Upload
others
View
2
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Kovin chuyên nghiên cứu & sản xuất công thức, gia vị cho các nhà máy
1
Kovin Add: 111 Xuan Hong Street, Ward 12, Tan Binh Dist.,HCM City. Tel: +84-8.3602.3050 - 3603.1682 - Fax: +84-8. 38118805
website: www.icfood.vn – www.kovin.vn
Nhà máy sản xuất tại
Khu công nghiệp Tân Bình
INTERNATIONAL TRADE
MỤC LỤC
I. GIỚI THIỆU KOVIN ................................................................................................................... 2
II. XU HƯỚNG CỦA GIA VỊ THỰC PHẨM TRÊN THỊ TRƯỜNG THẾ GIỚI ................. 3
III. SỨ MỆNH – TẦM NHÌN CỦA CÔNG TY KOVIN ........................................................... 10
IV. SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY KOVIN .................................................................................. 11
V. MỘT SỐ ĐẠI LÝ VÀ ĐỐI TÁC CỦA TẬP ĐOÀN ICFOOD ............................................ 17
Kovin chuyên nghiên cứu & sản xuất công thức, gia vị cho các nhà máy
2
Kovin Add: 111 Xuan Hong Street, Ward 12, Tan Binh Dist.,HCM City. Tel: +84-8.3602.3050 - 3603.1682 - Fax: +84-8. 38118805
website: www.icfood.vn – www.kovin.vn
Nhà máy sản xuất tại
Khu công nghiệp Tân Bình
INTERNATIONAL TRADE
I. GIỚI THIỆU CÔNG TY KOVIN
Công ty Kovin trực thuộc tập đoàn ICFOOD Hàn Quốc, một tập đoàn có trên 20 chi nhánh và nổi
tiếng trên toàn thế giới về uy tín và chất lượng sản phẩm, chuyên nghiên cứu, sản xuất, cung cấp các
công thức, gia vị, nguyên liệu cho các nhà máy thực phẩm lớn trên thị trường thế giới từ năm
1999(hơn 14 năm).
Mặc dù mới tham gia vào thị trường Việt Nam trên 1 năm nhưng Kovin đã không ngừng phát triển,
hợp tác với nhà máy thực phẩm: mì ăn liền, nước chấm, bánh ngọt, bánh snack, các sản phẩm thịt,
cá,…nghiên cứu và cho ra đời những sản phẩm chất lượng cao phục vụ người tiêu dùng.
Nhằm tạo ra những sản phẩm chất lượng cao, phù hợp với thị trường Việt Nam, Kovin đã xây dựng
nhà máy tại khu công nghiệp Tân Bình và chính thức đi vào hoạt động vào ngày 01/12/2013, với dòng
sản phẩm mũi nhọn của Kovin là cung cấp và sản xuất gia vị cho các nhà máy thực phẩm, nhà
hàng,…
Kovin chuyên nghiên cứu & sản xuất công thức, gia vị cho các nhà máy
3
Kovin Add: 111 Xuan Hong Street, Ward 12, Tan Binh Dist.,HCM City. Tel: +84-8.3602.3050 - 3603.1682 - Fax: +84-8. 38118805
website: www.icfood.vn – www.kovin.vn
Nhà máy sản xuất tại
Khu công nghiệp Tân Bình
INTERNATIONAL TRADE
Bên cạnh đó, Kovin còn cung cấp cho các nhà máy thực phẩm những dòng sản phẩm sau:
Chiết xuất nấm men (Yeast Extract).
Thay thế bột ngọt (MSG replacer).
Thay thế siêu bột ngọt (I+G replacer).
Mitop (Bột ngọt loại mới ngon hơn, thành phần tự nhiên, không hóa chất).
Muối hàm lượng Natri thấp (LoNa Salt, giảm 40% lượng Natri).
Bột đạm đậu nành: HVP, Soysauce Powder.
Chamsally: Gia vị hoàn toàn tự nhiên chiết xuất từ rau củ quả.
Men bánh: Bakery Yeast.
Thực phẩm dùng cho môi trường nuôi cấy, lên men.
Các loại hương liệu.
II. XU HƯỚNG CỦA THỊ TRƯỜNG GIA VỊ THỰC PHẨM THẾ GIỚI
Kovin chuyên nghiên cứu & sản xuất công thức, gia vị cho các nhà máy
4
Kovin Add: 111 Xuan Hong Street, Ward 12, Tan Binh Dist.,HCM City. Tel: +84-8.3602.3050 - 3603.1682 - Fax: +84-8. 38118805
website: www.icfood.vn – www.kovin.vn
Nhà máy sản xuất tại
Khu công nghiệp Tân Bình
INTERNATIONAL TRADE
Năm 1908, nhà khoa học Kikunae Ikeda, giáo sư của Đại học Hoàng gia Tokyo, nhận thấy rằng vị của tảo
bẹ rất khác biệt so với vị ngọt, chua, đắng và mặn, nên đặt tên vị này là umami.
Năm 1913, một học trò của giáo sư Ikeda là Shintaro Kodama, đã phát hiện ra rằng cá ngừ khô bào
mỏng có chứa một chất tạo vị umami khác. Đó là ribonucleotit IMP.
Năm 1957, Akira Kuninaka nhận ra rằng ribonucleotit GMP có trong nấm đông cô cũng mang vị
umami. Một trong những phát hiện quan trọng nhất của Kuninaka là hiệu ứng cộng hưởng giữa
ribonucleotit và glutamat. Theo đó, khi các loại thực phẩm giàu glutamat được kết hợp với các thành phần
có ribonucleotit, sẽ tạo ra cường độ vị cao hơn cường độ vị tổng hợp của hai thành phần.
Vị umami đã được sản xuất bằng phương pháp: thủy phân protein thực vật với axit hydrochloric để phá
vỡ các liên kết peptit, hoặc tổng hợp hóa học trực tiếp từ acrylonitrile được gọi là bột ngọt (MSG).
Hiện nay do nhu cầu về an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng tại các nước phát
triển ngày càng cao, cùng với sự phát triển của các trang thiết bị máy móc tối tân, công nghệ hiện đại,
các nhà khoa học đã nghiên cứu thành công một phương pháp sản xuất vị umami mới theo một quy trình
hoàn toàn tự nhiên, không hóa chất đó là “Yeast Extract”(chiết xuất nấm men).
……………o0o…………...
3 VỊ UMAMI CƠ BẢN VÀ QUÁ TRÌNH KHÁM PHÁ 3 VỊ UMAMI
Kovin chuyên nghiên cứu & sản xuất công thức, gia vị cho các nhà máy
5
Kovin Add: 111 Xuan Hong Street, Ward 12, Tan Binh Dist.,HCM City. Tel: +84-8.3602.3050 - 3603.1682 - Fax: +84-8. 38118805
website: www.icfood.vn – www.kovin.vn
Nhà máy sản xuất tại
Khu công nghiệp Tân Bình
INTERNATIONAL TRADE
NẤM MEN SACCHAROMYCES CEREVISIAE LÀ GÌ?
Là dạng vi sinh vật có cấu tạo đơn bào, không phải thực vật và động vật, thuộc giới nấm, sinh sản bằng
cách nảy chồi (từ một tế bào “nảy chồi” và phát triển thành tế bào mới. Thức ăn chủ yếu là carbohydrate
(đường, mạch nha, cao đường…), tế bào nấm men Saccharomyces cerevisiae rất giàu dinh dưỡng, nhất là
acid nucleotic (đạm, hay còn gọi là protein).
Saccharomyces cerevisiae được sử dụng rộng rãi trong việc làm bánh mì và những sản phấm từ bột mì
khác, như pizza hay bánh bao và Trong quá trình lên men rượu .
CHIẾT XUẤT NẤM MEN (YEAST EXTRACT) LÀ GÌ ?
Chiết xuất nấm men là nấm men Saccharomyces cerevisiae được“chiết xuất” những thành phần dinh
dưỡng cao nhất từ tế bào của nó. Chỉ có ba bước đơn giản và sự giúp đỡ của hai thành phần tự nhiên cần
thiết để có được chiết nấm men từ nấm men. Những thành phần tự nhiên là đường hoặc bất kỳ thành phần
nào giàu carbohydrate khác như mạch nha hay mật đường – để giúp các nấm men phát triển sinh sôi đủ
số lượng, và một số enzyme tự nhiên để giúp phá vỡ vách tế bào (thành tế bào) để ‘chiết xuất’ những chất
dinh dưỡng bên trong nó.
Như vậy chiết xuất nấm men (hay còn gọi là Cao nấm men) là nội bào của tế bào nấm men. Chúng gồm
tế bào chất, nhân tế bào và các cơ quan tế bào và thường rất giàu axit amin, vitamin (vitamin B,
Glutathione), cacbon hydrat và muối. Chúng được sử dụng chủ yếu để tạo ra hương vị ngon miệng tự
nhiên trong ngành thực phẩm và như các chất dinh dưỡng cho việc nuôi vi khuẩn trong ngành dược phẩm.
Cao nấm men có nhiều dạng khác nhau như dạng sệt hoặc dạng bột. Cao nấm men thường có 50-75%
protein, 4-13% carbon hydrat và không có lipit.
Kovin chuyên nghiên cứu & sản xuất công thức, gia vị cho các nhà máy
6
Kovin Add: 111 Xuan Hong Street, Ward 12, Tan Binh Dist.,HCM City. Tel: +84-8.3602.3050 - 3603.1682 - Fax: +84-8. 38118805
website: www.icfood.vn – www.kovin.vn
Nhà máy sản xuất tại
Khu công nghiệp Tân Bình
INTERNATIONAL TRADE
YEAST EXTRACT- CHIẾT XUẤT NẤM MEN ĐƯỢC TẠO RA NHƯ THẾ NÀO?
Kovin chuyên nghiên cứu & sản xuất công thức, gia vị cho các nhà máy
7
Kovin Add: 111 Xuan Hong Street, Ward 12, Tan Binh Dist.,HCM City. Tel: +84-8.3602.3050 - 3603.1682 - Fax: +84-8. 38118805
website: www.icfood.vn – www.kovin.vn
Nhà máy sản xuất tại
Khu công nghiệp Tân Bình
INTERNATIONAL TRADE
Bước 1: Cung cấp carbohydrate cao để tăng số sinh khối tế bào.
Nấm men là tế bào sống nên nó sẽ hấp thụ thức ăn carbohydrate (đường, mạch nha, cao đường…) để tăng
kích thước tế bào (tăng sinh khối) và sinh sản theo cấp số nhân bằng cách nảy chồi. Để có được chiết xuất
nấm men ta cần cung cấp lượng carbohydrate để “ nuôi” nấm men đến một mật độ cần thiết.
Bước 2: Sử dụng các enzyme để tiêu hóa vách tế bào.
Khi nấm men đã đạt đến sự phát triển tối ưu và đạt mật độ cần thiết, nó cần trải qua quá trình xử lý nhiệt
để ngăn chặn sự tăng trưởng của nó. Chúng ta tận dụng enzyme có sẵn trong nấm men và thêm một lượng
enzym tự nhiên để bắt đầu quá trình phá vỡ tế bào ra, giải phóng các chất bên trong và phân giải chúng
thành các hạt nhỏ hơn. Cụ thể là các enzym giúp chuyển đổi các protein của nấm men thành một hỗn hợp
nhỏ hơn, giàu dinh dưỡng bao gồm các chất protein. Hỗn hợp này là những gì chúng ta gọi là chiết nấm
men.
Bước 3: Sấy khô và sẵn sàng cho sử dụng
Trong bước cuối cùng, thành phần không phân huỷ được bởi enzyme và không có giá trị dinh dưỡng
được tách ra từ phần còn lại của hợp chất bằng cách sử dụng một máy ly tâm lớn, phần này sẽ lắng lại
dưới đáy ly tâm và được loại bỏ. Hỗn hợp dinh dưỡng còn lại sau đó được sấy khô thành bột hoặc dạng
sệt để có thể dễ dàng được vận chuyển đến các nhà sản xuất thực phẩm, và được sử dụng để làm phong
phú thêm hương vị cho thực phẩm yêu thích của bạn.
ỨNG DỤNG CHUNG CỦA YEAST EXTRACT
Gia vị có thành phần tự nhiên
• Vị của nước súp thịt.
• Bao gồm các thành phần dinh dưỡng dễ hòa tan trong nước: axit amin(acid glutamic), axit
nucleic,…để tăng hương vị .
Thay thế bộ ngọt
• Có vị umami để thay thế bột ngọt
Sử dụng chung với bột ngọt
• Tăng hương vị.
BASIC YEAST EXTRACT
• Phù hợp cho việc sử dụng thực phẩm không bột ngọt, và có hương vị ngon.
• Do thành phần Nitrogen cao, nên Yeast Extract Basic tăng vị umami cho tất cả các món
súp, nước sốt, tạo ra hương vị tuyệt vời cho thực phẩm.
• Yeast Extract Basic có thể được sử dụng trong súp, món ăn nhanh, gia vị ,…
Kovin chuyên nghiên cứu & sản xuất công thức, gia vị cho các nhà máy
8
Kovin Add: 111 Xuan Hong Street, Ward 12, Tan Binh Dist.,HCM City. Tel: +84-8.3602.3050 - 3603.1682 - Fax: +84-8. 38118805
website: www.icfood.vn – www.kovin.vn
Nhà máy sản xuất tại
Khu công nghiệp Tân Bình
INTERNATIONAL TRADE
HIGH NUCLEOTIDE YEAST EXTRACT
• Nhân tế bào(RNA) chứa nhiều protein hơn để tạo ra hàm lượng men axit nucleic cao, vị của
High Nucleotide Yeast Extract ít đắng hơn và thanh hơn. Nó tạo ra vị ngọt của nước thịt
mà không cần thịt, hoặc tăng vị thịt của nước thịt. Tăng vị umami của súp phở, canh súp, và
nếu được dùng để ướp thịt như nước sốp nó làm vị thịt mạnh hơn. High Nucleotide Yeast
Extract còn có thể được sử dụng để thay thế bột ngọt.
Bạn có biết …
Vị umami tự nhiên
Nếu bạn đã phân tích các hợp chất protein chiết nấm men, bạn sẽ thấy rằng chúng rất giống với
những vị được tìm thấy trong nước thịt. Không có gì lạ vì đó là đạm dinh dưỡng cao và có vị
Umami (vị thịt) mạnh.
Nguyên liệu tự nhiên, quy trình chế biến tự nhiên
Chiết xuất nấm men đặc biệt là nguyên liệu tự nhiên, không phải là hóa chất hay phụ gia thực
phẩm nên có thể sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm “XANH”
Bạn là người ăn chay hay thuần chay, chiết xuất nấm men sẽ giúp cung cấp loại thức ăn đậm đà và
giàu đạm nhưng không vi phạm quy tắc ăn chay của bạn, do nấm men thuộc giới nấm – không
phải thực vật, không phải động vật, nó giống như các loại nấm ăn như nấm rơm, nấm bào ngư…
nhưng dinh dưỡng cao hơn.
Sản phẩm chiết xuất nấm men có những đặc tính nổi trội hơn MSG như: thành phần hoàn toàn tự
nhiên, với quy trình sản xuất tự nhiên, không hóa chất, có giá trị dinh dưỡng cao, vị đậm đà và
hương vị lưu giữ lâu ở đầu lưỡi.
Chiết xuất nấm men so với với bột ngọt (MSG) - chất tăng vị umami - rất khác nhau về cả thành
phần và chức năng. Trong khi chiết xuất từ nấm men được tạo thành bởi một hỗn hợp giàu
protein, vitamin và acid amin còn bột ngọt(MSG) chỉ có duy nhất glutamate xử lý cao(hóa học).
Kết quả là bột ngọt không có một hương vị riêng của mình và chỉ được sử dụng để làm cho vị hiện
tại mạnh hơn.
Xu hướng chung của thế giới
Tất cả các nhà nhà thực phẩm tại những nước phát triển trên thế giới đã bắt đầu sử dụng chiết xuất
nấm men làm gia vị thực phẩm như một chất tăng hương vị, tăng vị umami và bổ sung dinh dưỡng
như: Vegemite ( Úc ), Marmite, Promite, Oxo (New Zealand , Nam Phi , Vương Quốc Anh , Cộng
hòa Ireland ), Cenovis ( Thụy Sĩ ) và Vitam-R ( Đức ). Bovril ( Vương quốc Anh và Cộng hòa
Ireland )…..
………………….o0o……………………
Kovin chuyên nghiên cứu & sản xuất công thức, gia vị cho các nhà máy
9
Kovin Add: 111 Xuan Hong Street, Ward 12, Tan Binh Dist.,HCM City. Tel: +84-8.3602.3050 - 3603.1682 - Fax: +84-8. 38118805
website: www.icfood.vn – www.kovin.vn
Nhà máy sản xuất tại
Khu công nghiệp Tân Bình
INTERNATIONAL TRADE
Kovin chuyên nghiên cứu & sản xuất công thức, gia vị cho các nhà máy
10
Kovin Add: 111 Xuan Hong Street, Ward 12, Tan Binh Dist.,HCM City. Tel: +84-8.3602.3050 - 3603.1682 - Fax: +84-8. 38118805
website: www.icfood.vn – www.kovin.vn
Nhà máy sản xuất tại
Khu công nghiệp Tân Bình
INTERNATIONAL TRADE
Kovin chuyên nghiên cứu & sản xuất công thức, gia vị cho các nhà máy
11
Kovin Add: 111 Xuan Hong Street, Ward 12, Tan Binh Dist.,HCM City. Tel: +84-8.3602.3050 - 3603.1682 - Fax: +84-8. 38118805
website: www.icfood.vn – www.kovin.vn
Nhà máy sản xuất tại
Khu công nghiệp Tân Bình
INTERNATIONAL TRADE
Theo một số nghiên cứu trên thế giới: ”Bột ngọt chỉ là một chất phụ gia có tác dụng điều vị cho thực
phẩm, bản thân bột ngọt không phải là chất dinh dưỡng. Nếu dùng quá nhiều bột ngọt có thể gây ra
nhiều tác dụng phụ khác nhau: cảm giác nóng rát ở khuôn mặt, cánh tay hoặc ngực; tê bức xạ từ cổ
đến tay, ngứa ran ở mặt, cánh tay hoặc cổ, nhức đầu, ngực đau, buồn nôn, tim đập nhanh, buồn ngủ,
khó thở và suy yếu. Đặc biệt tình trạng khó thở sẽ trở nên tồi tệ hơn ở những người bị hen. Đối với
những người bị mỡ máu, tiểu đường, trẻ em, phụ nữ mang thai và những người béo phì, đau đầu kinh
niên, hen suyễn rất dễ dị ứng với bột ngọt (nguồn trích dẫn Vnmedia – www.baomoi.com)
Trang thiết bị máy móc và công nghệ ngày nay đã phát triển mạnh mẽ, hỗ trợ rất nhiều cho việc
nghiên cứu và phát triển những sản phẩm gia vị hoàn toàn tự nhiên, không hóa chất đáp ứng được
nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng khó tính. Theo số liệu nghiện cứu về gia vị thực phẩm của
tập đoàn ICFOOD Hàn Quốc, xu hướng của người tiêu dùng Hàn Quốc đã tác động đến các nhà máy
thực phẩm theo hướng tích cực hơn, làm thế nào để tạo ra được vị umami đậm đà hơn – tự nhiên
hơn(không hóa chất), lượng Na trong muối có nồng độ thấp nhất,…là yếu tố quan trọng sống còn của
ngành công nghiệp thực phẩm.
III. SỨ MỆNH - TẦM NHÌN CỦA CÔNG TY KOVIN
1. SỨ MỆNH
Kovin được thành lập với sứ mệnh: “Là công ty tiên phong trên thị trường Việt Nam về sản xuất,
cung cấp gia vị, nguyên liệu cho các nhà máy thực phẩm, nhà hàng lớn theo đúng tiêu chuẩn an toàn
thực phẩm của thế giới, phối hợp với các chuyên gia nước ngoài tổ chức các buổi hội thảo chuyên
đề, trao đổi kiến thức về công nghệ thực phẩm trên thế giới, giúp các đối tác tạo ra được những sản
phẩm tốt nhất, đạt được các tiêu chuẩn nghiêm ngặt nhất cho các sản phẩm xuất khẩu, góp phần bảo
vệ được sức khỏe của người tiêu dùng”.
1. TẦM NHÌN
“Tính tự nhiên” của thực phẩm và đồ uống sẽ tiếp tục có ảnh hưởng ngày càng lớn trong thời gian tới
đây - đó là kết luận trong bản báo cáo mới nhất về xu hướng tiêu dùng của tạp chí New Nutrition
Business. Đây là yếu tố định hình và là định hướng thị trường trong những năm tới đây khi mà các
nhà sản xuất đều phải tìm cách chinh phục làn sóng tiêu dùng này.
Xuất phát từ tầm nhìn có tính chiến lược tương lai, gia vị do công ty Kovin cung cấp cho các nhà
máy thực phẩm được sản xuất theo một quy trình nghiêm ngặt của Hàn Quốc, chiết xuất từ nhân của
nấm men, tạo ra hương vị ngon miệng tự nhiên, thay thế bột ngọt, rất giống với những vị được tìm
thấy trong nước thịt, không hóa chất, không có lipit béo, giàu chất dinh dưỡng,..phù hợp với các sản
phẩm xuất khẩu sang các thị trường khó tính nhất.
IV. SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY KOVIN
1. CUNG CẤP, SẢN XUẤT & ĐÓNG GÓI GIA VỊ CHO CÁC NHÀ MÁY THỰC PHẨM
Dây chuyền gia công & đóng gia vị thực phẩm hiện đại, được thiết kế theo công nghệ sản xuất khép
kín của Hàn Quốc, nguyên liệu được cung cấp bởi tập đoàn ICFOOD, đội ngũ cán bộ công nhân
viên nhà máy được đào tạo nghiệp vụ, quy trình làm việc tại Hàn Quốc, Kovin đáp ứng được tất cả
các nhu cầu về gia công gia vị cho các nhà máy thực phẩm, nhà hàng lớn tại Việt Nam đảm bảo an
toàn, vệ sinh đúng theo tiêu chuẩn của Hàn Quốc.
Kovin chuyên nghiên cứu & sản xuất công thức, gia vị cho các nhà máy
12
Kovin Add: 111 Xuan Hong Street, Ward 12, Tan Binh Dist.,HCM City. Tel: +84-8.3602.3050 - 3603.1682 - Fax: +84-8. 38118805
website: www.icfood.vn – www.kovin.vn
Nhà máy sản xuất tại
Khu công nghiệp Tân Bình
INTERNATIONAL TRADE
2. OEM
Kovin cung cấp cho khách hàng tất cả các dịch vụ liên quan đến gia vị thực phẩm như: nghiên cứu,
phát triển, định hướng, sản xuất & đóng gói gia vị thực phẩm. Quý khách hàng chỉ cần cung cấp cho
Kovin yêu cầu, ý tưởng về sản phẩm của mình, Kovin sẽ thực hiện sản xuất gia vị thực phẩm cho
quý khách hàng. Quý khách hàng hàng sẽ được sở hữu độc quyền sản phẩm do Kovin sản xuất mang
thương hiệu của mình và hoàn toàn an tâm về tính bảo mật.
3. MỘT SỐ SẢN PHẨM TIÊU BIỂU
a. KIMCHI
Tên sản phẩm Tính chất Thành phần chính Ứng dụng
Seasoned Kimchi
Powder (Spray-drying)
• Dạng bột với hương vị Kimchi hầm.
• Là gia vị làm tăng hương vị Kimchi khi dùng chung với nhiều loại gia vị khác.
• Dextrine • Salted anchovies
• Salted • Kimchi paste • Taste base
• Kimchi juice • Citric acid
Súp, snack, công nghiệp đóng gói thịt, đồ hộp, thực phẩm dạng lỏng, các món hầm.
Kimchi powder (Air-drying)
• Dạng bột được sấy khô bằng khí nóng sau khi sản xuất bằng cách
lên men Kimchi đã được làm chín.
• Sau khi được sấy khô, Kimchi được nghiền thành bột.
• 100% of fresh kimchi
• Less than half price of seasoned kimchi powder
Chủ yếu là dùng cho mì ăn liền dạng bột.
Kimchi Flake (Air-drying)
• Dạng lát được sấy khô bằng khí
nóng sau khi sản xuất bằng cách lên men Kimchi đã được làm chín.
• Sau khi được sấy nóng, Kimchi dạng hạt được phân tách bằng
máy sàng lọc.
• 100% of fresh kimchi • Less than half price
of seasoned kimchi powder
Chủ yếu là dùng cho mì ăn liền dạng lát.
Kimchi Paste
• Kimchi dạng sệt với hương
vị Kimchi hầm. • Là gia vị làm tăng hương vị
Kimchi khi dùng chung với
nhiều loại gia vị khác Dán loại
với hương vị Kim chi hầm
và hương vị.
• Salt
• MSG • Sodium Succinate • Sugar
• Taste base • Soy sauce powder • Glucose • Kimchi oil
Nước sốt, gia vị, thịt ngành công nghiệp đóng gói,
đồ hộp, thực phẩm dạng lỏng, các món hầm
Kovin chuyên nghiên cứu & sản xuất công thức, gia vị cho các nhà máy
13
Kovin Add: 111 Xuan Hong Street, Ward 12, Tan Binh Dist.,HCM City. Tel: +84-8.3602.3050 - 3603.1682 - Fax: +84-8. 38118805
website: www.icfood.vn – www.kovin.vn
Nhà máy sản xuất tại
Khu công nghiệp Tân Bình
INTERNATIONAL TRADE
b. GIA VỊ
Sản phẩm Tính chất Thành phần chính Ứng dụng
MITOP (Improved MSG)
- Cải tiến những tính chất không thuận lợi của bột ngọt.
- Giữ cho vị umami đậm đà và lâu hơn.
- Monosodium L-Glutamate - Yeast Extract - Disodium 5' - Ribonucleotide
- DL-Alanine
Giống như bột ngọt
Taste base (MSG Replacer)
- Không MSG. - Thay thế MSG với tỉ lệ 1:1.
- Có thể dùng chung với MSG để tăng vị.
- Yeast Extract - Disodium5' - Ribonucleotide
- Disodium Succinate
Thay thế MSG tỉ lệ 1:1
Taste base-V (MSG Replacer)
- Không MSG
- Thay thế MSG với tỉ lệ 1:1. - Có thể dùng chung với MSG để
tăng vị.
- Yeast Extract
- Disodium 5'-Ribonucleotide
- Disodium Succinate
Thay thế MSG tỉ lệ 1:1
Umami base (I+G Replacer)
- Thay thế I+G với tỉ lệ 1:1. - Vị umami cao, giá rẻ hơn I+G - Có vị umami mạnh và lâ
- Disodium 5' - Ribonucleotide
- Disodium Succinate - DL-Alanine - Glycine - L-Lysine
Monohydrochloride
Thay thế I+G tỉ lệ 1:1
Seaseoned
vegetable base (No-MSG)
- Khi muốn làm tăng điều chỉnh hương vị đậm đà.
- Sử được với I+G nhưng không cần thêm MSG
- Gia gị rau quả
- Vegetable extract - Yeast Extract - Refined &Concentrated
HVP
Trong các trường hợp làm nước súp,
nước tương, bột nêm,…
Vegetable
flavor base NA (No additives)
- Vị umami cao
- Không hóa chất phụ gia(MSG, I+G)
- Gia vị rau quả(không thịt) - Gia tăng vị umami không cần
MSG, I+G
- Vegetable extract powder - Yeast Extract - Salt - Sugar
Thích hợp với vật liệu thức ăn không chất phụ gia, không thịt
Kovin chuyên nghiên cứu & sản xuất công thức, gia vị cho các nhà máy
14
Kovin Add: 111 Xuan Hong Street, Ward 12, Tan Binh Dist.,HCM City. Tel: +84-8.3602.3050 - 3603.1682 - Fax: +84-8. 38118805
website: www.icfood.vn – www.kovin.vn
Nhà máy sản xuất tại
Khu công nghiệp Tân Bình
INTERNATIONAL TRADE
c. YEAST EXTRACT BASE (CHIẾT XUẤT NẤM MEN CƠ BẢN)
Tên
Sản
phẩm
Độ ẩm Lượng
muối
Tổng
Nitrogen Tính chất - ứng dụng
FB00
Less
than
6.0%
Less
than
5.0%
More
than
5.0%
Sử dụng trong các loại nước súp, sốt
Thực phẩm thịt, cá
Bánh, cua, thức ăn nhanh
Gia vị thực phẩm
Làm nguyên liệu lên men vi sinh vật
MF00 Max.8% Max.5% Min.8%
Hàm lượng Glutamic Acid cao hơn tổng lượng yeast
extract: xấp xỉ 7% Sản phẩm phổ biến cho các công ty muốn gia vị không
MSG với hàm lượng GA cao Vị umami mạnh và lâu Thay thế MSG, có thể dùng với các gia vị khác để tăng vị
umami.
KA02 Max.6% Max.2% Min.10%
Không muối, dạng bột
Vị umami tuyệt vời, gia tăng giá trị tổng Nitrogen Gia tăng vị của súp, snack, gia vị thực phẩm
LA00 Max.40% Max.2% Min.6.5%
Không muối, dạng sệt Giá cạnh tranh tuyệt vời Vị umami tự nhiên Được dùng như vật liệu amino acid để tạo vị như nước
thịt.
LA05 20~24% 18%±2% Min.6.5
Dạng sệt, dễ hòa tan
Giá cạnh tranh tuyệt vời Vị umami tuyệt vời với ít mùi men Sản phẩm chiết xuất men nổi tiếng trên thị trường Hàn
Quốc Được dùng như vật liệu amino acid để tạo vị như nước
thịt.
Kovin chuyên nghiên cứu & sản xuất công thức, gia vị cho các nhà máy
15
Kovin Add: 111 Xuan Hong Street, Ward 12, Tan Binh Dist.,HCM City. Tel: +84-8.3602.3050 - 3603.1682 - Fax: +84-8. 38118805
website: www.icfood.vn – www.kovin.vn
Nhà máy sản xuất tại
Khu công nghiệp Tân Bình
INTERNATIONAL TRADE
d. HIGH NUCLEOTIDE YEAST EXTRACT(CHIẾT XUẤT NẤM MEN VỚI HÀM LƯỢNG
ĐẠM CAO)
Tên sản
phẩm Độ ẩm Lượng muối Tổng Nitrogen Tính chất - ứng dụng
FIG01
≤ 6%
9 ± 2%
≥ 9.0%
Dạng bột
Vị đắng ít hơn tổng chiết xuất men và thanh.
FIG18LS
<5.17%
<3.06%
≥ 8.72%
Gia tăng vị umami cho súp ăn liền, nước sốp, món hầm.
Thay thế MSG, I+G
LIG02
≤ 35%
<15%
≥ 9.0%
Dạng paste.
Gia tăng vị umami cho súp ăn liền, nước sốp, món hầm.
Rất cần thiết cho các thực phẩm dạng lỏng và sệt.
FIG12LS
≤ 6%
3 ± 0.5%
≥ 9.0 ± 0.5%
(Vị đắng ít hơn tổng chiết xuất men và thanh. character of high nucleotide yeast)
Vị thịt. Gia tăng vị thịt nếu dùng chung với thịt.
e. CHIẾT XUẤT NẤM MEN – DÒNG SẢN PHẨM CÓ HƯƠNG VỊ
Tên
Sản
phẩm
Độ ẩm Lượng
muối
Tổng
Nitrogen Tính chất - ứng dụng
TB01
Between
38.0%
and
45.0%
Between
5.0%
and
9.0%
More
than
5.0%
Dạng paste Dùng cho xúc xích bò, đồ hộp bò, khô bò, phở bò,
sốt ướp nướng thịt bò… Các sản phẩm chế biến từ thịt bò
TB11
Less
than
8.0%
26-32%
More
than
3.0%
Dạng bột
Dùng cho xúc xích bò, đồ hộp bò, khô bò, phở bò, sốt ướp nướng thịt bò…
Các sản phẩm chế biến từ thịt bò
Kovin chuyên nghiên cứu & sản xuất công thức, gia vị cho các nhà máy
16
Kovin Add: 111 Xuan Hong Street, Ward 12, Tan Binh Dist.,HCM City. Tel: +84-8.3602.3050 - 3603.1682 - Fax: +84-8. 38118805
website: www.icfood.vn – www.kovin.vn
Nhà máy sản xuất tại
Khu công nghiệp Tân Bình
INTERNATIONAL TRADE
TC01
Between
38.0%
and
45.0%
Between
5.0%
and
9.0%
More
than
5.0%
Dạng paste Dùng cho xúc xích gà, đồ hộp gà, phở gà, sốt ướp
nướng thịt gà… Các sản phẩm chế biến từ thịt gà
TC11
Less
than
8.0%
26-32%
More
than
3.0%
Dạng bột Dùng cho xúc xích gà, đồ hộp gà, phở gà, sốt ướp
nướng thịt gà… Các sản phẩm chế biến từ thịt gà
TP01
Between
38.0%
and
45.0%
Between
5.0%
and
9.0%
More
than
5.0%
Dạng paste
Dùng cho xúc xích heo, đồ hộp heo, sốt ướp nướng thịt heo…
Các sản phẩm chế biến từ thịt heo
TP11
Less
than
8.0%
26-32%
More
than
3.0%
Dạng bột Dùng cho xúc xích heo, đồ hộp heo, sốt ướp
nướng thịt heo… Các sản phẩm chế biến từ thịt heo.
f. SẢN PHẨM LÊN MEN CÔNG NGHIỆP – CHIẾT XUẤT NẤM MEN CHO CHĂN NUÔI
Sản phẩm Mô tả Ứng dụng
FM902 Dạng bột, tiết kiệm chi phí Được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp lên men
LM800 Dạng sệt Được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp lên men
Cung cấp các loại men, chiết xuất nấm men cho các nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi(thức ăn
gia súc và thủy sản) với mục đích kích thích cho gia súc ăn ngon, tiêu hóa nhanh, tăng trưởng một
cách tự nhiên.
g. MEN BÁNH – MEN KHÔ
Chuyên cung cấp men bánh mì, men bánh bao, men bánh quy, men thực phẩm đông lạnh, gia vị
bánh,…
Kovin chuyên nghiên cứu & sản xuất công thức, gia vị cho các nhà máy
17
Kovin Add: 111 Xuan Hong Street, Ward 12, Tan Binh Dist.,HCM City. Tel: +84-8.3602.3050 - 3603.1682 - Fax: +84-8. 38118805
website: www.icfood.vn – www.kovin.vn
Nhà máy sản xuất tại
Khu công nghiệp Tân Bình
INTERNATIONAL TRADE
V. MỘT SỐ ĐẠI LÝ VÀ ĐỐI TÁC CỦA TẬP ĐOÀN ICFOOD
----------------------THANK YOU---------------------