Clase 9. PFNM del bosque-Alimentos.pdf

7/25/2019 Clase 9. PFNM del bosque-Alimentos.pdf

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PRODUCTOS FORESTALES NOMADERABLES DEL BOSQUE

ING. LUISA RIVEROS TORRES


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PRODUCTOS FORESTALES NO

MADERABLES DEL BOSQUE

Definicin y Clases.

Alimenticios.Usos, Importancia, Comercializacin yValor agregado.


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Segn la FAO

Son bienes de origen biolgico, distintos de la madera y derivados del

bosque, de otras reas forestales y de rboles fuera de los bosques.

Organizacin de las Naciones Unidas (ONU)

Son bienes de origen biolgico distintos de la madera, lea, carbn

vegetal y de los servicios que brindan los bosques, otras reas

forestales y los rboles fuera de los bosques.

Son todos los productos derivados de los recursos biolgicos, que se

encuentran en terrenos forestales, excluidas la madera y la lea.


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Asia mayor volumen de extraccin de PFNM (74%).

China, extrae ms PFNM para alimentacin(semillas

aceitosas, nueces y brotes de bamb), el 72 % de la

extraccin es de exudados (tanino o laca en bruto).

India, extrae la mitad de la materia prima destinada a la

fabricacin de medicamentos o p roduc tos aromticos,seguida por Brasil y Mxico.

Europa (Repblica Checa, Finlandia, Italia y Suecia);

poseen grandes cantidades de plantas ornamentalescomo, por ejemplo, los rboles de Navidad.


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Existen mas de 426 sp.alimenticias: frutos, semillas, hojas.

55 sp. utilizadas como medicinales: cortezas, races, hojas, flores,frutos y semillas.

55 sp. utilizadas como antdotos: para ofidios, batracios y otros.

51 sp. utilizadas como alucingenos, estimulantes, y narcticos.

72 sp. clasificadas como fibrasduras y suaves.

7 sp. como especias y condimentos.

92 sp. como tintesy colorantes.

72 sp. como biocdas.

778 sp. como ornamentales,etc.


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PRODUCCIN DE PRODUCTOS FORESTALES

DIFERENTES A LA MADERA, EN UCAYALI 2009)

Aceite de copaiba lt 600

Chancapiedra kg 4 000

Oj kg 1100

Ayahuasca kg 550

Ajo sacha kg 100

Ua de gato kg 204 655

Clavo huasca (hojas) kg 750

Ua de gato (hojas) kg 650

Suelda con suelda (hojas) kg 100 Lapacho (hojas) kg 550

Huambisa (hojas) kg 1000

Chuchuhuasi (corteza) kg 2 200

Cumala (corteza) kg 300

Iporuro (corteza) kg 260

Abuta (corteza) kg 300

Jergn sacha (Tallo) kg 100

Shiric sanango (raz) kg 300

Mucura (tallos y ramas) kg 1450

Ubos (tallos y hojas) kg 550 Sangre de grado (ltex) lt 12125

Fuente: Per forestal en nmeros 2010


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Principales productos No maderables

alimenticios

De origen vegetal: flores, corteza, bulbos,semillas, etc.

De origen animal: carne silvestre, miel,huevos, peces, etc.

a.- Para Anim ales, de origen vegetal son:

Eritrina/Amasisa (Eritrina edulis), Sauco (Sambucus peruviana), Cetico

(Cecropia sp), Algarrobo (Prosopis sp)


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b.- Para Humanos, de origen vegetal:

Algarrobo (Prosopis sp) Tuna (Opuntia ficus var. ndica), Aguaje (Mauritia flexuosa) Ungurahui (Jessenia bataua),

Zapote (Quararibea sp) Umari (Poraqueiba serisea),

Shimbillo (Inga sp) Caimito (Chrysophyllum caimito),

Camu Camu (Myrciaria dubia) Pijuayo (Bactris gasipaes),

Sacha mango (Grias neuberthii) Ubos (Spondias mombin),

Castaa (Bertholletia excelsa) Pan del rbol (Artocarpus communis),

Palmito de Huasa (Euterpe edulis) Sacha papa (Bidens spp) ,

Pituca (Colocasia sp)


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Aguajeungurahui

zapote


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Umari

Palmito sacha papa


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De origen animal:

Carne silvestre (protenas):

Venado (Mazama americana) Majaz (Cuniculus paca),

Sacha vaca (Tapirus terrestris) Huangana (Tayassu albirostris),

Armadillo (Agouti paca ) Auje (Dasyprocta variegata),

Ronsoco (Hydrochoerus hydorchaeris) Sajino (Tayassu tajacu )

Aves :Paujil (Mitu mitu), Pava (Pipile cumanensis )

Peces:Paiche (Arapaima gigas ) Gamitana (Colossoma macropomum)Sbalo (Brycon sp) Palometa (Mylossoma sp)

Doncella (Pseudoplatystoma sp ) Bagre (Goeldiella eques )


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Paichegamitana

Paujil ronsoco


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Otros productos no maderables Alimenticios

Nuez del Brasil o castaa (Bertholletia excelsa)

Cacao (Theobroma cacao)

Man (Arachis hypogaea)

Maran, acaju o casho (Anacardium occidentale)

Coco (Cocos nucifera)

Pijuayo (Bactris gasipaes)

Aguaje (Mauritia flexuosa) Ungurahui (Oenocarpus bataua)

El rbol del pan (Artocarpus atilis)


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Mango (Mangifera indica)

Poma rosa (Eugenia malaccensis)

Camu camu (Myrciaria dubia) Anona (Rollinia mucosa)

Guanbana (Annona muricata)

Palta o aguacate (Persea americana)

Ciruelas (Spondias purpurea)

Algarrobo (Prosopis pallida)

Guaba o pacae (Inga edulis)

Zapote (Matisia cordata)

Ctricos (Citrus sp.)


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Nuez del Brasil o castaa Bertholletia excelsa)

rbol silvestre que produce de 18 a 24 frutos leosos,que miden de 10 a 15 cm y pesan de 900 a 1800 gr.cada uno contiene de 12 a 24 semillas (nueces).

Composicin: contiene de 65 a 70% de grasas y 17%de protenas.

Se exporta a Estados Unidos, Europa, y se obtienemas de 50,000 tn de produccin.


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Cacao Theobroma cacao)

rbol de 6 a 10 m, el fruto crece directamente en eltronco, es una baya llamada maraca o mazorca, pesa450 gr. y mide de 15 a 30 cm.

La mazorca tiene una pulpa rosada dulce y comestible,que contiene de 30 a 50 granos, rica en taninos.

Existen 3 variedades: el criollo o nativo, el forastero y el

trinitario (hibrido).

Se cultiva en frica, Amrica Central, Sudamrica y Asia.


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Maraon, acaju o casho Anacardium occidentale)

rbol brasileo con fruto amarillo o rojizo y forma de pera, siendo el

verdadero fruto la que tiene forma curvada y arrionada.

Rico en hidratos de carbono

45% de grasa

20% de protenas

P, Ca, K, vitamina C, B1 y B2.

Tiene alto contenido de cido oleico, apta para hacer fuertes las

encas y dientes. La cascara de la nuez, se usa en la industria, porque tiene un

aceite que se usa como impermeabilizante.


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http://treepicturesonline.com/es/cashew-fruits.jpg


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rbol Malayo de 12 a 18 m. Produce 700 a 800 frutos, es del tamao de un meln, se consume

cocinado, asado, frito, molido y convertido en pan.

Rico en carbohidratos, protenas, agua, grasa, carbono, Ca, K, P,

Hierro, Na, vitamina B1 y B2.

rbol caribeo, centro y Sudamrica. Fruto parecido a la chirimoya, verde, cubierta de espinas suaves.

Pulpa blanca, cremosa, carnosa, jugosa y ligeramente cida.

El rbol del pan (Artocarpus at i l is)

Guanbana (Annona muricata)


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Propiedades: Anti-bacteriano, anti cancergena, antiparasitario,antitumoral, antiespasmdico, estomtico, astringente, cito txico,febrfugo, hipotensor, insecticida, pesticida, sedativo, vasodilatador,

vermfugo.


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Algarrobo Prosopis pallida)

rbol de las Antillas, Mxico, Centroamrica y Per.

Resistente a las sequias, de suelos ridos.

Rinde de 4 a 20 toneladas/ha de fruto (legumbre).

Se prepara el coctel de algarrobina.

La algarrobina, es un producto de la algarroba, granalimento por suspropiedades vitamnicas y proteicas.


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La Algarroba, es muy rica en mucilagos, que acta contra lasinflamaciones de las mucosas, elimina la irritacin de las vasrespiratorias, asma, agente expectorante, laringitis , cura las

afecciones digestivas, las diarreas, alivia la indigestin, previenen lasmolestias de estomago y quita el dolor, cistitis.

Propiedades nutricionales:

Es un alimento energtico, posee un 50 % de azcar natural y solo un10 % de protenas, rica en taninos (antioxidante natural).

Vitaminas del grupo B como B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B3 o

niacina y pro vitamina A o beta- caroteno.

Entre sus principales minerales se encuentran el potasio, el fsforo, elmagnesio, el calcio, el silicio y el hierro.


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Especies aromticas

Canela (Cinanomun zeylanicum)

Clavo de olor (Eugenia caryphyllata)

Vainilla (Vanilla planifolia)

Pimienta (Piper sp.)

Ans (Pimpinela anisum)

Aj (Capsicum annum)


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rbol pequeo indonesio.

Las yemas florales rojizas y verdosas, pero alsecarse se vuelven pardas y quebradizas(forma de un clavo).

Tiene olor aromtico, propiedades calorficas.

Se emplea como especie culinaria, medicina,perfumera, gomas de mascar, cigarrillos,dolor de muela, nauseas, dolor de estomago.

Forma parte de las pastas dentfricas yelxires.

Clavo de olor (Eugenia caryph yl lata)


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Propiedades: antibacteriales, anestsicas, afrodisacas, analgsicas,antiespasmdicas y estimulantes, reduce el pie de atleta y los hongos,alivia los sntomas de diarrea, curan infecciones graves como clera,

tuberculosis, parsitos intestinales y malaria, alivia el dolor de cabeza,estimula la circulacin para evitar pies fros.

Composicin: eugenol, compuesto que previene la coagulacin de lasangre, por lo que es muy beneficiosa para la salud cardiovascular,anestsica.

Tambin contiene flavonoides , es antiinflamatorio y antibiticos yayudan a reducir los niveles de azcar en sangre.

Contiene altos niveles de manganeso, vitamina V, magnesio, vitaminaK, potasio, calcio y cidos grasos omega-3.


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Ans Pimpinela anisum)

Planta herbcea anual.

Las flores forman umbelas, fruto ovoide.

Las semillas contienen aceite esencial, compuestopor anetol y estragol, aceites grasos y colina.

Sus propiedades son diurticos, estomacales,estimulante de la secrecin bronquial.

Se utilizan en pastelera,

licores (ans de mono), y

aromatizantes.


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Cinnamomum verum canela)

rbol de aproximadamente 10 a 15 metros de altura, procedente deSri Lanka (Asia). Se aprovecha como especia su corteza interna,extrada pelando y frotando las ramas.

Composicin qumica

Su aroma es debido al aceite esencial aromtico que constituye un0,5-2,5% de su composicin.

El componente mayor es el aldehdo cinmico, eugenoly el alcohol

cinmico.Con menos proporcin el cido trans-cinmico, terpenos, taninos,muclago, glcidosy trazas de cumarina.
http://es.wikipedia.org/wiki/Cinamaldeh%C3%ADdohttp://es.wikipedia.org/wiki/Eugenolhttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Alcohol_cin%C3%A1mico&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Alcohol_cin%C3%A1mico&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_trans-cin%C3%A1micohttp://es.wikipedia.org/wiki/Terpenohttp://es.wikipedia.org/wiki/Taninohttp://es.wikipedia.org/wiki/Muc%C3%ADlagohttp://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAcidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cumarinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cumarinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAcidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Muc%C3%ADlagohttp://es.wikipedia.org/wiki/Taninohttp://es.wikipedia.org/wiki/Terpenohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_trans-cin%C3%A1micohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_trans-cin%C3%A1micohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_trans-cin%C3%A1micohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_trans-cin%C3%A1micohttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Alcohol_cin%C3%A1mico&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Alcohol_cin%C3%A1mico&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Eugenolhttp://es.wikipedia.org/wiki/Cinamaldeh%C3%ADdo


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Beneficios

Reduce los niveles de azcar en la sangre, previene elexceso de colesterol en la sangre, como los problemascardacos y la arteriosclerosis.

Ayuda a personas que tienen diabetes tipo 2, reduciendo el

nivel de glucosa en la sangre gracias a su nivel de B1cinnamtannin.Facilita la digestin, previendo molestias intestinales comolas flatulencias.Reduce los sntomas de colon irritable, regulael ritmo intestinal y previene nuseas y mareos, para lasmujeres embarazadas.
http://www.elcuerpo.es/wp-content/uploads/2014/05/canela-beneficios-salud2.jpghttp://www.elcuerpo.es/wp-content/uploads/2014/05/canela-beneficios-salud2.jpghttp://www.elcuerpo.es/wp-content/uploads/2014/05/canela-beneficios-salud2.jpghttp://www.elcuerpo.es/wp-content/uploads/2014/05/canela-beneficios-salud2.jpghttp://www.elcuerpo.es/wp-content/uploads/2014/05/canela-beneficios-salud2.jpghttp://www.elcuerpo.es/wp-content/uploads/2014/05/canela-beneficios-salud2.jpghttp://www.elcuerpo.es/wp-content/uploads/2014/05/canela-beneficios-salud2.jpg


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Relajante, reduce el estrs y ayuda a dormir mejor.Tiene muchas vitaminas y minerales, vitamina C,

vitamina B1, hierro, potasio, calcio y fsforo.Es antiinflamatorio, presente en cremas necesarias parareducir el dolor de las articulaciones o las molestiasmusculares, cura la tos y resfriados.

Estimula las funciones cognitivas, en personas mayoresporque ayuda en procesos vitales como la atencin, lamemoria y el reconocimiento, podra prevenir el Alzheimer.

Ayuda a perder peso, ayuda a la insulina a metabolizar elazcar.Es desinfectante, para eliminar bacterias.Se utiliza en postres, pasteles, dulces, etc.,


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PRODUCCIN DE PRODUCTOS FORESTALESDIFERENTES A LA MADERA en el PER (2009)

Castaa con cscara 2 885 877kg

Castaa pelada 3 345 393 kg

Cedrn 16 474 kg Mua 21 239 kg

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