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DESARROLLO E IMPULSO ESTRATEGICO DEL AMARANTO

Febrero 2014

1Contenido: AntecedentesObjetivos.Justificacin.Datos del proyecto.Visin estratgicaPlan de desarrolloEstructura Organizativa.Modelos de desarrollo de capacidades y asistencia tcnicaPlan tecnolgicoAnlisis de Mercado.Modelos de integracin.Anlisis FinancieroRecomendaciones y conclusiones.2Antecedentes: Importancia del producto y su demanda en programas nacionales.

El Amaranto o Kiwicha (amaranthus caudatus), es una planta de rpido crecimiento, con hojas, tallos y flores moradas, esta coloracin se debe a la presencia de betalainas.

Su valor nutricional es de suma importancia ya que:Es una fuente importante de Lisina, constructor de protenas.Fuente importante de calcio y elemento que acelera la absorcin de calcio, principalmente en la niez.Permite disminuir el colesterol de la sangre.Favorece el desarrollo mental y estimula la liberacin de la hormona del crecimiento. Fuente de fosforo que es el encargado de almacenar y transportar la energa.Fuente de hierro y las vitaminas A y C.

Demanda en programas nacionales:Cruzada Nacional Contra el Hambre.Programa de combate a la obesidad.Historia del productoImportancia nutricional y medicinal.Vinculacin con programas nacionales.

3Antecedentes:

* Contiene Lisina++ Contiene EscualenoEstadsticas nacionales de produccin de amaranto, volmenes, estados productores y tendencias de produccin.4Antecedentes: - Produccin nacional.

- Estimaciones de requerimiento de mercado.

Estadsticas nacionales de produccin de amaranto, volmenes, estados productores y tendencias de produccin.5Antecedentes: Importancia de vinculacin de la demanda institucional con el sector productivo.

Existen proyectos donde se han realizado intentos para lograr la vinculacin del sector productivo de amaranto con los consumidores, sin embargo estos han tenido resultados muy limitados y se han realizado principalmente con la iniciativa privada y organizaciones del sector social.

El presente proyecto pretende establecer los mecanismos y procesos para que el sector productivo de amaranto logre abastecer la demanda institucional del producto para programas que tienden a mejorar las condiciones nutricionales de la poblacin en condiciones de pobreza extrema; de manera adicional se busca el desarrollo organizacional de los productores rurales y mejorar la productividad y rentabilidad del cultivo de amaranto como una alternativa viable en zonas con potencial medio.

El proyecto promover el desarrollo de agroclusters en el sistema producto amaranto.

6Justificacin: Objetivo General:Coadyuvar al desarrollo de la Cruzada Nacional Contra el Hambre y del programa de combate a la obesidad, a travs de tecnologas de produccin amigables con el medio ambiente y desarrollo integral del sistema producto amaranto.

Objetivos Especficos:Fomentar el Desarrollo Integral de la red.Fomento a la competitividad.Promover el Desarrollo organizacional.Promover el acceso al financiamiento formal, para Bancarizar el sector social productivo.Coadyuvar al combate de la desnutricin y la pobreza.Aprovechar superficies ociosas de ejidos y comunidades agrarias.Recuperar cultivos originarios.Fomentar el empleo y autoempleo.Conservar el medio ambienteElevar el nivel de vida familiar y comunitario Detener la migracin rural

7Problemtica general de la redLa cultura empresarial, financiera y organizacional de los productores no ha permitido el desarrollo de la cadena productiva, impulsando incrementos en las importaciones que requiere el mercado nacional.

Se tienen mecanismos inadecuados para la transferencia de tecnologa lo que ha provocado la disminucin de la superficie cultivada en busca de cultivos de mas fcil produccin y de mayores apoyos.

Escasa Investigacin especifica (zonas de produccin nuevas y tecnologas de valor agregado)

La industria no cuenta con proveedores de materia prima que cubran sus necesidades de calidad e inocuidad.

Problemas de morosidad entre los compradores de la cadena productiva.

Intermediarismo y/o monopolio en la comercializacin.

Escasa Difusin nutricional del amaranto (Productores, mercado y consumidores)

Incipiente Organizacin Econmica Justificacin: Impactos esperados con el proyecto:Incremento en la produccin y productividad del cultivo.Incremento a la superficie sembrada.Sustitucin de importaciones.Organizacin formal de productores. (Desarrollo de consorcios rurales)Vinculacin a mercados (Desarrollo de CLUSTERS en la cadena productiva).Incremento en el ingreso de los productores.Creacin de fuentes de empleo.Desarrollo de Economas de escala.Fomentar la administracin de riesgos en la cadena productiva.Rescate de cultivos originarios.

Metas:Fase 1:Siembra de hasta de 5,400 has.Atencin de mas de 2,500 productores en 19 estados de la republica.Incremento en por lo menos el 25% del rendimiento.19 Organizaciones formal de productores en la actividad primaria.Constitucin de empresas del consorcio rural (Comercializadora).Fomento a la utilizacin de planes tecnolgicos.Procesos de Asistencia Tcnica Integral estandarizados.Agricultura por contrato.Seguro agrcola en el total de superficie sembrada.Justificacin: Metas (continuacin):Fase 2:Siembra hasta de 7,000 has.Atencin de mas de 3,000 productores en 19 estados de la republicaIncremento en por lo menos el 40% del rendimiento.Constitucin de empresas del consorcio rural (Acopio, acondicionamiento, beneficio e industria)Constitucin de instrumentos de administracin de riesgos (Fondos de aseguramiento, consolidar economas de escala, agricultura por contrato).Inducir procesos de investigacin y validacin para el mejoramiento de planes tecnolgicos.

Efectos esperados de no concretarse el proyecto:Superficie y produccin tiende a disminuir.Incremento a las importaciones.Perdida de alternativas econmicas viables para los productores y comunidades. No se fomenta la organizacin rural.Migracin de la mano de obra por falta de alternativas productivas.No se mejora el nivel nutricional.Justificacin: Estados factibles de produccin

Proyecto de impulso a la produccin de amarantoProyecto de impulso a la produccin de amarantoSuperficie a atender con el proyecto 2014:Proyecto 1: Produccin comercial de amaranto en zonas con tradicin y desarrollo tecnolgico en la produccin:Proyecto 2: Incentivo, validacin y demostracin en la produccin de amaranto en zonas nuevas, pero con potencial de produccin:

SEDESOL- DICONSAINDUSTRIA XOMORINDUSTRIA DE LA TRANSFORMACIONCEDAOTROSOrganizaciones estatales . Productores *INIFAPFIRASEDECOSEDAGRO DE ESTADOSASEGURADORASINTERMEDIARIOS FINANCIEROSESEsSAGARPAFIRCO COFUPRO Proveedores de insumos INAES SEDATU INADEM STPS (SNE) SECRETARIA DE SALUD PROFECO DIF ESTATALES INCA INDESOL AGROASEMEX SEP CDI

Compradores Locales.ImportadoresAnlisis de involucrados CompetidoresProveedores *MercadoComplementadoresConsorcio Rural* Lista de estados y superficiesDisponibilidad de participacin en la red.FIRA:SAGARPA: Inters en integrar la red, fortalecer el proceso productivo y promover la productividad y rentabilidad. No cuenta con recursos etiquetados especficamente para esta red.

13Visin estratgica de la cadena productivaRedVisin EstratgicaOportunidades de mejoraAccin inmediataRetosAmaranto

Esquemas de desarrollo de proveedores* con fomento de mecanismos de administracin de riesgos y agregacin de valorModernizacin Tecnolgica.Practicas de sostenibilidad.Estructuracin de nuevos modelos de integracin comercial, tecnolgica y crediticia.Estructuras tcnicas especializadasInfraestructura de acopio y valor agregado.Mapeo de la red.Plan estratgico de la red.Consejo consultivo.Desarrollo de IF especializados.Fondo de aseguramiento.Promocin de la produccin, transformacin (Harina y nuevos productos) y consumo.Desarrollo mercados de consultora especializada.Desarrollo de cuadros tcnicos.Esquemas de garantas.Inventario de unidades de produccin. Incremento de superficieOrganizacin de la planta productivaDesarrollo de capacidades de los participantes de la red.Promover los esquemas con mezclas de recursos gubernamentales.Promover reunin con Gobiernos de estados para revisar propuesta de apoyo a la red de amaranto .* Productores que proveen su producto a mercados especficos.Datos del proyecto:

Proveedores de insumos y servicios

IF - IFNB Organizaciones de primer nivel Otorgamiento de crditoFondo de Aseguramiento y Economas de escala

ComercializadoraConsolidacin Organizacional y esquemas de administracin de riesgosEstructura Organizativa

AgroindustriaConsorcio Rural* * Organizacin de segundo nivel, socios fundadores con voz y voto y asociados con derechos a voz y reparto de utilidades. Apoyos

Proceso de desarrollo de capacidadesA ESE y tcnicos responsables de ATPATIAspectos tcnico-productivosAspectos Organizativos (grupos de trabajo y formalizacin)Administracin de riesgosAspectos de mercadoAspectos de consumo

A productores participantes:Talleres tcnico-productivosEventos demostrativosMisiones comercialesAspectos organizativosAspectos de administracin de riesgosAspectos de consumo16Mercado de consumo (Cruzada nacional contra el hambre y programa nacional contra la obesidad)Valor alimenticio y nutricionalTcnicas de preparacinDiversificacin de productosDifusin de consumoUsos medicinalesUsos cosmticosProceso de desarrollo de capacidades17ConsultoraAsesor 1Asesor 2Asesor nGrupo 1Grupo 2Grupo nCapacitacinConsultoraAsistencia TcnicaTransferencia de tecnologaApoyosCoordinacin (ESE)Diagnstico y Plan tecnolgicoCoordinacinAsesoraAsesora

Proceso de consultora en la red de amarantoSEDAGRO DE ESTADOSProceso de implementacin del modelo de asesoraRequerimiento de tcnicos para proyecto de amarantoTcnicos de campo (Extensionismo) 2014:Proyecto 1: Produccin comercial de amaranto en zonas con tradicin y desarrollo tecnolgico en la produccin:Proyecto 2: Incentivo, validacin y demostracin en la produccin de amaranto en zonas nuevas, pero con potencial de produccin:

Requerimiento de tcnicos para proyecto de amarantoConsultores especializados (Expertos) 2014: 2

Coordinadores y supervisores del programa (ESE) 2014: 6Tipo de tcnicoNo. de tcnicosTcnicos de campo (Extensionistas)33Consultores Expertos2Coordinadores y Supervisores (ESE)6Total de Tcnicos red Amaranto41Resumen de necesidad de tcnicos:Perfil tcnico para el cultivo de AmarantoTemperatura: 16 a 35 Celsius (Optimo 25)

Altitud: Desde 100 a 2800 msnm (Optimo 2000 msnm)

Clima: semiclido subhmedos a Templado subhmedo

Precipitacin: desde 400 a 1300 mm (Optimo 800 mm de precipitacin)

Tipo de suelo: Todo tipo de suelo (ptimos: Vertisoles y Regosoles Etricos)

Ciclo de cultivo: desde 70 a 200 das.

Principales Plagas: Gallina Ciega, Gusano de alambre, Chapuln, Barrenador del tallo y El gusano telaraero.

Principales enfermedades: Damping Off, Escrerotinia y Manchas en hoja.

Riesgos climticos: Heladas y Granizos.

Variedades: Nutrisol, Revancha, Payasa, Amaranteca, Criollo de Morelos y Puebla, San Miguel, Mexicano y Huitzcazdha.22Proceso productivo incluyendo innovacionesPreparacin de terrenoEstablecimiento de cultivoDesarrollo de cultivoCosechaTransformacin primariaComercializacin23Brechas de calidad en el cultivo Amaranto con respecto a la industria

24Propuesta Tecnolgica con el proyecto 2014:Proyecto 1: Produccin comercial de amaranto en zonas con tradicin y desarrollo tecnolgico en la produccin:Proyecto 2: Incentivo, validacin y demostracin en la produccin de amaranto en zonas nuevas, pero con potencial de produccin:

Esquemas de administracin y prevencin de riesgo a aplicar en el esquemaPlan tecnolgico

Economas de escala

Desarrollo Organizativo

Asistencia Tcnica Integral

Seguro agrcola

Agricultura por contrato (Bancarizar al sector social)26Plan de negocio para desarrollo de proveedores en amarantoSeguimiento Plan tecnolgicoAtencin de estructura tcnicaOrganizacin de productoresPromocin siguiente cicloModelo 1- Organizaciones de productoresInfraestructura de acopioPlaneacin de cosechaEsquemas financieroModelo 2- Alianza Productor-ComercializadorInfraestructura de acopioPlaneacin de cosechaEsquemas ParafinancieroModelo 2- Alianza Productor-ComercializadorContrato de compra (Org. Prod. O Alianza)Caractersticas materia primaPlanes de recepcin.Formas de pago.Esquema organizativoPlan de asesora y consultoraPlan financiero en base al modelo de negocioNegociacin de insumosPlan tecnolgicoLneas de recursos y apoyos.Estructura organizativa

Asistencia TcnicaAdministracin1. Fondeo 100%Servicios de Asistencia TcnicaFondo de Aseguramiento o Seguro DirectoReaseguroGarantasFONAGAFEGA

Esquema de Negocio de Amaranto (Estandarizacin de calidad y valor agregado a mercados diferenciados) FONAGA 20%. Garanta liquidaApoyos tecnolgicos

CrditoPagoProductores amaranto (desarrollo de proveedores)

Apoyo directos para la produccin

Garanta LiquidaEmpresa Tractora (comercializadora)IF IFNB - ParafinancieraCooperacin:Incremento de demandaMercadoTecnologasCuadros Tcnicos CompartirDesarrollo TecnolgicoCuadros tcnicosModelosDesarrollo de proveedoresEconomas de escalaEspecializacin

CompradorDICONSA

Apoyos gubernamentalesA productores:Produccin primaria:Apoyos para ATI (pago asesora, consultora y coordinacin)Anlisis de sueloParcelas demostrativas (Fundaciones)Desarrollo de capacidadesOrganizacin formalFortalecimiento a las organizacionesInfraestructura productiva primariaInfraestructura de beneficio, almacenamiento y acopio.Esquemas de garantas.Recursos para capitalizacin (capital semilla).Capital de trabajo.29Apoyos gubernamentalesA Tcnicos y ESE:Fortalecimiento a ESE y PSPApoyo para infraestructura y sistemas de seguimiento.Capacitacin especializada.Consultora especializada.Misiones comerciales para nuevas tecnologas.Gastos de logstica y administracin de proyectos.

30Apoyos gubernamentalesPIDETECPIECAgroincentivosAgroclusters31Presupuesto de apoyos Integrales para desarrollo de capacidadesCONCEPTOSCANTIDADMONTO REQUERIDOApoyo para Empresas de Serv. Esp.2 800,000.00 Apoyo para Consultores y expertos2 300,000.00 Apoyo para Asesores14 2,100,000.00 Desarrollo de capacidades tcnicos4 486,000.00 Desarrollo de Capacidades Productores26 1,650,000.00 Total 5,336,000.00 PLAN 1PLAN 2CONCEPTOSCANTIDADMONTO REQUERIDOApoyo para Empresas de Serv. Esp.2 800,000.00 Apoyo para Consultores y expertos0 - Apoyo para Asesores19 2,850,000.00 Desarrollo de capacidades tcnicos4 631,000.00 Desarrollo de Capacidades Productores66 10,290,000.00 Total 14,571,000.00 32Presupuesto de apoyos Integrales para la produccinPLAN 1PLAN 2CONCEPTOSCantidadapoyo UnitarioMONTO REQUERIDOApoyo para Agro insumos, incluye seguro($/ha) * 3,100 4,632.00 14,359,200.00 Garantas Liquidas ($/HA) 3,100 2,184.00 6,770,400.00 Infraestructura actividad primaria 3 1,000,000.00 3,000,000.00 Infraestructura industrial y comercial nd Total 24,129,600.00 CONCEPTOSCantidadapoyo UnitarioMONTO REQUERIDOApoyo para Agro insumos, incluye seguro($/ha) * 2,900 4,632.00 13,432,800.00 Garantas Liquidas ($/HA) 2,900 2,184.00 6,333,600.00 Infraestructura actividad primaria 3 1,000,000.00 3,000,000.00 Infraestructura industrial y comercial nd Total 22,766,400.00 33Mltiples sucursalesAcceso al crditoSOFOLES- SOFOMESUNIONES DE CRDITOSOFIPOSCOOPERATIVAS, ETC.BancosMltiples sucursales

ParafinancierasFinanciera Rural

Plan de financiamiento

35Estructura, organizaciones y funciones de los participante de la red de AmarantoDependenciaFuncionesApoyosSAGARPACoordinacin general del programaApoyo para consultoria y asesoriaApoyo de tecnicos, despachos, consultores y productoresDesarrollo de capacidades (PIC, Apoyo de tecnicos, despachos, consultores y productoresDesarrollo de capacidades (Orgnizacin, produccin, Comercializacin, Transformacin, Admon de riesgos, etc)Transferencia de Tecnologa y PromocionApoyo en proyectos de infraestructura productivaDesarrollo de mercadosGarantias LiquidasCoordinacion comunitaria dentro de los programas de la cruzada contra el hambre y la obesidadCapacitacin nutrimentalFIRACoordinacin general del programaCoordinacion del modelo financiamientoCoordinar Mecanismo de vinculacion de informacion del programaApoyo para consultoria y asesoriaApoyo de tecnicos, despachos y consultoresDesarrollo de capacidades (Orgnizacin, produccin, Comercializacin, Transformacin, Admon de riesgos, etc)Apoyo de tecnicos, despachos, consultores y productoresTransferencia de Tecnologa y PromocionFinanciamiento del modeloINTERMEDIARIOS FINANCIEROSSupervision y seguimiento del programaCoordinacin general del programaSEDESOLCoordinacion de compra con DICONSAContrato de compra-ventaDICONSALogistica de acopio y almacenajeBodegas y apoyos para fletes y almacenamiento36Estructura, organizaciones y funciones de los participante de la red de AmarantoESEGenaran y Administracin de informacin del programaGestin de financiamiento y apoyosCoordinacion de promocion del programaCoordinar estructuras tecnicas (consultores y asesores)Negociacin con los actores.Lostitica de proveeduria y acopio.Desarrollo organizaciponalCoordinacion de desarrollo de capacidades (capacitacion y transferencia)ConsultoresAcompaamiento tecnicoCapacitacion de tecnicosTecnicos de campoAsesora de campo para incrementar la productividadOrganizacinPlaneacin participativaLogstica de gestinProductores - OrganizacionesAplicar planes tecnologicosCompromiso de cumplimientoAportar garantias, en su casoDesarrollo organizacionalCoordinacion de logistica de proveeduria y acopio.Disear mecanismos de agregacion de valorFEPUR - CNCURecabar sugerencias de cambios de reglas de operacin de las dependenciasGestion de apoyos con entidades gubernamentalesVinculacion y Promocin institucional del modeloDesarrollo organizacional en coordinacion con estructuras tecnicas.ComercilizadoraCoordinacion de logistica de proveeduria y acopio.ProveedoresVenta de productos con calidad reconocida y a precios competitivos.Avales o aportar garantias liquidas.37Estructura, organizaciones y funciones de los participante de la red de AmarantoFUNDACIONES PRODUCETransferencia de Tecnologa y PromocionAgroasemexEsquemas de segurosFondos de aseguramientoSector PrivadoAvales (Fundaciones, Empresas, Compradores, Preveedores, Otros.38Hoja1EL VALOR NUTRICIONAL DEL AMARANTO COMPARADO CON CEREALES COMUNES

(cada 100 g, cruda, segn el USDA- United States Department of Agriculture, Departamento Estadounidense de Agricultura)

AMARANTOArrozTrigo MazAmarillo Avena Fibra Diettica14.5 g6.5 g10.7 g9.4 g16.9 gProtena *18.7g2.8 g12.7 g7.3 g10.6 gGrasas ++6.5 g0.5 g2.0 g4.7 g6.9 gCarbohidratos66.2 g79.2 g75.4 g74.3 g66.3 gCalcio153.0 mg3.0 mg34.0 mg7.0 mg54.0 mgHierro7.6 mg4.23 mg5.4 mg2.7 mg4.7 mgCaloras374.0 kcal358.0kcal340.0 kcal365.0 kcal389.0 kcal

Hoja1UbicacinSup. SembradaSup. CosechadaProduccinRendimiento(Ha)(Ha)(Ton)(Ton/Ha)DISTRITO FEDERAL183138157.21.14MEXICO187.5187.5362.081.93MORELOS2702703721.38PUEBLA2,233.302,233.302,886.821.29QUERETARO221.40.7TLAXCALA461461499.21.08Totales3,336.803,291.804,278.701.30

Hoja1MercadoVolumen de requerimiento estimado (TN)SEDESOL (CNCH Y PNCO)18,000INDUSTRIA ARTESANAL DE PALANQUETA3,000INDUSTRIA BOTANERA2,000OTROS2,000Totales25,000

Hoja1EstadoSuperficie (Ha)Puebla2,000.00Morelos300.00Tlaxcala300.00Edo de Mexico200.00Distrito Federal300.00Total3,100.00

Hoja1EstadoSuperficie (Ha)Comarca Lagunera600.00Jalisco600.00Nayarit200.00Chiapas200.00Hidalgo100.00Chihuahua100.00Guerrero100.00Zacatecas100.00Yucatan100.00Veracruz50.00Oaxaca50.00Guanajuato50.00Queretaro50.00Total2,300.00

Hoja1EstadoSuperficieSupereficie MaximaNum. de tecnicosPuebla2,0002,1007285.7142857143Morelos3006002150Tlaxcala3006002150Edo de Mexico2003001200Distrito Federal3006002150Total3,1004,20014221.4285714286

Hoja1EstadoSuperficie (Ha)No. de tcnicosComarca Lagunera6004Jalisco6004Nayarit2001Chiapas2001Hidalgo1001Chihuahua1001Guerrero1001Zacatecas1001Yucatan1001Veracruz501Oaxaca501Guanajuato501Queretaro501Total2,30019

FormatoAnexo 9. Brecha tecnolgica Agroindustria - Materia prima ptima

ParmetrosRequerimientos de la industriaSituacin actual

&Z&F&A

MOPBrecha tecnolgica Agroindustria - Materia prima ptimaAmarantoCARACTERISTICAS DE LA SEMILLA DE AMARANTOMateria Prima Optima industriaSituacion proveedoresBrecha NecesidadesHumedad11.00%ND11%Infeaestructura de manejo postcosechaImpurezas3.00%ND3%Infeaestructura de manejo postcosechaProtenas18.30%ND18%Analisis bromatolgico por muestreo de producto finalGrasas8.30%>6%2%Uso de variedadesCarbohidratos68.50%NDNDUso de variedadesFibra4.70%NDNDUso de variedadesCaloras/100g153.00NDNDUso de variedades

&Z&F&A

Ejemplo 2Brecha tecnolgica Agroindustria - Materia prima ptimaProduccin de leche

ParmetroRequerimiento de la industriaSituacin actualContaminacinLeche Inocua (ausente de contaminantes) y con conteos bacteriolgicos bajos (< 100,000 UFC)Leche sin ningn control de contaminantes y con carga bacteriolgica elevada.Composicin de la lecheAlta en slidos totales >12.00%Baja en slidos totales