CONSUMO VOLUNTARIO DE ALIMENTO (C.V.A.)

INPUT OUTPUT

ALIMENTO P.P.

CONSUMO OPTIMO?

CONSUMO POTENCIAL?

CONSUMO ADECUADO?

EL CONSUMO DE ALIMENTO ES CLAVE PARA LA EFICIENCIA DE PRODUCCION

DIETA

FORMULACION

NUTRIENTES (g/ave/dia)

IMPACTO DEL CONSUMO

CONSUMO DE NUTRIENTES

CONSUMO DE ENERGIA

CONSUMO VOLUNTARIO

EFICIENCIA PRODUCTIVA

IMPACTO

REN

TABI

LIDA

D

COSTO DE LA DIETACOSTO DE ALIMENTACION (70%)

General: Consumo de Alimento de Pollo de Engorde de A a ZAbel Gernat Ph.D. Carrera de Ciencia y Producción Agropecuaria,

Escuela Agrícola Panamericana (Zamorano). Honduras

• Factor más importante que influye sobre el aumento de peso corporal y laconversión alimenticia en las aves de engorda.

• El consumo depende de muchos factores, que hace difícil corregir el problema deun mal consumo de alimento, a menos que se haga una revisión completa de lasprácticas de alimentación y manejo.

• Los problemas de manejo y de salud de la parvada usualmente son másprobables a causar problemas de consumo del alimento, que los factores de ladieta.

• Los factores de la dieta que influyen sobre el consumo serían comunes a todaslas parvadas en conjunto en lugar de las parvadas individuales. En contraste, LOSESTRESANTES AMBIENTALES O INMUNOLÓGICOS tienen los efectos másimportantes en cuanto a la variación del consumo de alimento de parvada aparvada. Cualquier protocolo de manejo que alivie estos estresantes mejorará elconsumo de alimento. Para un mayor éxito en la mejora del consumo dealimento de la parvada, comience por investigar las fuentes de mayor estrés o dedesafío por enfermedades

optimo y aceptable entre 42 y 49 días, luego la eficiencia decae rápidamente.

CONSUMO Y CONVERSIÓN ALIMENTICIA OPTIMA EN AVES. Aumentar consumo hasta maximizar ET y EE

GENERALIDADES

NIVEL DE PRODUCTIVIDAD

VOLUNTARY FEED INTAKEThe control of feed intake is influenced by a number of

factors in the following groups: (Nutrient Requirements of Swine: 10th Revised Edition -1998)

Physiological factors, including genetics, neural

and hormonal mechanisms, and sensory factors,

including olfaction and taste (Baldwin, 1985; Fowler, 1985; National Research

Council, 1987);

Dietary factors, including deficiencies or excesses of nutrients, energy density, antibiotics, flavors, feed

processing, and availability and quantity of water (Agricultural

Research Council, 1981; Fowler, 1985; National Research

Council, 1987).Environmental factors,

including environmental temperature, humidity, air movement, feeder design

and location, number of pigs per pen, and available space per pig (National Research

Council, 1987)

I. FACTOR ANIMAL: 1.1 GENETICO

Estimates of the realized genetic correlations between growth and feed intake are about 0.7- 0.9 in chickens, suggesting that at least 70%, and possibly up to 90%, of the genetic variation

in growth is associated with feed intake.

Genetic selection for increased growth is also associated with changes in gastrointestinal volume observed during embryonic development and can be directly related to feed intake during

the first few days post-hatch.

Chickens from body weight selected lines voluntarily consume a

volume of feed approaching the full

capacity of their gastrointestinal tract, whereas low weight selected consume a small percentage of

total capacity.

EFECTO GENETICO SOBRE EL APETITO (Barbato, The Journal of Nutrition, 1994)

POTENCIAL GENETICO: Potencial – Deseado - Optimo

• The theory of food intake and growth proposed by Emmans (1981, 1989)was based on the premise that birds attempt to grow or reproduce attheir genetic potential, which would imply that they would attempt toeat as much of a given feed as would be necessary to grow, to achievethese goals (Gous, 2007).

• Factors that would prevent them from achieving this goal would be thebulkiness of the feed or the inability to lose sufficient heat to theenvironment in order to enable them to remain in thermal balance.

• This ‘desired’ food intake (DFI): is defined as the amount of the nutrientrequired divided by the content of that nutrient in the feed, and can thusbe determined for each of the essential nutrients, and energy, requiredby the bird or animal.

• GALLINAS/POLLOS: Calculo CONSUMO POTENCIALNIVEL DE

PRODUCTIVIDAD

1.2 ESTADO FISIOLOGICO

Ratas: Over 400% increase

in feed intake during lactation

Dramatic reduction after cessation of lactation

1.3 SEÑALES DE REGULACION

Feedback signals Changes in regulated variables which lead to meal

eating being switched on or off Physical – distension (gut fill) Chemical – VFA concentration, pH, osmolarity of digesta Endocrine/neuroendocrine – numerous hormones (insulin, leptin,

ghrelin) Leptin produced by fat cells and suppresses long-term feed intake,

stimulates metabolism Cholecystokinin (CCK) regulates satiety during an individual meal

RECEPTORES DEL TGI

• Receptors

– Chemoreceptors located in various splanchnic tissues detect VFA (rumen wall), glucose (liver and other chemical changes

– Stretch or tension receptors located in gut wall detect gut fill.

1.4 MECANISMO HORMONAL

• CNS centers

– Mainly in hypothalamus

– Separate centers stimulate feeding (lateral hypothalamus) and satiety (ventromedial hypothalamus)

AVES

• Satiety signals, such as cholecystokinin (CCK),peptide YY (PYY), and glucagon-like peptide-1 (GLP-1), provide information about meal intake to thebrain, and thereby suppress appetite (Sam et al.2012). However, lines of evidence suggest that thephysiological roles of these signals are differentbetween mammals and chickens. Here I hypothesizethe role of adiposity signals, satiety signals, andother signals in chickens.

AVES• Satiety signals, such as CCK, PYY, and GLP-1, show appetite-suppressive effects,

and their concentrations in the blood are elevated after meals (Sam et al. 2012). Incontrast, ghrelin, a hunger signal, shows an opposite effect: food intake isstimulated by ghrelin, and the plasma ghrelin level is decreased after meals (Samet al. 2012). However, the role of gut hormones in appetite regulatory systemsseems to be different between mammals and chickens. For example, ghrelin showsappetite-suppressive effects in chickens (Kaiya et al. 2013). We found that the guthormone GLP-2 showed appetite-suppressive effects in chicks, suggesting thatGLP-2 also functions as a satiety signal (Honda et al. 2015b, 2015c). Thus, thesuppressive role of gut hormones on food intake in chickens might bephysiologically more important than that in mammals. Birds need to fly. Therefore,birds may have developed not to increase intestinal content as much as possible.The supplementation of gut hormone secretagogues in feed, which adequatelysuppresses feed intake, may be effective for reducing body fat mass in broilerchickens.

CONTROL HORMONAL• Monogastricos

Glucosa para control a corto plazo

• RumiantesPoco efecto de glucosa sanguineaVFA sangre podria controlar

• Control hormonalLeptina : SEÑAL DE HAMBRECholestystokinin (CCK) : SEÑAL DE SACIEDAD

BALANCE ENERGETICO: Todo depende del balance?

SEÑALES DE HAMBRE A CORTO PLAZO

• Glucoprivation is a decline in glucose available to cells leads to hunger

• Lipoprivation refers to a lack of fatty acids available to cellsleads to hunger

1.5 FACTORES SENSORIALES

PalatabilityPreference when given a choice

AcceptabilityAmount consumed when not

given a choice Both determined by

Taste Odor Texture Temperature Visual

Cattle: sweet, sour

Sheep: sour, salt

Goats: all four, especially bitter

Deer: sweet

Horses: sweet, not sour

Pigs: sweet, fat/oil

Chickens: not sweet or sour

Dogs: complex; fats, garlic

Taste affects palatability more than acceptability

TIPOS DE SABORES1. Salado (mayoría final de lengua ?)2. Ácido (mayoría en laterales traseros de la lengua)3. Dulce (mayoría en punta de lengua)4. Amargo (mayoría en laterales delantero de lengua ?)5. Umami: es el del glutamato monosódico y se ha reconocido como gusto único, pues no se puede obtener por ninguna combinación de los otros tipos de sabores

PAPILAS GUSTATIVAS

ANIMAL NUMERO

POLLO 24 (360; Saito, 1966)

PICHON 37

CODORNIZ 62

PATO 200

LORO 350

GATITO 473

MURCIELAGO 800

CERDO 15,000

CONEJO 17,000

TERNERO 25,000

HUMANO 9,000

PERRO 1,700

COMPARACIONESHOMBRE PERRO GATO

Superficie mucosa olfativa 2-3 cc 60-200 cc 20 cc

Numero células olfativas 5-20 mill. 70-220 mill. 60-65 mill.

Numero papilas gustativas 9,000 1,700 500

dentición 32 42 30

masticación prolongada Muy breve ausente

Enzimas digestivas salivares si no no

Duración de ingesta 1 hora 1-3 minutos múltiple

Capacidad estomacal 1,3 L 0,5-0,8 L 0,3 L

pH gástrico 2-4 1-2 1-2

Longitud intestino delgado 6-6.5 m 1.7-6 m 1-1,7 m

Longitud intestino grueso 1,5 m 0,3-1 m 0,2-0,4 m

Duracion transito intestinal 30h-5 dias 12-30 hr 12-24 hr

diferencia en el área superficial de la mucosa nasal. Ello es 200 cm2 en el Pastor Alemán con 200 millones de células olfatorias, 125 cm3 en the Fox Terrier, 67 cm3 in the Cocker Spaniel. El pastor aleman es capaz de detectar hasta 500,000 diferentes tipos de olores, comparado con los mas de 4000 que los humanos

AVES• Detección de nutrientes, sabor e ingesta de alimento en especies de aves• La estructura anatómica y la función de los picos, los labios y la lengua junto con la mecánica de la

deglución en las aves han contribuido al desarrollo de un sistema de sabor despojado de macroestructurasvisibles para el ojo humano. Los estudios en pollos y otras aves han revelado que el sistema de sabor aviarconsiste en papilas gustativas no agrupadas en papilas y localizadas principalmente (60%) en el paladarsuperior ocultas en las grietas de los conductos salivales. Eso explica el largo retraso en la comprensión delsistema de sabor aviar. Sin embargo, estudios recientes informaron 767 papilas gustativas en la cavidadoral del pollo. Los pollos parecen tener un agudo sentido del gusto que permite la discriminación deaminoácidos en la dieta, ácidos grasos, azúcares, quinina, Ca y sal, entre otros. Sin embargo, los pollos yotras aves tienen pequeños repertorios de receptores de sabor amargo (T2R) y les falta el T1R2(relacionado con el sabor dulce en los mamíferos). Por lo tanto, los mecanismos de detección de glucosaindependientes de T1R2 podrían ser particularmente relevantes en pollos. El receptor umami de pollo(T1R1 / T1R3) responde a aminoácidos tales como alanina y serina (conocidos por estimular el receptorumami en roedores y peces). Recientemente, se ha encontrado el sistema quimiosensorial de nutrientesaviar en el tracto gastrointestinal y el hipotálamo relacionado con el sistema enteroendocrino que mediael diálogo intestinal-intestino relevante para el control del consumo de alimento. En general, lacomprensión del sistema de sabor aviar proporciona herramientas novedosas y sólidas para mejorar lanutrición aviar.

Niknafs, S., & Roura, E. (2018). Nutrient sensing, taste and feed intake in avian species. Nutrition Research Reviews, 1-11. doi:10.1017/S0954422418000100

1.6 FACTORES ESTRESANTES• Ambientales (temperatura, humedad, circulacion de

aire, etc.),• Social (espacio, tamaño de grupo, reagrupamiento)• Inmunológicos (enfermedad, concentración de

patógenos, etc.).

ESTRÉS INMUNOLOGICO• El estrés inmunológico causado por el desafió de las enfermedades tiene

un efecto bastante profundo e importante sobre el consumo de alimento.• Aunque las enfermedades entéricas tienen efectos obvios sobre la

reducción del consumo de alimento, cualquier antígeno (patógeno ovacunación) que produzca una respuesta inmune va a disminuir el apetito.

• La respuesta inmune innata es más demandante nutrimentalmente yadversa al consumo de alimento, que la respuesta inmune adquirida.

• Alrededor de 70% del desempeño reducido que ocurre durante un desafíoinfeccioso puede atribuirse a un consumo de alimento disminuido y el30% que permanece es debido a ineficacias en la absorción y utilizaciónde nutrientes (Klasing et al., 1987)

ESTRÉS y SUPLEMENTOS

II. DIETA & ALIMENTACION 2.1 COMPOSICION DE NUTRIENTES

• Déficit o exceso de nutrientes: alto o moderado• Dietas altas en proteína: incremento calórico• Dietas altas en grasa: Pasaje lento desde el estomago• Densidad calórica: alta o baja• Nivel de sal: NaCl• Caracteristicas sensoriales: palatabilidad• Alimento contaminado: hongos, micotoxinas, grasas o

aceites rancias, etc• Alimento no procesado• Desbalance de aminoácidos

Nivel de Proteina en dieta

Diet Energy LevelIt seems as though the broiler chicken is still eating to its energy requirement. It has been

suggested that the BIRD EATS TO ITS MAXIMUM PHYSICAL CAPACITY, and that the birds' energy intake can easily be controlled by varying the energy density of the diet. This fact may be true to

some extent with the young broiler, because we can temper early growth rate (ascites control programs, for example) by feeding lower energy diets. However as the broiler gets older it does

seem to adjust its intake in relation to diet energy level.

Table 1 shows the results of diluting the feed to very low levels.

COMPARACION Gous, 1997, Ferguson et al., 1997).

Broilers (Burnham et al., 1992) andlaying hens (Gous et al., 1987) havebeen shown to increase food intake asthe limiting nutrient in the feed isreduced, attempting thereby to obtainmore of the limiting nutrient, until adietary concentration is reached whereperformance is so constrained thatfood intake falls.

The common misconception that birdseat to satisfy their energyrequirements is clearly naïve and of novalue in predicting voluntary foodintake.

Scott et al (1976):

Energy level of the diet appears to bethe overwhelmingly important factordetermining feed intake.

When an animal such as the growing orlaying chicken is given a diet adequate inall nutrients, the animal will consumethe diet to obtain a constant intake ofmetabolizable energy per day.

The absolute amount consumeddepends upon the needs of the animal,which vary depending upon its size, itsactivity, its environmental temperature,whether it is growing or simplymaintaining itself or laying eggs.

VOLUMEN DEL ALIMENTOEl volumen limita el consumo. El

consumo será mayor en un alimento mas denso que en un

alimento diluido

PROCESAMIENTO Y FORMA FISICA DEL ALIMENTO

Tamaño de partícula

ingredientes y alimento,

procesamiento

III. AMBIENTE: TEMPERATURA

En ambientes calurosos disminuye el consumo y nivel

de producción

En ambientes muy fríos y con

vientos y fuertes

precipitaciones el consumo disminuye

Por debajo de la T° critica

ambiental los requerimientos

se incrementan y el consumo aumenta.

HUMEDAD RELATIVA

VENTILACIÓN

FOTOPERIODOMAYOR HORAS DE LUZ= ESTIMULA CONSUMO

AVES: OSCURIDAD INFLUYE SOBRE

GLANDULA PINEAL Y MODIFICA SECRECION

CEREBRAL DE MELATONINA Y EFECTO SOBRE REDUCCION DE

TASA METABOLICA

VACUNOS: POCO AFECTADO POR FOTOPERIODO,

COME MAS FRECUENTE Y

MAYOR INGESTA EN EL DIA, EN

INVIERNO COME EN OSCURIDAD

LA SENSIBILIDAD AL FOTOPERIODO VARAI ENTRE ESPECIES

ORDEN SOCIAL: ESPACIO/ANIMALCaracterísticas GRUPO INDIVIDUAL

Longitud de comida (min.) 6.9 4.2

Peso de la comida (g) 225 110

N° de comidas 9.2 21

total de consumo (g/dia) 2043 2203

Tiempo total de consumo 63 84

Comportamiento en el consumo de alimentos en cerdos en crecimiento alimentados en grupo o individualmente (Haer y Merks, 1992)

CONSUMO DE AGUA

Limpia-fresca

Características fisicoquímicas

Promover consumo agua

Incrementar consumo alimento

Diseño de BBderos

Gestión del agua

pH optimoLibre de patógenos

Fuente contaminación

OBJETIVO FINAL

PREDICCION DEL CONSUMOPara predecir el C. V. A. es necesario predecir la cantidad de cada uno de los nutrientesesenciales requerido por el animal cada día.Esto requiere una descripción del GENOTIPO (tasa potencial de crecimiento y peso deproteína corporal por día), el ALIMENTO que esta siendo ofrecido, y el MEDIO AMBIENTE enque el animal esta siendo criado.

Los modelos de crecimiento de cerdos, consideran el consumo voluntariacomo una información requerida, mas que como una consecuencia parasu predicción.La descripción de modelos de consumo voluntario van desde las massimple ecuación de regresión, donde se relaciona consumo con tiempo opeso vivo; hasta modelos mas complejos donde el consumo se relacionacon tasa potencial de retención de proteína y la tasa de lípidos para elcrecimiento bajo condición ambientales termoneutral.Los modelos propuestos son limitados, ya que no consideran factorespropios del alimento como lo voluminoso del alimento, lo cual puedelimitar el consumo. La temperatura ambiental, la cual limita la capacidadde perdida de calor del animal y los factores antinutricionales

El animal crece porque come o porque come

crece?

Factores que afectan la EA:• Nivel de energía de la dieta: eficiencia energética (EE)= Mcal/Kg de

ganancia…. Buen indicador de E.• Dieta (Balance, procesamiento), formulación y gestión de alimentación• Animal (Metabolismo y consumo potencial: MÁXIMA CONVERSIÓN SE

LOGRA SUMINISTRANDO EL ALIMENTO AL 90% DEL CONSUMO POTENCIAL)

• Sexo: hembras < E.• Edad: un ave de 7 días (80% del alimento es para crecer y 20% para

mantenimiento y a las 8 semanas es lo contrario)• T° ambiental:• Salud:• Un mejor indicador: E económica: costo de alimentación/ ganancia de

peso.

EFICIENCIA ALIMENTICIA & EFICIENCIA ENERGETICA

EFICIENCIA ENERGÉTICACongreso Australia-2004

• Es escaso el conocimiento en cuanto lo que sepuede avanzar en eficiencia desde adentro delanimal, es decir controlando los distintosprocesos metabólicos claves que controlan laeficiencia.

• Los primeros 4 mecanismos explican el 33% delas variaciones en eficiencia. Las diferenciasdebidas a composición corporal y actividadexplican 5 % c/u de las variaciones en eficiencia ylas diferencias en digestión el 14 %. Por lo tantoes muy poco lo que se puede ganar en eficienciainterviniendo en estos niveles.

• Las grandes diferencias, que explican el 67% delas variaciones en eficiencia, se encuentran anivel de los MECANISMOS QUE CONTROLAN LAPRODUCCIÓN DE CALOR. Algunos de estosprocesos están identificados, en tanto que otrosestán aún por definir. Dentro de los procesosidentificados que pueden afectar el gasto deenergía, o producción de calor que es lo mismo,están los que se muestran en :

1

EFICIENCIA ENERGÉTICACongreso Australia-2004

• El turnover proteico, el peso del tejido visceral y el transporte de Na/K tienen una intensa demanda de ATP,por lo tanto, en la medida que por alguna razón, inherente al animal o al manejo, se intensifican estosprocesos, hay un aumento de la demanda de ATP y en consecuencia de la producción de calor, lo quesignifica que disminuye la eficiencia.

• Los animales que expresan altos niveles de producción con bajos consumos (alta conversión), ahorranenergía en estos eventos metabólicos o sitios de termogénesis: Evitan un gasto innecesario de energía.

• Los animales pueden tener una eficiencia variable a nivel de la mitocondria para generar ATP. Esto significaque por unidad de calor producido puede variar la producción de ATP útil para el metabolismo.

• La tasa metabólica de ayuno (producción de calor en ayuno) puede variar entre un 20 a 25% debido adesacoples energéticos a nivel de la mitocondria.

• A mayor nivel de desacople, mayor pérdida de potencial reductor, menos ATP generados por cantidad denutrientes oxidados y, en consecuencia, menor eficiencia.

• Todos estos factores pueden actuar en conjunto o separados y si bien son inherentes al animal, pueden estarinfluenciados por el sistema de producción.

• Es un tema de interés: en que forma o mecanismos pueden influenciar?• Después de tantos años de investigación se ha llegado a la conclusión de que, a pesar de los avances

conceptuales en la definición de los factores que afectan la eficiencia, ni los requerimientos demantenimiento, ni la eficiencia de producción han cambiado sustancialmente en los últimos 100 años.

2

ESTRESS!

EFICIENCIA ENERGÉTICAProteínas Desacoplantes (UCP)

Poultry: Is Feed Efficiency Still a Useful Measure of Broiler Performance? Author:Steve Leeson - Department of Animal and Poultry Science/University of Guelph

Feed efficiency of broilers is affected by: bird age, sex, health and environmentaltemperature, although the major factor is usually diet energy concentration.

• With a very wide range of diet energy concentrations used worldwide today, classicalmeasures of feed intake:weight gain (or weight gain:feed intake) become lessmeaningful.

• The "lowest" feed efficiency may not always be the most economical, becauseeconomics may dictate the optimum use of low rather than high diet energy levels.

• A more useful measure of feed usage is energy intake per unit of weight gain. Formale birds the goals are for 6.2 Mcals metabolizable energy per kg weight gainfor 6 week-old birds.

EN PONEDORAS?

EFICIENCIA ENERGÉTICAComo medirlo:

EFICIENCIA TECNICA y ECONOMICAComo medirlo:

Cantidad optima /mínima de alimento, nutrientes y energía que produce la máxima ganancia del producto.

1. Eficiencia Técnica: - Conversión y Eficiencia alimenticia- PER- Eficiencia Energética Bruta (EEB):

(a) EEB postura (%) = EB (kcal) de 1 g de huevo x peso del huevo (g) x 100 ;consumo de EM (kcal/día)

(b) EEB postura (Kcal/g) := EM consumida (kcal/día)EB de un huevo (kcal)

(c) EEB pollos (Kcal/ kg de ganancia) = EM consumida (kcal)ganancia de peso (kg)

(e) EEB pollos (%) = Energía retenida en la carne (kcal) x 100Consumo de EM (kcal)

2. Eficiencia Económica: - Margen bruto (MB):MB = Precio del producto (S/.) - Costo de alimentación (S/.)

EFICIENCIA

• Production Efficiency Factor (PEF) = (final birdweight, kgxlivability %)/(age daysxfeedconversion ratiox100) (Lemme et al., 2006)

• Protein Efficiency Ratio (PER): Weight gaindivided by protein intake (Kamran et al., 2008)

• Energy Efficiency Ratio (EER): Weightgainx100/total ME intake (Kamran et al., 2008)

• Lysine efficiency: Lysine intake (mg)/weightgain (g)

EFICIENCIA ENERGETICA EN PRODUCCION DE HUEVOS

Nutrient Units

Value per Number Std.

100 grams of Data ErrorPoints

ProximatesWater g 76.15 12 0.121Energy kcal 143 0 0Energy kJ 599 0 0Protein g 12.56 12 0.102Total lipid (fat) g 9.51 12 0.115Ash g 1.06 12 0.034Carbohydrate, by difference g 0.72 0 0Fiber, total dietary g 0 1 0Sugars, total g 0.37 6 0.008

USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24 (2011)

Egg, whole, raw, fresh

Refuse: 12% (Shell)NDB No: 01123 (Nutrient values and weights

are for edible portion)

(a) EEB (%) = EB (kcal) de 1 g de huevo x peso del huevo (g) x 100consumo de EM (kcal/día)

(b) EEB (Kcal/g) := EM consumida (kcal/día)EB de un huevo (kcal)

EFICIENCIA ENERGETICA EN PRODUCCION DE POLLOS

Nutrient Units

Value per Number Std.100 grams of Data Error

Points

ProximatesWater g 65.99 82 0.239Energy kcal 215 0 0Energy kJ 900 0 0Protein g 18.6 82 0.085Total lipid (fat) g 15.06 82 0.272Ash g 0.79 25 0.02Carbohydrate, by difference g 0 0 0Fiber, total dietary g 0 0 0Sugars, total g 0 0 0

USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24 (2011)

Refuse: 32% (Bone)NDB No: 05006 (Nutrient values and

weights are for edible portion)

Chicken, broilers or fryers, meat and skin, raw

(c) EEB (Kcal/ kg de ganancia) =EM consumida (kcal)ganancia de peso (kg)

(d) EEN (Kcal/ kg de carne) =EM consumida (kcal)ganancia de carne (kg)

(e) EEB pollos (%) = Energía retenida en la carne (kcal) x 100Consumo de EM (kcal)

EFICIENCIA ENERGETICA POLLOSPoultry: Is Feed Efficiency Still a Useful Measure of Broiler Performance? Author:

Steve Leeson - Department of Animal and Poultry Science/University of Guelph

Diet ME Diet CP 49d body wt Feed intake Feed:gain Energy efficiency

(kcal/kg) (%) (g) 35-49d (g) 35-49d (Mcal/kg gain)

3200 18 2950 2580 2.34 7.43

2900 16 2920 2760 2.49 7.19

2600 14 2880 2900 2.72 6.97

2300 13 2910 3270 2.99 6.7

1900 11 2910 3670 3.31 6.37

1600 9 2890 4300 4.01 6.41

The "lowest" feed efficiency may not always be the most economical, because economics may dictate the optimum use of low rather than high diet energy levels.

• Eficiencia energética en la deposición de proteínas ygrasas en el musculo del cerdo

EFICIENCIA ENERGETICA &PRODUCCION ANIMAL

• Efectos del calor en la producción avícola en el trópico (Requena et al., 2005-INIA VENEZ.)• La respuesta a los cambios térmicos envuelve la expresión de ciertos genes y sus

correspondientes familias de proteínas. Estas proteínas actúan como chaperonesmoleculares uniéndose a otras proteínas celulares, ayudando al transporte intracelular y alplegamiento de la estructura secundaria previniendo, de esta manera, la agregación deproteínas durante el estrés.

• Dentro de esta familia de proteínas se encuentra la HPS70 o proteína de choque térmico ytolerancia al estrés. La HPS70 está presente antes del estrés calórico; sin embargo, su síntesisha sido detectada después de presentarse un estrés calórico (Parsell y Lindquist, 1994). Yahavet al. (1997) reportan una estrecha correlación entre la inducción de estas proteínas y unaumento de la termo tolerancia en pollos barrilleros.

• Igualmente, se han realizado estudios sobre las proteínas desacoplantes (UCP). Estasproteínas, como lo indica su nombre, están implicadas en el desacoplamiento de la síntesisde ATP de la fosforilación oxidativa. En mamíferos, a nivel del tejido adiposo pardo (TAP), seha detectado una UCP específica (UCP1). En aves, cuya composición corporal no incluye TAP,recientemente fue caracterizada la UCP aviar (avUCP), homologa a la UCP1, supuestamenteinvolucrada en la termogénesis facultativa del músculo. En pruebas realizadas por Taouis etal. (2002), se obtuvo una reducción significativa de la expresión de la avUCP en músculos depollos de 5 días de edad aclimatados a 40°C por 24 h. Figura siguiente :

EFICIENCIA ENERGETICA &PRODUCCION ANIMAL

NIVEL MOLECULAR :• Expresión de la proteína

desacoplante mitocondrial(av UCP) del músculopectoral de pollitos:

• no aclimatados (N)• aclimatados (T)

(Taouis et al., 2002)

ESTRÉS – UCP y ROS EN AVES(Acute Heat Stress Stimulates Mitochondrial Superoxide Production inBroiler Skeletal Muscle, Possibly Via Downregulation of UncouplingProtein Content. 2006. A. Mujahid,1 K. Sato, Y. Akiba, and M.Toyomizu. Science of Biological Function, Life Science, GraduateSchool of Agricultural Science, Tohoku University, 1-1 Tsutsumidori-Amamiyamachi, Aoba-ku, Sendai 981-8555, Japan. Poultry Science85:1259–1265)In conclusion, the results presented here clearly show an inverserelationship between UCP expression and ROS production inmitochondria isolated from the skeletal muscle of heat-stressed andcontrol broiler chickens: when broilers were exposed to heat stress(34°C) for 18 h, SUPEROXIDE PRODUCTION WAS SIGNIFICANTLYINCREASED, whereas UCP expression was dramatically decreased. Incontrast, no difference in avANT (adeninenucleotide translocator) mRNA expression was observed betweencontrol and heat-stressed broilers, suggesting that it is not involved inthe regulation of ROS flux under heat stress conditions. Takentogether, the present results suggest that acute heat stress stimulatesmitochondrial superoxide production in broiler skeletal musclepossibly via downregulation of UCP. This study provides the firstevidence that avUCP mRNA and protein are downregulated in heat-stressed broilers.

EFICIENCIA ENERGETICA &PRODUCCION ANIMAL

La industria Pecuaria (sector ganadería)genera mas emisiones de gases de efectoinvernadero que el transporte – alrededorde 18%, medido como equivalente de CO2(FAO, 2006).Hay maneras de reducirla:a. Utilización de desperdicios osubproductos para la alimentación animal.b. Incrementar el comportamientoproductivo de los animales a través de:- Incrementar la eficiencia alimenticia,- Optimizar la eficiencia energética- Desarrollo de animales altamente

eficientes o disminuir las perdidasinternas del animal. TOYOMIZU, 2009.

EFICIENCIA ENERGETICA &MEDIO AMBIENTE