B O L E T Í N D E S A L U D Y S E G U R I D A D E N E L

H ay 2.3 millones de proveedores decuidado infantil en Estados Unidos;97% de ellos son mujeres en edad

fértil. Estas mujeres son responsables de lasalud física, la salud emocional y laseguridad de los niños a su cuidado.Mientras cuidan a los niños, las proveedorasdeben recordar cuidarse a sí mismas. Esfácil para ellas satisfacer las demandas de suprofesión cuando tienen buena salud físicay emocional. Cuando se sienten bien, lasproveedoras también son más capaces desentir la satisfacción y el placer queproducen saber que contribuyen de manerapositiva a la vida de los niños. Mantenerse sanas puede ser difícil. Lasproveedoras trabajan durante muchas horasy por muy poco dinero. Rara vez tienendescansos y los niños necesitan supervisiónconstante. Además, corren el riesgo delesionarse los músculos o los huesos, seexponen a enfermedades contagiosas ypasan gran parte del tiempo sentadas en elpiso o en muebles de tamaño infantil. Lasproveedoras levantan a los niños muchasveces al día y deben aplicar técnicas delevantamiento para protegerse contra laslesiones de la espalda y el cuello. Losejercicios de estiramiento las ayudan amantenerse ágiles y en forma de maneraque sea menos probable que se caigan o selesionen. El cuidado infantil expone a las proveedorasa enfermedades contagiosas de variasmaneras. Por ejemplo, cuando no se tapanla boca y la nariz al toser o estornudar, losenfermos descargan gérmenes al aire. Lasproveedoras también se exponen a losgérmenes cuando le limpian la nariz a losniños acatarrados o entran en contacto consangre y otros fluidos corporales. Laexposición a los gérmenes por vía oral y/ofecal es común en el cuidado infantil. Losniños y adultos pueden llegar al cuidadoinfantil ligeramente enfermos. Hayenfermedades leves en los adultos que songraves en los niños. Esto también es válidoal revés. Por otra parte, hay virus, como elcitomegalovirus (CMV), que son leves enniños y adultos, pero que pueden causarles

problemas a las mujeres embarazadas.Cumplir rigurosamente las normas deexclusión y las reglas de cuidado infantilsobre higiene y salubridad ayuda a reducirla exposición a los gérmenes patógenos. Además, las proveedoras de cuidado infantilse enfrentan a los mismos problemas desalud que encaran todos los adultos. Dormirmuy poco impide funcionar bien. Dormir losuficiente aumenta el bienestar, reduce elestrés y aumenta la eficacia en el trabajo.Quienes tengan diabetes, presión alta yotras afecciones crónicas deben observar ycontrolar tales afecciones. El exceso depeso puede tener un efecto negativo en casitodos los aspectos de la salud. El ejerciciofísico y una dieta saludable facilitan elmantenimiento de un peso saludable ycontribuyen a la reducción del estrés. Las proveedoras están mejor capacitadaspara su trabajo si están en su mejor forma,tanto física como emocional. En la medidaen que se preocupan por su salud, lasproveedoras constituyen modelos decomportamiento saludable para los niños.Cuando se sienten bien, las proveedoraspueden ofrecer un cuidado excelente a losniños y divertirse haciéndolo. Referencias:

Baldwin D et al. The Health of Female Child Care Providers:Implications for Quality of Care. Journal of Community

Health Nursing; 2007 24:1 páginas 1-17 Dailey L. Standard and Universal Precautions in the Child Care

Setting. California Health & Safety Notes. 2004The National Training Institute for Child Care Health

Consultants. Caring for the Health & Safety of Child Care Staffv2.2. Department of Maternal & Child Health, UNC

Chapel Hill; 2007

1 Proveedoras de cuidadoinfantil saludables y en forma

2-3 Cuerpo, mente y espíritusanos

4 Consejos para dejar de fumar5 Apoyo de los padres para las

proveedoras6. Apoyo de los directores y

propietarios para lasproveedoras

7 A las ricas batatas8 Preguntas al Centro de

Recursos

F E B R E R O / M A R Z O D E 2 0 0 8 VOLUMEN 10, NÚMERO 1

Proveedoras decuidado infantil

saludables y en forma

CUIDADO INFANTIL DE CAROLINA DEL NORTE

CENTRO DE RECURSOS DE SALUD Y SEGURIDAD EN EL CUIDADO INFANTIL DE CAROLINA DEL NORTE

El Centro de Recursos de Salud y Seguridad enel Cuidado Infantil de Carolina del Norte (NCChild Care Health and Safety Resource Center)es un proyecto del Departamento de Salud de laMadre y el Niño, Escuela de Salud Pública,Universidad de Carolina del Norte en ChapelHill (Department of Maternal and ChildHealth, School of Public Health, TheUniversity of North Carolina at Chapel Hill). Elfinanciamiento del Centro de Recursos seorigina en un Subsidio en Bloque del Título Vpara la Salud de la Madre y el Niño, Oficina deSalud de la Madre y el Niño / Administraciónde Servicios y Recursos de Salud, Departamentode Salud y Servicios Humanos de EE.UU.(USDHHS's Health Resources and ServicesAdministration/Maternal and Child HealthBureau) concedido a la universidad bajo uncontrato de la División de Salud Pública(Division of Public Health), Departamento deSalud y Servicios Humanos de Carolina delNorte (North Carolina Department of Healthand Human Services, NCDHHS).

El desarrollo, la traducción, la impresión, lapresentación en la Web y el envío por correodel Boletín de Salud y Seguridad son financiadospor un Subsidio en Bloque de la Fundación deDesarrollo y Cuidado Infantil de la Oficina deCuidado Infantil, Administración de Niños yFamilias, Departamento de Salud y ServiciosHumanos de EE.UU. (Child Care andDevelopment Fund Block Grant of the ChildCare Bureau, Administration on Children andFamilies, USDHHS) a través de un contratoentre la División de Desarrollo del Niño, elNCDHHS y el Departamento de Salud de laMadre y el Niño, Escuela de Salud Pública,Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill.

En este número

Acerca del Centro de Recursos

2 • BOLETÍN DE SALUD Y SEGURIDAD • FEBRERO / MARZO DE 2008

Salud físicaLa salud de la persona en total se basa en un cuerpo sano. Lasalud física comienza con buena nutrición, ejercicio físicoadecuado y abundante tiempo para dormir.NutriciónEl equilibrio es la clave de la buena nutrición. Preparecomidas con frutas y verduras variadas de colores vistosos,granos integrales, proteínas, productos lácteos y grasas.Comience con el desayuno. Quienes toman un desayunosaludable tienen más fuerza y resistencia y mejorconcentración y productividad. Y también pueden controlarmejor su peso.

Las etiquetas de los alimentos envasados tienen listas devalores nutritivos. La etiqueta indica las cantidades porración de los siguientes componentes nutritivos: calorías;total de grasa, es decir, grasas saturadas y grasas trans;colesterol; sodio; carbohidratos, entre los cuales seencuentra la fibra dietética y los azúcares; proteínas; yvitaminas y minerales. También se indica el porcentaje delrequisito diario de cada componente, incluso el de vitaminasy minerales. Quienes leen las etiquetas pueden escogeralimentos saludables según la información que contienen.Busque alimentos con bajo contenido de calorías, azúcar,colesterol, sodio, grasas saturadas y grasas trans. Losalimentos que contienen proteínas magras y los que tienenun alto contenido de fibra son saludables. Fije el consumo depostres azucarados, alcohol, refrescos y caramelos entre 0 y5 raciones por semana.

Ejercicio físico y actividadTodos los aspectos de la salud se basan en la buena formafísica. El ejercicio mantiene el peso saludable y permiteprevenir o controlar la diabetes y otras afecciones crónicas.Los ejercicios aeróbicos vigorosos son beneficiosos para el

sistema cardiovascular y reducen el riesgo de desarrollarenfermedades cardíacas y ataques de apoplejía. Lorecomendable para una persona adulta es un mínimo de 30minutos de actividad física entre moderada y enérgica, 5 días

a la semana. Estirar y fortalecer los músculos mantiene elcuerpo fuerte y ágil. Es más probable que se continúe con elejercicio si las actividades gustan.Protéjase los músculos y los huesosLas proveedoras de cuidado de bebés y niños pequeñoslevantan unas 6 veces por hora niños de 20 libras de peso enpromedio. Es posible que levanten 120 libras por hora o 960libras al día. Las proveedoras también se arrodillan, se ponenen cuclillas y se sientan en sillas tamaño infantil con soporteinadecuado para la espalda. Agacharse y girar para alcanzarobjetos tensa los músculos y los huesos. No es sorprendenteque las lesiones de espalda, cuello y extremidades seancomunes entre las proveedoras de cuidado infantil.Consejos para reducir las lesiones de los músculos y loshuesos� Siempre que sea posible, use muebles de tamaño adulto

con buen soporte para la espalda. � Use taburetes para alcanzar objetos en repisas elevadas. � Use zapatos con buen soporte. � Haga ejercicios de estiramiento para mantener la fuerza y

la agilidad de los músculos. �Mantenga la espalda derecha y una buena postura.� Para evitar el exceso de tensión en los músculos de la

espalda, baje los lados de la cuna antes de levantar albebé.

� No se incline nunca para levantar algo. Aprenda técnicasde levantamiento apropiadas.o Póngase en cuclillas cerca del niño y sujételo

firmemente. o Haga fuerza con los músculos de las piernas para

ponerse de pie. o Mantenga la espalda derecha.

El sueño restaura y refrescaDormir lo suficiente es esencial para tener buena salud yfuncionar bien. La mayoría de las personas necesitan de 7 a8 horas de sueño, pero las necesidades de sueño varíandependiendo del ejercicio físico, las actividades diarias, laedad y la calidad del sueño. Despertarse en la mañanarefrescado y listo para iniciar el día generalmente significaque la persona ha dormido suficiente.

Cuerpo, mente y espíritu sanosLas definiciones de salud generalmente dependen del punto de vista. Mientras el médico se centra más que nada en la salud delcuerpo, el psicólogo se centra en la salud de la mente. Las definiciones de salud espiritual dependen de las creencias personales.Todos los aspectos de la salud están relacionados entre sí y forman un sistema complejo en que las partes se influyen mutuamente.La salud física, la salud socioemocional, la salud mental y la salud espiritual son los componentes de este sistema, y cada una deellas contribuye a la salud de la persona en total. Basta que una parte no esté bien para que todo el sistema se vea afectado. Estarconsciente de los distintos aspectos de la salud permite detectar los problemas y atenderlos a medida que aparecen.

Productos lácteos: 6 a 8 racionesFrutas: por lo menos 4 raciones

Grasas: 2 a 3 raciones

Proteínas: 3 a 6 raciones

Granos: 6 a 8 raciones

Verduras: por lo menos 4 raciones

Aceite y vinagre de

oliva

Raciones diariasrecomendadas

Muévase� Trote� Camine rápido� Nade

� Ande enbicicleta

� Juegue tenis� Juegue

basketball

� Practique yoga� Haga

ejerciciosaeróbicos

� Levante pesas

Referencias para las páginas 2 y 3:Personal editorial de familydoctor.org. Mental Health: Keeping Your

Emotional Health. American Academy of Family Physicians. Extraído el 7 deenero de 2008 de http://familydoctor.org/online/famdocen/

home/articles/589.htmlPersonal editorial de familydoctor.org. Spirituality and Health. AmericanAcademy of Family Physicians. Extraído el 7 de enero de 2008 de http://

familydoctor.org/online/famdocen/home/articles/650.htmlSmith, M. Mental Health Editor. Humor, Laughter and Health. Helpguide.org. Extraído el 7 de enero de 2008 de www.helpguide.org/life/humor_laughter_health.htmThe National Training Institute for Child Care Health Consultants. 2007. Caring for the Health and Safety of Child Care Staff Module. Department of Maternal and

Child Health. UNC: Chapel Hill. 3/30/07 US Department of Agriculture. Steps to a Healthier You. Extraído el 9 de enero de 2008 de www.mypyramid.gov

FEBRERO / MARZO DE 2008 • BOLETÍN DE SALUD Y SEGURIDAD • 3

El cerebro está ocupado durante el sueño.� Almacena y organiza lo recordado y lo aprendido.� La parte del cerebro que controla las emociones, la toma

de decisiones y la interacción social descansa. � Las neuronas se reparan solas.� Se producen hormonas que contribuyen al buen

funcionamiento físico y mental.

Salud social y emocionalEstar social y emocionalmente sano capacita mejor parahacer frente al estrés y otros problemas de la vida. Uno se dacuenta de cómo se siente y expresa las emociones demaneras saludables y productivas. Uno tiene una sensaciónde equilibrio. Cuando este equilibrio se rompe, se pierde la sensación debienestar emocional. Ocuparse de los problemas queconducen al desequilibrio previene la aparición deproblemas más graves de salud mental.Cuídese� Reserve tiempo personal todos los días�Manténgase activo� Disfrute de pasatiempos� Esté con familiares y amigos� Esfuércese por lograr el equilibrio entre su trabajo y su

vida personal� Aparte tiempo para las relaciones importantesEmociones� Dése cuenta de las emociones y trate de entenderlas. � Aprenda a expresar los sentimientos de manera apropiada.� Piense antes de actuar.Estré� Si es posible, cambie la situación que causa estrés.� Haga ejercicios de relajación tales como respiración

profunda y meditación.El mejor remedio es la risaLa risa es un tónico emocional que puede reducir el estrés,disolver el enojo y restablecer un sentido de calma yequilibrio interior. La risa también puede:� Reducir el estrés.� Bajar la presión sanguínea.� Levantar el ánimo.� Estimular el sistema inmunológico.�Mejorar el funcionamiento del cerebro.� Proteger el corazón.� Ayudar a las personas a relacionarse con los demás.� Relajar instantáneamente.� Hacer que las personas se sientan bien.

Salud mentalLas personas mentalmente sanas pueden participar enactividades productivas y tener relaciones socialessatisfactorias. Estas personas se adaptan a los cambios, hacenfrente a la adversidad y se cuidan a sí mismas y a quienesdependen de ellos. A veces la capacidad de funcionar y pensar con claridad sereduce. El trauma producido por la muerte de un serquerido, un divorcio o el estrés relacionado con el trabajo

pueden desencadenar problemas de salud mental. Elconsejero puede facilitar la recuperación. Los problemas desalud mental graves y crónicos pueden deberse adesequilibrios hormonales o químicos. La medicación y laterapia pueden contribuir a la recuperación.Cuídese� Descanse lo suficiente.� Haga ejercicio y tenga una dieta equilibrada.� Evite el tabaco y las drogas y el consumo excesivo de

bebidas alcohólicas y medicamentos con receta.� Camine, lea, escuche música o converse con un amigo.� Haga una lista de preocupaciones y problemas y luego

trate de apartarlos durante un día.� Observe la lista al día siguiente y ordene las

preocupaciones de mayor a menor. � Decida qué problemas se pueden solucionar rápida y

fácilmente e intente resolverlos primero. Resolver lospequeños problemas despeja la situación y facilita abordarlos problemas mayores.

Se debe buscar asistencia profesional si se observa algunode los siguientes síntomas.� Cambio marcado de la personalidad� Incapacidad para enfrentar los problemas y las actividades

diarias� Ideas o comportamientos extraños o ansiedad excesiva� Depresión� Cambios en los hábitos de comer o dormir� Comportamientos raros tales como verificar repetidas

veces si la cocina está apagadaCuando las personas no son capaces de controlar bien ni suvida ni sus relaciones personales, es posible que necesiten laasistencia de un profesional de salud mental.

Salud espiritualLa espiritualidad puede dar consuelo, esperanza, significadoy paz interior. El concepto de espiritualidad es personal. Sehace contacto con la espiritualidad a través de la religión otambién por medio de la música, el arte o la relación con lanaturaleza. Los valores y principios también pueden producirsignificado espiritual. Vivir en armonía con la propiaespiritualidad tiene un efecto curativo en la salud mental,emocional y física. Las creencias positivas producidas por lameditación y la oración contribuyen a establecer un sentidode bienestar general.¿Qué se puede hacer para mejorar la salud espiritual?� Determinar lo que crea un sentido de paz interior,

consuelo, amor o pertenencia. � Tener tales sentimientos todos los días.� Planear y participar en actividades de servicio a la

comunidad o trabajos voluntarios. � Programar tiempo para practicar yoga, meditar, orar,

escuchar música, leer textos espirituales o pasear contranquilidad para contemplar la naturaleza.

4 • BOLETÍN DE SALUD Y SEGURIDAD • FEBRERO / MARZO DE 2008

Febrero es elMes estadounidense del corazón

Del 10 al 16 de febrero es la Semana nacional de la seguridad del niño pasajero

Marzo es elMes para salvar la vista

Del 3 al 9 de marzo es la Semana nacional de la conciencia sobre el sueñoDel 3 al 7 de marzo es la Semana nacional del desayuno escolar

Del 10 al 16 de marzo es la Semana de la conciencia sobre el cerebro Del 16 al 22 de marzo es la Semana nacional de la prevención de

envenenamientosEl 3 de marzo es el Día NEA de la lectura en Estados Unidos

El 22 de marzo es el Día mundial del aguaEl 25 de marzo es el Día estadounidense de la alerta de diabetes

Abril es elMes nacional de la prevención del abuso infantil

Mes nacional de la conciencia sobre el autismo Del 1 al 7 de abril es la Semana de la seguridad de los medicamentos

Del 20 al 26 de abril es la Semana nacional de la seguridad en el patio de recreo

Del 25 de abril al 4 de mayo es la Semana nacional de la seguridad infantilEl 7 de abril es el Día mundial de la salud

CarteleraCelebre la Semana del niño pequeño del 13 al 19 de abril

El tema del año 2008 es "Las comunidades seunen por los niños — Los niños unen lascomunidades" (Bring Communities Togetherfor Children – Children Bring CommunitiesTogether). Este evento anual es patrocinadopor la Asociación Nacional para la Educaciónde los Niños Pequeños (National Associationfor the Education of Young Children,NAEYC). La NAEYC tiene casi 100,000miembros y una red de más de 300 filiales

locales, estatales y regionales. Uno de los objetivos de la Semana del niñopequeño es centrar la atención del público en las necesidades de los niñospequeños y sus familias. Otro de los objetivos es reconocer los programas yservicios de infancia temprana que satisfacen tales necesidades. Unirse a otrosprogramas de infancia temprana para patrocinar eventos que “unan a lascomunidades locales por los niños”.

¡Gracias¡ ¡Gracias¡ ¡Gracias¡Quisiéramos agradecer a Be Active Kids, NC, Kaplan EarlyLearning Company y Algonquin Press por los regalos quedonaron para quienes encontraron la mariquita escondidaen el calendario 2008 de Salud y Seguridad en el CuidadoInfantil de Carolina del Norte. Si no ha visto el calendario 2008, pregúntele asu director si puede leerlo. Busque ideas para su programa de cuidado infantil,información de salud y seguridad para niños y adultos y muchos recursos parala comunidad del cuidado infantil.

Consejos para dejar de fumar

El tabaco sigue siendo la primera causaevitable de enfermedad y muerte en Estados Unidos. Actualmente en Estados Unidos la cantidad de personas que han dejado el tabaco supera lacantidad de personas que continúanconsumiéndolo. Es posible hacerlo.

� Utilice los recursos profesionales talescomo proveedores de asistencia médica,medicamentos, terapia y grupos deapoyo.

� Comuníquese con la NC Quitlinellamando al 1-800-QUIT-NOW.

� Haga una lista de las razones para dejarel tabaco y consúltelas a menudo.

� Fije una fecha para dejar el tabaco elmes próximo. Comuníqueselo a sufamilia y a sus amigos y pídales que loapoyen.

� Busque sustitutos para el tabaco. Tratede mascar chicle, comer caramelos dementa o caramelos sin azúcar, beberagua o hacer manualidades tales comotejer.

� Cambie los hábitos asociados con eltabaco. Dé un paseo, juegue a algo ollame a un amigo en lugar de fumardespués de cenar.

� Prepárese para los síntomas deabstinencia. Estos síntomas son normalesy por lo general duran unas pocassemanas. Los síntomas pueden serinsomnio, dificultades para prestaratención, mal humor, exceso de hambre,inquietud, mareos, dolores de cabeza yestreñimiento. Si los síntomas perduran,consulte a un médico.

� Prepárese para las situaciones en que sefuma. Aléjese del lugar si alguien estáfumando. Si es posible, elimine el tabacode su casa y su automóvil.

� Organice un equipo de apoyo. Pídales asus amigos, familiares y compañeros detrabajo que lo apoyen y lo animen paradejar el tabaco.

� Planifique recompensas. Las adiccionesson difíciles de superar. Las recompensasy los regalos son ciertamente loindicado cuando uno deja el tabaco;vaya al cine o a un concierto, o salga acaminar con un amigo.

Referencias:How Can I Quit Smoking? Extraído el 3 de enero de

2008 de www.americanheart.org/downloadable/heart/1196353713832QuitSmoking.pdf

Quit Now NC! Extraído el 3 de enero de 2008 dewww.quitnownc.org/pdfs/Getting%20Started%20in%2

0Quitting08%2030%2005.pdf

Las proveedoras decuidado infantil

desempeñan unpapel importanteen la vida de losniños pequeños.Los educan y los

guían mientrasestán en el cuidado

infantil. Los apoyan amedida que aprenden a

ayudarse a sí mismos, desarrollar capacidades sociales,descubrir talentos y capacidades y desarrollar muchas delas capacidades básicas necesarias para que les vaya bienen la escuela. Las proveedoras ayudan a los niños a dar susprimeros pasos, los consuelan si se caen y los ayudan alevantarse y a intentarlo otra vez. Les dan comidasnutritivas y se aseguran de que descansen lo necesariopara sentirse frescos y listos para enfrentar nuevosproblemas. Los padres pueden desempeñar un papelimportante en la vida de las proveedoras apoyándolas yagradeciéndoles su trabajo.

Normas del programa de apoyoLos programas de cuidadoinfantil elaboran normas queprotegen la salud ymantienen la seguridad delos niños, y que describenlas expectativas delprograma para el personal ypara los padres. Se elaborannormas para todo, desde ladisciplina y la exclusiónhasta las horas en que sedeja y se recoge a los niños. Todas las familias deben leery cumplir las normas delprograma. Las normaspermiten a las familias sabercuáles son los materiales quedeben enviar al centro decuidado infantil con su niño,tales como pañales y mudas de ropa interior, y comunicanla extensión de los servicios y el calendario de feriados yvacaciones. Cumplir con las normas demuestra respetopor la proveedora y le facilita la jornada de trabajo. Lospadres pueden reflejar los puntos de vista de la familiasobre los problemas ofreciéndose como voluntarios paraparticipar en los comités encargados de elaborar y revisarlas normas.

Comuníquese• Hable con las proveedoras

Las proveedoras tienen que saber lo que les pasa a losniños qué los afecta física y emocionalmente y quéinfluye en su comportamiento. ¿Tienen sueño porque seacostaron tarde la noche anterior? ¿Vino de visita laabuela? ¿Adoptó la familia un animal doméstico? ¿Acabade nacer un hermano o una hermana? ¿Ocurrió algoperturbador, tal como un divorcio o la enfermedad o lamuerte de un familiar o un animal doméstico? Lasproveedoras pueden responderapropiadamente a los niños cuandosaben lo que les pasa en la casa.

• AgradezcaTodos necesitan que se lesreconozca y se les agradezca sutrabajo. Observe y comente losproyectos que los niños llevan a lacasa y hable sobre el trabajoartístico que exponen. Envíeleflores a la proveedora en sucumpleaños o invítela a tomar café. Envíele un

certificado de regalo para una cena en un restaurante o para la tienda que más le guste. De vez en cuando, envíele una nota para expresarle lo mucho que aprecia su trabajo.

• Póngalo por escrito La comunicación escrita entre losprogramas y las familias mantiene a todosinformados sobre los temas yacontecimientos que afectan a la comunidaddel cuidado infantil. Los padres puedenayudar con el boletín informativo uorganizar uno y publicarlo si no hay. Losboletines informativos pueden contener elcalendario mensual, información sobreviajes de estudio y otras actividades delsalón de clases, y también artículos yrecursos de interés especial para los padres.

1 - 8 0 0 - 3 6 7 - 2 2 2 9FEBRERO / MARZO DE 2008 • BOLETÍN DE SALUD Y SEGURIDAD • 5

C E N T R O D E R E C U R S O S D E S A L U D Y S E G U R I D A D E N E L C U I D A DI N F A N T I L D E C A R O L I N A D E L N O R T E

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Apoyo de los padres para las proveedoras

Demuestre su apoyo� Sonríale y salude a la proveedora al

comienzo y al final del día.

� Intercambie información.

� Pregúntele por las actividadesactuales.

� Traiga los materiales necesarios:colecciones naturales, revistas,teléfono roto para el juego teatral,etc.

� Comunique tradiciones, actividadesy materiales que representen sucultura.

� Ofrézcase como voluntario paraayudar.

� Diga “gracias”

Eche una mano• Léales a los niños• Ofrezca sus talentos y

pericias• Repare una cerca o

ayude a diseñar el jardín• Hable sobre su profesión. Muéstreles a los niños

cómo se usan las herramientas de su oficio.

6 • BOLETÍN DE SALUD Y SEGURIDAD • FEBRERO / MARZO DE 2008

El enfoque del director de cuidado infantil hacia lasupervisión y el desarrollo profesional del personal influyetanto en la calidad del programa como en la cultura dellugar de trabajo. Los directores tienen la responsabilidad decrear el ambiente de trabajo. Un ambiente educativo yestimulante apoya a las proveedoras dedicadas. Losdirectores pueden ofrecer a los empleados susobservaciones, capacidades y recursos para fomentar elcrecimiento profesional de las proveedoras que estándesarrollando sus capacidades y su confianza. Tambiénpueden orientar a las proveedoras a medida que adquierenconfianza en sus capacidades y reflexionan sobre su trabajocon los niños pequeños y sus familias. Los directoresdemuestran que creen en las capacidades de su personalreconociendo sus esfuerzos y ejemplos de desarrollo.

Para apoyar la salud física de las proveedoras, los directorespueden comenzar por tener y seguir ciertas normas desalud. Excluir a los niños y al personal cuando tienenenfermedades contagiosas reduce su propagación. Cuandohaga planes para emergencias y viajes de estudios, incluya alos adultos y a los niños con necesidades médicasespeciales. Anime o exija que las proveedoras coman conlos niños y ofrézcales la comida saludable que les sirven alos niños. En la secuencia de rutinas se pueden introducirpausas y oportunidades frecuentes para hacer actividadesfísicas.

Los directores pueden animar a las proveedoras a llevar unestilo de vida saludable. Una de las maneras de mostrar ladedicación a un ambiente de trabajo saludable es organizarun grupo para el Reto a la Mujer (Woman Challenge). ElReto a la Mujer son ocho semanas de actividad física paramejorar la salud. Vaya a www.4women.gov/woman/ paraobtener información sobre cómo inscribirse.

Los directores pueden poner a disposición de lasproveedoras información sobre salud. También puedenremitir a las proveedoras a sitios web útiles con muchosrecursos.

La Asociación Estadounidense del Corazón (AmericanHeart Association) tiene una autoevaluación en línea sobreel riesgo de enfermedades cardíacas.www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=3003499

El sitio web de la Academia Estadounidense de Médicosde Cabecera (The American Academy of Family

Physicians), familydoctor.org, tiene varias páginas que puedencontribuir a la conservación de la salud. Busque lasfunciones Health Trackers, Health Calculators y Searchby Symptom. Estas funciones permiten controlar la salud yevaluar síntomas.

El sitio web de la Clínica Mayo tiene calculadoras yfunciones de evaluación de la salud en su página HealthTools. También ofrece pruebas cortas sobre una ampliavariedad de inquietudes comunes de salud.www.mayoclinic.com/health/HealthToolsIndex/HealthToolsIndex

Medlineplus es el portal de información médica de laBiblioteca Nacional de Medicina y los Institutos Nacionalesde Salud. Tiene información y tutorías sobre temas desalud. Entre a Interactive Health Tutorials y Health CheckTools en la página Health Topics,www.nlm.nih.gov/medlineplus/healthtopics.html.

El Departamento de Salud y Servicios Humanos(Department of Health and Human Services) de EstadosUnidos tiene un sitio web, Pautas dietéticas para losestadounidenses (Dietary Guidelines for Americans),www.health.gov/dietaryguidelines/dga2005/document/html/brochure.html, en el cual se explica la manera en que laingestión de alimentos y líquidos afecta la salud. Tambiéntiene un sitio web especial sobre la salud de las mujeres,www.4women.gov.

Apoyo de los directores y propietarios para las proveedoras

Be Active KidsBe Active Kids es un programainnovador e interactivo deactividad física, nutrición yseguridad de la comida parapreescolares de cuatro y cincoaños de Carolina del Norte. Elobjetivo del programa es dar a los niñospequeños los conocimientos necesarios paradesarrollar buenos hábitos de actividad física ynutrición que conduzcan a toda una vida de buenasalud. Be Active Kids presenta personajes de coloresvistosos, lecciones prácticas interactivas y materialesvisuales brillantes para enseñar a los niños que laactividad física, la alimentación saludable y laseguridad de los alimentos pueden ser entretenidos.ParticipeEl currículo de Be Active Kids contiene todo lonecesario para presentar el programa en el salón declases. Es GRATIS para las proveedoras que trabajancon niños de cuatro y cinco años de edad y queasistan a la capacitación de 3 horas. Comuníquesecon Laura Calderón para obtener más informaciónsobre la capacitación: laura@beactivenc.org. Visitewww.beactivekids.org para obtener más informaciónsobre el programa.

Referencia:Carter, M and Curtis, D. The Visionary Director. St. Paul,

MN: Redleaf Press; 1998.

FEBRERO / MARZO DE 2008 • BOLETÍN DE SALUD Y SEGURIDAD • 7

Brotes de batata en aguaClave mondadientes hasta la mitad en un círculo que rodee la batata por elmedio. Llene un vaso con agua y coloque el extremo puntiagudo de la batatadentro del vaso con los mondadientes apoyados en el borde del vaso. Labatata debe quedar en el agua. Coloque el vaso en un lugar con mucha luz.Mantenga la parte de abajo de la batata en el agua. A los pocos días, debenaparecer raíces peludas que parecen bigotes o piel. La batata está creciendo.Pronto aparecerán pequeñas hojas en la parte de arriba. Luego, las hojascrecerán y se convertirán en enredadera. La planta se puede dejar en agua oplantar en la tierra. Amplíe la actividad y haga que los niños midan ygrafiquen el crecimiento de la raíz.

Batatas fritas horneadasLea el libro Sweet Potato Pie. Luego prepare batatas fritas.Ingredientes (4 a 6 raciones) Materiales• 4 batatas • bandeja para hornear• 1/2 taza de aceite de oliva • tazones pequeños• Sal al gusto • papel encerado

• rotuladorPrecaliente el horno a 400° F. El adulto corta las batatas en tiras largas de1/2 pulgada de ancho. El niño empapa las tiras en aceite de oliva en untazón individual. El adulto o el niño escriben el nombre del niño cerca delborde de una hoja de papel encerado. El niño coloca el papel enceradosobre una bandeja para hornear y coloca encima las tiras de batata. El adultolas mete en el horno y las hornea de 15 a 20 minutos, o hasta que esténdoradas por debajo. Luego da vuelta las batatas y las hornea otros 15 a 20minutos, o hasta que estén doradas por todos lados. Por último les echa sal;¡qué ricas las batatas!

Datos nutritivos de las batatas• 90 calorías por _ taza • Alto contenido de vitamina A (beta-caroteno) y vitamina C.• Bajo contenido de grasa y estupenda fuente de vitamina E. A diferencia de

la mayoría de los alimentos con alto contenido de vitamina E, las batatasprácticamente no tienen grasa, lo cual las hace sobresalir como fuente devitamina E.

• Las batatas tienen más fibra que la avena. La fibra contribuye a la salud delsistema digestivo.

• El brillante color anaranjado significa que las batatas son una excelentefuente de beta-caroteno, componente esencial para la vista que tambiénpromueve el crecimiento de los huesos, el desarrollo de los dientes y lasalud de la piel y el pelo.

= Bebé – Niño pequeño =Preescolar – Edad escolar

Celebre el Mes nacional de la batata en febrero. Los Centros para elControl y la Prevención de Enfermedades (Centers for Disease Controland Prevention, CDC) recomiendan consumir una variedad de frutas yverduras todos los días. Concéntrese en las frutas. Cómalas en lascomidas y como merienda. Varíe las verduras. Pase al verde oscuro y alanaranjado; coma espinacas, brócoli, zanahorias y batatas. Explore laidea de la importancia de la cantidad de frutas y verduras.(www.fruitsandveggiesmatter.gov). Haga las siguientes actividadesbasadas en el tema de las batatas.

A las ricas batatas

Libros para niños sobrebatatas

Dr. Strong and Sweet Potatoespor Yori Takeda 2006

Eating the Alphabet: Fruits & Vegetables from A to Z por Lois Ehlert 1994

Food for Thoughtpor Joost Elffers and Saxton Freymann2005

My Best Sweet Potatopor Rainy Dohaney 2006

Sweet Potato Piepor Anne Rockwell 1996

Referencias:Fruits & Vegetables More Matters: Vegetable of the Month:

Sweet Potato. Extraído el 4 de diciembre de 2007 dewww.fruitsandveggiesmatter.gov/month/sweet_potato.html

NC Sweet Potato Commission. Extraído el 4 de diciembrede 2007 de www.ncsweetpotatoes.com

¿Sabía usted que?• Centro para las Ciencias por el Interés

Público (Center for Science in thePublic Interest, CSPI) clasifica a labatata como la verdura más nutritiva.

• La batata no es una papa. Las papasson tubérculos; las batatas son raíces.

• Las batatas tienen cáscara blanda quepuede variar de amarillo claro apúrpura oscuro a naranja intenso. Elcolor de la pulpa puede ser amarilloclaro, rosado, rojo o naranja.

• ¿Batata o ñame? Muchas personascreen que son lo mismo. Pero, talcomo las papas, los ñames no estánrelacionados con las batatas. El ñamees el tubérculo de una vid tropical quecrece principalmente en Sudamérica,África y el Caribe. Tiene cáscaramarrón o negra parecida a la cortezade un árbol y la pulpa color hueso,púrpura o roja, dependiendo de lavariedad.

• Más del 40% del suministro nacionalde batatas viene de Carolina delNorte, la capital estadounidense de labatata. ¿Adivine cuál es la verdura delestado de Carolina del Norte?Exactamente, la batata.

• A las batatas también se les llamacamotes, en español.

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8 • BOLETÍN DE SALUD Y SEGURIDAD • FEBRERO / MARZO DE 2008

NC Child Care Health & Safety Resource Center1100 Wake Forest Road, Suite 100Raleigh, NC 27604

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HEALTH BULLETINEDITORA: VOL. 10 NÚMERO 1Jacqueline Quirk

CALABORADORES:Lucretia Dickson, Jeannie Reardon,Suzanne Meek

DTRANSFERENCIA ELECTRÓNICA:Usted puede transferir una copia de estapublicación desde nuestro sitio:www.healthychildcarenc.org

REIMPRESIÓN:Los artículos se pueden imprimir sinpermiso si se menciona al boletín yel material no se reproduce conpropósitos comerciales. Estapublicación es producida por elCentro de Recursos de Salud ySeguridad en el Cuidado Infantil deCarolina del Norte y distribuida aestablecimientos de cuidado infantilcon licencia, agencias CCRR,consultores de concesión delicencias de cuidado infantil de laDCD y consultores de salud en elcuidado infantil en Carolina delNorte.

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P: Me ha alarmado saber que se ha encontrado un producto químico peligroso en la lecheartificial líquida y que algunos biberones de plástico pueden dejar residuos químicospeligrosos en el líquido. ¿Qué puedo hacer para darles leche materna y leche artificialcon confianza a los bebés de mi programa?

R: El producto químico, bisfenol A (BPA) es un componente de las resinas epoxídicasplásticas. Las latas metálicas, como la mayoría de las latas que contienen leche artificial líquida,tienen un revestimiento de resinas epoxídicas plásticas. Los estudios de laboratorio muestranque, en los animales, la exposición al BPA puede afectar negativamente el cerebro en desarrolloy los órganos reproductivos. La preocupación es que el BPA afecte el desarrollo del cerebro yel comportamiento de los niños pequeños.Algunos biberones de plástico, revestimientos de biberones y vasos con tapa dejan BPA en ellíquido que contienen. Servir leche artificial para bebés o leche materna en botellas de vidriopuede reducir el riesgo de exponer a los niños a los peligros del BPA y otros productosquímicos posiblemente peligrosos. El Grupo de Trajo Ambiental (Environmental WorkingGroup) recomienda lo siguiente:� Use chupones de silicona transparente. La goma de látex puede causar reacciones alérgicas. � Use botellas de vidrio si es posible. Evite los biberones de plástico duro transparente o los

vasos con tapa marcados con el número de reciclaje 7 o con las letras PC (plásticos depolicarbonato) porque dejan BPA en la leche artificial o la leche materna. Prefiera biberonesplásticos de polipropileno, polietileno o poliamida.

� Evite usar revestimientos plásticos para biberones porque dejan residuos químicos en laleche artificial y en la leche materna, especialmente cuando se calientan.

� Prefiera la leche materna siempre que sea posible, aún cuando la esté dando con biberón.Los tubos, las copas y los frascos de las bombas de succión no contienen BPA. La lechematerna es una fuente completa de nutrición que contiene ácidos grasos esenciales que

ayudan a reducir el efecto de los productos químicos tóxicos en el organismo del bebé.

� Evite todas las leches artificiales líquidas listas para consumiren latas de metal pues contienen la mayor cantidad de BPA.Evite también la leche artificial líquida en envases de plásticorígido y transparente marcados con las letras PC. Comousted diluye con agua la leche artificial líquida concentrada,el contenido de BPA será menor.

� Prefiera leche artificial en polvo pues se mezcla con másagua, lo cual reduce la concentración de BPA.

� Prepare la leche artificial concentrada o en polvo con aguasin flúor (recomendado por la Asociación DentalEstadounidense).

� Caliente los biberones de leche materna o leche artificial enun tazón con agua caliente. No los ponga en el horno demicroondas ni en agua hirviendo. Los calores extremosestropean el plástico. Referencia: EWG’s Guide to Infant Formula. Extraído el 22 de enero de 2008 de

www.ewg.org/reports/infantformula

Preguntas al Centro de Recursos