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18 dicembre 2013

Cappelletti ripieni di formaggi al ragu

In ogni trattoria o ristorante della Romagna troverete sempre nel menu icappelletti ripieni di formaggi al ragu, un primo piatto gustosissimo tipicoromagnolo. Il condimento un buon ragu corposo addizionato con unbicchiere di vino rosso, il sangiovese. Ogni localit del luogo ha la propriaricetta a riguardo, con dosi e ingredienti personalizzati; perci saranno similima sempre diversi come gusto e sapore. Lalternativa di cottura dei cappellettiripieni di formaggi di cuocerli in un buon brodo di carne, ovviamente comevuole la tradizione con il cappone aggiunto alle carni miste. I cappelletti ripienidi formaggi al ragu di solito, vengono serviti per le feste natalizie e di f ineanno, dopo i passatelli in brodo. Ma non solo per le feste natalizie, anche unasemplice domenica diventa un giorno di festa con questa specialit. Andiamoal procedimento; per non dilungarmi troppo in questo post allego il link dellaricetta base, per come confezionare in casa i cappelletti ripieni di formaggi alragu.

Ingredienti per : cappellett i ripieni di f ormaggi al ragu per 8-10 prs

Cappelletti ripieni di formaggi (per la ricetta cliccare sullafoto)

Cappelletti con ripieno di formaggi pronti

parmigiano grattugiato a piacerePer il ragu

1 trito abbondante di verdure da soffritto, sedano carota e cipolla

6 cucchiai di olio extravergine doliva

400 g di macinato scelto di manzo

350 di salsiccia grossa

800 g di passata densa di pomodoro

1/2 bicchiere di vino rosso corposo tipo Sangiovese

1 foglia di alloro

sale e pepe

100 ml di brodo di carneProcedimento

Preparate i cappelletti come da ricetta allegata, la dose abbondante per 8-10persone, potrete dimezzare le quantit in base alloccorrenza.

Preparate il ragu: scaldate in una casseruola lolio e sof friggete a f iammavivace le verdure, aggiungete la carne macinata e la salsiccia spellata esminuzzata, fate rosolare le carni, mescolando per qualche minuto.

Sfumate con il vino, aggiungete la passata di pomodoro,sale e pepe inf ine lalloro e il brodo caldo; al bollore trasferite su f iamma bassissima dovrpippiare come si suol dire e restringersi, ci vorranno almeno 3 ore, pi bollepiano pi sar saporito e gustoso.

Lessate i cappelletti in abbondante acqua bollente salata, in una padellacapiente versate met del rag che serve, appena i cappelletti emergono insuperf icie, fateli cuocere ancora per qualche minuto poi raccoglieteli con unapaletta forata e trasferiteli nella padella.

Mescolate con delicatezza, aggiungete altro ragu e spolverizzate con ilparmigiano; servite subito in tavola i cappelletti ripieni di formaggi al ragu ebuon appetito!Iscrivit i alla mia Newsletter, riceverai gratuitamente le mie ricette nella tua posta. Seguimi anche suFacebook, clicca mi piace alla pagina e resteremo in contatto!

Cappelletti ripieni di formaggi al raguIn ogni trattoria o ristorante della Romagna troverete sempre nel menu i cappelletti ripieni di formaggi al ragu, un primo piatto gustosissimo tipico romagnolo. Il condimento un buon ragu corposo addizionato con un bicchiere di vino rosso, il sangiovese. Ogni localit del luogo ha la propria ricetta a riguardo, con dosi e ingredienti personalizzati; perci saranno simili ma sempre diversi come gusto e sapore. Lalternativa di cottura dei cappelletti ripieni di formaggi di cuocerli in un buon brodo di carne, ovviamente come vuole la tradizione con il cappone aggiunto alle carni miste. I cappelletti ripieni di formaggi al ragu di solito, vengono serviti per le feste natalizie e di fine anno, dopo i passatelli in brodo. Ma non solo per le feste natalizie, anche una semplice domenica diventa un giorno di festa con questa specialit. Andiamo al procedimento; per non dilungarmi troppo in questo post allego il link della ricetta base, per come confezionare in casa i cappelletti ripieni di formaggi al ragu.Cappelletti ripieni di formaggi (per la ricetta cliccare sulla foto)Cappelletti con ripieno di formaggi prontiparmigiano grattugiato a piacere1 trito abbondante di verdure da soffritto, sedano carota e cipolla6 cucchiai di olio extravergine doliva400 g di macinato scelto di manzo350 di salsiccia grossa800 g di passata densa di pomodoro1/2 bicchiere di vino rosso corposo tipo Sangiovese1 foglia di allorosale e pepe100 ml di brodo di carnePreparate i cappelletti come da ricetta allegata, la dose abbondante per 8-10 persone, potrete dimezzare le quantit in base alloccorrenza.Preparate il ragu: scaldate in una casseruola lolio e soffriggete a fiamma vivace le verdure, aggiungete la carne macinata e la salsiccia spellata e sminuzzata, fate rosolare le carni, mescolando per qualche minuto.Sfumate con il vino, aggiungete la passata di pomodoro,sale e pepe infine lalloro e il brodo caldo; al bollore trasferite su fiamma bassissima dovr pippiare come si suol dire e restringersi, ci vorranno almeno 3 ore, pi bolle piano pi sar saporito e gustoso.Lessate i cappelletti in abbondante acqua bollente salata, in una padella capiente versate met del rag che serve, appena i cappelletti emergono in superficie, fateli cuocere ancora per qualche minuto poi raccoglieteli con una paletta forata e trasferiteli nella padella.Mescolate con delicatezza, aggiungete altro ragu e spolverizzate con il parmigiano; servite subito in tavola i cappelletti ripieni di formaggi al ragu e buon appetito!