GHN Bankettdokumentation 2019 2020 A4 - Grand Hotel National · 2019. 12. 4. · Unser Haus verbindet eine glanzvolle, fast 150-jährige Tradition mit der Ausstrahlungskraft der Moderne

Bankettdokumentation2019/20

Grand Hotel National Seite 4

Räumlichkeiten Seite 5

Allgemeine Informationen Seite 8

Hochzeitspauschalen Seite 10

Apéritif Seite 12

Apéropauschalen Seite 13

Apérovorschläge Seite 14

Apéro-Bowlen Seite 15

Saisonale Menuvorschläge Seite 17

Inhaltsverzeichnis

GRAND HOTEL NATIONAL LUZERN

Grand Hotel National AG, Haldenstrasse 4, 6006 Luzern, T +41 41 419 09 09, F +41 41 419 09 10

[email protected], www.grandhotel-national.com

Feste, die unvergesslich bleiben: Ihre Bankettgäste werden ins Schwärmen geraten, wenn sie

Freunden von Ihrer Feier im GRAND HOTEL NATIONAL erzählen.

Als Geschäftskunden berichten sie vom exklusiven Galadinner oder der stimmungsvollen

Weihnachtsfeier, als Privatgäste schildern sie die märchenhafte Hochzeit, den fantastischen

Geburtstag, die aussergewöhnliche Taufe.

Was auch immer Sie zu feiern haben: Wir inszenieren Ihren Anlass in traumhaftem Ambiente, mit

herrlicher Aussicht auf den Vierwaldstättersee und auf kulinarischem Höchstniveau.

Herzlich, persönlich und wertschätzend engagieren wir uns für Ihre Wünsche. Mit individuellem

Service von Welt und mit einer Gastlichkeit, die vom gesamten Hotelteam spürbar gelebt wird.

Unser ganzes Wissen und Können stellen wir in den Dienst Ihrer individuellen Wünsche und

Budgetvorstellungen. Vor, während und nach Ihrer Veranstaltung bringen wir viel Know-how und

Erfahrung ins Spiel.

Lassen Sie sich im GRAND HOTEL NATIONAL verwöhnen und seien Sie unser Gast. Wir freuen uns

aus Ihrem Anlass ein unvergessliches Erlebnis zu machen.

Herzlichst, Ihre Gastgeber vom GRAND HOTEL NATIONAL

Fürstlich feiern

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Unser Haus verbindet eine glanzvolle, fast 150-jährige Tradition mit der Ausstrahlungskraft der

Moderne. Legendär sind die Namen César Ritz, dem weltbekannten Synonym für Hotellerie aller-

ersten Ranges, und Auguste Escoffier, dem Erfinder der Grande Cuisine.

Die faszinierende Architektur des GRAND HOTEL NATIONAL erinnert an französische Schlösser des

17./18. Jahrhunderts und an Paläste der italienischen Renaissance, im Innenleben trefflich kom-

biniert mit zeitgenössischem Design und urbanem Flair. Dieses spannende Zusammenspiel prägt

unser Haus und gibt Ihrem Anlass einen unübertroffen festlichen Rahmen.

Die Lage ist einzigartig. Das GRAND HOTEL NATIONAL liegt im Zentrum der berühmten Leuchten-

stadt Luzern, unmittelbar am Ufer des Vierwaldstättersees. Erfreuen Sie sich an einem der

herrlichsten Landschaftsbilder der Schweiz, den grandiosen Blick auf die Bergwelt, flanieren Sie

auf der ausladenden Promenade dem See entlang! Das Kunst- und Kongresszentrum KKL, die

malerische Altstadt Luzerns, Shoppingzone und Bahnhof sind zu Fuss in wenigen Minuten erreicht,

und Zürichs internationaler Flughafen ist nur 45 Minuten entfernt.

Grand Hotel National

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Die märchenhafte Hochzeit, der runde Geburtstag, die besondere Taufe, das exklusive Galadinner

für Topkunden, die stimmungsvolle Weihnachtsfeier... Was immer Sie privat oder geschäftlich

zu feiern haben, arrangieren wir für Sie engagiert und professionell. Die Erfolgsfaktoren für

gelingende Festerlebnisse sind die Bankettsäle Ritz und Escoffier aus der Belle Epoque, der

Einbezug von Seeterrasse, National Bar oder Restaurant National sowie Rahmenprogramme ganz

nach Kundenwunsch. Unser Eventberater unterstützt Sie umfassend in Ihrer Gastgeberrolle.

Wände aus Marmor, imposante Kronleuchter und buchstäblich viel Raum zum Atmen und

Wohlfühlen – dafür stehen unsere historischen Bankettsäle Ritz und Escoffier, die einzeln oder

kombiniert belegbar sind.

Räumlichkeiten

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Ballsäle Ritz und Escoffier

EINZELN ODER GEMEINSAM BELEGBAR FÜR BIS ZU 230 GÄSTE

Die Säle können durch vier Verbindungstüren kombiniert werden. Dabei haben bis zu 230

Personen bei Bankettbestuhlung Platz. Bei einer herrlichen Sicht auf den Vierwaldstättersee

können Sie Ihren Anlass ausgiebig geniessen.

Bei Bankettbestuhlung können Sie im Ritz mit 130 Gästen feiern, im Escoffier mit 100 Personen.

Für einen noblen Stehempfang geben die beiden Säle gar Raum für 650 Gäste.

SAAL RITZ SAAL ESCOFFIER HARLEKIN

Masse 14.7 x 13.6 m 12.6 x 13.9 m 10.9 x 5.5 m

Höhe 6.09 m 6.4 m 3.5 m

Fläche 200 m2 175 m2 55 m2

U-Form 40 Personen 20 Personen –

Seminar 80 Personen 60 Personen 15 Personen

Bankett 130 Personen 100 Personen 15 Personen

Theater 150 Personen 130 Personen 20 Personen

Empfang 350 Personen 300 Personen 30 Personen

Seeseite

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HARLEKINKlein aber fein, der Saal Harlekin ist der perfekte Ort für einen Anlass bis zu 15 Personen. Blick auf

den Vierwaldstättersee inklusive.

RESTAURANT NATIONAL UND SEETERRASSEErleben Sie Gourmetgenuss in seiner pfiffigsten Form und das inmitten ausstrahlungsstarker

Architektur. Im Restaurant National treffen Genuss und Gemütlichkeit aufeinander. Die kreative

Küche unseres Küchenchefs begeistert mit hochwertigen, saisonalen Produkten und verspricht ein

einmaliges Genusserlebnis.

Die Seeterrasse ist ein Hot Spot für Seele, Auge und Gaumen: direkt an der Uferpromenade des

Vierwaldstättersees, die historische Stadtfassade im Rücken, vor sich den herrlichen Ausblick auf

See und Bergpanorama – hier lässt es sich wahrlich sein. Unsere Seeterrasse eignet sich wunder-

bar für einen Apéro vor dem Dinner.

NATIONAL BARDie National Bar ist im originalen Stil der 1870er Jahre gestaltet und versprüht den einnehmenden

Charme der Jahrhundertwende. Man sagt – es sei die schönste Bar der Stadt. Der wunderschöne,

traditionelle Raum gibt jedem Apéro einen festlichen und würdigen Rahmen.

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ANREISEAnfahrt ab der Autobahn A2:

Nehmen Sie die Ausfahrt «Luzern Zentrum»

und fahren Sie in Richtung Bahnhof. Weiter geht

es in Richtung «Verkehrshaus/Küssnacht». So-

bald Sie die Seebrücke überquert haben, liegt

das GRAND HOTEL NATIONAL nach ca. 150 m

auf der rechten Seite.

Anreise mit dem Zug:

Sie verlassen den Bahnhof und nehmen den

Bus Nr. 6 oder 8 «Verkehrshaus Würzenbach».

Bei der Haltestelle «Luzernerhof» steigen Sie

aus. Sie gelangen in ca. 2 Gehminuten zum

Haupteingang des Hotels. Zu Fuss ist der Bahn-

hof ca. 10 Gehminuten entfernt.

Allgemeine Informationen

ANSPRECHPARTNERUnser Eventberater sorgt von Beginn an für

die professionelle Organisation und übernimmt

die Verantwortung für die Planung, Admini-

stration und Durchführung Ihrer Veranstaltung.

Als Experte setzt er sich dafür ein, dass alles

so abläuft wie geplant.

BLUMEN & TISCHDEKORATIONDie Tafel gibt dem Fest den entsprechenden

Rahmen. Gerne organisieren wir für Sie dazu

die passenden Blumengestecke in allen

Variationen und Preislagen von unserem Haus-

florist Herrn Markus Gmür aus Horw.

Es steht Ihnen aber auch frei, die Blumen selbst

zu organisieren oder mitzubringen.

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FEUERWERKAus Sicherheitsgründen sind Feuerwerke in

allen Räumlichkeiten sowie auf dem Hotelareal

nicht erlaubt.

KERZEN & KERZENSTÄNDERKerzen sorgen für die besondere Atmosphäre.

Folgende Farben stehen Ihnen kostenlos zur

Auswahl: rot, blau, weiss und champagner.

Dazu bieten wir gerne unsere 5-armigen Ker-

zenständer zu CHF 25.00 pro Stück an.

KÜCHENCHEFUnser Küchenchef überzeugt durch Kreativität,

handwerklich perfektionierte Kochkunst und

die Liebe zu hochwertigen regionalen

Produkten. Gerne stellt er für Sie ein

individuelles Menu zusammen.

MENUKARTENGerne stellen wir Ihnen unsere Standard Menu-

karten kostenlos zur Verfügung. Bei speziellen

Wünschen verrechnen wir CHF 2.50 pro Karte.

MUSIKALISCHE UNTERHALTUNGBei der Vermittlung von Künstlern sind wir

Ihnen gerne behilflich. Bitte haben Sie Ver-

ständnis, dass entsprechende Verträge durch

Sie unterzeichnet werden müssen.

PARKPLATZVor dem Hotel ist das Parkieren von Fahr-

zeugen nicht erlaubt. Zum Parken benützen

Sie bitte das Parkhaus National, welches sich

auf der anderen Strassenseite befindet. Da

dieses nicht zum Hotel gehört, verrechnen wir

normale Preise. Für Gäste, die bei uns über-

nachten, bieten wir Parkplätze für einen

Pauschalpreis von CHF 35.00 pro Nacht an.

RECHNUNGDamit Sie Ihren Anlass bis zum Ende voll und

ganz geniessen können, schicken wir Ihnen

gerne eine detaillierte Endabrechnung mit Ein-

zahlungsschein zu. Selbstverständlich können

Sie Ihre Konsumationen auch vor Ort bar, mit

EC- oder Kreditkarte bezahlen.

RESERVATIONSANNULLIERUNGMit Ihrer Unterschrift ist die Reservation ver-

bindlich. Bei einer Annullierung der definitiven

Reservation treten unsere Allgemeinen

Geschäftsbedingungen in Kraft.

TANZFLÄCHEDer Boden in unseren Sälen ist mit Teppich

bezogen, jedoch ist dies kein Hindernis. Gerne

empfehlen wir Ihnen unsere mobile Tanzfläche.

Pro Element (1 m2) verrechnen wir CHF 10.00.

TRANSFER – VON LIMOUSINE BIS REISEBUSGerne organisieren wir Ihnen einen Transfer.

VERLÄNGERUNGBei Anlässen, die länger als 00.30 Uhr

dauern, berechnen wir CHF 250.00 pro

angebrochene Stunde für die zusätzlichen

Mitarbeiterkosten.

VORAUSZAHLUNGBei Anlässen jeglicher Art behalten wir uns

vor, bei Vertragsabschluss eine Anzahlung von

30% (Inland), 100% (Ausland) des geschätzten

Umsatzes zu verlangen.

ZIMMERRESERVATIONGerne stellen wir Ihnen auf Anfrage ein

passendes Angebot zusammen.

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Heiraten im GRAND HOTEL NATIONAL bedeutet, Ihrem schönsten Tag im Leben vollends die Krone

aufzusetzen. Geniessen Sie den Apéritif zum Beispiel auf unserer Seeterrasse mit Blick auf den

Vierwaldstättersee, begleitet von Gaumenfreuden der Extraklasse. Oder lassen Sie sich mit

einer eleganten Limousine der Uferpromenade entlang chauffieren und dann von Ihren Gästen

feierlich empfangen. Sternstunden erwarten Sie auch nach dem grossen Fest: Bei einem Fest mit

mindestens 25 Personen nächtigen Sie kostenlos in einer unserer luxuriösen Suiten, als ganz

persönliches Geschenk des Hauses an das Brautpaar.

Die Kreationen unseres Küchenchefs bestechen durch handwerklich perfektionierte Kochkunst und

die Liebe zu hochwertigen Produkten aus der Region. Diese werden sorgfältig ausgewählt und mit

Hingabe verarbeitet.

In einer Hochzeitspauschale ist jeweils ein 30-minütiger Apéro mit Häppchen, das Essen und die

Raummiete inbegriffen, Getränke werden nach Verbrauch verrechnet. Mögliche Menuvorschläge zu

den genannten Pauschalen finden Sie auf den Seiten 17 bis 21.

Hochzeitspauschalen

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HOCHZEITSPAUSCHALE ZU MENU 1, EXKLUSIVE GETRÄNKE pro Person

3-Gang Menu (ab 15 Personen) CHF 115.00


HOCHZEITSPAUSCHALE ZU MENU 2, EXKLUSIVE GETRÄNKE pro Person



ZUSCHLÄGE pro Person

Digestif Zuschlag (Auswahl an diversen Digestifs) CHF 9.00

Friandises Zuschlag (Auswahl an Pralinen und Süssgebäcken) CHF 6.00

Standard Blumendekoration CHF 7.00

Alle Preise sind inklusive Mehrwertsteuer.

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Apéritif

Wählen Sie, je nach geplanter Dauer Ihres Apéritifs, eine unserer Apéropauschalen oder wählen Sie

Ihre Häppchen individuell aus.

Je nach Wunsch und Gruppengrösse servieren wir Ihnen Ihren Apéritif an unserer Hotelbar, in der

Lobby, auf unserer Seeterrasse, in unseren Seminarräumen oder in den Sälen Ritz und Escoffier.

Lassen Sie sich von uns bei Ihrer Wahl beraten.

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Apéropauschalen

APÉROPAUSCHALE «RITZ», EXKLUSIVE GETRÄNKE

Rauchlachstartelettes mit Meerrettich-Frischkäse

Tomaten-Mozzarella-Spiesschen mit Pesto

Sbrinzrollen gefüllt mit Antipasti-Gemüsemousse

Cremiges Tomatenmousse mit Blätterteig

Marinierte Melonen mit Parmaschinken

pro Person

6 Häppchen pro Person (Apéro bis 30 min) CHF 24.00

10 Häppchen pro Person (Apéro 30 - 60 min) CHF 38.00


APÉRO PAUSCHALE «ESCOFFIER», EXKLUSIVE GETRÄNKE

Rauchlachstartelettes mit Meerrettich-Frischkäse

Marinierte Melonen mit Parmaschinken

Tatar vom Rind mit Olivenölespuma und Couscous

Blätterteiggebäck

Saisonales Süppchen in der Espressotasse serviert

Mini Quiche Lorraine

pro Person




APÉRO PAUSCHALE «GRAND HOTEL NATIONAL», EXKLUSIVE GETRÄNKE

Kalter Apéro nach Wunsch

Saisonales Süppchen in der Espressotasse serviert

3 warme Häppchen nach Wahl

pro Person





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Apérovorschläge

KALTER APÉRO pro Stück

Cremiges Tomatenmousse mit Blätterteig CHF 4.00

Rauchlachstartelette mit Meerrettich-Frischkäse CHF 4.50

Sbrinzrolle gefüllt mit Antipasti-Gemüsemousse CHF 4.50

Geräucherter Lachs mit Gurkensalat und Sprossen CHF 5.00

Buchweizen-Crêpe mit Rohschinken, Kräuterfrischkäse und Rucola CHF 4.00

Tatar vom Rind mit Olivenölespuma und Couscous CHF 5.50

Karamellisierter Ziegenfrischkäse mit Apfel und Balsamico CHF 4.50

Rauchforelle mit Petersilie und Speck CHF 5.00

Mango-Avocado-Salat mit Crevetten CHF 5.50

Rauchlachstatar mit Wasabicreme und Pumpernickel CHF 5.50

Marinierte Melone mit Parmaschinken CHF 4.50

Kalte Klassiker

Tomaten-Basilikum-Crostini CHF 4.00

Butterbrioche mit Entenleberparfait CHF 4.50

Tomaten-Mozzarella-Spiess mit Pistou CHF 3.50

Assortiere Canapées (Lachs, Tatar, Käse, Entenleberparfait, CHF 5.00

Roastbeef, Ei, Antipastimousse)

WARMER APÉRO pro Stück

Saisonales Süppchen in der Espressotasse serviert CHF 4.00

Blätterteig gefüllt mit Speck- Kräuterkartoffelfüllung CHF 4.50

Gebackenes Tempuragemüse mit Koriander-Joghurtsauce CHF 3.50

Angus-Pfefferwurst mit Pilzrisotto CHF 5.00

Kartoffelgnocchi mit Salbeibutter und Sbrinz CHF 4.50

Warme Klassiker pro Stück

Marinierter Chicken Wing mit Curry-Ketchup-Dip CHF 4.00

Vegetarische Frühlingsrolle mit Honig-Sojasauce CHF 4.00

Hackbällchen vom Rind mit BBQ-Sauce CHF 4.50

Gebratener Crevettenspiess CHF 4.50

Pouletbrust-Satay-Spiesschen CHF 4.00

Quiche Lorraine oder Apéro-Chäschüechli CHF 3.50

Schinkengipfeli CHF 3.50

Vegetarische Samosa mit Sweet-Chilisauce CHF 3.50


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CAIPIRINHA-BOWLE pro Liter

Limetten, Rohrzucker, Cachaça, Melone, Mineralwasser und Sekt CHF 56.00

CAMPARI-BOWLE pro Liter

Campari, Mineralwasser, Prosecco und Orangenfilets CHF 48.00

CASSISBOWLE pro Liter

Schwarze Johannisbeeren, Creme de Cassis, Weisswein und Prosecco CHF 48.00

Apéro-Bowlen


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Alkoholfreie Alternativen

MOSKITO pro Liter

frische Limette, Minze, Soda und Sprite CHF 42.00

BLUE OCEAN pro Liter

Orangen-Passionsfruchtsaft, Grapefruitsaft, Blue Curaçao und Orangenstücke CHF 42.00

SANGRIA pro Liter

Traubensaft, Orangensaft, Zitronen und Orangen CHF 39.00

PFIRSICHBOWLE pro Liter

Pfirsich-Eistee, Limettensaft, Grenadine, Soda und frischer Pfirsich CHF 45.00

MELONENBOWLE pro Liter

Süssmost, Soda, grüner Apfel und Melonenkugeln CHF 45.00

ANANAS-KOKOSBOWLE pro Liter

Ananassaft, Orange-Passionsfruchtsaft, Kokos, Mango- und Ananasstücke CHF 45.00

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Saisonale Menuvorschläge

Jeweils passend zur Jahreszeit haben wir Ihnen verschiedene Menuvorschläge zusammengestellt.

Unser Küchenchef überzeugt durch Kreativität, handwerklich perfektionierte Kochkunst und die

Liebe zu hochwertigen regionalen Produkten. Erleben Sie Gourmetgenuss in seiner pfi ffi gsten

Form, mit stets vollendeter Weinbegleitung, und das inmitten ausstrahlungsstarker Architektur.

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Frühling

MENU 1

Frühlingshafter Blattsalat

mit Sauerampfer und mariniertem grünen Spargel

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Cappuccino von der grünen Erbse und Minze

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Maispoulardenbrust an Tomaten-Knoblauch-Buttersauce

mit roter Tessiner Polenta und glasierten Pfälzer Karotten

***

Variation vom Kaffee

Mousse - Kuchen - Shot - Gefrorenes

3-Gang Menu CHF 65.00


MENU 2

Dallenwiler Frischkäsecreme

mit mariniertem Spinatsalat, Pinienkernen und glasiertem Apfel

***

Spargelschaumsuppe mit Crevettenpraline

***

Geschmorter Kalbsbraten mit Morchelrahmsauce,

Babykartoffeln und Gemüse vom Markt

***

Felchlin-Schokoladenkuchen

mit Himbeer-Panna Cotta und Himbeer-Salbeisorbet




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Sommer

MENU 1

Bunter Sommersalat mit marinierten Tomaten,

Büffelmozzarella und Balsamicodressing

***

Petersiliencremesuppe mit Frutter Knebelstreifen

***

Schweinefilet im Blätterteigmantel mit Dijonsenf-Jus,

Kartoffel-Fenchelgratin und Gemüse vom Markt

***

Sorbetvariation mit Früchten und Minz-Joghurtshot



MENU 2

Tatar vom Parmaschinken, Apfel und Parmesan

mit Rucola, Oliven, Pinienkernen und Melone

***

Pochiertes Biolachsfilet mit Zitronengrasschaumsauce,

Blattspinat und Obwaldner Landei

***

Entrecote vom Black Angus Rind mit Dörrtomatenbutter,

Rosmarinkartoffeln und Ofengemüse

***

Mille feuille mit Vanillecreme und frischen Beeren,

dazu Sauerrrahmglace




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Herbst

MENU 1

Blattsalat mit gebratenen Waldpilzen

und gerösteten Kernen und Sbrinz

***

Kürbis-Ingwercremesuppe

***

Im Ofen gegarter Hirschrücken mit Schokoloaden-Kirschjus,

Marronischupfnudeln und Apfelrotkraut

***

Birnen-Haselnussstrudel

mit Honigcreme und Lakritz-Vanilleglace



MENU 2

Nüsslisalat mit Wildschweinschinken,

Landei, Kräutercroûtons und Himbeerdressing

***

Brunnenkresseschaumsuppe mit Quarkklösschen

***

Gebratene Entenbrust mit Orangen-Portweinsauce,

Butterspätzli, Rotkraut, Preiselbeerbirne und glasierten Marroni

***

Dreierlei von der Zwetschge

mit Zimt-Rum-Schokoladenshot



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Winter

MENU 1

Schwarzwurzelcremesuppe mit Trüffelklösschen

***

Wolfsbarsch mit Rotweinsauce,

Blattspinat, grünem Pastinakenpüree und glasierter Birne

***

Kalbsrücken mit Quitten-Ingwerjus,

Safran-Acquerello-Risotto und saisonales Gemüse

***

Ananascarpaccio mit Grapefruit,

Tonkabohnencreme, Vanillecrumble und Zitrusfrüchtesorbet



MENU 2

Variation vom Biolachs

mit Fenchel-Orangensalat, Feigensenf und Wasabicreme

***

Topinambur-Lauchcremesuppe mit Schweizer Wachtelei

***

Innerschweizer Rindsfilet «Rossini»

mit Kartoffelgratin, glasierte Walnuss und Wintergemüse

***

Luzerner Lebkuchenmousse

mit Barolo-Zimtzwetschge und Bündner Röteliparfait




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Gourmetmenus

MENU 3Zweierlei von der Wachtel mit Zwetschgenchutney, Haselnussbrioche und kleinem Salatbouquet

***

Champagnerschaumsuppe mit Lachstatar und Tandoori-Lachspraline

***

Ennetbürger Wollschweinravioli mit Pilzragout, Sbrinz und gebackenem Petersilienstroh

***

Riesencrevetten mit Safranschaum und Mangospinatgemüse

***

Duo vom Rind & Kalb mit Trüffeljus, Kartoffelgratin und zweierlei Karotten

***

Zartbitterschokoladen-Crème brulée mit Sanddornglace und Pistaziensouflé




MENU 4Variation von der Ente

Terrine, Brust und Foie gras mit Trüffelbrioche und Sauternesgelee

***

Chorizo-Süsskartoffelsuppe mit Kakao-Jakobsmuschel

***

Ravioli mit Dörrtomaten und Dallenwiler Ziegenfrischkäse

mit Petersilienschaumsauce und Apfel-Pastinakenragout

***

Kurz gebratener Thunfisch mit Zitronen-Olivenölsauce,

Karotten-Vanillepüree und Rucola

***

Geräuchertes Rindsfilet vom Angus Rind mit Portweinsauce,

Acquerello-Safranrisotto und saisonalem Gemüse

***

Felchlin Schokoladen-Mille feuille mit Orangenmousse und Ingwerglace





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Documents

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