COOKER

Caja Negra

“Steam cooker”

*Inyeccion de vaporCocimiento con “agua” Cocimiento con “Vapor de

agua”

*Alto porcentaje de pérdida de nutrientes

30-50 % en otros vegetales

9-18 % en papa

*Largo tiempo de cocción

Una hora o más

*Bajo porcentaje de pérdida de nutrientes

11-28 % en otros vegetales

4-11 % en papa

*Corto tiempo de cocción

De 20-40 minutos

Cómo funciona?

Entrada de alimento

Salida del alimento

Inyección de vapor

Características

Sistema de inyección de vapor directoLector de temperatura RTD(lector de temperatura

basado en la variación de resistencia de un conductor con la temperatura)

Botones de controlValvula de manipulación de vaporCubierta superior con bisagrasSistema de cierre del ejeConstruido con acero inoxidable (T-304) con

acabado de perla de vidrio satinadoAgitador solido de vuelo auto-reversible

Tamaños

Linea de proceso