Embed Size (px)
Citation preview
Knjižica recepata br. 15
Boži'neposlastice
od 20 Min. od 40 Min. od 60 Min.
Uspeva lako Potrebno malo vežbe Zahtevno
Vreme pripreme bez vremena odmaranja, pečenja ili hlađenja
Pojašnjenje znakova pored recepata
Recepti, saveti i informacije
Boži'ne poslasticeBožić je slava ljubavi, uzdržanosti i naravno ukusnih užitaka! Neka Vas inspirišu ukusne ideje za pripre-manje kolača. Poklonite prefinjene „Božićne trifle“ ili razmazite Vaše najmilije parčetom torte „Snežna grudva“, koja se priprema sa francuskim likerom od pomorandže. Atrakcija na svakoj božićnoj trpezi su „Anđeo mafini“, pri čijoj dekoraciji možete da pustite mašti na volju.
I za novogodišnje praznike smo za Vas osmislili ukus-ne recepte: Ponudite Vašim gostima „Novogodišnje
štanglice na holandski način“ ili unesite boju u jelovnik ukusnim „maslacem od maline“, koji ćete poslužiti uz „dvopek od lešnika“.Mi Vam želimo prijatnu zabavu tokom pripremanja poslastica, srećne praznike i srećnu Novu godinu!
Vaša Dr. Oetker probna kuhinja
Boži'ne trifle
oko 40 korpica
Za oko 40 korpica pralina(ø 25 mm):
Trifl smesa:50 g semenki pinjola
50 g suvih kajsija
75 g mekog maslaca
100 g šećera u prahu
2 kesice Dr. Oetker Vanilin šećera
4 kapi Dr. Oetker arome puter-vanila
(iz epruvetice) Ili
1 kašičica Dr. Oetker arome vanila (iz
bočice)
3 kašike likera od kajsije
200 g rendane čokolade za kuvanje
Osim toga:šećer u prahu
kakao prah
SAVETI:- Ukrasite trifle
pečenim semenka-ma pinjola
- Trifle možete da čuvate u frižideru maksimalno 2 nedelje.
1. Pripremite: Pinjole propržite u non-stick tiganju bez dodavanja masnoće, tako da dobiju zlatno-žutu boju, prespite ih na tanjir i ostavite da se ohlade. Kajsije sitno iseckajte.
2. Trifl smesa: U činiji mikserom penasto umutite maslac. Prosejte šećer u prahu, pomešajte sa vanilin šećerom i umešajte u maslac. Potom dodajte aromu, liker i
rendanu čokoladu. Na kraju umešajte kajsije i semenke pinjola i ostavite smesu da odstoji 1 sat u frižideru.
3. Oblikovanje: Pomoću kašičice odvojite male porcije, pa rukama, prethodno posutim šećerom u prahu, oblikujte kuglice, uvaljajte ih u kakao prah i stavite ih u korpice za praline. Trifle služite dobro ohlađene.
1. Pripremite: Flašu isperite vrelom vodom i ostavite da se ocedi.
2. Priprema: Sipajte sve sastojke u flašu, dobro je zatvorite i promućkajte. Ostavite liker da odstoji oko 3 dana na sobnoj temperaturi i povremeno promućkajte. Procedite kroz gustu cediljku. Prespite liker u stakleni ili kristalni bokal sa zatvračem i zatvorite.
oko 30 porcija
Za 1 veliku flašu sa širokim grlom(oko 1,5 l zapremine):750 ml suvog crnog vina
100 ml belog ruma
350 g šećera
rendana kora 1 pomorandže
1 kašičica Dr. Oetker arome kafa
(iz bočice)
6 g kafe u zrnu (oko 50 zrna)
SAVETI:- Sipajte liker u male
ukrasne bočice i poklo-nite dragoj osobi!
- Umesto belog ruma i kore od pomorandže možete da koristite i konjak i 2 kesice Dr. Oetker Burbon vanilin šećera.
Liker od kafe nabrazilski na;in
Irski boži'ni kola;
oko 15 parčića
Za duguljasti, četvrtasti kalup(25 x 11 cm):
malo masnoćemalo pšeničnog brašna
Testo:125 g sitnog, crnog suvog grožđa
200 g krupnog, belog suvog grožđa100 g kandiranog voća, npr. limun,
pomorandže, trešnje, papajau kockicama
rendana kora ½ limuna1 kašičica mlevenog cimeta
100 ml viskija175 g pšeničnog brašna
2 ravne kašičice Dr. OetkerOriginal Backin praška za pecivo
100 g šećera 1 kesica Dr. Oetker vanilin šećera
100 g maslaca ili margarina3 jaja
Za natapanje: 75 ml viskija
Za aprikotiranje: 3 kašike džema od kajsije
1 kašika vode
SAVETI:- Po želji kolač
možete da ukrasite motivima od marcipana.
- Upakovan u alu-foliju i bez ukrasa od marcipana, ovaj kolač može da stoji do 3 nedelje.
1. Pripremite: Obe vrste suvog grožđa, kandirano voće i rendanu koru limuna pomešajte sa cimetom, prelijte viskijem i ostavite da odstoji nekoliko sati, naj-bolje preko noći. Kalup podmažite i pospite brašnom. Zagrejte rernu. Električna rerna: ca. 170 ºC Rerna na topao vazduh: ca. 150 ºC
2. Testo: U činiji pomešajte brašno sa praškom za pecivo, dodajte šećer, vanilin šećer, maslac ili margarin i jaja. Sve mutite mikserom prvo najmanjom brzinom, potom oko 2 minuta najvećom brzinom, tako da dobijete glatko testo. Umešajte voće. Rasporedite testo ravnomerno u kalupu i pecite. Visina: donja trećina rerne Vreme pečenja: ca. 70 min
3. Natapanje: Kolač nakon pečenja postepeno nakapajte viskijem i ostavite ga da odstoji još ca. 10 minuta u kalupu. Potom ga odvojite od kalupa i ostavite da se hladi na rešetki.
4. Aprikotiranje: Džem od kajsije na kratko prokuvajte sa vodom u manjoj šerpi, pa time premažite kolač.
Kikiriki zvezdice
oko 40 komada
Za tepsiju od rerne:papir za pečenje
Mešeno testo: 300 g pšeničnog brašna
na vrh noža Dr. Oetker Original Backin
praška za pecivo
125 g mekog maslaca ili margarina
50 g žutog šećera
100 g meda
80 g čokoladnog krem namaza
(npr. nutella, eurokrem)
20 g mlevenog kikirikija
Za ukrašavanje: 100g crne čokolade
30 g meda
SAVETI:- Umesto sa medom,
keksiće možete da premažete i toplje-nom čokoladom ili čokoladnim krem namazom.
- U posudama, koje dobro dihtuju, keksiće možete da čuvate oko 2 nedelje.
1. Pripremite: Obložite tepsiju papirom za pečenje. Zagrejte rernu. Električna rerna: ca. 180°C Rerna na topao vazduh: ca. 160°C
2. Mešano testo: U činiji pomešajte brašno sa praškom za pecivo. Dodajte preostale sastojke i mikserom (nastavci za mešenje) preradite u glatko testo. Testo razvaljajte oklagijom na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu od oko ½ cm i isecite modlicama ca. 40 velikih (ø oko 5 cm) i malih zvezdica (ø oko 3 cm). Položite ih na tepsiju i pecite. Visina: donja trećina rerne Vreme pečenja: ca. 12 min Keksiće sa papirom za pečenje prevucite na rešetku i ostavite da se ohlade.
3. Ukrašavanje: Grubo usitnite čokoladu i otopite je na pari. Velike zvezdice na sre-dini premažite medom, preklopite manjim zvezdicama i poprskajte ih čokoladom.
Alpski hleb
oko 30 parčića
Za tepsiju od rerne: papir za pečenje
Mešeno testo:50 g kandiranih pomorandži
50 g crne čokolade
250 g pšeničnog brašna
1 ravna kašičica Dr. Oetker Original Backin
praška za pecivo
125 g mekog maslaca ili margarina
125 g žutog šećera
1 jaje
malo cimeta
malo mlevenog muskatnog oraščića
malo mlevenog karanfilića
Za glazuru:100 g šećera u prahu
oko 2 kašike limunovog soka
SAVET: Ukoliko ih upakujete u alu-foliju i čuvate u frižideru, mogu da stoje do 3 nedelje.
1. Pripremite: Sitno iseckajte kandirane pomorandže i čokoladu. Obložite tepsiju papirom za pečenje. Zagrejte rernu. Električna rerna: ca. 180 ºC Rerna na topao vazduh: ca. 160 ºC
2. Mešeno testo: U činiji pomešajte brašno sa praškom za pecivo. Dodajte preostale sastojke, osim kandiranih pomorandži i čokolade i mikserom (nastavci za mešenje) preradite u glatko testo. Na kraju dodajte kandirane pomorandže i čokoladu i umesite u testo. Testo oblikujte na pobrašnjenoj radnoj površini u 3 rolne jednake veličine (oko 20 cm). Stavite ih u razmacima na tepsiju i pecite. Visina: sredina rerne Vreme pečenja: ca. 30 min
3. Glazura: Šečer u prahu pomešajte sa limunovim sokom i vruće pecivo odmah premažite gla-zurom. Prevucite papir za pečenje sa hlepčićima na rešetku i ostavite da se ohlade.Pre serviranja isecite oštrim nožem da parčiće debljine oko 1,5 cm.
Saksonski sneško
oko 32 komada
Za tepsiju od rerne(40 x 30 cm):malo masnoće
papir za pečenje
Testo: 150 g mekog maslaca ili margarina
550 g pšeničnog brašna
200 g žutog šećera
2 ravne kašičica Dr. Oetker Sode bikarbone
3 jaja
1 tegla kompota od jabuka (neto 360g)
1 kašičica cimeta
100 g suvog grožđa
50 g seckanog badema
50 g kandiranog limuna
50 g kandiranih pomorandži
Za ukrašavanje: 300 g bele čokolade
3 kašike jestivog ulja
100 g crne čokolade
SAVET: U posudama, koje dobro dihtuju, kolačići mogu da stoje do 2 nedelje.
1. Pripremite: Obložite tepsiju papirom za pečenje. Zagrejte rernu. Električna rerna: ca. 180 ºC Rerna na topao vazduh: ca. 160 ºC
2. Testo: U činiji pomešajte sve sastojke, osim suvog grožđa, badema, kandiranih pomorandži i limuna, i mikserom (nastavci za mućenje) umutite glatko testo. Dodajte preostale sastojke i sjedinite. Ravno-merno rasporedite testo u tepsiji i pecite Visina: sredina rerne Vreme pečenja: ca. 30 min
Ostavite kolač u tepsiji, ali na rešetki da se ohladi.
3. Ukrašavanje: Grubo usitnite belu čokoladu i otopite je sa uljem na pari na tihoj vatri. Time prelijte kolač i ostavite glazuru da se stegne. Isecite kolač na 16 jednakih pravougaonika i iste dijagonalno prepolovite. Tamnu čokoladu takođe otopite, sipajte u kesicu za zamrzivač, dobro zatvorite, odsecite jedan ćošak i time ukrasite kolačiće kao Sneško beliće.
1. Pripremite: Sameljite orahe i pistaće. Potom propržite u nelepljivom tiganju bez dodavanja masnoće. Za kuvanje na pari stavite veliku šerpu vode da se kuva. Podmažite i obložite tepsiju papirom za pečenje.
2. Smesa od Na pari, u manjoj šerpi umutite belanca, šećer i vanilin šećer, belanaca: muteći mikserom srednjom brzinom dok ne dobijete gustu smesu (oko 6 min). Napomena: Na rubovima šerpe će se stvoriti bele naslage.
3. Oblikovanje: Izvadite šerpu iz vodene kupke. Umešajte med, orahe, pistaće i aromu. Sipajte smesu u kesicu za zamrzivač, odsecite mali ćošak i našpricajte na tepsiju u malim porcijama. Ostavite testo da odstoji 2 dana na sobnoj temperaturi, nepokriveno.
4. Ukrašavanje: Peciva pospite začinima.
Orijentalno pecivo
oko 50 komada
Za tepsiju od rerne(40 x 30 cm):
malo masnoće
papir za pečenje
Smesa od belanaca: 150 g oraha
60 g pistaća
3 belanca
200 g šećera u prahu
1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećera
50 g tečnog meda
4 kapi Dr. Oetker arome rum
(iz epruvetice)
Za posipanje: ½ kašičice mlevenog kardamona
(ili đumbira)
½ kašičice mlevenog cimeta
SAVETI:- Smesu možete
da našpricate i na isečene oblande.
- U posudama, koje dobro dihtuju, peci-vo može da stoji do 3 nedelje.
Oraš;i'i
oko 20 komada
Za tepsiju od rerne:papir za pečenje
Puslica smesa: 2 kašičice instant espresso kafe u prahu
1 kašika vrele vode
200 g sirovog marcipana
50 g šećera u prahu
½ epruvetice Dr. Oetker arome rum
Ili
1 kašičica Dr. Oetker arome rum ili kafa
iz bočice
Za ukrašavanje: oko 75 g prepolovljenih jezgara oraha
2 kašike vode
oko 1 kašike žutog šećera
SAVETI:- Umesto oraha
možete da koristite i pekan.
- U posudama, koje dobro dihtuju, pecivo može da stoji najviše nedelju dana.
1. Pripremite: Obložite tepsiju papirom za pečenje. Polutke oraha prepolovite po dužini. Pomešajte espresso prah sa vodom. Zagrejte rernu. Električna rerna: ca. 170 ºC Rerna na topao vazduh: ca. 150 ºC
2. Puslica smesa: Iseckajte marcipan na komadiće i stavite ga u činiju. Dodajte šećer u prahu, aromu i espresso, pa mikserom (nastavci za mešenje) umesite glatko testo. Smesu oblikujte u rolnu i isecite na dvadesetak podjednakih komada. Oblikujte kuglice i u svaku tako utisnite po 3 četvrtine oraha, da se gore oblikuje vrh. Vrh premažite sa malo vode i umočite u šećer. Položite oraščiće na tepsiju i pecite. Visina: sredina rerne Vreme pečenja: ca. 15 min Ostavite oraščiće da se ohlade na rešetki.
oko 16 parčića
Za okrugli kalup sa štipaljkom: malo masnoće
papir za pečenjeTesto:
1 kutija Dr. Oetker Čokoladnih mafina100 g ulja
1 jaje175 ml soka od pomorandže
(kupovnog ili ceđenog)Za premazivanje:
Oko 5 kašika marmelade od pomorandže ili kajsije
Za fil: 2 kesice Dr. Oetker Fila za torte
sa ukusom vanile200 g maslaca
400 ml hladnog mleka200 ml soka od pomorandže (kupovnog ili
ceđenog)rendana kora 1 pomorandže
Za ukrašavanje: 100 g čokolade za kuvanje
1 kašika ulja
1. Pripremite: Podmažite dno kalupa i obložite papirom za pečenje. Zagrejte rernu. Električna rerna: ca. 180 ºC Rerna na topao vazduh: ca. 160 ºC
2. Testo: Umutite mešavinu za mafine sa uljem, jajetom i sokom, ali bez čokoladnih mrvica. Sipajte u kalup i poravnajte. Odozgo pospite mrvice čokolade i pecite. Visina: donja trećina Vreme pečenja: ca. 20-25 min Odvojite kolač od kalupa i ostavite na rešetki da se hladi.
3. Premazivanje: Presecite kolač jednom vodoravno. Položite donju koru na tacnu za torte. Premažite marmeladom i poklopite gornjom korom. Blago pritisnite.
4. Fil: Umutite fil prema uputstvu sa kesice, ali sa mlekom, sokom i maslacem. Na kraju umešajte rendanu koru pomorandže. Sa polovinom fila premažite tortu sa svih strana. Ostatak fila sipajte u špric sa okruglim nastavkom (ø 10-12 mm). Našpricajte debele pufne po površini torte (vidi sliku).
5. Ukrašavanje: Izlomite čokoladu i zajedno sa uljem otopite na pari. Sipajte glazuru na papir za pečenje i pomoću kašike razmažite u kvadrat 17 x 17 cm. Ostavite da se stegne. Pažljivo odvojite od papira i izlomite na pravougaone komadiće. Poslažite ih po rubu torte. Tortu držite na hladnom sve do služenja.
SAVETI:- Umesto sa sokom,
fil možete da pri-premite i sa likerom od pomorandže.
- Tortu možete da zamrznete.
Grudva torta
An]eo mafini
oko 12 komada
Za kalup za mafine:12 papirnatih korpica Mućeno testo: 100 g crne čokolade150 g mekog maslaca ili margarina130 g šećera1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećera3 jajamalo cimetamalo muskatnog oraščićamalo mlevenog karanfilića170 g pšeničnog brašna1 ravna kašičica Dr. Oetker Original Backin praška za pecivo4 kašike mlekaZa krem: 200 g slatke pavlake1 kašika šećera1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećera1 kesica Dr. Oetker Kremfix-a250 g maskarpone sira2 kašike marmelade od ribizle 1 kašika limunovog sokaZa ukrašavanje: 12 svetlih trifl pralinanekoliko srebrnih perlica
SAVETI:- Marmeladu od ribizli
možete zameniti Vašom omiljenom.
- Trifle možete zameniti Rafaelo ili čokoladnim kuglicama.
1. Pripremite: Za testo grubo usitnite čokoladu i otopite u vodenoj kupki na tihoj vatri, ostavite da se malo prohladi. Postavite 12 papirnatih korpica u kalup za mafine. Zagrejte rernu. Električna rerna: ca. 180 ºC / Rerna na topao vazduh: ca. 160 ºC
2. Mućeno testo: Penasto umutite maslac ili margarin. Postepeno dodajte tečnu čokoladu, šećer i vanilin šećer, mutite dok ne dobijete ujednačenu smesu. Umešajte začine. Na svakih ½ minuta dodajte po jedno jaje. Pomešajte brašno sa praškom za pecivo i dodajte u smesu naizmenično sa mlekom. Ravnomerno rasporedite testo u korpice i pecite. Visina: sredina rerne / Vreme pečenja: ca. 25 min
3. Krem: Umutite slatku pavlaku sa šećerom, vanilin šećerom i Kremfix-om. Maskarpone pomešajte sa marmeladom i sokom od limuna. Sjedi-nite sa slatkom pavlakom. Sa svakog mafina odsecite po poklopac i prepolovite ga za krila. Krem sipajte u špric sa okruglim nastavkom (ø 13 mm). Našpricajte krem na mafine, pritom ostavite 2 kašike krema po strani (vidi sliku).
4. Ukrašavanje: Prvo zabodite krila u krem, potom preostali krem našpricajte na trif-le kao „kosu“ i položite ih ispred krila. Ukrasite srebrnim perlicama.
Lešnik - dvopek i maslac od malina
oko 50 parčića
Za kalup za mafine:malo masnoće
malo pšeničnog brašnaZa tepsiju od rerne:
papir za pečenje Biskvitno testo:
2 jaja75 g šećera
1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećera½ epruvetice Dr. Oetker arome
puter vanila Ili 1 kašičica Dr. Oetker arome vanila u
bočici125 g pšeničnog brašna
1 kašika kakao prahana vrh noža Dr. Oetker Original Backin
praška za pecivo200 g celih lešnika
Za maslac: 100 g smrznutih malina150 g mekog maslaca
SAVETI:- Dvopek možete da
čuvate do 2 nedelje u posudi koja dobro dihtuje.
- Maslac nanesite na ploču u 1 cm debelom sloju, stavite u frižider da se stegne. Potom modlicama isecite željene oblike.
1. Pripremite: Otopite maline. Kalup za mafine namastite i pospite brašnom. Zagrejte rernu. Električna rerna: ca. 180 ºC / Rerna na topao vazduh: ca. 160 ºC
2. Biskvitno Penasto umutite jaja muteći mikserom najvećom brzinom oko 1 min. Pomešajte testo: šećer sa vanilin šećerom i dodajte u umućena jaja u roku od 1 min., pa mutite smesu još 2 min. Kratko muteći dodajte aromu. Pomešajte brašno sa kakao prahom i praškom za pecivo i dodajte u smesu kratko muteći najmanjom brzinom. Varjačom umešajte lešnike. Testo ravnomerno rasporedite u kalup za mafine i poravnajte vlažnom kašikom. Pecite. Visina: donja trećina / Vreme pečenja: ca. 25 min Izvadite mafine sa korpicama iz kalupa i ostavite ih na rešetki da se ohlade.
3. Sečenje: Mafine odmah izvadite iz kalupa i ostavite ih da odstoje na rešetki oko 10 min. Obložite tepsiju papirom za pečenje. Mafine reckastim nožem isecite na tanke kriške (svaki mafin na oko 8 kriški). Položite kriške jednu pored druge na papir za pečenje i pecite ih na istoj temperaturi. Visina: donja trećina / Vreme pečenja: ca. 5 min Dvopeke prevucite sa papirom za pečenje na rešetku da se hlade.
4. Maslac Propasirajte maline kroz sito ili cediljku. sa malinama: Mikserom penasto umutite maslac. Umešajte pasirane maline i servirajte uz dvopek.
Novogodišnje štanglice na holandski na;in
oko 36 parčića
Za tepsiju od rerne:papir za pečenje
Fil:100 g sirovog marcipana
25 g mlevenog lešnika
4 kapi Dr. Oetker arome rum
iz epruvetice Ili
½ kašičice Dr. Oetker arome rum
iz bočice
1 kašika vode
Mešeno testo:175 g pšeničnog brašna
1 ravna kašičica Dr. Oetker
Original Backin praška za pecivo
50 g šećera
rendana kora pomorandže
100 g mekog maslaca ili margarina
½ čaše kisele pavlake
Za premazivanje:1 jaje
SAVET: U posudi koja dobro dihtuje pecivo možete da čuvate do 2 nedelje
1. Pripremite: Obložite tepsiju papirom za pečenje. Zagrejte rernu. Električna rerna: ca. 180 ºC Rerna na topao vazduh: ca. 160 ºC
2. Fil: Iseckajte marcipan i sipajte u činiju zajedno sa lešnicima, aromom rum i vodom. Mikserom (nastavci za mešenje) napravite glatku smesu. Na blago pobrašnjenoj radnoj površini oblikujte 6 rolnica dužine oko 30 cm, debljine olovke.
3. Mešeno testo: Pomešajte brašno sa praškom za pecivo u činiji. Dodajte preostale sastojke i sve umesite mikserom (nastavci za mešenje) muteći kratko najmanjom, potom najvećom brzinom, tako da dobijete glatko testo. Testo pomoću oklagije izvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini u kvadrat (ca. 30 x 30 cm). Isecite kvadrat na 6 traka širine oko 5 cm. Dvopeke prevucite sa papirom za pečenje na rešetku da se hlade.
4. Premazivanje: Umutite jaje i time malo premažite testo. Na svaku traku testa položite jednu rolnicu marcipana, uvijte kao rolat i dobro pritisnite spoj. Rolate isecite na parčiće 5-6 cm dužine i položite ih na tep-siju. Premažite preostalim jajetom i pecite. Visina: sredina rerne. Vreme pečenja: ca. 15 min
Dr. Oetker d.o.o. • Vladimira Popovića 40 • 11070 Novi Beograd • www.oetker.rs
Kako da vaše torte, kolači i sitna pe-civa dobiju efektan izgled?Vrlo jednostavno: Dr.Oetker de-korativne mrvice, čokoladne ili šarene, vašim kolačima i dezertima podariće lični pečat ili veselu notu. Užitak u nezaboravnim prazničnim trenucima u krugu porodice ili prija-telja biće potpun i nezaboravan!
Savet plus:Dr.Oetker kakao mrvice dodaju pre-finjeni ton i možete ih koristiti i kao dekoraciju na vrućoj čokoladi sa šlagom ili za ukrašavanje sladole-da. Osim što su vrlo dekorativne, Dr. Oetker kakao mrvice imaju prefinjen ukus koji očarava punoćom kakaa.
Dr.Oetker šarene mrvice neizos-tavna su pomoć za ukrašavanje dečijih rođendanskih torti i kolača, u tren oka običan dezert možete da pretvorite u šarenu i radosnu poslasticu koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Dekor koji 'e podsta'ivašu kreativnost
