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Il sapere, il piacere.Rassegna culturale ed enogastronomicaper la valorizzazione delle cozze di Olbia
6ª edizione • 30 maggio / 28 giugno 20156ª edizione • 30 maggio / 28 giugno 2015
www.cozzadiolbia.net
Cozze di Olbia
15 RISTORANTI CON MENÙ A TEMA AL COSTO DI 29 EURO
RASSEGNA ENOGASTRONOMICA - 30 maggio / 28 giugno 2015
a sesta edizione della “Rassegna delle cozze di Olbia. Il sapere, il piacere”
vuole rinnovare l’impegno portato avanti in questi anni per la valorizzazione
dei prodotti enogastronomici, che identi�cano la storia della società e della cultura di
Olbia. L’Expo 2015 di Milano, concentrato sulle tematiche della qualità del cibo e
della valorizzazione delle speci�cità alimentari del pianeta, è un’occasione
imperdibile per promuovere consapevolezza sulla unicità e qualità delle nostre
migliori produzioni locali.
LL
CONVEGNO PESCA SOSTENIBILE E SVILUPPO ECONOMICO DELLA FILIERA
“Artigiani del Mare e del cibo per nutrire il pianeta”
Sabato 30 maggio, Olbia - Sala EXPO VIA PORTO ROMANO 8, ORE 9.30
ell’ Ambito della manifestazione enogastronomica “Cozze di Olbia. Il sapere, il
piacere“ l’ Area Marina Protetta Tavolara Punta Coda Cavallo, il Comune di Olbia, la
Confcommercio e la FIPE, organizzano un convegno sulla PESCA SOSTENIBILE E SVILUPPO
ECONOMICO DELLA FILIERA, un’occasione per confrontarsi sulle tematiche della sostenibilità
ambientale e sulla qualità del cibo del nostro territorio.
Breve descrizione:
L’ AMP di Tavolara Punta Coda Cavallo ha condotto in questi anni molteplici studi sulla piccola
pesca artigianale e sull’effetto riserva, cioè sulla quanti�cazione delle biomasse ittiche nelle
differenti zone dell’area marina sottoposte a
differenti livelli di protezione e sulla componen-
te economica di questa speci�ca attività
d’impresa.
Parallelamente, l’ente gestore ha avviato
progetti di educazione ambientale sul tema
della pesca sostenibile, che hanno suscitato
grande interesse fra i ragazzi di diversa età che
hanno seguito le attività. Questi temi sono oggi
di grande attualità in relazione all’ EXPO 2015
“Nutrite il pianeta, energia per la qualità della
vita” e sono intimamente correlati alla Rasse-
gna “Cozze di Olbia. Il sapere, il piacere”
L’ evento è inserito nel calendario degli eventi di
promozione del progetto “PROGETTO EXPO
SARDEGNA” in attuazione del “Laboratorio per
la valorizzazione del patrimonio naturale da
af�dare alle aree marine protette e ai parchi
naturali della Regione” ai sensi della DGR
53/19 del 29.12.2014.
NN
RISTORANTE CAFE’ PRINCIPE UMBERTO
Olbia - Via Principe Umberto, 5 - Tel. 0789.209045 – 345.4007674www.cafeprincipeumberto.com - [email protected]
ANTIPASTOImpepata di cozzeCozze in zuppetta su letto di patate
PRIMO PIATTO“Gnocchetti” (Pasta fresca fatta a mano - Specialità della Sardegna) con crema di zucchine e cozzeo in alternativaSpaghetti alla cozze
SECONDO PIATTOPesce spada con crema di cozze e Juliennedi verdure
DESSERT Dolce della casa
STARTERPeppered mussels - Italian recipeMussels chowder on a bed of potatoes
MAIN COURSE“Gnocchetti” (Fresh homemade pasta - Sardinian specialties) with homemade cream of courgettes and musselsor Flat spaghetti with mussels
SECOND COURSESwordfish with cream of mussels and vegetablescut julienne style DESSERT Homemade dessert
ANTIPASTOZuppa di cozze alle erbette rupestri in guazzettodi pomodoro.Gratin di cozze all’Olbiese.Lo spiedino di cozze, gamberi rossi e zucchine,panato alle erbette aromatiche dorato e fritto.
PRIMO PIATTOLorighittas padellate alle cozzecon pomodorini al basilico.La fregola mantecata alle cozze con filetti di zucchinealla bottarga.
SECONDO PIATTOGuazzetto di calamari ai conchigliacei
DESSERT Dolci della tradizione Gallurese
STARTERMussels and tomato stew with aromatic herbsMussels au gratin in Olbia styleMussels, red prawns and courgettes cooked on a spit breaded and fried with fine herbs
MAIN COURSETypical Sardinian handmade pasta “Lorighittas” with mussels, tomatoes and basilCreamed fregola (small pasta) with mussels, courgette slices and mullet botargo
SECOND COURSEStuffed squids in tomato sauce with conchigliacei(seashell food) DESSERT Typical biscuits from Gallura
CAFFETTERIA DELLA NONNA - HOTEL SPERAESOLE
Murta Maria - V.le Multa Maria, 33 - Tel. 0789.36087 - 0789.379025www.speraesole.it - [email protected]
ANTIPASTOCozze gratinateMille foglie di seppia e patateSpiedini di zucchine, cozze e gamberi
PRIMO PIATTOCulurgiones di pesce con ragù di scorfano alla pizzaiola
SECONDO PIATTOFiletto di spigola in guazzetto di cozze, vongole ecapesante con crocchette di patate
DESSERT Dolce del giorno
STARTERMussels au gratinMillefoglie of squid and potatoesSkewers with zucchini, mussels and shrimps
MAIN COURSEFish culurgiones (Sardinian dumpling) with scorpion fish ragù
SECOND COURSESea bass fillet in mussels, clams and potatoes DESSERT Sweet of the day
RISTORANTE LA LANTERNA (da Giacomo)
Olbia - Via Olbia, 13 - Tel. 0789.23082www.ristorantelalanternaolbia.it - [email protected]
ANTIPASTOCappuccino alle cozze
PRIMO PIATTOChiusoni di pasta fresca fatta a mano con cozze, zenzero e peperoni
SECONDO PIATTOLombo di tonno fresco alla carbonara di cozze
DESSERT Seadas di ricotta artigianale con gelato al miele fatto in casa e riduzione alla camomilla
STARTERMussel's "Cappuccino"
MAIN COURSEHome made Sardinian's Gnocchetti with mussels, ginger and peppers
SECOND COURSEFresch Tuna fish with a "carbonara" of mussels. DESSERT Home made Seadas stuffed with ricotta cheese, Sardinian honey ice cream and chamomile reduction
TRATTORIA MODERNA IL MATTACCHIONE
Olbia - Viale Aldo Moro, 351 - Tel. 380.2405368www.ilmattacchione.com - [email protected]
ANTIPASTOCozze gratinateInsalatina di cozze con frutta di stagioneFrittelle di cozze al chicco verde
PRIMO PIATTOPaccheri cozze e finocchietto selvatico
SECONDO PIATTOInvoltini di pesce spada con cozze di Olbiae provola affumicataCaponata siciliana
DESSERT Cannoli siciliani
STARTERMussels gratinMussels salad with seasonal fruitFried mussels with green bean
MAIN COURSEPaccheri mussels and fennel
SECOND COURSESwordfish rolls with mussels Olbiaand smoked cheeseSicilian caponata
DESSERT Cannoli siciliani
RISTORANTE MILLENNIUM
Porto Rotondo - Via Cassiopea - Tel. 0789.385074 - 338.7315499Facebook: Millenium Porto Rotondo
ANTIPASTOIl carpaccio di ananas con cozze alla catalanaIl gratin di cozzeLe cozze in “bianco”
PRIMO PIATTOLa fregula con cozze “cuata”
SECONDO PIATTOLa crema di zucchine e fiori con cozzee gamberoni alla menta
DESSERT l sorbetto al mirto
STARTERThe pineapple carpaccio with mussels CatalanThe gratin of musselsThe mussels in "white"
MAIN COURSEThe fregula (Sardinian pasta) with mussels
SECOND COURSEThe cream of zucchini and flowers with musselsand shripms with mint
DESSERT The myrtle sorbet
RISTORANTE MOLOBRIN
Olbia - Corso Umberto, 18 - Tel. [email protected]
ANTIPASTOCozze gratinateCozze in guazzetto estivoFrittelline di cozze e verdure
PRIMO PIATTOTagliatelle fresche con cozze alla parmigiana di bufala
SECONDO PIATTORotolo di ombrina farcito con cozze su crema di patate
DESSERTDessert del giorno
STARTERMussels gratinMussels with fresh tomatoesFried mussels and vegetables
MAIN COURSEFresh pasta with mussels and parmesan cheese SECOND COURSERoll of croacer with mussels on potato cream
DESSERT Dessert of the day
RISTORANTE SAPORI DI MARE (da Paolo)
Olbia - Viale Aldo Moro, 418 - Tel. 0789.602009 - 338.8488251www.ristorantesaporidimareolbia.it - [email protected]
ANTIPASTOTartare di cozze all’agretto di pompelmo rosa
PRIMO PIATTOTagliolini alle cozze e crema di asparagi
SECONDO PIATTOCozze e gamberi in fricassea su letto di melone
DESSERTRoioli di ricotta con miele e arancia
STARTERTartar of mussels in pink grapefruit sweetand sour sauce
MAIN COURSETagliolini with mussels and cream of asparagus
SECOND COURSEMussels and prawns in fricassee on a bed of melon
DESSERT Roioli of ricotta cheese with honey and orange
RISTORANTE PIZZERIA SU LIONZU
Olbia - Corso Umberto, 32 - Tel. [email protected]
ANTIPASTOTortino di sarde con salsa ai peperonie cozze in pastella al finocchietto selvatico
PRIMO PIATTOGnocchetti sardi con cozze e asparagi selvatici
SECONDO PIATTOFiletto di triglia su una crema di patatezafferano e cozze
DESSERT Dessert misto della casa
STARTERPie sardines with peppers and salsahave mussels in batter with wild fennel
MAIN COURSEGnocchetti Sardinian with mussels and wild asparagus
SECOND COURSERed mullet fillet on a potato cream and saffron mussels DESSERT Mixed dessert of the house
RISTORANTE LA VOLPE
Budoni - Tanaunella - Via Agamennone, 9 - Tel. 0784.837388www.ristorantelavolpebudoni.com - [email protected]
ANTIPASTOCozze alla marinaraCozze in zuppaCozze gratinateCozze rucola pomodorini e bottargaCozze alla pizzaiolaCozze alle cipolleCozze ai peperoniCozze in carrozzaCozze fritte
PRIMO PIATTOPasta fagioli e cozze
DESSERTCatalana al Veliero
STARTERMussels Marinara styleMussels SoupMussels cooked au gratinMussels with rocket, tomatoes, bottargaMussels with tomato and oregano sauceMussels with onionsMussels with peppersMussels sandwichDeep-fried mussels
MAIN COURSEPasta with beans and mussels
DESSERT Catalan cream Veliero style
RISTORANTE PIZZERIA IL VELIERO
Olbia - Corso Umberto, 40 - Tel. 0789.25836www.ilvelieroolbia.it - [email protected]’ gradita la prenotazione
ANTIPASTOFiore di zucca con ripieno di cozze e pecorinoCozze dello ChefCozze al gratinCozze in tempura al nero di seppiae spuma di avocado
PRIMO PIATTOTerrina di cozze mantecate con crema di ricotta mustìa e melanzane affumicate
SECONDO PIATTOTurbante di ricciola al guazzetto piccante di cozze e verdurinePanada aperta con cozze e zafferano D.O.P.di Villanovafranca
DESSERT Semifreddo della casa
STARTERFlower of pumpkin filled with musselsand pecorino cheeseMussels of the ChefMussels au gratinMussels tempura with sepia and avocado
MAIN COURSEBowl of mussels with ricotta “mustia”and smoked eggplant
SECOND COURSEStewed Yellowfish with spicy mussels and beansOpen panada pie with mussels and saffron D.O.P.,of Villanovafranca DESSERT Homemade soft ice cream
LA FINESTRELLA SUL PORTOLaFinestrellasul Porto
Golfo Aranci - Via del Porto, 8 - Tel. 349 7098089 - 340 [email protected]
ANTIPASTOCozze gratinateZuppetta di cozze in rosso con crostoniInsalata di cozze con finocchi, sedano, pomodoroe citronette al limoneSautè di cozze con zenzero e menta fresca
PRIMO PIATTOMaccarones, cozze e pecorinoBavette alla crema di cozze, zucchinee pomodorini
SECONDO PIATTOParmigiana di cozze e patate
DESSERTDessert della casa
STARTERMussels au gratinMussels soup in tomato sauce with toasted breadMussel salad with fennel, celery, tomato and lemon citronetteMussels sautè with ginger and fresh mint
MAIN COURSEMaccarones (pasta), mussels and pecorino cheeseBavette (pasta) with mussels, zucchini e and cherry tomatoes
SECOND COURSEMussels and potatoes parmigiana DESSERT Homemade dessert
RISTORANTE AL BELVEDERE
Golfo Aranci - Via Libertà, 63 - Tel. 0789.1835538 - [email protected]
ANTIPASTOTris di cozze alla maniera dello Chef
PRIMO PIATTOPasta, fagioli e cozze
SECONDO PIATTOTrancio di tonno con ventaglio di verdure e cozze
DESSERTProfiteroles
STARTERKind of mussels in the way of the chef
MAIN COURSEPasta and beans mussels
SECOND COURSESlice of tuna with fan of vegetable and mussels
DESSERT Profiteroles
RISTORANTE DA SILVIO
San Teodoro - Via A. Gramsci Tel. 0784.865337 - 338.7147875
ANTIPASTOBruschetta di pane Civraxiualle cozze
PRIMO PIATTOTrofie al pesto di cozze
SECONDO PIATTOCozze ripiene “all’olbiese”
DESSERTTiramisù..... e cozze al cioccolato
STARTERBruschetta of sardinian bread with musselsand fresh tomato
MAIN COURSEPasta in mussels sauce
SECOND COURSEMussels with meat-balls inside in tomato sauce
DESSERT Tiramisù..... e cozze al cioccolato
RISTORANTE LOCANDA CALAJUNCO
Porto San Paolo - Viale P. Nenni, 18 - Tel. 0789.40260www.ristorantecalajunco.com - [email protected]
ANTIPASTOFrittelline di cozze e zucchine
PRIMO PIATTOMaltagliati dello Chef
SECONDO PIATTOSpiedini di mare con misticanza di stagione
DESSERTDolce sorpresa
STARTERFried mussels and courgettes
MAIN COURSE“Maltagliati” pasta of the Chef
SECOND COURSESeafood skewers with mixed lettuce
DESSERT Sweet surprise
RISTORANTE LA RUNCINA
San Teodoro - Loc. La Runcina - Via Lu MuntigghiuTel. 0784.865536 - 348.8897414 - [email protected] - E’ gradita la prenotazione
Buon Appetito!
Segreteria Organizzativa:c/o Confcommercio Territoriale di Olbia, via Ogliastra, 46 - Olbia - Tel. 0789.23994 - Fax 0789.22468
e-mail: [email protected]
Info: Cristina Pirina - Tel. 389.7882417- [email protected]
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