1
BAB I PENDAHULUAN Pemuliaan Ternak merupakan salah satu
pengetahuan yang berfungsi untuk mengetahui bagaimana ternak hidup
dengan memperhatikan kualitas mutu genetik, caranya adalah dengan
seleksi dan sistem persilangan. Sifat yang diwariskan dari induk
dan pejantan kepada turunannya meliputi sifat kuantitatif dan
kualitatif. Sifat kuantitatif adalah sifat atau karakter pada
individu yang dapat diukur dan ditimbang. Sifat ini diexpresikan
oleh banyak gen yang bersifat aditif dan pada penampilannya banyak
dipengaruhi oleh lingkungan. Beberapa sifat yang diwariskan dari
tetua ke generasi anak antara lain, berat telur, indeks telur dan
warna kulit telur. Tujuan praktikum Ilmu Pemuliaan Ternak adalah
agar mahasiswa mampu menghitung rata-rata dan simpangan baku berat
telur dan indeks bentuk telur. Manfaat praktikum Ilmu Pemuliaan
Ternak adalah mahasiswa dapat menduga angka pewarisan atau
heritabilitas dan nilai korelasi genetik antara berat telur dan
indeks bentuk telur.
2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Telur Ayam Telur ayam merupakan
salah satu produk peternakan yang banyak diminati oleh kalangan
luas, baik masyarakat tingkat ekonomi tinggi hingga ke bawah. Telur
merupakan bahan pangan yang berkualitas tinggi bagi manusia dan
sebagai sumber pakan embrio pada ayam (Yuwanta, 2004). Telur ayam
memiliki sel reproduktif yang dikelilingi oleh kuning telur (yolk),
albumen, membran kerabang dan kutikula. Untuk menghasilkan telur
dengan mutu produk yang baik, diperlukan evaluasi terhadap
pemeliharaanya, kualitas pakan dan penanganan pasca reproduksinya
(Suprijatna et al., 2005). 2.1.1. Berat telur ayam Bentuk telur
ayam ras lebih besar dari pada ayam kampung. Berat telur ayam
rata-rata antara 55-65 gr (Hadiwiyoto, 1983). Di Amerika Serikat
klasifikasi telur didasarkan pada beratnya. Berat telur ayam sesuai
dengan ayamnya. Telur tidak boleh terlalu berat ataupun terlalu
kecil. Berat telur tidak boleh kurang dari 42 gram dan tidak boleh
lebih dari 70-80 gram. Keseimbangan berat telur dan berat badan
anak ayam adalah tetap (Sudaryani, 1996)
2.1.2.
Indeks telur ayam
3
Bentuk telur secara umum di pengaruhi oleh faktor genetis dimana
induk bertelur berurutan dengan bentuk yang sama, yaitu bulat,
panjang, dan sebagainya. Besar dan bobot telur yang berasal dari
satu ayam
setiap lonjong bervariasi
(Suprijatna et al., 2005). Bentuk telur dinyatakan dengan indeks
telur, yaitu perbandingan antara diameter lebar dan panjang yang
dinyatakan dalam persen. Nilai indeks telur beragam antara 65-82%
dan idealnya adalah antara 70-75%. Penyebab terjadinya variasi
indeks telur adalah belum diterangkan secara jelas, namun diduga
sebagai akibat dari perputaran telur didalam alat reproduksi atau
ditentukan oleh diameter lumen alat reproduksi (Yuwanta, 2004).
Indeks bentuk telur dapat dihitung dengan melakukan perbandingan
lebar telur terhadap panjang telur, kemudian dikali 100 (Suprijatna
et al., 2005). 2.1.3. Warna telur ayam Kriteria telur ayam buras
yang umum adalah warna kerabang putih kekuningan atau coklat
terang, adapula yang berwarna coklat tua dan coklat muda
(Suprijatna et al., 2005). Warna kerabang telur tergantung pada
jenis ayam dan jenis warna yang disekresikan. Warna kerabang dapat
diukur dengan reflektometer berbasis pada warna magnesium karbonat
atau kromameter. Warna kerabang putih memberikan angka refleksi 5
dan coklat memberikan refleksi 45 pada reflektometer (Yuwanta,
2004). Kerabang telur sebagian besar berwarna atau beragam
kecoklatan. Beberapa strain ayam menghasilkan telur dengan warna
kerabang coklat gelap, sedangkan yang lainnya bervariasi keputihan.
Pigmen coklat pada kerabang telur adalah porhpyrin yang secara
merata tersebar ke seluruh kerabang (Suprijatna et al., 2005).
4
2.2.
Telur Puyuh Telur burung puyuh berbeda dengan telur-telur unggas
lain, meskipun mempunyai lengkap dan mudah berbagai bangsa burung
tetapi ada juga yang penyusun telur puyuh antara putih telur yang
kental dan encer,
berasal dari kelas yang sama dengan ayam. Telur puyuh kandungan
gizi yang cukup sempurna karena zat gizinya untuk dicerna
(Sudaryani, 1996). Bentuk telur dari berbeda-beda, umumnya
berbentuk bulat telur, memanjang (Hintono, 1995). Komponen alami
lain terdiri atas cangkang, membran,
membran kuning telur yang membungkus kuning telur serta kuning
telur yang terdiri dari bagian yang kental dan bagian yang encer
(Tim Redaksi Agromedia Pustaka, 2001). Telur puyuh mempunyai
komposisi albumin 47,4%, yolk 31,9% dan kulit beserta selaput
20,7%. telur sekitar 2.2.1. Berat telur puyuh Berat telur diperoleh
dengan cara menimbang telur satu persatu. Berat telur merupakan
salah satu sifat yang diwariskan induk kepada anaknya. Faktor yang
berpengaruh terhadap berat telur adalah berat badan puyuh, umur
induk, umur saat pertama kali bertelur dan tingkat produksi telur
(gen) (Hintono, 1995). Semakin tua umur pertama kali bertelur, maka
akan semakin berat pula telur yang dihasilkan. Berat telur pada
masa produktif puyuh selama 4 minggu pertama adalah sekitar 8,9
gram (terendah) (Noor, 1996). Telur berukuran sedang mempunyai ciri
berat 94Tebal kulit telur 0,197 mm sedangkan selaput 0,063 mm
(Warwick et al., 1995).
5
105 butir/kg, bercaknya jelas dan mempunyai kulit telur yang
tebal (Sugiharto, 2005). Bobot telur yang baik untuk ditetaskan
yaitu berkisar anatara 10-11 gram (Sudaryani, 1996). 2.2.2. Indeks
telur puyuh Perhitungan indeks bentuk telur melibatkan penentuan
nilai sifat-sifat yang diseleksi secara terpisah (Hintono, 1995).
Semakin tinggi indeks telur, maka kualitas telur semakin baik
dengan bentuk semakin bundar. Bentuk telur merupakan salah satu
unsur genetik yang diturunkan dari induk kepada anknya. Untuk
mengetahuinya dapat dilakukan perhitungan dengan cara lebar telur
dibagi panjang telur dan hasilnya dikali seratus (Srigandono,
1997). Indeks hough pada telur puyuh adalah sebesar 77,96-80,20
(Suhermiyati, 1991). Semakin besar indeks telur dapat berarti
semakin besar atau bagus kualitas pada telur tersebut. 2.2.3. Warna
telur puyuh Ciri-ciri warna telur puyuh terdapat bercak-bercak
kehitaman. Ada suatu petunjuk yang memperlihatkan bahwa
bercak-bercak itu tidak hanya kehitaman tetapi juga warna lain, dan
warna dasarnya adalah keputihan. Warna telur dipengaruhi oleh
adanya zat warna yang dikumpulkan dalam kerabang saat
pembentukannya dalam uterus (Sugiharto, 2005). Telur puyuh
berdasarkan warna dan corakbercak-bercaknya memungkinkan untuk
membedakan telur masingmasing individu dalam kelompok puyuh yang
tepat. Perbedaan warna kulit dan
6
berat telur puyuh satu dengan yang lainnya dipengaruhi oleh
beberapa faktor, diantaranya umur puyuh, pakan dan genetik
(Sugiharto, 2005). 2.3.Heritabilitas Heritabilitas merupakan
istilah yang digunakan untuk menunjukkan bagian antara keragaman
total (yang diukur dengan ragam) dari suatu sifat yang diakibatkan
oleh pengaruh genetik. Ada dua macam heritabilitas, yaitu
heritabilitas dalam arti luas dimana melibatkan pengaruh gen yang
aktif, sedangkan heritabilitas dalam arti sempit adalah rasio
antara keragaman aditif dengan keragaman fenotip (Noor, 1996). Pada
umumnya nilai heritabiitas digolongkan menjadi tiga golongan yaitu
heritabilitas rendah jika berada antara 0-0,02, heritabilitas
sedang jika 0,2-0,4 dan tinggi untuk nilai heritabilitasnya lebih
dari 0,4 (Noor, 1996). Heritabilitas yang bernilai negatif atau
lebih dari satu dapat disebabkan oleh lingkungan yang berbeda untuk
keluarga kelompok yang berbeda, metode yang digunakan tidak tepat
sehingga tidak dapat menunjukkan antara ragam genetik dan ragam
lingkungan dengan efektif serta kesalahan dalam pengambilan contoh.
(Warwick et al.,1995).
2.4.Korelasi Genetik Korelasi genetik adalah korelasi dari
pengaruh genetik aditif atau nilai pemuliaan antar kedua sifat itu.
Korelasi dapat dikatakan ada jika gen-gen yang mempengaruhi sifat
pertama juga mempengaruhi sifat kedua (Noor, 1996) Korelasi
7
lingkungan termasuk pengaruh lingkungan dan pengaruh genetik
yang bukan aditif. Sifat-sifat korelasi genetik biasanya digunakan
untuk memperkirakan besarnya perubahan-perubahan dalam generasi
berikutnya apabila digunakan sebagai kriteria seleksi (Warwick et
al., 1995). Korelasi korelasi fenotip dan korelasi dibedakan
menjadi korelasi genetik, lingkungan (Hardjosubroto, 1994).
Korelasi genetik terjadi apabila gen yang sama mempengaruhi
ekspresi dari dua sifat atau lebih. Kelemahan korelasi yaitu data
harus besar untuk mendapatkan taksiran yang cukup tepat. Nilai
korelasi berkisar antara -1 dan +1, yang disebut sebagai korelasi
sempurna, sebab setiap penurunan atau peningkatan variabel x akan
diikuti oleh peningkatan atau penurunan variabel y dalam jumlah
unit yang sama (Noor, 1996).
8
BAB III MATERI DAN METODE Praktikum Ilmu Pemuliaan Ternak
dilaksanakan pada hari Kamis, tanggal 28 Oktober 2010, pukul 15.00
17.00 WIB bertempat di Laboratorium Ilmu Pemuliaan Ternak dan
Reproduksi Ternak Universitas Diponegoro Semarang. 3.1. Materi
Bahan yang digunakan dalam praktikum Ilmu Pemuliaan Ternak adalah
50 butir telur ayam ras, sedangkan alat yang digunakan yaitu
timbangan telur untuk mengetahui berat telur dan jangka sorong
untuk mengetahui panjang dan lebar telur. 3.2.Metode Tiap regu
terdiri dari 2 orang praktikan, masing-masing melakukan pengamatan
terhadap materi yang telah disediakan. Praktikan I melakukan
pengamatan panjang dan lebar telur, sedangkan praktikan II
melakukan penimbangan berat telur dan pencatatan bentuk dan warna
telur yang telah diberi nomor secara acak pada telur, kemudian
melakukan pengukuran panjang dan lebar telur dengan mengunakan
jangka sorong, lalu menimbang telur dengan timbangan gram, kemudian
mengamati dan mencatat warna telur. Metode yang digunakan dalam
pendugaan ini adalah acak dengan mengacak nomor urut telur yang
telah diberi nomor urut dan melakukan pengukuran secara acak. BAB
IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1.Telur Ayam
9
Hasil praktikum pengukuran telur ayam menunjukan bahwa telur
ayam ras lebih besar dari telur puyuh, tetapi lebih kecil dari
telur itik. Telur ayam merupakan bahan pangan yang berkualitas
tinggi bagi manusia dan sebagai sumber embrio ayam, jadi dalam
proses pembentukan telur harus diperhatikan dengan baik. Hal ini
sesuai dengan pendapat Yuwanta (2004) yang menyatakan bahwa telur
merupakan bahan pangan yang berkualitas tinggi bagi manusia dan
sebagai sumber pakan embrio pada ayam. Suprijatna et al. (2005)
juga mengemukakan bahwa struktur telur dimulai dari kuning telur
(yolk), albumen, membran kerabang, kerabang dan kutikula. 4.1.1.
Berat telur ayam Hasil perhitungan berat telur ayam ras pada hasil
praktikum rata-ratanya 58,7 gr. Hal ini sesuai dengan pendapat
Suprijatna et al. (2005) yang menyatakan bahwa, berat telur ayam
rata rata 55 65 gr. Ditambahkan oleh Sudaryani (1996) bahwa berat
telur ayam sesuai dengan ayamnya. Telur tidak boleh terlalu berat
ataupun terlalu kecil. Berat telur tidak boleh kurang dari 42 gram
dan tidak boleh lebih dari 70-80 gram. Keseimbangan berat telur dan
berat badan anak ayam adalah tetap.
4.1.2. Indeks telur ayam Hasil perhitungan indeks bentuk telur
pada praktikum menunjukan rata-rata sebesar 75. Dari perhitungan
tersebut dapat disimpulkan bahwa indeks telur ayam adalah normal.
Hai ini sesuai pendapat Yuwanta (2004) yang menyatakan bahwa
10
nilai indeks telur beragam antara 65-82% dan idealnya adalah
antara
70-75%.
Dijelaskan lebih lanjut oleh Suprijatna et al., (2005)
menyatakan bahwa indeks bentuk telur dapat dihitung dengan
melakukan perbandingan lebar telur terhadap panjang telur, kemudian
dikali 100. 4.1.3. Warna telur ayam Hasil pengamatan dalam
praktikum menunjukan bahwa warna telur ayam ras terbagi menjadi 3
kriteria, yaitu coklat, coklat muda dan coklat tua, dengan
presentasi warna berturut-turut : 34 %, 28 %, dan 38 %. Hal ini
sesuai dengan pendapat Suprijatna et al., (2005) yang menyatakan
bahwa kerabang telur ayam sebagian besar berwarna putih atau
beragam kecoklatan, putih kekuningan atau coklat terang, coklat
tua, dan coklat gelap serta coklat muda. 4.1.4. Heritabilitas Hasil
perhitungan diperoleh nilai heritabilitas indeks bentuk telur ayam
yaitu -0,23 dan heritabilitas berat telur -0,13, heritabiitas
indeks bentuk telur termasuk rendah, sedangkan heritabilitas berat
telur termasuk rendah. Hal ini sesuai dengan pendapat Noor (1996)
bahwa pada umumnya nilai heritabiitas digolongkan menjadi tiga
golongan yaitu heritabilitas rendah jika berada antara 0-0,02,
heritabilitas sedang jika 0,2-0,4 dan tinggi untuk nilai
heritabilitasnya lebih dari 0,4. Hasil perhitungan menunjukkan
bahwa nilai heritabilitas negatif. Hal ini dapat disebabkan oleh
beberapa faktor yaitu keseragaman lingkungan, metode yang digunakan
dan pengambilan contoh. Dijelaskan lebih lanjut oleh
Warwick et al., (1995) bahwa nilai heritabilitas negatif atau
lebih dari satu secara
11
biologis tidak mungkin. Hal tersebut dimungkinkan disebabkan
oleh lingkungan yang berbeda untuk keluarga kelompok yang berbeda,
metode yang digunakan tidak tepat sehingga tidak dapat menunjukkan
antara ragam genetik dan ragam lingkungan dengan efektif, kesalahan
dalam pengambilan contoh. 4.1.5. Korelasi genetik Hasil perhitungan
nilai korelasi genetik pada praktikum diperoleh -0,006 dan
menunjukkan nilai korelasi yang negatif. Hal ini sesuai pendapat
Noor (1996) yang menyatakan bahwa korelasi genetik yang positif ada
jika seleksi untuk suatu sifat tidak saja berakibat diperbaikinya
sifat tersebut. Jika dua sifat berkorelasi negatif maka kemajuan
seleksi pada dua sifat akan mengakibatkan kemampuan genetik untuk
sifat keduannya. Dijelaskan lebih lanjut menurunnya oleh
Warwick et al., (1995) yang menyatakan bahwa manfaat dari
korelasi genetik yaitu dalam menentukan tekanan optimum untuk
menyeleksi sifat-sifat yang berbeda.
4.2. Telur Puyuh Telur yang digunakan dalam praktikum Ilmu
Pemuliaan Ternak adalah telur puyuh. Telur puyuh mempunyai bentuk
yang sama dengan telur lainnya tetapi hanya ukurannya saja yang
berbeda, yaitu lebih kecil dibandingkan dengan telur lain. Hal ini
sesuai dengan pendapat Sudaryani (1996) telur puyuh mempunyai
kandungan gizi yang cukup sempurna karena zat gizinya lengkap dan
mudah untuk dicerna. Dijelaskan lebih lanjut oleh Warwick et al.,
(1995) bahwa telur puyuh
12
mempunyai komposisi albumin 47,4%, yolk 31,9% dan kulit beserta
selaput 20,7%. Tebal kulit telur 0,197 mm sedangkan selaput telur
sekitar 0,063 mm. 4.2.1. Berat telur puyuh Hasil penimbangan bobot
telur di dapatkan indeks telur rata-rata dari 50 butir telur yang
di timbang sebesar 77,96 dengan simpangan baku sebesar 4,06 dan
koefisiean keragaman 5,2%. Sampel telur puyuh ini ternasuk dalam
telur yang berukuran sedang dengan bercak yang jelas dan cangkang
yang tebal. Hal ini sesuai dengan pendapat Sudaryani (1996) yang
menyatakan bahwa bobot telur yang baik untuk ditetaskan yaitu
berkisar anatara 10-11 gram. Dijelaskan lebih lanjut oleh Sugiharto
(2005) bahwa telur berukuran sedang mempunyai ciri berat 94-105
butir/kg, bercaknya jelas dan mempunyai kulit telur yang tebal.
4.2.2. Indeks telur puyuh Hasil praktikum didapatkan rata-rata
indeks telur sebesar 77,96. Hal ini menunjukkan bahwa rata-rata
indeks telur adalah baik. Dijelaskan lebih lanjut oleh Suhermiyati
(1991) bahwa indeks hough pada telur puyuh adalah 77,96-80,20.
Semakin besar indeks telur dapat berarti semakin besar atau
bagus kualitas pada telur tersebut. Indeks telur dari hasil
praktikum didapatkan dari perhitungan lebar telur di bagi panjang
telur dikali seratus. Hal ini sesuai dengan pendapat
Srigandono (1997) bentuk telur merupakan salah satu unsur
genetik yang
13
diturunkan dari induk kepada anknya, untuk mengetahuinya dapat
dilakukan perhitungan dengan cara lebar telur dibagi panjang telur
dan hasilnya dikali seratus. 4.2.3. Warna telur puyuh Hasil
pengamatan terhadap warna kulit telur puyuh didapatkan sebesar 18%
untuk warna biru atau sebanyak 26 butir telur, 30% untuk warna
coklat atau sebanyak 15 butir telur, dan 52% untuk warna hitam atau
sebanyak 26 butir telur. Kulit telur puyuh juga terdapat
bercak-bercak dengan warna berbeda-beda dengan dasar warna
keputihan. Hal ini sesuai dengan pendapat Suprijatna (2005) yang
menyatakan bahwa ciri-ciri warna telur puyuh terdapat bercak-bercak
kehitaman. Ada suatu petunjuk yang memperlihatkan bahwa
bercak-bercak itu tidak hanya kehitaman tetapi juga warna lain, dan
warna dasarnya adalah keputihan. Ditambahkan oleh Sugiharto (2005)
warna telur dipengaruhi oleh adanya zat warna yang dikumpulkan
dalam kerabang saat pembentukannya dalam uterus. 4.2.4.
Heritabilitas Berdasarkan hasil praktikum didapapatkan nilai
heritabilitas (h2) sebesar -9,26. Nilai heritabilitas tersebut
merupakan nilai heritabilitas sangat rendah. Hal ini sesuai
pendapat Noor (1996), yang menyatakan bahwa nilai heritabilitas
suatu sifat dikatakan rendah antara 0-0,2. Sedang antara 0,2-0,4,
tinggi untuk nilai lebih dari 0,4. Hal ini dapat terjadi karena
disebabkan beberapa faktor, yaitu perhitungan yang dilakukan kurang
lengkap atau karena faktor lingkungan yang berbeda pada
masing-masing keluarga. Hal ini sesuai dengan pendapat Warwick
(1995) nilai
heritabilitas negatif atau lebih dari satu tidak mungkin
terjadi, tetapi apabila
14
ditemukan dapat disebabkan karena keseragaman yang disebabkan
oleh lingkungan yang berbeda untuk kelompok keluarga yang berbeda,
metode statistik yang digunakan kurang tepat sehingga tidak dapat
membedakan anatara ragam genetik dan lingkungan dengan efektif, dan
kesalahan dalam pengambilan contoh. 4.2.5. Korelasi genetik
Berdasarkan hasil praktikum didapatkan nilai korelasi sebesar
0,014. Hal ini menunjukkan bahwa nilai korelasi sempurna.
Dijelaskan lebih lanjut oleh
Noor (1996) yang menyatakan bahwa nilai korelasi berkisar antara
-1 dan +1, yang disebut sebagai korelasi sempurna, sebab setiap
penurunan atau peningkatan variabel x akan diikuti oleh peningkatan
atau penurunan variabel y dalam jumlah unit yang sama. Hal ini
sesuai dengan pendapat Warwick et al., (1995) yang menyatakan bahwa
sifat-sifat korelasi genetik biasanya digunakan untuk memperkirakan
besarnya perubahan-perubahan dalam generasi berikutnya apabila
digunakan sebagai kriteria seleksi.
15
BAB V KESIMPULAN Praktikum Ilmu Pemuliaan Ternak diperoleh hasil
bahwa angka pewarisan adalah proporsi dari ragam genetik terhadap
fenotip yang bergantung pada cara menghitung proporsi tersebut
dengan statistik, sehingga angka pewarisan dapat dinyatakan dalam
berbagai bentuk persamaan. Telur ayam ras lebih besar dari telur
puyuh, tetapi lebih kecil dari telur itik, berat telur ayam ras
adalah normal, indeks telur ayam normal, warnanya terbagi menjadi 3
kriteria, yaitu coklat, coklat muda dan coklat tua, heritabilitas
berat telur termasuk rendah. Telur puyuh lebih kecil dibandingkan
dengan telur lain. Berat telur sedang, rata-rata indeks telur
adalah
16
baik. Kulit telur puyuh juga terdapat bercak-bercak dengan warna
berbeda-beda dengan dasar warna keputihan, nilai heritabilitas
sangat rendah dan nilai korelasi sempurna.
DAFTAR PUSTAKA Hardjosubroto, W. 1994. Aplikasi Pemuliabiakan
Ternak di Lapangan. Grasido. Jakarta. Hintono, A. 1995. Dasar-dasar
Ilmu Telur. Universitas Diponegoro Press, Semarang. Noor, R. R.
1996. Genetika Ternak. Penebar Swadaya, Jakarta. Srigandono, B.
1997. Produksi Unggas Ayam. Gadjah Mada University Press.
Yogyakarta. Sudaryani, T. 1996. Kualitas Telur. Penebar Swadaya,
Jakarta. Sugiharto, R. S. 2005. Meningkatkan Keuntungan Beternak
Puyuh. Agromedia Pustaka. Jakarta. Suprijatna, E. U. 2005.
Atmomarsono dan R. Kartasudjana. Ilmu Dasar Ternak Unggas. Penebar
Swadaya, Jakarta. Tim Redaksi Agromedia Pustaka. 2001. Beternak
Puyuh. PT. Agromedia Pustaka, Jakarta.
17
Warwick ,E. J. M. Astuti, W. Hardjosubroto. 1995. Pemuliaan
Ternak. Universitas Gajah Mada Press, Yogyakarta. Yuwanta, T. 2004.
Dasar Ternak Unggas. Kanisius, Yogyakarta. .
