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PROGRAMA 5S Alessandra Cristina Toledo Miranda

BOAS PRÁTICAS EM MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS Aula I · melhorar a arrumação e dar lugar ao novo. O que for ... era desnecessário e deixou tudo em ordem, é preciso manter a limpeza

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PROGRAMA 5S

Alessandra Cristina Toledo Miranda

•Os nossos sentidos e os nossos valores podem nos confundir. Quando isso ocorre, deixamos de ver a bagunça, o desperdício, e todo tipo de comportamento que gera má qualidade de vida. É

preciso prestar mais atenção para perceber a realidade.

•A capacidade de apreciar e de praticar o que é certo está dentro do ser humano. Porém, quando NINGUÉM faz aquilo que QUALQUER UM poderia ter feito, TODO MUNDO sofre as

consequências.

Realidade e Percepção

•Devemos combater os desperdíciosO Brasil desperdiça alimento suficiente para alimentar 30 milhões de

pessoas

•Precisamos trabalhar com mais saúde e segurançaO Brasil é recordista mundial em acidentes de trabalho

•Vivemos melhor num ambiente limpo e organizadoEstá provado que, num ambiente assim, produzimos mais com menor

desgaste

•Os clientes exigem cada vez mais qualidadeColocar a casa em ordem é o primeiro passo para a satisfação dos

clientes

•Desperdícios geram preços altosO que desperdiçamos na empresa contribui para tornar nossa vida

mais cara

Mudar é Preciso

•A essência dos conceitos e sensos do Programa 5S é a

promoção de mudança de atitudes, comportamento e hábitos das

pessoas.

•Sem o envolvimento de todos, a Mudança será somente

aparente.

PRECISAMOS DO COMPROMETIMENTO DE TODOS

• Surgiu no Japão na década de 1950 e foi aplicado após a 2ª Grande

Guerra, com a finalidade de reorganizar o país quando este vivia a

chamada crise da competitividade. A adoção do Programa 5s foi um dos

grandes fatores da recuperação das empresas japonesas e da

implantação da Qualidade Total no país. Hoje o 5s é adotado em um

vasto número de empresas e organizações como parte de seus

programas de qualidade e gestão.

• O termo "Senso de' significa "exercitar a capacidade de apreciar, julgar e

entender". Significa ainda a "aplicação correta da razão para julgar ou

raciocinar em cada caso particular.

A Lição que vem do Japão...

Quais os significados dos 5 “Ss”?

SEIRI (UTILIZAÇÃO) : Separar as coisas necessárias e eliminar as desnecessárias.

SEITON (ORGANIZAÇÃO) : Arrumar as coisas necessárias, agrupando-as para facilitar

seu acesso e manuseio.

SEISO (LIMPEZA) : Eliminar sujeira, poeira, manchas de óleo do chão e equipamentos.

SEIKETSU (SAÚDE E HIGIENE) : Conservar a limpeza dos ambientes, criando

padronização.

SHITSUKE (AUTO DISCIPLINA) : Cumprir rigorosamente o que foi determinado,

preservando os padrões estabelecidos.

•Implantação por meio de práticas simples

•Promove o crescimento contínuo das pessoas

•Aperfeiçoamento constante da rotina do trabalho diário

•Promove a melhoria da qualidade de vida

PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS DO PROGRAMA

•Melhoria da qualidade e produtividade

•Redução de perdas no processo e do desperdício em geral

•Redução de tempo de atendimento

•Aumento de eficiência de equipamentos

•Redução de manutenção corretiva, paradas não- programadas e outras perdas

•Ganhos de espaço nas instalações

QUAIS SÃO OS GANHOS COM O PROGRAMA 5S

•Melhor utilização e controle dos recursos da organização

•Melhoria das condições de segurança e meio ambiente

•Melhoria da imagem da organização

•Criação de ambientes mais agradáveis para se trabalhar

•Foco nas atividades de maior valor agregado

•Prevenção de doenças profissionais e mentais

QUAIS SÃO OS GANHOS COM O PROGRAMA 5S

SENSO DE UTILIZAÇÃO

• UTILIZAÇÃO: Separar o necessário do desnecessário. Ao

separar aquilo que é realmente necessário ao trabalho

daquilo que é supérfluo, ou desnecessário, conseguimos

melhorar a arrumação e dar lugar ao novo. O que for

desnecessário deve ser descartado ou disponibilizado para

alguém que esteja precisado.

Lema: Separar o que utilizamos e

descartar o que não usamos

PERGUNTAS NORMALMENTE UTILIZADAS:

•“Este equipamento tem realmente conserto?”

•“Estas máquinas voltarão a serem utilizadas?”

•“Estes relatórios precisam ser mantidos por quanto

tempo?”

•“O que realmente é importante para que eu possa

tomar minhas decisões?” ?

?

ITEM

Perfeitas condições de

uso, quantidade adequa

da e freqüência de utili-

zação adequada.

Parece desnecessário,

preferivelmente não uti-

lizar.

Sem condições de uso,

quantidade inadequada

e freqüência de utiliza -

ção inadequada.

Utilização

improvável

Não pode ser

utilizado

Pode ser

utilizado

O que é necessário?

Conscientize-se ...

“Você não precisa ... Não adquira”

“A pessoa não precisa ... Não forneça”

“Antes de falar ... Pense e resuma”

“Está ruim ... Não aceite”

BENEFÍCIOS SEIRI:

› Liberação do espaço físico

› Diminuição de acidentes

› Diminuição de custos de manutenção

› Reutilização de recursos

› Melhoria no ambiente de trabalho

SENSO DE ORGANIZAÇÃO

• ORGANIZAÇÃO: Colocar cada coisa em seu devido lugar. Agora que o desnecessário foi descartado, deve-se

arrumar o que é importante. Significa deixar tudo em ordem. Os materiais devem ter seu lugar específico. Os usados a todo momento devem ficar mais próximos dos que são usados esporadicamente para que seja possível encontrá-los facilmente sempre que necessário. Assim,

evita-se o desperdício de tempo e energia.

Lema: Sempre deixar tudo em ordem.

AÇÕES PARA IMPLEMENTAÇÃO DO SENSO:

• Padronizar a nomenclatura dos objetos

• Utilizar um sistema de cores para facilitar identificação

• Um lugar diferente para cada objeto e cada objeto em seu lugar

• Identificar o conteúdo das estantes e dos armários

• Identificar documentos com numeração apropriada

• Utilizar o PVPS (´1º que entra é o 1º que sai)

• Identificar locais perigosos

• Organizar quadro de avisos

Como guardar os itens?

Freqüência de uso Local adequado

Toda SemanaDe fácil acesso, próximo ao posto

de trabalho

Todo Dia Junto ao posto de trabalho

Todo MêsOnde possa ser compartilhado com

os demais

BENEFÍCIOS SEITON:

› Ambiente de trabalho mais agradável

› Economia de tempo

› Diminuição do cansaço físico

› Facilidade para implementação da multifuncionalidade

› Diminuição de acidentes

SENSO DE LIMPEZA

•LIMPEZA: limpar e cuidar do ambiente de trabalho.

Significa manter tudo limpo, agora que você já tirou tudo que

era desnecessário e deixou tudo em ordem, é preciso manter

a limpeza do ambiente, dos materiais e dos equipamentos.

Lema: Melhor que limpar é não sujar.

AÇÕES PARA IMPLEMENTAÇÃO DO SEISO:

• Levantamento dos materiais necessários à limpeza

• Definir equipe de funcionários para realizar trabalho

• Responsabilizar cada um pela limpeza de seu posto

de trabalho

• Limpar locais não observados

• Utilizar limpeza como forma de inspeção

• Eliminar manchas e poeiras.

Três passos da limpeza

sistemática:

MACRO MICROINDIVIDUAL

Limpar todas as

áreas e procurar

lidar com as causas

gerais da sujeira

Limpar áreas e

equipamentos

específicos

Limpar partes dos

equipamentos e

ferramentas especí-

ficas, para encontrar

e eliminar as causas

da sujeira

PENSE...

Incorpore a limpeza no seu cotidiano e reserve uma

pequena parte do seu tempo para esta tarefa. Isso

tornará tudo muito mais fácil. Procure fazer isso no

começo ou no final de seu expediente.

LEMBRE - SE...

Apesar de passarmos a noite toda em nosso trabalho, damos

pouca atenção em relação a limpeza deste local. Mantenha o

padrão de limpeza como é o de sua casa.

Tenha no trabalho o mesmo cuidado com a limpeza como você

tem em sua casa!

Cada um é responsável pela limpeza,

pois isto não é tarefa apenas do pessoal da faxina

BENEFÍCIOS SEISO:

›Melhora no ambiente de trabalho

›Possibilidade de detectar precocemente falhas nos

equipamentos

›Aumento da vida útil dos equipamentos

›Melhora do moral dos colaboradores

SENSO DE SAÚDE

•SAÚDE: tornar saudável o ambiente de trabalho. Também considerado

como senso de colaboração, permite criar comprometimento entre os

funcionários para que os mesmos criem e mantenham os padrões de

limpeza. Preocupa-se com a saúde dos colaboradores em nível físico,

mental e emocional e os aspectos relacionados com a poluição ambiental

Significa zelar pela saúde e higiene. A saúde também é observada pelo

bem estar e bom relacionamento entre os funcionários e colaboradores.

Melhorando a qualidade de vida do trabalhador, melhora-se também a

qualidade do trabalho.

Lema: Ambiente saudável, trabalhador

saudável.

AÇÕES PARA IMPLEMENTAÇÃO SEIKETSU:

• Implementar os 3 S iniciais

• Elaborar plano de manutenção dos 3 S iniciais

• Incentivar cada área e elaborar projeto de melhoria

• Estabelecer condições para implantação e controle visual

• Cuidar da saúde dos colaboradores

• Padronizar o estilo de limpeza dos equipamentos e máquinas

Mude seus comportamentos ...

“Antes das refeições ... Lave as mãos”

“Consertos provisórios ... Evite”

“Não sabe como funciona ... Não mexa”

“É prejudicial ... Não faça”

“ Não está de acordo ... Esclareça”

BENEFÍCIOS SEIKETSU:

› Melhora das condições de higiene

› Melhora do moral e saúde dos colaboradores

› Melhora do relacionamento interpessoal

› Melhora da segurança do trabalho

› Melhora da produtividade

SENSO DE AUTODISCIPLINA

•AUTODISCIPLINA: fazer do 5’S um hábito, torná-lo um modo de vida e

trabalho. Significa mais do que apenas seguir com disciplina as normas

estabelecidas. É um estágio avançado no qual o comprometimento das

pessoas é de fundamental importância. Com autodisciplina o

cumprimento do programa fica mais fácil, e o 5’S, em si, mais eficiente e

otimizado.

•Lema: A manutenção do Programa 5s

depende do compromisso de cada um.

AÇÕES PARA IMPLEMENTAÇÃO SHITSUKE:

•Reconhecer a importância da existência e cumprimento das

regras

• Elaborar normas e procedimentos de maneira clara

• Não ser tolerante com erros

• Tomar providências no menor espaço de tempo possível

• Saber criticar e receber críticas

• Ser rigoroso no cumprimento de horários

• Seguir o padrão de limpeza e organização do setor

BENEFÍCIOS SHITSUKE:

› Conscientização sobre a importância da administração

participativa

› Melhora do relacionamento entre colaboradores

› Melhora da qualidade

› Diminuição de acidentes

› Aumento da liberdade com responsabilidade dos

colaboradores

Abriu...Feche

Ligou...Desligue

Sujou...Limpe e crie forma de não sujar

Desarrumou...Arrume

Usou...Procure deixar como estava

Precisou...Deixe de fácil acesso

Precisa usar...É de graça...Não desperdice

Quebrou...Conserte

Não sabe consertar...Chame quem o saiba

Consertos provisórios...Evite

Limpando...Escute o barulho, sinta a temperatura

Não sabe como funciona...Não mexa

É prejudicial...Não faça

Não está de acordo...Esclareça

Prometeu...Assuma

COMO DEVEMOS PENSAR

E AGIR?

Praticando o 5S sem deixar para amanhã o que

deve ser feito hoje

Nada muda se você não mudar

Se você fizer o que sempre fez, terá o que

sempre teve.

Limpar não é só responsabilidade da turma da

faxina

Cada coisa em seu lugar e um lugar para cada coisa

Empresa suja transpira desorganização

1. Ficarei com o estritamente necessário.

2. Definirei um lugar para cada coisa.

3. Manterei cada coisa no seu lugar.

4. Manterei tudo limpo e em condições de uso.

5. Combaterei as causas de sujeira.

6. Identificarei toda situação de risco.

Os 10 Mandamentos do 5 S

7. Trabalharei com segurança.

8. Questionarei toda norma ou padrão até entendê-lo

completamente.

9. Procurarei formas de melhorar meu trabalho.

10. Honrarei todos os compromissos.

Os 10 Mandamentos do 5 S