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Benvenuti!Herzlich willkommen im cantinetta ristorante. Hier wird Ihr Besuch zu etwas ganz Besonderem!Starten Sie Ihren Abend mit einem Aperitif und genießen Sie anschließend unsere kreative italienische Küche: Probieren Sie unser Signature Dish "Brasato al Barolo" oder probieren Sie unsere heutige Tagesempfehlung.
Ihre Gastgeber Merle Brauer, Christopher Gieritz und dasgesamte Team des cantinetta ristorante freuen sich, dass Sie heute unsere Gäste sind.
A warm welcome to our cantinetta ristorante.We want your visit to be a special experience!Start your evening with an aperitif and then enjoy our creativeitalian cuisine: Try our signature dish "Brasato al Barolo".
Your hosts Merle Brauer, Christopher Gieritz and the whole team atcantinetta ristorante are delighted to have you as our guest today.
Buon Appetito!
SALUME E PROSCIUTTO Parmaschinken, Pancetta Nationale, Salami Milano & Salsiccia 12,50Parma ham, pancetta nationale, Milano salami & salsiccia sausage
ANTIPASTI VERDURE Aubergine, Artischocke, Spitzpaprika, Zucchini & Grana Padano 8,50 Aubergine, artichoke, pointed peppers,courgette & Grana Padano
CACCIUCCO ALLA LIVORNESEToskanische Fischsuppe, Meeresfrüchte & geröstetes Brot 15Tuscan fish soup, seafood & grilled bread
BRASATO AL BAROLO60 Stunden geschmorter Rinderschaufelbug, cremige Polenta & geröstetes Gemüse 26,50Shoulder of beef braised for 60 hours, creamy polenta & roast vegetables
CANTINETTA RINFRESCOZwei Wochen im Holzfass gereifter Villa Massa Limoncello & eine Kugel Zitronensorbet 9Villa Massa limoncello matured for two weeks in wooden casks & a scoop of lemon sorbet
Cantinetta Signature
CAESAR SALATKnuspriger Speck, Parmesan & Brotchip 9,50 Crispy bacon, Parmesan & bread chips
+ Garnelen prawns + 9+ Rinderfiletstreifen beef stripes + 11+ Maispoularde corn-fed chicken + 7
LACHSFILET Gebeiztes Lachsfilet, Artischocken, junger Lauch, Petersilien-Öl & Kräuter 13,50Marinated salmon fillet, artichokes, baby leek, parsley oil & herbs
BURRATAItalienischer Frischkäse, halbgetrocknete Tomate, Tomatensud, Tomatenmarmelade & Kräutersalat 15,50Italian cream cheese, semi-dried tomatoes, tomato stock, tomato jam & herb salad
CARPACCIOCarpaccio vom Rind, Trüffelcreme, Parmesan & Rucola 16,50Beef carpaccio, truffle cream, Parmesan & rocket
CANNELLONIZiegenkäse-Gurken Cannelloni, gebratenes Stubenküken,pepperoncini, Gurkenrelish & Kräuterpistou 13,50Goat's cheese and gherkin cannelloni, roast spring chicken, pepperoncini, cucumber relish & herb pistou
Antipasti
Zuppe
WEISSE TOMATENCREMESUPPEWeiße Tomatencremesuppe, getrocknete Tomaten, Pinienkerne & Basilikum 9,50Cream of white tomato soup, dried tomatoes, pine nuts & basil
KÜRBISSUPPEKürbissuppe, Kernöl-Kaviar, gepickelter Kürbis & Kerne 8,50Pumpkin soup, kernel-oil caviar, pickled pumpkin & kernels + Schinken von der Barbarie Ente Barbary duck prosciutto + 4,50
RAGOUT DI MANZORindfleischragout, Strozzapretti, geschmorte Schalotten & Buchenpilze 18,50 Beef ragout, strozzapretti noodles,braised shallots & beech mushrooms
GNOCCHI HUMMER CARBONARA Confierter Hummer, Hummersud, Eigelb, Guanciale & Pecorino 33 Lobster confit, lobster broth, egg yolk, guanciale bacon & pecorino cheese
TAGLIARINI AL TARTUFOTagliarini, Trüffelsauce & frischer Trüffel 18 Tagliarini noodles, truffle sauce & fresh truffles
TAGLIARINI VERDURETagliarini, gemischtes sautiertes Gemüse, Tomaten, Kapern & Kräuter 13 Tagliarini noodles, mixed sautéed vegetables, tomatoes, capers & herbs+ Garnelen prawns + 9+ Rinderfiletstreifen beef stripes + 11+ Maispoularde corn-fed chicken + 7
RISOTTO AL FUNGHIVialone Nano Risotto, saisonale Pilze & Aperol Schaum 15,50 Vialone Nano risotto, seasonal mushrooms & Aperol foam
Pasta & Risotto
EISMEERFORELLE Eismeerforelle, Caponata Sud, Schwarzbrot Knusper,junger Lauch & Kräutercreme 25,50Arctic sea trout, caponata vegetable broth, crispy brown bread, baby leek & herb cream
BRANZINOWolfsbarschfilet, Balsamico Linsen, geschmorter Apfel & confierte Kartoffeln 27,50 Sea bass fillet, balsamic lentils, braised apple & potato confit
PULPOGebratener Pulpo, knuspriger Pancetta, Gurkenjus, geschmorte Artischocke &sizilianische Balsamico Zwiebeln 25,50 Fried octopus, crispy pancetta, cucumber jus, braised artichoke & Sicilian balsamic onions
Pesce
SPANFERKEL Rücken & Bauch vom Spanferkel, Gewürzjus,gebackener Kürbis & Arancini 25,50Saddle & belly of suckling pig, spice jus, baked pumpkin & arancini rice fritters
RINDERFILETMedium Scheiben vom Rinderfilet & Salsiccia, Pistazienjus,flageolet Bohnen & Kräuterpüree 37,50Medium slices of beef fillet & salsiccia sausage, pistachio jus, flageolet beans & herb puree
MAISHÄHNCHENBrust & Keule vom Maishähnchen, Jus, Gremolata Knusper, Kartoffelrisotto & wilde Kräuter 24Breast & leg of corn-fed chicken, jus, crunchy gremolata, potato risotto & wild herbs
Carne
AMALFI ZITRONE Zitronen Cheesecake, confierte Amalfi Zitrone & Zitronen Kerbel Sorbet 9,50Lemon cheesecake, preserved Amalfi lemon & lemon chervil sorbet
TIRAMISU Rote Früchte, Grappa, Pistazien & Nougateis 9Red fruits, grappa, pistachios & nougat ice cream
PANNA COTTAVariation vom Apfel & Apfel-Vanilleeis 8,50Variation of apple & apple vanilla ice cream
FORMAGGIOZiegenkäse, Pancetta, Trauben & Honig 12,50Goat's cheese, pancetta, grapes & honey
Dolce
ANTICA LEMON 9Antica Formula | Thomas Henry Bitter Lemon
MILANO MULE 9,50Fernet Branca | Zitronensaft | Thomas Henry Spicy Ginger
ROSÉ LEMON 9Ramazotti Rosato | Thomas Henry Bitter Lemon
BELSAZAR TONIC 8,50Belsazar Rosé | Schweppes Dry Tonic
PALÖMCHEN 9Sierra Tequila | Limettensaft | Paloma | Meersalz
THE HENRY 9Lillet | Limettensaft | Thomas Henry Elderflower Tonic
ALKOHOLFREINON ALCOHOLIC
PRISECCO 6,50
BERRY BERRY LADYHimbeeren | Zitronensaft | Zuckersirup | Thomas Henry Soda 6,50
LEMON8Zitronen | Zitronensaft | Zuckersirup | Thomas Henry Soda 6,50
Aperitivo
UNSERE EMPFEHLUNG 4 clOUR RECOMMENDATION Antica Formula 5 cl 7,50Fernet Branca 7Borghetti Espresso Likör 7Ron Abuelo 12 Anos Panama Rum 12,50Frangelico auf Eis mit Limette 7Villa Massa Limoncello 7Gereifter Limoncello 7,50
GRAPPA 4 clGRAPPA Nonino Antica Cuvée 11,50Nonino Barriques lo Chardonnay 8,50Nonino Merlot 8Nonino Moscato 8
OBSTBRÄNDE VON SCHEIBEL 4 clFRUIT SPIRIT FROM SCHEIBELWilliams 10 Nussler 10 Marille 10Edel Williams 14
OBSTBRÄNDE VON ZIEGLER 2 clFRUIT SPIRIT FROM ZIEGLER Wildkirsche Nr.1 10 Williamsbirne 7,50 Zwetschge 7,50
Digestivo
PROSECCO & SPUMANTE 0,1 l 0,75 lBatiso Prosecco DOC Brut 7 45Ferrari Spumante Brut 60
SEKT 0,1 l 0,75 lReverchon Brut Riesling 7,50 50
CHAMPAGNER 0,1 l 0,75 lBricout Brut 9,50 70Lanson Rosé 95Taittinger Brut 80Taittinger Rosé 85
Frizzante
OFFENE WEISSWEINE 0,2 lWHITE WINE BY THE GLASS 2018 Grauburgunder QBA TrockenMarkus Pfaffmann, Pfalz, DeutschlandRebsorte: Grauburgunder 7,50
2018 Trebbiano D'Abruzzo DOC "Fantini"Farnese Vini, Abruzzen, ItalienRebsorte: Trebbiano 7
2018 Chardonnay Puglia IGTTormaresca by Antinori, Apulien, ItalienRebsorte: Chardonnay 8,50
2015 AMERON Giro Blanc QBA TrockenKühling-Gillot, Rheinhessen, DeutschlandRebsorten: Sauvignon Blanc, Scheurebe, Rivaner 7,50
OFFENE ROSÉWEINE 0,2 lROSÉ BY THE GLASS 2018 Rosato IGT "Ros'Aura Irpinia"Feudi di San Gregorio, Kampanien, ItalienRebsorte: Irpinia 8,50
Vino
OFFENE ROTWEINE 0,2 lRED WINE BY THE GLASS 2016 Cabmerlo QBA Trocken "Pfandturm"Dr. Köhler, Rheinhessen, DeutschlandRebsorte: Cabernet, Merlot 8
2017 Rosso Piceno DOCVelenosi Vini, Marken, ItalienRebsorten: Sangiovese, Montepulciano 8
2018 "Titolato Strozzi" Chianti DOC Colli SenesiStrozzi, Toscana, ItalienRebsorte: Sangiovese 9
2017 Valpolicella Classico Superiore DOCMarchesi Fumanell, Venetien, ItalienRebsorten: 20% Rondinella, 40% Corvinone, 40% Corvina 9
WEISSWEIN AUS DEUTSCHLAND 0,75 lWHITE WINE FROM GERMANY 2017 Weißburgunder Buntstück VDP TrockenDr. Wehrheim, PfalzRebsorte: Weissburgunder 29
2018 Auxerrois QBA TrockenKlumpp, BadenRebsorte: Auxerrois 36
2018 Grauburgunder QBA TrockenMarkus Pfaffmann, PfalzRebsorte: Grauburgunder 27,50
2018 Chardonnay "vom gelben Löss" QBA TrockenSpiess, RheinhessenRebsorte: Chardonnay 30
Vino
2015 AMERON Giro Blanc QBA TrockenKühling-Gillot, RheinhessenRebsorten: Sauvignon Blanc, Scheurebe, Rivaner 27
2018 Riesling QBA TrockenJosef Spreitzer, RheingauRebsorte: Riesling 31
WEISSWEIN AUS ITALIEN 0,75 lWHITE WINE FROM ITALY 2018 Chardonnay Puglia IGTTormaresca by Antinori, ApulienRebsorten: Chardonnay 31
2018 Pinot Grigio "Canlungo" Venezia Giulia IGTEugenio Collavini, FriaulRebsorte: Pinot Grigio 29
2018 Trebbiano D'Abruzzo DOC "Fantini" Farnese Vini, AbruzzenRebsorte: Trebbiano 26
2017 Gavi dei Gavi® "Etichetta Nera" Gavi DOCGLa Scolca, PiermontRebsorten: Cortese 56
2018 Lugana Prestige DOCCa Maiol, LombardeiRebsorte: Trebbiano di Lugana 39
2017 "Vette di San Leonardo" Trentino IGTTenuta di San Leonardo, TrentinoRebsorte: Sauvignon Blanc 38
Vino
2017 "San Giovanni della Sala" Orvieto DOCClassico Superiore Antinori - Castello della Sala, UmbrienRebsorten: 50% Grechetto, 25% Procanico, 25% Pinot Bianco und Viognier 44
2018 Branciforti dei Bordonaro Catarratto Terre Siciliane IGT Feudi Branciforti dei Bordonaro, SizilienRebsorte: Catarratto 28
2018 Villa Antinori Bianco Toscana IGTAntinori, ToskanaRebsorten: 50% Trebbiano, Malvasia, 35% Pinot Grigio, P. Bianco, 15% Riesling Renano 39
2017 Donnikalia Vermentino di Sardegna DOCFerruccio Deiana, SardinienRebsorten: Vermentino 33
Vino
WEISSWEIN AUS ÖSTERREICH 0,75 lWHITE WINE FROM AUSTRIA 2018 Grüner Veltliner Federspiel TerrassenDomäne Wachau, WachauRebsorte: Grüner Veltliner 31,50
ROSÉWEIN 0,75 lROSE WINE 2018 Rosato "Ros'Aura Irpinia"Feudi di San Gregorio, Kampanien, ItalienRebsorte: Irpinia 31
2018 Greco Nero IGT CalabriaStatti, Kalabrien, ItalienRebsorte: Greco 33
2018 Cuvée Villa Belrose Chateau la ValetanneAOC Côtes de Provence, FrankreichRebsorten: Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah 29,50
Vino
ROTWEIN AUS DEUTSCHLAND 0,75 lRED WINE FROM GERMANY 2018 "Oak and Steel" Cabernet Sauvignon QBA TrockenLergenmüller, PfalzRebsorte: Cabernet Sauvignon 34
2014 Spätburgunder Malterdinger VDP TrockenBernhard Huber, BadenRebsorte: Spätburgunder 37
2016 Cabmerlo QBA Trocken "Pfandturm"Dr. Köhler, RheinhessenRebsorte: Cabernet, Merlot 29
2018 "Cuvée No 1"QBA TrockenKlumpp, BadenRebsorte: Cabernet Sauvignon, St. Laurent, Spätburgunder, Blaufränkisch 35
Vino
ROTWEIN AUS ITALIEN 0,75 lRED WINE FROM ITALY 2017 "Pèppoli" Chianti Classico DOCGTenuta di Pèppoli Antinori, ToscanaRebsorten: Sangiovese, Merlot 42
2017 "Le Maestrelle" Rosso Toscana IGTAntinori Santa Cristina, ToscanaRebsorten: Sangiovese, Merlot, Syrah 34
2015 Badia a Passignano Chianti Classico DOCGAntinori - Tenuta Badia a Passignano, ToscanaRebsorte: Sangiovese 75
2015 Villa Antinori Chianti Classico DOCG RiservaMarchesi Antinori, ToscanaRebsorten: 90% Sangiovese, 10% ergänzende Rebsorten 48
2016 Barbera D'Asti DOC "Costalunga"Bersano, PiemontRebsorte: Barbera 32,50
2015 Merlot di Casa IGT Venezia GiuliaEugenio Collavini, FriaulRebsorte: Merlot 33,50
2013 Santagostino Baglio Soria Rosso Terre Siciliane IGTFirriato, SizilienRebsorten: 50% Syrah, 50% Nero d'Avola 39
2014 Barolo DOCGPrunotto, PiemontRebsort: Nebbiolo 89
2017 Valpolicella Classico Superiore DOCMarchesio Fumanell, VenetienRebsorten: 20% Rondinella, 40% Corvinone, 40% Corvina 32
Vino
2017 Rosso Piceno DOCVelenosi Vini, MarkenRebsorten: Sangiovese, Montepulciano 28,50
2018 Primitivo Quietum Appassimento IGTCasa Vinicola Minini, ApulienRebsorte: Primitivo 31
2016 "Il Bruciato" Bolgheri DOCTenuta Guado al Tasso, BolgheriRebsorten: Cabernet, Merlot, Syrah 65
2018 "Titolato Strozzi" Chianti DOC Colli SenesiStrozzi, ToscanaRebsorte: Sangiovese 33
2015 Campofiorin - Rosso del Veronese IGTMasi, VenezienRebsorten: 70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara 51
ROTWEIN INTERNATIONAL 0,75 lRED WINE INTERNATIONAL 2015 Rioja Crianza "Ibericos"Miguel Torres, Rioja, SpanienRebsorte: Tempranillo 34 2017 Puro Malbec CabernetDieter Meier, Mendoza, ArgentinienRebsorten: 55% Malbec, 45% Cabernet Sauvignon 41
2016 Château St. Cosme Louis et Cherry BarruolCôtes du Rhone, FrankreichRebsorte: Syrah 35
Vino