la separación, se puedenclasificar como de tipo mecánico o difusional.Las operaciones mecánicas se emplean paraseparar mezclas y las difusionales para lassoluciones. Un ejemplo clásico de una sepa-ración mecánica es la clasificación de só1idospor tamizado; una difusional es la destilación.

9Dr. Eduardo Dellacassa, Bachs.Daniel Lorenzo y Daniel Paz.Cátedra de Farmacognosia, Facultad deQuímica, Uruguay.

En la Figura 1 se resume una clasificaciónde las operaciones unitarias.

En nuestro caso nos ocuparemos de las ope-raciones unitarias difusionales, ya que éstascomprenden la mayoría de los procesosextractivos aplicados a los productos aromá-ticos, la separación se realiza debido a latransferencia por “difusión” de uno o varioscomponentes cuando dos fases se ponen encontacto. Por difusión se entiende el movi-miento a escala molecular de componentesquímicos dentro de una sustancia de una re-gión de alta concentración a una de baja con-centración.

Procesos de extracciónaplicados a la obtención

de productos aromáticosde origen vegetal

Figura 1. Clasificación de las operaciones unitarias en inge-niería química.


Tabla 1.- Principales estructuras vegetales donde se localizan los productos aromáticos (De Silva, 1995)

ESTRUCTURA CELULAR EJEMPLOS

Pelos glandulares Lamiaceae, Verbenaceae, Geraniaceae

Cavidades esquizógenas (células separadas unas de otras) Myrtaceae, Poaceae, Asteraceae

Canales lisígenos (espacios resultantes por disolución celular) Rutaceae

Canales resinosos Coniferae

Canales gomosos Cistaceae, Burseraceae

Desde tiempos inmemorables el hombre hautilizado al reino vegetal para la obtención deproductos de uso alimenticio, curativo o cos-mético. El método de aislamiento de los ma-teriales aromáticos a partir de plantas es fun-ción, entre otros factores, del tipo de mate-rial a procesar. Asociado a esto, es impor-tante considerar el lugar de localización dela sustancia aromática dentro de la estructu-ra celular, la cual es a su vez dependientedel tipo de material vegetal y de la familiabotánica de la misma.

Tipos de estructuras celulares enel material vegetal aromático

En la Tabla 1 se muestran algunos ejemplosdel tipo de estructuras celulares donde selocalizan los aceites esenciales en ciertasfamilias del reino vegetal.

Como regla general para aquellas partesvegetales que contengan el aceite esencialen elementos celulares superficiales (caso dela menta o la lavanda) la extracción puederealizarse a presiones normales, mientrasque los materiales que contengan la fracción

aromática en elementos más internos (casodel vetiver y frutos de Umbelíferas por ejem-plo) deberán ser procesados en lo posiblecon una mayor presión (Denny, 1991).

Las condiciones de trabajo en las que se pro-cesa un determinado material vegetal parala obtención de aceite esencial dependeránde diferentes factores como ser:

- naturaleza del material (hojas, raíces, ta-llos)

- ubicación del aceite

- tratamiento poscosecha (procesado enfresco, grado de secado, disminución detamaño)

- características del proceso (destilación,extracción con solventes, métodos mecá-nicos)

- diseño del equipo (dimensiones, materia-les)

- factores operacionales (tiempo de extrac-ción, temperatura, presión)

Métodos de obtención de losaceites esenciales

Los principales métodos utilizados para ob-tener aceites esenciales a partir de plantasaromáticas son los siguientes:

• Destilación con agua o hidrodestilación.

• Destilación por arrastre con vapor.

• Destilación con agua y vapor.Cohobación.

• Destilación previa maceración.

• Expresión

• Otras técnicas para la extracción de acei-tes esenciales

En la Figura 2 se representan los procesosutilizados y los productos provenientes dematerial vegetal aromático.

Figura 2. Procesos utilizados y productos provenientes de plan-tas aromáticas. (De Silva, 1995).


Destilación con agua(Hidrodestilación)

El principio de la destilación en agua es lle-var a estado de ebullición una suspensiónacuosa de un material vegetal aromático, detal manera que los vapores generados pue-dan ser condensados y colectados. El acei-te, que es inmiscible en agua, es posterior-mente separado. Este sistema de extracciónes particularmente empleado en zonas rura-les que no cuentan con instalaciones auxilia-res para la generación de vapor. En la desti-lación con agua el material vegetal siempredebe encontrarse en contacto con el agua.Un factor de especial importancia a conside-rar es el de que, si el calentamiento delextractor es con fuego directo, el agua pre-sente dentro del extractor deberá ser suficien-te y permanente para llevar a cabo toda ladestilación a fin de evitar elsobrecalentamiento o carbonización del ma-terial vegetal, dado que este hecho provoca-ría la formación de olores desagradables enel producto final.

Es importante realizar pruebas preliminaresa nivel de laboratorio antes de efectuar des-tilaciones a gran escala. El equipo recomen-dado para realizar estas pruebas prelimina-res es el sistema Clevenger modificado (Fi-gura 3).

Este sistema representa una herramientamuy útil en la caracterización de las plantasaromáticas a través de sus aceites esencia-les a la vez que permite disponer de infor-mación primaria para modelar a escala la-boratorio algunos parámetros de proceso.Todo proceso industrial debería considerarlas variaciones que pueden ocurrir como con-secuencia del escalado.

El tiempo total de destilación es función delos componentes presentes en el aceite esen-cial. Si el aceite contiene compuestos de altopunto de ebullición, el tiempo de destilacióndeberá ser mayor. Dado que generalmenteno es posible colocar suficiente agua parasoportar todo el ciclo de destilación, se handiseñado equipos que presentan un tubo decohobación lateral que permite el retorno deagua hacia la olla. Un ejemplo de este tipode cohobación a escala de producción se veen la Figura 4.

Los aceites esenciales obtenidos mediantedestilación en agua normalmente presentannotas más fuertes y un color más oscuro conrespecto a los producidos por otros métodos.Por lo tanto, es posible decir en general quelos aceites producidos por destilación en

Figura 4.Esquema de un destilador con sistema de cohobación.

Figura 3. Colector de destilación emplea-do para la determinación del contenidoen esencia de una especie vegetal segúnla Farmacopea Europea (medidas en mm).


agua son de menor calidad que los produci-dos por otros métodos por las siguientes ra-zones:

• Algunos componentes como los ésteresson sensibles a la hidróisis, mientras queotros componentes tales como los hidro-carburos monoterpénicos acíclicos o losaldehídos, son susceptibles depolimerización

• Los compuestos oxigenados, tales comolos fenoles, tienden a ser parcialmente so-lubles en el agua de destilación, hechopor el cual es imposible la remoción com-pleta de estos compuestos

• Los tiempos requeridos de destilación sondemasiado largos, lo cual se asocia a undetrimento de la calidad del aceite obte-nido.

Una ventaja de este procedimiento es que elcosto involucrado para la fabricación del equi-po es de los más bajos comparativamente,además de que su operación no requiere deservicios de energía eléctrica, vapor, aire uotros.

Destilación por arrastre con vapor

La extracción por arrastre con vapor de agua,puede considerarse el procedimiento mássencillo y seguro. Está basado en que lamayor parte de las partes olorosas que seencuentran en una materia vegetal puedenser arrastradas por el vapor de agua.

La destilación por arrastre con vapor que seemplea para extraer la mayoría de los acei-

tes esenciales es una destilación de mezclade dos líquidos inmiscibles y consiste bási-camente en una vaporización a temperatu-ras inferiores a las de ebullición de cada unode los componentes volátiles por efecto deuna corriente directa de vapor de agua, el cualejerce la doble función de calentar la mezclahasta su punto de ebullición y disminuir latemperatura de ebullición por adicionar latensión de vapor del vapor que se inyecta, ala de los componentes volátiles de los aceiteesenciales. Los vapores que salen del cuellode cisne se enfrían en un condensador don-de regresan a la fase líquida, los dos pro-ductos inmiscibles, agua y aceite esencial yfinalmente se separan en un decantador ovaso florentino.

En la Figura 5 se muestra un esquema de unequipo de extracción por arrastre con vaporde agua a nivel piloto desarrollado en elCIATEJ-México (Centro de Investigación yAsistencia en Tecnología y Diseño del Esta-do de Jalisco).

En los diseños más modernos dedestiladores de este tipo, el vapor se generadentro de una camisa en el cuerpo delextractor, lo que significa un importante aho-rro de energía, pues el calor que irradia estacamisa hacia adentro sirve para precalentarel material vegetal en el interior del extractor,reduciendo la cantidad de vapor necesariapara llegar a la temperatura de destilaciónde la esencia.

La destilación de plantas aromáticas y medi-cinales, se efectúa, a menudo, con vapor di-recto, en extractores con capacidades quevarían de 50 litros para los de nivel de labo-ratorio, a los de 1.000 a 6.000 litros para lasinstalaciones de gran envergadura. Por otraparte, la destilación de plantas aromáticas seefectúa generalmente con bajas presiones,con el fin de no deteriorar los constituyentesdel aceite esencial por efecto de una tempe-ratura muy elevada. Sin embargo, es nece-sario para cierto tipo de esencias como es elcaso del vetiver (Vetiveria zizanoides) o cla-vo de olor (Eugenia caryophyllata) de operarcon presiones de 1 a 2 bar. Se logra reducirel tiempo de destilación y conducir a un me-jor rendimiento, sin perjudicar la calidad delas esencias.

Destilación con agua - vapor.

En este caso el vapor puede ser generadomediante una fuente externa o dentro del

Figura 5. Esquema de un equipo de destilación por arrastre convapor de agua (CIATEJ).


propio cuerpo del extractor, aunque sepa-rado del material vegetal. La diferencia radi-cal existente entre

estos sistemas y el anteriormente menciona-do es que el material vegetal se encuentrasuspendido sobre un tramado (falso fondo)que impide el contacto del material vegetalcon el medio líquido en ebullición. Este sis-tema reduce la capacidad neta de carga demateria prima dentro del extractor pero me-jora la calidad del aceite obtenido. En la Fi-gura 6 se muestra un equipo tradicional deun proceso de destilación vapor - agua.

Si la cantidad de agua contenida en elextractor no es suficiente para sostener elproceso de destilación, es conveniente utili-zar un sistema de cohobación a través delcual, el agua ya condensada es retornada alcuerpo del extractor para volver a ser calen-tada.

Destilación previa maceración

En algunos casos la plantas aromáticas re-quieren ser sometidas a un proceso demaceración en agua caliente para favorecerla separación de su aceite esencial ya quesus componentes volátiles están ligados aotras sustancias, formando componentesglicosidados. El método se aplica para ex-traer el aceite de semilla de almendras amar-gas, bulbos de cebolla, bulbos de ajo, semi-llas de mostaza, hojas de gaulteria y hojas ycorteza de abedul.

Separación de los aceitesesenciales del condensado

De acuerdo a la densidad de los aceites ob-tenidos, se utilizan diferentes tipos deseparadores cuyo diseño (Figura 7) permiteuna separación rápida, eficiente y continuadel aceite y el agua de condensación produ-cida durante la destilación.

Como se observa en la Figura 7, existen di-ferentes opciones de sistemas de separacióndel aceite a partir de los condensados. Estasdiferencias en el diseño de los separadoresson consecuencia de:

· diferentes relaciones de densidades en-tre el aceite y el agua de condensación(aceites “pesados” y “livianos”)

· optimización de la separación del aceitebuscando minimizar pérdidas

· lograr una separación eficiente en el me-nor tiempo posible posibilitando un pro-ceso continuo de extracción.

Métodos mecánicos de extracciónde aceites esenciales. Procesosde expresión aplicados a loscítricos

En la expresión el material vegetal es expri-mido mecánicamente para liberar el aceite yeste es recolectado y filtrado. Este métodoes utilizado para el caso de la esencia de cí-tricos.

Estos procesos son aplicados a los frutos delos cítricos. Todos los métodos se basan enla ruptura de las glándulas secretoras deaceite y en recolectar en forma inmediata laesencia, para evitar ser absorbida por la cor-teza esponjosa que resulta después de estetipo de procesos. Por esta razón todas las

Figura 6. Equipo tradicional de destilación vapor - agua.

Figura 7. Separadores de aceites esenciales (“pesados” y “livia-nos”) y condensados.


máquinas que procesan los cítricos cuentancon un sistema de aspersión de agua quemoja constantemente la superficie del fruto.

Otras técnicas para la extracciónde aceites esenciales

Se han desarrollado otras posibilidades tec-nológicas para la obtención de aceites esen-ciales en función de una mejora del rendi-miento, mejora de la calidad del producto,usos especiales o como consecuencia de labúsqueda de soluciones tecnológicas al pro-ceso de diferentes tipos de materiales vege-tales.

Algunos ejemplos, que no se discutirán eneste documento pero que se encuentran enla literatura especializada que se incluye, son:

- Hidrodifusión

- Utilización de los ultrasonidos en el pro-ceso extractivo de hidrodestilación

- Extracción por microondas

- Extracción con fluidos en estadosupercrítico.

Elaboración de oleorresinas deespecias y hierbas aromáticas

El término oleorresina se utiliza para desig-nar los extractos obtenidos mediante utiliza-ción de disolventes orgánicos en especiesaromáticas, una vez que el disolvente ha sidoremovido completamente. Las oleorresinasde especies herbáceas contienen, ademásde los aceites esenciales, los aceites vege-tales fijos, pigmentos, y algunos otros princi-pios activos. La composición final es funcióndel disolvente utilizado.

El proceso de obtención de oleorresinas enuna simple etapa se muestra en la Figura 8.

Bibliografía

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Lawrence, B.M. 1993. A planning scheme toevaluate new aromatic plants for the flavorand fragrance industries. In: J. Janick andJ.E. Simon (eds.), New crops. Wiley, NewYork,

Figura 8. Diagrama del proceso de obtención de oleorresinas en una etapa simple.

Introducción

Los aceites esenciales son mezclas muycomplejas, tanto desde el punto de vista cua-litativo como cuantitativo, en las cuales seencuentran presentes diferentes clases desustancias y un número elevado de compo-nentes individuales. Los componentes másimportantes presentes en los aceites esen-ciales pertenecen fundamentalmente a 2 ti-pos estructurales: terpenos y fenilpropanos.

En la fracción terpénica predominan losmonoterpenos, de formula general C

10H

16, los

sesquiterpenos de formula general C15

H24

, ysus derivados oxigenados: alcoholes,aldehídos, ésteres. Estos derivados oxigena-dos son los responsables del aroma carac-terístico del aceite esencial. En adición, sepueden encontrar presentes sustancias denaturaleza alifática y aromática.

A su vez, los fenilpropanos son sustanciasnaturales ampliamente distribuidas en losvegetales caracterizadas por un anillo aro-mático unido a una cadena de 3 carbonos yderivados biosintéticamente del ácidoshikímico. El anillo aromático generalmenteestá sustituido en los carbonos 3, 4 y 5, sien-do estos sustituyentes grupos hidroxilo,metoxilo o metiléndioxi, principalmente.

El estudio de los aceites esenciales comomaterias primas básicas para la industria defragancias y sabores, se ha transformado enuna de las áreas de investigación y desarro-llo más importantes para muchos países.

La evolución en el conocimiento de las ca-racterísticas químico-analíticas de los acei-tes esenciales se ha debido fundamentalmen-te al desarrollo de las técnicas instrumentales

10Dr. Eduardo Dellacassa, Bachs.Daniel Lorenzo y Daniel Paz.Cátedra de Farmacognosia, Facultad de Química,Uruguay

de análisis, sobre todo las técnicascromatográficas, y en particular lacromatografía gaseosa.

Debe diferenciarse claramente entre aque-llas técnicas que son utilizadas con un finestrictamente de control analítico, de aque-llas utilizadas en la investigación de la com-posición química de los aceites esenciales.

Prácticamente las técnicas analíticas actual-mente utilizadas para el control de rutina, sonaquellas que estaban inicialmente disponi-bles para un conocimiento primario de lacomposición. Lo mismo sucederá en el futu-ro con técnicas en desarrollo y hoy conside-radas como sofisticadas.

El análisis enantiomérico es un ejemplo detécnica analítica cuyo desarrollo se ha vistoacelerado por la importancia de la aplicaciónde sus resultados a la caracterización demezclas volátiles como los aceites esencia-les.

La identificación y aislamiento de los diferen-tes componentes de los aceites esencialesha constituido siempre un desafío para losquímicos por su complejidad y variabilidadde composición. En el caso de los compo-nentes quirales u ópticamente activos, losatributos de fragancia y sabor así como lacapacidad de actuar como mediadores bio-lógicos es responsabilidad, no sólo de susestructuras químicas, sino fundamentalmen-te de sus propiedades estereoquímicas.

La determinación de la pureza enantioméricade un compuesto natural o sintético es degran importancia para diferentes áreas por-que ambos enantiómeros de una moléculaposeen diferentes propiedades. De esta for-ma, por ejemplo en el campo farmacéutico,

Caracterizaciónfisicoquímica de los

aceites esenciales


ambos enantiómeros de compuestosfarmacológicamente activos son a menudocaracterizados por diferentes actividades fi-siológicas, riesgo toxicológico y efectos se-cundarios.

Por otra parte, los compuestos quirales res-ponsables de aromas de origen natural secaracterizan por una distribución específicay definida de sus enantiómeros. En este sen-tido, la discriminación quiral es consideradacomo un principio importante vinculado conla percepción de aroma, por lo que la deter-minación de la distribución enantioméricapermite una clasificación y validación de losaceites esenciales y matrices complejas res-ponsables de aroma y sabor.

Mas aun, la determinación de la distribuciónenantiomérica de algunos componentes con-tribuye a la evaluación de la calidad de losaceites esenciales. A su vez, el control degenuinidad (autenticidad) de los sabores yfragancias es de muchos interés debido a laalta demanda por los productos naturales yla necesidad de garantizar esta característi-ca para un producto a comercializar.

Por ejemplo, las regulaciones legales de laUnión Europea requieren una diferenciaciónentre sustancias saborizantes naturales eidénticas a naturales. Mientras que los com-ponentes naturales son de origen natural, losidénticos a los naturales son químicamenteidénticos a sus modelos naturales, pero ob-tenidos por síntesis química o aislados porprocesos químicos, lo que les confiere otroestatus legal.

En años recientes la evaluación de laquiralidad de los componentes de los acei-tes esenciales se ha introducido como un in-dicador versátil de genuinidad y origen, encombinación con el análisis químico,cromatográfico y espectroscópico tradiciona-les.

La determinación del exceso enantiomericode los terpenos presentes en el aceite esen-cial puede hacerse por GC ya sea medianteprefraccionamiento del aceite para obtenercompuestos puros y separando luego ambosenantiomeros usando un GC con columnasquirales, o utilizando un sistema GC-GCmultidimensional (MDGC).

De cualquier forma la exactitud de la identifi-cación normalmente requiere un método adi-cional (GC/MS, LRI) para confirmar la identi-dad de los picos, teniendo en cuenta que losenantiomeros tienen patrones de fracciona-miento idénticos.

En este trabajo se ha evaluado la distribu-ción enantiomérica, por MDGC, de diferen-tes monoterpenos en aceites de diferentesespecies (Lippia alba, Mentha pulegium, Sal-via sclarea y Eupatorium buniifolium) comocriterio de autenticidad y origen.

Con un sistema como el descrito en la parteexperimental, se logra una transferencia defracciones seleccionadas desde una colum-na con fase no quiral (precolumna) a unaquiral (columna analítica). La técnica de“heart-cut” permite obtener información acer-ca de la distribución enantiomérica de dife-rentes componentes mediante transferenciassucesivas en el curso de una misma corrida.Los resultados obtenidos han demostrado laselectividad asociada con la distribuciónenantiomérica de los monoterpenos para lasespecies seleccionadas, donde la presenciade diferentes posibilidades, desde entidadesenantioméricamente puras a racematos, re-fleja procesos biosintéticos diferentes y porlo tanto específicos del taxón considerado.

En resumen, se puede afirmar que la deter-minación de los excesos enantioméricosmediante la técnica de MDGC, siguiendo elmodelo propuesto, representa una herra-mienta útil para evaluar aspectostaxonómicos así como su aplicación comocriterio de autenticidad y origen.

Materiales y métodos

Material vegetal y separación del aceiteesencial. La fitomasa utilizada provino de lasexperiencias de cultivo desarrolladas en laEstación Experimental INIA Las Brujas, en elmarco del Proyecto FPTA 137. En todos loscasos las muestras de material vegetal fue-ron representativas de la especie y su distri-bución geográfica; se seleccionaron de for-ma de ser representativas de las mismascondiciones pedoclimáticas de colecta, y laextracción del aceite se realizó en idénticascondiciones para todas las muestras. De estaforma, se evitó la influencia de los parámetrosdel ecosistema y extractivos sobre la com-posición del aceite. La extracción se realizóutilizando una trampa de Clevenger.

Análisis por cromatografía gaseosa(HRGC). La composición del aceite se estu-dió por cromatografía gaseosa en uncromatógrafo de gases Shimadzu 14 B equi-pado con detector FID y un softwareShimadzu EZ-Chrom, utilizando 2 columnascapilares con diferentes fases estacionarias:


la primera fue una SE-52 (Mega, Legnano,Italia) cross-linked (25 m x 0.32 mm d.i.), cu-bierta con 5% de fenil-polimetilsiloxano (0.40-0.45 µm); temperatura de la columna, 60ºC(8 min), aumentando hasta 180ºC a 3ºC/min,luego hasta 250ºC a 20ºC/min; 250ºC (10min). Temperatura del inyector 250ºC; tem-peratura del detector 280ºC; modo de inyec-ción, split; split ratio 1:30; volúmen inyecta-do, 0.2 µL del aceite. El gas carrier fue Hi-drógeno, 55 kPa

La segunda columna fue una Carbowax 20M(Ohio Valley, USA) bonded (25 m x 0.32 mmd.i.), cubierta con polietilenglicol (0.25 µm);temperatura de la columna,, 40ºC (8 min),aumentando hasta 180ºC a 3ºC/min, luegohasta 230ºC a 20ºC/min. Temperatura del in-yector 250ºC; temperatura del detector250ºC; modo de inyección, split; split ratio1:30; volumen inyectado, 0.2 µL del aceite.El gas carrier fue Hidrógeno, 30 kPa.

Análisis por cromatografía gaseosa-espectrometría de masa (hrgc-ms). El aná-lisis por espectrometría de masa acopla-da a cromatografía gaseosa se realizó en uninstrumento Shimadzu QP 5050 equipadocon bibliotecas de referencia (Adams, R.P.“Identification of Essential Oil Components byGas Chromatography/Quadrupole MassSpectroscopy” Allured: Carol Stream, IL,2001; McLafferty, F.W.; Stauffer, D.B. “TheWiley/NBS Registry of Mass Spectral Data”5th ed. Wiley and Sons: NY, 1991) y utilizan-do las mismas fases estacionarias que parael análisis por cromatografía gaseosa. La pri-mera columna fue una SE-52 (Mega,Legnano, Italia) de sílica fundida cross-linked(25 m x 0.25 mm d.i.), cubierta con 5% fenil-polimetilsiloxano (0.25 µm); temperatura dela columna, 60ºC (8 min), aumentando hasta180ºC a 3ºC/min, luego hasta 230ºC a 20ºC/min. Temperatura del inyector 250ºC; modode inyección, split; split ratio 1:40; volumeninyectado, 0.2 µL del aceite. El gas carrierfue Helio, 122.2 kPa (51.6 cm/sec); tempera-tura de la interfase 250ºC; rango de adquisi-ción, m/z 40-400.

La segunda columna fue una BP 20 (SGE,Australia) de silica fundida bonded (25 m x0.25 mm d.i.), cubierta con polietilenglicol(0.25 µm); temperatura de la columna, 40ºC(8 min), aumentando hasta 180ºC a 3ºC/min,luego hasta 230ºC a 20ºC/min. Temperaturadel inyector 250ºC; modo de inyección, split;split ratio 1:40; volumen inyectado, 0.2 µL delaceite. El gas carrier fue Helio, 92.6 kPa (55.9

cm/seg); temperatura de la interfase 250ºC;rango de adquisición, m/z 40-400.

Identificación y cuantificación. Los com-ponentes del aceite se i dentificaron porcomparación de sus índices de retención li-neal (LRIs) obtenidos en las dos columnas,determinados en relación a una seriehomóloga de n-alcanos, con los correspon-dientes valores de estándares o reportadosen al literatura. También se realizó la compa-ración de los patrones de fragmentación enel espectro de masas con los correspondien-tes almacenados en bases de datos propiasy comerciales.

Análisis quiral. La distribuciónenantiomérica de los monoterpenos seleccio-nados se obtuvo por cromatografía gaseosamultidimensional en un sistema formado con2 cromatógrafos de gases. El primero equi-pado con una columna cubierta con SE-52(Mega, Legnano, Italia) y el segundo GC conuna columna quiral cubierta con una de lassiguientes β-ciclodextrinas derivatizadas: 2,3-di-O-etil 6-O-t-butildimetilsilil-β-ciclodextrinaen PS 086; 2,3-di-O-acetil 6-O-t-butildimetilsilil-β-ciclodextrina en OV 1701;2,3-di-O-metil 6-O-t-butildimetilsil i l-β-ciclodextrina en PS 086; 2,3-di-O-metil 6-O-pentil-β-ciclodextrina en OV 1701 (Mega,Legnano, Italia); una interfase; una válvula de6 vías y un sistema para mantener constanteel flujo durante la transferencia. Con este sis-tema, se aplicó la técnica de “heart-cut” y setransfirieron las fracciones de interés desdela columna no-quiral a la quiral. Las condi-ciones experimentales se han reportado pre-viamente (Lorenzo, D.; Loayza, I.; Dellacassa,E. Composition of the Essential Oil of Tagetesmaxima Kuntze from Bolivia. Flavour Fragr.Flavour Fragr. J. 2002, 17, 115). El volumeninyectado en cada caso fue 1 µl de una dilu-ción 1:10 de cada aceite en n-hexano; modode inyección, split; split ratio 1:15. El gascarrier fue Helio, 90 kPa (precolumna), 110kPa (columna analítica). La repetitibilidad delsistema de medida mostró coeficientes devariación inferiores al 5% para todos los com-ponentes.

Resultados

Los análisis realizados han tenido comoobjetivo colaborar en la priorización de lasespecies aromáticas destinadas a ser in-corporadas al programa de cul t ivo y


eventualmente de transformación. Losparámetros de referencia han sido la deter-minación de rendimientos en aceite esencialpara cada especie, así como el estudio de lacomposición química de los mismos.

Los aceites esenciales de las muestras (co-rrespondientes a 12 especies vegetales) hansido analizados en la Cátedra deFarmacognosia y Productos Naturales de laFacultad de Química de Montevideo median-te cromatografía de gases y cromatografíade gases acoplada a espectrometría de ma-sas. Un resumen de los resultados obteni-dos se incluye a continuación.

En todos los casos se presenta la informa-ción correspondiente a los componentes con-siderados como relevantes para cada aceiteesencial. Este criterio se basa no sólo en elporcentaje de cada componente sino funda-mentalmente en su importancia relativa en el

Achyrocline satureioides

Compuesto %β-Ocimeno 21,91,8-Cineol 3,1(E)-β-Cariofileno 10,4α-Humuleno 3,1δ-Guaieno 1,2

Grupos de compuestosHidrocarburos 39,3Monoterpenos 27,1Sesquiterpenos 15,3Compuestos oxigenados 3,1Eteres 3,1

Chenopodium ambrosioides

Compuesto %α-Pineno 11,7Mirceno 16,8α-Terpineno 7,3p-Cimeno 5,7Pinocarvona 6,1(E-)-Pinocarveol 16,5Timol 1,2Acetato de pinocarvilo 1,3

Grupos de compuestos 43Monoterpenos 77,6Compuestos oxigenados 25,1Compuestos carbonílicos 7,4Alcoholes 17,7

aceite desde el punto de vista de su aplica-ción.

Los resultados representan además los va-lores medios de composición correspondien-tes a muestreos estacionales del materialvegetal de acuerdo al criterio de evaluaciónde cada especie y su comportamiento.

Se incluye para algunos casos selecciona-dos (Mentha pulegium, Lippia alba, Salviasclarea y Eupatorium buniifolium) el estudiode la distribución enantiomérica de compo-nentes relevantes. La inclusión de estos ca-sos busca ejemplificar la importancia y utili-dad de esta herramienta en la caracteriza-ción y valorización de los aceites en cues-tión. Representa también una herramientapara el mayor conocimiento de los produc-tos al momento de su comercialización y coneste criterio los resultados que se incluyenhan sido publicados en revistas internacio-nales y reuniones especializadas en estetema tal como se muestra en la bibliografía.

Mentha pulegium

Compuesto %3-Octanol 1.5Limoneno 0.91,8-Cineol 0.1(1R,4S)-(-)-Mentona 3.6(1R,4R)-(+)-Isomentona 12.9neo-Mentol 0.3Isopulegona 1.4(1R,3R,4S)-(-)-Mentol 0.6(1R,3S,4R)-(+)-Isomentol 0.1neo-Isomentol 0.8α-Terpineol 0.1(1R)-(+)-Pulegona 73.4Piperitona 0.1Piperitenona 0.9

Grupos de compuestosHidrocarburos monoterpénicos 2.2Monoterpenos oxigenados 94.3Hidrocarburos sesquiterpénicos 1.0Sesquiterpenos oxigenados 0.3Otros 1.5


Mentha rotundifolia

Compuesto %

1,8-Cineol 0.1(Z)-β-Ocimeno 0.8(E)-β-Ocimeno 0.1Hidrato de (Z)-sabineno 2.0Acetato de octen-3-ilo 0.24-Terpineol 1.5α-Terpineol 0.2Oxido de piperitenona 80.8β-Longipineno 0.2

Grupos de compuestosHidrocarburos monoterpénicos 5.3Monoterpenos oxigenados 84.6Hidrocarburos sesquiterpénicos 2.0Sesquiterpenos oxigenados 0.5Otros 1.1

Blepharocalyx salicifolia

Compuesto %α-Pineno 3,71,8-Cineol 62,7γ-Terpineno 3,84-terpineol 3,6α-Terpineol 4,1

Grupos de compuestosHIdrocarburos 7,5Monoterpenos 77,9Compuestos oxigenados 70,4Alcoholes 7,7Eteres 62,7

Hyptis floribunda

Compuesto %

α-Pineno 0,81-8 Cineol 0,1n-Octanol 0,1Linalol 0,5α-Copaeno 1,4β-Burboneno 3,6β-Elemeno + Metil eugenol 4,7(E)-β-Cariofileno 20,6γ-Elemeno 16,9α-Humuleno 1,2Germacreno D 10,3β-Guaieno 6,1δ-Cadineno 0,8Germacreno B 10,1

Ocimum selloi

Compuesto %1-8 Cineol 7,2(Z)-β-Ocimeno 8,6(E)-β-Ocimene 2,1Linalol 0,6Estragol 0,1Metil eugenol 57,3(E)-β-Cariofileno 5,8Germacreno D 1,6Biciclogermacreno 6,0Elemicina 3,4Espatulenol 0,1


Distribución enantiomérica para sabineno, limoneno, α-pineno y linalol en el aceite esencial de Lippia alba(Mill.)

Compuesto ααααα-Pineno Sabineno Limoneno Linalol

Enantiomero: 1R-(+) 1S-(-) (1R, 5R)-(+) (1S,5S)-(-) 4R-(+) 4S-(-) 3S-(+) 3R-(-)

Ratio (%): 8,3 91,7 16,4 83,6 95,4 4,6 99,6 0,4

Aloysia gratissima

Compuesto %

α-Pineno 2,9

Sabineno + β-Pineno 38,3

β-Mirceno 2,2

1,8-Cineol 3,0

Linalol 0,4

α-Tujona 0,4

trans-Tujona 0,2

trans-Pinocarveol 0,9

Pinocamfeno 4,8

4-Terpineol 1,2

Mirtenal 0,5

Acetato de bornilo 0,3

Acetato de sabinilo 0,9

Acetato de pinocarvilo 4,5

δ-Elemeno 1,9

Acetato de carvilo 0,2

(E)-β-Cariofileno 6,1

α-Bergamoteno 0,5

α-Humuleno 1,1

Espatulenol 2,3

Lippia alba

Compuesto %

3-Hexen-1-ol 0,1Limoneno 2,91,8-Cineol 1,3Linalol 55,3(Z)-Dihidrocarvona 0,8(E)-Dihidrocarvona 1,2Neral 0,1β-Elemeno 4,0(E)-Cariofileno 9,0γ-Elemeno 1,4Germacreno D 6,0Germacreno B 3,1Germacreno A 1,3(E)-Nerolidol 0,4

Grupos de compuestosHidrocarburos monoterpénicos 6.0Monoterpenos oxigenados 58,7Hidrocarburos sesquiterpénicos 27,6Sesquiterpenos oxigenados 0,9Otros 0,1


Distribución enantiomérica para α-pineno, sabineno, β-pinene, limoneno, linalol, acetato de linalilo y germacrenoD en el aceite esencial de Salvia sclarea L.

Compuesto ααααα-Pineno Sabineno βββββ-Pineno Limoneno Linalol Acetato Germacreno Dde linalilo

Enantiomero: 1R-(+) 1S-(-) 1R, 5R-(+) 1S, 5S-(-) 1R-(+) 1S-(-) 4R-(+) 4S-(-) 3S-(+) 3R-(-) 3S-(+) 3R-(-) 7R-(+) 7S-(-)

10,2 89,8 51,3 48,7 4,5 95,5 68,3 31,7 27,1 72,9 0,9 99,1 0.2 99.8


Compuesto %

α-Pineno 3,0Sabineno + β-Pineno 6,8β-Felandreno + 1,8-Cineol 18,4(E)-α-Ocimeno 1,4Linalol 2,5α-Terpineol 0,8Mirtenol 0,6α-Copaeno 2,3β-Burboneno 2,7β-Elemeno 4,6(E)-β-Cariofileno 6,3α-Humuleno 2,7Germacreno D 6,5Biciclogrmacreno 7,3Viridiflorol 9,1

Salvia guaranitica

Compuesto %

(Z)-β-Ocimeno 0,1

(E)-β-Ocimeno 1,2

Nonanal 0,2

α-Copaeno 2,2

β-Burboneno 7,3

β-Elemeno 32,5

(E)-β-Caiofileno 6,6

Germacreno D 31,8

Germacreno A 3,2

δ-Cadineno 2,1

Guaiol 0,1

α-Cadinol 0,7

Elionurus muticus

Compuesto %

Linalol 2.4Neral 28.3Geranial 50.0

Salvia sclarea

Compuesto %

Mirceno 1,5(E)-β-Ocimeno 1,1Linalol 14,7α-Terpineol 1,6Nerol 0,5Acetato de Linalilo 43,8Acetato de nerilo 1,1α-Copaeno 1,9Acetato de geranilo 1,9(E)-β-Cariofileno 4,2Germacreno D 14,5Biciclogermacreno 1,5Salvial-4 (14)-en-1-ona 0,1β-Eudesmol 0,4Esclareol 1,6

Grupos de compuestosHidrocarburos monoterpénicos 4,3Monoterpenos oxigenados 63,6Hidrocarburos sesquiterpénicos 25,3Sesquiterpenos oxigenados 0,5Otros 1,6


Eupatorium buniifolium

Compuesto %

α-Pineno 14,7Camfeno 1,1Sabineno 3,3β-Pineno 4,4Mirceno 1,7Limoneno 3,3(E)-β-Ocimeno 2,04-Terpineol 0,1Acetato de carquejilo 0,1δ-Elemeno 1,7Acetato de terpinilo 0,1β-Elemeno 12,2(E)-β-Cariofileno 4,3Germacreno D 11,5Biciclogrmacreno 2,6Germacreno A 3,6trans-β-Guaieno 6,5γ-Cadineno 0,7δ-Cadineno 2,2α-Cadineno 3,1Elemol 1,0Germacreno B 3,9(E)-Nerolidol 0,4Germacreno D-4-ol 0,6Oxido de cariofileno 0,2β-Eudesmol 0,4Selin-11-en-4-α-ol 1,0

Grupos de compuestosHidrocarburos monoterpénicos 32,5Monoterpenos oxigenados 0,3Hidrocarburos sesquiterpénicos 55,8Sesquiterpenos oxigenados 3,5

Distribución enantiomérica para α-pineno, sabineno, β-pinene, limoneno, 4-terpinel y germacreno D en el acei-te esencial de Eupatorium buniifolium Hooker et Arnott.

Compuesto ααααα-Pineno Sabineno βββββ-Pineno Limoneno 4-Terpineol Germacreno D

Enantiómero: 1R-(+) 1S-(-) 1R, 5R-(+) 1S, 5S-(-) 1R-(+) 1S-(-) 4R-(+) 4S-(-) 4S-(+) 4R-(-) 7R-(+) 7S-(-)

2,7 97,3 40,4 59,6 12,7 87,3 78,0 22,0 45,2 54,8 3.0 97.0

Baccharis trimera

Compuesto %

α-Pineno 0,25Sabineno+β-Pineno 8,60Limoneno +β-Felendreno 4,14(Z)-β-Ocimeno 0,49(E)-β-Ocimeno 2,09Pinocarvona 0,87Acetat o de carquejilo 54,94β-Elemeno 0,69Ledol 6,87Espatulenol 1,72Globulol 2,82β-Eudesmol 3,32

Baccharis dracunculifolia

Compuesto %

α-Pineno 7,16Sabineno+β-Pineno 26,80β-Mirceno 1,92Limoneno 9,52Terpinen-4-ol 0,20α-Terpineol 0,39Espatulenol 18,39Vidiriflorol 12,88


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Introducción

El estrés oxidativo ha sido implicado en lapatogénesis de algunos desórdenesneurodegenerativos tales como las enferme-dades de Parkinson y Alzheimer. (Gilgun-Sherki y cols., 2001; Simonian y Coyle, 1996)La falta de agentes terapéuticos que puedanser útiles en el tratamiento de estos desór-denes ha llevado a intensificar la búsquedade alternativas terapéuticas frente al dañoneuronal inducido por el estrés oxidativo.

Los flavonoides son una familia dedifenilpropanos que se encuentran muy fre-cuentemente en frutas y vegetales, así comoen productos y bebidas derivados de plan-tas tales como vino y aceite de oliva.(Schroeter y cols., 2002) Estos compuestosson considerados los ingredientes activos enalgunas plantas medicinales. Ha sido demos-trado que son capaces de prevenir el dañooxidativo por diversos mecanismos, entreellos, atrapando directamente radicales li-bres, como quelantes de iones metálicos ycomo inhibidores de la actividad de numero-sas enzimas, incluyendo la lipooxigenasa,ciclo-oxigenasa, xantina-oxidasa, fosfolipasaA2 y proteína quinasas. (Cushman y cols.,1991; Laughton y cols., 1991; Gil y cols., 1994;Hoult y cols., 1994; Cottelle y cols., 1996;Ratty y cols., 1998).

Debido entonces a la creciente importanciade los flavonoides como protectores de célu-las frente a diferentes tipos de daño (Joyeuxy cols., 1995; Harborne y Williams, 2000;Ishige y cols., 2001; Schroeter y cols., 2002),

11Estudio comparativo de

compuestos polifenólicos,actividad citoprotectora yantioxidante en especies

autóctonas del géneroAchyrocline.

Andrea Morquio, Margot Ferreira,Florencia Arredondo, Fernanda Blasina,Carolina Echeverry, Juan Andres Abin,Federico Dajas.Instituto de Investigaciones Biológicas ClementeEstable.

incluyendo el estrés oxidativo, resulta de par-ticular interés explorar plantas que conten-gan altas concentraciones de estos compues-tos.

Sin embargo, estos estudios están claramen-te enfocados a los flavonoides comoagliconas y no a los glicosidos, forma máscomún en la que se encuentran losflavonoides en plantas. En este momento, seasume, aunque no de forma totalmente pro-bada, que los glicosidos no son activos perse. (Walle, 2004)

La familia Asteraceae encabeza la lista deplantas con mayor ocurrencia de flavonoidesen su forma aglicona. En esta familia apare-cen frecuentemente flavonas y flavonoles, amenudo sustituidos en posición 6 y/o 8.(Wollenweber y Dietz; 1980) Estas caracte-rísticas muestran a las Asteraceas como plan-tas prometedoras para la protección celular.

Dentro de esta familia, elegimos especiesautóctonas del género Achyrocline.

Una planta medicinal ampliamente utilizadaen nuestro país, así como en Brasil, Para-guay y Argentina es la popularmente llama-da “marcela”. Varias especies son utilizadasen forma de infusión o decocción para diver-sos trastornos digestivos, hepáticos, comoanalgésico, sedante, antitumoral,antinflamatorio, antiviral, antimicrobiano,antiespasmódico,etc.

En nuestro trabajo, comparamos la concen-tración de los flavonoides mayoritarios, lacapacidad antioxidante y la citoprotección deinfusiones de las especies: A. satureioides


(AS), A. flaccida (AF) y Achyrocline sp. (AB).,todas ellas util izadas bajo el nombre“marcela” en forma popular. También se rea-lizó el estudio de la influencia de variablescomo lugar y tiempo de cosecha en las con-centraciones de polifenoles y flavonoidesmayoritarios.

Materiales y métodos

Origen del material

El material vegetal para la preparación de lasinfusiones utilizadas proviene de plantas cul-tivadas en la Estación Experimental INIA LasBrujas, en el marco de un convenio de co-operación establecido entre ambas institucio-nes.

Los cultivos derivan de semilla colectada enlas siguientes localidades:

• Achyrocline sp. Davies, P. Gruta de losHelechos, Tacuarembó. 17.4.2002 -MVFA 32797

• Achyrocline satureioides. Davies, P. Pun-ta Espinillo, Montevideo. 30.4.2002 -MVFA 32798

• Achyrocline satureioides. Davies, P. Grutade los Cuervos, Tacuarembó. 17.4.2002 -MVFA 32801

• Achyrocline flaccida. Davies, P. Ruta 5km 117, Florida. 16.4.2002 - MVFA 32800

• Achyrocline flaccida. Davies, P. Gruta delos Helechos, Tacuarembó. 17.4.2002 -MVFA 32802

Preparación de las infusiones

Se pesó 1 gramo de flor para cada planta yse dejó reposar durante 10 minutos en 50 mLde agua hirviendo; por último se filtra. El fil-trado se inyecta en el HPLC luego de la dilu-ción correspondiente, antes y después de lahidrólisis.

Medición de polifenoles totales

Se utilizó el método de Folin Ciocalteau(Singleton y Rossi, 1965), siendo ácidocafeico (Sigma) el estándar para la curva decalibración. El reactivo de Folin-Ciocalteau ycarbonato de sodio (20% p/p) fueron agre-gados a las muestras, las cuales fueron in-

cubadas por 30 minutos a temperatura am-biente. La absorbancia fue medida luego a765 nm.

Las concentraciones obtenidas para cadainfusión fueron tomadas en cuenta para ex-perimentos siguientes.

Medición de flavonoides por HPLC

Sustancias químicas

Se utilizó fosfato ácido de sodio y ácido fos-fórico ambos provenientes de BakerAnalized. El metanol se obtuvo deMallinckrodt Chemical. Todas las solucionesfueron preparadas con agua destilada ydesionizada. La quercetina utilizada comopatrón provino de Great Dragon EnterprisesCo.

Aparatos y condiciones cromatográficas

La muestra fue cargada en una válvula deinyección (Rheodyne Incorporated, loop 200(L). La columna C18 (Biophase ;22 cm x 4,6mm ; 5 µm) fue protegida con una precolumna(Biophase ;3 cm x 4,6 mm ; 5 µm). Se utilizóuna bomba (LKB Bromma) manteniendo elflujo en un valor constante de 1,0 ml/min. Parala detección se contó con dos métodos quetrabajaron simultáneamente. El primero fueun detector amperométrico (BAS LC-4C) conun electrodo de trabajo operando a 0,65 V yun electrodo de referencia de Ag/AgCl. El otroconsistió en un detector espectrofotométrico(UV-Vis Wilson 118) con una longitud de ondade 260 nm.La fase móvil utilizada constó deun 50% de metanol-50% de buffer fosfato 25mM pH=2,4.

Hidrólisis ácida

Para el análisis de flavonoides glicosilados,se utilizó una hidrólisis ácida. (Hertog et al.,1992). La reacción fue llevada a cabo enmetanol, utilizando mercaptoetanol comoantioxidante y ácido clorhídrico para lahidrólisis (90ºC durante 2 horas agitando a400 rpm) Se realizaron controles con solu-ciones estándar de rutina y luteolina, en igua-les condiciones. Con esto verificamos la efi-ciencia de la hidrólisis así como la integridadde las agliconas luego del tratamiento. 50 µLde las muestras hidrolizadas y nohidrolizadas fueron inyectadas en el HPLC.


Medición de la capacidadantioxidante (ABTS)

La capacidad antioxidante de cada infusiónfue evaluada estudiando su habilidad paracaptar el radical 2,2' azino-bis (3-etilbenzotiazolina 6-ácido sulfúrico) (ABTS.+)(Miller y cols., 1993)

ABTS.+ es producido por la reacción de unasolución de ABTS (7mM) con persulfato deamonio (140mM) por 12-16 horas a tempe-

Figura 1. Esquema del procedimiento para la realización del ensayo de ABTS

ratura ambiente y protegido de la luz. Previoa su uso, la solución stock fue filtrada y dilui-da en buffer fosfato salino (PBS) para obte-ner una absorbancia a 734 nm de 0.70 ±0.02.1 mL de la solución diluida de ABTS fue mez-clado con 10 µL de muestra. El porcentajede disminución de la absorbancia a 734 nmfue calculado para cada punto y se determi-nó el IC

50 (µg/mLPT) para cada infusión. (Re

y cols., 1999; Auddy y cols., 2003).

Cultivo de células PC12 nodiferenciadas

La línea celular PC12 (feocromocitoma derata) se cultivó sobre placas recubiertas concolágeno, en medio RPMI 1640 (85%) suple-mentado con 5% FBS y 10% HSI, penicilina50 U/ml y estreptomicina 25 ug/ml. Los cam-bios de medio se realizaron 2 veces por se-mana y las células se repicaron al alcanzarla confluencia, en una relación 1:5. Se incu-baron en atmósfera humidificada contenien-do CO2 5% a 37ºC.

Las células sembradas son agredidas conperóxido de hidrógeno produciéndose lamuerte de un porcentaje importante de ellas.Se mide la viabilidad celular por el métodocolorimétrico del 3-(4,5-dimethylthiazol-2-yl)-2,5-diphenyltetrazolium bromide (MTT)(Denizot y Lang, 1986) en células tratadas conperóxido de hidrógeno y en las tratadas conperóxido e infusión de marcela de forma con-comitante.

Las infusiones de marcela utilizadas fuerondiluidas convenientemente hasta alcanzarsiempre la misma concentración depolifenoles totales.


Resultados

CONCENTRACION DE POLIFENOLES TOTALES Y FLAVONOIDES MAYORITARIOS

Quercetina QuercetinaMuestra PT libre total

(mg/g) (ug/g) (ug/g)

Prefloración 21.7±2.7 2101.5±146.4 5480.4±27.7

Floración 24.1±2.6 46.7±2.0 101.7±2.2

Postfloración 13.4±0.6 58.6±2.5 271.1±2.2

Pta. Espinillo 21.1±1.8 429.2±5.7 1544.0±83.2

Tacuarembó 11.4±0.6 211.1±1.6 1026.5±39.4

Florida 33.9±2.3 454.0±16.7 2104.5±50.7

Tacuarembó 28.1±2.5 999.5±1.1 2460.2±86.2

A.satureioides 11.4±0.6 211.1(1.6 1026.5±39.4

A.flaccida 28.1±2.5 999.5±1.1 2460.2±86.2

Achyrocline sp. 20.8±2.3 6.4±0.3 266.2±5.7

Figura 2. Protocolo utilizado en cultivo celular. Las células (PC12) son agredidas con peróxido de hidrógeno 200uM y de forma concomitante se realiza el agregado de la infusión de marcela. Luego de 30 minutos, se retira estamezcla y se sustituye por medio + MTT. Se incuba durante 2 horas y 30 minutos y se realiza la lecturaespectrofotométrica (570-630 nm) luego de aspirar y sustituir por DMSO para disolver los cristales de formazán.

Distintos tiempos de cosecha

Especie: A.satureiodesLugar de cosecha: Tacuarembó

Distintos lugares de cosecha

Especie: A.satureiodesTiempo de cosecha: floración

Distintos lugares de cosecha

Especie: A.flaccidaTiempo de cosecha: floración

Distintas especies

Tiempo de cosecha: floraciónLugar de cosecha: Tacuarembó

Figura 3. En la tabla se muestran las concentraciones de polifenoles totales y flavonoides, tanto libres como glicosilados. Los datosson expresados como el promedio obtenido ± desviación estándar. Cada muestra fue procesada por duplicado. Se realizó el trata-miento estadístico por medio del test ANOVA (1 cola) seguido de comparación múltiple (Tukey) Las concentraciones de flavonoidesfueron expresadas en µg/g planta utilizado para la preparación de la infusión, mientras que la de polifenoles totales se expresó enmg/g planta.


Fueron medidos también los flavonoidesluteolina y 3-O-metil quercetina. Sin embar-go, con el fin de simplificar el análisis, se tomóa la quercetina como flavonoide representa-tivo. Los demás se comportaron de formasemejante.

Los resultados muestran diferencias impor-tantes, sobre todo cuando comparamos ASen sus 3 tiempos de cosecha (prefloración,floración y postfloración) y las distintas es-pecies entre sí.

En el primer caso, observamos que laprefloración contiene cantidadessignificativamente mayores de los flavonoideslibres (p < 0.0001) y que el número depolifenoles totales solo es diferente cuandocomparamos prefloración y floración vs.postfloración. Esta última es la que presentala menor concentración (p < 0.005). Es inte-resante entonces concluir que durante laprefloración, tenemos la máxima calidad depolifenoles para la especie AS, mientras quela cantidad de estos es igual a la encontradadurante la floración.

En el caso de las especies estudiadas, ve-mos que tanto AF como AS presentan con-centraciones importantes de quercetina,luteolina y 3-O-metil quercetina en su forma

libre. Sin embargo, la especie AB, contienela mayoría de estos flavonoides comoglicósidos. La concentración de quercetinalibre en AB es significativamente menor a laencontrada en las especies restantes (p <0.0001). Mientras AS y AF presentan una re-lación Qtotal/Qlibre de 4.9 y 1.6 respectiva-mente, la relación para AB fue 42. Si obser-vamos los valores de concentración depolifenoles totales para cada especie, noencontramos diferencias significativas, ex-cepto cuando comparamos AS vs. AF (p <0.05) La especie AF contiene el mayor nú-mero de polifenoles totales en la infusión.Resulta interesante entonces observar queentre AS o AF y AB no exista diferencia en elnúmero total de polifenoles, habiendo unagran diferencia en la calidad de estos.

En los grupos que difieren en el lugar de co-secha, existieron diferencias. En cuanto apolifenoles totales las 2 muestras de AS re-sultaron diferentes, siendo Pta. Espinillo ma-yor a Tacuarembó (p < 0.05) ; sin embargoesta diferencia no se manifestó en las con-centraciones de quercetina. Para las mues-tras de AF resultó lo contrario, observándo-se mayor concentración de quercetina en lamuestra de Tacuarembó. (p < 0.0005).

Figura 4. Efecto de la infusión de Achyrocline satureioides sobre la viabilidad celular (ensayo de MTT). En la zona A, serepresenta la citotoxicidad de la infusión para distintas concentraciones de polifenoles totales. En la zona B, aparece el dañocon peróxido de hidrógeno concomitante al agregado de la infusión en sus distintas concentraciones (citoprotección).

C: Control; CV: Control vehículo ; P: Peróxido; PV: Peróxido vehículo; AS N°: Achyrocline satureioides. El número representala concentración de polifenoles totales. Los datos son expresados como el promedio ± desviación estándar.

CITOPROTECCION


Figura 5. Efecto de la infusión de Achyrocline sp. sobre la viabilidad celular (ensayo de MTT). En la zona A, se representala citotoxicidad de la infusión para distintas concentraciones de polifenoles totales. En la zona B, aparece el daño conperóxido de hidrógeno concomitante al agregado de la infusión en sus distintas concentraciones (citoprotección)

C: Control; CV: Control vehículo ; P: Peróxido; PV: Peróxido vehículo; MB N°: Achyrocline sp. El número representa laconcentración de polifenoles totales. Los datos son expresados como el promedio ± desviación estándar.

Figura 6. Efecto de la infusión de Achyrocline flaccida sobre la viabilidad celular (ensayo de MTT). En la zona A, se repre-senta la citotoxicidad de la infusión para distintas concentraciones de polifenoles totales. En la zona B, aparece el daño conperóxido de hidrógeno concomitante al agregado de la infusión en sus distintas concentraciones (citoprotección)

C: Control; CV: Control vehículo ; P: Peróxido; PV: Peróxido vehículo; AF N°: Achyrocline flaccida. El número representa laconcentración de polifenoles totales. Los datos son expresados como el promedio ± desviación estándar.


Elegimos analizar la capacidad citoprotectorade las especies cosechadas en Tacuarembó.Esto fue debido a que las diferencias másimportantes en cuanto a concentración deflavonoides libres vs. glicosilados se encon-traron en este grupo.

En primer lugar se observa que ninguna delas 3 especies resultó tóxica para las célulasPC 12 no agredidas, a ninguna de las con-centraciones probadas.

Cuando analizamos la citoprotección vemosque tanto para AS como para AF, la viabili-dad celular de PV (peróxido-vehículo) essignificativamente menor a la encontradacuando se encuentran presentes en el me-

dio estas infusiones en el rango de concen-tración de 100 a 50 µg/mL ácido cafeico. Ve-mos entonces que el efecto citoprotector esdosis dependiente. De forma contraria, en elcaso de AB, no se observó citoprotecciónpara ninguna de las concentraciones, encon-trándose inclusive una disminución de la via-bilidad celular respecto a PV en presenciade la infusión. Las 3 infusiones fueron proba-das para iguales concentraciones depolifenoles totales; la diferencia existió en lascantidades de flavonoides libres. Como sedescribió en el punto anterior, AB presentasus flavonoides como glicósidos en un altoporcentaje, lo que explicaría su menor activi-dad.

CAPACIDAD ANTIOXIDANTE

Figura 7. En la gráfica se muestra la capacidad antioxidante (CA) de Achyrocline satureioides, evaluadapor el ensayo de ABTS. Los datos fueron expresados como IC 50 (µg planta/mL). Las muestras fueronevaluadas en 3 experimentos independientes. Para el análisis estadístico se utilizó un test ANOVA (por unacola) (Comparación múltiple Tukey)

p < 0.005

p < 0.0001

p < 0.0005

Figura 8. En la gráfica se muestra la capacidad antioxidante (CA) de las distintas especies de marcela,evaluada por el ensayo de ABTS. Los datos fueron expresados como IC 50 (µg planta/mL). Las muestrasfueron evaluadas en 3 experimentos independientes. Para el análisis estadístico se utilizó un test ANOVA(por una cola) (Comparación múltiple Tukey)


La capacidad antioxidante se encuentra di-rectamente relacionada con la cantidad dequercetina libre. Los valores fueron expresa-dos para igual concentración de polifenolestotales. Vemos entonces aquí también refle-jado que lo más importante es la calidad y nola cantidad de estos compuestos. Cuandocomparamos distintos tiempos de cosecha,

Figura 9. En la tabla se muestra la capacidad antioxidante de las 2 especies (A. flaccida y A. satureioides) cosecha-das en distintos departamentos del Uruguay. Los datos fueron expresados como IC 50 (µg planta/mL). Las muestrasfueron evaluadas en 3 experimentos independientes. Para el análisis estadístico se utilizó un test ANOVA (por unacola) (Comparación múltiple Tukey)

se observa que obtenemos una mayor capa-cidad antioxidante cuando la planta se en-cuentra en prefloración. Las especies proba-das siguieron el siguiente orden AB>AS>AFen sus valores de IC 50, lo que evidencia queAF fue la especie con mayor capacidadantioxidante.

Florida Tacuarembó

110.3 ±17.1 98.2 ± 10.5

Pta. Espinillo Tacuarembó

97.8 ± 20.2 158.9 ± 8.9

Achyrocline flaccida

Achyrocline satureioides

Discusión

Uno de los aspectos importantes a desta-car, es la relevancia de las distintas varia-bles en las características tanto analíticascomo biológicas de la planta. Pudimos ob-servar que dependiendo tanto del tiempo decosecha, como de la especie y también, aun-que en menor grado del lugar de cosecha,las concentraciones de los compuestos acti-vos varían enormemente, lo que se ve refle-jado en las actividades testadas.

Necesariamente para concluir acerca de losdistintos lugares de cosecha y las variacio-nes que esto provoca en la planta, hubierasido conveniente realizar un muestreo másamplio, incluyendo varias zonas de nuestropaís.

En este estudio evaluamos la actividadantioxidante de las distintas infusiones de“marcela”, por medio de la habilidad paracaptar al radical ABTS.+. Se encontró, paratodas ellas una importante capacidad“scavenger”. Actividades similares han sidodescritas previamente para extractos de AS(Desmarchelier y cols., 1998; Gugliucci yMenini, 2002), sin embargo hasta donde co-nocemos, no se han reportado estudios com-parativos, evaluando las distintas variablesaquí consideradas.

El resultado de mayor relevancia para nues-tros intereses se encontró en el grupo de lasespecies AF, AS y AB. En estas se encontróuna correlación positiva entre la capacidadantioxidante y citoprotectora y la concentra-ción de quercetina libre. Esta característicano es general para todas las plantas. En untrabajo previo, demostramos que la capaci-dad antioxidante de Epilobium parviflorum(EP) no se correlaciona con su contenido deflavonoides libres y que, a pesar de tener unvalor de IC 50 2 veces menor al encontradopara AS, no es capaz de proteger en cultivocelular. Al analizar los flavonoides de EPcromatográficamente, vimos que tanto laquercetina como miricetina y kaempferol pre-sentes en la infusión, se encuentran totalmen-te glicosilados (Arredondo y cols.; 2004) alcontrario de lo que sucede en AS, donde unacantidad importante de los flavonoides sepresenta como aglicona.

Al colocar la infusión en contacto con las cé-lulas, la quercetina, presentándose comoaglicona tendría mayor probabilidad de pe-netrar en las células. Los glicósidos son mo-léculas de mayor polaridad, por lo tanto ten-drán en principio, más dificultad para atrave-sar las barreras fosfolipídicas de las mem-branas celulares. Los mecanismos decitoprotección por flavonoides, no han sidototalmente establecidos. La capacidad


“scavenger” de las infusiones parecería serun factor necesario aunque no determinantepara proteger. Otras actividades biológicashan sido reportadas para flavonoides, inclu-yendo efectos en diversos componentes dela señalización intracelular y de la expresióngénica. Aparentemente, la habilidad de losflavonoides para prevenir la muerte celularluego de un daño oxidativo, dependería dela modulación de cascadas de señalizaciónintracelular y sus efectos en la funciónmitocondrial (Casadeus y cols., 2002;Schroeter y cols., 2002). En este sentido, la“marcela” presenta una interesante combina-ción de flavonoides con potente actividadcitoprotectora, siendo entonces prometedo-ra en la búsqueda de nuevas estrategias te-rapéuticas en patologías asociadas al dañocelular inducido por estrés oxidativo.

Para el estudio de la citoprotección in vivo, labiodisponibilidad de agliconas y glicósidosdebe ser considerada, ya que resulta un fac-

tor determinante para la efectividad. Losglicósidos son clivados enzimáticamente enel intestino luego de la ingestión oral, libe-rándose las agliconas (Walle, 2004). Sinembargo, en un estudio realizado en huma-nos, Erlund y cols. compararon labiodisponibilidad de quercetina y rurtina.Observaron que luego de la ingestión dequercetina aglicona se obtuvieron concentra-ciones plasmáticas más elevadas en menortiempo, así como una menor variación inter-individual (Erlund y cols., 2000).

La “marcela” es una planta popularmente muyutilizada; sin embargo las distintas especiesson usadas de forma indistinta, atribuyéndo-les a todas ellas las mismas propiedades. Eneste trabajo hemos visto que no todas pre-sentan la misma composición y que su acti-vidad biológica es claramente diferente. Se-ría entonces interesante continuar trabajan-do en este sentido aportándole rigor científi-co al saber popular.

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12Lic. Eduardo Marchesi,Cátedra de Botánica,Facultad de Agronomía, Universidad de laRepública, Uruguay.

Ing. Agr. (M.Sc) Philip Davies,Jefe de Proyecto FPTA 137

La siguiente lista fue confeccionada sobre la base del conocimiento del uso popular de lasdiferentes especies mencionadas en bibliografía nacional. Por otra parte se incluyeron espe-cies potencialmente aromáticas, a partir de la revisión del listado de especies nativas de Uru-guay.

M: USO MEDICINAL

A: AROMÁTICA

PA: POTENCIAL APLICACIÓN COMO AROMÁTICA

Especies vegetalesautóctonas e introducidas

presentes en el territoriode Uruguay consideradas

como aromáticas y/omedicinales en relación

con los datos de usopopular.

ALISMATACEAE1. Echinodorus grandiflorus (Cham. & Schltdl.) Micheli M Amer.Nat.

2. Sagittaria montevidensis Cham. & Schltdl. M Amer.Nat.

ALLIACEAE3. Nothoscordum gracile (Aiton) Stern (=N.inodorum) M Amer.Nat.

AMARANTHACEAE

4. Alternanthera pungens Humb., Bonpl. & Kunth M Amer.Nat.

5. Amaranthus muricatus (Moq.) Hieron. M Nativa

6. Amaranthus viridis L. M Cosmop.

ANACARDIACEAE

7. Lithraea brasiliensis Marchand M Nativa

8. Lithraea molleoides (Vell.) Engl. var. molleoides M Nativa

9. Lithraea molleoides var. lorentziana Hieron. ex Lillo M Nativa


10. Schinus engleri F.A. Barkley var. uruguayensis F.A. Barkley M Nativa

11. Schinus longifolius (Lindl.) Speg.var. longifolius M PA Nativa

12. Schinus longifolius var. paraguayensis (Hassl.) F.A. Barkley M PA Nativa

13. Schinus lentiscifolius Marchand M PA Nativa

14. Schinus molle L. M PA Nativa

APIACEAE (UMBELLIFERAE)

15. Ammi majus L. M Europa

16. Ammi visnaga (L.) Lam. M A Medit.

17. Apium leptophyllum (Pers.)F. Mueller var. leptophyllum M Nativa

18. Apium sellowianum Wolff M Nativa

19. Centella asiatica (L.) Urb. M Cosmop.

20. Conium maculatum L. M Europa

21. Eryngium serra Cham. & Schltdl. M Nativa

22. Eryngium eburneum Decne. M Nativa

23. Eryngium nudicaule Lam. M Nativa

24. Eryngium horridum Malme M Nativa

25. Foeniculum vulgare Mill. M A Europa

26. Hydrocotyle bonariensis Lam. M Nativa

27. Pastinaca sativa L. M A Europa

APOCYNACEAE

28. Aspidosperma quebracho-blanco Mart. & Zucc. M Nativa

AQUIFOLIACEAE

29. Ilex paraguariensis A. St.-Hil. M Nativa

ARISTOLOCHIACEAE

30. Aristolochia fimbriata Cham. M Nativa

31. Aristolochia triangularis Cham. M Nativa

ASCLEPIADACEAE

32. Araujia sericifera Brot. (= A. hortorum Fourn.) M Nativa

33. Asclepias campestris Decne. M Nativa

34. Asclepias mellodora A.St.-Hil. M Nativa

ASTERACEAE (COMPOSITAE)

35. Acanthospermun australe (Loefl.) Kuntze M Nativa

36. Achillea millefolium L. M A Europa

37. Achyrocline alata (Humb.Bonpl.Kunth) DC.

(=Achyrocline alata (H.B.K.) DC. var. vautheriana (DC.) Baker) M PA Nativa

38. Achyrocline flaccida Weinm. M PA Nativa

39. Achyrocline satureioides (Lam.) DC. M PA Nativa

40. Ambrosia elatior L. PA USA-ROU

41. Ambrosia tenuifolia Spreng. M Nativa

42. Anthemis cotula L. M. Europa


43. Arctium minus Bernh M. Europa

44. Baccharis articulata (Lam.) Pers. M Nativa

45. Baccharis coridifolia DC. M Nativa

46. Baccharis crispa Spreng. PA Nativa

47. Baccharis dracunculifolia DC. PA Nativa

48. Baccharis notosergila Griseb. PA Nativa

49. Baccharis ochracea Spreng. PA Nativa

50. Baccharis punctulata DC. PA Nativa

51. Baccharis rufescens Spreng. M PA Nativa

52. Baccharis spicata (Lam.) Baill. PA Nativa

53. Baccharis subopposita DC. PA Nativa

54. Baccharis trimera (Less.) DC. M PA Nativa

55. Centaurea calcitrapa L. M Europa

56. Cichorium intybus L. M Europa

57. Conyza bonariensis (L.) Cronquist M A Nativa

58. Chamaemelum mixtum (L.) Allioni (= Anthemis mixta L.) M. Europa

59. Chaptalia sinuata (Less.) Baker M Nativa

60. Cynara cardunculus L. M Europa

61. Eupatorium betonicaeforme (DC.) Baker M Nativa

62. Eupatorium buniifolium Hook. & Arn. M PA Nativa

63. Eupatorium oblongifolium (Spreng.) Baker M PA Nativa

64. Eupatorium subhastatum Hook. & Arn. M Nativa

65. Galinsoga parviflora Cav. M America

66. Gamochaeta filaginea (DC.) Cabrera M Nativa

67. Gnaphalium cheiranthifolium Lam. M PA Nativa

68. Gnaphalium gaudichadianum DC. M PA Nativa

69. Gnaphalium leucopeplum Cabrera *dudosa para Uruguay M PA Nativa

70. Gochnatia polymorpha (Less.) Cabrera ssp. ceanothifolia (Less.) Cabrera

(=Moquinia polymorpha ) M Nativa

71. Grindelia discoidea Hook. & Arn. PA Nativa

72. Grindelia pulchella Dunal PA Nativa

73. Hymenoxys anthemoides (Juss.) Cass. M Nativa

74. Matricaria chamomilla L.

(=Chamomilla recutita (L.) Rauschert, Matricaria recutita L.) M A Europa

75. Microgynella trifurcata (Less.) Grau M Nativa

76. Mikania glomerata (= Mikania guaco HBK.) M Brasil

77. Mikania micrantha Humb., Bonpl. & Kunth M Amer.Nat

78. Parthenium hysterophorus L. M America

79. Pascalia glauca Ortega (=Wedelia gluca (Ortega) Hoffman ex. Hicken) M America

80. Pluchea sagittalis (Lam.) Cabrera M PA Nativa

81. Porophyllum linifolium (Ard.) DC. M Nativa

82. Porophyllum ruderale (Jacq.) Cass. A Cosmop.

83. Pterocaulon polystachyum DC. PA Nativa

84. Senecio bonariensis Hook & Arn PA Nativa

85. Senecio brasiliensis (Spreng.) Less. v. brasiliensis PA Nativa

86. Senecio brasiliensis v. incanus Baker PA Nativa


87. Senecio brasiliensis v. tripartitus (DC.) Baker PA Nativa

88. Senecio ceratophylloides Griseb. PA Nativa

89. Senecio cisplatinus Cabrera PA Nativa

90. Senecio crassiflorus (Poir.) DC.var. crassiflorus

(= S. crassiflorus v. maritimus (Malme) Cabrera;

Senecio crassiflorus v. subceratophyllus Cabrera) PA Nativa

91. Senecio grisebachi Cabrera PA Nativa

92. Senecio grisebachii v. subincanus Cabrera PA Nativa

93. Senecio heterotrichus DC. PA Nativa

94. Senecio icoglossoides Arechav. PA Nativa

95. Senecio leptolobus DC. PA Nativa

96. Senecio madagascariensis Poir. PA S.Africa

97. Senecio mattfeldianus Cabrera PA Endemica

98. Senecio mikanioides Otto ex Walp. PA S.Africa

99. Senecio montevidensis (Spreng.) Baker PA Nativa

100. Senecio ostenii Mattf. var ostenii PA Nativa

101. Senecio ostenii v. balaenicus Cabrera PA Nativa

102. Senecio oxyphyllus DC. PA Nativa

103. Senecio pinnatus Poir. PA Nativa

104. Senecio platensis Arechav. PA Nativa

105. Senecio pulcher Hook. & Arn. PA Nativa

106. Senecio saltensis Hook. & Arn. PA Nativa

107. Senecio selloi (Spreng.) DC. PA Nativa

108. Senecio tacuaremboensis Arechav. PA Nativa

109. Senecio tweediei Hook & Arn. PA Nativa

110. Senecio viravira Hieron. (= Senecio argentinus Baker) PA Nativa

111. Senecio vulgaris L. PA Europa

112. Silybum marianum (L.) Gaertn. PA Medit.

113. Solidago chilensis Meyen var. chilensis M PA Nativa

114. Solidago chilensis var. megapotamica (DC.) Cabrera M PA Nativa

115. Sonchus oleraceus L. M Europa

116. Stenachaenium campestre Baker M Nativa

117. Tagetes minuta L. M PA ASur.Cal

118. Tanacetum vulgare L. (cultivada) M Europa

119. Taraxacum officinale Web.ex Wigg. M Europa

120. Trichocline incana Cass. M Nativa

121. Trixis pallida Less. M Nativa

122. Trixis nobilis (Vell.) Katinas (=T. verbasciformis ) M Nativa

123. Vernonia flexuosa Sims M Nativa

124. Xanthium cavanillesii Schouw. M Sudam.

125. Xanthium spinosum L. M Sudam.

BASELLACEAE126. Anredera cordifolia (Tenore) Steenis ssp. cordifolia

(=Boussingaultia gracilis form. pseudobaselloides (Hauman) Bailey) M Amer.Nat.


BEGONIACEAE127. Begonia cucullata Willd. M Amer.Nat.

BERBERIDACEAE128. Berberis laurina Billb. M Nativa

BIGNONIACEAE129. Tabebuia heptaphylla (Vell.) Toledo M Nativa

BORAGINACEAE130. Borago officinalis L. M A Europa

131. Echium plantagineum L. M Europa

132. Heliotropium amplexicaule Vahl M Nativa

133. Heliotropium curassavicum L.var. argentinum I.M.Johnst. M Amer.Nat.

BRASSICACEAE (CRUCIFERAE)134. Capsella bursa-pastoris (L.) Medik M Europa

135. Cardamine bonariensis Pers. M Nativa

136. Coronopus didymus (L.) Sm. M Sudam.

137. Lepidum bonariense L. M Nativa

138. Raphanus raphanistrum L. M Europa

139. Rapistrum rugosum (L.) All. M Europa

140. Rorippa nasturtium aquaticum (L.) Hayek M Europa

141. Sisymbrium officinale (L.) Scop. M Europa

BROMELIACEAE142. Tillandsia aeranthos (Loisel.) L.B.Sm. M Nativa

143. Tillandsia arequitae (André) André ex Mez M Nativa

144. Tillandsia usneoides (L.) L. M Amer.Nat.

CACTACEAE145. Wigginsia sps . M Nativa

CAMPANULACEAE146. Wahlenbergia linarioides (Lam.) DC. M Nativa

CANNACEAE147. Canna glauca L. M Amer.Nat.

CAPRIFOLIACEAE148. Sambucus australis Cham. & Schltdl. M Nativa

CARICACEAE149. Carica quercifolia (A.St.-Hil.) Hieron. M Nativa


CARYOPHYLLACEAE150. Stellaria media (L.) Vill. M Europa

CELASTRACEAE151. Maytenus ilicifolia Mart. ex Reiss. M Nativa

CHENOPODIACEAE152. Chenopodium ambrosioides L. M A America

153. Chenopodium burkartii (Aellen) Vorosch M PA Nativa

154. Chenopodium hircinum Schrad. M América

155. Chenopodium multifidum L. M Amer.Nat.

156. Chenopodium murale L. M Europa

157. Chenopodium retusum (Juss.ex Moq.) Moq. PA Nativa

COMMELINACEAE158. Commelina erecta L. M Nativa

CONVOLVULACEAE159. Convolvulus arvensis L. M Europa

160. Cuscuta sps. M Nativa

161. Dichondra sericea Sw. Var. microcalyx (Hallier f.) Buck M Nativa

162. Ipomoea nitida Griseb. M Nativa

CUCURBITACEAE163. Cayaponia bonariensis (Mill.) Mart. Crov. M Nativa

CYPERACEAE164. Androtrichum trigynum (Spreng.) H. Pfeiff M Nativa

165. Cyperus reflexus Vahl. M Nativa

166. Cyperus rotundus L. M A Cosmop.

167. Kyllinga odorata Vahl. M PA Nativa

168. Kyllinga vaginata Lam. M PA Nativa

169. Scleria leptostachya Kunth. PA Nativa

DIOSCOREACEAE170. Dioscorea sinuata Vell. M Nativa

DIPSACACEAE171. Dipsacus fullonum L. M Europa

172. Scabiosa atropurpurea L. M Europa

DROSERACEAE173. Drosera brevifolia Pursh M Amer.Nat


DRYOPTERIDACEAE174. Rumohra adiantiformis (Forst.) Ching M Cosmop.

EPHEDRACEAE175. Ephedra tweediana Fisch. & C.A. Mey. M Nativa

EQUISETACEAE176. Equisetum giganteum L. M Amer.Nat.

EUPHORBIACEAE177. Acalypha communis Müll.Arg. hirta (Spreng.) Müll.Arg.

(= A. c. v. guaranitica Chod.& Hassl. PA Nativa

178. Acalypha gracilis Spreng. PA Nativa

179. Acalypha multicaulis Müll.Arg. PA Nativa

180. Croton bonplandianus Baill. PA Nativa

181. Croton chamaepitys Baill. PA Nativa

182. Croton cuchillae-nigrae Croizat PA Nativa

183. Croton echinulatus (Griseb.) Croizat PA Nativa

184. Croton garckeanus Baill. PA Nativa

185. Croton glandulosus L. PA N. América

186. Croton gnaphalii Baill. PA Nativa

187. Croton hilarii Baill. PA Nativa

188. Croton lachnostephanus Baill. PA Nativa

189. Croton lanatus Lam. PA Nativa

190. Croton lobatus L. PA Cosmop.

191. Croton lombardianus Croizat PA Nativa

192. Croton montevidensis Spreng. PA Nativa

193. Croton nitrariaefolius Baill. PA Nativa

194. Croton tenuissimus Baill. PA Nativa

195. Croton urucurana Baill. PA Nativa

196. Euphorbia peplus L. M Eurasia

197. Euphorbia serpens var. microphylla Müll. Arg M Nativa

198. Euphorbia serpens Humb.,Bonpl.& Kunth var. serpens M Nativa

199. Phyllanthus niruri L.ssp.latyroides (Humb., Bonpl. & Kunth) Webster M Amer.Nat.

200. Phyllanthus sellowianus Müll. Arg. M Nativa

201. Sapium glandulosum (L.) Morong

(= S. montevidense Klotzsch. ex Baill.) M Amer.Nat.

FABACEAE (LEGUMINOSAE)202. Acacia bonariensis Gillies ex Hook & Arn. M Nativa

203. Acacia caven (Molina) Molina M A Nativa

204. Adesmia incana Vogel var. incana M Nativa

205. Bauhinia forficata Link ssp. pruinosa (Vogel) Fortunato & Wunderlin M Nativa

206. Caesalpinia gillesii (Wall. ex Hook.) D.Dietr. M Arg.Nativa

207. Enterolobium contortisiliquum (Vell.) Morong M Nativa


208. Erythrina crista-galli L. M Nativa

209. Geoffroea decorticans (Gillies ex Hook. & Arn.) Burkart M Nativa

210. Inga vera Willd. ssp. affinis (DC.) T.D.Penn. (=I. uruguensis ) M Nativa

211. Lonchocarpus nitidus (Vogel)Benth. M Nativa

212. Melilotus indicus (L.) All. M Europa

213. Parapiptadenia rigida (Benth.) Brenan M Nativa

214. Parkinsonia aculeata L. M Nativa

215. Prosopis affinis Spreng. (=P. algarrobilla ) M Nativa

216. Rhynchosia senna Gillies ex Hook. & Arn. M Nativa

217. Senna corymbosa (Lam.) Irwin & Barneby M Nativa

218. Senna occidentalis (L.) Link M Nativa

219. Sesbania punicea (Cav.) Benth. M Nativa

220. Spartium junceum L. M Europa

FLACOURTIACEAE221. Casearia sylvestris Sw. M Amer.Nat.

FUMARIACEAE222. Fumaria capreolata L. M Europa

223. Fumaria officinalis L. M Europa

GENTINACEAE224. Centaurium pulchellum (Sw.) Druce M Europa

GERANIACEAE225. Erodium cicutarium (L.) L’Hér. ex Aiton M Europa

226. Erodium malacoides (L.) Wild.ex Roem. & Schult. M Europa

227. Erodium moschatum L’Hér.ex Aiton M Europa

GUTTIFERAE228. Hypericum connatum Lam. M Nativa

229. Hypericum perforatum L. M A Europa

230. Hypericum myrianthum Cham. & Schltdl PA Nativa

IRIDACEAE231. Herbertia lahue (Molina) Goldblatt ssp. amoena (Griseb.) Goldblatt M Nativa

232. Sisyrinchium platense I.M.Johnst. M Nativa

233. Sisyrinchium vaginatum Spreng. M Nativa

JUNCACEAE234. Juncus capillaceus Lam. M Nativa

235. Juncus imbricatus Laharpe M Amer.Nat.

LAMIACEAE (LABIATAE)236. Cunila galioides Benth. PA Nativa


237. Cunila microcephala Benth. PA Nativa

238. Hedeoma medium Epling PA Nativa

239. Hedeoma multiflorum Benth. PA Nativa

240. Hyptis fasciculata Benth. PA Nativa

241. Hyptis floribunda Briq.ex Micheli PA Nativa

242. Hyptis mutabilis (Rich.) Briq. PA Nativa

243. Marrubium vulgare L. M Europa

244. Melissa officinalis L. M A Europa

245. Mentha aquatica L. M PA Europa

246. Mentha pulegium L. M A Europa

247. Mentha rotundifolia (L.) Hudson M A Europa

248. Mentha spicata L. M A Europa

249. Ocimum selloi Benth. M PA Nativa

250. Salvia guaranitica A.St.-Hil. ex Benth. M PA Nativa

251. Salvia procurrens Benth. M Nativa

252. Scutellaria racemosa Pers. M Nativa

LEMNACEAE253. Lemna gibba L. M Nativa

LINACEAE254. Cliococca selaginoides (Lam.) C.M. Rogers & Mildner M Nativa

LORANTHACEAE255. Ligaria cuneifolia (Ruiz. & Pav.) Tiegh. M Nativa

LYTHRACEAE256. Cuphea glutinosa Cham & Schlecht. M Nativa

257. Heimia salicifolia Link M Nativa

MALVACEAE258. Malva sylvestris L. M Europa

259. Malva parviflora L. M Europa

260. Malva nicaensis All. M Medit.

261. Modiola caroliniana (L.) G. Don M America

262. Sida rhombifolia L. M Cosmop.

263. Sida spinosa L. M Am.Af.Asia

264. Sphaeralcea bonariensis (Cav.) Griseb. M Nativa

MARTYNIACEAE265. Ibicella lutea (Lindl.) Van Eselt. M Amer.Nat.

MELIACEAE266. Melia azedarach L. M Himalaya


MENISPERMACEAE267. Cissampelos pareira L. M Amer.Nat.

MORACEAE268. Dorstenia brasiliensis Lam. M Nativa

MYRTACEAE269. Acca sellowiana (Berg) Burret (=Feijoa sellowiana Berg) M PA Nativa

270. Blepharocalyx salicifolia (Humb., Bonpl. & Kunth) Berg

(= B.tweediei v. angustifolia (Berg.)D.Legrand;

Blepharocalyx tweediei (Hook. & Arn.) Berg v. tweediei) M PA Nativa

271. Eugenia uniflora L. M PA Nativa

272. Myrceugenia glaucescens (Cambess.) D.Legrand & Kausel M Nativa

273. Myrcia verticillaris Berg PA Nativa

274. Myrcianthes cisplatensis (Cambess.) Berg M PA Nativa

275. Myrciaria tenella (DC.) Berg PA Nativa

276. Psidium luridum (Spreng.) Burret M PA Nativa

NYCTAGINACEAE277. Boehhavia diffusa L. M Cosmop.

ONAGRACEAE278. Ludwigia peploides (Humb., Bonpl. & Kunth) Raven M Nativa

279. Oenothera biennis L. M Europa

280. Oenothera mollissima L. M Nativa

OXALIDACEAE281. Oxalis macachin Arechav. M Nativa

PAPAVERACEAE282. Argemone subfusiformis Ownbey M Amer.Nat.

PASSIFLORACEAE283. Passiflora caerulea L. M Nativa

284. Passiflora foetida L. M Nativa

PHYTOLACCACEAE285. Phytolacca dioica L. M Nativa

PLANTAGINACEAE286. Plantago australis Lam.ssp. australis M Nativa

287. Plantago lanceolata L. M Euroasia

288. Plantago major L. M Europa

289. Plantago myosurus Lam.ssp. myosurus M Nativa

290. Plantago tomentosa Lam.spp. tomentosa M Nativa


PLUMBAGINACEAE291. Limonium brasiliense (Boiss.)Kuntze M Nativa

POACEAE (GRAMINEAE)292. Avena barbata Pott ex Link M Eurasia

293. Bothriochloa imperatoides (Hackel) Herter PA Nativa

294. Bothriochloa laguroides (DC.) Herter PA Amer.Nat.

295. Bothriochloa edwardsiana (Gould) Parodi PA Amer.Nat.

296. Bothriochloa brasiliensis (Hackel) Henrard PA Nativa

297. Cortaderia selloana (Schult. & Schult.f.) Asch.& Graebn. M Nativa

298. Cynodon dactylon (L.) Pers. M Mediterr.

299. Elionurus muticus (Spreng.) Kuntze PA Nativa

(= Elionurus candidus v. bisetosus )

(= Elionurus candidus v. candidus )

(= Elionurus rostratus )

300. Elionurus latiflorus (Nees) Hackel PA America

301. Elymus scabrifolius Döll) J.H.Hunz.

(= Agropyron repens v. scabrifolium ) M Nativa

302. Paspalum distichum L. M Amer.Nat.

303. Paspalum notatum Fluegge M Amer.Nat.

304. Schizachyrium microstachyum (Desv.) Roseng., B.R.Arill.& Izag. M Nativa

305. Stenotaphrum secundatum (Walter) Kuntze M Amer.Nat.

POLYGALACEAE306. Polygala linoides Poir. M Nativa

POLYGONACEAE307. Muehlenbeckia sagittifolia (Ortega) Meisn. M Nativa

308. Polygonum aviculare L. M Europa

309. Polygonum punctatum Elliot M Nativa

310. Rumex cuneifolius Campdera M Nativa

311. Ruprechtia salicifolia (Cham. & Schltdl.) C.A.Mey. M Nativa

POLYPODIACEAE312. Microgramma squamulosa (Kaulf.) de la Sota M Nativa

PONTEDERIACEAE313. Eichhornia azurea (Sw.) Kunth M Amer.Nat.

314. Eichhornia crassipes (Mart.) Solms-Laubach M Amer.Nat

315. Pontederia cordata L. M Amer.Nat.

PORTULACACEAE316. Portulaca oleracea L. M Cosmop.

PRIMULACEAE317. Anagallis arvensis L. M Europa


PTERIDACEAE318. Adiantum poiretii Wikstr. M Nativa

319. Adiantum raddianum C.Presl. (= A. cuneatum Lansd. & Fisch) M Nativa

RANUNCULACEAE320. Anemone decapetala Ard. M Nativa

321. Clematis montevidensis Spreng. M Nativa

RHAMNACEAE322. Colletia paradoxa (Spreng.) Escal. M Nativa

323. Colletia spinosissima Gmel. M Nativa

324. Discaria americana Gillies ex Hook. & Arn. (= D.longispina Miers) M Nativa

325. Scutia buxifolia Reiss. M Nativa

SMILACACEAE (LILIACEAE)326. Smilax campestris Griseb. M Nativa

ROSACEAE327. Acaena eupatoria Cham. & Schltdl. M Nativa

328. Margyricarpus pinnatus (Lam.) Kuntze M Nativa

329. Quillaja brasiliensis (A.St.-Hil.& Tulasne) Mart. M Nativa

RUBIACEAE330. Borreria verticillata (L.) G.F.Mey. M Nativa

331. Cephalanthus glabratus (Spreng.) K. Schum M Nativa

332. Galium aparine L. M Europa

RUTACEAE333. Ruta chalepensis L. M Medit.

334. Ruta graveolens L. M Medit.

335. Zanthoxylum hyemale A.St.-Hil (= Fagara hyemalis (A.St.-Hil.)Engl.) M Nativa

336. Zanthoxylum rhoifolium Lam. (= Fagara rhoifolia (Lam.) Engl.) M Nativa

SALICACEAE337. Salix humboldtiana Willd. M Amer.Nat..

SANTALACEAE338. Iodina rhombifolia (Hook. & Arn.) Reiss. M Nativa

SAPINDACEAE339. Allophylus edulis (St. Hil.) Radlk. M Nativa

340. Cardiospermum halicacabum L. M Cosmop.

341. Dodonaea viscosa (L.) Jacq. M Cosmop.

342. Urvillea uniloba Radlk. M Nativa


SCHIZAEACEAE343. Aneimia tomentosa (Sav.) Sw. M Nativa

SCROPHULARIACEAE344. Agalinis communis (Cham.& Schltdl.)D’Arcy (= Gerardia communis ) M Nativa

SOLANACEAE345. Cestrum parquii L’Heritier M Nativa

346. Datura ferox L. M Asia

347. Jaborosa runcinata Lam. (=Himeranthus runcinatus (Lam.) Endl.) M Nativa

348. Nicotiana glauca Graham M AmerS.

349. Physalis viscosa L. M Nativa

350. Salpichroa origanifolia (Lam.) Baillon M Nativa

351. Solanum amygdalifolium Steud. (= S. angustifolium Mill.) M Nativa

352. Solanum chenopodioides Lam. M Nativa

353. Solanum commersonii Dunal ex Poir. M Nativa

354. Solanum diflorum Vell. M Nativa

355. Solanum glaucophyllum Desf. M Nativa

356. Solanum sisymbriifolium Lam.var. sisymbriifolium M Nativa

THYMELAEACEAE357. Daphnopsis racemosa Griseb. M Nativa

TILIACEAE358. Luehea divaricata Mart. M Nativa

TROPAEOLACEAE359. Tropaeolum majus L. M America

360. Tropaeolum pentaphyllum Lam. M Nativa

THYPHACEAE361. Thypa sps. M Nativa

ULMACEAE362. Celtis tala Gillies ex Planch (=C. spinosa Spreng) M Nativa

URTICACEAE363. Parietaria officinalis L. M Europa

364. Urtica spathulata Sm. M Nativa

365. Urtica urens L. M Europa

VERBENACEAE366. Aloysia chamaedryfolia Cham. PA Nativa

367. Aloysia triphylla (L’Herit.) Britton M A N Argent.

368. Aloysia gratissima (Gillies & Hook.) Tronc. v. gratissima PA Amer.Nat.


369. Aloysia gratissima v. sellowii (Briq.) Botta PA Nativa

370. Glandularia selloi (Spreng.) Tronc. M Nativa

371. Glandularia platensis (Spreng.) Schnack et Covas M Nativa

372. Lantana camara L. A America

373. Lantana montevidensis (Spreng.) Briq. M Nativa

374. Lippia alba (Mill.) N.E.Br. M PA Amer.Nat.

375. Verbena bonariensis L. M Nativa

376. Verbena litoralis Humb., Bonpl. & Kunth. M Nativa

VIOLACEAE377. Anchietea parvifolia Hallier f. M Nativa

378. Hybanthus parviflorus (Mutis ex L.f.) Baillon M Amer.Nat.

ZYGOPHYLLACEAE379. Tribulus terrestris L. M Cosmop.

Bibliografía

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LOMBARDO, A. Plantas Medicinales de la Flo-ra Indígena. Almanaque del Banco de Se-

guros del Estado 1973 - 1974. N° 58: 177 –186.

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13

Posición taxonómica:

DIVISION: Angiospermae

CLASE: Dicotiledoneae

SUBCLASE: Metachlamydeae

ORDEN: Campanulales

FAMILIA: Asteraceae

SUBFAMILIA: Asteroideae

TRIBU: Inuleae

GENERO: Achyrocline

ESPECIES REVISADAS: A. satureioides, A. flaccida, A. alata

Las tres especies a las que hace referencia la siguiente revisión de bibliografía sonlas que se encuentran con mayor frecuencia en las herboristerías de nuestro país.

Son asimismo las que se encuentran citadas con mayor frecuencia en la bibliografíafitoquímica, y exceptuando la última indicada, las que se presentan con mayor

frecuencia en forma espontánea en el territorio nacional.

Achyrocline satureioides (Lam.) D.C., De Candolle en Prodr. 6:220 (1837) = Gnaphaliumsatureioides Lam., Lamarck en Encycl. Méth. 2:747 (1786). = Achyroclinemathiolaefolia Lam.

Nombre común:

«marcela», «marcela hembra».

Descripción botánica: Sufrútice tomentosoo pubescente-lanoso, muy ramoso, de 30 -80 cm de altura, más o menos erecto, de ta-llos delgados. Hojas alternas, lineales a lineallanceoladas, aún lanceoladas, íntegras,sésiles o angostadas en corto pecíolo, agu-

das. Largo de 1 a 12 cm por 0.10 a 1.8 cm deancho. Capítulos numerosos, con dos tiposde flores, ovoideo - cilíndricos, de unos 5 mmde altura por 1 mm de diámetro, agrupadosen densos corimbos o cimas capituliformes,apanojados generalmente, dispuesto en loalto de las ramificaciones. Involucro debrácteas escariosas, 3-4 seriadas, amari-llentas, agudas, las externas gradualmente

La marcela:Revisión de bibliografía



menores. Flores marginales femeninas decorola filiforme en número de 3-4. Corola conápice denticulado o partido. Lashermafroditas centrales estrechamentetubulosas y en número de 1-2, fértiles; tubotenue y limbo poco amplio y 5 dentado.Anteras de base sagitada. Estilo de las flo-res hermafroditas de ramas tenues, trunca-das en el ápice donde llevan una coronita depelos. Aquenios pequeños, poco comprimi-dos, glabros, pardos. Pappus blancouniseriado formado por pelos ásperos,caedizos.

Floración: Marzo y Abril

Distribución: Especie nativa de la región su-deste subtropical y templada de América delSur. Vive en el Sur de Brasil, Argentina, Pa-raguay y en nuestro país donde es muy co-mún vegetando en suelos pedregosos, roco-sos y arenales de la costa marina. Es pocoapetecida por el ganado siendo frecuentesobre todo en lugares poco cargados poranimales como pajonales y roquedales. Lacolecta como planta medicinal ha provocadouna disminución muy marcada en la zonacostera.

Parte utilizada: Generalmente se indica lainflorescencia, aunque a nivel comercial lamayor parte del material que se ofrece com-prende también hojas y tallos; en la literaturase cita la utilización de infusiones de hojas ytallos (32, 29) además de las inflorescencias.

Uso popular:

Internamente se utiliza como: digestiva,antiespasmódica, carminativa (antiflatulenta),colagoga (favorece secreción de la bilis),eupéptica (estimula secreciones gástricas),emenagoga (provoca menstruación),antidiarreica y para la disentería, así comoen el caso de infecciones intestinales (por suspropiedades antibióticas), (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7,8, 9, 10, 11). También se indica su uso encaso de inflamación del apéndice cecal (2,8), como hepática (12) y antiinflamatoria (12).Entre los indios Kaingang del Estado de RíoGrande del Sur, Brasil, está difundida su uti-lización en problemas digestivos (13).

Últimamente se ha popularizado su uso parael control de enfermedades cardiovascularesya que se cita como reductora del colesterol.

Externamente se utiliza como antiinflamatoriay antiséptica, y su uso está también registra-do en cuadros de asma bronquítica, en

lavajes ginecológicos y se aconseja para dia-béticos, actuando en el control de laglicogénesis.(14)

En la Argentina, además de su uso como te-rapéutica, la marcela es utilizada como in-grediente de un aperitivo de sabor muy amar-go, llamada «lucera».(15, 16). También en laArgentina, se ha lanzado al mercado unabebida amarga no alcohólica (Terma del lito-ral) que contiene en su formulación algunade las especies de «marcela».

Datos químicos:

En lo que respecta a la composición químicadel vegetal, han sido reportados los siguien-tes compuestos:

Flavonoides: Isognafalina (3,7-dimetoxi-5,8,-dihidroxiflavona) (17), Quercetina (18, 34), 3-metoxi-quercetina (18), Galangina (18) y 3-metoxi-galangina (18).

Esteres de la calerianina (uno con ácidocafeico y otro con ácido protocatéquico) (18).

Nor-yangonina (6-(4'-hidroxi-trans-esteril)-4-metoxi-2-pirona), substancia del tipo de lakawapirona (21).

También se aisló una kawapirona de las par-tes aéreas con una concentración del 0.02%(6-4'-hidroxi-trans-stiril)-4-metoxi-2-pirona)(37).

Por otra parte se detectó la presencia en lasflores, de cuatro agliconas flavonoídicas,quercetina, 3-metoxi-quercetina, luteolina y7,4'-dihidroxi-5-metoxiflavanona; dosheterósidos flavónicos; un ácido fenólico detipo cinámico, el ácido cafeico y otra agliconaflavonoídica polihidroxilada no identificada(32).

Para el aceite esencial se indica la presenciade a y ß pineno, limoneno, P-cimeno,dihidrocarvona, citronelol y cariofileno (19,20).

Por otra parte, en muestras de inflorescenciasde A. satureioides y A. alata obtenidas enBrasil, analizadas para determinar la com-posición de los aceites esenciales, se identi-ficaron 32 compuestos, los que representa-ron el 86-98% del total, siendo a pineno elcomponente más abundante (41-78%). Otrassustancias presentes fueron (Z) y (E)-beta-ocimenos, 1,8-cineol, beta-cariofileno (36).

Datos farmacológicos:

El extracto acuoso de hojas y tallos presen-taron actividades colinolíticas y miorelajantes,observaciones realizadas en yeyunos de


ratones, ducto deferente de ratón y útero derata. Justifica ello su empleo popular comoantiespasmódico

En estudios farmacológicos realizados conratones y cobayos, utilizando extractos de flo-res, se ha reportado la presencia de las acti-vidades que se describen a continuación (32):

Los extractos acuosos en frío y en calienteasí como el extracto etanólico en frío presen-taron actividad antiinflamatoria, del tipo deinhibición de edema en patas de ratones pro-ducido por la carragenina. Los flavonoidesquercetina, 3-metoxi-quercetina y luteolinatambién presentaron actividadantiinflamatoria del mismo tipo, los que se-rían, al menos en parte, responsables de estaactividad (32).

Extractos acuosos en frío y en caliente y ex-tractos etanólicos en frío presentaron acciónanalgésica, del tipo de la inhibición de losestiramientos abdominales producidos porinyección i.p. de una solución de ácido acéti-co en cobayos (32).

La actividad espasmolítica sugerida por eluso popular y detectada además por otrosinvestigadores en extractos alcohólico ehidroalcohólico sería atribuida a la presen-cia de los flavonoides quercetina y 3-metoxi-quercetina, que cuando probados separada-mente también presentaron tal actividad. Deaquí se explica el uso empírico en disturbiosdel tracto gastrointestinal (32).

Otros investigadores también indican que lainfusión de inflorescencias de marcela pue-de efectivamente contribuir al alivio de lossíntomas gastrointestinales y que el efectopuede estar relacionado a la presencia de losflavonoides quercetina y metoxiquercetina(40).

Extracto acuoso en frío y en caliente de flo-res de marcela presentó acción sedativa cen-tral, del tipo de potenciación de sueño barbi-túrico inducido por el pentobarbital sódico encobayos. Este efecto junto con el anterior ex-plicaría su uso en el alivio de doloresespasmódicos (32).

Extractos acuosos en frío y en caliente y ex-tracto etanólico en frío de flores de marcelano provocaron cambios en el comportamien-to ni muerte de animales hasta 48 horas des-pués de su administración vía endovenosa(32).

Actividad colerética: la bibliografía demues-tra que el ácido cafeico libre presenta accióncolerética. Se indica además que A.

satureioides presenta ácido cafeico libre (32).

El control de úlceras gástricas que se indicaen la bibliografía podría ser debido en partea la acción de la quercetina y luteolina (32).

En cuanto a la actividad antioxidante, Se de-mostró que extractos acuosos de A.satureioides inhiben tres caminos oxidativosdiferentes de lipoproteínas humanas de bajadensidad en estudios in vitro. La oxidaciónde lipoproteínas de baja densidad juega unpapel importante en la arteriosclerosis, y va-rios estudios han demostrado que algunosflavonoides pueden proteger a laslipoproteínas de baja densidad de ser oxida-das (38).

Por otra parte se determinaron in-vitro laspropiedades antioxidantes de extractos de A.satureioides de diferente composición, com-probándose un efecto citotóxico en altas con-centraciones de flavonoides. Estos resulta-dos sugieren que los extractos que contie-nen mayores concentraciones de flavonoidesy que in-vitro muestran una mayor protecciónantioxidante, no siempre pueden resultar be-neficiosos (39).

Experiencias realizadas en ratones con ex-tractos acuosos de A. satureioides avalan eluso popular como hepatoprotector y digesti-vo (41).

También se ha demostrado actividadmolusquicida (Biomphalaria glabrata) de ex-tractos acuosos de Achyrocline satureioides.B. glabrata es hospedero intermediario deSchistosoma mansonii, causante de laesquistosomiasis (42).

Otros estudios indican que extractosetanólicos de partes aéreas de Achyroclinesatureioides mostraron un efecto relajantesignificativo a nivel del músculo del cuerpocavernoso, en estudios con cobayos (43).


Achyrocline flaccida (Weinm.) D.C. De Candolle, Prodr. 6: 220. 1837. Gnaphalium flaccidumWeinm., Flora 39: 610. 1820; Sprengel, C., Syst. Veg. 3: 474. 1826.

Nombre común:

Marcela, Marcela hembra.

Descripción botánica: Plantas con ramashasta 250 cm de largo. Tallos hojosos, gene-ralmente poco ramificados en la parte infe-rior, ramas ascendentes o algo decumbentes,pubescencia lanosa laxa. Hojas de 15-110mm long. x 1,5-15 mm lat., lanceoladas has-ta estrechamente lanceoladas, a veces ate-nuadas en un corto seudopecíolo, caraadaxial con pubescencia lanosa laxa hastadensa, en ocasiones parece laxa pues sedesprende la célula terminal en forma de lá-tigo, cara abaxial con pubescencia lanosadensa. Capítulos con 4-6 flores, 1-2hermafroditas y 4-5 femeninas. Involucro de5-5,5 mm de altura., amarillo, con 8-10brácteas, las externas de 3-4 mm long., pub-escencia lanosa densa entremezclada conpelos glandulares, las del medio de 4-5 mmde long., con pelos glandulares y rara vez conalgunos pelos en forma de látigo y las inter-nas de 4-5 mm long., sólo con pelos glandu-lares. Flores femeninas con corola de 3,5-4mm long., ovario de aproximadamente 0,5mm, estilo de 3-4 mm long., ramasestigmáticas de aproximadamente 0,6 mmlong. Flores hermafroditas con corola de 3,5-4 mm long., anteras de aproximadamente 1,5mm long. Aquenio de 0,7-0,8 mm long.,anchamente elipsoidales con papilas muypequeñas. Pappus de largo de la corola o aveces mayor.

Datos químicos y farmacológicos:

Han sido aisladas e identificadas una

flavanona 7,4'-dihidroxi-5-metoxiflavanona ysu chalcona correspondiente (23).

Se probaron extractos hidroalcohólicos de A.flaccida contra diferentes microorganismos.Los resultados dieron positivos entre los hon-gos de algunas especies de Aspergillus,Candida y Mucor (24).

El análisis de los resultados obtenidos conA. flaccida y el seguimiento de la actividadantimicrobiana permitió el aislamiento de 7,4'-dihidroxi-5-metoxiflavanona y 4,2-4'-trihidroxi-6'-metoxichalcona a partir de esta especie,compuestos que demostraron tener una muybuena actividad antimicrobiana y ser respon-sables de la actividad observada en los ex-tractos. (25)

También fue aislado 3',4',5,7-tetrahidroxi-3-metoxiflavona (28) y quercetina-3-metil-eter.(25)

Se identificaron tres nuevos flavonoides quese encuentran presentes en las partes aé-reas: 5-hidroxi-7-(3-metil-2,3-epoxibutoxi)flavanona; 5-hidroxi-3,8-dimetoxi 7-(3-metil-2,3-epoxibutoxy) flavona y 4'-hidroxi-5-metoxi-7-(3-metil-2,3-epoxibutoxi) flavona.Otros compuestos identificados por los mis-mos autores correspondieron a: Tamarixetina,gnaphaliin, isognaphaliina, 5,7,8-trihidroxi-3-metoxiflavona, crisoeriol, galangina, 3-metilether, naringenina 5-metil eter, ácido cafeico,acido clorogénico esoclorogénico. (37)

Se realizó un screening antiviral en Herpessimplex, presentando los extractos de A.flaccida resultados promisorios (27, 35).

Achyrocline alata (HBK) D.C. var vautheriana (D.C.) Baker en Mart. Fl. Bras. 6(3) 117(1887) = A. vautheriana D.C., De Candolle en Prodr. 6: 220 (1837).

Distribución: Se distribuye también en elSur de Brasil, Argentina, Paraguay y nuestropaís en donde vive por lo general en lugaresmuy húmedos, orilla de bañados, lagunas,etc, no encontrándose con la frecuencia dela precedente.

Descripción botánica: Sufrútice tomentosolanuginoso, ramoso o poco ramoso que seeleva de 50 - 90 cm. Tallos alados por

decurrencia foliar. Hojas lanceoladas a lineallanceoladas, de 4-8 cm de longitud, agudas,íntegras, ligeramente lanuginosas.

Capítulos numerosos, cilíndricos, de unos 5mm de altura, agrupados en densosglomérulos que se disponen en cimascorimbosas apanojadas. Involucro debrácteas escariosas, agudas, amarillas oamarillentas. Flores marginales femeninas


f i l i formes y en número de 3-5; lashermafroditas centrales, tubulosas y en nú-mero de 1-3. Es de flores de color amarillomás fuerte que A.satureioides. Florece enmarzo y abril.

Composición química. De esta especiefueron aislados los siguientes compuestos:Esqualeno, cariofileno, copaeno, 5,6 -dihidroxi - 3,7 – dimetoxiflavona, cuatro deri-vados de Geranilfloroglucinol y 15,16,17 -trihidroxilabdan - 7,13 - dieno (22).

Uso popular:

Se indica que en Paraguay sus virtudes cura-tivas en la apendicitis son muy renombradas.Usada también para hacer un vermouth (2).

Datos farmacológicos:

Gutkind (1981), citado por Simoes (1984) in-dica que esta especie no presentó ningunaactividad antibacteriana o antifúngica relevan-te.

Se ha reportado actividad antiviral (Herpessimplex) en los extractos de A. Alata (35).

En cuanto a estudios farmacológicos, Bastaet al. (citado por Simoes, 1984) observaronrespuestas espasmogénicas en extractosacuosos de hojas de A. alata.

Se resumen en el siguiente cuadro los resul-tados de análisis químicos realizado en laArgentina por Broussalis et al. (34) para lastres especies indicadas.

Flavonoides y cafeoil-derivados detectados en especies del género Achyrocline

A.satureioides A.alata A.flaccida

FLAVONAS Apigenina + Crisoeriol + 4'-OH-5OMe-7(3-Me-2,3-epoxibutoxi) flavona + FLAVONOLES Quercetina + + + 3-OMe-Quercetina + + + 3,7-diOMe-Quercetina + 3-OMe-Quercetina-7-diglic. + Quercetina-7-Glic. + Tamarixetina (4'-OMe-Quercetina) + + Tamarixetina-7-Glic + + Galangina (3,5,7-triOH flavona) + + 3-OMe-Galangina + + Gnaphaliina (5,7-diOH-3,8-diOMe-flavona) + + + Isognaphaliina ((5-8-diOH-3,7-diOMe-flavona) + + + 5,7,8, triOH-3-OMe-flavona + 5-OH-3,8-diOMe-7(3-Me-2,3-epoxibutoxi) flavona + Quercetagetina (6-OH-quercetina) + FLAVANONAS 5-OH-7 (3Me-2,3-epoxibutoxi) flavanona +

5-OMe-Naringenina + +

CHALCONAS

4,2',4'-triOH-6'-OMe-chalcona +

ACIDO CAFEICO Y SUS ESTERES

Acido cafeico + + +

Acido clorogénico + + +

Acido isoclorogénico + + +

Cafeoilcalerianina (derivado del 4-Glucósido del alcohol 3,4-diOHbencílico) +

Ester del ácido cafeico + +


Entre las propiedades recientemente descu-biertas y las aplicaciones de los extractos dediferentes especies de marcela caben serresaltados los estudios realizados en el De-partamento de Neuroquímica del Instituto deInvestigaciones Biológicas Clemente Estable,a cargo del Dr. Federico Dajas. Estas inves-tigaciones permitieron demostrar que unamolécula de la planta, la quercetina, así comoextractos de la planta de marcela, adminis-trada a ratas en laboratorio por la vía de lainyección a la media hora de producido uninfarto cerebral, disminuyeron un 56% las le-siones causadas por este accidente vascular.

Por otra parte, se han demostrado las pro-piedades antioxidantes de los extractos deesta especie, aplicándose en la prevencióndel envejecimiento natural de la piel y el cui-dado frente a los efectos dañinos de la radia-ción ultravioleta. En este sentido se encuen-tra en el mercado uruguayo una crema de usocosmético.

Los estudios fueron realizados con extractosde diferentes especies de marcela provenien-te de cultivos instalados en la Estación Ex-perimental INIA Las Brujas, específicamenteA. satureioides y A. flaccida.

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En el proceso de la obtención del materialvegetal deben evitarse alteraciones produci-das durante el manipuleo y el procesamientoposterior del mismo. Estas alteraciones con-sisten en la acción de enzimas hidrolíticas,oxidantes que atacan fenoles, sustancias vo-láti les que se pierden, formación depolímeros, racemización, y durante el alma-cenamiento, la actividad de bacterias, hon-gos, levaduras, insectos y roedores.

Para evitar o minimizar estas alteraciones sedebe estabilizar el material vegetal y el pro-cedimiento más antiguamente conocido yactualmente también más utilizado es el se-cado del mismo. La función principal del se-cado es la de quitar el agua para detener laactividad enzimática, la putrefacción y la pro-liferación de microorganismos.

Durante el proceso de secado es fundamen-tal considerar aspectos tales como la tempe-ratura de secado, la humedad relativa delaire, la circulación o flujo de aire.

En el plano de la pequeña agricultura fami-liar, y a su vez en los emprendimientos co-merciales, el método más utilizado es el desecado por convección. Dentro de este sis-tema existen numerosas variantes depen-dientes entre otros, de la especie botánicaen cuestión, del tipo de órgano vegetal a sersecado, de las características climáticas endonde se realiza la producción, de la escaladel emprendimiento, del grado de inversiónque es posible realizar, del destino final delproducto. Este sistema se basa en el princi-pio de que el aire calentado quita el agua dela planta por convección natural o forzada.

14LA CONSERVACIÓN

MEDIANTE EL SECADO

Sistemas de secado porconvección:

Secado natural

• Secado al sol, es el sistema más utiliza-do en países en vías de desarrollo, en elcual el material es desparramado en elsuelo o sobre esteras u otro dispositivo yes expuesto directamente al sol. El mate-rial puede triturarse o no. La acción esrápida e intensa. Es utilizado en regionesde clima cálido y húmedo. Se debe cubrirdurante la noche para evitar el rocío, aligual que en tiempo húmedo. Las desven-tajas de este método son la introducciónde contaminantes, la pérdida de sustan-cias volátiles, la degradación de constitu-yentes sensibles al calor o la luz y la mo-dificación de caracteres organolépticos.

• Secado a la sombra y bajo abrigo, utiliza-do en países con clima de baja humedadrelativa y para el secado de volúmenespequeños de plantas. Es el método másutilizado después del secado al sol. Eneste sistema se utiliza la temperaturaambiente. El material puede ser coloca-do en el piso sobre papeles, lonas o telasmetálicas, sobre bandejas o catres, o col-gadas. Entre las ventajas cabe destacarque es un método económico, siendoideal para regiones con clima de bajahumedad relativa y para el secado devolúmenes pequeños de plantas. Comodesventajas, en climas húmedos llevaríavarios días en completarse el secado, con



el posible desarrollo de microorganismos;no es recomendable si al momento de lacosecha el tiempo se presenta frío y llu-vioso; se permite la entrada de contami-nantes; hace posible la presencia de roe-dores e insectos, con la consecuente con-taminación, y hay posibilidad de deterio-ro enzimático.

Las hierbas se deben disponer sobre ca-pas delgadas, dependiendo la altura deapilamiento del tipo de material vegetal.Se debe tener la precaución de removerel material frecuentemente.

En este sistema generalmente se utilizanlocales ventilados cubiertos (galpones,cobertizos, etc.) que protegen el materialde las inclemencias del tiempo. A su vezsi la construcción es de chapa, permiteelevar la temperatura. Si la ventilación na-tural de la construcción no es buena sepuede forzar mediante el uso de ventila-dores.

Otra opción es el uso de una estructurade invernáculo a la que se le coloca so-bre el nylon transparente una malla desombra de 80 - 90 %. Este sistema per-mite mantener las hierbas en oscuridad,evitando el deterioro por efecto de la luz.A su vez, levantando el nylon de las pare-des laterales se obtiene una buena circu-lación de aire, permitiendo asimismo re-gular la temperatura. En caso de lluvia sebaja el nylon transparente. La orientaciónde estas estructuras de secado debe serNorte - Sur. El material puede disponer-se de diversas formas para su secado:sobre bandejas o catres; colgadas en ma-nojos sobre alambres; sobre lienzos omallas extendidas con argollas lateralesque se desplazan en alambres a distin-tas alturas.

Secado artificial , consiste en la utilizaciónde una fuente de calor controlada y es utili-zado en países de climas templado-húme-dos y tropicales. Por lo general se utiliza undispositivo para forzar la circulación de aire.

Las ventajas de este sistema son que se tie-ne un control más estricto del proceso desecado, es un método limpio y seca en po-cas horas.

Las desventajas son un alto costo de inver-sión, y además tienen costos de operación.También existe la posibil idad de unsobrecalentamiento del material. Estesobrecalentamiento tiene como consecuen-

cias el amarronamiento del material, lacrocantez que lleva a una mayor fragilidad,la pérdida de aceites esenciales y la modifi-cación de principios activos.

Se justifica si el producto final es de alto va-lor y los volúmenes a secar son importantes.

Existen diversos tipos de secaderos de airecaliente:

• Secadero de dos plantas, con la fuentede calor en la planta inferior de una cons-trucción y el aire caliente asciende porconvección natural hacia la planta supe-rior donde se dispone el material a secar,pasando a través de un piso que contie-ne perforaciones o consiste planchasentramadas.

• Armario de secado, para pequeños volú-menes de material, consiste en una es-tructura tipo armario dentro del cual sedisponen bandejas sobre las que se co-loca el material vegetal. Cuenta con unafuente de calor, generalmente eléctrica yun dispositivo para forzar la circulaciónde aire.

• Secadero de cabina o cámara de seca-do, puede consistir en algún tipo de habi-tación así como se pueden adaptar cá-maras isotérmicas o containers. En su in-terior el material vegetal se dispone enbandejas o puede ser colgado. El aire cir-cula ya sea horizontalmente o vertical-mente a través de las bandejas perfora-das o de malla.

• Cajón de secado, consiste en una estruc-tura horizontal a nivel del suelo con unsistema de calentamiento y forzado deaire vertical a través del piso perforado.Es un sistema abierto.

• Secadero de túnel, es un sistemasemidinámico, puede desecar en formasemicontinua con gran capacidad de pro-ducción. Consiste en un túnel de hasta 20metros de largo y el material es dispues-to sobre bandejas en carros o vagonetas.Se presentan dos variantes: Secadero detúnel concurrente y secadero de túnel acontracorriente.

• Secadero a cinta transportadora, es unsistema dinámico que utiliza un túnel dedesecación, en el que el material vegetales conducido a través del equipo de se-cado sobre una cinta transportadora.


ASPECTOS PRACTICOS DELSECADO

El secado ideal se produce cuando:

• Se inicia inmediatamente a la cosecha.

• Se seca a la sombra.

• Existe una buena circulación de aire en-tre las plantas.

• El aire es caliente.

• Se controla la temperatura y la humedad.

• El proceso se hace bajo cubierta, demodo de evitar la absorción de humedaddurante la noche.

Como media se puede recomendar una tem-peratura de secado entre 35 y 40 °C, pero sedebe considerar cada especie en particular.

El fin del secado se puede determinar cuan-do la planta no se siente húmeda al tacto, perono debe estar quebradiza.

La duración del secado natural oscila entre 3y 10 días.

Nunca se deben secar plantas de diferentesespecies en el mismo secador al mismo tiem-po.

Las plantas nuevas que se llevan a secar, yque contienen un mayor contenido en hume-dad, deben ser colocadas en la parte supe-rior del secadero, y las plantas secas debenser bajadas. De esta forma se evita que lahumedad ascienda y humedezca el materialmás seco.

Como norma general, el área necesaria parael secado equivale al 10-20 % del área culti-vada. Por otra parte, para evitar tener unaestructura de secado sobredimensionada, sedebe planificar la cosecha en forma escalo-nada.

El presecado u oreo del material vegetal enel campo, previo a su ingreso a la estructurade secado, es una práctica que tiene sus ven-tajas. En el caso de la herboristería, permiteahorrar tiempo y energía en el secado, y per-mite un mejor aprovechamiento de la capa-cidad del secadero. Si el material es desti-nado a destilación, se disminuye su peso yvolumen en beneficio de la destilería, y deuna mayor facilidad de transporte y menorcosto del mismo. Sin embargo, se debe re-cordar las desventajas de tener material tira-do en el campo, expuesto al sol.

BIBLIOGRAFÍA

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www.herbotecnia.com.ar


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Albahaca

GENERALIDADES

Nombre científico:Ocimum basilicum L.

Familia:Lamiaceae (= Labiatae)

SinónimosBasílico, albahaca dulce, alfábega,manjericao, hierba real.

OrigenNo se conoce con seguridad el origen de estahierba, probablemente Asia Meridional (Indiay Persia). Actualmente se cultiva en las re-giones subtropicales y, principalmente entoda el área mediterránea.

En el año 2002-2003, en el marco de una pasantía realizada en la EstaciónExperimental INIA Las Brujas, se realizaron experiencias en el cultivo de plantasaromáticas introducidas, con la finalidad de relevar información acerca del ciclo,

manejo, y rendimiento del cultivo de estas especies en nuestras condiciones.Se presentan fichas de cultivo de seis especies, que consisten en una revisión de

bibliografía sobre la tecnología de producción, incorporando resultados obtenidos enINIA Las Brujas.

Bach. Valeria Fernández.

Existen cultivos comerciales en Italia, Fran-cia, Marruecos, así como Egipto, Bulgaria, yHungría.

Descripción botánicaPlanta anual de 20-50 cm de altura con talloserectos y ramificados. Las hojas son opues-tas, pecioladas, de forma oval u oval-lanceoladas con borde ligeramente dentado.Las flores son blancas o blanco rosa,zigomorfas, reunidas en corimbos axilares,dispuestas de 5 a 6 flores por verticilo. Lasmismas se encuentran en la parte superiordel tallo o en los extremos de las ramas. Flo-rece en verano: diciembre-enero. El fruto esun tetraquenio, contiene 4 semillas ovales,lisas, cuyo color varía del marrón al negro.

Olor: agradablemente aromático.

Sabor: Especiado y ligeramente salado.

FICHAS DE CULTIVO DEESPECIES AROMÁTICAS

TRADICIONALES


Otras especies, variedades y cultivaresExisten más de 160 especies del géneroOcimum y numerosas razas y variedades deOcimum basilicum L. muy diferentes entreellas, tanto desde el punto de vista químicocomo morfológico. Algunos ejemplos son:albahaca minette o griega (Ocimum basilicumminimun), albahaca púrpura (Ocimumbasilicum purpurascens), albahaca limón(Ocimum basilicum «citriodora»), albahacalechuga, albahaca anisada y albahaca conaroma a canela, etc.

En Uruguay la especie Ocimum selloi es na-tiva, desarrollándose espontáneamente enla región.

Parte empleadaSe utilizan las hojas frescas y secas en elámbito gastronómico. Las hojas secas tam-bién se usan como medicinal y el aceite esen-cial obtenido por destilación de la planta (su-midad florida) es usado en cosmética y per-fumería.

Usos y PropiedadesUsada principalmente en la industriaagroalimentaria como aromatizante, es uncomponente esencial en el procesamientoindustrial de carnes preparadas, salsas, vi-nagres y licores.

Es una de las hierbas más populares usadafresca o seca para condimentar y aromatizarcomidas. Especialmente combinada en pla-tos a base de tomates, salsas, pesto, etc.

Dentro de la cocina francesa, griega e italia-na, la albahaca es considerada un ingredientefundamental en la preparación de sus rece-tas. Se usa para condimentar sopas, quesosblandos, platos de pescado y ensaladas.

Las hojas de albahaca componen la mezclade “herbes de Provence”.

En herboristería se usan las hojas comoantiespasmódicas. En medicina popular seutil iza la infusión como estomacal ycarminativa.

El aceite esencial de albahaca es empleadoen cosmética y perfumería.

Composición químicaLos componentes principales del aceite esen-cial son linalol, eugenol, y metilchavicol. Elcontenido de aceite esencial varía entre 0.04y 0.7%, según la variedad, el quimiotipo, laprocedencia, el momento de la recolección yel contenido de humedad de la planta.

SISTEMA DE PRODUCCIÓN DELCULTIVO

SueloLa albahaca crece bien en suelos fértiles, conbuena exposición solar y de textura ligera,situados en áreas con buena circulación deaire.

PropagaciónSe multiplica por semillas, las que puedensembrarse en bandejas, almacigueras o enalmácigos en el suelo.

La siembra se efectúa en primavera. Podríasembrarse mas temprano (agosto setiembre)en condiciones ambientales protegidas (tú-neles o invernáculo) para evitar la inciden-cia de bajas temperaturas que la albahacano tolera.

Cuando los plantines han llegado a determi-nado desarrollo (6 hojas verdaderas aprox.)y luego de pasado el periodo de heladas, setransplantan al sitio elegido en el campo.

Otra opción seria hacer siembra directa consembradora de precisión y posteriormenteraleo.

FertilizaciónLa albahaca responde al aporte de nitróge-no. Se incorpora en la siembra (80 a 120 uni-dades), y en cultivos precoces donde pue-den realizarse 2 cortes se agrega N luegodel 1er corte. El rendimiento del cultivo me-jora, sin modificar el tenor ni la composicióndel aceite esencial.

También se agrega P y K a razón de 100 a120 unidades de cada elemento.

Se puede util izar estiércol de corralcompostado u otros compost orgánicos arazón de 3 a 5 kg/ m2, incorporándolo al pre-parar el terreno.

Control de Malezas, Plagas yenfermedadesEn producción orgánica el control de male-zas se realizará por procedimientos mecáni-cos preferentemente superficiales para evi-tar daños al sistema radicular superficial delas plantas.

Los herbicidas usados en Francia para elcontrol químico de malezas no están citadospara Uruguay en la guía Sata.

Planta susceptible a fusariosis cuando se dancondiciones ambientales de elevada hume-


dad y temperatura media a alta, y en culti-vos hortícolas repetidos sobre un mismo sue-lo. Importante partir de semilla sana y de sue-lo libre de patógenos y semillas de malezas.

RiegoLos aportes de agua son necesarios para unbuen desarrollo de la albahaca. Se estimanrequerimientos de 300 a 400 mm repartidosen el periodo vegetativo.

COSECHA Y POSTCOSECHA

Rendimientos esperadosLos rendimientos que se citan son tomadosde la bibliografía francesa (Iteipmai):

Parte aérea fresca:15-20 t/ha

Parte aérea seca: 3-4 t/ha

Porcentaje de hojas secas: 50 a 60%

Rendimiento en hojas secas: 1.5 a 2 t/ha

Contenido de aceite esencial de parte aéreaen fresco: 0.02 a 0.07%

Contenido de aceite esencial de las hojassecas: 0.7%

En el año 2002-2003, en el marco de unapasantía en INIA Las Brujas, se realizaronexperiencias en el cultivo de plantas aromá-ticas introducidas con la finalidad de relevarinformación acerca del ciclo, manejo, y ren-dimiento del cultivo de plantas aromáticas enUruguay. Se partió de semilla comercial ad-quirida en Semillería Surco, realizando par-celas de pequeñas dimensiones para el cul-tivo de estas especies. Se cultivaron las va-riedades albahaca limón y albahaca minette(variedad enana).

La variedad Albahaca limón fue cultivadaen parcelas a un marco de plantación de 30cm entre filas y 20 cm entre plantas, dispo-niendo dos filas sobre los canteros de 0.75m de ancho. La distancia entre canteros fuede 0.75 m. Esto da como resultado una den-sidad de 66.600 plantas/ha.

Se cosecho toda la parte aérea en un únicocorte (sumidad florida) obteniéndose los si-guientes rendimientos:

Peso fresco promedio/planta:187.5 g

Rendimiento estimado/ha basado en la den-sidad de plantación arriba indicada:

• 12.500 kilos de material verde/ha (a70% de contenido de humedad)

• 3750 kilos de material seco/ha.

Los resultados experimentales para Albaha-ca minette (variedad enana) cultivada en lasmismas condiciones anteriores fueron:

Peso fresco promedio/planta: 135g

Rendimiento estimado/ha:

• 9.000 kilos de material verde/ha (a79% de contenido de humedad)

• 1.890 kilos de material seco/ha.

Bibliografía

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GENERALIDADES

Nombre científico:Allium schoenoprasum L.

Familia:Liliaceae

Nombres comunes:Ciboulette, Cebollita de verdeo fina, cebolli-no, cebolleta.

OrigenEspecie originaria de China, de amplia dis-tribución. Se encuentra en estado silvestreen regiones tan distintas y distantes comoAsia (Siberia), Europa y América del Norte.Su cultivo en Europa data del siglo XVI y pro-bablemente fue traída a América por los pri-meros conquistadores.

Descripción botánicaPlanta perenne, de 10 a 30cm de altura, bul-bos elongados reunidos en grupo, lo quedetermina la formación de una matacespitosa de hojas.

Las hojas son de color verde azulado, hue-cas, cilíndricas, un poco aplanadas en labase, con una vaina estriada que rodea altallo en la parte inferior.

Las flores se encuentran agrupadas en unaumbela globosa, de color rosa a rosa lila sonmuy decorativas y aparecen en primavera,

Toda la planta exhala un ligero y delicado olora cebolla, por lo que es considerada una delas “finas hierbas”

Olor: a cebolla

Sabor: suave, a cebolla

Otras especies, variedades y cultivaresExisten especies similares como el cebollinode verdeo, que se diferencia por ser una plan-ta más robusta, con hojas de mayor calibre,que presenta un fuerte aroma más penetran-te que el de ciboulette y es mas tolerante alfrío.

No confundir la especie ciboulette con otraespecie de aliacea anual (Allium fistusolum).

Ciboulette

Parte empleadaSe usan las hojas frescas y secas para aro-matizar todo tipo de ensaladas, sopas, sal-sas y omelettes. Las flores se pueden mez-clar en las ensaladas como decorativas.

Las hojas tubulares se cortan en pequeñostrozos de algunos milímetros a modo de “ani-llitos” y se deshidratan.

Usos y PropiedadesEs usada principalmente como condimentoy aromatizante de platos.

Las hojas tienen alto contenido de vitaminaC y A, y son más digestivas que la cebolla.

Las hojas frescas son comercializadas enatados para sazonar ensaladas, quesos fres-cos, omelettes, papas, arroz y pastas. Tam-bién pueden encontrarse en forma congela-da para el mismo uso.

La planta deshidratada es utilizada en la in-dustria agroalimentaria para salsas y sopasentre otros.

En medicina natural se la recomienda parabajar la presión arterial, como tónico estoma-cal y para problemas renales. El aceite esen-cial tiene propiedades antibacterianas. Aun-que posee propiedades medicinales(antiescorbútico, estimulante, antiséptico, ci-catrizante, cardiotónico, etc) es poco usadacon ese fin.

Composición químicaEl ciboulette contiene flavonoides, aceitesesenciales ricos en compuestos volátilesazufrados (sulfuro de alilo) que le dan el aro-ma aliáceo característico y vitaminas A y C.

El tenor de vitamina C se maximiza a comien-zos de primavera y de otoño.


SueloPlanta rústica que se adapta a diferentes ti-pos de suelo, bien drenados y preferentemen-te soleados o parcialmente sombreados. Ensuelos francos y humíferos mejora la cali-dad (menor cantidad de hojas amarillas) y


el rendimiento del cultivo. En condicionesde secano las hojas tienden a endurecerse.

Poco sensible a las heladas.

PropagaciónEl ciboulette se puede multiplicar por semi-lla, sembrando en almácigos o envases yposteriormente se trasplanta a canteros de-jando una distancia entre filas de 30 cm y 15cm entre plantas.

También se puede realizar siembra directahaciendo raleos posteriores hasta llegar a ladensidad deseada.

La época de siembra más adecuada es laPrimavera: setiembre, octubre o noviembre;también puede sembrarse a fines de verano,con riego obligatorio.

A partir de plantas viejas con muchosbulbillos, se puede hacer división de matas,separando nuevas plantas con 3 a 6 bulbilloscada una, éstas se repican en el campo. Estamultiplicación vegetativa se realiza en pri-mavera o en otoño.

FertilizaciónResponde a la fertilización de Nitrógeno, Fós-foro y K. El nitrógeno es agregado en la es-tación de mayor crecimiento vegetativo (Pri-mavera) y luego de cada corte en menoresdosis. Es un cultivo que resiste 4 a 6 cortespor año, por lo tanto exigente en fertilizaciónnitrogenada.

En Invierno se realiza la fertilización con fós-foro y potasio.

Se puede practicar una fertilización orgáni-ca, a fines del invierno, incorporando compostorgánico al suelo. Se aplican en forma algosuperficial y cuidando de no dañar las raí-ces.

Control de Malezas, Plagas yenfermedadesEl control de malezas se puede realizar enforma química o manual.

El centro Iteipmai (Francia) recomienda tra-tamientos pre-emergentes y post- emergen-tes para realizar control de malezas luego delos cortes.

Se pueden aplicar mulch (ejemplo de cásca-ra de arroz o mantillo) como barrera paraimpedir el crecimiento de malezas.

Los patógenos que dañan a ciboulette sonlos mismos que atacan a otras especies delgénero Allium (cebolla, ajo, puerro y

echalote), siendo bastante sensible al ata-que de hongos.

Las principales enfermedades producidaspor hongos encontradas en ciboulette son lassiguientes:

Mildiu de la cebolla, agente causal:Peronospora destructor..

Enfermedad de las raíces rosas, agente cau-sal: Pyrenochaeta terrestris.

Roya del puerro, agente causal: Puccinia porri

Roya del ajo, agente causal: Puccinia allí.

Podredumbre de los bulbos, agente causal:Botrytis allí.

Alternariosis del puerro, agente causal:Alternaria porri.

Carbón, agente causal: Urocystis cepulae.

Amarillamiento del ciboulette:

La ausencia de hojas amarillas es el princi-pal criterio para evaluar la calidad del mate-rial ofrecido en el mercado. Esta especie esconsiderada una de las plantas aromáticasde más difícil manejo. Se presenta en loscultivos un aramillamiento, el que es el re-sultado de una sumatoria de factores entrelos que se pueden citar causas patológicasy/o fisiológicas.

Parecería que si la irrigación está bien plani-ficada se puede evitar este fenómeno.

RiegoEn un cultivo comercial el riego es indispen-sable. Los mayores requerimientos hídricosse dan en primavera, en la implantación delcultivo y luego de cada corte.


El período de cosecha es verano - otoño rea-lizándose cortes cada 3 a 4 semanas.

En el primer año de instalación del cultivo serealizan menos cortes o no se cosecha parafavorecer la multiplicación de los bulbillos. Sinembargo en el año de instalación del cultivo,en primavera, cuando comienza la floraciónse puede realizar un corte eliminando las flo-res y favoreciendo la producción de hojas.

El corte se realiza a ras del suelo cuando laplanta tiene aproximadamente 20 cm de al-tura.

Luego de cada corte se realiza una limpiezade la parcela, se fertiliza con nitrógeno y seriega para favorecer el rebrote.


Rendimientos esperadosEn cultivos comerciales ya instalados el ren-dimiento esperado es de 3 toneladas de ho-jas frescas/ha/corte, a una densidad de 200000 plantas/ ha. (Francia)

Experiencia de cultivo en INIA LasBrujasEn el año 2002-2003, en el marco de unapasantía en INIA Las Brujas, se realizaronexperiencias en el cultivo de plantas aromá-ticas introducidas con la finalidad de relevarinformación acerca del ciclo, manejo, y ren-dimiento del cultivo de plantas aromáticas enUruguay. Se partió de semilla comercial ad-quirida en Semillería Surco, instalando par-celas de pequeñas dimensiones.

Se presentan los resultados experimentalespara ciboulette, en el primer año de produc-ción, sin riego, y en parcelas de las siguien-tes características:

Marco de plantación: 30 cm entre filas, 15 cmentre plantas.

Estructura de plantación: canteros de 0.75 mde ancho, con 2 filas c/u

Distancia entre canteros: 0.75 m.

Densidad de plantación: 88.800 plantas/ha.

Se cosechan todas las hojas casi a ras delsuelo cuando han llegado a 20 cm de altura;en la estación de mayor crecimiento (vera-no) se hacen cortes cada 15 días.

Peso fresco promedio/planta/corte: 7 gramos

El rendimiento estimado en función de losdatos anteriores será de 621 kilos de mate-rial fresco/ha/corte en el primer año.

BIBLIOGRAFIA





GENERALIDADES

Nombre científico:Coriandrum sativum L.

Familia :Umbelliferae

Nombres comunes:Coriandro, cilantro, xilantro, perejil árabe

OrigenTiene como centro de origen el sur de Euro-pa, Norte de África y las regiones orientalesdel mediterráneo. Existen cultivos comercia-les en Marruecos, ex Unión Soviética, Ruma-nia, Bulgaria y Turquía.

Descripción botánicaEs una especie herbácea de ciclo anual cuyaaltura de la planta oscila entre 50 y 90 cmdependiendo del material genético, la épocade siembra y la fertilidad del suelo. La raízes fusiforme y delgada, constituida por un ejeprincipal y ramificaciones laterales.

El tallo es recto o levemente arqueado, gla-bro, con nudos prominentes y entrenudoshuecos.

Presenta dos tipos de hojas: las inferiores sonpecioladas, con su limbo dividido y oval si-milares a las del perejil, y las hojas superio-res son casi sentadas, lineares, bi a tripinadascon segmentos agudos, y posee vainas queabrazan el tallo.

Las flores se encuentran agrupadas enumbelas. Son pequeñas, de color blanco-ro-sado, pentámeras.

El fruto es de forma globosa, glabro, com-puesto de 2 mericarpios, de aroma especiado– aromático y sabor a salvia y naranja.

Las hojas tienen un sabor anisado, muy pe-culiar, hasta desagradable.

Otras especies, variedades y cultivaresA escala internacional se reconocen tres ti-pos de Coriandro: el marroquí , destinadoespecialmente a la obtención de grano paraser utilizado entero o molido, sólo o en mez-clas, como condimento alimenticio. El ruso ,

Coriandro

de tamaño más pequeño y con alto conteni-do de aceites volátiles, especialmente desti-nado a la obtención de aceite esencial deamplio uso en la industria alimenticia,perfumera, tabaquera, cosmética y farmacéu-tica. El tipo hindú , grande y ovalado, quepresenta y confiere un particular sabor al tí-pico curry elaborado en la India.

En Francia, Argentina y otros países de Amé-rica se realizan cultivos comerciales delCoriandro tipo marroquí.

Parte empleadaEsta especie se puede cultivar para cosecharsus frutos o sus hojas frescas.

Según normas de la farmacopea francesa losfrutos secos de Coriandro deben tener uncontenido mínimo de 0.3 % de aceite esen-cial.

Usos y PropiedadesFrutosEn la industria agroalimentaria los frutos sonempleados en la preparación de encurtidos.

En la industria alimenticia se utiliza en la ela-boración de productos cárnicos. Como gra-no entero y molido se emplea en embutidosy es ingrediente del “curry” y de otras mez-clas de especias para condimentar.

Se utiliza en la preparación de bebidas alco-hólicas, como saborizante del gin, la ginebray en la industria de confituras.

También se utilizan en marinados, en caldos,verduras griegas y verduras al vinagre.

HojasLas hojas frescas de coriandro se usan enensaladas. En América del Sur son muy usa-das en la cocina de Perú, México, Chile ynorte de Brasil.

Las partes verdes deshidratadas se empleanpara la elaboración de caldos. En India seprepara una salsa picante machando hojasde Coriandro con chile, ajo, aceite de mosta-za y sal. En Tailandia las raíces se combinancon ajo y se utilizan como condimento.

Aceite esencialEl aceite esencial se usa en la fabricación delicores y bebidas no alcohólicas, salsas y


sazonadores, en ciertos productos cárnicosy de panadería, confitería y tabaco.

Es utilizado en perfumería, productos cosmé-ticos y en preparados farmacológicos paraocultar sabores desagradables.

HerboristeríaEn fitoterapia se usa como antiespasmódicapor sus propiedades estomacales ycarminativas.

Composición químicaEl aceite esencial extraído del fruto es ricoen linalol (65-70 %) y también presentageraniol, y alfa pineol.

Las hojas son ricas en beta caroteno (Vit. A)y ácido ascórbico (Vit. C).


SueloEl coriandro crece bien en suelospermeables, de textura franca y sin posibili-dades de encharcamiento. El cultivo no pre-senta altas exigencias en el aspecto edáficorequiriendo condiciones de clima templadoo templado cálido, aunque es más resistenteal frío que otras umbelíferas aromáticas (co-mino, anís). Las labores de preparación delsuelo deben lograr una cama de siembra li-bre de malezas y mullida pero sin cámarasde aire, que favorezca el buen contacto sue-lo-semilla y por lo tanto la absorción de aguapor parte de la semilla.

PropagaciónPara la producción de granos el cultivo seinstala en primavera por siembra directa enhileras, dejado 30 a 50 cm entre filas y 20 cmentre plantas. Para una producción de hojasse siembra más denso y en fechas tempra-nas (junio, julio, agosto). Esto favorece unmayor desarrollo vegetativo de las plantas.La siembra se realiza con sembradora desemilla fina.

El ciclo del cultivo dura alrededor de 5 me-ses.

FertilizaciónEl cultivo responde al agregado de Nitróge-no y Fósforo y en menor medida al Potasio.

Experiencias europeas (Iteipmai- Francia)recomiendan las siguientes dosis a lasiembra: 40 a 50 unidades de nitrógeno

100 a 120 unidades de fósforo (P2O

5)

60 a 100 unidades de potasio

En un cultivo destinado a la producción dehojas en fresco, se recomiendan 50 unida-des de nitrógeno después de cada corte.

RiegoEn cuanto a los requerimientos hídricos, enlas condiciones de Argentina, se indican va-lores de 400 mm durante el ciclo del cultivo,de los cuales 100 mm serán necesarios du-rante la implantación y el estado de “roseta”y los 300 mm restantes son necesarios enlas etapas de floración y fructificación.

El período crítico en cuanto a la disponibili-dad hídrica en el cultivo de coriandro es laetapa de floración. El estrés hídrico duranteésta etapa producirá mermas importantes enlos rendimientos.

Control de Malezas.Las malezas son una de las principales ad-versidades del cultivo de Coriandro, pudien-do en casos extremos causar la pérdida par-cial o total del cultivo.

Las malezas predominantes en aquellos cul-tivos de coriandro sembrados en época ópti-ma (junio-julio-agosto) son las que poseenun desarrollo inverno- primaveral. En siem-bras más tardías comienzan a aparecer lasmalezas que inician su desarrollo a princi-pios de primavera (octubre-noviembre) comoes el caso particular del sorgo de Alepo, queen campos muy infectados puede producirla pérdida total del cultivo.

El mayor problema se presenta con las ma-lezas que pertenecen a la misma familia delas Umbelíferas como es el caso del apio ci-marrón, la visnaga, la cicuta, etc, que no pue-den ser combatidas por los herbicidas apli-cados al cultivo.

Como medidas preventivas es fundamentalpartir de semilla sana, libre de malezas y rea-lizar una limpieza correcta de la sembrado-ra.

Entre las prácticas culturales pueden citarsela adecuada preparación del suelo que ga-rantice una rápida implantación del cultivosobre un suelo que ha sido rotado periódica-mente. Se recomienda no sembrar coriandromas de 3 años seguidos en una misma par-cela, ya que la población de malezasumbelíferas se incrementa notoriamente.

En preemegencia y en las primeras fases del


cultivo se puede hacer control mecánico demalezas emergidas.

El control químico con herbicidas es una he-rramienta fundamental en el cultivo deCoriandro, entre los principios activos másusados se citan en la literatura europea:Butraline, linuron y prometryne en tratamien-tos postsiembra, preemergentes.

Y los principios activos: linuron, prometryney monalide en tratamientos selectivospostemergentes.

Plagas y enfermedadesEl coriandro es sensible a una serie de pla-gas y enfermedades, entre las que se citan:la bacteria (Pseudomonas sp.) que atacaumbelas y frutos y puede causar una impor-tante disminución del rendimiento.

Hongos que producen oidium (Oidiumerysiphoides), roya (Puccinia petroselini) entallos y hojas; daño en raíces por fusariosisy/o alternariosis, y también en floración sonafectadas las flores por el llamado mildiu delCoriandro (Erysiphe poligoni) entre otras.

Los insectos (lepidópteros, himenópteros ycoleópteros) dañan frutos y granos almace-nados.


Rendimientos esperadosEn Argentina los rendimientos basados en unpaquete tecnológico de producción ha logra-do rendimientos que superan los 2000 kg/ha.

Los rendimientos europeos (Iteipmai-France)indican valores de:

Frutos: 1.5 a 2 t/ha

Hojas secas: 1.5 a 2 t/ha

Aceite esencial en frutos: 0.9 a 1%

Aceite esencial en la planta fresca: 0.12 a0.17%

Bibliografía

Cañigueral, S.; Vila, R.; Wichtl, M.1998. Plan-tas Medicinales y Drogas Vegetales para in-fusión y tisana. Manual para farmacéuticos ymédicos. OEMF International srl: Milano. pp106-107.




Muñoz Lopez de Bustamante, F. 1993. PlantasMedicinales y Aromáticas. Estudio, cultivoy procesado. Ediciones Mundi-Prensa. Ma-drid.




GENERALIDADES

Nombe científico:Anethum graveolens

Familia:Umbelliferae

Sinónimos :Peucedanum graveolens (L.) C.B. Clarke

Nombres comunes:Dill, aneto, también llamado hinojo hedion-do.

OrigenEspecie nativa del sureste europeo y suroesteasiático. Se encuentra naturalizado en zonasde América del Norte.

Descripción botánicaPlanta herbácea, anual. El tallo mide entre40 y 100 cm de altura, es erecto o levementetorneado, estriado y hueco, ramificado en sutercio superior, de color verde claro y a me-nudo con un fino polvillo blanco. La raíz prin-cipal es pivotante, fina y alargada. Las hojas,de vainas muy desarrolladas, son glaucas,3-4 pinadas, divididas en lacinias filiformes.Las hojas superiores poseen vainas más lar-gas que el limbo, también finamente dividi-do.

La inflorescencia es una gran umbela des-provista de involucro, las flores son de coloramarillo.

El fruto es glabro, liso, ovoide, comprimidodorsalmente, compuesto de dos mericarpiosde color pardo.

Otras especies, variedades y cultivaresA nivel internacional se comercializan dosespecies bajo el nombre de eneldo, el Enel-do europeo (Anethum graveolens) y el enel-do indio o japonés (Anethum sowa), origina-rio de Asia.

Ambas especies son utilizadas como condi-mento de alimentos, pero su calidad es dife-rente. Del eneldo europeo (también el masutilizado en Francia) se comercializan prin-cipalmente sus hojas, mientras que del enel-

Eneldo

do indio se comercializan principalmente susfrutos que se usan como especia.

Parte empleadaSe utilizan las hojas frescas, las sumidadesfloridas, los frutos y el aceite esencial que seextrae de toda la planta fresca y/o de los fru-tos.

Usos y PropiedadesLos frutos son utilizados en herboristería porsus propiedades eupépticas y carminativasy en gastronomía como condimento. Las ho-jas frescas se usan para preparar ensaladas,para aromatizar platos, vinagres y licoresmientras que las sumidades floridas se utili-zan en la industria agroalimentaria. El aceiteesencial es utilizado en aromaterapia y en laindustria cosmética.

Composición químicaLos principales componentes del aceite esen-cial extraído de los frutos del eneldo euro-peo son carvona (30%) y limoneno (68%).


SueloCrece bien en suelos ricos en materia orgá-nica, fértiles, de textura media, y buena es-tructura, mullidos y con buena exposiciónsolar. Es una especie plástica, pudiéndosedesarrollar en diferentes tipos de suelo, aun-que su rendimiento se ve afectado en aque-llos extremadamente arcillosos o arenosos.

PropagaciónSe multiplica por semilla (frutos). La siembrase realiza a fines de invierno- principios deprimavera. En la bibliografía también se ci-tan siembras en otoño, ya que es una espe-cie de clima templado que resiste las bajastemperaturas. Una siembra temprana permiteobtener una etapa de roseta prolongada y unmayor ciclo del cultivo con muy buen desa-rrollo de plantas, optimizando los rendimien-tos tanto de materia verde como de frutos.

Se puede sembrar en almacigueras y lue-go transplantar a canteros dejando una


distancia entre filas de 40 cm y una distanciade 10 cm entre plantas. Esto se correspondecon dosis de siembra de entre 4 y 10 kg/ha.También se puede realizar siembra directacon sembradora de precisión.

La densidad de siembra se modifica al cam-biar el objetivo de producción y/o la épocade siembra. Si se desea obtener mayor ren-dimiento de materia verde se aconseja sem-brar más densamente, en forma escalonada.

FertilizaciónEnsayos realizados en Francia demuestranmuy buena respuesta a la fertilización connitrógeno y fósforo, dependiendo del nivelinicial de nutrientes en el suelo. Se recomien-da la aplicación de 90 a 120 unidades de N,el 50% de esta dosis en la preparación de lasiembra y la mitad restante a los 20 – 40días luego de la emergencia de las plantas.El fósforo se aplica a la siembra a razón de100 unidades, debiendo ser incrementado siel objetivo es la producción de frutos.(Iteipmai-France)

Ensayos de otros países encontraron buenarespuesta en la producción de grano y deaceite esencial con elevadas dosis de N(120k/ha) y moderadas de fósforo (40k/ha).

También se recomienda el agregado decompost orgánicos o estiércol a razón de 15t/ha en la preparación de la cama de siembra.

Control de Malezas, Plagas yenfermedadesLas malezas compiten con el cultivo, por locual deben de ser controladas ya sea en for-ma mecánica en el caso que la distancia en-tre hileras sea de 70cm, y si es inferior, lomás adecuado es el control químico aplica-do al suelo pre- siembra, pre-emergente opost-emergente.

En Francia se han detectado patógenos queafectan el cultivo tales como Phythium ssp,que produce podredumbre de cuello;Fuscicladium depressum y Hetherosphaeriapatella que producen manchas en tallos yumbelas; Puccinia petroselini y Pucciniabullata, que producen roya en tallos y hojas.

En cuanto a insectos, también para Franciase han determinado los siguientes proble-mas: Papilio machaon, lepidóptero que ata-ca la parte aérea; Aphis sp. Pulgón verde,daña la parte aérea; Psila rosae, mosca dela zanahoria, ataca las raíces.

Para prevenir la aparición de hongos, es im-portante partir de suelo libre de patógenos y

de semilla sana. Para ello, evitar implantarel eneldo sobre un sitio donde hayan habidocultivos anteriores de umbelíferas, cuidandotambién de no repetir el eneldo en años su-cesivos en el mismo lugar.

La semilla debe estar tratada con funguicidas

RiegoLos periodos críticos en los cuales no debehaber déficit hídrico son al momento de lasiembra y transplante y en la floración.


Rendimientos esperados (Iteipmai-France)

- Granos: 1 a 2 t/ha

- Planta entera fresca al momento demaduración de granos: 15 a 20 t/ha

- Hojas frescas: 5t/ha

Tenor en aceite esencial

- A partir de los frutos: 3 a 6%

- A partir de la planta fresca: 0.3 a 0.5%

Las hojas de eneldo pueden ser secadas auna temperatura de 80 ºC.

Los frutos no deben superar los 45 ºC de tem-peratura de secado.

Bibliografía

Collura A. M y Storti, N. 1971. Manual para elcultivo de Plantas Aromáticas. Colecciónagropecuaria Nº18. INTA. Buenos Aires. Ar-gentina

Curioni, A. y Arizio O. 1997. Plantas aromáticasy medicinales. Umbelíferas . Editorial He-misferio Sur. Buenos Aires.



Salvia

GENERALIDADES

Nombre científico:Salvia officinalis L.

Familia:Labiatae (Lamiaceae)

Nombres comunes:Salvia, Salvia común

Origen

Es originaria de la zona mediterránea, sobretodo de las regiones del Adriático. Se cultivaen diversos países europeos. Los principa-les productores son Albania, Turquía y la exYugoslavia.

Descripción botánica

Es una planta perenne, cuya altura varía en-tre 20-60 cm, con hojas opuestas, oblongo-lanceoladas, de borde finamente festoneadoy color verde grisáceo, recubiertas de unapilosidad blanquecina en el haz que seincrementa a tomentosa en el envés. La basede la lámina es cordada, frecuentementeauriculada. Las hojas situadas en la parte in-ferior son largamente pecioladas, las supe-riores son más pequeñas, sésiles y agudas.

Flores de color azul violáceo, dispuestas enespiguillas terminales poco compactas.

Los frutos son aquenios ovoides(tetraquenios)

Presenta un olor fuertemente especiado, aro-mático, balsámico y un sabor a especia,amargo y astringente.

Otras especies, variedades y cultivaresLa especie más ampliamente cultivada enEuropa y comercializada a nivel mundial esla salvia común (Salvia officinalis).

Dentro del género, la especie Salvia trilobaespontánea de Grecia, Sicilia, Creta y Chi-pre puede confundirse y comercializarse conel nombre de S. officinalis, produciendo adul-teraciones de la droga en mezclas de hier-bas para infusión.

La especie Salvia lavandulifolia propia de lapenínsula ibérica, cuyas hojas tienen olorcaracterístico a lavanda o romero y una com-

posición de aceite esencial diferente, sonparticularmente usadas en la industria de lacosmética y perfumería.

Existen variedades de salvia de hojas pur-púreas, de hojas variegadas y tambiéncultivares enanos. Hay una especie llamadasalvia ananá (Salvia elegans), que poseeperfume a ananá en sus hojas, muy orna-mental por sus flores de intenso color rojo.

Salvia guaranitica, de flores azul - violeta esnativa, distribuyéndose en Brasil, Paraguay,Argentina y Uruguay.

Parte empleadaHojas, aceite esencial y oleorresinas.

Usos y propiedades

Uso culinarioEn gastronomía se usan las hojas secas ofrescas de Salvia officinalis para aromatizarcarnes, condimento de salsas, sopas, etc yen alimentos envasados.

El aceite esencial es utilizado por sus pro-piedades aromáticas en la industriaalimentaria como condimento de carnes pro-cesadas y en licorería como saborizante delicores y bitters.

La oleorresina de salvia, considerada comer-cialmente segunda en importancia despuésde la semilla de apio, es un perfecto sustitutode la hierba seca como agente saborizanteen el proceso industrial de carnes.

Uso medicinalEn herboristería se usan las hojas secas parainfusión y tisanas. La infusión es indicada entrastornos digestivos, flatulencia,inflamaciones de las mucosas intestinales ydiarrea. Como antiinflamatorio se utiliza prin-cipalmente en forma de gargarismos para eltratamiento de inflamaciones de la cavidadbucofaríngea (gingivitis). Se emplea paraevitar la transpiración excesiva, en casos desudoración nocturna excesiva y también con-tra la hipersudoración de naturalezapsicosomática.

La droga, sus extractos y el aceite esencialson componentes de preparados medicina-les.


El aceite esencial es utilizado en la industriade la perfumería y cosmetología para la fa-bricación de shampoo y pasta dental.

Composición químicaLas hojas secas de salvia contienen entre 1.5y 3% de aceite esencial. Los componentesprincipales del aceite son alfa tujona, betatujona, cineol y alcanfor. La composición esvariable según el origen geográfico y la épo-ca de recolección.

TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN DELCULTIVO

SueloSe adapta a gran variedad de suelos, aun-que se desarrolla mejor en aquellos de con-sistencia media, bien drenados, algocalcáreos y permeables. Son desfavorableslos terrenos muy arcillosos y húmedos.

Requiere exposición a sol pleno. Tolera lasheladas cuando no son muy extensas ni con-tinuas y es bastante resistente a la sequía.

PropagaciónPuede multiplicarse por semillas, por esque-jes y por división de matas. Generalmente elcultivo se instala a partir de semilla. La siem-bra puede realizarse en almácigos o bande-jas almacigueras a fines del invierno o du-rante la primavera. Luego se hace eltransplante considerando una densidad deplantación de 0.6 m de distancia entre filaspor 0.3 m de distancia entre plantas.

También es posible realizar la siembra enforma directa con sembradora de precisión,dejando caer 3 o 4 semillas por golpe, a 1cm de profundidad. Posteriormente es nece-sario efectuar raleo.

FertilizaciónLa salvia puede crecer en sitios pobres, perosuelos que presentan un buen balance denutrientes (N,P,K) incrementan el rendimien-to del cultivo. El agregado de abonos orgáni-cos previo a la plantación a razón de 20 t/habeneficia el cultivo.

El nitrógeno es agregado anualmente en pri-mavera mientras que el fósforo y el potasioen otoño.

Luego del primer corte debe considerarse unaporte suplementario de nitrógeno.

El rendimiento del cultivo se mantiene esta-ble durante 3 a 4 años.

Control de Malezas, Plagas yenfermedadesEs una especie rústica, no se conocen enfer-medades o plagas que causen daños de con-sideración en el cultivo.

Para mantener el cultivo con un bajo nivel deenmalezamiento es necesario realizar un con-trol de malezas mediante carpidas ydeshierbes manuales o con herbicidas.

Es una especie sensible a las bajas tempe-raturas y excesos de humedad.

RiegoEl riego es necesario en las primera etapas,desde la siembra, el vivero, hasta el momen-to de transplante e instalación del cultivo yregularmente en el periodo de mayor creci-miento del cultivo.

Suelos con humedad excesiva en inviernoson perjudiciales para el desarrollo de lasplantas, no siendo aptos para esta especie.


En el primer año de plantación la salvia noflorece, practicándose una sola cosecha dela masa vegetativa a finales del verano.

A partir del segundo año se pueden hacerdos cortes, el primer corte a mediados deprimavera, cuando comienza la floración y lasplantas se encuentran en estado de botón flo-ral (setiembre octubre). El producto cosecha-do en esta época tiene el inconveniente detener bajo tenor en aceite esencial.

El segundo corte se hace a fines del verano,principios de otoño, cuando la planta se en-cuentra en estado vegetativo. En este mo-mento las plantas tienen un mayor tenor deaceite esencial.

Para que las plantas rebroten es necesariomantener las yemas axilares de la base, porlo cual las plantas deben de ser cortadas aun mínimo de 10 cm del suelo.

Cuando el objetivo de la producción es laobtención de aceites esenciales la cosechase hará en plena floración (Verano)

Rendimientos esperados (Fuente: Iteipmai-Francia)

Para un cultivo de 50.000 plantas/ha los ren-dimientos esperados son:

Hojas

En el primer año del cultivo:

Parte aérea fresca: 8 t/ha


Parte aérea seca: 2 t/ha

Hojas secas: 1 t/ha

A partir del segundo año de cultivo:

Primer corte:


Hojas secas: 0.5 t/ha

Segundo corte:


Hojas secas: 3.5 t/ha

ACEITE ESENCIAL

A partir del segundo año de cultivo

Parte aérea fresca: 15 a 17 t/ha

Aceite esencial: entorno a 75 kg/ha (en va-riedades no seleccionadas el rendimiento sesitúa alrededor de los 35 kg/ha)

En el año 2002-2003, en el marco de unapasantía en INIA Las Brujas, se realizaronexperiencias en el cultivo de plantas aromá-ticas exóticas con la finalidad de relevar in-formación acerca del ciclo, manejo y rendi-miento del cultivo.

Para el caso de la salvia, se partió de semillacomercial adquirida en Semillería Surco, ins-talando una parcelas de pequeñas dimensio-nes, obteniéndose los siguientes resultados:

Rendimiento estimado para el primer cortede salvia cultivada en INIA Las Brujas:

Marco de plantación: 60 cm entre filas, 30 cmentre plantas

Estructura de plantación: en canteros de 0.90cm de ancho, con 2 filas c/u.

Densidad de plantación: 44.400 plantas/ha

Peso fresco promedio/planta: 56 g

Se cosechan 2/3 de la parte aérea, dejandocomo mínimo una altura remanente de 10 cm.

El rendimiento estimado son 2846 kilos dematerial fresco/ha/corte, en el primer corte yprimer año de producción.

Bibliografía





Mahabir P. Gupta, editor. CYTED. 1995. 270Plantas Medicinales Iberoamericanas. Con-venio Andrés Bello.


Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca yAlimentación. 199?.Situación y Perspectivasdel Mercado Nacional e Internacional: Espe-cias, Hierbas Aromáticas, Aceites Esencialesy Oleoresinas. Argentina. 93p.

Villar, M; Villavicencio, O. 2001. Manual deFitoterapia. Organización Panamericana dela Salud, editor. Lima. 405p.



Tomillo

GENERALIDADES

Nombre científico :Thymus vulgaris L.

Familia :Labiatae

Nombre común :Tomillo, Tomillo común

OrigenEs originario de la zona mediterránea occi-dental, crece espontáneamente en toda elárea mediterránea, los Países Balcánicos yel Caúcaso. El cultivo comercial ocurre enFrancia, España, Portugal, Marruecos, Gre-cia, Israel y Estados Unidos.

Descripción botánicaHierba perenne que forma matas compactasde tallos leñosos muy ramificados, erectos ygrisáceos de 10 a 30 cm de altura. Las hojasson opuestas, pequeñas, de forma ovallanceolada, de borde entero y revoluto, pe-cíolo corto a sésiles, coriáceas, de color ver-de en el haz y gris tomentoso en el envés.

Flores violáceas, rosadas o blancas segúnla variedad.

Olor aromático intenso y característico. Sa-bor aromático, ligeramente picante.

Otras especies, variedades y cultivaresDentro del género Thymus existen mas de50 especies, algunos ejemplos son: tomilloaceitunero (Thymus zygis), tomillo limón(Thymus x citriodorus), tomillo rastrero(Thymus praecox ssp. articus).

Parte empleadaSe utilizan las hojas frescas y secas, así comoel aceite esencial.

Usos y propiedadesEn gastronomía el tomillo se usa fresco oseco para aromatizar diversos platos. Lasindustrias alimentarias emplean el aceiteesencial como conservante y aromatizante.Es también empleado en licorería.

En cuanto a su uso medicinal, preparado eninfusiones y tisanas tiene propiedades comoexpectorante y broncoespasmolítico,antispasmódico y antiséptico. Externamentees usado como hiperemizante, antibacterianoy desodorante en las inflamaciones de lacavidad bucofaríngea (en colutorios ygargarismos) y como revulsivo en linimen-tos, preparados para el baño y fomentos.

Existen en Europa más de 100 especialida-des farmacéuticas cuyas composiciones con-tienen tomillo.

El aceite esencial es usado en cosmética,perfumería y aromaterapia.

Composición químicaEl aceite esencial contiene principalmentedos monoterpenos fenólicos: timol ycarvacrol. La composición del aceite esen-cial puede variar considerablemente segúnel origen y momento de recolección del ve-getal.

SISTEMA DE PRODUCCIÓN

SueloLa planta requiere suelos moderadamenteférti les, de pH 6,5 -7, bien drenados,soleados. La variedad mayormente cultiva-da en Francia «Tomillo de Provence», seadapta a suelos pobres, secos y pedregosos.

PropagaciónLa multiplicación puede realizarse por semi-lla o vegetativamente por división de mataso por estacas. El cultivo dura de 5 a 7 años.

Siembra en almácigoSi el almácigo se hace al aire libre, la épocamas adecuada es mediados de primavera.Si se hace bajo protección en túneles o in-vernáculo, se puede sembrar en otoño o pri-mavera. La siembra puede hacerse en can-teros con el suelo bien preparado, afinado ymezclado con compost orgánicos, o se pue-den usar bandejas almacigueras consustratos mezclados con tierra negra.

Dada la pequeñez de la semilla se cubrencon una ligera capa de mantillo superfi-cialmente. Para sembrar en forma rala y


distribuirlas mejor, se pueden mezclar conceniza o arena dulce. El suelo debe mante-nerse con humedad constante hasta la emer-gencia de las plantitas, luego continuar conriegos adecuados. Los cuidados del almáci-go se reducirán a riego, desmalezado, pro-tección contra lluvias copiosas y temperatu-ras extremas, control de hormigas, etc.

El trasplante puede realizarse cuando lasplantitas alcanzaron 10cm de altura.

División de matasLa división de matas se hace en otoño o prin-cipios de primavera. De cada planta madrese separan nuevas plantas con raíces, las quese disponen en forma definitiva en el campo.

Estacas

Durante el invierno puede realizarse la multi-plicación por estacas. Se cortan ramitas jó-venes de la planta, se despuntan, y plantanen vivero en tierra bien preparada, a distan-cias de 10 X 5 cm. Se deben proteger de fríosintensos, variaciones de temperatura, etc.Requieren riegos abundantes. El trasplantese realiza a comienzos de primavera.

TransplanteSe utiliza un marco de plantación de 40 cmentre filas y 30 cm entre plantas.

FertilizaciónEnsayos realizados han demostrado que elcultivo responde a fertilizaciones con nitró-geno, fósforo y potasio sin afectar la calidaddel aceite obtenido.

El empleo de abonos orgánicos (compost) almomento de la instalación es del orden de30 ton/ha.

Control de Malezas, Plagas, yEnfermedadesEs necesario mantener el cultivo libre de lacompetencia de malezas.

El cultivo es en general tolerante al ataquede parásitos. Puede ocurrir un deterioro odepresión del cultivo que aparece en ocasio-nes luego de la floración, pudiendo llegar acomprometer la producción del año.

Sensible al ataque de mosca blanca.

RiegoLos mayores requerimientos hídricos se danen el crecimiento de primavera, requiriendotambién un suelo húmedo al transplante.


En el caso que el cultivo sea destinado a her-boristería, se cosecha en primavera (setiem-bre, octubre o noviembre) que es cuando tie-ne mayor poder de recuperación a través delcrecimiento vegetativo.

Si el producto se va a destilar, el mayor ren-dimiento de aceite se obtiene cosechando enplena floración, esto es a partir de octubre -noviembre.

El método de corte en un cultivo industrial escon segadora autocargadora.

La altura de corte recomendada es de 5 a 10cm sobre el nivel del suelo, de modo de de-jar yemas a partir de los cuales rebrotará elcultivo.

La temperatura de secado recomendada esde 30° a 40°C.

La separación de la hoja del tallo, se lograpor batido.

Rendimientos esperadosSegún datos de la bibliografía europea, lacosecha de partes aéreas del vegetal fresco(22 000 plantas/ ha) oscila entre 8 y 12 tone-ladas/ha., equivalente a 2,3 a 3 ton/ha departes aéreas secas y a 0,7 a 0,9 ton/ha. dehojas secas.

Resultados experimentales en INIA LasBrujas para un cultivo con las siguientes ca-racterísticas:

Marco de plantación: 40 cm entre filas, 30 cmentre plantas.

Estructura de plantación: en canteros de 0.75m de ancho, dejando igual distancia entrecanteros, 2 filas por cantero.

Densidad de plantación: 44.400 plantas porhectárea.

Rendimientos en el primer año delcultivo

Se cosechan las dos terceras partes de lamasa aérea del cultivo.

Los rendimientos para el primer corte reali-zado en otoño fue de 21 g de materia verde/planta (con 54% de contenido de humedad).

En el segundo corte de primavera, seincrementó el peso verde promedio de lasplantas a 97 g/planta, lo que equivale a unrendimiento de 4307 kilos de material verde/ha/corte con un 60% de contenido de hume-dad, lo que equivale a 1723 kilos de materialseco/ha/corte.


Al separar hojas secas exclusivamente delresto del tallo desecado, se estimaron mer-mas de aproximadamente 50% del peso secoinicial.

Bibliografía






Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca yAlimentación. 199?.Situación y Perspectivasdel Mercado Nacional e Internacional: Espe-cias, Hierbas Aromáticas, Aceites Esencialesy Oleorresinas. Argentina. 93p.



Se incluyen las fichas técnicas elaboradas en el marco deeste Proyecto que fueron utilizadas en la presentación de los

productos (aceites esenciales) a diversas empresas.

Se incluyen asimismo las fichas de evaluación de los produc-tos presentados a cada una de las empresas.

Este material fue elaborado por el Sr. Gil Garcin y el Ing. Agr.Marcelo Solari, en una misión de evaluación preliminar de

los productos en el año 1998, en el marco de la cooperacióncon la Comunidad Europea-.

Anexo

UNIÓN EUROPEA / UNIVERSITAT DE BARCELONAREPÚBLICA ORIENTAL DEL URUGUAY / MGAP

Proyecto COTEPA

* FBG / Universitat de Barcelona - BARCELONA / ESPAÑA* UPCT / Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca - MONTEVIDEO / URUGUAY

Región

SUR delRÍO NEGRO

(URUGUAY)

FICHA DE PRESENTACIÓN TÉCNICA DE UNPRODUCTO AROMÁTICO DE ORIGEN VEGETAL

ESTACIÓN EXPERIMENTAL INIA LAS BRUJAS - Ruta 48, km 10 - Rincón del Colorado - Canelones - URUGUAY

1. ORIGEN Región SUR del RÍO NEGRO (URUGUAY)

2. ESPECIE Hyptis floribunda Briq. ex Mich. (LAMIACEAE)

3. FITOMASA Cultivada / Parte aérea completa en estado floración -fructificación

4. PRODUCTO Aceite Esencial (A.E.).

5. OBTENCIÓN Destilación por arrastre de vapor de agua.

6. TECNOLOGÍA Equipo de destilación experimental.Aparato autogenerador de vapor (A.G.V.) de concepcióneuropea y de fabricación argentina. Acero inoxidableCapacidad: 100 l.

7. RENDIMIENTO EN A.E. 0.17 %

8. MODO DE COSECHA Cosecha manual

9. COMPOSICIÓNβ-Bourboneno 3.6 %β-Elemeno 4.2 %β-Cariofileno 21.2 %Germacreno D 11.3 %Germacreno A 9.8 %Germacreno B 8.8 %Espatulenol u Oxido. de cariofileno 3.9 %

10. OBSERVACIONES Planta arbustiva distribuída en varios departamentos delUruguay, de poco más de 1 m. de altura.


Proyecto COTEPA


Región

SUR delRÍO NEGRO

(URUGUAY)



1. ORIGEN Región NORTE del RÍO NEGRO (URUGUAY)

2. ESPECIE Baccharis dracunculifolia DC. (COMPOSITAE)

3. FITOMASA Espontánea / Ramas.






9. COMPOSICIÓN * α-Pineno 4.13 % QUÍMICA ∗ β-Pineno 19.67 %

* Limoneno 10.53 %* β-Cariofileno 2.48 %* Germacreno Β ó Biciclogermacreno 4.76 %* χ-Cadineno 2.34 %* Nerolidol 11.15 %* Espatulenol 2.20 %* Globulol 15.32 %

10. OBSERVACIONES Especie arbustiva distribuída en zona de sierras, campos yorilla de arroyos.

Región

NORTE delRÍO NEGRO

(URUGUAY)


Proyecto COTEPA


Región

SUR delRÍO NEGRO

(URUGUAY)




2. ESPECIE Baccharis trimera (Less.) DC. (COMPOSITAE)"Carqueja"

3. FITOMASA Espontánea / Ramas.






9. COMPOSICIÓN * β-Pineno 4.25% QUÍMICA * Limoneno + β-Felandreno 3.65 %

* β-Ocimeno 3.12 %* Acetato de carquejilo 59.60 %* Ledol 5.40 %

10. OBSERVACIONES Especie subleñosa de hojas muy reducidas o nulas,de 0.4 a 0.7 m. de altura. Habita campos llanosgeneralmente.


Proyecto COTEPA


Región

SUR delRÍO NEGRO

(URUGUAY)



1. ORIGEN Región NORTE del RÍO NEGRO (URUGUAY)

2. ESPECIE Blepharocalyx tweediei (Hook & Arn.) Berg.(MYRTACEAE) "Arrayán"

3. FITOMASA Espontánea / Ramas fructificadas.






9. COMPOSICIÓN * α-Pineno 3.67% QUÍMICA * 1,8-Cineol 62.73%

* δ-Terpineno 3.80%* 4-Terpineol 3.62%* α-Terpineol 4.07%

10. OBSERVACIONES Árbol que se distribuye en zona de sierras y riberas,habitando casi todo el país.

Región

NORTE delRÍO NEGRO

(URUGUAY)


Proyecto COTEPA


Región

SUR delRÍO NEGRO

(URUGUAY)




2. ESPECIE Eupatorium buniifolium Hook & Arn. (COMPOSITAE)"Chirca"

3. FITOMASA Espontánea / Ramas al inicio de la floración..






9. COMPOSICIÓNQUÍMICA α-Tuyeno 1.3 % β-Elemeno 6.6 %

α-Pineno 30.5% (E-)-Cariofileno 3.3 %Camfeno 2.0 % Germacreno D 6.2 %Sabineno + β-Pineno 18.2% Biciclogermacreno 1.8 %Mirceno 3.6 % γ-Cadineno 0.4 %α-Terpineno 0.3 % δ-Cadineno 1.4 %Limoneno 7.1 % Selin-11-en-4-ol 0.4 %(E)-β-Ocimeno 6.3 %γ-Terpineno 0.6 %α-Terpinoleno 1.0 %δ−Elemeno 1.4 %

10. OBSERVACIONES Arbusto de poca altura distribuído en todo el país.


Proyecto COTEPA


Región

SUR delRÍO NEGRO

(URUGUAY)




2. ESPECIE Ocimum selloi Benth. (LAMIACEAE)"Albahaca de campo"

3. FITOMASA Cultivada. Parte aérea al estado de floración.




7. RENDIMIENTO EN A.E. 0.17%


9. COMPOSICIÓN - α-pineno 0,2% - sabineno 0,2%− β-pineno 0,7% - mirceno 0,3%- 1,8-cineol 6,0% - <Z->-β-ocimeno 9,6%- <E->-β-ocimeno 2,2% - linalol 0,5%- estragol 0,1% - metil eugenol 33,2%− β-cariofileno 29,6% − α-humuleno 0,4%- germacreno D 1,8% - biciclogermacreno 6,0%- elemicina 3,8% - espatulenol 0,1%

10. OBSERVACIONES Hierba perenne hasta 0.7 m. de altura. Tallos erguidos oalgo decumbentes. Florece entre diciembre y marzo. Usomedicinal: carminativa y diaforética.

QUÍMICA


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Región

SUR delRÍO NEGRO

(URUGUAY)




2. ESPECIE Achyrocline satureioides (Lam.) DC. (ASTERACEAE)"Marcela"







9. COMPOSICIÓN - β-ocimeno 21,9% - camfeno 0,2%− β-pineno 0,5% - mirceno 0,3%− α-terpineno 0,2% - p-cimeno 0,5%- 1,8-cineol 3,1% − γ-terpineno 0,6%- <E->-cariofileno 10,4% − α-humuleno 3,1%− α-muuroleno 0,5% − δ-guaieno 1,2%

10. OBSERVACIONES Subarbusto de hasta 80 cm. de altura, pubescente. Plantaindigena común en arenales, cerros, sierras y campospedregosos de todo el Uruguay. De uso común enmedicina popular. Florece de febrero a marzo.

QUÍMICA


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Región

SUR delRÍO NEGRO

(URUGUAY)




2. ESPECIE Aloysia gratissima (Gill.& Hook.) Tronc.(VERBENACEAE) "Cedrón de Monte"







9. COMPOSICIÓN − α-tujeno 0,2% − α-pineno 1,9%- camfeno 0,1% - sabineno 4,4%- mirceno 0,4% − α-felandreno 0,1%− α-terpineno 0,3% - 1,8-cineol 22,1%- <E->-β-ocimeno 0,4% − γ-terpineno 0,3%− α-terpinoleno 0,2% - linalol 3,3%- 4-terpineol 0,2% - mirtenal 0,8%- acetato de linalilo 0,1% − δ-elemeno 0,8%- acetato de α-terpinilo 0,4% − β-bourboneno 2,1%− β-elemeno 4,5% - <E->-cariofileno 5,5%− γ-elemeno 3,5% − α-humuleno 0,8%- cariofileno <9-epi-(E)-> 1,4% - germacreno D 19,6%- biciclogermacreno 7,9% − γ-cadineno 0,7%- germacreno A 0,7% - germacreno B 6,6%- nerolidol <E-> 1,6%

10. OBSERVACIONES Arbusto de 1-3 m. de altura, floración extensa, entreoctubre y abril. Serrano o campestre, vive en todo el país siendo más abundante en los departamentos del Sur.

QUÍMICA


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Región

SUR delRÍO NEGRO

(URUGUAY)




2. ESPECIE Lippia alba (Mill.) N.E.Br. (VERBENACEAE)"Salvia trepadora"

3. FITOMASA Cultivada. Parte aérea.






9. COMPOSICIÓN Limoneno 2.3 %1,8-Cineol 1.7 %Linalol 62.9 %Dihidrocarvona 1.5 %β-Elemeno 2.9 %(E-)-Cariofileno 7.2 %γ-Elemeno 1.5 %α-Humuleno 1.3 %Germacreno D 4.5 %Germacreno B 1.3 %Oxido de carfileno 1.2 %

10. OBSERVACIONES Especie cultivada como ornamental.

QUÍMICA


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Región

SUR delRÍO NEGRO

(URUGUAY)




2. ESPECIE Salvia sclarea L. (LAMIACEAE)







9. COMPOSICIÓN - α-pineno 0,1% - sabineno + β-pineno 0,1%- mirceno 1,5% - limoneno 0,4%- <Z->-β-ocimeno 0,6% - <E->-β-ocimeno 1,3%- γ-terpinene 0,1% - α-terpinoleno 0,3%- linalol 7,9% - α-terpineol 0,9%- acetato de linalilo 38,6% - α-copaeno 2,2%- β-bourboneno 0,6% - acetato de geranilo 3,6%- β-cariofileno 4,6% - α-humuleno 0,3%- germacreno D 19,8% - biciclogermacreno 1,9% MM

- β-elemeno 0,2% - δ-cadineno 0,6%- esclareol 2,7%

10. OBSERVACIONES Hierba bienal o perenne de hasta 1 m. de altura.Originaria del Sur de Europa.

QUÍMICA


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Región

SUR delRÍO NEGRO

(URUGUAY)




2. ESPECIE Chenopodium ambrosioides L.(CHENOPODIACEAE) "Paico"

3. FITOMASA Cultivada. Parte aérea al estado de formación de frutos.






9. COMPOSICIÓN - α-pineno 11,7% - camfeno 0,2%- myrceno 16,8% - α-terpineno 7,3%- p-cimeno 5,7% - limoneno 1,3%- pinocarvona 6,1% - <E->-pinocarveol 16,5%- no identificado 9,5% - timol 1,2%- acetato de pinocarvilo 1,3%

10. OBSERVACIONES Hierba anual o perenne, erecta de 60-120 cm. de altura.Originaria de América y extendida en regiones templadasy tropicales. Florece entre febrero y mayo.Crece espontáneamente en bordes de chacrasy terrenos de cultivos.

QUÍMICA


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Región

SUR delRÍO NEGRO

(URUGUAY)




2. ESPECIE Mentha pulegium L. (LAMIACEAE)"Poleo"







9. COMPOSICIÓNp-Mentona 1.6 %Isomentona 23.6 %Isopulegona 1.8 %neo-Mentol 2.2 %Pulegona 62.6 %Piperitona 0.2 %Piperitenona 0.7 %

10. OBSERVACIONES Hierba rizomatosa de 10-40 cm. de altura cuando florece.Originaria de Europa, adventicia en América. Florece deoctubre a mayo. Vive en lugares bajos y húmedos.

QUÍMICA


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Región

SUR delRÍO NEGRO

(URUGUAY)




2. ESPECIE Aloysia chamaedryfolia Cham. (VERBENACEAE)







9. COMPOSICIÓNSabineno + β-Pineno 8.3 %

α-Pineno 4.7 %Mirceno 1.8 %α-Felandreno 0.7 %p-Cimeno 4.9 %1,8-Cineol 18.3%(E)-β-Ocimeno 1.0 %γ-Terpineno 1.1 %Linalol 3.9 %α-Terpineol 0.9 %α-Gurjuneno 0.9 %<E->-Cariofileno 4.8 %Aromadendreno 2.5 %

10. OBSERVACIONES Arbusto ramoso, erecto de 0.5-1.5 m. de altura.Distribución restringida a los departamentos del Noreste.Florece entre octubre y marzo. Suelos pedregosos.

QUÍMICA

II. COMENT ARIOS DE LOS PROFESIONALES CONTACTADOSSOBRE LOS PRODUCTOS PRESENTADOS


* FBIG / Universidad de Barcelona - BARCELONA / ESPAÑA* UPCT / Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca - MONTEVIDEO / URUGUAY

RegiónNORTE/SUR(URUGUAY)

Mercado:COMUNIDAD

EUROPEA

UNIÓN EUROPEA / UNIVERSIDAD DE BARCELONAREPÚBLICA ORIENTAL DEL URUGUAY / MGAP

Proyecto COTEPA

FICHA DE PRESENTACIÓN COMERCIAL DEACEITES ESENCIALES DE LA REGIÓN NORTE/SUR DEL URUGUAY

A EMPRESARIOS EUROPEOS DEL SECTOR


I. INFORMACIÓN CONCERNIENTE A LA EMPRESA

INDUSTRIA ALIMENTICIA / PERFUMERÍA

LUCTA S.A.Apartado Postal 1112/Barcelona (ESPAÑA)Tel. 845 6116 Fax. 845 9812Nombre y función del contacto:Ing. Quím. Marisa Castillo Miquel - Jefe de AprovisionamientoPer. Quím. Víctor Aldea Ribera - Perfumista Jefe Depto. Creación

* Actividad Industrial: Perfumería de gran consumo. Saborizantes dealimentos dulces y salados. Saborizantes para alimentación animal.* Actividad Comercial: Importación de materias primas sintéticas (mayori-tario) y naturales. Venta de productos elaborados a la industria nacional yextranjera (50% de la producción es exportada).

Tipo: Esencias de cítricos (naranja, limón).AE, concretos y absolutos.

Origen: Asia (China, Indonesia), América del Sur (Brasil,Paraguay), Europa y otros.

Cantidad: 100 ton./año esencia de naranja.100 ton./año AE diversos (Litsea citrata, citronela,patchouli, lavandín, spearmint, etc.)

Actualmente: Esencias de cítricos (naranja, limón). AE Petit GrainParaguay, Mentha arvensis, etc.

Antiguamente: Maderas aromáticas (Palo de Rosa, Gayac, etc.)Cantidad: Cítricos x toneladas, Petit Grain Paraguay 300 kg./año.

Pueden dar satisfacción a nivel de calidad pero la oferta es demasiadovariable en cuanto a precios y cantidades, lo que limita su empleo indus-trial a gran escala.En forma general es difícil basarse en las materias aromáticas naturales deorigen vegetal debido a los problemas de disponibilidad que dificultan losprocesos industriales.

Es difícil definir el origen de cada producto sudamericano. Por ej. en elcaso de Palo de Rosa no se sabe si provine de Brasil, Paraguay o Perú.Estas informaciones de origen serían útiles.El Per. Víctor Aldea señala que uno de los problemas encontrados con losproductos aromáticos sudamericanos es precisamente la deriva de suscalidades, por ejemplo el Petit Grain Paraguay, que no tiene la excelentecalidad de antaño.

1. SECTOR

2. EMPRESA

3. ACTIVIDAD

4. PRODUCTOS AROMÁTICOS UTILIZADOS

5. PRODUCTOSAROMÁTICOSSUDAMERICANOSUTILIZADOS

6. OPINION GENERALSOBRE PRODUCTOSAROMÁTICOSSUDAMERICANOS

7. OBSERVACIONESPARTICULARES



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C : Calidad P : Particularidades E : Empleo Industrial V : Valor Estimativo N : Necesidades

Las cinco muestras presentadas a los profesionales deLUCTA S.A. seguirán el itinerario habitual:

1. Análisis físico químico en el laboratorio de perfumería

2. Pruebas técnicas y olfativas

3. Evaluación del empleo industrial como fragancias osaborizantes

Un nuevo contacto establecido a través de la Facultad deFarmacia de Barcelona, permitirá registrar los resultadosde las pruebas y evaluaciones.

El Ing. Víctor Aldea, Jefe del Laboratorio de Perfumeríatuvo un agrado general por los productos y señaló algunoscomponentes de interés particular, tal como el nerolidolutilizado por la empresa, por su fragancia floral muysuave y el acetato de carquejilo (B. trimera 60%) quemerece estudios más detallados.

El Ing. Aldea apuntó que una información más completaen cuanto a composición química facilitaría el chequeotécnico inmediato, en el curso de la presentación de losproductos.

La Sra. Castillo ha solicitado una estimación del preciopor kilo de cada producto presentado.

Al margen de estos productos particulares, podrían serpresentados productos más relacionados con las necesida-des habituales de la empresa: esencia de cítricos (naranja,limón, pomelo, mandarina); AE de "citronelas" (citronela,lemongrass, espartillo); AE de hortalizas (perejil, apio,comino, hinojo, zanahoria, cebolla).

Baccharisdracunculifolia

Baccharistrimera

Blepharocalyxtweediei

Eupatoriumbuniifolium

Hyptisfloribunda

CONCLUSIONES:La Sra. Castillo, Jefe de Compras, precisó que los productos aromáticos naturales constituyen una parteminoritaria de las compras de la firma. Las materias sintéticas se prestan mejor al uso industrial masivo (bajocosto, estabilidad técnica del producto).El Ing. Aldea señaló que varios productos naturales siguen siendo irremplazables (cítricos, maderas aromáti-cas, citronelas, mentas, etc.); que los productos sudamericanos tradicionales son muy importantes en perfume-ría y que algún producto nuevo podría interesar a esta rama a condición de satisfacer a las exigencias habitua-les: oferta definida en cantidad y calidad, estable y duradera, sin corte ni alza de precios exagerados.Los profesionales de LUCTA S.A., destacaron que toda relación comercial depende en gran medida de laseriedad de los proveedores. Si se logra establecr una relación comercial basada en la confianza, variosproductos de una nueva región pueden ser integrados a largo plazo.



Mercado:COMUNIDAD

EUROPEA


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1. SECTOR

2. EMPRESA

3. ACTIVIDAD





COSMÉTICA NATURAL / AROMATERAPIA

PHYTEAL S.A.R.L.15, Rue Gaston de Saporta. 13100 Aix en Provence (FRANCIA)Tel. 0442 23 3978 Fax. 0442 23 3978Nombre y función del contacto:Dr. Christian Perez - Gerente / Docente en Aromaterapia /Director de tienda especializada ELLEBORE (misma dirección).

* Actividad Industrial: Fabricación de composiciones de fitoterapia y aromaterapia, extractos de plantas frescas, cosméticos naturales.* Actividad Comercial: Venta directa de productos elaborados de laempresa y representación de varias firmas de productos dietéticosy terapéuticos (Phytomer, Pranarom, Weledea, Argiletz, etc.).

Tipo: AE, aceites vegetales, herboristería.Origen: Europa, Asia y AustraliaCantidad: 800 kg. AE/anuales

Actualmente: Petit grain mandarina, Gayac, Eucalyptuscitriodora, Lippia citriodora, Eucalyptus globulus.

Antiguamente: Amiris (Amyris balsamifera).Cantidad: No precisada

Productos de buena calidad.Ningún problema particular con los productos habitualmente utilizados (soncomprados a empresas europeas distribuidoras especializadas enaromaterapia).

Juzga interesante unir esfuerzos para lanzar y desarrollar la producción biológi-ca (certificada) de nuevos productos aromáticos en Uruguay y otras regionesde Sudamérica (Patagonia, Noroeste de Argentina, Bolivia, etc.).



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Baccharistrimera



Hyptisfloribunda Aromaterapia, esfera hepática. Sedativo (por precisar)

Excelente

A definir luego de estudios sobre composicióin química

A determinar

Acetato de carquejilo. Fragancia tipo Mentha citrata

Aromaterapia. Esfera digestiva: antiespasmódico, antiinflamatorio

Excelente

Según componentes y propiedades

A precisar

Uso terapéutico por precisar con estudio de composición química

Excelente

Producto interesante, valor a definir según costos de producción

Por precisar

Notas animales utilizables en perfumería

Excelente

Elevado, a determinar según rendimientos y propiedades terapéuticas

0.5 kg. para tests industriales

Muy bello producto. Merece ser estudiado en profundidad.

Referencia T'ola de Bolivia

A determinar

Perfumería y aromaterapia. Otros usos por precisar

Excelente

Nota variada y compleja. Merece estudios en profundidad.

Evoca Salvia pratensis. La alta tasa de cineol es equilibrada.

Perfumería y aromaterapia (a precisar con estudios y tests)

CONCLUSIONES:Es imprescindible disponer de los cromatogramas interpretados completos para realizar una evaluacióndetallada de la composición química y sus propiedades terapéuticas. En efecto, alguno de los productospresentados puede contener algún componente menor (al 3%) que pudiera determinar cierta toxicidad osensibilidad (ej. cetonas).Las indicaciones y contraindicaciones deben ser establecidas tomando en cuenta también las informacionesdisponibles de la fitoterapia tradicional (medicina popular).El uso industrial y terapéutico dependerá de las pruebas previas necesarias y del valor estimado con precisiónde estos nuevos productos (sin referencia de precio).El conjunto de los productos presentados es interesante y diferente de las materias aromáticas conocidas ypracticadas en la actualidad.Este aporte experimental debe continuar con el desarrollo a un nivel productivo.



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JABONERÍA INDUSTRIAL/COSMÉTICA/PERFUMERÍA

L'OCCITANE S.A.Z.I. St. Maurice 04 100 Manosque (FRANCIA)Tel. 0492 70 1900 Fax. 0492 87 3423Nombre y función del contacto:Ing. Quím. Yves Millou - Director de Investigación y desarrollo

* Actividad Industrial: Fabricación de jabones, productos cosméticosy de higiene, colonias y perfumes, "popourris", velas aromatizadas.* Actividad Comercial: Venta de los productos elaborados.

Tipo: Comp. aromáticas sintéticas y AE naturalesOrigen: Diversos provistos por intermediario francésCantidad: 2.5 toneladas/año (20 productos)

Actualmente: Esencia de cítricos (naranja y limón), AE de maderasaromáticas (palo de rosa)

Antiguamente: Gayac (Bulnesia sarmienti)Cantidad: No precisada

Productos de buena calidad. Por lo general los productossudamericanos son distribuidos en Europa sin mención de suzona geográfica de producción. Sería interesante valorizarel origen regional de cada producto.

Es importante destacar que el mercado de los AE naturales (origen vegetalcertificado) registra en la actualidad un desarrollo importante. El consumo deestos productos aromáticos naturales evoluciona conjuntamente con el consu-mo de alimentos biológicos (nutriterapia). Al lado de la palabra "medicamen-tos" viene la palabra "alicamentos" (contracción del alimento como medicamen-to).Como consecuencia de este desarrollo viene el rechazo de los alimentosindustriales por parte de los consumidores finales. Por su parte los industrialesde las ramas relacionadas (industria alimenticia, perfumería, cosmética, etc.) seencuentran con la obligación de seguir esa evolución a pesar de los problemastécnicos relacionados (dificultad de abastecimiento, variabilidad de losprecios, etc.).Para colaborar eficazmente al desarrollo del sector biológico los productoresdeberán presentar garantías de seriedad en cuanto a producción y comporta-miento comercial (sin ruptura de la oferta ni sobreprecios). Los plazos deentrega de los productos deben ser cortos.

1. SECTOR

2. EMPRESA

3. ACTIVIDAD







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Baccharistrimera



Hyptisfloribunda

Buena

Sin referencias

Ninguna. Evaluar interés en aromaterapia (acetato de carquejilo)

Nota metálica desagradable. Poco aprovechable en jabonería

Investigar prop. terapéuticas según composición química

Superior al valor del estragón (80 US$/kg.)

1 a 5 kg./año, según resultados en aromaterapia

Nota cercana al estragón (Artemisia dracunculus)

Aromaterapia: antiespasmódico intestinal (a det. con tests terapéuticos)

Buena

Cercano al Myrto o Melaleuca (50/70 US$/kg.).

No hay

Nota pesada. Fragancia tipo "niaouli" o "tea tree" (Mel. alternifolia)

Aromaterapia. Posiblemente como fijador en perfumería.

Buena

Cercano a Juniperus oxycedrus (US$ 200/kg.).

0.5 kg. en forma inmediata para tests industriales

Nota agradable. Comp. química equilibrada. Producto interesante.

Utilizable en perfumería, jabonería y aromaterapia.

Buena

Superior a Salvia sclarea (US$ 100/kg.).

0.5 kg. en forma inmediata para tests industriales

Fragancia agradable, utilizable en perfumería.

Perfumería y jabonería.

Buena

CONCLUSIONES:El Ing. Yves Millou apuntó que las necesidades actuales de productos aromáticos naturales aumentan en formaexplosiva.En perfumería jabonería y aromaterapia se hacen cada vez más necesarios los productos vegetales biológicoscertificados (por ej. Ecocert en Francia), lo que ha llevado a que varias firmas importantes como SANOFI,Yves Rocher y Sarali, invirtieran en acciones de desarrollo de producción y creación de circuitos de ventadirecta al consumidor.Este profesional considera que sería un muy buen negocio para Uruguay invertir en el desarrollo de la produc-ción biológica.De los cinco productos presentados, dos han merecido su atención: Eupatorium e Hyptis. La relación comer-cial puede ser establecida en forma inmediata con la venta de 0.5 kg. respectivamente y en un futuro desarro-llada en función de los resultados de las pruebas industriales y de las disponibilidades locales.



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PERFUMERÍA

LABORATORIO MONIQUE REMYParc Industrial des Bois de Grasse - 06 130 Grasse (FRANCIA)Tel. 0492 42 4344 Fax. 0493 70 4326Nombre y función del contacto:Sra. Maryse Curnillon - Gerente de comprasSr. J.C.Bayle - Investigación y DesarrolloSr. Jean Paul Chalumeau - Perfumista

* Actividad Industrial: Materias primas aromáticas, producción, consultoríastécnicas, ajuste de productos para el sector perfumístico.* Actividad Comercial: Importación de productos aromáticos, naturales deorigen vegetal. Venta de productos puros de alta calidad y/o ajustados, destina-dos a la perfumería de alta gama.

Tipo: AE, concretos, absolutos, oleorresinas, bálsamos,materias vegetales.

Origen: Asia, Africa, América, Oceanía.Cantidad: 1.000 toneladas/año materias vegetales.

55 toneladas/año AE

Actualmente: Esencia de cítricos (naranja, mandarina y limón),bálsamo de tolu, ambrette, cardamomo, PG Paraguay

Antiguamente: Maderas aromáticas (Gayac), CopaibaCantidad: Esencia de naranja x toneladas. Demás productos

100 kg./año.

Los productos sudamericanos utilizados dan satisfacción a la empresa,siendo el importador de Grasse quien garantiza la calidad en conformidad conel pedido.

Por lo general el importador de Grasse no precisa el origen de los productossudamericanos.Sería interesante tener una certificación de origen de las cantidades procedentesde Argentina, Brasil, Perú, Uruguay, etc.

1. SECTOR

2. EMPRESA

3. ACTIVIDAD







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Baccharistrimera



Hyptisfloribunda

Buena.

No hay referencias.

Según pruebas industriales.

Nota demasiado potente, agresiva, casi irritante. Sorprendente.

Perfumería. Testeo diluído como "booster" para empuje de notas.

Según costos de producción (aprox. US$ 170/kg.).

0.5 kg. para pruebas en perfumería.

Nota amaderada, ahumada, encubriendo fragancias sutiles.

Producto nuevo, interesante, original. Utilizable en perfumería.

Buena.

Entre eucalyptus y myrto.

No hay.

Nota clásica a cineol, tipo eucaliptus (amaderado, cortezas).

Perfumería, aunque no tenga originalidad particular.

Buena.

Referencia "Romerillo" de Bolivia.

Desarrollo portencial según cotización.

Evoca el "Costus". Nota animal sostenida, interesante.

Utilizable en perfumería.

Buena.

Ninguna referencia.

No hay.

Poco útil en perfumería alcoholica por posible problema de estabilidad

Buena.

Nota herbácea. Le falta nota de fondo "ambrée" tipo Salvia sclarea.

CONCLUSIONES:Los profesionales del Grupo LMR, han recibido las muestras de los productos uruguayos con interés. Han apreciado particu-larmente las notas animales y originales del Eupatorium y Baccharis dracunculifolia.Esperan cantidades mínimas de 0.5 kg. para realizar pruebas de perfumería.Solicitan mayor detalle de la composición química de los productos presentados (cromatograma intepretado) en vista de unadefinición industrial más precisa.En caso de interés comercial de parte de la empresa, será necesario aportar datos complementarios, como pruebas de notoxicidad, tasa alergena y fotosensibilidad del producto.Los nuevos productos deberán satisfacer las normativas legales correpondientes.El apoyo de las universidades (Barcelona y Montevideo) sería apreciado.Sería conveniente disponer de mayores informaciones sobre las especies, su ubicación, abundancia, escala productiva(experimental o tradicional), plazo estimado para entregas comerciales, usos industriales y propiedades terapéuticasdetectadas.La definición de precios y cantidades disponibles deberán ser comunicados sin demora.



Mercado:COMUNIDAD

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PERFUMERÍA

REALISE S.A.133, Route de Peney. Satingy. Ginebra (SUIZA)Tel. 4122 341 5464 Fax. 4122 341 5163Nombre y función del contacto:Sr. Patrick Jantzen - Director

* Actividad Industrial: Composición y fabricación de productos elabo rados deperfumería artística, artesanal e industrial. Taller de creación de perfumeríaespecializado en la fabricación de productos naturales.* Actividad Comercial: Compra de materias primas aromáticas (vegetales yanimales), AE, aceites vegetales, oleorresinas, etc. Venta de servicios deformulación y de productos elaborados (composiciones colonias, perfumes).

Tipo: AE, esencias, concretos, absolutos, oleorresinas, aceitesvegetales, bálsamos, etc.

Origen: Europa, Asia, Africa, América del Sur y del Norte.Cantidad: No precisada.

Actualmente: Esencia de cítricos (naranja, mandarina y limón), AE decitronela, lemongrass, gayac, eucalyptus citriodora, menthaarvensis.

Antiguamente: Cabreuva, amiris, palo de rosa.Cantidad: No precisada.

Las esencias de cítricos sudamericanos son muy diferentes de las de Italia. Suoriginalidad es muy explotable en perfumería para singularizar la fabricación deperfumes y colonias. Los AE de maderas de árboles aromáticos son muyimportantes en la perfumería tradicional (notas amaderadas). Es importantetomar medidas de explotación en equilibrio con la naturaleza a los efectos demantener la oferta constante de estos productos, a veces irregulares e inciertos.

Los nuevos productos presentados por A.C.I. (AE de Ecuador, Bolivia, Argenti-na, Brasil y Uruguay) comprueban un potencial de materias aromáticas muyimportante. Este aporte de nuevas fragancias es útil y bienvenido en la perfume-ría donde las necesidades de materias vegetales es creciente, aunque algunosprofesionales del sector parezcan dudar de lo mismo.

1. SECTOR

2. EMPRESA

3. ACTIVIDAD







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Baccharistrimera



Hyptisfloribunda

Excelente.

US$ 260/330 por kilogramo.

1 a 2 kg. en forma inmediata. Desarrollo según disp. en origen.

Fragancia original sudamericana. Nota extraña ahumada.

Colonias masculinas. Utilizable como aromatizante en tabacos de pipa.



Nota floral, balsámica, amaderada. Fragancia frutada.

Colonias femeninas y masculinas. Perfumes.

Excelente.



Nota compleja que evoca a eucaliptus, menta y tagette.

Colonias masculinas. Jabones (fragancia jabón FA alimonada).

Excelente.

Referencia "Romerillo" de Bolivia.


Fragancia cítrica asociada a nota de nuez moscada. Nota andina.

Perfumería.Producto similar de Bolivia ha sido incorporado.

Excelente.

Producto de elevado valor. US$ 550-650 por kilogramo.


Extremadamente interesante para la perfumería.

Excelente.

Fragancia sutil. Fina, suave, redonda, "poudrée" (empolvado).

CONCLUSIONES:El Sr. Patrick Jantzen, creador de perfumes reconocidos (Femme, Montana, Ivan Et Marzia), formado a laEscuela de Chiris de Grasse (Francia), aprecia y utiliza los productos sudamericanos tradicionales (cítricos ymaderas aromáticas).

La calidad de fabricación de los productos uruguayos presentados le parecen excelentes. La originalidad delas fragancias testeadas le parecen constituir un aporte interesante para la perfumería (colonias y perfumes).

El Hyptis le parece particularmente interesante, es comprador potencial de cantidades limitadas al inicio (de 1a 5 kg.) con evolución posible según las disponibilidades locales.

La relación comercial puede ser establecida y aumentada a otros productos uruguayos.Entre las garantías básicas que deben presentar los proveedores destacó: producción de calidad (normalizada)y duradera a precios estables.



Mercado:COMUNIDAD

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PERFUMERÍA

CHARABOT S.A.B.P. 68 - 10, Avenue Yves-Emmanuel Baudoin - GRASSE - FRANCETel. 33-0-493-093-333 Fax. 33-0-493-093-3301/3Nombre y función del contacto:Sr. Pascal Morizet - Director del Sector Aprovisionamientoy su asistente del Sector Investigación y Desarrollo.

* Actividad Industrial : Tratamiento de las materias primas naturales (destila-ción por arrastre de vapor, extracción de resinoides, concretos y absolutos.Tratamiento de los AE por procesos físicos, para la obtención de aisladosnaturales utilizados como sabores. Producción de aromas sintéticos (deriva-dos).* Actividad Comercial: Comercialización de materias primas vegetales, ductosnaturales transformados, aromas sintéticos, especialidades ycomposiciones.Clientes: Industrias de perfumería, cosmética y alimentación. Laempresa posee filiales en 15 países: Austria, Bulgaria, China, Republica Checa,Francia, Alemania, Hungría, India, Italia, Japón, México, Polonia, Slovenia,Reino Unido, Estados Unidos.

Tipo: Materias primas vegetales y AEOrigen: Todos los orígenes. Europa, Asia, Africa, AméricaCantidad: Miles de toneladas/año. En Madagascar cultivan 1.500

hectáreas bajo contrato y propias.Actualmente: Esencias de cítricos (naranja de Brasil, limón, lima y

mandarina de Argentina). AE Petit Grain Paraguay.Amyris. Palo de Rosa. Gayac. Bálsamo de Perú y deTolu.Tonka. Cardamomo. Tagetes. Vetiver.

Son productos indispensables como insumo para la industria perfumera.Son seleccionados los productos y proveedores que aportan las garan tíasbásicas de confiabilidad a largo plazo.

Interés por nuevas fuentes de productos tradicionales.Interés por productos novedosos (materias primas y AE).

1. SECTOR

2. EMPRESA

3. ACTIVIDAD


5. OPINION GENERALSOBRE PRODUCTOSSUDAMERICANOS




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Ocimum selloi(LAMIACEAE)Especie nativa

Mentha pulegium(LAMIACEAE)

Especie introducida

Salvia sclarea(LAMIACEAE)

Especie introducida


(COMPOSITAE)Especie nativa

Lippia alba(VERBENACEAE)

Especie nativaPerfumería clásica, aunque "falta de fondo" (nota poco durable)

Buena

Referencia "Menthe pouliot" de Marruecos: US$ 30/kg.

No hay interés particular (fuera del standard practicado)

Bajo contenido de pulegona: 33% (el standard de la empresa es 80%)

Buena calidad, pero rendimiento muy débil; mejorable

Referirse a la cotización de "S.sclarea tradicional". US$ 90/kg.

Interés por "AE tradicional" (se hace escaso). Pedido de 0.1 kg. (PI)

Perfumería.Compatible con el estandard de la empresa.

Buena

Inferior a Helicrysum italicum. Calcular precio según rendimientos

Interesa a la empresa. Pedido de 0.1 kg. (PI)

Nota interesante, cercana de Helicrysum italicum (muy preciado)

Buena

Referirse a los productos con alto contenido de linalol (palo de rosa)

No hay necesidad de este producto

Nota herbacea, recordando a Lantana camara, más suave

No hay interés particular en perfumería, ni alimentación

Limitado debido a su contenido de metil eugenol. Restricción legal

Correcta. Producto bien transformado

Nota "épicée". Leve fragancia anisada de tipo estragole

Nota agradable. Interesante. Puede ser mejorada (cosecha y destilación)

Perfumería y extracciones aunque diferente del estandar

Referirse a los Ocimum comercializados (O.basilicum; O.gratissimum)

Impropio para extracción de pulegona. Utilizable como base de perfumería

CONCLUSIONES:El Sr. Pascal Morizet y su asesor de Investigación y Desarrollo, estiman que los productos presentados son

de buena calidad técnica, con particularidades interesantes.Han seleccionado dos productos de interés para la empresa: Achyrocline satureioides y Savia sclarea para

uso en perfumería y extracción.Estos profesionales experimentados de una de las más grandes empresas francesas de perfumería, juzgan

confiable la metodología de experimentación empleada dentro del marco del Proyecto COTEPA, a favor deldesarrollo de las producciones aromáticas en el Uruguay y tienen interés por los resultados obtenidos en otrasregiones de la Red ALBA multiregional.

Sus principales preguntas han sido: Existen técnicos de planta calificados en el Uruguay? Cuál será la res-puesta productiva al interés de la Empresa, para alguno de los productos presentados (modalidades, plazo deentrega, garantías) ?.

En espera de las muestras industriales, ofrecieron una nueva cita en diciembre 1999.



Mercado:COMUNIDAD

EUROPEA


Proyecto COTEPA





1. SECTOR

2. EMPRESA

3. ACTIVIDAD





PERFUMERIA, COSMETICA

SENTAROMATIQUE SARL .Parc d' Activités du Pilon, Route de Grasse06460 SAINT-VALLIER DE THIEY (France)Tel. 33-492 603 535 Fax. 33-492-603-536Nombre y función del contacto:Sr. Jean-Claude GIGODOT, Director. Perfumista (creador)

* Actividad Industrial : Creación de perfumes, colonias y cosméticos.Formulación y fabricación de productos elaborados de uso industrial:Aromas de difusión ambiental, jabones, detergentes liquidos y otros,productos insecticidas y phyto-sanitarios, etc.* Actividad Comercial: Prestación de servicios calificados de control decalidad (materias primas y composiciones), pruebas industriales, formulación yorientación comercial.Venta de productos propios.

Tipo: Unas 800 bases aromáticas (520 sintéticas y 280 naturalesOrigen: Diversos, incluyendo distribuidores especializados

(LMR, BLH, MPE)Cantidad: Correspondiente a 50 ton. de productos elaborados

Actualmente: Esencias de cítricos: naranja, limón, mandarina, pomelo AEde tagetes, guaiac, amyris, petit-grain Paraguay

Antiguamente: Vetyver de Brasil (abandonado por oferta inestable)Cantidad: Entre 3 y 5 ton. (esencias de cítricos principalmente)

Calidad correcta. Buena relación entre calidad y precio, en la gama de lasesencias de cítricos en particular. El Sr. Gigodot realizó una estadía profesionalen Argentina y suele utilizar productos de este origen.

Empresa vecina distribuye productos aromáticos argentinos.Interés por los productos biológicos ofrecidos a precios razonables.



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Mentha pulegium(LAMIACEAE)

Especie introducida

Aloysia gratissima(VERBENACEA)Especie introducida




Especie nativa

CONCLUSIONES:El Sr. Jean-Claude GIGODOT, creador de productos de perfumería y cosmética, buen conocedor de los

productos naturales (280 AE, absolutos y resinoides utilizados) estimó excelente la calidad técnica de los pro-ductos presentados y seleccionó 3 de los 5 productos experimentales presentados para pruebas de fabricación.Solicitó registrar los pedidos correspondientes (0.1 kg/U.).

El Sr. GIGODOT estima que estos productos pueden tener cierto impacto comercial si las garantías básicas desu oferta son reunidas: producción constante, calidad constante y precios estables.

Su empresa SENTAROMATIQUE (6 personas, 50 ton./año de productos elaborados, US$ 1.1 millones/añode negocios), creada en 1994, especializada en la creación y la fabricación al pedido para las industrias del sector(uno de sus principales clientes es el Laboratorio YVES ROCHER (cosméticos), puede convertirse en consumi-dor habitual de los productos aromáticos uruguayos, particulares y originales. Depende de la confiabilidad de laoferta y del cumplimiento de los productores y de sus asesores.

Utilizable en perfumería por la nota "palo de rosa" y como fuente de linalol

Excelente. Producto muy nítido.

A este nivel de calidad, superior al producto marroquí: US$ 30/kg.

La empresa no necesita este tipo de producto en la actualidad.

Nota fresca, más agradable que las M.p. de Marruecos, con más pulegona.

Excelente transformación.

Precio relativamente bajo debido a la presencia de 1,8 cineol.


Utilizable en perfumería en cantidades limitadas, por la nota "eucalipto".

Excelente fabricación.

Para tener impacto comercial debería ser inferior a Helicrysum italicum.

Hay interés por este producto. Pedido de 0.1 kg. (PI).

Fragancia "garrigue" (chaparral) interesante. Nota herbacea atractiva.

Excelente. Producto muy nítido.

Comercializable al precio de "palo de rosa" Ocotea preciosa de Brasil

Interés inmediato para pruebas de fabricación. Pedido de 0.1 kg. (PI).

Nota compleja tipo "huerta", también algo de Salvia off. y "palo de rosa".

Interés inmediato. Pedido de 0.1 kg. (PI).

Utilizable en perfumería (las fragancias "nature" estan en auge actualmente.

Excelente. Buena transformación. Producto muy limpio.

Netamente distinto de los Ocimum conocidos. Nota "huerta" muy atractiva

Nota fresca de eucalipto y nota balsámica tipo "bálsamo del tigre".

Utilizable en perfumería (colonias y difusión ambiental).

Producto particular: precio superior a los Ocimum asiáticos US$ 50/kg.

Utilizable en perfumería (en cantidades limitadas como las demás mentas.



Mercado:COMUNIDAD

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PERFUMERIA

ART & PARFUM1650, avenue de St-Vallier 06530 CABRIS (France)Tel. 33 0 493 605 252 Fax. 33 0 493 605 782Nombre y función del contacto:Mr. Michel ROUDNITSKA - Director General - Creador de perfumes

* Actividad Industrial : Creación de productos de perfumería de alta gama,fabricación de las composiciones originales en acuerdo con sociedades deelaboración de mezclas de concentrados. Control de calidad olfativa de produc-tos de perfumería.* Actividad Comercial: Prestación de servicios calificados de creación deperfumes y colonias. Análisis y control de calidad de los productos (G.C./M.S.) y control de conformidad a las normas IFRA.

Tipo: AE naturales y aromas de síntesis.Origen: Todos los orígenes internacionales.Cantidad: No precisada. Exclusividad sobre algunos productos

novedosos.

Actualmente: Esencia de cítricos. AE de maderas aromáticas (amyris,gayac), etc.

Cantidad: No precisada

ART & PARFUM utiliza los mejores ingredientes disponibles en el mer cado.Sus proveedores son distribuidores especializados de productos de alta calidad,por lo tanto no tiene problema particular.

Su interés por los productos inéditos que puedan aportar notas nuevas, explota-bles en perfumería.Es importante que los productos presentados ofrezcan garantías serias a nivelcualitativo de producción y cuantitativo de oferta.

1. SECTOR

2. EMPRESA

3. ACTIVIDAD


5. PRODUCTOSSUDAMERICANOSUTILIZADOS





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Aloysiachamaedryfolia(LAMIACEAE)Especie nativa





Especie nativaUtilizable en perfumería en cantidades limitades.

Buena.

Estimarlo en función de los resultados obtenidos.

Hay interés para testeos de composición. Pedido de 0.1 kg. (PI).

Combina varias notas amaderadas: "vieux bois" y "thuya".

Buena. Correcta transformación.

Referirse al precio de los Eucaliptus comercializados.


Empleo limitado en perfumería clásica, no aporta nada nuevo.

Buena.

A la mitad de precio de Helicrysum i. será bien recibido comercialmente.

Hay interés para testeos de composición. Pedido de 0.1 kg. (PI).

Interesante. Nota "immortelle" vecina a Helicrysum italicum.

Buena. Correcta transformación.

Referirse al precio de Lantana camara (US$ 120/kg.).

No hay interés particular.

Producto de tipo "lantana". Nota rica, frutada tipo"cassis".

La empresa no necesita este tipo de producto, en la actualidad.

Empleo limitado en perfumería por la nota condimenticia.

Correcta.

Nota condimenticia, verde, amarga, asociada a "mentha fresca" y estragón.

Nota Eucaliptus, asociada a "acre" desagradable.

Utilizable en perfumería, es conforme a las normas IFRA.

Referirse al precio de los Ocimum comercializados.

Utilizable en perfumería. Perfumes y colonias masculinas.

CONCLUSIONES:El Sr. Michel ROUDNITSKA es un creador de perfumes reputado que perenniza la tradición familiar, siendo

su padre, el Sr Edmond ROUDNITSKA el creador de los famosos perfumes "Eau Sauvage" de ROCHAS, "Diorella"y "Diorissimo" de DIOR y "Eau d'Hermes" de HERMES.

Utilizador de materias aromáticas de óptima calidad (naturales y sintéticas), ha recibido con interés los 8productos presentados y seleccionado Aloysia chamaedryfolia y Achyrocline satureioides, que juzga utilizablesen perfumería clásica. Para testeos de composición, ha realizado pedidos de 0.1 kg. de ambos productos.

Tiene interés por conocer otros productos uruguayos (los 5 AE de la selección 1998).



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Proyecto COTEPA





JABONERÍA INDUSTRIAL/COSMÉTICA/PERFUMERÍA

L'OCCITANE S.A.Z.I. St. Maurice 04 100 Manosque (FRANCIA)Tel. 0492 70 1900 Fax. 0492 87 3423Nombre y función del contacto:Ing. Quím. Yves Millou - Director de Investigación y desarrollo

* Actividad Industrial: Fabricación de jabones, productos cosméticos y dehigiene, colonias y perfumes, "popourris", velas aromatizadas.* Actividad Comercial: Venta de los productos elaborados.

Tipo: Comp. aromáticas sintéticas y AE naturalesOrigen: Diversos provistos por intermediario francésCantidad: 2.5 toneladas/año (20 productos)

Actualmente: Esencia de cítricos (naranja y limón), AE de maderasaromáticas (palo de rosa)

Antiguamente: Gayac (Bulnesia sarmienti)Cantidad: No precisada

Productos de buena calidad. Por lo general los productos sudamericanos sondistribuidos en Europa sin mención de su zona geográfica de producción. Seríainteresante valorizar el origen regional de cada producto.

Es importante destacar que el mercado de los AE naturales (origen vegetalcertificado) registra en la actualidad un desarrollo importante. El consumo deestos productos aromáticos naturales evoluciona conjuntamente con el consu-mo de alimentos biológicos (nutriterapia). Al lado de la palabra "medicamen-tos" viene la palabra "alicamentos" (contracción del alimento como medicamen-to).Como consecuencia de este desarrollo viene el rechazo de los alimentosindustriales por parte de los consumidores finales. Por su parte los industrialesde las ramas relacionadas (industria alimenticia, perfumería, cosmética, etc.) seencuentran con la obligación de seguir esa evolución a pesar de los problemastécnicos relacionados (dificultad de abastecimiento, variabilidad de los precios,

1. SECTOR

2. EMPRESA

3. ACTIVIDAD







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Mentha pulegium(LAMIACEAE)Especie nativa


Especie nativa

CONCLUSIONES:El Sr. Yves Millou, director del Programa de Investigación y Desarrollo de la Empresa L'OCCITANE SA,

recibió los productos presentados con el mismo interés que manifestó en la visita realizada en 1998.El AE de Ocimum selloi atrajo su atención en especial por ser un producto utilizable en "aromacología",

nuevo concepto de uso ambiental de las materias aromáticas naturales que impulsa la empresa (puente entreperfumería y aromaterapia). Informó que las últimas disposiciones legales restringen el uso industrial de ciertoscompuestos químicos (metil eugenol, en el caso presente). Su interés por este producto motivó un pedido de0.1 kg. de AE, al precio que establecerá el COTEPA.

Muy interesado por la metodología que condujo el Proyecto COTEPA, él propone la colaboración de suempresa a un proyecto del tipo en Africa (Burkina Faso, su actual proveedor de "beurre de karité").

Utilizable en "aromacología" (AE agradable y fresco).

Excelente. Buena transformación.

Estimarlo en función de los rendimientos obtenidos.


Nota agradable. Netamente "amaderada" y suave, tipo incienso y "cade".

Buena transformación.

Sin referencia de precio.


Aromaterapia. Merece evaluación de propiedades terapéuticas.

Excelente, muy buena calidad.

Referirse a Mentha piperita de Marruecos. (US$ 30/kg.).

Nota nítida, muy agradable.

Excelente.

Definir en función de los rendimientos obtenidos.


Nota fresca, liviana, tipo lavanda y Salvia sclarea.

Interés para extensión de su gama de "aromacología". Pedido 0.1 kg.

Utilizable en aromaterapia, calmante, analgésico.

Muy buena. Producto bien transformado.

Nota fresca, herbacea al inicio, nota de fondo "amaderada".

Fragancia amaderada, nota de fondo "cuero" no muy agradable.

La empresa utiliza Mentha piperita y no Mentha pulegium.

Superior a los Ocimum habituales. A definir según rendimientos.

Interesante en aromacologia.




Mercado:COMUNIDAD

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Proyecto COTEPA





COSMÉTICA NATURAL / AROMATERAPIA

PHYTEAL S.A.R.L.15, Rue Gaston de Saporta. 13100 Aix en Provence (FRANCIA)Tel. 0442 23 3978 Fax. 0442 23 3978Nombre y función del contacto:Dr. Christian Perez - Gerente / Docente en Aromaterapia /Director de tienda especializada ELLEBOREPatricia Bronny - "Estheticienne" D.E. - Asistente

* Actividad Industrial: Fabricación de composiciones de fitoterapia yaromaterapia, extractos de plantas frescas, cosméticos naturales.* Actividad Comercial: Venta directa de productos elaborados de la empresa yrepresentación de varias firmas de productos dietéticos y terapéuticos(Phytomer, Pranarom, Weledea, Argiletz, etc.).

Tipo: AE, aceites vegetales, herboristería.Origen: Europa, Asia y AustraliaCantidad: 800 kg. AE/anuales

Actualmente: Petit grain mandarina, Gayac, Eucalyptus citriodora,Lippia citriodora, Eucalyptus globulus.

Antiguamente: Amiris (Amyris balsamifera).Cantidad: No precisada

Productos de buena calidad.Ningún problema particular con los productos habitualmente utilizados (soncomprados a empresas europeas distribuidoras especializadas en aromaterapia).

Juzga interesante unir esfuerzos para lanzar y desarrollar la producción biológi-ca (certificada) de nuevos productos aromáticos en Uruguay y otras regiones deSudamérica (Patagonia, Noroeste de Argentina, Bolivia, etc.).

1. SECTOR

2. EMPRESA

3. ACTIVIDAD







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Especie nativa

CONCLUSIONES:El Dr. Christian Pérez de PHYTEAL S.A.R.L., empresa que recibió la misión de marzo/1998, apreció los

nuevos productos uruguayos con interés. Sus observaciones enfocaron a la vez los aspectos terapéuticos(aromaterapia) y los usos industriales (perfumería, cosmética). Aunque sea necesario un estudio de estos produc-tos para juzgar de su interés terapéutico (propiedades, aplicaciones) admite que el primer contacto con unamateria aromática es siempre interesante y orientativo.

Seleccionó el A.E. de Aloysia Chamaedryfolia por su fragancia y composición química "muy equilibradas" yutilizable a los dos niveles medicinal e industrial. Considera necesario asociar los profesionales de las empresasdesde las actividades experimentales dentro del marco de los programas de desarrollo del sector y está dispuestoa ser visitado a conveniencia.

Aromaterapia, antiespasmódico. Perfumería, colonias.

Excelente.

Superior a Aloysia gratissima. (US$ 300/kg.).

Interés para preparaciones cosméticas. Pedido de 0.1 kg. (PI).

Fragancia muy equilibrada, suave, agradable.

Excelente. Muy buena transformación.

Siendo una verbenacea de bajo rendimiento, precio alto. (US$ 250/kg.).

No tiene necesidad de este producto.

Perfumería. Nota fresca, agradable, utilizable en colonias.

Excelente.

Inferior a Helicrysum i.. Estimar según rendimiento e interés industrial.


Nota "immortelle" primero, nota animal después. Interesante.

Excelente.

Rendimiento bajo, limita el uso industrial.


Tipo Salvia pratensis. Nota fresca, fondo suave (linalol).


Aromaterapia. Esfera intestinal. Tónica. Antiséptica.

Excelente calidad técnica

Fragancia equilibrada. Nota "consommé de légumes" agradable, suave.

Domina el cineol. Nota fresca primero, animal después.

Aromaterapia. Componentes y propiedades dieferentes a Helicrysum i.

Superior a Ocimum basilicum, a methyl clavicol (US$ 35/kg.).

Perfumería. Cosmética. Aromaterapia (circulación venosa).

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