惊蛰

丘石篆刻

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獭祭鱼 鸿雁来 草木萌动 孔玮摄

惊蛰， 一年中的第三个节气，在每年公历 3月 5日或 6日。 2018年惊蛰时间是 3 月 5 日 23:28:06, 星期一，农历正月十八。

农历书中记载：“斗指丁为惊蛰，雷鸣动，蛰虫皆震起而出，故名惊蛰。”此时地球已经到达太阳黄经 345度。从这一节气起，气温上升较快，长江流域大部地区已渐有春雷。 中国南方大部分地区，常年雨水、惊蛰也可闻春雷初鸣；而华南西北部除了个别年份以外，通常要到清明才有雷声。

古代将惊蛰分为三候：“一候桃始华：二候鸧鹒（黄鹏）鸣；三候鹰化为鸠。”描述已是进入仲春，桃花红、梨花白，黄莺鸣叫、燕飞来的时节。 据经验得知，惊蛰前后我国大范围天气已开始转暖，雨水增多，大部分地区开始进人了春耕农忙。 把蛰伏在泥土中冬眠的各种昆虫惊醒了，过冬的虫卵此时也要开始孵化。由此可见，惊蛰是反映自然物候现象的一个节气。

责任编辑：纪春 校对：费治中2018年 3月 4日 星期日江海风物16

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集自张謇书法

春晴泛舟宋·陆游

儿童莫笑是陈人，湖海春回发兴新。雷动风行惊蛰户，天开地辟转鸿钧。鳞鳞江色涨石黛，嫋嫋柳丝摇麴尘。欲上兰亭却回棹，笑谈终觉愧清真。

独家冠名

春雷启蛰上灯圆子落灯面

“微雨众卉新，一雷惊蛰始。 ”惊蛰， 是二十四节气的第三个节

气，标志着仲春时节的开始。“惊”是指受到惊吓而狂奔；“蛰”是藏躲之意。 冬天，一些昆虫和小动物要躲到地底下， 不饮不食，叫冬眠，也叫“入蛰”。惊蛰，顾名思义，是滚滚春雷惊醒了它们。 换句话说，也就是从惊蛰开始就能够听见雷声了。古人取“惊蛰”来形象概括，实在是太高明了。然而，真正使冬眠动物苏醒出土的并不是春雷声， 而是气温回升到一定程度时地中的温度。由此可见，“惊蛰”是反映自然物候现象的一个节气， 是个桃花红、杏花白、蔷薇盛开的时节。 古代分惊蛰为三侯：“一候桃始华； 二候鸧鹒（黄鹂）鸣；三候鹰化为鸠。”它描述了一个万物萌生的场面：桃花绽放了花蕾；黄鹂在清脆试啼；动物开始求偶繁殖，过冬的虫卵也要开始孵化。

明天惊蛰，恰逢元宵“落灯”之日。南通元宵灯节一直沿袭正月十三

上灯，正月十八落灯，灯期为 6天的习俗。 场面虽不及京城“东风夜放花千树，更吹落，星如雨”那样灯火满城、游人满街、火树银花、通宵歌舞，但也毫不逊色。 从前，南通大部分庙里元宵都装过灯，而灯最多、最好看也最热吵的，要数十字街东边的城隍庙。《崇川咫闻录》载：“灯以郡庙红球灯为江北巨观。 其小者若八角印方。 宫壁诸灯或画绢、或贴绒、或饰水晶玻璃，皆为上元节神前供设。 至丹阳灯，剪彩镂纸为人物状，则张挂于亭间为玩具。 ”1986年，市群艺馆首创“三元庙会”，正月半那天有几万人涌来看灯，游人把人民路从友谊桥到和平桥的一段挤得水泄不通，也应了“十字街上人轧人”这句南通俗语。

元宵节的“浪漫”自古有之。传统社会的年轻女孩不允许出外自由活动，但是过节时可以结伴出来游玩。 元宵节赏花灯恰好是一个交谊的机会，也是男女青年与情人相会的极好时机。

按南通“上灯圆子落灯面”的风俗，“落灯”是必绑要吃面的。 吃面，象征着长长久久、顺顺畅畅，寓意喜庆绵绵，健康长寿。 其实这一说法早在《仪徽岁时记》中就有记载：“（正月）十八落灯，人

家啖面，俗谓‘上灯圆子落灯面’，各家自为宴志庆。 ”

说到吃面，我们南通的面可谓独领风骚。 从前“万宜楼”的虾仁面、肴蹄面、香菇肉丝面，闻名全城。 最有特色的是长鱼丝面。 把活的长鱼拎出来放到开水锅里，锅盖一盖， 烫死了以后捞出来冷水一漂，用枵竹爿儿去骨、划丝，切成短段儿，洗洗灵泛再下锅油煠。 鲜卤子是加了作料和大蒜用小火慢慢煨出来的，这样的浇头还有什伲话说？

被评为南通市十大名点的“曹公面”，相传是民族英雄曹顶发明。 面筋道，有咬嚼。 面汤是由猪筒骨、老母鸡、虾皮、文蛤等上好食材用文火熬制而成，味道鲜、咸、香。 特别是那盛面的碗，大如小脸盆，光面汤就有一大半。 民间戏称是“吓煞人的碗，淹煞人的汤，饿煞人的面”。

以前，南通街上的面店不少。 记忆犹新的是十字街东北角的“麻油刀切面”。 店门朝西， 北面一间是擀面的地方。 说是擀面，其实是人坐在杠棒上一遍遍压出来的。最为奇的是那把切面的宽刀，将近三尺长，有把子分量呢！店里天天早起坐客满堂，大部分是晨练和附近的老主顾， 都是冲着刀切面和麻油、胡椒来的。 西门彭家巷的“王炳生刀切面”也誉满通城。有特色的还有人民路丁古角巷子口“雪园” 的“银丝鸡蛋面”。店里下面的三个师傅是清一色的娘子军。在做碗的时候，你要先和她说好了是干拌还是半汤，否则等面起了锅，就是一式的大汤。时间再往前点儿，马房角“庄冲”家的面大家一致公认， 有的老主顾还要候在那里等吃头汤面呢！在用缸爿票的时候，南通电影院对过“源泰和” 二楼上是专门吃面的。 后来， 在建设路第一个转弯口上有家

“马房角饺面店”，这里煠的火饺、下的面也是没得话说。 店里还有个特色面叫“龙虎对”。一听名字你万万不要以为是蛇肉烧猫儿肉，其实就是一半馄饨一半面。

另外，明天“落灯”，值了十几天班的那条“看灯的鱼”（看，念“龛”，意看管）不必再“存仓”了，可以尽情地享用了！

王宇明（作者系南通市民间文艺家协会名誉主席，资深媒体人，著有《中国民间故事全书（江苏·南通市区卷）》《衣胞之地———我的南通州》）

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《山水方滋》惊蛰之景 锥石国画