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Crudo di Langhirano, pancetta nostrana, speck della Val Rendena, salame Felino, coppa dolce, serviti con focacce e insalatina di cavolo cappuccio

Tagliere dei salumi stagionati 9,00medio

(regular)

14,00grande(large)

Langhirano Parma ham, classic rolled bacon, speck, Felino salami, sweet coppa served with focaccia bread and vegetables

11,00medio

(regular)

19,00grande(large)

Servito con mostarda e focacce

Degustazione di crudo diLanghirano riserva delFondatore stagionato 36 mesi

Tasting of Langhirano Parma ham seasoned for 36 months served with preserves and focaccia bread

Servito con mostarde abbinate e focacce

Crudo di Langhirano conselezione di forma�i erborinatiBlu di capra, “CaRuBlu” a�natocon fave di cacao, “Blu di bufala”

11,00medio

(regular)

19,00grande(large)

Langhirano Parma ham with a selection of blue cheeses “Goat blu cheese, “CaRuBlu” seasoned with cocoa beans, “Bu�falo blue” served with preserves and focaccia bread

Servito con mostarde abbinate e focacce

Speck della Val Rendena conselezione di forma�i stagionatiCanestrato di pecora, Ubriaco rosso, “Ponk" capra

11,00medio

(regular)

19,00grande(large)

Val Rendena Speck with a selection of seasoned cheeses Sheep's milk "canestrato", red wine seasoned cheese, "Ponk" goat cheese served with preserves and focaccia bread

10,00medio

(regular)

18,00grande(large)

Servito con mostarde abbinate e focacce

Coscia cotta al forno “Due Leoni Oro” con selezioni di forma�i a pasta morbida, Robiola dei Lessini,caciotta vaccina e ricottaa�umicata

11,00medio

(regular)

19,00grande(large)

Oven-cooked pork loin with selection of so�t cheeses,Robiola so�t cheese, cow caciotta and smokedricotta chees

Coscia cotta “Due Leoni Oro”, cotto alle erbe, mortadella “Optima”, pancetta a�fumicata,serviti con focacce e insalatina di cavolo cappuccio

Tagliere dei salumi cotti 9,00medio

(regular)

14,00grande(large)

Oven-cooked pork loin, herb-infused cooked ham, mortadella, smoked bacon, served with focaccia bread and vegetables

Servito con mostarde e focacce

Verticale di crudo di Langhirano stagionato 18, 24 e 36 mesi

10,00medio

(regular)

18,00grande(large)Tasting of Langhirano Parma ham seasoned for 18,

24 and 36 months served with preserves and focaccia bread

Servito con mostarde e focacce

Selezione di crudo di Langhirano,San Daniele e Montagnana

11,00medio

(regular)

19,00grande(large)Tasting of Langhirano Parma ham San Daniele

and Montagnana ham served with preserves and focaccia bread

Selezione di forma�i misticon mostarde

Selection of cheeses and preserves

L A P RO S C I U T T E R I A

“ I TAG L I E R I ”P L AT T E R S

11,50

12,00

12,00

17,00

12,00

6,50

7,00

D E S S E RTCrostatina alla frutta fresca Fresh fruit tart

Bignè alla ricotta, agrumi e cremoso al pistacchioProfiteroles with ricotta, citrus fruits and creamy pistachio pudding

14,00

17,50

20,00

10,50

White chocolate and sour-cherry sauce log

7,00

Consistenze di cioccolatoDi�erent consistencies of chocolate

7,00

La sfera di tiramisù

Tiramisu ball

Lingotto al cioccolato bianco e salsa all amarena

8,00

S E C O N D I P I AT T IM A I N C O U R S E

Tartare di Fassona con spinacino, pesto di pinoli e chips di patate Fassone beef tartare with baby-leaf spinach, pine nut pesto and potato chips

Asparagi alla "carbonara"

Asparagus alla carbonara

Crocchette di Baccalà, verdure croccanti in street food styleSmoked-cod croquettes. Crunchy street-food-style vegetables

Guancia con croccante al cacao, salsa alla senape antica, patate e olio alla menta Beef cheek with crunchy cocoa, mustard sauce, potatoes and mint oil

Hamburger di legumi e quinoa con cipolla caramellata, salsa allo yogurt e erba cipollina Mixed pulse and quinoa hamburger with caramelised onion, yogurt dip and chives

L A C U C I N A

P R I M I P I AT T IPA S TA & R I C E D I S H E S

Caramelle di mortadellae pistacchi di BronteMortadella and Bronte pistachiopasta parcels

Fusillone al tastasal su crema di peperone, caprino e terriccio di olive

Pasta twists with salted minced pork served with a cream of bell peppers, goat cheese and crushed olives

Risotto al pecorino, fave e riduzione di amarone Risotto with sheep cheese, broad beans and thick Amarone sauce

Spaghettone al pomodoro con crema di burrata e olio al basilicoPasta noodles in tomato sauce served with a cream of fresh cheese and basil

Maccheroncino con vellutata di ceci e gamberiMacaroni with a velouté of chick peas and prawns

12,00