免疫力和健康、

疾病之間的關聯

第１章

抗原

不可以

唷～

站住！

自然免疫

後天免疫

10

1-1 免疫主要的功能和疾病

人類在地球這個自然環境中生存了數十萬年，在我們周

圍存在許多可怕的病原體。人類的身體經常受到外敵的攻擊，

不僅是肉眼看不到的病原體，體內細胞突變所造成的「癌症」

等，也攻擊著我們。

但是，我們有能力夠抵抗並治癒這些外敵所產生的疾病，

這就是所謂的「免疫力」。

免疫的功能有「預防感染」、「維持健康」、「預防老

化」以及「預防疾病」。具體而言，也能夠預防「癌症」或

「憂鬱症」等心理疾病，它也關係著「生存能力」。

但是，免疫也會為人類帶來新的疾病，像是過敏性體質或

氣喘、花粉症以及風濕性關節疾病等，也就是所謂的自體免疫

性疾病，這些疾病就是因為免疫平衡失調所引起。

只要提高免疫力，就能夠預防流行性感冒等病毒或病原菌

的感染，也能夠加速恢復疲勞和治癒疾病。此外，還能預防身

體狀況變差、使新陳代謝活化、預防身體機能下降，也能防止

細胞組織老化。

在我們的體內每天約出現3000至5000個癌細胞。而我們的

免疫系統每天都監視著這些癌細胞，並且攻擊它們，因此癌細

胞無法繁殖成癌組織。

以下將詳細說明，如果提高免疫力，也較不容易罹患「憂

鬱症」。

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免疫力和健康、疾病之間的關聯 第1章

免疫的作用

預防感染 維持健康

防止流行性感冒等病

毒及細菌感染

恢復疲勞以及生病復

原力等，打造強健的

身體

預防老化

活化新陳代謝，預防

細胞功能下降或組織

老化

如果免疫力

提高……

抑制癌症發生

攻擊約5000個人體每天會

產生的癌細胞

預防憂鬱症等心理

疾病

腸內細菌將幸福物質送達

腦部

如果免疫平衡

失調……

產生過敏性疾病

過敏性體質、氣喘及花粉症

等

產生自體免疫性疾病

自身免疫力攻擊自體的組織

而產生的疾病

12

1-2 免疫平衡失調時所引起的疾病

血液中所含的白血球掌管我們體內的免疫力。白血球是

由淋巴球、巨噬細胞以及顆粒球所組成，這些都稱之為免疫細

胞。而淋巴球又分為B細胞、T細胞以及NK細胞（自然殺手細

胞）。由骨髓產生的淋巴球稱為B細胞；來自胸腺的則稱為T細

胞。T細胞含有有助於免疫反應的輔助型T細胞，當中又可分為

Th-1和Th-2兩類。

Th-1細胞負責細胞免疫，引導細胞產生免疫反應，當傳

染病的病毒等入侵時，就會釋放出殺手T細胞（Cytotoxic T

lymphocyte；CTL）及干擾素等物質攻擊病毒。但是，它最重要

的作用就是與NK細胞共同破壞人體每天所產生的約5000個癌細

胞。

另一方面，Th-2運用血清中稱為蛋白質的抗體，來引發

體液性的免疫反應。至於傳染病是只要有細菌等入侵時，就能

發揮其作用。而預防接種則是一種藉由刺激Th-2細胞來產生抗

體，使人對傳染病產生免疫力的機制。但是，筆者對Th-2細胞

最感興趣的是，它和花粉症、氣喘以及過敏性皮膚炎等過敏性

疾病的發生有關。

Th-1與Th-2細胞兩者就像在翹翹板兩端維持著平衡。但

是，如果這個平衡失調了，就會產生過敏性疾病，或是自我免

疫力攻擊自體組織而產生的自體免疫性疾病等。

自體免疫性疾病包括名為橋本氏症的甲狀腺疾病、風濕性

關節疾病以及全身性紅斑狼瘡（SLE）等。

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免疫力和健康、疾病之間的關聯 第1章

免疫是靠「細胞性」及「體液性」來取得平衡

活化 活化輔助型T細胞

細胞性免疫機制 體液性免疫機制

平衡良好

攻擊抗原

雙方都衰退 單方面優勢

癌症、憂鬱症等的成因 過敏性體質、風濕性疾病等

的成因

掌管免疫的白血球裡有許多種類的細胞，而擔

任幫助這些細胞的重要角色，就是輔助型T細胞。

14

腸道及心理決定了免疫力1-3

免疫力有許多種類，無法一概而論，但一般來說免疫力約

有70%是由腸道製造，剩下約30%則由心理產生，特別是與自律

神經有關。

提高免疫力的方式非常簡單。存在於腸內的免疫系統細胞

約有7成是黏膜，特別集中在大腸黏膜，腸內細菌能使這類免疫

系統細胞活化。要提高免疫力，只要增加腸內細菌的種類和數

量即可。首先，要先攝取腸內細菌的食物，也就是穀類、蔬菜

類、豆類、水果類等植物性食品。食品中的防腐劑等添加物會

使腸內細菌衰弱，因此儘量不要攝取含太多添加物的食品。因

此，多攝取天然的穀類或蔬菜類、豆類製品等食物，避免吃速

食或是便利商店的食物。

其次，要增加腸內細菌，就要攝取發酵類食品，例如納

豆、韓國泡菜或優格等食物，讓其所含的細菌進入人體，就能

增加腸內細菌，這個方法就叫做攝取益生菌（Probiotics）。

而免疫力剩下的30%則由心理決定。一邊笑一邊快樂地過生

活、親近大自然、適度地運動、積極正向的思考、過著規律的

生活，只要做這些簡單的事，自然能提高免疫力。

實際上，提高免疫力並不需要使用高價的藥物或是困難的

方式。

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免疫力和健康、疾病之間的關聯 第1章

免疫力從何而來？

腸道

能夠發揮免疫力的細胞幾乎都

集中在腸內黏膜，支撐著全身

的免疫機能。

（在腸內產生免疫力的要點）

� 攝取穀類、蔬菜類、豆類及水果類

� 攝取納豆、優格及韓國泡菜等發酵類食品

� 攝取含食物纖維、寡糖、糖醇等的食品

� 避免攝取含防腐劑等食品添加物的食物

心理來自於自律神經平衡而產生的荷

爾蒙，會影響免疫機能。

（由內心產生免疫力的要點）

� 笑臉 � 正向思考

� 與大自然接觸 � 規律生活

� 適度運動 � 不要承受壓力

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負責免疫的細胞與其作用1-4

免疫對我們來說是一個相當重要的系統，可以預防疾病、

治癒疾病。血液當中所含的白血球負責掌管免疫力。我們已經

知道，白血球當中，含有巨噬細胞、淋巴球及顆粒球。

巨噬細胞扮演的角色是「吞噬病原體等異物，將病原體資

訊傳遞給T細胞」，因此又稱為吞噬細胞或抗原資訊傳遞細胞。

淋巴球又可分為T細胞與B細胞，B細胞由骨髓發育而來

（Bone marrow derived cell），它負責製造一種稱為抗體的物

質，用來攻擊病原體等異物，因此又被稱為抗體產生細胞。T

細胞則來自於胸腺（Thymus derived cell），負責調節抗體的產

生。而輔助型T細胞則是向B細胞傳達訊息、對殺手T細胞下達攻

擊命令、製造細胞激素幫助免疫反應。殺手T細胞接收到輔助型

T細胞的攻擊命令後，就會攻擊病原體。而輔助型T細胞也有命

令殺手T細胞停止攻擊、以及控制免疫反應等作用。

淋巴球當中，除了T細胞和B細胞之外，還有NK細胞（自

然殺手細胞）。這種細胞能夠及早發現體內的異常，並加以攻

擊。它是以發現並攻擊癌細胞而聞名。

顆粒球當中又可分為嗜鹼球、嗜中球以及嗜酸球，而嗜中

球則是和免疫有密切關係的顆粒球。它對於病原體有相當強大

的吞噬及殺菌功能。像這樣這些負責免疫的細胞，依照其種類

分別擔任「發現外敵」、「傳達訊息」、「對外敵發出攻擊命

令」以及「攻擊外敵」等角色。

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免疫力和健康、疾病之間的關聯 第1章

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免疫具有雙重防衛功能1-5

免疫可分為先天及後天免疫力（獲得性免疫力）。通常由

先天免疫力產生免疫功能，一旦先天免疫力無法完全防禦時，

後天免疫力就會發揮作用。先天免疫力就像身體當中常備的防

衛部隊，而後天免疫力可說是緊急情況時動員的防衛部隊。

先天免疫力的攻擊物質包括補體、溶體以及干擾素等可溶

性物質。而細胞當中有巨噬細胞、嗜中球以及NK細胞等，其中

NK細胞最為重要。

NK細胞經常在體內巡邏，一旦發現癌細胞，就會加以攻

擊、破壞。據說人體每天都會產生3000到5000個癌細胞，而NK

細胞就會和殺手T細胞一起攻擊癌細胞，讓我們不會得到癌症。

一個人的體內至少有50億個以上的NK細胞，有些人則高達

1000億個以上。而NK細胞很容易受到人類飲食及精神壓力等的

影響，也就是說，NK細胞在我們的生活當中，有可能增強，也

有可能減弱。

另一方面，後天免疫力是藉由抗體及T細胞，來攻擊細菌或

病毒系統。疫苗也能夠利用這個後天免疫系統。像是麻疹或腮

腺炎等疾病，只要得過一次就不會再次感染的現象，就是藉由

後天免疫獲得一次抗體，且能夠長時間記憶免疫狀態的結果。

負責後天免疫的B細胞以及T細胞原則上相當強韌，不容易

受到年齡增長的影響。而後天免疫系統又可分為體液性及細胞

性免疫兩種，分別由Th-1以及Th-2細胞負責，這點之前已經提

過。

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免疫力和健康、疾病之間的關聯 第1章

抗原

不可以

唷～

站住！

自然免疫

後天免疫

自然免疫系統（平常應對）以及後天免疫系統（緊急應對）

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後天免疫力分成兩種1-6

後天免疫力可分為體液性及細胞性兩種機制，這一點已經

提過很多次。細胞性免疫的核心是殺手T細胞，而體液性免疫的

核心則是後面所要提及的抗體。

細胞性免疫的主要作用是攻擊病毒以及破壞癌細胞，負責

這項工作的細胞稱為Th-1細胞，為T淋巴球的一種。

由骨髓所製造的淋巴球向胸腺移動後，就成為成熟的T細

胞。T細胞在胸腺當中，會分化成擁有CD4 抗原及CD8 抗原的T細

胞。其中，CD4 T細胞又稱為輔助型T細胞，CD8T細胞又稱為殺

手T細胞。

而CD4 T細胞又更進一步分化為Th-1與Th-2細胞。Th-1細胞

負責將殺手T細胞及巨噬細胞活性化，屬於細胞性免疫的核心。

Th-1細胞的表面有辨別敵人的雷達，能分辨病毒感染及敵

方、我方。一旦判斷為敵方，它就會將殺手T細胞和巨噬細胞活

性化。巨噬細胞會釋放出數種攻擊病毒的細胞激素，殺手T細胞

則負責針對病毒直接攻擊。

我們體內每天約會出現5000個癌細胞，一旦Th-1細胞在細

胞表面發現癌細胞，就會將它判別為敵方，並活化巨噬細胞及

殺手T細胞，和NK細胞一起破壞癌細胞。

殺手T細胞會直接攻擊癌細胞，但巨噬細胞則是釋放出干擾

素或是TNF-α等腫瘤壞死因子，來攻擊癌細胞。

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免疫力和健康、疾病之間的關聯 第1章

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抗體是攻擊外敵的導彈1-7

抗體扮演體液性免疫的中心主角。本節首先介紹關於抗體

的製造機制。

細菌等病原體一入侵體內，巨噬細胞會先出現吞噬病原

體。巨噬細胞會將病原體的資訊傳達給輔助型T淋巴球（Th-

2），這個細胞又進一步將訊息傳達給B淋巴球，B淋巴球會根據

這項資訊，製造出能夠吸附、破壞此病原體的特殊「抗體」。

因此，巨噬細胞又被稱為吞噬細胞及抗原資訊傳遞細胞；B淋巴

球則被稱為抗體產生細胞。

抗體是一種呈現Y字型的蛋白質，分子量大約有20萬。Y字

型的前端會因病原體的種類而異，它會附著在二次入侵的病原

體上進行破壞。

但是，抗體並不只僅僅負責排除病原體。事實上，抗體包

含IgG、IgE、IgA、IgM等許多種類。其中，IgG抗體能排除病原

體並發揮疫苗功效；IgE抗體則會引發過敏反應。

關於過敏反應，就如同後面所述，就是「肥大細胞」（一

種含有組織胺以及含血清素的大型細胞）發生破裂的狀態。IgE

抗體擁有能附著於肥大細胞表面的特質。當Y字型的前端異常地

連結上壁蝨等過敏原時，由於Y字型的尾端部具有附著於肥大細

胞的特質，這就會引起過敏反應。

IgA抗體主要存在於腸液中，是一種負責小兒麻痺等腸道免

疫的抗體。

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免疫力和健康、疾病之間的關聯 第1章

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提高自然免疫力的方法1-8

人類在地球上生存了數十萬年。而人類所生存的多數時代

中，都暴露在寄生蟲、細菌及病毒等微生物所帶來的危險中。

我們的免疫系統經常承受這些外敵的攻擊。但由於我們擁有堅

強的防衛系統，而且這個防衛系統運作得相當完善，所以人類

得以生存並且增加其數量。

事實上，自然免疫系統面對直接且源源不絕的攻擊，發揮

了相當好的應變能力，並能提升其快速反應及有效性功能。尤

其是在辨識菌類及黴菌等，存在於酵母細胞壁，被稱為多醣體

（β-glucan）的化合物分子上，並針對這些分子做出強力的反

擊。

過去我們所吃的食物裡大多附著酵母及黴菌等菌類。但

是，近來所有農作物都使用了殺菌劑及防黴劑，降低了我們的

自然免疫力。

而我們所追求的「乾淨的社會」，也驅逐了菌類、黴菌及

酵母等微生物，這樣的結果，也是我們的自然免疫力下降的主

因之一。

構成我們身體的細胞及免疫系統，和一萬年前的結構幾

乎沒有任何改變。如果像現代文明社會，過著與自然脫離的生

活，那麼自然免疫力就會下降。從許多研究中得知，只要人類

稍加回復到一萬年前的生活環境，身體反應就會馬上變得有精

神，免疫力也會提高很多，而最重要的關鍵就是，盡可能攝取

天然的食物。

將自然攝取入身體裡，以蜜蜂、植物的芽及樹液等為原料

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免疫力和健康、疾病之間的關聯 第1章

所製成的蜂膠最受歡迎。「蜂膠」除了抗菌以及抗發炎外，還

擁有強大的免疫活性化作用。

自然免疫力可藉由攝取天然食物而增強

多醣體 β-glucan 酵母、菌類及黴菌類等所含的天然且最

　　　　　　　 有效的增強免疫物質

補體3

CR3（補體受體3）

多醣體（＝β-glucan的別稱）能活化嗜中球及

補體

蜂膠蜜蜂所製造的強力增強免疫物質

保護蜂巢的材料

蜂膠

抗菌、殺菌作用

抗發炎作用

免疫活性化作用

抗腫瘤作用（抗氧化作用）

等

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腸道是後天免疫的最大據點1-9

腸道是人類最大的免疫器官。淋巴球的B細胞及T細胞大

都分布在腸道內。全身的B細胞約有70%分布於此，並以IgA抗

體為主，每日約產生出3.5公克的抗體。黏膜的固有層所產生的

IgA抗體，與上皮細胞所產生的分泌蛋白結合而轉變成分泌型抗

體，被包含在黏膜層裡。

腸道內的免疫系統活化了雙重保護網：產生IgA抗體保護黏

膜的機制以及在血液裡產生IgG抗體保護全身的機制。

負責腸道免疫系統角色的，是一種被稱為培氏斑（Peyer's

patch）的淋巴組織。使用顯微鏡來觀察腸道，就能看見存在於

小腸絨毛間的半球形「培氏斑」。培氏斑在迴腸裡特別多，是

一種淋巴小結聚集而成的消化道獨特免疫組織。

此外，腸道上皮細胞中則普遍存在以T細胞為主的淋巴球，

而其下方的黏膜固有層組織就成為免疫細胞所儲存的地方。

存在腸道內的B細胞會產生抗體，以體液性免疫的方式發揮

其免疫力。另一方面，存在腸道的T細胞則在細胞性免疫中發揮

了強大的免疫力。

從骨髓內製造出且通過細胞的T細胞經培氏斑運送後，就被

活化。它不僅擁有排除異物的能力，對於體內產生的癌細胞也

有相當強的免疫力。

如前所述，人體每天約產生5000個癌細胞。由於癌細胞原

本就是體內細胞，因此免疫細胞對於癌細胞沒有很強的戰鬥能

力，但是經由培氏斑訓練而成的T細胞活性化後，攻擊癌細胞的

力量就增強了。腸道免疫是人體內最大的免疫系統，而影響腸

27

免疫力和健康、疾病之間的關聯 第1章

道免疫最大的，就是腸內細菌。

培氏斑多存於迴腸內，

是由淋巴小結聚集而

成，獨特消化道免疫組

織。

腸管與腸道免疫的要點 「培氏斑」

存在於小腸絨毛中的

半球形培氏斑

28

提高免疫力的生活習慣1-10

本節將試著整理各種能提高免疫力的生活習慣。

首先，由於免疫力約有70%是由腸內細菌所產生，所以需攝

取腸內細菌的食物，如蔬菜類、豆類、穀類等天然食品。為了

消除現代文明社會所產生的活性氧，就必須充分攝取有顏色的

蔬菜及水果，並避免食用妨礙腸內細菌發育、含有防腐劑等食

品添加物的食物。

在免疫力中有30%是由心理決定。為了提高免疫力，就要過

著保持笑容且愉快的生活。首先要先調整自律神經的運作，自

律神經包含交感神經及副交感神經。副交感神經如果占優勢，

淋巴球就會增加，進而提高免疫力。但是，如果副交感神經

過度占優勢，身體的緊張狀態就會消失，免疫反應也會變得異

常。

如果長時間處於壓力及緊張狀態下，讓交感神經占得優

勢，免疫力就會下降。內心記得常保笑容，尋找恢復疲勞的方

法有效釋放壓力，這些都是很重要的。

要調整自律神經，就要過著起伏的規律生活，經常笑、好

好睡並且注意不要過度煩惱。

最後，就是要接觸自然。前面提過，如果和細菌、黴菌以

及酵母類等微生物相處，人體免疫力，特別是自然免疫力就會

提高。不要過度使用抗生物質、殺菌劑等抗菌商品，要提高免

疫力，就要以此為生活目標。

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免疫力和健康、疾病之間的關聯 第1章

整頓腸內環境

積極攝取穀類、豆類、發酵食品及有顏色的蔬菜、水果，遠

離含有防腐劑等食品添加物的食物。

整頓自律神經

接觸自然界中的微生物

不要過度使用抗菌商品

內心常保微笑，尋找能夠舒壓的恢復疲勞法。

這三點就是提高免疫力的方

法。下一章將結合具體的免疫

系統及資料進行各自的詳細探

討。

30

總 結

了解免疫力的重要

性之後，再更進一

步了解免疫的主要

功能吧！

1. 預防疾病傳染

2. 保持身體健康的狀態

3. 預防老化