Embed Size (px)
DESCRIPTION
deserturi pe baza de aluat
Citation preview
Desert …pe baza de aluat
TIPURI DE
ALUAT
Aluat dospit
Aluat opărit
Aluat fraged
Aluat foietaj
Aluat fluid
Aluat pentru foi
de plăcintă
ALUATUL DOSPIT
Drojdie
Proces de fermentare
volum mare
porozitate
Aluatul opărit este obținut prin opărirea făinii într-un amestec lichid (apă/lapte/ulei) după care se încorporează treptat ouă.
ALUATUL OPĂRIT
ALUATUL FRAGED
Aluatul fraged este un aluat nedospit, în
care ingredientul
”vedetă” este grăsimea
(untură, unt).
ALUATUL DE TIP FOIETAJ
Foietajul sau aluatul franțuzesc, este un aluat nedospit, obținut
printr-o tehnologie specială și format, în
principal, din făină și grăsime (unt, margarină).
Aluatul se desprinde după coacere în mai multe foi
suprapuse.
ALUATUL FLUID
Tehnologia produselor obținute
din aluat fluid se bazează, în cea mai
mare masură, pe însușirea pe care o
are albușul de ou - de a îngloba și reține
bulele de aer, pe care o imprimă
compoziției aluatului.
FOI DE PLĂCINTĂ
FOILE DE PLACINTĂ sunt semipreparate obținute din aluat simplu, nedospit, întins prin procedee diferite, în funcție de
calitatea glutenului.
BISCUIȚI
NEGRESĂ
GOGOȘI
CROISSANT(ciocolată)
TORT (ciocolată)
TURTĂ DULCE
TARTĂ CU FRUCTE
CHEC
BRIOȘE CU FRUCTE
ȘTRUDEL CU MERE
PLĂCINTĂ CU MERE
ECLER
Nutrition Facts
Serving Size 100 grams (100 grams)
Amount Per Serving
Calories 474 Calories from Fat 181
% Daily Value*
Total Fat 21g 32%
Saturated Fat 5g 26%
Trans Fat
Cholesterol 0mg 0%
Sodium 795mg 33%
Total Carbohydrate 65g 22%
Dietary Fiber 5g 18%
Sugars 13g
Protein 9g
Vitamin B1 34% Niacin 25%
Vitamin B2 19% Vitamin K 12%
Mg 89% Fe 24%
P 22% Cu 16%
www.NutritionData.com
Nutrition Facts
Serving Size 100 grams (100 grams)
Amount Per Serving
Calories 466 Calories from Fat 262
% Daily Value*
Total Fat 29g 45%
Saturated Fat 7g 37%
Trans Fat
Cholesterol 73mg 24%
Sodium 343mg 14%
Total Carbohydrate 50g 17%
Dietary Fiber 0%
Sugars
Protein 6g
Vitamin A 17% Vitamin B2 11%
Vitamin B1 9% Niacin, B6 5%
Mn 29% Cu 19%
Se 16% Mg, P 13%
www.NutritionData.com
Nutrition Facts
Serving Size 100 grams (100 grams)
Amount Per Serving
Calories 418 Calories from Fat 212
% Daily Value*
Total Fat 24g 36%
Saturated Fat 7g 36%
Trans Fat
Cholesterol 9mg 3%
Sodium 557mg 23%
Total Carbohydrate 46g 15%
Dietary Fiber 2g 6%
Sugars 16g
Protein 6g
Vitamin B1 16% Vitamin K 13%
Niacin 10% Vitamin E,B2 9%
P 26% Fe 17%
Se 15% Mn 14%
www.NutritionData.com
Nutrition Facts
Serving Size 100 grams (100 grams)
Amount Per Serving
Calories 380 Calories from Fat 186
% Daily Value*
Total Fat 21g 32%
Saturated Fat 9g 43%
Trans Fat
Cholesterol 33mg 11%
Sodium 228mg 10%
Total Carbohydrate 47g 16%
Dietary Fiber 2g 9%
Sugars 23g
Protein 5g
Vitamin A 9% Vitamin C 2%
Calcium 4% Iron 11%
www.NutritionData.com
Nutrition Facts
Serving Size 100 grams (100 grams)
Amount Per Serving
Calories 371 Calories from Fat 136
% Daily Value*
Total Fat 15g 23%
Saturated Fat 5g 27%
Trans Fat
Cholesterol 58mg 19%
Sodium 315mg 13%
Total Carbohydrate 53g 18%
Dietary Fiber 2g 6%
Sugars
Protein 5g
Vitamin B2 13% Vitamin B1 9%
Niacin 6% Vit A,B5,B12 3%
Se 17% Mn 14%
P, Cu 11% Mg, Fe 9%
www.NutritionData.com
Nutrition Facts
Serving Size 100 grams (100 grams)
Amount Per Serving
Calories 356 Calories from Fat 148
% Daily Value*
Total Fat 16g 25%
Saturated Fat 4g 21%
Trans Fat
Cholesterol 32mg 11%
Sodium 327mg 14%
Total Carbohydrate 49g 16%
Dietary Fiber 0%
Sugars
Protein 4g
Vitamin B1 13% Vitamin B2 10%
Niacin, B6 9%
Mn 34% Se 23%
Mg, Fe 17% K 13%
www.NutritionData.com
Nutrition Facts
Serving Size 100 grams (100 grams)
Amount Per Serving
Calories 324 Calories from Fat 78
% Daily Value*
Total Fat 9g 14%
Saturated Fat 1g 5%
Trans Fat
Cholesterol 5mg 2%
Sodium 270mg 11%
Total Carbohydrate 62g 21%
Dietary Fiber 4g 15%
Sugars 30g
Protein 3g
Vitamin B2 6% Vit E, Niacin 4%
Mn, Fe 11% Mg, Ca, P 4%
www.NutritionData.com
Nutrition Facts
Serving Size 100 grams (100 grams)
Amount Per Serving
Calories 297 Calories from Fat 39
% Daily Value*
Total Fat 4g 7%
Saturated Fat 1g 7%
Trans Fat
Cholesterol 170mg 57%
Sodium 228mg 9%
Total Carbohydrate 58g 19%
Dietary Fiber 0%
Sugars
Protein 7g
Vitamin B2 18% Vitamin B1 11%
Vit A,B5,B12 6% Se 26%
P, Fe 10% Mn 8%
www.NutritionData.com
Nutrition Facts
Serving Size 100 grams (100 grams)
Amount Per Serving
Calories 285 Calories from Fat 97
% Daily Value*
Total Fat 11g 17%
Saturated Fat 2g 10%
Trans Fat
Cholesterol 37mg 12%
Sodium 441mg 18%
Total Carbohydrate 41g 14%
Dietary Fiber 0%
Sugars
Protein 6g
Vitamin B1 18% Vitamin B2 17%
Niacin 11% Vit A,B6,B12 3%
Se 24% Ca 19%
Mn 16% P 14%
www.NutritionData.com
Nutrition Facts
Serving Size 100 grams (100 grams)
Amount Per Serving
Calories 274 Calories from Fat 100
% Daily Value*
Total Fat 11g 17%
Saturated Fat 2g 10%
Trans Fat
Cholesterol 6mg 2%
Sodium 269mg 11%
Total Carbohydrate 41g 14%
Dietary Fiber 2g 9%
Sugars 26g
Protein 3g
Vitamin E 7% Vit C,B2,B5 3%
Vit K,B12 4% Se,Mn 9%
K,P 4%
www.NutritionData.com
Nutrition Facts
Serving Size 100 grams (100 grams)
Amount Per Serving
Calories 265 Calories from Fat 113
% Daily Value*
Total Fat 13g 19%
Saturated Fat 3g 15%
Trans Fat
Cholesterol 0mg 0%
Sodium 211mg 9%
Total Carbohydrate 37g 12%
Dietary Fiber 0%
Sugars
Protein 2g
Vitamin B1 10% Vit B2, Niacin 6%
Se 11% Mn 9%
www.NutritionData.com
Nutrition Facts
Serving Size 1 eclair 5 (100 g)
Amount Per Serving
Calories 262 Calories from Fat 141
% Daily Value*
Total Fat 16g 24%
Saturated Fat 4g 21%
Trans Fat
Cholesterol 127mg 42%
Sodium 337mg 14%
Total Carbohydrate 24g 8%
Dietary Fiber 1g 2%
Sugars 7g
Protein 6g
Vitamin K 22% Vitamin B2 16%
Vitamin A 17% Vitamin E 10%
Se 22% P 11%
Ca, Fe,Mn 7%
www.NutritionData.com
