148 149

材料

尺寸 20cm x 4.5cm

成本價： $75.8

製作時間： 1小時10分鐘

工具： 攪拌盆、電動打蛋器、打蛋器、湯匙、膠刮刀、錫紙、直徑20cm圓形蛋糕模、粉篩、焗

爐、焗盤、竹籤

Oreo餅底

Oreo餅碎 200克

牛油 50克

餅餡

雞蛋 3隻

砂糖 200克

忌廉芝士 570克

粟粉 15克

淡忌廉 50毫升

牛奶 40毫升

綠茶粉 18克

餅面裝飾

朱古力火把（參照219頁）

欖形忌廉（參照225頁）

Oreo餅 2片

1. 焗爐預熱至160℃（約15分鐘）。

2. 牛油以80℃熱水隔水座溶至液狀。

3. 忌廉芝士先置室溫中待軟化至可塗抹的程度，切成小粒。

4. 按照219及222頁製作朱古力火把，改用白朱古力及綠色食用色油。

預備工作

綠茶Oreo芝士餅Green Tea Oreo Cheese Cake

8人分量

芝士蛋糕（焗）

做法

150 151

製作Oreo餅底A

用錫紙包裹蛋糕模底部，放

在焗盤上。

1

蛋糕模掃上少量牛油，另將

牛油加入Oreo餅碎中混合，

倒入蛋糕模中，用湯匙壓實

成餅底。

2

放進焗爐以180℃焗約5分

鐘，取出待涼。

3

製作餅餡

綜合

BC

砂糖、粟粉混合拌勻。

把餅餡倒在Oreo餅底上抹

平。1

1

將雞蛋打散，分兩次加入打

勻備用。

焗好後用竹籤插入餅中央，

慢慢拔出時沒黏着東西，即

表示已熟透，可出爐待涼。4

4

忌廉芝士倒入另一攪拌盆

中，用電動打蛋器（十字型

粗身打蛋棒）以中速打發2分

鐘。

拿着焗盤輕敲枱邊5下，使餡

料中多餘的空氣散走。2

2

綠茶粉、牛奶、淡忌廉加入

另一攪拌盆中拌勻。

最後按照226頁製作欖形忌

廉，以及加上其他餅面裝飾

即成。5

5

把（1）分三次加入，以中速

打發至完全融合，不出現白

色粉粒為止。

在焗盤注入1/3高度的熱水，

放進焗爐以160℃蒸焗40分

鐘。3

3

用粉篩將（5）過濾。

6

倒入（4）拌勻。

7

製作朱古力裝飾時，可在朱古力未凝固前灑上七彩糖粒，增加色

彩效果。

小貼士