BESLENME VE DİYETETİK BÖLÜMÜ DERS İÇERİKLERİ · Bakteri, fungus, protozoa ve virüslerin incelenmesi, bakteriyofaj ve prionların diğer canlılarla etkileşimi. Sağlık

Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Ders İçerikleri Sayfa 1/21

DERS İÇERİKLERİ

COURSE CONTENTS OF NUTRITION AND DIETETICS DEPARTMENT

BESLENME VE DİYETETİK BÖLÜMÜ DERS İÇERİKLERİ

BES101 General Anatomy

Compulsory

Zorunlu

2-2

ECTS/AKTS: 5

Genel Anatomi

Course covers the fundamental concepts, anatomic structures and functions relating to human

anatomy: musculoskeletal, nervous, cardiovascular, respiratory, urinary, endocrine,

gastrointestinal systems and sensory organs.

İnsan anatomisi ile ilgili temel kavramları işlenmektedir. Kas-iskelet, sinir, kardiyo-vaskuler,

solunum, boşaltım, endokrin, gastro-intestinal, ürogenital sistemlerin ve duyu organlarının

anatomik yapıları ve fonksiyonları.

BES102 Physiology

Compulsory

Zorunlu

2-1 ECTS/AKTS: 5

Fizyoloji

Fundamental concepts relating to human physiology: Physiological functions of musculoskeletal,

cardiovascular, respiratory, urinary, endocrine, gastrointestinal systems.

İnsan fizyolojisi ile ilgili kavramlar, hücre fizyolojisi, kan, kas ve iskelelet sistemi, sinir-kardiyo

vasküler, solunum, boşaltım, endokrin sistem, gastrointestinal sistemlerin fizyolojik yapıları ve

fonksiyonları.

BES103 Basic Chemie I

Compulsory

Zorunlu

2-2 ECTS/AKTS: 5

Temel Kimya I

The properties and measurements of matter, atoms and atomic theory, introduction to chemical

reactions and reactions. Electronic structure of atoms, the periodic table and some atomic

properties. Chemical Bonding I: Basic concepts. Chemical Bonding II: Bonding theories. Transsition

from atoms to molecules and the intermolecular forces: liquids, solids, gases, solutions and their

physical properties.

Maddenin özellikleri ve ölçümü, atomlar ve atom kuramı, kimyasal tepkimeleregiriş ve tepkimeler,

Atomun elektron yapısı, periyodik çizelge ve bazı atom özellikleri, Kimyasal Bağ I: Temel kavramlar.

Kimyasal Bağ II: Bağ kuramları. Atomdan moleküle geçiş ve moleküller arası kuvvetler: sıvılar,

katılar, gazlar, çözeltiler ve fiziksel özellikleri.

BES125 Introduction to Nutrition and Dietetics

Compulsory

Zorunlu

2-0 ECTS/AKTS:3

Beslenme ve Diyetetiğe Giriş

To gain knowledge and skills in nutrition, its mental and physiological functions, the basic

requirements of nutrition, interaction between nutrition-diet, diet-therapy, dietitian's history, job

descriptions and dietitian's duties and responsibilities, national legislation, professional ethics and


deontology, national and international vocational education and training programs, national and

international organizations and regulations.

Beslenme, mental ve fizyolojik fonksiyonları, beslenmenin temel gerekliliği, beslenme-diyet, diyet-

tedavi etkileşimi, diyetisyenliğin tarihçesi, meslek tanımları ve diyetisyenin görev ve sorumlulukları,

ulusal yasal düzenlemeler, meslek etiği ve deontoloji, ulusal ve uluslararası meslek eğitim ve

öğretim programları, ulusal ve uluslararası örgütler ve yönetmelikleri konusunda bilgi ve beceri

kazandırmak.

ATA101 Atatürk Principles and Revolution History I

Compulsory Zorunlu

2-0 ECTS/AKTS: 2

Atatürk İlkeleri ve İnkilap Tarihi I

The collapse of the Ottoman Empire, the Turkish War of Liberation, the foundation of the Turkish

Republic, Ataturk’s revolutions, the development of democracy in Turkey, basic principles of own

Republic.

Osmanlı Devletinin yıkılışı, Milli Mücadele ve Kurtuluş Savaşı, Türkiye Cumhuriyeti Devleti'nin

kuruluşu, Atatürk Devrimleri, Türkiye’de demokrasinin gelişimi, Cumhuriyetimizin temel ilkeleri.

TDL101 Turkish Language I

Compulsory Zorunlu

2-0 ECTS/AKTS: 2

Türk Dili I

Language: definition, social role and importance, language-culture relationships, Turkish language

and its place and relationships amongst the global languages, the history and development of

Turkish language, current position and the hinterland of Turkish language. Phonetics and

classification, characteristics of Turkish phonetics and the rules related to phonetics. Spelling rules

and applications, punctuations marks and applications, general rules about essay writing, planning

of essay writing, words and verbs, adverbs and prepositions with applications.

‘Dil’ tanımı, dilin sosyal bir unsur olarak millet hayatındaki yeri ve önemi, dil-kültür münasebeti,

Türk dilinin dünya dilleri arasındaki yeri, Türk dilinin gelişmesi ve tarihi evreleri, bugünkü durumu

ve yayılma alanları, Türkçe’de sesler ve sınıflandırılması, Türkçe’nin ses özellikleri ve ses bilgisi ile

ilgili kurallar, hece bilgisi, imla kuralları ve uygulaması, noktalama işaretleri ve uygulaması,

Türkçe’nin yapım ekleri ve uygulaması, kompozisyonla ilgili genel bilgiler, kompozisyon yazmada

kullanılacak plan ve uygulanması, isim ve fiil çekimleri, kompozisyonda anlatım şekilleri ve

uygulanması, zarfların ve edatların kullanılış şekilleri.

ING101 Professional English I

Compulsory Zorunlu

4-0 ECTS/AKTS:4

Mesleki İngilizce I

Aims of course are to attain the listening, writing and pronounciation skills to the students for daily,

academic and professional life. Medical terminology and reporting styles will be emphasised.

Dersin amaçları öğrencilere günlük, akademik ve iş hayatlarında dinleme, yazma ve konuşma

becerilerini kazandırmaktır. Medikal terminoloji ve raporlama vurgulanacaktır.


BES122 Histology

Compulsory Zorunlu

2-0 ECTS/AKTS: 2

Histoloji

The microscope, its classes and types, cell histology, tissues and general embryology, histology and

development of the organs, vascular and nervous systems.

Mikroskop çeşitleri ve histolojik çalışmalardaki kullanımları, hücre histolojisi, dokular ve genel

embriyoloji, organlar ve dolaşım sistemi, sinir sistemlerinin gelişimi ve histolojileri konuları ele alınır.

BES123 Basic Chemie II

Compulsory Zorunlu

2-2 ECTS/AKTS: 5

Temel Kimya II

Chemical kinetics, principles of chemical equilibrium, acids and bases, acid-base balance,

introduction to organic chemistry, saturated hydrocarbons (alkanes), unsaturated hydrocarbons

(alkenes and alkynes), organic reactions and their functional groups, alcohols, ethers, aldehydes and

ketones, carboxylic acids esters, amines and amides, organisms chemistry.

Kimyasal kinetik, kimyasal dengenin ilkeleri, asitler ve bazlar, asit-baz dengeleri, organik kimyaya

giriş, doymuş hidrokarbonlar (alkanlar), doymamış hidrokarbonlar(alkenler ve alkinler), organik

reaksiyonlar ve fonksiyonel gruplar, alkoller, eterler, aldehit ve ketonlar, karboksilik asitler, esterler,

aminler ve amidler, canlılar kimyası.

BES124 Principles of Nutrition I

Compulsory

Zorunlu

4-0 ECTS/AKTS:5

Beslenme İlkeleri I

Importance of nutrition and health relationship, the water and its importance, metabolism of

carbohydrates, proteins, fats and energy, diet programms, vitamins, minerals, food groups,

general nutrition principles for individuals and case-specific.

BES121 Generall Microbiology

Compulsory Zorunlu

3-0 ECTS/AKTS: 5

Genel Mikrobiyoloji

History of microbiology, basic concepts in microbiology, microbial morphology and systematic,

microorganisms and differences in the structure of other living groups, microbial cells structure

physiology-reproductive and genetic. Factors affecting on microbial growth (activator and inhibitor),

sterilization and disinfection, releations between immunty and microorganisms, infection and

intoxication, serology and microorganisms connection. Investigation of bacteria, fungi, protozoa and

viruses, interactions between bacteriophage and prions with other organisms .

Mikrobiyoloji tarihçesi, mikrobiyolojide temel kavramlar, mikrobiyal morfoloji ve sistematik,

mikroorganizmalar ve diğer canlı gruplarının hücre yapılarıyla olan farklılıkları, mikrobiyal hücrelerin

yapısı-fizyolojisi-üremesi ve genetiği. Mikrobiyal gelişimi etkileyen faktörler (aktivatör ve inhibitör),

sterilizasyon-dezenfeksiyon, bağışıklık ve mikroorganizma ilişkisi, enfeksiyon ve entoksikasyon,

seroloji ve mikroorganizma bağlantısı. Bakteri, fungus, protozoa ve virüslerin incelenmesi, bakteriyofaj

ve prionların diğer canlılarla etkileşimi.

http://egitimdeyapilanma.istanbul.edu.tr/izlence.php?id=14577

http://egitimdeyapilanma.istanbul.edu.tr/izlence.php?id=14577


Beslenmenin önemi ve sağlıkla ilişkisi, su ve önemi, karbonhidratlar, proteinler, yağlar, enerji

metabolizması, diyet programları, vitaminler, mineraller, gıda grupları, bireye ve olguya özgü genel

beslenme ilkeleri.

BES104 Medical Biology and Genetics

Compulsory

Zorunlu

2-0 ECTS/AKTS: 3

Tıbbi Biyoloji ve Genetik

Introduction to medical biology, observation techniques of cells, general properties of the cell, cell

structure and metabolism, cell skeleton. Extracellular matrix and receptors, cell organelles,

cyrokinesis. Nucleic acids, DNA structure, basicproperties of the genes, replication, transcription,

translation. Protein synthesis function of the genes. Mendel laws, genetic properties and their

transmission, human chromosomes and chromosomal abnormalities.

Tıbbi biyolojiye giriş, hücreyi inceleme yöntemleri, hücrenin genel özellikleri, hücrenin yapısı,

metabolizması, hücre iskeleti. Ekstrasellüler matriks ve reseptörleri, hücre organelleri, hücre

bölünmesi. Nükleik asitler, DNA yapısı, genlerin temel özellikleri, replikasyon, transkripsiyon,

translasyon, genlerin protein sentezi işlevi, Mendel yasaları, kalıtsal nitelikler ve kalıtım kalıpları,

insan kromozomları ve kromozom düzensizlikleri.

ATA102 Atatürk Principles and Revolution History II

Compulsory Zorunlu

2-0 ECTS/AKTS: 2

Atatürk İlkeleri Ve İnkilap Tarihi II

The collapse of the Ottoman Empire, War of Liberation, the foundation of the Turkish Republic,

Ataturk`s revolution, the development of democracy in Turkey.

Osmanlı Devletinin yıkılışı, Kurtuluş Savaşı, Milli Mücadele, Türkiye Cumhuriyeti Devleti'nin

kuruluşu, Atatürk devrimleri, Türkiye’de demokrasinin gelişimi.

TDL102 Turkish Language II

Compulsory Zorunlu

2-0 ECTS/AKTS: 2

Türk Dili II

Components of a sentence, analysis and applications of the sentence, reading and investigating of

the literature and philosophy examples from the world and rhetoric applications. Arts of written

essay and applications, expression and grammer defaults and their corrections, the rules to

prepare scientific articles.

Cümlenin unsurları, cümle analizi ve uygulanması, edebiyat ve düşünce dünyası ile ilgili eserlerin

okunup incelenmesi ve retorik uygulaması, yazılı kompozisyon türleri ve uygulanması, anlatım ve

cümle bozuklukları ve bunların düzenlenmesi, ilmi yazıların hazırlanmasında uyulacak kurallar.

ING102 Professional English II

Compulsory Zorunlu

4-0 ECTS/AKTS:4

Mesleki İngilizce II





becerilerini kazandırmaktır. Medikal terminoloji ve raporlama vurgulanacaktır.

BES201 Food Chemistry and Food Analyzes

Compulsory Zorunlu

2-2 ECTS/AKTS:4

Gıda Kimyası ve Gıda Analizleri

Composition of foods (water, minerals, vitamins, lipids, carbohydrates, proteins, enzymes).

Alcohols, food additives, toxic substances and contaminants in foods, natural color, odor and flavor

substances in foods. Food analysis and applications.

Gıdaların bileşimi (su, mineral maddeler, vitaminler, lipitler, karbonhidratlar, proteinler, enzimler).

Alkoller, gıda katkı maddeleri, gıdalarda bulunan toksik maddeler ve kontaminantlar, doğal renk,

koku ve tat maddeleri. Gıda analizi ve uygulamaları (Laboratuvar kuralları, gıda laboratuvarında

kulanılan, cihaz, alet ve malzemeler, bazı cihazların kullanılışı ve uygulaması, gıda laboratuvarında

kullanılan kimyasal madde ve çözeltiler ve bu çözeltilerin hazırlanması - ayarlanması, bazı gıdalarda

örneğin süt ve süt ürünlerinde, bitkisel ürünlerde analizlerin laboratuvar uygulamaları).

BES202 Nutritional Biochemistry I

Compulsory Zorunlu

3-0 ECTS/AKTS:4

Beslenme Biyokimyası I

Carbohydrates, fats, definition of protein and amino acid metabolism, the metabolic processes in

the enzymes and hormones function, nucleic acids and bases (the purines and pyrimidines)

metabolism, reflections of problems in food compositions on nutritional disorders.

Karbonhidratlar, yağlar, proteinlerin ve aminoasitlerin tanımları, metabolizmaları, bu metabolik

süreçlerde yer alan enzimlerin ve hormonların işlevleri, nükleik asitlerin ve bazların (pürin ve

primidinin) metabolizması, gıda bileşenlerindeki sorunların beslenme bozukluklarına yansımaları.

BES203 Principles of Nutrition II

Compulsory Zorunlu

3-2 ECTS/AKTS: 5

Beslenme İlkeleri II

Determine the methodsfor nutritional status of the individual and the public, the application of

these methods. Nutritional anthropometry, clinical signs, biomarkers (biological markers) and

biochemical and hematological methods. Health statistics, age-specific mortality and morbidity

rates. Food consumption surveys, ecological factors.

Bireyin ve toplumun beslenme durumunu saptama yöntemleri ve bu yöntemlerin uygulanması.

Beslenme antropometrisi, klinik belirtiler, biyomarkerlar (biyolojik işaretleyiciler): Biyokimyasal ve

hematolojik yöntemler. Sağlık istatistikleri, yaşa özgü mortalite ve morbidite hızları. Gıda tüketim

araştırmaları, ekolojik etmenler.

BES204 Food Microbiology

Compulsory Zorunlu

2-2 ECTS/AKTS: 5

Gıda Mikrobiyolojisi

Food-borne pathogenic bacteria, fungi, viruses and parasites, food-microorganism relations. The

factors support and prevent microbial growth in foods, inhibiting technology, the poisoning and

interaction factorsin foods, reflection of food processing on microbial structure, the role and


importance of microorganisms in the production, spoilage of food and transmission of infectious

diseases to humans with food.

Gıda kaynaklı patojen bakteriler, fungi, virüsler ve parazitler, gıda-mikroorganizma ilişkileri.

Gıdalarda mikrobiyal gelişimi destekleyen ve engelleyen faktörler, engelleme teknolojisi, gıda

zehilenme etmenleri ve etkileşim faktörleri, gıda işlemenin mikrobiyal yapıya yansımaları, gıdaların

üretiminde, bozulmasında ve gıdalarla insanlara enfeksiyon hastalıklarının bulaşımında

mikroorganizmaların rolü ve önemi.

ING203 Professional English III

Compulsory Zorunlu

4-0 ECTS/AKTS:4

Mesleki İngilizce III



Translation of medical articles will be performed.


becerilerini kazandırmaktır. Medikal terminoloji ve raporlama vurgulanacak, tıbbi tercüme

çalışmaları yapılacaktır.

BES205 Nutrional Anthropology

Compulsory Zorunlu

2-0 ECTS/AKTS:3

Beslenme Antropolojisi

Definition, coverage, related subjects and research methods in anthropology and nutritional

anthropology, historical evolution and changes in nutritional habits, globalization and nutrition

relationship, important details from different cuisine, socio-demographic and cultural aspects of

nutrition and health belief, evaluation of socio-cultural aspects of nutrition-related chronic

diseases and examination of nutritional culture of different countries constitutes this course’s

scope.

Antropoloji nedir, beslenme antropolojisine geçiş, beslenme antropolojisi kavramı ve kapsamı,

beslenmede etkin antropolojik etmenler, tarihsel süreçte beslenme alışkanlıklarında oluşan temel

değişiklikler (Paleo-Nutrition) ve etnik farklılıklar, tarihsel süreçte beslenme alışkanlıklarında oluşan

değişimler, ülkelerin beslenme alışkanlıkları küreselleşme ve beslenme, alışkanlıkları etkileşimi,

süregelen ve güncel yaklaşımların beslenme alışkanlıkları ve biyolojik adaptasyonlara yansımaları,

fonksiyonel gıdalar, beslenme ve sağlık anlayışında sosyo-demografik ve sosyo-kültürel yaklaşımlar,

dünya mutfaklarından önemli ayrıntılar, gıda ve beslenme üzerine biyokültürel bakış açıları,

geleceğe yönelik garantör perspektifler.

BES221 Food Preparation and Processing Technics

Compulsory Zorunlu

2-2 ECTS/AKTS:5

Gıda Hazırlama ve İşleme Teknikleri

What are food preparation and processing, their importance of these applications for different

food groups, role of cleaning and hygiene infood processing and preparation process, choice of

preparation and processing methods for different foods, their impact on bioavailability, quality

according to nutritional value, and habits, the interaction of the food consumption habit by

changing living conditions and public health reflections. Application: a comparison with traditional


and technological preparation and processing techniques in the laboratory and their food

consumption values. Food preservation techniques and product safety, selection of appropriate

techniques. Basic principles and goals, the basic theories in the development of different

processing techniques (GMP, HACCP, HT, PM theory), concepts for quality assurance in food

production and product control, quality control-quality assurance-total quality management,

HACCP concept in terms of product and operating safety and the principles of the system, the

classification of the possible dangers and sampling planning and implementing accordingly,

microbiological ensuring of product safety, new product design and quality assurance relations,

the use of assurance in product design, HACCP in production, HT, PM and GMP combined use of

techniques, developed basic rules for the consumer of safe food choice.

Gıda hazırlama ve işleme nedir, bu uygulamaların farklı gıda gruplarına göre önemleri, gıda işleme

ve hazırlık süreçlerinde temizlik ve hijyenin rolü, farklı gıdalara göre hazırlık ve işleme yöntemlerinin

seçimi, bunun gıdalardaki biyoyararlılıklarına (yarayışlılıklarına) , besin değerlerine göre kaliteye ve

alışkanlıklara etkileri, değişen yaşam koşullarıyla gıda tüketim alışkanlıklarının etkileşimi ve toplum

sağlığına yansımaları. Uygulama: geleneksel ve teknolojik hazırlık ve işleme tekniklerinin

laboratuvarda uygulamaları ve gıda tüketim değerleriyle karşılaştırılmaları. Gıda koruma teknikleri ve

ürün güvenliği, temel prensipler ve amaca uygun tekniklerin seçimi, farklı işleme tekniklerinin

geliştirilmesinde temel kuramlar (GMP, HACCP, HT, PM Kuramları), gıdalarda kalite güvenliği üretim ve

ürün kontrolü, kalite kontrol-kalite güvenliği-toplam kalite yönetimi kavramları, ürün ve işletme

güvenliği açısından HACCP kavramı ve sisteminin prensipleri, olası tehlikelerin sınıflandırılması ve

buna göre örnekleme planlaması ve uygulanması, mikrobiyolojik olarak ürün güvenliğinin

sağlanması, yeni ürün tasarımları ve kalite güvenliği ilişkileri, ürün tasarımında güvence

sistemlerinin kullanılması, üretimde HACCP, HT, PM ve GMP tekniklerinin kombineli kullanımları,

güvenli gıda seçiminde tüketiciye yönelik geliştirilen temel kurallar.

BES222 Nutritional Biochemistry II

Compulsory Zorunlu

3-0 ECTS/AKTS:4

Beslenme Biyokimyası II

Water and fat soluble vitamins, vitamin-like substances, minerals, electrolytes and water balance,

metabolic reflections, overview of the caused pathologies.

Suda ve yağda çözünen vitaminler, vitamin benzeri maddeler, mineraller, elektrolitler ve su

dengesi, metabolik yansımaları, neden olduğu patolojilere genel bakış.

BES223 Mother and Baby Nutrition

Compulsory Zorunlu

3-2 ECTS/AKTS:5

Anne ve Bebek Beslenmesi

Pregnancy phase: physiology, problems, requirements and nutrition issues. Lactationphase:

physiology, problems, requirements and nutrition issues. 0-1 years old children's nutritional needs

and qualifications. The importance of breastfeeding. Basic concepts of breastfeeding stage. Breast

milk supplements. Baby food, characteristics and requirement situations.

Gebelik evresi: fizyolojisi, sorunları, gereksinmesi ve beslenmesi. Emziklilik evresi: fizyolojisi,

sorunları, gereksinimleri.0-1 yaş grubu çocuklarınbeslenme gereksinimleri ve nitelikleri. Anne


sütünün önemi. Emzirme evrelerindeki temel kavramlar. Anne sütü takviyesi. Bebek mamaları,

özelliklerive gereklilik halleri.

BES224 Food Controland Legal Structure

Compulsory Zorunlu

2-0 ECTS/AKTS:3

Gıda Kontrolü ve Yasal Yapılanma

The definition of food control, its stage of development, food security and the control-total quality

approaches, evaluation of critical control parameters and legal structuring history with today's

reflection in this area, the development of legal restructuring in a global and national level.

Gıda kontrolünün tanımı, gelişim evreleri, gıda güvenliği ile kontrol-toplam kalite yaklaşımları,

önemli kontrol parametrelinin değerlendirilmesi ve bu alandaki yasa yapılanmalarının geçmişi ile

günümüzdeki yansımaları (Geçmişte Gıda Maddeleri Tüzüğü, günümüzde ise Türk Gıda Kodeksi

hakkında bilgiler, ayrıca TSE Türk Standartları Enstitüsünün çıkardığı gıda standartları), evrensel ve

ulusal boyutta yasal yapılanmanın gelişimi.

ING204 Professional English IV

Compulsory Zorunlu

4-0 ECTS/AKTS:4

Mesleki İngilizce IV

Aims of course are to attain the listening, writing and pronounciation skills to the students for

daily, academic and professional life. Medical terminology and reporting styles will be

emphasised. Translation of medical articles will be performed.


becerilerini kazandırmaktır. Medikal terminoloji ve raporlama vurgulanacak, tıbbi tercüme

çalışmaları yapılacaktır.

BES225 Hygiene-Sanitation

Compulsory Zorunlu

2-0 ECTS/AKTS:3

Hijyen-Sanitasyon

Definitions for Hygiene-Sanitation-Cleaning-Disinfection, fundamental differences, fundamental

theory to practice, interaction with food safety and hygiene-sanitation, global and national

developments in this area. Universal and industrial hygiene practices and nutrition / health

relationships in interactions.

Hijyen-Sanitasyon-Temizlik-Dezenfeksiyon tanımları, temel farklılıklar, uygulamaya yönelik

temel kuramlar, hijyen-sanitasyon ile gıda güvenliği etkileşimi ve bu alandaki evrensel ve ulusal

gelişmeler. Evrensel ve endüstriyel hijyen uygulamalarının örneklendirilmesi ve beslenme/sağlık

ilişkisindeki etkileşimleri.

BES301 Clinical Nutrition I

Compulsory Zorunlu

3-2 ECTS/AKTS: 6

Klinik Beslenme I


Diet-health relationships, diet-disease relationships (obesity, eating disorders, reactive

hypoglycemia, coronary heart disease, hypertension, gastrointestinal system diseases, skeletal

system disorders, the definition, etiology, complications, clinical symptoms, and medical

nutrition therapyof diabetes mellitus, food allergies, gout, anorexia nervosa, etc).

Beslenme-sağlık ilişkileri, beslenme-hastalık ilişkileri (şişmanlık, yeme bozuklukları, diyabet

(Diabetes mellitus), reaktif hipoglisemi, koroner kalp hastalıkları, hipertansiyon, gastrointestinal

sistem hastalıkları, hareket sistemi hastalıkları, gut, anoreksiya nevroza, besin alerjilerivs.

hastalıklarıntanımı, etiyolojisi, komplikasyonları, klinik belirtileri ve tıbbi beslenme tedavisi).

BES302 Biostatistics

Compulsory Zorunlu

2-1 ECTS/AKTS: 3

Biyoistatistik

Definition and importance of biostatistics in health sciences. Presentation and visualisation of

data with tables and graphics. Descriptive statistics, sampling methods, probability laws,

statistical correlation, evalution, decision making, and their applications.

Biyoistatistiğin tanımını, önemini ve sağlık bilimlerindeki yerini vurgulamak. Verilerin

sunulmasında tablo ve grafik gösterim tanımlayıcı istatistikler, örnekleme yöntemleri ve olasılık

kuralları ve istatistiksel ilişki, değerlendirme, karar verme ile ilgili genel bilgiler ve uygulamalar.

BES303 Demographic Structure and Health

Compulsory Zorunlu

2-0 ECTS/AKTS: 2

Demografik Yapı ve Sağlık

Introduction to demography, definitions, data sources, methods, population size, structure and

composition, fertility, factors affecting fertility, mortality, migration, urbanization, public health-

urbanization relationship, mother-child health, nutrition and anthropometric indicators,

epidemiological and demographic structure interaction, AIDS and sexually transmitted diseases.

Demografiye giriş, tanımlar, veri kaynakları, yöntemler, nüfus büyüklüğü, yapısı ve kompozisyonu,

doğurganlık, doğurganlığı etkileyen faktörler, ölümlülük, göç, kentleşme, toplum sağlığı- kentleşme

ilişkisi, anne-çocuk sağlığı, beslenme ve antropometrik göstergeler, epidemiyoloji ve demografik

yapı etkileşimi, AİDS ve cinsel yolla bulaşan hastalıklar.

BES304 Epidemiology

Compulsory Zorunlu

2-0 ECTS/AKTS: 2

Epidemiyoloji

The definition of epidemiology, its strategy, classification and general characteristics of

epidemiological research, the historical development of epidemiology,application fields of

epidemiologic methods: observational studies, experimental research-intervention research,

methodological research, sampling techniques, to create the data base for the epidemic, data

input, the importance of the data banks.

Epidemiyolojinin tanımı, stratejileri, epidemiyolojik araştırmaların sınıflandırılması ve genel

özellikleri, epidemiyolojinin tarihsel gelişimi, epidemiyolojik yöntemlerin kullanım alanları:


gözlemsel araştırmalar, deneysel araştırmalar-müdahale araştırmaları, metodolojik araştırmalar,

örnekleme yöntemleri, epidemilerin veri tabanını oluşturmak, data girişler, veri bankalarının

önemi.

BES305 Child and Adolescent Nutrition

Compulsory Zorunlu

3-0 ECTS/AKTS: 4

Çocuk ve Adölesan Beslenmesi

Pre-school and school age child and adolescent nutrient requirements and qualities: 3-5 age group

children (pre-school / kindergarten) properties, energy and nutrition requirements, 6-12 years

groups of children (school-age) characteristics, energy and nutritent requirements, adolescent

properties, energy and nutrient requirements, nutrition problems of children and adolescents,and

their solutions, childhood obesity and diet therapy in eating behavior disorders.

Okul öncesi ve okul çağı çocukları, adolesan çağıbeslenme gereksinimleri ve nitelikleri: 3‐5 yaş grubu

çocukların (okul öncesi/kreş) özellikleri, enerji ve besin öğesi gereksinimleri, 6‐12 yaş grubu

çocukların (okul çağı) özellikleri, enerji ve besin ögesi gereksinimleri, adolesan dönemi özellikleri,

enerji ve besin ögesi gereksinimleri, çocuk ve adolesanların beslenme ile ilgili sorunları ve çözümleri,

çocukluk çağı obezitesi ve yeme davranışı bozukluklarında diyet tedavisi.

BES306 Nutrition Therapy in Pediatrics I

Compulsory Zorunlu

3-2 ECTS/AKTS: 5

Çocuk Hastalıklarında Beslenme I

Monitoring patients at the clinic, acute gastroenteritis, malnutrition, lactose intolerant-other

carbohydrate malabsorption, celiac disease and other protein malabsorptions, food allergies,

childhood obesity, metabolic syndrome, eating disorders, type 1 diabetes, kidney disease and

nutrition treatements.

Klinikte vaka izlemi, Akut gastroenteritler, malnütrisyon, laktoz intoleransları‐diğer karbonhidrat

malabsorpsiyonları, çölyak hastalığı ve diğer protein malabsorpsiyonları, besin alerjileri, çocukluk

çağı obezitesi, metabolik sendrom, yeme davranışı bozuklukları, tip 1 diyabet, böbrek hastalıkları ve

beslenme tedavileri.

BES307 Disabled Nutrition

Compulsory Zorunlu

2-0 ECTS/AKTS: 2

Engelli Beslenmesi

The concept of disability and the place of the disabled persons in society, the difficulties and

impossibilities of the disabled persons, health of the physical and mental disabled persons, observed

nutritional disorders in physical and mental disabled persons, determination of the nutritional status

in the physical and mental disabled persons, energy and nutrient requirements in the physical and

mental disabled persons, the development of appropriate individual-specific nutrition programs.

Engellilik kavramı ve engellilerin toplumdaki yeri, engelli bireylerin yaşadığı sorunlar ve imkansızlıklar,

bedensel ve zihinsel engelli birey sağlığı, bedensel ve zihinsel engelli bireylerde gözlenen beslenme

bozuklukları, bedensel ve zihinsel engelli bireylerin beslenme durumunun saptanması, bedensel ve


zihinsel engelli bireylerde enerji ve besin ögesi gereksinmeleri, bireye özgü uygun beslenme

programlarının geliştirilmesi.

BES308 Sports Nutrition

Compulsory Zorunlu

2-0 ECTS/AKTS: 2

Sporcu Beslenmesi

Exercise, nutrition and health interaction, energy, macro- and micro-nutrients requirements for

athletes, , during and after training/pre-event nutrition characteristics, the importance of fluid intake,

ergogenic aids, body composition and weight control, nutritional characteristics of the exercise in

different conditions.

Egzersiz, beslenme ve sağlık etkileşimi, sporcuların enerji, makro ve mikro besin öğeleri ihtiyacı,

antrenman/müsabaka öncesi, sırası ve sonrası beslenme özellikleri, sıvı tüketiminin önemi, ergojenik

yardım, vücut kompozisyonu ve ağırlık kontrolü, farklı koşullarda egzersizde beslenme özellikleri.

BES321 Clinical Nutrition II

Compulsory Zorunlu

3-2 ECTS/AKTS: 6

Klinik Beslenme II

Nutrition and health/disease relationship, nutritional mistakes and disorders, the nutritional

problems induced diseases, liver diseases, alcoholism, gallbladder and pancreatic diseases, kidney

diseases, infections, the definitions, etiologies, complications, symptoms, and medical nutrition

therapies of AIDS, cancer, burn, allergy, respiratory diseases, neurological and psychiatricdiseases,

food-drug interactions, pre-post operative nutrition, diagnostic test diets, enteral and parenteral

nutrition.

Beslenme ve sağlık/hastalık ilişkisi, beslenme hataları ve bozuklukları, beslenme sorunu kökenli

hastalıklar, karaciğer hastalıkları, alkolizm, safra kesesi ve pankreas hastalıkları, böbrek hastalıkları,

enfeksiyonlar, AIDS, kanser, yanık, allerji, solunum yolu hastalıkları, nörolojik ve psikiyatrik

hastalıkların tanımı, etiyolojisi, komplikasyonları, klinik belirtileri ve tıbbi beslenme tedavisi, besin-ilaç

etkileşimi, pre-post operatif beslenme, test diyetleri, enteral-parenteral beslenme.

BES322 Public and Health

Compulsory Zorunlu

2-0- ECTS/AKTS: 2

Toplum ve Sağlık

Introduction to public health, the concept of public health, health and disease interactions,

determination of the health measure levels I,determination of the health measure levels II,

determination of the group health status, health management, mother- child health and the benefits

of the central formation, family planning, health education, environmental health, occupational

safety and health.

Halk sağlığına giriş, halk sağlığı kavramı, hastalık ve sağlık etkileşimi, sağlık düzeyini belirleyen ölçütler

I, sağlık düzeyini belirleyen ölçütler II. grup sağlık düzeyini belirleyen ölçütler, sağlık yönetimi, ana-

çocuk sağlığı ve merkezi oluşumların yararları, aile planlaması, sağlık eğitimi, çevre sağlığı, iş güvenliği

ve sağlığı.

BES323 Nutrition Education and Counseling

Compulsory Zorunlu

2-2 ECTS/AKTS: 3


Beslenme Eğitimi ve Danışmanlığı

Definition and principles of nutritional education, training methods and tools, communication

techniques, basic characteristics of adult and child education, to be aware of issues in the training of

the groups: pregnant, lactating, obese, parents, the elderly, children, preschool children, school

children, and etc. basic principles and practices in behavior modification therapy, nutritional training

in service, counsultancy services.

Beslenme eğitim tanımı ve prensipleri, eğitim yöntem ve araçları, iletişim teknikleri, yetişkin ve çocuk

eğitiminin temel özellikleri, gebe, emzikli, şişman, anne, yaşlı, çocuk, okul öncesi çocuğu, okul çocuğu

vb. grupların eğitiminde dikkat edilecek hususlar, davranış değiştirme tedavisi temel ilke ve

uygulamalar, beslenme alanında hizmet içi eğitim, danışmalık hizmeti.

BES324 Food Toxicology

Compulsory Zorunlu

2-0 ECTS/AKTS: 2

Gıda Toksikolojisi

Basic discriminationin foods infection and intoxication (poisoning) cases, toxic and natural

components in foods and their effects, contamination of toxic components (plant, animal, microbial

chemical toxic substances) with food, interaction of food with toxic compounds, the effects of the

toxic compoundson body, food additives, legal regulations related to food poisoning.

Gıdalarda enfeksiyon (bulaşma) ve toksikasyon (zehirlenme) olgularındaki temel ayrımlar,

gıdalardaki toksik ve doğal bileşenler ve etkileri, zehirli bileşiklerin (bitkisel, hayvansal, mikrobiyal

kimyasal toksik maddeler) gıda ile bulaşmaları, gıdaların üretim, hazırlama ve depolama

aşamalarındaoluşabilecek toksik maddelerin insan sağlığına olan etkilerinin incelenmesi, gıdalarla

zehirli bileşiklerin etkileşmesi, vücutta zehirli bileşiklerin etkileri, gıda katkı maddeleri, gıda

zehirlenmeleri ile ilgili yasal düzenlemeler.

BES326 Geriatric Nutrition

Compulsory Zorunlu

2-0 ECTS/AKTS: 2

Geriyatrik Beslenme

Definitions related to aging and the basic requirements of the elderly persons, energy, nutrients and

nutritional needs of the elderly persons, problems and solutions related to nutrition in the elderly

persons.

BES325 Nutrition Therapy in Pediatrics II

Compulsory Zorunlu

3-2 ECTS/AKTS: 5

Çocuk Hastalıklarında Beslenme II

Childhood obesity, metabolic syndrome, eating behavior disorders, type 1 diabetes, kidney diseases,

hereditary metabolic disorders, infectious diseases, neurological diseases and their nutritional

therapies.

Çocukluk çağı obezitesi, metabolik sendrom, yeme davranışı bozuklukları, tip1 diyabet, böbrek

hastalıkları, kalıtsal metabolizma hastalıkları, enfeksiyon hastalıkları, nörolojik hastalıklar ve

beslenme tedavileri.


Yaşlanma ve yaşlılık ile ilgili tanımlamalar, yaşlının temel gereksinimleri, yaşlı bireylerde enerji, besin

öğesi ve beslenme gereksinimleri, yaşlı bireylerde beslenme ile ilgili sorunlar ve çözümleri.

BES327 Food Serving System Management and Organization

Compulsory Zorunlu

3-0 ECTS/AKTS: 4

Toplu Beslenme Sistemlerinde Yönetim ve Organizasyon

What is catering, systemic applications, public dietary advice and basic features, cateringand

organization in institutional and commercial enterprises, the kitchen staff, services and

infrastructure, kitchen / restaurant planin the commercial enterprises, preparing in a wide range,

processing and service methods, hygiene concept and application, HACCP theory and collective

reflection into the nutrition practices, cost control.

Toplu beslenme nedir, sistemik uygulamalar, toplu beslenme örnekleri ve temel özellikleri, kurum

ve ticari işletmelerde toplu beslenme ve bu işletmelerde organizasyon, mutfak personel, servis ve

alt yapı, ticari işletmelerde mutfak/restoran planı, geniş çapta hazırlama, işleme ve servis

yöntemleri, hijyen kavramı ve uygulaması, HACCP kuramları ve toplu beslenme uygulamalarına

yansımaları, maliyet kontrolü.

BES328 Enteral and Parenteral Nutrition

Compulsory Zorunlu

2-0 ECTS/AKTS: 2

Enteral ve Parenteral Beslenme

What are enteral andparenteral nutrition, indications, complications, nutrients and energy

requirements, nutritional formulas.

Enteral ve parenteral beslenme nedir, endikasyonları, komplikasyonları, besin öğeleri ve enerji

gereksinimi, gıda formülleri.

BES401 Dissertation I

Compulsory Zorunlu

2-0 ECTS/AKTS: 2

Mezuniyet Çalışması I

Relevant current issues in food, nutrition and planning of individual researches and execution,

planning of the student's subject of choice under the supervision,processes in the case of its

suitabilitypresenting a report about literature review, results, discussion, abstract and references

(bibliography).

Gıda, beslenme ve diyetetik ile ilintili güncel konularda bireysel araştırmaların planlanması ve

yürütülmesi, öğrencinin danışmanının denetiminde seçtiği konuda tez çalışmasının planlaması,

tez danışmanınca uygunluğu durumunda literatür araştırması, sonuçlar, tartışma, özet ve

referansların (kaynakça) belirtilmesi ile rapor halinde sunulması süreçleri.

BES402 Pratice I

Compulsory Zorunlu

0-24 ECTS/AKTS: 24

Uygulama I

It involves the application of theoretical knowledge in the fields and clinics.

Teorik bilgilerin sahada ve klinikteki uygulanmasını kapsar.


BES403 Seminar I

Compulsory Zorunlu

0-2 ECTS/AKTS: 2

Seminer I

Individual working methods in the field of nutrition and dietetics, and to develop the presentation

technics of these works, and to prepare the academic skills transition.

Beslenme ve diyetetik alanında bireysel çalışma yapma yöntemlerini ve bu çalışmaları sunma

tekniklerini geliştirme ve akademik beceriye geçişe hazırlama.

BES421 Dissertation II

Compulsory Zorunlu

2-0 ECTS/AKTS: 2

Mezuniyet Çalışması II

Relevant current issues in food, nutrition and planning of individual researches and execution,

planning of the student's subject of choice under the supervision, processes in the case of its

suitability presenting a report about literature review, results, discussion, abstract and references

(bibliography), preparation for scientific work.

Gıda, beslenme ve diyetetik ile ilintili güncel konularda bireysel araştırmaların planlanması ve

yürütülmesi. Öğrencinin danışmanının denetiminde seçtiği konuda, tez çalışmasının planlaması,

literatür araştırması, sonuçlar, tartışma, özet ve referansların (kaynakça) belirtilmesi ile rapor

halinde sunulması süreçleri, bilimsel çalışmaya hazırlık.

BES422 Pratice II

Compulsory Zorunlu

0-24 ECTS/AKTS: 24

Uygulama II

It involves the application of theoretical knowledge in the fields and clinics.

Teorik bilgilerin sahada ve klinikteki uygulanmasını kapsar.

BES423 Seminar II

Compulsory Zorunlu

0-2 ECTS/AKTS: 2

Seminer II

Individual working methods in the field of nutrition and dietetics, and to develop the presentation

technics of these works, and to prepare the academic skills transition.

Beslenme ve diyetetik alanında bireysel çalışma yapma yöntemlerini ve bu çalışmaları sunma

tekniklerini geliştirme ve akademik beceriye geçişe hazırlama.

MESLEKİ SEÇMELİ DERSLER

BES150 Basic Mathematics

Elective Seçmeli

3-0 ECTS/AKTS: 4

Temel Matematik

Real and complex numbers, polynomials, quadratic equations with one unknowns. Rooted in the

resolution of fractional equations and second degree equations can be turning. The solution of

radical coefficient relations and inequalities in quadratic equations. Determinants and solutions of

linear equations, linear equations in plane, vectors, logarithm.


Gerçek ve kompleks sayılar, polinomlar, ikinci dereceden bir bilinmeyenli denklemler. Köklü, kesirli

denklemler ve ikinci dereceye dönüĢebilen denklemlerin çözümü. İkinci derece denklemlerde kök

katsayı bağıntıları ve eşitsizliklerin çözümü. Determinant ve lineer denklemlerin çözümü, düzlemde

doğru denklemi, vektörler, logaritma.

BES151 Medical Terminology

Elective Seçmeli

2-0 ECTS/AKTS:2

Tıbbi Terminoloji

The roots of the terms used in health sciences, use, promotion and Turkish counterparts, human

anatomy and physiology, microbiology, hospital infections, pharmacology, diseases related

terminology.

Sağlık bilimlerinde kullanılan terimlerin kökleri, kullanımı, tanıtımı ve Türkçe karşılıkları, insan

anatomisi ve fizyolojisi, mikrobiyoloji, hastane enfeksiyonları, ilaç bilimi, hastalıklar ile ilgili

terminoloji.

BES152 Introduction to Computer Science

Elective Seçmeli

0-3 ECTS/AKTS:3

Bilgisayara Giriş

Introduction to computers, basic concepts, hardware and software, keyboard usage, operating

systems, Windows operating system, introduction to the Internet, using e-mail, using the search

engine, basic writing of simple programs and examples.

Bilgisayara giriş, temel kavramlar, donanım ve yazılım, klavye kullanımı, işletim sistemleri, Windows

işletim sistemi, internet’e giriş, mail kullanma, arama motorlarını kullanma, basit program yazma

temeli ve örnekleri.

BES153 Management

Elective Seçmeli

3-0 ECTS/AKTS:4

İşletme

Introduction to management science and business management. The purpose of management and

success with other classification criteria of businesses and. Businesses and the introduction as open

system. Property forming factors, the relationship between business and the external environment,

business organizations work, capacity utilization and growth. Basic functions of the business;

presentation of research and development, marketing, finance, production, human resources and

other functions of the business; public relations, accounting and procurement issues will be

examined in general.

İşletme biliminin ve işletme yönetimi tanıtımı. İşletmenin amaçları ve diğer başarı ölçütleri ile

sınıflandırılması. Açık bir sistem olarak işletmeler ve tanıtımı. İşletmeyi oluşturan faktörler, işletme

ve dış çevre arasındaki ilişki, işletmelerin kuruluş çalışmaları, kapasite kullanımı ve büyümesi.

İşletmenin temel fonksiyonları; araştırma-geliştirme (AR-GE), pazarlama, finansman, üretim, insan

kaynakları tanıtımı, işletmenin diğer fonksiyonları; halkla ilişkiler, muhasebe ve tedarik konularının

genel olarak incelenecektir.


BES154 Communication

Elective Seçmeli

2-0 ECTS/AKTS: 2

İletişim

Definition of communication, efficient communication rules, discussion techniques, conflict

resolution, development of communication skills, organizational communication, teamwork

communication.

İletişim tanımı, etkili iletişim kuralları, müzakere (tartışma) teknikleri, çatışma çözümü, iletişim

becerisi geliştirme, örgütsel iletişim, ekip çalışmasında iletişim.

BES155 Food Mycology

Elective Seçmeli

2-0 ECTS/AKTS: 2

Gıda Mikolojisi

What is the mycolology, fungal structures and sources of their contamination, fungal morphology,

systematics of the fungus, cellular structures, useful and harmful fungi, fungal contamination and

reflections, fungal interaction factors, fungal metabolites (enzymes, mycotoxins, etc.) and their

effects on foods and health.

Mikololoji nedir, fungal yapılar ve bulaşma kaynakları, fungal morfoloji, fungusların sistematiği,

hücresel yapıları, faydalı ve zaralı funguslar, fungal bulaşılar ve yansımaları, fungal etkileşim

faktörleri, fungal metabolitler (enzimler, mikotoksinler vs.) ve bunların gıdalar ve sağlık üzerindeki

yansımaları.

BES156 Food Safety

Elective Seçmeli

2-0 ECTS/AKTS: 2

Gıda Güvenliği

Microbiological contamination and risks in foods, food contaminants and degradation sources,

microbial contaminants and transmission routes, factors affecting microbial growth, the interaction

of microorganisms with growth factors, the problems caused by microbial contamination of

unaffected individuals and as public health, social and economic problems, microbial origin food

spoilage depending experienced changes (physical, chemical, nutritional value of changes and

quality losses) issues, health risks for food borne, distribution of food-based diseases, classification

and basic distinction of food borne diseases and food poisoning, diseases and grouping caused by

bacteria, fungi, viruses, parasites, risks arising from natural food contaminants, natural food

contaminants with animal origin, paralytic shellfish poisoning (PSP-parafytic shelfish poisoning),

plant-based natural food contaminants, risks arising from various chemical contaminants, risks

arising from nutritional mistakes.

Gıdalarda mikrobiyolojik riskler ve bulaşma, gıda kontaminantları ve bozulma etkenleri kaynakları,

mikrobiyal kontaminantlar ve bulaşma yolları, mikrobiyal gelişmeyi etkileyen faktörler, gelişme

faktörleriyle mikroorganizma etkileşimi, mikrobiyal bulaşmalarla oluşan sorunlar, birey ve toplum

sağlığının etkilenmesi, sosyal ve ekonomik sorunlar, mikrobiyal kökenli gıda bozulmaları bağlı

yaşanan değişimler (fiziksel, kimyasal, besleyici değerlerde değişiklikler ve kalitede kayıplar)

sorunları, gıda kökenli sağlık riskleri, gıda kökenli hastalıkların dağılımı ve sınıflandırılması, gıda kökenli

hastalıklar ve zehirlenmelerin temel ayrım noktaları, bakterilerden, funguslarn, virüslerden,

parazitlerden kaynaklanan hastalıklar ve gruplandırılması, yaratabildikleri komplikasyonlar, doğal

gıda kontaminantlarından kaynaklanan riskler, hayvansal kökenli doğal gıda kontaminantları,


paralitik kabuklu zehirlenmeleri (psp-parafytic shelfish poisoning), bitkisel kökenli doğal gıda

kontaminantları, çeşitli kimyasal kontaminantlardan kaynaklanan riskler, beslenmedeki

yanlışlıklardan kaynaklanan riskler.

BES157 Cancer and Nutrition

Elective Seçmeli

2-0 ECTS/AKTS: 2

Kanser ve Beslenme

Cancer a case, cancer pathogenesis, effectiveness of nutrition in cancer prevention, nutritional

problems and their solutions in cancer patients, nutrients, energy requirements for cancer patients

and their calculations.

Kanser olgusu, kanser patogenezi, beslenmenin kanserden korunmadaki etkinliği, kanser

hastalarında beslenme sorunları ve çözümleri, kanser hastalarının besin öğesi, enerji gereksinimi ve

hesaplaması.

BES158 Occupational Health and Safety Risk Managemen

Elective Seçmeli

2-0 ECTS/AKTS: 2

İş Sağlığı ve Güvenliğinde Risk Yönetimi

Evolutionary process of quality and risk management perceptiveness interactions, hazard and risk

concept with their examples, risk management and related general strategic approaches, hazard and

risk analysis in risk evaluation techniques during risk management, enterprise risk management and

related application samples from industrial productions, reports/ documentation, monitoring,

corrections and communication steps in risk evaluation and their relationship with product and

quality safety, team work at risk management, working strategies and necessity total participation

and rules, improving performance and continuous curing applications, techniques on evaluation risk

analyses risk effects on costs and working safety, current regulations related with working health

and safety area and problems their application, risk management necessities in current applications

and regulative structure reflections on results, samples from risk analysis and management

applications according to different methods.

Kalitenin evrimsel süreçleri ve risk yönetim anlayışına etkileşimleri, örnekleriyle tehlike ve risk

kavramları, risk yönetimi ve ilgili genel stratejik yaklaşımlar, risk yönetiminde tehlike ve riskin analizi

riskin değerlendirilmesi teknikleri, endüstriyel üretimde kurumsal risk yönetimi ve örnek

uygulamaları, risk değerlendirilmesinde raporlama, dokümantasyon, izleme, doğrulama ve iletişim

basamakları ile ürün, kalite güvenliği kavramlarıyla ortaklıkları, risk yönetimi ve takım, çalışma

stratejileri ile topluca katılım zorunluluğu, performans geliştirme ve sürekli iyileştirme uygulamaları,

risk analiz değerlendirilmesinde kullanılan teknikler, riskin maliyete ve iş güvencesine etkileri, iş

sağlığı ve güvenliği bağlamında yasal yapılanmalar ve uygulama zorunlulukları, risk yönetiminin

güncel uygulamadaki gerekliliği ve yasal yapılanmanın sonuca, uygulamalara yansımaları, farklı

yöntemlere göre risk analizi ve yönetimi örnek uygulamaları.


BES160 Diets for Food Sensitivity and Allergy

Elective Seçmeli

2-0 ECTS/AKTS: 2

Besin Duyarlılığı ve Alerjilerinde Uygulanan Diyetler

What is a food sensitivity, causing foods, what is allergy, causing foods, discrimination of food

sensitivity-allergy, applied nutrition therapy, prevention methods.

Besin duyarlılığı nedir, neden olan besinler, alerji nedir, neden olan besinler, besin duyarlılığı-alerji ayrımı, uygulanan beslenme tedavisi, korunma yolları.

BES161 Food Additives

Elective Seçmeli

2-0 ECTS/AKTS: 2

Gıda Katkı Maddeleri

What are food additives, their classification, usage, positive and negative effects of food additives

on health.

Gıda katkı maddeleri nedir, sınıflandırması, kullanım alanı, gıda katkı maddelerinin sağlık üzerine

olumlu ve olumsuz etkileri.

BES162 Eating Behavior Disorders

Elective Seçmeli

2-0 ECTS/AKTS: 2

Beslenme Davranış Bozuklukları

Definition of eating behavior disorders, some eating behavior disorders aneroxi nervosa, bulimia

nervosa, eating binge, night eating syndrome, etc., detection methods of eating behavior disorders,

nutritional status of individuals with eating behavior disorders and medical nutritional therapy,

team approach for their treatments.

Beslenme davranış bozuklukları tanımı, bazı beslenme davranış bozukluğu hastalıkları aneroxia

nervosa, bulimia nervosa, tıkanırcasına yeme, gece yeme sendromu, vs., beslenme davranış

bozukluğu hastalıklarını saptama yöntemleri, beslenme davranış bozukluğu olan bireylerin

beslenme durumu, tıbbi beslenme tedavisi, tedavide ekip yaklaşımı.

BES163 Food and Drug Interaction

Elective Seçmeli

2-0 ECTS/AKTS: 2

Gıda-İlaç Etkileşimi

BES159 Exercise and Nutrition

Elective Seçmeli

2-0 ECTS/AKTS: 2

Egzersiz ve Beslenme

The importance of exercise for healthy life, physical suitabilty, applications of the increasing physical

activity for children and adults, exercise-health-nutrition relationship, exercise-disease relationship,

application of exercises in complementary and alternative medicine, exercise recommendations for

the improving health.

Egzersizin sağlıklı yaşam için önemi, fiziksel uygunluk, çocuklar ve yetişkinler için fiziksel aktivitenin

artırılmasına yönelik uygulamalar, egzersiz-sağlık-beslenme ilişkisi, egzersiz-hastalık ilişkisi,

tamamlayıcı ve alternatif tıp uygulamalarındaki egzersizler, sağlığın geliştirilmesi için egzersiz

önerileri.


Interaction mechanisms between food and drugs, the bioactive substances in food and the foods

that speed up or slow down the action of the medications and the adverse effects of the foods.

Bazı ilaçların besinlerle etkileşme mekanizmaları, besinlerin içerisinde bulunan biyoaktif

bileşenler, ilacın aktivitesini hızlandıran ya da yavaşlatan besinler ve ters etkileri.

BES164 Food and Biosafety

Elective Seçmeli

2-0 ECTS/AKTS: 2

Gıda ve Biyogüvenlik

Definition and scopes of biosafety, applications of traditional and modern food processing

technology, application examples -health, agriculture, their importance to the economy and

industry, basic processes for food biotechnology, basic biotechnological applications for the food

industry (fermentation techniques, applications and products -microbial enzymes, vitamins ,

organic acids, pigments,etc., synthesis studies-biosensors, agricultural and environmental

biotechnology applications (starter, bio, biogas, nitrification, delignification's, etc.) and their

food/nutrition reflections, genetically modified organisms (GMOs) and products (GM) and their

applications, health and biodiversity interaction, biotechnological risks and risk management

approach, biosafety cases, biosafety and ethical world on biosafety legal and organizational

structures, social and commercial echoes, examination of the current biotechnological

development, biosecurity strategies in Turkey-practices and legal structure.

Biyogüvenlik tanım ve kapsamları, geleneksel ve modern gıda işleme teknolojik uygulamaları,

uygulama örnekler–sağlık, tarım, ekonomi ve endüstri açısından önemleri, biyoteknolojide gıdaya

yönelik temel işlemler, Gıda endüstrisine yönelik temel biyoteknolojik uygulamalar (fermantasyon

teknikleri, uygulama ve ürünleri -mikrobiyal enzim, vitamin, organik asit, pigment, vb.

sentezlemeler-biyosensörler, tarımsal ve çevresel biyoteknoloji uygulamaları (starter, biyogübre,

biyogaz, nitrifikasyon, delignifikasyon, vb.) ve bunların gıda/beslenmeye yansımaları, Genetik

Modifiye Organizma (GMO) ve Ürünler (GMÜ) ile uygulamaları, sağlık ve biyoçeşitlilik etkileşimi,

biyoteknolojik riskler ve risk yönetim anlayışı, biyogüvenlik olgusu, biyogüvenlik ve etik,

biyogüvenlik konusunda dünyadaki yasal ve organizasyonel yapılanmalar, Toplumsal ve ticari

yankılanmaları, güncel biyoteknolojik gelişimin irdelenmesi, Türkiyede biyogüvenlik stratejileri-

uygulamaları ve yasal yapılanma.

BES165 Quality Management in Health Services

Elective Seçmeli

2-0 ECTS/AKTS: 2

Sağlık Hizmetlerinde Kalite Yönetimi

What is the quality management, quality in health care, ensuring the quality in institutions

providing health services.

Kalite yönetimi nedir, sağlıkta kalite, sağlık hizmetleri veren kurumlarda kalite sağlanması.

BES166 Academical Writting Rules

Elective Seçmeli

2-0 ECTS/AKTS: 2

Akademik Yazım Kuralları

The research process, research report format, citation, articles and theses screening, online

databases.


Araştırma süreci, araştırma rapor biçimi, kaynak gösterme, makale ve tez taraması, online veri

tabanları.

BES167 Quality Management System

Elective Seçmeli

3-0 ECTS/AKTS: 3

Kalite Yönetim Sistemi

The historical development of the quality concept and contemporary approach to quality, total

quality concept, applications and interaction with quality assurance, quality costs and risk

management in industrial production, philosophy, objectives and implementation model of the

total quality management (TQM), quality management systems (QMS) and basic requirements,

quality control in product safety and TQM’s differences and their importance, comparison, QMS’s

role in ensuring the quality safety, causes the transition to quality assurance series, ISO 9000

assurance system, ISO 9000’s standards in the promotion of quality assurance, basic models and

scopes, all requirements according to the system elements and content of the ISO 9000 standards,

ISO 9000 assessment and certification process, ISO 9001 the 2000 and 2008 versions, the

excellence model and "RADAR" System, ISO 14 000 environmental management system, the

interaction areas of quality assurance systems, GMP and HACCP quality assurance and risk

management systems, the provision of product-consumer safety, GLP-Good Laboratory Practice,

the laboratory accreditation systems.

Kalite kavramının tarihsel gelişimi ve güncel kalite yaklaşımları, toplam kalite kavramı,

uygulamaları ve kalite güvenliği ile etkileşimi, kalite maliyetleri ve endüstriyel üretimde risk

yönetimi, toplam kalite yönetimi (TKY) felsefesi, hedefleri ve uygulama modeli, kalite yönetim

sistemleri (KYS) ve temel gereklilikleri, ürün güvenliğinde kalite kontrol ve TKY’nin farklılıkları ve

önemleri, karşılaştırması, kalite güvenliğini sağlamada KYS’nin rolü, kalite güvence serilerine geçiş

nedenleri, ISO 9000 güvence sistemi, kalite güvenliğinin yaygınlaştırılmasında ISO 9000

standartları, temel modelleri ve kapsamları, ISO 9000 standartlarının sistem öğeleri ve içeriklerine

göre tüm gereklilikler, ISO 9000 değerlendirme ve sertifikasyon (belgelendirme) süreci, ISO 9001

2000 ve 2008 versiyonu, mükemmellik modeli ve “RADAR” Sistemi, ISO 14 000 çevre yönetim

sistemi, kalite güvence sistemlerinin etkileşim alanları, GMP ve HACCP kalite güvence ve risk

yönetim sistemleri, ürün-tüketici güvenliğinin sağlanması, GLP-İyi laboratuvar uygulamaları,

laboratuvar akredidasyon sistemleri.

Documents

BESLENME VE DİYETETİK BÖLÜMÜ DERS İÇERİKLERİ · Bakteri, fungus, protozoa ve virüslerin incelenmesi, bakteriyofaj ve prionların diğer canlılarla etkileşimi. Sağlık