TRNG I HCK THUT CNG NGH TP. HCMKHOA MI TRNGV CNG NGH SINH HC

CNG HA X HI CH NGHA VIT NAMc lp T do Hnh phc

CNG CHI TIT HC PHN(Mu chng trnh o to tn ch)1. Thng tin chung v mn hc Tn mn hc: Sn xut sn phm cng ngh sinh hc.- M mn hc: 441008 S tn ch: 3 Thuc chng trnh o to ca kha 2011, bc: H CNSH/ C CNSH Loi mn hc: Bt buc: x La chn: Cc mn hc tin quyt (nhng mn phi hc trc mn ny): hon thnh tt c cc mn hc Cc mn hc k tip (nhng mn hc ngay sau mn ny): Gi tn ch i vi cc hot ng: Nghe ging l thuyt: tit Lm bi tp trn lp: tit Tho lun: tit Thc hnh, thc tp ( PTN, nh my, studio, in d, thc tp...): tit Hot ng theo nhm: tit T hc: gi Khoa/ B mn ph trch mn hc: Khoa Mi trng & CNSH2. Mc tiu ca mn hc: Kin thc: H thng ha kin thc hc trong vic trnh by quy trnh sn xut mt sn phm ca CNSH trong bi cnh KTXH hin nay, tun th vn bn php lut ca Nh nc lin quan n ngnh.K nng: Trnh by di dng n mn hcThi , chuyn cn: Lm vic u n di s hng dn ca ging vin, khng sao chp bi lm ca ngi khc.3. Tm tt ni dung mn hc: Sn phm cng ngh sinh hc c hiu l: Sn phm nui cy m, t bo thc vt, thy canh Sn phm nm bc cao nui cy truyn thng v nui cy chm Nguyn liu thc phm th cp: protein isolate, x thc phm, ng n king, prebiotics, mu t nhin, hp cht hng, v thc phm, cc ph gia khc Sn phm thc phm ln men Sn phm sinh khi vi sinh vt: vi sinh vt khi ng ln men thc phm; ch phm vi sinh vt x l mi trng, ch phm vi sinh vt phn compost, phn bn vi sinh, ch phm vi sinh vt bo v thc vt, ch phm probiotics cho ngi, gia sc, gia cm, thy sn. Sn phm trao i cht bc 1: ru, cn, bioethanol th h 1, 2 Hp cht th cp t vi sinh vt, nm bc cao, thc vt Ch phm enzyme Sn phm chuyn ha sinh hc Sn phm DNA ti t hp (vaccine)4. Ti liu hc tpNhng bi c chnh: Bi ging ng dng cng ngh sinh hc trong bo v thc vt -Nguyn Th Hai- Bi ging Cng ngh ln men, Nguyn Hoi Hng- Bi ging Cng ngh enzyme, Nguyn Hai Hng- Bi ging CNSX Sinh phm, Nguyn Tin Thng- Bi ging CNSX Nguyn liu thc phm, L Th Ph- Bi ging CNSH TV, Bi Vn Th Vinh-Bi ging K thut trng nm, Nguyn Th SuTi liu tham kho: do GV hng dn chuyn cung cp5. Cc phng php ging dy v hc tp ca mn hc: SV nghe ging vin hong dn chuyn + thc hin chuyn di dng n6. Chnh sch i vi mn hc v cc yu cu khc ca ging vin6.1. Sinh vin vit chuyn trn c s tng quan ti liu trong v ngoi nc6.2. C th tin hnh mt s thc nghim v kho st thc t ti mt s c s sn xut6.3. B cc chuyn :1) t vn (bi cnh KT XH ca ngnh sn xut lin quan n sn phm)2) Ni dung chuyn 2.1. Nhng kt qu nghin cu trong v ngoi nc v ni dung ca chuyn 2.2. Quy trnh sn xut sn phm CNSH Nguyn liu Quy trnh cng ngh Thuyt minh quy trnh: gii thch mi qu trnh ca quy trnh, i su vo qu trnh sn xut chnh, mi qu trnh cho bit thng s k thut qu trnh v ch tiu theo di (kim sat) qu trnh. Thit b.2.3. Tiu chun quc gia lin quan n sn phm3) Kt lun v ngh.4) Ti liu tham kho.7. Thang im nh gi: 10 quy i ra im tn ch theo quy nh8. Phng php, hnh thc kim tra - nh gi kt qu hc tp mn hc: bo co, vn p9. Ni dung chi tit mn hc (phn h thng ha kin thc ca GV 1. Ni dungHnh thc t chc dy hc mn hcTng

Ln lpThc hnh, th nghim, thc tp, rn ngh,...T hc, t nghin cu

L thuytBi tpTho lun

(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)

Phn 1: Sn phm CNSH TV

2

Phn 2: Sn phm CNSH thc phm (vi sinh vt khi ng, thc phm ln men, enzyme TP)1

Phn 3: Sn phm CNLM cng nghip1

Phn 4: Sn phm ng dng nng nghip, BVTV, bo qun sau TH2

Phn 5: Sn phm nguyn liu TP th cp1

Phn 6: Sinh phm (hp cht th cp)1

Phn 7: Sn phm nm n, nm dc liu1

Tng9

10. Ngy ph duytNgi vit(K v ghi r h tn)T trng B mn(K v ghi r h tn)Trng khoa(K v ghi r h tn)

Nguyn Hoi Hng

TRNG I HCK THUT CNG NGH TP. HCMKHOA MI TRNG V CNG NGH SINH HC

CNG HA X HI CH NGHA VIT NAMc lp T do Hnh phc

CNG CHI TIT HC PHN(Mu chng trnh o to tn ch)

2. Thng tin chung v mn hc Tn mn hc: CHUYN PHN TCH SN PHM CNG NGH SINH HC M mn hc: S tn ch: 2 Thuc chng trnh o to ca kha 2008, bc: H CNSH/C CNSH Loi mn hc: Bt buc: v La chn: Cc mn hc tin quyt (nhng mn phi hc trc mn ny): hon thnh tt c cc mn hc Cc mn hc k tip (nhng mn hc ngay sau mn ny): Gi tn ch i vi cc hot ng: Nghe ging l thuyt: tit Lm bi tp trn lp: tit Tho lun: tit Thc hnh, thc tp ( PTN, nh my, studio, in d, thc tp...): . tit Hot ng theo nhm: tit T hc: gi Khoa/ B mn ph trch mn hc: Khoa Mi trng v Cng ngh sinh hc3. Mc tiu ca mn hc Kin thc: Nhm gip cho sinh vin c kh nng tm kim ti liu cng nh xy dng quy trnh phn tch mt s sn phm cng ngh sinh hc nh gi cht lng ca sn phm CNSH. K nng: Thi , chuyn cn: 4. Tm tt ni dung mn hc (khong 150 t)Chuyn ny gip cho sinh vin ngnh Cng ngh sinh hc hon thin kh nng tm kim, c v tng hp ti liu lin quan n vic phn tch cc sn phm cng ngh sinh hc nhm khng nh li cht lng ca sn phm.5. Ti liu hc tp Ti liu liu bt buc, tham kho bng ting Vit, ting Anh (hoc ngoi ng khc) ghi theo th t u tin (tn sch, tn tc gi, nh xut bn, nm xut bn, ni c ti liu ny, website, bng hnh, ...). (Ging vin ghi r): Nhng bi c chnh: Nhng bi c thm: Ti liu trc tuyn (khuyn khch sinh vin vo cc website tm t liu lin quan n mn hc):6. Cc phng php ging dy v hc tp ca mn hc7. Chnh sch i vi mn hc v cc yu cu khc ca ging vinCc yu cu v k vng i vi mn hc: Yu cu v cch thc nh gi, s hin din trn lp, mc tch cc tham gia cc hot ng trn lp; chun b bi trc khi ln lp, kim tra t xut cc bi c bt buc, trao di k nng hc nhm, lm tiu lun, n mn hc; cc qui nh v thi hn, cht lng cc bi tp, bi kim tra, k thut tm kim thng tin (th vin v trn internet)8. Thang im nh giGing vin nh gi theo thang im 10, Phng o to s quy i sang thang im ch v thang im 4 phc v cho vic xp loi trung bnh hc k, trung bnh tch ly v xt hc v.9. Phng php, hnh thc kim tra - nh gi kt qu hc tp mn hc: bo co, vn p9. Ni dung chi tit mn hc (ghi tn cc phn, chng, mc, tiu mcvo ct (1)) v phn b thi gian (ghi s tit hoc gi trong cc ct (2), (3, (4), (5), (6) v (7))

Ni dungHnh thc t chc dy hc mn hcTng

Ln lpThc hnh, th nghim, thc tp, rn ngh,...T hc, t nghin cu

L thuytBi tpTho lun

Phn I: Phn tch sn phm CNSH trong lnh vc thc phm Phn tch cc yu t kim sot cht lng sn phm trong cc nh my sn xut bia, nc gii kht, sa Phn tch cc yu t kim sot cht lng sn phm nguyn liu th cp

Phn II: Phn tch sn phm CNSH trong lnh vc v sinh an ton thc phm Phn tch quy trnh kim sot cht lng an ton thc phm ca s y t tnh, Thnh ph i vi cc c s sn xut, kinh doanh thc phm Phn tch kh nng ng dng ca mt s h thng qun tr cht lng thc phm vo cc cng ty, x nghip sn xut thc phm (nh HACCP, ISO 9001:2008) Phn tch tnh cht ca cc ph gia thc phm v quy trnh kim tra cht lng ph gia ca c quan chc nng

Phn III: Phn tch sn phm CNSH trong lnh vc mi trng Phn tch cc yu t kim sot cht lng phn bn vi sinh Phn tch quy trnh v cc yu t kim sot cht lng ch phm sinh hc x l mi trng

Phn IV: Phn tch sn phm CNSH trong lnh vc nng nghip Phn tch cc yu t kim sot cht lng ch phm sinh hc ng dng trong nui trng thy sn Phn tch quy trnh v cc yu t kim sot cht lng thuc tr su sinh hc v thin ch Phn tch cc yu t kim sot quy trnh sn xut cy ging nui cy m Phn tch cc yu t kim sot cht lng ca cc ch phm sinh hc ng dng trong chn nui

Ti liu tham kho

15

10. Ngy ph duyt

Ngi vit(K v ghi r h tn)T trng B mn(K v ghi r h tn)Trng khoa(K v ghi r h tn)

Phm Minh Nht

TRNG I HCK THUT CNG NGH TP. HCMKHOA MI TRNGV CNG NGH SINH HC

CNG HA X HI CH NGHA VIT NAMc lp T do Hnh phc

CNG CHI TIT HC PHN(Mu chng trnh o to tn ch)

10. Thng tin chung v mn hc Tn mn hc: ng dng sn phm cng ngh sinh hc.- M mn hc: 441009 S tn ch: 3 Thuc chng trnh o to ca kha, bc: Ngnh Cng ngh sinh hc, bc i hc, kha 2011 Loi mn hc: Bt buc: x La chn: Cc mn hc tin quyt (nhng mn phi hc trc mn ny): hon thnh tt c cc mn hc Cc mn hc k tip (nhng mn hc ngay sau mn ny): Gi tn ch i vi cc hot ng: Nghe ging l thuyt: tit Lm bi tp trn lp: tit Tho lun: tit Thc hnh, thc tp ( PTN, nh my, studio, in d, thc tp...): tit Hot ng theo nhm: tit T hc: gi Khoa/ B mn ph trch mn hc: Khoa Mi trng & CNSH

11. Mc tiu ca mn hcKin thc: cung cp cho sinh vin kin thc v vic s dng cc ch phm cng ngh sinh hc trong nng nghip, thc phm v mi trng

K nng: sinh vin bit cch xc nh i tng v sn phm ng dng ph hp, k nng tng hp v phn tch ti liu, k nng lm vic nhm

Thi , chuyn cn: tham gia y cc bui hc v bui lm vic nhm12. Tm tt ni dung mn hc: Mn hc cung cp cho sinh vin kin thc v- ng dng cng ngh sinh hc trong qun l su hi cy trng- ng dng cng ngh sinh hc qun l bnh hi cy trng- ng dng cng ngh sinh hc tng nng sut cy trng, cht lng cy trng- ng dng cng ngh sinh hc trong x l nc thi- ng dng cng ngh sinh hc trong x l rc thi- ng dng cng ngh sinh hc trong cng ngh thc phm v nguyn liu thc phm- ng dng cng ngh sinh hc trong thc phm chc nng13. Ti liu hc tpNhng bi c chnh: Bi ging ng dng cng ngh sinh hc trong bo v thc vt -Nguyn Th Hai- Bi ging Cng ngh ln men, Nguyn Hoi Hng- Bi ging Cng ngh enzyme, Nguyn Hai Hng- Bi ging CNSX Sinh phm, Nguyn Tin Thng- Bi ging CNSX Nguyn liu thc phm, L Th PhTi liu tham kho: V Triu Mn, 2007. Gio trnh bnh cy i cng. Trng i hc Nng nghip 1 H Ni. V Triu Mn, 2007. Gio trnh bnh cy chuyn khoa. Trng i hc Nng nghip 1 H Ni. Phm Th Thy, 2010. Gio trnh cng ngh sinh hc trong bo v thc vt. Nh xut bn gio dc Vit Nam George N. Agrios, 2005. Plant pathology. Fifth edition. Academic Press Kalidas Shetty, Gopinadhan Paliyath, Anthony Pometto, and Robert E. Levin (2006). Food biotechnology. CRC Press14. Cc phng php ging dy v hc tp ca mn hc15. Chnh sch i vi mn hc v cc yu cu khc ca ging vin6.1. Sinh vin vit chuyn trn c s tng quan ti liu trong v ngoi nc6.2. C th tin hnh mt s thc nghim v kho st thc t ti mt s c s sn xut6.3. B cc chuyn :- t vn - Ni dung chuyn - Nhng kt qu nghin cu trong v ngoi nc v ni dung ca chuyn - Kt qu thc nghim ca tc gi hoc quy trnh p dng sn phm CNSH- Kt lun v ngh16. Thang im nh gi17. Phng php, hnh thc kim tra - nh gi kt qu hc tp mn hc18. Ni dung chi tit mn hc 19. Ni dungHnh thc t chc dy hc mn hcTng

Ln lpThc hnh, th nghim, thc tp, rn ngh,...T hc, t nghin cu

L thuytBi tpTho lun

(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)

Phn 1: ng dng cng ngh sinh hc trong qun l su hi cy trng- S dng nm trng Beauveria bassiana phng tr su hi cy trng- S dng nm xanh Metarhizium annisopliae tr su hi cy trng- S dng tuyn trng k sinh tr su hi cy trng- S dng virus NPV tr su hi cy trng6511

Phn 2: ng dng cng ngh sinh hc qun l bnh hi cy trng- S dng ch phm nm i khng phng tr nm gy bnh hi cy trng c trong t- Qun l bnh hi cy h tiu trn c s s dng cc ch phm sinh hc6511

Phn 3: ng dng cng ngh sinh hc tng nng sut cy trng, cht lng cy trng- S dng vi khun Azoctobacter lm phn bn hu c vi sinh- Trn qu v cc sn phm ca trn qu trong bo v nng sut cy trng- S dng mt s chng vi sinh vt phn hy xc b thc vt lm phn bn hu c- Sn xut rau an ton trn c s s dng cc ch phm sinh hc v by mu.- M hnh trng rau, hoa cng ngh cao- Bo qun rau, hoa, qu theo hng an ton.3510

Phn 4: ng dng cng ngh sinh hc trong x l nc thi- S dng vi sinh vt v ch phm enzyme trong x l nc thi459

Phn 5: ng dng cng ngh sinh hc trong x l rc thi S dng vi sinh vt v ch phm enzyme trong x l rc thi sinh hot S dng vi sinh vt v ch phm enzyme trong x l xc b thc vt459

Phn 6: ng dng cng ngh sinh hc trong cng ngh thc phm v nguyn liu thc phm S dng vi sinh vt v ch phm enzyme trong sn xut nguyn liu thc phm, sn xut thc phm S dng sinh vt bin i gene trong sn xut carotenoid, polysaccharide,459

Phn 7: ng dng cng ngh sinh hc trong thc phm chc nng S dng sinh vt bin i gene trong sn xut cc sn phm chng oxy ha, vitamin, S dng sinh phm cha hot cht sinh hc trong sn xut thc phm chc nng358

10. Ngy ph duyt

Ngi vit(K v ghi r h tn)

Nguyn Th HaiT trng B mn(K v ghi r h tn)Trng khoa(K v ghi r h tn)