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Ingenieria Quimica - Climatizacion
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TºC Hr
8-10ºC - Enfriamiento de uva Pre-Molienda
20ºC - Sala de Vasijas (fermentación – guarda)
<0ºC - Sala de Vasijas (estabilización)
15-18ºC
80% Guarda de vinos en barricas
15-18ºC
60 - 65% Guarda de vinos en botellas
20ºC 60 - 65% Depósitos de insumos
Definir las condiciones de Definir las condiciones de trabajotrabajo
- Temperatura óptima.- Temperatura óptima.
- Humedad relativa ambiente óptima.- Humedad relativa ambiente óptima.
Realizar un balance térmicoRealizar un balance térmico
- Ganancia por paredes, techos, pisos.Ganancia por paredes, techos, pisos.
- Equipos de uso (bombas, Equipos de uso (bombas, máquinas…)máquinas…)
- Iluminación interna.Iluminación interna.
- Presencia humana.Presencia humana.
- Ventilación e insuflación de aire. Ventilación e insuflación de aire.
- Exotermia del producto.Exotermia del producto.
Selección del sistema FRÍO – CALORSelección del sistema FRÍO – CALOR
A)- Sistemas distribuidosA)- Sistemas distribuidos
- Frío – Con refrigerante directo- Frío – Con refrigerante directo
- Calor – Con energía eléctrica- Calor – Con energía eléctrica
– – Con combustibles (gas, Con combustibles (gas, líquido)líquido)
B)- Sistemas centralizadosB)- Sistemas centralizados
- Frío – Fluido térmico - Frío – Fluido térmico intermediariointermediario
- Calor – Fluido térmico - Calor – Fluido térmico intermediariointermediario
Selección de equipos comercialesSelección de equipos comerciales
-EQUIPO DE FRÍO + EQUIPO DE CALOR (USO EQUIPO DE FRÍO + EQUIPO DE CALOR (USO AUTÓNOMO)AUTÓNOMO)
-EQUIPO DE FRÍO CON BOMBA DE CALOR (USO DUAL)EQUIPO DE FRÍO CON BOMBA DE CALOR (USO DUAL)
1
23
4
5
6
7 8 9 10
1- Camión1- Camión
2- Lagar2- Lagar
3- Transporte3- Transporte
4- Despalilladora moledora4- Despalilladora moledora
5- Enfriador de molienda5- Enfriador de molienda
6- Prensa6- Prensa
7- Vasija de tratamientos 7- Vasija de tratamientos previosprevios
8- Tanques doble camisa – 8- Tanques doble camisa – Acero InoxidableAcero Inoxidable
9- Pileta de hormigón armado9- Pileta de hormigón armado
10- Pileta de Tabiques 10- Pileta de Tabiques Calefaccionados Calefaccionados
Cámara de Cámara de Pre-FríoPre-Frío
1112
11- Enfriador de 11- Enfriador de placasplacas
12- Enfriador de 12- Enfriador de superficie rascadasuperficie rascada
13
14
13- Enfriador 13- Enfriador Tubo en TuboTubo en Tubo
14- Enfriador 14- Enfriador EvaporativoEvaporativo
-Alto caudal y presión de aire.Alto caudal y presión de aire.
-Canastos cosecheros abiertos.Canastos cosecheros abiertos.
-Paletizado para circulación de aire. Paletizado para circulación de aire.
EjemploEjemplo
Temperatura inicial = 30ºCTemperatura inicial = 30ºC
Temperatura final = 8ºCTemperatura final = 8ºC
Temperatura del aire = 0ºCTemperatura del aire = 0ºC
Tiempo aproximado, 6 a 8 Tiempo aproximado, 6 a 8 horas.horas.
-Sala de vasijas de fermentación a Sala de vasijas de fermentación a 20/22ºC20/22ºC
-Sala de vasijas de guarda a 15/18ºC.Sala de vasijas de guarda a 15/18ºC.
-Sala de vasijas de estabilización a <0ºC.Sala de vasijas de estabilización a <0ºC.
-Lugar de emplazamiento.Lugar de emplazamiento.
-Condiciones de aislación.Condiciones de aislación.
-Poca iluminación.Poca iluminación.
-Mínima renovación de aire.Mínima renovación de aire.
-Buena distribución de aire.Buena distribución de aire.
-Ventiladores de bajo nivel Ventiladores de bajo nivel sonoro.sonoro.
-Fan-coils de alta superficie Fan-coils de alta superficie trabajando con diferencia de trabajando con diferencia de temperatura media baja.temperatura media baja.
-Humidificación adicionalHumidificación adicional
A electrodos/ resistencias A electrodos/ resistencias sumergidossumergidos-Produce vapor de agua.-Produce vapor de agua.
-Uso medicinal/ sanitario.-Uso medicinal/ sanitario.
Por atomización centrífugaPor atomización centrífuga-Produce fina llovizna sin gotas.Produce fina llovizna sin gotas.
-Uso industrial.Uso industrial.
Atomización por aire comprimidoAtomización por aire comprimido-Produce gotitas de agua entre 8 y 5 micras.Produce gotitas de agua entre 8 y 5 micras.
-Uso industrial.Uso industrial.
-Alta producciónAlta producción
-Lugar de emplazamiento.Lugar de emplazamiento.
-Condiciones de aislación.Condiciones de aislación.
-Bajo nivel de iluminación.Bajo nivel de iluminación.
-Mínima renovación de aire.Mínima renovación de aire.
-Buena distribución de aire.Buena distribución de aire.
-Ventiladores de bajo nivel Ventiladores de bajo nivel sonoro.sonoro.
-Humidificación naturalHumidificación natural
-Piletas de hormigón armadoPiletas de hormigón armado
-Distintas capacidadesDistintas capacidades
-Gran inercia térmicaGran inercia térmica
-Ventajas SanitariasVentajas Sanitarias
Recomendaciones desde el punto de vista térmico, a tener Recomendaciones desde el punto de vista térmico, a tener en cuenta en el diseño de bodegasen cuenta en el diseño de bodegas
-Ejecución de edificios con buena aislación térmica.-Ejecución de edificios con buena aislación térmica.
-Prever un sector de servicios generales.Prever un sector de servicios generales.
- Equipo de frío- Equipo de frío
- Equipo de calor- Equipo de calor
- Aire comprimido- Aire comprimido
- Gases de proceso- Gases de proceso
- Agua de servicios- Agua de servicios
-Prever conducción de cañerías de servicios.Prever conducción de cañerías de servicios.
- Proyectar un rack de cañerías.- Proyectar un rack de cañerías.
- Proyectar pases en losas y muros.- Proyectar pases en losas y muros.
- Trabajar con típicos de montaje (normalización).- Trabajar con típicos de montaje (normalización).
- Realizar aislamiento adecuados de cañerías y depósitos. - Realizar aislamiento adecuados de cañerías y depósitos.
-Previsión de ampliaciones futuras.-Previsión de ampliaciones futuras.
Información básica necesaria para el Información básica necesaria para el dimensionamiento de equipos dimensionamiento de equipos
térmicos. (FRÍO – CALOR)térmicos. (FRÍO – CALOR)
-Recepción DIARIA de uva.-Recepción DIARIA de uva.
-Capacidad de molienda HORARIA.Capacidad de molienda HORARIA.
-Temperatura de ingreso de la uva.Temperatura de ingreso de la uva.
-Temperatura de enfriamiento de molienda.Temperatura de enfriamiento de molienda.
-Temperatura de fermentación deseada.Temperatura de fermentación deseada.
-Tipo y emplazamiento de las vasijas.Tipo y emplazamiento de las vasijas.
-Locales a climatizar (temperatura y humedad Locales a climatizar (temperatura y humedad relativa).relativa).
-Informar acerca de la metodología de Informar acerca de la metodología de estabilización.estabilización.
-Necesidades de calentamiento de producto.Necesidades de calentamiento de producto.