MUSICA E CIBO

Caterina PalocciII SANU

Anno Accademico 2009/2010

Italia Settentrionale

L’uva Fogarina

La mula de Parenzo

L’Uva Fogarina, Lombardia

Diri rindindin Diri rindindin Diri rindindin, din, din, din, din Diri rindindin Diri rindindin Diri rindindin, din, din, din, din.

E com'è bella l'uva fogarina e come è bella saperla vendemmiar a far l'amor con la mia ibella a far l'amore in mezzo al prà.

Filar lan vel filar cusir non lo sa far il sol de la campagna il sol de la campagna Filar lan vel filar cusir non lo sa far il sol de la campagna la dis chel ghe fa mal?

Teresina imbriaguna poca voia ed lavurar la se tota una vestaglia la ghà ancora de pagar.

E com'è bella l'uva fogarina e come è bella saperla vendemmiar a far l'amor con la mia ibella a far l'amore in mezzo al prà.

Diri rindindin Diri rindindin Diri rindindin, din, din, din, din Diri rindindin Diri rindindin…

 Autore: Sconosciuto - 1971

“La mula de Parenzo”, Friuli Venezia Giulia

La mula de Parenzo ga messo su botega de tutto la vendevade tutto la vendeva.La mula de Parenzo ga messo su botega de tutto la vendeva

fora ch'el bacalàperchè non m'ami

Se il mare fosse de tocio e i monti de polenta

o mamma che tociadeo mamma che tociade.

Se il mare fosse de tocio e i monti de polenta 

o mamma che tociade polenta e bacalà

perchè non m'ami più.

La mia morosa vecia            la tengo per riserva 

e quando spunta l'erbae quando spunta l'erba.

La me morosa vecia la tengo per riserva "

e quando spunta l'erba la mando a pascolar

perchè non m'ami più.

El tocio: una parola che sta spesso sulla bocca dei veneziani quando parlano di cibo.El tocio è una cosa di molto appetitoso, infatti è il sugo prodotto dalla cottura a fuoco lento di carne, pollame o pesce, a volte più gustoso e gradito della stessa pietanza. 

Il termine "mula" in dialetto triestino sta ad indicare ancor 'oggi "ragazza".

Parenzo oggi Porec è una città croata situata sulla costa occidentale della penisola istriana. 

Molte canzoni soprattutto popolari parlano della Polenta. Tra queste la più famosa e rappresentativa delle difficoltà che le generazioni che ci hanno preceduto avevano nel procurarsi il mangiare quotidiano e come questo rappresentasse un pensiero ed un desiderio primario, vi è sicuramente "La Mula de Parenzo".

E’ una canzone molto nota  nella cultura popolare dell'Italia settentrionale e del Nord-Est in particolare. Testo e musica sono di autore anonimo.

Italia Centrale“La società dei magnaccioni”

“La Società dei Magnaccioni”, Roma

 Ce piaceno li pollil'abbacchi e le gallineperché so' senza spine nun so'come 'r baccalà.La società dei magnaccioni,la società de la gioventù,a noi ce piacede magnà e bevee nun ce piace de lavorà.....

 Portece n'antro litro,che noi se lo bevemoe poi  j'arisponnemoEmbé, embé, che c'è?E quanno er vino, embé,ciàriva ar gozzo embé,ar gargarozzo embé,ce fa 'n ficozzo embé,

pe' falla cortape' falla breve:chiamamo l'oste e portece da beve!da beve!da beve!

Fatece largo che passamo noi,sti giovanotti de' 'sta Roma bella,semo regazzi fatti cor pennelloe le regazze famo 'nnamorà...e le regazze famo 'nnamorà.

 Ma che ce frega, ma che ce 'mportasi l'oste ar vino cià messo l'acqua:e noi je dimo, e noi je famo:ciài messo l'acqua e nun te pagamo,ma però noi semo quelliche j'arisponnemo 'n coro:E' mejo er vino de li Castelliche questa zozza società.

[…]

 Che c'iarifrega che c'iarimportasi l'oste ar vino cià messo l'acqua:e noi je dimo, e noi je famo:ciài messo l'acqua 

e nun te pagamoma però noi semo quelliche j'arisponnemo 'n coro:E' mejo er vino de li Castelliche questa zozza società.

Scritta da Lando Fiorini

Italia meridionale

“'A Tazza 'e Cafe‘”

“Cozze piccinne”

Vurría sapé pecché si mme vedite,facite sempe 'a faccia amariggiataMa vuje, quanto cchiù brutta ve facite,cchiù bella, a ll'uocchie mieje, v'appresentateI' mo nun saccio si ve n'accurgite!

Ma cu sti mode, oje Bríggeta,tazza 'e café parite:sotto tenite 'o zzuccaro,e 'ncoppa, amara siteMa i' tanto ch'aggi''a vutá,e tanto ch'aggi''a giráca 'o ddoce 'e sott''a tazza,fin'a 'mmocca mm'ha da arrivá!

Cchiù tiempo passa e cchiù v'arrefreddate,'mméce 'e ve riscaldá..."Caffè squisito!"'o bbello è ca, si pure ve gelate,site 'a delizia d''o ccafé granitoFacenno cuncurrenza â limunata

Ma cu sti mode, oje Bríggeta,tazza 'e café parite:sotto tenite 'o zzuccaro,e 'ncoppa, amara siteMa i' tanto ch'aggi''a vutá,e tanto ch'aggi''a giráca 'o ddoce 'e sott''a tazza,fin'a 'mmocca mm'ha da arrivá!

Vuje site 'a mamma d''e rrepassatore?E i', bellezza mia, figlio 'e cartaro!Si vuje ve divertite a cagná core,i' faccio 'e ccarte pe' senza denareBella pareglia fóssemo a fá 'ammore!

Ma cu sti mode, oje Bríggeta,tazza 'e café parite:sotto tenite 'o zzuccaro,e 'ncoppa, amara siteMa i' tanto ch'aggi''a vutá,e tanto ch'aggi''a giráca 'o ddoce 'e sott''a tazza,fin'a 'mmocca mm'ha da arrivá!

“'A Tazza 'e Cafe‘”, CampaniaVersi di Giuseppe Capaldo Musica di Vittorio Fassone

http://www.youtube.com/watch?v=zRV7RAg5iyA&feature=related

Cozze ci tene cozze, cozze piccinnecotte cu la cicora, cotte cu la cicoracozze ci tene cozze, cozze piccinnecotte cu la cicora se le mangianu le fimmine.

Allu maritu miu, faccia te ‘mpisute na cantina esse, te na cantina esseallu maritu miu, faccia te ‘mpisute na cantina esse, te l’aura trase.

No si ritira a casa, mo ‘mbriacu ‘ccisuapri muiere mia, apri muiere miano si ritira a casa, mo ‘mbriacu ‘ccisuapri muiere mia e famme cu trasu.

Cozze ci tene cozze, cozze piccinnecotte cu la cicora, cotte cu la cicoracozze ci tene cozze, cozze piccinnecotte cu la cicora se le mangianu le fimmine

“Cozze piccinne”, Puglia

Nu bou cu nu te apru, ca stau stizzataete ca nu me’ tici, ete ca nu me’ icinu bou cu nu te apru, ca stau stizzataete ca nu me’ tici a donca si statu.

Su statu alla cantina, ca giù sciucatolu mieru ca ma cotu, lu mieru ca ma cotusu statu alla cantina, ca giù sciucatolu mieru ca ma cotu e m’aggiu mbriacatu. […]

http://www.youtube.com/watch?v=8SEmgEaKMLg

SITOGRAFIAhttp://www.molinocereser.it/la_polenta_nella_musica.html (Visitato il 20 Maggio 2010)

http://www.musicacantipopolari.org/(Visitato il 20 Maggio 2010)

Per le immagini: www.deviantart.com ,http://www.google.it/imghp?hl=it, http://www.flickr.com

Per i file audio: libreria di musica personale