La rivista per tutti i Partner della filiera | agosto 2014

Palermo Originals: dolcezza senza precedenti

Erüst Tarim: innovazioni di filiera corta

Turchia e Russia: mercati emergenti dalle tante opportunità

Chainmail RZ

Indice

2 Il distributore online HelloFresh entra nelle case di 15.000 olandesi

4 Erüst Tarim, la garanzia di un ottimo assortimento in Turchia

5 “Versatile e con scarti contenuti”

6 Nella Repubblica Ceca la produzione di peperoni è sul binario giusto

7 “Per la qualità c’è sempre mercato”

8 Il cetriolo cocktail è un grande successo in Vietnam

9 Tre nuove varietà di Charentais resistenti agli afidi

10 Grandi opportunità offerte dai mercati emergenti di Turchia e Russia

12 Spinaci da Ortomad, La catena del freddo garantisce prodotti freschi come appena colti

13 Palermo Originals

14 Incontro alle esigenze dei consumatori a livello mondiale

ProfiloLa rivista Chainmail RZ viene pubblicata in italiano, inglese, spagnolo, olandese,russo e tedesco da Rijk Zwaan Distribution B.V. Viene distribuita ai partner della filiera di tutto il mondo con una diffusione di 8.000 copie.Testo e Redazione: Rijk ZwaanFotografia: Rijk Zwaan, Tjipke MeijerImpaginazione: Do Company, RotterdamStampa: Drukkerij Van DeventerÈ consentita la riproduzione con citazione della fonte. La rivista Chainmail RZ è stata redatta con la massima cura. Decliniamo tuttavia ogni responsabilità per eventuali inesattezze.

Rijk Zwaan Distribution B.V.Burgemeester Crezéelaan 40P.O. Box 40, 2678 ZG De LierPaesi BassiT +31 (0)174 53 23 00F +31 (0)174 53 21 63E chainmanagement@rijkzwaan.nlwww.rijkzwaan.com

Il distributore online HelloFresh.nl è una presenza relativamente recente, ma già diffusa in tutti i Paesi Bassi. Il suo concept è semplice e unico. Spiega Van Burg: “Offriamo cassette di prodotti diversificate: per piatti di carne, pesce o vegetariani, da 1 a 6 persone e per 3 o 5 giorni. Ai clienti basta iscriversi via internet. Ci scelgono perché forniamo non soltanto gli ingredienti, ma anche l'ispirazione: ogni box contiene ricette originali per preparare piatti gustosi, risolvendo il problema di che cosa cucinare ogni giorno”.

Un maggior consumo di ortaggiChe si tratti di menu di carne, pesce o vegetariani, gli ortaggi fanno la parte del leone in ogni cassetta. “Le verdure sono alimenti sani, freschi e soprattutto gustosi. Trattiamo prodotti stagionali e vogliamo continuare a sorprendere i clienti: la scelta naturale è collaborare con Rijk Zwaan. Condividiamo la stessa missione: facilitare e incrementare il consumo di verdure. Grazie a questa collaborazione, lanciamo concept innovativi mantenendo la filiera

Il buyer di HelloFresh Thomas van Burg ha un’ambizione: l’innovazione culinaria alla portata di tutti. La società consegna a domicilio cassette di verdura e/o frutta comprensive di ricette del giorno. “Le cassette contengono tutti gli ingredienti necessari, e ogni ricetta può essere preparata in 30 minuti. Ad esempio, la lattuga Crunchy cos di Rijk Zwaan è un’ottima base per la Caesar Salad”.

Il distributore online HelloFresh entra nelle case di 15.000 olandesi

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(da sinistra a destra) Jos Sweep di Brabant che coltiva Crunchy cos per il distributore online HelloFresh dei Paesi Bassi. Il Crop Specialist di Rijk Zwaan Wim in’t Groen e l’Account Manager Maarten van der Leeden danno consigli e supporto per stabilire il contatto iniziale.

corta: arriviamo fin dentro le case dei consumatori e i riscontri ci arrivano direttamente dalle cucine! Rijk Zwaan, come HelloFresh, crede nel potere dei nuovi canali di comunicazione. La condivisione di contenuti su social media come LovemySalad.com si inserisce perfettamente in questo trend”.

Dolce e croccanteLa nuova collaborazione ha già condotto al lancio della lattuga Crunchy cos, una combinazione di iceberg e romana. “È assolutamente unica, dolce e croccante, ideale per una bella Caesar salad. Siamo orientati a sviluppare altre novità analoghe, perciò il contatto diretto con Rijk Zwaan è decisamente un valore aggiunto. Rijk Zwaan ci aiuta anche a

individuare nuovi prodotti e concept, e ci fornisce perfino consulenza relativa alle ricette, pensate per sfruttare al meglio i suoi prodotti. Noi di HelloFresh ci affidiamo inoltre ai nostri esperti nutrizionisti, coinvolgendo sempre anche un dietologo. I nostri piatti rispondono pertanto alle linee-guida sull'alimentazione sana del Centro di Nutrizione Olandese”.

HelloFresh, un pensiero in meno“Il nostro concept si rivolge a un vasto gruppo di consumatori, e soprattutto a chi è alla ricerca di cibo sano e gustoso. Sono tanti i motivi per ordinare HelloFresh in rete: alcuni si divertono a provare una nuova ricetta ogni giorno, altri apprezzano la comodità della spesa consegnata a casa”. 

Il distributore online HelloFresh entra nelle case di 15.000 olandesi

HelloFresh.nlNata nel 2011, HelloFresh è attiva in Australia, Germania, Regno Unito, Austria, USA e Paesi Bassi. Ogni paese gestisce l’acquisto delle materie prime, i contenuti e il marketing, mentre il know-how viene condiviso internamente. Le infrastrutture informatiche e i concept sono gli stessi a livello globale. I clienti si iscrivono via internet e creano un profilo personale, specificando quale cassetta desiderano ricevere e in quale settimana. Il costo parte da 34 euro e comprende le ricette e tutti gli ingredienti.

La dimensione internazionale rende la società particolarmente appetibile per gli investitori: la maggior parte dei finanziamenti arriva da gestori di capitali di rischio come la tedesca Rocket Internet GmbH. Gli obiettivi comuni sono ambiziosi: l’e-commerce è in pieno boom e HelloFresh tiene bene il passo. Per il momento, il prodotto chiave sono le cassette di frutta e verdura, e si punta a rifornire l’1% delle famiglie olandesi entro la fine del 2015.

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Erüst Tarim, la garanzia di un ottimo assortimento in TurchiaVisitando qualsiasi supermercato in Turchia, si potrà ammirare un’abbondanza di ortaggi freschi: pomodori, peperoni, cavoli e prodotti a foglia, in una straordinaria gamma cromatica. Il merito è di Erüst Tarim, importante produttore di lattuga e insalate, che esercita un’influenza considerevole sulla presentazione nei negozi, e ha una spiccata predilezione per le novità.

Per Erüst Tarim e i breeder di Rijk Zwaan, l’innovazione è un interesse comune, alla base di una naturale collaborazione. Dice lo Special Account Manager Deniz Karayol: “Per lanciare le ultime novità in Turchia, spesso ci affidiamo a Erüst, una società di grande esperienza e con diverse sedi produttive, necessarie per trasformare ogni varietà in un successo. Effettuiamo insieme le prove e, una volta confermata la validità di un prodotto, in pieno campo o in serra, il passo per arrivare ai consumatori è breve. La nostra è una filiera corta, davvero unica, che ci consente di raggiungere in fretta un pubblico molto vasto”.

Una visione innovativaErüst Tarim è una società a carattere familiare, ma di dimensioni importanti. Il padre e il nonno

dell’attuale proprietario, Mustafa Erüst, costruirono il primo complesso di serre nella regione di Antalya. Oggi, l’organico della società arriva a 250 persone, e la produzione - sia in pieno campo che in serra - è dislocata in diversi siti produttivi ed è estremamente varia. Il core business è rappresentato da lattuga, erbe aromatiche fresche e prodotti a foglia. Erüst rifornisce principalmente importanti supermercati e grossisti quali Migros e Metro Cash & Carry, puntando sempre alla massima qualità. Dice Mustafa: “Monitoriamo attentamente tutte le novità nel campo della coltivazione e gli sviluppi tecnici del settore agroalimentare. Apprezziamo molto anche l’innovazione varietale: ci interessa tutto ciò che si distingue dalla massa e rappresenta un segmento di nicchia, in particolare gli ortaggi ‘baby’ come la mini romana Bambi RZ e

il mini pomodoro allungato Solarino RZ”.

Una forte influenzaErüst Tarim è diventato

il maggior fornitore di prodotti ortofrutticoli in

Turchia, grazie anche alla modernità del suo approccio. La società è in crescita, esegue in autonomia

gran parte dell’attività di trasformazione, e si

rivolge ad altri produttori per compensare eventuali

mancanze nella gamma. Da protagonista del settore, esercita

una considerevole influenza sulle scelte dei supermercati, verificando che, oltre alla gamma standard, sugli scaffali si trovino anche nuovi prodotti, con conseguenti vantaggi per la distribuzione. Grazie all’innovazione, i negozianti sorprendono i clienti, invogliandoli a ritornare. I prodotti di Erüst, caratterizzati da qualità superiore e disponibilità tutto l’anno, sono grandi successi commerciali.

La società investe regolarmente in nuove strutture, contando sulle serre tecnologiche per nuove opportunità di mercato, come i pomodori e peperoni snack e i mini cetrioli di Rijk Zwaan. 

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Mustafa Erüst: “Grazie alla nostra offerta, i negozianti continuano a sorprendere i loro clienti.”

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Maureen e suo figlio Kevan sono fortemente orientati al miglioramento e non perdono occasione per testare o visionare nuove varietà. La società, che si occupa anche di trasformazione dei propri prodotti, ricerca varietà in grado di soddisfare un’ampia gamma di requisiti: i prodotti così versatili non sono molti, e quando ne capita qualcuno, è bene non lasciarselo sfuggire. “È il caso di Gradara”, spiega Maureen. “Per noi, e per i consumatori, questa romana rappresenta un passo avanti. Ora possiamo offrire una lattuga molto gustosa, che si fa notare anche per colore e consistenza”.

Vantaggi per tutta la filiera“Le sue caratteristiche di coltivazione garantiscono un buon raccolto, e la struttura del cespo (base piatta e allargata e cuore compatto) massimizza la resa nel nostro stabilimento di trasformazione. Riusciamo a utilizzare praticamente ogni foglia di Gradara! Lo scarto è trascurabile, è una varietà decisamente ‘sostenibile’.” Maureen vende questa romana come prodotto a cespi interi anche a grossisti e distributori, che l’hanno accolta positivamente grazie ai minimi danni da manipolazione e all’eccellente conservabilità. “Quando prepariamo le doppie confezioni, tagliamo via le foglie esterne per consentire ai consumatori di scorgere il cuore giallo/verde chiaro del cespo. Presentata in questo modo, la lattuga si vende da sola”.

Rispetto e fiduciaResa e qualità ottimali sono due obiettivi del programma di miglioramento messo a punto dalla società e, dunque, due criteri che ogni varietà (di romana, ma anche di Salanova e di spinaci) coltivata dal produttore australiano è chiamata a soddisfare. La ricerca di prodotti innovativi è un processo continuo per la titolare Maureen, appassionata di insalate, che segue sempre

da vicino il lavoro di selezione di Rijk Zwaan. La produttrice e suo figlio sostengono con entusiasmo Love my Salad e forniscono sempre riscontri obiettivi alla società di breeding. Loose Leaf Lettuce Company e Rijk Zwaan collaborano ormai da oltre 20 anni, e il loro rapporto è basato su rispetto e fiducia reciproci, che anche Dusanka Milunovic, Responsabile Tecnico Vendite di Rijk Zwaan in Australia Occidentale, ha contribuito a creare.

Con la varietà di romana Gradara RZ, la Loose Leaf Lettuce Company ha arricchito la sua gamma di una nuova, straordinaria lattuga. Questa romana di medie dimensioni è altamente produttiva e adatta sia al mercato del fresco che alla trasformazione. Grande successo presso i consumatori: “Il cuore del cespo, dalle foglie verde chiaro, esercita un forte richiamo. I clienti apprezzano anche la consistenza croccante e il gusto dolce”, dice Maureen Dobra.

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Kevan e Maureen Dobra della Loose Leaf Lettuce Company coltivano vari prodotti per il processing e il mercato fresco. Hanno recentemente deciso di allargare la loro gamma di lattughe con la varietà Gradara RZ .

Gradara RZ

La produttrice australiana Maureen Dobra è entusiasta della nuova lattuga romana:

“Versatile e con scarti contenuti”

Reprosam è il distributore esclusivo di Rijk Zwaan nella Repubblica Ceca dal 1992 e in Slovacchia dal 2003. Il chain manager Zbynek Skvára si occupa della distribuzione delle sementi e creazione dei progetti di filiera. Un esempio di collaborazione di successo è offerto dall’azienda agricola ZOSI Agro e dal distributore Globus, che ha aperto il primo ipermercato moderno in Repubblica Ceca nel 1996. Globus, le cui priorità sono freschezza e gusto, ha scelto di lavorare principalmente con produttori locali.

Nella Repubblica Ceca la produzione di peperoni è sul binario giusto

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I peperoni sono molto apprezzati dai consumatori cechi e, pertanto, produttori e supermercati si sono impegnati negli ultimi anni per far decollare la produzione nazionale, con esiti positivi. Le coltivazioni in pieno campo sono molto più diffuse e oggi la produzione è sul binario giusto, soprattutto dopo l’introduzione dei sistemi di irrigazione a goccia e dei tunnel di piccole dimensioni. La stagione è stata anticipata di 2-3 settimane e la resa totale è aumentata: non è più necessario importare le tipologie Hungarian Wax e Palermo durante la stagione del pieno campo.

Hungarian WaxZOSI Agro è indubbiamente il maggior produttore di peperoni nella Repubblica Ceca. Tra le varietà attualmente coltivate, ci sono Century RZ e Galga RZ (entrambe tipologie Hungarian Wax) del distributore di Rijk Zwaan, Reprosam. Dice il titolare di ZOSI Agro, Tomas Zoufaly: “Quest’anno, stiamo facendo test importanti anche su Bravia RZ, con risultati promettenti. Produciamo tutti i nostri peperoni nel sud del paese: a inizio luglio Hungarian Wax, e successivamente Kapia e le tipologie Palermo, varietà che per maturare richiedono maggiore esposizione alla luce solare”.

PalermoTra i distributori che commercializzano i prodotti di ZOSI Agro c’è Globus. L’ipermercato intende offrire una gamma varia e abbondante di prodotti freschi, rifornendosi preferibilmente presso produttori locali: così è nata la collaborazione tra Globus e ZOSI. “Abbiamo le dimensioni giuste per soddisfare i requisiti di Globus in termini di volume di prodotti”, continua Zoufaly. “Le tipologie Palermo consentono un’offerta realmente innovativa. Dopo due anni di prove, abbiamo individuato la varietà ideale per il nostro clima continentale: Mabrouka RZ. La scorsa stagione, siamo passati a un bel prodotto dal gusto dolce, Massouda RZ. Globus vende Palermo in confezioni flow pack da 250 grammi, con 2 o 3 peperoni”.

Consulenza tecnica“Zbynek Skvára ci ha aiutati a testare i peperoni quadrati, per verificarne la risposta alle condizioni locali. Durante la stagione, i crop specialist di Reprosam ci fanno visita ogni settimana per fornirci preziosi consigli tecnici. Da molto tempo, sfruttiamo i vantaggi della rete di filiera Reprosam, non soltanto per i peperoni ma anche per i cetriolini, le melanzane e il cavolo cappuccio bianco. Proprio 20 anni fa ho prodotto il mio primo cetriolino: Harmonie RZ di Rijk Zwaan”.

Tomas Zoufaly e sua moglie Jitka ritratti all’interno della serra di ZOSI Agro. Le nuove tecniche di coltivazione hanno permesso un aumento delle produzioni in pieno campo ed ora la Repubblica Ceca si può definire autosufficiente.

Galga RZ

Tempi duri per l’orticoltura in Israele: molti produttori hanno cessato l’attività. Ori Porat, però, non è fra questi. Grazie all’importanza attribuita alla qualità dei suoi prodotti, il flusso di richieste dall’Europa è costante. Alla base del suo successo ci sono collaborazione e ampia scelta varietale.

Nella Repubblica Ceca la produzione di peperoni è sul binario giusto

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Gamma innovativa di prodotti Damka si occupa esclusivamente di peperoni. I due produttori dispongono complessivamente di 40 ettari di terreno orticolo, e si affidano a contoterzisti, per un totale di 100 ettari coltivati a peperoni. “Tutte tipologie quadrate, in ogni colorazione possibile”, precisa Ori. “Inoltre, la qualità è la nostra priorità principale, e dunque, è essenziale scegliere con attenzione le varietà. Grazie a Rijk Zwaan, sperimentiamo molti nuovi prodotti, e offriamo perciò alla nostra clientela internazionale ottimi peperoni innovativi, molto apprezzati soprattutto dai distributori britannici. I nostri prodotti si trovano sugli scaffali di supermercati quali Tesco, Sainsbury’s, Waitrose e Asda”.

Classe 1“Tra i peperoni gialli, attualmente coltiviamo Saramba RZ, e tra gli aracioni, Arancia RZ. Poiché entrambe queste varietà sono estremamente uniformi, otteniamo una vasta percentuale di prodotti in Classe 1. Garantiamo inoltre ottima produttività e conservabilità, quando soprattutto quest’ultima caratteristica è talvolta un punto debole delle varietà concorrenti. I nostri peperoni si prestano bene al confezionamento in flow-pack, sono di dimensioni compatte, idonee al mercato britannico, ma anche facilmente esportabili in Russia, Germania e USA”.

Prezzo fisso o quotazioni variabiliDal punto di vista commerciale, Damka adotta due approcci diversi. Spiega Ori: “La grande distribuzione preferisce affidarsi a contratti prestabiliti: ad esempio, quando vendiamo in Gran Bretagna, lavoriamo a prezzo fisso. Per tradizione, invece, molti produttori israeliani applicano quotazioni variabili. Tra l’altro, i valori giornalieri formano tuttora la base delle nostre esportazioni nei Paesi Bassi e in Russia. In futuro, speriamo di rafforzare ulteriormente i rapporti di collaborazione. Vogliamo accettare la sfida rappresentata dal saper scegliere il prodotto giusto per ciascun supermercato. Le specialità giocheranno un ruolo ancora più importante, ma la qualità viene prima di tutto, sempre”.

Ori Porat coltiva peperoni in Israele da oltre 30 anni. Il clima subtropicale di questo paese consente di produrre ortaggi nei mesi invernali, destinati soprattutto ai paesi dell’Europa settentrionale e centrale. Malgrado l’elevato livello di competenza e la grande attenzione per la qualità, molti produttori israeliani sono in difficoltà. Secondo l’Area Manager di Rijk Zwaan, Ahmet Tunali, ciò è imputabile ad un’offerta troppo frammentata, dopo il fallimento, sei anni fa, del maggior esportatore del paese, Agrexco. “Le conseguenze sono state la frantumazione e l’indebolimento del mercato. Ori ha capito che, per sopravvivere, era fondamentale collaborare. Ha avviato un rapporto con il collega Eldad Kruk e, insieme, hanno fondato la società di esportazione Damka”.

Ori Porat, produttore di peperoni in Israele:

“Per la qualità c’è sempre mercato”

Ori Porat:“Coltiviamo e commercializziamo esclusivamente le tipologie quadrate, in ogni colorazione possibile. Grazie alle loro dimensioni ridotte, sono particolarmente adatte al mercato britannico.”

Il cetriolo cocktail è un grande successo in Vietnam

La collaborazione di filiera dà buoni frutti

Fino a qualche anno fa, sembrava impossibile poter coltivare e vendere nel paese il cetriolo cocktail Cengel RZ ma, grazie alla collaborazione reciproca e al supporto di Rijk Zwaan, i produttori sono riusciti a diffondere tra i consumatori questo prodotto innovativo. Tran Thi Hue, specialista Sviluppo Prodotti di Rijk Zwaan, è orgogliosa del risultato: “Insieme, abbiamo risolto i problemi locali e investito in un nuovo sistema colturale”.

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Tecnica idroponicaHue, che rappresenta Rijk Zwaan, ha introdotto nuove varietà e dispensato consigli. Tuttavia, era necessario approntare un nuovo sistema di coltivazione per garantire la produzione professionale di cetrioli di qualità elevata. La specialista dello Sviluppo Prodotti ha dunque apportato il supporto tecnico necessario per l’installazione di un sistema idroponico di coltivazione.

Una base affidabileIl portavoce dello ‘study club’ è Phong Thuy, titolare dell’azienda certificata GAP Phong Thuy Farm, che gestisce una quota importante della catena del fresco. “Oggi disponiamo di una superficie totale di 3 ettari, coltivata a pomodori e cetrioli con tecniche idroponiche, che l’anno prossimo diventerà di 5 ettari. Utilizziamo risorse disponibili localmente, come i substrati di fibra di cocco e lolla di riso.” La società provvede alla coltivazione, all’imballaggio e al trasporto degli ortaggi, ed esegue i necessari controlli di qualità. Dice Phong: “Per offrire prodotti di qualità, è importante collaborare. Rijk Zwaan è un partner affidabile: le sue varietà sono un’ottima base per la nostra produzione. Inoltre, Hue ci dà molti suggerimenti in materia di confezionamento e marketing. Ora stiamo addirittura pensando a un nostro marchio, con il quale, lavorando insieme, diventeremmo protagonisti del mercato”.

Di recente, sugli scaffali dei maggiori supermercati di Ho Chi Minh, Coop e Aeon, sono disponibili i cetrioli cocktail di Rijk Zwaan: questo il gustoso risultato del primo ‘study club’ nazionale, una piattaforma di produttori lanciata con l’aiuto di Tran Thi Hue. “Il concept del gruppo di studio si è già rivelato vincente in diversi paesi. Condividendo informazioni e competenze, scambiando esperienze e investendo in conoscenze tecniche e di marketing, otteniamo risultati qualitativi e quantitativi impensabili per un produttore individuale. In Vietnam, il nostro è un caso unico” dice la specialista.

Cengel RZIl Vietnam è il luogo ideale per la produzione del cetriolo cocktail Cengel RZ, che prospera nei climi tropicali, è idoneo alla coltivazione sia in terreno sia fuori suolo, e ha una buona resistenza all’oidio. È una varietà relativamente semplice da coltivare, e produce frutti eccezionali: cetrioli snack diritti, uniformi, leggermente costoluti, di un colore verde brillante che ne esalta la genuinità. Per questi prodotti, ‘genuino’ è sinonimo di‘delizioso’: i consumatori ne apprezzano il gusto dolce e la consistenza croccante. I cetrioli vengono raccolti quando pesano tra i 35 e i 50 grammi e sono lunghi 9-11 cm. Dice Phong: “È un prodotto nuovissimo per il Vietnam e prevediamo un mercato in rapida crescita. Investiamo in un futuro sano”.

(da sinistra a destra) il Sig. Khoa, Tran Thi Hue, Specialista Sviluppo Prodotti di Rijk Zwaan, il Sig. Phong e la Sig.ra Thon.

Visitando la Francia in estate, è facile imbattersi nel delizioso melone Charentais. Una volta a casa, si rimpiange la sua dolcissima polpa arancio: il mercato di questa tipologia è pertanto in costante crescita. Grazie alle ultime novità nella gamma Rijk Zwaan, la disponibilità tutto l’anno è un obiettivo sempre più vicino.

Tre nuove varietà di Charentais resistenti agli afidi

Una più vasta offerta di meloniLa quota di mercato di Rijk Zwaan nella categoria meloni è cresciuta rapidamente nell’ultimo decennio, soprattutto grazie al successo del melone giallo, della linea Caribbean e del concept Mellissimo piel de sapo, di recente presentazione. Per lo Charentais, abbiamo inizialmente proposto interessanti varietà per la coltivazione invernale in Brasile, Honduras e Costa Rica, e oggi, la produzione è possibile da febbraio a ottobre grazie alle tre tipologie appena sviluppate.

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Minor ricorso a pesticidiLavorare con un tale assortimento presenta vantaggi evidenti: “Ora possiamo fornire un buon prodotto per gran parte dell’anno e, in aggiunta, le caratteristiche delle nuove varietà avvantaggiano considerevolmente l’intera filiera. Ad esempio, i nuovi arrivati si chiamano ‘Charentais Long Shelf Life’ proprio grazie all’eccezionale conservabilità. Hanno una bella polpa arancione, una consistenza piacevolmente compatta e sono molto gustosi. Inoltre, sono omogenei sia per dimensioni che per grado di maturazione. Un fattore importantissimo delle nuove varietà è la resistenza agli afidi, potenti diffusori di virus. Otteniamo così colture più sane e prodotti finali più salutari grazie al minor ricorso ai pesticidi”.

Provare per credereInteressati alle nuove varietà di Charentais? Saranno visibili durante gli open day e altri eventi organizzati da Rijk Zwaan e, i responsabili vendite locali di Rijk Zwaan, quest’estate potranno distribuire anche dei campioni.

L’aromatico melone Charentais è nato in Francia, dove continua ad essere straordinariamente diffuso, anche se viene coltivato solo in estate. I produttori spagnoli e marocchini sono stati i primi a rispondere alle esigenze del mercato, estendendo considerevolmente la disponibilità di questo frutto, poi seguiti da Brasile, Honduras e Costa Rica. In quella fase, Rijk Zwaan ha collaborato con Agustin Penon di Exporpack in Costa Rica per sviluppare la varietà Agustino RZ specificamente per questi paesi produttori di meloni.

Marocco e SpagnaSecondo Denis Veve, Crop Coordinator di Rijk Zwaan, Agustino la fa ancora da padrone tra gli Charentais invernali importati dal Costa Rica. Questa varietà, inoltre, viene coltivata sempre più frequentemente in Brasile. Le nostre ultime novità sono state create per il Marocco e la Spagna. Innovative e di alta qualità, sono adatte alle condizioni di produzione in quei paesi: Signol RZ per la coltivazione da febbraio a marzo, Barriol RZ per aprile-luglio e infine Acropol RZ per agosto-ottobre”.

Denis Veve: “Le resistenze genetiche permettono di avere prodotti più forti

e salutari.”

Almeno il 35% delle esportazioni di prodotti ortofrutticoli turchi è destinato alla Russia. I due paesi oggi sono partner commerciali molto attivi, ma la collaborazione potrebbe essere ulteriormente migliorata consolidando la struttura organizzativa delle filiere centrali. Rijk Zwaan ha dunque allargato la famiglia con un chain manager russo e uno turco, per esplorare il mercato dei rispettivi paesi e stabilire nuovi contatti.

Grandi opportunità offerte dai mercati emergenti di Turchia e Russia

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Progetti al viaBilge e Maxim sono ottimi conoscitori ciascuno della propria cultura e clima imprenditoriale, e si trovano dunque nella posizione ideale per analizzare le filiere locali, avvicinarsi ai singoli elementi e avviare nuovi progetti. Ciascun paese pone sfide diverse. Bilge deve confrontarsi con numerosi piccoli produttori, spesso finanziariamente dipendenti dagli operatori commerciali, e con consumatori che preferiscono frequentare i mercati locali. “In Turchia, le filiere potrebbero essere più efficienti e non esiste uno standard preciso per i prodotti. Attualmente, il mio obiettivo è una miglior collaborazione tra produttori, clienti e distributori, e anche all’interno della comunità stessa dei produttori; il concetto di cooperativa agricola, ad esempio, qui è pressoché sconosciuto”.

Un dialogo più intensoIn Russia, invece, sono presenti diversi grossi produttori, eppure gran parte degli ortaggi freschi in vendita nei supermercati arriva dall’estero. Secondo Maxim, la responsabilità è dei coltivatori, talvolta carenti nel rispondere alle richieste dei distributori. “Per questo, abbiamo varato progetti destinati a rafforzare il rapporto tra produttori locali e supermercati, inizialmente per cavoli, carote e bietole rosse, e successivamente anche per

Nel luglio scorso, i supermercati Spar di Mosca hanno sorpreso i clienti organizzando veri e propri ‘assaggi di pomodori’. L’obiettivo del chain manager Maxim Ionkin era far loro scegliere le migliori tipologie tra diverse possibilità, per scoprire le preferenze dei consumatori russi: “Insieme al mio collega turco Bilge Sezer, ho confrontato i risultati ottenuti con l’attuale produzione in Turchia, per verificare se, per la prossima stagione, disponiamo delle giuste tipologie di pomodoro, in quantità sufficienti rispetto alla domanda dei distributori”. Il progetto, tra i primi avviati dai nuovi chain manager di Rijk Zwaan, sembra indovinato, visto che la Russia acquista grandi volumi di pomodori dalla Turchia (320.000 tonnellate soltanto lo scorso anno).

Grandi opportunità offerte dai mercati emergenti di Turchia e Russia

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i meloni. Una mossa importante, perché la grande distribuzione è in costante crescita, mentre il numero dei mercati locali diminuisce”. Favorendo il contatto diretto e senza intermediari tra produttori e distributori, Maxim spera in una più efficace condivisione delle aspettative reciproche.

L’accento sulla professionalitàBenché il fine ultimo sia il successo dei progetti di filiera, Bilge e Maxim sono partiti entrambi dalla base: creare contatti. Dice Bilge: “Per il momento, mi dedico ai principali produttori e distributori. Così, quando si dovranno effettuare nuovi investimenti ed emergeranno nuove aziende produttrici, sarò già un referente noto e in grado di favorire i contatti professionali. Siamo alla vigilia di un cambiamento: il segmento IV gamma si imporrà rapidamente nei prossimi anni. Società come Del Monte stanno già pensando a sedi operative nel paese”.

I mercati sono in evoluzione e Rijk Zwaan è già sul posto per dare una mano. Aggiunge Maxim: “Possiamo condurre localmente delle prove varietali per creare domanda, e una volta individuate le tipologie più apprezzate, assistere i nostri partner nel processo produttivo, non soltanto in termini tecnici ma anche di confezionamento, etichettatura e supporto al marketing”.

Bilge Sezer: ‘Boom in Turchia’Bilge Sezer è chain manager in Turchia dall’inizio del 2014. Dopo aver fatto esperienza nel settore alimentare, oggi lavora per Rijk Zwaan ad Antalya. Rijk Zwaan ha oltre 100 dipendenti nel paese, e la sede turca dispone di strutture produttive, varie serre e campi dimostrativi propri. “Stiamo assistendo ad un vero boom delle attività, e sempre più partner internazionali scoprono il nostro paese. Le esportazioni non si limitano più ad Europa e Russia, ma coinvolgono anche il Medio Oriente e l’area del Golfo.

b.sezer@rijkzwaan.com.tr+90 531 776 05 14

Maxim Ionkin: ‘Dialogo aperto’Maxim Ionkin è diventato chain manager in Russia nel maggio 2013. In precedenza, lavorava nel settore dell’orticoltura ornamentale, principalmente a contatto con i distributori, attività che ha costituito una buona base per l’incarico presso Rijk Zwaan. Rijk Zwaan Russia conta attualmente 27 dipendenti. Maxim gestisce le attività commerciali dalla sede di Mosca. “Ci avvalliamo di campi dimostrativi di nostri clienti presso cui i visitatori di tutta la filiera possono vedere di persona i prodotti: crediamo nell’importanza di un dialogo sempre onesto e trasparente”.

m.ionkin@rijkzwaan.ru +7 903 762 69 55

Gli chef televisivi utilizzano sempre più frequentemente gli spinaci per le loro creazioni culinarie, imitati dai consumatori europei. Oggi lo spinacio è percepito come un ortaggio fresco, sano e facile da preparare: i risultati commerciali migliorano così di anno in anno per società come l’italiana Ortomad. Supportato da Rijk Zwaan, questo produttore e trasformatore di spinaci collabora con i partner di filiera fornendo varietà sempre più in linea con le loro esigenze.

Spinaci da Ortomad,La catena del freddo garantisce prodotti freschi come appena colti

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Esistono molte diverse tipologie di spinaci, ma Ortomad pretende la massima qualità: per questo, sette anni fa si è avvicinata a Rijk Zwaan. “Insieme, abbiamo cercato, e trovato, le varietà più adatte alle nostre esigenze”, dice Raffaele Maddalo, amministratore unico di Ortomad. “Oggi, ad esempio, coltiviamo Squirrel RZ per il periodo invernale e Donkey RZ per i raccolti primaverili, estivi e autunnali. Sono varietà estremamente versatili, che a una resa elevata associano una buona conservabilità e un aspetto attraente”.

“Quest’ultima caratteristica è particolarmente importante per le nostre varietà di baby leaf, e Rijk Zwaan ne è consapevole. È un partner professionale, con il quale possiamo creare un buon prodotto ortivo, salvaguardando la trasparenza dei nostri rapporti con produttori, trasformatori, distributori e consumatori. Ora disponiamo di diverse varietà idonee per la produzione a ciclo continuo, tutto l’anno: oserei dire che la nostra collaborazione ha rinnovato il mercato

società è il suo impegno a fornire le varietà migliori, sottoposte ai migliori trattamenti: i clienti di Ortomad hanno la garanzia di ottenere sempre spinaci con tutto il gusto e la freschezza del prodotto appena colto.

dei prodotti baby leaf. Gli spinacini attuali hanno una forma arrotondata con una leggera bollosità della foglia, un colore verde acceso e brillante e stelo lungo. I cotiledoni, bassi a maturazione, agevolano il taglio durante la raccolta. Inoltre, le varietà Squirrel e Donkey sono altamente resistenti alla peronospora e con uno standard germinativo sempre alto e uniforme.

Freschezza dal campo alla tavola: grazie al perfetto meccanismo di raccolta, trasformazione e distribuzione, la qualità viene preservata lungo tutta la filiera refrigerando il raccolto durante il trasporto dalla serra o dal campo fino agli stabilimenti di trasformazione. La catena del freddo si interrompe soltanto quando gli spinaci vengono finalmente serviti in tavola! Sono disponibili prodotti sia di quarta sia di prima gamma. L’igiene è una delle principali priorità: gli spinaci vengono lavati attraverso ripetuti passaggi in acqua termicamente e batteriologicamente controllata, e asciugati con sistemi ad aria o centrifuga. La carta vincente della

OrtomadOrtomad, nata nel 1988, opera fondamentalmente in due settori: la IV gamma e la I gamma. I principali siti produttivi sono Pontecagnano e Bellizzi. L’azienda dispone di una superficie complessiva di 430 ettari, di cui 130 di proprietà e 300 coltivati da altri fornitori. Impiega circa 220 persone e rifornisce pressoché tutto il Sud Italia coi prodotti di IV gamma che comprendono sia le insalate a marchio ‘Dimmidisi’ che quelle a marchio proprio. I prodotti di I gamma (sfusi o confezionati) vengono esportati in una ventina di paesi.

Da sinistra Aldo Rovetto, responsabile vendite di Rijk Zwaan Italia, e di fianco a lui Francesco Roma responsabile della produzione di spinacio presso Ortomad.

Squirrel RZ Donkey RZ

agosto | 2014 13

La gamma Palermo Originals comprende naturalmente i nostri famosi peperoni conici rossi, oggi affiancati da varietà gialle anch’esse eccellenti in termini di gusto. I peperoni Palermo sono prodotti aromatici con note fruttate, dalla resa elevata garantita e con una buona conservabilità. La loro dolcezza senza pari li rende ingredienti ideali per fresche insalate. Sono disponibili varietà adatte alla coltivazione in serre, riscaldate e non. Chi fosse interessato può contattare Rijk Zwaan per ulteriori dettagli. Un elenco completo dei chain manager di Rijk Zwaan è disponibile alla pagina:

www.rijkzwaan.com/chainmanagement

Inizialmente, Palermo RZ era soltanto una varietà di peperone; oggi, è sinonimo globale di gusto dolce e qualità superiore, e offre una ‘esperienza gustativa’ apprezzata in tutto il mondo. Quell’esplosione di sensi è diventata un nuovo marchio: Palermo Originals.

Palermo Originals

Sententia RZ

10-723 RZ

Rijk Zwaan | Chainmagazine14

Consistenza più soda per la melanzana 10-723 RZ

Varietà affidabili di cavolfiore invernale

Bilge Sezer, Chain Manager della Turchia

Michael Kreitz, Crop Coordinator Brassiche

Il cavolfiore è così popolare in tanti paesi anche perché può essere consumato in svariati modi: bollito, con salse, saltato in padella, al forno e anche crudo, offre innumerevoli possibilità. Tutti i consumatori, però, si aspettano che abbia un sapore piacevolmente delicato. “Sententia RZ risponde perfettamente a questa richiesta”, dice Michael Kreitz, Crop Coordinator Brassiche. “Questa varietà invernale può essere prodotta in diversi continenti: ci sono coltivazioni ad esempio in Messico, Guatemala, Brasile, Spagna e Portogallo. Viene esportata nell’Europa nord-occidentale dai paesi del sud Europa. Sententia è un cavolfiore di colore bianco brillante, molto affidabile. Il ciclo di maturazione,

dai 90 ai 110 giorni, è rispettato appieno da questa varietà, così i produttori non devono tornare diverse volte in campo per raccogliere pochi cavolfiori per volta. Inoltre, è caratterizzata da un marcato sviluppo verticale e una notevole vigoria, anche durante i periodi più freschi”

Lo ‘shish kebab’ è un piatto tradizionale turco di carne, pesce e/o verdure, grigliate o allo spiedo. Diversi chef hanno espresso il desiderio di melanzane dalla polpa più soda e compatta, che risulterebbero più stabili sugli spiedini. “Per accontentarli, i nostri breeder hanno creato la 10-723 RZ”, dice il Chain Manager Bilge Sezer. “La nuova melanzana mantiene ciò che molte varietà concorrenti promettono solamente. I produttori sono molto soddisfatti della sua resa elevata, tolleranza al freddo e rapida ripresa produttiva in primavera. Inoltre i consumatori finali ne apprezzano la buccia scura e uniforme. Per questo, l’importante settore della produzione di kebab in Turchia si è convertito rapidamente alla 10-723 RZ! I ristoratori

utilizzano queste melanzane anche per insalate e puree, mentre i consumatori gustano la 10-723 RZ in preparazioni casalinghe al forno, alla griglia e in frittura. È un prodotto versatile, appositamente sviluppato per la coltivazione in serra in Turchia”. La 10-723 RZ viene attualmente coltivata nella parte orientale, centrale e occidentale dell’Antalya, una regione produttiva in costante espansione.

Far fronte ai bisogni del consumatore su scala mondiale

Portoalto RZ

Jerada RZ

agosto | 2014 15

In vendita con o senza la parte fogliare o, se coltivate in condizioni di elevata densità seminativa, ideali come prodotti baby o snack: Rijk Zwaan offre tutte queste opzioni in due nuove varietà di carote, Jerada RZ per la parte iniziale della stagione e Fidra RZ per l’estate. Entrambe presentano qualità apprezzate in particolare dai consumatori e altre di natura più tecnica: un profilo unico, secondo Michael Sempf, responsabile marketing per i prodotti da pieno campo. “Le nostre ricerche presso i consumatori dimostrano l’importanza del gusto ai fini dell’acquisto. Le carote devono avere un sapore dolce e gradevole, preferibilmente con un leggero sentore di noci. Poi, i consumatori apprezzano l’aspetto fresco e, naturalmente, la consistenza croccante, criteri guida per la selezione di queste varietà, coltivate e gustate in tutto il mondo. I commenti, positivi,

parlano di un prodotto sano, uniforme, con elevata resa in campo ed ottima conservabilità”. La robustezza delle foglie rende queste carote più adatte alla raccolta meccanizzata rispetto a varietà commerciali tradizionali, dice Friedel Peil, Crop Coordiantor Carota. “Jerada e Fidra offrono ai produttori grande flessibilità poiché permettono un ampio periodo di raccolta. Tra i benefici per i distributori, invece, citiamo la disponibilità tutto l’anno di queste carote di qualità”.

Varietà di carote multifunzionali

Sabor e Tradiçao (‘gusto e tradizione’)

Michael Sempf, Responsabile Marketing per i Prodotti da Pieno Campo

Diego Maestre Claramunt, Crop Coordinator Melone presso Rijk Zwaan Iberica

Se la Spagna ha il Piel de Sapo, in Portogallo si gusta il Branco de Ribatejo: un melone ovale, di bella presentazione, con buccia bianca, molto apprezzato per la polpa morbida e aromatica, e il gusto dolce. Portoalto RZ, presentato di recente, sarà un sicuro successo commerciale. Spiega Diego Maestre Claramunt, Crop Coordinator Melone di Rijk Zwaan Iberica: “Portoalto è una perfetta ‘palla da rugby’, del peso di 3,5 kg, e ripropone il gusto dolce dei prodotti tradizionali, che molti portoghesi ricordano e ricercano. La sua retatura fine lo rende molto attraente, non soltanto visivamente sugli scaffali, ma anche in pieno campo, data la sua buona resistenza alle spaccature. I produttori traggono vantaggio

dalle sue rese elevate e possibilità di raccolta nel momento più idoneo per fornire ai consumatori meloni sempre deliziosamente dolci. Attualmente, il Branco è disponibile soltanto in Portogallo, ma un prodotto così valido offre senz’altro opportunità internazionali.”

Far fronte ai bisogni del consumatore su scala mondiale

Rijk Zwaan Distribution B.V. | Burgemeester Crezéelaan 40 | 2678 KX De Lier | The Netherlands | www.rijkzwaan.com

“Possiamo utilizzare praticamente tutte le foglie di Gradara RZ. Non ci sono pressoché scarti e si può

definire una vera ‘varietà sostenibile’.”

Kevan e Maureen Dobra della Loose Leaf Lettuce Company

Per consultare l’elenco degli eventi organizzati da Rijk Zwaan visita il sito www.rijkzwaan.com/eventsPer avere informazioni puoi contattare la sede Rijk Zwaan più vicina oppure inviare una e-mail a chainmanagement@rijkzwaan.nl