Ao de la promocin de la industria responsable y del compromiso climtico

Trabajo Acadmico

Cultivo

De

Zanahoria

Materia:

Olericultura

Docente: Jenny Lopez Crdova

Escuela Profesional Agronoma 8 Ciclo 2014-I

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Cultivo

De

Zanahoria

Integrantes Jos Antonio Martnez Herrera Dennise Isabel Codarlupo Vega

Deybi Paul Saavedra Ruiz Jean Carlos Viera Flores

Escuela de Ingeniera Agrnoma

8 Ciclo 2014 - I

Olericultura

Universidad San Pedro

Filial-Sullana

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CONTENIDO PG

Introduccin...4

1.Origen..4

2.Taxonomia y morfologia....4

3.Variedades..6

4.Propiedades nutritivas......8

5.Zonas de produccin....8

6. Importancia del cultivo de zanahoria en el Per.....9

7.Requerimientos de clima y suelo..9

7.1.Clima.......10 7.2.Humedad relativa.....10 7.3.Luz...10 7.4.Suelo...........10 7.5.pH....10

8.Epoca de siembra............10

9.Fertilizacin.......11

10.Aspectos Agronomicos.. ......11 10.1.Preparacin de terreno.........11 10.2.Dencidad de siembra..11 10.3.Profundidad de siembra.....11 10.4.Sistema de siembra....12 10.5.Raleo........12

11.Riego....12

12.Manejo de malezas....12

13.Principales plagas y enfermedades....13

13.1.Plagas...13

13.2.Enfermedades.....16

14.Cosecha y post cosecha......19

15.Recomendaciones..22

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INTRODUCCIN

La zanahoria pertenece a la familia de las Umbelferas, tambin denominadas Apiceas. Es la hortaliza ms importante y de mayor consumo de las pertenecientes a dicha familia, que cuenta con cerca de 250 gneros y ms de 2.500 especies, la mayora plantas propias de las estaciones fras. Se reconocen por su abundante contenido en sustancias aromticas y, por lo general, son las semillas las que contienen los aceites esenciales responsables de su aroma y sabor. Algunas especies de esta familia contienen furanocumarinas, compuestos que pueden causar dermatitis. Sin embargo, no todos los individuos son sensibles. La respuesta de la dermatitis se intensifica con la exposicin a la luz ultravioleta y puede dar lugar a la decoloracin de la piel.

1. ORIGEN

La zanahoria es originaria de Asia (Irn, India, Afganistn y Usbekistn) que fue

trada al nuevo mundo por los colonizadores tanto espaoles como ingleses,

hacindose rpidamente popular en Amrica. Es una raz comestible de color

naranja, aunque dependiendo de las variedades, se puede encontrar en otros

colores como el morado, con forma esfrica o cilndrica, cuyo tamao oscila

entre los 10 y 25 cm, pesando de 100 a 250 gr. Alimento muy rico en Vitamina

A y tambin C, B1 y B2. Tiene un alto contenido de minerales como calcio,

fsforo, potasio, cobre, sodio y hierro, por lo que se recomienda como alimento

indispensable para los nios en crecimiento. Al igual que otras verduras y

hortalizas, est formada en su mayor parte por agua. Estas sustancias actan

sobre el organismo previniendo enfermedades degenerativas o

cardiovasculares, gracias a su accin antioxidante, as como beneficiando los

sistemas digestivo o inmunolgico, la vista y regulando el desarrollo de la piel o

los huesos. Se recomienda consumirla cruda, en purs o en forma de jugos. En

la gastronoma podemos encontrarla como ingrediente de numerosas

ensaladas en fresco o templadas, revueltos de verduras cocidas, completando

ciertos guisos tan significativos como las lentejas o a modo de guarnicin en

platos con carnes y pescados.

Sin embargo esta planta originaria era bastante venenosa, gracias a trabajos

de investigaciones de los franceses y alemanes eliminaron su peligro, por

medio de una paciente seleccin y cruces neutralizaron su veneno y produjeron

las races que, hoy en da, son un compendio de vitaminas.

2. TAXONOMA Y MORFOLOGA

La Taxonoma de la Zanahoria es la siguiente:

-Reino: Plantae

-Divisin: Magnoliophyta

-Clase: Magnoliopsida

-Orden: Apiales

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-Familia: Apiaceae

-Gnero: Daucus

-Especie: Daucus carota

Planta:

Bianual. La zanahoria es una verdura de crecimiento lento, se necesitan 2 aos

para completar su ciclo de crecimiento (raz, hojas, flores y frutos). El primer

ao se desarrolla la raz y durante el segundo las flores y los frutos. Como el

alimento es la raz, se recolecta durante el primer ao. La zanahoria se adapta

muy bien a muchos tipos de terrenos y a los climas fros.

Sistema radicular:

Raz napiforme, de forma y color variables. Tiene funcin almacenadora, y

tambin presenta numerosas races secundarias que sirven como rganos de

absorcin. Alcanza una longitud de 10 a 30 cm, segn las variedades. Su

forma puede ser cnica o cilndrica, con su extremo superior redondeado y el

inferior romo o puntiagudo, dependiendo de la variedad. Al realizar un corte

transversal se distinguen dos zonas bien definidas: una exterior, constituida

principalmente por el floema secundario y otra exterior formada por el xilema y

la mdula. Las zanahorias ms aceptadas son las que presentan gran

proporcin de corteza exterior, ya que el xilema es generalmente leoso y sin

sabor.

Flores:

De color blanco, con largas brcteas en su base, agrupadas en inflorescencias

en umbela compuesta, con predominio de polinizacin cruzada poseen flores

hermafroditas y flores masculinas, la fecundacin es alogama y entomfila. .

Semillas:

Semillas pequeas de color verde oscuro y con dos caras asimtricas, una

plana y otra convexa, provista en sus extremos de unos aguijones curvados. El

peso de 1.000 semillas es de unos 0.70 g y su capacidad germinativa media de

tres aos.

Fruto:

diaquenio soldado por su cara plana.

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3. VARIEDADES:

Las variedades que se producen son: Royal Chantenay y la Red Cored,

comercializadas por diferentes proveedores de semillas con sus respectivas

marcas (Hortus, Clause, Esmeralda y Niagara, entre otras)Las variedades ms

usadas en nuestro medio son la chantenay royal y la chantenay redcored,

distribuidas por las empresas Hortus, Esmeralda, Bonanza, Alabama y Niagara,

sin embargo existen otras variedades que se utilizan a nivel mundial acorde a

las condiciones de cada lugar, entre ellas tenemos: Nantes, Danvers, Flakee e

imperator, las cules se clasifican de acuerdo al tamao, especialmente para

su comercio. Existen adems hbridos para la obtencin de zanahoria baby,

cultivada ya en los pases productores por su corto perodo vegetativo y su

consumo en fresco, adems de su alto contenido de carotenos, los cules se

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estn introduciendo en Sudamrica por su adaptabilidad a las condiciones de

este subcontinente y en nuestro pas, los hbridos Adelaide, ladyfinger y Mokum

F1, se adaptan perfectamente, sin embargo todava sudemanda es limitada.

Variedades en Per zanahoria hbrida AMERICANA F1, CUMBRE F1.

Tipos de zanahoria

Zanahorias grandes:

Destinadas fundamentalmente a la transformacin, pero tambin al producto

crudo preparado y al producto fresco.

Zanahorias finas:

lavadas y en manojos, para uso industrial, emplendose para ello variedades

de tamao alargado, que permite hacer de cada pieza varios trozos que

mantienen la forma original, seguidamente se procede al envasado

directamente en bolsas pequeas que son consumidas a modo de aperitivo.

Este producto de cuarta gama funciona muy bien comercialmente.

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Zanahorias en manojo:

como producto de verano para su consumo en fresco. Se produce a lo largo del

ao debe ser tierna y dulce, mientras que la zanahoria de lavado a de ser ms

resistente.

4. VALOR NUTRICIONAL.

Las cualidades nutritivas de las zanahorias son importantes, especialmente por

su elevado contenido en beta-caroteno (precursor de la vitamina A), pues cada

molcula de caroteno que se consume es convertida en dos molculas de

vitamina A. En general se caracteriza por un elevado contenido en agua y bajo

contenido en lpidos y protenas.

5. ZONAS DE PRODUCCIN

El cultivo de la zanahoria principalmente es desarrollo en climas fros y

templados, permitiendo mayores rendimientos en su produccin final. En el

mundo existen muchos pases que destinan cierto porcentaje de su superficie a

este cultivo, y los pases ms importantes son: China, Rusia, Estados Unidos,

Inglaterra, Polonia, Francia, Turqua, Espaa y Japn. En Amrica del sur los

pases que mayor superficie destinada este cultivo son Argentina, Colombia,

Venezuela y Per. En el Per, en el ao 2008 se ha registrando 8,334.00 has,

con una produccin anual de161,823.00, con un promedio de 19.42 TM por

Has. Sus zonas ms importantes de produccin en el Per son: Piura

(Huancabamba), Lambayeque (Monsef, Reque y Eten) y Lima (Huaral,

Barranca).En la regin Lambayeque en el ao 2009 se han sembrado 949 has,

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de los cuales el 90%pertenece a los distritos de: Eten, La Victoria, Monsef,

Pimentel y Reque y el 10%restantes son de distintas partes de la regin

(Ferreafe, Incahuasi, Kanaris y otros.)

6. IMPORTANCIA DEL CULTIVO DE ZANAHORIA EN EL PER

En el ao 2012 se importaron un total de 34,500 kilos de semilla de zanahoria

los cuales fueron distribuidas en 5,300 hectreas para zanahoria hbrida y

2,700 hectreas para semilla estndar. Generando un mercado total de

10'410,766 soles, siendo identificado como un segmento apetecible para las

empresas importadoras del pas que suman ms de 10.

Durante el ao 2013, hasta la fecha (30 de Abril), se import 6,800 kilos de

semilla de zanahoria de los cuales 4475 kilos de semilla fueron zanahoria

estandar con un costo CIF promedio de US$ 19.00 por kg. Tambin se

import 2,523 kilos de semilla hbrida y de estas, 2284 kilos fueron de

zanahoria Takii, con costos CIF promedios de US$ 80.00 por kilo.

El tipo de zanahoria que se siembra en el Per es Royal chantenay, sin

embargo a nivel mundial, la investigacin sobre mejoramiento gentico y

produccin de semillas est orientada a zanahoria tipo Nantes, (vase

catlogos europeos o americanos).

Esta produccin ahora pasa a ser lavado por una mquina con eje tipo espiral

que inundado en agua realiza el lavado obteniendo una zanahoria limpia y

minimizando la prdida por rotura de productos.

7. REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO

7.1. CLIMA

En cuanto al clima, este cultivo se desarrolla bien bajo temperaturas bastantes amplias, siendo el ptimo cuando el promedio de stas flucta entre 13 a 24 C. Con temperaturas promedio inferiores a 10 C o superiores a 28 C, se reciente en forma muy marcada el color, producindose races muy descoloridas y con corazn leoso de color amarillento, dndoles una muy pobre presentacin, adems de alteraciones en su forma con relacin a la temperatura de germinacin, la ptima va entre 8 C a 18 C, siempre que la humedad del suelo sea la adecuada para que se logre uniformidad en la germinacin y emergencia.

Altitud:600-3000 m (Benacchio, 1982).

Las temperaturas muy bajas (heladas) por otra parte, pueden causarle daos

especialmente al follaje de stas, siendo sus races ms tolerantes a dao por

heladas.

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7.2. HUMEDAD RELATIVA

En el cultivo de zanahoria, la humedad relativa (HR) del aire debe ser entre el

70 y 80 %.

7.3.LUZ

La luz ejerce un efecto benfico sobre el crecimiento del cultivo y es importante considerar tanto su intensidad, como su duracin. La alta intensidad luminosa favorece la tasa fotosinttica y por tanto la produccin de carbohidratos que sern luego acumulados a nivel de la raz. Barrera y Sganga,1996. El aumento de materia seca es proporcional al producto de la intensidad por la duracin de la iluminacin; a igualdad de intensidad luminosa, aumenta rpidamente la materia seca con un aumento en la duracin de la iluminacin. (Imparatta, 1988)

La iluminacin adems de favorecer la tasa fotosinttica, conjuntamente con

los das largos favorece la sntesis de carotenos y su acumulacin en la raz

(Invuflec. 1978).

La luz no ejerce efecto directo en la ocurrencia anticipada de la etapa

reproductiva, la zanahoria es indiferente al foto perodo.

7.4. SUELOS

El cultivo de la zanahoria es bastante exigente en tipos de suelos. Los prefiere sueltos, franco a franco arenosos, libres de piedras, con buena nivelacin, ya que en suelos con topografa muy accidentadas el cultivo se resiste, bajando su calidad comercial moderadamente tolerante a la acidez y a la salinidad. el consecuente gasto de agua de riego. Este factor es especialmente importante cuando el ao es seco o el recurso agua es escaso y caro (pozos profundos). En suelos arenosos existe una mayor probabilidad de ataques de nemtodos

Los suelos arcillosos, por otra parte, tienen la particularidad que cuando son

afectados por falta de agua se agrietan, apretando a la raz o dejando espacio

de aire en el suelo, que ayudan a que las races se resquebrajen. La zanahoria

es un cultivo que soporta o tolera muy bien los pH cidos. La zanahoria exige

suelos con muy buen drenaje ya que el exceso de humedad propende a

ataques de sclerotinia y otros hongos que pueden provocar pudricin de races.

7.5. PH

El pH ptimo para el cultivo de zanahoria es de 6.0-6.9 8. EPOCAS DE SIEMBRA

Costa: Abril Octubre

Sierra: ltimos meses del ao

Cosecha: 120 das

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9. FERTILIZACIN

Es un cultivo exigente en Fsforo y en Potasio. Para suelos francos a francos,

arenosos, se recomienda aplicar entre 110-130 kgs/h de N., entre 80-90 kg/h

deP2O5 y unos 130-160 kg/h de K2O (potasio), adems, en general responde

muy bien a los elementos menores, en especial al B (Boro), ya que una

deficiencia de este ltimo elemento puede provocar una serie de trastornos

fisiolgicos como deformacin de hojas nuevas, estas toman una coloracin

amarillenta blanquizca en sus pices o punto de crecimiento.

Oportunidad de fertilizacin: El nitrgeno se deber fraccionar en tres

momentos: a la siembra, a los 30 das y a los 60 das. A la siembra se deber

aplicar todo el P y K

. Por ejemplo: si su deficiencia de Boro es inferior a 0,25 ppm disponible debe

usar 20 kg/ha de SOLUBOR. Si su anlisis acusa menos de 0,5 ppm de Boro

disponible, debe usar 15 kg/ha, si es inferior a 1 ppm. de Boro disponible, usar

10kg/ha.

. Nota: Es fundamental al momento de enfrentar el tema de fertilizacin, contar

con un anlisis de suelo, de pH y conductividad elctrica.

10. ASPECTOS AGRONMICOS

10.1. Preparacin del terreno

Requiere de suelos bien preparados (sueltos), de profundidad media (20 40

cm.) y mezclada con buena cantidad de abonos (compost, humus de lombriz,

etc.) Se tiene que arar muy bien el terreno y romper los terrones de tierra. Para

preparar la siembra se tienen que hacer surcos.

La preparacin del terreno debe realizarse tal como se hace en un campo

comercial como es la incorporacin de materia orgnica (10-15 t/ha), dndose

las siguientes labores en el campo:

Arado, gradeo, mullido, nivelado del terreno y surcado a un distanciamiento

adecuado.

10.2. Densidad de siembra

Distanciamiento es de 0.5 - 0.6 (Entre surcos) por 0.10 m (Entre plantas), con

una cantidad de semilla en la siembra de 4-5 kl/ha. 3 4 semillas por golpe.

10.3. Profundidad de siembra

Para siembras de otoo, invierno y primavera se debe manejar profundidades

entre 0,5 y 1 cm.

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Para las siembras de verano, se deberan manejar siembras ms profundas (2-

2,5 cm), para que la semilla tome contacto con ms humedad dentro del suelo

y aumentar su probabilidad de germinacin.

10.4. Sistemas de siembra

Las siembras pueden ser al voleo o en lnea.

Pueden realizarse en forma manual o mecnica. La siembra

manual exige una mayor cantidad de semilla, y mayor habilidad del

sembrador.

10.5. Raleo

El momento del raleo es cuando la planta ya tiene 3 o 4 hojas verdaderas. No

conviene que las plantas superen los 10 cm, ya que se sentira la competencia

entre plantas y el consiguiente retraso en las que quedan.

11. RIEGO

Requiere de abundante cantidad agua durante todo su cultivo, en especial

durante el desarrollo de la raz fibrosa, debido a que carencia de este elemento

puede ocasionar rajaduras y un sabor amargo; sin embargo en las ltimas

semanas de cultivo se debe reducir la frecuencia de riegos porque la raz es

susceptible a pudriciones por exceso de agua.

El suelo debe satisfacer una lmina de agua total por campaa entre 7,000 y

9,000 m3/ha. 10 -15 das antes de la cosecha. Ligeros y semanales las 3

primeras semanas.

Existen tres momentos crticos en las necesidades de agua del

cultivo:

Emergencia: riegos cortos y seguidos. En verano, con siembra

tapada, riegos da por medio desde la siembra hasta la emergencia (4

riegos de 45 a una hora). A partir de la emergencia riegos cada 3 4

das hasta las 2 hojas verdaderas.

Elongacin: tender a usar pocos riegos y cada vez ms espaciados.

Restringir el agua de manera de que la planta busque humedad en profundidad

y se desarrolle. De acuerdo a la humedad del suelo aplicar riegos en intervalos

de 7 a 10 das hasta llegar a la 7 semana.

Engrosamiento: aportar agua en forma creciente para mejorar el

engrosamiento de la raz a partir de la 7 semana (la tierra empieza a

abrirse). Se sugieren 2 a 3 riegos abundantes de acuerdo a la humedad del

suelo y a la poca del ao.

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12. MANEJO DE MALEZAS

Se definen como plantas ecolgicamente adaptadas a crecer en las

condiciones en que se siembran los cultivos y que no son objeto directo de las

actividades agrcolas, compiten con los cultivos por agua, luz y nutrientes, son

alelopticas y crecen espontneamente en los terrenos agrcolas.

La zanahoria es una de las hortalizas ms sensible a la competencia con las

malas hierbas, por tanto la proteccin durante las primeras fases es

fundamental.

Control preventivo

Preparar la tierra con tiempo suficiente para dejar germinar las semillas de

malezas. Al comenzar la emergencia, y con malezas germinando an, hacer un

laboreo superficial (con rastra de dientes) para eliminarlas en forma mecnica.

Manejo de herbicidas

En el cultivo comercial se usan herbicidas en preemergencia del cultivo y en

post-emergencia a partir del estado de 2-3 hojas.

Es esencial mantener controladas las malas hierbas durante las primeras

semanas.

Realice limpias superficiales

13. PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES.

13.1. PLAGAS:

Gusanos de tierra

Descripcin Agrotis spp., Feltia spp. Larvas de hasta 40 - 50 mm, gris oscuro, cabeza

marrn, hbito nocturno.

Daos

Plntulas cortadas o mordidas a nivel de cuello, sobre todo en almcigos y

campos recin sembrados.

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Medidas de manejo

- Buena preparacin del terreno

- Buen riego de machaco

- Incorporacin o retiro de rastrojos

- Incrementar la cantidad de semilla por hectrea

- Asegurar crecimiento inicial rpido

- Campo libre de malezas

- Insecticidas: Cebos txicos a base de afrecho (100 kg) +

melaza (4 gls) + triclorfon 80PS (600 g) (o cualquier otro

insecticidad de ingestin como Bacillus thuringiensis,

clorfluazuron, hexaflumurn, carbaryl) ms un poco de

agua. Granulados: teflutrina. En aspersiones:

alfacifermetrina, betaciflutrina, clorpirifos, deltametrin,

triclorfon

Cigarrita o lorito verde

Descripcin Empoasca kraemeri Adulto de 5 mm, verde uniforme, con el cuerpo en forma

de cua. Caminan de costado y permanecen en el envs de las hojas. Daos

Succionan la savia del envs de las hojas. Al inicio se observa amarillamiento,

luego encrespamiento.

Medidas de manejo

- Evitar falta de agua

- Controlar malezas hospederas en especial la campanilla

- Insecticidas: acefato, buprofezin, clorpirifos, dicrotofos,

dimetoato, rotenona

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Pulgones o fidos

Descripcin

Myzus persicae, Macrosiphum euphorbiae, Aphis gossypii y otros Cuerpo

pequeo, piriforme verde o rosado con patas.

Generalmente en brotes y cara inferior de las hojas.

Daos

Succionan la savia, debilitan a la planta, causan encrespamiento, desecacin y

cada de hojas y flores. Pueden transmitir virus y favorecer el crecimiento de

fumagina (hongo negro)

Medidas de manejo

-Densidad de siembra adecuada

- Riego moderado

- Buen control de plantas hospederas

- Evitar exceso de nitrgeno

- Proteger el control biolgico aplicando insecticidas selectivos

- Insecticidas: dicrotofos, dimetoato, fenitrotion, metamidofos,

rotenona + aceite agrcola, pirimicarb, triazofos, acetamiprid,

fipronil

Araita roja

Descripcin

Tetranychus spp. caro de 1.5 mm, verdoso o rojo con dos manchas dorsales

Daos

Chupan la savia en el envs de las hojas causando punteado amarillento y

deformacin. Forman telas de seda cuando hay poblaciones altas

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Medidas de manejo

Se presenta sobre todo en poca clida

- Evitar falta de agua

- Buen control de malezas

- Abonamiento adecuado

- Inspeccionar las hojas inferiores en el envs, usando lupa de 10 X

- Aplicar en desmanche o focos hasta cuando sea posible, lo

que protege el control biolgico

- Aplicar dirigiendo la boquilla hacia el envs de las hojas o

utilizar mochila nebulizadora (a motor)

- Acaricidas: abamectina, aceite agrcola, azociclotn, azufre, cihexatn,

clorfenapir, dicofol, flufenoxuron, fenopropatrn,

hexitiazox,

13.2. ENFERMEDADES COMUNES

Mancha de la hoja

Agente causal

Cercospora apii

Septoria apiicola

Alternaria dauci

Daos

Cercospora: Hojas con lesiones necrticas de color marrn y rodeadas de un

halo esfrico.

Septoria: Lesiones necrticas, esfricas, de color marrn, que aparecen

primero en las hojas ms viejas. En el centro de las lesiones se observan

puntos negros

Alternaria: Lesiones irregulares necrticas rodeadas de un halo amarillo, luego

manchas mayores comenzando en las hojas ms viejas.

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Medidas de manejo

-Evitar sembrar en condiciones de alta humedad ambiental

- Buena limpieza del campo

- Rotacin de cultivos y siembras no muy densas

- Asegurar un buen drenaje

- Utilizar semilla de buena calidad

- Tratamiento de semillas con agua caliente (50C x 15-20 minutos)

- Fungicidas: Alternaria: iprodione, mancozeb, metiram,

oxicloruro de cobre. Cercospora: benomil, clorotalonil,

isoprotiolane, metiram, tiofanate metil. Septoria: benomil,

Hielo, rancha o tizn tardo

Agente causal

Phytophthora infestans

Daos

Lesiones marrones en el follaje y frutos, dando la apariencia de quemaduras.

Moho blanco en condiciones de alta humedad.

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Medidas de manejo

- Alta humedad relativa favorece la enfermedad

- Evitar altas densidades de siembra, sobre todo en invierno

- Incorporacin al suelo de residuos de cosecha

- Aplicar altas dosis de materia orgnica a la preparacin del terreno

- Fungicidas: Preventivo: caldo bordals (4 de sulfato de cobre, 4 de cal, 100 de

agua), clorotalonil, hidrxido de cobre, mancozeb, metiram, propineb.

Podredumbre gris

Agente causal

Botryotinia fuckeliana (anamorph - Botrytis cinerea)

Daos

La podredumbre gris causa un dao considerable en la zanahoria almacenada, chiriva,

remolacha dulce, remolacha, escarola, endibia, nabo, y otros muchos. En el campo, el hongo

puede infectar la raz y la hoja de las verduras, girasoles, colza, berenjena, pimiento y muchos

otros frutos.

Los sntomas generalizados incluyen una decoloracin de marrn a gris, empapamiento de

agua, y un moho que puede ir desde un gris tirando a blanco un poco borroso hasta un color

bronceado (micelio y esporas) que crece en la superficie de las reas afectadas ).

Medidas de manejo

-Alta humedad relativa y temperaturas bajas favorecen la enfermedad

- Evitar altas densidades de siembra

- Evitar daos mecnicos en la planta

- Evitar riegos excesivos y prolongados

- Control qumico: benomil, captan, clorotalonil,

diniconazole,

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Pudricin blanca o Rosada

Agente causal Sclerotinia sclerotiorum

Daos

Lesiones acuosas en la base de los peciolos, corona o raz. Los peciolos

adquieren una coloracin rosada a medida que avanza la enfermedad.

Presencia de moho blanco y esclerotes negros (pequeos cuerpos negros)

Medidas de manejo

- Rotacin con gramneas y araduras profundas

- Inundacin prolongada antes del cultivo

- Erradicacin de focos de infeccin

- Riegos ligeros y frecuentes, evitando excesos

- Eliminar residuos de cosecha

- Control qumico: benomil, iprodione, vinclozolin,

tiofanate-metil 14. COSECHA Y POSTCOSECHA

Empieza aproximadamente a los 100 das desde la siembra, dependiendo del

cultivar sembrado; para observar si la planta est lista se debe escarbar

alrededor de la raz y observar si esta ha incrementado su dimetro hasta 2 3

cm. El momento de cosecha depende del criterio del cosechador, pues algunos

prefieren consumir las zanahorias como hortalizas bebe.

Cobra particular importancia la labor de cosecha, pues a partir de ella se

genera la relacin directa entre el productor y el mercado; pues uno de los

factores que influye en la cosecha es la disponibilidad de las malladoras

(lavadoras) y su oportuno acceso al mercado. En la cosecha participan las

malladoras (la contratante y su familia),quienes se hacen cargo de la

extraccin, separacin de las hojas de la raz, seleccin y transporte hasta el

lugar del mallado (puede haber modificaciones si el productor dispone de

movilidad).Cada mallador o malladora se hace cargo de un nmero de sacos

segn su capacidad. En el contrato (verbal) se acuerda si la malladora dispone

tambin o no de la zanahoria de segunda o descarte, ello depende de la

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necesidad que tiene el productor de forraje (si tienen ganado vacuno). La

seleccin se hace antes de separar la hoja de la raz, ya que la zanahoria de

segunda y sobre todo el descarte cuando se utiliza como forraje se dispone de

toda la planta. Cuando hay demanda, tambin se lleva al mercado la zanahoria

de segunda, por lo tanto se transa sobre mrgenes de tamao de mayor rango.

De la actividad del mallado

Esta actividad consiste en el lavado del producto, dndole una mejor

presentacin e incluye su comercializacin en el Mercado Mayorista de

Chiclayo. Podemos afirmar que en el tiempo que se viene desarrollando esta

actividad existe ya un grupo de personas que se dedican a prestar estos

servicios a los productores de la zona; existiendo relaciones de confianza entre

ofertantes (malladoras) y demandantes (productores). Sin embargo, los

servicios se dan an de forma aislada; no existiendo antecedentes de actividad

colectiva. En el marco de las actividades del subproyecto, se han analizado de

manera participativa esta actividad a efectos de hacerla ms competitiva, pues

los ndices de rendimiento son bajos (1 saco de 160 Kg / da/persona)

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El mallado es una actividad de post cosecha que se realiza con la finalidad de

darle una presentacin adecuada al producto, el cual tiene un mayor valor

agregado para el mercado. Desde el da anterior a la cosecha, las malladoras

recolectan el agua necesaria a utilizar en la actividad; siempre se realiza al

interior de sus casas, o en zonas con cubierta ya que el sol no es conveniente

porque puede deteriorar el producto. El mallado se comienza al medio da,

despus de la cosecha y se est terminando casi a las siete de la noche,

dependiendo del apoyo de la familia. Los das en que realizan esta actividad

son generalmente los das mircoles y domingos.

Primer lavado: toda la zanahoria (chantenay).es depositada en la tina con agua, y la malladora

va haciendo a cada zanahoria una frotacin con la malla para sacar todo rastro

de tierra, hasta sacar la epidermis que permite que el color anaranjado se

uniformice.

Segundo lavado: Cada zanahoria es pasada nuevamente por agua limpia.

Destilar: luego del segundo lavado, se va colocando la zanahoria mallada en canastas o

cajas, con el fin que el agua vaya escurriendo y no se produzca la pudricin del

producto.

Secado:

Luego se extiende sacos sobre el piso (mantas) y se va colocando el producto

para que se vaya terminando de secar.

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Embalaje:

Cuando el producto est seco se embala en sacos y se cierra con paja rafia.

Calidad Los requisitos mnimos de calidad que debe reunir el producto son: estar entero, sano (sin rajaduras, plagas ni enfermedades), limpio (sin materiales extraos), de consistencia firme, con un color tpico de la especie y variedad, no bifurcadas, desprovistas de races secundarias, tiernas (sin textura leosa), de aspecto fresco, exentas de humedad exterior anormal, exentas de olores y sabores extraos . Clasificacin: se clasifica en dos categoras.

Categora I o Selecta: son las de calidad superior, adems de tener forma regular, no presentar magulladuras, heridas o grietas y debe tener un color anaranjado propio de la especie. No debe tener ms de 4.5 cm de dimetro, puede tener hasta 18 cm de largo y no puede medir menos de 7.5 cm o no debe pesar ms de 200 g. Se toleran algunos defectos leves en la forma, en la coloracin y leves heridas cicatrizadas.

Categora II o Corriente: se incluyen las zanahorias que no pueden

clasificarse en la categora superior, permiten defectos en su forma, coloracin, heridas cicatrizadas que no alcancen el corazn.

15. RECOMENDACIONES

La zanahoria crece rpidamente por ello si se desea abonar el cultivo se

debe realizar a la siembra y con humus de lombriz el cual es el abono de

ms fcil absorcin por las races.

Esta planta es muy sensible al exceso de sombra, ello provoca que un

retrazo en el crecimiento de la planta y el casi nulo engrosamiento de la

raz comestible; por ello se debe realizar el deshierbo y desahje lo ms

pronto posible.

La raz de esta hortaliza es muy delicada por ello no puede soportar el

trasplante.

La falta de riego estimula el desarrollo de un sabor amargo en la planta y

al reponer el riego se producir un rajado de la raz comestible conocida

como golpe de agua.

Si la cosecha no se realiza a tiempo la planta empieza a desarrollar su

inflorescencia por lo que todos los nutrientes se movilizarn hacia las

flores, reduciendo su concentracin en la raz reservante.

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CARACTERSTICAS GENERALES de la ZANAHORIA

ORIGEN: Asia (Irn, India, Afganistn)

NOM.CIENTFICO: Daucus carota L. Ord:Apiales .Fam: Apiaceae

CICLO DE VIDA: Bianual ciclo productivo 4 -5 meses segn ala variedad

TAMAO DE LA PLANTA: Altura: 0.20 m a 0.40 m fruto: 10-30 cm.peso: 100-250 gr

VARIEDADES IMPORTANTES EN PER: Chantenay royal, Sper Chantenay, Emperador, Chantenay Red

Cored, Wronter

ZONAS DE PRODUCCIN: Piura (Huancabamba), Lambayeque (Monsef, Reque y Eten) y

Lima (Huaral, Barranca)

Zonas de produccin Mundial: China, Rusia, Estados Unidos, Inglaterra, Polonia, Francia,

Turqua, Espaa y Japn.

RENDIMIENTO: 19.42 TM /ha dependiendo de la variedad y de la caractersticas

Edafoclimticas.

SUELO: Franco arenoso , moderadamente tolerante ala acidez y salinidad

ALTITUD: 600 - 3000 msnm

TEMPERATURA PTIMA: 13 -24 c

HUMEDAD RELATIVA PTIMAS 70 -80 %

PH 6.0 a 6.9

POCAS DE SIEMBRA : Costa(Abril-Octubre) Sierra(ltimos meses del ao)

TIPO DE SIEMBRA: Siembra directa(voleo o en lnea o surco).

CANTIDAD DE SEMILLA: 4-5 kg para una ha

DENSIDAD DE SIEMBRA: Entre surco: 0.50-0.60 m ,entre plantas 0.10-0.12 m

NMERO DE SEMILLAS POR 100gr: 1428

PERODO VEGETATIVO: 4-5 meses segn variedad. Royal (100 120 dias)

RIEGO : 7,000 a 9000 m3 10-15 dias antes de la cosecha. Ligeros y

semanales (3 primeras semanas)

FERTILIZACIN: N(110-130 kg/ha.,P (80-90),K(130-160), B (10)

a la siembra, a los 30 das y a los 60 das. A la siembra se deber

aplicar todo el P y K

CONTROL DE MALEZAS, durante las primeras semanas.

PLAGAS

ENFERMEDADES:

1. Mancha de la hoja: Cercospora apii, Septoria apiicola Alternaria dauci

2. Hielo, rancha o tizn tardo Phytophthora infestans 3.Podredumbre gris Botryotinia fuckeliana (anamorph -

Botrytis cinerea)

4. Pudricin blanca o Rosada Sclerotinia sclerotiorum

Gusanos de tierra: Agrotis spp., Feltia spp. Cigarrita o lorito verde :Empoasca kraemeri Pulgones o fidos: Myzus persicae, Macrosiphum euphorbiae, Aphis gossypii

Araita roja Tetranychus spp

Cosecha: 100 das (segn la variedad)