崑山科技大學

不動產經營系

四年制大學部

實務專題製作報告

安平地區遊客需求與遊憩空間定位之研究

組長：4900T036 吳惠珊

組員：4910T002 林佩芬

4910T021 王俐双

4910T047 王炳文

指導老師：陳淑美 老師

中華民國九十五年一月

目錄

第一章 緒論

第一節 研究動機 -------------------------------------------------------------------- 2

第二節 研究問題與目的 ----------------------------------------------------------- 3

第三節 研究範圍與方法 ----------------------------------------------------------- 4

第四節 研究流程與架構 ----------------------------------------------------------- 7

第五節 預期成果 -------------------------------------------------------------------10

第二章 文獻回顧

第一節 遊客遊憩行為之相關文獻 ----------------------------------------------11

第二節 遊憩資源之相關文獻 ----------------------------------------------------16

第三節 遊憩空間之相關文獻 ----------------------------------------------------20

第三章 安平地區歷史背景與觀光資源現況分析

第一節 安平地區歷史背景及現況介紹 ----------------------------------------22

第二節 觀光資源現況分析 -------------------------------------------------------34

第三節 安平地區空間相關計畫 -------------------------------------------------43

第四節 安平地區觀光空間之定位與空間連結 -------------------------------46

第四章 研究設計與方法

第一節 調查設計 -------------------------------------------------------------------51

第二節 問卷設計方法 -------------------------------------------------------------53

第三節 資料分析方法 -------------------------------------------------------------54

第五章 實證結果分析

第一節 遊客旅遊偏好分析 -------------------------------------------------------56

第二節 敘述統計分析 -------------------------------------------------------------58

第三節 主導性觀光景點分析 ----------------------------------------------------63

I

第四節 行前期望與實際體驗滿意度分析 -------------------------------------65

第五節 重遊意願分析 -------------------------------------------------------------86

第六節 第二階段問卷調查分析-------------------- -----------------------------95

第七節 開放問題與討論 ----------------------------------------------------------99

第六章 課題與對策

第一節 政府對於安平地區遊憩空間的定位 -------------------------------- 101

第二節 遊客對於安平地區遊憩空間的偏好 -------------------------------- 102

第三節 課題分析與策略建議 ----------------------------------------------- ---103

第七章 結論與建議

第一節 結論-------------------------------- ---------------------------------------106

第二節 建議-------------------------------------------------- ----------------------109

第三節 後續研究 ----------------------------------------------------------------- 110

參考文獻 ----------------------------------------------------------------------------- 111

附錄一 相關文獻整理表 ------------------------------------------------------------ --113

附錄二 問卷內容------- -----------------------------------------------------------------122

附錄三 回應表---------------------- -----------------------------------------------------127

II

表目錄 表 2-1-1 國內外學者對於動機之定義---------------------------------------------------11

表 2-1-2 國內學者對期望之定義---------------------------------------------------------12

表 2-1-3 國內外學者對體驗及滿意度之定義------------------------------------------13

表 2-2-1 遊憩資源定義---------------------------------------------------------------------16

表 2-2-2 人文類遊憩資源供給面的分類------------------------------------------------16

表 2-2-3 自然類遊憩資源供給面的分類------------------------------------------------17

表 3-1-1 安平區 2005 年度 04 月份人口統計分析表---------------------------------25

表 3-1-2 台南市安平區歷年人口分析表------------------------------------------------26

表 3-1-3 台南市安平區歷年人口增加分析---------------------------------------------26

表 3-1-4 台南市安平區二、三級產業全年生產總額成長率統計表---------------28

表 3-1-5 台南市安平區已發展土地使用型---------------------------------------------30

表 3-1-6 台南市、安平古堡及億載金城之遊客人次 -------------------------------- 32

表 3-1-7 台南地區觀光遊憩風景區觀光遊憩景點的遊客人次 -------------------- 32

表 5-1-1 旅遊行為特性分析表 ----------------------------------------------------------- 56

表 5-2-1 遊客基本社經背景次數分配表 ----------------------------------------------- 58

表 5-2-2 遊客旅遊特性次數分配表 ----------------------------------------------------- 60

表 5-2-3 遊旅動機及印象次數分配表 -------------------------------------------------- 61

表 5-2-4 安平旅遊是專程還是順到前來次數分配表 -------------------------------- 61

表 5-2-5 從何地點順道到安平次數分配表 -------------------------------------------- 61

表 5-3-1 遊客到訪安平觀光之景點百分比 ------------------------------------------- 63

表 5-3-2 遊客順道來訪安平地區前去的景點百分比 -------------------------------- 64

表 5-4-1 遊客行前期望與實際體驗滿意度配對樣本ｔ檢定分析表- ------------- 67

表 5-4-2 行前期望ｔ檢定分析表（教育程度） -------------------------------------- 72

表 5-4-3 實際體驗ｔ檢定分析表（教育程度） -------------------------------------- 74

III

表 5-4-4 實際體驗ｔ檢定分析表（性別） -------------------------------------------- 77

表 5-4-5 實際體驗ｔ檢定分析表（現居住地）---------------------------------------- 79

表 5-4-6 實際體驗ｔ檢定分表（職業） ----------------------------------------------- 81

表 5-4-7 實際體驗 t 檢定分表 (個人收入) -------------------------------------------- 83

表 5-5-1 重遊意願百分比分析 ---------------------------------------------------------- 86

表 5-5-2 預計時間*實際時間交叉表 -------------------------------------------------- 87

表 5-5-3 您願意重遊安平 * 預計停留時間------------------------------------------- 88

表 5-5-4 您願意重遊安平 * 旅遊次數 ----------------------------------------------- 89

表 5-5-5 您願意重遊安平 * 同遊人次------------------------------------------------- 90

表 5-5-6 您願意重遊安平 * 旅遊花費 ----------------------------------------------- 91

表 5-5-7 您願意重遊安平 * 發展規模現況 ----------------------------------------- 91

表 5-5-8 您願意重遊安平 * 交通工具 ----------------------------------------------- 92

表 5-5-9 您願意重遊安平 * 實際停留時間 ----------------------------------------- 93

表 5-5-10 您願意重遊安平 * 發展最迫切 -------------------------------------------- 93

表 5-6-1 次數分配表 ----------------------------------------------------------------------- 95

表 5-6-2 新開發遊憩空間到訪率分析表 ---------------------------------------------- 96

表 5-6-3 重遊活動意願調查表 ----------------------------------------------------------- 97

表 5-6-4 重遊價值與小吃分析表 ------------------------------------------------------- 97

表 5-6-5 遊客基本社經背景次數分配表 ----------------------------------------------- 98

IV

圖目錄 圖 1-3-1 行政安平區 ----------------------------------------------------------------------- 4

圖 1-3-2 安平港國家歷史風景區全圖 -------------------------------------------------- 5

圖 1-4-1 研究流程圖 ----------------------------------------------------------------------- 8

圖 1-4-2 研究架構圖 ----------------------------------------------------------------------- 9

圖 3-1-1 台南市全圖 ---------------------------------------------------------------------- 23

圖 3-1-2 安平區行政區域圖 ------------------------------------------------------------- 24

圖 3-1-3 人口成長折線圖 ---------------------------------------------------------------- 26

圖 3-1-4 人口增加折線圖 ---------------------------------------------------------------- 27

圖 3-1-5 台南市都市計畫圖 ------------------------------------------------------------- 30

圖 3-2-1 安平地區觀光資源照片集 ----------------------------------------------------- 41

圖 3-3-1 2002-2004 台南市重大建設計畫圖 ---------------------------------------- 43

圖 3-4-1 安平區旅遊圖 ------------------------------------------------------------------- 48

圖 3-4-2 中區旅遊圖 ---------------------------------------------------------------------- 48

圖 3-4-3 安南區旅遊圖 ------------------------------------------------------------------- 49

圖 4-3-1 行前期望與實際體驗滿意度象限圖 ---------------------------------------- 55

圖 5-4-1 心裡體驗之行前期望與實際體驗座標圖 ---------------------------------- 68

圖 5-4-2 環境與景觀行前期望與實際體驗座標圖 ---------------------------------- 69

圖 5-4-3 遊憩活動之行前期望與實際體驗座標圖 ---------------------------------- 70

圖 5-4-4 服務品質之行前期望與實際體驗座標圖 ---------------------------------- 71

V

摘要

台灣的觀光遊憩活動，隨著經濟條件的改善、國民所得及休閒時間的增加，

民眾對休閒遊憩的需求逐漸增加。目前政府正在積極的推動「觀光客倍增計畫」，

該計畫中有六個新興景點，台南「安平港國家歷史風景區」為其中之一。台南安

平地區為台灣最早開發的地方，見證了歷史的演變及地理的變遷，並擁有許多極

具歷史意義的古蹟及祠廟。過去我們對於古蹟觀光資源的定位較傾向於靜態的參

觀，現在，觀光業的活躍及蓬勃發展，對於觀光景點的規劃已朝向多元化的結合。

因此，只依賴古蹟本身的吸引力，是否還能吸引觀光客前來？是主要引發本研究

探究的動機。另外，到訪安平的遊客包含台南本地人與來自不同城市的觀光客，

而異質的遊客需求對空間又有何不同的期望與遊憩體驗，也是本研究想要了解

的。 本研究以歷史悠久的台南市安平地區作為研究對象，透過文獻、歷史資料與

官方資料的搜集，了解台南安平地區觀光資源之特色，並藉由問卷調查的方式探

知目前安平地區遊客的背景、動機、行前期望、體驗滿意度及重遊的可能性，進

而對遊客不同背景屬性作分類，測試不同背景、不同動機及不同需求之遊客，對

安平地區的滿意度及重遊可能性的差異。以實證結果來評估目前安平地區觀光資

源吸引力的來源，作為安平地區遊憩資源的定位及區隔之參考。最後將遊客需求

期望與政府對安平地區觀光遊憩資源定位的差異作一比較。本研究的結果預期可

給予政府部門對安平地區遊憩空間規劃一些建議，並可作為安平地區遊旅相關產

業提昇服務品質與提高遊客對安平地區造訪之意願之參考。

2

第一章 緒論

第一節 研究動機

台南安平地區的發展見證了台灣從原住民時期、荷據時期、明鄭時期、清領

時期、日據時期至民國時期完整的發展史，為台灣最早開發的地方。幾百年來累

積的傳統文化，促使安平地區擁有極具歷史意義的古蹟及祠廟，豐富的古蹟資

源，和因地理位置特殊造就了台灣少有的紅樹林生態區，以及遠近馳名且歷久不

衰的地方小吃等，皆是台南安平地區所具備的優勢也是獨有的特色。在政府對於

觀光資源的規劃已積極進行的情況下，民間旅遊業者的服務亦趨多元化。因此，

吸引遊客前來的動力是古蹟本身的魅力？還是現代化的遊憩空間與活動？是本

研究探討的動機之一。 目前政府正在積極的推動「觀光客倍增計畫」，該計畫中有六個新興景點，

台南「安平港國家歷史風景區」為其中之一。台南市政府計畫以安平為核心，將

安平舊市區之歷史遺跡、廟宇、古堡、砲台等歷史文化資產與安平漁港、北邊的

鹽水溪口附近結合。目前港濱公園第一期已完成護岸修復、木棧道平台、廣場、

休息步道、照明設備等工程，第二期工程也陸續進行，港濱歷史公園將延續安平

港特有之歷史意義，塑造安平地區成為一個具高品質之文化、知性、藝術、教育

之親水遊憩區，欲恢復安平港親水空間的特性。另外，安平夕照、港濱夜景是安

平地區主要特色景觀，在未來發展觀光的重要目標下，港濱夜間景觀的重塑成為

吸引遊客的重要環節之一。2005 年國際燈會正於安平地區作為主要活動場地，元宵燈會這個具有豐富歷史文化特色的民俗活動於安平舉辦，重現了歷史與燈會

活動結合的特色風貌，重塑當地的吸引力，同時促進都市的觀光與行銷。 本研究欲瞭解現代化的環境改造計畫讓遊客有何種不同的空間體驗？另外，到訪

安平的遊客包含台南本地人與來自不同城市的觀光客，兩者必然有不同的需求，

而不同屬性的遊客對於空間又有何不同的期望與遊憩體驗呢？ 本研究欲針對安平地區觀光遊憩空間的規劃現況及遊客造訪安平的動機、行

前期望、體驗後之滿意度及重遊的可能性等作深入的調查，分析安平地區透過遊

憩空間的改造及景觀的形塑是否帶給遊客不同的體認？是否增加了安平地區的

吸引力？遊客的體驗與空間定位的意涵為何？以上問題引發本研究之動機。

3

第二節 研究問題與目的

一、研究問題 過去安平地區的名勝古蹟大多定位在的參觀與懷舊的文化意義，如今延襲過

去的定位是否仍足以吸引遊客到訪安平地區？又在不同時空背景下，安平的遊憩

空間該如何重新定位呢？ 目前許多現代化的空間改造方案透過景觀環境及空間的重塑讓遊客有何不

同的體驗？是否增加了安平地區的吸引力？ 安平地區的遊客包含了台南本地人及外地遊客，異質需求的遊客分別對安平

地區有何期望？遊憩體驗滿意度為何？重遊意願為何？ 安平地區的古蹟、老街、傳統地方產業、現代遊憩空間與遊客需求的交互關

係為何？ 二、研究目的

透過文獻、歷史資料的搜集，了解台南安平地區觀光資源之特色，藉以分析

該地區發展之優劣勢。 目前安平地區正著手推動改造及發展計畫，透過官方資料的搜集，了解安平

地區未來的發展契機。 藉由問卷調查的方式了解目前安平地區遊客的背景、動機、行前期望、實際

體驗滿意度及重遊的可能性，以評估目前安平地區觀光資源吸引力的來源。 針對遊客之不同背景屬性作分類，測試不同背景、不同動機及不同需求之遊

客，對安平地區的滿意度及重遊可能性的差異，作為各種遊憩資源的定位及區隔

之參考。 利用目前觀光資源之現況發展作整體分析，將遊客需求與政府對安平地區觀

光遊憩資源定位的差異，作為遊憩空間轉型及重新定位的指標。

4

第三節 研究範圍與方法

一、研究範圍 本研究的範圍為安平區。安平區，東邊以中華西路與西區相鄰,南方以健康

路三段與南區為毗鄰，北方隔鹽水溪、民權路四段，分別與安南區、西區為界，

西邊臨台灣海峽，面積約為十一‧六七七平方公里。轄內現有十五里，三六八鄰。

下圖 1-3-1 為安平區行政圖，而圖 1-3-2 為安平港國家歷史風景區全圖。 本研究以安平地區為研究範圍，原因如下： (一) 安平地區的發展前後變動甚大。 (二) 近年來安平地區的遊客聚集量曾有消長。 (三) 政府目前積極推動空間改造計畫。 (四) 安平地區的遊憩資源相當豐富。

圖 1-3-1 行政安平區

5

圖 1-3-2 安平港國家歷史風景區全圖 二、研究方法 (一) 文獻回顧

1. 相關史料回顧 參考有關安平古蹟、地方發展、觀光及文史資料等與本研究相關之著作及資

料。 2. 相關文獻回顧 國內對於古蹟、發展地方經濟、觀光及探討消費者心理與遊憩行為等相關研

究之文獻相當豐富，整理相關文獻有助於瞭解國內學者研究的成果，作為本研究

建立中心架構之參考，並補相關文獻不足之處作更進一步的研究。 (二) 資料蒐集

1. 問卷調查 本研究將針對安平地區的遊客進行問卷之調查，藉由遊客的背景、動機、體

驗之滿意度及重遊可能性進行分析，以期瞭解遊客對安平地區觀光遊憩資源現況

的認同與期望，並進而分析對未來規劃所建議改善之處。

2. 實地訪察 調查安平地區觀光遊憩景點之分佈情形、特性及土地利用之情形，利用圖形

6

及照片加以呈現，並結合書面資料及現況的發展，使本研究之結果能與實際情形

更為貼近。 (三) 統計分析

1. 敘述性統計 將回收的問卷依遊客背景、動機、行前期望、實際體驗滿意度及重遊意願作

敘述性統計。 2. 多變量統計分析 重要-表現程度分析（I.P.A； Important Performance Analysis）：利用 I.P.A

分析法，瞭解遊客行前期望與實際體驗滿意度之差異程度。 交叉分析：運用平均數差異檢定測試不同背景、不同動機及不同需求之遊

客，對安平地區重遊之意願。

7

第四節 研究流程與架構

一、研究步驟 (一) 確立研究動機與目的

敘述為什麼要選擇這研究題目及研究的問題，給政府對安平的遊憩規劃一些

建議，對遊旅相關產業做為提昇服務品質與提高遊客對安平地區造訪之意願參

考。 (二) 蒐集相關文獻與資料

收集相關文獻、歷史資料與官方資料做為本研究的依據及參考。 (三) 遊客問卷調查

了解遊客對安平地區觀光遊憩資源現況的認同與期望、滿意度、重遊意願、

建議等。 (四) 實地訪察

調查本研究地區觀光遊憩影點之分佈情形、特性及土地利用規劃的情況。 (五) 資料統計與分析

將回收之問卷利用統計方法加以分析，以瞭解客觀的遊客需求。 (六) 遊憩空間的定位與區隔

將問卷分析結果配合現況資料作重新定位及區隔，檢視兩者的交互關係。 (七) 結論與建議

將本研究的結論，提供政府與遊憩相關業者作參考。

8

圖 1-4-1 研究流程圖

研究動機與目的

研究內容與範疇界定

資料蒐集 文獻回顧

實地訪察

1.觀光資源分佈

2.觀光資源特性

3.土地利用現況

問卷調查

1.確認問卷目的

2.擬定問卷

3.決定抽樣方法

4.發放問卷

5.問卷回收與統計

相關資料蒐集

1.安平地區發展延革

之相關文獻回顧

2.遊客遊憩行為之相

關文獻

3.觀光遊憩資源與遊

憩空間之相關文獻

資料統計與分析

結果說明與討論

研究問題形成

問卷分析結果配合現

況資料作重新定位及

區隔

結論與建議

9

二、研究架構

圖 1-4-2 研究架構圖

遊客選擇行為

重遊意願

文化藝術活動小吃 古蹟 新興遊憩景點

滿意度

遊憩空間定位

與區隔

相關課題 與對策

結論與建議

行前期望 動機 遊客背景

10

第五節 預期成果

本研究針對台南安平地區的發展沿革、文獻回顧、問卷調查、實地訪察將所

得到的資料作有系統的整合，以瞭解安平地區觀光資源的分佈及特色，藉以分析

該地區發展之優劣勢及未來的發展契機。 藉由問卷調查可深入的了解目前遊客造訪安平地區的動機、對於安平地區的

期望及實際體驗的滿意度，可找出安平地區遊憩資源吸引力的來源，作為重新定

位的參考指標。 來自不同地區的遊客其需求必然是異質的，針對遊客之不同背景屬性作分

類，測試不同背景、不同動機及不同需求之遊客對安平地區的滿意度及重遊可能

性的差異，作為各種遊憩資源市場定位之參考。 就目前觀光資源之現況發展作整體分析，將遊客需求與政府對安平地區觀光

遊憩資源定位的差異作比較，並結合研究之結果提出建議，以提昇安平地區觀光

遊憩的品質與層次，且提高遊客對安平地區造訪之意願，及提供政府部門對安平

地區遊憩空間規劃一些參考。 問卷分析結果可提供相關業者（如旅遊業、名產店、小吃、攤販等），配合

遊客的期望或需求改善服務項目或服務內容，以提昇服務品質及遊客對安平地區

體驗後之滿意度，進而提高重遊之意願。

11

第二章 文獻回顧

第一節 遊客遊憩行為之相關文獻

遊憩是休閒時間所從事的活動或經驗。通常必需是自願選擇、令人愉快的。

不同的動機下會產生不同的，不同的遊憩期望將會在實際的遊憩行為中獲得印

證，最後以滿意度來衡量體驗後的感受。 一、遊客動機、行前期望、體驗滿意度之定義

(一) 動機(Movtivation) 動機是引發旅遊行為的驅力，也是導引遊客持續朝預期目標進行的動力，因

此透過了解遊客動機，不僅可以得知遊客從事旅遊活動的起因，可作為推估遊客

之行為，亦可視為刺激與反應的中介變項，為一種控制行為的內在力量，亦即發

自內在驅力並促使行動的過程。 表 2-1-1 國內外學者對於動機之定義（依年代排序）

Maslow(1943) 動機的來源是由於某些需求未被滿足，這些需求可能是來自生理方面，或稱之為一種驅力，它們普遍存在於人

類的特質中並有遺傳性。

Adams(1962) 動機乃源自於欲降所知覺到的不公平所引起的緊張趨力。

Locke(1969) 動機是引導個體行為去完成個體接受的目標的力量。 馬起華(1981) 動機是行為的原動力，也是行為的主要原因 大英百科全書(1981) 動機是造成行為的原因，也就是任何可以引起個體行動

的事物。

Keller(1983) 動機是重要且直接的行為，會受無數的內在及外在特質所影響。

Robbins S.P(1988) 動機從事某一件工作的意願，其大小決定於該工作完成後能滿足的個人需求的能力。

瞿海源(1991) 動機是用來解釋個體行為發生的原因或理由，我們並不

能直接觀察到他的存在，而必須由個體表現出的行為推

測而得。 張春興(1993) 動機是引起個體活動，維持已引起的活動，並導致該種

活動朝向某一目標進行的一種內在歷程。 黃天中、洪英正(1998) 動機是指個體內在激起某一行為的心理歷程，其程度的

大小端視行為後所能獲得的報酬或滿足感而定。 王誌鴻(2000) 動機是一個很普遍卻又抽象的名詞，與驅力、誘因等意

義相近，它是激發及引導個體內在行為的一種動力。 資料來源：謝秉育(2001)

12

參考上表之整理定義可知，所謂動機是一種內在需求的驅力，無法直接觀察

出它的存在，但可經由訪問調查得知。而動機也是一種被刺激的需求，它促使消

費者採取行動來滿足需求，而動機愈強，則越能驅使消費迅速來滿足需求，藉著

消費產品或服務使需求獲得滿足。

(二) 行前期望（Expectation） 表 2-1-2 國內學者對期望之定義

楊鴻麟(1999) 探討顧客期望對服務缺失歸因之影響之研究中指出，顧客會藉由他們在進行服務前的期望來作為審查服務是否滿意的

參考基準。 鄭斐心(2003) 顧客會在服務接觸互動前，依產品或服務相關經驗形成期

望，當期望一形成，會將此期望形成的標準與後來實際產生

的服務表現互相比較。 柯宜君(2000) 期望是指顧客消費前預期會被提供的服務。

資料來源：本研究整理

楊鴻麟(1999)認為顧客期望由許多不同層面所決定，依照不同情境、不同經驗而形成，其引用 Zeithaml, Berry, and Parasuraman(1993)所提出的－消費者期望模型，此模型共分成五個部份： 1. 理想的服務水準

為消費者最希望但不太可能實現的期望。 2. 希望的服務水準

由於理想的服務水準實現不易，因此消費者會降低服務的期望，而成為希望

的服務水準。 3. 勉強合格的服務水準

此為消費者所能接受的服務品質之最低水準，當實際服務品質低於此水準

時，消費者便無法容忍，而產生不滿。 4. 容忍區間

夾在希望的服務水準及勉強合格的服務水準之間的區域便是容忍區間，實際

服務品質若發生於此區間，均為消費者所能接受的範圍。 5. 預期的服務水準

此為消費者對服務真正的期望，其範圍由理想的服務水準至勉強合格的服務

水準均有可能。消費者在考慮許多不同的因素後，會決定對服務的預期。 消費者期望模型牽涉了消費者心中的想法，而消費者會考慮許多不同的因

素，從消費者個人的影響、商家的影響乃至環境的影響，均會影響消費者期望的

形成。本研究是要瞭解遊客前往安平地區之前，對於安平地區的規劃（如：空間、

小吃……等）期望與實際體驗後是否產生落差？因為落差程度會影響遊客對安平地區的滿意度進而影響遊客對安平地區的評價及重遊安平地區的意願，因此本研

究將以遊客對安平地區遊憩空間預期的服務水準來定義衡量期望。

13

(三) 體驗（Experience）及滿意度（Satisfaction）

體驗是一種結合記憶與身心感覺的試驗或行為，遊憩體驗的產生，是遊客將

過往的遊憩經驗、知識與技能，結合遊憩環境所提供的場所與機會，所獲得的遊

憩體驗。 滿意度是遊客在歷經行前期望與實際體驗後，預期目的地應發揮的效用水準

與實際發揮的效用水準之間的心理比較結果。

表 2-1-3 國內外學者對體驗及滿意度之定義

Hunt(1977) 滿意是需求滿足與不滿足、高興與不高興、期望與績效互動購買與消費經驗的評估、實際與理想結構之比較

Westbrook(1980) 消費者主觀認為好即是滿意，不好即是不滿意

Oliver(1981) 滿意即是對於隨附於產品取得時或消費經驗中的驚喜，所作的評價，對所獲得滿意的程度之評價為一種立即性的情緒性

的反應。

Fornell(1992) 消費者滿意為一種整體性的感覺。消費者滿意為一種消費的態度形式，是在消費後所反應出喜歡或不喜歡的整體感覺。

Woodruff(1993) 消費者使用情緒語句來表達對使用產品的感覺，即產生滿意或不滿意時所感覺的情緒。

林淑晴(1988) 遊憩體驗是一種抽象的心理狀態，由於個人心理、心理需求，以及經驗的記憶累積而形成的。

陳水源(1989) 遊憩體驗可區分為事前的期望和遊憩後獲得的體驗，而遊客在遊憩後的整體感受稱為滿意度

張恕忠(2002) 遊憩體驗是個體參與遊憩過程中所呈現的心理狀態，此種心理狀態讓遊客感覺獲得某種程度上的滿足。

謝金燕(2003) 遊憩滿意度是個人歷經行前期望與實際體驗後的心理比較結果。

資料來源：賴富山(2003)

遊憩體驗為遊客透過外在環境影響，而獲得其內在心理之感受，除了具有正

負向的旅遊經驗特性之外，由於遊憩體驗為一個連續動態的過程，並非單獨一個

階段或歷程，因此遊客在遊憩的過程中具有不同的體驗階段，林國賢（2004）指出遊憩體驗可以分為五個階段：預備階段、去程、現場活動、回程、回憶階段： 1. 預備階段

指遊客在前往遊憩地點前的階段，遊客參照過去的經驗、完備的資訊與社會

的價值觀，進行各項遊憩活動的計畫與決策。 2. 去程

遊客前往遊憩地點的階段，遊客必須付出時間與費用，並透過交通工具以完

成此一行程。

14

3. 現場活動 遊客抵達遊憩地點到離開為止之階段，此為遊客進行體驗的主要階段，也是

遊憩經驗發生的原因。 4. 回程

遊客離開遊憩地點的階段，與去程相同，遊客必須付出時間與費用，並透過

交通工具以完成此一行程。 5. (五) 回憶階段

指遊客回到原居地後的階段。在歷經遊憩經驗的各項階段後，遊客回憶的經

驗會產生與實際體驗不同的感覺，此一感覺會形成經驗，進而影響下一次遊憩體

驗的決策。 在遊憩體驗中的各個階段中，每一個階段都會因不同的環境而有所差異，即

使相同的階段也會隨遊客而有不同的感覺，因此各體驗階段會隨遊憩屬性不同而

有所差異。遊憩體驗因遊客需求而有多元的形態，而且遊憩體驗乃構成旅遊活之

核心，會影響旅遊歷程中的心理因素或行為，可見遊憩體對於旅遊活動之重要

性，遊客需要滿意的遊憩體驗來滿足其旅遊目的與需求，而必須以遊客體驗需求

為導向，規劃或管理旅遊活動或設施，來滿足遊客。 滿意度是用來測量人們對戶外遊憩品質看法的工具，是一項相當有用的衡量

行為指標。而滿意度是期望與體驗的心理比較結果，期望是預期的心理，而體驗

象徵了一個人進入某一種新階段的儀式，是一種涉及時間與空間的情境，體驗隨

時在發生，但都結合了我們行經之地以及內心感受的實際情形，無法透過他人的

給予取得體驗，本研究將以問卷調查方式取得遊憩體驗各階段滿意度的資料，以

便逐項分析遊客的遊憩體驗。 二、遊客動機、行前期望、體驗滿意度之相關文獻

林國賢（2004）針對大陸民眾來台旅遊進行態度及動機的研究，利用問卷調查出大陸遊客基於何種原因選擇台灣旅遊，分別由心理體驗、環境景觀、遊憩設

施、旅程安排四個構面來探討。研究結果得知大陸遊客旅遊態度以旅遊情感最

高，旅遊認知最低；動機方面以刺激動機最高關係動機次之；旅遊體驗中以環境

景觀最高；在態度方面會因個人的年齡、婚姻狀況與家庭月收入不同而有所不同。 該研究在探究遊客之旅遊態度及動機的方向與本研究所要調查之角度雷

同。本研究的課題是針對遊客之不同背景屬性作分類，測試不同背景、不同動機

及不同需求之遊客，對安平地區的滿意度及重遊可能性的差異，作為各種遊憩資

源的定位及區隔之參考，本研究認為該研究在遊客問卷設計方面和本研究所要分

析的遊客屬性有很大的相似處，可利用於本研究遊客需求及動機分析的課題上。

本研究將參考林國賢之研究中的四個構面設計問卷，利用問卷的方式了解遊客前

往安平地區的動機後，在空間規劃及市場區位上配合遊客的需求。

劉俊志（2004）居民與遊客對於鯉魚潭風景特定區之地方依附差異研究中發

15

現，不同的使用者因子於地方依附的差異上會有不同。在使用者的社經背景、時

間頻度、行為活動都有所不同。劉俊志也把遊客及居民分別依其特性分類；遊客

可分為「朝聖者型」、「流浪者型」、「閒晃型」及「觀光客型」，而居民可分

為「日常生活型」、「情感認同型」、「疏離型」及「生活機能型」。對地方居

民與外來觀光客所做的地方依附差異研究之結論，可應用於本研究探討台南安平

地區在地人與外來客間的差別，看看不同的遊客屬性對於安平地區是否有不同的

體驗及需求。 賴富山(2003)探討遊客遊憩滿意度影響因子之研究中，運用滿意度影響因子因素分析、滿意度量表信度分析以及階層線性模式分析來探究遊客遊憩滿意度影

響因子之關係。經因素分析萃取滿意度影響因子為「遊憩主體」、「公共設施」

「食宿設施」、「人員服務」、「經營管理」、「貨幣成本」、「時間成本」以

及「資訊成本」等八個滿意度影響因子。而本研究欲藉由了解遊客造訪安平後之

滿意度，該研究經因素分析所萃取的滿意度影響因子，可作為本研究擬定問卷之

參考指標，藉由遊客滿意度之調查，探討造訪安平的遊客對於安平地區的遊憩體

驗的滿意度，進而了解遊客重遊的意願。

16

第二節 遊憩資源之相關文獻

一、遊憩資源的定義 (一) 從需求面來看：

表 2-2-1 遊憩資源定義 張軍堂 1984 針對觀光資源提出具有招攬旅客的能力，供其觀賞遊覽的對

象，藉以滿足生理上(視、聽、觸、味覺等)或心理上的需求之自然景觀與人文景觀的要素與特質。

傅屏華(1984) 認為凡是以吸引觀光客為對象，並使其主動前來遊覽，進而消費及滿足其生理與心理上的需求。

康學斌(1989) 指實際上或可能為觀光旅客提供之觀光地區及一切事物，換句話說，凡是可能吸引外地人來此旅遊之一切目然、人文景觀或

勞務及商品。

Smith(1995) 泛指能夠促進任何觀光活動之對象，且針對觀光旅客能夠提供其足夠且能達到滿足的活動空間而言。

資料來源：陳炤華(2003)

(二) 從供給面來看：

表 2-2-2 人文類遊憩資源供給面的分類

資源分類 資源類型 資源內容

歷史建築 祠廟、民宅、碑坊、陵墓、官宅、遺址 例：億載金城、安平古堡

民俗 節慶民俗、祭典民俗、地方民俗 例：台南七夕國際藝術節、孔廟文化節

文教設施 學校、文化中心、博物館、美術館、其他演藝、

展示場所

人文遊憩

資源

聚落 山地聚落、漁港聚落、城鎮聚落、街鎮聚落、

客家聚落 休閒農業 觀光果園、茶園、菜園 休閒礦業 煤礦、金礦、鹽、石油、寶石、玻璃 漁業養殖 漁港、養殖區

地方特產 工藝品、小吃名食 例；安平豆花、蝦餅

產業遊憩

資源

其他產業 二級、三級產業、軍事設施與基地、港口、機

場、重大設施等 遊樂園 機械設施遊樂園、遊樂花園

人 文 資 源

遊樂設施

與活動 高爾夫球 高爾夫球場

17

海水浴場 海濱公園 遊艇港 遊艇港

遊樂活動 路、海、空域新興活動 住宿 觀光旅館、一般住宿、事業機構住宿、露營

服務體系 交通 空運、航運、陸運（鐵公路、景觀道路）

資料來源：交通部觀光局 1992，陳炤華(2003)整理，本研究補述

表 2-2-3 自然類遊憩資源供給面的分類

資源分類 資源類型 資源內容 湖泊、埤潭 自然湖、人工湖、埤、潭 水庫、水壩 水庫、攔沙壩、水壩 溪流、瀑布 溪流、瀑布、瀑群 特殊地理景

觀 氣候、地形、地質、動物、植物 例：安平四草的紅樹林生態區、黑面琵鷺

森林 森林遊樂區 農牧場 牧場、農牧場 國家公園 國家公園、保護區

自 然 資 源

自然遊憩

資源

海岸 海岸景觀、濱海遊憩區、海濱公園 資料來源：交通部觀光局 1992，陳炤華(2003)整理，本研究補述

由上表可得知，所謂觀光資源包含需求面和供給面兩大類。從供給面看來，

可分為人文資源跟自然資源。安平地區目前之觀光遊憩資源以人文資源來說，歷

史建築類有億載金城、安平古堡，民俗活動方面有台南七夕國際藝術節、孔廟文

化節。在產業遊憩資源方面，則有安平豆花、蝦餅等地方小吃；其他產業方面則

有安平港遠洋漁港。在自然資源方面，安平四草則有台灣少見的紅樹林生態區、

黑面琵鷺國家公園方面則有安平港國家歷史風景區。安平地區擁有的許多資源，

促使吸引不同目的、不同需求的遊客前來。本研究欲先了解遊客對於安平地區遊

客的動機、行前期望、體驗後之滿意度及重遊的可能性。究竟安平地區何種的遊

憩資源對遊客有較大的吸引力？遊客旅遊後的滿意度為何？因此本研究需先對

於安平地區遊憩資源作整理及分類，才能進行後續的研究。 二、遊憩資源文獻

陳秀萍（2001）以日月潭為例，把空間當作商品，嘗試探討地方符號被應用在商品消費的具體方式，以及公共性的觀光空間如何被納入私人商品消費的範

疇。該研究結果發現公部門在空間商品的生產過程中扮演了很重要的角色。特別

在觀光地的意象塑造，以及重點遊憩資源的建設上，並對於風景區初期的發展與

興盛具有引導性的作用；私部門方面則是巧妙地運用公部門所建立的基礎設施與

地方意象，將之融入於消費的商品當中。本研究認為該研究分析空間商品化實際

18

操作的方法及地方商品化生產及消費過程，與台南市政府積極規劃安平地區的遊

憩資源，正是將當地的地方意象融入商品消費中，足以帶動遊客前來，所以本研

究針對安平地區遊憩資源經由公部門的規劃後是否能夠給安平帶來新的契機，做

進一步的討論。 張巧芳（2001）探討安平地方文化的形成及意義，最後把安平文化分為六大

類：(1)古蹟及歷史建築(2)公廟信仰體系(3)建築特色(4)民俗文化活動(5)鄉土文化特產(6)自然及親水性休閒景觀。再透過收集資料、深入訪談及問卷調查的方式整理出安平文化的形成過程、內涵及特色，並解析安平文化對於安平人的社會與

歷史文化意義。該研究的問卷調查發現具代表性的安平古蹟及歷史建築為安平古

堡其次是億載金城；公廟信仰體系安平開台天后宮；而最具代表性的安平建築特

色為辟邪物；民俗文化活動划龍舟及安平作十六歲；鄉土文化特產為蚵仔煎；自

然及親水性休閒景觀為運河。本研究認為該研究文化特質分類使安平地區遊憩資

源明顯的區分出來，本研究也將對安平地區的遊憩資源分類。再透過遊客問卷調

查進行分析出不同的環境會給遊客帶來何種感受，並將結果做為空間定位之參

考。 邱春英（2002）針對台東縣觀光發展的研究中指出，自民國 90 年起開始實

施周休二日等措施的配合，會帶動台灣東部觀光業的發展。此研究主要探討東台

灣池上鄉觀光業發展，經由觀光資源的調查、觀光者意象及其空間行為的了解，

再依相關政府觀光計畫對池上鄉觀光發展的定位為據，最後以生態旅遊理念為核

心，設計觀光遊程，並提供中小學鄉土戶外教學的參考。針對台東縣池上鄉的觀

光者屬性、意象、空間行為、滿意度進行調查分析，並提出政府之政策推動計劃

來定位台東縣池上鄉的觀光發展計劃。本研究的目的除了經由問卷調查了解遊客

造訪安平地區的動機、對於安平地區的期望及實際體驗的滿意度，以找出安平地

區遊憩資源吸引力的來源之外，安平地區空間的規劃及重新定位是本研究欲探討

的另一重要課題。該研究經由觀光資源的調查、觀光者意象及其空間行為的了

解，可作為本研究對於安平地區觀光資源調查與分類之參考。 三、遊客行為與觀光資源交互關係相關文獻

蕭雍勳(2003) 探討到訪台中市旅客選擇旅遊路線模式的現況，並驗證旅客社經背景、旅遊特性、路徑特性以及目的地特性等四項構面與旅遊路線模式的關

係。研究方法採用便利抽樣，並以問卷訪談進行現地資料蒐集，針對遊客的屬行

進行卡方分析，也針對客源地、旅遊目地類型、旅遊天數、旅伴類型及重遊次數

影響旅客選擇旅遊路線模式做探討，並且對台中市觀光路線做分析。本研究所探

討的主題是安平地區遊客與遊憩空間定位研究，也需對於安平地區的遊憩動機，

期望等異質需求進行研究，並且經由遊憩路線探討遊客對安平地區的造訪意願。 葉智偉（2002）特別針對淡水作地域空間與觀光化的研究，在全球化的衝擊

之下，要如何把原有的風土文化及歷史價值來把空間商品化觀光化是該研究的重

點。該研究提出觀光與休閒的氛圍並不是一夕而成的，是透過長時間的累積。而

19

空間是當地居民與觀光客共享的，所以在使用空間的概念上，要如何在在地人與

外來客之間取得平衡是需要思考的。研究者也指出外來的商業符號使得淡水逐漸

失去自有的特色，要將淡水本身獨特的文化符號化，淡水最重要的課題之一。 本研究認為安平地區目前的定位十分明確，要使它成為具有歷史價值的空間

商品，仍然需要更多屬於安平地區自己的符號來展現本身獨特的文化。所以該研

究於這方面的建議可應用在本研究中。

20

第三節 遊憩空間之相關文獻

一、觀光遊憩空間定位 陳炤華（2003）探討觀光地理的發展中，透過遊客在不同空間之間的移動，

所運用之地理學概念，引用了紐西蘭的學者 Leiper 在其所著的“Tourism System”(1990) 一書中，提到觀光系統的三要素當中：觀光客、地理要素、觀光相關事業，其地理要素可視為觀光地理發展的基礎主要概念之一。在 Leiper 所提到的地理要素中包括了： (一) 觀光客的目的地 相對於前述的起源地區，此目的地將會表現出一種拉攏的作用力，是供給整個觀

光系統運作及促成觀光需求的最原始動力。 (二) 觀光的過境地區 代表了觀光客在抵達目的地之前所經歷的短暫過程，同時也意味著旅客可能會順

道遊覽或停留的“中間地區”。

而 Leiper 這一地理要素的不同空間概念之延伸，也正建立出觀光地理中供需模式與其交互作用的基本意涵與概念。 本研究將分析遊客對安平地區的空間定位，是將其視為目的地或者是過境的中間

地區？另外也將分析遊客對空間的定位，如何反映出與遊憩行為的互動關係。 二、觀光地理研究的課題

觀光空間交互作用與供需模式，提供了遊憩空間在相關的研究上一個思考的

方向與理論依據。（李銘輝,1992） (一) 遊憩地配置之研究

遊憩地的配置與分布地點的選擇，其涉及之層面包括都市規劃、交通運輸、

建築結構、自然與人文景觀、環境保護、餐飲、公共設施… .等，同時還要調查旅客之數量、來源、變化和屬性，並應預測點、面、線之遊憩間的投資效益與發

展前途。 (二) 就地理環境與觀光旅遊活動的關係

觀光遊憩活動明顯受到地理環境限制。不同之自然環境，會形成不同之自然

景觀，對其觀光的利用價值與對遊憩等設施的設計均有區別。即使同一地區，其

觀光價值亦因季節變化而有旺季與淡季的差別。 (三) 研究觀光客的來源分布和動態

研究觀光客的來源分布與動態，分析觀光客的一級市場、二級市場和邊緣市

場，對遊憩地的點、線、面之開發方有方向可循。同時如能預估觀觀光地區的遊

憩承載量，並且能使遊憩據點在淡、旺季有計畫的合理使用設施與場地，使設施

能達到旺季不擠，淡季不閉，方為經營管理之最高方針。

21

本研究欲研究的重點著重於安平地區遊客的動機、滿意度、重遊意願及遊憩

空間的定位，而遊憩地配置研究、地理環境與觀光旅遊活動的關係、觀光客的來

源分布和動態討論皆有助於本研究遊憩空間之定位。而本研究主要的研究課題與

方向，也應該界定在安平觀光資源的空間分佈現況帶給遊客之體驗與環境改造後

帶給遊客之體驗差異 2 個主要的課題，即是將有關安平觀光資源的部份，和遊客重遊意願與策略建議部份相結合。

22

第三章 安平地區歷史背景與觀光資源現況分析

第一節 安平地區歷史背景及現況介紹

一、安平地區的歷史背景 本階段研究重點為，先探討研究區-安平在整個歷史發展過程中經濟發展與

都市機能的轉變，進而了解其如何影響安平觀光資源的形塑。 (一) 荷據以前（西元 1624 以前）：

早在漢人來台以前，安平一帶即有先住民居於此。漢人何時來台無法得知，

但是荷蘭登陸一鯤身時，就有漢人居住。唯當時原來漢人多屬季節性移民，魚期

或狩獵期開始便來台暫居，結束後即返回大陸。 (二) 荷據時期（西元 1624~1662）：

荷蘭人以”熱蘭遮城”(安平古堡)為行政中心，城堡附近漸行發展(大員市鎮)，為台灣最早的聚落，因為漢人初期為季節性移民，所以剛開始雖然由漢人供應荷人日常生活所需，但安平並非是由漢人獨自形成的聚落。 (三) 明鄭時期（西元 1662~1683）：

鄭成功收復台灣後，一鯤身始稱安平。原來在荷據時期的棋盤式聚落，因受

荷戰火波及，漸漸轉移到今石門國小一帶形成聚落。鄭氏並在此設為水師重鎮，

故安平除了貿易港口外，也成了政、軍重鎮。 (四) 隸清時期（西元 1683~1896）：

六部社聚落形成(原熱蘭遮城旁的棋盤式街道周圍)，市仔街(延平街)一帶，漸漸成為該地的商業中心。安平在當時的台灣，無論是政治、文化、商業、交通

等，均居首善，亦為軍事重地，也可說是世界海路的中繼站。尤其清朝廢除原來

的移民禁令後，使大量移民湧入，人口激增，是安平的黃金時期。 (五) 日據時期（西元 1895~1945）：

初期，安平港灣情況尚佳，外商雲集。安平古堡北側的新生地，成為港灣以

及軍事重地。唯日人不堪港口不斷淤淺，另築高雄港，安平漸漸降為漁港，往日

繁榮不再。 (六) 民國時期（西元 1945 以後）：

台灣建省後，全島前山已開發完成，政經文教重心北移，加上受周圍海域限

制，發展有限，年輕人口外移，安平日漸沒落、台南遂開始沒落。 (七) 目前現況：

早在前幾年，台南市政府開始發展一連串重塑安平的相關計畫，如安平港國

家歷史風景區、漁光里觀光遊憩特區、運河再生計畫、海運經貿觀光門戶特區等。

其中安平港國家歷史風景區、運河再生計畫是配合了行政院「觀光客倍增計畫」、

「水與綠計畫」所擬定，目的是為了要結合附近安平以北鹽水溪口，規劃為一個

文化、知性、藝術及親水遊憩區。而漁光里觀光遊憩特區、海運經貿觀光門戶特

區計畫連結港濱遊憩公園、觀光漁業碼頭、港岸旅遊特區、遊憩碼頭等，目的希

23

望透過觀光漁業競爭力改造計畫、工商客貨運港計畫、安平漁港計畫的制訂，創

造台南海運經貿觀光門戶，重塑昔日光景。 二、安平地區位置介紹

目前台南市安平區地理位置於台南市西南隅，如圖 3-1-2 所示。東以中華西路和西區為鄰，南以健康路和南區為界，北以鹽水溪遙望安南區，西臨台灣海峽，

總面積為 11.677 平方公里，共十五個里、三百五十六鄰，安平本身小歷史，無論區域產業經濟、聚落交通、動植物生態、宗教、民俗、文學、藝術、都具有豐

富的地方特色。 安平區總劃分為海頭里、石門里、平安里、平通里、港仔里、西門里、金城

里、文平里、育平里、華平里、怡平里、國平里、漁光里、億載里、建平里共計

十五里、三五六鄰。轄內行政單位計有安平派出所、華平派出所及育平派出所維

護區內治安，安平區衛生所掌理衛生工作，安平區戶政事務所掌戶政工作。 安平區內里鄰學校設有安平、石門、西門、億載、漁光分校等國小五所，安平國

中一所及國立台南海事職業學校。下圖 3-1-1 為台南市全區行政圖，可看出安平於台南市之地理位置。

圖 3-1-1 台南市全圖 資料來源：台南市政府網站

24

圖 3-1-2 安平區行政區域圖

資料來源：台南市政府網站

25

三、人口發展結構 (一) 目前人口結構

可由下表 3-1-1 看出，安平區總人口數 55464 人，包括男性 26915 人、女性28539 人，總戶數 19576 戶，平均戶量為 2.8 人/戶。

表 3-1-1 安平區 2005 年度 04 月份人口統計分析表

里 戶數 人口數合

計(人) 男性人口

數(人) 女性人口

數(人) 戶量

(人/戶) 文平里 1,613 4608 2167 2441 2.8 平通里 2,105 5914 2730 3184 2.9 石門里 1,031 2880 1525 1355 2.8 西門里 809 2453 1272 1181 3 育平里 2850 7490 3388 4102 2.6 怡平里 1545 4176 1967 2209 2.7 金城里 648 1942 1016 926 3 國平里 1952 5480 2599 2881 2.8 華平里 1856 5555 2660 2895 3 漁光里 254 634 348 286 2.5 億載里 745 2313 1163 1150 3.1 建平里 1716 4594 2226 2368 2.7 平安里 1305 3718 1887 1831 2.9 海頭里 585 1955 1032 923 3.3 港仔里 562 1752 945 807 3 總計 19576 55464 26925 28539 2.8

資料來源：安平區區公所

在 2005 年度 04 月份人口統計分析，是由安平區 15 個里，男性與女性人口

加總共 55464 人；在這 15 個里裡內，最多戶數是育平里為 2850 戶，最少戶數是漁光里為 254 戶；人口數最多的里是平通里為 5914 人，人口數最少的里是漁光里為 634 人；男性人口最多的里是育平里為 3388 人，最少的里是漁光里為 348人；女性人口最多的里是平通里為 3184 人，最少的里是漁光里為 286 人；戶量最多的里是海頭里為 3.3 人/戶，最少的里是漁光里為 2.5 人/戶。

26

(二) 人口成長趨勢 由下表 3-1-2 可得知，安平區人口成長率是呈現逐年下降，由 86 年 14.53%為最高，93 年 1.6%為最低。 表 3-1-2 台南市安平區歷年人口分析表

年 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 人 口

數(人) 30721 33957 38891 40567 44440 47576 49543 51505 53295 54150

成 長

率(%) 11.69 10.53 14.53 4.31 9.55 7.06 4.13 3.96 3.48 1.6

資料來源:本研究彙整

圖 3-1-3 人口成長折線圖

資料來源:本研究彙整

在人口增加中，可分為自然增加及社會增加。由下表得知，安平區自然增加

以 84 年最多為 10.13%，92 年最低為 0.61%；社會增加以 86 年 13.04%為最多，90 年 1.85%為最低；總增加則以 86 年 14.53%最多，90 年 2.78%最低。

表 3-1-3 台南市安平區歷年人口增加分析表 年 84 85 86 87 88 89 90 91 92 自 然 增 加 (%)

10.13 1.3 1.49 0.94 1.05 1.14 0.93 0.68 0.61

社 會 增 加 (%)

1.57 9.24 13.04 3.37 8.06 5.68 1.85 3.20 2.80

總 增 加

(%) 11.70 10.54 14.53 4.31 9.11 6.82 2.78 3.88 3.42

資料來源:本研究彙整

台南市安平區歷年人口成長分析表

0

5

10

15

20

83 年 85 年 87 年 89 年 91 年 93 年

年

台南市安平區歷年人口成長分析圖 成長率%

27

圖 3-1-4 人口增加折線圖

資料來源:本研究彙整

四、產業成長與變遷分析 安平地區一級產業 註１，以漁業為主，本市西臨台灣海峽，海岸長度 18.25

公里，主要安平港為本省四大古港之一，有四條河流經本市出口，河底沙質鬆軟，

海逢豪雨，溪水挾帶沙土流經入海，造成安平港口及運河淤砂，影響重噸級漁船

出入，因此阻礙遠洋漁業發展。安平新港在 68 年初開闢完成，安平漁港之整建工程已峻工，新港已可提供小型漁船之用，為使大型遠洋漁船能停泊，遠洋漁港

已開闢，對本市漁業發展帶來繁榮的市場。 從行政院主計處，台閩地區工商及服務普查報告得知，就安平地區而言，第

二級與第三級產業(註 1)為成長階段。三級產業是屬於為商業、運輸倉儲及通訊業、服務業。在服務業、商業的成長有助於安平區觀光事業的發展，例如:旅館、民宿、商店、小吃店等等，以支援遊客的需求，增加觀光的便利性。

註１一級產業：為農、林、漁、牧業。

二級產業：為包括礦業及土石採取業、製造業、水電煤氣業及營造業。

三級產業：為商業、運輸倉儲及通訊業、服務業。

台南市安平區歷年人口增加分析

0

50

100

150

200

84 年 86 年 88 年 90 年 92 年

年

成長率%

社會增加：藍色

自然增加：粉色

總增加：黃色

28

表 3-1-4 台南市安平區二、三級產業全年生產總額成長率統計表 第二級產業 第三級產業

85 年 (百萬元)

90 年 (百萬元)

成長率(%) 85 年 (百萬元)

90 年 (百萬元)

成長率(%)

台南市 總計

120386 123914 0.029 160514 143796 - 0.104

安平區 4759 5515 0.159 6345 7345 0.157

資料來源：行政院主計處，2001 年，台閩地區工商及服務普查報告

90 年台閩地區工商及服務普查報告得知，全國產業人口數為 6746830 人，全國住宿及餐飲業就業人口數為 243811 人；台南市產業人口數為 181484 人，台南市住宿及餐飲業就業人口數為 11021 人，安平區住宿及餐飲業就業人口數為726 人，台南市住宿及餐飲業區位商數 註２為 1.68 倍 註３，代表台南市住宿及餐飲產業比全國住宿及餐飲產業集中程度較大；安平區住宿及餐飲業區位商數為

1.18註４，代表安平區住宿及餐飲產業跟台南市住宿及餐飲產業集中程度比較相

註２ 區位商數是衡量某種產業在某地區集中程度的統計方法，在都市經濟研究上是非常重要的方

法。區位商數是某一產業的百分比被全國該產業的百分比除所得的數字。

某都市 i 產業區位商數(LQ)=(ei / e) / (Ei) / (E)

LQ：某都市 i 產業的區位商數

Ei：全國 i 產業的就業人口比例

ei：某都市 i 產業的就業人口比例

E：全國的總就業人口數

e：某都市的總就業人口數

區位商數 ＞1 ；表示這種產業可供輸出的部分

區位商數 ≤ 1；表示該都市的這種產業沒有輸出的部分 註３

全國住宿及餐飲業就業人口比例=（全國住宿及餐飲業就業人口數／全國產業人口數）

= 243811 人/6746830 人=0.0361371

台南市住宿及餐飲業就業人口比例=（台南市住宿及餐飲業就業人口／台南市就業人口數）

= 11021 人/181484 人=0.0607271

安平區住宿及餐飲業就業人口比例=（安平區住宿及餐飲業就業人口／安平區就業人口數）

= 726 人/10162 人=0.0714426

台南市住宿及餐飲業區位商數=(台南市住宿及餐飲業就業人口比例/全國住宿及餐飲業就業人口

比例)=0.0607271/0.0361371=1.68

註４安平區住宿及餐飲業區位商數=（安平區住宿及餐飲業就業人口比例／台南市住宿及餐飲業就

29

近。 90 年台閩地區工商及服務普查報告得知，全國文化、運動、休閒服務業就

業人口數為 124070 人，台南市文化、運動、休閒服務業就業人口數為 3863 人，安平區文化、運動、休閒服務業就業人口數為 283 人，台南市文化、運動、休閒服務業區位商數為 1.18 註５ 代表台南市文化、運動、休閒服務業跟全國文化、運動、休閒服務業集中程度比較相近；安平區文化、運動、休閒服務業區位商數

為 1.31註６，代表安平區住宿及餐飲產業比台南市住宿及餐飲產業集中程度很大。

由表(3-1)得知，台南市安平區第二級產業全年生產總額成長率是 0.159%，第三級產業全年生產總額成長率是 0.157%，都呈現成長；在台南市第二級產業全年生產總額成長率 0.029%呈現成長，第三級產業全年生產總額成長率為-0.104%，呈現是負成長狀態。

業人口比例）=0.0714426/0.0607271=1.18 註５

全國文化、運動、休閒服務業就業人口比例=（全國文化、運動、休閒服務業就業人口數／全

國產業人口數）=124070 人/6746830 人=0.0183893

台南市文化、運動、休閒服務業就業人口比例=台南市文化、運動、休閒服務業就業人口數／台

南市就業人口數）=3863 人/124070 人=0.0311356

安平區文化、運動、休閒服務業就業人口比例=安平區文化、運動、休閒服務業就業人口數／安

平區就業人口數）=283 人/10162 人=0.0278488

台南市住宿及餐飲業區位商數=（台南市文化、運動、休閒服務業就業人口比例／全國文化、運

動、休閒服務業就業人口比例）=0.0607271/0.0361371=1.68 註６

安平區住宿及餐飲業區位商數=（安平區文化、運動、休閒服務業就業人口比例／台南市文化、

運動、休閒服務業就業人口比例）=0.0278488/0.0212856=1.31

30

五、土地發展現況

圖 3-1-5 台南市都市計畫圖（圖片來源：台南市綜合發展計畫）

台南市安平區土地使用原先缺乏規劃及有效的計畫，所以整體看起來就比較

凌亂，近幾年，台南市政府努力的改造安平觀光地點，增加了一些計畫、設施，

如: 安平港國家歷史風景區、安平港擴建計畫、台南運河再生計畫、安平漁港活漁儲運中心工程等，有助於安平區產業發展，更為活絡；也可以使的安平區景點

跟景點間連接可以更加有系統及完整性，遊旅來此觀光有連貫性的感覺，對自然

生態、古蹟觀光，有更深一步的體驗。

表 3-1-5 台南市安平區已發展土地使用型態 商業用地 工業用地 公園用地 綠地用地 古蹟用地 遊樂場用地 行

政 區

面積 (公頃)

佔台南

市(%) 面積 (公頃)

佔台南

市(%) 面積 (公頃)

佔 台

南 市

(%)

面積 (公頃)

佔台南

市(%)面積 (公頃)

佔台南

市(%) 面積 (公頃)

佔 台 南

市(%)

安平區 8.51 13.14% 181.33 16.5% 62.82 15.4% 88.55 37.36% 2.36 1.29% 542.34 97% 台南市 64.76 100% 1096.13 100% 407.26 100% 236.96 100% 18.27 100% 558.20 100%

資料來源：台南市政府，台南市主要計畫(第四次通盤檢討)案。

在台南市安平區土地使用情況，以商業用地 64.76 公頃，佔台南市總面積13.14%；工業用地為 181.33 公頃，佔台南市總面積 16.5%；公園用地為 62.82 公頃，佔台南市總面積 15.4%；綠地用地為 88.55 公頃，佔台南市總面積 37.36；古蹟用地為 2.36 公頃，佔台南市總面積 1.29%；遊樂場用地為 542.34 公頃，佔台

31

南市總面積 97%；安平港用地為 198.62 公頃。 由安平區土地發展現況，還有許多未發展用地尚未開發，可以加以建設及規

劃，支援觀光地區，例如:旅館、停車場、公共設施或商業區、古蹟及文物展覽館，增加觀光吸引力。台南運河環鎮繞安平區，為安平區最主要的特色，若能做

良好的水濱遊憩規劃，並與億載金城或安平其他的遊憩景點相連接，讓安平地區

空間的連結更明確。 六、觀光統計資料

在交通部觀光局統計資料得知，人民重視休閒旅遊，國人國內旅遊率在

2002、2003 年各以 89.7%、90.1％，為持平狀態；平均每人每年旅遊次數為５次；在 2002、2003 年平均到訪據點數則上升了 0.08 個百分點；假日旅遊比例，增加0.9%；平均停留天數則以 1.7 天。每人每次旅遊花費，為二千多元，國人國內旅遊總花費，約台幣 2,000 億多元。

根據交通部觀光局統計資料顯示，2003 年臺灣地區 250 處主要觀光遊憩區遊客人次計一億兩百萬旅人次，較 2002 年之一億六百萬人次，減少 4%。國人旅遊在 2003 年週末、星期日占 60.9%，2002 年占 57.5%，大部分利用週末假期安排旅遊行程。臺灣民眾以從事近程旅遊者居多，當日來回者佔近六成，兩天者佔

二成三居次，三天及以上者佔一成九，平均每次旅遊天數為 1.8。國內旅遊天數以當日來回者（占 64%）居多，而國內旅客平均每次旅遊天數為 1.7 天（與 91年的 1.7 天無顯著差異）。

在交通部觀光局統計資料發現，在 2003 年，民眾前往旅遊地區比率，以當地居民會前當地旅遊地點居多。在各地區的旅遊地區比率，以當地居住地及旅遊

地的比率最高。在國人遊旅資訊方面，南部以文化體驗及水上活動最受到民眾所

喜愛。 由此得知，政府建議在台南市旅遊行程最好是安排一天最為恰當。來此台南

市安平區旅遊的旅客以居地當地附近地區的居人居多。民眾旅遊資訊來源得知，

民眾資訊來源，大多以親友、同事、同學方面得知旅遊資訊，其次再以電視、網

路上得知等等。平均每人每年旅遊次數為５次，我們如何讓安平地區更具有吸引

力，如何讓旅客有高度重遊意願，增加安平區旅遊人次是個重要課題。 就下表 3-1 來看，對本研究計畫範圍內的安平古堡及億載金城之遊客人數，

2002 年相較於 2003 年遊客人次呈現了負成長，各減少 10.54%和 4.57%。2003年遊客人次為 1837898 人，較比 2002 年 2054501 人，減少了 10.54%。在 2004年遊客人次為 2005263 人比 2003 年 1837998 人，增加了 9.1%。在台南旅客比率是 9.1%為增加，可是到安平古堡及億載金城，旅遊人次成長率為-10.54%及-4.57%呈現下降，所以可以知道，台南旅遊的旅客到安平區觀光的比例持持續減少，意

味著安平區古蹟觀光可能失去了觀光競爭性，吸引不了觀光客重遊的意願，因此

安平區必須重整、規劃、可以增加古蹟觀光當地的活動，吸引旅客來此旅遊意願。

32

表 3-1-6 台南市、安平古堡及億載金城之遊客人次

2003 遊客人次 2002 年遊客人次 增減數 成長率(%) 台南市 1837,898 2054,501 -216,603 -10.54 安平古堡 401,561 449,295 -47,734 -10.62 億載金城 228,259 239,196 -10,937 -4.57

資料來源：台南市政府，2003，台南市統計要覽

表 3-1-7 台南地區觀光遊憩風景區觀光遊憩景點的遊客人次

類型 觀光 遊憩區

縣市別 2004 年 2003 年 2002 年 2001 年 2000 年 3 月

人文據點 南 鯤 鯓代天府

台南縣 8,412,449

3,771,400 3,447,000 4,181,000 4,115,500

人文據點 安平 古堡

台南市 464,055 401,561 449,304 481,163 380,764

人文據點 延平 郡王祠

台南市 65,947 77,984 194,055 127,325 105,414

人文據點 赤嵌樓 台南市 424,436 336,506 422,147 486,441 348,614 人文據點 億載

金城 台南市 241,682 228,259 239,196 265,942 226,527

人文據點 台南 孔子廟

台南市 327,397 327,080 293,630 290,986 390,096

人文據點 祀典 武廟

台南市 221,933 226,910 252,110 250,160 252,990

人文據點 五妃廟 台南市 24,547 23,500 27,510 26,400 25,717 人文據點 大天

后宮 台南市 235,266 215,660 244,150 243,720 235,848

資料來源：交通部觀光局

由上表台南歷年的遊客人次分析上，以南鯤鯓代天府遊客人次最多

8,412,449 人，第二是安平古堡遊客人次為 464,055 人，最少遊客人次是五妃廟人次 24,547 人；以 2003、2004 年比較，南鯤鯓代天府遊客增加數為最多；延平郡王祠及祀典武廟遊客人次則是減少。

小結

台南市安平區基本統計資料，包括安平地區歷史背景、位置介紹、人口發展

結構、產業成長與變遷分析、遊客人次分析…等等。台南市安平區在人口統計分析 2005 年度 04 月份為止，安平區人口平均戶量 2.8 人/戶。歷年人口成長趨勢成長率是下降的，所以安平地區有人口外移的現象。

33

安平地區一級產業主要是漁業，68 年新港開闢完成，使大型遠洋漁船能停泊，遠洋漁港的開闢，對本市漁業發展帶來繁榮的市場，但隨著港口淤積，漁業

已漸沒落，安平區土地發展現況而言，台南市政府努力的改造安平觀光地點，增

加了一些計畫，這些計畫與億載金城或安平其他的遊憩景點相連接，讓安平地區

空間的連結更明確。台閩地區工商及服務普查報告得知，在二級產業商業、三級

產業服務業的成長有助於安平區觀光事業的發展，例如:旅館、民宿、商店、小吃店等等，以支援遊客的需求，增加觀光的便利性及競爭力。 研究計畫範圍內的安平古堡及億載金城之遊客人數，相較於 2003 年遊客人次呈現了負成長，各減少 10.54%和 4.57%，意味著安平區古蹟觀光可能失去了觀光競爭性，吸引不了觀光客重遊的意願，未來如何增加安平地區旅遊人次是個重要

課題。

34

第二節 觀光資源現況分析

一、遊憩資源介紹 張巧芳（2002）在探討安平地區文化的形成及其意義的研究中指出，安平的

歷史悠久，除了形塑出我們看得見的具體文化形式外，同時更形塑以地方意識及

社群意識為基礎的內在精神。安平豐富且多樣的文化資產是建立地方特色的有利

基點。因此，該研究以安平文化特質將安平的資源分成（一）古蹟及歷史建築（二）

公廟信仰體系（三）建築特色（四）自然及親水性休閒景觀（五）鄉土文化特產

（六）文化活動，等六大類，使安平地區遊憩資源清楚明確的區分出來，頗值得

參考。 本研究將參考該論文的區分方式將安平的資源分成（一）古蹟及歷史建築

（二）公廟信仰體系（三）建築特色（四）自然及親水性休閒景觀（五）鄉土文

化特產，等五大類，就各類的遊憩資源的特色分別作介紹。 (一) 古蹟及歷史建築

1. 安平古堡 日據時期，為了建造安平海關宿舍，臺灣城殘蹟被夷為平地，並在其上重建

方形臺階式的磚砌高臺，臺的中央蓋起拱券式的洋樓建築，這便是後人熟知的安

平古堡。明永曆 16 年，鄭成功驅走荷蘭人改台灣為平安鎮，赤崁為承天府，熱蘭遮城為鄭氏居所，從此開始台灣城名出現。清康熙年間，台灣納入版圖，政治

中心移至府城內，台灣城逐漸喪失軍事價值。沈葆楨建造億載金城亦曾破台灣城

壁以其磚興建。日治時期，內城荷式建築全毀，幾經屢次修建成為今日的紀念館，

光復後改名為安平古堡。目前僅存的斷垣殘壁，訴說著 300 餘年的歷史滄桑。 2. 億載金城 億載金城俗稱「安平大砲臺」。光緒元年（西元一八七五年），沈葆楨授命

來臺，並全權籌辦防務措施，於是奏建此城，以安置巨砲，來遏阻敵艦入侵。而

此城果 真在光緒十年（西元一八八四年）中法戰爭及二十一年（西元一八九五年）乙未戰爭 中，發揮了強勁的威力，讓敵軍狼狽逃竄、喪膽。這座深具歷史意義的海疆要塞，位在昔日的二鯤鯓，不僅配有英國的阿姆斯壯巨砲，而且也是

全臺第一座西式現代化砲臺。 3. 安平小砲台 清道光二十年（1840）中英鴉片戰爭發生,，台灣道姚瑩籌勘臺灣防務，建

議十七處海口設，以嚴防英軍入侵。姚瑩時論安平海防地位在於"東障府城、西扼四草、北阻郭賽、南控七鯤身"，故加強原有紅毛城（即台灣城）城防，在安平大港新設的四座砲台，此即其中之一。民國八十三年三月，安平小砲台修復竣

工， 以公園化的風貌重生，足以喚起思古幽情。砲台彷彿濱海聳立，基座牆面以花崗岩交砌而成，石條中間有不規則凸出的大小石塊，具卡榫作用。後方配置

鐵砲， 自雉堞與雉堞間斜出射擊。砲台左後方地面有長方形開口，乃是地下彈藥庫，儲備軍火。舊時為防水患，砲牆下方有多處長方形水關，以供洩洪用。砲

35

牆往北迤邐百餘公尺，也就是今日的安平海堤，昔日悍衛雄風猶存。 4. 東興洋行 同治元年(1882 年)淡水首先開港，二年後，安平也隨之開港，所以，外商紛

紛在此設立洋行。當時，規模與體制較大的外商有:英商德記、怡記、和記、德商東興和美商唻記等，合稱安平五大洋行。光緒 21 年(1895 年)日本據臺後，將鴉片、樟腦等大宗貨物收回專賣，只開放砂糖一項，使得洋行貿易量銳減，無法

維持，東興洋行遂宣告關閉。 光緒 27 年(1901 年)，日人將臺南廳安平支廳廳舍設於東興洋行內。民國九

年調整行政區時，安平支廳被裁撤，原址改為臺南警察署安平派出所。臺灣光復

後，一度為製鹽總場宿舍。民國 75 年（1986 年），改設為「安平外商貿易紀念館」，展示安平外商貿易史略極其相關產業。

5. 德記洋行 原英商德記洋行創建於清同治 6 年(1867 年)，位於當時安平的海頭社，大多

從事鴉片、樟腦、砂糖等大宗貨物交易。 光緒 21 年(1895 年)臺灣割讓日本以後，日政府將鴉片、樟腦大宗貨物交易權收回專賣，洋行貿易量銳減，加上安平港日漸淤塞，影響船舶載卸，紛紛關閉，唯

德記洋行仍繼續營業。 宣統 3 年(1911 年)在安平的洋行都關閉後，日人將它改為鹽業會社，臺灣光

復以後，再改為臺南鹽場辦公廳舍，民國 68 年，市政府將德記洋行收回並整修，做為臺灣開拓史料蠟像館。

6. 海山館 海山館，又名「海壇館」，是清代駐防台灣的水師班兵所興建的兵館；因其

在福建海壇的原駐地有座山叫「海山」，基於思鄉之情，就取名為「海山館」。

除提供羈旅異地的官兵住宿和社交的場所外，為撫慰離鄉官兵心靈的空虛，館內

還奉祀媽祖和家鄉的守護神五帝爺、五福爺，兼具了祭祀的功能。 日治時期，海山館因功能不再而日趨荒廢，原來供奉的神像移祀於海頭社文

朱殿，館前一對蝙蝠石柱也被移到妙壽宮；兵館更被改建為民房。到民國 64 年，台南市政府收回，重新整修後，於民國 74 年闢為「安平鄉土館」。

7. 延平街古井 延平街古井開鑿於清咸豐年間，位在當時安平熱蘭遮城東南，水源豐沛，井

水甘甜，且為淡水井，因而成為居民日常飲食的用水。民國十二年，日本人在安

平舖設自來水管道，這種既便利又乾淨的用水方式，頓然改變居民的習慣，井水

汲取才成為往日雲煙。此時，有一井旁的住民利用荒廢的井水培育豆芽菜成功，

而且菜鮮味美，生意旺盛，一時之間，府城[ 豆菜芽仔井」之名傳為美談。目前的古井，外緣塗刷水泥，內面井壁仍清晰可見紅磚畢露。井口無加蓋，直徑約九

十四公分，水面經常在井欄下一百八十二公分。井水雖算清澈，卻呈淡鹹味，從

此就無人予以眷顧，只能功成身退的依附在民宅側壁旁。 (二) 公廟信仰體系

36

1. 安平開台天后宮 安平開台天后宮，於明永曆二十二年（西元１６６８年）建於安平渡口（即

今日石門國小內），供奉之媽祖神像為鄭成功攻台前，從湄洲祖廟所恭請的鎮殿

媽，是安平地區的信仰中心，更是台灣媽祖信仰與開臺聖王（鄭成功）信仰的主

要中心之一。也是傳聞中台灣本島歷史記載最早的媽祖廟之一。較特別的是天后

宮的媽祖神像皆為軟身神像〈手腳有關節手指亦可活動〉，左手拉著手帕，右手

執著扇子，完全是依明代女子的身高及妝扮，最有趣的是媽祖還纏足！ 2. 妙壽宮 清乾隆二十年乙亥(西元一七五五年)，渡頭邊建造了一座美侖美奐的廟宇，

供奉保生大帝，配祀朱、李、蘇三府王爺及土地公。由於明成祖永樂十七年己亥

(西元一四一九年)時，大帝的封號是「恩主昊天醫靈妙惠真君萬壽無極保生大帝」，因此取名「妙壽宮」。

妙壽宮，座北朝南，原是一座三開間兩進雨廂房式的廟宇建築，廟的右側在

清同治六年丁卯(西元一八六七年)建百「金萬安」號王船室。可惜在民國六十九年庚申，國勝路開闢時，右廂房及王船室被迫拆除，民國七十四年加以修護成為

今日的面貌。正殿大樑彩繪金龍，拱護八卦。而門神秦叔寶、尉遲恭與側門彩繪

三十六官將，別具特色。 (三) 建築特色

1. 單伸手民宅 在傳統民宅中，不論是三合院或是四合院都具有「正堂」與兩側的「護龍」；

「單伸手」則是指這種只有單邊護龍（廂房）的建物，此種是「Ｌ」形之住宅在

安平一地仍可見，形成原因有二，一是受地理環境土地的狹小無法興健大宅院，

二為住民的經濟能力有限又希望擁有合院形式的宅第，於是以此種單伸手民宅一

幢接一幢地連接亦可形成一合院的樣子，稍不留意常會誤以為是三合院的住宅

群，以此為彌補單伸手民宅不對稱的感覺。 2. 牆門 門的種類十分繁多,除了依建築的大小空間有所規模之外,更是代表著居住者

的身份與地位,同時是每一戶人家用來認同自己與區別他人的工具之一。 在安平傳統的四合院、三合院民宅並不多, 除了少數人家有進落的大宅外大多是單伸手的小宅第; 一進門即是天井,而後就是正廳,因此牆門就是他們用來界定天井與街道的區分, 進了牆就是家的範圍。 而側面有巷道的人家通常還會留有一個尺度非常小的圓拱形開口的側門方便進出。牆門兩邊的牆上有時還留有小洞，是中元

節放置避鬼燈用的，牆門上方常可見辟邪的劍獅。 3. 辟邪物 (1) 風獅爺 風獅爺,安平人又稱「瓦將軍」，為十八至十九世紀安平屋宇的最明顯表徵。

民間認為具有專剋病魔及制沖的作用且風獅爺己成為安平防風鎮煞的海洋圖像

表徵之一。

37

(2) 劍獅 劍獅主要功能用為驅逐由門前入侵的邪煞；劍獅的位置大致有三類：第一類

的劍獅是位於大門之上，大部份的安平劍獅都為此類；第二類是位於照壁上，將

獅子面向外，內照牆則書以平安、合家等吉祥之字句；第三類則是繪製於刀劍屏

上。 劍獅所象徵的不只是辟邪物，而是安平人的家戶區分，它成為安平建築上分

別與認同自己家的媒介，同時具有很高的藝術價值。 (3) 刀劍屏 「刀劍屏」為一頂端插著刀、戢、矛、劍、及斧等五種兵器之木製屏風。朝

外的一面常彩繪辟邪圖案，刀劍屏通常置於廳堂門口，除了辟邪圖案外增加了兵

器邪煞，態度上較照牆硬，有加強辟邪的效果。 (四) 自然及親水性休閒景觀

1. 紅樹林 四草大眾廟後方排水道的紅樹林區，過去曾是全台最集中的欖李純林，台灣

省政府在民國七十七年將這條水道劃為紅樹林保護區， 是台南市最佳的紅樹林自然觀察區，在不到兩百公尺的水道旁，分佈著三種紅樹林植物：最多的海茄苳，

次為最耐鹽的欖李，五梨跤只有幾棵 ，在這三種紅樹林植物區與步道間，有水泥護欄圍著。

觀察四草紅樹林，可以先從大眾廟後方的小坡上瀏覽全區，俯瞰紅樹林的樹

冠層，並能清楚的看見紅樹林間活動 的鳥類；紅樹林保護區的魚塭的紅樹林潮溝可以看見招潮蟹有六種，在紅樹林蔭下的可以見到三角、紅豆、窄招潮等，雖

然只有四科 22 種，但是卻相當集中，在大眾廟東邊的水道中還可以看到彈塗魚。 2. 抹香鯨陳列館 位於大眾廟的東側，抹香鯨名稱是來自其所產之龍涎香。因龍涎香的經濟價

值高，人類濫捕，抹香鯨已濱臨絕種，國際已將其列為被保護動 物。抹香鯨陳列館內存放一對母子鯨魚的標本，是目前國內最大、最完整的標本，同時亦展示

先民所使用的生活用具，極具觀賞價值。 抹香鯨，長達 15(雌)~20(雄)公尺，體重五萬三千公斤以上。頭部特別長，

約佔身體長度的三分之一，額部下方凹入，平扁的上頷由此向前伸出，頭頂之外

枕骨下垂構成鯨油器，內藏大量油脂，這種油脂除可製成臘燭和油膏之外，更可

提煉成維護精密儀器的潤滑劑。外鼻孔左右合一為 S 形，左邊專供呼吸用，右邊則用來發聲。直腸內還會形成中藥之寶——龍涎香。這種東西是因為牠吞食烏賊後，烏賊的啄嘴堅硬不易消化，在不能通過抹香鯨的消化胃腸時，就會形成一種

深色的黏質，也就是俗稱的龍涎香了。龍涎香的味道原本不好聞，但在與空氣接

觸後，味道就變得芳香無比而且歷久彌新，因而成為製造香水最佳的固定劑。

38

(五) 鄉土文化特產 1. 豆花 安平的豆花在各店家的獨特配方下，以新鮮黃豆精製而成，造就了鮮美滑

嫩、甜而不膩的口感！例假日的遊客、車輛多到必須派人來指揮附近交通呢！這

樣的『豆花傳奇』，除了安平之外，其它的地方應該看不到這樣的景像了！ 蜜餞

在擁有多項特產的安平，挾著『百年老店』的封號，『蜜餞』幾乎和安平劃

上等號。蜜餞店集中的延平街，有四代相傳百年老店、強調含中藥配方加養生功

效的蜜餞商家、還有以 50-60 年代的『柑仔店』為特色的店家。 2. 蚵仔煎

蚵仔煎據傳是由安平傳統美食『煎鎚』所演變而，『煎鎚』分甜、鹹兩種，

後來逐漸發展成為蚵仔煎。因為安平鄰近外海，在廣擴外海的洗禮下，蚵仔的品

質相當良好！所以到安平旅遊，可以看到這樣的景緻，近十位歐巴桑在商店的空

地旁剝蚵，供應台南及外縣市的需求。 3. 蝦捲 蝦捲是安平典型的小吃，在近海的安平，有著最新鮮的蝦仁，加入魚漿、猪

肉、蔥、芹菜等佐料，配上各店家的獨門配方，在各個媒體強力播送、及遊客口

耳相傳下，現在是聞名全國的美食！ 4. 蝦餅 結合安平漁港的新鮮蝦子，創造出這個『明星商品』。蝦餅原料在未經油炸

時，一片片扁平的片狀物，根本看不出它和蝦餅有何關係！在熱油中迅速澎脹

後，顏色、形狀和原來完全不一樣的為吸引遊客的青睞，商家無不挖空心思，將

原來只有一、兩種口味的蝦餅，改良調製為辣味、海苔、螃蟹、黑楜椒、墨魚、

咖哩等口味。 (六) 文化活動

台南是個文化豐富的古都，近年來台南為了推廣國際化形象及配合政府觀光

客倍增計畫，舉辦了許多帶動地方觀光的活動，而安平地區因為古蹟及地方特色

鮮明，每年都有許多重要的慶典活動都與安平地區有關，本組將台南所舉辦的活

動與安平有關聯之整理如下： 1. 例行性活動： (1) 端午節 每年的農曆五月五日都會在台南安平運河舉辦，主要的活動有：(a)扒龍舟(b)

掛菖蒲和艾草(c)包粽子，而這三項都是端午節的重要活動，其中的扒龍舟每年吸引眾多民眾及中外觀光客前往參觀，並與花蓮阿美族豐年祭、北港媽祖繞境遊

行並列為台灣三大民俗活動。 (2) 鄭成功文化節 鄭成功文化節已經邁入第四屆，為了紀念國姓爺鄭成功改變台灣的歷史，在

39

2005 年的鄭成功文化節「古蹟」、「神蹟」、「功績」、「足跡」為主題，四大主題皆與國姓爺有關連性，讓民眾能身處於活動之中紀念鄭成功的貢獻，此活

動並且能塑造台南的文化特色。 以上都是帶有地方文化及民俗色彩的活動，而台南因為開發時間早，但由於

政治重心北移及人口外遷的因素，造成有許多優良的地方文化及古蹟都未善加運

用，而近年台南為了推廣國際形象相當積極的爭取了許多舉辦活動的機會，而台

南安平地區因為古蹟具有歷史價值且眾所周知，因此有許多活動選擇在安平地區

舉行也讓台南古都的形象益加鮮明，本組整理了以下相關之活動： 2. 國際性活動：

(1) 2005 台灣燈會 在 2005 年 2 月 22 日至 3 月 6 日所舉辦的台灣燈會，在台南市安平港的港

濱歷史公園舉辦，為了活絡安平地區的觀光收益，並配合政府的「觀光客倍增

計畫-安平港國家歷史風景區」，台南市政府與交通部觀光局共同舉辦的 2005台灣燈會將地方特色向外傳遞，藉由公私部門的力量為地方帶來了地方收入也

打響了地方名氣。 (2)2005 台灣國際鼓樂節~大地迎春

2005 年二月八號至二月十三號位於台南市億載金城所舉辦 2005 台灣國際鼓樂節，為了推廣台灣文化之美，發揚台灣本土鼓術文化薪傳，傳創台灣擊樂

藝術，促進鼓樂藝術交流，結合鼓術推動全民運動，推展鼓術風氣開啟國際交

流，在二月八號至二月十三號期間在台南億載金城，安平及林默娘公園舉辦，

而安平地區的文化色彩豐富正好襯托台灣國際鼓樂節所要表達推動的台灣文

化與國際文化交流。 (3)2005 府城七夕國際藝術節

於 2005 八月六日至八月十一日所舉辦的 2005 府城七夕國際藝術節，台南市政府針對這個屬於情人間的日子添加了許多文化色彩，安排了許多配套行程

吸引外地來的遊客參加，將台南古都的精神發揚光大，也同時為了台南府城的

一個傳統『做十六歲』的習俗打響名號。 (4) 2004 年漁民節慶祝活動

2004 年七月二十四日至二十五日位於安平漁港舉辦的漁民節慶祝活動，以台灣擁有豐富漁產資源為主題以讓民眾了解漁村文化，而安平港雖然是台南

古