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4ta Temporada de Coquicatas 2014
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4ta temporada
catas y degustaciones de expertos gourmet
Coquinaria te invita a sus Coquicatas, una experiencia memorable que te llevará a descubrir al gourmet que hay en ti.
En nuestra mesa de la convivialidad degustarás, conocerás y aprenderás, de la mano de expertos, los secretos que trasformarán cada una de tus preparaciones en verdaderas obras de arte. No te pierdas esta experiencia culinaria de excelencia, diseñada especialmente para los amantes del sabor.
El horario es de 19:00 a 21:00 horas.
Inscr íbete a través de nuestro correo [email protected]. Cada Coquicata tiene un valor de $25.000 y su forma de pago se realiza en cualquiera de nuestras tiendas o vía transferencia bancaria con 48 horas de anticipación a cada Coquicata.
Cada inscripción incluye una giftcard de $5.000 canjeable en productos de nuestro emporio o restaurante.
Isidora Goyenechea 3000 L-S101, Las Condes
Alonso de Córdova 2437, Vitacura
www.coquinaria.cl
FONDUE DE CHOCOLATE
Nuestro Chef Pastelero nos deleitará con la gama de productos de fondue de Aux Anysetiers du Roy, una marca francesa que mezcla la tradición de las vasijas de barro, frutas y especias para crear más de 30 variedades de fondue.
FRANCISCO ARRENDONDO
04 ISIDORA GONEYECHEA
AGOSTO
CHOCOLATE EVELYN DUARTE
Socia de Puro Chocolate y especialista en Cata de chocolates. Estudió en Argentina con Chocolatier formado en Valrhona. Puro Chocolate trabaja a la vanguardia desde el 2010 con cacaos provenientes de Venezuela, Perú, Bolivia y Madagascar, entre otros.
05 ISIDORA GONEYECHEA
AGOSTO
Trabajó 7 años a cargo de la pastelería y panadería del Hotel Hyatt. Con gran innovación creó el Lado Dulce de Coquinaria expresado hoy tanto en restaurant como en el emporio. Con más de 9 años de experiencia es el Chef Pastelero de Coquinaria.
POSTRES Y APERITIVOS DULCES FRANCISCO ARRENDONDO
06 ALONSO DE CÓRDOVA
AGOSTO
Maestro quesero formado en Francia, España y Estados Unidos. Con más de 20 años de experiencia ha sido jurado y representante de Chile como experto en quesos en eventos y ferias nacionales e internacionales. Creador del Club del Queso en Chile.
FONDUE DE QUESO MANUEL ZAMORA
ALONSO DE CÓRDOVA11 y 12
13ISIDORA GONEYECHEA
AGOSTO
Trabajó 3 años en el restaurant de pastas Senso como Maestro de Cocina, donde conoció al renombrado Chef italiano Domenico Patruno. Hoy pertenece al equipo de Coquinaria en donde lidera el taller de pastas y sus creaciones.
PASTAS YOHAN FERNANDEZ
Creador de Etnia, una de las prime-ras empresas gourmet que reúne el valor del origen, el sabor y la calidad para crear productos de primer nivel. Sebastián nos enseñará cómo incluir en recetas diarias productos nativos de Chile como la Rica Rica, Arrope de Chañar y el clásico Merquén.
SABORES CHILENOS SEBASTIÁN DIB
RISOTTO
Trabajó 7 años como Sous Chef del restaurante Senso donde aprendió del Chef Fabio Brambilla, reconocido Chef Italiano. En sus variadas capacitaciones por Francia y Beijing se perfeccionó en el arte de la buena cocina, maravillándonos hoy con sus novedosas preparaciones de risottos.
CLAUDIO BUSTAMANTE
ALONSO DE CÓRDOVA18 y 19
20ISIDORA GONEYECHEA
AGOSTO
ALONSO DE CÓRDOVA25 y 26
27ISIDORA GONEYECHEA
AGOSTO
01 ISIDORA GONEYECHEA
SEPTIEMBRE
ESPECIAS
Chef Ejecutiva de Coquinaria. Se formó en el Culinary Institute of America en Nueva York para luego perfeccionar sus técnicas en Chile, Tailandia y Japón. Con una vasta trayectoria de 18 años, se ha posicionado como una de las chef más destacadas del país. Pamela invita a conocer cómo dar el toque final a las comidas con nuestras especias.
PAMELA FIDALGO
ACEITES
Agrónomo experto en aceites. Hoy está a cargo del huerto de olivos de Las Piedras, lugar en el que define las calidades de cada línea y sus blends premium. El aceite de oliva Las Piedras es un aceite no filtrado que conserva cada uno de sus atributos.
ANTONIO VÁSQUEZ
TAPAS Y APERITIVOS
Marcos cuenta con 13 años de experiencia en variados restaurantes, entre ellos el Hotel Hyatt. Actualmente se desarrolla como Chef de Partier de Coquinaria. En esta cata utilizará ingredientes del emporio para enseñar cómo mezclar diferentes quesos, chutneys, jamones y un sin fin de productos.
MARCO VENEGAS
8 y 9 ISIDORA GONEYECHEA
10 ALONSO DE CÓRDOVA
02
03
ISIDORA GONEYECHEA
ALONSO DE CÓRDOVA
SEPTIEMBRE
SEPTIEMBRE
SEPTIEMBRE
CONSERVAS PAMELA FIDALGO Y FRANCISCO DE LA HOZ
Francisco, Chef de Partier y Pamela, Chef Ejecutiva de Coquinaria transmitirán sus conocimientos en cuanto a los chutney y mermeladas, exquisitos como acompañamiento de carnes, pescados, patés, jamones y diversas pastelerías.
22 y 23 ISIDORA GONEYECHEA
24 ALONSO DE CÓRDOVA
THAI
Claudio con más de 13 años de experiencia en cocina tailandesa, es Sous Chef de Coquinaria en Alonso de Córdova. Pa-mela, es la Chef Ejecutiva de Coquinaria y una de las más exitosas Chefs de Chile. Ambos aseguran un viaje hacia medio oriente, con las mejores recetas de los platos más reconocidos de Thailandia.
SEPTIEMBRE Y OCTUBRE
29 y 3001 ALONSO DE CÓRDOVA
ISIDORA GONEYECHEA
PAMELA FIDALGO Y CLAUDIO VILLEGAS
FAUCHON
Nos enorgullece presentar la Cata de productos Fauchon, la casa gastronó-mica más refinada de Francia, la cual deleita los paladares con exquisitas preparaciones que van desde galletas dulces hasta clásicos vinos franceses. Alejandra Elgueta, Dueña de Coquinaria, será la capitana perfecta para este viaje al epicentro de Fauchon.
ALEJANDRA ELGUETA
06 y 07 ISIDORA GONEYECHEA
OCTUBRE
08 ALONSO DE CÓRDOVA
SEPTIEMBRE
FOIE GRAS FRANCISCO ABADAL Y CLAUDIO BUSTAMANTE
Sorpréndete con la variedad de foie gras que Coquinaria tiene para ti. Acompáñanos junto a nuestro experto en productos frescos y gourmet Francisco Abadal y Claudio Bustamante a vivir una experiencia única y a asombrarte con este emblema de la cocina francesa.
13 y 14 ISIDORA GONEYECHEA
15 ALONSO DE CÓRDOVA
COCTELERÍA
Ricardo es uno de los sommelier más destacados de Chile y en esta cata delei-tará con preparaciones de cócteles y sus respectivas técnicas. De su formación destacan sus diplomados relacionados a destilados y vinos chilenos y haber recibido el premio a Mejor Sommelier de Chile en 2008.
OCTUBRE
20 ISIDORA GONEYECHEA
WHISKY
Johnnie Walker Gold, Platinum y Blue son los whiskys que podrás catar en esta ocasión, así como también aprender sobre su origen, características y maridajes ideales. Disfruta y encántate junto al Sommelier Ricardo Grellet.
21 ISIDORA GONEYECHEA
OCTUBRE
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
MOSTAZA
Jacob posee más de 7 años de experiencia, 3 en el restaurant Senso y 4 en Coquinaria. Esta vez nos maravillará con las más de 15 mostazas disponibles en nuestro emporio. Tradicional, con hierbas, al cognac, especiadas y trufadas son algunas de las variedades que podrás degustar, conocer y aprender a distinguir.
Maestro quesero con más de 20 años de trayectoria. Durante su cata nos guiará sobre el conocimiento de variados hongos y cepas de quesos de intensos sabores. También sobre los tipos de leches, maduración e historia de cada uno.
JACOB NUDELMAN
22 ALONSO DE CÓRDOVA
QUESOS AZULES
ISIDORA GONEYECHEA27, 28 y 29
MANUEL ZAMORA
OCTUBRE
CARPACCIO Y TIRADITO
Francisco es experto en productos del mar. Entre su experiencia destaca su paso por Infante 51 y Los Pescadores, restaurantes reconocidos por sus platos marinos. Con 18 años de trayectoria, promete encantar con innovadoras recetas.
FRANCISCO DE LA HOZ
05 ALONSO DE CÓRDOVA
ISIDORA GONEYECHEA03 y 04
NOVIEMBRE