Descripción botánicaDescripción de la planta

• Planta herbácea de 40 a 60 cm de altura

• Pseudotallo corto formado por las bases de las hojas

• Tallo verdadero un pequeño disco. Se originan las hojas

(alargadas,estrechas,cerosas) y raíces (poco profundas y ramificadas

)

• Inflorescencia umbela

• Bulbo compuesto por bulbillos

Aspectos ecofisilógicos del ajo

Etapas fenológicas: Brotación, crecimiento, bulbificación, senescencia y

dormición tienen requerimientos ambientales marcadamente distintos.

Dormición: determinada por cultivares y condiciones de almacenamiento.

Cultivares de dormición corta (alrededor de 90 días) dormición muy larga

(mas de 180 días). A temperatura entre 15 -18 ºC y 60 y 70 % HR.

• Planta de clima frio soporta heladas leves

• Exige temperatura bajas para la diferenciación de yemas axilares que

originan los bulbillos

• Planta Bienal exige frio para florecer- Comportamiento anual solo

etapa vegetativa (ciclo productivo)

• Planta de día largo bulbificar y de día corto para florecer

• Factor limitante fotoperiodo – alcanzado el valor crítico de

temperatura. T°C y fotoperiodo adecuados = Bulbificación

• Luminosidad alta favorece el crecimiento follaje – Luminosidad baja

favorece la bulbificaciòn

• Altas temperaturas en la fase inicial de crecimiento es perjudicial para un

adecuado crecimiento y producción. Los altos rendimientos son

proporcionales a la longitud del período de crecimiento (entre brotación y

bulbificación) y a la cantidad de follaje lograda en este último momento

• factores promueven la >“área foliar“ al

momento de la bulbificación para lograr

óptimos resultados.

• Potencialidad genética del cultivar

• Peso del “diente semilla”

• Época de plantación

• Distribución de las plantas en el campo

• Estado nutricional de las plantas

• Estado sanitario de las plantas

• Disponibilidad de agua

Labores culturales- planificaciòn

• Selección de “semilla” adecuados

caracteres

Genéticos identidad del material.

Físicos bulbos bien formados “dientes”

>de 1,5-4 g fisiológicos.

Sanitarios libre de plagas.

• Fisiológicos: IVD 50-75 % (bulbos calibre

pequeño-grande

Cortes longitudinal y transversal de un bulbillo de ajo mostrando A: hoja

membranosa que envuelve al bulbillo; B: hoja de reservas nutritivas; C: hoja de

brotación; D: primera hoja completa; E: Segunda hoja completa; F: tercera hoja

completa;

G: disco de la futura planta; H: inicio de formación de raíces I: zona de separación

del bulbo madre

• El IVD (índice visual de dormición) importante para decidir el

momento de plantación “diente semilla” y almacenamiento de

bulbos para consumo. El óptimo varía para cada cultivar 50 % y 70

%. También indican la vida útil del ajo destinado a consumo.

Corte longitudinal del diente "semilla" mostrando la

relación de tamaño entre la

hoja de brotación (B) y la hoja reservante (R)

IVD = a / b . 100

• Acondicionamiento de semilla

Separación de bulbillos entre 3 y 10 días antes de la

fecha de plantación.

Desinfección entre 12 y 24 horas antes de la

siembra(fungicidas-nematicidas-insecticidas)

• Densidad de plantación y distribución de planta

depende de la variedad, el tamaño de semilla empleada

y el destino de la producción

• Profundidad de siembra: función del tamaño del

bulbillo ( 2-4cm)

• Posición de siembra:

• Sistemas de plantación (manual y mecanizado)

En el país manual:al voleo- hileras –en camas

Riego: sensible al stress hídrico crecimiento vegetativo

Excesos durante bulbificación induce superbrotamiento

Manejo nutricional

Modelo teórico de absorción de nutrientes en ajo

Recomendaciones generales (según la densidad poblacional):

200.000 pl./ha 150 kg N/ha

300.000 pl./ha 180 - 200 kg N/ha

400.000 pl./ha 225 -300 kg N /ha

Repartidos en 3 aplicaciones

Supervisión y Control de Competidores Bióticos:

Malezas: periodo crítico 30-100 primeros días desde

emergencia-bulbificación. Métodos mecánicos o químicos en

presiembra. Post-siembra herbicidas premergentes al cultivo.

Agentes patógenos:

Nematodos: Ditylenchus dipsaci.

Fusariosis o podredumbre seca Fusarium oxysporum f.sp. cepae).

Favorecida por ambientes húmedos y calientes. Sintomas plantas

amarillamiento, suelen volcarse, raíces con tintes violáceos.

Bulbillos manchas pardas deprimidas .

El control se realiza en semilla (benomil, carboxin + tiram ).

Podredumbre blanca (Sclerotium cepivorum). Humedad alta y

temperaturas bajas favorecen el patógeno, permanece en el suelo

por mas 15 años. Síntomas: Amarillamiento y muerte de la planta.

En bulbos estructuras del hongo. Control desinfección de semilla

(iprodione ) aplicaciones de Trichoderma harzianum.

• Cosecha: follaje se amarillea y las hojas

envolventes adelgazan. Las plantas se

retirados manualmente, se solapan unas a

otras para inducir el curado.

Posteriormente se clasifican y ensacan.