Hafenplatz 2 · 6300 Zug · Tel. 041 711 90 70 · Fax 041 711 90 63 · hafenrestaurant@ remimag.ch · www.hafenrestaurant.ch

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Wir sorgen für köstliche Begleitung!

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Herzlich willkommen

Als kreatives Familienunternehmen mit Wurzeln in der Zentralschweiz, entwickeln und betreiben wir seit mehr als drei Jahrzehnten innovative und qualitativ hochstehende Restaurantkonzepte, getragen von der Philosophie einer lebendigen und sympathischen Unternehmenskultur.

Unsere Stärke liegt in der Vielfalt der Konzepte. Dafür schöpfen wir aus dem Vollen: Jedes Restaurant ist einzigartig, hat sein eigenes Angebot, seinen unverwechselbaren Auftritt und seine unvergleichlichen Mitarbeiter. Die unterschiedlichen Bedürfnisse un-serer Gäste sind uns genauso vertraut, wie sie uns am Herzen liegen.

Mit Liebe zum Detail pflegen wir Service auch im Kleinen. Dafür investieren wir in die Ausbildung und Förderung unserer Mitarbeiter, mit dem Ziel, die Selbstständigkeit je-des Einzelnen zu fördern und als Unternehmen jeden Tag etwas besser und erfolg-reicher zu werden.

Sie können sicher sein, dass wir nichts unversucht lassen, Sie nach allen Regeln der kulinarischen Kunst zu verwöhnen – nehmen Sie Platz und geniessen Sie.

Ihr Wilfried Brauchart & das Hafenrestaurant-Team

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Inhaltsverzeichnis

Allgemeine Informationen & Konditionen 4 – 5

Der Apéritif 6 – 7

Menus selber zusammenstellen 8 – 9

Menu-Ideen allgemein 10

Hochzeitsmenu-Ideen 11

Gourmet-Menus 12

Flying Dinner 13

Checkliste 14

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Allgemeine Informationen & Konditionen

SpeiseangebotDas Speiseangebot wird aus marktfrischen Produkten zubereitet. Wenn immer möglich, berücksichtigen wir regionale Produzenten und örtliche Spezialitäten. Gerne beraten wir Sie bei der Menuplanung.

Bankette sind für Gesellschaften ab 15 Personen berechnet. Gerne erwarten wir Ihre Bestellung mit ein-heitlichem Menu, wobei eine fleischlose Alternative selbstverständlich möglich ist. Gruppen bis max. 15 Personen können vor Ort gerne «à la carte» bestellen.

WeinkarteAuf unsere Weinkarte sind wir stolz. Sie umfasst über 300 ausgesuchte Spitzenweine aus aller Welt und lässt keine Wünsche offen. Bei mehr als 11 Personen empfehlen wir Ihnen, sich bereits bei der Bestellung des Menus für den passenden Wein zu entscheiden (Lieferfristen für Weine ca. 10 Tage). So können wir alles zu Ihrer Zufriedenheit vorbereiten.

AmbienteUnser Restaurant bietet Platz für Anlässe bis 80 Personen.

Bilder auf www.hafenrestaurant.ch oder www.facebook.com/hafenrestaurant

Dekoration Eine einfache Tischdekoration mit passenden Kerzen ist in unseren Preisen inbegriffen. Selbstverständ-lich dürfen Sie auch selbst einen Tischschmuck mitbringen. Sprechen Sie uns an, wenn Sie sich etwas Spezielles vorstellen, aber keine Zeit haben, Ihre Idee selber umzusetzen. Gemeinsam mit unserer De-korateurin unterstützen wir Sie bei der Realisierung Ihrer Wünsche. Blumen/Accessoires verrechnen wir zum Selbstkostenpreis. Selbstverständlich dürfen Sie die Tischdekoration nach dem Anlass mit nach Hau-se nehmen.

Anfahrt / ParkmöglichkeitenVor unserer Haustür stehen Ihnen und Ihren Gästen ausreichend gebührenpflichtige Parkplätze zur Verfü-gung. Wer mit dem Zug anreist, erreicht uns in drei Gehminuten von der S-Bahnhaltestelle «Schutzengel».

Anzahl GästeUm Missverständnisse auszuschliessen, sollten Sie uns die genaue Personenzahl spätestens zwei Wochen vor Anlass mitteilen. Hierbei tolerieren wir noch eine Abweichung von 20% der zum Zeitpunkt der ersten Offerte gemeldeten Personenanzahl. Diese Angabe gilt dann als Grundlage für den Einkauf, die Produktion, Mitarbeiterplanung und auch für die Rechnungsstellung. 48 Stunden vorher tolerieren wir nur noch eine Abweichung von 5% der uns zuletzt gemeldeten Anzahl Personen – zusätzlich kurzfristige Absagen haben wir nicht im Menupreis einkalkuliert.

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Preise / ZahlungskonditionenDie Bezahlung erfolgt Bar, mit Kreditkarte oder gegen Rechnung (zahlbar innert 14 Tagen, netto). Wir behalten uns vor, bei grossen Anlässen, Sie um eine Anzahlung (Menupreis für die von Ihnen gemeldete Personenzahl, ohne Getränke) zu bitten. Diese ist zahlbar bis drei Tage vor dem Anlass. Den Restbetrag können Sie Bar, mit Kreditkarte oder gegen Rechnung bezahlen. Alle Preise verste-hen sich in CHF inkl. MwSt.

Bei Annullation eines definitiv bestätigten Anlasses bitten wir um eine schriftliche Mitteilung. Des Weiteren verrechnen wir folgende Kosten: ab dem 14. Tag vor Anlassbeginn werden 50% des Arran-gements auf die genannte Personenanzahl als Annullierungskosten erhoben.

Veranstalter ausserhalb der Schweiz beachten bitte, dass wir keine Rechnungen ins Ausland ver-senden. Die Vorauszahlung der Menupreise für die von Ihnen gemeldete Personenzahl erwarten wir bis spätestens 10 Tage vor Anlassbeginn per Kreditkarte oder via Banküberweisung. Bei Eingang der Zahlung bestätigen wir Ihnen gerne Ihren Anlass.

VerlängerungenSie möchten länger feiern? Kein Problem! Ab 00:30 Uhr berechnen wir 300.– für die erste angebrochene Stunde und 200.– für jede weitere angebrochene Stunde.

ZapfengeldPro 75 cl Flasche 30.–.

SüssspeisenFür mitgebrachte Hochzeitstorten, Kuchen oder andere Süssspeisen verrechnen wir Ihnen pro anwesende Person 5.–.

BestätigungSie erhalten von uns eine schriftliche Bankettbestätigung. Die Bankettbestätigung tritt nach schriftlicher Bestätigung beider Parteien in Kraft. Dies kann per Post, E-Mail oder Fax geschehen.

ZusätzlichesGerne bereiten wir von Ihnen ausgewählte Überraschungen für Ihre Gäste vor wie z.B. Parmesanraffel, Wein des Jahres, Caffè del Capo und noch vieles mehr.Weitere Geschenkartikel finden Sie auf www.weinundmehr.ch.

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Der Apéritif

«Hafen-Delights» (Pauschalpreis ab 20 Personen) 29.– p. P.Kulinarisch verwöhnen wir Sie mit folgenden Häppchen:

Kalt: Rindstatar auf Toast, Sbrinzmöckli, gemischte Baguettes, marinierte Oliven, Crevetten, Rauchlachs-Frischkäse-Crêperöllchen

Warm: Eglifilet im Knuspermantel gebacken mit Sauce Tatar, gebratene Meatballs mit pikanter Tomatensauce, knuspriges Tomaten-Mozzarella-Baguette, Geflügel-Satayspiessli

Dazu empfehlen wir unser Pauschal-Getränkepäckli 23.50 p. P.mit Prosecco (Prosecco Extra Dry DOC Treviso, Val d‘Oca), Weisswein (Verdejo «Carrasviñas», Bodegas Felix Lorenzo Cachazo), Orangenjus und Mineralwasser

«Mediterraneo» 18.50 p. P.Grissini mit Parmaschinken, Salami Nostrano, gebrochener Sbrinz,Gordal Oliven, Cherrytomaten Caprese, Kapernäpfel, Melonencocktailund Meersfrüchtesalat

«Eifach guet» 13.50 p. P.Knuspriges Tomaten-Mozzarella-Knoblibrot,Cherrytomaten mit Mozzarella und Basilikum, marinierte Champignons

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Weitere Apéro-Ideen: (Preis pro Stück)

Kalt geniessen:Rindstatar auf Toast 3.50Lachstatar auf Tornadobrot 3.50Frische Austern mit Zitronen-Kräuterdressing (saisonal) 3.50Bloody-Mary mit Austern alkoholfrei (saisonal) 5.50Rauchlachs-Frischkäse-Crêperöllchen 3.80Chevice vom Zander 4.50Kaltes Roastbeef aufgeschnitten mit Sauce Tatar 5.50Geräuchtertes Forellenfilet mit Meerrettich 5.50Crissini mit Parmaschinken 4.50

Vegan / VegetarischCherrytomaten mit Mozzarella und Basilikum 3.50Tomaten-Bruschetta 3.50Blinis mit Blauschimmelkäse und Birne 4.50Tofu-Tatar auf Tornadobrot 3.50Gebrochener Sbrinz aus der Zentralschweiz 50 g 6.50Verschiedenes Gemüse mit Dip-Saucen 100 g 5.50Marinierte Champignons 3.50Green Smoothi im Weckglas 4.50

Warm geniessen:Geflügel-Satay-Spiessli mit Honigmarinade 3.50 Marinierte Mah Mee Crevetten 3.50Kalbsmeatballs mit Barbecuesauce 3.50Hausgemachte Fischknusperli mit Tatarsauce 100 g 9.–Gratinierte Austern 4.50«Hot Jalapeños» Frittierte Chilischoten mit Frischkäse gefüllt 3.50Lamm mariniert mit Kräutern 6.50Lauwarmer Meeresfrüchtesalat 5.50Miesmuscheln mit Knoblauch oder mit scharfer Tomatensauce 4.50Crevettensalat 4.50

Vegan / VegetarischHausgemachtes Tomaten-Mozzarella-Knoblibrot 3.50Mini Frühlingsrollen mit Sweet’n’Chili-Sauce 4.50Karamelisierte Tofusticks im Sesammantel mit Sojasauce 3.50Gemüsesticks im Tempurateig gebacken mit Dip-Saucen 100 g 7.50

Glutenfrei Laktosefrei Vegan

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Menus selber zusammenstellen (Arrangements ab Gruppen von 15 Personen erhältlich. Einheitliches Menu für ganze Gruppe)

Kalte VorspeisenGemischter Salat mit Kräutern an Hausdressing 10.50Nüsslisalat mit Champignons und Brotcroûtons 12.50oder mit Speck und Ei (Herbst/Winter)Büffel-Mozzarella mit Strauch-Tomaten und Basilikum (Sommer/Herbst) 14.50Saisonaler Blattsalat mit Rauchlachsstreifen 15.50Bresaola-Carpaccio mit mariniertem Rucola und Sbrinzspänen 17.50Tatar vom Balik-Lachs mit Schnittlauch, Sauerrahm und Zwiebeln 18.50Trilogie: geräucherte Forelle, Crevettensalat und lauwarme Jakobsmuschel 21.50

Aus dem Suppentopf Gemüsecrèmesuppe nach Ihrem Gusto & Saison 10.– Curry-Kokos-Crèmesuppe 11.50Gazpacho mit gebratener Riesencrevette 13.50Weissweinschaumsuppe 11.50Bouillabaisse mit Gemüsestreifen und Knoblauchbrot 14.50 Spargelcrèmesuppe mit oder ohne Jakobsmuschel (Frühling) 11.50 / 14.50Kürbiscrèmesuppe mit steirischem Kürbiskernöl (Herbst/Winter) 10.50Tomatencrèmesuppe mit Basilikum (Frühling/Sommer) 11.50

Fleischgerichte / Fischgerichte Schweinsschnitzel an Champignonrahmsauce und Saisongemüse 29.–Grillierte Pouletbrust mit Frischkäse gefüllt auf Ratatouillegemüse 29.50Perlhuhnbrust auf Traubenjus mit saisonalem Gemüse 32.–Geschnetzeltes vom Kalb «Zürcher Art» mit buntem Gemüse 41.–Am Stück gebratens Rindentrecôte auf Portweinjus mit Saisongemüse 44.–Rosa Lammnierstück unter der Kräuterkruste mit Thymianjus und Bohnenbündchen 44.50Rosa gebratenes Rindsfilet an Sauce Béarnaise mit Gemüsebouquet 49.50 Pochiertes Lachsfilet an Zitronensauce mit Blattspinat 28.50Saltimbocca vom Zanderfilet mit Salbei und Rohschinken, dazu Brokkoli 41.–Pochiertes Felchenfilet «Zuger Art» mit Kräuter-Weissweinsauce und buntem Gemüse 37.–Gebratene Black Tiger Riesencrevetten mit Cherrytomaten, Knoblauch, 34.–Oliven, Cashewnüssen und Peperoncini Wolfbarschfilet «Mediterran» aus dem Ofen mit Oliven, getrockneten Tomaten, 38.50Zitrone und Salsa Verde

Wählen Sie die gewünschte Beilage zu Ihrem Hauptgang:Safran-, Sauerrahm-, oder Weisswein-Risotto, Bratkartoffeln, Kartoffelgratin, Butternudeln, Reis,Salsa-Verde-Kartoffeln, Süsskartoffelstock

Glutenfrei Laktosefrei Vegan

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Pasta, Risotto und Vegetarisches Tagliatelle mit jungem Blattspinat, geschmorten Cherrytomaten an Thymianrahmsauce 23.50 / 32.50mit oder ohne Crevetten Green Curry Wok mit knackigem Gemüse, frischen Shiitake-Pilzen 25.50und Cashewnüssen Grillgemüse-Lasagne mit Salsa Verde 26.50Safranrisotto mit gratiniertem Ziegenkäse und Kresse 27.50«Crispy Tofu» karamelisiert auf knackigem Gemüse mit Sojasauce und Basmatireis 28.50«Ravioli Rustico» gefüllt mit Pesto und Pinienkernen, 27.50geschwenkt in Olivenöl «extra Vergine» und Rucola

Desserts Zuger Kirschtorte aus dem Hause Treichler 8.50«Panna cotta» auf Himbeersauce 9.50 Luftiges Schokoladenmousse mit Früchten 10.50 Zitronensorbet mit Limoncello 10.50 Beerentraum aus Waldbeeren an Philadelphia-Quarkcrème 11.50mit knusprigen Mandel-StreuselnKlassisches Tiramisu im Glas 12.50 Lauwarmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern und Fior di Latte-Glacé 12.50Dessertsymphonie «Hafen» 14.–Hausgemachte Crèmeschnitte 10.50

Glutenfrei Laktosefrei Vegan

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Menu 1

Saisonaler Blattsalat mit Rauchlachsstreifenan hausgemachter französischer Salatsauce

***Geschnetzeltes vom Kalbfleisch «Zürcher Art»mit buntem Gemüse und Butterrösti

***Zuger Kirschtorte

59.–

Menu 2

Schweizer Rinscarpaccio mit Zitronen-Olivenöl mariniert, dazu Sbrinz, Rucola und geröstete Cashewnüsse

***Pochiertes Felchenfilet «Zuger Art»mit Kräuter-Weissweinsauce, Broccoli und Reis

***Beerentraum aus Waldbeeren an Philadelphia-Quarkcrèmemit knusprigen Mandel-Streuseln

62.–

Menu 3

Gemischter Saisonsalat an hausgemachterfranzösischer Salatsauce

***Pouletbrust mit Rosmarin gebraten,an sämiger Senfrahmsauce, serviert mit Tagliarini und rustikalem Ratatouille

***Lauwarmer Apfelkuchen mit Vanillesauce

49.–

Menu-Ideen allgemein(Arrangements ab Gruppen von 15 Personen erhältlich. Einheitliches Menu für ganze Gruppe. Persönliche Wünsche auf Absprache. Menupreise pro Person)

Menu 4

Bouillabaise «Hafen» mit Safran und frischen Kräutern verfeinert, serviert mit Knoblauch-Crostini

***Gebratenes Eglifilet mit Mandelbutter, Blattspinat und Salzkartoffeln

***Lauwarmer Schokoladenkuchen mit weichem Kern und Fior di latte-Glacé

58.–

Menu 5

Saisonale Gemüsecrèmesuppe

***Perlhuhnbrust auf Traubenjus mit Tagliatelle und saisonalem Gemüse

***Sauerrahmglacé mit Caramel und Grand Marnier

54.–

Menu 6

Gebratene Riesencrevetten auf Erbsenpüreemit Zitronenöl und einem kleinen Kräutersalat

***Lachssteak asiatisch mariniert und im Ofen gegartmit Pak Choi und Basmatireis

***Mangomousse auf Ananaskompott

59.–

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Hochzeitsmenu-Ideen(Arrangements ab Gruppen von 15 Personen erhältlich. Einheitliches Menu für ganze Gruppe.Persönliche Wünsche auf Absprache. Menupreise pro Person)

Sie beide, Ihr grosser Tag, Ihre Familie und Freunde und Ihr Sonnenuntergang am Zugersee. Geniessen Sie Ihre Hoch-zeitsfeier und überlassen Sie alles andere uns.

Ob Sie sich einen Apéro Riche, bei schönem Wetter auf der Terrasse, oder ein festliches Hochzeitsessen wünschen, wir bieten Ihnen mit dem Hafenrestaurant eine Lokalität mit einzigartiger Lage direkt am Wasser. Auf der ganzen Länge des Raumes erstreckt sich eine Panorama-Fensterfront, die eine traumhafte Aussicht auf den See und direkten Zugang zur Terrasse bietet.

Legen Sie die Durchführung Ihres grossen Tages in unsere Hände und lassen Sie sich von uns nach allen Regeln der kulinarischen Kunst verwöhnen. Zur Inspiration haben wir für Sie drei mögliche Hochzeits-Menüs zusammengestellt. Um Ihren Ideen individuell gerecht zu werden, beraten wir Sie gerne persönlich und erstellen Ihren Wünschen und Budget-vorstellungen entsprechend eine massgeschneiderte Offerte.

«Hochzeits» Menu 1

Variation von Frischkäse, Auberginenkaviar und Oliventapenade mit Crostini, Rohschinkenrose und Kräutersalat

***Gazpacho mit gebratener Jakobsmuschel

***Schweizer Rindsentrecôte am Stück gegart,auf Grillgemüse, Rosmarinbratkartoffelnund Amaronejus

***Luftiges Tobleronemousse mit Mandelkrokant und frischen Früchten

72.–

Vegetarisches Menü (auch Vegan möglich)

Fruchtig pikanter Karotten-Papaya-Salat

***Aubergine gefüllt mit Couscous, getrockneten Tomaten, Gemüsestreifen und süssen Datteln, orientalisch abgeschmeckt, dazu Minzejoghurt

***Kokos-Panna Cotta mit Mangosalat

49.–

«Hochzeits» Menu 2

Hausgebeizter Lachs mit Salatsträusschen an einer Zitrusfrüchtevinaigrette

***Aufgeschäumtes Weisswein-Süppchenmit einer Riesencrevette

***Rosa gebratener Kalbsrücken an Portweinjusmit Sauerrahm-Risotto und glasiertem Gemüse

***Dessertsymphonie «Hafen»

79.–

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Gourmet-Menus(Arrangements ab Gruppen von 15 Personen erhältlich. Einheitliches Menu für ganze Gruppe. Persönliche Wünsche auf Absprache. Menupreise pro Person)

Gourmet Menu 2

Kalbstatar mit Apfelgelee und Apfel-Selleriesalat

***Zanderfilet auf Prosecco-Rahm-Sauerkraut

mit confierten Cherrytomaten

***Mangosorbet mit Aperol

***Rindsfilet «Rossini» auf Trüffeljus

mit gebratener Entenleber, glasiertem Minigemüseund Kartoffelmousse

***«Trilogie von der Schokolade»

Mousse von dunkler Schokolade,Schokoladenkuchen mit weichem Kern

und Schokoladenparfaitgarniert mit saisonalen Früchten

125.–

Gourmet Menu 1

Zweifarbige Petersilienwurzelsuppe

***Jakobsmuscheln am Zitronengrasspiess

auf Fenchel-Mousseline an Safranschaum

***Zitronensorbet mit Gin-Sauerrahm

***Rosa gebratenes Kalbsfilet und Kalbsbäggli

an Kartoffel-Selleriepüree mit glasiertem Minigemüse

***Mangomousse, dunkles Schokoladenparfait

mit Himbeer-Coulis

110.–

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Flying Dinner Unsere Idee für ihren exklusiv Anlass, Preis nach Absprache

Geniessen Sie stehend und unkompliziert die abwechslungsreiche Speisefolge.

Vorspeisen kalt und warm– Feigenravioli mit Portweinschaum– Gebratene Jakobsmuschel auf Wasabi-Erbsenpüree– Poulet-Satayspiessli mit Erdnusssauce– Balik-Lachstatar– Gebratene Entenleber mit Calvados– Chèvre Chaud mit Salat und Honig-Senf-Sauce auf Crostini und Gewürzbirnen

Hauptgang– Zanderfilet mit Süsskartoffeln an Thai Curry Vinaigrette– Rosa gebratene Entenbrust auf Passionsfruchtsauce– Rindsfilet auf Trüffeljus– Gebackene Tofusticks mit Sweetchili-Rahmsauce und Pak Choi– Sauerrahmrisotto mit Kresse

Dessert– Apfelstrudel mit Vanillesauce– Weisses und dunkles Schokoladenmousse– Orangentraum

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Wir freuen uns auf tolle Anlässe mit Ihnen. Zögern Sie nicht uns zu kontaktieren!

Checkliste

Um Sie bei der Organisation Ihres Anlasses zu unterstützen, haben wir für Sie eine Checkliste zusammengestellt.Hier finden Sie einige sinnvolle Anregungen, damit bei Ihrem Fest nichts vergessen geht.

Passendes Lokal

An- und Rückfahrt der Gäste

Parkplatz der Gäste

Garderobe Gäste (evtl. Überwachung einplanen)

Diverse Beschriftungen

Tischplan, Tischordnung, Tischkarten

Bestuhlung (Block, Hufeisen usw.)

Programm / Ablauf des Anlasses

Anordnung der Tische und Bestuhlung

Dauer der Veranstaltung, sind Bewilligungen nötig?

Kaffee / Imbiss vor bzw. während der Veranstaltung

Apéro vor dem Essen

Essen: Menu, Buffet, Businesslunch oder Take Away

Menukarten

Sind Kinder, Vegetarier, Allergiker unter den Gästen?

Blumen, Dekoration, Musik

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Hafenplatz 2, 6300 Zug, Tel. 041 711 90 70, Fax 041 711 90 63hafenrestaurant@ remimag.ch, www.hafenrestaurant.ch