“Tujuan program ini untuk menerapkan hasil-hasil Ipteks untuk pemberdayaan masyarakat sehingga dapat menghasilkan perubahan pengetahuan, keterampilan, dan sikap dari kelompok masyarakat, mengenai pengolahan jamur tiram menjadi dendeng. Dendeng jamur tiram disukai semua orang karena tidak kalah enak dan lezat, sama seperti dendeng daging sapi rasanya,” kata Dr. Ir. Sri Listiyowati, M.Si,  instruktur, peneliti dan dosen dari Departemen Biologi FMIPA IPB.

Menurut Dr. Sri, selama ini panen jamur tiram seringkali dijual sebagai jamur segar, sehingga jumlah jamur tiram melimpah di pasar pada waktu panen raya, ataupun menjelang hari raya lebaran tiba. Hal ini menyebabkan harga jual jamur tiram ditingkat petani menurun/sangat rendah, sehingga menyebabkan kerugian dipihak petani. 

"Oleh sebab itu perlu upaya pengembangan olahan jamur tiram yang bernilai ekonomis tinggi, dengan tujuan dapat meningkatkan pendapatan masyarakat maupun petani jamur tiram itu sendiri. Olahan jamur tiram yang telah berkembang dan sedang populer saat ini adalah bentuk Crispy," terangnya.

Namun dalam hal ini olahan jamur tiram yang ingin dikembangkan dan diperkenalkan kepada masyarakat adalah dendeng jamur, dengan membidik pasaran menengah ke atas terutama yang vegetarian. 

Karena harga di toko untuk tiap kemasan 100 gram adalah Rp 25.000,-. Jika ingin langsung memesan, dapat menghubungi Posdaya Kenanga di Situ Gede dengan Ibu Salikan (085319417928), harganya bisa lebih murah,” tambahnya.

Resep dendeng jamur tiram adalah sebagai berikut. Bahan-bahannya, 2 kg jamur tiram segar, 150 gram lengkuas, 25 gram ketumbar, 14 siung bawang merah, 600 gram gula merah, dan garam secukupnya.

Bahan-bahan Dendeng Jamur Tiram :

) Jamur Tiram segar2) Gula merah3) Garam4) Bawang putih5) Asam Jawa6) Lengkuas7) KetumbarAlat yang digunakan yaitu :• Loyang almini• Cobek• Baskom• Sendok pengaduk• Panci• Tampa• Sarung tangan plastik

• Penggorengan• Plastik pengemas• Alat pengemasCara Membuat Dendeng Jamur Tiram :1) Jamur tiram segar dicuci dengan air mengalir.2) Rebus dalam air mendidih selama 10-15 menit. Angkat dan tiriskan.3) Hilangkan kandungan air pada jamur tiram dengan cara diperas.4) Haluskan jamur tiram yang telah direbus.5) Haluskan semua bumbu bersama garam, lalu masukkan serutan gula merah danhaluskan kembali6) Campur jamur tiram yang telah dihaluskan dengan bumbu. Aduk hingga rata7) Ambil beberapa adonan, masukkan ke dalam loyang, ratakan kemudian jemurkurang lebih 2 hari8) Goreng dendeng jamur tiram hingga kering, tiriskan9) Dendeng jamur tiram siap dikemas

Bahan-bahan pembuatan dendeng jamur tiram adalah sebagai berikut :1. Jamur Tiram2. Bawang Putih3. Bawang Merah4. Garam5. Ketumbar6. Gula Putih7. Gula Merah8. Lengkuas/ Laos

cara membuatnya sebagai berikut :Rebus bahan 1 kemudian ditumbuk sampai halus.Rebus bahan 2 dan 3 kemudian haluskan.Campur bahan 1 dengan bahan 2, 3, 4, 5, 6 yang sudah dihaluskan sampai rata.Tambahkan air dari bahan 8 aduk kembali sampai rata.Haluskan bahan 7 kemudian dicampur dan aduk sampai rata ke adonan tadi.Bentuk adonan sesuai selera.Jemur adonan yang sudah dibentuk dibawah sinar matahari sampai kering.