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Sharon Smith yJennifer Anderson, quie-nes disfrutaban ampliamentede los tacos al pastor, pero como nodistinguían bien entre las tortillas de maíz y las deharina, pedían sus tacos en las tortillas más blancas ycon queso. Así, los demás clientes empezaron a pedir“lo de la gringa” o “como la gringa”, hasta que deci-dieron bautizar a su nuevo platillo como “gringas”.

Al principio El Fogoncito no intentó patentar elinvento ni registrar el nombre de las gringas, y paracuando quiso hacerlo no le fue posible, pues ya eran“del dominio público”. Sin embargo, todo el mundosabe de dónde provienen y cuál es su verdadera historia.

Finalmente, el Instituto Mexicano de la PropiedadIntelectual (IMPI) acreditó tal hecho y le otorgó aEl Fogoncito el reconocimiento como “Los creadoresde las gringas en México®”, lo cual le llena de orgulloy satisfacción, así que se siente aún más comprometi-do con sus amigos y clientes.

Para el año de 1974 se estableció la tercera taqueríaEl Fogoncito, ubicada en Félix Parra, colonia San JoséInsurgentes. Esta sucursal comenzó a ganar tal popula-ridad en la zona, que obligó a otras personas a abrirnuevas taquerías.

La cuarta taquería El Fogoncito se inauguró conéxito en 1979, también en la calle de Leibnitz, aunquela crisis económica vivida en nuestro país a principiosde los años ochenta mermó el negocio, al punto de queincluso pensaron en venderlo.

En 1987 la siguiente genera-ción de la familia aplicó técnicasde mercadotecnia y administra-ción para el desarrollo de lastaquerías: unificó la imagen detodas sus sucursales con un solonombre y sentó las bases parahacer de este negocio la grancadena empresarial que es hoyen día.

Ante la necesidad de expan-sión del negocio, El Fogoncito

estableció un siste-ma de franquicias

en 1992, y para 1995ya se habían otorgado

16 contratos, tanto enel Distrito Federal

como en importantesciudades del interior de

la República Mexicana,además de países como

Costa Rica, Honduras yChina, donde El Fogoncito

ha tenido un éxito mayor alesperado.

De esta manera, El Fogoncito se ha convertido enuna de las cadenas de taquerías con mayor prestigio

de nuestro país.

ProductoDesde su inicio, El Fogoncito se ha caracteriza-do por ofrecer lo mejor de la cocina tra-dicional mexicana, con la calidad,los ingredientes, las esencias y

las recetas que le dan vidaal platillo más repre-

sentativo de la gas-tronomía mexicana:

El Taco.De esta manera,

El Fogoncito se consi-dera: “100% México,

Sabor y Tradición”.

DesarrollosRecientesEl crecimiento que haregistrado El Fogoncito enlos últimos años en territoriomexicano es del 25% anual, loque se traduce en 42 unidades.

Por otro lado, El Fogoncito seconvirtió en el pionero en la con-quista del mercado oriental con la apertura de la pri-mera unidad en Beijing, y continuó con la expansiónde 25 unidades en China.

Su incursión más reciente ha sido en EstadosUnidos de América, mercado que va conquistando demanera cautelosa, pero decidida.

PromociónEl Fogoncito estudia los mercados de forma minucio-sa y posteriormente esparce la idea de sus productos.Siempre se mantiene receptivo y no se permite olvidarla diferencia de los mercados.

El Fogoncito no apuesta a fórmulas mágicas, sinoque se avoca al estudio y constante análisis de la partemás importante de la cadena, su cliente final, con elobjetivo de generar los mensajes certeros en cuanto alo que desea transmitir sobre su marca.

ValoresLos valores de mayor importancia en el desarrollo deEl Fogoncito –y esto ha sido corroborado por susclientes– son la honestidad, la responsabilidad, el tra-bajo en equipo, la confianza, la capacitación y la aten-ción. Esto, entre varias cosas más, lo posiciona en elmercado de alimentos como uno de los preferidos porlos comensales en todo el país.

Y quien ha impulsado el establecimiento de estosvalores a productos y servicios son los propios huéspe-des. Para ellos, los valores están en cada una de lasexperiencias que viven y disfrutan al satisfacer plena-mente sus gustos, necesidades y expectativas con pro-ductos insuperables y un servicio de calidad mundial,dentro de un ambiente extraordinario.

A su vez, estos valores le han permitido aEl Fogoncito tener la visión de construir y ser una

cadena institucional altamente productiva yprofundamente humana, para ocupar posi-

ciones de liderazgo a nivel nacional einternacional dentro del segmento de

taquerías-restaurantes.El Fogoncito está cons-

ciente de que sólo ofre-ciendo un servicio quesupere los intereses yexpectativas de sus hués-

pedes se fortalecerán losvalores de la marca.

En El Fogoncito se inventaron las mundialmen-te famosas “Gringas”.

CNN en español nombró a El Fogoncito comouna de las mejores franquicias de México.

La Universidad Anáhuac y la Asociación Na-cional de Publicidad otorgaron a El Fogoncitoel premio Al Ries como mejor “Marca Regionalde Estrategia Competitiva 2006”, así como elPremio Nacional de Mercadotecnia Al Ries.

La Asociación Mexicana de Franquicias otorgóa El Fogoncito el premio nacional de “LaFranquicia más destacada en el extranjerodurante 2005 y 2006”.

El Fogoncito es la primera taquería-restaurantemexicana que se estableció en Asia.

El Fogoncito tiene más de 40 años de historia.

En El Fogoncito se estableció el récord de 62tacos al pastor consumidos por un solo cliente.

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Cosas Que Usted No Sabía Sobre El Fogoncito

MercadoEl Fogoncito es dueño de una amplia tradición, basadaen la satisfacción total de sus clientes, a quienes lesofrece productos insuperables, tanto en sabor como encalidad, además de que les brinda un servicio con losmás altos estándares mundiales en un ambienteextraordinario. Por todo esto, El Fogoncito se proyectaactualmente como una de las franquicias más impor-tantes de México.

Uno de los motivos de orgullo para El Fogoncito esel saber que sus sucursales se han convertido en pun-tos de encuentro de familias y amigos, quienes se dancita lo mismo para socializar que para degustar los tra-dicionales tacos y sus diferentes platillos, ya sea des-pués de ir al cine o a una fiesta, o simplemente por elgusto de departir en una atmósfera agradable.

La edad de sus comensales fluctúa entre los 20 y los40 años, y son quienes viven o trabajan en las inmedia-ciones del restaurante, aunque los viernes y sábadosasisten personas de otras zonas, en su mayoría buscan-do alternativas para el almuerzo, la comida, la cena, osimplemente para pasar un buen rato, conviviendo consus amistades o familiares. Estos consumidores gene-ralmente regresan, motivados por la calidad de losingredientes, el rico sabor del antojo, una óptima rela-ción costo-beneficio y un esmerado servicio.

Dentro del contexto cultural general, el consumidorde restaurantes busca, entre las opciones a su alcance,la que mejor satisfaga sus deseos y necesidades en elmomento de alimentarse, ya sea solo o en compañía desu familia o amigos.

Así, los clientes consideran a El Fogoncito comoesa alternativa superior, que incluye: infraestructuralimpia, cómoda y accesible; alta calidad en alimentosy bebidas; servicio experimentado y un excelentecosto-beneficio, además de una experiencia única ydiferente, que deja un agradable recuerdo, el cualmotiva a regresar una y otra vez.

LogrosLos logros de El Fogoncito

están sustentados princi-palmente en el diseño

de un esquema demedición y atencióncontinua de factores,

en que aspectos tan importantes como la calidad, elservicio y la cultura organizacional, entre otros, for-man parte del análisis permanente para la consecucióndel éxito.

Asimismo destaca su estratégico posicionamientode marca bien cimentado, la lealtad de sus consumido-res y, por supuesto, el crecimiento y desarrollo de susfranquicias a nivel nacional, además de su participaciónen mercados internacionales.

HistoriaSin lugar a dudas, El Fogoncito ha jugado un papel pro-tagónico en la historia del taco en México, pues entresus distintas variedades, como de carnitas, guisado,canasta o barbacoa, hay una que quizás sea la más famo-sa de las últimas décadas, la más consumida y en la quecoinciden culturas alimenticias disímbolas: los tacos alcarbón, un producto mexicano que ha sabido fusionardistintas gastronomías para crearun estilo de comida rápida nacio-nal, de indudable éxito, y que, porsupuesto, El Fogoncito ofreceorgullosamente a sus clientes.

El gran auge que tuvieronlos tacos en México coincidiócon la llegada de los mejoresatletas del mundo a nuestropaís para celebrar los JuegosOlímpicos, a mediados de

1968, así como con elánimo generaliza-

do de moder-nización que se sentía en to-

das las actividades del país,cuando el dólar se cotizaba

en los tradicionales 12.50viejos pesos.

Ese clima de renova-ción impulsó aún más a

la gastronomía popularmexicana a ofrecer inno-vaciones en sus platillos,de modo que, por aque-llos años, la elaboraciónde tacos al pastor empezóa permear el sur de laCiudad de México, espe-cialmente en la tradicio-nal avenida Revolución,donde el 22 de agosto de1968 se abrió la primerasucursal de la taqueríaEl Fogoncito, dirigidapor la Sra. Martha Áva-los de Rocha.

En poco tiempo el ne-gocio alcanzó un granéxito, debido a que supropietaria supo crearuna tradición de alta cali-dad y servicio, que con-quistó la preferencia devecinos y transeúntes dela zona. Muy pronto,El Fogoncito asumió un

estilo peculiar en la elaboración de sus platillos, lo quele otorgó personalidad frente a otras taquerías de lazona y, en poco tiempo, la capacidad del negocio

–cuatro mesas dispues-tas para servir a suscomensales– no fue su-ficiente para albergar atodos sus clientes.

Dos años después, en1970, se abrió la segun-da taquería El Fogoncitoen la calle de Leibnitz,col. Anzures, a espaldasdel famoso hotel Ca-mino Real. Este nego-cio era mucho más

pequeño que el primero, sin mesas para servicio y conuna capacidad interior para sólo cuatro comensales.Sin embargo, pronto demostró que podía competir concualquier otro negocio de alimentos en el área.

Y fue precisamente en El Fogoncito de la Anzuresdonde nacieron las famosas “gringas”: era una zona deestudiantes, muchos de ellos estadounidenses, como